Weber Charcoal Grill 62620 User Manual

CHARCOAL GRILL

OWNER’S GUIDE & RECIPES

Do not discard. This contains important product dangers, warnings, and cautions.

BARBACOA DE CARBÓN

GUÍA DEL PROPIETARIO Y RECETAS

No desechar. Contiene importantes avisos de peligros, advertencias y precauciones

respecto al producto.

GRILL A CHARBON DE BOIS

MODE D’EMPLOI & RECETTES

Ne pas jeter. Contient des précautions de sécurité avec le produit, des mises en garde

et des avertissements.

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TABLE OF CONTENTS

Safety Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6 Información de seguridad . . . . . . . . . . . . . . 19-21 Précautions de sécurité. . . . . . . . . . . . . . . 34-36

Helpful Hints. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-9 Sugerencias Prácticas . . . . . . . . . . . . . . . . 22-24 Conseils Utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37-38

Charcoal Grill

Cocinando en Asador de

Cuisson au Charbon de Bois,

Cooking, Direct Method. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Carbón, Método Directo . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Méthode Directe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Charcoal Grill

Cocinando en Asador de

Cuisson au Charbon de Bois,

Cooking, Indirect Method . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Carbón, Método Indirecto . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Méthode Indirecte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Grilling Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13 Guía para Asar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-28 Guide de Cuisson au Barbecue . . . . . . . 41-42

Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-18 Recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29-33 Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43-47

If you need replacement parts or have questions

about the assembly, use or maintenance of your grill,

please call Weber Customer Service.

Si necesita partes de repuesto o tiene preguntas

acerca del ensamblaje, uso o mantenimiento del su

asador, por favor llame al Departamento de Soporte

y Servicio al Cliente de Weber.

Si vous avez besoin de pièces de rechange ou si

vous avez des questions sur le montage, l’utilisation

ou l’entretien de votre grill, veuillez consulter le

Service Client de Weber.

For purchases made in the U.S.

Para compras hechas en los Estados Unidos:

Pour les achats effectués aux États-Unis:

1-800-446-1071

For purchases made in Canada

Para compras hechas en Canadá:

Pour les achats effectués au Canada:

1-800-265-2150

For purchases made in Mexico

Pour les achats effectués au Mexique:

Para compras hechas en México:

(52) (33) 3615-0736 x113

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SAFETY INFORMATION

m SAFETY SYMBOLS (m) will

alert you to important SAFETY

information.

FAILURE TO HEED THESE DANGER, WARNING AND CAUTION

STATEMENTS MAY CAUSE SERIOUS BODILY INJURY OR

DEATH, OR A FIRE OR EXPLOSION RESULTING IN DAMAGE

TO PROPERTY.

m Signal words DANGER,

WARNING, or CAUTION will

be used with the m SAFETY

SYMBOL.

This Limited Warranty does not cover any failures or operating

difﬁculties due to accident, abuse, misuse, alteration,

WARRANTY

Weber-Stephen Products Co., (Weber) hereby warrants to the

ORIGINAL PURCHASER of this Weber^®charcoal grill, that it will

be free from defects in material and workmanship from the date of

purchase as follows:

misapplication, vandalism, improper installation or improper

maintenance or service, or failure to perform normal and routine

maintenance. Deterioration or damage due to severe weather

conditions such as hail, hurricanes, earthquakes or tornadoes,

discoloration due to exposure to chemicals, either directly or in the

atmosphere, is not covered by this Limited Warranty.

m DANGER will identify the most

serious hazard.

Cooking/Charcoal grates . . . . . . . . . . . . . 2 years

Nylon handles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 years

m Please read all safety

information contained in this

Owner’s Guide before operating

this barbecue.

There are no other express warranties except as set forth herein,

and any applicable implied warranties of merchantability and

ﬁtness are limited in duration to the period of coverage of this

express written Limited Warranty. Some regions do not allow

limitation on how long an implied warranty lasts, so this limitation

may not apply to you.

Stainless Steel One-Touch™. . . . . . . . . . . 10 years

Cleaning System

Thermoplastic/Thermoset Parts. . . . . . . . 10 years

excluding fading

Bowl and lid against rust/. . . . . . . . . . . . . 10 years

burn-through

Weber is not liable for any special, indirect or consequential

damages. Some regions do not allow the exclusion or limitation of

incidental or consequential damages, so this limitation or exclusion

may not apply to you.

All remaining parts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 years

when assembled and operated in accordance with the printed

instructions accompanying it. Weber may require reasonable proof

of your date of purchase. THEREFORE, YOU SHOULD RETAIN

YOUR SALES SLIP OR INVOICE AND RETURN THE WEBER

LIMITED WARRANTY REGISTRATION CARD IMMEDIATELY.

Weber does not authorise any person or company to assume

for it any other obligation or liability in connection with the sale,

installation, use, removal, return or replacement of its equipment;

and no such representations are binding on Weber.

This Limited Warranty shall be limited to the repair or replacement

of parts which prove defective under normal use and service

and which on examination shall indicate to Weber’s satisfaction

they are defective. If Weber conﬁrms the defect and approves

the claim, Weber will elect to repair or replace such parts without

charge. If you are required to return defective parts, transportation

charges must be prepaid. Weber will return parts to the purchaser,

carriage or postage prepaid.

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SAFETY INFORMATION

m Do not add charcoal starter fluid or

charcoal impregnated with charcoal lighter

fluid to hot or warm charcoal. Cap starter

fluid after use, and place a safe distance

away from the barbecue.

m Always put charcoal in Char-Baskets™ or

on top of the lower (charcoal) grate. Do

not put charcoal directly in the bottom of

the bowl.

m DANGER

m Failure to follow the Dangers, Warnings

and Cautions contained in this Owner’s

Manual may result in serious bodily injury

or death, or in a fire or an explosion

causing damage to property.

m Do not wear clothing with loose flowing

sleeves while lighting or using the

barbecue.

m Do not use gasoline, alcohol or other

highly volatile fluids to ignite charcoal. If

using charcoal starter fluid, remove any

fluid that may have drained through the

bottom vents before lighting the charcoal.

m Do not use indoors! This barbecue is

designed for outdoor use only. If used

indoors, toxic fumes will accumulate and

cause serious bodily injury or death.

m Do not use barbecue in high winds.

m WARNING

m Keep the barbecue on a secure, level

surface at all times, clear of combustible

material.

m You should exercise reasonable care when

operating your barbecue. It will be hot

during cooking and should never be left

unattended during use.

m Only use this barbecue outdoors in a well-

ventilated area. Do not use in a garage,

building, breezeway or any other enclosed

area.

m Remove the lid from the barbecue while

m Do not leave infants, children or pets

lighting and getting the charcoal started.

m Do not use this barbecue under any

unattended near a hot barbecue.

overhead combustible construction.

m Never touch the cooking or charcoal

grates, ashes, charcoal or the barbecue to

see if they are hot.

m Do not attempt to move a hot barbecue.

m Improper assembly may be dangerous.

Please follow the assembly instructions in

this manual. Do not use barbecue unless

all parts are in place. Make sure either the

ash catcher is properly attached to the

legs underneath the bowl of the barbecue,

or the high capacity ash catcher is in

place, before lighting the grill.

Allow the grill to cool before moving.

m Do not use this barbecue within five feet

of any combustible material. Combustible

materials include, but are not limited to

wood or treated wood decks, patios and

porches.

m Do not use water to control flare-ups or to

extinguish charcoal, as it may damage the

porcelain finish. Slightly close bottom air

vents (dampers) and place lid on bowl.

m Extinguish coals when finished cooking.

Close all vents (dampers) after putting lid

on bowl.

m Do not remove ashes until all charcoal

is completely burned out and are fully

extinguished and grill is cool.

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SAFETY INFORMATION

m Barbecue mitts should always be

worn while cooking, adjusting air vents

(dampers), adding charcoal and handling

the thermometer or lid.

m Handle and store hot electric starters

m Using sharp objects to clean the cooking

grate or remove ashes will damage the

finish.

carefully.

m Keep electrical wires and cords away from

the hot surfaces of the barbecue and away m Using abrasive cleaners on the cooking

m Use proper barbecue tools, with long,

from high traffic areas.

grates or the barbecue itself will damage

the finish.

heat-resistant handles.

m The use of alcohol, prescription or

non-prescription drugs may impair the

consumer’s ability to properly assemble or

safely operate the barbecue.

m This Weber^®barbecue is not intended to

be installed in or on recreational vehicles

and/or boats.

m Some models may include the Tuck-

Away™ lid holder feature. The Tuck-Away™

lid holder is used to store the lid while

checking on or turning your food. Do not

use the Tuck-Away™ lid holder as a handle

to lift or move the grill. For those models

without the Tuck-Away™ feature, use the

hook on the inside of the lid to hang the

lid on the side of the barbecue bowl. Do

not place a hot lid on carpeting or grass.

Do not hang the lid on the bowl handle.

m The barbecue should be thoroughly

cleaned on a regular basis.

m This barbecue is not intended for and

should never be used as a heater.

m Combustion by-products produced when

using this product contain chemicals

known to the State of California to cause

cancer, birth defects or other reproductive

harm.

m Never dump hot coals where they might

be stepped on or be a fire hazard. Never

dump ashes or coals before they are fully

extinguished. Do not store barbecue until

ashes and coals are fully extinguished.

m CAUTION

m Keep the cooking area clear of flammable

vapor and liquids, such as gasoline,

m Lining the bowl with aluminum foil will

obstruct the air flow. Instead, use a drip

pan to catch drippings from meat when

cooking by the indirect method.

alcohol, etc., and combustible material.

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HELPFUL HINTS

• When coals are covered with a light grey

ash (usually 25 to 30 minutes), arrange the

coals with long-handled tongs according to

the cooking method you are going to use.

TO START A CHARCOAL GRILL

• It is recommended that the grill be heated

up and the fuel kept red hot, with the lid on,

for at least 30 minutes prior to cooking for

the first time.

• For additional smoke flavor, consider

adding hardwood chips or chunks (soaked

in water for at least 30 minutes and

drained) or moistened fresh herbs such as

rosemary, thyme, or bay leaves. Place the

wet wood or herbs directly on the coals just

before you begin cooking.

• Remove the lid and open all air vents

before building the fire. NOTE: For proper

airflow, remove accumulated ashes from

the bottom of the grill if present (only after

the coals are fully extinguished). Charcoal

requires oxygen to burn, so be sure nothing

clogs the vents.

• When removing the grill lid during cooking,

lift to the side, rather than straight up.

Lifting straight up may create suction,

drawing ashes up onto your food.

• Mound the briquets into a pyramid-shaped

pile or pile the charcoal into a Weber^®

RapidFire^®chimney starter.

• Place either lighter cubes (they are non-

toxic, odorless and tasteless) or crumpled

newspaper under the pile of briquets

and light. NOTE: We purposely left out

instructions for using lighter fluid. That’s

because we think the choices previously

outlined are superior. Lighter fluid is messy

and can impart a chemical taste to your

food unless it is thoroughly burned off. If

you choose to use lighter fluid, follow the

manufacturer’s instructions and NEVER

add lighter fluid to a burning fire.

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HELPFUL HINTS

• Resist the urge to open the lid to check on

your dinner every couple of minutes. Every

time you lift the lid heat escapes, which

means it will take longer to get dinner on

the table.

EASY STEPS TO GRILLING

GREATNESS

Follow these tips and you won’t go wrong.

And neither will your dinner.

FOOD SAFETY TIPS

• Wash your hands thoroughly with hot,

soapy water before starting any meal

preparation and after handling fresh meat,

fish, and poultry.

• Unless the recipe calls for it, turn your food

over only once.

• Direct, indirect, or a little of both? Read

the recipe and look for the instructions for

setting up your grill. There are two methods

of cooking in a Weber^®grill—direct and

indirect. See the following pages for

specific instructions.

• Do not defrost meat, fish, or poultry at room

temperature. Defrost in the refrigerator.

• You will control flare-ups, reduce cooking

time, and get altogether better results if

you grill with the lid down.

• Never place cooked food on the same

plate the raw food was on.

• Wash all plates and cooking utensils which

have come into contact with raw meats or

fish with hot, soapy water and rinse.

• Resist the urge to use a spatula to press

down on foods such as burgers. You’ll

squeeze out all that wonderful flavor.

• Don’t try to save time by placing food on

a grill that’s not quite ready. Let charcoal

burn until it has a light grey ash coating

(keep the vents open so the fire does not

go out).

• A light coating of oil will help brown your

food evenly and keep it from sticking to the

cooking grate. Always brush or spray oil on

your food, not the cooking grate.

• Use a spatula and tongs but leave the fork.

You’ve probably seen people poking their

meat with one, but it causes juices and

flavor to escape and that can dry out your

food.

• Make sure the food fits on the grill with the

lid down. At least 1 inch clearance between

the food and the lid is ideal.

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HELPFUL HINTS

USE OF WEBER RECIPES

EASY GRILL CARE

• All recipes in this book have been

developed on the basis of 70°F/21°C

weather and little or no wind. Therefore,

if you are cooking on a cold and/or

windy day or at high altitudes, it may be

necessary to allow more time.

Add years to the life of your Weber^®grill by

giving it a thorough cleaning once a year.

IT’S EASY TO DO:

• Make sure the grill is cool and coals are

totally extinguished.

• Remove the cooking and charcoal grates.

• Remove ashes.

• The cooking times in this book should

be used as guidelines, not exact cooking

times, as much depends upon the size and

thickness of the food.

• Wash your grill with a mild detergent and

water. Rinse well with clear water and wipe

dry.

• It is not necessary to wash the cooking

grate after each use. Simply loosen residue

with a bristle barbecue brush or crumpled

aluminium foil, then wipe off with paper

towels.

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CHARCOAL GRILL COOKING

3. Ignite the charcoal briquets. Leave the lid

off until the briquets have a light coating of

grey ash, about 25 to 30 minutes.

DIRECT METHOD

The direct method means that the food is

cooked directly over prepared coals. For

even cooking, food should be turned once,

halfway through the grilling time. Use the

direct method for foods that take less than

25 minutes to cook: steaks, chops, kabobs,

vegetables, and the like.

4. Spread prepared briquets evenly across the

charcoal grate.

5. Position the cooking grate over the coals.

6. Place food on the cooking grate.

7. Place the lid on the grill. Consult your

recipe for recommended cooking times.

1. Open all vents.

2. Heap the recommended amount of

charcoal briquets in the center of the

charcoal grate (refer to the chart below).

CHARCOAL BRIQUET GUIDE FOR THE DIRECT METHOD OF COOKING

Grill Diameter

Briquets Needed

Go-Anywhere^®

14.5" (37 cm)

18.5" (47 cm)

22.5" (57 cm)

26.75" (68 cm)

37.5" (95 cm)

150

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CHARCOAL GRILL COOKING

NOTE: For meats that require more than one

4. Place a drip pan between the coals in the

center of the charcoal grate.

INDIRECT METHOD

hour to cook, additional briquets must be

added to each side as indicated in the chart

below.

Use the indirect method for foods that require

25 minutes or more of grilling time or for

foods so delicate that direct exposure to the

heat source would dry them out or scorch

them. Examples include roasts, bone-in poultry

pieces, and whole fish as well as delicate fish

fillets. To set up for indirect cooking, prepared

charcoal briquets are set on either side of the

food. Heat rises, reflects off the lid and inside

surfaces of the grill, and circulates to slowly

cook the food evenly on all sides. There’s no

need to turn the food over.

5. Position the cooking grate over the coals.

6. Place food on the cooking grate directly

above the drip pan.

1. Open all vents.

2. Place the recommended amount of

charcoal briquets on each side of the

charcoal grate (refer to the chart below).

Leave enough room for a drip pan between

the coals.

7. Place the lid on the grill. Consult your

recipe for recommended cooking times.

3. Ignite the charcoal briquets. Leave the lid

off until the coals have a light coating of

grey ash, about 25 to 30 minutes.

CHARCOAL BRIQUET GUIDE FOR THE INDIRECT METHOD OF COOKING

Grill

Diameter

Standard Briquets

for ﬁrst hour

Standard Briquets to add

for each additional hour

Go-Anywhere^®

14.5" (37 cm)

18.5" (47 cm)

22.5" (57 cm)

26.75" (68 cm)

8 per side

9 per side

20 per side

25 per side

40 per side

2 per side

6 per side

7 per side

8 per side

9 per side

37.5" (95 cm)

75 per side

22 per side

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GRILLING GUIDE

The following cuts, thicknesses, weights,

and grilling times are meant to be guidelines

rather than hard and fast rules. Cooking

times are affected by such factors as

altitude, wind, outside temperature, and

desired doneness. Two rules of thumb: Grill

steaks, fish fillets, boneless chicken pieces,

and vegetables using the direct method for

the time given on the chart or to the desired

doneness, turning once halfway through

grilling time. Grill roasts, whole poultry, bone-

in poultry pieces, whole fish, and thicker

cuts using the indirect method for the time

given on the chart or until an instant-read

thermometer reaches the desired internal

temperature. Cooking times for beef and

lamb are for the USDA’s definition of

Let roasts, larger cuts of meat, and thick

chops and steaks rest for 5 to 10 minutes

before carving. The internal temperature of

the meat will rise by 5 to 10 degrees during

this time.

medium doneness unless otherwise noted.

Beef

Thickness / Weight

Approximate Grilling Time

steak: New York, porterhouse, rib-eye,

T-bone, or tenderloin

1 inch thick

5 to 8 minutes: sear 4 to 6 minutes direct high heat,

grill 1 to 2 minutes indirect high heat

1½ inches thick

2 inches thick

10 to 14 minutes: sear 6 to 8 minutes direct high heat,

grill 4 to 6 minutes indirect high heat

14 to 18 minutes: sear 6 to 8 minutes direct high heat,

grill 8 to 10 minutes indirect high heat

flank steak

1½ to 2 pounds, ¾ inch thick

¾ inch thick

8 to 10 minutes direct high heat

ground beef patty

8 to 10 minutes direct high heat

Pork

Thickness / Weight

¾ inch thick

Approximate Grilling Time

6 to 8 minutes direct high heat

8 to 10 minutes direct medium

3 to 4 hours indirect low

chop, boneless or bone in

1 inch thick

ribs, baby back

1½ to 2 pounds

2½ to 3½ pounds

3 to 4 pounds

ribs, spareribs

3 to 4 hours indirect low

ribs, country-style, bone-in

1½ to 2 hours indirect medium

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GRILLING GUIDE

Poultry

Thickness / Weight

6 to 8 ounces

Approximate Grilling Time

chicken breast, boneless, skinless

chicken thigh, boneless, skinless

chicken breast, bone-in

chicken pieces, bone-in leg / thigh

chicken wing

8 to 12 minutes direct medium

8 to 10 minutes direct medium

30 to 40 minutes indirect medium

18 to 20 minutes direct medium

1 to 1½ hours indirect medium

50 to 60 minutes indirect high

2½ to 3½ hours indirect medium

3½ to 4½ hours indirect medium

4 ounces

10 to 12 ounces

2 to 3 ounces

chicken, whole

3½ to 4½ pounds

1½ to 2 pounds

10 to 12 pounds

13 to 15 pounds

cornish game hen

turkey, whole, unstuffed

Fish & Seafood

Thickness / Weight

¼ to ½ inch thick

1 to 1¼ inches thick

1 pound

Approximate Grilling Time

3 to 5 minutes direct high

fish, fillet or steak

10 to 12 minutes direct high

15 to 20 minutes indirect medium

30 to 45 minutes indirect medium

fish, whole

3 pounds

Note: General rule for grilling fish: 4 to 5 minutes per ½ inch thickness; 8 to 10 minutes per 1 inch thickness.

Vegetables

Approximate Grilling Time

asparagus

4 to 6 minutes direct medium

corn: in husk / husked

mushroom: shiitake or button / portabello

onion: halved / ½ inch slices

potato: whole / ½ inch slices

25 to 30 minutes direct medium, in husk / 10 to 15 minutes direct medium, husked

8 to 10 minutes direct medium, shiitake or button / 10 to 15 minutes direct medium, portabello

35 to 40 minutes indirect medium / 8 to 12 minutes direct medium

45 to 60 minutes indirect medium / 14 to 16 minutes direct medium

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RECIPES

WHOLE ROAST CHICKEN

Indirect/Medium

TURKEY

Indirect/Medium

SPICY LAMB KABOBS

Direct/Medium

whole chicken, 4 - 5 pounds

Olive oil

turkey, 10 to 12 pounds

For the marinade:

Olive oil

cup olive oil

Kosher salt

cup red wine vinegar

Freshly ground black pepper

tablespoons grated orange rind

tablespoon lemon juice

green onion and top, chopped

teaspoon ground cinnamon

Rinse chicken and pat dry with paper towels. Twist

wing tips under back and tie legs together with

string. Brush entire outer surface of chicken with oil

and lightly season with salt and pepper.

Remove neck and giblets. Rinse turkey thoroughly

and pat dry with paper towels.

Brush outer surface of turkey with oil and season

with salt and pepper inside and out. Pull turkey

skin over neck and fasten behind back with a

skewer. Twist wings under back and tie legs and tail

together securely, or tuck legs under band of skin.

Grill turkey, breast side up, over indirect medium

heat until turkey is tender; 11 to 13 minutes per

pound or to an internal temperature of 180°F/82°C

in the thickest part of the thigh and 170°F/77°C in

the breast. When turkey is about two-thirds done,

cut the band of skin or string holding the legs

together.

¹⁄₈teaspoon ground cloves

Grill chicken, breast side up, over indirect medium

heat until the internal temperature reaches

180°F/82°C in the thickest part of the thigh

and 170°F/77°C in the breast, 1¼ to 1½ hours.

Transfer chicken to serving platter; let stand

10 minutes before carving.

pounds lean lamb, cut into 1½" cubes

To make the marinade: Combine the marinade

ingredients in a shallow, glass baking dish or plastic

bag. Add the lamb. Refrigerate, covered, 4 to 6

hours. Drain lamb; reserve marinade. Pour reserved

marinade into a small sauce pan. Bring to a boil

over high heat and boil for 1 full minute.

Makes 4 to 6 servings.

Arrange lamb on 4 to 6 skewers. Grill lamb over

direct medium heat to medium doneness, about

10 minutes, turning and basting with the reserved

marinade once halfway through grilling time.

Remove turkey from cooking grate and let stand

10 minutes before carving.

Makes 10 to 12 servings.

Makes 4 to 6 servings.

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RECIPES

BASIC BURGERS

Direct/Medium

SIMPLE STEAKS

Direct/High

CLASSIC BONELESS PORK CHOPS

Direct/Medium

1½ pounds ground beef (80% lean)

Kosher salt

New York strip, tenderloin, sirloin, or

rib-eye beef steaks, about ¾ pound each

and 1" thick

boneless pork loin chops,

about 1" thick

Kosher salt

Freshly ground black pepper

Kosher salt

Freshly ground black pepper

Extra-virgin olive oil

hamburger buns

Ketchup (optional)

Mustard (optional)

Freshly ground black pepper

Extra-virgin olive oil

Season the pork chops with salt and pepper and

lightly brush or spray both sides with olive oil. Allow

to stand at room temperature for about 20 minutes

before grilling.

Season both sides of the steaks with salt and

pepper, pressing the spices into the meat. Allow to

stand at room temperature for 20 to 30 minutes

before grilling. Lightly spray or brush both sides of

the steaks with olive oil. Grill the steaks over direct

high heat until the internal temperature reaches

145°F/62°C for medium rare, 6 to 8 minutes,

turning once halfway through grilling time.

Gently shape the ground beef into four burgers of

equal size and thickness (about ¾" thick). Season

with salt and pepper. Grill the burgers over direct

medium heat until the internal temperature reaches

160°F/73°C for medium, 8 to 10 minutes, turning

once halfway through grilling time. During the last

30 seconds, grill the buns over direct medium heat

until lightly toasted.

Grill the chops over direct medium heat until the

juices run clear, 10 to 12 minutes, turning once

halfway through grilling time. Serve warm.

Makes 4 servings.

Remove from the grill and stand for 3 to 5 minutes.

Serve warm.

Serve the burgers hot on the buns with ketchup

and mustard, if desired.

Makes 4 servings.

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RECIPES

CLASSIC BONELESS

CHICKEN BREASTS

Direct/Medium

CLASSIC BONE-IN

CHICKEN BREASTS

Indirect/Medium

FABULOUS FISH FILLETS

Direct/High

swordfish or halibut fillets, 6 to 8 oz. each

and about 1" thick

boneless, skinless chicken breast halves,

chicken breast halves (with bone and skin),

about 6 oz. each

10-12 oz. each

Kosher salt

Freshly ground black pepper

Extra-virgin olive oil

Lemon wedges (optional)

Freshly ground black pepper

Extra-virgin olive oil

Freshly ground black pepper

Extra-virgin olive oil

Rinse the chicken breasts under cold water, pat

dry with paper towels, and season with salt and

pepper. Lightly brush or spray both sides with olive

oil. Grill the chicken over direct medium heat until

the juices run clear and the meat is no longer pink

in the center, 8 to 10 minutes, turning once halfway

through grilling time. Serve warm.

Rinse the chicken breasts under cold water, pat dry

with paper towels, and season with salt and pepper.

Lightly brush or spray both sides with olive oil. Grill

the chicken, skin side up, over indirect medium heat

until the juices run clear and the meat is no longer

pink at the bone, 30 to 40 minutes. For crispier

skin, grill the breasts, skin side down, over direct

medium heat during the last 5 minutes of grilling

time. Serve warm.

Lightly brush or spray both sides of the fillets with

olive oil and season with salt and pepper. Grill over

direct high heat until opaque in the center, 8 to 10

minutes, turning once halfway through grilling time.

Serve warm with lemon wedges, if desired.

Makes 4 servings.

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RECIPES

SHRIMP KABOBS WITH

CURRY BUTTER

Direct/High

SALMON STEAK KYOTO

SWEET CORN IN HUSKS

Direct/Medium

For the marinade:

Trim excess silk off end of corn with kitchen

shears. Place corn in a deep container; cover corn

with cold water and soak at least 1 hour. When

ready to grill, remove corn from water; shake to

remove excess water.

For the curry butter:

¹⁄ cup soy sauce

cup butter

cup orange juice concentrate

tablespoons olive oil

tablespoons finely chopped onion

teaspoon snipped fresh dill

tablespoons tomato sauce

tablespoon spring onion and top, minced

teaspoon lemon juice

Grill over direct medium heat for about 25 minutes,

turning 3 times. Use gloves to remove husks and

silk before serving.

1 to 1½ teaspoons curry powder

Dash garlic powder

teaspoon prepared mustard

teaspoon minced ginger root

clove garlic, minced

16 to 20 jumbo shrimp (1½ to 2 pounds),

peeled and deveined

Olive oil

Lime or lemon wedges

Fresh dill or parsley sprigs

salmon steaks, about 1" thick

Olive oil

To make the curry butter: in a small pan, melt

the butter over medium-high heat. Stir in the onion,

dill, curry powder, and garlic powder; cook 5 minutes.

To make the marinade: in a shallow, glass

baking dish, combine the marinade ingredients. Add

the salmon and turn to coat each side. Cover and

refrigerate 30 to 60 minutes. Remove the salmon

and reserve the marinade. Pour the reserved

marinade into a small saucepan. Bring to a boil over

high heat and boil for 1 full minute.

Thread shrimp on skewers, leaving space between

pieces. Lightly brush or spray the shrimp with olive

oil. Grill over direct high heat until the shrimp turn

pink and are tender, 2 to 5 minutes, turning and

brushing with the curry butter once halfway through

grilling time. Arrange shrimp on serving plate.

Garnish with lime wedges and dill.

Lightly brush or spray salmon with oil. Grill over

direct medium heat until fish is tender and flakes

with a fork, 5 to 10 minutes, depending upon

thickness of fish. Turn salmon and brush with

marinade once halfway through grilling time.

Makes 4 servings.

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RECIPES

GRILLED RED PEPPERS

STUFFED WITH MOZZARELLA

Indirect/Medium

PARADISE GRILLED

from Weber’s Big Book of Grilling™

Indirect/Medium

For the glaze:

small loaf crusty Italian bread

tablespoons olive oil

cup fresh orange juice

tablespoon honey

medium sweet red bell peppers

tablespoon fresh lime juice

teaspoons cornstarch

cup fresh mozzarella cheese,

cut into small cubes

1½ teaspoons dried basil

clove garlic, finely chopped

tablespoon olive oil

slices fresh pineapple,

about ½ inch thick each

teaspoon cracked dried green peppercorns

or cracked black peppercorns

Kosher salt

Freshly ground black pepper

scoops vanilla ice cream

Thinly slice bread, remove crusts and cut into

enough ½" croutons to make 1 cup.

To make the glaze: in a small saucepan combine

the glaze ingredients and whisk until smooth. Bring

to a boil over medium high heat and cook until

thickened, 1 to 2 minutes. Keep the glaze warm or

reheat when ready to serve.

In a skillet, warm the olive oil, add the croutons, and

sauté until golden; drain on paper towels. Cut tops

off peppers about ½" from top, and reserve tops.

Carefully remove seeds and membranes.

Season both sides of the pineapple slices with the

peppercorns. Grill over indirect medium heat until

well marked, 6 to 8 minutes, turning once halfway

through grilling time. Serve each pineapple slice

with a scoop of ice cream and some of the glaze

drizzled over the top.

In a bowl combine croutons, mozzarella, basil, garlic,

and oil. Mix well, adding salt and pepper to taste.

Stuff peppers with mixture, replace tops and secure

with toothpicks. Grill peppers, top sides up, over

indirect medium heat until peppers are soft but still

hold their shape, 12 to 15 minutes. Remove tops

and cut in half lengthwise.

Makes 4 servings.

Makes 6 servings.

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INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

m Los SÍMBOLOS DE

SEGURIDAD (m) lo alertarán

de alguna importante información

de SEGURIDAD.

EL NO ACATAR ESTAS INDICACIONES DE PELIGRO,

ADVERTENCIA Y PRECAUCIÓN PODRÍA CAUSAR SERIAS

LESIONES CORPORALES O LA MUERTE, O FUEGO O EXPLOSIÓN

RESULTANDO EN DAÑOS A LA PROPIEDAD.

m Las señales de PELIGRO,

ADVERTENCIA o

defecto y aprueba el reclamo, ésta elegirá reparar o reemplazar tal

pieza sin cargo alguno. Si usted se ve obligado a retornarnos las

GARANTÍA

PRECAUCIÓN serán utilizadas

con el m SÍMBOLO DE

SEGURIDAD.

Weber-Stephen Products Co. (Weber) mediante la presente

garantiza al COMPRADOR ORIGINAL de esta barbacoa de

carbón Weber^®que la misma estará libre de defectos tanto en los

materiales como en su fabricación desde su fecha de compra y

según lo siguiente:

partes defectuosas, los gastos de transporte deben prepagarse.

Weber retornará las partes al comprador con transporte o

franqueo prepagado.

Esta garantía limitada no cubre fallas o diﬁcultades operativas

debido a accidentes, abuso, maltrato, alteración, uso indebido,

vandalismo, instalación incorrecta, mantenimiento o servicio

incorrecto, o la omisión de llevar a cabo el mantenimiento normal

y de rutina. Esta Garantía Limitada no cubre el deterioro o daños a

causa de condiciones de tiempo inclementes tales como granizo,

huracanes, terremotos o tornados ni tampoco la decoloración por

exposición a sustancias químicas bien sea por contacto directo o

por las mismas contenidas en la atmósfera.

m PELIGRO identificará el riesgo

Rejillas de cocción / de carbón . . . . . . . . . . . 2 años

Asas de nilón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 años

más grave.

Sistema de limpieza de. . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 años

acero inoxidable One-Touch™

m Lea toda la información de

seguridad contenida en esta Guía

del Propietario antes de poner a

funcionar la barbacoa.

Partes termoplásticas / termoﬁjas . . . . . . . . 10 años

excluyendo la

decoloración

No existe ninguna otra garantía expresa que no sean las acá

indicadas y cualesquier garantías implícitas de comerciabilidad y

aptitud de uso están limitadas en duración al tiempo de cobertura

de esta expresa Garantía Limitada por escrito. Algunas regiones

no permiten limitación alguna en el tiempo que una garantía

implícita pueda durar, por lo que esta limitación pudiera no

aplicarle a usted.

Contra la herrumbre y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 años

la quemadura que atraviese

la lámina del tazón o la tapa

Todas las demás partes. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 años

m PELIGRO

cuando se ensamblan y operan de acuerdo a las instrucciones

impresas que lo acompañan. Weber podría requerir prueba

razonable de la fecha de compra. POR LO TANTO, USTED

DEBERÁ GUARDAR SU RECIBO DE COMPRAS O FACTURA Y

RETORNAR INMEDIATAMENTE LA TARJETA DE REGISTRO DE

LA GARANTÍA LIMITADA DE WEBER.

Weber no se hace responsable de cualesquier daños especiales,

indirectos o emergentes. Algunas regiones no permiten la

exclusión o limitación de daños incidentales o emergentes, por lo

que esta limitación o exclusión podría no aplicarle a usted.

m El hacer caso omiso de los avisos de

Peligros, Advertencias y Precauciones

contenidos en este Manual del Propietario

pudiera resultar en lesiones corporales

serias o la muerte, o en un fuego o

Weber no autoriza a persona o empresa alguna a asumir en su

nombre ninguna obligación o responsabilidad en relación con

la venta, instalación, uso, retiro, devolución o reemplazo de sus

equipos, y ninguna tal representación será vinculante para Weber.

Esta Garantía Limitada está limitada a la reparación o reemplazo

de piezas que resultasen defectuosas bajo uso y servicio normal y

las cuales al examinarse indiquen, a plena satisfacción de Weber,

de que efectivamente son defectuosas. Si Weber conﬁrma el

explosión que cause daños a la propiedad.

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INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

m ¡No la utilice dentro de la casa! Esta

barbacoa debe usarse solamente al aire

libre. Si se utiliza dentro de la casa, se

acumularán humos que causarán lesiones

corporales graves o la muerte.

m No utilice gasolina, alcohol u otro fluido

m Siempre coloque el carbón en las

canastas Char-Baskets™ o sobre la rejilla

inferior (para el carbón). No coloque el

carbón directamente en el fondo del

tazón.

altamente volátil para encender el carbón

vegetal. Si va a utilizar fluido encendedor

de carbón vegetal, retire antes de

encender el carbón cualquier fluido que

haya drenado a través de los respiraderos

en el fondo.

m Use esta barbacoa sólo al aire libre en

una zona bien ventilada. No la use en un

garaje, edificio, pasadizo techado o en

cualquier otra área cerrada.

m No use vestimenta con mangas largas

sueltas mientras encienda o utilice la

barbacoa.

m Usted debe proceder con razonable

cuidado cuando opere su barbacoa.

Estará caliente mientras se esté

cocinando y nunca deberá dejarse

desatendida mientras esté en uso.

m No utilice la barbacoa cuando haga

m No use esta barbacoa debajo de ningún

vientos fuertes.

techo o voladizo combustible.

m ADVERTENCIA

m El ensamblaje incorrecto puede ser

peligroso. Por favor siga las instrucciones

de ensamblaje en este manual. No use

esta barbacoa a menos que todas sus

partes estén debidamente colocadas en

su sitio. Antes de encender la barbacoa,

asegúrese de que el recolector de cenizas

esté correctamente fijado a las patas

debajo del tazón de la barbacoa o que,

en su defecto, el recolector de cenizas de

alta capacidad esté en su sitio.

m No deje a bebés, niños o mascotas

desatendidos cerca de una barbacoa

caliente.

m Mantenga en todo momento a la

barbacoa sobre una superficie segura

y a nivel, y alejada de materiales

combustibles.

m No trate de mover una barbacoa caliente.

Permita que la barbacoa se enfríe antes

de moverla.

m Retire la tapa de la barbacoa al

encenderla y hacer que el carbón vegetal

agarre fuego.

m No utilice esta barbacoa a una distancia

menor de cinco pies (150 cm) de

m Nunca toque las rejillas de cocción o del

carbón vegetal, las cenizas, el carbón

vegetal o la barbacoa para ver si están

calientes.

cualquier material combustible. Ejemplos

de materiales combustibles, sin ser una

lista exhaustiva, son las terrazas, patios o

porches de madera o de madera tratada.

m No agregue líquido encendedor de carbón

vegetal o carbón vegetal impregnado

con el mismo a carbón vegetal caliente o

tibio. Después de usarlo, tape la botella

del líquido encendedor y colóquela a una

distancia segura de la barbacoa.

m No utilice agua para controlar las

llamaradas o apagar el carbón vegetal,

puesto que podría dañar el acabado

de porcelana. Cierre ligeramente los

m No retire las cenizas hasta tanto el carbón

vegetal se haya quemado del todo y esté

completamente apagado y la barbacoa

esté fría.

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INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

respiraderos (reguladores de aire) y

coloque la tapa sobre el tazón.

m Los subproductos de la combustión

producidos al usar este producto

m Nunca bote carbones calientes donde

podrían pisarse o representar un riesgo

de fuego. Nunca bote cenizas o carbones

antes de que estén totalmente apagados.

No almacene la barbacoa hasta que las

cenizas y los carbones estén totalmente

extinguidos.

contienen sustancias químicas que son

conocidas por el Estado de California

como causantes de cáncer, defectos de

nacimiento y otros daños reproductivos.

m Apague los carbones al terminar de

cocinar. Cierre todos los los respiraderos

(reguladores de aire) después de colocar

la tapa sobre el tazón.

m Deben llevarse puestos guantes para

barbacoas mientras se esté cocinando,

ajustando los respiraderos (reguladores de

aire), agregando carbón, y manipulando el

termómetro o la tapa.

m PRECAUCIÓN

m Mantenga la zona donde se cocina libre de

vapores y líquidos inflamables tales como

gasolina, alcohol, etc. y de materiales

combustibles.

m El recubrir el tazón con papel de aluminio

obstruirá el flujo de aire. En vez, utilice

una bandeja de goteo para recolectar

los pringues de la carne al cocinar con el

método indirecto.

m Manipule y almacene con cuidado los

m Utilice los utensilios correctos para

preparar barbacoas, con mangos largos y

resistentes al calor.

encendedores eléctricos.

m El usar objetos afilados para limpiar la

rejilla de cocción o retirar las cenizas

dañará el acabado.

m Mantenga los cables y cordones eléctricos

alejados de las superficies calientes de

la barbacoa y alejados de zonas de alto

tráfico.

m Algunos modelos podrían incluir la opción

Tuck-Away™ para sostener la tapa. El

sostenedor de tapas Tuck-Away™ es

utilizado para almacenar la tapa mientras

se revisa o se le da la vuelta a la comida.

No utilice el sostenedor de tapas

m El utilizar limpiadores abrasivos sobre las

rejillas de cocción o la barbacoa en sí

dañará el acabado.

m El uso de alcohol o de drogas, recetadas

o no, puede afectar la capacidad del

comprador para ensamblar correctamente

este aparato u operarlo de manera segura.

m Esta barbacoa Weber^®no ha sido

diseñada para instalarse en o sobre

vehículos o botes recreativos.

m Esta barbacoa Weber^®no está diseñada

para usarse ni jamás deberá usarse como

un calentador.

m La barbacoa deberá limpiarse a fondo

Tuck-Away™ como un asa para levantar o

mover la barbacoa. Para aquellos modelos

sin la opción Tuck-Away™, utilice el

gancho en la parte interna de la tapa para

colgarla del lado del tazón de la barbacoa.

No coloque una tapa caliente sobre

alfombras o césped. No cuelgue la tapa

sobre el asa del tazón.

regularmente.

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SUGERENCIAS PRÁCTICAS

instrucciones para utilizar el líquido

encendedor. El líquido de encendido es

menos limpio y puede impregnar los

alimentos con un sabor químico a menos

que se queme por completo. En caso de

que decida utilizar el líquido encendedor,

siga las instrucciones del fabricante y no

añada NUNCA líquido encendedor a un

fuego encendido.

PARA ENCENDER UN ASADOR

DE CARBÓN

• Le recomendamos calentar la barbacoa y

mantener el carbón muy caliente, con la

tapa puesta, durante un mínimo de 30

minutos antes de cocinar por primera vez

con la barbacoa.

• Antes de encender el fuego, quite la tapa y

abra todos los orificios de ventilación

NOTA: Para que haya un flujo de aire

adecuado, retire, si es que las hay, las

cenizas acumuladas al fondo del asador

(sólo después de que se hayan apagado

las brasas por completo). El carbón

necesita recibir oxígeno para su

• Cuando el carbón aparezca recubierto con

una ligera capa de ceniza (generalmente a

los 25 ó 30 minutos), recoloque el carbón

con unas pinzas largas según el método de

cocción que vaya a utilizar.

• Para aromatizar el humo, puede agregar

virutas o trozos de madera (sumergidos en

agua durante un mínimo de 30 minutos y

escurridos), o bien hierbas aromáticas

humedecidas como romero, tomillo u hojas

de laurel. Coloque la madera húmeda o las

hierbas directamente sobre el carbón antes

de empezar a cocinar.

combustión. Asegúrese de que ningún

objeto bloqueé los orificios de ventilación.

• Apile las briquetas formando una pirámide,

o bien apile el carbón en un encendedor

tipo chimenea Weber^®RapidFire^®.

• Coloque cubos encendedores (no son

tóxicos, y son inodoros e insípidos), o papel

periódico bajo la pila de briquetas y

enciéndalo.NOTA: Debido a que pensamos

que las opciones descritas anteriormente

son más útiles, no hemos incluido las

• Si necesita retirar la tapa mientras está

cocinando, levántela hacia un lado y no

hacia arriba. Si levanta la tapa hacia arriba,

podría crearse un efecto de succión y

hacer que cayese ceniza en los alimentos.

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SUGERENCIAS PRÁCTICAS

con la tapa cerrada. Como mínimo, debe

haber un espacio de 1" entre los alimentos

y la tapa.

PASOS SENCILLOS PARA

COCINAR EN EL ASADOR

Tenga en cuenta las siguientes sugerencias y

no se equivocará. Ni se le arruinará la cena.

CONSEJOS DE SEGURIDAD

PARA LA MANIPULACIÓN DE

ALIMENTOS

• Lávese bien las manos con agua caliente y

jabón antes de comenzar a preparar

cualquier platillo y después de haber

tocado carnes, aves o pescados frescos.

• Intente resistir el impulso de abrir la tapa

cada dos minutos para comprobar el

estado de la comida. Cada vez que levanta

la tapa, se escapa el calor, lo que significa

que tardará más tiempo en llevar la comida

a la mesa.

• ¿Método de cocción directa, indirecta o

ambos? Lea la receta y busque las

instrucciones para la utilización del asador.

Existen dos métodos para cocinar en el

asador Weber^®: Directo e Indirecto. Para

obtener instrucciones concretas, consulte

las páginas siguientes.

• No descongele carne, pescado ni aves a

temperatura ambiente ni sobre el

mostrador de la cocina. Descongele los

alimentos en el refrigerador.

• A menos que en la receta se especifique

otra cosa, volteé los alimentos sólo una vez.

• Si cocina con la tapa cerrada, controlará la

aparición de flamazos, reducirá el tiempo

de cocción y obtendrá mejores resultados.

• No intente ahorrar tiempo colocando los

alimentos en el asador que aún no está

listo. Deje que se queme el carbón hasta

que tenga una ligera capa de ceniza gris

(mantenga los orificios de ventilación

abiertos para que no se apague el fuego).

• No coloque nunca alimentos cocinados en

el mismo recipiente en la que haya

colocado alimentos crudos.

• No presione la espátula sobre los alimentos

como se tiende hacer con las

hamburguesas. Esto hace que pierda todo

el sabor.

• Lave con agua y jabón todos los

recipientes y utensilios de cocina que

hayan estado en contacto con carnes o

pescados crudos y enjuáguelos.

• Mueva la espátula y utilice las pinzas, pero

olvídese del tenedor. Es probable que haya

visto que algunas personas pinchan la

carne con él, e incluso usted mismo. Si es

así, deje de hacerlo. Ello favorece la

pérdida del jugo y el sabor haciendo que la

comida quede menos jugosa.

• Si pone una ligera capa de aceite sobre la

comida, ésta se tostará de forma uniforme

y evitará que se pegue a la parrilla. Aplique

una capa de aceite de oliva con una brocha

o un atomizador en los alimentos, no en la

parrilla de cocción.

• Asegúrese de que la comida tenga

suficiente lugar en el asador estando este

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SUGERENCIAS PRÁCTICAS

USO DE RECETAS WEBER

MANTENIMIENTO SENCILLO

DEL ASADOR

Para prolongar la vida útil de su asador

Weber^®, límpielo profundamente una vez

al año.

• Todas las recetas contenidas en este libro

están consideradas para una temperatura

ambiente de 70°F/21°C y condiciones de

poco viento. Por lo tanto, si está cocinando

en un día frío o ventoso, o bien en altitudes

elevadas, tal vez tendrá que aumentar el

tiempo de cocción.

PARA ELLO, DEBE SEGUIR ESTE

SENCILLO PROCEDIMIENTO:

• Asegúrese de que el asador se ha enfriado

y de que el carbón esté completamente

apagado.

• Los tiempos de cocción que se incluyen en

este libro deberán entenderse sólo como

tiempos aproximados, y no exactos, puesto

que dependerán en gran medida del

• Retire la parrilla de cocción y la del carbón.

• Quite las cenizas.

tamaño y del grosor de los alimentos.

• Limpie el asador con un detergente suave

y agua. Enjuáguelo con agua limpia y

séquelo por completo.

• No es necesario lavar la parrilla de cocción

después de cada uso. Simplemente deberá

quitar los restos enganchados con un

cepillo de cerdas para barabacoas o papel

de aluminio arrugado y, a continuación,

limpiar la superficie con papel de cocina.

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COCINANDO EN ASADOR DE CARBÓN

1. Abra todos los orificios de ventilación.

4. Distribuya de forma uniforme las briquetas

preparadas en la parrilla del carbón.

MÉTODO DIRECTO

2. Apile la cantidad de briquetas de carbón

recomendada en el centro de la parrilla

(consulte el cuadro gráfico que aparece

abajo).

El método directo indica que los alimentos

se cocinan directamente sobre los carbones

preparados. Para obtener una cocción

uniforme, deberá dar la vuelta una vez a los

alimentos cuando haya transcurrido la mitad

del tiempo de cocción. Utilice el método

directo para alimentos que necesiten menos

de 25 minutos de cocción: bisteces, chuletas,

brochetas, verduras y similares.

5. Coloque la parrilla sobre el carbón.

6. Coloque los alimentos sobre la parrilla del

asador.

3. Encienda las briquetas de carbón. No

ponga la tapa hasta que las briquetas

tengan una ligera capa de ceniza

gris, transcurridos 25 ó 30 minutos

aproximadamente.

7. Cierre la tapa del asador. Para obtener

información sobre los tiempos de cocción

recomendados, consulte la receta.

GUÍA DE BRIQUETAS DE CARBÓN VEGETAL UTILIZANDO EL MÉTODO DIRECTO

Diámetro del asador

Número de briquetas necesario

Go-Anywhere^®

14.5" (37 cm)

18.5" (47 cm)

22.5" (57 cm)

26.75" (68 cm)

37.5" (95 cm)

150

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COCINANDO EN ASADOR DE CARBÓN

las superficies de la parrilla, y circula para

aparece abajo). Deje espacio suficiente

para colocar una bandeja entre los trozos

de carbón.

MÉTODO INDIRECTO

cocinar lentamente los alimentos de forma

uniforme. No hay necesidad de darles la

vuelta.

NOTA: En el caso de carnes que requieran

más de una hora de cocción, se deben añadir

briquetas adicionales a cada lado como se

indica en el cuadro gráfico.

Utilice el método indirecto para alimentos

que necesiten un tiempo de cocción de 25

minutos o más, o para aquellos alimentos

que se secan demasiado o se queman si

se ponen directamente sobre las llamas.

Como por ejemplo los asados (roasts), aves

con hueso, pescados enteros, o filetes de

pescado. Para cocinar según el método

indirecto, las briquetas de carbón preparado

se colocan a los costados de los alimentos.

El calor sube, se refleja en la tapa y en

3.Encienda las briquetas de carbón. No

ponga la tapa hasta que el carbón

tenga una ligera capa de ceniza gris,

aproximadamente 25 ó 30 minutos.

4.Coloque una bandeja colectora entre los

trozos de carbón en el centro de la parrilla.

1. Abra todos los orificios de ventilación.

2.Coloque la cantidad de briquetas de

carbón recomendadas a cada lado de la

parrilla (consulte el cuadro gráfico que

5.Coloque la parrilla de cocción sobre el

carbón.

6.Coloque los alimentos en la parrilla de

cocción directamente sobre la bandeja

colectora.

GUÍA DE BRIQUETAS DE CARBÓN VEGETAL UTILIZANDO EL MÉTODO INDIRECTO

7. Cierre la tapa del asador. Para obtener

información sobre los tiempos de cocción

recomendados, consulte la receta.

Diámetro

del asador

Número de briquetas estándar

durante la primera hora

Número de briquetas estándar a

agregar después de cada hora

Go-Anywhere^®8 por cada lado

2 por cada lado

6 por cada lado

7 por cada lado

8 por cada lado

9 por cada lado

14.5" (37 cm)

18.5" (47 cm)

22.5" (57 cm)

26.75" (68 cm)

9 por cada lado

20 por cada lado

25 por cada lado

40 por cada lado

37.5" (95 cm)

75 por cada lado

22 por cada lado

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GUÍA PARA ASAR

Los siguientes cortes, grosores, pesos y

tiempos de cocción sólo son indicativos y, en

ningún caso, reglas fijas e inalterables. Los

tiempos de cocción dependen de la altura

sobre el nivel de mar, el viento, la temperatura

exterior y el grado de cocción deseado.

Dos reglas fundamentales: Para bisteces,

chuletas, filetes de pescado, piezas de ave

sin hueso y verduras se ha de utilizar el

Método Directo según el esquema o según

el punto de cocción deseado, dándole la

vuelta a los alimentos a mitad del tiempo de

cocción. Para asados (roasts), aves enteras,

trozos de aves con hueso, pescados enteros,

cortes gruesos de carnes etc. se debe

usar el Método Indirecto durante el tiempo

indicado en el esquema o, midiendo con un

termómetro de lectura instantánea, hasta

que la temperatura interna de los alimentos

llegue a los grados deseados. El tiempo de

cocción para carne de res y cordero está

indicado según la definición en EE.UU. “en

su punto”, si no se dice lo contrario. Los

asados (roasts), piezas grandes de carne y

trozos grandes de chuletas hay que dejarlos

reposar durante 5 a 10 minutos antes de

cortarlos. La temperatura interna de la carne

aumentará de 5˚ a 10˚ F durante este tiempo.

Carne de Ternera

Grosor/Peso

Tiempo Aproximado de Cocción

bisteces: new york, chuleta de dos lomos,

“rib-eye”, churrasco o lomo de cerdo)

5 a 8 minutos; marcar con fuego alto directo 4 a 6 minutos ase

1 a 2 minutos fuego alto indirecto

1½"

10 a 14 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase

4 a 6 minutos fuego alto indirecto

14 a 18 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase

8 a 10 minutos fuego alto indirecto

falda

1½ libras a 2 libras; ¾"

¾"

8 a 10 minutos fuego alto directo

hamburguesas

8 a 10 minutos con fuego alto directo

Cerdo

Grosor/Peso

¾"

Tiempo Aproximado de Cocción

6 a 8 minutos con fuego alto directo

8 a 10 minutos con fuego medio directo

3 a 4 horas con fuego bajo indirecto

1½ a 2 horas con fuego medio indirecto

chuletas (lomo, costillas)

costillas de cerdo, de lomo

1½ a 2 libras

2½ a 3½ libras

3 a 4 libras

costillas de cerdo, con poca carne

costillas de cerdo, estilo campestre, con hueso

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GUÍA PARA ASAR

Aves

Grosor/Peso

6 a 8 onzas

4 onzas

Tiempo Aproximado de Cocción

pechugas de pollo, sin hueso, sin piel

muslos de pollo, sin hueso, sin piel

pollo en trozos, con hueso, pechugas

pollo en trozos, con hueso, muslos y piernas

pollo en trozos, con hueso, alas

pollo, entero

8 a 12 minutos con fuego medio directo

8 a 10 minutos con fuego alto directo

30 a 40 minutos con fuego medio indirecto

18 a 20 minutos con fuego medio directo

1a 1½ horas con fuego medio indirecto

50 a 60 minutos con fuego alto indirecto

2½ a 3½ horas con fuego bajo indirecto

3½ a 4½ horas con fuego bajo indirecto

10 a 12 onzas

2 a 3 onzas

3½ a 4½ libras

1½ a 2 libras

10 a 12 libras

13 a 15 libras

gallinitas de caza

pavo, entero, sin relleno

Pescado y Mariscos

Grosor/Peso

¼ a ½"

Tiempo Aproximado de Cocción

pescado, filete o rodajas

3 a 5 minutos con fuego alto directo

10 a 12 minutos con fuego alto directo

15 a 20 minutos con fuego medio indirecto

30 a 45 minutos con fuego medio indirecto

1 a 1¼"

1 libra

pescado, entero

3 libras

Nota: Norma general para cocinar pescado en el asador: 4-5 minutos por cada ½" de grosor; 8-10 minutos por cada 1" de grosor

Verduras

Tiempo Aproximado de Cocción

espárragos

6 a 8 minutos con fuego medio directo

elotes (maíz), con hojas / sin hojas

hongos, “shiitake” o champiñón

cebolla, mitad / ½" rodajas

papas, enteras / ½" rodajas

25 a 30 minutos con fuego medio directo, con hojas / 10 a 15 minutos con fuego medio directo, sin hojas

8 a 10 minutos con fuego medio directo, shiitake / 10 a 15 minutos con fuego medio directo, champiñón

35 a 40 minutos con fuego medio indirecto / 8 a 12 minutos con fuego medio directo

45 a 60 minutos con fuego medio indirecto / 14 a 16 minutos con fuego medio directo

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RECETAS

POLLO ASADO ENTERO

PAVO

BROCHETAS KEBABS DE CORDERO

CON ESPECIAS

Método Indirecto/Fuego Medio

Método Directo/Fuego Medio

pollo entero, de 4-5 lbs de peso

Aceite

pavo, de entre 10 y 12 libras

Marinado de naranjas y especias:

Aceite

taza de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

taza de vinagre de vino tinto

cucharadas de cáscara de naranja rallada

cucharada de jugo de limón

cebolla verde entera picada

cucharadita de canela en polvo

Lave el pollo y séquelo con servilletas de papel.

Tire hacia atrás de los extremos de las alas y ate

las patas del pollo con una cuerda. Extienda un

poco de aceite con una brocha por la parte

exterior del pollo, y sazónelo con sal y pimienta.

Quite el cuello y los menudillos. Lave bien el pavo y

séquelo con unas toallas de papel.

Extienda un poco de aceite con una brocha por

la parte exterior del pavo y condimente con sal y

pimienta tanto el interior como el exterior. Tire de la

piel del pavo en dirección hacia el cuello y sujétela

fuerte en la parte posterior con un pincho de metal.

Doble las alas hacia atrás y ate fuerte las patas y la

cola, o meta las patas debajo de la piel. Coloque el

pavo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de

la parrilla de cocción y cocínelo en el asador hasta

que la carne esté tierna, unos 11 ó 13 minutos por

1 lb de peso o hasta que alcance una temperatura

interna de 180°F/82°C en la parte más gruesa de

los muslos y 170°F/77°C en la pechuga.

¹⁄₈cucharadita de ajo en polvo

Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre

la bandeja de cocción y cocínelo en el asador

hasta que la temperatura interna alcance los

180°F/82°C en la parte más gruesa de los muslos

y 170°F/77°C en las pechugas, durante aprox.

1¼ ó 1½ horas. Coloque el pollo en un recipiente

para servir; déjelo reposar durante unos 10 minutos

antes de rebanarlo.

pound de cordero sin grasa, cortado en

pedazos de 1½"

Prepare el marinado de naranjas

y especias: Mezcle todos los ingredientes;

viértalo sobre la carne de cordero en un recipiente

de cristal o uno de plástico resistente. Cúbralo y

refrigérelo durante 4 ó 6 horas. Saque la carne y

vierta el líquido con que marinó en una cazuela,

deje que hierva durante un minuto.

Para 4 ó 6 personas.

Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar durante

10 minutos antes de rebanarlo.

Para 10 ó 12 personas.

Coloque los trozos de carne de cordero en 4 ó 6

alambres de brochetas y colóquelos en la parrilla

de cocción; cocínelos usando el método directo

aproximadamente 10 minutos para que estén en

su punto. Extienda el marinado sobre los kebabs

con una brocha mientras se asa; dé la vuelta a los

alambres a la mitad del tiempo de cocción.

Para 4 ó 6 personas.

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RECETAS

HAMBURGUESAS SENCILLAS

BISTECES

CHULETAS DE CERDO SIN

HUESO AL ESTILO CLÁSICO

Método Directo/Fuego Medio

1½ lbs de carne molida (80% limpia de grasa)

Sal kosher

bisteces de carne estilo New York, lomo,

chuleta de aguayón o “rib-eye”, con

un peso aproximado de ¾ lb cada uno y

de 1" de grosor

chuletas de lomo de cerdo sin hueso

de 1" de grosor

Pimienta negra recién molida

Sal kosher

panes para hamburguesa

Ketchup (opcional)

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva extra virgen

Pimienta recién molida

Aceite de oliva extra virgen

Mostaza (opcional)

Unte la sal y la pimienta a las chuletas y aplique

una ligera capa de aceite de oliva por cada lado.

Deje reposar la carne a temperatura ambiente

durante unos 20 minutos antes de colocarla en el

asador.

Divida la carne en cuatro partes y forme cuatro

hamburguesas del mismo tamaño y grosor

(aproximadamente ¾" de grosor). Póngales sal y

pimienta. Ase las hamburguesas a fuego medio

directo hasta que la temperatura alcance los

164°F/73°C, durante 8 a 10 minutos, dándoles la

vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Durante los

últimos 30 segundos, ponga el pan sobre la parrilla

del asador a fuego medio directo hasta que se

tueste ligeramente.

Unte la sal y la pimienta a la carne presionando

para que penetre. Déjelos a temperatura ambiente

durante 20 ó 30 minutos antes de cocinarlos en

el asador. Con una brocha o atomizador, póngales

aceite de oliva por ambos lados. Ase los bisteces

con el método directo hasta que la temperatura

interna alcance los 143°F/ 62°C durante 8 a 10

minutos, dándoles la vuelta una vez cuando haya

transcurrido la mitad del tiempo de cocción.

Ase las chuletas con el método directo a fuego

medio directo hasta que el jugo sea de color claro,

durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una

vez cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de

cocción. Sírvase caliente.

Retírelos del asador y déjelos reposar de 3 a 5

minutos. Sírvase caliente.

Para 4 personas.

Sirva las hamburguesas calientes sobre el pan y

agregue ketchup y mostaza, si lo desea.

Para 4 personas.

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RECETAS

PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS

AL ESTILO CLÁSICO

PECHUGAS DE POLLO CON

HUESO AL ESTILO CLÁSICO

Método Indirecto/Fuego Medio

FILETES DE PESCADO

Método Directo/Fuego Alto

Método Directo/Fuego Medio

filetes de pez espada o halibut, con un peso

aproximado de 6 oz. a ½ lb cada uno

medias pechugas de pollo deshuesadas

y sin piel con un peso aproximado de

de 6 oz. cada una

medias pechugas de pollo (con hueso y

piel), con un peso aproximado de

10-12 oz. cada una

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva extra virgen

Rodajas de limón (opcional)

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva extra virgen

Unte la sal y la pimienta a los filetes de pescado y

aplique una ligera capa de aceite de oliva por

ambos lados. Ase los filetes usando el método

directo a fuego alto hasta que pierdan

transparencia en el centro, durante 8 a 10

minutos, dándoles la vuelta una vez cuando haya

transcurrido la mitad del tiempo de cocción. Sírvase

caliente con rodajas de limón si lo desea.

Lave las pechugas con agua fría y séquelas

con toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las

pechugas y aplique una ligera capa de aceite de

oliva por ambos lados. Ase el pollo a fuego medio

directo hasta que desprenda el jugo y la carne

pierda su color rosa en el centro, de 8 a 10

minutos, dándoles la vuelta una vez cuando haya

transcurrido la mitad del tiempo de cocción. Sírvase

caliente.

Lave las pechugas con agua fría y séquelas con

toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las

pechugas y aplique una ligera capa de aceite de

oliva por ambos lados. Ase el pollo, con la parte de

la piel hacia arriba, sobre fuego medio indirecto

hasta que el jugo sea de color claro, y la carne

cercana al hueso pierda su color rosa, durante 30 a

40 minutos. Para que la piel quede crujiente, ase

las pechugas con la parte de la piel hacia abajo

usando el método directo a fuego medio durante los

últimos 5 minutos del tiempo de cocción. Sírvase

caliente.

Para 4 personas.

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RECETAS

BOCHETAS KEBABS DE LANGOSTINOS FILETE DE SALMÓN ESTILO KYOTO

ELOTES (MAÍZ) CON HOJA

CON MANTEQUILLA AL CURRY

Método Directo/Fuego Medio

Método Directo/Fuego Alto

Para el marinado:

Quite los extremos del elote (maíz) con unas tijeras

de cocina. Coloque el elote en un recipiente

profundo; cúbralo con agua fría y déjelo a remojo

durante al menos 1 hora. Una vez que esté listo

para cocinar en el asador, retire el elote del agua y

agítelo para quitar parte del agua.

Abra hacia atrás las hojas del elote sin arrancarlas y

áselo a fuego medio directo durante 25 minutos

aprox. dándole la vuelta en 3 ocasiones. Utilice

guantes para retirar las hojas del elote antes de

servir.

Mantequilla al curry:

¹⁄ de taza de salsa de soya

taza de mantequilla

cucharadas de cebolla cortada muy fina

cucharadita de eneldo fresco (dill) picado

de taza de jugo de naranja concentrado

cucharadas de aceite de oliva

cucharadas de salsa de tomate

cucharada sopera de cebolla picada

cucharadita de jugo de limón

cucharadita de mostaza preparada

cucharadita de jengibre picado

diente de ajo picado

1 – 1½ cucharaditas de curry en polvo

Una pizca de ajo en polvo

16-20 langostinos grandes (1½ a 2 lbs) con

cáscara y limpios

Aceite de oliva

Rodajas de limón

Eneldo fresco (dill) o ramas de perejil

filetes de salmón de 1" de grosor

Aceite de oliva

Prepare la mantequilla al curry: Derrita la

mantequilla en una cazuela pequeña a fuego

medio-alto. Añada la cebolla, el eneldo, el curry en

polvo y el ajo en polvo; cocínelo durante 5 minutos.

Ensarte los langostinos en alambres para brochetas

dejando espacio entre cada trozo. Extienda un poco

de aceite de oliva con una brocha sobre los

langostinos. Cocínelos a fuego alto en el asador

con el método directo hasta que los langostinos

estén tiernos y se vuelvan de color rosado, entre 2

y 5 minutos. Dé la vuelta a los alambres una vez y

extienda un poco de mantequilla al curry a mitad de

tiempo de cocinado. Coloque las brochetas asadas

en un recipiente para servir. Decore el platillo con

las rodajas de limón y con el eneldo (dill).

Para preparar el marinado: En un tazón

pequeño, mezcle todos los ingredientes del marinado

y vierta la mezcla sobre los filetes de salmón en un

recipiente poco profundo. Cúbralo y guárdelo en el

refrigerador de 30 a 60 minutos. Escurra el salmón,

vierta el marinado en una cazuela pequeña y déjelo

hervir a un minuto. Vierta el resto del marinado que

ha reservado en una cazuela pequeña. Pónga a

hervir sobre fuego vivo y deje que hierva durante 1

minuto. Extienda un poco de aceite de oliva con una

brocha sobre el pescado y colóquelo en la parrilla de

cocción. Cocínelo con el método directo a fuego

medio hasta que esté tierno y pueda desmenuzarlo

con un tenedor, durante 5 a 10 minutos,

dependiendo del grosor del pescado. A la mitad del

tiempo de cocción, déle la vuelta y aplique con una

brocha el líquido del marinado.

Para 4 personas.

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RECETAS

PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS GLASÉ PARAÍSO

CON MOZZARELLA

de “Weber’s Big Book of Grilling™”

Método Indirecto/Fuego Medio

Para el glasé:

rebanada pequeña de pan italiano

con corteza

cucharadas de aceite de oliva

pimientos rojos medianos dulces

taza de queso mozzarella fresco,

cortado en pequeñas tiras

de taza de jugo de naranja fresco

cucharada de miel

cucharada de jugo de limón fresco

cucharaditas de maicena

rodajas de piña natural, ½" de grosor

1½ cucharaditas de albahaca seca

cucharadita de granos secos de pimienta

verde o granos de pimienta negra

diente de ajo cortado en rebanadas finas

cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

porciones de helado de vainilla

Tome una rebanada de pan, quite la corteza y

corte el pan en tiras de ½" aprox. Sofríalo en 3

cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren;

escúrralos sobre toallas de papel. Quite los extremos

superiores de los pimientos, aprox. ½" desde la

punta, y guárdelas.

Para hacer el glasé: En una pequeña sartén

revolver todos los ingredientes para el glasé y

remover hasta que todo esté bien mezclado. Hervir

hasta que espese (1 a 2 minutos). Mantenga el

glasé caliente o vuelva a calentarlo en el momento

de servir.

Quite con cuidado las semillas y los filamentos.

En un tazón, mezcle las tiras de pan frito, el queso

mozzarella, la albahaca, el ajo y el aceite. Mézclelo

bien, añadiendo sal y pimienta a su gusto. Rellene los

pimientos con la mezcla, vuelva a colocar las puntas

y ajústelas con palillos. Coloque los pimientos en

la parrilla de cocción, con la parte superior mirando

hacia arriba, y deje que se cocinen a fuego medio,

método indirecto durante 12 ó 15 minutos o hasta

que los pimientos estén suaves. Retire las puntas de

nuevo y corte los pimientos en dirección longitudinal.

Sazonar ambos lados de las rodajas de piña con

los granos de pimienta. Asarlas usando el método

indirecto a fuego medio unos 6 a 8 minutos dándoles

la vuelta a la mitad de tiempo de cocción. Servir las

piñas con las porciones de helado repartiendo el

glasé caliente por encima.

Para 4 personas.

Para 6 personas.

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PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

m DES SYMOLES DE

SECURITE (m) voussignaleront

les précautions de SECURITE

importantes.

LE NON RESPECT DE CES CONSIGNES DE SECURITE INTITULEES

DANGER, MISE EN GARDE ET ATTENTION PEUT PROVOQUER DES

BLESSURES GRAVES VOIRE LA MORT, OU UN INCENDIE OU UNE

EXPLOSION ENTRAINANT DES DEGATS MATERIELS.

m Les mots d’avertissement

DANGER, MISE EN GARDE,

ou ATTENTION seront

frais de transport doivent être prépayés. Weber renverra les pièces

à l’acheteur franco de port.

GARANTIE

Weber-Stephen Products Co., (Weber) garantit par le présent

La présente Garantie limitée ne couvre aucune panne ou difﬁculté

document à l’ACHETEUR D’ORIGINE de ce grill à charbon

utilisés avec le m SYMBOLE

DE SECURITE.

d’utilisation résultant d’un accident, d’une utilisation abusive, d’une

mauvaise utilisation, d’une altération, d’une mauvaise application,

d’un acte de vandalisme, d’une installation incorrecte ou d’une

maintenance ou d’un entretien inadaptés, ou du fait que les

opérations de maintenance normale et régulière n’ont pas été

effectuées. Les détériorations et les dégâts résultant de conditions

météorologiques graves comme e la grêle, des ouragans, des

tremblements de terre ou des tornades, la décoloration due à

l’exposition à des agents chimiques, soit directement soit dans

l’atmosphère, ne sont pas pris en charge par la présente Garantie

limitée.

Weber^®, que celui-ci ne comportera aucun défaut de pièces et de

main d’oeuvre à compter de la date d’achat comme suit :

Grilles de cuisson/Grilles à charbon . . . 2 ans

Poignées en nylon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 ans

m DANGER identifiera les risques

Acier inoxydable One-Touch™. . . . . . . . . 10 ans

Système de nettoyage

les plus graves.

Pièces thermoplastiques/ . . . . . . . . . . . . 10 ans sauf la

/thermodurcies

m Veuillez lire la totalité des

consignesde sécurité contenues

dans ceMode d’emploi avant

d’utiliser ce barbecue.

modiﬁcation des

couleurs

Cuve et couvercle contre la rouille/ . . . . 10 ans

les trous

Il n’y au aucune autre garantie expresse à l’exception de celles

formulées ici, et toute garantie induite en vigueur de possibilité de

commercialisation et d’adaptation à un usage particulier est limitée

en durée à la période de couverture par la présente garantie

limitée écrite expresse. Certaines régions n’autorisent pas de

limitation de la durée d’une garantie induite, il est donc possible

que cette limitation ne s’applique pas à vous.

Toutes les autres pièces. . . . . . . . . . . . 2 ans

lorsque l’appareil est assemblé et utilisé en conformité par

rapport aux instructions imprimées qui l’accompagnent. Weber

peut exiger un justiﬁcatif raisonnable de votre date d’achat.

PAR CONSEQUENT, VOUS DEVRIEZ CONSERVER VOTRE

TICKET DE CAISSE OU VOTRE FACTURE ET RETOURNER

LA CARTE D’ENREGISTREMENT DE LA GARANTIE LIMITEE

IMMEDIATEMENT.

m DANGER

Weber n’est pas responsable de tout dégât particulier, indirect ou

secondaire. Certaines régions n’autorisent pas l’exclusion ou la

limitation des dégâts secondaires, il est par conséquent possible

que cette limitation ou exclusion ne s’applique pas dans votre cas.

m Le non respect des avertissements

intitulés Danger, Mise en garde et Attention

contenus dans ce Mode d’emploi peut

entraîner des blessures graves voire la

mort, ou un incendie ou une explosion

provoquant des dégâts matériels.

Cette garantie limitée sera limitée à la réparation ou au

remplacement de pièces qui s’avèrent défectueuses dans des

conditions d’utilisation et d’entretien normales et qui lors de leur

examen s’avèreront défectueuses à la satisfaction de Weber. Si

Weber conﬁrme le défaut et approuve la demande de prise en

charge, Weber décidera de réparer ou de remplacer ces pièces

sans frais. Si vous devez retourner les pièces défectueuses, les

Weber n’autorise aucune personne ou société à assumer en

son nom toute autre obligation ou responsabilité en relation

avec la vente, l’installation, l’utilisation, le retrait, le retour ou le

remplacement de ses équipements ; et aucune représentation de

ce type ne pourra lier Weber.

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PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

m Ne pas utiliser à l’intérieur ! Ce barbecue

est conçu pour une utilisation en extérieur

uniquement. En cas d’utilisation à l’intérieur,

des émanations toxiques vont s’accumuler

et provoquer des blessures graves ou la

mort.

éloignez-le du barbecue à une distance ne

représentant aucun danger.

m Ne retirez pas les cendres tant que le

charbon de bois ne s’est pas entièrement

consumé et qu’il n’est pas complètement

éteint et que le grill n’a pas refroidi.

m N’utilisez pas d’essence, d’alcool ou d’autres

fluides extrêmement volatils pour allumer

du charbon de bois. Si vous utilisez un

liquide de démarrage pour charbon de bois,

retirez tout fluide susceptible d’avoir coulé

par les aérations inférieures avant d’allumer

le charbon de bois.

m Placez toujours le charbon de bois dans les

paniers Char-Baskets™ ou au-dessus de la

grille inférieure (charbon de bois).

m Utilisez ce barbecue uniquement en

extérieur dans une zone bien ventilée. Ne

l’utilisez pas dans un garage, un bâtiment,

un passage couvert ou toute autre zone

confinée.

Ne placez pas le charbon de bois

directement au fond de la cuve.

m Vous devriez faire preuve d’une prudence

raisonnable lorsque vous utilisez

m Ne portez pas de vêtements à manches

amples et flottantes lorsque vous allumez

ou que vous utilisez le barbecue.

m N’utilisez pas ce barbecue au-dessous

d’une structure ayant un toit suspendu

inflammable.

votre barbecue. Celui-ci atteindra des

températures élevées pendant la cuisson

et ne devrait jamais être laissé sans

surveillance pendant son utilisation.

m N’utilisez pas le barbecue lorsque le vent

est fort.

m Un montage incorrect peut s’avérer

dangereux. Veuillez suivre les instructions

de montage fournies dans ce manuel.

N’utilisez le barbecue que si toutes les

pièces sont en place. Assurez-vous que

l’attrape-cendres est correctement fixé aux

pieds au-dessous de la cuve du barbecue,

ou que l’attrape-cendres haute capacité est

en place, avant d’allumer le grill.

m MISE EN GARDE

m Maintenez toujours le barbecue sur une

surface plane et sécurisée, ne contenant

aucune matière inflammable.

m Ne laissez pas des nourrissons, des

enfants ou des animaux domestiques sans

surveillance près d’un barbecue à haute

température.

m Ne tentez pas de déplacer un barbecue à

haute température. Laissez le grill refroidir

avant de le déplacer.

m Retirez le couvercle du barbecue pendant

que vous l’allumez et que vous faites

démarrer le charbon de bois.

m N’utilisez pas ce barbecue à moins de cinq

pieds de tout matériau inflammable. Les

matériaux inflammables incluent, mais sans

s’y restreindre, le bois ou les terrasses en

bois traité, les patios et les vérandas.

m Ne touchez jamais la grille de cuisson ou

la grille à charbon de bois, les cendres,

le charbon de bois ou le barbecue pour

vérifier s’ils sont chauds.

m N’ajoutez pas de liquide de démarrage

pour charbon de bois ou de charbon de

bois imprégné de liquide d’allumage pour

charbon de bois sur des braises ou du

charbon de bois chaud. Rebouchez le

liquide de démarrage après utilisation, et

m N’utilisez pas d’eau pour contrôler les

embrasements ou pour éteindre le charbon

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PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

de bois, car cela pourrait détériorer la

finition en porcelaine. Refermez légèrement

les aérations (registres) et placez le

couvercle sur la cuve.

le côté de la cuve du barbecue. Ne placez

m Ce barbecue Weber^®n’a pas été conçu

pour être installé dans ou sur des véhicules

de loisirs et/ou des bateaux.

pas un couvercle à très haute température

sur de la moquette ou de la pelouse. Ne

suspendez pas le couvercle à la poignée de

la cuve.

m Ce barbecue n’a pas été conçu pour être

utilisé comme un chauffage et il ne devrait

jamais l’être.

m Eteignez le charbon une fois que vous avez

terminé votre cuisson. Fermez la totalité

des aérations (registres) après avoir placé

le couvercle sur la cuve.

m Ne jetez jamais des braises à un endroit où

quelqu’un pourrait marcher dessus ou à un

endroit où elle pourrait provoquer un risque

d’incendie. Ne jetez jamais des cendres ou

du charbon avant de les avoir totalement

éteints. Ne rangez pas le barbecue avant

que les cendres et le charbon ne soient

complètement éteints.

m Les sous-produits de combustion

générés lors de l’utilisation de ce produit

contiennent des agents chimiques

reconnus par l’Etat de Californie comme

pouvant provoquer le cancer, des anomalies

à la naissance ou d’autres troubles de la

reproduction.

m Vous devriez toujours utiliser des gants

pour barbecue lorsque vous cuisinez,

que vous réglez les aérations (registres),

que vous ajoutez du charbon et que vous

manipulez le thermomètre ou le couvercle.

m Maintenez la zone de cuisson dégagée de

toutes émanations et liquides inflammables,

comme de l’essence, de l’alcool, etc., et de

tout matériau combustible.

m Utilisez des accessoire adaptés au

barbecue, avec de longues poignées qui

résistent à la chaleur.

m ATTENTION

m Recouvrir la cuve de papier aluminium va

faire obstacle à la circulation de l’air. Au lieu

de cela, utilisez un égouttoir pour recueillir

les jus de viandes lorsque vous cuisez avec

la méthode indirecte.

m Ils est possible que certains modèles

incluent la fonction de maintien du

m Manipulez et rangez les démarreurs

électriques avec prudence.

couvercle Tuck-Away™. La fonction de

maintien du couvercle Tuck-Away™ est

utilisée pour retenir le couvercle lorsque

vous vérifiez ou que vous retournez vos

aliments. N’utilisez pas la fonction de

maintien du couvercle Tuck-Away™ comme

s’il s’agissait d’une poignée pour soulever

ou déplacer le grill. Pour les modèles non

pourvus de la fonctionnalité Tuck-Away™,

utilisez le crochet situé à l’intérieur du

couvercle pour suspendre le couvercle sur

m Maintenez les câbles électriques et les

cordons d’alimentation à l’écart des

surfaces chaudes du barbecue et à l’écart

des zones de circulation denses.

m L’utilisation d’objets aiguisés pour nettoyer

la grille de cuisson ou pour retirer les

cendres va détériorer les finitions.

m L’utilisation de détergents abrasifs sur les

grilles de cuisson ou sur le barbecue lui-

même va détériorer les finitions.

m L’utilisation d’alcool, des médicaments

avec ou sans ordonnance peut altérer la

capacité du consommateur à assembler

correctement ou à utiliser le barbecue en

toute sécurité.

m Le barbecue devrait être régulièrement

nettoyé de manière approfondie.

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CONSEILS UTILES

chimique à vos aliments s’il n’a pas

entièrement brûlé. Si vous décidez

d’employer un allume-feu liquide, suivez les

instructions du fabricant et n’ajoutez

JAMAIS de produit sur un feu déjà allumé.

DÉMARRAGE DU BARBECUE

CONSEILS POUR UNE CUISSON

PARFAITE

Avec les conseils ci-dessous, vous ne pourrez

pas vous tromper ni rater votre dîner.

• Il est recommandé de préchauffer le

barbecue et de maintenir le charbon

incandescent, avec le couvercle fermé,

pendant au moins 30 minutes avant la

première utilisation.

• Lorsque les charbons de bois sont

• Cuisson directe, indirecte ou un petit peu

des deux? Lisez la recette et consultez les

instructions sur la préparation du barbecue.

Le barbecue Weber^®propose deux

méthodes de cuisson: directe et indirecte.

Référez-vous aux pages suivantes pour les

instructions spécifiques.

recouverts de cendres de couleur gris clair

(ce qui prend normalement entre 25 et 30

minutes), déplacez-les avec une grande

pince selon la méthode de cuisson choisie.

• Retirez le couvercle et ouvrez tous les

orifices de ventilation avant de construire le

feu. REMARQUE – Pour un débit d’air

approprié, retirez, le cas échéant, les

cendres accumulées au bas du barbecue

(seulement après l’extinction complète du

charbon de bois). Le charbon de bois a

besoin d’oxygène pour brûler. Assurez-vous

que rien n’obstrue les orifices de ventilation.

• Pour un goût fumé plus prononcé, vous

pouvez également ajouter des copeaux ou

des cubes de bois (plongés dans l’eau

pendant au moins 30 minutes et égouttés)

ou des herbes aromatiques mouillées

comme du thym, du laurier ou du romarin.

Placez le bois ou les herbes aromatiques

mouillés directement sur le charbon, juste

avant la cuisson.

• N’essayez pas de gagner du temps en

plaçant des aliments dans un barbecue qui

n’est pas tout à fait prêt. Laissez le charbon

brûler jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’une

pellicule de cendres grises (avec les orifices

de ventilation ouverts pour que le feu ne

s’éteigne pas).

• Formez une pyramide avec les briquettes ou

empilez le charbon dans un allume-feu

cheminée RapidFire^®de Weber^®.

• Placez des cubes allume-feu (non toxiques,

sans odeur et sans goût) ou froissez du

papier journal sous la pile de charbon et

allumez. REMARQUE – Si nous ne

mentionnons pas ici l’allume-feu liquide,

c’est parce que nous pensons que les

méthodes spécifiées ci-dessus sont

meilleures. L’allume-feu liquide est peu

pratique et peut donner un goût de produit

• Lors du retrait du couvercle pendant la

cuisson, soulevez-le d’un côté plutôt que

verticalement, car cela pourrait provoquer

une aspiration et déposer des cendres sur

les aliments.

• Jonglez avec vos pinces et votre spatule,

mais oubliez la fourchette. Vous avez

sûrement vu des gens piquer leur viande

avec elle. Vous l’avez même peut-être déjà

fait. Il est grand temps de perdre cette

habitude. Elle ne fait que contribuer à

perdre le jus et le goût des aliments et à les

dessécher.

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CONSEILS UTILES

• Assurez-vous que les aliments rentrent sur

le barbecue une fois le couvercle fermé. Il

convient de laisser un espace d’au moins

2,5 cm entre les aliments et le couvercle.

• Les temps de cuisson de ce guide sont

fournis à titre indicatif et ne doivent pas être

considérés comme exacts, car ils varient en

fonction de la taille et de l’épaisseur des

aliments.

CONSEILS DE SÉCURITÉ

ALIMENTAIRE

• Lavez-vous bien les mains à l’eau chaude

savonneuse avant de commencer à préparer

le repas et après avoir touché de la viande,

du poisson ou du poulet crus.

• Résistez à la tentation d’ouvrir le couvercle

toutes les deux minutes pour jeter un oeil

sur votre dîner. Chaque fois que vous

soulevez le couvercle, la chaleur s’échappe,

ce qui augmente le temps de cuisson.

ENTRETIEN FACILE DU

BARBECUE

Chaque année, un nettoyage approfondi

permet d’ajouter des années de vie à votre

barbecue Weber^®.

• Ne décongelez pas la viande, le poisson ou

le poulet à température ambiante ou sur un

comptoir, mais au réfrigérateur.

• Sauf mention contraire dans la recette, ne

retournez les aliments qu’une seule fois.

• Ne placez jamais d’aliments cuits dans une

assiette où se trouvaient des aliments crus.

RIEN N’EST PLUS FACILE:

• L’utilisation du couvercle permet de réduire

les grandes flambées et le temps de

cuisson, et d’obtenir de meilleurs résultats.

• Lavez tous les plats et les ustensiles de

cuisson ayant été en contact avec du

poisson ou de la viande crus dans de l’eau

chaude additionnée de produit vaisselle et

rincez-les.

• Assurez-vous que le barbecue est froid et

que le charbon est totalement éteint.

• N’utilisez pas votre spatule pour écraser la

viande des hamburgers, par exemple. Vous

ne feriez qu’éliminer tout leur bon goût.

• Retirez la grille de cuisson et celle du

charbon de bois.

• Retirez les cendres.

UTILISATION DES RECETTES

WEBER

• Toutes les recettes de ce guide ont été

créées pour une température ambiante de

21°C avec un vent faible ou inexistant. S’il

fait froid ou s’il y a du vent, ou si vous êtes

en haute altitude, des temps de cuisson

supérieurs peuvent s’avérer nécessaires.

• Une légère couche d’huile permet aux

aliments de brunir de manière uniforme et

les empêche de coller à la grille de cuisson.

Vaporisez toujours de l’huile sur vos aliments

(ou passez-les au pinceau) et non pas sur la

grille de cuisson.

• Lavez ensuite le barbecue avec de l’eau et

un détergent doux. Rincez-le bien à l’eau

claire et essuyez-le.

• Il n’est pas nécessaire de laver la grille de

cuisson après chaque utilisation. Décollez

simplement les résidus d’aliments à l’aide

d’une brosse à laiton ou d’aluminium froissé,

puis essuyez la grille avec du papier

absorbant.

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CUISSON AU CHARBON DE BOIS

3. Allumez le charbon. Attendez qu’il soit

MÉTHODE DIRECTE

Avec la méthode directe, les aliments cuisent

directement sur le charbon de bois. Pour une

cuisson uniforme, ils doivent donc être

retournés à mi-cuisson. Utilisez la méthode

directe pour les aliments qui exigent moins de

25 minutes de cuisson: les steaks, les

recouvert d’une pellicule de cendres grises,

soit 25 à 30 minutes, avant de mettre le

couvercle en place.

4. Répartissez le charbon préparé

uniformément sur sa grille.

5. Placez la grille de cuisson au-dessus du

charbon.

côtelettes, les brochettes, les légumes, etc.

1. Ouvrez tous les orifices de ventilation.

6. Placez les aliments sur la grille de cuisson.

2. Empilez la quantité nécessaire de briquettes

sous le centre de la grille de charbon de

bois (cf. schéma ci-dessous).

7. Placez le couvercle sur le barbecue

Consultez votre recette pour connaître les

temps de cuisson recommandés.

QUANTITÉ DE BRIQUETTES NÉCESSAIRES POUR LE MODE DE CUISSON DIRECTE

Diamètre du barbecue

Nombre de briquettes

Go-Anywhere^®

14.5" (37 cm)

18.5" (47 cm)

22.5" (57 cm)

26.75" (68 cm)

37.5" (95 cm)

150

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CUISSON AU CHARBON DE BOIS

barbecue, et circule pour cuire lentement les

aliments de manière uniforme. Il n’est pas

nécessaire de les retourner.

3.Allumez le charbon. Attendez que le

charbon soit recouvert d’une pellicule de

cendres grises, soit 25 à 30 minutes, pour

mettre le couvercle en place.

MÉTHODE INDIRECTE

Utilisez la méthode indirecte pour les aliments

qui demandent au moins 25 minutes de

cuisson ou pour ceux qui sont très délicats

et qui seraient desséchés ou brûlés en cas

d’exposition directe à la source de chaleur.

C’est le cas, par exemple, des rôtis, des

morceaux de poulet avec os et des poissons

entiers, ainsi que des filets de poisson. Pour

préparer une cuisson indirecte, placez les

briquettes de charbon de bois sur les côtés

des aliments. La chaleur monte, est réfléchie

par le couvercle et les surfaces internes du

REMARQUE: pour les viandes qui exigent

plus d’une heure de cuisson, il convient

d’ajouter des briquettes de chaque côté,

comme indiqué sur le schéma.

4.Placez une lèchefrite entre le charbon au

centre de la grille pour charbon de bois.

5.Placez la grille de cuisson au-dessus du

charbon.

1. Ouvrez tous les orifices de ventilation.

2.Placez la quantité nécessaire de charbon

de chaque côté de la grille (cf. schéma

ci-dessous). Laissez assez d’espace pour

placer une lèchefrite entre le charbon.

6.Placez les aliments sur la grille de cuisson,

juste au-dessus de la lèchefrite.

7. Placez le couvercle sur le barbecue.

Consultez votre recette pour connaître les

temps de cuisson recommandés.

QUANTITÉ DE BRIQUETTES NÉCESSAIRES POUR LE MODE DE CUISSON INDIRECTE

Diamètre du

barbecue

Briquettes standard

pour la première heure par heure supplémentaire

Briquettes standard à ajouter

Go-Anywhere^®8 de chaque côté

2 de chaque côté

6 de chaque côté

7 de chaque côté

8 de chaque côté

9 de chaque côté

14.5" (37 cm)

18.5" (47 cm)

22.5" (57 cm)

9 de chaque côté

20 de chaque côté

25 de chaque côté

26.75" (68 cm) 40 de chaque côté

37.5" (95 cm)

75 de chaque côté

22 de chaque côté

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GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE

Les prochaines coupes, épaisseurs, pois

et temps de cuisson sont des guides de

cuisson et non pas des règles. Les temps

pour cuire vont êtres affecter par l’altitude,

le vent, les températures et l’à point désiré.

Deux règles à vue nez: griller les biftecks,

filets de poissons, les morceaux de poulets

et légumes en utilisant le methode directe

en tournant seulement 1 fois en accord avec

le temps donner sur le guide ou à la point

desiré. Griller les rôtis, les volailles avec os, les

poissons entire et les coupes de viande plus

épais en utilisant le methode indirect pour

les temps sur le guide de cuisson ou lorsque

un themomètre advise une température

désirable. Le temps de cuisson pour les

rôtis et l’agneaux sont une définition USDA

à point moyenne au mois d’être dit d’autre

façon. Laisser les rôtis, coupes de viande

plus large et les côtelettes et biftecks assoir

pour 5 à 10 minutes avant de les découper.

La température à l’intérieur du viande vas

hausser de 5 à 10 degrées pendant ce temps.

Boeuf

Épaisseur/Poids

Temps De Cuisson Approximatif

biftecks (new york, bifteck de gros filet,

faux-filet, surlonge, aloyau ou filet mignon)

2,5 cm

5 à 8 minutes ; saisir 4 à 6 minutes en cuisson directe à puissance

élevée, puis griller 1 à 2 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée

3,75 cm

10 à 14 minutes ; saisir 6 à 8 minutes en cuisson directe à puissance

élevée, puis griller 4 à 6 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée

bifteck de flanc

450 à 675 g, 2 cm

2 cm

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée

fricadelles de boeuf

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée

Porc

Épaisseur/Poids

2 cm

Temps De Cuisson Approximatif

côtelettes (longe, côte)

6 à 8 minutes en cuisson directe à puissance élevée

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

3 à 4 heures en cuisson indirecte à puissance faible

1½ à 2 heures en cuisson indirecte à puissance moyenne

2,5 cm

côtes, petites côtes levées de dos

côtes, côtes levées

680 à 907 g chacune

1,13 à 1,59 kg

1,35 à 1,75 kg

côtes, de campagne, non désossées

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GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE

Volaille

Épaisseur/Poids

170 à 225 g chacune

113 g chacune

Temps De Cuisson Approximatif

poitrines de poulet, désossées, sans peau

poitrines de cuisse, désossées, sans peau

poitrine de poulet, non désossée

morceaux de poulet, pilons et cuisses avec os

aile de poulet

8 à 12 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée

30 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

18 à 20 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

1 à 1½ heures en cuisson indirecte à puissance moyenne

50 à 60 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée

2½ à 3½ heures en cuisson indirecte à puissance faible

3½ à 4½ heures en cuisson indirecte à puissance faible

280 à 340 g chacune

57 à 85 g chacun

1,5 à 2 kg

poulet, entier

poulet de cornouailles sauvages, entiers

dinde entière, farcie

675 à 900 g chacun

4,5 à 5,4 kg

5,9 à 6,8 kg

Filets Et De Poisson Et Fruits De Mer

Épaisseur/Poids

0,50 à 1,25 cm

1,25 à 2,50 cm

450 g

Temps De Cuisson Approximatif

filets de poisson

3 à 5 minutes en cuisson directe à puissance élevée

10 à 12 minutes en cuisson directe à puissance élevée

15 à 20 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

30 à 45 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

entier

1,35 kg

Note: le régle general pour cuire le poisson: 4 à 5 minutes pour chaque pouce d’épaisseur; 8 à 10 minutes par chaque pouce d’épaisseur.

Légumes

Temps De Cuisson Approximatif

asperges

6 à 8 minutes directe moyenne

maïs en papillote/épluché

champignons shiitaké ou bouton/portabello

oignons, tranches / 1,25 cm

pommes de terre entières/tranches 1,25 cm

25 à 30 minutes directe moyenne / 10 à 15 minutes directe moyenne

8 à 10 minutes directe moyenne / 10 à 15 minutes directe moyenne

35 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne / 8 à 12 minutes directe moyenne

45 minutes à 1 heure indirecte moyenne /14 à 16 minutes directe moyenne

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RECETTES

POULET RÔTI

Indirect/Moyen

DINDE

Indirect/Moyen

BROCHETTES D’AGNEAU ÉPICÉES

Direct/Moyen

poulet entier, entre 1,8 et 2,2 kg

dinde, entre 4,5 et 5,4 kg

Marinade épicée à l’orange:

Huile

tasse (125 ml) d’huile d’olive ou de cuisson

tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge

cuillers à table (12 g) de zeste d’orange râpé

cuiller à table (10 ml) de jus de citron

oignon vert avec fane, haché

Sel et poivre fraîchement moulu

Rincez le poulet et séchez-le avec du papier

absorbant. Placez l’extrémité des ailes sous le

dos et attachez les pattes avec de la ficelle.

Badigeonnez toute la surface du poulet avec de

l’huile et assaisonnez légèrement avec du sel et du

poivre.

Retirez le cou et les abattis. Rincez abondamment la

dinde et essuyez-la avec du papier absorbant.

Badigeonnez l’extérieur de la dinde avec de l’huile

et assaisonnez avec du sel et du poivre à l’intérieur

et à l’extérieur. Tirez la peau sur le cou et fixez la

derrière le dos avec une broche. Retournez les

ailes sous le dos et attachez bien les pattes et le

croupion, ou coincez les pattes sous une bande de

peau. Placez la dinde, blancs vers le haut, au centre

de la grille de cuisson et faites-la cuire jusqu’à ce

qu’elle soit tendre, soit 11 à 13 minutes pour

450 g, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne une

cuiller à thé (0,5 g) de cannelle moulue

¹⁄₈cuiller à thé (0,25 g) de clous de girofle

moulus

Placez le poulet, blancs vers le haut, sur la grille

de cuisson jusqu’à ce que la température interne

atteigne 82°C dans la partie la plus épaisse de la

cuisse et 77°C dans les blancs, soit entre 1 h 15 et

1 h 30. Placez le poulet sur un plat et attendez une

dizaine de minutes avant de le découper.

900 g d’agneau maigre, coupées en cubes de 4 cm

Préparer la marinade épicée à l’orange:

Mélanger tous les ingrédients. Verser sur l’agneau

placé dans un plat de cuisson en verre peu profond

ou dans un sac en plastic. Couvrir et réfrigérer de

4 à 6 heures. Laisser égoutter l’agneau, réserver

la marinade. Verser la marinade réservée dans un

petit poêlon. Amener à ébullition à feu vif et laisser

bouillir pendant 1 minute complète.

température interne de 82°C à l’endroit le plus

épais de la cuisse et 77°C dans les blancs. Lorsque

la dinde est à peu près aux deux tiers cuite, coupez

la bande de peau ou la ficelle retenant les pattes.

Pour 4 à 6 personnes.

Retirez la dinde de la grille de cuisson et attendez

10 minutes avant de la découper.

Disposer l’agneau sur 4 à 6 brochettes en métal.

Placer les brochettes sur la grille de cuisson, faire

griller jusqu’au degré de cuisson recherché, environ

10 minutes pour une cuisson à point. Badigeonner

les cubes de viande de la marinade pendant la

cuisson. Retourner les brochettes à mi-cuisson.

Pour 10 à 12 personnes.

Pour 4 à 6 personnes.

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RECETTES

BURGERS SIMPLES

STEAKS SIMPLES

CÔTELETTES DE PORC

CLASSIQUES DÉSOSSÉES

Direct/Moyen

680 grammes d’épaule hachée

(maigre à 80 %)

steaks de filet, contre-filet, aloyau,

surlonge, ou faux-filet d’environ

410 grammes chacun et 2,5 cm

d’épaisseur

côtelettes de longe de porc désossées,

d’environ 2,5 cm d’épaisseur

Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive extra-vierge

Petits pains à hamburgers

Ketchup (facultatif)

Poivre fraîchement moulu

Huile d’olive extra-vierge

Moutarde (facultative)

Assaisonnez les côtelettes avec le sel et le poivre,

et vaporisez-les légèrement d’huile d’olive des deux

côtés (ou huilez-les avec un pinceau). Laissez à

température ambiante pendant 20 minutes avant la

cuisson. Faites cuire les côtelettes à feu direct

moyen jusqu’à ce que leur jus soit transparent, soit

10 à 12 minutes, en les retournant une fois à

mi-cuisson. Servez chaud.

Assaisonnez les deux côtés des steaks avec le sel

et le poivre, en les pressant dans la viande. Laissez

à température ambiante pendant 20 à 30 minutes

avant la cuisson. Vaporisez légèrement les steaks à

l’huile d’olive ou huilez-les légèrement avec un

pinceau. Faites cuire les steaks à feu direct moyen

jusqu’à ce que leur température interne atteigne

63°C, pendant 8 à 10 minutes, pour une viande

légèrement saignante, en les retournant à

mi-cuisson.

Avec la viande hachée, formez délicatement quatre

burgers de taille et d’épaisseur égales (environ

2 cm d’épaisseur). Assaisonnez avec le sel et le

poivre. Faites cuire les hamburgers à feu direct

moyen jusqu’à ce que leur température interne

atteigne 71°C, pendant 8 à 10 minutes, pour une

viande à point, en les retournant une fois à

mi-cuisson. Pendant les 30 dernières secondes,

faites cuire les pains à feu direct moyen jusqu’à ce

qu’ils soient légèrement grillés.

Pour 4 personnes.

Retirez-les du barbecue et laissez-les reposer

pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.

Servez les hamburgers chauds dans leurs pains

avec du ketchup et de la moutarde, selon les goûts.

Pour 4 personnes.

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RECETTES

BLANCS DE POULETS

CLASSIQUES DÉSOSSÉS

Direct/Moyen

BLANCS DE POULET

CLASSIQUES AVEC OS

Indirect/Moyen

FILETS DE POISSONS SUCCULENTS

Direct/Fort

filets d’espadon ou de flétan,

d’environ 170 à 225 grammes chacun

et de 2,5 cm d’épaisseur

demi-blancs de poulet sans os et sans

peau, d’environ 170 grammes chacun

demi-blancs de poulet (avec os et peau),

d’environ 280 à 340 grammes chacun

Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive extra-vierge

Tranches de citron (facultatif)

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive extra-vierge

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive extra-vierge

Rincez les blancs de poulet sous l’eau froide et

séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez

les blancs avec le sel et le poivre, et vaporisez-

les légèrement d’huile d’olive des deux côtés (ou

huilez-les avec un pinceau). Faites cuire le poulet

à feu direct moyen jusqu’à ce que le jus soit

transparent et que la viande ne soit plus rosée au

centre, soit 8 à 10 minutes, en les retournant une

fois à mi-cuisson. Servez chaud.

Rincez les blancs de poulet sous l’eau froide et

séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez

les blancs avec le sel et le poivre, et vaporisez-

les légèrement d’huile d’olive des deux côtés (ou

huilez-les avec un pinceau). Faites cuire le poulet,

peau sur le dessus, à feu indirect moyen jusqu’à ce

que le jus soit transparent et que la viande ne soit

plus rosée au niveau de l’os, soit 30 à 40 minutes.

Pour une peau plus croustillante, faites cuire

les blancs peau vers le bas, à feu direct moyen

pendant les cinq dernières minutes de cuisson.

Servez chaud.

Assaisonnez les filets avec le sel et le poivre, et

vaporisez-les légèrement d’huile d’olive des deux

côtés (ou huilez-les avec un pinceau). Faites cuire

les filets à feu direct fort jusqu’à ce qu’ils soient

opaques au centre, soit 8 à 10 minutes, en les

retournant une fois à mi-cuisson. Servez chaud

avec des tranches de citron, selon les goûts.

Pour 4 personnes.

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RECETTES

BROCHETTES DE CREVETTES

ET BEURRE AU CURRY

Direct/Fort

DARNE DE SAUMON KYOTO

Direct/Moyen

MAÏS DOUX EN PAPILLOTES

Direct/Moyen

Enlever la soie excédentaire de l’extrémité du maïs à

l’aide de ciseaux de cuisine. Placer le maïs dans un

contenant profond, le couvrir d’eau froide et le laisser

tremper environ 1 heure. Lorsqu’il est prêt à être

grillé, le retirer de l’eau et le secouer pour enlever le

surplus d’eau.

¹⁄ tasse (80 ml) de sauce soja

Beurre au curry:

¼ tasse (60 ml) de jus d’orange concentré

2 cuillers à table (20 ml) d’huile de cuisson

2 cuillers à table (20 ml) de sauce tomate

1 cuiller à thé (5 ml) de jus de citron

½ tasse (120 g) de beurre

2 cuillers à table (20 g) d’oignon

finement haché

1 cuiller à thé (2 g) d’aneth frais ciselé

1 – 1½ cuiller à thé (2 à 3 g) de poudre de curry

Une pincée de poudre d’ail

Placer le maïs sur la grille de cuisson et le faire

griller environ 25 minutes, en le retournant 3 fois.

Utiliser des gants pour enlever les papillotes et la

soie avant de servir.

½ cuiller à thé (2,5 g) de moutarde préparée

1 cuiller à table (10 g) d’oignon vert et sa fane,

finement hachés

1 gousse d’ail, finement hachée

900 g de grosses crevettes déveinées

Huile d’olive

½ cuiller à thé (2,5 g) de racine de gingembre,

finement hachée

Quartiers de lime ou de citron

Aneth frais ou brins de persil

4 darnes de saumon d’environ 2,5 cm d’épaisseur

Huile d’olive

Préparer le beurre au curry: Faire fondre le

beurre dans une petite poêle à chaleur moyenne à

élevée. Ajouter l’oignon, l’aneth, le curry et la poudre

d’ail et faire cuire 5 minutes. Enfiler les crevettes sur

six brochettes de 30 cm, en laissant de l’espace

entre chaque morceau. Badigeonner légèrement ou

vaporiser les crevettes d’huile d’olive. Les faire griller

jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres, soit 2

à 5 minutes, selon la grosseur (ne pas cuire trop

longtemps). Retourner les brochettes et les

Pour la marinade, combiner tous les ingrédients à

l’exception des darnes de saumon et verser le

mélange sur les darnes dans un plat en verre

profond allant au four. Couvrir et réfrigérer pendant

30 à 60 minutes. Laisser égoutter le saumon et

réserver la marinade en la versant dans une petite

casserole. Porter à ébullition à feu vif et faire bouillir

pendant 1 minute complète.

Badigeonner légèrement ou vaporiser les darnes

avec de l’huile d’olive et les placer sur la grille de

cuisson. Faire griller jusqu’à ce que le poisson soit

tendre et s’effrite sous la fourchette, soit 5 à 10

minutes, selon l’épaisseur du poisson. Retourner le

saumon et le badigeonner de marinade à micuisson.

badigeonner de beurre au curry à mi-cuisson.

Disposer les crevettes grillées sur le plat de service

et garnir avec des quartiers de lime et de l’aneth.

Pour 4 personnes.

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RECETTES

POIVRONS ROUGES GRILLÉS FARCIS AU

FROMAGE MOZZARELLA

Indirecte/Moyen

PARADIS GRILLER

de Weber’s Big Book of Grilling™

Indirecte/Moyen

Pour le glaçage:

miche de pain italien croustillant

Dans un plat, mélanger les croûtons, le fromage

mozzarella, le basilic, l’ail et 1 cuiller à table (10 ml)

d’huile. Mélanger convenablement, en ajoutant du sel

et du poivre au goût. Farcir les poivrons avec le

mélange, replacer les parties supérieures et les fixer

avec des cure-dents. Placer les poivrons sur la grille

de cuisson, la partie supérieure vers le haut, et les

faire griller 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient

tendres, mais non déformés. Lorsque les poivrons

sont cuits, les enlever de la grille. Retirer les parties

supérieures et couper en deux sur toute la longueur.

tasse de jus d’orange

cuillers à table (30 ml) d’huile d’olive

poivrons rouges de grosseur moyenne

cuiller à table de miel

cuiller à table de jus de citron

cuillers à thé de farine de maïs

tasse (100 g) de fromage mozzarella frais

coupé en petits cubes

1½ cuiller à thé (2 g) de basilic séché

tranches d’ananas, pouce d’épais

gousse d’ail, finement hachée

cuiller à table (10 ml) d’huile d’olive

Sel et poivre fraîchement moulu

cuiller a thé de graine de poivre vert

et grain de poivre noir

cuillers a glace vanille

Pour 6 personnes.

Couper le pain en tranches fines, enlever la croûte et

découper suffisamment de croûtons de 1,25 cm pour

remplir 1 tasse. Les faire sauter dans 3 cuillers à

table (30 ml) d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils

deviennent dorés et les laisser égoutter sur des

essuie-tout. Enlever la partie supérieure des poivrons

sur une épaisseur d’environ 1,25 cm et réserver ces

parties. Enlever soigneusement les graines et les

membranes. 

Pour faire le glaçage: Dans une petite

caserol combiner les ingrédients et fouetter jusqu’à

temps qu’ils sont onctueux. Bouillir à

une température moyenne/haute jusqu’au

temps qu’ils devient épais, 1 à 2 minutes.

Garder le glaçage chaude ou rechaffer lorqu’il est

prêt a utiliser. Assaisonner chaque côté des

tranches d’ananas avec les graines de poivres.

Griller à une temperature indirecte/moyenne,

6 à 8 minutes en tournant seulement 1 fois. Servir

chaque tranche d’ananas avec un cuiller a glace

vanille et le glaçage bruiner dessus.

Pour 4 personnes.

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WWW.WEBER.COM^®

and Char-Basket are trademarks; all of Weber-Stephen Products Co., 200 East Daniels Road, Palatine, Illinois 60067 USA.

62620 080309

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Thermador Oven C271 User Manual
Toastess Electric Steamer TVS682 User Manual
Toastmaster Blender RRFP1A T TM User Manual
Toshiba Computer Drive 4200FA XT1 User Manual
Toshiba Digital Camera DP02A User Manual
Toshiba VCR W 706 User Manual
TP Link Network Card TL PA451 User Manual
Transition Networks Switch SISTM10XX 162 LR User Manual
TRENDnet Printer TEW P1PG User Manual
VTech Baby Toy 91 002690 005 User Manual