Breville Electric Pressure Cooker BPR600XL Issue A12 User Manual

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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.

Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed

in this booklet may vary slightly from the actual product.

Model BPR600XL Issue - A12

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and exclusive offers.

USA Consumers: www.brevilleusa.com

Canadian Consumers: www.breville.ca

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CONTENTS

Breville recommends safety ﬁrst

Know your Breville product

10 Quick Start Guide

12 Before ﬁrst use

17 Operating your

Breville product

18 A beginner's guide to

Sauté and Sear

20 A beginner's guide to

Pressure Cooking

24 Pressure cooking guide &

converting conventional recipes

31 How to pot roast

32 How to roast

34 Pressure cook recipes

47 Slow cook setting

50 Slow cook recipes

52 Steaming setting

54 Steam recipes

58 Care and cleaning

62 Troubleshooting

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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with

the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise

a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.

IMPORTANT SAFEGUARDS

3168263

•

Do not move the appliance when in use.

READ ALL INSTRUCTIONS

BEFORE USE AND SAVE FOR

FUTURE REFERENCE

Do not place this appliance on or near

a hot gas burner, electric element or

where it could touch a heated oven.

Position the appliance at a minimum

distance of 8 inches (20cm) away from

walls and provide adequate space above

and all sides for air circulation.

•

Remove and safely discard any

packaging material and promotional

labels before using the appliance for

the ﬁrst time.

•

To eliminate a choking hazard for young

children, remove and safely discard the

protective cover ﬁtted to the power plug

of this appliance.

•

Keep the appliance clear of walls,

curtains and other heat or steam

sensitive materials.

Do not touch hot surfaces. Use handles

on the sides of appliance and on lid.

Use the button to release steam pressure.

•

Do not immerse appliance base, power

cord or plug in water or any other liquid.

Always insert the connector end of

the power cord into appliance inlet

inserting power plug into power outlet

and switching on appliance. Ensure

the appliance inlet is completely dry

before inserting the connector end of

the power cord.

Always ensure the appliance is properly

assembled before use. Follow the

instructions provided in this book.

Before placing removable cooking bowl

into stainless steel base ensure base of

bowl and base of appliance is dry by

wiping with a dry soft cloth.

•

This appliance cooks under pressure.

Improper use may result in injury.

When using this appliance for any

function other than sauté, ensure the

lid is properly assembled and locked

into position before use.

•

Do not place food or liquid directly into

stainless steel base. Only removable

cooking bowl is designed to contain

food or liquid.

Never operate the appliance without

food and liquid in the removable

•

Do not place the appliance near

the edge of a bench or table during

operation. Ensure that the surface

is level, clean and free of water and

other substances.

cooking bowl. Ensure the food and

liquid in the removable cooking bowl

is not below the '2' level mark or above

the '10' level mark before switching on

appliance. Always follow the maximum

and minimum quantities of liquid stated

in instructions and recipes.

Do not operate the appliance on a

sink drain board.

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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

•

Do not exceed maximum ﬁll level.

Some foods expand during pressure

cooking such as rice, pulses and grains.

For these types of foods, do not ﬁll

removable cooking bowl over level 8

mark. Over ﬁlling may cause a risk of

clogging pressure release valve and

pressure indicator valve and develop

excess pressure.

•

Do not attempt to open the appliance lid

after pressure cooking until all internal

pressure has been released and is slightly

cooled. If the lid will not turn to unlock,

this indicates that appliance is still under

pressure – do not force lid open. Any

pressure remaining can be hazardous.

See operating instructions for “steam

release” directions in this instruction

book (see step 10–12 page 22).

•

Do not use a damaged removable

cooking bowl. Replace before using.

•

Always ensure that removable

cooking bowl has cooled sufﬁciently

before handling and use oven mitts

as a precaution.

Ensure that lid is properly closed before

operating. (see step 4 page 21).

Do not use the appliance for other than

it’s intended use. Do not attempt to

operate the appliance by any method

other than those described in this book.

•

The appliance is not intended to be

operated by means of an external timer

or separate remote control system.

Do not place anything, other than lid, on

top of the appliance when assembled,

when in use and when stored.

•

Some foods to avoid when pressure

cooking are; apple sauce, cranberries,

pearl barley, oatmeal and other cereals,

noodles and pasta, and rhubarb; these

foods can foam, froth and splatter and

clog the pressure release valve and

pressure indicator valve.

•

Do not adjust the “Pressure Regulator

/Release valve” whilst in use.

Use only recommended “Steam

Release” to depressurize cooker after

use (see step 10–12 page 22).

•

Removable cooking bowl can be

extremely heavy when full of ingredients,

care should be taken when lifting from

the appliance base.

•

Do not use this appliance cooker for

deep frying.

Do not sauté or shallow fry

under pressure.

Always check pressure release valve and

pressure indicator valve for clogging

before use and clean if necessary. Check

to make sure the pressure indicator rod

moves freely from under the lid.

Always ensure there is enough liquid in

removable cooking bowl. At least 4 cups

(1 quart) of combined food and liquid is

required when cooking under pressure.

When steaming, a minimum of 4 cups

(1 quart) of liquid should be used.

•

Extreme caution must be used when

appliance contains hot food and liquids

and/or is under pressure. Improper use

may result in injury. When using this

appliance for any function except sauté,

make sure the lid is properly locked

before operating.

•

Always ensure START/CANCEL has

been pressed to CANCEL, then remove

power plug from the power outlet before

attempting to move the appliance,

when appliance is not in use and before

cleaning and storing.

Do not use the lid handle to carry

appliance when in use or after use.

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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

•

To protect against electric shock, do not

immerse the appliance base, power base,

power cord or power plug in water or

allow moisture to come in contact with

these parts.

•

For any maintenance other than

cleaning, visit www.Breville.com or

call Breville Consumer Service.

This appliance is for household use only.

Do not use this appliance for anything

other than its intended use. Do not use

in moving vehicles or boats. Do not use

outdoors. Misuse may cause injury.

Keep the appliance clean. Follow the

cleaning instructions provided in this

book (see page 58).

•

The installation of a residual current

device (safety switch) is recommended

to provide additional safety protection

when using electrical appliances. It

is advisable that a safety switch with

a rated residual operating current

not exceeding 30mA be installed in

the electrical circuit supplying the

appliance. See your electrician for

professional advice.

IMPORTANT SAFEGUARDS

FOR ALL ELECTRICAL

APPLIANCES

•

Fully unwind the power cord before use.

•

Do not let the power cord hang over

the edge of a bench or table, touch hot

surfaces or become knotted.

•

To protect against electric shock do not

immerse the power cord, power plug or

appliance in water or any other liquid.

The appliance is not intended for use

by persons (including children) with

reduced physical, sensory or mental

capabilities, or lack of experience and

knowledge, unless they have been given

supervision or instruction concerning

use of the appliance by a person

responsible for their safety.

•

Children should be supervised to ensure

that they do not play with the appliance.

It is recommended to regularly inspect

the appliance. Do not use the appliance

if the power cord, power plug, or

appliance becomes damaged in anyway.

Immediately cease use and call Breville

Consumer Service for examination,

repair or adjustment.

HOUSEHOLD USE ONLY

SAVE THESE INSTRUCTIONS

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KNOW

your Breville product

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KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT

A. Lid Handle

H. Removable Power Cord

For serving at table & easy storage.

B. Pressure Regulator/Release valve

Controls rate at which steam vents out

of cooker and subsequently degree of

pressure inside the cover.

Accessories

I. Stainless Steel Steaming Basket

Dishwasher safe.

C. Adjustable Pressure Control/Dial

Choose from Low, Medium or High.

J. Stainless Steel Trivet

Raises food out of liquid for roasting,

steaming and pressure cook or slow

cook settings.

D. Safety Locking Lid

Can not be opened while pressure

cooking. Not dishwasher safe.

K. Rice Measuring Cup

L. Serving Spoon

M. Heat Resistant Spatula

E. 6 Quart Removable Non-stick

Cooking bowl. Dishwasher Safe.

F. Cool Touch Handles

G. Brushed Stainless Steel Base

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KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT

Control Panel

N. Function button

P. Timer button

Sets cooking time.

Press to select desired cooking method.

Q. Silicone Rubber Sealing Gasket

Dishwasher safe.

Setting selection

R. Pressure Safety Valve

S. Pressure Release Valve Cover

T. Gasket Holder

a) SAUTE/SEAR Indicator Light

Sear and brown meats plus saute

onions and garlic, before pressure

cooking or slow cooking.

U. Pressure Indicator

b) SLOW COOK Indicator Light

Rod pops up once pressure is reached

acting as a safety locking device.

Select from 6 hours or 8 hours.

c) PRESSURE COOK Indicator Light

d) STEAM Indicator Light

V. Steam Release button

Press the button in short bursts until

pressure indicator rod drops down,

then the lid can be opened.

e) WARM Indicator Light

Automatic or manual.

W. Steam Condensation Collector

O. Start/Cancel button

Dishwasher safe.

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Quick Start Guide

This Quick Start Guide is designed for first time use.

For safety and more information, refer to your Instruction Booklet.

Before

First Use

Preparing the

Fast Slow Cooker

for use

Remove Lid. Wash non-stick

cooking bowl.

Wash silicone rubber gasket.

Return dry clean silicone rubber

gasket securely back to gasket

holder. Ensure arrows are facing up.

How to

Pressure

Cook

1 Quart

MINIMUM

Place food to be cooked into

removable cooking bowl with 1qt

minimum combined food & liquid.

Close and lock lid in a clockwise

direction by aligning arrows.

Select Pressure setting using

Pressure Control Dial on lid handle

(Low, Medium, High).

Pressure

Release

Valve

Pressure

Safety

Valve

Ensure Pressure Regulator/

Release Valve is turned to

Pressure position shown.

Press FUNCTION button until

the Pressure Cook indicator

light flashes.

Press TIMER Button – select from Press START/CANCEL button to

02 to 99 minutes.

start Pressure Cooking – indicator

light will stop flashing.

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How

to Sear

Press START/CANCEL button to

start cooking – indicator light will

stop flashing.

Press FUNCTION button until

SAUTÉ/SEAR function indicator

light flashes.

Press TIMER Button – select from

02 to 99 minutes.

How to

Slow

Cook

Close and lock lid in a clockwise

direction by aligning arrows.

Press FUNCTION button until

SLOW COOK indicator light flashes. either 6 or 8 hours.

Press TIMER button and select

How

to Steam

Press START/CANCEL button to

start SLOW COOKING – indicator

light will stop flashing.

Place steaming basket on to trivet Repeat steps (1) to (3) in How To

and position inside cooking bowl. Pressure Cook. Place food into

steaming basket. Use min. 1qt liquid.

USA

1-866-273-8455

CANADA

1-855-683-3535

Select FUNCTION button until

STEAM function indicator

light flashes.

Press TIMER Button – select from Press START/CANCEL button to

Refer to the Instruction Book

or Contact Customer Service.

02 to 99 minutes.

start STEAMING – indicator light

will stop flashing.

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BEFORE FIRST USE

of your Breville product

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BEFORE FIRST USE

PREPARING THE FAST SLOW

COOKER FOR USE

WARNING

If the silicone rubber gasket is not

correctly ﬁtted back into the gasket

holder, the lid will not close and it

will result in appliance malfunction

and stop the pressure cooker from

operating.

1. Before ﬁrst use, remove all promotional

labels and packing materials.

2. Remove the lid by taking hold of the

handle, turning it counter clockwise and

lifting the lid up and off the appliance.

5. Clean and dry the bottom of the

removable cooking bowl as well as

the temperature sensor, making sure

there are no unwanted materials on the

surface. The removable cooking bowl

must sit ﬂat on the temperature sensor

to ensure proper contact.

3. Wash the removable cooking bowl,

stainless steel lid and silicone rubber

gasket in hot, soapy water, rinse and

dry thoroughly. Wipe the inside and the

outside of the stainless steel base with a

soft, damp cloth, then dry thoroughly.

4. Attach the clean silicone rubber gasket

securely back into the gasket holder

using the indicated arrows as a guide.

Ensure that the arrows are facing up

when inserting into the lid.

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BEFORE FIRST USE

DO’S

•

Always thaw frozen meat and poultry

before cooking.

Use dry oven mitts when lifting the

removable bowl after cooking.

Always store the appliance in a cool,

dry place.

DONT’S

•

Do not operate any of settings without

removable cooking bowl in position.

•

Do not cook with frozen meats or poultry.

Do not remove stainless steel lid

when using the Slow Cook setting

unnecessarily as this will result in major

heat loss.

•

Do not place water or other liquids into

the stainless steel base of the appliance.

Do not immerse base, cord or plug of the

appliance in water or any other liquid.

•

Do not touch hot surfaces with bare hands.

Do not fry in the appliance.

To prevent aromas, molds and odors,

never store the appliance closed with

lid locked in place. Follow the care and

cleaning guidelines on page 58. Pack

and store with lid resting upside down

on removable cooking bowl in a well

ventilated area.

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HINTS AND TIPS BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING

For best results, always trim away excess

visible fat, grizzle and skin. These will

form extra liquid as it melts and cooks.

PREPARING MEAT AND POULTRY

Select cuts of meat suitable for pressure

cooking by choosing cuts from the table

below. Pressure cooking allows less tender

cuts of meat to be cooked quickly and

achieve a tender juicy result.

For casserole type recipes, cut meat into

even cubes approximately 1–2 inches.

Using meat cuts with bones produces a

more ﬂavorsome and enriched result.

Suitable meat cuts for pressure cooking and slow cooking

BEEF & VEAL

LAMB

PORK

CHICKEN

Chuck, skirt, round

steak, boneless

Shanks, drumsticks

(frenched shanks),

neck chops, boned out

Diced leg, shoulder/

forequarter chops and

steaks, neck chops,

Chicken drumsticks

and thighs both bone

in and ﬁllet

shin(Gravy) beef,

bone-in-shin and

forequarter or shoulder. knuckle (Osso Bucco).

cheeks(Osso Bucco),

Diced leg, shoulder/

forequarter chops and

steaks, neck chops,

knuckle (Osso Bucco).

PREPARING VEGETABLES

Vegetables should be cut into even-sized

pieces to ensure more even cooking.

When preparing vegetables for pressure

cooking, always use fresh and not frozen.

If only frozen vegetables are available, thaw

out before pressure cooking. Use LOW

pressure setting for minimum time.

For better results only peel vegetables when

appropriate. Hard vegetables such as beets

and potatoes hold their shape better when

left intact.

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PHAINGTESHAENADETRIP..S...BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING

PREPARING DRIED PULSES

(BEANS AND PEAS)

Legumes and pulses can be cooked without

prior soaking.

To reduce the pressure cooking time, soak

dried pulses in boiling water for 3 hours or

overnight.

Always wash and drain pulses before

cooking. Remove any discolored pulses.

For best cooking results, place pulses into

the appliance and cover with water or stock

at least 2 inches above the level of pulses.

Onions, bay leaves and garlic can be added

to ﬂavor the pulses.

Avoid adding salt prior to cooking, as this

will toughen the skins of the beans and peas

and prevent proper cooking.

Once pulses have cooked, drain away excess

liquid, rinse lightly and use in recipes.

IMPORTANT

•

Softer Pulses such as; mung beans,

lima beans and butter beans are

best cooked using LOW AND

MEDIUM pressure.

When PRESSURE COOKING AND

SLOW COOKING the resulting

juices and liquids created by

cooking may need to be evaporated

and concentrated. We suggest that

the SAUTE/SEAR function should

be used for approx 5–10 minutes

depending on amount of liquids

required to be reduced.

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OPERATING

your Breville product

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PAABGEEGHINENAEDRE'SR.G...U. IDE TO SAUTÉ AND SEAR

2. Click steam condensation collector

SAUTEING AND SEARING

BEFORE PRESSURE COOKING

& SLOW COOKING

into place.

Sautéing and Searing in the Fast Slow

Cooker may take a little extra time and

while not strictly necessary, the rewards

are evident in the end result.

Saute and Sear setting keeps the heat

stable, for browning meat and caramelizing

vegetables. This seals in the moisture,

tenderizes and intensiﬁes the ﬂavor.

Hint and Tips

•

Trim all visible fat from meat or poultry.

If a recipe calls for browning meat, it may

be browned using SAUTÉ/SEAR setting.

•

If after cooking the liquid quantity is

excessive, remove the lid and operate

the Fast Slow Cooker on SAUTÉ/

SEAR setting for approximately 10–15

minutes or until the liquid reduces by

the desired amount.

3. Always ensure the lid is removed

from the appliance before sautéing

or searing.

4. Press Function Button until SAUTÉ/

SEAR indicator light ﬂashes red.

5. Press TIMER button to increase time

from 02 minutes to maximum 99

minutes. To fast advance time, press

and hold TIMER button until desired

time is displayed.

How to Sauté and Sear

1. Remove power cord, connect it to

pressure cooker base and insert power

cord to 110/120 volt power outlet.

A single beep will sound and 0:0 will

be displayed on LED display.

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PAABGEEGHINENAEDRE'SR.G...U. IDE TO SAUTÉ AND SEAR

6. When desired cooking time is displayed,

press START/CANCEL button.

IMPORTANT

SAUTÉ/SEAR indicator light will stop

•

SAUTÉ/SEAR function will not

work if lid is sealed and locked in

position. An audible alarm will

sound. “E3” error code will appear

on LED display to signal the need

to unlock or remove the lid.

ﬂashing and will illuminate a solid red.

The count down timer will commence.

Allow the appliance to heat with the lid

off for approximately 2–3 minutes

before cooking.

7. Add a small amount of oil or butter to

•

Stir food in removable cooking

bowl, using heat resistant

spatula supplied.

removable cooking bowl.

8. Place food to be sautéd/seared into

cooking bowl. Depending on quantity

of food, meat searing should be done

in small batches.

Do not use metal utensils because

they will scratch non stick coating

on the removable cooking bowl.

Do not heat removable cooking

bowl when empty for more than

10 minutes as it may damage

the cooking surface.

•

Caution should be used when

searing meats and sautéing in

hot oil. Keep hands and face

away from the removable cooking

bowl especially when adding new

ingredients as hot oil may splatter.

9. When ﬁnished sautéing or searing, select

PRESSURE COOK or SLOW COOK by

pressing FUNCTION button.

(Refer to pressure cook or slow cook

sections on page 20–33 and page 47–49).

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PAABGEEGHINENAEDRE'SR.G...U. IDE TO PRESSURE COOKING

2. Attach clean silicone rubber gasket

A BEGINNER’S GUIDE TO

PRESSURE COOKING

securely into gasket holder using the

indicated arrows as a guide. Ensure that

the arrows are facing up when inserting

into the lid.

Pressure cookers are a great option for

cooking succulent roasts, ﬂavorsome

casseroles, delicious soups and even

desserts in a fraction of the time and

energy they take by conventional methods.

NOTE

Fit silicone rubber sealing gasket into

lid if not already in place.

Pressure Cooking is a method of cooking

food in a small amount of liquid with a

gasket sealed lid that retains steam inside

and builds pressure. It is the increase in

pressure that raises temperature of the

liquid and steam inside to well above

boiling point and therefore allows food to

be cooked up to 70% faster.

This means less energy is consumed

and you will enjoy substantial savings

in both time and cost. Because pressure

cooked foods require very little cooking

liquid, more vitamins, minerals, and other

nutrients are retained and the natural

ﬂavors are enhanced.

3. Place food to be cooked and a minimum

of 1 quart (4 cups) combined food and

liquid into removable cooking bowl.

How to Pressure Cook

1. Place removable cooking bowl into

stainless steel base.

MINIMUM OF 1qt

OF COMBINE

FOOD & LIQUID

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PAABGEEGHINENAEDRE'SR.G...U. IDE TO PRESSURE COOKING

4. Close and lock lid by using the handle.

Close lid in a clockwise direction by

aligning “ALIGN” arrows. The Lid arrow

should align with stainless steel base

arrow until it locks into place and is in

the CLOSE position. This should be

effortless.

6. Ensure the Pressure Regulator Release

Valve is turned to the PRESSURE

position. For correct PRESSURE

position, align the pressure release valve

with the dash graphic that goes across

the pressure safety valve.

See diagram below.

PRESSURE

POSITION

Pressure

Release

Valve

Pressure

Safety

Valve

The illustration above shows the correct

Pressure Release Valve position.

You may need to adjust the Pressure Release

Valve until it is in the correct position.

Note: The arrows should be aligned.

5. Select one of the following settings

using the Pressure Control dial located

on the handle:

7. Press the FUNCTION button until

PRESSURE COOK indicator light

ﬂashes red.

− Low (Low Pressure)

− Medium (Moderate Pressure)

− High (High Pressure)

8. To set the TIMER; press the TIMER

button to increase cooking time. This

will be illuminated on LED display from

02 minutes to maximum 99 minutes.

To fast advance time, press and hold

down the TIMER button. When desired

cooking time is displayed, press the

START/CANCEL button.

The function indicator light will stop

ﬂashing and will illuminate a solid red.

Preheating will begin, control panel will

continue to display selected cooking

time. As selected pressure setting is

achieved, there will be a slight hissing of

steam from the Pressure Release Valve.

After approximately 10 minutes, or more

depending on the amount of liquid added

to cooking bowl, selected cooking time

will begin to count down in minutes and

this is shown on LED display.

NOTE

Refer to Pressure Cooking guide

and recipes on page 24–30 and

page 34–46.

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PAABGEEGHINENAEDRE'SR.G...U. IDE TO PRESSURE COOKING

9. When LED displays “0” cooking has

IMPORTANT

ﬁnished. The appliance will sound

5 beeps.

•

It can take from 30 seconds to

20 minutes to bring food to

pressure, depending on the food

and quantity being cooked. To

speed this time up use boiling, not

cold liquid.

•

Do not ﬁll removable cooking bowl

higher than MAX line marking on

the inside of the cooking bowl.

Do not exceed the mark line 8

on the inside of the cooking bowl

when pressure cooking foods that

expand; for example, dried beans,

grains and legumes.

10. To release pressure from Pressure

Release Valve, press the Steam Release

Button until initial bursts of steam have

been released. Then you may either

continue to press the Steam Release

Button or rotate the Pressure Release

Valve until all steam has been released

and pressure indicator rod has dropped.

•

The minimum amount of combined

food and liquid to be added to

removable cooking bowl for Pressure

Cook recipes cooking in under

10 minutes is 1 quart (4 cups).

Anything less might boil dry and

the appliance will not function.

Additional liquid may need to be

added during cooking.

11. Wait 1 minute after releasing pressure to

unlock and remove lid.

12. To open lid turn handle in a

counterclockwise direction until

aligning “ALIGN” arrows to the OPEN

position. This should be effortless.

•

Never operate appliance when

it is empty. Do not cook with less

than 1 quart of combined food

and liquid.

13. Check food to see if it has been cooked

sufﬁciently. If not, replace lid and lock

into position following the previous steps.

Never use oil or milk as a cooking

liquid such as deep frying or

making custards. Only use hot/

warm liquids particularly after

sautéing to avoid any damage

to the removable cooking bowl.

Adding hot liquids also reduces the

time to reach pressure.

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PAABGEEGHINENAEDRE'SR.G...U. IDE TO PRESSURE COOKING

•

Keep hands and face clear of

Pressure Release Valve when

appliance is in Pressure Cooking

operation. Hot steam and water

may be emitted during use.

•

When cooking under pressure, the

appliance lid can not be opened.

Do not try to force the lid open.

After making soups and stocks,

allow several minutes before

releasing pressure and removing

lid to make sure that hot liquid

inside will not boil over.

WARNING

Use caution when opening the lid.

Steam escapes as soon as the lid

is opened. Never place your face

or hands over the appliance when

removing the lid. Always use oven

mitts when handling the hot

removable cooking bowl.

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PRESSURE COOKING

GUIDE &

CONVERTING

CONVENTIONAL

RECIPES

for your Breville product

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PRESSURE COOKING GUIDE

Your favorite traditional recipes can be

easily adapted to PRESSURE COOK

setting. The following charts are a guide

to Pressure Cooking times as compared

to conventional cooking times.

NOTE

Time will vary with individual recipes

and according to nature of certain

foods and quantities. If results are

under cooked, close and lock lid, press

FUNCTION button until PRESSURE

COOK indicator light ﬂashes red.

Set the timer accordingly and press

START/CANCEL button to rebuild

pressure and cook for required time.

If trying conventional recipes that are

not included in our recipe section, we

recommend you calculate that it will cook

70% faster than conventional cooking time.

MEAT, POULTRY

& SEAFOOD

PRESSURE

SETTING

PRESSURE

COOK TIME

CONVENTIONAL

COOKING TIME

LAMB

Lamb Shanks 4 x 4.5–5" long

Lamb, 1" diced (2lbs)

HIGH

30–35 minutes

10–12 minutes

2 hours

1½ –2 hours

BEEF/GAME

Rolled beef rib roast (2lbs)

Rabbit, pieces (2lbs)

HIGH/then LOW 13–15 minutes

2 hours

HIGH

25–30 minutes 1 ½ hours

PORK

Spare Ribs (2lbs)

HIGH

15 minutes

45 minutes

POULTRY

Chicken breast ﬁllets (4 halves)

Chicken drumsticks (8)

Whole chicken (2lbs)

MEDIUM

2–4 minutes

10–15 minutes

15–20 minutes

30–35 minutes

1 hour

FISH/SEAFOOD

Shrimp (2lbs)

Fish ﬁllets (2lbs), cut into

1 inch cubes

LOW

2–3 minutes

5 minutes

6 minutes

NOTE

To avoid overcooking ﬁsh and seafood when using PRESSURE COOK function, it is

generally a good idea to release steam and remove lid to stop cooking immediately.

Remove ﬁsh or seafood and serve.

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PRESSURE COOKING GUIDE

PRESSURE COOKING RICE

Wash rice well until water runs clear.

Drain well and add rice to removable

cooking bowl, measure water or stock

using rice cup provided and add to

removable cooking bowl. Secure lid on.

1. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

2. Enter TIME according to type of rice

and quantity used. Time is displayed

on LED.

3. Ensure the Pressure Release Valve

is turned to PRESSURE position

and Pressure Control Dial turned

to desired setting position. Press

START/CANCEL button.

4. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

5. Open lid. If water has not

been completely absorbed, stir

rice to evaporate excess moisture

before removing.

RICE

CUPS

WATER QTY

PRESSURE

SETTING

COOK TIME

WHITE LONG OR

SHORT GRAIN

RICE, JASMINE &

BASMATI RICE

2 RICE CUPS

4 RICE CUPS

6 RICE CUPS

8 RICE CUPS

10 RICE CUPS

2½ RICE CUPS

6 RICE CUPS

9 RICE CUPS

12 RICE CUPS

15 RICE CUPS

LOW

7 MINUTES

9 MINUTES

10 MINUTES

12 MINUTES

14 MINUTES

15 MINUTES

20 MINUTES

25 MINUTES

30 MINUTES

35 MINUTES

LOW

BROWN RICE

MEDIUM

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PAREGSESHUERAEDCEORO...K..ING GUIDE

NOTE

When cooking rice, cereals or pasta,

depressurize slowly after cooking by

pressing the Steam Release button in

short bursts.

NOTE

To speed up the build up of pressure

whilst pressure cooking, use boiling

water or stock.

NOTE

Use rice cup supplied with the Fast

Slow Cooker to measure rice and water.

Rice cup is not a standard 1 cup

U.S. measure.

NOTE

These cooking times are approximates

only and times will vary according to

nature of certain foods and quantities.

If results are under cooked please refer

to recipe section for recipes relating to

these cooking charts.

NOTE

Do not exceed mark line 8 on the inside

of the cooking bowl when pressure

cooking foods that expand such as

dried beans, grains and legumes.

IMPORTANT

Do not use the appliance to cook

instant rice.

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PRESSURE COOKING GUIDE

3. Enter TIME according to beans or peas

used, time is displayed on LED. Pressure

Release Valve is to be turned

PRESSURE COOKING LEGUMES

1lb of dried legumes yields approximately

3–4 cups cooked legumes depending on

type.

to PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to MEDIUM position.

4. Press START/CANCEL button.

INGREDIENTS

5. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

1 ½ cups dried beans or peas

3 cups water for cooking

release PRESSURE.

6. Open lid. Allow to cool then remove and

drain beans or peas. Use as required as a

substitute for canned beans or peas.

METHOD

1. Add beans or peas and water to the

removable cooking bowl, ensuring not

to ﬁll higher than water level mark 6.

Secure lid on.

TIP

Cooking times recommended in chart

are for legumes.

Pressure Cook Setting

2. Press FUNCTION button and select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

Where a recipe includes cooking of

dried legumes with other ingredients,

cooking time will need to be increased.

As a guide, reduce conventional recipe

cooking time by ⁄

LEGUMES

PRESSURE

SETTING

PRESSURE

COOK TIME

CONVENTIONAL

COOKING TIME

Cannellini beans

Chick peas (Garbanzo beans)

Lima beans, large

MEDIUM

12–15 minutes

35–40 minutes

6–8 minutes

40–45 minutes

2 hours

30 minutes

NOTE

These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of

certain foods and quantities.

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PRESSURE COOKING GUIDE

PRESSURE COOKING VEGETABLES

INGREDIENTS

2lbs prepared vegetables

1 cup water or stock

METHOD

1. Add vegetables and water or stock to the

removable cooking bowl. Secure lid on.

Pressure Cook Setting

2. Press the FUNCTION button and select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

3. Enter TIME according to vegetable

used, time is displayed on LED.

4. Ensure the Pressure Release Valve is to

be turned to PRESSURE position and the

Pressure Control Dial turned to desired

pressure position.

5. Press the START/CANCEL button.

6. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

7. Open lid.

VEGETABLES

PRESSURE

SETTING

PRESSURE

COOK TIME

CONVENTIONAL

COOKING TIME

Beets (baby) whole or

large beets (quartered)

HIGH

6–8 minutes

20–25 minutes

Carrots, 1 inch slices

Corn on the cob, halved

Squash, diced

Potato, diced for mashing

Rutabaga, 1 inch slices

MEDIUM

HIGH

LOW

MEDIUM

HIGH

2–3 minutes

3–4 minutes

10 minutes

8–10 minutes

4–5 minutes

6–10 minutes

10–12 minutes

20–30 minutes

10–15 minutes

15–20 minutes

NOTE

These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of

certain foods and quantities.

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PRESSURE COOKING GUIDE

FRUIT

PRESSURE

SETTING

PRESSURE

COOK TIME

CONVENTIONAL

COOKING TIME

FRUIT

Apples, whole, 2lbs

Peaches, whole, 2lbs

Pears, whole, 2lbs

LOW

5–6 minutes

4–5 minutes

12–15 minutes

30 minutes

20 minutes

30–35 minutes

NOTE

These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of

certain foods and quantities.

NOTE

Slow Release – If the steam release button is not depressed when cooking is ﬁnished,

the steam will automatically vent out of the Pressure Release Valve slowly. This method

is recommended for recipes containing larger quantities of liquid such as soups and

casseroles to prevent liquid being forced out with the steam. The Slow release method is

also used to ﬁnish off recipes such as risottos and puddings.

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HOW TO POT ROAST

The addition of liquid is required for pot

roasting. Place meat in the removable

cooking bowl, then add sufﬁcient liquid to

cover up to a third of the meat.

Press the START/CANCEL button and

wait 3 minutes while bowl is heating

before cooking.

2. Add meat and brown well on all sides.

Remove meat and set aside.

3. Heat oil for 20 seconds and add onions,

sauté for 2–3 minutes until onions

have softened.

4. Add beef stock, tomato paste, diced

tomatoes and juice, brown sugar, dry

mustard, paprika, lemon juice, cider

vinegar and Worcestershire sauce.

When using SLOW COOK or PRESSURE

COOK settings, meat will not brown during

the pot roasting process, so for browner

results, seal on the SAUTE setting prior to

pot roasting.

SUITABLE MEAT CUTS FOR POT ROASTING

Beef Topside, Blade, Silverside Roasts, Rump

Beef Rolled Brisket.

5. Stir well until all ingredients are well

mixed and bring mixture to the boil.

6. Return meat to removable cooking bowl

and turn to coat all over with sauce.

Secure the lid in place.

Lamb Forequarter, Shoulder.

Veal Shoulder/Forequarter.

Pork Loin, Neck.

Pressure Cook Setting

7. Press the FUNCTION button then

select PRESSURE COOK, indicator

light will illuminate.

POT ROAST

Serves 4 to 6

INGREDIENTS

8. Enter 45 minutes TIME, time is

displayed on LED.

2–2½ lbs boneless chuck roast

2 cloves garlic, peeled and crushed

1 tablespoon vegetable oil

1 brown onion, peeled and chopped

½ cup beef stock

9. Ensure the Pressure Release Valve is

turned to the PRESSURE position and

the Pressure Control Dial turned to the

MEDIUM position.

5oz Italian tomato paste

16oz can diced tomatoes

1 tablespoon brown sugar, ﬁrmly packed

1 teaspoon dry mustard

½ teaspoon paprika

2 tablespoons lemon juice

2 tablespoons cider vinegar

1 teaspoon Worcestershire sauce

2 tablespoons chopped fresh parsley

10. Press the START/CANCEL button.

11. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

12. Open lid. Check beef, it should be soft

when pierced with a knife. Remove meat

and slice and return to the removable

cooking bowl for 10 minutes before

serving. Garnish with chopped parsley

and serve.

METHOD

Rub meat all over with crushed garlic.

NOTE

If you would like to slow cook this

recipe follow the SLOW COOK

instructions on page 47–48 and set for

6 or 8 hours.

Sauté Setting

1. Press the FUNCTION button then

select SAUTÉ, ensure indicator light

illuminates. Enter 15 minutes TIME,

time is displayed on LED.

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HOW TO ROAST

TIP

Roasting meats using either PRESSURE

COOK or SLOW COOK settings, creates

tender, ﬂavorsome results. Both cooking

processes break down and soften the

connective and muscle tissue within the

meat, making it easier to slice.

The SLOW COOK or PRESSURE

COOK functions will stop operating

if there is insufﬁcient liquid. Add

more liquid, make sure at all times a

minimum 1 cup liquid is in cooking

bowl during cooking.

Meat will not be browned during

PRESSURE COOK or SLOW COOK

settings, so for seared results use the

SAUTÉ setting ﬁrst.

SUITABLE MEAT CUTS FOR ROASTING

Beef Blade, Rump, Rib Roast, Fresh

Silverside, Topside.

Using SLOW COOK or

PRESSURE COOK Setting

Elevate the meat to be cooked on provided

stainless steel trivet. Add a minimum of

1 cup (250ml) hot liquid (water or stock).

Lamb Leg, Mid Loin, Rack, Crown Roast,

Shank, Shoulder, Mini Roasts.

Veal Leg, Loin, Rack, Shoulder/Forequarter.

Pork Loin, Neck, Leg, Racks

(remove skin & fat).

1 CUP

MINIMUM

This will assist in keeping the surface of

the meat dry and free from any fat released

throughout the cooking process. The

stainless steel trivet rack will keep the

meat, raised above the boiling liquid.

NOTE

Do not use oil or milk as a liquid.

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HOW TO SRLOOAWSTCOOK

BASIC ROAST

INGREDIENTS

2–2 ½lb beef, veal, lamb or pork roast or

whole 2 ½lb chicken

1 cup beef or chicken stock

METHOD

Sauté Setting

1. Press the FUNCTION button then select

SAUTE, indicator light will illuminate.

2. Enter 10 minutes TIME, time is

displayed on LED.

3. Press the START/CANCEL button and

wait 3 minutes while bowl is heating

before cooking. Add meat and brown

well on all sides. Remove meat and set

aside. Add beef stock or chicken stock

and mix with spatula. Carefully place

trivet into the bowl. Place meat onto

trivet. Secure lid in place.

Pressure Cook Setting

4. Press the FUNCTION button and select

PRESSURE COOK, ensure indicator

light illuminates.

5. Enter 13 minutes for rare or 15–18

minutes for medium to well done TIME,

time is displayed on LED.

6. Ensure the Pressure Release Valve is

turned to the PRESSURE position and

Pressure Control Dial turned to LOW

position.

7. Press the START/CANCEL button.

8. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

9. Open the lid. Rest meat on a plate,

covered with foil for 10 minutes before

carving. Season to taste and serve.

NOTE

If you would like to slow cook

this recipe follow the slow cook

instructions on page 47–48 and set for

6 or 8 hours.

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PRESSURE COOK RECIPES - DIP

HOME MADE HOMMUS

Makes 2 cups

INGREDIENTS

2 cups dried chickpeas

3 cups water

2 cloves garlic, crushed

Juice of a lemon

2 tablespoons hulled tahini

2–3 tablespoons olive oil

Salt to taste

METHOD

1. Wash chickpeas in cold water and pick

out any blemished peas and discard.

Drain well and place into the removable

cooking bowl and pour over water.

Secure lid on.

2. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

3. Enter 35 minutes TIME, time is

displayed on LED.

4. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to MEDIUM position.

5. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

6. Open lid and cool completely.

7. Place cooked chickpeas into the bowl of

a food processor and add garlic, lemon

juice and tahini; process until smooth.

8. While motor is running pour in oil and

season to taste. If mixture is too thick,

thin it down with warm water until a

good consistency.

9. Serve with falafel, pita bread and salad.

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PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS

CHICKEN STOCK

Makes 2.5 quarts

INGREDIENTS

2lbs chicken carcasses

1 onion, sliced

1 carrot, cut into 5 chunks

1 stick celery, sliced

4 white peppercorns

1 bay leaf

5 parsley stalks

2.5 quarts water

METHOD

Sauté setting

1. Remove as much fat and skin from

carcasses and rinse thoroughly; drain

well and place into removable cooking

bowl, along with remaining ingredients.

Secure lid on.

Pressure cook setting

2. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

3. Enter 1 hour TIME, time is displayed

on LED.

4. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to HIGH position.

5. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

6. Open lid and cool completely.

7. Strain stock through a ﬁne sieve.

Refrigerate until fat rises to the top

and solidiﬁes.

8. Remove hardened fat layer and discard.

Divide into smaller containers; label and

freeze or use straight away.

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PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS

Pressure Cook setting

BEEF STOCK

5. Stir in herbs, peppercorns and water and

scrape to dislodge caramelized cooking

juices in the bottom of the pan.

Makes 2.5 quarts

INGREDIENTS

2 tablespoons oil

2 carrots, diced

6. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light will

illuminate.

2 sticks celery, sliced

2 onions, chopped

2 garlic cloves, sliced

3lbs beef bones, rinsed

2 thyme sprigs

4 parsley stems

2 bay leaves

1 teaspoon black peppercorns

2.5 quarts water

7. Enter 1 hour TIME, time is displayed

on LED.

8. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to HIGH position.

9. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

10. Open lid and cool completely.

METHOD

11. Strain stock through a ﬁne sieve.

Refrigerate until fat rises to the top

and solidiﬁes.

Sauté setting

1. Press FUNCTION button then select

12. Remove hardened fat layer and discard.

Divide into smaller containers; label

and freeze or use straight away.

SAUTE, indicator light will illuminate.

2. Enter 30 minutes TIME, time is

displayed on LED.

3. Press START/CANCEL button and wait

3 minutes while removable cooking bowl

is heating. Add oil and heat a further 2

minute.

4. Add carrots, celery, onion, garlic

and beef bones and cook, stirring

occasionally for 25 minutes or until

vegetables and bones are a deep

golden brown.

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PRESSURE COOK RECIPES - SOUP

Pressure Cook Setting

CHICKEN SOUP

4. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

Serves 6 to 8

INGREDIENTS

3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs)

1 medium onion, quartered

2 carrots, peeled and cut into 1 inch slices

1 celery stick, including green leaves, halved

4 sprigs parsley

5. Enter 30 minutes TIME, time is

displayed on LED.

6. Pressure Release Valve is turned

to PRESSURE position and

Pressure Control Dial turned to

MEDIUM position.

3 sprigs fresh dill

1 teaspoon salt

10 black peppercorns

1–1.25 quarts (4–5 cups) water

7. Press START/CANCEL button.

8. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

9. Open lid. Let soup cool and

strain through a sieve. Refrigerate

soup overnight.

METHOD

Sauté Setting

1. Wash chicken thoroughly and cut off

10. Next day, remove and discard fat from

top of soup. Heat soup and adjust

excess fat.

seasoning. Serve with egg noodles.

2. Press FUNCTION button then

select SAUTÉ, ensure indicator light

illuminates. Enter 15 minutes TIME,

time is displayed on LED. Press START/

CANCEL button and wait 3 minutes

while bowl is heating before cooking.

3. Into removable cooking bowl place all

ingredients and cover with water. Bring

soup to a boil and carefully skim scum

off the top with a large spoon. Secure

lid on.

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PAREGSESHUERAEDCEORO...K.. RECIPES - SOUP

Pressure Cook Setting

VEGETABLE SOUP

7. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

Serves 4 to 6

INGREDIENTS

1 tablespoon vegetable oil

8. Enter 10 minutes TIME, time is

displayed on LED.

1 large onion, ﬁnely chopped

3 cloves garlic, ﬁnely chopped

2 large carrots, diced

1 small sweet potato, diced

½lb butternut squash, diced

3 cups (750ml) boiling water

Sea salt and freshly ground pepper

2 tablespoons grated Parmesan cheese

9. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to MEDIUM

position. Press START/CANCEL button.

10. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

11. Open lid. Blend soup in a food

processor or blender until smooth.

Serve topped with grated cheese.

METHOD

Sauté Setting

1. Press FUNCTION button then select

SAUTÉ, indicator light will illuminate.

2. Enter 10 minutes TIME, time is

displayed on LED.

3. Press START/CANCEL button and

wait 3 minutes while bowl is heating

before cooking.

4. Add oil to bowl, heat for 20 seconds.

Then add onion and sauté for 2 minutes.

5. Add garlic, carrots, sweet potato and

butternut squash, sauté, about 5 minutes,

stirring occasionally.

6. Add boiling water, salt and pepper.

Stir well. Secure lid on.

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PAREGSESHUERAEDCEORO...K.. RECIPES - LEGUMES

Sauté Setting

CHICK PEA CURRY WITH

SWEET POTATO

Serves 6 to 8

5. Press FUNCTION button then

select SAUTÉ, ensure indicator

light illuminates.

INGREDIENTS

1½ cups (335g) dried chick peas

1 tablespoon olive oil

1 large onion, ﬁnely chopped

4 cloves garlic, ﬁnely chopped

1 teaspoon fresh chopped ginger

1 cinnamon stick

1 teaspoon ground chilli powder

1 teaspoon ground cilantro

6. Enter 10 minutes TIME, time is

displayed on LED.

7. Press START/CANCEL button and wait

3 minutes while bowl is heating before

cooking. Add oil to bowl, heat for 20

seconds. Add onion, garlic and ginger,

sauté for 5 minutes, stirring occasionally.

Add all spices and sauté 3 minutes

or until spices are fragrant, stirring

occasionally. Add chick peas, diced

tomatoes, sweet potato, stock, brown

sugar, salt and pepper. Bring to the boil.

Secure lid on.

1 teaspoon ground cumin

16oz can diced tomatoes

½ lb sweet potato cut into 1" pieces

1½ cups (375ml) vegetable or chicken stock

1 tablespoon brown sugar, well packed

Salt and pepper to taste

½ cup (125ml) coconut milk, optional

¼ cup chopped fresh cilantro

Pressure Cook Setting

8. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

9. Enter 30 minutes TIME, time is

METHOD

displayed on LED.

Pressure Cook Setting

10. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

1. Add chick peas and 3 cups hot water to

removable cooking bowl ensuring not

to ﬁll more than ¹⁄3 full. Secure lid on.

Control Dial turned to MEDIUM position.

11. Press START/CANCEL button.

2. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

12. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

13. Open lid. Mix through coconut milk and

3. Enter 35 minutes TIME, time is

displayed on LED. Ensure Pressure

Release Valve is turned to PRESSURE

position and Pressure Control Dial

turned to MEDIUM position. Press

START/CANCEL button. Once timer

is “0” and 5 beeps sound, release

PRESSURE. Open lid. Drain and

rinse chick peas. Set aside.

serve topped with chopped cilantro.

4. Wash and thoroughly dry removable

cooking bowl before placing back

into base.

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HPAROEGWSESHTUOERAESDTCEORAO.M..K.. RECIPES - RISOTTO

Pressure Cook Setting

CHICKEN AND PESTO RISOTTO

5. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

Serves 4 to 6

INGREDIENTS

1 tablespoon butter

½lb chicken breast ﬁllets, thinly sliced

1 tablespoon olive oil

1 large onion, ﬁnely chopped

3 cloves garlic, ﬁnely minced

¾ cup Arborio or Carnaroli rice

6. Enter 10 minutes TIME, time is

displayed on LED.

7. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure Control

Dial turned to MEDIUM position.

8. Press START/CANCEL button.

1.25 quarts (5 cups) chicken stock

9. Open lid. Rice should be 'al dente'.

Mix through chicken, pesto, ¼ cup

Parmesan cheese and arugula

leaves. Serve immediately with extra

Parmesan cheese.

⁄

cup pesto

¼ cup grated Parmesan cheese

Wild or baby arugula leave to garnish

Extra grated Parmesan cheese to serve

METHOD

Sauté Setting

1. Press FUNCTION button then select

SAUTÉ, indicator light will illuminate.

2. Enter 18 minutes TIME, time is

displayed on LED. Press START/

CANCEL button and wait 3 minutes

while bowl is heating before cooking.

3. Add half butter to bowl, heat for 30

seconds, add chicken in two batches

and cook until golden brown all over.

Remove and set aside. Heat remaining

butter and oil until butter has melted.

4. Add onions and garlic and cook for

4 minutes until onion has softened,

stirring occasionally. Add rice, mix

well and cook 3 minutes, stirring

occasionally. Stir in chicken stock

and mix well. Secure lid on.

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PAREGSESHUERAEDCEORO...K.. RECIPES - CHICKEN

Pressure Cook Setting

PAPRIKA CHICKEN

4. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

Serves 4 to 6

INGREDIENTS

2 tablespoons vegetable oil

2 medium onions, diced

5. Enter 25 minutes TIME, time is

displayed on LED.

2 vine-ripened tomatoes, skinned and diced

½ red or green capsicum, diced

1½ tablespoons sweet Hungarian paprika

6. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to MEDIUM position.

4–6 chicken thigh cutlets with bone (about 2lbs),

all skin and gristle removed

½ cup (125ml) chicken stock

½ cup (125ml) light sour cream

Salt and pepper to taste

7. Press START/CANCEL button.

8. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

9. Open lid. Season to taste with salt

and pepper. Stir in sour cream just

before serving.

METHOD

Sauté Setting

1. Press FUNCTION button then select

SAUTÉ, indicator light will illuminate.

2. Enter 15 minutes TIME, time is

displayed on LED.

3. Press START/CANCEL button and wait

3 minutes while bowl is heating before

cooking. Heat oil, sauté onions, tomatoes

and capsicum for about 8 minutes until

tender. Add paprika and cook for 1

minute, stirring constantly. Add chicken

pieces and turn over to coat with onion

mixture, continue cooking for 4 minutes.

Add chicken stock and stir well. Secure

lid on.

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AGE HEADER.....

PRESSURE COOK RECIPES - BEEF

CORNED BEEF

Serves 4 to 6

INGREDIENTS

2–2.5lb piece of corned beef

1 large onion studded with 6 cloves

1 tablespoon cider vinegar

12 black peppercorns

1 stick celery, cut into 4 pieces

1 bay leaf

1 bouquet garni

2 tablespoons brown sugar, ﬁrmly packed

1 carrot cut into chunks

water

METHOD

1. Place all ingredients into removable

cooking bowl with just enough water to

come halfway up the side of the corned

beef. Secure lid on.

Pressure Cook Setting

2. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

3. Enter 40 minutes TIME, time is

displayed on LED.

4. Pressure Release Valve is to be turned

to PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to LOW position.

5. Press START/CANCEL button.

6. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

7. Open lid. Check corned beef; it should be

soft when pierced with a knife. Let corned

beef rest for 15 minutes before serving.

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PRESSURE COOK RECIPES - BEEF

AGE HEADER.....

Pressure Cook Setting

SOY AND GARLIC BEEF ROAST

5. Press FUNCTION button and select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

Serves 4 to 5

INGREDIENTS

2.5lb rolled beef boneless scotch ﬁllet

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon light soy sauce

6. Enter 13 minutes for rare to medium

or 15 minutes for medium to well done

TIME, time is displayed on LED.

1 tablespoon chopped garlic

7. Ensure Pressure Release Valve is turned

to PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to LOW position.

1 birds’ eye chilli, deseeded and ﬁnely minced

1 cup (250ml) boiling beef stock

1 cup (250ml) cup dry red wine

Salt and pepper to taste

8. Press START/CANCEL button.

9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

METHOD

10. Open lid. Rest meat on a plate, covered

with foil for 10 minutes before carving.

Season to taste and serve.

1. Place beef into a large bowl and mix

together oil, soy sauce, garlic and chilli.

Massage soy mixture into beef. Cover

and refrigerate for 4 hours or overnight.

NOTE

Sauté Setting

Remaining stock can be reduced

using Sauté Setting for 3–5 mins to

make a glaze or gravy for roast.

2. The next day, press FUNCTION

button then select SAUTÉ, indicator

light will illuminate.

3. Enter 10 minutes TIME, time is

displayed on LED.

4. Press START/CANCEL button and wait

3 minutes while removable cooking

bowl is heating before cooking. Sear and

brown meat all over. Remove meat and

add beef stock and red wine and mix

with spatula. Carefully place trivet into

removable cooking bowl. Place meat

onto trivet. Secure lid on.

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PAREGSESHUERAEDCEORO...K.. RECIPES - BEEF

Pressure Cook Setting

SPAGHETTI WITH QUICK

BOLOGNAISE SAUCE

Serves 6 to 8

5. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

INGREDIENTS

6. Enter 35 minutes TIME, time is

displayed on LED.

2 tablespoons olive oil

1 medium onion, diced

4 cloves garlic, crushed

1.75lb beef or pork mince

2 x 16oz cans chopped tomatoes

2 tablespoons tomato paste

1 teaspoons dried basil

1 teaspoons dried oregano

2 teaspoons sugar (optional)

1 cup (250ml) water

7. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to HIGH position.

8. Press START/CANCEL button.

9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

10. Open lid. Season to taste with salt

and pepper.

11. Meanwhile bring a large saucepan of

salted boiling water, cook pasta for

about 6–8 minutes or until tender.

Drain well. Mix sauce through spaghetti

and serve immediately topped with

Parmesan cheese.

Salt and pepper to taste

2lbs spaghetti

Parmesan cheese for topping

METHOD

Sauté Setting

1. Press FUNCTION button then select

SAUTÉ, indicator light will illuminate.

2. Enter 15 minutes TIME, time is

displayed on LED.

3. Press START/CANCEL button and wait

3 minutes while bowl is heating

before cooking.

4. Add olive oil to removable cooking

bowl heat for 20 seconds; add onion

and garlic, cook for 2–3 minutes. Add

meat, breaking up and browning for 5–8

minutes. Add tomatoes, tomato paste,

basil, oregano, sugar, water, salt and

pepper. Stir well to combine ingredients.

Secure lid on.

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PAREGSESHUERAEDCEORO...K.. RECIPES - DESSERTS

BASIC EGG CUSTARD

Serves 4

INGREDIENTS

4 eggs, beaten

⁄

cup caster sugar

¾ cup (200ml) milk

1½ teaspoons vanilla extract

METHOD

1. In a large bowl, whisk eggs, sugar, milk

and vanilla together.

2. Pour mixture through a ﬁne sieve into a

greased 6 cup soufﬂé or ovenproof dish.

3. Cover with 2 sheets of greaseproof

paper and 2 sheets of aluminum foil

and secure with string.

Pressure Cook Setting

4. Position trivet into removable cooking

bowl and pour in 2 cups of boiling water.

Place soufﬂé or ovenproof dish onto

trivet. Secure lid on.

5. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

6. Enter 25 minutes TIME, time is

displayed on LED.

7. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to LOW position.

Press START/CANCEL button.

8. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

9. Open lid. Allow custard to ﬁrm for 20–

30 minutes before serving. The custard

can be refrigerated overnight and serve

with stewed fruit.

NOTE

If using a metal dish this may cook

faster so suggest to shorten cooking

time by 10 minutes.

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PAREGSESHUERAEDCEORO...K.. RECIPES - DESSERTS

Pressure Cook Setting

CHRISTMAS PUDDING

5. Place trivet into removable cooking

bowl and pour in 2 cups of boiling water.

Place pudding basin or soufﬂé dish onto

trivet. Secure lid on.

Serves 4 to 6

INGREDIENTS

¼lb dried fruit

6. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

2 tablespoons brandy

¼ cup boiling water

¼ cup golden syrup

4 tablespoons butter

½ cup caster sugar

2 teaspoons vanilla extract

7. Enter 55 minutes TIME, time is

displayed on LED.

8. Ensure Pressure Release Valve is turned

to PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to LOW position.

Press START/CANCEL button.

2 eggs, well beaten

⁄

cup plain ﬂour

cup self rising ﬂour

⁄

½ teaspoon baking soda

9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

METHOD

10. Open lid. Allow pudding to stand

1. Soak fruit in brandy for 3 to 4 hours

then add boiling water and soak for

10 minutes.

30 mins.

11. Turn pudding upside down and serve

with custard.

2. Meanwhile pour golden syrup into base of

a greased and lined 6 cup pudding basin.

3. Cream butter, sugar and vanilla

together until light and ﬂuffy. Add eggs,

a little at a time and beat well. Sift plain

ﬂour, self rising ﬂour and baking soda

together and fold into creamed mixture

with dried fruit and liquid.

4. Spoon mixture into pudding bowl and

cover with pudding basin lid or cover

with 2 sheets of greaseproof paper and

2 sheets of aluminum foil and secure

with string.

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PSALOGWE HCEOAODKERS.E..T..TING

SLOW COOK SETTING

The Fast Slow Cooker has been designed

speciﬁcally with a unique Slow Cook setting

for ﬂavor layering. A technique professional

chefs use to enhance and deepen the taste

of meals by using the same cooking bowl

for sautéing onions and searing meats and

creating casseroles, curries, soup, stock and

bolognaise.

With the Fast Slow Cooker you can now

sauté and slow cook in the cooker using

the same non stick cooking bowl. Simply

activate SAUTÉ/SEAR function to

caramelize vegetables and sear meats and

then start to SLOW COOK.

SLOW COOK setting on the Fast Slow

Cooker will gently simmer food for an

extended period of time.

The following is a guide to adjusting your

favorite recipes:

TRADITIONAL

COOKING TIME

SLOW COOK

SETTING TIME

60–120 minutes

6 or 8 hours

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PSALOGWE HCEOAODKERS.E..T..TING

HOW TO SLOW COOK

3. Place a minimum of 1 quart (4 cups)

combined food and liquid into

removable cooking bowl.

1. Place removable cooking bowl into

stainless steel base.

MINIMUM OF 1qt

OF COMBINED

FOOD & LIQUID

4. Close and lock lid by using handle.

Close lid in a clockwise direction by

aligning “ALIGN” arrows. Lid arrow

should align with stainless steel base

arrow until it locks into place and is

in the CLOSE position. This should

be effortless.

2. Attach clean silicone rubber gasket

securely into gasket holder using the

indicated arrows as a guide. Ensure that

the arrows are facing up when inserting

into the lid.

NOTE

Fit silicone rubber sealing gasket into

lid if not already in place.

NOTE

The Pressure Release Valve is not

relevant during slow cooking.

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PSALOGWE HCEOAODKERS.E..T..TING

5. Press the FUNCTION button until

9. To open lid turn handle in a

counterclockwise direction until

aligning ALIGN arrows to OPEN

position.

SLOW COOK indicator light ﬂashes red.

IMPORTANT

•

Never use the SLOW COOK setting

without food and liquids in the

removable cooking bowl.

Always have lid closed

throughout the operation of

the SLOW COOK setting.

Always use dry pot holders or

oven mitts to remove cooking

bowl when hot.

6. To set the TIMER; press TIMER button

and choose either 6 hours or 8 hours,

6H or 8H this will illuminate on LED

display. When desired cooking time is

displayed, press the START/CANCEL

button. The function indicator light

will stop ﬂashing and will illuminate

a solid red.

Do not place removable cooking bowl

or stainless steel lid when hot on any

surface that may be affected by heat.

WARNING

7. Preheating will begin, the control

panel will continue to display selected

cooking time, and count down in one

hour increments. The last hour will

countdown in one minute increments on

LED display.

Always open stainless steel lid

carefully and away from yourself to

avoid scalding from escaping steam.

8. When the LED displays 0 cooking has

ﬁnished. The appliance will sound 5

beeps and will automatically switch to

KEEP WARM setting for

Using the Keep Warm Function

Automatically – after slow cooking has

ﬁnished, keep warm will function for

30 minutes.

Manual – select keep warm function and

time can be programmed from 02 to

99 minutes.

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PSALOGWE HCEOAODKERR.E..C..IPES - LAMB

Slow Cooking Setting

7. Press FUNCTION button then select

LAMB SHANKS BRAISED IN

CHAR SIU SAUCE

Serves 4

COOK, ensure indicator light illuminates.

8. Enter 8HR TIME, time is displayed

INGREDIENTS

on LED. Press START/CANCEL button.

4 lamb shanks (4–5 inches)

1 tablespoon plain ﬂour

1 tablespoon vegetable oil

1 medium onion, ﬁnely chopped

4 cloves garlic, ﬁnely minced

1 tablespoon chopped fresh ginger

9. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

open lid. Cooked lamb shanks

should be very tender and falling

off the bone.

1–2 small red chillies, seeds removed

and chopped

1½ cups (375ml) chicken stock

½ cup Char Siu sauce

2 tablespoons Hoisin sauce

1 tablespoon light soy sauce

METHOD

Coat each lamb shank in ﬂour shaking

off excess.

Sauté Setting

1. Press FUNCTION button then

select SAUTÉ, ensure indicator

light illuminates.

2. Enter 15 minutes TIME, time is

displayed on LED.

3. Press START/CANCEL button and wait

3 minutes while removable cooking

bowl is heating.

4. Add oil to bowl, heat 1 minute, add lamb

shanks in batches and cook until golden

brown all over. Remove and set aside.

5. Add onions, garlic, ginger and chillies

and sauté for 3 minutes or until onions

and garlic is light golden brown.

6. Add chicken stock, Char Siu sauce,

Hoisin sauce and soy sauce, mixing well.

Add lamb shanks and turn to coat all

over with sauce. Secure lid on.

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PSALOGWE HCEOAODKERR.E..C..IPES - CHICKEN

Slow Cooking Setting

CHICKEN WITH SHALLOTS

AND GARLIC

Serves 4 to 6

4. Press FUNCTION button then select

COOK, indicator light will illuminate.

5. Enter 6HR TIME, time is displayed

INGREDIENTS

on LED.

2lbs chicken pieces (thigh cutlets and

drumsticks), excess fat and skin removed

¼ teaspoon salt

¼ teaspoon ground white pepper

2 tablespoons vegetable oil

2 teaspoons butter

1 head garlic, peeled and separated

6 to 8 eshallots or small onions, peeled

1 cup (250ml) dry white wine

6. Press START/CANCEL button. Once

timer is “0” and 5 beeps sound. Open lid.

7. Cook chicken pieces until they are

very tender and falling off the bone.

Stir through fresh thyme leaves and

adjust seasoning.

1 fresh sprig thyme plus 1 tablespoon fresh

thyme leaves

¾ cup (185ml) cooled chicken stock

1 tablespoon cornﬂour

METHOD

Season chicken pieces with salt and pepper.

Sauté Setting

1. Press FUNCTION button then

select SAUTÉ, ensure indicator light

illuminates.

2. Enter 18 minutes TIME, time is

displayed on LED.

3. Press START/CANCEL button and wait

3 minutes while bowl is heating before

cooking. Add oil and butter to bowl, heat

for 30 seconds. Add chicken pieces in

batches and cook until golden brown all

over. Remove and set aside. Add garlic

and shallots, sauté for 3 minutes or

until garlic and onions are light golden

brown. Add wine and sprig of thyme and

bring to the boil. Simmer for 2 minutes.

Mix cooled chicken stock and cornﬂour

together, pour this mixture in and stir

well. Add chicken pieces and mix well.

Secure lid on.

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PSATEGAEMHESEATDTEIRN.G....

HOW TO STEAM

− Low (Low Pressure)

− Medium (Moderate Pressure)

− High (High Pressure)

1. Place stainless steel trivet inside

removable cooking bowl and add a

minimum 1 quart (4 cups) of hot liquid

(water or stock). Place stainless steel

steaming basket containing food onto

trivet using handle .

4. Ensure the Pressure Release Valve is

turned to the PRESSURE position.

5. Press the FUNCTION button until

PRESSURE COOK indicator light

ﬂashes red.

6. To set TIMER; press TIMER button

to increase the cooking time this will

be illuminated on LED display from

02 minutes to maximum 99 minutes.

To fast advance time, press and hold

down TIMER button. When desired

cooking time is displayed, press

START/CANCEL button. The function

indicator light will stop ﬂashing and

will illuminate a solid red. Preheating

will begin, control panel will continue

to display selected cooking time.

As selected pressure setting is

2. Close and lock lid by using handle.

Close lid in a clockwise direction by

aligning “ALIGN” arrows. Lid arrow

should align with stainless steel base

arrow until it locks into place and is in

the CLOSE position. This should be

effortless.

achieved, there will be a slight hissing

of steam from the Pressure Release

Valve. After approximately 10 minutes,

or more depending on the amount of

liquid added to cooking bowl, selected

cooking time will begin to count down

in minutes and this is shown on

3. Select one of the following settings

using the Pressure Control dial located

on the handle:

LED display.

7. When LED displays 0 cooking has

ﬁnished. Breville Fast Slow Cooker will

sound 5 beeps.

8. To release pressure , steam can be

released in the following two ways:

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PSATEGAEMHESEATDTEIRN.G....

Quick Release – This method uses the

Steam Release Button. Depress in short

bursts until all steam has been released.

10. Check food to see if it has been cooked

sufﬁciently. If not, replace lid and lock

into position and follow the previous

steps, from step 4.

IMPORTANT

•

The STEAMING function operates

under pressure, keep hands and

face clear of Pressure Release Valve

when appliance is in Steaming

operation, as hot steam and water

may be emitted during use.

CAUTION

•

The lid can not be opened when

steaming. Do not try to force the lid

open.

IMPORTANT

Steam Release Button will be hot if

pressed for prolonged period.

Use Caution when opening the

lid. Steam escapes as soon as the

lid is opened. Never place hands

and face over the appliance when

removing the lid. Always use

oven mitts when handling the hot

removable cooking bowl.

Slow Release –If the Steam release button

is not depressed when cooking is ﬁnished,

the steam will automatically vent out of the

Pressure Release Valve slowly. This method

is recommended for recipes containing

larger quantities of liquid such as soups

and casseroles to prevent liquid being

forced out with the steam. The Slow release

method is also used to ﬁnish off recipes

such as risottos and puddings.

BASIC STEAMING CHART

FOOD

TIME

NOTE

Beets

Brussels sprouts

Parsnips

20–25 minutes

8–10 minutes

5–6 minutes

Release steam by using method

recommended in recipe.

Squash pieces

10–12 minutes

9. Wait a minimum 1 minute after

releasing pressure/steam to unlock

and remove the lid. To open the lid,

use handle in a counterclockwise

direction until aligning ALIGN arrows

to the OPEN position. This should be

effortless.

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PSATEGAEMHERAECDIEPRE.S....

Basic Steamed Vegetables

Select vegetable from basic steaming chart.

1 quart hot water or stock.

Place trivet into the removable cooking

bowl and pour in 1 quart hot water or stock.

Place steaming basket of vegetables onto

trivet. Secure lid on.

STEAM in the Fast Slow Cooker

1. Press the FUNCTION button then select

STEAM, indicator light will illuminate.

2. Enter recommended TIME for selected

vegetable, time will be displayed on LED.

3. Ensure the Pressure Release Valve is

turned to the PRESSURE position and

the Pressure Control Dial turned to

LOW position.

4. Press START/CANCEL button.

Once timer is “0” and 5 beeps

sound, release PRESSURE.

5. Open lid.

To avoid overcooking foods when using

the STEAM function, it is generally a good

idea to release steam and remove the lid

immediately to stop cooking. Remove the

steaming basket by the handles.

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PSATEGAEMHERAECDIEPRE.S....

ASIAN FISH PARCELS

Serves 2

INGREDIENTS

2 x 5oz ﬁsh ﬁllets, skin on, such as snapper or

blue eye trevalla

1 bunch asparagus, trimmed

2 green onions, ﬁnely sliced

2 teaspoons ﬁnely shredded ginger

¼ cup cilantro sprigs

Juice of ½ a lime

2 tablespoons light soy sauce

½ teaspoon raw or brown sugar

METHOD

1. Lightly score skin of each ﬁllet 2–3

times. Cut a large piece of foil or baking

paper and fold over.

2. Divide asparagus and shallots between

each parcel and place ﬁsh on top.

Top with ginger, cilantro, juice, soy

and sugar. Fold over foil or paper to

enclose completely.

3. Place 2 cups of boiling water into

removable cooking bowl and position

trivet. Place ﬁsh parcels onto trivet.

Secure lid on.

Steam Cook Setting

4. Press FUNCTION button then

select STEAM COOK, indicator

light will illuminate.

5. Enter 12 minutes TIME, time is

displayed on LED.

6. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Control Dial turned to LOW position.

7. Press START/CANCEL button. Once

timer is “0” and 5 beeps sound, release

PRESSURE. Immediately open lid and

remove ﬁsh and serve with steamed rice.

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PSATEGAEMHERAECDIEPRE.S...-. DESSERTS

Pressure Cook Setting

CARAMEL PUDDING WITH

BUTTERSCOTCH SAUCE

Serves 4 to 6

5. Place trivet into removable cooking

bowl and pour in 3 cups of boiling water.

Place ovenproof dish onto trivet.

Secure lid.

INGREDIENTS

6. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

4 tablespoons butter

½ cup milk

1 egg, well beaten

7. Enter 25 minutes TIME, time is

2 teaspoons vanilla extract

1 cup (150g) self rising ﬂour

½ teaspoon baking powder

displayed on LED.

8. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

Butterscotch Sauce

⁄

cup (60g) brown sugar, well packed

Control Dial turned to MEDIUM position.

1 tablespoon golden syrup

½ cup boiling water

9. Press START/CANCEL button.

10. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

11. Open lid carefully.

METHOD

1. In a medium saucepan stir together

butter, milk and brown sugar over low

heat until butter has melted. Do not boil.

Remove from heat and allow to cool to

lukewarm.

12. Allow pudding to stand for 15 minutes

before serving.

13. Pudding should be cooked in the center.

Carefully invert pudding onto a large

plate and serve immediately. Serve with

ice cream or fresh cream.

2. Add egg and vanilla extract to milk.

Mix and whisk until well combined.

3. Sift together ﬂour and baking powder

in a large bowl, gradually whisk in milk

mixture until batter is smooth.

4. Pour batter into a buttered 6 cup

pudding bowl or deep ovenproof dish.

Sprinkle over extra brown sugar. Drizzle

golden syrup evenly over the surface.

Gently pour boiling water over this

mixture. Grease a large sheet of foil and

secure over the top of dish to make a lid.

NOTE

If using a metal pudding bowl the

cooking time may vary.

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PSATEGAEMHERAECDIEPRE.S...-. DESSERTS

Pressure Cook Setting

DOUBLE CHOCOLATE PUDDING

WITH CHOCOLATE SAUCE

Serves 4 to 6

6. Place trivet into removable cooking

bowl and pour in 3 cups of boiling water.

Place ovenproof dish onto trivet. Secure

lid on.

INGREDIENTS

7. Press FUNCTION button then select

PRESSURE COOK, indicator light

will illuminate.

4 tablespoons cooking chocolate

2 teaspoons butter

1 egg, well beaten

8. Enter 25 minutes TIME, time is

½ cup (120g) caster sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon lemon juice

½ cup (125ml) milk

displayed on LED.

9. Pressure Release Valve is turned to

PRESSURE position and Pressure

1 cup (225g) plain ﬂour

1 teaspoon baking powder

½ teaspoon baking soda

¼ cup cocoa powder

Control Dial turned to MEDIUM position.

10. Press START/CANCEL button.

11. Once timer is “0” and 5 beeps sound,

release PRESSURE.

12. Open lid carefully.

SAUCE

13. Allow pudding to stand for 15 minutes

100g dark cooking chocolate

125ml heavy cream

before serving.

14. Pudding should be cooked in the center.

Carefully invert pudding onto a plate

and serve immediately chocolate sauce.

To make the sauce: In a small saucepan,

over very low heat melt chocolate and

heavy cream together stirring occasionally.

METHOD

1. In a small saucepan melt chocolate and

butter together over very low heat. Set

aside to cool.

2. In a bowl, beat together egg, sugar and

vanilla for 5 minutes with an electric

beater. Add melted chocolate mixture to

egg mixture. Stir lemon juice into milk.

NOTE

3. Sift ﬂour, baking powder, baking soda

and cocoa together and fold into

chocolate mixture alternatively with

milk mixture.

If using a metal pudding bowl the

cooking time may vary.

4. Lightly butter a 6 cup pudding bowl or

deep ovenproof dish and line bottom

with baking paper.

5. Pour mixture into the basin. Grease two

sheets of foil and secure over the top of

dish to make a lid.

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CARE AND CLEANING

your Breville product

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CARE AND CLEANING

3. Stainless steel base can be wiped

over with a soft, damp cloth and

then dried thoroughly.

4. Remove condensation collector by

gently pulling downwards and clean it

thoroughly under water. Place it back in

its original position.

WARNING

Do not use abrasive cleaners, steel

wool or scouring pads.

•

Do not immerse stainless steel

base or power cord in water or any

other liquid as they may cause

electrocution.

1. Remove the power plug from the power

outlet and remove the connector end of

the power cord from the appliance inlet

before cleaning and/or moving.

2. Wash removable cooking bowl with

warm soapy water and a clean soft cloth

or sponge. Rinse with clean water and

dry thoroughly.

NOTE

Removable cooking bowl can be washed

in dishwasher. However, to maintain

non-stick coating, it is recommended to

wash cooking bowl in hot, soapy water

using a mild household detergent.

Rinse and dry thoroughly.

WARNING

Do not use abrasive cleaners, steel wool

or scouring pads as these can damage

the surfaces and non-stick coating.

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PCAAGRE HAENADDCELRE..A..N. ING

5. Disassemble lid.

NOTE

a) First, gently pull the silicone rubber

gasket out from under the gasket

There are 6 triangular metal cut out

grips around the inside of the lid that

keep the holder in place.

holder. Check periodically that it is

clean, ﬂexible and not cracked or torn.

If damaged do not use the appliance.

Wash gasket and holder in warm, soapy

water. Rinse with clean water, dry thoroughly

and place back in their original position.

NOTE

Replace silicone rubber gasket every

1–2 years.

NOTE

The silicone rubber gasket and

holder can be washed in the top rack

of a dishwasher.

b) To remove gasket holder, turn the

holder so that the plastic tabs are not

touching the lugs on the lid.

NOTE

Can soak silicone rubber gasket in

a mixture of baking soda and

water to help eliminate odors

before cleaning.

NOTE

During cleaning of the lid, ensure

Pressure Indicator Rod moves freely

(up and down). Wash and clean any oil

or food residue from this area.

Remove the gasket holder by pulling

straight up and out of the lid.

NOTE

After cooking rice or large meals,

some cooking liquid may pool under

lid at the top of the appliance around

the cooking bowl. This is normal. Use

a paper towel or kitchen cloth to clean

after every use. Use a small brush or

cotton swab if necessary.

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PCAAGRE HAENADDCELRE..A..N. ING

c) Wash the inside of the lid with a wet,

soapy sponge or cloth. Use a brush

to remove oil residue if necessary.

Wipe dry with a clean, damp cloth.

d) Regularly inspect that the Pressure

Release Valve Cover is clean and

free of liquid/food. Remove Pressure

Release Valve Cover from the lid (by

twisting and lifting up and off the

lid) and wipe over with a soapy cloth

and dry clean. Rinse well and replace

by clipping back in place.

IMPORTANT

All lid parts must be reassembled

correctly to ensure safety as well as

optimal performance of your Fast

Slow Cooker.

IMPORTANT

The silicone rubber gasket must

always be properly positioned with the

wide bottom into the underside of the

lid , and the arrows pointing up. If the

gasket is not assembled properly, the

appliance will not operate. An alarm

will sound and the error EO will be

displayed on the LED display.

e) The Pressure Safety Valve will need

to be regularly checked and cleaned

in order to avoid any clogging

which could result in blocking the

safety valve.

To clean the Pressure Safety Valve,

push valve from inside the lid in

and out with a long thin object (e.g.

chopstick, screwdriver). Wash and

clean any oil or food residue. Ensure

the valve moves in and out smoothly

after cleaning.

NOTE

A mixture of 1 tablespoon vanilla, ½

cup lemon juice, 1 tablespoon lemon

rind plus 2 cups hot water, cook

at HIGH pressure for 5 minutes.

Leave to slow release pressure, then

disassemble and wash as directed, can

help eliminate food odors.

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TROUBLESHOOTING

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TROUBLESHOOTING

PROBLEM

EASY SOLUTION

EO is displayed on

LED Screen

a. Check that lid is closed properly.

b. Check that the Pressure Release Valve is in the

correct position.

c. Make sure the silicone rubber gasket is attached

properly to the gasket holder and is securely in place

on the lid.

E1 is displayed on

LED Screen

•

Unplug unit and allow to sit for 20 minutes. If no

change, Please call Breville Consumer Service.

E2 is displayed on

LED Screen

•

Ensure the cooking bowl is properly positioned

inside base. The cooking bowl must be in direct

contact with the heating plate. Make sure there are

no unwanted materials on the heating plate.

E3 is displayed on

LED Screen

•

Ensure the lid is off the appliance or placed on top

to rest in an offset position when you are using the

SAUTÉ/SEAR setting.

The appliance automatically

switches to Keep Warm

without going through a

complete cooking cycle

Add more water to cooking bowl and restart the

cooking cycle.

Air is escaping from the rim

of the lid

a. Install sealing gasket correctly.

b. Clean sealing gasket.

c. Replace sealing gasket.

d. Lock lid again.

Steam is released from the

pressure indicator valve

during cooking

a. Clean sealing gasket.

b. Replace sealing gasket.

c. Change silicone rubber gasket every 1–2 years.

The pressure indicator rod

does not rise in PRESSURE

COOK setting

a. Place Pressure release valve in the correct position.

b. Place more food and water in the cooking bowl.

c. Call Breville Consumer Service.

Lid is hard to open or cannot a. Check if the pressure indicator locking pin is in the

upright position. If it isn't, push down with aid of a

pencil or like item, jiggle the lid and disengage. This

will allow the air to escape and the lid should open.

be opened

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PNAOGTEESHEADER.....

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FÉLICITATIONS

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lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.

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PTAGBLEEHDEEASDMERA.T..I..ÈRES

68 Breville vous recommande la sécurité

avant tout

71 Faites la connaissance de votre

produit Breville

74 Guide de démarrage rapide

76 Avant la première utilisation

81 Fonctionnement de votre

produit Breville

82 Guide du débutant pour

faire sauter et saisir

84 Guide du débutant pour

cuire à pression

88 Guide pour cuire à pression &

Conversion de recettes conventionnelles

94 Comment braiser

96 Comment rôtir

98 Recettes de cuisson à pression

111 Réglage de cuisson lente

114 Recettes de cuisson lente

116 Réglage de cuisson à la vapeur

118 Recettes de cuisson à la vapeur

122 Entretien et nettoyage

126 Guide de dépannage

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PBARGEVEIHLLEEAVDOERU.S...R. ECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons

des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de

notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque

vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:

3168263

IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ

four chaud. Placez-le à une distance

LISEZ TOUTES LES

d'au moins 20cm (8po) des murs et

INSTRUCTIONS AVANT

laissez assez d'espace tout autour pour

permettre une bonne circulation d'air.

L'USAGE ET CONSERVEZ-LES

POUR RÉFÉRENCE FUTURE

•

Gardez l'appareil loin des murs, rideaux

ou autres matériaux sensibles à la

chaleur et/ou la vapeur.

Ne touchez pas les surfaces chaudes de

l'appareil. Utilisez les poignées latérales

et celle du couvercle. Utilisez le bouton

pour libérer la pression de vapeur.

Assurez-vous que l'appareil est

correctement assemblé avant de

l'utiliser. Suivez les instructions fournies

dans ce livret.

Avant de placer la cuve de cuisson

amovible dans le boîtier en acier

inoxydable, asséchez le dessous de la

cuve et de l'appareil avec un chiffon

doux et sec.

Ne mettez pas d'aliments ou de liquide

directement dans le boîtier en acier

inoxydable. Seule la cuve de cuisson est

conçue pour recevoir les aliments ou le

liquide.

Ne faites jamais fonctionner l'appareil

sans aliments ou liquide dans la cuve

amovible. Assurez-vous que les aliments

et le liquide dans la cuve ne sont pas

sous la marque de niveau '2' ou

au-dessus de la marque de niveau '10'

avant de mettre l'appareil en marche.

Respectez toujours les quantités

maximales et minimales de liquide

stipulées dans les instructions et les

recettes.

•

Retirez et disposez de tout

matériel d’emballage ou étiquettes

promotionnelles avant d’utiliser votre

appareil pour la première fois.

•

Pour éliminer les risques de suffocation

chez les jeunes enfants, retirez et jetez

l'enveloppe protectrice recouvrant la

ﬁche de l'appareil.

•

N'immergez pas le boîtier de l'appareil,

le cordon d'alimentation ou la ﬁche dans

l'eau ou tout autre liquide.

Insérez toujours le connecteur du cordon

dans la sortie de l'appareil avant de le

brancher dans une prise électrique et

de mettre l'appareil en marche. Assurez-

vous que la sortie électrique de l'appareil

est complètement sèche avant d'y

•

insérer l'extrémité du connecteur.

•

Cet appareil cuit sous pression. Une

utilisation inadéquate peut causer

des blessures. Pour utiliser toutes les

fonctions sauf 'sauter', vériﬁez que le

couvercle est bien assemblé et verrouillé

avant de débuter.

Ne placez pas l'appareil sur le bord

d'un comptoir ou d'une table durant le

fonctionnement. Assurez-vous que la

surface de travail est de niveau, propre,

sèche et sans autres substances.

•

Ne faites pas fonctionner l'appareil sur le

plateau d'égouttement d'un lavabo.

Ne déplacez pas l'appareil lorsqu'il

fonctionne.

Ne mettez pas l'appareil sur ou près d'un

élément chauffant au gaz ou électrique

et ne permettez pas qu'il touche un

•

N'excédez pas le niveau maximum

prévu. Certains aliments comme le

riz, les légumineuses et les grains,

gonﬂent durant la cuisson à pression.

Pour ce genre d'aliments, ne remplissez

pas la cuve au-delà de la marque 8.

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PBARGEVEIHLLEEAVDOERU.S...R. ECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

Un remplissage excessif peut risquer

de bloquer la soupape de décharge et

celle de l'indicateur de pression et ainsi

causer une pression indue.

N'utilisez pas la cuve de cuisson si elle

est endommagée. Remplacez-la avant

l'utilisation.

Assurez-vous que le couvercle est bien

fermé avant l'usage (voir l'étape 4 en

page 85).

N'utilisez pas l'appareil à d'autres ﬁns

que celles prévues et ne tentez pas de le

faire fonctionnner d'autres façons que

celles décrites dans ce livret.

Certains aliments sont à éviter pour la

cuisson à pression: compote de pommes,

canneberges, orge perlé, avoine et autres

céréales, pâtes alimentaires et rhubarbe.

Ces aliments produisent une écume et

des éclaboussures qui peuvent bloquer

la soupape de décharge et celle de

l'indicateur de pression.

La cuve amovible peut être très lourde

lorsqu'elle est remplie d'ingrédients.

Faites preuve de prudence lorsque vous

la soulevez du boîtier.

Vériﬁez toujours que la soupape de

décharge et celle de l'indicateur de

pression ne sont pas bloquées avant

l'usage et nettoyez-les, si nécessaire.

Assurez-vous que l'aiguille de

l'indicateur de pression bouge librement

sous le couvercle.

Si le couvercle ne peut se déverrouiller,

cela indique que l'appareil est encore

sous pression - Pour ce genre d'aliments,

ne forcez pas le couvercle. Toute

pression résiduelle peut être dangereuse.

Consultez les instructions pour ''libérer

la pression'' contenues dans ce livret

(voir étapes 10–12 en page 86).

Assurez-vous que la cuve amovible

a sufﬁsamment refroidi avant de la

manipuler et utilisez des gants de

cuisine en guise de précaution.

Cet appareil n'est pas conçu pour être

utilisé par voie de minuterie externe ou

de commande à distance.

Ne mettez rien d'autre que le couvercle

sur le dessus de l'appareil lorsqu'il est

assemblé, en usage ou rangé.

N'ajustez pas la soupape de décharge/

régulatrice de pression durant l'usage.

Utilisez seulement le bouton de

décharge pour dépressuriser

l'autocuiseur après usage. (voir étapes

10–12 en page 86)

N'utilisez pas l'appareil pour la grande

friture.

Ne faites pas sauter ou dorer les

aliments sous la pression.

•

Assurez-vous qu'il y a sufﬁsamment

de liquide dans la cuve de cuisson

amovible. Au moins 1 litre ( 4 tasses) de

liquide et aliments combinés est requis

pour la cuisson à pression. Pour cuire à

la vapeur, un minimum de 1 litre

•

Soyez extrêmement prudent lorsque

l'appareil contient des aliments ou

des liquides chauds et/ou est sous

pression. Une mauvaise utilisation

peut causer des blessures. Pour utiliser

toutes les fonctions de l'appareil sauf

'sauter', assurez-vous que le couvercle

est correctement verrouillé avant de

débuter.

(4 tasses) de liquide doit être utilisé.

•

Assurez-vous d'avoir éteint l'appareil en

enfonçant la touche START/CANCEL,

(marche/arrêt) puis débranchez-le de la

prise murale avant de le déplacer, lorsqu'il

n'est pas utilisé ou avant de le nettoyer ou

le ranger.

•

Pour vous protéger contre les chocs

électriques, n'immergez pas le boîtier de

l'appareil, le cordon d'alimentation ou la

ﬁche dans l'eau et ne laissez pas l'humidité

entrer en contact avec ces pièces.

Gardez l'appareil propre. Suivez les

instructions de nettoyage contenues

dans ce livret. (voir en page 122).

•

Ne vous servez pas de la poignée du

couvercle pour transporter l'appareil

durant ou après l'usage.

À la ﬁn de la cuisson à pression, ne

soulevez pas le couvercle avant que

toute la pression interne ait été libérée et

que le couvercle soit légèrement refroidi.

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PBARGEVEIHLLEEAVDOERU.S...R. ECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

•

Cet appareil est conçu pour un usage

IMPORTANTES MESURES

DE SÉCURITÉ POUR TOUT

APPAREIL ÉLECTRIQUE

domestique seulement. Ne l'utilisez

d'aucune autre façon que celles prévues.

Ne l'utilisez pas dans un véhicule ou un

bateau en mouvement ni à l'extérieur.

Une mauvaise utilisation peut causer

des blessures.

•

Déroulez complètement le cordon

d'alimentation avant l'usage.

Ne laissez pas le cordon d'alimentation

pendre d'un comptoir ou d'une table,

toucher des surfaces chaudes ou se

nouer.

•

L’installation d’un dispositif de courant

résiduel (interrupteur de sécurité) est

recommandée pour assurer une sécurité

supplémentaire lors de l’utilisation

d’un appareil électrique. Il est conseillé

d'installer un interrupteur de sécurité

avec courant résiduel de fonctionnement

nominal d’au plus 30 mA sur le circuit

électrique qui alimente l’appareil.

Consultez un électricien pour des

conseils professionnels.

•

Pour vous protéger contre les chocs

électriques, n'immergez pas le cordon

d'alimentation, la ﬁche ou l'appareil dans

l'eau ou tout autre liquide.

L'appareil n'est pas destiné à être utilisé

par des personnes (incluant les enfants)

avec facultés physiques, sensorielles

ou mentales réduites, ou ne possédant

pas les connaissances ou l'expérience

requises pour utiliser l'appareil, à moins

d'avoir été préparées et supervisées

par une personne responsable de leur

sécurité.

•

Surveillez les enfants pour qu’ils ne

jouent pas avec l’appareil.

Il est recommandé de vériﬁer

régulièrement l'appareil. Ne l'utilisez

pas si le cordon d'alimentation, la

ﬁche ou l'appareil sont endommagés

de quelque façon que ce soit. Cessez

immédiatement l'utilisation et appelez le

Service aux consommateurs de Breville

pour ﬁns d'examen, de réparation ou

d'ajustement.

•

Pour tout entretien autre que le

nettoyage, visitez www.Breville.com ou

appelez le Service aux consommateurs

de Breville.

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

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FAITES LA

CONNAISSANCE

de votre produit Breville

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PFAIGTEESHELADCEORN..N...AISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE

A. Poignée du couvercle

F. Poignées calorifuges

B. Soupape de décharge/régulatrice de

pression

G. Boîtier & couvercle en acier

inoxydable brossé

Contrôle la décharge de vapeur par les

évents et, subséquemment, le degré de

pression à l'intérieur du couvercle.

H. Cordon d'alimentation amovible

Pour service à table et rangement facile

C. Cadran de contrôle ajustable

de la pression

Accessoires

I. Panier vapeur en acier inoxydable

Choisir Low, Medium ou High (basse,

moyenne ou élevée)

D. Couvercle de sécurité verrouillable

Ne peut être ouvert durant la cuisson à

pression. Ne va pas au lave-vaisselle.

Va au lave-vaisselle.

J. Grille de rôtissage en acier inoxydable

Soulève les aliments hors du liquide

pour rôtir, cuire à vapeur ou à pression

ou pour cuisson lente.

K. Godet à riz

L. Cuillère de service

M. Spatule résistante à la chaleur

E. Cuve de cuisson antiadhésive

amovible de 6 litres

Va au lave-vaisselle.

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PFAGITEEHS ELADCEORN..N...AISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE

Panneau de commande

P. Touche TIMER (minuterie)

Règle le temps de cuisson

N. Touche FUNCTION (Fonctions)

Pressez pour choisir la méthode de

cuisson désirée.

Q. Joint d'étanchéité en caoutchouc

silicone

Va au lave-vaisselle

R. Soupape de sécurité

S. Capuchon de la soupape de décharge

T. Support du joint d'étanchéité

U. Indicateur de pression

Sélection de réglages

a) Voyant SAUTÉ/SEAR (Sauter/saisir)

Saisir et rissoler les viandes et faire

sauter les oignons et l'ail avant la

cuisson lente ou à pression.

b) Voyant SLOW COOK (Cuisson

L'aiguille de soulève lorsque la pression

est atteinte, agissant comme dispositif de

verrouillage de sécurité.

lente) Choix de 6 ou 8 heures

c) Voyant PRESSURE COOK (Cuisson

à pression)

V. Bouton de décharge de vapeur

Pressez le bouton à répétition jusqu'à ce

que l'aiguille de l'indicateur de pression

redescende. Le couvercle peut alors être

ouvert.

d) Voyant STEAM (Cuisson à vapeur)

e) Voyant WARM (Maintien au chaud)

Automatique ou manuel

O. Touche START/CANCEL

(marche/arrêt)

W. Récupérateur de condensation

Va au lave-vaisselle.

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Guide de démarrage rapide

Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement.

Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions.

Avant la

première

utilisation

Préparation de

l'autocuiseur/mijoteuse

Retirer le couvercle. Laver la

cuve de cuisson antiadhésive.

Laver le joint d'étanchéité en

caoutchouc silicone.

Remettre le joint d'étanchéité

dans le support du joint en

orientant les flèches vers le haut.

Comment

cuire à

1 Litre

MINIMUM

pression

Mettre les aliments dans la cuve

Fermer et verrouiller le couvercle Choisir le réglage de pression à

amovible avec au moins 1 litre de en le tournant en sens horaire et

l'aide du cadran de contrôle sur la

poignée (basse, moyenne ou élevée)

liquide et aliments combinés.

en alignant les flèches.

Soupape de Soupape de

décharge

sécurité

S'assurer que la soupape de

décharge/régulatrice de pression

est en position 'Pressure'.

Presser le la touche FUNCTION

jusqu'à ce que l'indicateur de

pression clignote.

Presser la touche TIMER -

sélectionner de 02 à 99 minutes.

Presser la touche START/CANCEL

pour activer la cuisson à pression

- l'indicateur cessera de clignoter.

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PAGE HEADER.....

Comment

saisir

Presser la touche START/CANCEL

pour débuter la cuisson

-l'indicateur clignotera.

Presser le la touche FUNCTION

jusqu'à ce que l'indicateur

SAUTÉ/SEAR clignote.

Presser la touche TIMER -

sélectionner de 02 à 99 minutes.

Comment

cuire

lentement

Fermer et verrouiller le couvercle Presser la touche FUNCTION

Presser la touche TIMER et

en le tournant en sens horaire et

en alignant les flèches.

jusqu'à ce que l'indicatteur SLOW sélectionner 6 ou 8 heures.

COOK (cuisson lente) clignote.

Comment

cuire à la

vapeur

Presser la touche START/CANCEL

pour commencer la cuisson lente

-l'indicateur cessera de clignoter.

Placer le panier vapeur sur la

grille et mettre le tout dans la

cuve de cuisson.

Répéter 1 à 3 de 'Comment cuire à

pression'. Mettre les aliments dans

le panier. Minimum 1 litre de liquide.

É.-U.

1-866-273-8455

CANADA

1-855-683-3535

Presser la touche FUNCTION

Presser la touche TIMER -

Presser la touche START/CANCEL

pour débuter la cuisson vapeur -

l'indicateur cessera de clignoter.

Voir le livret d'instructions ou

contacter le Service aux

consommateurs de Breville.

jusqu'à ce que l'indicateur STEAM sélectionner de 02 à 99 minutes.

(vapeur).

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AVANT LA PREMIÈRE

UTILISATION

de votre produit Breville

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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

PRÉPARER L'AUTOCUISEUR/MIJOTEUSE

POUR UTILISATION

ATTENTION

Si le joint en caoutchouc silicone n'est

pas bien ﬁxé dans le support du joint,

le couvercle ne se fermera pas et cela

causera un mauvais fonctionnement

de l'appareil, l'empêchant de

fonctionner.

1. Avant la première utilisation, retirez

tout matériel d'emballage et étiquettes

promotionnelles.

2. Retirez le couvercle en le tenant par les

poignées, tournez-le en sens antihoraire

et soulevez-le hors de l'appareil.

5. Nettoyez et séchez le dessous de la cuve

amovible et le capteur de température

pour s'assurer qu'aucun déchet n'obstrue

la surface. La cuve amovible doit reposer

à plat sur le capteur de température pour

assurer un bon contact.

3. Lavez la cuve de cuisson amovible, le

couvercle en acier inoxydable et le joint

en caoutchouc silicone dans l'eau très

chaude et savonneuse, rincez et séchez

correctement. Essuyez l'intérieur et

l'extérieur du boîtier en acier inoxydable

avec un chiffon doux et humide, et

séchez soigneusement.

4. Insérez le joint en caoutchouc silicone

bien nettoyé dans le support du joint, en

vous guidant avec les ﬂèches. Assurez-

vous qu'elles sont orientées vers le haut

lorsque vous insérez le joint dans le

couvercle.

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PAAVGAENTHELADPERRE.M...I.ÈRE UTILISATION

À FAIRE

•

Faites toujours décongeler la viande et la

volaille avant la cuisson.

•

Utilisez des gants de cuisine bien secs

lorsque vous soulevez la cuve après la

cuisson.

•

Rangez toujours l'appareil dans un

endroit frais et sec.

À NE PAS FAIRE

•

N'utilisez aucune fonction sans que la

cuve amovible soit en place.

Ne pas cuire de viande ou de volaille

congelée.

Ne retirez pas inutilement le couvercle

en acier inoxydable lorsque vous utilisez

le réglage pour cuisson lente, car cela

entraînerait une perte importante de

chaleur.

•

Ne mettez pas d'eau ou tout autre liquide

dans le boîtier en acier inoxydable de

l'appareil.

N'immergez pas le boîtier, le cordon ou

la ﬁche de l'appareil dans l'eau ou tout

autre liquide.

Ne touchez pas les surfaces chaudes

avec vos mains nues.

•

Ne faites pas de friture dans l'appareil.

Pour éviter l'accumulation d'odeurs et de

moisissure, ne rangez jamais l'appareil

avec le couvercle verrouillé. Suivez les

consignes d'entretien et de nettoyage

à la page 122. Rangez l'appareil avec le

couvercle reposant à l'envers sur la cuve

de cuisson, dans un endroit bien ventilé.

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PTARGUCESH&EAADSETRU.C...E.S AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION

Une viande cuite avec l'os enrichira la

saveur du plat.

PRÉPARER LA VIANDE ET LA

VOLAILLE

Pour de meilleurs résultats, parez l'excès de

gras visible ou de peau qui, autrement, se

traduirait par un surplus de liquide au fur

et à mesure de la cuisson.

Choisissez des coupes de viande propices

à la cuisson à pression, selon le tableau

ci-dessous. La cuisson à pression permet

de cuire plus rapidements des coupes

de viande moins tendres et obtenir des

résultats plus juteux.

Pour les recettes de pots au feu, coupez la

viande en cubes d'environ 3–5 cm.

Coupes de viande propices à la cuisson lente ou à la cuisson à pression

BOEUF & VEAU

AGNEAU

PORC

POULET

Épaule de boeuf, hampe, bifteck de Jarrets, souris,

ronde, jarret désossé (sauce), joue tranche de collier,

Cubes de talon de

ronde, steaks et

tranches d'épaule,

collier, jarret center

(Osso bucco).

Pilons et

cuisses avec

os et ﬁlet.

avec os (Osso bucco), cubes de

rôté d'épaule/

talon de ronde, steaks et tranches de quartier avant

d'épaule/quartier avant, tranche

de collier, jarret centre (Osso

bucco)

désossé.

PRÉPARER LES LÉGUMES

Les légumes doivent être coupés en

morceaux de même format pour assurer

une cuisson uniforme.

Lors de la préparation des légumes pour

la cuisson à pression, utilisez toujours des

légumes frais et non surgelés.

Si vous n'avez que des légumes surgelés,

dégelez-les avant de les cuire à pression.

Utilisez le réglage de pression LOW (basse)

pour un minimum de temps.

Pour de meilleurs résultats, pelez les

légumes uniquement si nécessaire. Les

légumes durs comme les betteraves ou

les pommes de terre garderont mieux leur

forme s'ils ne sont pas pelés.

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PTARGUCESH&EAADSETRU.C...E.S AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION

PRÉPARER LES LÉGUMINEUSES

IMPORTANT

(HARICOTS ET POIS)

Les légumineuses peuvent être cuites sans

trempage préalable.

•

Les légumineuses plus tendres,

comme les haricots mungo, les

fèves de lima et les haricots jaunes

cuisent mieux en utilisant une

pression BASSE ou MOYENNE.

Pour réduire le temps de cuisson à pression,

faites tremper les légumineuses séchées

dans l'eau bouillante durant 3 heures ou

toute la nuit.

•

Lors de la CUISSON À PRESSION

ou de la CUISSON LENTE, il

se peut que les jus de cuisson

accumulés doivent être évaporés et

concentrés. Nous vous suggérons

d'utiliser le réglage SAUTÉ/SEAR

(sauter/saisir) environ 5–10 min,

selon la quantité de liquide à être

réduite.

Lavez et égouttez toujours les légumineuses

avant la cuisson. Retirez les légumineuses

décolorées.

Pour de meilleurs résultats, placez les

légumineuses dans la cuve de cuisson et

ajoutez assez d'eau ou de bouillon pour

excéder d'au moins 5 cm (2 po) le niveau des

aliments.

Les oignons, l'ail et les feuilles de laurier

peuvent être ajoutés pour aromatiser les

légumineuses.

Évitez d'ajouter du sel avant la cuisson, car

cela fera durcir la peau des fèves et des pois

et entravera la cuisson.

Une fois que les légumineuses seront cuites,

égouttez-les pour enlever l'excès de liquide,

rincez légèrement et utilisez dans vos

recettes.

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FONCTIONNEMENT

de votre produit Breville

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PGAUGIDEEHDEUADDEÉRB.U...T.ANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR

2. Fixez le récupérateur de condensation

FAIRE SAUTER ET SAISIR AVANT LA

CUISSON LENTE OU À PRESSION

en place.

Faire sauter et saisir les aliments dans

l'autocuiseur prendra un peu plus de temps

mais, bien que ce ne soit pas obligatoire, les

résultats seront appréciables.

Le réglage pour faire sauter et saisir

(SAUTÉ/SEAR) garde la température

égale et permet de rissoler les viandes

et caraméliser les légumes, pour sceller

l'humidité, attendrir les viandes et

intensiﬁer les saveurs.

Trucs et astuces

•

Enlevez le gras visible de la viande ou de

la volaille.

•

Si la recette exige de faire rissoler la

viande, vous pouvez le faire au réglage

SAUTÉ/SEAR.

3. Assurez-vous que le couvercle est retiré

de l'appareil avant de faire sauter ou

saisir les aliments.

•

Si un surplus de liquide persiste

après avoir rissolé la viande, retirez

le couvercle et faites fonctionner

l'autocuiseur au réglage SAUTÉ/SEAR

environ 10–15 minutes ou jusqu'à ce que

le liquide soit réduit à la quantité désirée.

4. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à ce

que le voyant lumineux SAUTÉ/SEAR

clignote en rouge.

5. Pressez la touche TIMER pour faire

déﬁler les minutes de 02 à un maximum

de 99. Pour un déﬁlement plus rapide,

pressez et tenez la touche TIMER

enfoncée jusqu'à ce que le temps désiré

apparaisse.

Comment faire sauter et saisir

1. Débranchez l'appareil, insérez le

connecteur dans la prise de l'appareil et

rebranchez dans une prise électrique de

110/120V. Un bip se fera entendre une

fois et 0:0 sera afﬁché sur l'écran DEL.

6. Lorsque le temps de cuisson désiré

sera afﬁché, pressez la touche START/

CANCEL. Le voyant SAUTÉ/SEAR

cessera de clignoter et restera illuminé

en rouge. Le compte à rebours

commencera. Laissez l'apparail

préchauffer sans couvercle environ

2–3 minutes avant la cuisson.

7. Ajoutez un peu de beurre ou d'huile dans

la cuve de cuisson amovible.

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PGAUGIDEEHDEUADDEÉRB.U...T.ANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR

8. Mettez les aliments à faire sauter/

IMPORTANT

saisir dans la cuve de cuisson. Selon la

quantité d'aliments à saisir, il se peut

que vous deviez les diviser en portions.

•

La fonction SAUTÉ/SEAR ne

fonctionnera pas si le couvercle

est scellé et verrouillé en place.

Une alarme se fera entendre et

le code d'erreur ''E3'' sera afﬁché

sur l'écran DEL pour signaler ne

besoin de déverrouiller ou retirer

le couvercle.

•

Incorporez les aliments dans

la cuve de cuisson amovible à

l'aide de la spatule résistante à la

chaleur fournie.

N'utilisez pas d'ustensiles de

métal, car ils égratigneront le

revêtement antiadhésif de la cuve

de cuisson amovible.

9. Après avoir fait sauter ou saisi les

aliments, sélectionnez PRESSURE

COOK ou SLOW COOK (Cuisson à

pression ou cuisson lente) en pressant

la touche FUNCTION. (Consultez

les sections se référant à la cuisson à

pression, pages 84-98 et à la cuisson

lente, pages 111-113.

Ne chauffez pas la cuve de cuisson

amovible quand elle est vide pour

plus de 10 minutes, car la surface

de cuisson peut s'endommager.

Soyez prudent lorsque vous faites

sauter ou saisir des aliments dans

l'huile chaude. Gardez les mains et

la ﬁgure loin de la cuve de cuisson,

en particulier lors de l'ajout

d'autres ingrédients, car l'huile

chaude peut éclabousser.

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PGAUGIDEEHDEUADDEÉRB.U...T.ANT POUR CUIRE À PRESSION

2. Fixez le joint en caoutchouc silicone

GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE

À PRESSION

dans le support du joint, en utilisant les

ﬂèches comme guide. Assurez-vous que

les ﬂèches sont orientées vers le haut

lorsque vous insérez le joint dans le

couvercle.

Les autocuiseurs représentent la solution

idéale pour cuire de succulents rôtis, des

plats en cocotte savoureux, de délicieuses

soupes et même des desserts en une fraction

de temps et d'énergie requis pour les

méthodes traditionnelles.

NOTE

Fixez le joint d'étanchéité en

caoutchouc silicone dans le couvercle,

s'il n'est pas déjà en place.

La cuisson à pression est une méthode de

cuisson nécessitant peu de liquide, car le

couvercle scellé avec joint d'étanchéité

garde la vapeur à l'intérieur et crée une

pression. L'augmentation de la pression

élève la température du liquide et de la

vapeur à l'intérieur bien au-dessus du point

d'ébullition et permet ainsi aux aliments de

cuire jusqu'à 70% plus rapidement.

Cela consomme moins d'énergie et

vous permet de proﬁter d'une économie

substantielle de coûts et de temps. Comme

la cuisson à pression requiert très peu de

liquide, les vitamines, minéraux et autres

nutriments sont conservés et les saveurs

naturelles sont accentuées.

Comment cuire à pression

3. Ajoutez les ingrédients à cuire et un

minimum de 4 tasses (1 litre) de liquide

dans la cuve de cuisson amovible.

1. Placez la cuve de cuisson amovible dans

le boîtier en acier inoxydable.

1L MINIMU

DE LIQUIDE

& ALIMENT

COMBINÉS

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PGAUGIDEEHDEUADDEÉRB.U...T.ANT POUR CUIRE À PRESSION

4. Fermez et verrouillez le couvercle en

utilisant la poignée. Tournez-le en

sens horaire en alignant les ﬂèches

''ALIGN''. La ﬂèche du couvercle doit

être alignée à celle du boîtier jusqu'à ce

que le couvercle se verrouille et soit en

position fermée (CLOSE). Cela doit se

faire sans effort.

6. Assurez-vous que la soupape de

décharge/régulatrice de pression est

tournée à la position PRESSURE. Pour

une bonne position de la PRESSION,

alignez la soupape de décharge sur la

ligne pointillée qui traverse la soupape

de sécurité. Voir l'illustration ci-dessous.

POSITION DE

LA PRESSION

Soupape de Soupape

décharge

de sécurité

L'illustration ci-haut démontre la bonne

position de la soupape de décharge.

Il pourrait être nécessaire d'ajuster la

soupape de décharge pour qu'elle soit à la

bonne position.

5. Sélectionnez un des réglages suivant

sur le cadran de contrôle de la pression

situé sur la poignée:

Note: Les ﬂèches doivent être alignées.

7. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à

ce que le voyant PRESSURE COOK

(cuisson à pression) clignote en rouge.

− Low (basse pression)

− Medium (pression moyenne)

− High (pression élevée)

NOTE

Consultez le guide de cuisson à

pression en pages 88-93 et les

recettes en pages 98-110.

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PGAUGIDEEHDEUADDEÉRB.U...T.ANT POUR CUIRE À PRESSION

8. Pour régler la minuterie, pressez la

touche TIMER pour augmenter le temps

de cuisson. Il s'éclairera sur l'écran DEL,

de 02 à un maximum de 99 minutes

maximum. Pour un déﬁlement plus

rapide, pressez et tenez enfoncée la

touche TIMER. Lorsque le temps désiré

sera afﬁché, pressez la touche START/

CANCEL.

10. Pour libérer la pression de la soupape

de décharge/régulatrice de pression,

pressez le bouton de décharge de

vapeur jusqu'à ce que les premiers

jets de vapeur s'en soient échappés.

Vous pourrez alors presser le bouton

de décharge de vapeur ou tourner la

soupape de décharge jusqu'à ce que

toute la vapeur s'en échappe et que

l'aiguille de l'indicateur de pression soit

retombée.

Le voyant de fonctions cessera de

clignoter et restera éclairé en rouge. Le

préchauffage commencera et le panneau

de commande continuera d'afﬁcher le

temps de cuisson sélectionné. Quand

le réglage de pression sélectionnée

sera atteint, la soupape de décharge/

régulatrice de pression fera entendre

un léger sifﬂement. Après environ 10

minutes ou plus, selon la quantité de

liquide ajoutée dans la cuve de cuisson,

le compte à rebours du temps de cuisson

sélectionné commencera par tranches

d'une minute et sera afﬁché sur l'écran

DEL.

11. Attendez 1 minute après avoir libéré la

pression pour déverrouiller et retirer le

couvercle.

12. Pour ouvrir le couvercle, tournez la

poignée dans le sens antihoraire jusqu'à

ce que les ﬂèches ''ALIGN'' sont alignées

en position ouverte (OPEN). Cela

devrait se faire sans effort.

13. Vériﬁez si les aliments ont été cuits

sufﬁsamment. Sinon, replacez le

couvercle, verrouillez-le et reprenez les

étapes précédentes.

9. Lorsque l'écran DEL afﬁchera ''0'', la

cuisson sera terminée et l'appareil bipera

5 fois.

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PGAUGIDEEHDEUADDEÉRB.U...T.ANT POUR CUIRE À PRESSION

•

Gardez la ﬁgure et les mains loin

IMPORTANT

de la soupape de décharge lorsque

l'appareil fonctionne en mode de

cuisson à pression. La vapeur et

l'eau chaude peuvent s'en échapper

durant l'utilisation.

•

Il peut prendre de 30 secondes à 20

minutes pour atteindre la pression

désirée, selon le type d'aliments et

la quantité à cuire. Pour accélérer

le tout, utilisez de l'eau bouillante et

non de l'eau froide.

•

Lors de la cuisson à pression, le

couvercle de l'appareil ne peut être

ouvert. Ne tentez pas de l'ouvrir de

force.

•

Ne remplissez pas la cuve de cuisson

au-delà de la marque MAX sur la

paroi interne de la cuve de cuisson.

Après avoir préparé des soupes et

des bouillons, attendez plusieurs

minutes avant de libérer la pression

et de retirer le couvercle, pour éviter

que le liquide chaud à l'intérieur de

la cuve ne déborde.

N'excédez pas la marque 8 sur la

paroi interne de la cuve de cuisson

lorsque vous cuisez à la pression des

aliments qui gonﬂent, comme le riz,

les haricots séchés, les grains et les

légumineuses.

ATTENTION

•

La quantité minimale de liquide et

aliments combinés à ajouter à la

cuve de cuisson pour les recettes

de cuisson à pression en moins

de 10 minutes, est de 1 litre (4

tasses). Une quantité inférieure

pourrait causer une chauffe à sec et

l'appareil ne fonctionnerait pas. Du

liquide additionnel peut être ajouté

durant la cuisson.

Soyez prudent lorsque vous ouvrez

le couvercle, car la vapeur s'en

échappera dès qu'il sera ouvert. Ne

mettez jamais la ﬁgure ou les mains

au-dessus de l'appareil lorsque vous

retirez le couvercle. Utilisez toujours

des gants de cuisine pour manipuler la

cuve de cuisson chaude.

•

Ne faites jamais fonctionner

l'appareil quand il est vide. Ne pas

cuire si le contenu des aliments

est inférieur à 1 litre de liquide et

aliments combinés.

N'utilisez jamais d'huile ou de lait

comme liquide de cuisson, comme

pour la grande friture ou les crèmes

anglaises. Utilisez uniquement

des liquides chauds/bouillants,

en particulier après avoir fait

sauter des aliments, pour éviter

d'endommager la cuve de cuisson

amovible. L'ajout de liquides chauds

réduit le temps nécessaire pour

atteindre la pression.

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GUIDE POUR

CUIRE À PRESSION

& CONVERSION

DE RECETTES

CONVENTIONNELLES

pour votre produit Breville

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PGAUGIDEEHPEOAUDRERC.U...I.RE À PRESSION

Vos recettes traditionnelles préférées

peuvent s'adapter facilement au réglage de

cuisson à pression (PRESSURE COOK). Le

tableau ci-dessous est un guide comparatif

entre la cuisson à pression et la cuisson

conventionnelle.

NOTE

Le temps de cuisson peut varier pour

chaque recette, selon la nature et la

quantité d'ingrédients. Si les aliments

ne sont pas assez cuits, fermez et

verrouillez le couvercle, pressez la

touche FUNCTION jusqu'à ce que le

voyant PRESSURE COOK (Cuisson à

pression) clignote en rouge. Réglez la

minuterie en conséquence et pressez

la touche START/CANCEL pour

réactiver la pression. Faites cuire pour

le temps requis.

Si vous préparez des recettes

conventionnelles qui ne sont pas incluses

dans notre section de recettes, nous vous

recommandons de réduire le temps de

cuisson de 70%.

VIANDE, VOLAILLE ET

FRUITS DE MER

RÉGLAGE DE

PRESSION

TEMPS DE

CUISSON À

PRESSION

TEMPS DE CUISSON

CONVENTIONNELLE

AGNEAU

Jarrets 4x12–13 cm de long

Cubes de 2 cm (1")

HIGH (élevée)

30–35 minutes 2 heures

10–12 minutes 1½–2 heures

BOEUF/GIBIER

Rôti de côtes (1,2 kg)

HIGH (élevée)

puis LOW (basse)

13–15 minutes

2 heures

Lapin, morceaux (1 kg)

HIGH (élevée)

25–30 minutes 1 ½ heures

PORC

Côtes levées (1,2 kg)

HIGH (élevée)

15 minutes

45 minutes

VOLAILLE

Filets de poitrine (4 moitiés)

Cuisses (8)

MEDIUM (moyenne) 2–4 minutes

MEDIUM (moyenne) 10–15 minutes

15–20 minutes

30–35 minutes

Poulet entier (1,2 kg)

MEDIUM (moyenne) 15–20 minutes 1 heure

POISSON/FRUITS DE MER

Crevettes (1 kg)

Moules, grosses (1 kg)

LOW (basse)

2–3 minutes

4 minutes

5 minutes

6 minutes

NOTE

Pour éviter de trop cuire le poisson ou les fruits de mer en utilisant la fonction

PRESSURE COOK (cuisson à pression), il est opportun de libérer la vapeur et de

retirer le couvercle pour arrêter immédiatement la cuisson. Retirez le poisson ou les

fruits de mer et servez.

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PGAUGIDEEHPEOAUDRERC.U...I.RE À PRESSION

CUISSON À PRESSION DU RIZ

Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau en

sorte claire. Après l'avoir égoutté, mettez-le

dans la cuve de cuisson amovible. Mesurez

l'eau ou le bouillon à l'aide du godet à

riz fourni et incorporez dans la cuve de

cuisson.

1. Pressez la touche FUNCTION et

sélectionnez PRESSURE COOK (cuisson

à pression). Le témoin s'illuminera.

2. Entrez le TEMPS selon le type de riz

utilisé. Le temps sera afﬁché sur l'écran

DEL.

3. Assurez-vous que la soupape de décharge

est tournée en position PRESSURE et que

le cadran de contrôle de la pression est en

position HIGH. Pressez la touche START/

CANCEL.

4. Une fois que la minuterie sera à "0" et que

les 5 bips se seront fait entendre, libérez

la PRESSION.

5. Ouvrez le couvercle. Si l'eau n'est pas

complètement absorbée, remuez le riz

pour évaporer le surplus d'humidité avant

de retirer le riz.

RIZ

TEMPS D'EAU QUANTITÉ

RÉGLAGE DE CUISSON

PRESSION

TASSES

RIZ BLANC À

GRAINS LONGS

OU COURTS, RIZ

AU JASMIN OU

BASMATI

2 GODETS À RIZ

4 GODETS À RIZ

6 GODETS À RIZ

8 GODETS À RIZ

10 GODETS À RIZ

2½ GODETS À RIZ

LOW (basse)

7 MINUTES

9 MINUTES

10 MINUTES

12 MINUTES

14 MINUTES

15 MINUTES

RIZ BRUN

MEDIUM

(moyenne)

6 GODETS À RIZ

9 GODETS À RIZ

12 GODETS À RIZ

15 GODETS À RIZ

MEDIUM

20 MINUTES

25 MINUTES

30 MINUTES

35 MINUTES

(moyenne)

MEDIUM

(moyenne)

MEDIUM

(moyenne)

MEDIUM

(moyenne)

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PAGAUBGIEDEGEHINPEONAUEDRRE'SRC.GU...UI.RIEDEÀTPORESSASUIOTÉNAND SEAR

CUISSON À PRESSION DES

LÉGUMINEUSES

NOTE

Lorsque vous cuisez le riz, les céréales

ou les pâtes, dépressurisez lentement

après la cuisson en pressant le bouton

de dégagement de la vapeur, par petits

coups.

450g de légumineuses donnent environ

3–4 tasses de légumineuses cuites, selon le

type utilisé.

INGRÉDIENTS

1½ tasse de fèves ou de pois séchés

3 tasses d'eau, pour la cuisson

NOTE

Pour atteindre la pression plus

rapidement lors de la cuisson à

pression, utilisez du bouillon ou de

l'eau bouillante.

MARCHE À SUIVRE

1. Ajouter les fèves ou pois et l'eau dans

la cuve de cuisson amovible, en vous

assurant de ne pas excéder la marque

de niveau d'eau 6. Verrouillez le

couvercle.

NOTE

Utilisez le godet à riz fourni avec

l'autocuiseur/mijoteuse pour mesurer

le riz et l'eau. Le godet à riz ne

correspond pas à une tasse en mesurer

impériale.

Réglage Pressure Cook (Cuisson à

pression)

2. Presser la touche FUNCTION et

sélectionnez PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

3. Entrer le TEMPS, selon les fèves ou

pois utilisés. Le temps s'afﬁchera sur

l'écran DEL.

NOTE

Ces temps de cuisson sont

approximatifs et peuvent varier selon

la nature et la quantité des aliments. Si

la cuisson n'est pas à point, consultez

la section des recettes pour des

recettes correspondant à ces tableaux

de cuisson.

4. Presser la touche START/CANCEL.

5. Quand la minuterie sera à "0" et que

5 bips se seront fait entendre, libérer la

pression.

6. Ouvrir le couvercle. Laisser refroidir,

puis retirer et égoutter. Utiliser comme

substitut aux fèves ou pois en conserve.

NOTE

N'excédez pas la marque 8 indiquée

sur la paroi interne de la cuve, lorsque

vous cuisez des aliments qui gonﬂent,

comme les fèves séchées, les grains ou

les légumineuses.

TRUC

Les temps de cuisson recommandés

dans le tableau sont pour les

légumineuses. Lorsque la recette

stipule de cuire les légumineuses

séchées avec d'autres ingrédients, le

temps de cuisson devra être prolongé.

À titre de référence, réduire le temps

IMPORTANT

N'utilisez pas l'appareil pour cuire le riz

instantané.

de cuisson conventionnel de ²⁄3

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PGAUGIDEEHPEOAUDRERC.U...I.RE À PRESSION

LÉGUMINEUSES

RÉGLAGE DE

PRESSION

TEMPS DE

TEMPS DE CUISSON

CUISSON PA CONVENTIONNELLE

PRESSION

Fèves Cannellini

Pois chiches

Fèves de Lima, grosses

MEDIUM (moyenne)

12–15 minutes

35–40 minutes 2 heures

6–8 minutes 30 minutes

40–45 minutes

NOTE

Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la

quantité des aliments.

3. Entrer le TEMPS selon le type de

légumes utilisés. Le temps sera afﬁché

sur l'écran DEL.

CUISSON À PRESSION DES

LÉGUMES

INGRÉDIENTS

1kg de légumes préparés

1 litre d'eau chaude ou bouillon

4. S'assurer que la soupape de décharge

est tournée à la position PRESSURE et

que le cadran de contrôle de la pression

est tourné à la position HIGH.

MARCHE À SUIVRE

5. Pressez la touche START/CANCEL.

1. Ajouter les légumes et l'eau chaude

ou le bouillon dans la cuve de cuisson

amovible. Verrouiller le couvercle.

6. Quand la minuterie sera à ''0'' et que 5

bips se seront fait entendre, libérer la

pression.

7. Ouvrir le couvercle.

Réglage Pressure cook (Cuisson à

pression)

2. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK.

Le voyant s'illuminera.

LÉGUMES

RÉGLAGE DE

PRESSION

TEMPS DE

TEMPS DE CUISSON

CUISSON À CONVENTIONNELLE

PRESSION

Petites betteraves (entières) ou HIGH (élevée)

grosses betteraves (coupées)

6–8 minutes

20–25 minutes

Carottes, tranches de 1"

Épi de maîs, coupé en deux

Courge, coupée en dés

Papate, en dés pour purée

Rutabaga, tranches de 1"

MEDIUM (moyenne) 2–3 minutes

HIGH (élevée)

LOW (basse)

MEDIUM (moyenne) 8–10 minutes 10–15 minutes

HIGH (élevée) 4–5 minutes 15–20 minutes

6–10 minutes

10–12 minutes

20–30 minutes

3–4 minutes

10 minutes

NOTE

Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la

quantité des aliments.

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PGAUGIDEEHPEOAUDRERC.U...I.RE À PRESSION

FRUITS

RÉGLAGE

PRESSION

TEMPS DE

CUISSON À

PRESSION

TEMPS DE CUISSON

CONVENTIONNELLE

FRUITS

Pommes, entières, 1kg

Pêches, entières, 1kg

Poires, entières, 1kg

LOW (basse) 5–6 minutes

LOW (basse) 4–5 minutes

LOW (basse) 12–15 minutes

30 minutes

20 minutes

30–35 minutes

NOTE

Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la

quantité des aliments.

NOTE

Dégagement lent - Si vous n'abaissez pas le bouton de dégagement de la vapeur

une fois la cuisson terminée, la vapeur sortira automatiquement et lentement de la

soupape de décharge de la pression. Cette méthode est recommandée pour les recettes

contenant de grandes quantités de liquide, comme les soupes ou les pots au feu, aﬁn

d'empêcher le liquide de sortir avec la vapeur. La méthode de dégagement lent est

aussi utilisée pour terminer les recettes comme le risotto ou les puddings.

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PCAOGMEMHEENATDBERRA...I.S. ER

COMMENT BRAISER

MARCHE À SUIVRE

L'ajout de liquide est requis pour braiser.

Mettez les aliments dans la cuve de cuisson

et ajoutez sufﬁsamment de liquide pour

couvrir jusqu'au tiers de la viande.

Frotter la viande sur tous les côtés avec l'ail

haché.

Réglage Sauté

Lorsque vous utilisez les réglages

PRESSURE COOK ou SLOW COOK

(Cuisson à pression ou cuisson lente), la

viande ne colorera pas durant le processus

de braisage. Il vous faudra d'abord la saisir

au réglage SAUTÉ/SEAR avant de la

braiser.

1. Presser la touche FUNCTION puis

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera. Entrer le TEMPS 15 min.

Il s'afﬁchera sur l'écran DEL. Presser la

touche START/CANCEL et attendre

3 min pour que la cuve de cuisson se

réchauffe.

2. Ajouter la viande et rissoler sur tous les

COUPES DE VIANDE RECOMMANDÉES

POUR BRAISER

côtés. Retirer et réserver.

3. Chauffer l'huile 20 sec et ajouter

les oignons. Sauter 2–3 min jusqu'à

ramollissement.

Boeuf Tende de tranche, palette, gîte à la noix,

croupe

4. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de

tomates, les tomates en cubes et le jus, la

cassonade, la moutarde sèche, le paprika,

le jus de citron, le vinaigre de cidre et la

sauce Worcestershire.

Boeuf Pointe de poitrine

Agneau Quartier de devant, hampe, épaule

Veau Épaule/quartier de devant

Porc Surlonge, collier

5. Bien remuer pour mélanger tous les

ingrédients, puis porter à ébullition.

6. Ajouter la viande aux autres ingrédients

et bien mélanger pour enrober de sauce.

Bien verrouiller le couvercle.

VIANDE BRAISÉE

4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

1–1,2 kg de rôti d'épaue, désossé

2 gousses d'ail, pelées et hachées

1 c. à soupe d'huile végétale

1 oignon, pelé et haché

125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf

1 boîte de 140 g de pâte de tomates italiennes

1 boîte de 140 g de tomates en cubes et le jus

1 c. à soupe de cassonade, fermement tassée

1 c. à thé de moutarde sèche

¼ c. à thé de paprika

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à thé de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de persil frais haché

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PCAOGMEMHEENATDBERRA...I.S. ER

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

7. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

8. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

9. S'assurer de tourner la soupape de

décharge à PRESSURE et le cadran de

pression à HIGH.

10. Pressez la touche START/CANCEL.

Une fois que toute la pression sera

atteinte, tourner le cadran de pression à

MEDIUM.

11. Quand la minuterie afﬁchera ''0'' et que

5 bips se seront fait entendre, libérer la

PRESSION.

12. Ouvrir le couvercle. Vériﬁer la viande

qui devrait être tendre lorsque piquée à

la fourchette. Retirer la viande, trancher

et retourner dans la cuve de cuisson

amovible durant 20 min avant de servir.

Garnir de persil frais et servir.

NOTE

Si vous désirez préparer cette recette

à cuisson lente, suivez les instructions

pour CUISSON LENTE en pages

111-113 et régler le temps à

6 ou 8 heures.

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PCAOGMEMHEENATDREÔR.T..I.R.

COMMENT RÔTIR

NOTE

Rôtir les viandes en utilisant les réglages

PRESSURE COOK ou SLOW COOK

(Cuisson à pression ou cuisson lente)

produit des résultats tendres et savoureux.

Les deux méthodes contribuent à briser

et adoucir les tissus conjonctifs et

musculaires de la viande, la rendant plus

facile à trancher.

N'utilisez pas d'huile ou de lait comme

liquide.

TRUC

Les fonctions de CUISSON LENTE

ou CUISSON À PRESSION cesseront

de fonctionner s'il n'y a pas assez de

liquide dans la cuve. Ajoutez plus de

liquide et assurez-vous qu'il y a, en

tout temps, un minimum de 250ml

(1 tasse) de liquide dans la cuve

durant la cuisson.

La viande ne rissolera pas aux réglages de

cuisson à pression ou cuisson lente. Pour

saisir la viande, utilisez d'abord le réglage

SAUTÉ.

Usage des réglages SLOW COOK ou

PRESSURE COOK (Cuisson lente ou

cuisson à pression)

Déposez la viande sur la grille en acier

inoxydable fournie. Ajoutez un minimum

de 250 ml (1 tasse) de liquide chaud (eau ou

bouillon).

COUPES DE VIANDE RECOMMANDÉES

POUR RÔTIR

Boeuf Palette, croupe, rosbif de côte, noix

fraîche, tende de tranche.

Agneau Gigot, surlonge de centre, carré,

couronne, jarret, épaule, petit rôti.

Veau Cuisseau, longe, carré, épaule/quartier

de devant.

250ml

MINIMUM

Porc longe, collier, patte, carré

(sans peau ni gras).

Cela aidera à garder la surface de la

viande sèche en l'empêchant de tremper

dans le gras de cuisson. La grille en acier

inoxydable soulève la viande au-dessus du

liquide bouillant.

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PCAOGMEMHEENATDREÔR.T..I.R.

9. Ouvrir le couvercle. Couvrir la

viande de papier aluminium et laisser

reposer 10 min avant de la dépecer.

Assaisonner au goût et servir.

RÔTI DE BASE

INGRÉDIENTS

1 rôti de boeuf, veau, agneau ou porc de 1–1,2 kg

ou 1 poulet de 1–1,2 kg

NOTE

250ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet

Pour préparer cette recette à cuisson

lente, suivre les instructions pour

CUISSON LENTE en pages 111–113 et

régler le temps à 6 ou 8 heures.

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION puis

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

2. Entrer le TEMPS: 10 min. Il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

3. Presser la touche START/CANCEL.

et attendre 3 min pour que la cuve se

réchauffe avant la cuisson. Ajouter

la viande et faire rissoler sur tous

les côtés. Retirer et réserver. Ajouter

le bouillon de boeuf ou de poulet

et mélanger avec la spatule. Placer

délicatement la grille de cuisson dans

la cuve et y déposer la viande. Mettre le

couvercle et le verrouiller.

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

4. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

5. Entrer le TEMPS: 13 min pour une

viande saignante ou 15–18 min pour

une cuisson moyenne à bien cuite.

Le temps s'afﬁchera sur l'écran DEL.

6. Tournez la soupape de décharge à

PRESSURE et le cadran de pression à

HIGH.

7. Presser la touche START/CANCEL.

8. Quand la minuterie sera à ''0'' et les

5 bips se seront fait entendre, libérer

la PRESSION.

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PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - TREMPETTE

HUMMUS MAISON

2 tasses

INGRÉDIENTS

2 tasses de pois chiches, séchés

750ml (3 tasses) d'eau

2 gousses d'ail, écrasées

Jus d'un citron

2 c. à soupe de tahini, écalé

2–3 c. à soupe d'huile d'olive

Sel au gout

MARCHE À SUIVRE

1. Laver les pois chiches à l'eau froide et

jeter les pois décolorés. Bien égoutter,

mettre dans la cuve de cuisson amovible

et couvrir d'eau. Verrouiller le couvercle.

2. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

3. Entrer le TEMPS: 35 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

4. La soupape de décharge doit être

tournée à la position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

MEDIUM.

5. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

6. Ouvrir le couvercle pour laisser refroidir

complètement

7. Mettre les pois chiches dans le bol

d'un robot culinaire et ajouter l'ail, le

jus de citron et le tahini; traiter jusqu'à

consistance homogène.

8. Pendant que le moteur tourne, verser

l'huile et assaisonner au goût. Si le

mélange est trop épais, ajouter un

peu d'eau chaude jusqu'à consistance

désirée.

Servir accompagné de falafel, de pain pita et

de salade.

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PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - BOUILLONS

BOUILLON DE POULET

2,5 litres

INGRÉDIENTS

1kg de carcasses de poulet

1 oignon, tranché

1 carotte, coupée en 5 morceaux

1 branche de céleri, tranchée

4 grains de poivre blanc

1 feuille de laurier

5 tiges de céleri

2,5 litres d'eau

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. Retirer tout le gras et la peau des

carcasses de poulet et bien rincer.

Égoutter et placer dans la cuve

de cuisson amovible avec tous les

ingrédients. Verrouiller le couvercle.

Réglage Pressure cook (Cuisson à

pression)

2. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

3. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

4. La soupape de décharge doit être

tournée à PRESSURE et le cadran de

contrôle de la pression, à HIGH.

5. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

6. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir

complètement.

7. Passer le bouillon dans une passoire

très ﬁne. Réfrigérer jusqu'à la formation

d'une couche de gras solide sur le

dessus.

8. Retirer la couche de gras et jeter. Verser

le bouillon dans de petits contenants,

étiqueter et congeler, ou utiliser

immédiatement.

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PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - BOUILLONS

7. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'afﬁchera

BOUILLON DE BOEUF

2,5 litres

sur l'écran DEL.

8. La soupape de décharge doit être

tournée à la position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

HIGH.

9. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleri, tranchées

2 oignons, hachés

2 gousses d'ail, tranchées

1,5kg d'os de boeuf, rincés

2 tiges de thym

10. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir

complètement.

4 tiges de persil

2 feuilles de laurier

1 c. à thé de grains de poivre noir

2,5 litres d'eau

11. Passer le bouillon dans une passoire

très ﬁne. Réfrigérer jusqu'à la formation

d'une couche de gras solide sur le

dessus.

12. Retirer la couche de gras et jeter. Verser

le bouillon dans de petits contenants,

étiqueter et congeler, ou utiliser

immédiatement.

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

2. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

3. Presser la touche START/CANCEL

et attendre 3 min pour que la cuve de

cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et

chauffer un autre 2 min.

4. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons

et cuire en remuant à l'occasion durant

25 min ou jusqu'à ce que les légumes et

les os soient d'un brun doré foncé.

Réglage Pressure Cook (Cuisson à

pression)

5. Incorporer les herbes, les grains de

poivre et l'eau et racler pour déloger le

jus caramélisé au fond de la cuve.

6. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK.

Le voyant s'illuminera.

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100

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - SOUPES

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

SOUPE AU POULET

6–8 portions

4. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

INGREDIENTS

1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses)

1 oignon moyen, coupé en 4

2 carottes, pelées et coupées en tranches de 3 cm

1 branche de céleri avec feuilles, coupée en 2

4 tiges de persil

5. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

6. La soupape de décharge doit être

tournée à PRESSURE et le cadran de

contrôle de la pression, à MEDIUM.

3 tiges d'aneth frais

1 c. à thé de sel

10 grains de poivre

1–1¼ litre (4–5 tasses) d'eau bouillante

7. Presser la touche START/CANCEL.

8. Une fois que la minuterie est à "0" et

que les 5 bips se sont fait entendre,

libérer la PRESSION.

9. Ouvrir le couvercle. Laisser la soupe

refroidir et égoutter dans un tamis.

Réfrigérer toute la nuit.

10. Le lendemain, enlever et jeter le gras

à la surface de la soupe. Réchauffer et

ajuster l'assaisonnement. Servir avec

des nouilles aux oeufs.

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. Laver soigneusement le poulet et couper

l'excès de gras.

2. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera. Entrer le TEMPS: 15 min;

il s'afﬁchera sur l'écran DEL. Presser la

touche START/CANCEL et attendre

3 min pour que la cuve de cuisson

préchauffe.

3. Mettre tous les ingrédients dans la

cuve de cuisson amovible et couvrir

d'eau. Porter à ébullition et écumer

délicatement avec une grande cuillère.

Verrouiller le couvercle.

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101

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - SOUPES

Pressure Cook (Cuisson à pression)

SOUPE AUX LÉGUMES

7. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d'huile végétale

8. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

1 gros oignon, ﬁnement haché

3 gousses d'ail, ﬁnement hachées

2 grosses carottes, en dés

9. La soupape de décharge doit être

tournée à PRESSURE et le cadran de

contrôle de la pression, à MEDIUM.

Presser la touche START/CANCEL.

10. Une fois que la minuterie est à "0" et que

les 5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

1 petite patate douce, en dés

225g de courge musquée, en dés

3 tasses (750ml) d'eau bouillante

Sel de mer et poivre fraîchement moulu

2 c. à soupe de fromage parmesan râpé

11. Ouvrir le couvercle. Mélanger la soupe

dans un robot culinaire ou un mélangeur

jusqu'à consistance crémeuse.

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

Saupoudrer de fromage permesan râpé.

2. Entrer le TEMPS: 10 min; il s s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

3. Presser la touche START/CANCEL et

attendre 3 minutes pour préchauffer la

cuve avant la cuisson.

4. Verser l'huile dans la cuve, chauffer 20

sec. Ajouter l'oignon et faire sauter 2 min.

5. Ajouter l'ail, les carottes, la patate douce

et la courge musquée et faire sauter

environ 5 min, en remuant à l'occasion.

6. Ajouter l'eau bouillante, saler et poivrer.

Bien remuer. Verrouiller le couvercle.

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102

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - LÉGUMES

4. Laver et sécher soigneusement la cuve

CURRY AUX POIS CHICHES

& PATATES DOUCES

Environ 6–8 portions

de cuisson amovible avant de la remettre

dans le boîtier.

Réglage Sauté

INGRÉDIENTS

1½ tasse (335g) de pois chiches, séchés

1 c. à soupe d'huile d'olive

5. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

1 gros oignon, ﬁnement haché

4 gousses d'ail, ﬁnement hachées

1 c. à thé de gingembre frais, haché

1 bâton de cannelle

6. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

7. Presser la touche START/CANCEL et

attendre 3 min pendant que la cuve se

réchauffe avant la cuisson. Verser l'huile

et chauffer 20 sec. Ajouter l'oignon, l'ail

et le gingembre. Faire sauter 5 min en

remuant à l'occasion. Ajouter les épices

et faire sauter 3 min en remuant, jusqu'à

ce qu'elles soient odorantes. Ajouter

les pois chiches, les tomates en dés, la

patate douce, le bouillon, la cassonade,

le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Verrouiller le couvercle.

1 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de poudre de coriandre

1 c. à thé de poudre de cumin

1 boîte de 400g de tomates en dés

225g de patate douce, coupée en morceaux de

2 cm

1½ tasse (375ml) de bouillon de légumes ou de

poulet

1 c. à soupe de cassonade, bien tassée

Sel et poivre au goût

½ tasse (125ml) de lait de coco (optionnel)

¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

8. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

MARCHE À SUIVRE

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

1. Mettre les pois chiches et 3 tasses

d'eau chaude dans la cuve de cuisson

amovible, sans excéder le niveau de 1/3.

Verrouiller le couvercle.

9. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

10. La soupape de décharge doit être

tournée à PRESSURE et le cadran de

contrôle de la pression, à MEDIUM.

11. Presser la touche START/CANCEL.

2. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

12. Une fois que la minuterie est à "0" et que

les 5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

13. Ouvrir le couvercle. Incorporer le lait de

coco, saupoudrer de coriandre hachée

et servir.

3. Entrer le TEMPS: 35 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL. La soupape de décharge

doit être tournée à PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

MEDIUM. Presser la touche START/

CANCEL. Une fois que la minuterie est

à "0" et les 5 bips se sont fait entendre,

dégager la pression. Ouvrir le couvercle.

Égoutter et rincer les pois chiches et

réserver.

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103

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - RISOTTO

Réglage Pressure Cook (Cuisson à

RISOTTO AU POULET ET PESTO

4–6 portion

pression)

5. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de beurre

6. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'afﬁchera

225g de ﬁlets de poitrine de poulet, ﬁnement

tranchés

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon, ﬁnement haché

3 gousses d'ail, émincées

¾ tasse de riz Arborio ou Carnaroli

sur l'écran DEL.

7. La soupape de décharge doit être

tournée en position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

MEDIUM.

1½ litre (5 tasses) de bouillon de poulet

8. Presser la touche START/CANCEL.

⁄

tasse de pesto

9. Ouvrir le couvercle. Le riz doit être

'al dente'. Incorporer le bouillon de

poulet, le pesto, ¼ tasse de fromage

Parmesan et les feuilles de roquette.

¼ tasse de Parmesan râpé

Feuilles de bébé roquette pour garnir

Parmesan râpé en extra, pour servir

Service immédiatement avec un peu plus de

Parmesan.

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

2. Entrer le TEMPS: 18 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL. Presser la touche

START/CANCEL et attendre 3 min pour

que la cuve de cuisson préchauffe.

3. Ajouter la moitié du beurre dans la cuve,

chauffer 30 sec, ajouter le poulet en

deux portions et cuire jusqu'à coloration

de tous les côtés. Retirer et réserver.

Chauffer le reste du beurre et l'huile

jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4. Incorporer les oignons et l'ail et cuire

4 min, jusqu'à ramollissement. Ajouter

le riz, bien mélanger et cuire 3 min,

en remuant à l'occasion. Incorporer le

bouillon de poulet et bien mélanger.

Verrouiller le couvercle.

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104

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - POULET

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

POULET AU PAPRIKA

4–6 portion

4. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile végétale

5. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'afﬁchera

2 oignons moyens, coupés en dés

2 tomates en grappe, pelée et coupées en dés

½ piment rouge ou vert, coupé en dés

1½ c. à soupe de paprika hongrois doux

4–6 cuisses de poulet avec os (environ 1kg),

sans la peau et les cartilages

½ tasse de bouillon de poulet

½ tasse de crème sure légère

Sel et poivre au goût

sur l'écran DEL.

6. La soupape de décharge doit être

tournée à la position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

MEDIUM.

7. Presser la touche START/CANCEL.

8. Une fois que la minuterie est à "0" et

que 5 bips se sont fait entendre, libérer

la PRESSION.

MARCHE À SUIVRE

Réglage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

9. Ouvrir le couvercle. Saler et poivrer

au goût. Incorporer la crème sure au

moment de servir.

2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

3. Presser la touche START/CANCEL

et attendre 3 min pour que la cuve de

cuisson préchauffe. Chauffer l'huile,

faire sauter les oignons, les tomates

et le piment environ 8 min ou jusqu'à

ramollissement. Ajouter le paprika et

cuire 1 min, en remuant constamment.

Ajouter les morceaux de poulet et

tourner pour bien enrober avec le

mélange d'oignons. Poursuivre la

cuisson 4 min. Incorporer le bouillon de

poulet et bien mélanger. Verrouiller le

couvercle.

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105

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - BOEUF

CORNED-BEEF

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1–1,2kg de corned-beef

1 gros oignon piqué de 6 clous de giroﬂe

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

12 grains de poivre noir

1 branche de céleri, coupée en 4 morceaux

1 feuille de laurier

1 bouquet garni

2 c. à soupe de cassonade, tassée fermement

1 carotte, coupée en morceaux

Eau

MARCHE À SUIVRE

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve

de cuisson amovible avec juste assez

d'eau pour couvrir la moitié de la viande.

Verrouiller le couvercle.

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

2. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

3. Entrer le TEMPS: 40 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

4. La soupape de décharge doit être

tournée à la position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

LOW.

5. Presser la touche START/CANCEL.

6. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

7. Ouvrir le couvercle. Vériﬁer le corned-

beef; il devrait être tendre lorsque piqué

avec un couteau. Laisser reposer 15 min

avant de servir.

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106

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - BOEUF

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

RÔTI DE BOEUF AU SOYA ET À L'AIL

4–5 portions

5. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

6. Entrer le TEMPS: 13 min pour une

cuisson saignante à moyenne, 15 min

pour une cuisson à point. Le temps

s'afﬁchera sur l'écran DEL.

7. La soupape de décharge doit être

tournée à la position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

LOW.

INGRÉDIENTS

1,2 kg de ﬁlet de boeuf roulé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de sauce soya légère

1 c. à soupe d'ail haché

1 piment d'espelette, égrené et émincé

1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf

1 tasse (250ml) de vin rouge sec

Sel et poivre au goût

8. Presser la touche START/CANCEL.

MARCHE À SUIVRE

9. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

10. Ouvrir le couvercle. Mettre la viande

dans une assiette, la couvrir de papier

aluminium et attendre 10 min avant de

la dépecer.

1. Dans un grand bol, déposer le rôti de

boeuf. Dans un petit bol, mélanger

l'huile, la sauce soya, l'ail et le piment et

bien enrober le rôti du mélange. Couvrir

et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.

Régage Sauté

2. Le lendemain, presser la touche

FUNCTION et sélectionner SAUTÉ. Le

voyant s'illuminera.

Assaisonner au goût et servir.

NOTE

3. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

Le reste du bouillon peut être réduit

en utilisant le réglage Sauté durant

3–5 min pour glacer ou napper de

sauce le rôti.

4. Presser la touche START/CANCEL

et attendre 3 min pour que la cuve de

cuisson préchauffe. Faire saisir et colorer

la viande de tous les côtés. Retirer la

viande et ajouter le bouillon de boeuf

et le vin rouge. Mélanger à la spatule.

Placer délicatement la grille dans la

cuve de cuisson et y déposer la viande.

Verrouiller le couvercle.

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107

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION - BOEUF

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

SPAGHETTI & SAUCE BOLOGNAISE

VITE FAITE

5. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

6–8 portions

INGRÉDIENTS

6. Entrer le TEMPS: 35 min; le voyant

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen, coupé en dés

4 gousses d'ail, écrasées

800 g de boeuf ou de porc haché

2 boîtes de 450g de tomates hachées

2 c. à soupe de pâte de tomate

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

2 c. à thé de sucre (optionnel)

1 tasse (250ml) d'eau

Sel et poivre au goût

1kg de spaghetti

Fromage Parmesan pour garnir

s'illuminera.

7. La soupape de décharge doit être

tournée en position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

HIGH.

8. Presser la touche START/CANCEL.

9. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

10. Ouvrir le couvercle. Saler et poivrer au

goût.

11. Pendant ce temps, faire bouillir d'eau

dans une grande casserole et cuire les

pâtes 6–8 min ou jusqu'à 'al dente'. Bien

égoutter. Mélanger la sauce au spaghetti

et servir immédiatement, saupoudré de

fromage Parmesan.

MARCHE À SUIVRE

Régage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

3. Presser la touche START/CANCEL

et attendre 3 min pour que la cuve de

cuisson préchauffe.

4. Ajouter l'huile d'olive à la cuve de

cuisson et chauffer 20 sec. Ajouter

l'oignon et l'ail et cuire 2–3 min.

Incorporer la viande, en brisant les

grumeaux, et faire rissoler 5–8 min.

Incorporer les tomates, la pâte de

tomate, le basilic, l'origan, le sucre, l'eau,

le sel et le poivre. Bien mélanger tous les

ingrédients. Verrouiller le couvercle.

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108

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À PRESSION -DESSERTS

CRÈME ANGLAISE DE BASE

NOTE

4 portions

Si vous utilisez un plat en métal,

la cuisson sera plus rapide. Nous

suggérons de raccourcir le temps de

10 min.

INGRÉDIENTS

4 oeufs, battus

⁄

tasse de sucre à glacer

200ml (¾ tasse) de lait

1½ c. à thé d'essence de vanille

MARCHE À SUIVRE

1. Dans un grand bol, battre les oeufs, le

sucre, le lait et la vanille.

2. Verser le mélange à travers une ﬁne

passoire dans un plat à soufﬂé de 6

tasses ou un plat allant au four.

3. Couvrir de 2 feuilles de papier ciré et de

2 feuilles de papier aluminium et sceller

avec une ﬁcelle.

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

4. Mettre la grille dans la cuve de cuisson

et verser 2 tasses d'eau bouillante. Placer

le plat à souffé ou le plat allant au four

sur la grille et verrouiller le couvercle.

5. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

6. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

7. La soupape de décharge doit être

tournée en position PRESSURE et

le cadran de contrôle de la pression,

à LOW. Presser la touche START/

CANCEL.

8. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

9. Ouvrir le couvercle. Laisser la crème

prendre durant 20–30 min avant de

servir. Elle peut aussi être réfrigérée

toute la nuit et servie le lendemain avec

une compote de fruits.

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109

RECETTES DE CUISSON À PRESSION -DESSERTS

PAG HEADER.....

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

PLUM PUDDING

4–6 portions

5. Placer la grille dans la cuve de cuisson et

verser 2 tasses d'eau bouillante. Déposer

le plat à pudding ou à soufﬂé sur la

grille. Verrouiller le couvercle.

6. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

INGRÉDIENTS

100g de fruits séchés

2 c. à soupe de brandy

¼ tasse d'eau bouillante

¼ tasse de sirop doré

4 c. à soupe de beurre

½ tasse de sucre à glacer

2 c. à thé d'essence de vanille

2 oeufs, bien battus

7. Entrer le TEMPS: 55 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

8. La soupape de décharge doit être

tournée en position PRESSURE et

le cadran de contrôle de la pression,

à LOW. Presser la touche START/

CANCEL.

½ tasse de farine

⁄

tasse de farine autolevante

½ c. à thé de soda à pâte

9. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

MARCHE À SUIVRE

1. Faire tremper les fruits séchés dans le

brandy 3–4 heures, puis ajouter l'eau

bouillante et laisser tremper 10 min de

plus.

2. Pendant ce temps, verser le sirop doré

dans un plat à pudding de 6 tasses,

graissé et chemisé.

10. Ouvrir le couvercle et laisser reposer

30 min.

11. Tourner le pudding à l'envers et servir

avec de la crème anglaise.

3. Battre le beurre, le sucre et la vanille

en crème jusqu'à consistance légère.

Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien

battre. Tamiser la farine autolevante,

le soda à pâte et plier dans le mélange

crémeux avec les fruits et le liquide.

4. Transférer le mélange à la cuillère dans

le bol à pudding et mettre le couvercle

ou couvrir de 2 feuilles de papier ciré

et 2 feuilles de papier aluminium.

Verrouiller le couvercle.

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110

RÉGLAGE DE CUISSON LENTE

PA E HEA R.....

RÉGLAGE DE CUISSON LENTE

L'autocuiseur/mijoteuse a été conçu

spéciﬁquement avec un réglage unique de

cuisson lente qui superpose les saveurs.

Cette technique est utilisée par les grands

chefs pour rehausser le goût des aliments

en utilisant le même chaudron pour faire

sauter les oignons, saisir les viandes et

préparer les pots au feu, currys, soupes,

bouillons ou sauces bolognaises.

L'autocuiseur/mijoteuse vous permet

de faire sauter et de cuire lentement

les aliments dans la même cuve de

cuisson. Vous n'avez qu'à activer la

fonction SAUTÉ/SEAR pour caraméliser

les légumes et saisir les viandes, puis

commencer la CUISSON LENTE.

Le réglage SLOW COOK (Cuisson lente) de

l'autocuiseur/mijoteuse laisse les aliments

mijoter pour une durée prolongée.

Le tableau suivant vous aidera à ajuster vos

recettes favorites:

CUISSON

TRADITIONNELLE

CUISSON LENTE

60–120 minutes

6 à 8 heures

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111

PRAÉGLEAHGEEADERC.U...I.SSON LENTE

COMMENT CUIRE LENTEMENT

3. Placez un minimum de 4 tasses (1 litre)

de liquide et aliments combinés dans la

cuve de cuisson amovible.

1. Placez la cuve de cuisson amovible dans

son boîtier en acier inoxydable.

1L MINIMUM

DE LIQUIDE

& ALIMENTS

COMBINÉS

4. Fermez et verrouillez le couvercle en

utilisant la poignée. Tournez-le en sens

horaire en alignant les ﬂèches ''ALIGN''.

La ﬂèche du couvercle doit être alignée

à celle de boîtier en acier inoxydable

jusqu'à ce que le couvercle se verrouille

en position fermée. Cela doit se faire

sans effort.

2. Fixez solidement le joint en caoutchouc

silicone bien propre dans son support,

en vous servant des ﬂèches comme

guide. Assurez-vous que les ﬂèches

sont orientées vers le haut quand vous

l'insérerez dans le couvercle.

NOTE

Fixez le joint d'étanchéité en

caoutchouc silicone dans le couvercle,

s'il ne l'est pas déjà.

NOTE

La soupape de décharge n'est d'aucune

utilité durant la cuisson lente.

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112

PRAÉGLEAHGEEADERC.U...I.SSON LENTE

5. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à

ce que le voyant SLOW COOK (Cuisson

lente) clignote en rouge.

9. Pour ouvrir le couvercle, tournez la

poignée en sens antihoraire jusqu'à

ce que les ﬂèches ''ALIGN'' soient à la

position ouverte (OPEN).

IMPORTANT

•

N'utilisez jamais le réglage pour

CUISSON LENTE sans aliments

et liquide dans la cuve de cuisson

amovible.

•

Gardez le couvercle fermé durant

tout le processus de CUISSON

LENTE.

6. Pour régler la minuterie, pressez la

touche TIMER et choississez 6 ou

8 heures. 6H ou 8H s'illuminera sur

l'écran DEL. Lorsque le temps désiré

sera afﬁché, pressez la touche START/

CANCEL. Le voyant lumineux cessera

de clignoter et restera éclairé en rouge.

7. Le préchauffage débutera, le temps de

cuisson sélectionné restera afﬁché sur

le panneau de commande et le compte

à rebours débutera et sera afﬁché par

tranches d'une heure. Cependant, la

dernière heure déﬁlera par tranches

d'une minute sur l'écran DEL.

Utilisez toujours des gants de

cuisine pour retirer la cuve de

cuisson lorsqu'elle est très chaude.

Ne mettez pas la cuve de cuisson

amovible ou le couvercle en acier

inoxydable sur une surface sensible

à la chaleur lorsqu'ils sont chauds.

ATTENTION

Ouvrez toujours le couvercle en acier

inoxydable avec précaution en le

tenant loin de vous aﬁn d'éviter les

brûlures causées par la vapeur s'en

échappant.

8. Quand la minuterie afﬁchera ''0'',

la cuisson sera terminée. 5 bips se

feront entendre et l'appareil passera

automatiquement en mode de MAINTIEN

AU CHAUD durant 30 minutes.

Utilisation de la fonction WARM

(Maintien au chaud)

Automatique – fonctionnera 30 minutes

après la ﬁn de la cuisson lente.

Manuel – cette fonction peut être

programmée de 02 à 99 minutes.

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113

RECETTES DE CUISSON LENTE - AGNEAU

Réglage Slow Cooking (Cuisson lente)

JARRETS D'AGNEAU BRAISÉS EN

SAUCE CHAR SIU

4 portions

7. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner COOK. Le voyant

s'illuminera.

INGRÉDIENTS

4 jarrets d'agneau de 10–12cm de long

1 c. à soupe de farine

8. Entrer le TEMPS: 8 heures; 8HR

s'afﬁchera sur l'écran DEL. Presser la

touche START/CANCEL.

1 c. à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, ﬁnement haché

4 gousses d'ail, émincées

1 c. à soupe de gingembre frais, haché

1–2 petits piments rouges, égrenés et hachés

1½ tasse (375ml) de sauce Char Siu

2 c. à soupe de sauce hoisin

9. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, ouvrir le

couvercle. Les jarrets d'agneau devraient

être tendres et se défaire de l'os.

1 c. à soupe de sauce soya légère

MARCHE À SUIVRE

Enrober chaque jarret de farine et bien

secouer pour enlever l'excédent.

Réglage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

3. Presser la touche START/CANCEL

et attendre 3 min pour que la cuve de

cuisson préchauffe.

4. Verser l'huile dans la cuve, chauffer 1

min, ajouter les jarrets d'agneau, par

portions, et faire rissoler de tous les

côtés. Retire et réserver.

5. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre

et les piments et faire sauter 3 min ou

jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

6. Incorporer le bouillon de poulet, les

sauces Char Siu, hoisin et soya et bien

mélanger. Ajouter les jarrets d'agneau

et bien remuer pour enrober de sauce.

Verrouiller le couvercle.

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114

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON LENTE - POULET

Réglage Slow Cooking (Cuisson lente)

POULET À L'ÉCHALOTE ET À L'AIL

4. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner COOK. Le voyant

s'illuminera.

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons),

sans la peau ni le gras

¼ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre blanc moulu

2 c. à soupe d'huile végétale

2 c. à thé de beurre

1 tête d'ail, pelée et séparée

6–8 échalotes ou petits oignons, pelés

1 tasse de vin blanc sec

5. Entrer le TEMPS: 6 heures; 6HR

s'afﬁchera sur l'écran DEL.

6. Presser la touche START/CANCEL. Une

fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, ouvrir le

couvercle.

7. La viande de poulet doit être bien cuite,

tendre et se détacher de l'os. Incorporer

les feuilles de thym frais et ajuster

l'assaisonnement.

1 tige de thym plus 1 c. à soupe de feuilles de

thym frais

¾ tasse (185ml) de bouillon de poulet refroidi

1 c. à soupe de farine de maïs

MARCHE À SUIVRE

Saler et poivrer le poulet.

Réglage Sauté

1. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner SAUTÉ. Le voyant

s'illuminera.

2. Entrer le TEMPS: 18 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

3. Presser la touche START/CANCEL

et attendre 3 min pour que la cuve de

cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et

le beurre à la cuve et chauffer 30 sec.

Ajouter les morceaux de poulet, par

portions, et faire rissoler sur tous les

côtés. Ajouter l'ail et les échalotes et

faire sauter 3 min ou jusqu'à coloration.

Ajouter le vin et la tige de thym et porter

à ébullition. Laisser mijoter 2 min.

Mélanger ensemble le bouillon de poulet

refroidi et la farine de maïs, incorporer

au mélange et bien remuer. Ajouter les

morceaux de poulet et bien mélanger.

Verrouiller le couvercle.

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115

PRAÉGLEAHGEEADERC.U...I.SSON À LA VAPEUR

COMMENT CUIRE À LA VAPEUR

1. Placez la grille de cuisson en acier

inoxydable dans la cuve de cuisson

amovible et ajoutez un minimum de 1

litre (4 tasses) de liquide chaud (eau ou

bouillon). Placez le panier vapeur en acier

inoxydable contenant les aliments sur la

grille de cuisson, en utilisation la poignée.

4. Assurez-vous que la soupape de

décharge est tournée en position

PRESSURE.

5. Presser la touche FUNCTION jusqu'à

ce que le voyant PRESSURE COOK

clignote en rouge.

6. Pour régler la minuterie, presser la

touche TIMER pour augmenter la durée

de cuisson. Le temps sera illuminé

sur l'écran DEL, de 02 à 99 min. Pour

accélérer le déﬁlement, pressez et

2. Fermerz et verrouillerz le couvercle

en utilisant la poignée. Tournez le

couvercle en sens horaire et alignez

les ﬂèches ''ALIGN''. La ﬂèche du

couvercle doit être alignée à celle du

boîtier en acier inoxydable jusqu'à ce

que le couvercle se verrouille et soit à la

position fermée (CLOSE).

tenez la touche TIMER. Lorsque le

temps requis sera afﬁché, pressez la

touche START/CANCEL. Le voyant

lumineux de la touche de fonctions

cessera de clignoter et restera éclairé

en rouge. Préchauffez la cuve avant de

commencer; le panneau de commande

continuera d'afﬁcher le temps de

cuisson sélectionné. Lorsque la pression

sélectionnée sera atteinte, un léger

sifﬂement de vapeur s'échappera de la

soupape de décharge. Après environ

10 min, ou plus selon la quantité de

liquide ajoutée à la cuve de cuisson, le

compte à rebours du temps de cuisson

sélectionné débutera et sera afﬁché par

tranches d'une minute sur l'écran DEL.

7. Quand le compte afﬁchera ''0'' et que 5

bips se seront fait entendre, la cuisson

sera terminée.

8. Pour libérer la pression de la soupape

de décharge, pressez le bouton de

décharge de vapeur. La vapeur peut se

libérer de deux façons:

3. Sélectionnez un des réglages suivants

à l'aide du cadran de régulation de

pression situé sur la poignée:

− Low (basse pression)

− Medium (pression moyenne)

− High (pression élevée)

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116

PRAÉGLEAHGEEADERC.U...I.SSON À LA VAPEUR

Décharge rapide – Cette méthode utilise

le bouton de décharge de vapeur. Pressez-

le par petits coups jusqu'à ce que toute la

vapeur en soit libérée.

9. Attendez au moins 1 minute après

avoir libéré la pression/vapeur pour

déverrouiller et retirer le couvercle.

Pour l'ouvrir, tournez la poignée dans le

sens antihoraire et alignez les ﬂèches

''ALIGN'' à la position ouverte (OPEN).

10. Vériﬁez si les aliments sont

sufﬁsamment cuits. Sinon, remettez

le couvercle et verrouillez-le, puis

retournez à l'étape 4 précédente.

IMPORTANT

•

La fonction VAPEUR fonctionne

sous pression. Gardez la ﬁgure

et les mains loin de la soupape

de décharge lorsque l'appareil

fonctionne avec la vapeur, car la

vapeur et l'eau chaude peuvent s'en

échapper durant l'utilisation.

IMPORTANT

•

Le bouton de décharge de vapeur

deviendra très chaud s'il est

enfoncé pour un temps prolongé.

ATTENTION

•

Le couvercle ne peut être ouvert

durant la cuisson à la vapeur. Ne

tentez pas de l'ouvrir avec force.

Décharge lente –Si le bouton de décharge

de vapeur n'est pas enfoncé lorsque la

cuisson est terminée, la vapeur s'échappera

automatiquement et lentement de la

soupape régulatrice de pression. Cette

méthode est recommandée pour les

recettes contenant de grandes quantités

de liquides, comme les soupes et les

pots au feu, aﬁn d'empêcher le liquide de

s'échapper avec la vapeur. La méthode

de décharge lente est aussi utilisée pour

terminer les recettes comme le risotto et les

puddings.

Soyez prudent lorsque vous ouvrez

le couvercle. La vapeur s'en

échappera dès qu'il sera ouvert.

Ne mettez jamais la ﬁgure ou

les mains sur l'appareil lorsque

vous retirez le couvercle. Utilisez

toujours des gants de cuisine pour

manipuler la cuve de cuisson

amovible très chaude.

TABLEAU DE BASE POUR CUIRE À

LA VAPEUR

NOTE

Libérez la vapeur en utilisant la

méthode recommandée dans la

recette.

ALIMENTS

TEMPS

Betteraves

Choux de Bruxelles

Panais

20–25 minutes

8–10 minutes

5–6 minutes

Courge, en morceaux

10–12 minutes

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117

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À LA VAPEUR

Légumes cuits à la vapeur

Choisissez les légumes mentionnés dans le

tableau de cuisson de base.

1 litre d'eau ou de bouillon chaud.

Placez la grille de rôtissage dans la cuve

de cuisson amovible et versez 1 litre d'eau

ou de bouillon chaud. Placez le panier

vapeur contenant les légumes sur la grille.

Remettez le couvercle et verrouillez-le.

CUIRE À LA VAPEUR (STEAM) dans

l'autocuiseur/mijoteuse

1. Pressez la touche FUNCTION, puis

sélectionnez STEAM. Le voyant

s'illuminera.

2. Entrez le temps recommandé pour

les légumes sélectionnés. Le temps

apparaîtra sur l'écran DEL.

3. Assurez-vos que la soupape de décharge

est tournée à PRESSURE et que le

cadran de contrôle de la pression est

tourné à la position LOW.

4. Pressez la touche START/CANCEL.

Quand la minuterie est à ''0'' et que les

5 bips se sont fait entendre, libérez la

PRESSION.

5. Ouvrez la couvercle.

Pour éviter que les aliments ne soient trop

cuits en utilisation la fonction VAPEUR,

il est opportun de libérer la vapeur et de

retirer le couvercle immédiatement aﬁn de

stopper la cuisson. Retirez le panier vapeur

par les poignées.

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118

RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR

PAPILLOTES DE POISSON

ASIATIQUES

2 portions

INGRÉDIENTS

2 ﬁlets de poisson de 150g, avec la peau, comme

le vivaneau ou le trevalla bleu

1 paquet d'asperges, parées

2 échalotes, ﬁnement tranchées

2 c. à thé de gingembre, ﬁnement efﬁloché

¼ tasse de tiges de coriandre

Jus de ½ citron

2 c. à soupe de sauce soya légère

½ c. à thé de cassonade ou sucre brut

MARCHE À SUIVRE

1. Écaler légèrement la peau de chaque

ﬁlet, 2–3 fois. Couvrir chacun d'eux d'un

grand morceau de papier aluminium ou

parchemin et retourner.

2. Diviser les asperges et les échalotes

entre les deux papillotes et y déposer

le poisson. Recouvrir de gingembre,

coriandre, juis de citron, sauce soya

et sucre. Replier le papier pour bien

enfermer.

3. Verser 2 tasses d'eau bouillante dans la

cuve de cuisson et placer la grille. Mettre

les papillotes de poisson sur la trille et

verrouiller le couvercle.

Réglage Steam Cook (Cuisson à vapeur)

4. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner STEAM COOK. Le voyant

s'illuminera.

5. Entrer le TEMPS: 12 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

6. La soupape de décharge doit être

tournée en position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à LOW.

7. Presser la touche START/CANCEL.

Une fois que la minuterie est à "0" et

que 5 bips se sont fait entendre, libérer

la PRESSION. Ouvrir immédiatement

le couvercle, retirer le poisson et servir

avec du riz cuit à la vapeur.

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119

RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

PUDDING CARAMEL & SAUCE

BUTTERSCOTCH

5. Mettre la grille dans la cuve de cuisson

amovible et y verser 3 tasses d'eau

bouillante. Placer le plat allant au four

sur la grille. Verrouiller le couvercle.

6. Presser la touche FUNCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

4–6 portions

INGRÉDIENTS

4 c. à soupe de beurre

½ tasse de lait

1 oeuf, bien battu

2 c. à thé d'extrait de vanille

1 tasse (150g) de farine autolevante

½ c. à thé de poudre à pâte

7. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

Saute Butterscotch

8. La soupape de décharge doit être

tournée en position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

MEDIUM.

⁄3

tasse (60g) de cassonade, bien tassée

1 c. à soupe de sirop doré

½ tasse d'eau bouillante

9. Presser la touche START/CANCEL.

10. Une fois que la minuterie est à "0" et

que 5 bips se font entendre, libérer la

PRESSION.

MARCHE À SUIVRE

1. Dans une casserole moyenne, mélanger

le beurre, le lait et la cassonade et cuire

à feu bas jusqu'à ce que le beurre soit

fondu. Ne pas faire bouillir. Retirer du

feu et laisser tiédir.

11. Ouvrir délicatement le couvercle.

12. Laisser le pudding reposer 15 min avant

de servir.

13. Le centre du pudding doit être cuit. Le

retourner délicatement sur une assiette

et servir immédiatement, accompagné

de crème glacée ou de crème fraîche.

2. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille au

lait. Fouetter pour bien mélanger.

3. Dans un grand bol, tamiser la farine et la

poudre à pâte et ajouter graduellement

au mélange de lait, en fouettant jusqu'à

consistance onctueuse.

NOTE

4. Verser le mélange dans un bol à pudding

de 6 tasses ou un plat profond allant au

four. Saupoudrer de cassonade et verser

en ﬁlet le sirop doré. Verser délicatement

½ tasse d'eau bouillante sur le mélange.

Graisser une grande feuille de papier

aluminium, la déposer sur le plat et bien

la sceller en guise de couvercle.

Si vous utilisez un bol à pudding en

métal, le temps de cuisson peut varier.

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120

PRAECGETHTEEASDDEERC...U..ISSON À LA VAPEUR

Réglage Pressure Cook

(Cuisson à pression)

PUDDING AU DOUBLE CHOCOLAT &

SAUCE AU CHOCOLAT

6. Placer la grille dans la cuve de cuisson

amovible et verser 3 tasses d'eau

bouillante. Y déposer le plat allant au

four. Verrouiller le couvercle.

7. Presser la touche FONCTION et

sélectionner PRESSURE COOK. Le

voyant s'illuminera.

4–6 portions

INGRÉDIENTS

4 c. à soupe de chocolat à cuisson

2 c. à thé de beurre

1 oeuf, bien battu

½ tasse (120g) de sucre à glacer

1 c. à thé d'essence de vanille

1 c. à thé de jus de citron

½ tasse (125ml) de lait

1 tasse (225g) de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de soda à pâte

¼ tasse de poudre de cacao

8. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'afﬁchera

sur l'écran DEL.

9. La soupape de décharge doit être

tournée en position PRESSURE et le

cadran de contrôle de la pression, à

MEDIUM.

10. Presser la touche START/CANCEL.

11. Une fois que la minuterie est à "0" et que

5 bips se sont fait entendre, libérer la

PRESSION.

SAUCE

100 g de chocolat noir à cuisson

125 ml de crème épaisse

12. Ouvrir délicatement le couvercle.

13. Laisser le pudding reposer 15 min avant

MARCHE À SUIVRE

de servir.

1. Dans une petite casserole, faire fondre

le chocolat et le beure à feu très doux.

Réserver et laisser refroidir.

2. Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre et

la vanille 5 min au batteur électrique.

Ajouter le chocolat fondu. Incorporer le

jus de citron au lait.

14. Le centre du pudding doit être cuit. Le

retourner délicatement sur une assiette

et servir immédiatement avec la sauce

au chocolat.

Pour faire la sauce: dans une petite

casserole, faire fondre à feu doux le chocolat

et la crème, en remuant à l'occasion.

3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le

soda à pâte et la poudre de cacao et

plier dans le mélange de chocolat, en

alternant avec le mélange de lait.

4. Beurrer légèrement un bol à pudding

de 6 tasses ou un plat allant au four et

chemiser de papier parchemin.

NOTE

Si vous utilisez un bol à pudding en

métal, le temps de cuisson peut varier.

5. Verser le mélange dans le plat. Graisser

deux feuilles de papier aluminium et

bien scelle sur le dessus en guise de

couvercle.

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121

ENTRETIEN ET

NETTOYAGE

de votre produit Breville

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PEANGTEREHTEIAENDEERT..N...ETTOYAGE

3. Vous pouvez essuyer le boîtier en acier

inoxydable avec un chiffon doux et

ATTENTION

N'utilisez pas de nettoyants

abrasifs, de laine d'acier ou de

tampons à récurer.

humide, puis le sécher soigneusement.

•

4. Retirez le récupérateur de condensation

en le tirant délicatement vers le bas, puis

nettoyez-le à l'eau courante et remettez-

le en place.

N'immergez pas le boîtier en acier

inoxydable ou le cordon dans l'eau

ou tout autre liquide, car cela

pourrait causer une électrocution.

1. Débranchez l'appareil de la prise murale

et le connecteur de la sortie de l'appareil

avant de le nettoyer et/ou le déplacer.

2. Lavez la cuve de cuisson amovible dans

l'eau chaude savonneuse, à l'aide d'un

chiffon doux ou d'une éponge. Rincez à

l'eau claire et séchez correctement.

NOTE

La cuve de cuisson amovible va

au lave-vaisselle. Cependant, pour

préserver le revêtement antiadhésif

de la cuve, il est recommandé de la

laver à l'eau chaude savonneuse avec

un détergent doux. Rincez et séchez

soigneusement.

ATTENTION

N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, de

laine d'acier ou de tampons à récurer qui

pourraient endommager la surface et le

revêtement antiadhésif de la cuve.

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123

PEANGTEREHTEIAENDEERT..N...ETTOYAGE

5. Démontez le couvercle.

NOTE

a) Tout d'abord, retirez délicatement

le joint de caoutchouc silicone

L'intérieur du couvercle est muni de

6 saillies triangulaires en métal qui

retiennent le support en place.

sous le support du joint. Vériﬁez

régulièrement s'il est propre, ﬂexible

et non craquelé ou déchiré. S'il est

endommagé, n'utilisez pas l'appareil.

Lavez le joint et le support à l'eau chaude

savonneuse. Rincez à l'eau claire, séchez

soigneusement et remettez en place.

NOTE

Remplacez le joint de caoutchouc

silicone à chaque 1–2 ans.

NOTE

Le joint en caoutchouc silicone et

le support peuvent être lavés sur le

plateau supérieur du lave-vaisselle.

b) Pour retirer le support du joint,

tournez-le de telle sorte que les

languettes en plastique ne touchent

pas les ergots sur le couvercle.

NOTE

Faites tremper le joint en caoutchouc

silicone dans un mélange de soda à

pâte et d'eau aﬁn d'éliminer les odeurs

avant de le nettoyer.

NOTE

Lorsque vous nettoyez le couvercle,

assurez-vous que l'aiguille de

l'indicateur de pression bouge

librement (du haut en bas). Lavez

et nettoyez tout résidu d'huile ou de

nourriture autour de cette zone.

Retirez le support du joint en le soulevant

tout droit vers le haut.

NOTE

Après la cuisson du riz ou de grandes

quantités d'aliments, un peu de liquide

de cuisson peut s'être accumulé sous

le couvercle de l'appareil, autour de

la cuve de cuisson. Cela est normal.

Nettoyez avec une serviette de papier

ou un torchon après chaque usage.

Utilisez une petite brosse ou un coton-

tige, si nécessaire.

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124

PEANGTEREHTEIAENDEERT..N...ETTOYAGE

c) Lavez l'intérieur du couvercle avec

un chiffon ou une éponge mouillée

et savonneuse. Utilisez une brosse

pour retirer les résidus d'huile, si

nécessaire. Essuyez avec un chiffon

propre et humide.

d) Vériﬁez régulièrement si le capuchon

de la soupape de décharge est propre

et exempt de liquide ou d'aliments.

Enlevez le capuchon du couvercle

(en le twistant et le soulevant vers

le haut), essuyez la soupape avec un

chiffon savonneux et séchez. Rincez

le capuchon et replacez-le en le

clippant en place.

IMPORTANT

Toutes les pièces du couvercle

doivent être correctement assemblées

pour assurer la sécurité aussi bien

que la performance optimale de

l'autocuiseur/mijoteuse.

IMPORTANT

Le joint en caoutchouc silicone doit

toujours être bien positionné avec le

dessous le plus large sous le couvercle.

Si le joint n'est pas bien assemblé,

l'appareil ne fonctionnera pas. Une

alerte se fera entendre et le message

d'erreur ''EO'' apparaîtra sur

e) La soupape de décharge doit être

vériﬁée et nettoyée régulièrement

pour éviter qu'elle ne se bouche, ce

qui pourrait bloquer la soupape de

sécurité.

l'écran DEL.

Pour nettoyer la soupape de

NOTE

sécurité, dégagez-la du couvercle

vers l'extérieur en utilisant un objet

mince et long (comme une baguette

ou un tournevis). Lavez et nettoyez

tout résidu d'huile ou de nourriture.

Assurez-vous que la soupape se

déplace librement de l'intérieur vers

l'extérieur, après le nettoyage.

Pour éliminer les odeurs, mélangez

de 1 c. à soupe de vanille, ½ tasse

de jus de citron, 1 c. à soupe de

zeste de citron et 2 tasses d'eau

chaude, et cuire à pression élevée

(HIGH) pendant 5 minutes. Libérer

la pression à la décharge lente, puis

démontez et lavez, tel qu'indiqué.

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125

GUIDE DE DÉPANNAGE

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PGAUGIDEEHDEEADEÉRPA...N..NAGE

PROBLÈME

SOLUTION FACILE

EO apparaît sur l'écran DEL

a. Vériﬁez si le couvercle est bien fermé.

b. Vériﬁez si la soupape de décharge est bien positionnée.

c. Assurez-vous que le joint en caoutchouc silicone est bien

assemblé au support du joint et ﬁxé au couvercle.

E1 apparaît sur l'écran DEL

E2 apparaît sur l'écran DEL

•

Débranchez l'appareil et laissez reposer 20 minutes.

Si le problème persiste, appelez le Service aux

consommateurs de Breville.

Assurez-vous que la cuve de cuisson est bien

positionnée à l'intérieur du boîtier. La cuve doit être

directement en contact avec la plaque chauffante.

Assurez-vous qu'il n'y a pas d'objets étrangers sur la

plaque chauffante.

E3 apparaît sur l'écran DEL

•

Assurez-vous que le couvercle est retiré de l'appareil

ou entr'ouvert sur le dessus de l'appareil lorsque vous

utilisez le réglage SAUTÉ/SEAR.

L'appareil passe

Ajoutez de l'eau dans la cuve de cuisson et reprenez le

cycle de cuisson.

automatiquement à Maintien

au chaud sans passer par un

cycle complet de cuisson

De l'air s'échappe du bord du

couvercle

a. Installez correctement le joint d'étanchéité.

b. Nettoyez le joint d'étanchéité.

c. Replacez le joint d'étanchéité.

d. Reverrouillez le couvercle.

De la vapeur s'échappe de

l'indicateur de pression

durant la cuisson

a. Nettoyez le joint d'étanchéité.

b. Remplacez le joint d'étanchéité.

c. Changez le joint en caoutchouc silicone à chaque

1–2 ans.

L'aiguille de l'indicateur de

pression ne se soulève pas

au réglage de CUISSON À

PRESSION

a. Positionnez correctement la soupape de décharge.

b. Mettez plus d'aliments et d'eau dans la cuve de cuisson.

c. Appelez le Service aux consommateurs de Breville.

Le couvercle est difﬁcile à

ouvrir ou ne s'ouvre pas

•

Vériﬁez si l'aiguille de l'indicateur de pression est en

position verticale. Si ce n'est pas le cas, poussez-la vers le

bas à l'aide d'un crayon ou autre objet similaire, remuez

le couvercle et dégagez-le. Cela permettra à l'air de

s'échapper et au couvercle de s'ouvrir.

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Blanco Indoor Furnishings 513639 User Manual
Blodgett Oven 1000 User Manual
Blodgett Oven ZEPHAIRE E PLUS User Manual
Bosch Appliances Boiler 100 Combi Boiler User Manual
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