Fagor America Electric Pressure Cooker SZ2L00002 User Manual

SZ2L00002

04/11

The manufacturer reserves the right to modify the items described in this brochure.

El fabricante se reserva el derecho de modificar los modelos descritos en el presente

libro de instrucciones.

Le fabricant se reserve le droit de modifier les modèles décrits dans la brochure.

1. Pressure Cooker Pot

2. Lid

7. Pressure Safety Lock

8. Silicone Gasket

3. Base Handle

4. Support Grip

5. Lid Handle

9. Safety Vent

FAGOR AMERICA, INC.

PO BOX 94,

Lyndhurst, N.J. 07071

10. Automatic Safety Valve

11. Thermo Heat Conductive Base

12. Indicator

6. Operating Valve

Web page: www. fagoramerica.com

email: [email protected]

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

FAGOR ELITE PRESSURE COOKER

USER’S MANUAL

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CONTENTS

Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Elite Pressure Cooker line. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Components and Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Cooking with Elite Pressure Cooker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

• Before first use

• Adding Food and Liquid

• Closing the lid & cooking

• Releasing Pressure After Cooking

Care and Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

• Cleaning the operating valve

Basic instructions for cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

• Fresh and frozen vegetables

• Fresh and dried fruits

• Dried beans and other legumes

• Grains

• Meat

• Seafood and fish

Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Español . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Français . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

This is a U.L.-listed appliance. The following safeguards are recommended by most

portable appliance manufacturers.

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using pressure cookers, basic safety precautions should always be

followed:

1. Read all instructions.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.

3. Close supervision is necessary when the pressure cooker is used near

children.

4. Do not place the pressure cooker in a heated oven.

5. Extreme caution must be used when moving a pressure cooker containing

hot liquids.

6. Do not use pressure cooker for other than intended use.

7. This appliance cooks under pressure. Improper use may result in scalding

injury. Make certain unit is properly closed before operating. See the

"Operating Instructions" section in this manual.

8. Do not fill the unit over two thirds full. When cooking foods that expand

during cooking such as rice or dried vegetables, do not fill the unit over

one half full. Over filling may cause a risk of clogging the vent pipe and

developing excess pressure. See the "Food preparation instructions"

section in this manual.

9. Be aware that certain foods, such as applesauce, cranberries, pearl

barley, oatmeal or other cereals, split peas, noodles, macaroni, rhubarb,

or spaghetti can foam, froth, and sputter, and may block clog the

pressures release device (steam vent). These foods should not be

cooked in a pressure cooker.

10. Always check the pressure release devices for clogging before use.

11. Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal

pressure has been released. If the handles are difficult to push apart, this

indicates that the cooker is still pressurized - do not force it open.

Remove the pressure regulator and run cold water over the cooker to

cool it to reduce the internal pressure. Any pressure in the cooker can

be hazardous. See the "Releasing Pressure After Cooking" section in this

manual.

12. Do not use this pressure cooker for pressure frying with oil.

13. When the normal operating pressure is reached, turn the heat down so

all the liquid, which creates the steam, does not evaporate.

14.

SAVE THESE INSTRUCTIONS.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Manufacturer’s Recommendations

TofullyenjoyyournewFagorpressurecooker, pleasereadcarefullytheserecommendations

before you start using your pressure cooker, and follow them accordingly:

1. Please make sure children do not have access to or reach the pressure cooker while

cooking.

2. Never use the pressure cooker with a worn or torn gasket. Inspect the gasket before

every use to make sure it is pliable and does not have any cracks or tears. If you need

to replace it, see the Care and Cleaning section of this manual for instructions.

3. To reduce the risk of burns or spills, the lid and pot handle should be positioned so

that it is turned inward towards the back of the stove, and does not extend over

adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top.

4. While cooking with the Fagor pressure cooker, please make sure the safety vent

points towards the back of the stove and away from you. This will reduce the risk of

burns in the event the safety vent is triggered to release excess pressure.

5. It is very important that the pressure cooker is not filled over two thirds of its capacity

with food and liquid. If you’re cooking grains or foods that expand during cooking, do

not fill the cooker more than half full. Too much steam might be produced if the unit

is too full with food and liquid.

6. Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place, and that

the operating valve is free of food particles that could clog it up. See the instructions

found in this manual for more detailed instructions.

7. Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking. The handles

should be aligned and the lid should glide easily back and forth. If the lid is not closed

and locked securely in place, the pressure cooker will not build pressure.

8. After releasing the pressure from the pressure cooker, open the lid towards the back

of your stove since there may be some steam still inside the cooker.

9. Caution: do not use the pressure cooker on an outdoor LP gas burner or commercial

ranges. This pressure cooker is for household use ONLY.

10. Pressure cookers are not to be used for medical purposes, such as sterilizers, as

pressure cookers are not designed to reach the temperatures necessary for complete

sterilization.

11. Do not allow anyone who is not familiar with the instructions to use the cooker.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Introduction

Thank you for purchasing a Fagor Pressure

Cooker. We appreciate the confidence you

have placed in our company by selecting

one of our many pressure cookers. We are

confident that the pressure cooker will give

you many years of excellent service.

Today people are more conscious of the

food and products they consume that

affect the environment. Fagor recognizes

consumer demand for more eco-friendly

products and manufacturing processes.

Fagor pressure cookers are made of

partially recycled stainless steel and are

polished using only mechanical procedures

instead of chemical. In addition to being

manufactured in a more environmentally

respectful way, pressure cookers save

you energy in the kitchen too. Compared

to traditional cooking methods, cooking

with a pressure cooker saves up to 70%

cooking time. And less time spent cooking

means less energy used, and less heat

produced in the kitchen. Also, cooking at

high temperatures and high speed retains

essential vitamins and nutrients, bringing

you healthier meals. Using Fagor pressure

cookers will not only make a difference in

your health, but a difference in our world.

This may be the most efficient piece of

cookware in your kitchen.

Surrounded by endless myths, pressure

cookers are probably the least understood

of cookware. This is unfortunate since

pressure cookers provide many advantages

over traditional cooking. First and foremost,

most foods can be cooked in a fraction of

the time, in most cases up to one third of

the time. Since the food is being cooked

for such a shorter period, it is less likely

to lose its color and flavor, as well as vital

minerals and vitamins that are normally

evaporated or diluted when cooking in

large quantities of water, for longer periods

of time. Made from high-quality, heavy-

gauge stainless steel, Fagor pressure

cookers are manufactured and designed

with a concern for function and safety,

meeting all international safety standards.

Fagor’s easy-to-use pressure regulators

make it simpler than ever to determine

the proper amount of pressure and how

to maintain it. The pressure release valves

signal when to lower or raise the burner

heat in order to maintain the desired level

of pressure. We know that once you

begin using your Fagor Pressure Cooker,

you’ll understand why it is the single most

important piece of cookware you’ll ever

own.

Before you begin cooking, it is important

that you read this detailed user’s manual

and make sure you understand how to

operate, care and maintain your Fagor

Pressure Cooker so that you will be able

to enjoy many years of use.

If you would like to learn more about our

other products, please visit our website at

www.fagoramerica.com

Elite Pressure Cooker line

THE ELITE PRESSURE COOKER LINE CONSISTS OF THE FOLLOWING MODELS:

• 4 QT MODEL INCLUDES - STEAMER

BASKET, INSTRUCTION MANUAL

WITH COLOR RECIPE BOOK (ITEM #

918010044)

• SET MODEL INCLUDES- 8 QUART

PRESSURE COOKER, 4 QUART POT

(FITS ELITE PRESSURE COOKER

LID), TEMPERED GLASS LID (EASILY

CONVERTS EITHER POT TO A

• 6QT MODEL INCLUDES - STEAMER

BASKET, INSTRUCTION MANUAL WITH

COLOR RECIPE BOOK (ITEM# 918010045)

SAUCEPAN), STAINLESS STEEL PASTA/

STEAMER BASKET WITH TRIVET,

INSTRUCTION MANUAL AND COLOR

RECIPE BOOK (ITEM# 918010048)

• 10 QT MODEL (PRESSURE COOKER /

CANNER) INCLUDES - STEAMER BASKET,

INSTRUCTION MANUAL WITH COLOR

RECIPE BOOK (ITEM # 918010046)

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

6. Operating Valve: This operating valve

features a pressure setting (either 1

or 2), a steam release position (with

a picture of steam), and an unlock

position (picture of a circle with a line

through it) (Figures 8-9-10-15). Note

that the operating valve will not simply

turn to the unlock position. See the Care

and Cleaning section of this manual for

instructions on how to turn the valve to

the unlock position to remove it.

Components and Features

1. Pressure Cooker Pot: Made of

high-quality, heavy-gauge, stainless

steel. All cooking takes place in the

pressure cooker pot.

2. Lid: Made of high-quality, heavy-

gauge stainless steel. The lid must be

properly locked in position in order to

build sufficient pressure for cooking.

The raised indentation on top of the

lid, located to the left of the handle,

allows you to easily align the lid to the

cutout on top of the base handle when

closing the pressure cooker (Fig. 6)

WARNING: NEVER FORCE THE

PRESSURE COOKER OPEN

3. Pot Handle: Besides being used to

move and carry the pressure cooker,

the pot handle interlocks with the

lid handle when the lid is turned

clockwise. (Fig. 6)

4. Lid Handle: Used to remove the lid

fromthepressurecooker,thelidhandle

contains important components vital

to the use of the pressure cooker.

To reduce the risk of burns or spills, the

lid and pot handle should be positioned

so that it is turned inward towards the

back of the stove, and does not extend

over adjacent surface units or overhang

over the edge of the stove top.

5. Support Grip Handle: The support

grip handle provides greater stability

when moving or carrying the pressure

cooker.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

pressure cooker cannot be opened if

there is still pressure inside the cooker.

Pounds of

Pressure per

Square Inch

(psi)

Selector’s

Position

Pressure level

Position selected to

remove the valve to

be cleaned

Steam release position

- no pressure

Low

High

10. Thermo Heat Conductive Base:

Since the objective of a pressure cooker

is rapid cooking, the bottom of the

pressure cooker pot has a thermo heat

conductive base, comprised of three

layers of metal. The first layer is stainless

steel, which is safe for contact with

food. In view of the fact that aluminum

should not be in contact with food and it

does not have magnetic properties, the

aluminum middle layer is sandwiched

between the two outer layers. Aluminum

is the best heat conductor and therefore

provides faster and more even heat

distribution. The last layer is stainless

steel with magnetic properties, making

the pressure cooker compatible with

induction cooking.

7. Pressure Lock: The gray pressure

lock allows you to lock the pressure

cooker in order to build pressure when

the lid is closed. To lock the pressure

cooker, slide the pressure lock button

up towards the lid. (Fig. 7).

To unlock, slide the lock down towards

the end of the handle.

For safety reasons, the unit will not build

pressure if the pressure lock has not

been pushed to the closed position. This

measure guarantees that the cooker will

never open while it’s under pressure.

8. Silicone Gasket: In order to provide

an air-tight seal, a silicone gasket is

positioned around the underside of

the lid. Never use the pressure cooker

without the silicone gasket properly

positioned. Do not use the pressure

cooker with a worn or torn gasket,

which should be replaced immediately.

Contact the Fagor Customer Service

Department at: 1-800-207-0806 or

email at: [email protected]. You

can also purchase a gasket online at

www.fagoramerica.com.

11. Pressure Indicator: The pressure

indicator is the yellow tipped rod,

located on top of the lid handle. It

indicates whether there is pressure

inside the cooker. As the pressure

cooker heats and pressure builds, the

pressure indicator will rise automatically

producing a slight amount of steam that

escapes from the lid handle. (Fig. 12)

If the pressure indicator is raised, there

is pressure inside the cooker and the

pressure cooker cannot be opened. The

pressure lock on the lid will be blocked

and will not slide to the open position. If

the pressure indicator is not raised, there

is no pressure inside the cooker, and you

can safely open the lid.

9. Safety valve: Located under the lid,

the safety valve is activated in case of

an excess pressure buildup (Fig. 3). The

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

is placed below the steamer basket

in the pressure cooker, to keep the

contents of the steamer basket out of

the cooking liquid.

Cooking with the Fagor Elite

Pressure Cooker

NOTE: FAGOR PRESSURE COOKERS

ARE INTENDED FOR HOUSEHOLD

DOMESTIC COOKING SURFACES

ONLY.

12. Safety Vent: In case of high-pressure

buildup, steam will be released through

the safety vent cutout located in the rim

of the lid (Fig. 4). The cutout in the handle

of the pressure cooker is an emergency

pressure release mechanism that should

never become operative under normal

use. If both pressure release valves

become blocked due to over filling,

for example, the pressure will tear the

gasket and escape through this hole.

Before the First Use

To open the pressure cooker, pull the

pressure lock towards the end of the

handle (Fig. 5) and slide the lid handle

to the right (counterclockwise) holding

the base handle with your left hand, and

lifting the lid.

Before using the Elite Pressure Cooker

for the first time, wash all the parts and

components with warm water and mild

dishwashing soap. Rinse well and towel

dry. The pressure cooker pot is dishwasher

safe. Fagor America recommends hand

washing the pressure cooker lid and all

its components.

Always remove the gasket when washing

the lid. Wash the gasket with warm,

soapy water; rinse well and towel dry.

Cover the gasket with a thin coat of

cooking oil (e.g., vegetable, olive, canola,

etc.). Follow this procedure every time

you wash the pressure cooker in order

to extend the life of the gasket and to

facilitate locking the lid in place.

WARNING: Excess steam escaping

through the hole will be very hot and

might cause serious injuries. In the

event the safety vent is triggered to

releaseexcesspressure,alwaysplace

the pressure cooker on the stove in

such a position that the Safety Vent

is not facing towards you or towards

anything that could get damaged by

the steam and sputtering liquid.

13. Stainless Steel Steamer Basket:

TheFagorElitePressureCookercomes

with a stainless steel steamer basket.

The basket is used for steaming foods

under pressure without placing them

directly in the cooking liquid.

14. Support trivet: For use with the

steamer basket. The support rack

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Adding Food and Liquid

Closing the Lid and Cooking

1. To cook with the Elite pressure cooker,

it is very important to use at least 1/2

a cup of liquid if you’re cooking for 10

minutes or less, or 2 cups of water

if you’re cooking for more than 10

minutes; NEVER USE LESS.

1. When you’re ready to start cooking,

place the lid on the pressure cooker

pot by aligning the mark on the lid

with the mark on the top of the pot

handle (Fig. 6). Once these two marks

are aligned, press the lid down lightly,

then slide the lid handle to the left

(clockwise), bringing the pot and lid

handles together. Push the pressure

lock button up towards the center of

the lid to lock it (Fig. 7). If you don’t

push the lock to the closed position,

the cooker will not build any pressure.

This is a safety measure designed

to prevent accidental opening of the

cooker while under pressure. The lock

will block automatically as soon as

the pressure indicator has risen, and

will unblock only when the pressure

indicator has dropped again.

It is important to always use some

cooking liquid in a pressure cooker

since it is the liquid that creates

the steam necessary to build the

pressure. Without liquid the pressure

cooker cannot build any pressure.

You can use water, broth, wine or any

other kind of liquid to cook, except

oil. You can use oil to brown meat or

soften onions directly in your pressure

cooker before adding the rest of

the ingredients, but the oil should

never be the ONLY cooking liquid.

WARNING: Pressure cookers are

NOT pressure fryers.

WARNING: Do not fill the pressure

cooker more than two thirds full

with liquid and food, or half full if

you’re cooking foods that expand

during cooking (for example rice

or other grains).

2. Never fill the pressure cooker more

than two thirds full. It is necessary

to leave enough space in the cooker

for it to be able to build pressure.

Fill only halfway when cooking with

foods that will either expand in size

and/or produce foam as they cook,

such as dried beans or other legumes

and grains. Also fill only halfway when

preparing soups or stock.

3. You can add food and liquid directly into

the pressure cooker, or, optionally, you

can steam your food in the stainless

steel steamer basket. To use the

stainless steel steamer basket, place

the metal support trivet on the bottom

of the pressure cooker, add at least half

a cup of liquid, and place the steamer

basket containing the food on top.

2. Once the pressure cooker is locked,

turn the operating valve to the

pressure setting if you cook with the

operating valve turned to the picture

of the steam, the pressure cooker

will not build pressure. The level of

pressure reached is a high pressure,

equivalent to 15 psi (15 pounds of

pressure per square inch (Fig. 15))

or low pressure, equivalent to 8psi

when on 1 (8 pounds of pressure per

square inch (Fig. 9)).

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

7. While cooking, never inadvertently

shake the pressure cooker. This can

cause the automatic valve to release

steam, which will create a drop in

pressure.

NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS

Since the coils on an electric stove retain

heat for a long time, food often becomes

overcooked when the burner is turned

down for simmering (when cooking time

is started). To compensate for that, you

have two options:

1. Two Burner Method: Turn on two

electric stove burners, one on high

and other on low. Place your pressure

cooker on the burner set to high, and

bring to pressure. Once pressure has

been achieved, move your cooker

over to the burner set on low and

start your pressure cooking time.

Make sure the burner is not too low;

there should always be some steam

coming out of the operating valve. If

there is no more steam coming out

of the operating valve and/or the

pressure indicator drops, raise the

heat until steam starts coming out of

the operating valve, and adjust the

cooking time by 1 or 2 minutes.

2. One Burner Method: Turn on one

burner to medium heat and bring

your cooker to pressure. Once

pressure has been achieved and

steam starts to come out of the

operating valve, turn your burner to

low and start your pressure cooking

time. Make sure you don’t lower your

heat too much; there should always

be some steam coming out of the

operating valve. If there is no more

steam coming out of the operating

valve and/or the pressure indicator

drops, raise the heat until steam

starts coming out of the operating

valve, and adjust the cooking time

by 1 or 2 minutes.

3. Position the pressure cooker on the

center of the stove burner. The Elite

Pressure Cooker can be used on

all types of burners including gas,

electric, ceramic and induction. As

to not discolor the sides of the pot,

always adjust the burner so that

when using gas, the flames remain

under the base and do not extend up

the sides. When cooking on an electric

burner, select a burner the same

diameter as the base or smaller.

4. Begin heating with the burner set

on high heat (ELECTRIC STOVE

USERS –SEE BELOW). When the

pressure indicator has risen and

steam starts to come out of the

operating valve for first time, lower

the heat to maintain a gentle, steady

stream of steam. At this moment,

the COOKING TIME STARTS and

you have to start timing you recipe.

It is recommended that a kitchen

timer be used to monitor the exact

cooking time.

5. If at any time during cooking an

excessive amount of steam is

released by the operating valve,

lower the burner heat to adjust and

maintain the proper level of pressure.

The steam should come out in a

gentle, steady flow. If the steam is

gushing or very forceful, lower the

heat.

6. If the pressure drops or there is no

steam coming out of the operating

valve, raise the burner heat just until

a gentle, steady stream of steam is

released and can be maintained.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Releasing

Cooking

Pressure

After

Always check your recipe to determine

if the pressure cooker should be cooled

down naturally or whether the quick

release method should be used. The Elite

pressurecookeralsofeaturesanautomatic

release position on the automatic valve

that can be used for releasing pressure

automatically when cooking foods such

as stews, meats, poultry, soups. Do not

use for vegetables or tender foods as this

will result in overcooking.

1. Natural Release Method: To use

this method, remove the pressure

cooker from the hot burner and let

the pressure drop and cool down

naturally. Depending on the amount

of food and liquid in the cooker,

this method can take from 10 to

15 minutes. Once the pressure has

been released completely and the

pressure indicator has dropped, go

to step # 4 in this section.

2. Cold Water Release Method:

this method is used to release

pressure as quickly as possible,

and is primarily used for vegetables,

seafood and other tender foods

that can quickly overcook. To use

this method, remove the pressure

cooker from the burner, place in the

sink and run cold tap water gently

over the lid until steam dissipates

and the pressure indicator is

lowered (Fig 11). When putting the

cooker in the sink, tilt it so the

cold water will run down the sides

of the cooker. Once the pressure

has been released completely and

the pressure indicator has dropped,

go to step # 4 in this section.

NEVER IMMERSE THE PRESSURE

COOKER IN WATER.

3. Automatic Release Method: When

using the automatic release method,

turn the dial on the operating valve

to the steam release position (steam

drawing position, fig. 8), and the steam

will be released automatically. Once the

steam has totally been released and

the pressure indicator has dropped, go

to #4 in this section (below).

4. Afterallthepressurehasbeenreleased

and the yellow pressure indicator has

dropped, slide the pressure cooker

lock down towards the end of the

handle (fig. 5). Hold the pot handle

with your left hand and slide the lid

handle to the right with your right

hand. Even though you have already

released the pressure, never open

the pressure cooker towards your

face since there may be intense

cooking steam still inside the unit.

To avoid the risk of scalding, let the

droplets of condensed water drip

back from the lid into the cooker.

5. Opening during cooking. If you should

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

need to open the pressure cooker

during the cooking process, it must

be depressurized first as described

in this section. We recommend using

the automatic release method for

this purpose, as this method will

cool down your pressure cooker the

least, hence aiding to build pressure

again faster to continue cooking. The

lid will be hot, so be careful when

opening and closing it; to reduce

the risk of burns, only touch the

handles. Remember that you are

interrupting the cooking process

by opening the cooker; when you

continue cooking, you must adjust

the remaining cooking time and set

the timer accordingly.

clean, soft kitchen cloth to retain the

polished mirror finish.

5. In order to extend the life of the

silicone gasket, remove after every

use and wash with warm water and

mild, dish washing soap. Rinse and

dry well, then cover with a thin coat

of vegetable oil before replacing. For

increased safety and best results, the

silicone gasket should be replaced

approximately every 12-15 months,

depending on the usage. You can

order a new gasket by calling Fagor

Customer Service Number at:

1-800-207-0806, or by going to the

online shop section of our website:

www.fagoramerica.com.

6. To store, DO NOT LOCK THE LID IN

PLACE. Simply place the lid upside

down on top of the pressure cooker

pot. This will avoid the risk of a

vacuum forming inside the cooker

during storage, which would make

the opening of the lid difficult. It will

also prevent stale odors from forming

inside the cooker.

6. Never force the cooker open. It

may only be opened if the pressure

indicator has dropped into its socket

completely and no more steam

escapes when the safety lock is

moved to the open position.

Care and Cleaning

1. The Fagor Elite Pressure Cooker is

made of high-quality, heavy gauge,

stainless steel.

7. Before using the Fagor Elite pressure

cooker, always check the handles,

the base handle, support grip, and

the lid handle to make sure that they

are securely screwed in place. If not,

tighten the handle screws with a

screwdriver.

2. The pressure cooker pot is

dishwasher safe, but the lid should

be washed by hand with warm

water, mild, dishwashing soap and a

nonabrasive cleaning pad. Since the

exterior of the pressure cooker has a

mirror finish, if you wash it by hand

do not use metal scouring pads or

abrasive cleaners, which will scratch

and possibly ruin the finish.

3. To remove stubborn stains and any

discoloration in the interior of the

pressure cooker, try adding the juice of

half a lemon and 1 to 2 cups of water

to the pressure cooker pot. Cook at

high pressure for 15 minutes, then

remove from heat. Let pressure release

naturally, then wash as usual.

8. Replacement Parts: Only use

authentic

replacement

parts

manufactured

and distributed

by Fagor America, Inc. The use

of any unauthorized parts and or

attachments may cause unit failure

and will void any warranty protection

provided by the manufacturer. You

can order spare parts by calling

Fagor Customer Service Number at:

1-800-207-0806, or by going to the

online shop section of our website:

www.fagoramerica.com.

4. After cleaning, towel dry with a

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Cleaning the Operating Valve

After every use, check to make sure

that the operating valve is clear of any

built-up particles. To do so, move the

operating valve to the position shown in

Fig. 8 and remove the valve (see detailed

instructions below). Clean it by running

water through it. Next, lift the lid up to the

light and look through the hole under the

operating valve. Make sure you can see

through it and there are no food particles

blocking it. If necessary, clean it with a

small brush or pipe cleaner.

4. Lift the valve upwards and out. Clean

as instructed above.

TO REPLACE THE VALVE AFTER

CLEANING

Point the vent in the valve to the unlock

position. Place the valve in its socket and

turn it to the right towards the steam

release position. You will hear it click back

into place as you turn it to the steam

release position.

TO REMOVE THE OPERATING VALVE

FOR CLEANING PURPOSES:

1. Turn the operating valve to the

release pressure position (picture of

the steam, see Fig. 8).

Basic instructions for cooking

In this section you will find basic

instructions for cooking foods which are

most commonly prepared in pressure

cookers.

Do not chop or cut food inside the cooker

with a knife or other sharp utensil to avoid

scratching the bottom.

For soups and stocks, do not fill pressure

cooker over 1/2 full!

2. Gently lift the operating valve upward,

not more than a quarter of an inch

(Fig. 13).

Remember to ALWAYS use some cooking

liquid. Operating the cooker without any

cooking liquid or allowing the cooker to

boil dry will damage the cooker and will

not allow it to build pressure for proper

functioning.

3. As you are pulling the valve up,

keep trying to turn it to the left,

counterclockwise, toward the picture

of the circle with the line through

it. You are looking for a groove,

once you find this groove the valve

will allow you to turn to the unlock

position (picture of the circle with the

line through it, see Fig. 14).

Fresh and frozen vegetables

• Wash all fresh vegetables thoroughly.

• Peel all root vegetables, such as red

beets, carrots, potatoes and turnips.

• Whole winter pumpkin should be

pierced several times with a fork

before cooking.

• When you steam vegetables in the

steamer basket on the support trivet

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

you should use at least half a cup of

water.

• If the approximate cooking time is

more than 10 minutes you should use

two cups of water.

• Never fill the pressure cooker to more

than two thirds of its capacity.

• When you cook frozen vegetables you

must extend the total cooking time by

between 1 and 2 minutes.

• If possible, use the cold water release

method when the cooking time is

completed. This is the fastest way

to release the steam and will avoid

overcooking tender vegetables. You

can also use the automatic release

method.

Red beet, in ¼-inch slices

Red beet, large, whole

Red beet, small, whole

Spinach, fresh, thickly cut

Spinach, frozen

Swede (yellow turnip), 1-inch slices

Sweet potato, 1½-inch slices

Swiss chard, thickly cut

Tomatoes, in quarters

4 minutes

20 minutes

12 minutes

2 minutes

4 minutes

7 minutes

5 minutes

2 minutes

3 minutes

7 minutes

8 minutes

Turnip, in 1½-inch slices

Turnip, small, in quarters

Zucchini, Acorn, half

Zucchini, Summer, 1-inch slices

Fresh and dried fruit

Fresh fruit:

• Wash and pit or core fruit. If you

prefer, peel and slice it.

• Cook fruit in the steamer or pasta

basket on the support trivet and add

at least ½ a cup of water or fruit

juice.

• Never fill the pressure cooker to more

than two thirds of its capacity.

• If you prefer, add sugar and/or

seasoning to the fruit before or after

cooking.

• When you cook whole or halved fruit,

use the cold water or automatic release

method. When you cook fruit in slices

or pieces to make purée or conserve

use the natural release method.

• Cooking times can vary depending on

the ripeness of the fruit.

VEGETABLES

APPROXIMATE

COOKING TIME

9-11 minutes

6-8 minutes

1–1½ minutes

1-2 minutes

4 minutes

8 minutes

2-3 minutes

4 minutes

Artichoke, large, without leaves

Artichoke, medium, without leaves

Asparagus, fine, whole

Asparagus, thick, whole

Beans, in the pod

Beans, white, in the pod

Broccoli

Brussels sprouts, whole

Cabbage, red or green, ¼-inch slices

Cabbage, red or green, in quarters 3-4 minutes

Carrots, ¼-inch slices

Carrots, 1-inch slices

Cauliflower, flower heads

Common cabbage, thickly cut

Corn, on the cob

Endive, thickly cut

Green beans, whole

Green curly kale, thickly cut

Okra, small pods

Onions, whole, 1½-inch diameter

Peas, in the pod

Potatoes, red, 1½-inch slices

Potatoes, red, new, small, whole

Potatoes, white, 1½-inch slices

Potatoes, white, new, small, whole

Pumpkin, 2-inch slices

1 minute

4 minutes

2-3 minutes

1-2 minutes

3 minutes

1-2 minutes

2-3 minutes

5 minutes

2-3 minutes

2 minutes

1 minute

6 minutes

5 minutes

6 minutes

5 minutes

3-4 minutes

Dried fruit:

• Put dried fruit in the pressure cooker

with 1 cup of water or fruit juice for

each cup of dried fruit.

• If you prefer, you can add seasoning

or other flavoring. Use the cold water

or automatic release method when

the cooking period is complete. If

after the cooking period the fruit is still

hard, let it simmer in the cooker with

the lid removed until it is ready. Add

water if necessary.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

FRUIT

APPROXIMATE

COOKING TIME

3 minutes

• After the cooking time is up, use the

natural release method to allow the

pressure to decrease naturally.

Apples, dried

Apples, fresh in slices or pieces

Apricots, dried

Apricots, fresh, whole or in halves

Blueberries

Peaches, dried

Peaches, fresh, in halves

Pears, dried

Pears, fresh in halves

Prunes

Raisins

2-3 minutes

4 minutes

2-3 minutes

8-10 minutes

4-5 minutes

3 minutes

4-5 minutes

3-4 minutes

4-5 minutes

• Cooking times may vary depending

on the quality of the beans or other

legumes. If after the recommended

cooking time the beans are still hard,

continue cooking them with the lid off.

If necessary, add water.

• A cup of beans or other legumes yields

approximately two cups when cooked.

BEANS AND LEGUMES

APPROXIMATE

COOKING TIME

4-5 minutes

5-7 minutes

10-12 minutes

8-10 minutes

4-6 minutes

7-9 minutes

10-12 minutes

7-9 minutes

8-10 minutes

Azuki beans

Beans, white

Beans, scarlet, red

Beans, black

Beans, colored

Pigeon peas

Chick peas

Lentils, red

Lentil soup

Lentils, green

Dried beans and other legumes

• WARNING: Never fill the pressure

cooker to more than half its

capacity with beans and legumes,

as these foods tend to expand

and froth during cooking.

• Clean out any foreign particles. Rinse

them with warm water.

• Soak beans in four times their volume

of warm water for at least four hours

before cooking, or if you prefer, leave

them to soak overnight. Do not add salt

to the water as this hardens the beans

and prevents absorption of water.

• Do not soak dried split lentils.

• After soaking, remove floating beans

and shell.

• Strain the water off the beans.

• Rinse in warm water (this also applies

to dried split lentils).

• Put the beans or legumes in the

pressure cooker. Add three cups

of water for each cup of beans or

legumes. Do not add salt; beans and

legumes should be seasoned after

cooking.

Grains

• WARNING: Never fill the pressure

cooker to more than half its capacity

with grains, as these foods tend to

expand and froth during cooking.

• Clean out any foreign particles. Rinse

them with warm water. Soak grains, in

four times their volume of warm water

for at least four hours before cooking

them, or if you prefer, leave them to

soak overnight. Do not add salt for

this will harden grains and prevent

them from absorbing water.

• Do not leave rice to soak.

• After soaking remove floating grains

or shells.

• Drain the water off the grains.

• Rinse grains in warm water (this also

applies to rice.)

• Cook each cup of grain in the quantity

of water indicated in the recipe or on

the package.

• Add a tablespoon of vegetable oil for

each cup of water to eliminate the

foam they produce.

• To add more flavor, cook beans or

lentils with some bay leaves and a

small peeled onion embedded with

two cloves of spice.

• If you prefer, add salt to taste.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

• After the cooking time is up, use the

natural release method to allow the

pressure to decrease naturally.

• Cooking times may vary depending

on the quality of the grains. If after the

recommended cooking time the grains

are still hard, continue cooking them

with the lid off. If necessary, add water.

• A cup of grains expands to approximately

two cupfuls when cooked.

• Exact cooking times vary depending

on the quality and quantity of the meat

which is cooked. Unless the recipe

indicates otherwise, the cooking times

given are for 3 lbs of meat or poultry.

Also, the larger the cut of meat, the

longer the cooking time will be.

• After the cooking time is up, use the

natural release method to allow the

pressure to decrease naturally.

• When you cook beef or poultry with

vegetables, begin by cooking the meat

in stock or another liquid. Subtract

from the cooking time recommended

for the meat the cooking time of

the vegetable ingredient which takes

longest to cook. Pressure cook the

meatforthistime.Releasethepressure

from the cooker using the automatic

release method. Open the cooker

and add the vegetables. Check the

seasoning. Bring the pressure cooker

up to pressure again and continue

pressure cooking for the cooking time

recommended for the vegetables.

If you want to add vegetables

which cook rapidly, such as peas or

mushrooms, do not pressure cook

them at the same time as the other

vegetables that take longer to cook.

Add them to the cooker right before

serving and boil them in the pressure

cooker with the lid off until they are

ready.

Example: if you are cooking a beef

brisket (cooking time 35 minutes) with

potatoes (cooking time 6 minutes) and

sliced carrots (cooking time 1 minute),

you should first cook the meat by

itself for 29 minutes, then release the

pressure, add the potatoes and cook

for an additional 6 minutes. Finally,

add the carrots and let them simmer

for a couple more minutes until they

are cooked.

GRAINS

APPROXIMATE

WATER QUANTITY

1 ½ cups

COOKING

TIME

(1 cup)

Rice, basmati

Rice, brown

Rice, long grain

Rice, wild

5-7 minutes

15-20 minutes

5-7 minutes

22-25 minutes

1 ½ cups

3 cups

Meat and Poultry

• Remove all the visible fat from the meat

or poultry. If you are preparing a complete

cut of meat or poultry, such as a roast,

cut it in such a way that it fits in the

cooker without touching the sides.

• Meat and poultry cut up into small

pieces cooks faster.

• To achieve best results, brown the meat

or poultry with 2 to 3 tablespoons of

vegetable or olive oil in the pressure

cooker with the lid off and before adding

the other ingredients. Do not overload

the pressure cooker (never more than

two thirds full). Brown the meat in

batches, if necessary. Drain the excess

fat and begin cooking as indicated in the

recipe.

• Always cook meat and poultry with at

least 1/2 a cup of liquid. If the cooking

time exceeds 15 minutes, use two cups

of liquid. Meats with preservatives or

salted meats should be covered by the

water.

• Never fill the pressure cooker more than

2/3 full.

• When you prepare a concentrated stock

or soup, put all the ingredients in the

pressure cooker and add water to half

its capacity.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

MEAT AND POULTRY

APPROXIMATE

COOKING TIME

SEAFOOD AND FISH

APPROXIMATE

COOKING TIME

Beef/veal, roast or brisket

Beef/veal, (shanks)

1 ½-inch wide

35-40 minutes

Crab

2-3 minutes

Fish fillet, 1 ½-to 2 pounds thick

Fish soup or concentrated fish stock 5-6 minutes

25-30 minutes

Beef/veal, 1-inch cubes,

1 ½-pounds

Beef/veal, roast or brisket

Beef, dressed, 2 pounds

Meatballs, 1-2 pounds

Beef, cured

Fish, whole, gutted

Lobster, 1 ½-to 2 pounds

Mussels

5-6 minutes

2-3 minutes

1-2 minutes

10-15 minutes

35-40 minutes

10-15 minutes

5-10 minutes

50-60 minutes

40-45 minutes

15 minutes

20-25 minutes

35-40 minutes

Prawns (shrimp)

Adapting Traditional Recipes to Use in

the Pressure Cooker

Pork, roast

It is easy to adapt your favorite recipe for

use in a pressure cooker. For the most part,

soups, stews, braised and slow-roasted

meats and poultry, and slow-simmered

recipes, such as tomato sauce and fruit

preserves provide the best results.

Pork, ribs, 2 pounds

Pork leg, smoked, 2 pounds

Pork, ham, pieces

Lamb, leg

Lamb, 1-inch cubes, 1 ½-pounds 10-18 minutes

Chicken, whole, 2 to 3 pounds 12-18 minutes

Chicken, in pieces, 2 to 3 pounds 8-10 minutes

Spring chickens, two

Soup or concentrated

stock of beef or fowl

Meats and Poultry: When preparing meats

and poultry, brown well in the pressure

cooker pot using at least 2 tablespoons

of vegetable or olive oil. Drain any excess

fat and sautè onions, garlic or any other

vegetables as called for in the recipe. Add

the remaining ingredients and at least a 1/2

cup of cooking liquid such as broth, diluted

tomato puree or wine.

8-10 minutes

10-15 minutes

Seafood and fish

• Clean and gut fish. Take out all the

visible bone.

• Scrub and rinse shellfish in cold

water. Soak clams and mussels in a

container of cold water with the juice

of one lemon, for an hour, to remove

sand from them.

• Cooking times can vary depending on

the seafood which is cooked.

Soups: Soups are quick and easy to prepare.

Add meat, poultry or seafood to the pressure

cooker along with any desired vegetables,

herbs and spices. Add liquid ingredients,

filling pressure cooker only halfway.

• Cook seafood in the steamer basket

on the support trivet with at least ¾

of a cup of liquid. Apply a fine layer

of vegetable oil to the steamer basket

when you cook fish to avoid sticking.

• If you prefer, add seasoning or flavoring

to the cooking liquid.

• Never fill the pressure cooker to more

than two thirds of its capacity.

• When you prepare concentrated

stock or soup put all the ingredients

in the pressure cooker and add water

to half of its capacity.

Tomato Sauce and Fruit Preserves:

When preparing tomato sauce, sauté

minced onion and/or garlic. Add and brown

the meats as specified in the recipe. Add

the strained or pureed tomatoes, filling the

pressure cooker only halfway. Position lid and

lock in place. Cook for 20 minutes. Remove

from heat and let pressure drop naturally.

Season with salt and pepper to taste. To

make fruit preserves, place the fruit in the

pressure cooker with the desired quantity

of sugar. Let sit one hour to release natural

juices of fruit. Bring to a boil, uncovered. Stir

well and add other ingredients as indicated

in your recipe. Position lid and lock in place.

Cook for 8 minutes. Remove from heat and

use the natural release method to let the

pressure drop naturally.

• Use the automatic or cold water release

method when cooking time is up.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Troubleshooting

In order to ensure best results when using the Fagor Elite pressure cooker, be certain

to read all of the instructions and safety tips contained in this owner’s manual and all

other printed materials provided by the manufacturer. The following are practical tips and

solutions to some common problems you may experience when using the Fagor Elite

pressure cooker.

The lid got jammed while trying to slide it closed, and will not open or close.

PROBLEM:

REASON:

If the instructions in the “Closing the Lid and Cooking” section of this manual were

not followed carefully, the lid might get jammed while trying to close it.

If there is some resistance when attempting to slide the lid closed, do not force it.

Stop, slide it back, lift the lid and try aligning the marks again as described in the

“Closing the Lid and Cooking” section of this manual.

SOLUTION:

If the lid jams, never try to force it closed. To un-jam try sliding the lid open again.

If you cannot open it, please contact the Fagor Customer Service Department at:

1-800-207-0806 or email at: [email protected].

There is water leaking from the lower handle while the cooker is building

pressure.

PROBLEM:

REASON:

While the pressure cooker is building pressure, a little water might drip from around

the area of the pressure lock on the pot handle. The water comes from steam

condensed on the inside of the lid. The dripping will stop when the pressure cooker

reaches full pressure. However, if it’s a continuous leak, or does not stop after

pressure has been reached, it might be for one of the following reasons:

1. The nuts and screws on the handle have loosened.

2. The gasket has not been oiled.

1. Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the

pressure cooker or after the all pressure has been released. Tighten the screws

with a screwdriver if necessary.

SOLUTION:

2. Make sure you wash and dry your gasket after every use, and oil it regularly.

Pressure does not build up (the visual pressure indicator does not pop up after

more than 5 minutes on high heat).

PROBLEM:

REASON:

1. There is not enough liquid.

2. The pressure cooker was not properly closed.

3. The valve is dirty and/or obstructed.

4. The silicone gasket is not in place, or is dirty or worn.

5. The operating valve is not in the correct position.

1. Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe. This amount

should never be less than ½ cup. However, never fill the pressure cooker more

than half full with liquids.

SOLUTION:

2. Following the instructions given in this manual, close the pressure cooker so

that a tight seal is created, which will allow for adequate pressure build-up.

3. The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which

have a tendency to foam. Clean the valve periodically.

4. Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure

cooker. After continued use, the silicone gasket will begin to wear and should be

replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently.

5. Make sure the operating valve has been turned to the pressure setting (the

picture of a pot). The pressure cooker will not build up pressure if the operating

valve is turned to the steam release position (the picture of the steam).

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

The visual pressure indicator has popped up, but there is no steam released by

the operating valve.

PROBLEM:

REASON:

1. There is not enough liquid in the cooker.

2. The valve is dirty and/or obstructed.

3. The burner heat is not high enough.

SOLUTION: 1. Make sure there is enough liquid. There should always be at least half a cup

of liquid in the pressure cooker, or 2 cups if the cooking time is over 10

minutes.

2. The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which

have a tendency to foam. Clean the valve periodically. See the Care and

Cleaning section in this manual for instructions on how to remove the valve

for cleaning.

3. Turn up the heat to medium high until a gentle, steady stream of steam is

released from the operating valve.

A gentle, steady stream of steam is released from the operating valve and small

drops of water condensation collect on the lid.

PROBLEM:

REASON:

When used properly, the operating valve will release a gentle steady stream of

steam as well as some drops of condensed water on the lid.

This is normal operation. If there is a lot of water gushing out of the operating valve

with the steam, see below.

SOLUTION:

A strong, forceful, gushing jet of steam is escaping from the operating valve with

or without drops of condensation.

PROBLEM:

REASON:

1. The burner heat is too high.

2. The valve is dirty.

3. The safety valve is malfunctioning.

1. Lower the heat so that only a gentle, steady stream of steam is released.

2. Check the valve to see if there are any remaining food particles. Remove with

a toothpick.

SOLUTION:

3. The safety valve must be replaced. Contact the Fagor Customer Service

Department at: 1-800-207-0806 or email at: [email protected].

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Steam is escaping around the edge of the lid.

PROBLEM:

REASON:

1. The pressure cooker is too full.

2. The pressure cooker was not closed properly.

3. The silicone gasket is not in place, or it is dirty or worn.

1. Never fill the pressure cooker more than half or ²/ full or ½ full when cooking

SOLUTION:

liquids or foods that froth and expand during cooking.

2. Following the instructions given in this manual, close the pressure cooker so

that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build-up.

3. Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the

pressure cooker. After continued use, the silicone gasket will begin to wear

and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used

frequently.

The pressure cooker cannot be opened after cooking.

PROBLEM:

REASON:

1. There is still pressure built-up in the pressure cooker.

2. If the pressure indicator has dropped but you still cannot open the lid, it might

be because the the pressure lock has not been moved to the open position.

1. Use the automatic or the cold water release method to release any remaining

pressure. Make sure the pressure indicator has dropped. Try opening again.

2. Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open

position. Try opening again.

SOLUTION:

Foods are under-cooked.

PROBLEM:

REASON:

1. Cooking time is too short.

2. The automatic or cold water release method was inadequately used to release

the pressure.

1. Always check the cooking time in your recipe. If still under-cooked, extend

cooking time by approx. 1 to 2 minutes and cook under pressure, or simmer

without lid until desired texture is achieved.

SOLUTION:

2. Use natural release method so that food has benefit of additional cooking time

as pressure drops.

Food is over-cooked.

PROBLEM:

REASON:

1. Cooking time is too long.

2. The natural release method was inadequately used to release pressure.

1. Always check the cooking times in your recipe. If food is overcooked, shorten

the cooking time by at least 1 to 2 minutes.

SOLUTION:

2. Use the automatic or cold water release method so that pressure drops

immediately.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

OLLA A PRESIÓN DE ELITE

MANUAL DEL USUARIO

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

ÍNDICE

Precauciones básicas de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Línea de ollas Elite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Componentes y características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Cocinando con la olla a Presión Elite de Fagor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

• Antes de utilizarla por primera vez

• Cómo agregar alimentos y líquidos

• Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar

• Cómo eliminar la presión después de cocinar

Limpieza y Cuidado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

• Cómo sacar la válvula para limpiarla

Instrucciones básicas para cocinar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

• Vegetales frescos y congelados

• Frutas frescas y secas

• Legumbres

• Granos

• Carne de res y de ave

• Mariscos y pescados

Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con

la olla a presión Elite de Fagor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Problemas y soluciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Garantía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Este es un producto certificado U.L. La mayoría de los fabricantes de artefactos portátiles para

uso doméstico recomienda la puesta en práctica de las siguientes medidas de seguridad.

PRECAUCIONES BÁSICAS DE

SEGURIDAD

Cuando se usen ollas a presión, siempre deben de cumplirse precauciones básicas de

seguridad.

1. Lea todas las instrucciones.

2. No tocar las superficies calientes.

Utilizar los mangos o asas.

3. Es necesaria una atenta vigilancia

cuando se utiliza la olla a presión en

presencia de niños.

4. No colocar la olla a presión en un

horno caliente.

5. Se debe tener extrema precaución al 10. Antes de cada uso, comprobar

harina de avena u otros cereales, los

guisantes partidos, fideos, macarro-

nes, ruibarbo o espaguetis, pueden

formar espuma y barbotear, y obs-

truir el sistema de control de presión

(salida de vapor). Estos alimentos no

deben ser cocinados en una olla a

presión.

mover una olla conteniendo líquidos

calientes.

siempre que las válvulas de eva-

cuación de presión están libres de

obstrucciones.

6. Nunca utilizar la olla a presión para

un uso diferente para el cual ha sido 11. No abrir la olla a presión antes de

pensada.

que esta se haya enfriado y toda

la presión haya bajado. Si hubiera

dificultad en mover las asas, eso

indica que en la olla aún hay a pre-

sión. Retire el regulador de presión

y deje correr agua fría sobre la olla

para enfriarla y reducir la presión

interna. Cualquier presión en el inte-

rior de la olla puede ser peligrosa.

Vea la sección de "Cómo eliminar la

presión después de cocinar"en este

manual.

7. Este aparato cuece a presión. Su

uso indebido puede originar quema-

duras. Asegúrese de que la unidad

esté bien cerrada antes de hacerla

funcionar. Vea la sección de "Cómo

agregar alimentos y líquidos" en este

manual.

8. No llenar la unidad por encima de

2/3 de su capacidad total. Cuando

cocine alimentos que se hinchan

durante la cocción como el arroz y

las legumbres, al llenar, no sobre- 12. No utilice esta olla para freír a presión

pase la mitad de la capacidad. El con aceite.

sobrellenado puede causar riesgo 13. Cuando se alcance la presión nor-

de obstrucción en los conductos de

salida de vapor y obtenerse exce-

so de presión. Vea la sección de

"Instrucciones básicas para cocinar"

en este manual.

mal de funcionamiento, reduzca la

potencia del fuego, así evitará que

se evapore todo el líquido que crea

el vapor.

^14.INSTRUCCIONES.

GUARDE ESTAS

9. Tenga en cuenta que ciertos alimen-

tos, como la compota de manzana,

los arándanos, la cebada perlada, la

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Recomendaciones del Fabricante

Para disfrutar al máximo de su nueva olla a presión Fagor, por favor lea detenidamente

estas recomendaciones antes de empezar a usarla, y sígalas con cuidado.

1. Asegúrese de mantener fuera del alcance de los niños la olla a presión mientras se

esté cocinando.

2. No utilice nunca la olla a presión con una junta de cierre rota o desgastada. Revise

la junta de cierre antes de cada uso, para asegurarse de que es flexible y no tiene

ninguna fisura o desgarro. Si necesita reemplazarla, vaya a la sección de Limpieza y

Cuidado de este manual.

3. Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes, el asa de la olla debe estar

situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre

el borde de la cocina ni sobre superficies adyacentes.

4. Cuando cocine con la olla a presión de Fagor, asegúrese de que la ventana de

seguridad esté orientada hacia la parte interior de la cocina, alejada de usted. Esto

reducirá el riesgo de quemaduras en el caso de que la olla tenga que evacuar presión

a través de la ventana de seguridad.

5. Es muy importante no llenar la olla a más de dos tercios de su capacidad con comida

y líquidos. Al cocinar granos u otros alimentos que se expanden durante la cocción,

no llene la olla a más de la mitad de su capacidad. Se producirá un exceso de vapor

si la olla está demasiado llena.

6. Antes de empezar a cocinar, asegúrese de que la junta de silicona esté en buenas

condiciones y en posición correcta, así como de que la válvula de funcionamiento

esté libre de restos de comida que puedan obstruirla. Consulte las instrucciones más

detalladas en este manual.

7. Asegúrese de que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar. Las asas

deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizarse fácilmente hacia delante y hacia

atrás. En caso de que la olla no esté bien cerrada, la olla no generará presión.

8. Tras eliminar la presión, levante la tapa de la olla inclinándola hacia usted, dejando que los

restos de vapor que queden dentro de la olla escapen por la parte más alejada de usted.

9. Atención: No utilice la olla a presión en una cocina de propano al aire libre o en

una cocina industrial. Esta olla a presión está diseñada exclusivamente para uso

doméstico.

10. Las ollas a presión no deben ser usadas para fines médicos, por ejemplo para

esterilizar. Estas ollas no están diseñadas para alcanzar la temperatura necesaria para

una esterilización completa.

11. No permita a nadie que no esté familiarizado con este manual de instrucciones utilizar

la olla a presión.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Introducción

Gracias por comprar una olla a presión Fagor.

Apreciamos la confianza que ha depositado

en nuestra empresa, eligiendo una de nuestras

ollas a presión. Estamos seguros de que esta

olla a presión le brindará un excelente servicio

durante años.

Hoy en día, se tiene en cuenta que la comida

y los productos que se consumen afectan al

medioambiente. Fagor reconoce una demanda

de productos y procesos de producción respe-

tables con el medioambiente. Las ollas a presión

de Fagor están fabricadas, en parte, con acero

inoxidable reciclado, y el acabado final en brillo

se consigue a través de procesos mecánicos en

lugar de químicos. Además de estar fabricadas

de una manera respetuosa con el medioambien-

te, las ollas a presión ahorran energía. Cocinar

con una olla a presión le ahorrará hasta un 70%

del tiempo de cocinado, en comparación con

los métodos tradicionales. Al cocinar en menos

tiempo se consume menos energía. Además el

cocinar a altas temperaturas y con tanta veloci-

dad, retiene mejor las vitaminas y minerales de

los alimentos, haciendo sus comidas más salu-

dables. Utilizando las ollas a presión de Fagor,

además de marcar la diferencia en su salud, lo

hará en el Mundo. Esta será probablemente la

pieza más eficiente en su cocina.

Rodeada de innumerables mitos, la olla a presión

es probablemente la menos comprendida de las

piezas de cocina. Esto es lamentable, porque la

olla a presión aporta muchas ventajas respecto a

los métodos de cocción tradicionales. Lo prime-

ro y más importante, es que cocina los alimentos

en mucho menos tiempo, en la mayoría de los

casos en un tercio del tiempo requerido habi-

tualmente. Al reducirse el tiempo para cocinar

los alimentos, estos tienden a conservar mejor el

color y el sabor, así como las vitaminas y mine-

rales, que habitualmente se evaporan o diluyen

al cocinar con más agua y durante más tiempo.

Fabricadas de acero inoxidable 18/10 de alta

calidad y grueso calibre, las ollas a presión de

Fagor están diseñadas pensando en su funcio-

nalidad y seguridad, ya que cumplen con todas

las normas de seguridad internacionales. El

regulador de presión incorporado y fácil de usar

de Fagor, hace que determinar la presión correc-

ta y el mantenimiento de la misma sea más fácil

que nunca. Las válvulas de seguridad indican

cuándo disminuir o aumentar la intensidad de la

cocina, para mantener el nivel de presión desea-

do. Sabemos que una vez haya utilizado una olla

a presión Fagor, esta se convertirá en la pieza de

cocina más importante que haya tenido.

Antes de que empiece a cocinar, es importante

que lea detenidamente este manual y que se

asegure de comprender el funcionamiento,

cuidado y mantenimiento de su olla a presión

Fagor, para que pueda disfrutarla durante

muchos años.

Para conocer más acerca de nuestros produc-

tos, por favor visite nuestra Web www.fagora-

merica.com

Línea de ollas Elite

LA LINEA DE OLLAS ELITE INCLUYE LOS SIGUIENTES MODELOS:

• MODELO DE 4 QT- INCLUYE MANUAL DE

INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS A

TODO COLOR

• SET INCLUYE- OLLA DE 8 QT, CUERPO

DE LA OLLA DE 4 QT, TAPA DE CRISTAL,

CESTO DE PASTA Y VEGETALES DE

ACERO INOXIDABLE CON SOPORTE,

MANUAL DE INSTRUCCIONES Y

LIBRO DE RECETAS A TODO COLOR

(REFERENCIA # 918010048)

(REFERENCIA # 918010044)

• MODELO DE 6 QT – INCLUYE MANUAL

DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE

RECETAS A TODO COLOR

(REFERENCIA # 918010045)

• MODELO DE 10 QT – INCLUYE MANUAL

DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE

RECETAS A TODO COLOR

(REFERENCIA # 918010046)

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

posición de apertura (dibujo de un círculo

atravesado por una línea) que sirve para

extraer la válvula para su limpieza (Fig.

8-9-10-15). Notará que la válvula de

funcionamiento no se puede girar a

la posición de apertura de la misma

manera que se gira a las posiciones de

presión y de expulsión de presión. Lea

las instrucciones sobre cómo girar la

válvula a la posición de apertura en la

sección de Limpieza y Mantenimiento

de este manual.

Componentes y características

1. Olla a presión: Cuerpo fabricado

en acero inoxidable de alta calidad y

grueso calibre, toda la cocción se lleva

a cabo en la olla a presión.

2. Tapa: Fabricada de acero inoxidable de

altacalidadygruesocalibre.Esnecesario

que la tapa esté trabada correctamente

y con la presión de funcionamiento

correctamente seleccionada para que

la olla alcance la presión suficiente.

Para colocar fácilmente la tapa, alinee

la marca que está al lado izquierdo del

mango, en la parte superior de la tapa,

con la marca de la parte superior del

mango de la olla. (Fig. 6)

ATENCIÓN: NO FORZAR NUNCA LA TAPA

3. Mango de la olla: Además de ser

usado para transportar la olla, el mango

de la olla se traba con el mango de la

tapa cuando se gira la tapa en sentido

de las agujas del reloj. (Fig. 6)

4. Mango de la tapa: Se usa para

sacar la tapa de la olla a presión y

contiene componentes vitales para el

funcionamiento de la misma.

Para reducir el riesgo de quemaduras

y accidentes, el asa de la olla debe

estar situada de tal manera que quede

orientada hacia dentro y que no

sobresalga sobre el borde de la cocina

ni sobre las superficies adyacentes.

5. Asa lateral: El asa lateral proporciona

mayor estabilidad en el momento de

transportar la olla a presión.

6. Válvula de funcionamiento: La válvula

de funcionamiento tiene dos posiciones

para cocinar (marcado con uno y dos),

una posición para expulsar el vapor

(dibujo de una nube de vapor) y una

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

de la olla, actúa cuando se genera

un aumento excesivo de presión y

provoca una salida constante de

vapor del interior del mango de la olla

(Fig. 3). Además impide la apertura

de la olla mientras exista presión en el

interior de la misma.

Selector

(psi)

Nivel de presión

de posición

Posición seleccio-

nada para quitar la

válvula para limpiar

Posición de expulsión

del vapor- sin presión

Baja

Alta

7. Pulsador: Para trabar la tapa de

la olla a presión debe deslizar el

pulsador gris HACIA ARRIBA (HACIA

EL CENTRO DE LA TAPA), tal y como

se indica en la Fig. 7.

10. Placa difusora térmica: Debido a

que el objetivo de las ollas a presión

es un cocimiento rápido, la base de

las mismas tiene un fondo difusor

térmico compuesto de tres capas de

metal. El aluminio, uno de los metales

de más rápida conducción de calor

y que lo reparte de forma equitativa,

está comprimido como un “sandwich”

entre dos capas de acero inoxidable.

Ya que el aluminio no debe entrar

en contacto con los alimentos. La

capa superior de acero inoxidable

evita el contacto del aluminio con

de los alimentos y la inferior, la cual

entra en contacto con el quemador,

tiene propiedades magnéticas. Esta

característica permite cocinar en

placas de inducción.

11. Indicador de presión: Permite

visualizar la existencia de presión en

el interior de la olla. A medida que

se calienta la olla a presión y se

va generando presión en el interior,

el indicador de presión (la barrita

de color amarillo ubicada sobre el

mango de la tapa) se irá levantando

automáticamente. Mientras esto

ocurra debe de observarse una salida

de vapor lateral por el mango de la

tapa (Fig. 12). Si el indicador está

levantado, existe presión en el interior

de la olla e impide la apertura de

Para abrir la tapa, deslizar el pulsador

HACIA ABAJO (HACIA EL EXTREMO

DEL MANGO). Por razones de

seguridad, la olla no generará presión

si el pulsador no está en la posición

de cierre. Esta medida garantiza que

la olla no se podrá abrir por descuido

mientras haya presión en su interior.

8. Junta de Cierre: Para proporcionar

sellado al vacío, se coloca una junta

de silicona alrededor del borde inferior

de la tapa. Nunca debe usar la olla a

presión si la junta de silicona no está

puesta correctamente en su lugar o

si está gastada o rota. Para adquirir

una junta nueva póngase en contacto

con el Servicio de Atención el Cliente

de Fagor en el 1-800-207-0806 o a

través del correo electrónico: info@

fagoramerica.com. También puede

comprarla on-line en nuestra página

Web www.fagoramerica.com.

9. Válvula de Seguridad: Alojada en el

interior del asa y con acceso para su

verificación y montaje desde el interior

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

13. Cesta para cocinar al vapor de

acero inoxidable: La olla a presión

Elite trae una cesta para cocinar al

vapor de acero inoxidable. Esta cesta

se usa para cocinar al vapor a presión

sin necesidad de poner los alimentos

en contacto con el líquido en que se

cocinan.

la olla. El cierre de seguridad de la

olla estará bloqueado y no se podrá

mover a la posición de abierto. Si el

indicador no está levantado, no existe

presión dentro de la olla.

14. Soporte: Se coloca debajo de la

cesta, dentro de la olla, para mantener

la cesta fuera del líquido con el que se

cocina a vapor.

Cocinando con la olla a Presión

Elite de Fagor

12. Ventana de Seguridad: En caso de

que se produzca excesiva presión, el

vapor saldrá a través del corte de la

ventana de seguridad ubicada en el

borde de la tapa (Fig. 4). Este es un

mecanismo de seguridad que sólo se

activará en caso de uso anormal. Si las

dos válvulas de presión se bloquearan

debido a, por ejemplo, un llenado

excesivo de la olla, la presión romperá

la junta de silicona y dejará escapar la

presión a través de esta ventana.

NOTA: LAS OLLAS A PRESIÓN FAGOR

TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS

DOMÉSTICAS. NO ESTÁN HECHAS PARA

USO EN COCINAS COMERCIALES.

Antes de utilizarla por primera vez

Para abrir la olla a presión, tire del cierre

hacia el final del asa (Fig.5) y deslice

la tapa hacia la derecha (en sentido

contrario a las agujas del reloj), sujetando

el asa de la olla con la mano izquierda y

levantando la tapa.

Antes de utilizar la Olla a Presión Elite

por primera vez, lave todas las partes y

componentes con agua tibia y un jabón

para vajilla. Enjuague y séquela bien. El

cuerpo de la olla se puede meter en el

lavaplatos, pero recomendamos lavar a

mano la tapa y sus componentes.

Extraiga siempre la junta de silicona

cuando lave la tapa. Lave la junta con

agua tibia y jabonosa, aclárela y séquela

bien. Cubra la junta con una fina capa de

aceita de cocinar (oliva, girasol, etc.). Siga

este procedimiento cada vez que lave la

olla a presión, para alargar la vida útil de

la junta y para facilitar el cierre de la olla.

ATENCIÓN: El exceso de vapor

liberado a través de esta ventana

estará muy caliente y puede causar

lesiones graves. Ante la posibilidad

de que la ventana de seguridad

deba expulsar la presión, debe

colocar siempre dicha ventana en

una posición tal que no apunte

hacia usted o hacia cualquier

objeto que pueda estropearse por

el vapor o líquidos expulsados.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

cocinar al vapor poniendo los alimentos

en la cesta de acero inoxidable ubicada

sobre el soporte de metal, cuando

las instrucciones o su propia receta lo

requieran. Para ello coloque el soporte

en el fondo de la olla, añada al menos

media taza de líquido y coloque la cesta

con los alimentos encima.

Como agregar alimentos y líquido

1. Para cocinar es imprescindible introducir

en la olla como mínimo media taza de

líquido que permita la vaporización, para

10 minutos o menos de cocción, o 2

tazas de agua si se va a cocinar durante

más de 10 minutos. NUNCA COCINE

CON MENOS AGUA. Es importante

utilizar siempre algún tipo de líquido

para cocinar en la olla a presión, ya que

el líquido tiene que generar el vapor

para crear la presión. Sin líquido la olla

a presión no puede generar presión.

Como líquido puede usar: agua, caldo,

vino o cualquier otro tipo de líquido para

cocinar, excepto aceite. Puede utilizar

aceite para dorar la carne o pochar la

cebolla antes de añadir el resto de los

ingredientes, pero el ACEITE NO DEBE

SER EL ÚNICO LÍQUIDO en el que se

cocine.

Cómo cerrar la tapa y empezar a

cocinar

1. Cuando quiera empezar a cocinar,

coloque la tapa sobre la olla a presión,

alienando la pequeña marca en la

superficie metálica de la tapa con la

marca que se encuentra en la parte

de arriba del asa de la olla. (Fig.6).

Una vez que las dos marcas estén

perfectamente alineadas, empuje

la tapa hacia abajo suavemente.

Después deslice el asa de la tapa

hacia la izquierda (en el sentido de

las agujas del reloj), hasta que se

junten una sobre la otra las asas

de la tapa y de la base. Empuje del

botón de cierre hacia el centro de

la tapa. (Fig.7). Si no empuja este

botón, la olla no generará presión

alguna. Esta es una medida de

seguridad, diseñada para prevenir

una apertura accidental de la olla

cuando hay presión en su interior. El

cierre se bloqueará automáticamente

en cuanto el indicador de presión se

haya elevado, y sólo se desbloqueará

cuando el indicador de presión haya

vuelto a su posición original.

ATENCIÓN: Las ollas a presión NO

son freidoras; no intente freír bajo

presión.

2. No llene la olla más de dos tercios

de su capacidad (incluidos líquidos y

sólidos), ya que es necesario dejar

suficiente espacio para que se genere

la presión. Llene la olla sólo hasta la

mitad de su capacidad cuando cocine

alimentos que aumenten de tamaño

y/o produzcan espuma durante su

cocción, tales como arvejas y otras

legumbres y granos. Llene sólo hasta la

mitad de la capacidad cuando prepare

sopas o caldos concentrados.

3. Puede echar el líquido y los alimentos

directamente en la olla a presión o

2. Una vez la olla a presión esté cerrada,

gire la válvula de funcionamiento

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

hacia (el dibujo de una olla) el nivel

de presión con el que desee cocinar,

1 bajo o 2 alto. Si usted pone la olla

a cocinar con la válvula girada hacia

la posición de soltar vapor (el dibujo

de una nube de vapor), la olla no

generará presión.

El nivel de presión que se alcanza en

esta olla es de 15 psi (psi viene de las

siglas en inglés “pounds of pressure

per square inch” - libras de presión

por pulgada cuadrada) o de 8 psi

(nivel bajo de presión).

fuente de calor a un nivel más bajo

para ajustar y mantener el nivel de

presión adecuado. El vapor debe

salir en un chorro ligero y constante.

6. Si la presión disminuye o la válvula

no despide vapor debe aumentar la

potencia de su fuente de calor, hasta

que el flujo de vapor que salga sea

moderado y constante y pueda ser

mantenido.

7. NUNCA

DEBE

SACUDIR

olla a presión MIENTRAS ESTÉ

EN PROCESO DE COCCIÓN.

Esto provocará que la válvula de

3. Coloque la olla en el centro del

quemador o zona de cocinado. La

Olla a Presión Elite, se puede utilizar

en todo tipo de cocinas: de gas,

eléctricas, de cerámica e inducción.

Si utiliza una cocina de gas, ajuste el

quemador de tal modo que la llama

quede enteramente debajo de la

base de la olla, de esta forma no se

decolorarán los laterales de la olla.

Cuandococineenunaplacaeléctrica,

seleccione una zona de cocinado

que tenga el mismo diámetro que la

base de la olla o en su defecto una

que tenga un diámetro menor.

4. Empiece cocinando a fuego fuerte

(INSTRUCCIONES PARA COCINAS

ELÉCTRICAS – VEA MÁS ABAJO).

Cuando el indicador de presión

se eleve y el vapor comience a

salir por la válvula, disminuya la

intensidad del fuego, manteniendo

un constante y ligero chorro de

vapor. En ese momento COMIENZA

EL TIEMPO DE COCCIÓN y es

entonces cuando tiene que empezar

a contar el tiempo que necesita

su receta. Recomendamos que

utilice un temporizador de cocina

para controlar el tiempo exacto de

cocinado.

funcionamiento despida vapor

consecuentemente disminuirá la

presión.

INDICACIONES PARA COCINAS

ELÉCTRICAS.

Las cocinas eléctricas retienen el calor

durante mucho tiempo, por lo que la

comida puede cocinarse demasiado,

cuando se baja la potencia una vez que ha

empezado el tiempo de cocinado. Hay dos

opciones para compensar este efecto:

1. Método con dos quemadores:

Encienda dos quemadores a la vez,

uno a potencia alta y otra a potencia

baja. Coloque la olla a presión en el

de mayor potencia hasta que haya

alcanzado la presión adecuada y

empiece a salir vapor de la válvula.

Una vez haya presión en la olla,

colóquela en el quemador que ha

encendido a potencia baja y empiece

a contar el tiempo de cocción.

Asegúrese de que la potencia del

quemador no es demasiado baja:

debe observar siempre un ligero

chorro de vapor saliendo de la

válvula de funcionamiento. Si no sale

vapor y/o el indicador de presión

desciende, aumente la potencia

hasta que el vapor comience a salir

por la válvula de funcionamiento y

ajuste el tiempo 1 ó 2 minutos.

5. Si en algún momento durante el

periodo de cocción la válvula de

funcionamiento despide un flujo

excesivo de vapor, debe disminuir la

2. Método con un solo quemador:

Encienda un quemador

una

potencia media, coloque la

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

olla sobre ella. Cuando el vapor

comience salir, disminuya la

de esta sección. NUNCA SUMERJA

LA OLLA A PRESIÓN EN AGUA.

potencia y comience a contar el

tiempo de cocinado. Asegúrese de

que la potencia no es demasiado

baja: debe observar siempre un

ligero chorro de vapor saliendo de la

válvula de funcionamiento. Si no sale

vapor y/o el indicador de presión

desciende, aumente la potencia

hasta que el vapor comience a salir

por la válvula de funcionamiento y

ajuste el tiempo 1 ó 2 minutos.

3. Eliminar la presión de manera

automática: Para utilizar la opción

automática, gire la válvula de

funcionamiento a la posición de

expulsar el vapor (fig. 8), y el vapor se

expulsara automáticamente. Una vez

que el vapor haya sido totalmente

expulsado y el indicador de presión

haya descendido, pase al punto

número 4 de esta sección.

Cómo eliminar la presión

después de cocinar

Compruebe siempre la receta del plato

en preparación, para determinar si la olla

a presión se debe enfriar naturalmente

o se debe usar un método de enfriado

rápido. Puede elegir entre uno de estos

tres métodos para liberar la presión:

1. Eliminar la presión de forma natural:

Para utilizar este método, retire la olla

a presión del quemador y deje que

la presión disminuya naturalmente.

Dependiendo de la cantidad de

comida y de líquido, esto le puede

llevar entre 10 y 15 minutos. Una

vez se haya liberado la presión y el

indicador de presión haya vuelto a

su posición original, pase al punto

número 4 de esta sección.

4. Después de haber liberado la presión,

cuando el indicador de presión haya

descendido, desplace el cierre hacia

el final del asa (fig. 5). Sostenga el

asa de la olla con la mano izquierda

y deslice la tapa hacia la derecha con

su mano derecha. Aunque ya se haya

liberado toda la presión, nunca abra

la olla a presión hacia su cara, ya

que puede haber todavía vapor muy

caliente en el interior de la olla. Para

evitar el riesgo de quemaduras, deje

que las gotas de agua condensada

caigan de la tapa a la olla.

2. Eliminar la presión enfriando la olla

con agua fría: Este método se usa

para disminuir la presión de la olla

lo más rápido posible, como sucede

cuando se cocina la mayoría de los

vegetales y mariscos. Esto se logra

llevando la olla a presión al fregadero

y dejando correr agua del grifo sobre

la tapa, hasta que desaparezca el

vapor y descienda el indicador de

presión (Fig. 11). Cuando coloque

la olla en el fregadero, inclínela para

que el agua fría descienda por los

laterales de la olla, lejos del mango de

la tapa. Una vez se haya eliminado la

presión y el indicador de presión haya

descendido, pase al punto número 4

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

o alguna decoloración del interior,

pruebe vertiendo el jugo de medio

limón disuelto en 1 a 2 tazas de agua

en la olla. Póngala a calentar con

la tapa puesta durante 15 minutos,

sáquela del quemador y deje que la

presión se disminuya naturalmente.

Lávela como de costumbre.

4. Siempre seque la olla limpia con un

paño seco, limpio y suave después

de haberla lavado, para que retenga el

brillo de la terminación en espejo.

5. Apertura durante la cocción: Si

necesita abrir la olla mientras cocina,

esta tiene que despresurizarse

5. Para aumentar la vida útil de la junta

de silicona, sáquela cada vez después

que la haya usado y lávela con agua

tibia y jabón suave para lavar vajilla.

Enjuáguela y séquela completamente,

y aplíquele una capa de aceite vegetal

antes de volverla a poner en su lugar.

Para aumentar la seguridad y los

resultados, la junta de silicona debe

ser repuesta cada 10 ó 15 meses

aproximadamente, dependiendo de la

frecuencia de uso. Puede solicitar una

nueva junta de silicona llamando al

servicio de atención al cliente de Fagor

en el número de teléfono: 1-800-207-

0806, o a través de nuestra página

web: www.fagoramerica.com

6. No guarde la olla con la tapa puesta.

Sólopongalatapainvertidasobrelaolla

a presión. Así elimina el riesgo de que

se cree un vacío en el interior mientras

no esté en uso, lo que dificultaría la

posterior apertura de la olla. También

se previenen así la formación de malos

olores en el interior.

7. Antes de usar la olla a presión Elite

de Fagor, siempre verifique que los

mangos (mango de la olla, asa lateral

y mango de la tapa) están atornillados

correctamente en su lugar. De lo

contrario, apriete los tornillos con un

destornillador.

8. Piezas de repuesto: Use solamente

piezas de repuesto originales,

distribuidas por Fagor América, Inc.

El uso de piezas no autorizadas o

primero,

como

describe

en lo apartados anteriores. Le

recomendamos que use el método

automático, ya que esto ayudará

a generar más rápido la presión

después para seguir cocinando. La

tapa estará caliente, por lo que debe

tener cuidado al abrir y cerrar la olla.

Para reducir el riesgo de quemaduras,

no toque más que las asas. Recuerde

que está interrumpiendo la cocción

abriendo la olla, con lo cual cuando

continúe cocinando, debe ajustar el

tiempo de cocción según el tiempo

que haya estado la olla sin presión.

6. No fuerce la apertura de la olla. Sólo

se abrirá si el indicador de presión ha

descendido y no expulsa más vapor:

sólo entonces podrá mover el cierre de

seguridad a la posición de abierto.

Limpieza y cuidado

1. La olla a presión Elite de Fagor está

fabricada de acero inoxidable de alta

calidad y grueso calibre.

2. Después de cada uso, la olla a presión

debe lavarse. La base puede meterse

en el lavaplatos, pero la tapa debe

lavarse con agua tibia y detergente

suave para lavar vajilla. Si lava la olla

a mano, no lo haga con esponjas de

metal o limpiadores que la raspen, ya

que estos pueden rayar el acabado en

espejo del exterior.

3. Para eliminar manchas rebeldes

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

adherencias puede provocar un mal

funcionamiento de la unidad y anulará

cualquier protección de garantía

proporcionada por el fabricante. Puede

solicitar una nueva junta de silicona

llamando al servicio de atención

al cliente de Fagor al: 1-800-207-

0806, o a través de Internet en www.

fagoramerica.com

3. A la vez que levanta la válvula, trate

de girarla hacia la izquierda, hacia el

dibujo del círculo atravesado por una

línea. Notará que hay una ranura,

cuando la válvula llegue a esa ranura

le permitirá girarla del todo hasta la

posición de apertura (dibujo del círculo

atravesado por una línea, Fig.14).

Limpieza de la válvula de

funcionamiento

Después de cada uso, revise la válvula

de funcionamiento para comprobar que

no hay restos de ningún tipo en ella.

Para ello, mueva la válvula a la posición

que se muestra en la figura 8 y retire

la válvula (instrucciones detalladas más

abajo). Límpiela dejando correr agua a

través de ella. Después, poniendo la tapa

al trasluz, mire a través del agujero que

hay debajo de la válvula y asegúrese de

que no hay ninguna partícula de comida

obstruyéndolo. Si fuera necesario, limpie el

agujero con un cepillo pequeño.

4. Saque la válvula tirando hacia arriba

y límpiela como se indica más arriba

en esta sección.

CÓMO RETIRAR LA VÁLVULA DE

FUNCIONAMIENTO PARA SU LIMPIEZA:

1. Coloque la válvula en la posición de

expulsión de vapor (dibujo de nube de

vapor fig. 8).

CÓMO RECOLOCARLA TRAS LA LIMPIEZA

Apunte la válvula hacia la posición de

apertura, coloque la válvula en su lugar y

gírela hacia la derecha, hacia la posición

de expulsión de vapor. Oirá un clic cuando

la válvula encaje de nuevo en su lugar.

Instrucciones básicas para cocinar

En esta sección encontrará las

instrucciones básicas para cocinar los

alimentos que más comúnmente se

preparan en ollas a presión.

No corte, ni pique comida en el interior de

la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado

para evitar rayar el fondo de la olla.

Para sopas y guisos, no llene la olla más

de la mitad de su capacidad.

2. Tire de la válvula hacia arriba con

cuidado, no más de un cuarto de

pulgada (Fig. 13).

Recuerde que SIEMPRE debe utilizar algún

tipo de líquido para cocinar. Si pone en

funcionamiento la olla sin líquido alguno o

con líquido insuficiente, de tal manera que

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Cebollas, enteras de

1 pulgada y media

se evapore antes de terminar la cocción,

estropeará la olla y no se generará presión

para su correcto funcionamiento.

2 minutos

1 - 2 minutos

5 minutos

Col común, picada gruesa

Col rizada verde, picada gruesa

Coliflor, florecimientos

Escarola, picada gruesa

Espárrago, entero delgado

Espárrago, entero grueso

Espinaca, congelada

Espinaca, fresca, picada gruesa

Frijoles (habichuelas) blancos,

en la vaina

Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina 4 minutos

Frijoles (habichuelas) verdes, enteros 2 - 3 minutos

Maíz, en la mazorca

Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos

Nabo, pequeño, en cuartos

Nabos, en trozos de

1 pulgada y media

Okra, vainas pequeñas

Papa dulce, trozos de

1 pulgada y media

Papas, blancas, nuevas,

pequeñas enteras

Papas, blancas, trozos de

1 pulgada y media

Papas, rojas, nuevas,

pequeñas enteras

Vegetales frescos y congelados

• Lave minuciosamente todos los

vegetales frescos.

2 - 3 minutos

1 - 2 minutos

1 - 1 1/2 minutos

1 - 2 minutos

4 minutos

• Pele todos los tubérculos, como

remolacha, zanahorias, papas y nabos.

• La calabaza de invierno entera debe

ser pinchada con un tenedor varias

veces antes de ponerla a cocer.

• Cuando cocine al vapor vegetales en

la cesta para cocinar sobre el soporte

debe usar al menos ½ taza de agua.

• Si el tiempo aproximado de cocción

es mayor de 10 minutos debe usar 2

tazas de agua.

• Nunca debe llenar la olla a presión

más de dos tercios de su capacidad.

• Cuando cocine vegetales congelados

debe extender el tiempo total de

cocción entre 1 y 2 minutos.

• Use el método de enfriado con agua

fría, al finalizar el tiempo de cocción.

Esta es la manera más rápida de

liberar la presión y evita que los

vegetales se cocinen demasiado.

También puede utilizar el método

automático.

2 minutos

3 minutos

2 - 3 minutos

5 minutos

6 minutos

5 minutos

6 minutos

Papas, rojas, trozos

de 1 pulgada y media

Remolacha, en rodajas

de un ¼ de pulgada

Remolacha, grande, entera

Remolacha, pequeña, entera

Repollitos de Bruselas, enteros

Repollo, rojo o verde, en cuartos

Repollo, rojo o verde,

tajadas de ¼ de pulgada

Tomates, en cuartos

VEGETALES

TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

2 minutos

9-11 minutos

6-8 minutos

1 minuto

4 minutos

20 minutos

12 minutos

4 minutos

Acelga Suiza, picada gruesa

Alcachofa, grande, deshojada

Alcachofa, mediana, deshojada

Arvejas, en la vaina

3 - 4 minutos

Brócoli, brotes

2 minutos

Brócoli, tallos

3 minutos

1 minuto

2 minutos

1 minuto

4 minutos

Calabacín, Acorn, mitad

Calabacín, Butternut,

trozos de 1 pulgada

7 minutos

Zanahorias, rodajas de ¼ de pulgada

Zanahorias, trozos de 1 pulgada

4 minutos

Calabacín, Pattypan,

entero de 2 libras

11 minutos

Frutas frescas y secas

Fruta fresca:

• Lave y deshuese o saque el corazón

de las frutas. Si lo desea pélelas y

Calabacín, Summer,

rodajas de 1 pulgada

Calabaza, trozos de 2 pulgadas

2 minutos

3 - 4 minutos

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

córtelas en rodajas.

Frijoles (habichuelas) secos y otras

legumbres

• Cocine la fruta en la cesta para cocinar

sobre el soporte y ponga al menos ½

taza de agua o jugo de fruta.

• Nunca debe llenar la olla a presión

más de dos tercios de su capacidad.

• Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños

a las frutas antes o después de

cocinarlas.

• Cuando cocine frutas enteras o en

mitades, utilice el método de enfriado

con agua fría o el automático.

• Cuando cocine fruta en rodajas o

en trozos, para hacer puré o para

conservas, use el método de enfriado

natural.

• ATENCIÓN: Nunca llene la olla

a presión a más de la mitad

de su capacidad con frijoles y

legumbres, ya que estos alimentos

tienden a expandirse y a formar

espuma mientras se cocinan.

• Límpielos de cualquier partícula

extraña. Enjuáguelos con agua tibia.

• Ponga los frijoles (habichuelas) a

remojar en una cantidad de agua

tibia cuatro veces mayor que su

volumen, por lo menos cuatro horas

antes de cocinarlos, o si lo prefiere,

déjelos remojando la noche anterior.

No agregue sal al agua, ya que esto

endurecerá los frijoles (habichuelas) y

evitará que absorban agua.

• Los tiempos de cocción pueden variar

de acuerdo al estado de madurez de

la fruta.

• No remoje las lentejas secas.

• Luego del remojo, saque los frijoles

(habichuelas) y ollejos que estén

flotando.

• Deje escurrir los frijoles (habichuelas)

y deshágase del agua.

• Enjuáguelos en agua tibia (esto

también se aplica a las lentejas

secas.)

• Ponga los frijoles (habichuelas) o

legumbres en la olla a presión.

Frutas secas:

• Ponga las frutas secas en la olla a

presión con 1 taza de agua o jugo de

fruta por cada taza de fruta seca.

• Si lo desea, puede agregar aliños u

otros saborizantes. Use el método de

enfriado con agua fría o el automático

al final del período de cocción. Si luego

del período de cocción la fruta todavía

está dura, hiérvala a fuego lento, sin

cubrir la olla con la tapa, hasta que esté

lista. Agregue agua si es necesario.

Agregue tres tazas de agua por

cada taza de frijoles (habichuelas) o

legumbres.

FRUTAS

TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

8-10 minutos

4 - 5 minutos

No les agregue sal los frijoles

(habichuelas) o legumbres deben ser

sazonados después de su cocción.

• Agregue una cucharada de aceite

vegetal por cada taza de agua para

eliminar la espuma que producen.

• Para lograr más sabor, cocine los

frijoles (habichuelas) y las lentejas con

unas hojas de laurel y una cebolla

pequeña, pelada y con dos clavos

de especia enteros incrustados en el

interior.

Arándanos

Ciruelas

Damascos, frescos,

enteros o en mitades

Damascos, secos

Duraznos, frescos, en mitades

Duraznos, secos

Manzanas, frescas,

en rodajas o trozos

Manzanas, secas

Pasas

2 -3 minutos

4 minutos

3 minutos

4 - 5 minutos

2 - 3 minutos

3 minutos

4 - 5 minutos

3 - 4 minutos

4 - 5 minutos

• Después del tiempo de cocción, deje

que la presión disminuya naturalmente.

• Los tiempos de cocción pueden variar

Peras, frescas, en mitades

Peras, secas

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

de acuerdo a la calidad de los frijoles

(habichuelas) u otras legumbres.

Si luego del período de cocción

recomendado las legumbres todavía

están duras, continúe su cocción sin

cubrir la olla con la tapa. Si es necesario,

agregue agua.

• Una taza de frijoles (habichuelas) u otras

legumbres aumenta aproximadamente

a dos tazas una vez cocidas.

• Deje escurrir los granos y deshágase

del agua.

• Enjuáguelos en agua tibia (esto también

se aplica al arroz.)

• Cocine cada taza de granos en la

cantidad de agua indicada.

• Si lo desea, agregue sal a gusto.

• Después del tiempo de cocción, deje

que la presión disminuya naturalmente.

• Los tiempos de cocción pueden

variar de acuerdo a la calidad de los

granos. Si luego del período de cocción

recomendado los granos todavía están

duros, continúe su cocción sin cubrir

la olla con la tapa. Si es necesario,

agregue agua.

• Cuando prepare sopa de lentejas, siga

los tiempos de cocción proporcionados

para una olla convencional.

FRÍJOLES Y LEGUMBRES

TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

8-10 minutos

4 - 5 minutos

5 - 7 minutos

Arándanos

Azuki

Frijoles (habichuelas) blancos

• Una taza de granos aumenta

aproximadamente a dos tazas una vez

cocidos.

Frijoles (habichuelas) escarlata, rojos 10 - 12 minutos

GRANOS

CANTIDAD DE

AGUA APROX.

1 ½ tazas

1 ½ tazas 15 - 20 minutos

3 tazas 22 - 25 minutos

TIEMPO DE

COCCIÓN

Frijoles (habichuelas) negros

Frijoles (habichuelas) pintos

Gandules

Garbanzos

Lentejas, rojas

8 - 10 minutos

4 - 6 minutos

7 - 9 minutos

10 - 12 minutos

7 - 9 minutos

8 - 10 minutos

(1 taza)

Arroz, basmati

Arroz, grano largo

Arroz, intergral

Arroz, silvestre

5 - 7 minutos

Lentejas, sopa

Lentejas, verdes

Carne de res y de ave

• Saque toda la grasa visible de la carne

de res o de ave. Si prepara un trozo

completo de carne, como un asado,

córtelo de manera que quepa en la olla

sin tocar los costados. La carne cortada

en pedazos pequeños se cocina más

rápido.

• Para obtener mejores resultados, dore

la carne de res o de ave en 2 a 3

cucharadas de aceite vegetal o de oliva,

en la olla a presión, sin poner la tapa y

antes de agregar los otros ingredientes.

No sobrecargue la olla (nunca más de

dos terceras partes de su capacidad)

dore la carne en grupos si es necesario.

Deje escurrir el exceso de grasa y

comience según lo indica la receta.

• Siempre cocine la carne de res o de

ave con al menos 1/2 taza de líquido.

Si el tiempo de cocción excede los

15 minutos, use 2 tazas de líquido.

Granos

• ATENCIÓN: Nunca llene la olla

a presión a más de la mitad de

su capacidad con arroz u otros

granos, ya que estos alimentos

tienden a expandirse y a formar

espuma mientras se cocinan.

• Límpielos de cualquier partícula extraña.

Enjuáguelos con agua tibia.

• Ponga los granos, a remojar en una

cantidad de agua tibia cuatro veces

mayor que su volumen, por lo menos

cuatro horas antes de cocinarlos, o si

lo prefiere, déjelos remojando la noche

anterior. No les agregue sal, ya que esto

endurecerá los granos y evitará que

absorban agua.

• No remoje el arroz.

• Luego del remojo, saque los granos u

ollejos que estén flotando.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

minutos, entonces elimine la presión, y

añada las patatas, vuelva a cerrar la tapa

de la olla para obtener presión y cocínelo

todo durante 6 minutos. Finalmente,

vuelva a soltar la presión, abra la olla y

añada las zanahorias. Déjelas cocer a

fuego lento sin presión durante un par

de minutos, hasta que estén cocinadas.

Las carnes con conservantes o saladas

deben quedar cubiertas por el agua.

• Nunca llene la olla a presión más de dos

terceras partes de su capacidad.

• Cuando prepare caldo concentrado o

sopa, ponga todos los ingredientes en

la olla a presión y agregue agua hasta la

mitad de su capacidad.

• Los tiempos exactos de cocción, varían

de acuerdo con la calidad y con la

cantidad de carne de res o de ave

que se cocina. A menos que la receta

indique algo diferente, los tiempos

de cocción proporcionados son para

3 libras de carne de res o de ave.

Asimismo, mientras más grueso sea el

corte de carne, más largo será el tiempo

de cocción.

CARNE DE RES Y AVE

TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

Carne de res/ternara,

asado o (brisket)

Carne de res/ternera, (shanks)

de 1 pulgada y media de ancho 25 - 30 minutos

Carne de res/ternera, cubos

de 1 pulgada, 1 libra y media

Carne de res, carne mechada,

2 libras

Carne de res, albóndigas,

1-2 libras

Carne de res, cecina

Cerdo, asado

Cerdo, costillas, 2 libras

Cerdo, pierna ahumada, 2 libras 20 - 25 minutos

Cerdo, jamón, trozos

Cordero, pierna

Cordero, cubos de 1 pulgada,

1 libra y media

Pollo, entero, 2-3 libras

Pollo, en presas, 2-3 libras

Gallinas de Cornualles, dos

35 - 40 minutos

10 - 15 minutos

• Después del tiempo de cocción, utilice

el método de natural para liberar la

presión.

10 - 15 minutos

5 - 10 minutos

50 - 60 minutos

40 - 45 minutos

15 minutos

• Cuando cocine carne de res o de ave

con vegetales, comience por cocinar

la carne en caldo u otro líquido. Reste

del tiempo de cocción recomendado

para la carne de res o de ave, el tiempo

de cocción del vegetal que demora

más en cocinarse. Cocine la carne a

presión durante ese tiempo. Elimine la

presión de la olla usando el método

automático. Abra la olla y agregue los

vegetales. Verifique los aliños. Deje

que la olla genere otra vez presión y

continúe cocinando a presión por el

tiempo de cocción recomendado para

los vegetales. Elimine la presión de la olla

usando el método de enfriado rápido. Si

desea agregar vegetales de cocimiento

rápido, como arvejas u hongos, no los

cocine a presión con los otros vegetales.

Agréguelos a la olla antes de servir y

hiérvalos sin cubrir la olla con la tapa

hasta que estén listos.

20 - 25 minutos

35 - 40 minutos

10 - 15 minutos

12 - 15 minutos

8 - 10 minutos

Sopa o caldo concentrado de carne

de res o de ave

10 - 15 minutos

Mariscos y pescados

• Limpie y destripe el pescado. Saque

toda espina visible.

• Refriegue y enjuague las conchas

en agua fría. Ponga las almejas y los

mejillones a remojar en una fuente

de agua fría con el jugo de un limón,

durante una hora, para sacarles la

arena.

• Los tiempos de cocción pueden variar

de acuerdo a los mariscos que se

cocinen.

Por ejemplo, si va a cocinar la falda de

la ternera (tiempo de cocinado 35min.)

con patata (tiempo de cocinado 6 min.)

y añadir zanahorias (tiempo de cocinado

1min.), cocine la carne por separado 29

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

• Cocine los mariscos en la cesta

para cocinar sobre el soporte, con al

menos 3/4 de taza de líquido. Aplique

una delgada capa de aceite vegetal a

la cesta para cocinar cuando cocine

pescado, para que no se pegue.

• Si lo desea, agregue aliños

saborizantes al líquido de cocción.

• Nunca llene la olla a presión más de

dos tercios de su capacidad.

• Cuando prepare caldo concentrado

o sopa, ponga todos los ingredientes

en la olla a presión y agregue agua

hasta la mitad de su capacidad.

• Use el método de enfriado rápido al

final del período de cocción.

lo requiera la receta. Agregue el resto de

los ingredientes y al menos 1/2 taza del

líquido con que va a cocinar, tal como

caldo, puré de tomates diluido o vino.

Sopas: Las sopas se preparan rápida y

fácilmente. Agregue a la olla a presión,

carne de res o de ave, o mariscos, junto

con vegetales, hierbas o especias que

desee. Agregue los ingredientes líquidos,

pero asegúrese de no llenar la olla más de

la mitad de su capacidad.

Refiérase a las «Instrucciones básicas

para cocinar», página 33, para verificar

los tiempos aproximados de cocción y las

instrucciones.

Salsa de tomates y frutas en conserva:

Debido a que los alimentos como la

salsa de tomates y las frutas en conserva

tradicionalmente se cocinan muy

lentamente, sólo deben ser cocinados

usando un nivel mediano de presión.

Cuando prepare salsa de tomates, sofría

cebolla y/o ajo picados. Agregue la carne

dorada de res o de ave, tal como se

indica en la receta. Agregue los tomates

pasados por cedazo o hechos puré, y

llene la olla sólo hasta la mitad de su

capacidad.Pongalatapaytrábela.Cocine

a presión media por 20 minutos. Retire la

olla del quemador y deje que la presión

disminuya naturalmente. Para hacer frutas

en conserva, prepare las frutas como se

indica en las “Instrucciones básicas para

cocinar”, en la sección de frutas, página

34. Póngalas en la olla a presión con la

cantidad de azúcar que desee. Déjelas

reposar por una hora para que la fruta

elimine su jugo natural. Póngalas a hervir

con la olla descubierta. Revuélvalas bien

y agregue el resto de los ingredientes que

indica la receta. Ponga la tapa y trábela.

Cocine a presión media por 8 minutos.

Retire la olla del quemador y deje que

la presión se disipe. Con el método de

eliminado de la presión natural.

MARISCOS Y PESCADOS

TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

Almejas

Camarones

Cangrejos

2 - 3 minutos

1 - 2 minutos

2 - 3 minutos

Langosta, 1 libra y media -2 libras 2 - 3 minutos

Mejillones

Pescado, entero, destripado

Pescado, filete de 1 pulgada

y media a 2 pulgadas de grosor

2 - 3 minutos

5 - 6 minutos

2 - 3 minutos

Pescado, sopa o caldo concentrado 5 - 6 minutos

Adaptando recetas tradicionales para

ser usadas con la olla a presión Elite

de Fagor

Es muy fácil adaptar su receta favorita

para ser usada con la olla a presión

Elite de Fagor. Por lo general, las sopas,

los guisos, las carnes de res y de ave

doradas o asadas a fuego lento, y las

recetas de cocimiento lento, tales como

salsa de tomates y conservas de frutas,

logran los mejores resultados. Cuando

convierta una receta, siempre verifique

las «Instrucciones básicas para cocinar»,

página 33, para determinar el nivel de

presión y tiempo de cocción requeridos.

Carnes de res y de ave: Cuando prepare

carnes de res o de ave, dórelas bien

en la olla a presión, con al menos 2

cucharadas de aceite vegetal o de oliva.

Deje escurrir el exceso de grasa y sofría

cebolla, ajo o algún otro vegetal, según

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Problemas y soluciones

Para garantizar un óptimo funcionamiento de su olla a presión Fagor, asegúrese de leer

con detenimiento todas las instrucciones y notas de atención que encontrará en este

manual y en cualquier otro documento que acompañe la olla. En esta sección encontrará

causas y soluciones para algunos de los problemas más habituales que puede encontrar

a la hora de usar su olla a presión Fagor.

La tapa se ha atascado mientras intentaba cerrarla y ahora ni se abre ni se cierra.

PROBLEMA:

MOTIVO:

No se han seguido debidamente las instrucciones da cierre de la tapa de este

manual.

Si intentando deslizar la tapa para cerrarla encuentra resistencia, no la fuerce.

Deténgase, deslícela hacia atrás. Levante la tapa y vuelva a intentarlo, alineando

las marcas como se describe en la sección Cerrar la tapa y Cocinar de este

manual. Si se atasca cuando la esté cerrando y no consigue abrirla de nuevo,

llame al servicio de atención al cliente de Fagor al: 1-800-207-0806 o mande un

e-mail a: [email protected].

SOLUCIÓN:

Gotea agua por el mango de la base cuando la olla está generando la presión.

PROBLEMA:

MOTIVO:

Mientras la olla a presión está generando presión, puede que un poco de agua

gotee del mango de la olla. El agua proviene del vapor condensado que hay dentro

de la tapa. Dejará de gotear cuando la olla alcance la presión suficiente. En el

caso de que fuese un escape continuado o no acabase al llegar la olla al nivel de

presión, puede se por cualquiera de estas razones:

1. Algún tornillo del mango esté suelto.

2. La junta no haya sida cubierta con aceite.

SOLUCIÓN: 1. Asegúrese de que el mango esta firmemente atornillado a la base. Apriete los

tornillos con un destornillador si fuera necesario, antes de cocinar, o después

de haber expulsado la presión.

2. Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso, y de darle

una fina capa de aceite vegetal a menudo.

La olla no alcanza la presión de funcionamiento (el indicador de presión no se eleva

tras más de cinco minutos a fuego fuerte).

PROBLEMA:

MOTIVO:

1. No hay suficiente cantidad de líquido en la olla.

2. El pulsador no está en posición de cerrado.

3. La válvula de funcionamiento está atascada o sucia.

4. La junta de silicona no está bien colocada, está sucia o desgastada.

5. La válvula de funcionamiento no está en la posición correcta.

1. Use siempre al menos media taza de líquido para cocinar, o dos tazas si va a

cocinar durante más de 10 minutos.

SOLUCIÓN:

2. Cierre la tapa de la olla y coloque el pulsador en posición de cerrado siguiendo

las instrucciones que encontrará en este manual; compruebe que ha trabado el

pulsador correctamente intentando abrir la tapa; si está bien cerrada, no podrá

deslizar las asas para abrir la tapa.

3. La válvula de funcionamiento se puede llegar a obstruir parcialmente al cocinar

alimentos que generen mucha espuma (por ejemplo frijoles). Extraiga y lave la

válvula periódicamente tal y como se indica en este manual.

4. Asegúrese de que la junta de silicona está limpia y bien colocada antes de

empezar a cocinar. Tras un uso prolongado la junta empezará a desgastarse y

debe ser sustituida por una junta nueva. Debe reemplazar la junta por lo menos

una vez al año si utilice su olla con cierta frecuencia.

5. Asegúrese de que la válvula de funcionamiento está apuntando hacia la

posición de presión (el dibujo de una olla). Si empieza a cocinar con la válvula

apuntando hacia la posición de soltar presión (el dibujo de una nube de vapor),

la olla no podrá acumular presión para cocinar.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

El indicador de presión se ha elevado, pero no hay salida de vapor por la válvula

de funcionamiento.

PROBLEMA

1. No hay suficiente líquido.

2. La válvula automática está sucia y/o obstruida.

3. El fuego no está lo suficientemente fuerte.

MOTIVO:

1. Siempre use la cantidad apropiada de líquido que se indica en la receta. Esta

cantidad nunca debe ser inferior a media taza.

2. La válvula de funcionamiento se puede llegar a ensuciar y obstruir parcialmente

al cocinar alimentos que generen mucha espuma (tales como frijoles o

habichuelas secas). Extraiga y lave la válvula periódicamente tal y como se

indica en este manual.

3. Aumente la potencia de su fuego o quemador a un medio-alto hasta que vea

que de la válvula de funcionamiento sale un chorro constante de vapor.

SOLUCIÓN:

La válvula automática deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se

acumulan pequeñas gotas de condensación de agua sobre la tapa.

PROBLEMA:

MOTIVO:

Cuando la olla se usa adecuadamente, la válvula automática despide un flujo

constante y moderado de vapor, y se acumulan gotas de agua de condensación

sobre la tapa.

Funcionamiento normal.

SOLUCIÓN:

La válvula automática deja salir gran flujo de vapor de manera constante, con o sin

acumulación de gotas de agua de condensación sobre la tapa.

PROBLEMA:

MOTIVO:

1. La fuente de calor es muy alta.

2. La válvula automática está sucia.

3. La válvula de seguridad no funciona correctamente.

1. Disminuya el nivel de la fuente de calor, de manera que la válvula automática

despida un flujo de vapor constante y moderado.

SOLUCIÓN:

2. Revise que la válvula automática no tenga partículas de alimento. De ser así,

sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal.

3. Debe reemplazar la válvula de seguridad. Llame al servicio de atención al cliente

de Fagor al: 1-800-207-0806 o mande un e-mail a: [email protected].

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

El vapor sale por los bordes de la tapa.

PROBLEMA:

MOTIVO:

1. La olla a presión está demasiado llena.

2. La olla a presión no está cerrada correctamente.

3. La junta de silicona está mal colocada, sucia o desgastada.

SOLUCIÓN: 1. Nunca llene la olla a presión a más de la mitad o más de dos tercios de su

capacidad, dependiendo del tipo de alimento que esté preparando. Para

mayores detalles, refiérase a la sección de “cómo agregar alimentos y líquidos”

de este manual.

2. Siguiendo la sección de “cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar” de este

manual, cierre la olla a presión de tal forma que se cree un sello hermético, el

cual permita la generación de la presión necesaria para cocinar.

3. Asegúrese de siempre sacar y lavar la junta de silicona después de usar la

olla a presión, tal como se explica en la sección de “limpieza y cuidados” de

este manual. Asegúrese de secarla bien y de untarla con una fina capa de

aceite vegetal antes de volver a ponerla en la parte interior del borde de la

tapa y de guardar la olla. Verifique que la junta de goma está correctamente

colocada antes de usar la olla a presión. Tras un uso continuo, la junta de

goma comenzará a desgastarse y deberá ser reemplazada al menos una vez

al año. Para más detalles refiérase a la sección de “limpieza y cuidados” de

este manual.

Después de cocinar, no se puede abrir la olla a presión.

PROBLEMA:

MOTIVO:

1. Aún queda presión en el interior de la olla.

2. Si el indicador de presión ha descendido, pero aun así no puede abrir la tapa, puede

ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posición de no-bloqueado.

1. Utilice el método automático o el de enfriado con agua fría para eliminar la presión

que aún queda en la olla. Trate de abrir la olla nuevamente cuando el indicador de

presión haya descendido.

SOLUCIÓN:

2. Mueva el cierre de la olla a la posición de no-bloqueo e intente abrirla de nuevo.

Los alimentos no quedan bien cocidos.

PROBLEMA:

MOTIVO:

1. El tiempo de cocción es demasiado corto.

2. Ha utilizado incorrectamente el método de enfriado con agua fría o el

automático para sacar la presión de la olla.

1. Verifique siempre los tiempos de cocción aproximados que se proporcionan

en la sección de “instrucciones básicas para cocinar” de este manual. Si los

alimentos siguen quedando crudos o no bien cocidos, aumente el tiempo de

cocción entre 1 y 2 minutos y cocine a presión o hierva con la olla descubierta

hasta que logre la textura que desee.

SOLUCIÓN:

2. Utilice el método de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un

mayor tiempo de cocción a medida que baja la presión.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Los alimentos quedan demasiado cocidos.

PROBLEMA:

MOTIVO:

1. El tiempo de cocción es demasiado largo.

2. Ha utilizado incorrectamente el método natural para eliminar la presión de la

olla.

1. Verifique siempre los tiempos de cocción aproximados que se proporcionan

en la sección de “instrucciones básicas para cocinar” de este manual. Si los

alimentos quedan demasiado cocidos, disminuya el tiempo de cocción entre

1 y 2 minutos.

SOLUCIÓN:

2. Utilice el método de enfriado con agua fría o el automático, de manera que la

presión baje inmediatamente.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

AUTOCUISEUR ELITE DE FAGOR

NOTICE POUR L’UTILISATEUR

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

SOMMAIRE

Précautions essentielles de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Composants et caractéristiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Cuisiner avec l’autocuiseur Elite de Fagor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

• Préparation

• Comment rajouter des aliments et des liquides

• Contrôle du temps de cuisson

• Comment éliminer la pression après avoir cuisiné

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Entretien pour une utilisation sure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Instructions de base pour cuisiner. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

• Légumes frais et congelés

• Fruits frais et secs

• Haricots et autres légumes secs

• Grains

• Viandes et volailles

• Poissons et fruits de mer

• Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec

l’autocuiseur Elite de Fagor

• Problèmes et solutions

Premiers conseils de cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Problèmes et solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Garantie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ceci est un produit certifié U.L. La majorité des fabricants d’appareils portables à usage

ménager recommande le respect des mesures de sécurité suivantes:

PRINCIPALES

MESURES DE SÉCURITÉ

Mesures de sécurité à respecter pour une utilisation sûre de l’auto-cuiseur:

1. Lire attentivement les instructions.

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser manches et poignées.

3. Surveiller l’auto-cuiseur si des enfants se trouvent à proximité.

4. Ne pas placer l’auto-cuiseur dans un four chaud.

5. Déplacer avec beaucoup de précaution un auto-cuiseur contenant

des liquides chauds.

6. Ne pas utiliser l’auto-cuiseur à d’autres fins que celles prévues.

7. Cet appareil réalise une cuisson sous pression. Attention aux risques

de brûlures par liquide bouillant. S’assurer qu’il est correctement fermé

avant de le mettre en marche. Voir les instructions de fonctionnement.

8. Ne pas remplir l’auto-cuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité. Pour

cuire des aliments qui gonflent (riz, légumes secs), le remplir seulement à

la moitié. Trop plein, la soupape de l’appareil peut se boucher et entraîner

un excès de pression. Voir les instructions de cuisine.

9. Rappel: certains aliments tels que la compote de pommes, les

myrtilles, la farine d’avoine, l’orge perlée et d’autres céréales, les pois

cassés, les nouilles, les macaroni, la rhubarbe ou les spaghetti sont

source d’écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de

libération de pression (soupape vapeur). Ces aliments ne doivent pas

être préparés dans un auto-cuiseur.

10. Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de

cuisiner.

11. Ne pas ouvrir l’auto-cuiseur tant qu’il est chaud et qu’il contient de la

pression. Si les poignées sont difficiles à ouvrir, cela signifie qu’il est

encore sous pression. Ne pas forcer l’ouverture. Ouvrir le régulateur

de pression et placer l’auto-cuiseur sous un jet d’eau pour éliminer

la pression interne. Toute pression contenue dans l’auto-cuiseur

représente un danger. Voir les instructions de fonctionnement.

12. Ne pas utiliser cet appareil pour frire à pression avec de l’huile.

13. Dès que la pression de cuisson est atteinte, réduire le feu afin que le

liquide, qui crée la vapeur, ne s’évapore pas.

^14.CONSERVER CES INSTRUCTIONS.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Introduction

Les autocuiseurs d’aujourd’hui sont, sans

aucun doute, très différents de ceux

qu’ont utilisé nos mères et nos grands-

mères. Lorsqu’ils furent introduits sur le

marché, à la fin des années 1930, les

autocuiseurs étaient considérés comme

l’un des meilleurs alliés des maîtresses de

maison car il leur permettait de préparer

des repas délicieux, bons pour la santé,

économiques et de gagner du temps par

rapport aux méthodes traditionnelles. Si

les arguments concernant la santé et la

cuisson rapide sont encore valables, la

conception et l’ingénierie des autocui-

seurs ont subi une évolution significative.

quantités d’eau, des récipients ouverts et

une cuisson longue.

Les autocuiseurs Fagor, fabriqués en

acier inoxydable 18/10 de haute qualité

et gros calibre, sont conçus pour leur

fonctionnalité et leur sécurité, car ils rem-

plissent toutes les normes internationales

de sécurité. Si vous savez ce que signifie

cuisiner avec un autocuiseur, vous cons-

taterez que la soupape tournante des

anciens autocuiseurs a été éliminée. Vous

ne devrez plus penser à vérifier si elle

fonctionne correctement ou s’il y a trop

de pression dans l’autocuiseur puisque

quatre soupapes de sortie de pression et

un régulateur de pression ont été incor-

porées au couvercle. Ce régulateur de

pression Fagor, simple à utiliser, fait qu’il

est plus facile que jamais de déterminer

la pression correcte et de la maintenir

puisque ces soupapes indiquent quand

il faut réduire ou augmenter la source de

chaleur pour avoir le niveau de pression

souhaité.

Comme ils sont entourés d’innombrables

mythes, les autocuiseurs sont certaine-

ment les ustensiles de cuisine les moins

bien compris. Ceci est réellement lamen-

table car les autocuiseurs présentent de

nombreux avantages par rapport aux

méthodes de cuisson traditionnelles. Et

l’un des arguments majeurs est que

les aliments peuvent être préparés en

un tiers du temps normalement requis.

Comme les aliments sont cuits sur un

laps de temps plus court, ils perdent

moins de leur couleur et de leur saveur.

Ils retiennent davantage les minéraux

et les vitamines qui sont, normalement,

lavés par la préparation dans de grandes

Avec une utilisation et un entretien appro-

priés, votre autocuiseur Fagor vous assu-

rera de nombreuses années d’usage

sans soucis et de délicieux repas rapides

et faciles à préparer.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

de pression et bas: 8lbs), la position

pour libérer la pression automatique-

ment et la position qui permet de

retirer la soupape pour son nettoyage.

(Figures 8-9-10-15)

Autocuiseur Elite de FAGOR

Composants et caractéristiques

1. Autocuiseur: Corps et couvercle fabri-

qués en acier inoxydable de haute

qualité et gros calibre; toute la cuisson

se déroule dans l’autocuiseur.

2. Couvercle: Fabriqué en acier

inoxydable de haute qualité et

gros calibre. Ce couvercle doit être

correctement fermé et la pression de

fonctionnement correctement sélec-

tionnée pour que le récipient atteigne

la pression nécessaire. Pour placer

facilement le couvercle, le placer sur

le corps et faire pression sur le man-

che du couvercle pour l’emboîter sur

le corps ( Fig. 6)

NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE

3. Poignées latérales: Les poig-

nées latérales servent à transporter

l’autocuiseur.

4. Manche du couvercle: Il sert à

retirer le couvercle de l’autocuiseur et

contient des composants essentiels

au fonctionnement de celui-ci.

POSITION DU

SELECTEUR

PRESSION

Livres/Pouces

NIVEAU DE

PRESSION

5. Manche du récipient: En plus de

servir à transporter le récipient, le

manche du récipient se bloque avec

le manche du couvercle quand on

tourne le couvercle dans le sens des

aiguilles d’une montre.

6. Soupape de fonctionnement:

L’autocuiseur Elite de Fagor permet

de sélectionner entre deux niveau de

pression de cuisson (Haut: 15 livres

8.5

15.5

Moyen

Haut

Lorsque la pression se crée, l’excès

de pression (vapeur) peut commencer

à sortir par la soupape de fonction-

nement (cette soupape de fonction-

nement est l’un des composants de

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

sécurité de l’autocuiseur). Quand cela

se produit, vous devez régler la tem-

pérature de cuisson en réduisant la

source de chaleur jusqu’à ce que le

jet de vapeur soit constant et modéré.

Quelques gouttes d’eau produites par

la condensation de la vapeur peuvent

également sortir de la soupape de

fonctionnement et s’accumuler sur le

couvercle. Ceci est normal, ainsi que

l’émission d’un doux sifflement.

du récipient, elle intervient quand il se

produit une génération excessive de

pression en provocant une sortie cons-

tante de vapeur de l’intérieur du manche

du récipient. De plus, elle empêche

l’ouverture du récipient tant qu’il existe

de la pression en son intérieur.

7. Poussoir: Il permet d’ouvrir

l’autocuiseur, une fois qu’il ne reste

plus de pression à l’intérieur.

11. Fond diffuseur thermique: Dans

la mesure où l’objectif des récipients

à pression est une cuisson rapide,

leur base comporte un fond diffuseur

thermique composé de 3 couches de

métal. L’aluminium, l’un des métaux

qui conduit le mieux la chaleur, est

pris en sandwich entre deux couches

d’acier; ainsi le fond qui entre en con-

tact avec le brûleur ne contient aucun

élément magnétique. Cette caracté-

ristique permet de cuisiner sur des

plaques à induction.

12. Indicateur de pression: Il permet

de visualiser l’existence de pression

à l’intérieur du récipient. A mesure

que l’autocuiseur s’échauffe et que

de la pression se crée à l’intérieur,

l’indicateur de pression s’élève peu

à peu. En même temps, une sortie

latérale de vapeur doit se produire par

le manche du couvercle. (Figure 12)

8. Joint de fermeture: Pour empêcher

que l’air ne s’échappe, un joint caout-

chouc est disposé sur le pourtour

inférieur du couvercle. Ne jamais uti-

liser l’autocuiseur si le joint de ferme-

ture ne se trouve pas correctement en

place. Ne pas utiliser l’autocuiseur si

le joint est usé ou cassé. Le joint peut

être remplacé par la pièce référencée

009 de Fagor en appelant le numéro

1-800-2070806 ou en visitant notre

site à l’adresse Internet:

www.fagoramerica.com

9. Fenêtre de sécurité: Si la pression

est excessive, la vapeur sortira par la

découpe de la fenêtre de sécurité située

sur le bord du couvercle. (fig. 4)

Si l’indicateur est soulevé, cela indique

qu’il existe de la pression à l’intérieur

du récipient et l’ouverture du récipient

est impossible. Si l’indicateur dis-

paraît dans son logement, cela veut

dire qu’il n’existe plus de pression à

l’intérieur du récipient.

10. Soupapedesécurité:Logéeàl’intérieur

de la poignée et accessible pour sa véri-

fication et son montage de l’intérieur

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

2. Remplir le récipient uniquement

jusqu’à la moitié de sa capacité lors-

que il s’agit de cuisiner des aliments

qui augmentent de volume et/ou qui

produisent de l’écume en cours de

cuisson, comme les pois secs et

autres légumes secs ou grains. Dans

le cas de soupes ou de bouillons

concentrés, ne remplir qu’à la moitié

de la capacité.

3. Pour cuisiner des SAUCES, sur-

veiller que celles-ci ne soient pas

trop épaisses et agiter le récipient

avant de l’ouvrir, EN VÉRIFIANT

TOUJOURS AVANT QU’IL N’EXISTE

PLUS DE PRESSION À L’INTÉRIEUR

DU RÉCIPIENT, pour faire dispa-

raître les éventuels foyers de chaleur

ou dépressions qui pourraient se

créer à l’intérieur. CETTE MESURE

EST INDISPENSABLE DANS LA

CUISSON DE SOUPES OU DE

LEGUMES SECS, TELS QUE CRÈME

DE LENTILLES, POIS CHICHES,

etc… Comme mesure de sécurité, il

convient de respecter les capacités

indiquées plus haut pour éviter une

évaporation totale du liquide.

La cuisine avec l’autocuiseur

Elite Fagor

Préparation

1. Sélectionner avec la soupape de

fonctionnement la position du niveau

de pression. Appuyer sur le poussoir

et déplacer vers le haut le manche du

couvercle (Fig. 5.) en tenant le man-

che du corps avec la main gauche.

2. Avant d’utiliser le récipient pour la

première fois, bien nettoyer toutes les

pièces avec de l’eau chaude, rincer

et sécher. Ne jamais mettre aucun

élément ou pièce du récipient dans

un lave-vaisselle.

3. Retirer le joint étanche chaque fois

que le couvercle est lavé. Le laver

avec de l’eau tiède et du détergent,

bien rincer et sécher avec un chiffon.

Appliquer ensuite une couche d’huile

végétale. Répéter cette opération à

chaque lavage de l’autocuiseur pour

prolonger la durée de vie utile du joint

et faciliter la fermeture du couvercle.

Contrôle du temps de cuisson

1. Pour fermer l’autocuiseur, aligner le

repère du couvercle avec celui du

manche. Appuyer sur le couvercle

et le faire tourner dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce

que les deux manches coïncident et

s’emboîtent. (Fig 6 & 7).

Comment ajouter aliments et

liquides

1. Pour cuisiner, il est indispensable

d’introduire dans le récipient au mini-

mum une tasse de liquide pour per-

mettre la vaporisation. Ne jamais

remplir le récipient au-delà des 2/3

de sa capacité (eau et ingrédients

compris) car de l’espace doit rester

libre à l’intérieur pour que se crée de

la pression.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

2. Avant de fermer le récipient, vérifier

toujours que la soupape de fonc-

tionnement (Figure 2) et la soupape

de sécurité (Figure 3) soient propres.

Sélectionner la position de la jauge

de pression.

laisse échapper un jet trop impor-

tant de vapeur, la source de cha-

leur doit être abaissée pour régler

et maintenir le degré de pression

approprié.

6. Si la pression diminue et que la

soupape de fonctionnement laisse

échapper très peu ou pas du tout

de vapeur, la source de chaleur doit

être augmentée jusqu’à ce que le jet

de vapeur sorte de façon modérée

et constante.

7. NE

JAMAIS

SECOUER

L’AUTOCUISEUR PENDANT LA

PÉRIODE DE CUISSON. Ceci entraî-

nera une sortie de vapeur par la sou-

pape de fonctionnement et donc une

diminution de la pression.

3. Placer le récipient au centre du

brûleur. L’autocuiseur Elite de Fagor

peut être utilisé sur tous les types

de brûleurs dont: à gaz, plaques

électriques, céramiques et induc-

tion. Au moment de cuisiner sur

un brûleur à gaz, commencer avec

une puissance de chaleur forte ; sur

un autre type de brûleur, commen-

cer avec une puissance de cha-

leur moyenne.. Pour que les flancs

du récipient ne changent pas de

couleur, régler toujours le brûleur

de façon à ce que avec le gaz les

flammes ne remontent pas sur les

côtés du récipient. Avec une plaque

électrique, choisir un brûleur de dia-

mètre inférieur ou égal à celui de la

base du récipient.

4. Lorsque la soupape de fonction-

nement laisse échapper un jet de

vapeur continu, baisser la source de

chaleur à une puissance suffisante

pour maintenir la pression sans faire

sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuis-

son s’effectuera parfaitement sans

gaspiller l’énergie et en respectant

les apports vitaminiques. C’EST À

CE MOMENT QUE COMMENCE

LE TEMPS DE CUISSON. Nous

recommandons l’utilisation d’un

chronomètre de cuisine pour con-

trôler le temps exact de cuisson.

5. Si, au cours de la période de cuis-

son, la soupape de fonctionnement

Comment éliminer la pression en

fin de cuisson

Vérifier toujours avec la recette de l’aliment

en cours de préparation si l’autocuiseur

doit être refroidi naturellement ou si la

méthode de refroidissement rapide peut

être utilisée. Il existe 3 méthodes pour

libérer la pression:

1. Dans le cas du refroidissement natu-

rel, retirer l’autocuiseur du brûleur et

laisser la pression descendre nature-

llement. Cette méthode peut prendre

de 10 à 15 minutes, selon la quantité

de liquide et d’aliment introduite dans

le récipient. Le système du refroidis-

sement naturel s’utilise pour cuire

des aliments comme les viandes

ou les haricots secs, auxquels un

temps supplémentaire de cuisson

est profitable, même si le degré de

pression s’abaisse peu à peu. Ouvrir

l’autocuiseur dès qu’il n’existe plus

de pression (l’indicateur de pres-

sion disparaît dans son logement) et

que la soupape de fonctionnement

n’émet plus de vapeur. Appuyer sur

le poussoir et tirer vers le haut le

manche du couvercle pour que le

récipient s’ouvre.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

2. La méthode du refroidissement

rapide s’utilise pour abaisser la pres-

sion du récipient le plus rapidement

possible, comme le demande la

cuisson de la plupart des légumes

et des fruits de mer. Pour cela,

on retirera l’autocuiseur du brûleur

pour le mettre dans l’évier et on

laissera courir l’eau du robinet sur

le couvercle (Fig. 11).

Nettoyage et entretien

1. L’autocuiseur Elite de Fagor est fabri-

qué en acier inoxydable 18/10 de

haute qualité et gros calibre.

2. Aprèschaqueutilisation, l’autocuiseur

doit être lavé avec de l’eau tiède et un

détergent doux pour vaisselle. Laver

le récipient à la main uniquement, car

l’acier inoxydable peut changer de

couleur dans le lave-vaisselle. Ne pas

utiliser d’éponges métalliques ni de

grattoirs pour ne pas endommager la

finition miroir extérieure. Le couvercle

doit être lavé uniquement à l’eau et

séché immédiatement après.

3. Pour éliminer des taches rebelles ou

la décoloration de l’intérieur, verser

le jus d’un demi citron dilué dans 1

ou 2 tasses d’eau dans le récipient,

faire chauffer avec le couvercle en

place pendant 15 minutes, retirer

l’autocuiseur du brûleur et laisser

descendre la pression naturellement.

Laver comme d’habitude.

4. Toujours sécher le récipient propre

avec un chiffon sec, propre et doux

après l’avoir lavé pour préserver sa

finition miroir.

Au moment de placer le récipient

dans l’évier, l’incliner de façon à ce

que l’eau s’écoule vers le bas, loin

du manche du couvercle.

Dès qu’il n’existe plus de pression

(l’indicateur de pression disparaît

dans son logement) et que la soupa-

pe de fonctionnement n’émet plus de

vapeur, le récipient peut être ouvert

en appuyant sur le poussoir.

JAMAIS

PLONGER

5. Pour augmenter la durée de vie

utile du joint caoutchouc, le retirer

après chaque utilisation et le laver à

l’eau tiède avec un détergent doux

pour vaisselle. Le rincer et le sécher

complètement et lui appliquer une

couche d’huile végétale avant de le

remettre en place.

6. Ne pas garder le récipient avec le

couvercle en place. Déposer sim-

plement le couvercle renversé sur

l’autocuiseur.

L’AUTOCUISEUR DANS L’EAU.

3. Si vous utilisez la méthode de libéra-

tion de la pression avec la soupape

de fonctionnement, placez la soupa-

pe sur la position de décompression

(Fig. 8) et laissez sortir la vapeur. Une

fois qu’il n’existe plus de pression à

l’intérieur du récipient et que la sou-

pape n’émet plus de vapeur, passer

au point 4.

4. Dès que toute la pression a disparu

(l’indicateur de pression rentre dans

son logement), appuyer sur le pous-

soir ( Fig. 5) et déplacer vers le haut

le manche du couvercle) en tenant le

manche du corps avec la main gau-

che. Ne jamais ouvrir le récipient en

direction du visage, même si toute la

pression a disparu, car il peut encore

contenir de la vapeur chaude.

Maintenance pour assurer une

utilisation sûre

1. Avant d’utiliser votre autocuiseur

Elite, vérifiez toujours que les orifi-

ces de sortie du jet de vapeur sont

propres et que le conduit n’est pas

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

obstrué.

soient bien vissés à leur place. Sinon,

resserrer les vis à l’aide d’un tourne-

vis.

Un nettoyage correct de la soupape

de fonctionnement est important. On

procèdera de la façon suivante:

•Déplacer la soupape de fonctionne-

ment jusqu’à la position de décom-

pression (fig 8).

4. Pièces de rechange : Utiliser unique-

ment des pièces de rechange origi-

nales, distribuées par Fagor América,

Inc. L’utilisation de pièces non auto-

risées ou de pièces rapportées peut

entraîner un mauvais fonctionnement

de l’unité et annule toutes les garan-

ties fournies par le fabricant.

Premiers conseils de cuisine

•Lever la soupape de fonctionne-

ment (Fig. 13).

Instructions de base pour cuisiner les

aliments les plus habituellement préparés

en autocuiseur.

Légumes frais et congelés

• Laver minutieusement les légumes.

• Peler les tubercules comme les bet-

teraves, les carottes, les pommes de

terre et les navets.

• Les courges entières doivent être

piquées avec une fourchette plusieurs

fois avant de les faire cuire.

• Si le temps de cuisson est supérieur à

10 minutes, mettre 2 tasses d’eau.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa contenance.

•Déplacer la soupape de fonction-

nement en effectuant un mouve-

ment descendant vers la position

(Fig. 14) et retirer la soupape.

Nettoyer l’orifice avec de l’eau à

pression.

• Lorsqu’on prépare des légumes con-

gelés, il faut rallonger le temps total de

cuisson de 1 à 2 minutes.

• Utiliser la méthode de refroidissement

rapide à la fin du temps de cuisson.

LEGUMES

TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

2 minutes

2. Pour plus de sécurité et de meilleures

performances, il convient de rempla-

cer le joint caoutchouc tous les 12

mois au moins. Le numéro de pièce

correspondant au joint caoutchouc

est Fagor 009.

3. Avant d’utiliser l’autocuiseur Elite de

Fagor, vérifier toujours que les man-

ches (manche du récipient, poignée

latérale et manche du couvercle)

Bette coupée

Artichaut, grand, effeuillé

Artichaut, moyen, effeuillé

Petits pois en cosses

Brocolis, pousses

Brocolis, tiges

Courgette Acorn, 1/2

Courgette Butternut, morceaux 2 cm 4 minutes

Courgette Pattypan entière 1 kg

Courgette Spaghetti entière 1 kg

9-11 minutes

6-8 minutes

1 minute

2 minutes

3 minutes

7 minutes

11 minutes

10 minutes

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Courgette Summer rondelles 2 cm

Courge, morceaux 5 cm

Oignon entier 3 cm de diamètre

Chou, coupé

Chou vert frisé coupé

Chou-fleur

Scarole coupée

Asperge entière fine

Asperge entière grosse

Epinards congelés

2 minutes

3-4 minutes

2 minutes

1-2 minutes

5 minutes

de de refroidissement rapide. Si l’on

fait cuire des fruits coupés en ron-

delles ou en morceaux, pour faire

des compotes ou pour les mettre en

conserve, utiliser la méthode de refroi-

dissement naturel.

2-3 minutes

1-2 minutes

1-11/2 minutes

1-2 minutes

4 minutes

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction de la maturité des fruits.

Fruits secs:

Epinards frais coupés

Haricots blancs en cosse

Fèves en cosse

Flageolets

Maïs en épi

Navet de Suède morceaux 2 cm

Navet petit, en quarts

Navet en morceaux de 3 cm

Petits haricots verts

Patate douce morceaux 3 cm

Pommes de terre nouvelles petites

Pommes de terre morceaux 3 cm

2 minutes

4 minutes

2-3 minutes

3 minutes

7 minutes

3 minutes

2-3 minutes

5 minutes

• Placerlesfruitssecsdansl’autocuiseur

avec 1 tasse d’eau ou de jus de fruit

pour chaque tasse de fruits secs.

• Si on le souhaite, on peut ajouter

des condiments. Utiliser la méthode

de refroidissement rapide à la fin de

la cuisson. Si à la fin du temps de

cuisson, les fruits sont encore fer-

mes, faire bouillir à feux doux sans

recouvrir l’autocuiseur avec le couver-

cle, jusqu’au point souhaité. Ajouter

de l’eau si nécessaire.

5 minutes

6 minutes

Pommes de terre rouges nouvelles petites

minutes

Pommes de terre rouges morceaux 3 cm6 minutes

FRUITS

TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

4-5 minutes

2-3 minutes

4 minutes

Prunes

Abricots frais entiers ou 1/2

Abricots séchés

Pêches fraîches moitiés

Pêches séchées

Pommes fraîches en rondelles

ou morceaux

Pommes séchées

Raisins secs

Poires fraîches en moitiés

Poires séchées

Betterave en rondelles 1/2 cm

Betterave grande entière

Betterave petite entière

Choux de Bruxelles entiers

Chou rouge ou vert en quarts

4 minutes

20 minutes

12 minutes

4 minutes

3 minute

4-5 minutes

3-4 minutes

Chou rouge ou vert, rondelles de 1/2 cm 1 minute

2-3 minutes

3 minutes

4-5 minutes

3-4 minutes

4-5 minutes

Tomates en quarts

Carottes rondelles 1/2 cm

Carottes en morceaux de 2 cm

2 minutes

1 minute

4 minutes

Fruits frais et secs

Fruits frais:

Haricots secs et autres légumes

secs

• Laver et dénoyauter ou retirer le cœur

des fruits. Les peler si nécessaire et

les couper en rondelles.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

• Ajouter aux fruits du sucre et/ou les

condiments voulus avant ou après la

cuisson.

• Lorsqu’on fait cuire des fruits entiers

ou par moitiés, il faut utiliser la métho-

• Les nettoyer et les rincer à l’eau

tiède.

• Mettre les haricots à tremper dans

une quantité d’eau tiède quatre fois

supérieure à leur volume au moins

quatre heures avant de les faire cuire,

ou même les laisser tremper la nuit

précédente. Ne pas ajouter de sel à

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

l’eau car cela durcirait les haricots et

éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

• Ne pas faire tremper les lentilles ni les

petits pois cassés.

• Après les avoir fait tremper, sortir les

haricots et peaux flottant.

• Egoutter les haricots et jeter l’eau.

• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci

s’applique également aux lentilles et

aux petits pois cassés).

Haricots blancs

Haricots rouges

Haricots noirs

Haricots blancs et noirs

“Gandules”

5-7 minutes

10-12 minutes

8-10 minutes

4-6 minutes

7-9 minutes

10-12 minutes

7-9 minutes

Pois chiches

Lentilles rouges

Lentilles, soupe

Lentilles, vertes

8-10 minutes

• Mettre les haricots ou les légumes

secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois

tasses d’eau pour chaque tasse de

haricots. Ne pas ajouter de sel aux

haricots. Ils doivent être assaisonnés

après la cuisson.

• Ajouter une cuillerée d’huile végétale

pour chaque tasse d’eau pour élimi-

ner l’écume.

Grains

• Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

• Mettre les grains comme le blé ou

l’orge perlé à tremper dans une quan-

tité d’eau tiède quatre fois supérieure

à leur volume au moins quatre heures

avant de les faire cuire, ou même les

laisser tremper la nuit précédente. Ne

pas ajouter de sel à l’eau car cela

durcirait les haricots et éviterait qu’ils

n’absorbent l’eau.

• Ne pas faire tremper le riz.

• Après les avoir fait tremper, sortir les

grains et peaux flottant.

• Egoutter les grains et jeter l’eau.

• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci

s’applique également au riz).

• Faire cuire chaque tasse de grains

avec la quantité d’eau indiquée.

• Saler.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

• Pour améliorer le goût, faire cuire les

haricots et les lentilles avec quelques

feuilles de laurier et un petit oignon où

on aura piqué deux clous de girofle.

• Après le temps de cuisson, laisser que

la pression diminue naturellement.

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction de la qualité des haricots

ou autres légumes secs. Si après

la période de cuisson recomman-

dée, les légumes sont encore fermes,

poursuivre la cuisson sans recouvrir

l’autocuiseur avec le couvercle. Si

nécessaire, ajouter de l’eau.

• Une tasse de haricots ou autres légumes

secs double de volume à la cuisson.

• Lorsqu’on prépare une soupe aux

lentilles ou aux petits pois cassés,

suivre les temps données pour un

récipient conventionnel.

• Lorsqu’on fait cuire du blé ou de

l’orge, ajouter une cuillerée d’huile

végétale pour chaque tasse d’eau

pour éliminer l’écume.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

• Après le temps de cuisson, laisser que la

pression diminue naturellement.

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction de la qualité des gra-

ins. Si après la période de cuisson

recommandée, les grains sont encore

fermes, poursuivre la cuisson sans

recouvrir l’autocuiseur avec le couver-

cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

• Une tasse de grains double de volu-

LEGUMES

TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

8-10 minutes

10 minutes

Airelles

Petits pois, soupe

Petits pois

Azuki

8-10 minutes

4-5 minute

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

me à la cuisson.

tenance.

• Lorsqu’on prépare une soupe aux

lentilles ou aux petits pois cassés,

suivre les temps données pour un

récipient conventionnel.

• Les temps exacts de cuisson varient

en fonction de la qualité et de la quan-

tité de viande ou de volaille à cuisiner.

A moins que la recette indique autre

chose, les temps de cuisson donnés

le sont pour 1,5 kg de viande ou de

volaille. De même, plus le morceau

de viande est gros, plus le temps de

cuisson est long.

GRAINS

QUANTITE D’EAU

APPROXIMATIVE

1 1/2 tasses

3 tasses

TEMPS DE

CUISSON

(1 tasse)

Riz bastami

Riz grain long

Riz complet

Riz sauvage

Orge perlé

BlÈ

5-7 minutes

15-20 minutes

22-25 minutes

15-20 minutes

15 minutes

• Après la cuisson, laisser que la pres-

sion diminue naturellement.

3 tasses

• Lorsqu’on prépare de la viande ou de la

volaille avec des légumes, il faut com-

mencer par préparer la viande dans du

bouillon ou autre liquide. Déduire du

temps de cuisson recommandé pour la

viande ou la volaille le temps de cuisson

des légumes qui mettent le plus long-

temps à cuire. Cuisiner la viande sous

pression pendant ce temps. Eliminer

la pression de l’autocuiseur en utilisant

la méthode de refroidissement rapi-

de. Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les

légumes. Poursuivre la cuisson sous

pression pendant le temps recom-

mandé pour les légumes. Eliminer la

pression de l’autocuiseur en utilisant

la méthode de refroidissement rapi-

de. Vérifier l’assaisonnement. Si on

souhaite ajouter des légumes à cuisson

rapide comme les petits pois ou des

ceps, ne pas les cuire sous pression

avec les autres légumes. Les ajouter

dans l’autocuiseur avant de servir et

faire bouillir sans recouvrir l’autocuiseur

avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils

soient cuits.

Viandes et volailles

• Retirer toute la graisse visible de la

viande ou des volailles. Si on prépa-

re un morceau entier de viande, le

couper de manière qu’il entre dans

l’autocuiseur sans toucher les parois.

La viande coupée en petits morceaux

cuit plus vite.

• Pour obtenir de meilleurs résultats,

dorer la viande ou la volaille dans

2 à 3 cuillerées d’huile végétale ou

d’olive, dans l’autocuiseur, sans met-

tre le couvercle et avant d’ajouter es

autres ingrédients. Ne pas surchar-

ger l’autocuiseur, dorer la viande par

groupes si nécessaire. Laisser égout-

ter l’excès de graisse et commencer

la recette.

• Toujours préparer la viande ou la volai-

lle avec au moins 1/2 tasse de liquide.

Si le temps de cuisson dépasse 15

minutes, mettre 2 tasses de liquide.

Les viandes avec des conservants ou

des salades doivent être recouvertes

d’eau.

VIANDES ET

TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

VOLAILLES

Boeuf/veau, rôti

Boeuf/veau 3 cm de large

35-40 minutes

25-30 minutes

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g 10-15 minutes

• Lorsqu’on prépare un bouillon con-

centré ou un potage, mettre tous

les ingrédients dans l’autocuiseur et

ajouter de l’eau à la moitié de sa con-

Boeuf, viande lardée 900 g

Boeuf, boulettes 450 à 900 g

Boeuf, viande séchée

Porc, rôti

10-15 minutes

5-10 minutes

50-60 minutes

40-45 minutes

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Porc, côtes 900 g

Porc, jambon fumé

Porc, jambon, morceaux

Mouton, gigot

Mouton, cubes de 2 cm 700 g

Poulet entier, 900 à 1300 g

15 minutes

20-25 minutes

35-40 minutes

10-15 minutes

12-15 minutes

Moules

Poisson entier vidé

Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur 2-3 minutes

Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes

2-3 minutes

5-6 minutes

Poulet en morceaux 900 à º 1300 g 8-10 minutes

Adapter des recettes traditionnelles

pour les utiliser avec l’autocuiseur

Elite de Fagor

Cailles, deux

8-10 minutes

Potage ou bouillon concentré

de viande de boeuf ou de volaille 10-15 minutes

Il est très facile d’adapter une recette

à la cuisson avec l’autocuiseur Elite de

Fagor. En général, les soupes, ragoûts,

viandes de boeuf et volailles dorées ou

rôties à feu doux, ainsi que les recettes à

cuisson lente comme les sauces tomate

et les conserves de fruits, obtiennent

les meilleurs résultats. Lorsqu’on adap-

te une recette, toujours se référer aux

“Instructions de base pour cuisiner”, page

33, afin de déterminer le niveau de pres-

sion et le temps de cuisson requis.

Poissons et fruits de mer

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer

toute arête visible.

• Laver et rincer les coquillages à l’eau

froide. Mettre les clovisses et les

moules à tremper à l’eau froide avec

le jus d’un citron pendant une heure,

pour en faire sortir le sable.

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction des fruits de mer qu’on

prépare.

Viandes et volailles: Lorsqu’on prépare

des viandes ou des volailles, il faut bien

les dorer dans l’autocuiseur, avec au

moins 2 cuillerées d’huile végétale ou

d’olive. Il faut égoutter l’excès de graisse

et faire revenir de l’oignon, de l’ail ou

autre, en fonction de la recette. Ajouter

le reste des ingrédients et au moins 1/2

tasse du liquide avec lequel on va cuisi-

ner, comme un bouillon, de la purée de

tomates diluée ou du vin.

• Préparer les fruits de mer dans le

panier sur le support, avec au moins

æ de tasse de liquide. Mettre une

mince couche d’huile végétale sur le

panier pour faire cuire le poisson.

• Si on le souhaite, on peut ajouter un

assaisonnement au liquide de cuis-

son.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

Soupes: Les soupes se préparent faci-

lement et rapidement. Ajouter dans

l’autocuiseur, de la viande, de la volaille

ou des fruits de mer aux légumes, herbes

ou épices voulus. Ajouter les ingrédients

liquides mais s’assurer de ne pas remplir

l’autocuiseur à plus de la moitié de sa

capacité. Voir les “Instructions de base

pour cuisiner”, page 33, pour vérifier les

temps de cuisson et les instructions.

Sauce tomate et fruits en conserve:

Etant donné que les aliments comme la

sauce tomate et les fruits en conserve

se préparent traditionnellement à feu très

doux, il faut les préparer en utilisant un

niveau moyen de pression.

• Lorsqu’on prépare un bouillon ou un

potage, mettre tous les ingrédients

dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau

jusqu’à la moitié de sa contenance.

• Utiliser la méthode de refroidissement

rapide à la fin de la période de cuis-

son.

FRUITS DE MER

ET POISSONS

Clovisses

Crevettes

Crabe

TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

2-3 minutes

1-2 minutes

2-3 minutes

Langouste 700 à 900 g.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Lorsqu’on prépare une sauce tomate, faire

revenir de l’oignon et/ou de l’ail hachés.

Ajouter la viande ou la volaille dorées,

comme indiqué à la recette. Ajouter les

tomates en purée ou écrasées et passées

à la passoire. Ne remplir l’autocuiseur que

jusqu’à la moitié de sa capacité. Mettre le

couvercle et le verrouiller. Faire cuire sous

pression moyenne pendant 20 minutes.

Retirer l’autocuiseur de la source de cha-

leur et laisser la pression diminuer nature-

llement.

Pour faire des fruits en conserve, préparer

les fruits comme indiqué aux “Instructions

de base pour cuisiner”, au paragra-

phe fruits, page 34. Les mettre dans

l’autocuiseur avec la quantité de sucre

souhaitée. Laisser reposer une heure

pour que les fruits éliminent leur jus natu-

rel. Les mettre à bouillir dans l’autocuiseur

sans couvercle. Bien mélanger et ajouter

le reste des ingrédients indiqués par la

recette. Mettre le couvercle et le verroui-

ller. Faire cuire à pression moyenne pen-

dant 8 minutes. Retirer l’autocuiseur de

la source de chaleur et laisser que la

pression baisse naturellement.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Problèmes et solutions

Il n’y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement.

PROBLEME

1. Le poussoir n’est pas en position fermée.

2. Il n’y a pas assez de liquide dans l’autocuiseur.

3. Le joint de fermeture est sale ou détérioré.

4. La source de chaleur n’est pas suffisante.

5. Les conduit est bouché.

RAISON

1. Placer le poussoir en position de fermeture.

2. Vérifier et introduire la quantité conseillée.

3. Nettoyer ou remplacer.

SOLUTION:

4. Augmenter la puissance de la source de chaleur.

5. Vérifier si le conduit est propre.

La pression ne monte pas.

PROBLEME

1. Il n’y a pas assez de liquide.

2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé.

3. La soupape automatique est sale et/ou bouchée.

4. Le joint en caoutchouc est:

a) Mal mis en place.

RAISON

b) Sale.

c) Usé.

1. Utiliser toujours la quantité appropriée de liquide indiquée dans la recette.

Cette quantité ne doit jamais être inférieure à 1/2 tasse. Mais ne jamais remplir

l’autocuiseur avec du liquide à plus des 2/3 de sa capacité.

SOLUTION:

2. En suivant les instructions du point 1, page 31 de cette notice, fermer

l’autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer

la pression nécessaire.

3. Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu’on cuisine des

aliments tendant à former de l’écume, comme les haricots secs. Nettoyer

souvent la soupape automatique, comme indiqué au point 1 de la page 32.

4. a) Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé

l’autocuiseur, comme indiqué au point 5, page 32. S’assurer de bien

l’essuyer et de le remettre en place à l’intérieur du bord du couvercle avant

de ranger l’autocuiseur.

b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place, chaque fois, avant d’utiliser

l’autocuiseur.

c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s’user.

Il faut le remplacer au moins au bout d’un an si l’autocuiseur a été

fréquemment utilisé (voir les points 2 et 4, pages 32-33).

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

1. La soupape automatique laisse sortir un jet constant et modéré de vapeur et de

petites gouttes d’eau condensée s’accumulent sur le couvercle.

PROBLEME

2. La soupape automatique laisser échapper un grand jet de vapeur constant,

avec ou sans accumulation de gouttes d’eau condensée sur le couvercle.

1. Lorsque l’autocuiseur est utilisé correctement, la soupape automatique laisser

passer un jet constant et modéré de vapeur et des gouttes d’eau condensée

s’accumulent sur le couvercle.

RAISON

2. a) La source de chaleur est trop forte.

b) La soupape automatique est sale.

c) La soupape de sécurité ne fonctionne pas correctement

1. Fonctionnement normal.

SOLUTION:

2. a) Réduire la puissance de la source de chaleur de manière que la soupape

automatique laisse échapper un jet de vapeur constant et modéré.

b) Vérifier que la soupape automatique n’a pas de particules d’aliments. Si tel

est le cas, les sortir avec un cure-dents ou une fine tige métallique.

c) Il faut remplacer la soupape automatique. Contacter le SAV Fagor, à l’adresse

et au téléphone indiqués sur la garantie.

La vapeur sort par les bords du couvercle.

PROBLEME

RAISON

1. L’autocuiseur est trop plein.

2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé.

3. Le joint en caoutchouc est:

a) Mal mis en place.

b) Sale.

c) Usé.

1. Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus de la moitié ou des 2/3 de sa capacité,

en fonction de l’aliment à préparer. Pour plus de détails, voir les “Instructions

de base pour cuisiner” commençant à la page 33.

SOLUTION:

2. En suivant les instructions du point 1 de la page 31, fermer l’autocuiseur de

manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression

nécessaire.

3. a) Toujours sortir et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé l’autocuiseur,

comme indiquè au point 5 page 32. S’assurer de bien l’essuyer et de la

remettre en place dans la partie intèrieure du bord du couvercle avant de

ranger l’autocuiseur.

b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu’on utilise

l’autocuiseur.

c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s’user. Il

faut le remplacer au moins au bout d’un an si l’autocuiseur a été fréquemment

utilisé (voir les points 2 et 4, pages 32-33).

Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l’autocuiseur.

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

1. Il reste encore de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur.

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant

dans l’autocuiseur. Essayer à nouveau de l’ouvrir.

2. Retirer la soupape de fonctionnement

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l’autocuiseur.

Il reste encore de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur.

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant

dans l’autocuiseur. Essayer à nouveau de l’ouvrir.

2. Sortir la soupape automatique. Mettre en position de décompression.

Les aliments ne sont pas bien cuits

PROBLEME

RAISON

1. Le temps de cuisson est trop court.

2. On a Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression de

l’autocuiseur.

1. Toujours vérifier les temps de cuisson donnés dans les “Instructions de base

pour cuisiner” de cette notice (page 33). Si les aliments sont toujours crus ou

trop peu cuits, augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous

pression, ou faire bouillir avec l’autocuiseur sans couvercle jusqu’au résultat

souhaité.

SOLUTION:

2. Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments

disposent d’un temps de cuisson plus long pendant que la pression

descend.

1. Les aliments sont trop cuits.

PROBLEME

SOLUTION: 1. Toujours vérifier les temps de cuisson donnés dans les “Instructions de base

pour cuisiner” de cette notice (page 33). Si les aliments sont trop cuits, réduire

le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.

2. Utiliser la méthode de refroidissement rapide de manière que la pression tombe

immédiatement.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Edimax Technology Network Card pmn80211b g WLAN USB adapter with Wi Fi Detector User Manual
Eiki Projector LC VC1 User Manual
Everpure Plumbing Product EV9007 30 User Manual
Extron electronic Stereo Receiver TP Series User Manual
Extron electronic TV Mount WMK 100 User Manual
Fisher Price Motorized Toy Car 74526 User Manual
Frigidaire Microwave Oven FGMV185K User Manual
Fujitsu Network Router UDS SQL V25 User Manual
GE Coffeemaker 169184 User Manual
GE Water System GXSL03C User Manual