KENWOOD PATISSIER KM270 User Manual

Instructions &

Baking Recipes

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

know your Kenwood kitchen machine

safety

Switch off and unplug before fitting or removing tools, after use and

before cleaning.

This machine is not intended for use by infirm persons without

supervision.

Keep children away from the machine and never let the cord hang

down where a child could grab it.

Keep your fingers away from moving parts and fitted tools. Never put

your fingers etc in the hinge mechanism.

Never leave the machine on unattended.

Never use a damaged machine. Get it checked or repaired: see

‘service’, page 4.

Never use an unauthorised tool.

Never exceed the maximum capacities on page 2.

Don’t let children play with this machine.

Only use this machine for its intended domestic use.

Take care when lifting this appliance as it is heavy. Ensure the head is

locked and that the bowl, tools, and cord are secure before lifting.

before plugging in

Make sure your electricity supply is the same as the one shown on

the underside of your machine.

The wires in the cord are coloured as follows:

Green and Yellow = Earth,

important - UK only

Blue = Neutral,

Brown = Live.

The appliance must be protected by a 13A approved (BS1362) fuse.

WARNING: THIS APPLIANCE MUST BE EARTHED.

Note:

For non-rewireable plugs the fuse cover MUST be refitted when

replacing the fuse. If the fuse cover is lost then the plug must not be

used until a replacement can be obtained. The correct fuse cover is

identified by colour and a replacement may be obtained from your

Kenwood Authorised Repairer (see Service).

If a non-rewireable plug is cut off it must be DESTROYED

IMMEDIATELY. An electric shock hazard may arise if an unwanted non-

rewireable pug is inadvertently inserted into a 13A socket outlet.

This machine complies with European Economic Community

Directive 89/336/EEC.

ብ

before using for the first time

1 Remove all packaging, including the fitment around

the bowl.

ቤ

ባ

2 Wash the parts: see ‘care and cleaning’, page 4.

ቦ

ቧ

know your Kenwood kitchen machine

ቢ tool socket

ባ mixer head

ቤ Kenwood badge - this is

a non-removable part

ብ on/off and speed switch

ቦ head-lift lever

ቧ power unit

ቨ bowl

ቢ

ቪ

ቩ pouring shield

(if included)

ቪ beater

ቫ

ቫ whisk

ቭ dough hook

ቨ

ቩ

ቭ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

the mixer

the mixing tools and some of their uses

beater

whisk

For making cakes, biscuits, pastry, icing, fillings, éclairs and mashed potato.

For eggs, cream, batters, fatless sponges, meringues, cheesecakes,

mousses, soufflés. Don’t use the whisk for heavy mixtures (eg

creaming fat and sugar) - you could damage it.

dough hook

For yeast mixtures.

to use your mixer

1 Push up on the head release lever at the back of the appliance ᕡ and

ᕡ

at the same time lift the head until it locks in the raised position.

to insert a tool 2 Line the pin on the shaft with the slot on the inside of the tool, push

up and turn clockwise to lock ᕢ.

3 Fit the bowl onto the base, press down and turn clockwise to lock ᕣ.

4 Push up on the head release lever and at the same time lower the mixer head

ᕡ.

5 Switch on and move the speed switch to the desired setting ᕤ.

to remove a tool 6 Push up, turn anti-clockwise and pull off.

hints

Switch off and scrape the bowl with a spatula when necessary.

Eggs at room temperature are best for whisking.

Before whisking egg whites, make sure there’s no grease or egg yolk on

the whisk or bowl.

Use cold ingredients for pastry unless your recipe states otherwise.

When creaming fat and sugar for cake mixes, always use the fat at room

temperature or soften it first.

Your mixer has been fitted with ‘soft start’ feature to minimise spillage.

However if the machine is switched on with a heavy mixture in the bowl

such as bread dough, you may notice that the mixer takes a few seconds

to reach the selected speed.

ᕢ

points for bread making

important

Never exceed the maximum capacities below - you will overload the machine.

To protect the life of the machine always allow a rest of 20 minutes between

loads.

Some movement of the mixer head is normal. If you hear the machine

labouring, switch off, remove half the dough and do each half separately.

The ingredients mix best if you put the liquid in first.

At intervals stop the machine and scrape the mixture off the dough hook.

Different batches of flour vary considerably in the quantities of liquid

required and the stickiness of the dough can have a marked effect on

the load imposed on the machine. You are advised to keep the machine

under observation whilst the dough is being mixed; the operation should

take no longer than 5 minutes.

ᕣ

speed switch

These are a guide only and will vary depending upon the quantity of mix

in the bowl and the ingredient being mixed.

creaming fat and sugar start on 2, gradually increasing to 12.

beating eggs into creamed mixtures 6 - 12.

folding in flour, fruit etc 2 - 4.

all in one cakes start on speed 2, gradually increase to 12.

rubbing fat into flour 2 - 4.

beater

whisk

dough hook

Gradually increase to 12.

Start on 2, increasing to 4 or 6.

ᕤ

maximum capacities

500g flour

2 Kg total mix

600g flour

shortcrust pastry

fruit cake mix

stiff bread dough

soft bread dough

egg whites

650g flour

12 (A minimum of 2 medium size egg whites can be whisked).

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

electronic speed sensor control

Your mixer is fitted with an electronic speed sensor control that is designed

to maintain the speed under different load conditions, such as when

kneading bread dough or when eggs are added to a cake mix. You may

therefore hear some variation in speed during the operation as the mixer

adjusts to the load and speed selected - this is normal.

ᕥ

to fit and use your pouring shield

ᕦ

1 Raise the mixer head until it locks.

2 Fit the bowl and the desired tool.

3 Slide the narrow section of the pouring shield under the mixer

attachment ᕥ.

4 Fit the pouring shield onto the bowl.

5 Turn the pouring shield until the narrow section of the shield aligns with

the groove on the tool socket ᕦ.

6 Lower the mixer head.

7 Turn the opening of the pouring shield to the desired position.

8 Fit the chute onto the pouring shield by locating the tabs in the slots ᕧ.

9 To remove the pouring shield reverse the operation.

During mixing, ingredients can be added directly to the bowl via the chute.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

cleaning and service

care and cleaning

Always switch off and unplug before cleaning.

power unit

Wipe with a damp cloth, then dry.

Never use abrasives or immerse in water.

bowl, tools,

pouring shield

Wash by hand, then dry thoroughly or wash in the dishwasher.

Never use a wire brush, steel wool or bleach to clean your

stainless steel bowl. Use vinegar to remove limescale.

Keep away from heat (cooker tops, ovens, microwaves).

service and customer care

If the cord is damaged it must, for safety reasons, be replaced

by KENWOOD or an authorised KENWOOD repairer.

If you need help with:

using your machine

servicing or repairs (in or out of guarantee)

ట call KENWOOD Customer Care on 023 92392333.

Have your model number ready - it’s on the underside of the mixer.

spares and attachments

ట call 0870 2413653.

Eire

See our advertisement in Golden Pages.

other countries

Contact the shop where you bought your machine.

guarantee UK only

If your machine goes wrong within one year from the date you

bought it, we will repair or replace it free of charge provided:

you have not misused, neglected or damaged it;

it has not been modified;

it is not second-hand;

it has not been used commercially;

you have not fitted a plug incorrectly; and

you supply your receipt to show when you bought it.

This guarantee does not affect your statutory rights.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

Fill your home with the delicious aroma of cakes, pastries and cookies that your

Patissier mixer has helped create!

page

strawberries and cream sponge

rich chocolate cake

gingerbread

raspberry streuselkucken

lemon curd tartlets

shortcrust pastry and variations

citrus meringue pie

pavlova

white chocolate mousse

walnut, almond and hazelnut biscuits

white chocolate chip brownies

biscotti

pecan tart

white chocolate cake

mediterranean fruit ring

chocolate chip walnut loaf

crushed blackberry syllabub

no bake lemon cheesecake

carrot cake

royal Icing

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

strawberries and cream sponge

serves 8-10

150g (5oz) plain flour

25g (1oz) corn flour

6 eggs

75g (3oz) caster sugar

75g (3oz) butter, melted

300ml (¹⁄2 pint) double cream

15ml (1tbsp) caster sugar

grated rind and juice of 1 orange

225g (8oz) strawberries

icing sugar, for dusting

1 Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas 4. Grease and base line a 23cm (9 inch) round spring-

form deep cake tin. Sift the flour and cornflour together.

2 Fit the whisk, place the eggs and sugar in the bowl and whisk at speed 12 until very thick,

pale and mixture leaves a trail.

3 Using a metal spoon gently fold in half the flour mixture. Pour half the butter around the edge

of the bowl and fold in. Gradually fold in the remaining flour mixture and butter.

4 Pour into prepared tin and bake for 45-50 minutes, until well risen and golden. Turn out onto

wire rack and leave to cool.

5 Using the whisk on speed 12, whip the cream, sugar and orange juice together until it forms

soft peaks. Fold in the orange rind. Reserve 5 strawberries for decoration and slice the

remainder.

6 Split the deep cake in half and fill with the whipped cream and sliced strawberries. Decorate

the top with the reserved strawberries, dust with icing sugar and serve.

rich chocolate cake

serves 8-10

200g (7oz) good quality plain

chocolate, broken into pieces

175g (6oz) butter, softened

175g (6oz) caster sugar

4 eggs, separated

75g (3oz) self-raising flour, sifted

15ml (1tbsp) cocoa powder, sifted

For the Chocolate Ganache:

400ml (14fl oz) double cream

225g (8oz) good quality plain

chocolate, broken into pieces

100g (4 oz) ground almonds

1 Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas Mark 4. Grease and base line a 20 cm (8inch) round

spring-form cake tin. Place the chocolate in a bowl and set over a pan of simmering water,

until melted.

2 Using the beater on speed 8, beat the butter and sugar together in the bowl, until pale and

fluffy. Gradually beat in egg yolks.

3 On speed 2, mix in ground almonds and melted chocolate. Mix in the flour and cocoa powder

and transfer to a large bowl.

4 Using the whisk on speed 12, whisk the egg whites until stiff. Using a metal spoon, fold the

egg whites into the cake mixture, until well combined.

5 Transfer to the prepared tin and bake for 45-50 minutes or until just firm to the touch. Cool in

tin for 5 minutes and then transfer to a wire rack to cool.

6 Meanwhile for the ganache: place the cream in a saucepan and bring to the boil. Remove from

the heat, add the chocolate pieces and stir until melted. Leave to cool and chill until thickened.

7 Split the cake and use the ganache to sandwich back together and spread remaining over the

top, giving a swirled effect.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

gingerbread

serves 8

300g (10oz) plain flour

10ml (2tsp) ground ginger

5ml (1tsp) mixed spice

2.5ml (¹⁄2 tsp) baking powder

7.5ml (1¹⁄2 tsp) bicarbonate of soda

100g (4oz) butter

100g (4oz) light brown

muscovado sugar

150ml (¹⁄4 pint) milk

2 eggs

100g (4oz) drained stem ginger

in syrup, thinly sliced

30ml (2tbsp) stem ginger syrup or

warmed golden syrup, to serve

50g (2oz) treacle

150 g (5oz) golden syrup

1 Preheat the oven to 170°C/325°F/Gas Mark 3. Grease and line a 18cm (7 inch) square cake

tin. Sift the flour, ground ginger, mixed spice, baking powder and bicarbonate of soda into the

bowl.

2 Place the butter, treacle, golden syrup and sugar in a small saucepan and heat gently, stirring

occasionally, until butter is melted.

3 Using the beater on speed 2, mix the melted mixture, milk, eggs and 75g (3oz) of stem ginger

into the dry ingredients until well combined. Pour into the prepared tin and sprinkle over the

remaining stem ginger.

4 Bake for 1-1 ⁄4 hours, or until risen and just firm. Leave to cool in the tin for 10 minutes and

turn out onto a wire rack and allow to cool completely. Cut into 8 pieces. Serve drizzled with a

little of the stem ginger syrup or warmed golden syrup.

raspberry streuselkucken

serves 6-8

250g (9oz) self-raising flour

5ml (1tsp) ground cinnamon

175g (6oz) butter, softened

100g (4oz) caster sugar

75g (3oz) ground almonds

1 egg

350g (12oz) raspberries

5ml (1tsp) cornflour

1 Preheat the oven to 200°C/400°F/Gas Mark 6. Grease a 23 cm (9inch) round cake tin. Place

the flour, cinnamon and butter in the bowl, using the beater on speed 2 mix together until the

mixture starts to stick together.

2 Add the caster sugar and ground almonds and mix to a coarse, crumbly texture. Do not over

mix.

3 Weigh 175g (6oz) of the mixture and set aside. Add the egg to the remainder and using the

beater mix to a dough.

4 Transfer to the prepared tin and using a metal spoon and fingers press over the base and

about 2.5cm (1 inch) up the sides of the tin.

5 Toss together the raspberries and cornflour and place in the tin.

6 Sprinkle over the reserved crumble mixture and bake for 25-30 minutes, or until golden. Leave

to cool for the 30 minutes and then remove from tin and place on a wire rack to cool.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

lemon curd tartlets

serves 6

1 quantity of nut shortcrust

pastry

For filling:

75g (3oz) ricotta cheese

75g (3oz) caster sugar

juice of 2 lemons

2 eggs

125ml (4fl oz) single cream

raspberries or blueberries, to decorate

Icing sugar, to dust

1 Roll pastry out on a lightly floured work surface and using a 11cm (4 ⁄2 inch) round plain or

fluted cutter, cut out 6 rounds and use to line 6 jumbo muffin tins. Prick the cases with a fork,

line with non-stick baking parchment and fill with baking beans. Cover and chill for 20 minutes.

2 Pre-heat the oven to 190°C/375°F/Gas 5 and bake the pastry cases for 10 minutes. Remove

the baking beans and paper and bake for a further 5 minutes.

3 Meanwhile to make the filling: using the whisk on speed 4, whip the ricotta cheese and sugar

together in the bowl, until well combined. Then with the whisk still running gradually whip in

the lemon juice, until smooth. Whisk in eggs and cream.

4 Reduce the oven to 180°C/350°F/Gas 4. Divide the lemon filling between the tartlet cases and

bake for 20 minutes or until filling is set.

5 Transfer the tartlets to a cooling rack and leave until cold. Top with a few raspberries or

blueberries and sprinkle with icing sugar.

shortcrust pastry and variations

makes sufficient enough pastry for 20-23cm (8-9inch) flan case

175g (6oz) plain flour

pinch of salt

75g (3oz) butter or margarine cut to small pieces

3 tbsp cold water

1 Place the flour, salt and butter in the bowl. Using the beater at speed 2, mix until it resembles

fine breadcrumbs.

2 Add the water to the mixture, whilst the beater is still turning until the mixture forms a dough.

3 Turn out onto a lightly floured work surface and knead lightly. Do not over-handle the dough.

Wrap in clear film and leave to chill and rest in the fridge for 30 minutes before rolling out.

Variations:

Nut Pastry: add 25g (1oz) very finely chopped or ground almonds, hazelnuts or walnuts to

the breadcrumb mixture at the end of step 1.

Rich Flan Pastry: use an egg yolk or whole egg, lightly beat into the mixture in step 2,

adding the egg first, then add sufficient water to form a dough.

Sweet Rich Flan Pastry: add 10-15ml (2-3 tsp) caster sugar at the end of step 1.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

citrus meringue pie

serves 6-8

1 quantity of rich flan pastry

see page 8

1 lemon

For the meringue:

3 egg whites

150g (5oz) caster sugar

grated lime zest, to decorate

2 oranges

2 limes

65g (2¹⁄2 oz) cornflour

50g (2oz) caster sugar

3 egg yolks

1 Roll out pastry on a lightly floured work surface and use to line a 23cm (9inch) fluted flan tin.

Prick the base with a fork and chill for 30 minutes. Preheat oven to 190°C/375°F/Gas 5.

2 Line the pastry case with greaseproof paper and baking beans and bake blind for 15 minutes.

Remove the paper and beans and bake for a further 5 minutes. Meanwhile grate the rind from

the lemon and 1 orange and set aside. Halve the citrus fruits and squeeze the juice and make

up to 450ml ( ⁄4 pint) with cold water.

3 Mix the cornflour to a smooth paste with 120ml (4fl oz) cold water.

4 Place the citrus juice mixture in a saucepan with the lemon and orange rind and sugar and

bring to the boil. Remove the pan from the heat and allow to cool slightly. Beat in the cornflour

mixture, return to the heat and heat gently, stirring constantly, until thickened. Beat in the egg

yolks and pour into the pastry case.

5 To make the meringue, place the egg whites in the bowl and using the whisk on speed 12,

whisk the egg whites until stiff but not dry. Gradually whisk in the caster sugar until very stiff.

6 Spoon the meringue over the citrus filling. Bake for 5-10 minutes or until golden. Serve warm

or cold.

pavlova

serves 6-8

4 egg whites

225g (8oz) caster sugar

5ml (1tsp) cornflour

300ml (¹⁄²pint) double cream

450g (1lb) fresh soft fruits

eg strawberries, raspberries or

peaches, plums and pineapple sliced

5ml (1tsp) white wine vinegar

2.5ml (¹⁄2 tsp) vanilla essence

1 Preheat the oven to 130°C/250°F/Gas ⁄2. Line a baking sheet with baking parchment paper

and draw a 23cm (9inch) round circle.

2 Place the egg whites in the bowl. Using the whisk at speed 12, whisk the egg whites, until

stiff. Gradually add the sugar, a few spoonfuls at a time, whisking well after each addition until

stiff and glossy.

3 Mix the corn flour, vinegar and vanilla essence together and fold in using a metal spoon.

Spoon the meringue onto the prepared baking sheet to fill the circle, making a large shallow

well in the centre.

4 Bake for 1 ⁄2 hours or until dry but still a little soft in the centre. Switch off the oven and leave

the meringue to cool in the oven for a least 3 hours. Transfer to wire rack to cool.

5 Using the Whisk on speed 12, whip the cream until it forms soft peaks. Fill the centre of the

meringue with whipped cream and pile the fruits on top.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

white chocolate mousse

serves 4

175g (6oz) white chocolate,

broken into pieces

90ml (3fl oz) milk

1.25ml (¹⁄4 tsp) lemon juice

225ml (8fl oz) double cream

grated plain chocolate, to decorate

2 egg whites

1 Place the chocolate in a large bowl set over a pan of simmering water, until melted. Stir in the

milk and set aside.

2 Using the whisk on speed 12, whip the egg whites and lemon juice until stiff, then using a

metal spoon fold into the chocolate mixture, until well combined.

3 Using the whisk on speed 12, whip the double cream, until it forms soft peaks. Gently fold into

the chocolate mixture.

4 Divide the mousse between four glasses and chill for at least 2 hours. Sprinkle with grated

chocolate and serve.

walnut, almond & hazelnut biscuits

makes 20 biscuits

100g (4oz) hazelnuts

5 egg yolks

50g (2oz) chopped walnuts

finely grated rind of 1 orange

50g (2oz) flaked almonds

100g (4oz) caster sugar

2.5ml (¹⁄2tsp) vanilla essence

1 Preheat the oven to 150°C/300°F/Gas 2. Chop hazelnuts. Using the beater on speed 6-8,

cream together the egg yolks, sugar and vanilla essence in the bowl. Add the walnuts,

hazelnuts and orange rind.

2 Line a baking sheet with baking parchment paper and spoon small amounts of the mixture

onto the prepared sheet, pressing down slightly. There should be enough mixture for 20

biscuits.

3 Sprinkle the flaked almonds over the biscuits, pressing in slightly and bake for 18-20 minutes,

until golden brown. Leave to cool on the baking sheet then store in an airtight container.

white chocolate chip brownies

makes 16

100g (3¹⁄2oz) hazelnuts or walnuts

75g (3oz) white chocolate

175g (6oz) white chocolate chips

50g (2oz) butter

2 eggs

75g (3oz) caster sugar

5ml (1tsp) vanilla essence

75g (3oz) self-raising flour

1 Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas 4. Lightly grease and line an 18cm (7 inch) square tin.

Roughly chop the nuts and set aside for later.

2 Place the white chocolate broken into pieces into a small saucepan with the butter and heat

very gently until melted, stirring continuously. Leave to cool for 5 minutes.

3 Place the eggs, sugar, flour, vanilla and melted mixture into the bowl and mix together with the

beater on speed 8, until smooth. Add the chopped nuts and the white chocolate chips. Mix to

combine.

4 Transfer to the prepared tin and bake for 30-35 minutes. Leave to cool in the tin then cut into

small squares to serve.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

biscotti

makes 24

50g (2oz) flaked almonds

50g (2oz) butter, softened

100g (4oz) caster sugar

1 egg

15ml (1tbsp) orange liqueur

finely grated rind 1 small orange

225g (8oz) plain flour

10ml (2tsp) baking powder

5ml (1tsp) ground coriander

40g (1¹⁄2 oz) polenta

50g (2oz) pistachio nuts,

roughly chopped

1 Preheat the oven to 170°C /325°F/Gas 3. Roast almonds for 5-10 minutes, cool and very

coarsely chop. Lightly grease a baking sheet.

2 Using the beater on speed 12, beat the butter and sugar in the bowl, until pale and smooth.

Beat in the egg, liqueur and orange rind. Add the flour baking powder, ground coriander and

polenta to the bowl and mix at speed 2 to make a soft dough. Add the nuts and beat at

speed 2, until well combined.

3 Turn out onto a lightly floured work surface and knead slightly. Halve the mixture and shape

each into a 5cm wide, 2cm ( ⁄4 inch) deep rectangular shape.

4 Place on the prepared baking sheet and chill for 20 minutes. Bake for about 30 minutes until

just firm. Transfer to a wire rack to cool for about 10 minutes then cut diagonally into 1cm ( ⁄2

inch) wide slices.

5 Place the Biscotti cut side down on the baking sheet and bake for a further10 minutes, until

crisp. Cool on a wire rack, store in airtight container.

pecan tart

serves 6

1 quantity of rich flan pastry

see page 8

175g (6oz) pecan nuts

175g (6oz) light soft brown sugar

15ml (1tbsp) golden syrup

40g(1¹⁄2oz) butter, melted

5ml (1tsp) vanilla essence

180ml (6floz) evaporated milk

2 eggs, beaten

1 Roll out the pastry and use to line a 23cm (9inch) fluted flan tin. Prick the base with a fork and

cover and chill for 20 minutes.

2 Preheat the oven to 190°C/375°F/Gas Mark 5. Line the pastry case with greaseproof paper

and baking beans and bake for 10 minutes. Remove the beans and paper and bake for a

further 5 minutes. Remove from the heat. Reduce the oven temperature to 170°C/325°F/Gas

Mark 3.

3 Chop 100g (4oz) of the pecan nuts and set aside the remaining. Using the whisk on speed 10,

whisk together the remaining ingredients, until well combined.

4 Pour onto the pastry case and arrange the reserved pecan halves in concentric circles on top.

5 Bake for 35-40 minutes, until golden and firm to the touch. Serve accompanied by ice cream

or whipped cream.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

white chocolate cake

serves 8

For the cake:

2.5ml (¹⁄2tsp) salt

280ml (8floz) milk

250g (9oz) white chocolate, melted

For the truffle topping:

250g (9oz) white chocolate, broken into pieces

280ml (8floz) double cream

Dark chocolate shavings, to decorate

150g (5oz) butter, softened

300g (10oz) caster sugar

4 eggs

1 tsp vanilla extract

350g (12oz) plain flour

12.5ml (2¹⁄2tsp) baking powder

1 For the cake: preheat the oven to 180°C/350°F/Gas 4. Grease and line the bases of two

20cm (8 inch) round cake tins.

2 Using the beater on speed 8, beat the butter to soften. Add the sugar and beat until pale and

fluffy. Gradually beat in the eggs and vanilla essence, adding a little flour, to prevent curdling.

3 Sieve the remaining dry ingredients into the bowl beating in at speed 2. Blend the chocolate

and milk together and then beat into the cake mixture.

4 Divide the batter between the two tins and bake for 30 minutes. Cool in the tins for 10 minutes

and then turn out onto a wire rack to cool.

5 To make the topping, place the chocolate in a bowl set over a pan of simmering water until

melted. Remove from the heat.

6 Using the whisk at speed 12, whip the cream until soft peaks form. Fold the chocolate into the

cream and use to sandwich the cakes together and spread the remaining mixture over the top

of the cake. Decorate with the dark chocolate shavings. Chill before serving.

mediterranean fruit ring

serves 6

makes 1 loaf

450g (1lb) strong plain white flour

5ml (1tsp) ground cinnamon

2.5ml (¹⁄²tsp) ground ginger

2.5ml (¹⁄2tsp) salt

75g (3oz) sultanas

50g (2oz) caster sugar

grated rind of ¹⁄²lemon

15ml (1tbsp) olive oil

300ml (¹⁄2 pint) lukewarm milk

beaten egg, to glaze

7g sachet (1¹⁄

dried yeast

tsp) fast action

50g (2oz) chopped almonds

or walnuts

1 Sift the flour cinnamon, ginger and salt into the bowl. Add the yeast, nuts, sultanas, sugar,

lemon, olive oil and milk. Fit the dough hook and mix to a soft dough on speed 2.

2 Then increase speed to 4-6 and knead for a further 7 minutes until smooth and elastic.

Remove the dough from the bowl and form into a ball. Return to the bowl, cover, leave to rise

in warm place for 1-1 ⁄2 hours or until doubled in size.

3 Transfer the dough to a floured surface and divide into 3 equal pieces. Roll each into a rope

shape 62cm (25 inches) long. Lay them side by side.

4 Starting at one end, plait the pieces together. Bring the ends together to form a circle and

pinch to seal.

5 Place on a lightly oiled baking sheet, cover with oiled clear film and leave in a warm place to

rise for 30-45 minutes until doubled in size. Preheat oven to 200°C/400°F/Gas 6.

6 Brush with beaten egg to glaze and bake for 20-25 minutes or until risen and golden. Transfer

to wire rack to cool. Serve sliced.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

chocolate chip walnut loaf

serves 6

makes 1 loaf

75g (3oz) caster sugar

85g (3¹⁄2oz) flour

5ml (1tsp) baking powder

60ml (4tbsp) corn flour

130g (4¹⁄2oz) butter, softened

2 eggs

5ml (1tsp) vanilla extract

30ml (2tbsp) currants or raisins

25g (1oz) walnuts, chopped

grated rind of ¹⁄2 a lemon

45ml (3tbsp) plain chocolate chips

icing sugar, for dusting

1 Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas 4. Grease and line a 450g (1lb) loaf tin. Sprinkle 10ml

(2tsp) of the caster sugar into the pan evenly to coat the base and sides.

2 Sift the flour, baking powder and corn flour into a bowl. Using the beater on speed 10-12,

cream the butter to soften. Add the remaining sugar and continue beating until light and fluffy.

Gradually beat in the eggs, adding a little of the flour mixture to prevent curdling.

3 Gently fold in the remaining flour mixture, do not over mix. Fold in the vanilla, currants or

raisins, walnuts, lemon rind and chocolate chips until combined.

4 Spoon into the tin and bake for 45-50 minutes. Allow to cool in the tin for 15 minutes, before

transferring to a wire rack to cool completely. Dust over an even layer of icing sugar before

serving.

crushed blackberry syllabub

serves 4-6

300g/10oz ripe blackberries

75g/3oz caster sugar

300ml (¹⁄²pt) double cream

30ml (2tbsp) brandy

finely grated rind and juice of ¹⁄2 lemon

1 Using the beater on speed 6, crush the blackberries with the sugar and lemon zest until you

have knobbly, runny mush. Beat in the lemon juice and the cream.

2 Change the beater to a whisk and on speed 10, whisk the mixture, adding the brandy when

its beginning to thicken. Carry on whisking until thick and light, but still floppy.

3 Spoon into individual glasses. Either serve immediately or chill until ready to eat.

no bake lemon cheesecake

serves 6-8

175g (6oz) digestive biscuits

50g (2oz) butter

25g (1oz) Demerara sugar

350g (12oz) full fat soft cheese

150g (5oz) caster sugar

grated rind and juice of 3 large lemons

450ml (³⁄4pt) double cream

Fresh seasonal fruit, to decorate

1 Finely crush digestive biscuits in a bag with a rolling pin. Melt the butter in a pan and add the

Demerara sugar and biscuit crumbs and stir well to mix.

2 Turn biscuit mixture into 20cm(8inch) round spring-form cake tin and press firmly with a spoon.

3 Using the whisk on speed 4, beat the soft cheese and sugar together, until smooth. Gradually

add lemon zest and juice and beat until well combined. Spoon into a separate bowl.

4 Using the whisk on speed 10, whip the double cream until it forms soft peaks. Fold the

whipped cream into the cheese mixture.

5 Slowly pour cheese mixture into the cake tin so that it evenly covers biscuit bottom. Level

surface, cover and leave in refrigerator overnight until well chilled and set.

6 Loosen tin side from cheesecake and slide onto plate. Decorate with seasonal fresh fruit.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

recipes

carrot cake

makes 24

10ml (2tsp) baking powder

10ml (2tsp) bicarbonate of soda

2.5ml (¹⁄2tsp) salt

3 eggs

250g (9oz) crushed pineapple

with juice

175g (6oz) chopped toasted

pecans or walnuts

50g (2oz) desiccated coconut

250g (9oz) grated carrots

175g (6oz) raisins

10ml (2tsp) ground cinnamon

5ml (1tsp) ground nutmeg

2.5ml (¹⁄2tsp) ground cloves

60ml (4tbsp) vegetable oil

225g (8oz) caster sugar

65g (2¹⁄2oz) light soft brown sugar

10ml (2tsp) vanilla essence

500g (1lb2oz) plain flour

1 Preheat oven to 180°C / 350°F / Gas 4. Grease a 33cmx 25cm (13 x 9 inch) cake tin. Sift the

flour, baking powder, bicarbonate of soda, salt, cinnamon, nutmeg and cloves into a bowl and

set aside.

2 Using the beater on speed 4-6, beat together the oil, sugar, brown sugar, vanilla, and eggs,

until smooth. Reduce speed to 2 and add pineapple, walnuts, coconut, carrots and raisins

until well mixed.

3 Gradually beat in the flour mixture on speed 2, until will combined. Pour mixture into the tin

and bake for 40-50 minutes. Turn out onto a wire rack to cool. Cut into 24 pieces. Serve on its

own or with butter.

royal icing

six egg whites

1500gms (50oz) of icing sugar

1 Add the six egg whites to the bowl

2 Fit the beater, on speed 2 gradually add the icing sugar over a period of approx. 2 to 3

minutes increasing the speed to 12 as the ingredients combine.

3 As soon as the ingredients have combined continue to run for a further 45seconds.

4 Makes a quantity suitable for 2 x 20cm (8inch) round cakes

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

de onderdelen van de Kenwood keukenmachine

veiligheidsmaatregelen

Zet de machine uit en haal de stekker uit het stopcontact voordat u

hulpstukken vastmaakt of weghaalt, na elk gebruik en voordat u de

machine schoonmaakt.

Deze machine mag niet zonder toezicht door zwakke mensen gebruikt

worden.

Houd kinderen uit de buurt van de machine en laat het snoer nooit los

hangen, zodat een kind eraan kan trekken.

Houd vingers uit de buurt van bewegende onderdelen en

aangebrachte hulpstukken. Stop nooit vingers e.d. in het

scharniermechanisme.

Laat de machine nooit onbeheerd aan staan.

Gebruik nooit een machine die beschadigd is. De machine laten

controleren of repareren: zie ‘onderhoud’, pagina 19.

Gebruik nooit hulpstukken die niet zijn meegeleverd.

De maximumcapaciteit nooit overschrijden, zie pagina 17.

Laat geen kinderen met de machine spelen.

Gebruik de machine alleen voor het beoogde huishoudelijke doel.

Wees voorzichtig wanneer u dit apparaat optilt, het is namelijk zwaar.

Zorg dat de kop vergrendeld is en dat de kom, de hulpstukken en het

snoer veilig zijn opgeborgen, voordat u het apparaat optilt.

voordat u de stekker in het stopcontact steekt

Zorg dat uw elektriciteitstoevoer overeenkomt met de aanwijzingen

onderop de machine.

Deze machine voldoet aan EEG Richtlijn 89/336/EEG.

voordat u het toestel voor het eerst gebruikt

1 Verwijder al het verpakkingsmateriaal, inclusief het materiaal rond de

kom.

2 Was de onderdelen: zie ‘schoonmaken’, pagina 19.

de onderdelen van de Kenwood keukenmachine

ቢ montagepunt hulpstukken

ባ mixerkop

ብ

ቤ Kenwood logo – dit kan niet verwijderd worden

ብ aan/uit- en snelheidsschakelaar

ቦ oplichthendel

ቧ motorelement

ቨ kom

ቤ

ባ

ቩ spatscherm (indien aanwezig)

ቪ klopper

ቫ garde

ቦ

ቭ deeghaak

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቭ

ቨ

ቩ

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

de mixer

de menghulpstukken en hoe ze gebruikt kunnen worden

Voor het bereiden van taarten, koekjes, gebakjes, suikerglazuur, vullingen,

éclairs en aardappelpuree.

Voor eieren, room, beslag, vetloos eiergebak, meringue, kaastaart, mousse,

soufflé. Gebruik de garde niet voor zware mengsels (bijv. boter en suiker

vermengen), omdat de garde daardoor beschadigd kan raken.

Voor gistmengsels.

klopper

garde

deeghaak

ᕡ

de mixer gebruiken

1 Duw de oplichthendel achteraan het toestel ᕡ omhoog en til tegelijkertijd

het kopelement omhoog, totdat het open vastklikt.

een hulpstuk 2 Breng de pen op de as op één lijn met de gleuf aan de binnenkant van het

aanbrengen

hulpstuk, duw het omhoog en draai het naar rechts om het te vergrendelen

ᕢ.

3 Plaats de kom op het onderstel. Omlaag drukken en naar rechts draaien

om te vergrendelen ᕣ.

4 Duw de oplichthendel omhoog en laat tegelijkertijd de mixerkop ᕡ zakken.

5 Zet de machine aan en zet de snelheidsschakelaar op de gewenste

stand ᕤ.

een hulpstuk 6 Omhoog duwen, naar links draaien en weghalen.

verwijderen

ᕢ

tips

Zet de machine uit en schraap de kom zo nodig met een spatel schoon.

Het beste is om eieren eerst op kamertemperatuur te brengen, voordat u ze

gaat kloppen.

Zorg dat er geen boter of eigeel op de garde of in de kom aanwezig is,

voordat u eiwit gaat opkloppen.

Gebruik koude ingrediënten als u deeg gaat maken, tenzij het recept iets

anders voorschrijft.

Wanneer u boter en suiker voor een taart vermengt, zorg altijd dat de boter

op kamertemperatuur is gebracht of dat u de boter eerst zacht laat worden.

Uw mixer is uitgerust met een ‘zachte start’ functie, zodat zo min mogelijk

gemorst wordt.

Als de machine echter wordt aangezet terwijl er een zwaar mengsel in de

kom zit, zoals brooddeeg, dan zult u merken dat de mixer er enkele

seconden over zal doen, voordat de gewenste snelheid is bereikt.

tips voor het bereiden van brood

Nooit de onderstaande maximumcapaciteit overschrijden – anders raakt

de machine overbelast.

Laat de machine tussen twee bewerkingscycli altijd 20 minuten rusten,

zodat hij langer mee zal gaan.

Het is normaal als de mixerkop iets beweegt. Als u hoort dat de machine

het deeg niet goed aan kan, zet de machine uit, verwijder de helft van het

deeg en meng elke helft afzonderlijk.

belangrijk

ᕣ

De ingrediënten zullen het beste mengen als u eerst de vloeistof in de kom

giet.

Stop de machine af en toe om het deeg van de deeghaak af te schrapen.

Er bestaat een groot verschil tussen verschillende soorten bloem en de

hoeveelheid vloeistof die ervoor nodig is. De kleverigheid van het deeg heeft

een groot effect op de belasting van de machine. Aangeraden wordt om de

machine in de gaten te houden wanneer het deeg wordt gemengd; deze

bewerking duurt niet langer dan 5 minuten.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

snelheidsschakelaar

Dit zijn slechts richtlijnen; de ware snelheid hangt af van de hoeveelheid

die gemengd moet worden. De ingrediënten die gemengd moeten

worden zitten in de kom.

boter en suiker vermengen: begin op 2, langzaam versnellen

tot 12.

klopper

eieren in een glad mengsel vermengen: 6 - 12.

bloem, fruit, etc door het mengsel scheppen: 2 - 4.

instant taartmix: begin op 2, langzaam versnellen tot 12.

boter en bloem vermengen: 2 - 4.

Langzaam versnellen tot 12.

Begin op 2, dan naar 4 of 6.

ᕤ

garde

deeghaak

maximumcapaciteit

500 gr bloem

2 kg totale mix

kruimeldeeg

fruittaartmix

deeg voor hard

brood

600 gr bloem

deeg voor zacht

brood

650 gr bloem

eiwit

12 (Het wit van minimaal 2 gemiddelde eieren kan geklopt worden).

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

elektronische snelheidssensorregeling

De mixer is uitgerust met een elektronische snelheidsregeling die speciaal

werd ontworpen om een constante snelheid bij verschillende belastingen te

handhaven, zoals bij het kneden van brooddeeg of wanneer eieren aan een

cakemix worden toegevoegd. Daarom is het mogelijk dat u tijdens de

werking snelheidsvariaties hoort, aangezien de mixer de snelheid

automatisch aan de belasting en aan de gekozen snelheid aanpast – dit is

normaal.

ᕥ

het spatscherm aanbrengen en

gebruiken

ᕦ

1 Haal de mixerkop omhoog, totdat hij vastklikt.

2 Installeer de kom en monteer het gewenste hulpstuk.

3 Schuif het smalle deel van het spatscherm onder het mixerhulpstuk ᕥ.

4 Maak het spatscherm aan de kom vast.

5 Draai het spatscherm totdat het smalle deel van het scherm op één lijn ligt

met de groef op het montagepunt voor hulpstukken ᕦ.

6 Laat de mixerkop zakken.

7 Draai de opening van het spatscherm in de gewenste stand.

8 Plaats de trechter op het spatscherm door de lipjes in de gleuven ᕧ te

duwen.

9 Voer deze aanwijzingen in omgekeerde richting uit om het spatscherm te

verwijderen.

Tijdens het mengen kunnen de ingrediënten direct via de trechter aan de

kom worden toegevoegd.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

reiniging en onderhoud

verzorging en reiniging

De machine altijd uitzetten en de stekker uit het stopcontact halen.

motorelement

Met een vochtige doek schoonvegen en afdrogen.

Geen schuurmiddelen gebruiken en nooit in water onderdompelen.

kom, hulpstukken,

spatscherm

Met de hand wassen en goed afdrogen of in de vaatwasmachine wassen.

Gebruik geen staalborstel, schuursponsje of bleekmiddel om uw

roestvrijstalen kom te reinigen. Gebruik azijn om kalkaanslag te verwijderen.

Uit de buurt van hittebronnen houden (gaspitten, ovens, magnetrons).

onderhoud en klantenservice

Als het snoer beschadigd is, dan mag het om veiligheidsredenen alleen door

KENWOOD of een door KENWOOD erkende reparateur vervangen worden.

Als u hulp nodig heeft met:

het gebruik van de machine

onderhoud of reparatie

neem dan contact op met de winkel waar u de machine hebt gekocht.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

Vul uw huis met de heerlijke geur van verse taartjes, gebak en koekjes

die u zelf met uw Patissier mixer hebt gemaakt!

pagina

gebak met aardbeien en room

chocoladetaart

gemberbrood

frambozen streuselkuchen

citroenbotertaartjes

kruimeldeeg met variaties

schuimpjesgebak met citrusvruchten

pavlova

witte chocolademousse

walnoot-, amandel- en hazelnootkoekjes

brownies met witte chocolade

biscotti

pecannotentaart

witte chocoladetaart

Zuid-Europese fruitring

walnotencake met stukjes chocolade

Haagse bluf met gestampte braambessen

niet gebakken kaastaart met citroen

worteltaart

koninklijk suikerglazuur

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

gebak met aardbeien en room

8-10 porties

150 gr bloem

25 gr maïzena

300 ml room

15 ml poedersuiker

6 eieren

175 gr poedersuiker

75 gr boter, gesmolten

de geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel

225 gr aardbeien

glazuursuiker, als versiering

1 De oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet de opstaande rand van een ronde

bakvorm van 23 cm in en leg een stuk vetvrij papier er onderin. Zeef de bloem en de maïzena

samen.

2 Monteer de garde, doe de eieren en de suiker in de kom en vermeng deze op snelheidsstand

12, totdat er een dik, bleek mengsel ontstaat, dat pieken vormt.

3 Schep er met een metalen lepel de helft van het bloemmengsel voorzichtig doorheen. Giet de

helft van de boter langs de rand van de kom en schep het door het mengsel. Schep de rest

van de bloem en de boter langzaam door het mengsel.

4 Giet het mengsel in de bakvorm en laat het 45-50 minuten in de oven bakken, totdat het goed

is gerezen en goudbruin van kleur is. Haal de taart uit de bakvorm en laat hem op een rooster

afkoelen.

5 Gebruik de garde op snelheidsstand 12, klop de room, de suiker en het sinaasappelsap

samen, totdat het zachte pieken vormt. Schep de geraspte sinaasappelschil erdoorheen.

Houd 5 aardbeien achter voor de versiering en snijd de rest in plakjes.

6 Snij de dikke taart horizontaal doormidden en vul de taart met de geklopte slagroom en de

aardbeienplakjes. Versier de taart met de achtergehouden aardbeien en sprenkel er wat

glazuursuiker overheen.

chocoladetaart

8-10 porties

200 gr pure chocoladebrokjes,

van goede kwaliteit

175 gr zachte boter

75 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd

15 ml cacaopoeder, gezeefd

Voor de chocoladeganache:

400 ml room

175 gr poedersuiker

4 eieren, gescheiden

100 gr gemalen amandelen

225 gr pure chocolade,

van goede kwaliteit

1 De oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet de opstaande rand van een ronde

bakvorm van 20 cm in en leg een stuk vetvrij papier er onderin. Leg de chocolade in een

kommetje, en plaats dit bovenop een pan met kokend water, totdat de chocola gesmolten is.

2 Gebruik de klopper op snelheidsstand 8 en klop de boter en de suiker in de kom, totdat er

een bleek en luchtig mengsel ontstaat. Klop er langzaam al het eigeel doorheen.

3 Meng op snelheidsstand 2 de gemalen amandelen en de gesmolten chocolade er doorheen.

Roer er het zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder doorheen en giet het mengsel in een grote

kom.

4 Met de garde op snelheidsstand 12, klopt u al het eiwit, totdat het stijf is geworden. Schep het

eiwit met een metalen lepel in het mengsel, totdat het goed vermengd is.

5 Doe het mengsel in de bakvorm en laat het 45-50 minuten in de oven bakken, totdat het

stevig aanvoelt. Laat het blik 5 minuten lang afkoelen. Haal de taart er daarna uit. Op een

rooster laten afkoelen.

6 In de tussentijd bereidt u de ganache voor: doe de room in een steelpannetje en breng het

geheel aan de kook. Haal de pan van het vuur af en voeg er de chocoladebrokjes aan toe.

Roeren, totdat de chocola gesmolten is. Laat de saus afkoelen, totdat de genache dik is

geworden.

7 Snijd de taart horizontaal doormidden en breng een laag ganache aan beide binnenzijden aan.

Leg de helften weer bovenop elkaar. Versier de bovenkant van de taart met de rest van de

genache: geef er mooie draaivormen aan.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

gemberbrood

8 porties

300 gr bloem

100 gr lichtbruine

ongeraffineerde suiker

150 ml melk

10 ml gemalen gember

5 ml gemengde specerijen

2,5 ml bakpoeder

2 eieren

7,5 ml natriumbicarbonaat

100 gr boter

50 gr blanke stroop

150 gr gouden siroop

100 gr afgegoten gember

in siroop, in dunne plakjes

30 ml gembersiroop of

verwarmde gouden siroop, om te serveren

1 De oven tot 170°C/gasstand 3 voorverwarmen. Vet de opstaande rand van een rechthoekige

bakvorm van 18 cm in en leg een stuk vetvrij papier er onderin. Zeef de bloem, de gemalen

gember, de gemengde specerijen, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat in de kom.

2 Doe de boter, de blanke siroop, de gouden siroop en de suiker in een kleine steelpan en warm

deze langzaam op, totdat de boter gesmolten is, waarbij u niet vergeet om af en toe te roeren.

3 Met de klopper of snelheidsstand 2, vermengt u het gesmolten mengsel, de melk, de eieren

en 75 gr gember met de droge ingrediënten, tot er een goede mengeling is ontstaan. Giet

deze mengeling in de bakvorm en sprenkel er de resterende gember overheen.

4 In de oven plaatsen en 1-1 ⁄4 uur laten bakken, totdat het deeg gerezen is en stevig aanvoelt.

Laat het blik 10 minuten lang afkoelen. De taart uit het blik halen, op een rooster leggen en

laten afkoelen. In 8 punten snijden. Opdienen met een beetje gembersiroop of met wat

opgewarmde gouden siroop.

frambozen streuselkuchen

6-8 porties

250 gr zelfrijzend bakmeel

5 ml gemalen kaneel

175 gr zachte boter

100 gr poedersuiker

75 gr gemalen amandelen

1 ei

350 gr frambozen

5 ml maïzena

1 De oven tot 200°C/gasstand 6 voorverwarmen. Vet een rond bakblik van 23 cm in. Doe het

zelfrijzend bakmeel, de kaneel en de boter in de kom. Gebruik de klopper op snelheidsstand

2. Goed door elkaar mengen, totdat het mengsel aan elkaar plakt.

2 Voeg er de poedersuiker en de gemalen amandelen aan toe, zodat er een ruw, kruimelig deeg

ontstaat. Niet te veel vermengen.

3 Weeg 175 gr van het mengsel af en leg dit terzijde. Voeg het ei bij de rest en gebruik de

klopper om het geheel tot een glad deeg te mengen.

4 Doe het deeg in het ingevette blik en gebruik een metalen lepel en uw vingers om het deeg

tegen de onderkant en ca. 2,5 cm tegen de zijkanten van het blik omhoog te duwen.

5 Meng de frambozen en de maïzena door elkaar en leg deze in het blik.

6 Sprenkel het achtergehouden kruimelmengsel eroverheen en bak het 25-30 minuten lang in de

oven, totdat het een goudbruine kleur heeft. Laat het bakblik 30 minuten lang afkoelen. Haal

de taart uit het blik en laat het op een rooster afkoelen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

citroenbotertaartjes

6 porties

1 x notenkruimeldeeg

Voor de vulling:

75 gr ricotta kaas

75 gr poedersuiker

het sap van 2 citroenen

2 eieren

125 ml room

frambozen of braambessen, als versiering

glazuursuiker, als versiering

1 Rol het deeg uit op een met bloem bedekt oppervlak. Met een ronde vorm met een dia. van

11 cm of een geribbelde vorm, snijdt u 6 cirkels uit het deeg. Die legt u onderin 6 grote

muffinblikken. Prik met een vork in het deeg, leg er een antiaanbaklaagje in en leg daar

bakbonen bovenop. Bedekken en 20 minuten in de koelkast leggen.

2 De oven tot 190°C/gasstand 5 voorverwarmen en de deegvormpjes 10 minuten lang bakken.

Verwijder de bakbonen en het papier en bak de vormpjes nog eens 5 minuten lang.

3 Maak in de tussentijd de vulling: gebruik de garde op snelheidsstand 4 en klop de ricotta kaas

en de suiker samen in de kom, tot een egaal mengsel. Terwijl de garde nog draait, mengt u er

langzaam het citroensap in, totdat het mengsel egaal is. Meng er daarna met de garde de

eieren en de room doorheen.

4 De oven tot 180°C/gasstand 4 laten afkoelen. Verdeel de citroenvulling over de deegvormpjes,

en zet ze 20 minuten lang in de oven, totdat de vulling hard is geworden.

5 Zet de taartjes op een rooster om af te koelen. Versier ze met een paar frambozen of

braambessen en sprenkel er wat glazuursuiker over.

kruimeldeeg met variaties

geeft voldoende deeg voor een vlaaivorm van 20-23 cm.

175 gr bloem

een snufje zout

75 gr boter of margarine, in kleine blokjes

3 eetl koud water

1 Doe de bloem, het zout en de boter in de kom. Gebruik de klopper op snelheidsstand 2 en

meng het geheel, totdat het op kleine broodkruimels lijkt.

2 Voeg het water eraan toe terwijl de klopper nog draait, totdat er een deegbal ontstaat.

3 Leg het deeg op een met bloem bedekt werkoppervlak en kneed het lichtjes. Het deeg niet te

hard kneden. Bedek het deeg met doorzichtige folie en leg het 30 minuten lang in de koelkast,

voordat u het uitrolt.

Variaties:

Notendeeg: voer 25 gr zeer fijn gehakte of gemalen amandelen, hazelnoten of walnoten aan

het broodkruimelmengsel aan het eind van stap 1 toe.

Vlaaiendeeg: klop bij stap 2 een eigeel of een heel ei lichtjes in het mengsel, waarbij u eerst

het ei toevoegt en dan voldoende water, zodat er een deegbal ontstaat.

Zoet vlaaiendeeg: voeg 10-15 ml poedersuiker aan het eind van stap 1 toe.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

schuimpjesgebak met citrusvruchten

6-8 porties

1 x vlaaiendeeg,

zie pagina 23

1 citroen

Voor het schuimgebak:

het wit van 3 eieren

150 gr poedersuiker

2 sinaasappels

2 limoenen

geraspte limoenschil, als versiering

65 gr maïsmeel

50 gr poedersuiker

het geel van 3 eieren

1 Rol het deeg uit op een met bloem bedekt werkoppervlak en leg het onderin een gekartelde

vlaaivorm van 23 cm. Prik met een vork in het deeg en leg het 30 minuten lang in de koelkast.

De oven voorverwarmen op 190°C/gasstand 5.

2 Leg wat vetvrij papier onderin de deegvorm, leg daar wat bakbonen op en zet dit 15 minuten

lang in de oven. Verwijder de bakbonen en het papier en bak het geheel nog eens 5 minuten

lang. Rasp ondertussen de schil van de citroen en 1 sinaasappel en leg dit terzijde. Halveer de

citrusvruchten en knijp er het sap uit. Voeg er koud water aan toe, totdat u 450 ml vloeistof

heeft.

3 Meng de maïzena met 120 ml koud water tot een gladde massa.

4 Giet het vruchtensap in een steelpannetje, samen met de citroen- en sinaasappelschil en de

suiker en breng het geheel aan de kook. Haal de pan van het vuur al en laat alles even

afkoelen. Klop er de maïzenamassa doorheen, zet de pan terug op het vuur. Blijf voortdurend

roeren, totdat de vloeistof ingedikt is. Klop al het eigeel en giet het in de deegvorm.

5 Voor het schuimgebak doet u al het eiwit in de kom. Klop het eiwit met de garde op

snelheidsstand 12, totdat het geheel stijf, maar niet droog is. Klop er geleidelijk de

poedersuiker in, totdat het geheel helemaal stijf staat.

6 Schep het schuimgebak over de fruitvulling. Bak het 5-10 minuten in de oven, totdat het een

goudgele kleur heeft. U kunt dit zowel warm als koud serveren.

pavlova

6-8 porties

het wit van 4 eieren

225 gr poedersuiker

5 ml maïzena

5 ml witte wijnazijn

2,5 ml vanille-extract

300 ml room

450 gr verse zachte vruchten,

bijv. aardbeien, frambozen of

perziken, pruimen en plakjes ananas

1 De oven tot 130°C/gasstand ⁄2 voorverwarmen. Leg wat bakpapier op een bakplaat en teken

een cirkel van 23 cm.

2 Doe al het eiwit in de kom. Met de garde op snelheidsstand 12, klopt u het eiwit, totdat het

stijf is geworden. Voeg er geleidelijk de suiker aan toe, telkens een paar lepels. Klop het geheel

na elke toevoeging van suiker goed door, totdat het er stijf en glanzend uitziet.

3 Meng de maïzena, de azijn en het vanille-extract en schep dit met een metalen lepel door het

mengsel. Schep het schuimgebak op het voorbereide bakpapier en vul de cirkel, waarna u

een ondiepe kuil in het midden maakt.

4 Laat het schuimgebak 1 ⁄2 uur in de oven bakken, totdat het droog is geworden, maar nog iets

zacht in het midden. Zet de oven uit en laat het schuimgebak minstens 3 uur lang in de oven

afkoelen. Leg het daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

5 Gebruik de garde op snelheidsstand 12 en klop de room totdat het zachte pieken vormt. Vul

het midden van het schuimgebak met slagroom en leg er het fruit bovenop.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

witte chocolademousse

4 porties

175 gr witte chocolade,

in brokjes

90 ml melk

1,25ml citroensap

225 ml room

geraspte pure chocolade, als versiering

het wit van 2 eieren

1 Leg de chocolade in een kommetje, en plaats dit bovenop een pan met kokend water, totdat

de chocola gesmolten is. Roer er de melk in en zet dit terzijde.

2 Met de garde op snelheidsstand 12, klopt u al het eiwit en het citroensap totdat het stijf is

geworden. Schep er dan met een metalen lepel het chocolademengsel goed doorheen.

3 Gebruik de garde op snelheidsstand 12 en klop de room totdat het zachte pieken vormt.

Schep dit voorzichtig in het chocolademengsel.

4 Verdeel de mousse over vier glazen en zet het minstens 2 uur lang in de koelkast. Besprenkel

de mousse met geraspte chocolade.

walnoot-, amandel- en hazelnootkoekjes

20 koekjes

100 gr hazelnoten

50 gr gehakte walnoten

fijngeraspte schil van 1 sinaasappel

50 gr amandelschijfjes

het geel van 5 eieren

100 gr poedersuiker

2,5 ml vanille-extract

1 De oven tot 150°C/gasstand 2 voorverwarmen. Hak de hazelnoten fijn. Gebruik de kopper op

snelheidsstand 6-8 en meng het eigeel, de suiker en het vanille-extract in de kom. Voeg de

walnoten, de hazelnoten en de geraspte sinaasappelschil toe.

2 Leg wat bakpapier op een bakplaat en schep telkens een klein beetje mengsel op het papier.

Druk het iets aan. Er is voldoende mengsel voor 20 koekjes.

3 Sprenkel de amandelschijfjes over de koekjes. Druk ze iets in de koekjes. Bak 18-20 minuten

lang, totdat ze goudbruin van kleur zijn. Laat ze op de bakplaat afkoelen en bewaar ze in een

luchtdichte container.

brownies met witte chocolade

16 brownies

100 gr hazelnoten of walnoten

75 gr witte chocolade

175 gr witte chocoladebrokjes

50 gr boter

2 eieren

75 gr poedersuiker

5 ml vanille-extract

75 gr zelfrijzend bakmeel

1 De oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet de opstaande rand van een rechthoekige

bakvorm van 18 cm in en leg een stuk vetvrij papier er onderin. Hak de noten tot grove

brokken en leg ze terzijde.

2 Doe de witte chocoladebrokken in een klein steelpannetje samen met de boter. Verwarm dit

heel langzaam, totdat het geheel gesmolten is, terwijl u voortdurend blijft roeren. 5 minuten

lang laten afkoelen.

3 Plaats de eieren, de suiker, het zelfrijzend bakmeel, de vanille en het gesmolten mengsel in de

kom en meng het met de klopper op snelheidsstand 8, tot een egale massa. Voeg er de

grofgehakte noten en de witte chocoladebrokjes aan toe. Meng het geheel goed door elkaar.

4 Giet het in het bakblik en laat het 30-35 minuten lang in de oven bakken. Laat het in het blik

afkoelen. In vierkantjes snijden en opdienen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

biscotti

24 biscotti

50 gr amandelschijfjes

50 gr zachte boter

100 gr poedersuiker

1 ei

225 gr bloem

10 ml bakpoeder

5 ml gemalen koriander

40 gr polenta

15 ml sinaasappellikeur

fijngeraspte schil van 1 sinaasappel

50 gr pistachenoten,

grofgehakt

1 De oven tot 170°C/gasstand 3 voorverwarmen. Bak de amandelen 5-10 minuten lang. Laat ze

afkoelen en hak ze grof. Vet een bakplaat lichtjes in.

2 Gebruik de klopper op snelheidsstand 12 en klop de boter en de suiker in de kom, totdat er

een bleek en egaal mengsel ontstaat. Klop er het ei, de likeur en de geraspte sinaasappelschil

in. Voeg het bakpoeder, de gemalen koriander en de polenta aan de kom toe en meng het

geheel op snelheidsstand 2, totdat er een zacht deeg ontstaat. Voeg er de noten aan toe en

meng het deeg op snelheid 2 goed door elkaar.

3 Leg het deeg op een met bloem bedekt werkoppervlak en kneed het lichtjes. Halveer het

mengsel en vorm elke helft in een rechtoek van 5 cm breed en 2 cm diep.

4 Leg dit op de bakplaat en leg het 20 minuten lang in de koelkast. Ca. 30 minuten lang in de

oven laten bakken, totdat het net hard is geworden. Leg de plaat ca. 10 minuten lang op een

rooster om af te koelen en snij het geheel daarna diagonaal tot repen van 1 cm breed.

5 Plaats de biscotti met de gesneden zijde omlaag op de bakplaat, en laat dit nog eens 10

minuten bakken, totdat het knapperig is. Laat de biscotti op een rooster afkoelen en bewaar

ze in een luchtdichte container.

pecannotentaart

6 porties

1 x vlaaiendeeg

zie pagina 23

40 gr boter, gesmoten

5 ml vanille-extract

175 gr pecannoten

175 gr zachte lichtbruine suiker

15 ml gouden siroop

180 ml gecondenseerde melk

2 geklopte eieren

1 Rol het deeg uit en leg het onderin een gekartelde vlaaivorm van 23 cm. Prik met een vork in

het deeg en leg het 20 minuten lang in de koelkast.

2 De oven tot 190°C/gasstand 5 voorverwarmen. Leg wat vetvrij papier bovenop het deeg, leg

daar wat bakbonen op en zet dit 10 minuten lang in de oven. Verwijder de bakbonen en het

papier en bak het geheel nog eens 5 minuten lang. Zet het terzijde. De oven tot

170°C/gasstand 3 laten afkoelen.

3 Hak 100 gr van de pecannoten fijn en leg de rest terzijde. Gebruik de garde op snelheidsstand

10 en meng de resterende ingrediënten goed samen.

4 Giet het mengsel in de deegvorm en leg de achtergehouden halve pecannoten in

concentrische cirkels erboven op.

5 In 35-40 goudbruin bakken. De taart voelt stevig aan. Serveer met wat ijs of slagroom.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

witte chocoladetaart

8 porties

Voor de taart:

2,5 ml zout

280 ml melk

250 gr witte chocolade, gesmolten

Voor de truffeldecoratie:

250 gr witte chocolade, in stukjes

280 ml room

150 gr zachte boter

300 gr poedersuiker

4 eieren

1 theel vanille-extract

350 gr bloem

12,5 ml bakpoeder

pure chocoladevlokken, als versiering

1 Voor de taart: de oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet twee ronde taartvormen van

20 cm in en leg er wat vetvrij papier onderin.

2 Gebruik de klopper op snelheidsstand 8 en maak de boter zacht. Voeg er de suiker aan toe,

totdat er een bleek en luchtig mengsel ontstaat. Voeg er geleidelijk de eieren en het vanille-

extract aan toe. Voeg er ook een beetje bloem aan toe, zodat het mengsel niet gaat schiften.

3 Zeef de resterende droge ingrediënten in de kom en meng het geheel op snelheidsstand 2.

Vermeng de chocolade en de melk en meng het in het beslag.

4 Verdeel het beslag over de twee bakblikken en laat ze 30 minuten lang in de oven bakken.

Laat de blikken 10 minuten lang afkoelen en leg de taarten daarna op een rooster.

5 Voor de versiering: leg de chocolade in een kommetje, en plaats dit bovenop een pan met

kokend water, totdat de chocola gesmolten is. Haal de pan van het vuur af.

6 Gebruik de garde op snelheidsstand 12 en klop de room totdat er zachte pieken ontstaan.

Schep de chocolade in de room en vorm een tussenlaag tussen de twee taarten. Smeer het

resterende mengsel over de taart heen. Versier de taart met de pure chocoladevlokken. Leg

de taart in de koelkast.

Zuid-Europese fruitring

6 porties

1 vlecht

450 gr sterke witte bloem

5 ml gemalen kaneel

2,5 ml gemalen gember

2,5 ml zout

7 gr zakje snel werkende

gedroogde gist

75 gr rozijnen

50 gr poedersuiker

geraspte schil van ¹⁄

15 ml olijfolie

citroen

300 ml lauwe melk

geklopt ei, voor het glazuren

50 gr amandelschijfjes

of walnoten

1 Zeef de bloem, de kaneel, de gember en het zout in de kom. Voeg er de gist, de noten, de

rozijnen, de suiker, de citroen, de olijfolie en de melk aan toe. Monteer de deeghaak en meng

het geheel op snelheidsstand 2, totdat er een zacht deeg ontstaat.

2 Verhoog de snelheid tot 4-6 en kneed nog eens 7 minuten lang, totdat het deeg glad en

elastisch is. Haal het deeg uit de kom en en maak er een bal van. Leg het weer in de kom,

bedekt de kom en laat het deeg 1-1 ⁄2 uur lang op een warme plaats rijzen of totdat het deeg

tweemaal zo groot is geworden.

3 Leg het deeg op een met bloem bedekt oppervlak en verdeel het in 3 gelijke stukken. Rol elk

stuk uit tot een touwvorm van 62 cm lengte. Leg ze naast elkaar.

4 Begin aan één kant en maak van de drie vormen een vlecht. Haal de 2 uiteinden naar elkaar

toe, zodat er een cirkel ontstaat en knijp ze tegen elkaar aan.

5 Leg de vlecht op een licht ingevette bakplaat, bedek het met ingevette doorzichtige folie en

laat het op een warme plek 30-45 minuten lang rijzen, of totdat het deeg tweemaal zo groot is

geworden. De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6.

6 Smeer met een kwast het geklopte ei op het deeg aan en laat het 20-25 minuten lang in de

oven bakken, totdat het gerezen en goudbruin van kleur is. Leg het daarna op een rooster om

helemaal af te koelen. In plakken snijden en opdienen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

walnotencake met stukjes chocolade

6 porties

1 cake

75 gr poedersuiker

85 gr bloem

5 ml bakpoeder

60 ml maïzena

130 gr zachte boter

2 eieren

5 ml vanille-extract

30 ml krenten of rozijnen

25 gr gehakte walnoten

geraspte schil van ¹⁄

citroen

45 ml pure chocoladebrokjes

glazuursuiker, als versiering

1 De oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet een cakeblik van 450g in en leg er een

stuk vetvrij papier in. Sprenkel 10 ml poedersuiker in het blik, om de onderkant en de zijkanten

van een suikerlaagje te voorzien.

2 Zeef de bloem, het bakpoeder en de maïzena in een kom. Gebruik de klopper op

snelheidsstand 10-12 en maak de boter zacht. Voeg er de resterende suiker aan toe en blijf

kloppen, tot het mengsel licht en luchtig is. Klop er geleidelijk de eieren in, waarbij u een beetje

van het bloemmengsel toevoegt, zodat het geheel niet begint te schiften.

3 Schep er voorzichtig het resterende bloemmengsel in. Niet te veel mengen. Scherp er de

vanille, de rozijnen of krenten, de walnoten, de geraspte citroenschil en de chocoladebrokjes

doorheen.

4 Schep het mengsel in het cakeblik en laat het 45-50 minuten in de oven bakken. Laat het blik

15 minuten lang afkoelen. Haal de cake eruit en leg het op een rooster om helemaal af te

koelen. Versier de cake met een egale laag glazuursuiker.

Haagse bluf met gestampte braambessen

4-6 porties

300 gr rijpe braambessen

75 gr poedersuiker

300 ml room

30 ml brandy

fijngeraspte schil en het sap van ¹⁄

citroen

1 Gebruik de klopper op snelheidsstand 6 en klop de braambessen met de suiker en de

citroenschil, totdat er een ongelijkmatige, natte massa ontstaat. Meng er het citroensap en de

room doorheen.

2 Monteer de garde en meng het mengsel op snelheidsstand 10. Zodra het mengsel begint in te

dikken, voegt u er de brandy aan toe. Blijf mengen, totdat het mengsel licht en luchtig, maar

nog steeds zacht is.

3 Schep het mengsel in dessertglazen. Ofwel onmiddellijk serveren, of in de koelkast plaatsen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recepten

niet gebakken kaastaart met citroen

6-8 porties

175 gr volkerenbiscuits

50 gr boter

25 gr bruine suiker

350 gr volvette zachte kaas

150 gr poedersuiker

de geraspte schil en het sap van 3 sinaasappels

450 ml room

vers fruit, als versiering

1 Stamp de volkerenbiscuits in een plastic zakje met een deegrol. Smelt de boter in een pan en

voeg er de bruine suiker, de verkruimelde koekjes aan toe. Het geheel goed mengen.

2 Doe het koekjesmengsel in een rond cakeblik met springvorm van 20 cm en druk het stevig

met een lepel aan.

3 Gebruik de garde op snelheidsstand 4, meng de zachte kaas en de suiker samen, totdat er

een egaal mengsel ontstaat. Voeg er geleidelijk de geraspte citroenschil en het citroensap aan

toe. Goed vermengen. Schep het mengsel in een aparte kom.

4 Gebruik de garde op snelheidsstand 10 en klop de room totdat het zachte pieken vormt.

Schep de slagroom in het kaasmengsel.

5 Giet het kaasmengsel voorzichtig in het cakeblik, zodat het de koekjeslaag egaal bedekt. Maak

de oppervlakte horizontaal, bedekt het blik en laat het een hele nacht in de koelkast staan,

totdat het goed koud en stijf is geworden.

6 Maak de springvorm los en leg de kaastaart op een bord. Versier de taart met vers fruit.

worteltaart

24 porties

10 ml bakpoeder

10 ml natriumbicarbonaat

2,5 ml zout

3 eieren

250 gr vermalen ananas

met sap

10 ml gemalen kaneel

5 ml gemalen nootmuskaat

2,5 ml gemalen kruidnagel

60 ml plantaardige olie

225 gr poedersuiker

65 gr zachte lichtbruine suiker

10 ml vanille-extract

175 gr gehakte geroosterde

pecan- of walnoten

50 gr gedroogde kokos

250 gr geraspte wortelen

175 gr rozijnen

500 gr bloem

1 De oven tot 180°C/gasstand 4 voorverwarmen. Vet een cakeblik van 33 cm x 25 cm in. Zeef

de bloem, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat, het zout, de kaneel, de nootmuskaat en de

kruidnagel in een kom en leg dit terzijde.

2 Gebruik de klopper op snelheidsstand 4-6 en vermeng de olie, de suiker, de bruine suiker, de

vanille en de eieren, totdat er een gladde massa ontstaat. Verminder de snelheid tot stand 2

en voeg er de ananas, de walnoten, het kokos, de wortelen en de rozijnen aan toe. Goed

vermengen.

3 Doe er geleidelijk het bloemmengsel doorheen op stand 2, totdat alles goed is vermengd. Giet

het mengsel in het cakeblik en laat het 40-50 minuten in de oven bakken. Haal de cake uit het

blik, leg het op een rooster en laat het afkoelen. In 24 stukken snijden. Met of zonder boter

serveren.

koninklijk suikerglazuur

het wit van zes eieren

1500 gr glazuursuiker

1 Doe al het eiwit in de kom.

2 Monteer de klopper, laat hem op stand 2 draaien en voeg er binnen de volgende 2 tot 3

minuten geleidelijk de glazuursuiker aan toe, waarbij u de snelheid langzaam verhoogt tot 12,

zodat de ingrediënten goed vermengd worden.

3 Zodra de ingrediënten helemaal vermengd zijn, mengt u het geheel nog eens 45 seconden lang.

4 Dit geeft een hoeveelheid suikerglazuur die voldoende is voor 2 ronde taarten van 20 cm.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

faites connaissance avec votre robot de

cuisine Kenwood

sécurité

Éteignez et débranchez l'appareil avant d'adapter ou de retirer tout élément,

après l'utilisation et avant le nettoyage.

Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes infirmes

sans surveillance.

Maintenez l’appareil hors de portée des enfants et ne laissez jamais pendre

le cordon, un enfant pourrait l’attraper.

N’approchez jamais vos doigts des éléments ou des accessoires mobiles.

Ne mettez jamais vos doigts etc. dans la charnière de l’appareil.

Ne laissez jamais l’appareil sous tension sans surveillance.

N’utilisez jamais un appareil en mauvais état. Faites-le vérifier ou réparer :

reportez-vous à la rubrique « service après-vente »en page 34.

N’utilisez jamais un accessoire non autorisé.

Ne dépassez jamais les capacités maximales de charge de l’appareil telles

qu’elles sont précisées en page 32.

Ne laissez pas des enfants jouer avec l’appareil.

Cet appareil est uniquement destiné à une utilisation domestique.

Faites attention en soulevant l’appareil qui est lourd. Assurez-vous que la

tête est verrouillée et que le bol, les accessoires, et le cordon sont fixés

avant de le soulever.

avant de brancher l’appareil

Assurez-vous que la tension de votre installation est la même que celle

indiquée sous votre appareil.

Cet appareil est conforme à la Directive 89/336/CEE de la Communauté

économique européenne

avant d’utiliser votre appareil pour la première fois

1 Retirez tous les emballages, y compris les éléments autour du bol.

2 Lavez les différentes parties de l’appareil : reportez-vous à la page 34 «

entretien et nettoyage de l’appareil ».

faites connaissance avec votre robot de cuisine Kenwood

ቢ douille pour accessoires

ባ tête du batteur

ቤ logo Kenwood – c’est une pièce non-amovible

ብ

ብ bouton marche/arrêt (on/off) et de réglage de la vitesse

ቦ levier de soulèvement de la tête du batteur

ቧ bloc moteur

ቨ bol

ቩ couvercle verseur (si fourni)

ቪ batteur

ቤ

ባ

ቫ fouet

ቭ crochet à pâte

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቭ

ቨ

ቩ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

le mixer

les accessoires du batteur et quelques-unes de leurs

utilisations possibles

Pour la confection de cakes, biscuits, pâtisseries, glaçages, garnitures,

éclairs et purées de pommes de terre.

Pour les œufs, la crème, la pâte à beignet, les gâteaux sans matière

grasse, les meringues, les gâteaux au fromage, les mousses, les soufflés.

N’utilisez pas le fouet pour les mélanges épais (ex matière grasse et

sucre) – vous pourriez l’endommager.

batteur

fouet

ᕡ

crochet à pâte

Pour les mélanges à base de levure.

pour utiliser le batteur

1 Pousser le levier de soulèvement de la tête du batteur ᕡ à l’arrière de

l’appareil et en même temps soulever la tête jusqu’à ce qu’elle s’enclenche

en position.

pour insérer un

accessoire 2 Alignez la brosse sur l’axe avec l’encoche à l’intérieur de l’accessoire,

pousser vers le haut et tournez dans le sens des aiguilles d’une montre

pour verrouiller ᕢ.

3 Adaptez le bol sur la base, appuyez vers le bas et tournez dans le sens

des aiguilles d’une montre pour verrouiller ᕣ.

4 Poussez le levier de soulèvement de la tête du batteur ᕡ et en même

temps abaissez cette dernière.

ᕢ

5 Mettez le robot sous tension et tournez le variateur ᕤ sur la vitesse voulue.

pour retirer un

accessoire 6 Poussez vers le haut, tournez dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre et tirez.

astuces

Éteignez l’appareil et raclez le bol avec la spatule si nécessaire.

Il est conseillé d’utiliser des œufs à température ambiante pour les battre.

Avant de monter des blancs en neige, vérifiez qu’il n’y a pas de graisse ou

de jaune d’œuf sur le fouet ou dans le bol.

Utilisez des ingrédients froids pour la pâte sauf indications contraires

mentionnées sur votre recette.

Si vous préparez des gâteaux à base de matière grasse et de sucre,

utilisez-les toujours à température ambiante ou faites-les ramollir

auparavant.

Votre batteur est équipé d’une fonction « démarrage lent » pour

réduire les débordements. En revanche, si l’appareil est allumé avec un

mélange épais dans le bol comme de la pâte à pain, vous pouvez

remarquer que le batteur met quelques secondes pour atteindre la vitesse

sélectionnée.

ᕣ

points importants pour la fabrication du pain

Ne dépassez jamais les capacités maximales ci-dessous - vous risqueriez de

surcharger votre appareil.

Afin de préserver la durée de vie de votre machine, prévoyez toujours une

période de repos de 20 minutes entre les préparations.

Le mouvement de la tête du batteur est normal. Si vous entendez l’appareil

forcer, éteignez-le, retirez la moitié de la pâte et travaillez chaque moitié

séparément.

important

Les ingrédients se mélangeront mieux si vous versez les liquides en premier.

Arrêtez régulièrement l’appareil et raclez le mélange avec le crochet à pâte.

Différents types de farine varient considérablement dans les quantités de

liquide nécessaires et la viscosité de la pâte peut avoir un effet important sur

la charge imposée à la machine. Il est conseillé d’observer l’appareil pendant

le mélange de la pâte ; l’opération ne doit pas durer plus de 5 minutes.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

bouton de réglage de la vitesse

Les informations suivantes ne sont données qu’à titre indicatif et peuvent

varier selon la quantité du mélange dans le bol et des ingrédients mixés.

travaillez les corps gras en crème avec le sucre : commencer

à 2, en augmentant progressivement jusqu’à 12.

incorporer les œufs à une crème : de 6 à 12.

incorporer la farine, les fruits etc. : de 2 à 4.

battre tous les ingrédients d’un gâteau : commencer à la

vitesse 2, augmentez progressivement jusqu’à 12.

batteur

ᕤ

incorporer les corps gras à la farine : de 2 à 4.

Augmentez progressivement jusqu’à 12.

Commencez à 2, pour augmenter jusqu’à 4 ou 6.

fouet

crochet à pâte

capacités maximales

500 g de farine

2 kg de mélange en tout

600 g de farine

pâte brisée

cake aux fruits

pâte à pain ferme

pâte à pain

souple

blancs d’œuf

650 g de farine

12 (On peut battre au minimum le blanc de 2 œufs de taille moyenne).

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

commande à capteur de vitesse électronique

Votre batteur est équipé d’une commande à capteur de vitesse électronique

conçu pour maintenir la vitesse dans différentes conditions de charge,

comme lorsque l’on pétrit de la pâte à pain ou incorpore les œufs dans une

pâte à gâteaux. Vous pouvez donc entendre des variations de vitesse

pendant l’opération alors que le batteur s’adapte à la charge et à la vitesse

sélectionnée – c’est normal.

ᕥ

installation et utilisation du

couvercle verseur

ᕦ

1 Levez la tête du batteur jusqu’à ce qu’elle s’enclenche en position.

2 Installer le bol et l’accessoire choisi.

3 Enfoncez la section étroite du couvercle verseur sous l’accessoire du

batteur ᕥ.

4 Adaptez le couvercle verseur sur le bol.

5 Tournez le couvercle verseur jusqu’à ce que la section étroite du couvercle

soit alignée avec le sillon sur la douille pour accessoire ᕦ.

6 Abaissez la tête du batteur.

7 Tournez l’ouverture du couvercle verseur sur la position voulue.

8 Installez le bec sur le couvercle verseur en glissant les languettes dans les

fentes ᕧ.

9 Pour retirer le couvercle verseur, inverser l’opération.

Pendant le mélange, les ingrédients peuvent être ajoutés directement dans

le bol par le bec.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

nettoyage et entretien

entretien et nettoyage

Éteignez toujours votre appareil et débranchez-le avant de le nettoyer.

Essuyez avec un chiffon humide, puis séchez.

N’utilisez jamais d’abrasifs et n’immergez jamais l’appareil.

bloc-moteur

bol, accessoires,

couvercle verseur

Lavez-les à la main, puis séchez soigneusement ou lavez-les au

lave-vaisselle.

N’utilisez jamais de brosse métallique, de paille de fer ou de chlore pour

nettoyer votre bol en acier inoxydable. Utilisez du vinaigre pour enlever le

calcaire.

Tenez votre robot toujours éloigné des sources de chaleurs (plaques de

cuisson, fours, fours à micro-ondes).

service après-vente et assistance clientèle

Si le cordon est endommagé, il faut impérativement, pour des raisons de

sécurité, qu’il soit remplacé par KENWOOD ou par un réparateur agréé

KENWOOD.

Si vous avez besoin d’assistance pour :

utiliser votre appareil

faire réparer ou entretenir votre appareil

Contactez le magasin où vous avez acheté votre appareil.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

Grâce à votre mixeur Pâtissier, vous remplirez votre maison d’une bonne

odeur de gâteaux, de pâtisseries et de biscuits!

page

génoise à la crème et aux fraises

gâteau riche au chocolat

pain d’épice

streuselkucken aux framboises

tartelettes à la crème de citron

pâte brisée et variations

tarte à la meringue et aux agrumes

pavlova

mousse au chocolat blanc

biscuits aux noix, aux amandes et aux noisettes

brownies aux pépites de chocolat blanc

biscotti

tarte aux noix de pécan

gâteau au chocolat blanc

couronne méditerranéenne aux fruits

quatre-quarts aux noix et au chocolat blanc

sabayon à la pulpe de mûres

gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

gâteau à la carotte

glaçage royal

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

génoise à la crème et aux fraises

8 à 10 parts

150 g de farine

25 g de farine de maïs

6 œufs

175 g de sucre en poudre extra fin

75 g de beurre fondu

300 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de sucre en poudre extra-fin

les zestes et le jus d’une orange

225 g de fraises

sucre glace, pour la décoration

1 Préchauffez le four à thermostat 4 (180°C). Beurrez et farinez le fond d’un moule à hauts

bords, rond à charnière de 23 cm de diamètre. Mélangez la farine et la farine de maïs.

2 Adaptez le fouet, mettez les œufs et le sucre dans le bol et battez le tout à vitesse 12, jusqu’à

l’obtention d’une crème blanche et très épaisse.

3 Avec une cuillère en métal, incorporez la moitié du mélange de farines. Versez la moitié du

beurre autour du bol et incorporez. Ajoutez petit à petit le reste du mélange de farines et du

beurre.

4 Versez dans le moule beurré et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le

mélange ait bien monté et doré. Démoulez, posez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

5 Battez la crème, le sucre et le jus d’orange avec le fouet à vitesse 12, jusqu’à ce que le

mélange accroche au fouet. Incorporez les zestes d’orange. Mettez 5 fraises de côté pour la

décoration et coupez le reste.

6 Coupez horizontalement le gâteau en 2 moitiés et intercalez la crème fouettée et les morceaux

de fraises. Décorez le dessus avec le reste des fraises, saupoudrez de sucre glace et servez.

gâteau riche au chocolat

8 à 10 parts

200 g chocolat de qualité supérieure 75 g de farine auto-levante tamisée

en morceaux

1 cuillère à soupe de cacao tamisé

Pour la ganache au chocolat :

400 ml de crème fraîche épaisse

225 g chocolat de qualité supérieure

en morceaux

175 g de beurre ramolli

175 g de sucre en poudre extra fin

4 œufs, séparés

100 g de poudre d’amande

1 Préchauffez le four à thermostat 4 (180°C). Beurrez et farinez le fond d’un plat à tarte rond à

charnière de 20 cm de diamètre. Mettez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au bain-

marie.

2 Battez le beurre et le sucre dans le bol avec le fouet à vitesse 8, jusqu’à l’obtention d’un

mélange clair et mousseux. Incorporez progressivement les jaunes d’œufs.

3 Ajoutez la poudre d’amandes et le chocolat fondu à vitesse 2. Incorporez la farine et le cacao

en poudre et versez dans un grand bol.

4 Montez les blancs d’œufs en neige avec le fouet à vitesse 12. Avec une cuillère en métal,

incorporez les blancs au mélange, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

5 Versez dans le moule beurré et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau

soit ferme au toucher. Laissez refroidir le moule pendant 5 minutes puis sur une grille.

6 Entre temps pour la ganache : versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et faites fondre en mélangeant.

Laissez refroidir et mettez au frais jusqu’à ce que le gâteau durcisse.

7 Démoulez le gâteau et utilisez la ganache pour le recouvrir, et nappez sans lisser pour faire des

«vagues».

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

pain d’épice

8 parts

300 g de farine

2 cuillères à café de gingembre

en poudre

100 g de sucre brun

muscovado

150 ml de lait

1 cuillère à café de mélange d’épices 2 œufs

⁄2

cuillère à café de levure chimique

100 g de gingembre confit égoutté

en sirop, découpé en fines lamelles

2 cuillères à soupe de sirop de

gingembre confit ou

1¹⁄2 cuillère à café de

bicarbonate de soude

100 g de beurre

50 g de mélasse

150 g de sirop de glucose

sirop de glucose tiédi, pour

accompagnement

1 Préchauffez le four à thermostat 3 (170°C). Beurrez et farinez le fond d’un moule à gâteau

carré de 18 cm de côté. Tamisez la farine, le gingembre en poudre, le mélange d’épices, la

levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol.

2 Mettez le beurre, la mélasse, le sirop de glucose et le sucre dans une petite casserole et faites

chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre fonde.

3 Mixez le mélange fondu, le lait, les œufs et les 75 g de gingembre confit aux ingrédients secs

avec le fouet à vitesse 2, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez dans le moule

beurré et saupoudrez le reste du gingembre confit.

4 Laissez cuire pendant 1 à 1 ⁄4 heures, ou jusqu’à ce que le gâteau lève et soit ferme au

toucher. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, démoulez et laissez

refroidir complètement sur une grille. Coupez en 8 portions. Servez chaud avec du sirop de

gingembre confit ou du sirop de glucose tiédi.

Streuselkucken aux framboises

6 à 8 parts

250 g de farine auto-levante

1 cuillère à café de cannelle

en poudre

175 g de beurre ramolli

100 g de sucre en poudre extra-fin

75 g de poudre d’amandes

1 œuf

350 g de framboises

1 cuillère à café de farine de maïs

1 Préchauffez le four à thermostat 6 (200°C). Beurrez un moule à gâteau rond de 23 cm de

diamètre. Mettez la farine, la cannelle et le beurre dans le bol ; mélangez le tout avec le fouet à

vitesse 2, jusqu’à ce que l’ensemble commence à être homogène.

2 Ajoutez le sucre en poudre extra fin et la poudre d’amandes et mixez jusqu’à obtenir une

texture grumeleuse. Ne pas trop mixer.

3 Prélevez 175 g du mélange et réservez. Ajoutez les œufs et à l’aide du fouet, mixez pour

former une pâte.

4 Versez dans le moule beurré et à l’aide d’une cuillère en métal et de vos mains, appuyez sur le

fond et sur environ 2,5 cm du bord du moule.

5 Mélangez les framboises et la farine de maïs et mettez le tout dans le moule.

6 Saupoudrez le reste du mélange émietté et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à

ce que la pâte dore. Laissez refroidir pendant 30 minutes puis démoulez et posez sur une

grille.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

tartelettes à la crème de citron

6 parts

1 pâte brisée aux noix

Pour la garniture :

le jus de 2 citrons

2 œufs

75 g de fromage ricotta

75 g de sucre en poudre extra-fin

125 ml de crème liquide

framboises ou myrtilles, pour la décoration

Sucre glace, pour la décoration

1 Déroulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et à l’aide d’un emporte-pièce normal

ou dentelé de 11 cm de diamètre, découpez 6 ronds et placez-les dans 6 grands moules à

muffin. Piquez les ronds de pâte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et étalez

des haricots secs sur le fond. Couvrez et mettez au frais pendant 20 minutes.

2 Préchauffez le four à thermostat 5 (190°C) et faites cuire les moules recouverts de pâte

pendant 10 minutes. Enlevez les haricots et le papier sulfurisé, laissez cuire pendant encore 5

minutes.

3 Entre temps, pour le remplissage : à l’aide du fouet à vitesse 4, battez la ricotta et le sucre

dans le bol, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Puis à l’aide du fouet toujours en

marche, incorporez petit à petit le jus de citron, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Ajoutez les œufs et la crème.

4 Réduisez la température du four à thermostat 4 (180°C). Remplissez les tartelettes avec la

crème de citron et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la crème prenne.

5 Posez les tartelettes sur une grille jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides. Décorez de

quelques framboises ou myrtilles et saupoudrez de sucre glace.

pâte brisée et variantes

quantité de pâte suffisante pour un plat à tarte de 20 à 23 cm

175 g de farine

une pincée de sel

75 g de beurre ou de margarine coupé en morceaux

3 cuillères à soupe d’eau froide

1 Mettez la farine, le sel et le beurre dans le bol. Mixez avec le batteur à vitesse 2 jusqu’à ce que

le mélange ressemble à de la fine chapelure.

2 Ajoutez l’eau au mélange, alors que le batteur continue à tourner, jusqu’à ce le mélange forme

une pâte.

3 Posez sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez légèrement. Ne manipulez pas trop

la pâte. Enveloppez dans un film transparent et laissez reposer et refroidir au réfrigérateur

pendant 30 minutes avant de la dérouler.

Variantes :

Pâte aux noix : ajoutez 25 g d’amandes, de noix ou de noisettes en poudre ou finement

concassées à la chapelure à la fin de l’étape 1.

Pâte à tarte épaisse : utilisez un jaune d’œuf ou un œuf entier, incorporez au mélange et

battez légèrement lors de l’étape 2, en ajoutant d’abord l’œuf, puis assez d’eau pour former

une pâte.

Pâte à tarte épaisse sucrée : ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre extra

fin à la fin de l’étape 1.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

tarte à la meringue et aux agrumes

6 à 8 parts

1 pâte à tarte épaisse,

voir page 38

1 citron

Pour la meringue:

3 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre extra-fin

zestes de citron vert, pour la décoration

2 oranges

2 citrons verts

65 g de farine de maïs

50 g de sucre en poudre extra-fin

3 jaunes d’œufs

1 Déroulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et utilisez un plat à tarte dentelé de 23

cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à thermostat 5 (190°C).

2 Couvrir le plat à tarte de papier sulfurisé et de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15

minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots, laissez cuire pendant encore 5 minutes.

Pendant ce temps, prélevez des zestes des citrons et d’une orange et réservez. Coupez les

agrumes en deux et pressez les, puis ajoutez de l’eau froide pour obtenir 450 ml de liquide.

3 Mélangez la farine de maïs avec 120 ml d’eau froide pour une pâte homogène.

4 Mettez le jus d’agrumes dans une casserole avec les zestes de citron et d’orange et le sucre,

et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez le

mélange de farine de maïs, remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux,

remuez constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Battez les jaunes d’œufs et

versez dans le plat à tarte.

5 Pour la meringue, mettez les blancs d’œufs dans le bol et battez-les en neige avec le fouet à

vitesse 12, mais sans qu’ils sèchent. Incorporez petit à petit le sucre en poudre jusqu’à

l’obtention d’une neige très ferme.

6 Avec une cuillère, mettez la meringue sur le jus d’agrumes. Faites cuire pendant 5 à 10

minutes ou jusqu’à ce que le gâteau dore. Servez chaud ou froid.

pavlova

6 à 8 parts

4 blancs d’œufs

300 ml de crème fraîche épaisse

450 g de fruits rouges frais

par ex. des fraises, des framboises, ou

des pêches, prunes ou ananas en tranches.

225 g de sucre en poudre extra fin

1 cuillère à café de farine de maïs

1 cuillère à café de vinaigre de

vin blanc

⁄

cuillère à café d’extrait de vanille

1 Préchauffez le four à thermostat ⁄2 (130°C). Garnissez une plaque à pâtisserie de papier

sulfurisé, et dessinez un cercle de 23 cm de diamètre.

2 Mettez les œufs dans le bol. Battez les blancs d’œufs avec le fouet à vitesse 12, jusqu’à ce

qu’ils soient fermes. Ajoutez le sucre petit à petit, quelques cuillerées à la fois, en battant bien

après chaque ajout, jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et brillant.

3 Mixez la farine de maïs, le vinaigre et l’extrait de vanille et incorporez à l’aide d’une cuillère

métallique. Étalez la meringue sur la plaque en remplissant le cercle, en formant un petit creux

au centre du cercle.

4 Faites cuire pendant 1 heure et demi ou jusqu’à ce que la meringue réduise mais soit toujours

un peu molle au centre. Éteindre le four et laisser-la refroidir dans le four pendant au moins 3

heures. Laissez refroidir sur une grille.

5 Battez la crème avec le fouet à vitesse 12, jusqu’à ce qu’elle colle au fouet. Remplissez le

centre de la meringue avec la crème fouettée et posez les fruits au sommet.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

ramollisse au chocolat blanc

4 parts

175 g de chocolat blanc,

en petits morceaux

90 ml de lait

⁄4

cuillère à café de jus de citron

225 ml de crème fraîche épaisse

du chocolat à cuire, pour la décoration

2 blancs d’œufs

1 Mettez le chocolat dans un grand bol et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le lait et

réservez.

2 Battez les blancs d’œufs et le jus de citron en neige avec le fouet à vitesse 12, puis avec une

cuillère métallique, incorporez le mélange de chocolat jusqu’à l’obtention d’un mélange

homogène.

3 Battez la crème avec le fouet à vitesse 12 jusqu’à ce qu’elle colle au fouet. Incorporez

doucement dans le mélange de chocolat.

4 Séparez la mousse dans 4 verres et mettez au frais pendant au minimum 2 heures.

Saupoudrez de chocolat râpé et servez.

biscuits aux noix, aux amandes et aux noisettes

pour 20 biscuits

100 g de noisettes

5 jaunes d’œufs

50 g de noix en morceaux

zeste d’une orange finement râpé

50 g d’amandes effilées

100 g de sucre en poudre extra-fin

⁄

cuillère à café d’extrait de vanille

1 Préchauffez le four à thermostat 2 (150°C). Concassez les noisettes. À l’aide du fouet à vitesse

6 à 8, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et l’essence de vanille dans un bol jusqu’à

l’obtention d’une crème. Ajoutez les noix, les noisettes et le zeste d’orange.

2 Garnissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez de petites quantités du mélange

sur la plaque, en appuyant légèrement. Le mélange doit être suffisant pour 20 biscuits.

3 Saupoudrez la poudre d’amandes sur les biscuits, appuyez légèrement et enfournez pendant

18 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient d’un brun doré. Laissez refroidir sur la

plaque puis mettez les biscuits dans une boîte hermétique.

brownies aux pépites de chocolat blanc

16 parts

100 g de noisettes ou noix

75 g de chocolat blanc

175 g de pépites de chocolat blanc

50 g de beurre

2 œufs

75 g de sucre en poudre extra fin

1 cuillère à café d’essence de vanille

75 g de farine auto-levante

1 Préchauffez le four à thermostat 4 (180°C). Beurrez et farinez le fond d’un moule à gâteau

carré de 18 cm de côté. Écrasez grossièrement les noix et réservez.

2 Mettez le chocolat blanc en morceaux dans une petite casserole avec le beurre et faites

chauffer à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients fondent, en ne cessant de mélanger.

Laissez refroidir pendant 5 minutes.

3 Mettez les œufs, le sucre, la farine, la vanille et le mélange fondu dans le bol et mixez avec le

batteur à vitesse 8, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Ajoutez les noix concassées

et les pépites de chocolat blanc. Mélangez à l’aide du batteur.

4 Versez dans le moule et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir dans le moule

puis coupez en petits carrés avant de servir.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

biscotti

24 portions

50 g de poudre d’amandes

50 g de beurre ramolli

100 g de sucre en poudre extra fin

1 œuf

225 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de coriandre hachée

40 g de polenta

15 ml de liqueur d’orange

50 g de pistaches,

zeste d’1 petite orange finement râpée grossièrement concassées

1 Préchauffez le four à thermostat 3 (170°C). Faites dorer les amandes pendant 5 à 10 minutes,

laissez refroidir et concassez grossièrement. Beurrez légèrement une plaque à pâtisserie.

2 À l’aide du fouet à vitesse 12, battez le beurre et le sucre dans le bol, jusqu’à l’obtention d’un

mélange clair et mousseux. Battez l’œuf, la liqueur et le zeste de l’orange. Ajoutez la farine, la

levure, la coriandre hachée et la polenta dans le bol et battez à vitesse 2 pour former une pâte

molle. Ajoutez les noix et battez à vitesse 2 jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3 Posez sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez légèrement. Coupez le mélange en

deux et donnez la forme avec un moule rectangulaire de 5 cm de large et de 2 cm de

profondeur.

4 Mettez sur la plaque et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Faites cuire pendant

environ 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Laissez refroidir sur une grille

pendant 10 minutes environ puis coupez en diagonale en tranches de 1 cm de large.

5 Posez les biscotti face coupée sur la plaque et faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce

qu’ils soient croustillants. Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte

hermétique.

tarte aux noix de pécan

6 parts

1 pâte à tarte épaisse,

voir page 38

175 g de noix de pécan

175 g de sucre roux

40 g de beurre fondu

1 cuillère à café d’essence de vanille

180 ml de lait concentré

2 œufs battus

1 cuillère à soupe de sirop de glucose

1 Déroulez la pâte et utilisez un plat à tarte dentelé de 23 cm de diamètre. Piquez le fond avec

une fourchette, couvrez et mettez au frais pendant 20 minutes.

2 Préchauffez le four à thermostat 5 (190°C). Couvrez le plat à tarte avec du papier sulfurisé et

des haricots secs et faites cuire pendant 10 minutes. Enlevez les haricots et le papier et faites

cuire encore 5 minutes. Retirez du four. Réduisez la température du four à thermostat 3

(170°C).

3 Émincez 100 g de noix de pécan et réservez le reste. À l’aide du fouet à vitesse 10, mélangez

le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4 Versez dans le plat à tarte et placez sur le dessus le reste des noix de pécan en cercles

concentriques.

5 Faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau dore et soit ferme au toucher.

Servez accompagné de crème glacée ou de crème fouettée.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

gâteau au chocolat blanc

8 parts

Pour le gâteau :

⁄

cuillère à café de sel

150 g de beurre ramolli

300 g de sucre en poudre extra-fin

4 œufs

280 ml de lait

250 g de chocolat blanc fondu

Pour le nappage :

250 g de chocolat blanc en morceaux

280 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café d’extrait de vanille

350 g de farine

2¹⁄

cuillères à café de levure chimique copeaux de chocolat noir, pour la décoration

1 Pour le gâteau : préchauffez le four à thermostat 4 (180°C). Beurrez et farinez le fond de deux

plats à tarte ronds de 20 cm de diamètre.

2 À l’aide du fouet à vitesse 8, battez le beurre pour le ramollir. Ajoutez le sucre et battez jusqu’à

l’obtention d’un mélange blanc et onctueux. Battez petit à petit les œufs et l’essence de

vanille, en ajoutant un peu de farine, pour éviter les grumeaux.

3 Tamisez le reste des ingrédients secs dans le bol et battez à vitesse 2. Mélangez le chocolat et

le lait puis incorporez au mélange.

4 Séparez la pâte dans les deux plats et faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir

pendant 10 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

5 Pour le nappage, mettez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Retirez du

four.

6 À l’aide du fouet à vitesse 12, battez la crème jusqu’à ce qu’elle colle au fouet. Incorporez le

chocolat à la crème, intercalez entre les deux gâteaux et couvrez l’ensemble avec le reste de

crème. Décorez avec les copeaux de chocolat. Mettez au frais avant de servir.

couronne méditerranéenne aux fruits

6 parts

pour 1 quatre-quarts

450 g de farine blanche normale

75 g de raisins secs de Smyrne

1 cuillère à café de cannelle en poudre 50 g de sucre en poudre extra-fin

⁄

cuillère à café de gingembre en

zeste d’¹⁄

citron

poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

300 ml de lait tiède

œufs battus pour le glaçage

⁄

cuillère à café de sel

1¹⁄

cuillère à café de levure en

sachet à action rapide

50 g d’amandes ou de noix concassées

1 Tamisez la farine, la cannelle en poudre, le gingembre et le sel dans le bol. Ajoutez les jaunes,

les raisins, le sucre, le citron, l’huile d’olive et le lait. Servez-vous du crochet pétrisseur et

mixez à vitesse 2 pour obtenir une pâte molle.

2 Puis augmentez la vitesse à 4 à 6 et pétrissez pendant encore 7 minutes jusqu’à l’obtention

d’une pâte homogène et élastique. Enlevez la pâte du bol et formez une boule. Remettez dans

le bol, couvrez, laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 heure et demi ou jusqu’à ce

que la pâte ait doublé de volume.

3 Versez la pâte sur une surface farinée et séparez en 3 parts égales. Roulez chaque part en

forme de corde de 62 cm de long. Mettez-les côte à côte.

4 En commençant par une extrémité, faites-en une tresse. Joignez les deux extrémités pour

former un cercle, pincez-les pour les sceller.

5 Mettez sur une plaque de cuisson légèrement huilée, recouvrez d’un film transparent et laissez

reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte double de

volume. Préchauffez le four à thermostat 6 (200°C).

6 À l’aide d’un pinceau, recouvrez avec les œufs battus pour le glaçage et faites cuire pendant

20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait monté et doré. Démoulez et laissez refroidir sur

une grille. Servez en tranches.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

quatre-quarts aux noix et aux pépites de chocolat

6 parts

pour 1 quatre-quarts

75 g de sucre en poudre extra-fin

85 g de farine

1 cuillère à café d’essence de vanille

2 cuillères à soupe de groseilles ou de raisins secs

25 g de noix concassées

1 cuillère à café de levure chimique

4 cuillères à soupe de farine de maïs zeste d’un ¹⁄2 citron

130 g de beurre ramolli

2 œufs

3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir

sucre glace, pour la décoration

1 Préchauffez le four à thermostat 4 (180°C). Beurrez et farinez le fond d’un moule quatre-quarts

d’une contenance de 450 g. Saupoudrez 2 cuillères à café de sucre en poudre dans la

casserole pour couvrir uniformément le fond et la paroi.

2 Mélangez la farine, la levure chimique et la farine de maïs dans un bol. À l’aide du fouet à

vitesse 10 à 12, battez le beurre pour le ramollir et obtenir une crème. Ajoutez le reste du

sucre et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et onctueux. Battre petit à

petit les œufs, en ajoutant un peu du mélange de farines pour éviter la formation de grumeaux.

3 Incorporez doucement le reste du mélange de farines, ne mixez pas outre mesure. Incorporez

la vanille, les groseilles ou les raisins secs, les noix, le zeste du citron et les pépites de

chocolat jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4 Mettez dans le moule et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans

le moule pendant 15 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Saupoudrez d’une couche de sucre glace avant de servir.

sabayon à la pulpe de mûre

4 à 6 parts

300 g de mûres bien mûres

75 g de sucre en poudre extra-fin

300 ml de crème fraîche épaisse

30 ml de cognac

écorce finement râpée et le jus d’un demi-citron

1 Écrasez les mûres avec le sucre et le zeste du citron avec le batteur à la vitesse 6 jusqu’à

obtenir un coulis fluide et onctueux. Fouettez le jus du citron et la crème.

2 Remplacez le batteur par le fouet et à la vitesse 10, fouettez le mélange, en ajoutant le cognac

quand il commence à s’épaissir. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il devienne épais et aéré,

mais encore souple.

3 Versez dans des coupes individuelles. Servez immédiatement ou laissez refroidir pour

dégustation.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

gâteau au fromage blanc et au citron sans cuisson

6 à 8 parts

175 g de biscuits à la cuillère

50 g de beurre

25 g de sucre roux à gros cristaux

350 g de fromage blanc à 45%

150g de sucre en poudre extra-fin

écorce râpée et jus de 3 gros citrons

450 ml de crème fraîche épaisse

fruits frais de saison pour décorer

1 Écrasez finement les biscuits à la cuillère dans un torchon propre avec un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le sucre roux et la chapelure de biscuits

et remuez pour bien mélanger.

2 Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre et appuyez fermement

avec une grande cuillère.

3 Battez le fromage blanc et le sucre avec le fouet à la vitesse 4, jusqu’à obtention d’un

mélange homogène. Ajoutez progressivement le zeste et le jus du citron et battez jusqu’à ce

qu’ils soient bien mélangés. Versez à la cuillère le tout dans un bol.

4 Fouettez la crème fraîche avec le fouet à la vitesse 10 jusqu’à ce que la crème fraîche épaisse

tienne au fouet. Incorporez la crème fouettée dans le mélange au fromage.

5 Versez lentement le mélange au fromage dans le moule à gâteau pour qu’il couvre

uniformément le fond de biscuits. Nivelez la surface, couvrez et laissez au réfrigérateur une nuit

jusqu’à ce qu’il soit bien froid et ferme.

6 Desserrez la paroi du moule du gâteau au fromage et faites glisser sur un plat. Décorez avec

des fruits frais de saison.

gâteau à la carotte

24 portions

2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à café d’essence de vanille

2 cuillères à café de bicarbonate

65 g de sucre brun allégé

3 œufs

250 g de pulpe d’ananas

avec le jus

175 g de noix de pécan ou de noix

grillées et concassées

50 g de noix de coco desséchée

250 g de carottes râpées

175 g de raisins secs

500 g de farine sans levure

de soude

⁄

cuillère à café de sel

2 cuillères à café de cannelle

en poudre

1 cuillère à café de muscade

en poudre

⁄

cuillère à café de clous de girofle

en poudre

4 cuillères à soupe d’huile végétale

225 g de sucre en poudre extra-fin

1 Préchauffez le four à 180°C Thermostat 4. Beurrez un moule à gâteau de 33 cm x 25 cm.

Versez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et

les clous de girofle dans un bol et mettez-les de côté.

2 Fouettez l’huile, le sucre, le sucre brun, la vanille et les œufs, avec le batteur à vitesse 4 à 6

jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réduire la vitesse à 2 et ajoutez l’ananas, les

noix, la noix de coco, les carottes et les raisins secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

3 Battez progressivement la farine à la vitesse 2, pour obtenir un mélange homogène. Versez le

mélange dans le moule et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Retournez le gâteau sur une

grille et laissez refroidir. Coupez 24 portions. Servez nature ou avec du beurre.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

recettes

glaçage royal

six blancs d’œufs

1500 g de sucre glace

1 Mettez les six blancs d’œufs dans le bol.

2 Réglez le batteur à la vitesse 2, ajoutez progressivement le sucre glace pendant environ 2 à 3

minutes en augmentant la vitesse à 12 pendant le mélange des ingrédients.

3 Dès que les ingrédients sont mélangés continuez à faire tourner pendant encore 45 secondes.

4 Adaptez une quantité convenable pour 2 gâteaux ronds de 20 cm.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Die Bestandteile Ihrer Kenwood

Küchenmaschine

Sicherheit

Schalten Sie das Gerät vor dem Anbringen oder Entfernen von Werkzeugen,

nach dem Gebrauch und vor der Reinigung aus und ziehen Sie den Stecker

aus der Steckdose.

Dieses Gerät darf ohne Aufsicht nicht von gebrechlichen Personen benutzt

werden.

Halten Sie das Gerät von Kindern fern und lassen Sie niemals das Kabel

herunterhängen, wenn ein Kind danach greifen könnte.

Halten Sie Ihre Finger von beweglichen Teilen und aufgesetzten Werkzeugen

entfernt. Stecken Sie Ihre Finger usw. niemals in den

Scharniermechanismus.

Lassen Sie das Gerät niemals unbeaufsichtigt laufen.

Verwenden Sie niemals ein Gerät, das beschädigt ist. Lassen Sie es

überprüfen oder reparieren. Siehe „Service“ auf Seite 50.

Verwenden Sie niemals ein Werkzeug, das nicht genehmigt ist.

Überschreiten Sie niemals die auf Seite 48 aufgeführten Höchstmengen.

Lassen Sie Kinder nicht mit diesem Gerät spielen.

Verwenden Sie dieses Gerät nur für seinen beabsichtigten Zweck im

Haushalt.

Heben Sie das Gerät vorsichtig an, denn es ist schwer. Achten Sie darauf,

dass der Kopf arretiert ist und dass die Schüssel, Werkzeuge und das Kabel

gut befestigt sind, bevor Sie das Gerät anheben.

Vor dem Einschalten

Vergewissern Sie sich, dass Ihre Stromversorgung den Angaben auf der

Unterseite des Geräts entspricht.

Dieses Gerät erfüllt die Anforderungen der EG-Leitlinie 89/336/EWG.

Vor dem ersten Gebrauch

1 Entfernen Sie die gesamte Verpackung, einschließlich dem Einsatz um die

Schüssel.

2 Waschen Sie die Teile wie unter „Pflege und Reinigung“ auf Seite 50

beschrieben.

Die Bestandteile Ihrer Kenwood Küchenmaschine

ቢ Werkzeug-Anschlussteil

ባ Mixerkopf

ብ

ቤ Kenwood-Plakette – dieses Teil kann nicht entfernt werden

ብ Ein/Ausschalter und Geschwindigkeitsschalter

ቦ Kopf-Hebehebel

ቧ Antriebsaggregat

ቨ Schüssel

ቩ Ausgießschutz (falls im Lieferumfang enthalten)

ቪ Rührwerkzeug

ቤ

ባ

ቫ Schneebesen

ቭ Knethaken

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Der Mixer

Die Mischwerkzeuge und ihre Verwendung

Für Kuchen, Kekse, Gebäck, Glasuren, Füllungen, Eclairs und Kartoffelbrei.

Für Eier, Sahne, Teig, fettfreien Biskuitteig, Baiser, Käsekuchen, Mousse,

Soufflés. Der Schneebesen darf nicht für schwere Massen (z.B. zum

Cremigrühren von Fett und Zucker) verwendet werden, weil er dadurch

beschädigt werden könnte.

Rührwerkzeug

Schneebesen

Knethaken

Für Hefeteig.

Verwendung Ihres Mixers

ᕡ

1 Drücken Sie auf den Kopf-Freigabehebel auf der Rückseite des Geräts ᕡ

und heben Sie gleichzeitig den Kopf an, bis er in der angehobenen

Stellung einrastet.

Einsetzen eines 2 Richten Sie den Stift auf dem Schaft mit dem Schlitz auf der Werkzeugs

Innenseite des Werkzeugs aus, drücken Sie ihn nach oben und drehen Sie

ihn zum Arretieren im Uhrzeigersinn ᕢ.

3 Setzen Sie die Schüssel auf den Sockel, drücken Sie sie nach unten und

drehen Sie sie zum Arretieren im Uhrzeigersinn ᕣ.

4 Drücken Sie auf den Kopf-Freigabehebel und senken Sie gleichzeitig den

Mixerkopf ab ᕡ.

5 Schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den Geschwindigkeitsschalter

auf die gewünschte Einstellung ᕤ.

Entfernen eines 6 Drücken Sie es nach oben, drehen Sie es gegen den Uhrzeigersinn und

ᕢ

Werkzeugs

ziehen es vom Gerät ab.

Tipps

Schalten Sie das Gerät ab und schaben Sie die Schüssel bei Bedarf mit

einem Spatel aus.

Zum Schlagen eignen sich am besten Eier, die Raumtemperatur haben.

Vergewissern Sie sich vor dem Steifschlagen von Eiweiß, dass der

Schneebesen und die Schüssel frei von Fett und Eigelb sind.

Wenn im Rezept nicht anders angegeben, sollten die Zutaten für Gebäck kalt

sein.

Beim Cremigrühren von Fett und Zucker für Kuchenteig sollte das Fett

immer Raumtemperatur haben oder es muss zuerst weich werden.

Ihr Mixer ist mit einem „Soft Start“ Merkmal ausgestattet, damit möglichst

wenig verschüttet wird.

Wenn das Gerät aber mit einem schweren Teig, wie z.B. Brotteig, in der

Schüssel eingeschaltet wird, kann es sein, dass der Mixer einige

Sekunden braucht, bis er die gewählte Geschwindigkeit erreicht hat.

Hinweise zur Brotherstellung

Die unten angegebenen Höchstmengen dürfen niemals überschritten

werden – das Gerät wäre dadurch überlastet.

Um die Lebensdauer Ihres Geräts zu verlängern, sollten Sie jeweils 20

Minuten warten, bis Sie das Gerät erneut beladen.

Eine gewisse Bewegung des Mixerkopfes ist normal. Wenn Sie aber hören,

dass das Gerät mühevoll läuft, sollten Sie es abschalten, die Hälfte des

Teigs herausnehmen und jede Hälfte getrennt verarbeiten.

Die Zutaten lassen sich am besten vermischen, wenn Sie zuerst die

Flüssigkeit einfüllen.

Stoppen Sie das Gerät zwischendurch und schaben Sie den Teig vom

Knethaken ab.

Je nach Mehlcharge kann die benötigte Flüssigkeitsmenge erheblich

abweichen und die Klebrigkeit des Teigs kann einen starken Einfluss auf die

Belastung Ihres Geräts haben. Wir raten Ihnen, das Gerät während des

Mischens des Teigs zu beobachten – der Vorgang sollte nicht länger als 5

Minuten dauern.

Wichtig

ᕣ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Geschwindigkeitsschalter

Diese Angaben dienen nur als Leitfaden – sie variieren je nach Menge der

Masse in der Schüssel und den verarbeiteten Zutaten.

Cremigrühren von Fett und Zucker: beginnen Sie mit 2

und erhöhen Sie allmählich auf 12.

Einarbeiten von Eiern in cremig gerührte Massen: 6 - 12.

Unterheben von Mehl, Obst usw.: 2 - 4.

Rührkuchen: Beginnen Sie mit Geschwindigkeit 2 und steigern Sie

allmählich auf 12.

Rührwerkzeug

ᕤ

Einarbeiten von Fett in Mehl: 2 - 4.

Erhöhen Sie allmählich auf 12.

Beginnen Sie mit 2 und steigern Sie allmählich auf 4 oder 6.

Schneebesen

Knethaken

Höchstmengen

500g Mehl

2kg Gesamtmasse

600g Mehl

Mürbeteig

Früchtekuchenteig

Steifer Brotteig

Weicher Brotteig

Eiweiß

650g Mehl

12 (Zum Steifschlagen benötigen Sie mindestens 2 mittelgroße Eier).

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Elektronische

Geschwindigkeitssensorkontrolle

Ihr Mixer ist mit einer elektronischen Geschwindigkeitssensorkontrolle

ausgestattet, die dazu dient, die Geschwindigkeit unter verschiedenen

Belastungsbedingungen aufrechtzuerhalten, beispielsweise beim Kneten von

Brotteig oder beim Einarbeiten von Eiern in einen Kuchenteig. Deshalb kann

die Geschwindigkeit im Betrieb hörbar variieren, wenn der Mixer die

Geschwindigkeit an die jeweilige Belastung und die gewählte

Geschwindigkeit anpasst – das ist normal.

ᕥ

Anbringen und Verwenden Ihres

Ausgießschutzes

ᕦ

1 Heben Sie den Mixerkopf hoch, bis er einrastet.

2 Bringen Sie die Schüssel und das gewünschte Werkzeug an.

3 Schieben Sie den schmalen Teil des Ausgießschutzes unter den

Mixeraufsatz ᕥ.

4 Setzen Sie den Ausgießschutz auf die Schüssel.

5 Drehen Sie den Ausgießschutz, bis der schmale Teil des Schutzes mit der

Kerbe auf der Werkzeugbuchse ausgerichtet ist ᕦ.

6 Senken Sie den Mixerkopf ab.

7 Drehen Sie die Öffnung des Ausgießschutzes in die gewünschte

Position.

8 Bringen Sie den Schacht auf dem Ausgießschutz mithilfe der Laschen

in den Schlitzen an ᕧ.

9 Zum Entfernen des Ausgießschutzes gehen Sie in der umgekehrten

Reihenfolge vor.

Während des Mischvorgangs können die Zutaten durch den Schacht direkt

in die Schüssel gefüllt werden.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Reinigung und Service

Pflege und Reinigung

Schalten Sie vor jeder Reinigung das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker

aus der Steckdose.

Antriebsaggregat

Wischen Sie das Gehäuse mit einem feuchten Tuch ab und trocknen Sie es

dann ab.

Verwenden Sie niemals scheuernde Mittel und tauchen Sie das Gerät

niemals in Wasser.

Schüssel, Werkzeuge,

Ausgießschutz

Waschen Sie die Teile von Hand und trocknen Sie sie gründlich ab oder

waschen Sie die Teile in der Geschirrspülmaschine.

Verwenden Sie zum Reinigung Ihrer Edelstahlschüssel niemals eine

Drahtbürste, Stahlwolle oder Bleichmittel. Kalkflecken können mit Essig

entfernt werden.

Halten Sie das Gerät von Hitzequellen entfernt (Herdplatten, Öfen,

Mikrowelle).

Service und Kundendienst

Wenn das Kabel beschädigt ist, muss es aus Sicherheitsgründen von

KENWOOD oder einem genehmigten KENWOOD Reparaturbetrieb ersetzt

werden.

Wenn Sie Hilfe benötigen:

bei der Verwendung des Geräts

für Service oder Reparatur

kontaktieren Sie bitte den Händler, bei dem Sie Ihr Gerät gekauft haben.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Versüßen Sie Ihr Zuhause mit dem köstlichen Duft von Kuchen, Gebäck und Plätzchen, die Sie

mit Ihrem Patissier-Mixer gezaubert haben!

Seite

Rührkuchen mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Feiner Schokoladenkuchen

Lebkuchen

Himbeer-Streuselkuchen

Zitronentörtchen

Mürbeteig mit Variationen

Zitruskuchen mit Baiserhaube

Baisertorte Pavlova

Weißes Mousse au Chocolat

Walnuss-Mandel-Haselnussplätzchen

Brownies mit weißen Schokostückchen

Biscotti

Pecannuss-Torte

Weißer Schokoladenkuchen

Fruchtiger Hefekranz

Walnusskuchen mit Schokostückchen

Brombeerspeise

Zitronen-Käsekuchen ohne Backen

Möhrenkuchen

Puderzuckerglasur

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Rührkuchen mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Ergibt 8-10 Portionen

150g Weizenmehl

25g Maisstärke

6 Eier

300ml Schlagsahne

15ml (EL) Zucker

Geriebene Schale und Saft von 1 Orange

225g Erdbeeren

175g Zucker

75g zerlassene Butter

Puderzucker zum Bestäuben

1 Ofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine runde Springform (23cm) fetten. Mehl und Maisstärke

vermischen und sieben.

2 Den Schneebesen aufsetzen, Eier und Zucker in die Schüssel geben und auf Stufe 12

verquirlen, bis eine feste, hellgelbe Masse entsteht, die schwer reißend vom Löffel fällt.

3 Mit einem Metalllöffel die Hälfte der Mehlmischung vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Butter

außen um die Schüsselwand gießen und unterheben. Die verbleibende Mehlmischung und

Butter nach und nach unterheben.

4 In die vorbereitete Springform geben und 45-50 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist

und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf

einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 Schlagsahne, Zucker und Orangensaft steif schlagen. Die

Orangenschale unterheben. 5 Erdbeeren zum Verzieren aufheben, die übrigen Erdbeeren in

Scheiben schneiden.

6 Den Kuchen quer halbieren und mit der Schlagsahne und den Erdbeerscheiben füllen. Die

Oberseite des Kuchens mit den übrigen Erdbeeren verzieren, mit Puderzucker bestäuben und

servieren.

Feiner Schokoladenkuchen

Ergibt 8-10 Portionen

200g gute Zartbitterschokolade

in Stückchen geschnitten

175g weiche Butter

75g Mehl und ¹⁄2 TL Backpulver, vermischt und gesiebt

15ml Kakaopulver, gesiebt

Für die Schokoladen-Ganache:

400ml Schlagsahne

175g Zucker

4 Eier, getrennt

100g gemahlene Mandeln

225g gute Zartbitterschokolade, in Stückchen

geschnitten

1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine runde Springform (20 cm) einfetten und den Boden

mit Backpapier bedecken. Die Schokolade in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad

schmelzen.

2 Mit dem Rührbesen auf Stufe 8 Butter und Zucker in der Schüssel schaumig schlagen. Nach

und nach die Eigelbe unterrühren.

3 Auf Stufe 2 die gemahlenen Mandeln und die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Anschließend Mehl und Schokoladenpulver unterrühren und die Masse in eine große Schüssel

geben.

4 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Eiweiße steif schlagen. Die geschlagenen Eiweiße mit

einem Metalllöffel unter die Kuchenmischung heben und vorsichtig unterarbeiten.

5 Die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und ca. 45-50 Minuten backen, bis die

Oberfläche fest und ist und auf Druck leicht nachgibt. 5 Minuten in der Backform abkühlen

lassen, aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6 In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten: Die Schlagsahne in einen Kochtopf geben und

aufkochen lassen. Von der Kochplatte herunternehmen, die Schokoladenstückchen

hinzugeben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen und kalt stellen,

bis die Masse fest geworden ist.

7 Den Kuchen quer halbieren und die untere Hälfte mit Ganache bestreichen. Die obere Hälfte

wieder aufsetzen und die verbleibende Ganache spiralförmig auf der Oberseite des Kuchens

verstreichen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Lebkuchen

Ergibt 8 Portionen

300g Weizenmehl

100g hellbrauner

Muscovado-Zucker

150ml Milch

2 Eier

100g in Sirup eingelegte Ingwerwurzel,

in dünne Scheiben geschnitten

30ml Ingerwurzelsirup oder erwärmter

Golden Syrup (heller Zuckerrohrsirup)

zum Servieren

10ml gemahlener Ingwer

5ml Lebkuchenmischung

2,5ml (¹⁄2 TL) Backpulver

7,5ml (1¹⁄2 TL Natriumbicarbonat

(Natron)

100g Butter

50g dunkler Rübensirup

150 g Golden Syrup (heller

Zuckerrohrsirup)

1 Backofen auf 170°C/Gas 3 vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (18cm) einfetten und mit

Backpapier auslegen. Mehl, gemahlenen Ingwer, Lebkuchenmischung, Backpulver und

Natriumbicarbonat vermischen und in die Schüssel sieben.

2 Butter, dunklen Rübensirup, Golden Syrup und Zucker in einen kleinen Kochtopf geben und

unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

3 Mit dem Rührbesen auf Stufe 2 die geschmolzene Mischung, Milch, Eier und 75g

Ingwerwurzel zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. In die vorbereitete

Kuchenform geben und mit den restlichen Ingwerscheibchen bestreuen.

4 1-1 ⁄

Stunden backen, bis der Kuchen gegangen und gerade fest ist. 10 Minuten in der

Backform abkühlen lassen, aus der Form herausnehmen auf einem Kuchengitter vollständig

auskühlen lassen. In 8 Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit ein wenig Ingwersirup oder

erwärmtem hellen Zuckerrohrsirup (Golden Syrup) beträufeln.

Himbeer-Streuselkuchen

Ergibt 6-8 Portionen

250g Mehl und 1¹⁄2 TL Backpulver

5ml (1EL) gemahlener Zimt

175g weiche Butter

75g gemahlene Mandeln

1 Ei

350g Himbeeren

5ml (1EL) Maisstärke

100g Zucker

1 Backofen auf 200°C/Gas 6 vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm) einfetten. Mehl und

Backpulver, Zimt und Butter in die Schüssel geben und mit dem Rührbesen auf Stufe 2 zu

einer

klebrigen Masse verrühren.

2 Zucker und gemahlene Mandeln hinzugeben und zu einer groben, krümeligen Masse

vermischen. Nicht zu stark bearbeiten, die Masse muss noch krümelig sein.

3 175g der Teigmasse abwiegen und zur Seite stellen. Das Ei zur verbleibenden Teigmasse

hinzugeben und mit dem Rührbesen zu einem Teig rühren.

4 Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. Mit der Hand und einem Metalllöffel

festdrücken und ca. 2,5cm am Rand der Kuchenform hochdrücken.

5 Die Maisstärke unter die Himbeeren geben und auf den Kuchenboden geben.

6 Die zurückbehaltenen Streusel auf den Himbeeren verteilen und 25-30 Minuten backen, bis die

Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Den Kuchen 30 Minuten in der

Kuchenform auskühlen lassen, aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter

vollständig auskühlen lassen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Zitronentörtchen

Ergibt 6 Portionen

1 Portion Nuss-Mürbeteig

Für die Füllung:

75g Ricotta-Käse

75g Zucker

Saft von 2 Zitronen

2 Eier

125ml süße Sahne

Himbeeren oder Heidelbeeren zum Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

1 Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer runden Ausstechform

mit glattem oder gewelltem Rand (11cm) 6 runde Teigstücke ausstechen und damit 6 große

Muffinformen auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und

mit Backbohnen belegen. Abdecken und 20 Minuten kalt stellen.

2 Backofen auf 190°C/Gas 5 vorheizen und die Muffinformen 10 Minuten blind backen.

Backbohnen und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen.

3 In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Mit dem Schneebesen auf Stufe 4 Ricotta-Käse und

Zucker in einer Schüssel gut miteinander verquirlen. Anschließend bei laufendem Schneebesen

nach und nach den Zitronensaft hinzugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Eier und Sahne

unterschlagen.

4 Die Backofentemperatur auf 180°C/Gas 4 reduzieren. Die Zitronenfüllung auf die

Törtchenböden verteilen und 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

5 Die Törtchen auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Mit ein paar Himbeeren oder

Heidelbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

Mürbeteig mit Variationen

Für eine Kuchenform von 20-23cm

175g Weizenmehl

1 Prise Salz

75g Butter oder Margarine, in kleine Stückchen

geschnitten

3 EL kaltes Wasser

1 Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Mit dem Rührbesen auf Stufe 2 die Zutaten

verkneten, bis die Mischung aussieht wie feine Brotkrumen.

2 Bei laufendem Rührbesen das Wasser hinzugeben und kneten, bis ein Teig entsteht.

3 Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. Den Teig

möglichst wenig mit der Hand bearbeiten.

Teig in Klarsichtfolie einwickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend

ausrollen.

Variationen:

Nuss-Mürbeteig: Am Ende von Schritt 1 25g sehr fein gehackte bzw. gemahlene Mandeln,

Haselnüsse oder Walnüsse zur Mischung hinzugeben.

Feiner Kuchenteig: In Schritt 2 zunächst ein leicht verquirltes Eigelb bzw. ein ganzes Ei

unter die Mischung geben, anschließend so viel Wasser hinzufügen, dass ein fester Teig

entsteht.

Süßer feiner Kuchenteig: 10-15ml (2-3 TL) Zucker am Ende von Schritt 1 zur

Teigmischung geben.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Zitruskuchen mit Baiserhaube

Ergibt 6-8 Portionen

1 Portion feiner Kuchenteig,

siehe Seite 54

1 Zitrone

Für die Baiserhaube:

3 Eiweiß

150g Zucker

2 Orangen

Geriebene Limettenschale zum Dekorieren

2 Limetten

65g Maisstärke

50g Zucker

3 Eigelb

1 Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Obstkuchenform

(23cm) drücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt

stellen. Backofen auf 190°C/Gas 5 vorheizen.

2 Die Obstkuchenform mit Butterbrotpapier abdecken, mit Backbohnen belegen und 15 Minuten

blind backen. Butterbrotpapier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten lang backen. In

der Zwischenzeit die Schale der Zitrone und von 1 Orange abreiben und zur Seite stellen. Die

Zitrusfrüchte halbieren, den Saft ausdrücken und mit kaltem Wasser auf 450ml Flüssigkeit

verlängern.

3 Die Maisstärke mit 120ml kaltem Wasser glattrühren.

4 Die Saft-Wasser-Mischung, Zitronen- und Orangenschale und den Zucker in einen Kochtopf

geben und aufkochen lassen. Den Kochtopf von der Platte nehmen und leicht abkühlen

lassen. Die angerührte Maisstärke unterrühren, erneut auf die Herdplatte stellen und vorsichtig

erwärmen. Unter ständigem Rühren die Maisstärke ausquellen lassen. Die Eigelbe unterrühren

und die Mischung auf dem Kuchenboden verteilen.

5 Für die Baiserhaube die Eiweiße in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen auf Stufe

12 die Eiweiße steif, aber nicht trocken schlagen. Nach und nach den Zucker unterschlagen,

bis die Masse sehr fest ist.

6 Die Baisermasse auf die Zitrusfüllung streichen. 5-10 Minuten backen, bis die Baiserhaube

goldbraun ist. Warm oder kalt servieren.

Baisertorte Pavlova

Ergibt 6-8 Portionen

4 Eiweiße

225g Zucker

300ml Schlagsahne

450g frisches Weichobst,

5ml Maisstärke

z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche,

Pflaumen oder Ananasscheiben

5ml (1 TL) Weißweinessig

25ml (¹⁄2 TL) Vanilleessenz

1 Backofen auf 130°C/Gas ⁄2 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Kreis

(23cm) auf das Papier aufzeichnen.

2 Eiweiße in die Schüssel geben. Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Eiweiße steif schlagen.

Den Zucker langsam löffelweise zugeben, zwischendurch gut schlagen, sodass eine steife,

glänzende Masse entsteht.

3 Maisstärke, Essig und Vanilleessenz vermischen und mit einem Metalllöffel vorsichtig unter die

Eiweißmischung heben.

Die Baisermischung auf den angezeichneten Kreis auf dem Backpapier verteilen, in der Mitte

eine große, flache Vertiefung machen.

4 1 ⁄2 Stunden backen, bis die Baisermasse trocken, aber noch ein wenig weich in der Mitte ist.

Ofen ausschalten und die Baisermischung mindestens 3 Stunden im Ofen abkühlen lassen.

Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

5 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Sahne steif schlagen. Die Mitte der Baisertorte mit der

geschlagenen Sahne füllen und die Früchte auf der Sahne verteilen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Weißes Mousse au Chocolat

Ergibt 4 Portionen

175g weiße Schokolade,

in Stückchen geschnitten

90ml Milch

1,25ml (¹⁄4 TL)Zitronensaft

225ml Schlagsahne

Geriebene Zartbitterschokolade zum Verzieren

2 Eiweiße

1 Die Schokolade in einer großen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Milch in die

Schokolade rühren und zur Seite stellen.

2 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen, mit einem

Metalllöffel unter die Schokoladenmischung heben und gut vermischen.

3 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig unter die

Schokoladenmischung heben.

4 Das Mousse auf vier Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Geriebene Schokolade auf das Mousse streuen und servieren.

Walnuss-Mandel-Haselnussplätzchen

Ergibt 20 Plätzchen

100g Haselnüsse

5 Eigelbe

50g gehackte Walnüsse

Abgeriebene Schale von 1 Orange

50g Mandelscheiben

100g Zucker

2,5ml (¹⁄2 TL) Vanilleessenz

1 Backofen auf 150°C/Gas 2 vorheizen. Haselnüsse hacken. Mit dem Rührbesen auf Stufe 6-8

Eigelbe, Zucker und Vanilleessenz in der Schüssel cremig rühren. Walnüsse, Haselnüsse und

Orangenschale hinzugeben.

2 Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Plätzchenmischung in kleinen Häufchen auf das

Backpapier setzen und leicht zusammendrücken. Die vorbereitete Plätzchenmasse sollte für

20 Plätzchen ausreichen.

3 Die Mandelscheiben auf die Plätzchen streuseln, leicht festdrücken und 18-20 Minuten

backen, bis die Plätzchen eine goldbraune Farbe angenommen haben. Auf dem Backblech

auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Brownies mit weißen Schokostückchen

Ergibt 16 Stück

100g Haselnüsse oder Walnüsse

75g weiße Schokolade

175g weiße Schokosplitter

50g Butter

2 Eier

75g Zucker

5ml (1 TL) Vanilleessenz

75g Mehl und ¹⁄2 TL Backpulver

1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine viereckige Kuchenform (18cm) leicht einfetten und

mit Backpapier auslegen.

Die Nüsse grob hacken und zur Seite stellen.

2 Die weiße, in Stückchen geschnittene Schokolade gemeinsam mit der Butter in einen kleinen

Kochtopf geben und auf kleiner Flamme unter Rühren vorsichtig schmelzen. 5 Minuten

abkühlen lassen.

3 Eier, Zucker, Mehl, Vanille und die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung in die

Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen auf Stufe 8 glatt rühren. Die gehackten Nüsse

und die weißen Schokosplitter hinzugeben und unterrühren.

4 Die Masse in die vorbereitete Kuchenform geben und 30-35 Minuten backen. In der

Kuchenform auskühlen lassen, in kleine Vierecke schneiden und servieren.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Biscotti

Ergibt 24 Stück

50g Mandelscheiben

50g weiche Butter

100g Zucker

225g Weizenmehl

10ml (2 TL) Backpulver

5ml (1 TL) gemahlener Koriander

40g Polenta

1 Ei

15ml (1 EL) Orangenlikör

50g Pistazien, grob gehackt

Fein geriebene Schale von 1 kleinen Orange

1 Backofen auf 170°C/Gas 3 vorheizen. Mandelscheiben 5-10 Minuten rösten, abkühlen lassen

und grob hacken. Ein Backblech leicht fetten.

2 Mit dem Rührbesen auf Stufe 12 Butter und Zucker in der Schüssel zu einer glatten, hellgelben

Masse verrühren. Ei, Likör und Orangenschale unterrühren. Milch, Backpulver, gemahlenen

Koriander und

Polenta in die Schüssel geben und auf Stufe 2 zu einem weichen Teig verrühren. Die Nüsse

hinzugeben und auf Stufe 2 unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.

3 Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und leicht kneten. Die Masse halbieren und

zwei Teigstangen formen, 5cm breit, 2cm hoch.

4 Die beiden Teigstangen auf das vorbereitete Backblech geben und 20 Minuten lang kalt

stellen. 30 Minuten backen, bis die Masse gerade fest ist. Die beiden Teigrechtecke auf ein

Kuchengitter setzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend diagonal in 1cm breite

Scheiben schneiden.

5 Die Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten

knusprig backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter

aufbewahren.

Pecannuss-Torte

Ergibt 6 Portionen

1 Portion feiner Kuchenteig,

siehe Seite 54

175g Pecannüsse

40g geschmolzene Butter

5ml (1 TL) Vanilleessenz

180ml Kondensmilch

2 Eier, verquirlt

175g brauner Rohrzucker

15ml (1EL) heller Zuckersirup (Golden Syrup)

1 Kuchenteig ausrollen und eine Obstkuchenform (23cm) damit auslegen. Den Kuchenboden mit

einer Gabel einstechen, abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

2 Backofen auf 190°C/Gas 5 vorheizen. Den Kuchenboden mit Butterbrotpapier abdecken, mit

Backbohnen belegen und 10 Minuten blind backen. Backbohnen und Papier entfernen und

weitere 5 Minuten backen. Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur

auf 170°C/Gas 3 zurückdrehen.

3 100g der Pecannüsse hacken, die verbleibenden Nüsse zur Seite stellen. Mit dem

Schneebesen auf Stufe 10 die verbleibenden Zutaten gut miteinander verrühren.

4 Die Mischung auf den Kuchenboden streichen und die zurückbehaltenen Pecannuss-Hälften in

konzentrischen Kreisen auf dem Kuchen verteilen.

5 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldbraune Farbe angenommen hat und die

Oberfläche fest ist. Mit Eis oder Schlagsahne servieren.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Weißer Schokoladenkuchen

Ergibt 8 Portionen

Für den Kuchen:

150g weiche Butter

300g Zucker

2,5ml (¹⁄2 TL) Salz

280ml Milch

250g weiße Schokolade, geschmolzen

Für die Trüffelfüllung:

4 Eier

1 TL Vanilleextrakt

350g Weizenmehl

12,5ml (2¹⁄2 TL) Backpulver

250g weiße Schokolade, in Stückchen geschnitten

280ml Schlagsahne

Schokoraspel aus Zartbitterschokolade zum Verzieren

1 Für den Kuchen: Den Ofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Zwei runde Springformen (20 cm)

fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2 Mit dem Rührbesen auf Stufe 8 die Butter weich schlagen. Zucker hinzugeben und die

Mischung schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und die Vanilleessenz unterrühren und

ein wenig Mehl hinzugeben, um Flockenbildung zu vermeiden.

3 Die verbleibenden trockenen Zutaten in die Schüssel geben und auf Stufe 2 miteinander

vermengen. Schokolade und Milch vermischen und unter die Kuchenmischung rühren.

4 Den Teig auf die beiden Kuchenformen verteilen und 30 Minuten lang backen. Die

Kuchenböden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form

herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

5 Für die Füllung die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die

geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen.

6 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Schlagsahne steif schlagen. Die Schokolade unter die

Schlagsahne heben, auf einen der Kuchenböden streichen und den zweiten Kuchenboden

darauf legen. Die verbleibende Trüffelmischung auf dem Kuchen verstreichen. Mit

Schokoflocken aus Zartbitterschokolade bestreichen. Kühl stellen und servieren.

Fruchtiger Hefekranz

6 Portionen

Ergibt 1 Zopf

450g Hartweizenmehl

75g Sultaninen

50g Zucker

5ml (1 TL) gemahlener Zimt

2,5ml (¹⁄²TL) gemahlener Ingwer

2,5ml (¹⁄2 TL) Salz

Abgeriebene Schale von ¹⁄

15ml (1 EL) Olivenöl

Zitrone

7g (1¹⁄2 TL) Trockenhefe

300ml lauwarme Milch

50g gehackte Mandeln oder Walnüsse 1 verquirltes Ei zum Glasieren

1 Mehl, Zimt, Ingwer und Salz in die Schüssel geben. Hefe, Nüsse, Sultaninen, Zucker, Zitrone,

Olivenöl und Milch hinzugeben. Mit dem Knethaken auf Stufe 2 einen weichen Teig herstellen.

2 Die Geschwindigkeit auf Stufe 4-6 erhöhen und weitere 7 Minuten kneten, bis der Teig weich

und elastisch ist. Den Teig aus der Schüssel nehmen und eine Teigkugel formen. Die Teigkugel

zurück in die

Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1 ⁄2 Stunden geben lassen, bis sich

das Teigvolumen verdoppelt hat.

3 Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in 3 gleichgroße Stücke teilen.

Die drei Teigstücke zu 62cm langen Teigrollen formen. Die Teigrollen nebeneinander legen.

4 An einem Ende beginnend, die Teigrollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf zu einem Kranz

formen und die Enden zusammendrücken.

5 Den Kranz auf ein leicht geöltes Backblech legen, mit eingeölter Klarsichtfolie bedecken und

an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich der Kranz in seiner Größe

verdoppelt hat. Ofen auf 200°C/Gas Stufe 6 vorheizen.

6 Den Kranz mit dem verquirlten Ei bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis der Kranz

aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Zum Abkühlen auf ein

Kuchenblech geben. In Stücke schneiden und servieren.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Walnusskuchen mit Schokostückchen

6 Portionen

Ergibt 1 Kuchen

75g Zucker

85g Mehl

5ml (1 TL) Backpulver

60ml (4 TL) Maisstärke

130g weiche Butter

2 Eier

5ml (1 TL) Vanilleextrakt

30ml (2 EL) Korinthen oder Rosinen

25g Walnüsse, gehackt

Geriebene Schale von ¹⁄

Zitrone

45ml Schokosplitter aus Zartbitterschokolade

Puderzucker zum Bestäuben

1 Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Kastenform (450g) fetten. 10ml (2 EL) des

Zuckers gleichmäßig in die Kastenform streuen, sodass der Boden und die Seiten bedeckt

sind.

2 Mehl, Backpulver und Maisstärke in eine Schüssel sieben. Mit dem Rührbesen auf Stufe 10-12

die Butter zerkleinern. Den verbleibenden Zucker hinzufügen und die Mischung schaumig

schlagen. Nach und nach die Eier unterschlagen und ein wenig Mehlmischung hinzugeben,

Flockenbildung zu vermeiden.

3 Die verbleibende Mehlmischung langsam unterrühren, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.

Die Vanille, Korinthen oder Rosinen, Walnüsse, Zitronenschale und Schokosplitter unterheben

und alle Zutaten gut miteinander vermischen.

4 Teig in die Kuchenform einfüllen und 45-50 Minuten lang backen. 15 Minuten in der

Kuchenform auskühlen lassen, anschließend aus der Form herausnehmen und auf einem

Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren gleichmäßig mit Puderzucker

bestäuben.

Brombeerspeise

Ergibt 4-6 Portionen

300g reife Brombeeren

75g Zucker

300ml Schlagsahne

30ml (2 EL) Brandy

Zitrone

fein geriebene Schale und Saft von ¹⁄

1 Mit dem Rührbesen auf Stufe 6 die Brombeeren mit dem Zucker und der Zitronenschale zu

einem groben Brei schlagen. Den Zitronensaft und die Sahne unterrühren.

2 Den Schneebesen aufsetzen und die Mischung auf Stufe 10 schaumig schlagen. Sobald die

Mischung fest zu werden beginnt, den Brandy hinzugeben. Die Mischung weiterschlagen, bis

sie dick und schaumig, aber noch weich ist.

3 Die Speise in Dessertgläser füllen. Entweder sofort servieren oder bis zum Servieren kalt

stellen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Zitronen-Käsekuchen ohne Backen

6-8 Portionen

175g Vollkornkekse

50g Butter

25g Demerara-Zucker

350g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

150g Zucker

Abgeriebene Schale und Saft von 3 großen Zitronen

450ml Schlagsahne

Frische Früchte der Saison zum Verzieren

1 Die Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Butter in einen

Kochtopf geben, den Demerara-Zucker und die zerkrümelten Kekse hinzugeben und gut

verrühren.

2 Die Keksmischung in eine runde Springform (20cm) geben und mit einem Löffel gut festdrücken.

3 Mit dem Schneebesen auf Stufe 4 Frischkäse und Zucker zu einer glatten Paste schlagen.

Nach und nach die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und alles gut miteinander

verrühren. Die Mischung in eine andere Schüssel füllen.

4 Mit dem Schneebesen auf Stufe 10 die Schlagsahne steif schlagen und unter die

Käsemischung heben.

5 Die Käsemischung langsam in die Kuchenform geben, sodass der Keksboden gleichmäßig

bedeckt ist. Die Oberfläche glattstreichen, abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis

die Käsemasse fest ist.

6 Den Rand von der Springform lösen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte legen. Mit frischen

Früchten der Saison garnieren.

Möhrenkuchen

Ergibt 24 Portionen

10ml (2 TL) Backpulver

3 Eier

10ml (2 TL) Natriumbicarbonat

250g fein geschnittene Ananas

mit Saft

2,5ml (¹⁄²TL) Salz

10ml (2 TL) gemahlener Zimt

5ml (1 TL) gemahlene Muskatnuss

2,5ml (¹⁄²TL) gemahlene Nelken

60ml (4 EL) Pflanzenöl

175g gehackte, geröstete

Pecan- oder Walnüsse

50g Kokosraspel

250g geriebene Karotten

175g Rosinen

225g Zucker

65g hellbrauner Muskovadozucker

10ml (2 TL) Vanilleessenz

500g Weizenmehl

1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine rechteckige Kuchenform (33cm x 25cm) fetten.

Mehl, Backpulver, Natriumbicarbonat, Salz, Zimt, Muskat und Nelken in eine Schüssel sieben

und zur Seite stellen.

2 Mit dem Rührbesen auf Stufe 4-6 Öl, Zucker, braunen Zucker, Vanilleessenz und Eier glatt

rühren. Die Geschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren, Ananas, Walnüsse, Kokosraspel, Karotten

und Rosinen gleichmäßig unterrühren.

3 Den Rührbesen auf Stufe 2 stellen, die Mehlmischung nach und nach hinzugeben und alle

Zutaten gut miteinander verrühren. Die Mischung in die Kuchenform geben und 40-50 Minuten

backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Kuchen in

24 Stücke schneiden. Entweder pur oder mit Butter servieren.

Puderzuckerglasur

Sechs Eiweiße

1500g Puderzucker

1 Sechs Eiweiße in die Schüssel geben.

2 Den Rührbesen auf Stufe 2 laufen lassen. Den Puderzucker über einen Zeitraum von 2 bis 3

Minuten langsam hinzugeben und die Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 12 erhöhen.

3 Wenn die Zutaten gut miteinander vermengt sind, den Mixer weitere 45 Sekunden laufen lassen.

4 Ausreichend für zwei runde Kuchen (20cm).

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

conoscere il vostro robot da cucina Kenwood

sicurezza

Prima di montare o smontare gli accessori, dopo l’uso o prima della pulizia,

spegnere l’apparecchio e togliere la spina dalla presa elettrica.

Questo apparecchio non deve essere utilizzato da persone inferme senza

adeguata supervisione.

Tenere i bambini lontani dall’apparecchio e non lasciare mai penzolare il cavo

in modo tale che un bambino possa afferrarlo.

Tenere le dita lontano dalle parti in movimento e dagli accessori montati. Non

inserire mai le dita ecc. nel meccanismo a cerniera.

Non lasciare mai l’apparecchio incustodito.

Non utilizzare mai un apparecchio danneggiato. Farlo controllare o riparare:

vedere la sezione ‘manutenzione’ a pagina 65.

Non utilizzare mai un accessorio non omologato.

Non superare mai le capacità massime riportate a pagina 63.

Non permettere ai bambini di giocare con l’apparecchio.

Utilizzare l’apparecchio unicamente per l’uso domestico a cui è destinato.

Fare attenzione quando si solleva l’apparecchio, è pesante. Prima di

sollevarlo assicurarsi che la testa sia bloccata e che la ciotola, gli attrezzi e il

cavo siano ben saldi.

prima di collegare l’apparecchio alla rete elettrica

Assicurarsi che la tensione della vostra rete elettrica corrisponda a quella

riportata sulla targhetta posta sul fondo dell’apparecchio.

Questo apparecchio è conforme alla Direttiva della Comunità Economica

Europea 89/336/EEC.

prima di usare l’apparecchio per la prima volta

1 Togliere tutto il materiale di imballaggio, compresi gli accessori attorno alla

ciotola.

2 Lavare le parti: vedere la sezione ‘manutenzione e pulizia’ a pagina 65.

conoscere il vostro robot da cucina Kenwood

ቢ attacco per gli accessori

ባ testa del mixer

ቤ marchio Kenwood – parte non rimovibile

ብ interruttore acceso/spento e selettore della velocità

ቦ levetta per il sollevamento della testa

ቧ corpo motore

ብ

ቨ ciotola

ቩ protezione per versare (se inclusa)

ቪ frusta

ቤ

ባ

ቫ frullino

ቭ braccio impastatore

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቭ

ቨ

ቩ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

il mixer

gli accessori per miscelare e il loro uso

Per preparare torte, biscotti, pasta frolla e simili, glassa, ripieni, bigné e

purea di patate

Per uova, panna, pastelle, pan di spagna senza grassi, meringhe,

cheesecake, mousse e soufflé. Non utilizzare il frullino nel caso di

miscele dense (ad esempio per montare burro e zucchero), potrebbero

danneggiarla.

frusta

frullino

braccio impastatore

Per impasti con lievito di birra.

ᕡ

come utilizzare il vostro mixer

1 Sollevare la levetta di rilascio della testa posta sul retro dell’apparecchio ᕡ

sollevando contemporaneamente la testa fino a quando si blocca nella

posizione sollevata.

per montare un

accessorio 2 Allineare il dentino posto sull’attacco con la fessura posta all’interno

dell’accessorio, premere verso l’alto e bloccare ruotando in senso

orario ᕢ.

3 Inserire la ciotola nella base, premere verso il basso e bloccarla ruotando

in senso orario ᕣ.

4 Spingere verso l’alto la levetta di rilascio della testa abbassando

contemporaneamente la testa del mixer ᕡ.

ᕢ

5 Accendere l’apparecchio e spostare il selettore della velocità

sull’impostazione desiderata ᕤ.

per smontare un

accessorio 6 Spingerlo verso l’alto, ruotarlo in senso antiorario ed estrarlo.

suggerimenti

Se necessario spegnere l’apparecchio e raschiare la ciotola con una spatola.

Per montare le uova è meglio utilizzare uova a temperatura ambiente.

Prima di montare albumi assicurarsi che il frullino o la ciotola non siano unti o

sporchi di tuorlo.

Utilizzare ingredienti freddi per preparate pasta frolla e simili, a meno che

la ricetta non indichi diversamente.

Quando si montano burro e zucchero per preparare torte utilizzare

sempre burro a temperatura ambiente o farlo prima ammorbidire.

Il vostro mixer è dotato della funzione ‘partenza dolce’ per minimizzare

il rischio di fuoriuscita degli ingredienti.

Tuttavia, se l’apparecchio viene avviato con una miscela di consistenza

elevata nella ciotola, come l’impasto per il pane, potreste notare che

il mixer impiega alcuni secondi per raggiungere la velocità selezionata.

punti da ricordate nella preparazione del pane

Non superare mai le capacità massime riportate di seguito, per non

sovraccaricare l’apparecchio.

Per prolungare la vita dell’apparecchio lasciarlo riposare sempre per almeno

20 minuti tra varie preparazioni

È normale che la testa si sposti leggermente durante il funzionamento. Se si

nota che l’apparecchio fa fatica spegnerlo, togliere metà dell’impasto e

preparare le due metà separatamente.

Gli ingredienti si mescolano meglio se si versa prima il liquido.

Di tanto in tanto fermare l’apparecchio e pulire il braccio impastatore

dall’impasto.

Partite di farina diverse richiedono quantità di liquido notevolmente diverse e

la viscosità dell’impasto può avere effetti marcati sul carico imposto

all’apparecchio. Si consiglia di tenere l’apparecchio sotto controllo mentre

prepara l’impasto, questa operazione dovrebbe richiedere non più di 5

minuti.

importante

ᕣ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

selettore della velocità

I valori riportati sono solamente indicativi e variano a seconda della quantità

di miscela nella ciotola e dal tipo di ingredienti miscelati.

per montare burro e zucchero partire dalla velocità 2 e aumentarla

gradualmente fino a 12.

per incorporare uova in miscele cremose 6-12.

per incorporare farina, frutta ecc. 2-4.

per torte con miscelazione degli ingredienti tutti in una volta

iniziare dalla velocità 2 e passare gradualmente a 12.

unire burro a farina 2-4.

frusta

ᕤ

frullino

braccio impastatore

Passare gradualmente alla velocità 12.

Iniziare dalla velocità 2 e passare a 4 o 6.

capacità massime

500 g di farina

pasta frolla

composto per

torta alla frutta

impasto per pane

denso

2 kg di miscela totale

600 g di farina

impasto per pane

soffice

650 g di farina

albumi

12 (Può essere montato un numero minimo di 2 albumi di uova di

dimensioni medie).

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

sensore elettronico della velocità

Il vostro mixer è dotato di un sensore elettronico della velocità progettato allo

scopo di mantenere costante la velocità in condizioni di carico diverse, per

esempio nel caso della lavorazione del pane o quando si aggiungono uova a

una miscela per dolci. Pertanto è possibile che la velocità vari durante la

lavorazione, poiché il mixer si adatta al carico e alla velocità selezionata; tutto

ciò è normale.

ᕥ

per montare e utilizzare la

protezione per versare gli

ingredienti

ᕦ

1 Sollevare la testa del mixer fino a quando si blocca.

2 Inserire la ciotola e l’accessorio desiderato.

3 Far scivolare la sezione sottile della protezione per il versamento degli

ingredienti sotto l’attacco del mixer ᕥ.

4 Inserire la protezione per il versamento degli ingredienti sulla ciotola.

5 Ruotare la protezione fino a quando la sezione sottile risulta allineata

con la scanalatura presente sull’attacco per gli attrezzi ᕦ.

6 Abbassare la testa del mixer.

7 Ruotare l’apertura della protezione nella posizione desiderata.

8 Montare lo scivolo nella protezione inserendo le linguette nelle

fessure ᕧ.

9 Per estrarre la protezione invertire la procedura.

Quando l’apparecchio è in funzione gli ingredienti possono essere

aggiunti direttamente nella ciotola attraverso lo scivolo.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

pulizia e manutenzione

manutenzione e pulizia

Prima delle operazioni di pulizia bisogna sempre spegnere

l’apparecchio e togliere la spina dalla presa elettrica.

corpo motore

Pulire con un panno umido, quindi asciugare.

Non usare mai prodotti abrasivi o immergerlo in acqua.

ciotola, attrezzi,

protezione per versare

Lavare a mano, quindi asciugare con cura oppure lavare nella lavastoviglie.

Non utilizzare mai spazzole di metallo, spugnette di metallo o candeggina

per pulire la ciotola in acciaio. Per rimuovere il calcare utilizzare aceto.

Tenere lontano da fonti di calore (fornelli, forni, forni a microonde).

manutenzione e assistenza clienti

Se il cavo elettrico è danneggiato, per motivi di sicurezza deve essere

sostituito solo da KENWOOD o da un riparatore autorizzato KENWOOD.

In caso di dubbi su:

come utilizzare il vostro apparecchio

manutenzione o riparazioni

Contattare il negozio dove è stato acquistato l’apparecchio.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

Riempite la vostra casa con il profumo delizioso delle torte, dei pasticcini e dei biscotti che il

vostro mixer Patissier vi ha aiutato a preparare!

pagina

pan di spagna farcito con fragole e panna

torta sostanziosa al cioccolato

pan di zenzero

streuselkuchen ai lamponi

tartellette alla crema di limone

pasta frolla e varianti

crostata agli agrumi ricoperta di meringa

pavlova

mousse al cioccolato bianco

biscotti alle noci, mandorle e nocciole

brownies con gocce di cioccolato bianco

biscotti

crostata alle noci pecan

torta al cioccolato bianco

ciambella mediterranea alla frutta secca

dolce alle noci e gocce di cioccolato

syllabub di more schiacciate

cheesecake al limone (senza cottura)

torta di carote

glassa reale

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

pan di spagna farcito con fragole e panna

per 8 – 10 persone

150 g di farina

25 g di farina di mais

6 uova

175 g di zucchero raffinato

75 g di burro fuso

300 ml di panna liquida

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di zucchero raffinato

la scorza grattugiata e il succo di 1 arancia

225 g di fragole

zucchero a velo per decorare

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare il fondo di uno stampo per dolci a cerniera

da 23 cm. Setacciare la farina assieme a quella di mais.

2 Montare il frullino, versare le uova e lo zucchero nella ciotola e lavorare gli ingredienti alla

velocità 12 fino a quando il composto raggiunge una consistenza molto densa, è di colore

pallido e “scrive” (ovvero se fatto cadere a filo lascia una traccia sulla superficie e non affonda

immediatamente).

3 Incorporare metà della miscela delle farine utilizzando un cucchiaio di metallo. Versare metà del

burro fuso attorno al bordo della ciotola e amalgamarlo. Unire un poco alla volta il resto della

farina e del burro.

4 Versare il composto nello stampo preparato e infornare per 45-50 minuti, fino a quando la

torta risulta dorata e ben lievitata. Sformarla su una griglia metallica e far raffreddare.

5 Montare la panna assieme allo zucchero e al succo d’arancia, utilizzando il frullino alla velocità

12, fino a quando forma dei picchi soffici. Incorporare la scorza d’arancia. Tenere da parte 5

fragole per la decorazione e affettare le rimanenti.

6 Dividere la torta a metà in senso orizzontale e farcirla con la panna montata e le fettine di

fragole. Decorare la torta con le fragole rimanenti, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

torta sostanziosa al cioccolato

per 8 – 10 persone

200 g di cioccolato fondente

di buona qualità, spezzettato

175 g di burro ammorbidito

175 g di zucchero raffinato

4 uova, separate

75 g di farina autolievitante

setacciata

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di cacao in polvere, setacciato

Per la crema ganache al cioccolato:

400 ml di panna liquida

225 g di cioccolato fondente di buona qualità

spezzettato

100 g di mandorle macinate

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare la base di uno stampo per torte a cerniera

da 20 cm. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

2 Montare il burro e lo zucchero con la frusta alla velocità 8 fino a quando si ottiene un

composto spumoso di colore chiaro. Incorporare i tuorli un poco alla volta.

3 Passare alla velocità 2 e incorporare le mandorle macinate e il cioccolato fuso. Unire la farina e

il cioccolato in polvere e trasferire il composto in una ciotola capiente.

4 Con il frullino a velocità 12 montare gli albumi a neve. Utilizzando un cucchiaio di metallo

incorporare delicatamente gli albumi al composto fino a quando sono ben amalgamati.

5 Trasferire il composto nello stampo preparato in precedenza e infornare per 45-50 minuti o fino

a quando la torta risulta solida al tatto. Lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti e quindi

sformare la torta su una griglia metallica per farla raffreddare completamente.

6 Nel frattempo preparare la crema ganache: versare la panna in una casseruola e portarla a

bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere la cioccolata a pezzetti e mescolare fino a quando si

scioglie. Lasciar raffreddare e far rassodare in frigorifero.

7 Dividere la torta in due metà orizzontali e farcirla con la crema ganache, utilizzando quella

rimanente per decorare la superficie della torta con un effetto a onda.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

pan di zenzero

per 8 persone

300 g di farina

100 g di zucchero scuro tipo muscovado

10 ml (2 cucchiaini) di zenzero macinato 150 ml di latte

5 ml (1 cucchiaino) di spezie miste 2 uova

2,5 ml (¹⁄

cucchiaino) di lievito in polvere 100 g di zenzero sciroppato sgocciolato

7,5 ml (1 cucchiaino e ¹⁄

)

tagliato a fettine sottili

di bicarbonato di soda

100 g di burro

50 g di melassa

30 ml (2 cucchiai da tavola) di sciroppo

di zenzero oppure sciroppo di zucchero

caldo, per servire

150 g di sciroppo di zucchero

1 Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e foderare la base di uno stampo per dolci quadrato

da 18 cm. Setacciare la farina, lo zenzero macinato, le spezie miste, il lievito in polvere e il

bicarbonato di soda nella ciotola del mixer.

2 Riscaldare gentilmente il burro, la melassa e lo sciroppo di zucchero in una casseruola,

mescolando di tanto in tanto fino a quando il burro si è sciolto.

3 Utilizzando la frusta alla velocità 2, incorporare il composto di burro fuso, il latte, le uova e 75 g

dello zenzero agli ingredienti “asciutti” fino a quando risultano ben amalgamati. Versare nello

stampo preparato e cospargere con lo zenzero rimanente.

4 Infornare per 1-1 ⁄4 ore oppure fino a quando il composto risulta lievitato e appena solido.

Lasciar raffreddare nello stampo per 10 minuti e quindi sformare su una griglia metallica per far

raffreddare completamente. Tagliare in 8 pezzi. Servire cosparso con un po’ dello sciroppo di

zenzero o con sciroppo di zucchero riscaldato.

streuselkucken ai lamponi

per 6 – 8 persone

250 g di farina autolievitante

5 ml (1 cucchiaino) di cannella

macinata

175 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero raffinato

75 g di mandorle macinate

1 uovo

350 g di lamponi

5 ml (1 cucchiaino) di farina di mais

1 Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e foderare uno stampo per torte rotondo da 23 cm.

Versare la farina, la cannella e il burro nella ciotola del mixer e lavorare con la frusta alla

velocità 2 fino a quando il composto inizia a formare una massa compatta.

2 Aggiungere lo zucchero e le mandorle macinate e mescolare fino a raggiungere una

consistenza grossolana e friabile. Non mescolare troppo.

3 Pesare 175 g del composto e metterlo da parte. Aggiungere al resto del composto l’uovo e

lavorare con la frusta fino a formare un impasto.

4 Trasferire l’impasto nello stampo preparato e premere sul fondo e sulle pareti laterali a circa 2,5

cm di altezza con l’aiuto di un cucchiaio di metallo e delle dita.

5 Mescolare i lamponi con la farina di mais e versarli nello stampo.

6 Cospargere con il briciolame tenuto da parte e infornare per 25-30 minuti, o fino a quando la

torta diventa dorata. Lasciar raffreddare per 30 minuti quindi sformare e far raffreddare su una

griglia metallica.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

tartellette alla crema di limone

per 6 persone

1 porzione di pasta frolla alle noci

Per il ripieno:

75 g di ricotta

il succo di 2 limoni

2 uova

125 ml di panna liquida

lamponi o mirtilli, per decorare

zucchero a velo, per decorare

75 g di zucchero raffinato

1 Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, quindi ritagliare 6 cerchi

mediante uno stampo rotondo liscio o scanalato da 11 cm con cui rivestire 6 fori di uno

stampo per muffin giganti. Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire con carta da forno

anti-aderente e riempire con legumi secchi. Coprire e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

2 Preriscaldare il forno a 190°C e cucinare gli involucri di pasta per 10 minuti. Togliere i legumi e

la carta da forno e cucinare per ulteriori 5 minuti.

3 Nel frattempo preparare il ripieno: con il frullino a velocità 4 lavorare la ricotta e lo zucchero fino

a quando risultano ben amalgamati. Con il frullino sempre in funzione unire quindi a poco a

poco il succo di limone, fino a quando il composto risulta omogeneo. Incorporare le uova e la

panna.

4 Diminuire la temperatura del forno a 180°C. Distribuire il ripieno al limone tra le tartellette e

infornare per 20 minuti o fino quando il ripieno risulta solido.

5 Trasferire le tartellette su una griglia metallica e lasciarle raffreddare completamente. Decorare

con qualche lampone o mirtillo e cospargere di zucchero a velo.

pasta frolla e varianti

si otterrà una quantità di pasta sufficiente per uno stampo da crostate da 20-23 cm

175 g di farina

un pizzico di sale

75 g di burro o margarina tagliati a pezzetti

3 cucchiai da tavola di acqua fredda

1 Versare la farina, il sale e il burro nella ciotola del mixer. Con la frusta alla velocità 2 lavorare gli

ingredienti fino a quando il composto è simile a briciole minute di pane.

2 Con la frusta sempre in funzione unire acqua alla miscela fino a quando diventa un impasto.

3 Lavorare leggermente a mano l’impasto su una superficie infarinata. Non lavorare l’impasto

eccessivamente. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e farlo riposare nel frigorifero per

30 minuti prima di stenderlo.

Varianti:

Pasta frolla alle noci: aggiungere 25 g di mandorle, nocciole o noci tritate finemente o

macinate al briciolame al termine del punto 1.

Pasta frolla all’uovo: utilizzare un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto al termine del punto

2, unendo prima l’uovo e quindi acqua a sufficienza per formare un impasto.

Pasta frolla dolce: aggiungere 10-15 ml (2-3 cucchiaini) di zucchero al termine del punto

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

crostata agli agrumi ricoperta di meringa

per 6 – 8 persone

1 porzione di pasta frolla all’uovo

vedi pagina 69

1 limone

Per la meringa:

3 albumi

150 g di zucchero raffinato

la buccia grattugiata di limetta, per decorare

2 arance

2 limette

65 g di farina di mais

50 g di zucchero raffinato

3 tuorli

1 Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata e utilizzarla per rivestire uno stampo

per crostate scanalato da 23 cm. Forare la base con una forchetta e far riposare in frigorifero

per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 190°C.

2 Foderare l’involucro di pasta con carta oleata, riempirlo di legumi secchi e infornare per 15

minuti. Togliere la carta e i legumi e cucinare per ulteriori 5 minuti. Nel frattempo grattugiare la

scorza del limore e di 1 arancia e tenerle da parte. Spremere il succo degli agrumi e portare il

volume a 450 ml con acqua fredda.

3 Mescolare la farina di mais con 120 ml di acqua fredda fino a raggiungere una consistenza

omogenea.

4 Versare il succo degli agrumi in una casseruola assieme alle scorze di limone e di arancia e allo

zucchero e portare a bollore. Togliere la casseruola dal fuoco e far raffreddare leggermente.

Unire il composto di farina di mais, rimettere sul fuoco e riscaldare gentilmente, mescolando

continuamente, fino a quando si addensa. Unire i tuorli e versare il tutto nell’involucro di pasta.

5 Per preparare la meringa, versare gli albumi nella ciotola del mixer e montarli a neve con il

frullino alla velocità 12 in modo che non siano completamente asciutti. Aggiungere a poco a

poco lo zucchero fino a quando gli albumi sono a neve ben ferma.

6 Versare la meringa a cucchiaiate sul ripieno agli agrumi. Infornare per 5-10 minuti o fino a

quando la meringa acquista un colore dorato. Servire la crostata tiepida o fredda.

pavlova

per 6 – 8 persone

4 albumi

300 ml di panna liquida

450 g di frutta fresca a pasta morbida

es. fragole, lamponi oppure

225 g di zucchero raffinato

5 ml (1 cucchiaino) di farina di mais

5 ml (1 cucchiaino) di aceto di

vino bianco

pesche, prugne e ananas a fette

2,5 ml (¹⁄

cucchiaino) di essenza di vaniglia

1 Preriscaldare il forno a 130°C. Foderare uno stampo da forno con carta da forno e disegnare

un cerchio di 23 cm di diametro.

2 Versare gli albumi nella ciotola del mixer. Con il frullino alla velocità 12 montare gli albumi a

neve. Unire lo zucchero a poco a poco, qualche cucchiaiata alla volta, mescolando bene dopo

ogni aggiunta fino a quando il composto è a neve ferma e lucido.

3 Mescolare la farina di mais, l’aceto e l’essenza di vaniglia incorporandoli quindi delicatamente

agli albumi con un cucchiaio di metallo. Versare la meringa a cucchiaiate sopra la carta da

forno, riempiendo il cerchio e formando al centro un incavo.

4 Infornare per 1 ora e ⁄2 o fino a quando la meringa è asciutta ma ancora leggermente morbida

all’interno. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la meringa nel forno per almeno 3 ore.

Trasferirla quindi su una griglia metallica per farla raffreddare completamente.

5 Con il frullino a velocità 12 montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici. Riempire il

centro della meringa con la panna montata e completare con la frutta in cima.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

mousse al cioccolato bianco

per 4 persone

175 g di cioccolato bianco a pezzetti 1,25 ml (¹⁄

cucchiaino) di succo di limone

90 ml di latte

2 albumi

225 ml di panna liquida

cioccolato fondente grattugiato, per decorare

1 Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola capiente. Unire il latte mescolando e

mettere da parte.

2 Con il frullino alla velocità 12 montare gli albumi e il succo di limone fino a quando sono a

neve, incorporare quindi la miscela di cioccolato utilizzando un cucchiaio di metallo,

amalgamando bene.

3 Con il frullino alla velocità 12, montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici.

Incorporarla delicatamente alla miscela di cioccolato.

4 Suddividere la mousse tra quattro bicchieri e farla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Cospargere con cioccolato grattugiato e servire.

biscotti alle noci, mandorle e nocciole

Per 20 biscotti

100 g di nocciole

5 tuorli

50 g di noci tritate

la scorza grattugiata di 1 arancia

50 g di mandorle a scaglie

100 g di zucchero raffinato

2,5 ml (¹⁄

cucchiaino) di essenza di vaniglia

1 Preriscaldare il forno a 150°C. Tritare le nocciole. Con la frusta alla velocità 6-8 montare i tuorli,

lo zucchero e l’essenza di vaniglia nella ciotola del mixer. Aggiungere le noci, le nocciole e la

scorza di arancia.

2 Foderare una teglia da forno con carta da forno e versarvi piccole quantità del composto

usando un cucchiaio, premendo leggermente sul fondo. Il composto dovrebbe consentire di

preparare 20 biscotti.

3 Cospargere le scaglie di mandorle sui biscotti premendo leggermente e quindi infornare per

18-20 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati. Lasciarli raffreddare nella teglia e quindi

conservarli in un contenitore chiuso.

brownie con gocce di chioccolato bianco

per 16 brownie

100 g di nocciole o noci

75 g di cioccolato bianco

2 uova

75 g di zucchero raffinato

175 g di gocce di cioccolato bianco 5 ml (1 cucchiaino) di essenza di vaniglia

50 g di burro 75 g di farina autolievitante

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare leggermente e foderare uno stampo quadrato da 18

cm. Tritare grossolanamente le noci e tenerle da parte.

2 Versare il cioccolato bianco a pezzetti assieme al burro in una casseruola e riscaldare a fuoco

bassissimo fino a quando si sciolgono, mescolando continuamente. Lasciare raffreddate per 5

minuti.

3 Versare le uova, lo zucchero, la farina, la vaniglia e il cioccolato fuso nella ciotola del mixer e

lavorare gli ingredienti con la frusta alla velocità 8, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Unire le noci tritate e le gocce di cioccolato. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

4 Trasferire il composto nello stampo preparato in precedenza e infornare per 30-35 minuti.

Lasciar raffreddare nello stampo, quindi tagliare in piccoli quadrati e servire.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

biscotti

per 24 biscotti

50 g di mandorle a scaglie

50 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero raffinato

1 uovo

225 g di farina

10 ml (2 cucchiaini) di levito in polvere

5 ml (1 cucchiaino) di coriandolo macinato

40 g di farina di polenta

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di liquore 50 g di pistacchi tritati grossolanamente

all’arancia

la scorza grattugiata di 1 arancia di piccole dimensioni

1 Preriscaldare il forno a 170°C. Tostare le mandorle per 5-10 minuti, farle raffreddare e tritarle

grossolanamente. Imburrare leggermente una teglia da forno.

2 Con la frusta alla velocità 12 montare il burro e lo zucchero nella ciotola fino a quando il

composto risulta di colore chiaro e omogeneo. Unire l’uovo, il liquore e la scorza di arancia.

Aggiungere la farina, il lievito in polvere, il coriandolo macinato e la farina di polenta e lavorare

alla velocità 2 fino ad ottenere un impasto soffice. Unire le noci e amalgamare il composto

lavorandolo alla velocità 2.

3 Estrarre il composto dalla ciotola e impastare leggermente a mano su una superficie infarinata.

Dividere l’impasto a metà e formare con ciascuna un rettangolo di 5 cm di lunghezza e 2 cm

di spessore.

4 Collocare nello stampo preparato e far riposare nel frigorifero per 20 minuti. Infornare per circa

30 minuti fino a quando l’impasto risulta appena solido. Trasferirlo su una griglia metallica per

farlo raffreddare per circa 10 minuti, quindi tagliarlo diagonalmente a fette di circa 1 cm di

larghezza.

5 Collocare i biscotti con il lato tagliato sulla teglia e infornare per altri 10 minuti, fino a quando

risultano croccanti. Farli raffreddare su una griglia di metallo e conservarli in un contenitore

chiuso.

crostata alle noci pecan

per 6 persone

1 porzione di pasta frolla all’uovo

vedi pagina 69

175 g di noci pecan

40 g di burro fuso

5 ml (1 cucchiaino) di essenza di vaniglia

180 ml di latte condensato

2 uova sbattute

175 g di zucchero scuro

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di sciroppo di zucchero

1 Stendere la pasta e utilizzarla per rivestire uno stampo scanalato per crostate da 23 cm.

Forare la base con una forchetta, quindi coprire e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

2 Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare l’involucro di pasta con carta oleata, ricoprire di legumi

secchi e infornare per 10 minuti. Togliere i legumi e la carta e infornare per ulteriori 5 minuti.

Estrarre dal forno. Ridurre la temperatura del forno a 170°C.

3 Tritare 100 g di noci pecan e conservare il resto. Con il frullino alla velocità 10, lavorare gli

ingredienti rimanenti fino a quando risultano ben amalgamati.

4 Versare il composto nell’involucro di pasta e disporre le noci pecan rimaste divise a metà in

cerchi concentrici.

5 Infornare per 35-40 minuti, fino a quando la crostata è dorata e solida al tatto. Servire

accompagnata da gelato o panna montata.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

torta al cioccolato bianco

per 8 persone

Per la torta:

2,5 ml (¹⁄2 cucchiaino) di sale

280 ml di latte

250 g di cioccolato bianco fuso

Per la guarnizione tartufata:

250 g di cioccolato bianco a pezzetti

280 ml di panna liquida

150 g di burro ammorbidito

300 g di zucchero raffinato

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

350 g di farina

12,5 ml (2 cucchiaini e ¹⁄2) di lievito

in polvere

scaglie di cioccolato fondente, per decorare

1 Per la torta: preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare le basi di due stampi per torta

da 20 cm di diametro.

2 Con la frusta alla velocità 8, montare il burro fino a quando risulta soffice. Unire lo zucchero e

montare il composto fino a quando risulta di colore chiaro e spumoso. Unire un poco alla volta

le uova e l’essenza di vaniglia, aggiungendo un po’ di farina per evitare che il composto si

separi in grumi.

3 Setacciare gli ingredienti secchi rimanenti nella ciotola del mixer, lavorandoli alla velocità 2.

Frullare il cioccolato con il latte e quindi unirlo al composto nel mixer.

4 Dividere la pastella tra i due stampi e infornare per 30 minuti. Far raffreddare negli stampi per

10 minuti e quindi sformare le metà della torta su una griglia metallica per farle raffreddare

completamente.

5 Per preparare la guarnizione, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco.

6 Con il frullino alla velocità 12, montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici. Unire il

cioccolato alla panna e utilizzare questo composto per farcire la torta, spalmando il rimanente

sopra la torta. Decorare con le scaglie di cioccolato fondente. Refrigerare prima di servire.

ciambella mediterranea alla frutta secca

per 6 persone

quantità sufficiente per 1 dolce

450 g di farina forte

5 ml (1 cucchiaino) di cannella

macinata

5 g di uva sultanina

50 g di zucchero raffinato

la scorza grattugiata di ¹⁄

limone

2,5 ml (¹⁄

macinato

2,5 ml (¹⁄

cucchiaino) di zenzero

15 ml (1 cucchiaio da tavola) di olio di oliva

300 ml di latte tiepido

uovo sbattuto per glassare

cucchiaino) di sale

1 sacchetto da 7 g (1 cucchiaino e ¹⁄

)

di lievito liofilizzato

50 g di mandorle o noci tritate

1 Setacciare la farina, la cannella e il sale nella ciotola del mixer. Aggiungere il lievito, le noci,

l’uva sultanina, lo zucchero, la scorza di limone, l’olio d’oliva e il latte. Inserire il braccio

impastatore e lavorare gli ingredienti alla velocità 2 fino a ottenere un impasto morbido.

2 Aumentare la velocità a 4-6 e lavorare per altri 7 minuti fino a quando l’impasto risulta

omogeneo ed elastico. Togliere l’impasto dalla ciotola e formare una palla. Ricollocare

l’impasto nella ciotola, coprire e lasciar lievitare in un ambiente caldo per 1-1 ⁄2 ore o fino a

quando raddoppia in volume.

3 Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 3 pezzi uguali. Rotolando avanti e

indietro gli impasti con le mani formare dei salsicciotti lunghi 62 cm. Collocarli l’uno accanto

all’altro.

4 Partendo da un’estremità, intrecciare i pezzi. Unire le due estremità formando una ciambella,

premendo per sigillare.

5 Collocare la ciambella su una teglia da formo leggermente unta di olio, coprire con pellicola

trasparente unta e lasciar lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti o fino a quando il volume

raddoppia. Preriscaldare il forno a 200°C.

6 Pennellare con l’uovo sbattuto e infornare per 20-25 minuti o fino a quando la ciambella risulta

lievitata e dorata. Far raffreddare su una griglia metallica. Servire a fette.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

dolce alle noci e gocce di cioccolato

per 6 persone

quantità sufficiente per 1 dolce

75 g di zucchero raffinato

85 g di farina

5 ml (1 cucchiaino) di estratto di vaniglia

30 ml (2 cucchiai da tavola) di uva passa

5 ml (1 cucchiaino) di lievito in polvere 25 g di noci tritate

60 ml (4 cucchiai da tavola) di farina la scorza grattugiata di ¹⁄2 limone

di mais

130 g di burro ammorbidito

2 uova

45 ml (3 cucchiai da tavola) di gocce di

cioccolato

zucchero a velo per decorare

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare uno stampo per dolci rettangolare da 450

g. Cospargere lo stampo con 10 ml (2 cucchiaini) di zucchero in modo da ricoprirne la base e

le pareti.

2 Setacciare in una ciotola la farina, il lievito in polvere e la farina di mais. Con la frusta alla

velocità 10-12 montare il burro fino a quando risulta soffice. Unire lo zucchero rimanente e

continuare a montare fino a quando il composto diventa di colore chiaro e spumoso.

Incorporare a poco a poco le uova, aggiungendo un po’ della farina in modo da prevenire la

separazione in grumi.

3 Incorporare gentilmente la miscela di farina, ma non lavorare eccessivamente. Unire la vaniglia,

l’uva passa, le noci, la scorza di limone e le gocce di cioccolato lavorando il composto fino a

quando gli ingredienti risultano amalgamati.

4 Trasferire nello stampo con un cucchiaio e infornare per 45-50 minuti. Lasciar raffreddare nello

stampo per 15 minuti prima di sformare il dolce su una griglia metallica per farlo raffreddare

completamente. Prima di servire spolverizzare con uno strato di zucchero a velo.

syllabub di more schiacciate

per 4 – 6 persone

300 g di more mature

300 ml di panna liquida

30 ml (2 cucchiai da tavola) di brandy

75 g di zucchero raffinato

la scorza grattugiata e il succo di ¹⁄2 limone

1 Con la frusta a velocità 6, frantumare le more assieme allo zucchero e alla scorza di limone

fino a quando si ottiene una poltiglia liquida e contenente grumi. Unire il succo di limone e la

panna.

2 Sostituire la frusta con il frullino e montare il composto alla velocità 10, aggiungendo il brandy

quando inizia ad addensarsi. Continuare a montare fino a quando il composto risulta denso e

leggero, ma ancora abbastanza liquido.

3 Trasferire il composto con un cucchiaio in bicchieri. Servire immediatamente o refrigerare fino

al momento di servire.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

cheesecake al limone (senza cottura)

per 6 – 8 persone

175 g di biscotti tipo digestive

50 g di burro

150 g di zucchero raffinato

la scorza grattugiata e il succo di 3 limoni

25 g di zucchero scuro tipo demerara di grosse dimensioni

350 g di formaggio cremoso morbido 450 ml di panna liquida

frutta fresca di stagione, per decorare

1 Schiacciare finemente con un matterello i biscotti in un sacchetto. Sciogliere il burro in una

casseruola, aggiungere lo zucchero demerara e le briciole dei biscotti e mescolare bene per

amalgamare.

2 Versare la miscela in uno stampo per torta incernierato da 20 cm e premere con fermezza con

un cucchiaio.

3 Con il frullino alla velocità 4 montare il formaggio e lo zucchero fino a quando risultano

omogenei. Aggiungere un poco alla volta la scorza e il succo di limone e montare fino ad

amalgamare bene. Trasferire il composto in un’altra ciotola.

4 Con il frullino alla velocità 10 montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici.

Incorporare la panna montata al composto di formaggio.

5 Versare lentamente il composto nello stampo in modo che copra in modo uniforme la base di

biscotti. Livellare la superficie, coprire e lasciare in frigorifero per una notte, fino a quando la

torta è ben fredda e solida.

6 Aprire la cerniera dello stampo e far scivolare la torta su un piatto da portata. Decorare con

frutta fresca di stagione.

torta alle carote

per 24 porzioni

10 ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere 3 uova

10 ml (2 cucchiaini) di bicarbonato

di soda

250 g di ananas spezzettato

con il succo

175 g di noci pecan o noci tostate e

tritate

2,5 ml (¹⁄

cucchiaino) di sale

10 ml (2 cucchiaini) di cannella

macinata

50 g di cocco secco

5 ml (1 cucchiaino) di noce moscata 250 g di carote grattugiate

macinata

175 g di uva passa

500 g di farina

2,5 ml (¹⁄

cucchiaino) di chiodi

di garofano

60 ml (4 cucchiai da tavola) di olio

vegetale

225 g di zucchero raffinato

65 g di zucchero scuro

10 ml (2 cucchiaini) di essenza di vaniglia

1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per torta rettangolare da 33 cm x 25 cm.

Setacciare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di soda, il sale, la cannella, la noce

moscata e i chiodi di garofano in una ciotola e mettere da parte.

2 Con la frusta alla velocità 4-6 lavorare l’olio, lo zucchero, lo zucchero scuro, la vaniglia e le

uova fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Ridurre la velocità a 2 e

aggiungere l’ananas, le noci, il cocco, le carote e l’uva passa lavorando fino ad amalgamare

bene gli ingredienti.

3 Incorporare la farina un poco alla volta alla velocità 2 continuando a lavorare il composto fino a

quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare il composto nello stampo e infornare per

45-50 minuti. Sformare la torta su una griglia di metallo per farla raffreddare. Tagliare in 24

pezzi. Servire la torta da sola o con del burro.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

glassa reale

sei albumi

1500 g di zucchero a velo

1 Versare i sei albumi nella ciotola del mixer.

2 Inserire la frusta e azionare il mixer alla velocità 2 aggiungendo lo zucchero a velo un poco per

volta in 2-3 minuti, aumentano la velocità a 12 quando gli ingredienti sono amalgamati.

3 Non appena gli ingredienti sono amalgamati continuare a mescolare per altri 45 secondi.

4 Con questa ricetta si ottiene una quantità di glassa sufficiente per ricoprire 2 torte rotonde da

20 cm.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

lær din Kenwood køkkenmaskine at kende

sikkerhed

Inden redskaber sættes på eller tages af, efter brug og inden rengøring, skal

der altid slukkes for maskinen og stikket skal tages ud af stikkontakten.

Maskinen er ikke beregnet til at blive brugt af svagelige personer uden

opsyn.

Hold børn væk fra maskinen og lad aldrig ledningen hænge ned, hvor et

barn kan gribe fat i den.

Hold fingrene væk fra bevægelige dele og monterede redskaber. Kom aldrig

fingre eller andet ind i hængselmekanismen.

Gå aldrig fra maskinen, mens den er i brug.

Anvend aldrig en beskadiget maskine. Få det kontrolleret eller repareret: se

'service', side 81.

Brug kun det medfølgende tilbehør.

Overskrid aldrig de maksimale mængder på side 79.

Lad aldrig børn lege med maskinen.

Maskinen er kun beregnet til privat husholdningsbrug.

Vær forsigtig, når maskinen løftes - den er nemlig meget tung. Sørg for at

hovedet er låst og at skålen, tilbehøret og ledningen er sat fast, før maskinen

løftes.

inden stikket sættes i stikkontakten

Sørg for, at el-forsyningens spænding er den samme som den, der er vist på

bunden af maskinen.

Denne maskine opfylder bestemmelserne for radiostøjdæmpning i EU-

direktiv 89/336/EØF.

før første anvendelse

1 Fjern alt indpakningsmateriale, herunder materialet omkring skålen.

2 Vask delene: se 'vedligeholdelse og rengøring', side 81.

kend din Kenwood køkkenmaskine

ቢ tilbehørsåbning

ባ mixerhoved

ብ

ቤ Kenwood mærke – dette kan ikke fjernes

ብ tænd/sluk- og hastighedskontakt

ቦ hovedløftearm

ቧ motorenhed

ቨ skål

ቩ stænkskærm

(hvis leveret)

ቤ

ባ

ቪ K-spade

ቫ piskeris

ቭ dejkrog

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

mixeren

tilbehør til mixeren og nogle af deres anvendelser

Til at røre kagedej, småkagedej, butterdej, glasur, kagefyld, vandbakkelser

og kartoffelmos mv.

Til at piske æg, piskefløde, pandekagedej, lagkagedej, marengs, ostekage,

mousse og soufflé. Piskeriset må ikke anvendes til tykkere deje (f.eks. til at

røre fedtstof og sukker) - da det kan beskadige det.

Til gærdeje.

K-spade

piskeris

dejkrog

ᕡ

sådan anvendes mixeren

1 Tryk op på hovedudløserarmen bag på maskinen ᕡ og løft samtidig

hovedet, til det låser fast i løftet stilling.

sådan sættes

et redskab i 2 Ret stiften på akslen ind med rillen på indersiden af redskabet, skub op og

drej med uret for at låse ᕢ.

3 Sæt skålen i fordybningen. Tryk skålen ned og drej den med uret for at låse

ᕣ.

4 Tryk op på hovedudløserarmen og sænk samtidig mixerhovedet ᕡ.

5 Tænd for maskinen og sæt hastighedskontakten på den ønskede

indstilling ᕤ.

sådan fjernes

ᕢ

et redskab 6 Tryk op, drej mod uret og træk af.

tips

Sluk for maskinen og skrab skålen med en dejskraber, når det er

nødvendigt.

Det er bedst at piske æg, når de har stuetemperatur.

Inden der piskes æggehvider, skal du sørge for, at der ikke er noget fedtstof

eller æggeblomme på piskeriset eller i skålen.

Når du laver butterdej, er det bedst at bruge kolde ingredienser, medmindre

opskriften angiver andet.

Når der røres margarine og sukker til kagedeje, skal fedtstoffet altid have

stuetemperatur eller blødgøres først.

Mixeren er udstyret med en funktion for blød start for at minimere spild.

Hvis der dog tændes for maskinen med en tyk dej i skålen som f.eks. en

brøddej, kan det tage et par sekunder, før mixeren kommer op på den

valgte hastighed.

tips om æltning af brød

Nedenstående maksimale mængder må aldrig overskrides, da

maskinen ellers kan blive overbelastet.

Beskyt maskinens holdbarhed ved altid at lade maskinen hvile 20 minutter

mellem hver anvendelse.

Det er normalt, at mixerhovedet bevæger sig lidt. Hvis du hører, at

maskinen sejtrækker, skal du slukke for den, fjerne halvdelen af dejen

og så ælte hver halvdel for sig.

vigtigt

ᕣ

Ingredienserne blandes bedst, hvis væsken kommes i først.

Stop maskinen med mellemrum og skrab dejen ned fra dejkrogen.

Forskellige slags mel varierer betydeligt med hensyn til den mængde

væske, der skal bruges, og dejens klæbrighed kan have en markant

virkning på maskinens belastning. Det tilrådes, at du holder øje med maskinen,

mens dejen æltes; dette arbejde bør ikke vare længere end 5 minutter.

ᕤ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

hastighedskontakt

Disse er kun vejledende og vil variere afhængig af den mængde, der skal

blandes.

røring af fedtstof og sukker: start på 2 og sæt gradvist hastigheden

op til 12.

K-spade

piskning af æg til cremede blandinger: 6 - 12.

iblanding af mel, frugt mv.: 2 - 4.

kager, hvor alle ingredienser tilsættes samtidigt: start på

hastighed 2 og sæt gradvist hastigheden op til 12.

blanding af fedtstof i mel: 2 - 4.

Sæt gradvist hastigheden op til 12.

Start på 2 og sæt hastigheden på til 4 eller 6.

piskeris

dejkrog

maksimale mængder

500 g mel

2 kg samlet vægt

600 g mel

butterdej

frugtkagedej

tyk gærdej

blød gærdej

æggehvider

650 g mel

12 (Det minimale antal æggehvider, maskinen kan piske, er 2 stk. i

mellemstørrelse).

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektronisk hastighedssensorkontrol

Mixeren er udstyret med en elektronisk hastighedsføler, som er konstrueret til

at opretholde hastigheden under forskellige belastningsforhold, som f.eks.

når der æltes brøddej eller når der kommes æg i en kagedej. Der kan derfor

høres en vis variation i hastigheden under arbejdet, efterhånden som

maskinen indstiller sig til belastningen og den valgte hastighed – dette er

normalt.

ᕥ

sådan monteres og anvendes

stænkskærmen

ᕦ

1 Løft mixerhovedet, til det låser.

2 Sæt skålen og det ønskede redskab på.

3 Skub den smalle del af stænkskærmen under mixertilbehøret ᕥ.

4 Sæt stænkskærmen på skålen.

5 Drej stænkskærmen, indtil den smalle del af skærmen er rettet ind med

fordybningen på redskabsåbningen ᕦ.

6 Sænk mixerhovedet.

7 Drej stænkskærmens åbning til den ønskede stilling.

8 Sæt slisken på stænkskærmen ved at anbringe fligene i rillerne ᕧ.

9 Stænkskærmen fjernes ved at bruge samme fremgangsmåde, men i

omvendt rækkefølge.

Under blandingen kan ingredienserne kommes direkte ned i skålen via

slisken.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

rengøring og service

vedligeholdelse og rengøring

Inden rengøring skal der altid slukkes for maskinen og stikket skal tages ud

af stikkontakten.

motorenhed

Tør ydersiden af med en fugtig klud og tør efter med et viskestykke.

Brug aldrig skurende midler og kom aldrig maskinen i vand.

skål, redskaber,

stænkskærm

Vaskes i hånden og tørres grundigt eller vaskes i opvaskemaskine.

Hvis du har en skål af rustfrit stål, må du aldrig bruge en stålbørste, ståluld

eller blegemidler. Kalkmærker kan fjernes med eddike.

Skålen må ikke udsættes for direkte varme (komfurer, ovne,

mikrobølgeovne).

service og kundeservice

Hvis ledningen bliver beskadiget, skal den af sikkerhedsgrunde udskiftes af

KENWOOD eller en autoriseret KENWOOD forhandler.

Hvis du har brug for hjælp med:

brug af maskinen

service eller reparationer

så kontakt den forretning, hvor maskinen er købt.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Fyld dit hjem med den lækre duft af kager, tærter og småkager, som du har lavet med din

røremaskine!

Lagkage med jordbær og appelsinskum

Chokoladekage med trøffelcreme

Ingefærkage

Streuselkuchen med hindbær

Små tærter med citron- og ricottafyld

Mørdej med variationer

Citronmarengstærte

Marengskage

Hvid chokolademousse

Småkager med valnødder, mandler og hasselnødder

Brownies med stykker af hvid chokolade

Biscotti

Tærte med pekannødder

Kage med hvid chokoladetrøffel

Flettet frugtkrans

Valnøddekage med chokoladestykker

Syllabub med brombær

Ostekage med citron (skal ikke bages)

Gulerodskage

Hård glasur

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Lagkage med jordbær og appelsinskum

8-10 personer

150 g hvedemel

25 g majsstivelse

6 æg

175 g sukker

75 g smeltet smør

3 dl piskefløde

1 spsk sukker

revet skal og saft af 1 appelsin

225 g jordbær

flormelis til pynt

1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (23 cm), og læg et stykke bagepapir, som du har

klippet til, i bunden af formen. Bland mel og majsstivelse.

2 Pisk æg og sukker sammen i røreskålen med det almindelige piskeris ved hastighed 12, indtil

blandingen er meget tyk og lys, og du kan trække spor i den.

3 Fold forsigtigt halvdelen af melblandingen i med en metalske. Tilsæt halvdelen af det smeltede

smør, idet du hælder det ned langs kanten af røreskålen. Fold den resterende melblanding og

det resterende smør i lidt efter lidt.

4 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, indtil kagen er tilpas

hævet og gylden. Vend den ud på en bagerist, og lad den køle af.

5 Pisk fløde, sukker og appelsinsaft til skum med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold

den revne appelsinskal i. Tag 5 jordbær fra til pynt, og skær de resterende jordbær i skiver.

6 Flæk kagen, og spred flødeskummet og de skiveskårne jordbær ud på den nederste halvdel.

Læg kagen sammen. Pynt med de hele bær, drys med flormelis, og servér.

Chokoladekage med trøffelcreme

8-10 personer

200 g mørk chokolade af god

kvalitet, brækket i stykker

175 g blødt smør

75 g sigtet hvedemel1/2 tsk bagepulver

1 spsk kakao, sigtet

Til trøffelcremen:

175 g sukker

400 ml piskefløde

4 æg delt i blommer og hvider

100 g malede mandler

225 g mørk chokolade af god kvalitet,

brækket i stykker

1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (20 cm), og læg et stykke bagepapir, som du har

klippet til, i bunden af formen. Kom chokoladen i en skål, og smelt den i vandbad.

2 Rør smør og sukker sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 8, indtil

blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggeblommerne lidt efter lidt.

3 Bland de malede mandler og den smeltede chokolade i ved hastighed 2. Bland mel og

kakaopulver i, og hæld blandingen over i en stor skål.

4 Pisk æggehviderne stive med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold æggehviderne i

kageblandingen med en metalske. Ingredienserne skal blandes godt.

5 Hæld blandingen ned i den klargjorte springform, og bag i 45-50 minutter, eller indtil kagen

føles fast. Lad kagen køle af i formen i 5 minutter, tag den ud af formen, og lad den derefter

køle helt af på en bagerist.

6 Lav i mellemtiden trøffelcremen: Kom fløden i en kasserolle, og opvarm den til kogepunktet.

Tag kasserollen af varmen, tilsæt chokoladestykkerne, og rør rundt, indtil chokoladen er

smeltet. Lad blandingen køle af, og stil den koldt, indtil den tykner.

7 Flæk kagen, og smør en del af trøffelcremen på den nederste halvdel. Læg kagen sammen,

og fordel den resterende trøffelcreme oven på kagen. Træk eventuelt en kniv igennem, så der

opstår et flot mønster.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Ingefærkage

8 personer

300 g hvedemel

2 tsk stødt ingefær

1 tsk krydderiblanding (f.eks. stødt

150 g sirup

100 g lyst muscovadosukker

1¹⁄2 dl mælk

nellike, kanel, muskat, kardemomme) 2 æg

⁄

tsk bagepulver

1¹⁄

tsk natron

100 g smør

100 g drænet, syltet ingefær, skåret

i tynde skiver

2 spsk lage fra den syltede ingefær

50 g melassesukker (kan erstattes af eller opvarmet sirup

brun farin eller rørsukker)

1 Varm ovnen op til 170°. Smør en springform (18 cm), og beklæd den med bagepapir. Sigt mel,

stødt ingefær, krydderiblanding, bagepulver og natron ned i røreskålen.

2 Kom smør, melassesukker, sirup og sukker i en lille kasserolle, og opvarm det forsigtigt, indtil

smørret er smeltet, mens du indimellem rører rundt.

3 Bland den smeltede blanding samt mælk, æg og 75 g syltet ingefær med de tørre

ingredienser, og rør det hele godt sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 2. Hæld

blandingen i den klargjorte form, og fordel den resterende syltede ingefær oven på.

4 Bag kagen i 1-1 ⁄4 time, indtil den er hævet tilpas og lige netop fast, når du trykker på den. Lad

kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den derefter ud på en bagerist, og lad den køle helt

af. Skær kagen i 8 stykker. Dryp lidt af lagen fra den syltede ingefær eller opvarmet sirup over

ved servering.

Streuselkuchen med hindbær

6-8 personer

250 g hvedemel2 tsk bagepulver

1 tsk stødt kanel

175 g blødt smør

75 g malede mandler

1 æg

350 g hindbær

1 tsk majsstivelse

100 g sukker

1 Varm ovnen op til 200°. Smør en springform (23 cm). Rør mel, kanel og smør sammen i

røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 2.

2 Tilsæt sukker og malede mandler, og rør, indtil blandingen har en letsmuldrende konsistens.

Rør ikke for meget.

3 Tag 175 g af blandingen fra, og stil det til side. Rør ægget og resterende del af blandingen

sammen med piskeriset.

4 Hæld dejen over i den klargjorte form, og tryk dejen ned i bunden og ca. 2,5 op ad formens

sider ved hjælp af en metalske og fingrene.

5 Ryst hindbær og majsstivelse sammen, og spred blandingen ud over dejen.

6 Drys den resterende smuldredej over, og bag kagen i 25-30 minutter, eller indtil den er gylden.

Lad kagen køle af i formen i 30 minutter, tag den derefter ud af formen, og lad den køle helt af

på en bagerist.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Små tærter med citron- og ricottafyld

6 personer

1 portion mørdej med nødder,

Fyld:

75 g ricottaost

2 æg

1¹⁄4 dl kaffefløde

hindbær eller blåbær til pynt

flormelis til pynt

75 g sukker

saften af 2 citroner

1 Rul dejen ud på et let meldrysset bord, og udstik 6 runde plader med en almindelig rund eller

rillet udstikker (11 cm). Beklæd 6 store muffinforme med dejen. Prik tærtebundene med en

gaffel, anbring et stykke bagepapir oven på tærtebundene, og fyld dem op med tørrede

bønner. Lad dejen hvile koldt og tildækket i 20 minutter.

2 Varm ovnen op til 190°, og bag tærtebundene i 10 minutter. Fjern de tørrede bønner og

papiret, og bag tærtebundene i yderligere 5 minutter.

3 Lav i mellemtiden fyldet: Rør ricottaost og sukker godt sammen i røreskålen med det

almindelige piskeris ved hastighed 4. Hæld derefter citronsaften i lidt efter lidt, mens piskeriset

stadig kører, indtil blandingen har en ensartet konsistens. Tilsæt æg og fløde, og pisk igen.

4 Sænk ovntemperaturen til 180°. Fordel citronfyldet på tærtebundene, og bag i 20 minutter,

eller indtil fyldet er stivnet.

5 Lad tærterne køle af på en bagerist. Pynt med hindbær eller blåbær, og drys med flormelis.

Mørdejs med variationer

Mængden passer til en tærteform på 20-23 cm

175 g hvedemel

en knivspids salt

75 g smør eller margarine, skåret i små stykker

3 spsk koldt vand

1 Kom mel, salt og smør i røreskålen. Bland ingredienserne med det kraftige piskeris ved

hastighed 2, indtil blandingen ligner fine brødkrummer.

2 Tilsæt vandet, mens piskeriset stadig kører. Dejen samles til en klump.

3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og ælt den let. Ælt ikke dejen for meget. Pak dejen

ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter, før du ruller den ud.

Variationer:

Mørdej med nødder: Tilsæt 25 g meget finthakkede eller malede mandler, hasselnødder

eller valnødder i slutningen af trin 1.

Mørdej med æg: Tilsæt en æggeblomme eller et helt sammenpisket æg i trin 2, og tilsæt

tilstrækkeligt vand, til at dejen kan samles.

Mørdej med æg og sukker: Tilsæt 2-3 tsk sukker i slutningen af trin 1.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Citronmarengstærte

6-8 personer

1 portion mørdej med æg, se side 85 3 æggeblommer

1 citron

Til marengsen:

3 æggehvider

150 g sukker

2 appelsiner

2 limefrugter

65 g majsstivelse

50 g sukker

revet limeskal til pynt

1 Udrul dejen på et let meldrysset bord, og beklæd en rillet metaltærteform (23 cm) med dejen.

Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt i 30 minutter. Varm ovnen op til 190°.

2 Anbring et stykke bagepapir oven på tærtebunden, fyld op med tørrede bønner, og bag i 15

minutter. Fjern de tørrede bønner og papiret, og bag tærtebunden i yderligere 5 minutter. Riv

imens citronen og 1 appelsin, og stil den revne skal tilside. Halver citrusfrugterne, og pres

dem. Bland saften med koldt vand, så der i alt er 4 ⁄2 dl.

3 Rør majsstivelsen ud i 1 ⁄4 koldt vand.

4 Kom citrussaftblandingen i en kasserolle sammen med den revne citron- og appelsinskal, og

opvarm blandingen til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, og lad blandingen køle lidt af.

Rør den udrørte majsstivelse i, sæt kasserollen over varmen igen, og opvarm blandingen

langsomt, indtil den tykner, mens du hele tiden rører rundt. Rør æggeblommerne i, og spred

cremen ud på tærtebunden.

5 Pisk æggehviderne til marengsen i røreskålen ved hastighed 12, indtil de er stive, men ikke

tørre. Tilsæt sukker lidt efter lidt, indtil marengsmassen er meget stiv.

6 Spred marengsmassen ud oven på citroncremen. Bag tærten i 5-10 minutter, eller indtil den er

gylden. Server varm eller kold.

Marengskage

6-8 personer

4 æggehvider

225 g sukker

1 tsk majsstivelse

3 dl piskefløde

450 g frisk, blød frugt, f.eks. jordbær,

hindbær eller fersken-, blomme-,

eller ananasstykker

1 spsk hvidvinseddike

⁄

tsk vaniljeessens

1 Varm ovnen op til 130°. Beklæd en bageplade med bagepapir, og tegn en cirkel (23 cm) på

det.

2 Kom æggehviderne i røreskålen. Pisk æggehviderne stive med det almindelige piskeris ved

hastighed 12. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, nogle få skefulde ad gangen, og pisk godt efter

hver skefuld, indtil marengsmassen er stiv og blank.

3 Bland majsstivelse, eddike og vaniljeessens, og fold det i marengsmassen med en metalske.

Spred marengsmassen ud i cirklen på bagepapiret, og lav en stor fordybning i midten.

4 Bag marengsen i 1 ⁄2 time, indtil den er bagt, men stadig lidt blød i midten. Sluk ovnen, og lad

marengsbunden køle af i ovnen i mindst 3 timer. Lad den derefter køle helt af på en bagerist.

5 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fyld midten af marengsbunden

med flødeskum, og læg frugten ovenpå.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Hvid chokolademousse

4 personer

175 g hvid chokolade, brækket

i stykker

⁄4

tsk citronsaft

2¹⁄4 dl piskefløde

knap 1 dl mælk

revet mørk chokolade til pynt

2 æggehvider

1 Kom chokoladen i en stor skål, og smelt den i vandbad. Rør mælken i, og stil blandingen til

side.

2 Bland æggehvider og citronsaft, pisk blandingen stiv med det almindelige piskeris ved

hastighed 12, og fold derefter den derefter i chokoladeblandingen med en metalske.

Ingredienserne skal blandes godt.

3 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold den forsigtigt i

chokoladeblandingen.

4 Kom moussen i 4 glas, og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer. Drys med revet chokolade,

og server.

Småkager med valnødder, mandler og hasselnødder

20 stk.

100 g hasselnødder

5 æggeblommer

50 g hakkede valnødder

fintrevet skal af 1 appelsin

50 g mandelflager

100 g sukker

⁄

tsk vaniljeessens

1 Varm ovnen op til 150°. Hak hasselnødderne. Kom æggeblommer, sukker og vaniljeessens i

røreskålen, og rør ingredienserne sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 6-8. Tilsæt

valnødder, hasselnødder og revet appelsinskal.

2 Sæt små toppe af blandingen på en bageplade, der er beklædt med et stykke bagepapir, og

tryk let på toppene. Der bliver 20 småkager af blandingen.

3 Drys mandelflager over småkagerne, tryk dem let ned i dejen, og bag småkagerne i 18-20

minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad småkagerne køle af på bagepladen, og opbevar dem i

en lufttæt beholder.

Brownies med stykker af hvid chokolade

16 stk.

100 g hasselnødder eller valnødder

75 g hvid chokolade

175 g hvide chokoladeknapper

50 g smør

2 æg

75 g sukker

1 tsk vaniljeessens

75 g hvedemel¹⁄2 tsk bagepulver

1 Varm ovnen op til 180°. Smør en springform (18 cm) let, og beklæd den med bagepapir. Hak

nødderne groft, og stil dem til side.

2 Bræk den hvide chokolade i små stykker, og smelt den langsomt i en lille kasserolle sammen

med smørret, mens du hele tiden rører rundt. Lad blandingen køle af i 5 minutter.

3 Kom æg, sukker, mel, vanilje og den smeltede chokoladeblanding i røreskålen, og rør

blandingen godt sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 8. Tilsæt de hakkede

nødder og de hvide chokoladeknapper. Rør igen.

4 Hæld blandingen over i den klargjorte form, og bag i 30-35 minutter. Lad kagen køle af i

formen, og skær den i små firkanter ved serveringen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Biscotti

24 stk.

50 g mandelflager

50 g blødt smør

100 g sukker

225 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk stødt koriander

40 g polenta (majsmel)

50 g grofthakkede pistacienødder

1 æg

1 spsk orangelikør

fintrevet skal af 1 lille appelsin

1 Varm ovnen op til 170°. Rist mandlerne i 5-10 minutter, lad dem køle af, og hak dem meget

groft. Smør en bageplade let.

2 Rør smør og sukker sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 12, indtil

blandingen er lys og blank. Rør æg, likør og revet appelsinskal i. Tilsæt mel, bagepulver, stødt

koriander og polenta, og bland ingredienserne til en blød dej ved hastighed 2. Tilsæt

nødderne, og rør dejen godt sammen ved hastighed 2.

3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og ælt den let. Del dejen i to, og rul hvert stykke ud

til rektangler på 5x2 cm.

4 Sæt dejen på den klargjorte bageplade, og lade den hvile koldt i 20 minutter. Bag dejen i ca.

30 minutter, indtil den netop er fast. Lad stykkerne køle af på en bagerist i ca. 10 minutter, og

skær dem derefter i skrå stykker (1 cm brede).

5 Læg kagerne på bagepladen med skæresiden nedad, og bag dem i yderligere 10 minutter,

indtil de er sprøde. Lad dem køle af på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Tærte med pekannødder

6 personer

1 portion mørdej med æg, se side 85 40 g smeltet smør

175 g pekannødder

175 g brun farin

1 spsk sirup

1 tsk vaniljeessens

1³⁄4 dl kondenseret mælk

2 sammenpiskede æg

1 Udrul dejen på et let meldrysset bord, og beklæd en rillet metaltærteform (23 cm) med dejen.

Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt og tildækket i 20 minutter.

2 Varm ovnen op til 190°. Anbring et stykke bagepapir oven på tærtebunden, fyld op med

tørrede bønner, og bag i 10 minutter. Fjern de tørrede bønner og papiret, og bag tærtebunden

i yderligere 5 minutter. Tag tærtebunden ud af ovnen. Sænk ovntemperaturen til 170°.

3 Hak 100 g af pekannødderne, og stil de resterende nødder til side. Pisk de resterende

ingredienser godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 10.

4 Spred blandingen ud på tærtebunden, og læg de halve pekannødder i cirkelmønster ovenpå.

5 Bag i 35-40 minutter, indtil tærten er gylden og føles fast. Server med is eller flødeskum.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Kage med hvid chokoladetrøffel

8 personer

Til kagen:

150 g blødt smør

300 g sukker

⁄2

tsk salt

2³⁄4 dl mælk

250 g smeltet hvid chokolade

Til trøffelcremen:

4 æg

1 tsk vaniljeessens

350 g hvedemel

2¹⁄2 tsk bagepulver

250 g hvid chokolade, brækket i stykker

2³⁄4 dl piskefløde

høvlet mørk chokolade til pynt

1 Til kagen: Varm ovnen op til 180°. Smør to runde kageforme (20 cm), og læg et stykke

bagepapir, som du har klippet til, i bunden af formene.

2 Rør smørret blødt med det kraftige piskeris ved hastighed 8. Tilsæt sukkeret, og rør, indtil

blandingen er lys og luftig. Rør æg og vaniljeessens i lidt efter lidt, og tilsæt lidt mel for at

undgå, at æggene koagulerer.

3 Sigt de resterende tørre ingredienser ned i røreskålen, og rør ved hastighed 2. Bland

chokolade og mælk, og rør det i kageblandingen.

4 Hæld kagedejen over i to forme, og bag i 30 minutter. Lad kagerne køle af i formene i 10

minutter, vend dem derefter ud på en bagerist, og lad dem køle helt af.

5 Kom chokoladen til trøffelcremen i en skål, og smelt den i vandbad. Tag den smeltede

chokolade af varmen.

6 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 12. Fold chokoladeblandingen i

flødeskummet. Smør en del af trøffelcremen på den ene kage, og læg kagerne sammen.

Fordel den resterende trøffelcreme oven på kagen. Pynt med spåner af mørk chokolade.

Server afkølet.

Flettet frugtkrans

6 personer

1 krans

450 g glutenrigt hvedemel

75 g sultanas

50 g sukker

1 tsk stødt kanel

⁄

tsk stødt ingefær

tsk salt

revet skal af ¹⁄

citron

⁄

1 spsk olivenolie

3 dl lunken mælk

7 g tørgær (1¹⁄2 tsk)

50 g hakkede mandler eller valnødder sammenpisket æg til pensling

1 Sigt mel, kanel, ingefær og salt ned i røreskålen. Tilsæt gær, nødder, sultanas, sukker,

citronskal, olivenolie og mælk. Sæt dejkrogene på, og rør ingredienserne sammen til en blød

dej ved hastighed 2.

2 Øg derefter hastigheden til 4-6, og ælt i yderligere 7 minutter, indtil dejen er blød og elastisk.

Tag dejen op af røreskålen, og form den til en kugle. Læg den tilbage i røreskålen, og lad den

hæve tildækket et lunt sted i 1-1 ⁄2 time, eller indtil den har fordoblet sit omfang.

3 Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 3 lige store stykker. Rul hvert stykke til en

pølse, der er 62 cm lang. Læg pølserne ved siden af hinanden.

4 Flet pølserne sammen. Form en krans af dejen, og tryk sammenføjningen godt sammen.

5 Anbring kransen på en let olieret bageplade, dæk den med olieret husholdningsfilm, og lad

den hæve et lunt sted i 30-45 minutter, indtil den har fordoblet sit omfang. Varm ovnen op til

200°.

6 Pensl med æggestrygelse, og bag i 20-25 minutter, eller indtil den er hævet og gylden. Lad

den derefter køle af på en bagerist. Skær i skiver ved servering.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Valnøddekage med chokoladestykker

6 personer

1 kage

75 g sukker

1 tsk vaniljeessens

85 g hvedemel

1 tsk bagepulver

4 spsk majsstivelse

130 g blødt smør

2 æg

2 spsk korender eller rosiner

25 g hakkede valnødder

revet skal af ¹⁄2 citron

3 spsk chokoladeknapper

flormelis til pynt

1 Varm ovnen op til 180°. Smør en aflang kageform (450 g), og beklæd den med bagepapir.

Drys 2 tsk af sukkeret i formen og ryst den, så sukkeret fordeler sig på siderne og i bunden af

formen.

2 Sigt mel, bagepulver og majsstivelse ned i en røreskål. Rør smørret blødt med det kraftige

piskeris ved hastighed 10-12. Tilsæt den resterende mængde sukker, og fortsæt med at røre,

indtil blandingen er lys og luftig. Rør æggene i lidt efter lidt, og tilsæt lidt mel for at undgå, at

æggene koagulerer.

3 Fold forsigtigt den resterende melblanding i, rør ikke for meget. Fold vaniljeessens, korender

eller rosiner, valnødder, revet citronskal og chokoladeknapper i. Ingredienserne skal blandes

godt.

4 Hæld blandingen over i formen, og bag i 45-50 minutter. Lad kagen køle af i formen i 15

minutter, og lad den derefter køle helt af på en bagerist. Drys et jævnt lag flormelis over før

servering.

Syllabub med brombær

4-6 personer

300 g modne brombær

75 g sukker

3 dl piskefløde

⁄4

dl cognac

fintrevet skal og saft af ¹⁄2 citron

1 Mos brombærrene med sukker og revet citronskal med det kraftige piskeris ved hastighed 6,

indtil du får en ujævn, tyndtflydende blanding. Rør citronsaft og fløde i.

2 Udskift det kraftige piskeris med det almindelige piskeris, og pisk blandingen ved hastighed

10. Tilsæt cognacen, når blandingen begynder at tykne. Fortsæt med at piske, indtil

blandingen er tyk og let, men ikke for stiv.

3 Kom blandingen i portionsglas. Server syllabub'en straks, eller stil den i køleskabet, indtil den

skal spises.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Kage- og dessertopskrifter

Ostekage med citron (skal ikke bages)

6-8 personer

175 g digestivekiks

50 g smør

25 g demerarasukker

350 g fuldfed flødeost

150 g sukker

revet skal og saft af 3 store citroner

4¹⁄2 dl piskefløde

sæsonens friske frugt til pynt

1 Kom digestivekiksene i en pose, og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smørret i en

kasserolle, tilsæt demerarasukker og kiksekrummer, og rør godt.

2 Kom kikseblandingen i en springform (20 cm), og tryk den godt ned med en ske.

3 Rør flødeost og sukker godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 4. Tilsæt

revet citronskal og citronsaft lidt efter lidt, og rør godt. Kom blandingen i en tom skål.

4 Pisk fløden stiv med det almindelige piskeris ved hastighed 10. Fold flødeskummet i

osteblandingen.

5 Hæld langsomt osteblandingen ud over kiksebunden i springformen i et jævnt lag. Glat

overfladen, og stil ostekagen tildækket i køleskabet natten over.

6 Skær kagen fri af formen, og flyt den over på et fad. Pynt med sæsonens friske frugt.

Gulerodskage

24 stykker

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljeessens

3 æg

250 g findelt ananas med saft

175 g hakkede, ristede pekan- eller valnødder

50 g kokosmel

250 g revet gulerod

175 g rosiner

500 g hvedemel

2 tsk natron

⁄

tsk salt

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødt muskat

⁄

tsk stødt nellike

4 spsk vegetabilsk olie

225 g sukker

65 g brun farin

1 Varm ovnen op til 180°. Smør en kageform (25 x 33 cm). Sigt mel, bagepulver, natron, salt,

kanel, muskat og nellike ned i en skål, og stil den tilside.

2 Rør olie, sukker, farin, vaniljeessens og æg godt sammen med det kraftige piskeris ved

hastighed 4-6. Sænk hastigheden til 2, tilsæt ananas, valnødder, kokosmel, revet gulerod og

rosiner, og rør godt.

3 Tilsæt melblandingen lidt efter lidt ved hastighed 2, og rør godt. Hæld blandingen over i

formen, og bag i 40-50 minutter. Vend kagen ud på en bagerist, og lad den køle af. Skær

kagen i 24 stykker. Server kagen, som den er, eller med smør.

Hård glasur

6 æggehvider

1500 g flormelis

1 Kom de 6 æggehvider i røreskålen.

2 Tilsæt flormelis lidt efter lidt i løbet af 2-3 minutter med det kraftige piskeris ved hastighed 2,

og øg hastigheden til 12, når blandingen bliver sammenhængende.

3 Når ingredienserne er rørt godt sammen, skal du fortsætte med at røre i 45 sekunder.

4 Mængden passer til 2 runde kager på 20 cm.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

lär känna din köksmaskin från Kenwood

säkerheten

Stäng av maskinen och dra ut kontakten innan du monterar på eller tar bort

verktyg, efter användningen och före rengöring.

Maskinen är inte avsedd att användas av handikappade utan översyn.

Håll barn på avstånd från maskinen och låt aldrig sladden hänga ner så ett

barn kan gripa tag i det.

Håll fingrarna borta från rörliga delar och monterade verktyg. Sätt aldrig

fingrar eller något annat i fällmekanismen.

Lämna aldrig maskinen obevakad.

Använd aldrig en skadad maskin. Få den kontrollerad eller reparerad: se

"service", sid. 96.

Använd aldrig ej auktoriserade verktyg.

Överstig inte maxmängderna på sid. 94.

Låt inte barn leka med maskinen.

Använd bara maskinen för avsett ändamål i hemmet.

Var försiktig när du lyfter maskinen. Den är tung. Se till att blandarhuvudet är

låst och att skålen, verktygen och sladden sitter stadigt innan du lyfter

maskinen.

innan du sätter i kontakten

Kontrollera att din eltyp stämmer med vad som anges på undersidan av

maskinen.

Maskinen uppfyller kraven i direktivet 89/336/EEG.

innan du använder maskinen för första gången

1 Tag bort all förpackning, även transportskyddet runt skålen.

2 Diska delarna: se "skötsel och rengöring" sid. 96.

lär känna din köksmaskin från Kenwood

ቢ verktygsfattning

ብ

ባ blandarhuvud

ቤ Kenwoodmärket - det är inte meningen att det ska tas bort

ብ knapp för på/av och hastighetsinställning

ቦ spak för att lyfta blandarhuvudet

ቧ kraftdel

ቤ

ባ

ቨ skål

ቩ ingrediensskärm (om sådant finns med)

ቪ spade

ቦ

ቧ

ቫ visp

ቭ degkrok

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

degblandaren

blandarverktygen och några användningsområden

För att göra mjuka kakor, småkakor, pajdeg, glasyr, petit-chouer och

potatismos.

För ägg, grädde, pannkakssmet, pösig sockerkaka, maräng, ostkaka,

fromage, sufflé. Använd inte vispen för tyngre blandningar (t.ex. för att

röra fett och socker). Då kan den skadas.

spade

visp

degkrok

För jäsdegar.

hur du använder din degblandare

1 Tryck upp spaken för att lyfta blandarhuvudet på baksidan av apparaten

ᕡ

ᕡ samtidigt som du lyfter blandarhuvudet tills det låses fast i höjt läge.

sätta i ett verktyg 2 Se till att stiftet på drivaxel passar in i uttaget på sidan av verktyget, tryck

uppåt och vrid medurs så att det låses fast ᕢ.

3 Ställ skålen på basen, tryck ner och vrid medurs så den låses fast ᕣ.

4 Tryck upp spaken för frigöring av blandarhuvudet samtidigt som du

sänker blandarhuvudet ᕡ.

5 Koppla på maskinen och ställ hastighetsreglaget i önskat läge ᕤ.

ta bort ett verktyg 6 Tryck upp, vrid moturs och dra av det.

tips

Koppla av maskinen och skrapa skålen med en spatel om så behövs.

Ägg går lättast att vispa om de är i rumstemperatur.

Innan du vispar äggvitor måste du se till att vispen och skålen är helt fria

från fett och äggula.

ᕢ

Använd kalla ingredienser för pajdeg, såvida det inte står något annat i

receptet.

Om du ska röra fett och socker till kakdeg får fettet inte vara kylskåpskallt.

Låt det stå framme eller värm det först.

Din degblandare har en mjukstartsfunktion för att det inte ska stänka när du

kopplar på. Du märker kanske att det kan ta ett par sekunder för maskinen

att komma upp i den inställda hastighet om du har en tung deg i skålen t.ex.

jäsdeg.

att tänka på när du bakar bröd

viktigt

Överskrid aldrig maxmängderna nedan - då överbelastar du maskinen.

För att förlänga maskinens livslängd bör du alltid låta den stå i 20 minuter

mellan arbetspassen.

Det är normalt att blandarhuvudet rör sig något. Om du hör att maskinen

ansträngs bör du stänga av, ta ut hälften av degen och knåda de båda

hälfterna var för sig.

Ingredienserna blandas bäst om du häller i vätskan först.

Stanna maskinen då och då och skrapa ner blandningen från degkroken.

Mjöl kan variera mycket beträffande hur stor mängd vätska som behövs.

Hur kletig degen är kan göra stor skillnad på hur hårt maskinen belastas.

Du bör därför hålla ett öga på maskinen medan degen blandas. Det tar

normalt inte längre än 5 minuter.

ᕣ

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

hastighetsreglage

De här angivna hastigheterna är bara avsedda som vägledning. Mycket

beror på mängden i skålen och på vad det är som blandas.

För att röra fett och socker, börja på 2 och öka gradvis till 12.

För att vispa ägg pösigt, 6 - 12.

För att vika ner mjöl, russin etc, 2 - 4.

Allt-i-ett-kakor, börja på hastighet 2, öka gradvis till 12.

Blanda in fett i mjöl, 2 - 4.

spade

ᕤ

visp

degkrok

Öka gradvis till 12.

Börja på 2, öka till 4 eller 6.

maxmängder

500g mjöl

2 kg sammanlagt

600 g mjöl

pajdeg

tung kaka

tung jäsdeg

lätt jäsdeg

äggvitor

650 g mjöl

12 (Minst 2 medelstora äggvitor behövs för att de ska kunna vispas).

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektronisk hastighetssensor

Degblandaren har en elektronisk hastighetssensor för att samma hastighet

ska upprätthållas under olika belastningsförhållanden, t.ex. när du knådar

deg eller tillsätter ägg till kakdeg. Ibland kan det höras hur varvtalet varierar

under användningen när maskinen anpassar sig till belastningen och den

inställda hastigheten. Det är fullt normalt.

ᕥ

montera och använda

ingrediensskärmen

ᕦ

1 Höj blandarhuvudet tills det låses fast.

2 Sätt i skålen och önskat verktyg.

3 Skjut den smala delen av ingrediensskärmen under verktyget ᕥ.

4 Montera ingrediensskärmen på skålen.

5 Vrid ingrediensskärmen så att den smala delen kommer i linje med skåran

på verktygsfästet ᕦ.

6 Sänk blandarhuvudet.

7 Vrid öppningen på ingrediensskärmen till önskat läge.

8 Montera ingrediensrännan på ingrediensskärmen så att tungorna passar i

uttagen ᕧ.

9 För att ta bort ingrediensskärmen gör du samma sak i motsatt ordning.

Du kan hälla ingredienserna direkt ner i skålen genom ingrediensrännan

medan maskinen går.

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

rengöring och service

skötsel och rengöring

Stäng alltid av maskinen och dra ut kontakten innan du gör ren den.

kraftdelen

Torka av med en fuktig trasa och torka efter med en torr.

Använd aldrig skurmedel och doppa inte maskinen i vatten.

skål, verktyg,

ingrediensskärm

Diska för hand och torka noga, eller maskindiska.

Använd aldrig trådborste, stålull eller blekmedel för att göra ren den rostfria

skålen. Kalkavlagringar kan avlägsnas med ättika.

Håll borta från värme (spishäll, ugn, mikrougn).

service och kundtjänst

Om sladden är skadad måste den av säkerhetsskäl bytas av KENWOOD

eller av en av KENWOOD godkänd verkstad.

Om du behöver hjälp med

maskinens användning

service eller reparationer

kan du kontakta butiken där du köpte maskinen.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Fyll ditt hem med härlig doft av nybakade bakelser och kakor med hjälp av Kenwood

köksmaskin.

page

Sockerkaka med Jordgubbar och Grädde

Fyllig Choklad Kaka

Gingerbread - Ingefärskaka

Hallon Paj

Lemon Curd Paj

100

101

102

103

104

105

106

Pajskal

Citron Maräng Paj

Pavlova

Vit Choklad Mousse

Valnöt, Mandel och Hasselnöts kakor

Brownies

Biscotti

Pekannöt Paj

Vit Choklad Kaka

Fruktkaka från Medelhavet

Choklad och Valnöts kaka

Björnbär och Konjaks Mousse

Citron Cheesecake

Morotskaka

Royal Icing - Glasyr

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Sockerkaka med Jordgubbar och Grädde

8-10 pers.

150g mjöl

25g majsmjöl (ex.Maizena)

6 ägg

175g strösocker

75g smält smör

3dl visp grädde

15ml strösocker

rivet skal och juice från 1 apelsin

225g jordgubbar

florsocker till pudring av kakan

1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter.

2 Montera ballongvispen, vispa ägg och socker i bunken på hastighet 12 tills smeten blir ljus och

fluffig.

3 Sikta mjöl och majsmjöl ned i äggsmeten. Tillsätt även det smälta smöret. Vispa smeten så att

allt blir mixat.

4 Häll upp smeten i den smorda formen och grädda i ugn 40-45 minuter eller tills kakan fått en

gyllenbrun färg.

5 Tag ut kakan och vänd den upp och ned över ett galler så den lossnar och kan svalna.

6 Vispa grädden, socker och apelsin juicen med ballongvispen på hastighet 12 tills den blir tjock

och fluffig. Tillsätt det rivna apelsinskalet och vänd ner i grädden.

7 Dela kakan och bred ut grädden. Skär jordgubbar i tunna skivor (spara dock ca 5st för

dekoration) och lägg dem på grädden. Lägg på den andra halvan på grädden.

8 Dekorera kakan med de resterande jordgubbarna och pudra kakan med florsocker.

Fyllig Choklad Kaka

8-10 pers.

200g mörk choklad (gärna med

hög kakao halt)

175g smör

7,5ml bakpulver

15ml kakao pulver

Choklad glasyr:

175g strösocker

4dl vispgrädde

225g mörk choklad (gärna med

hög kakao halt)

4 ägg separerade gula och vita

100g hackad mandel

75g mjöl

1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och

smält den i ett vattenbad.

2 Lägg smör och socker i bunken. Montera degblandaren och använd hastighet 8 tills smöret

och sockret blir ljust och fluffigt. Tillsätt sedan äggulorna under omrörning.

3 Ändra hastigheten till 2 och blanda ner de hackade mandlarna och den smälta chokladen.

Sikta kakao pulver, mjöl och bakpulver ned i smörsmeten.

4 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 12 till ett fast vitt skum. Vänd försiktigt ner

äggvitorna i kaksmeten.

5 Häll smeten över i den smorda formen och grädda i ugn ca 45-50 min. Låt kakan svalna 5

minuter i formen innan den läggs över på ett galler.

6 Choklad glasyr: häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Tag bort kastrullen från värmen

och tillsätt chokladen i små bitar under omrörning. Låt glasyren svalna och kyl tills den har

tjocknat.

7 Dela kakan och ta 2/3 av glasyren och lägg mellan kakan. Ta den resterande glasyren och

bred ut på toppen av kakan.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Gingerbread - Ingefärskaka

8 pers.

300g mjöl

100g mörk sirap

200g ljus sirap

100g ljus muscovado socker

150ml mjölk

20ml riven ingefära

5ml mald kanel

2.5ml bakpulver

7.5ml bikarbonat

100g smör

2 ägg

1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en avlång form ca 18cm. Sikta mjölet ner i bunken tillsätt riven

ingefära, kanel, bakpulver och bikarbonat.

2 Lägg smör, socker, mörk och ljus sirap i en kastrull och värm upp försiktigt under omrörning

tills smöret har smält.

3 Montera degblandaren och använd hastighet 2. Häll i smörblandningen, mjölk och ägg i de

torra ingredienserna. Häll upp smeten i den smorda formen.

4 Sätt in formen i ugnen och grädda i ca 60-75min. Låt kakan svalna i formen i ca 10 minuter

innan den vänds upp på ett galler.

5 Vid servering kan man värma upp lite sirap och hälla över varje skiva.

Hallon paj

6-8 pers.

250g mjöl

20ml bakpulver

5ml kanel

75g hackad mandel

1 ägg

350g hallon

175g smör

5ml majsmjöl (ex. Maizena)

100g strösocker

1 Sätt ugnen på 200ºC. Smörj noga en rund form ca 20-24cm i diameter med löstagbar ring.

Sikta mjöl, bakpulver och kanel, tillsätt även smöret i bunken. Använd degblandaren och

blanda ingredienserna på hastighet 2 tills allt är blandat

2 Tillsätt strösocker och hackade mandlar och blanda in det i degen.

3 Dela degen i 2 delar. Tillsätt ägget i den ena bunken och blanda tills det blir en slät deg.

Fördela ut degen i den smorda formen och upp i kanterna

4 Rör ihop hallon och majsmjölet och fördela ut i formen.

5 Smula över resten av degen. Grädda i ugnen i ca 25-30 min. eller tills pajen fått fin färg. Låt

svalna i ca 30 minuter innan ringen kan tas av från kakan.

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Lemon Curd Paj

6 pers.

1 sats nöt pajskal

Fyllning:

75g ricotta ost

75g strösocker

saft från 2 citroner

2 ägg

125ml grädde

florsocker, hallon eller blåbär till dekoration

1 Gör en sats nöt pajskal och dela upp i 6 delar. Tryck ut varje del i små pajformar (portions

formar). Picka degen med en gaffel och låt pajerna vila i 20 minuter.

2 Grädda pajskalen i ugnen på 200ºC i ca 10 minuter.

3 Fyllning: Vispa ricotta osten och socker fluffigt med ballongvispen på hastighet 4. Tillsätt

citronsaften, under tiden maskinen är igång tills smeten är slät. Tillsätt ägg och grädde och

försätt att vispa till en slät kräm.

4 Sänk ugnen till 175ºC. Häll krämen i formarna med pajskalet och grädda i ugn ca 20 minuter

tills krämen har stelnat.

5 Låt pajerna svalna. Dekorera med bär och pudra pajerna med florsocker.

Pajskal

6-8 pers. (rund form 20-24cm i diameter)

175g mjöl

1 nypa salt

75g smör/margarin

15ml kallt vatten

1 Placera mjöl, salt och smör i bunken. Använd degblandaren och blanda ingredienserna på

hastighet 2.

2 Tillsätt vatten till degen medan maskinen arbetar tills det blir en slät pajdeg.

3 Häll ut degen på ett bakbord med lite mjöl för att knåda försiktigt med händerna. Sätt degen

svalt för att vila i ca 30 minuter.

Variation:

Nöt Paj: Tillsätt 25g finhackad eller mald mandel, hasselnötter eller valnötter i slutet av steg

Krispig Paj: Tillsätt 1 ägg eller äggula under steg 2 och tillsätt lite extra vatten för att få en

slät och fin deg.

Söt krispig Paj: Tillsätt 10-15ml strösocker i slutet av steg 2.

100

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Citron Maräng Paj

6-8 pers.

1 sats pajskal se sid 100

1 citron

2 apelsiner

50g strösocker

3 äggulor

Maräng:

2 lime

3 äggvitor

150g strösocker

Rivet skal från citron och apelsin

65g majsmjöl (ex. Maizena)

vatten

1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm i

diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 30 minuter, innan den gräddas i ugn

ca 20 minuter.

2 Riv citron och apelsinskal och sätt åt sidan. Pressa ut saften ur citronen, apelsinerna och limen

i en behållare, fyll upp med vatten till 450ml.

3 Blanda majsmjölet med 120ml kallt vatten till en slät smet.

4 Häll juicen från frukterna och socker i en kastrull, värm upp försiktigt. Tag bort kastrullen från

plattan när juicen börjar koka. Låt svalna lite innan majsmjöl smeten vispas ner i juicen. Sätt

tillbaka kastrullen på plattan och koka upp under omrörning tills den tjocknar. Vispa ner

äggulorna i kastrullen och tag kastrullen från värmen. Häll smeten över pajskalet.

5 Maräng: Vispa äggvitorna och socker med ballongvispen på hastighet 12. Vispa tills det blir ett

fast vitt skum.

6 Spritsa/skeda marängen över citruskrämen. Grädda i ugn ca 5-10 min. eller tills marängen fått

lite gyllenfärg på topparna. Servera varm eller kall.

Pavlova

6-8 pers.

4 äggvitor

225g strösocker

5ml majsmjöl

5ml vitvins vinäger

2.5ml vanilj essens

(alt. vaniljsocker 7,5ml)

3dl vispgrädde

450g färska bär eller frukter

(ex. jordgubbar, hallon, persika, ananas)

1 Sätt ugnen på 125ºC. Tag fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper och rita en ring mitt på

med ca 23cm i diameter.

2 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 12 till ett fluffigt skum. Tillsätt strösocker lite

åt gången tills man får ett fast och glansigt skum

3 Rör ihop majsmjöl, vinäger och vanilj essens och vänd ner det försiktigt i skummet. Skeda

försiktigt upp marängen på bakplåtspappret inom den ritade cirkeln. Gör en grop i mitten av

marängen (där grädde och frukt/bär ska läggas).

4 Grädda i ugn i ca 1 ⁄2 timme eller tills marängen är torr men fortfarande lite mjuk i mitten. Stäng

av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen i ca 3 timmar innan den flyttas över till ett galler.

5 Vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12. Fyll gropen i marängen med vispad grädde

och bär eller skalad frukt i bitar.

101

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Vit Choklad Mousse

4 pers.

175g vit choklad i bitar

90ml mjölk

2 äggvitor

1.25ml citron juice

225ml vispgrädde

riven mörk choklad till dekoration

1 Smält den vita chokladen över ett vattenbad och tillsätt mjölken när chokladen har smält. Sätt

åt sidan.

2 Vispa äggvitorna och citron juicen med ballongvispen på hastighet 12 till ett fluffigt och fast

skum. Blanda försiktigt ner skummet i choklad blandningen.

3 Vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12 tills den är fluffig. Vänd ner den i choklad

blandningen.

4 Dela upp choklad moussen i 4 glas eller små formar och kyl i kylskåp i minst 2 timmar innan

serveringen. Riv lite mörk choklad över moussen som dekoration innan servering.

Valnöt, Mandel & Hasselnöts kakor

Ca 20st

100g hackade hasselnötter

5 äggula

100g strösocker

50g hackade valnötter

finrivet skal från 1 apelsin

50g mandel flarn

2.5ml vanilj essens

(alt. Vaniljsocker 7,5ml)

1 Sätt ugnen på 150ºC. Blanda äggulorna, strösocker och vanilj essensen med degblandaren

och använd hastighet 6-8. Tillsätt de hackade hasselnötterna, valnötterna och det rivna apelsin

skalet.

2 Rulla degen till en lång rulle och skär degen i 20 lika stora skivor. Placera ut varje skiva på en

plåt med bakplåtspapper.

3 Strö över flarnen av mandel över kakorna och tryck till dem lite så de fastnar på kakorna.

Gädda i ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna på plåten och

förvara sen kakorna i en lufttät burk.

Brownies

ca 16st

100g hasselnötter eller valnötter

75g vit choklad

175g vit choklad i små bitar

(white chocolate chips)

50g smör

75g strösocker

5ml vanilj essens

(alt. Vaniljsocker 10ml)

75g mjöl

7,5ml bakpulver

2 ägg

1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en kvadratisk form ca 18cm lång. Hacka nötterna och ställ åt

sidan.

2 Bryt den vita chokladen i bitar och smält i ett vattenbad tillsammans med smöret under

ömrörning. Låt svalna i 5 minuter.

3 Blanda ägg, strösocker, mjöl, bakpulver och vanilj essensen i bunken med degblandare och

använd hastighet 8 tills det blir en slät smet. Tillsätt de hackade nötterna och “chocolate chip”,

blanda tills allt är jämnt blandat.

4 Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt svalna i formen

och skär sedan ut ca 16st rutor.

102

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Biscotti

Ca 24st

50g mandlar

50g smör

225g mjöl

10ml bakpulver

100g strösocker

1 ägg

15ml apelsin likör

finrivet skal från 1 apelsin

5ml mald koriander

40g polenta gryn

50g grovhackade pistage nötter

1 Sätt ugnen på 175ºC. Rosta mandeln i ett stekjärn eller i ugnen och låt svalna. Grovhacka

dem när de har svalnat. Smörj en bakplåt.

2 Blanda smör och socker med degblandaren och använd hastighet 12 tills det blir en smidig

ljus smet. Blanda in ägg, likör och det rivna skalet från en apelsin. Tillsätt sedan mjöl,

bakpulver, malen koriander och polenta gryn, blanda allt på hastighet 2 till en slät deg. Tillsätt

nötterna och blanda på hastighet 2 tills allt har blandats.

3 Arbeta degen på ett brödbord med lite mjöl. Dela degen i två lika stora delar och forma till en

lång rulle ca 5cm lång och 2cm tjock.

4 Placera på en smord bakplåt och låt den stå svalt i ca 20 minuter. Grädda i ugn i ca 30

minuter.

5 Lägg över de långa kakorna på ett galler för att svalna i ca 10 minuter, skär sedan sneda

skivor ca 1cm tjocka. Lägg varje biscotti på plåt med en snittyta nedåt och grädda ytterliggare

10 minuter. Låt svalna på galler och förvara dem i lufttät burk.

Pekannöt paj

6 pers.

1 sats krispigt pajskal se sid 100

175g pekannötter

175g ljust moscovado socker

15ml ljus sirap

40g smält smör

5ml vanilj essens (alt. vaniljsocker 7,5ml)

180ml kondenserad mjölk

2 ägg

1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av krispigt pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm

i diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 20 minuter, innan den sätts i ugnen

för gräddning i ca 15 minuter.

2 Tag ut pajen och ställ åt sidan. Reducera graderna på ugnen till 175ºC.

3 Hacka 100g av pekannötter och ställ de resterande åt sidan. Vispa alla ingredienserna med

ballongvispen på hastighet 10.

4 Häll smeten över i det förgräddade pajskalet. Ta och dekorera med de resterande

pekannötterna på toppen

5 Grädda pajen i 35-40 minuter eller tills pajen fått en gyllen färg. Servera tillsammans med glass

eller grädde.

103

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Vit Choklad Kaka

8 pers.

kakan:

2.5ml salt

280ml mjölk

250g vit choklad

Tryffel:

150g smör

300g strösocker

4 ägg

5ml vaniljsocker

350g mjöl

12.5ml bakpulver

250g vit choklad

280ml vispgrädde

riven mörk choklad till dekoration

1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj två runda formar 20cm i diameter.

2 Kaka: Blanda smör och socker ljust och poröst med degblandaren, använd hastighet 8. Tillsätt

under omrörning ägg, vaniljsocker och lite av mjölet.

3 Sikta sedan ner de övriga torra ingredienserna på hastighet 2. Smält chokladen i ett vattenbad

och tillsätt sedan mjölken under omrörning. Häll över det i bunken med smeten och blanda till

en slät smet.

4 Dela upp smeten och häll över smeten i båda formarna. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Tag

ut kakorna och låt svalna på ett galler.

5 Tryffel: vispa grädden med ballongvispen på hastighet 12.

6 Smält chokladen i ett vattenbad.

7 Vänd försiktigt ned chokladen i grädden. Ta hälften av tryffeln och bred ut över en av kakorna.

Lägg den andra kakan ovanpå den utbredda tryffeln. Bred ut den resterande tryffeln överst på

kakan. Dekorera kakan med riven mörk choklad. Ställ kakan svalt innan servering.

Fruktkaka från Medelhavet

6 pers.

450g mjöl

5ml mald kanel

2.5ml mald ingefära

2.5ml salt

75g russin

50g strösocker

rivet skal från ¹⁄2 citron

15ml oliv olja

7g torr jäst

50g hackade valnötter eller mandel

3dl mjölk 37ºC

vispat ägg till pensling

1 Sikta mjöl, kanel och ingefära ned i bunken. Tillsätt salt, jäst, russin, strösocker, citronskal, oliv

olja och mjölk. Blanda allt med degblandaren och använd hastighet 2 tills det blir en deg.

2 Öka hastigheten till 4-6 och knåda cirka 7 minuter, då kakan ska vara slät och elastisk. Ta ur

degen och forma den till en boll. Lägg tillbaka degbollen i bunken och låt jäsa varmt under en

bakduk i 1-1 ⁄

timme eller tills degen har dubbel storlek.

3 Tag ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i 3 lika stora delar. Rulla varje del till ca

60cm lång rulle. Lägg rullarna sida vid sida.

4 Fläta ihop de tre rullarna. För ihop ändarna så att det bildas en ring. Nyp till så en cirkeln

bildas.

5 Lägg över en bakduk och jäs kakan varmt i 30-45 minuter eller tills dubbel storlek.

6 Sätt ugnen på 200ºC.

7 Pensla kakan med ett vispat ägg.

8 Grädda i ugn 20-25 minuter. Låt kakan svalna på ett galler. Servera kakan i bitar.

104

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Choklad och Valnöts kaka

6 pers.

75g strösocker

85g mjöl

5ml bakpulver

60ml majsmjöl (ex. Maizena)

130g smör

5ml vaniljsocker

30ml russin eller korinter

25g hackade valnötter

rivet skal från ¹⁄2 citron

45ml “chocolate chips” eller hackad choklad

florsocker för dekoration

2 ägg

1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en avlång kakform och strö ca 10ml socker i formen så det

täcker smöret i botten och på sidorna.

2 Blanda smör och socker med degblandaren. Använd hastighet 10-12 tills det blir en slät och

fluffig smet. Sikta mjöl, bakpulver och majsmjöl. Tillsätt ägg och lite i taget av den siktade

mjölblandningen.

3 Blanda i vaniljsocker, russin, valnötter, citronskal och “chocolate chips”.

4 Häll över smeten i formen och grädda i ugn 45-50 minuter. Låt kakan svalna i ca 15 minuter i

formen innan den läggs över på ett galler. Pudra över kakan med lite florskocker för

dekoration.

Björnbär och Konjaks Mousse

4-6 pers.

300g björnbär

3dl vispgrädde

30ml konjak

75g strösocker

rivet skal och juice från ¹⁄²citron

1 Lägg björnbär, socker och citronskal i bunken använd degblandaren och blanda på hastighet

6 för att björnbären ska bli lätt mosiga.

2 Häll i citronjuice och grädde. Byt ut degblandaren till ballongvisp och vispa på hastighet 10.

Fortsätt att vispa tills det börjar bli en fluffig smet, tillsätt konjaken och fortsätt att vispa tills det

blir en tjock fluffig smet.

3 Dela upp i glas eller små formar, servera direkt eller kyl moussen tills det är dags att servera.

Citron Cheesecake

6-8 pers.

175g digestive kex

50g smält smör

25g mörkt moscovado socker

350g Philiadelphia ost

150g strösocker

rivet skal och juice från 3 citroner

4,5dl vispgrädde

färsk frukt till dekoration

1 Blanda krossade digestive kex och moscovado socker tillsammans med det smälta smöret.

2 Lägg kexmixen i en rundform med avtagbar ring 20-24cm i diameter. Pressa ut mixen i formen

med en sked.

3 Vispa Philiadelphia ost och socker med ballongvispen på hastighet 4 till en slät smet. Tillsätt

citronskal och juice, lite i taget. Häll över smeten till en annan skål.

4 Vispa grädden på hastighet 10. Vänd försiktigt ner grädden i ost blandningen och blanda

försiktigt. Vänd över smeten i formen med kexmixen. Täck formen med plastfolie och sätt i

frysen i minst 10 timmar.

5 Ta loss kantringen från formen och dekorera tårtan med färsk frukt.

105

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Morots kaka

24st

10ml bakpulver

10ml bikarbonat

2.5ml salt

10ml mald kanel

5ml riven muskotnöt

2.5ml mald kryddnejlika

60ml olja

10ml vaniljsocker

3 ägg

250g krossad ananas med juice

175g hackade valnötter

50g riven kokos

250g rivna morötter

175g russin

225g strösocker

65g ljus muscovado socker

500g mjöl

1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en braspanna ca 33x25cm.

2 Blanda olja, socker, moscovado socker, vaniljsocker och ägg med degblandaren, sätt

maskinen på hastighet 4-6 tills det blir en slät smet. Minska hastigheten till 2 och tillsätt

ananas, valnötter, rivna morötter och russin under mixning.

3 Sikta ned mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, muskotnöt, kanel och kryddnejlika i smeten under

mixning på hastighet 2.

4 Häll ut smeten i braspannan och grädda i ugn 40-50 minuter. Ta ut kakan och låt svalna på

galler. Skär upp kakan i 24 bitar och servera den som den är eller med smör.

Royal Icing-Glasyr

för 2st kakor 20cm i diameter

6 äggvitor

1,5kg florsocker

1 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 2 samtidigt som man tillsätter successivt

florsocker under 2-3 minuter. Öka sedan hastigheten till 12, tills det blir en jämn och slät glasyr

som är enkel att bre ut på mjuka kakor.

106

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

tutustu Kenwood-yleiskoneeseen

turvallisuus

Kytke kone pois päältä ja irrota pistoke pistorasiasta ennen työvälineiden

kiinnittämistä tai irrottamista, käytön jälkeen ja ennen puhdistusta.

Konetta ei ole tarkoitettu taitamattomien henkilöiden käyttöön ilman

valvontaa.

Älä päästä lapsia koneen lähelle, äläkä anna liitosjohdon roikkua sellaisessa

paikassa, missä lapsi voi tarttua siihen.

Varo työntämästä sormiasi koneen liikkuviin osiin ja asennettuihin

työvälineisiin. Älä koskaan työnnä sormiasi koneen saranaosiin.

Älä koskaan jätä konetta päälle ilman valvontaa.

Älä koskaan käytä vioittunutta konetta. Vie se tarkastettavaksi tai

korjattavaksi: ks. ohjeet kohdasta ’huolto’, sivu 111.

Käytä vain valtuutetulta Kenwood-kauppiaalta hankittuja välineitä.

Älä koskaan ylitä ainesten enimmäismääriä, ks. sivu 109.

Älä anna lasten leikkiä koneella.

Kone on ainoastaan kotitalouskäyttöön.

Laitetta nostettaessa on oltava varovainen, sillä se on painava. Varmista

ennen nostamista, että kiinnitysvarsi on lukittu ja että kulho, työvälineet ja

liitosjohto ovat kiinni.

ennen liittämistä verkkovirtaan

Varmista, että koneen pohjassa esitetty jännite vastaa käytettävän

verkkovirran jännitettä.

Kone täyttää Euroopan talousyhteisön direktiivin 89/336/EEC vaatimukset.

ennen ensimmäistä käyttökertaa

1 Poista kaikki pakkausmateriaali kulhon ympärillä oleva suoja mukaan lukien.

2 Pese osat: ks. kohta ’perushuolto’ sivulla 111.

tutustu Kenwood-yleiskoneeseen

ቢ istukka

ብ

ባ kiinnitysvarsi

ቤ Kenwood-merkki – kiinteä osa

ብ käynnistyskytkin ja nopeudenvalitsin

ቦ kiinnitysvarren nostokytkin

ቧ moottoriosa

ቤ

ባ

ቨ kulho

ቩ kaatosuoja

(jos kuuluu laitteeseen)

ቪ vatkain

ቦ

ቫ vispilä

ቭ taikinakoukku

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

107

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

vatkain

sekoitusvälineet ja niiden käyttö

Kakkujen, pikkuleipien, murotaikinoiden, sokerikuorrutusten, täytteiden,

tuulihattujen ja perunasoseen valmistukseen.

Munien, kerman, lettutaikinan, sokerikakkujen, marenkien, juustokakkujen,

jälkiruokavaahtojen ja kohokkaiden vatkaamiseen. Älä käytä vispilää

raskaiden taikinoiden valmistukseen (esim. voin ja sokerin vaahdottamiseen)

– se voi vaurioitua.

vatkain

vispilä

taikinakoukku

Hiivataikinoiden valmistukseen.

ᕡ

vatkaimen käyttö

1 Työnnä laitteen takana olevaa kiinnitysvarren nostokytkintä ᕡ ylöspäin ja

nosta samalla kiinnitysvartta, kunnes se lukkiutuu yläasentoon.

työvälineen asennus 2 Aseta varren tappi työvälineessä olevaan koloon, nosta ylöspäin ja lukitse

kääntämällä myötäpäivään ᕢ.

3 Aseta kulho alustalle, paina alaspäin ja lukitse kääntämällä myötäpäivään ᕣ.

4 Työnnä kiinnitysvarren nostokytkintä ylöspäin ja laske kiinnitysvarsi samalla

alas ᕡ.

5 Kytke laite päälle ja siirrä nopeudenvalitsin haluttuun asentoon ᕤ.

työvälineen irrotus 6 Työnnä ylöspäin, käännä vastapäivään ja vedä irti.

vihjeitä

Kytke tarvittaessa laite pois päältä ja kaavi kulho kaapimella.

Huoneenlämpöiset kananmunat vatkautuvat parhaiten.

Varmista ennen munanvalkuaisten vatkaamista että, kulhossa tai

vispilässä ei ole rasvaa tai munankeltuaista.

Käytä murotaikinaan kylmiä aineksia, ellei ohjeessa mainita toisin.

Kun vaahdotat rasvaa ja sokeria kakkutaikinaa varten, käytä aina

huoneenlämpöistä rasvaa tai pehmitä se ensin.

Vatkaimessa on ’pehmeä käynnistys’ roiskumisen vähentämiseksi.

Siksi valitun nopeuden saavuttaminen voi kestää muutaman sekunnin, jos

kulhossa on raskas taikina, kuten leipätaikina.

ᕢ

leipätaikinaa valmistettaessa

tärkeää

Älä koskaan ylitä alla olevia enimmäismääriä, muuten kone ylikuormittuu.

Anna koneen aina seisoa 20 minuuttia taikinaerien välillä, jotta kone kestäisi

pitkään käytössä.

On normaalia, että kiinnitysvarsi liikkuu jonkin verran. Jos kone käy

vaivalloisesti, kytke kone pois päältä, ota puolet taikinasta pois ja vaivaa

kumpikin puolikas erikseen.

Ainekset sekoittuvat parhaiten, jos neste laitetaan ensin.

Pysäytä kone ajoittain ja kaavi taikina pois taikinakoukusta.

Eri jauhoerien vaatima nestemäärä vaihtelee huomattavasti ja taikinan

tahmeus voi vaikuttaa merkittävästi koneen kuormitukseen. Tarkkaile

konetta taikinan vaivauksen aikana; toiminnon ei tulisi kestää

5 minuuttia kauempaa.

ᕣ

nopeudenvalitsin

Nopeudet ovat ohjeellisia ja vaihtelevat taikinamäärän ja sekoitettavien

ainesten mukaan.

rasvan ja sokerin vaahdottaminen: aloita nopeudella 2, lisää

vähitellen nopeudelle 12.

vatkain

munien vatkaaminen vaahdoksi: 6–12.

jauhojen, hedelmien tms. lisääminen taikinaan: 2–4.

yhtäaikaa lisättävät kakkuainekset: aloita nopeudella 2, lisää

vähitellen nopeudelle 12.

ᕤ

rasvan ja jauhojen sekoittaminen: 2–4.

Lisää vähitellen nopeudelle 12.

Aloita nopeudella 2, lisää nopeudelle 4 tai 6.

vispilä

taikinakoukku

108

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

enimmäismäärät

500 g jauhoja

murotaikina

hedelmäkak-

kutaikina

2 kg koko taikina

kiinteä leipätaikina 600 g jauhoja

löysä leipätaikina

munanvalkuaiset

650 g jauhoja

12 (Koneella voidaan vähimmillään vatkata 2 keskikokoista munanvalkuaista).

109

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektroninen nopeudentunnistin

Vatkaimessa on elektroninen nopeudentunnistin, joka ylläpitää nopeutta

erilaisissa kuormituksissa, kuten leipätaikinaa alustettaessa tai munia

lisättäessä kakkutaikinaan. Koneen nopeudessa voi kuulua vaihtelua

toiminnan aikana, kun vatkain asettuu oikealle nopeudelle kuormituksen

mukaan – tämä on normaalia.

ᕥ

kaatosuojan asennus ja käyttö

ᕦ

1 Nosta kiinnitysvartta, kunnes se lukkiutuu.

2 Aseta kulho ja haluttu työväline.

3 Työnnä kaatosuojan kapea osa vatkaimen alle ᕥ.

4 Aseta kaatosuoja kulhon päälle.

5 Käännä kaatosuojaa, kunnes suojan kapea osa on kohdakkain istukassa

olevan uran kanssa ᕦ.

6 Laske kiinnitysvarsi.

7 Käännä kaatosuojan aukko haluttuun kohtaan.

8 Kiinnitä kaatosuojan kouru asettamalla kielekkeet aukkoihin ᕧ.

9 Irrota kaatosuoja suorittamalla edellinen toimenpide päinvastaisessa

järjestyksessä.

Sekoituksen aikana ainekset voidaan lisätä kourun kautta suoraan kulhoon.

110

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

perushuolto

Kytke virta pois päältä ja irrota pistoke pistorasiasta aina ennen puhdistusta.

moottoriosa

Pyyhi kostealla liinalla ja kuivaa sitten.

Älä koskaan käytä hankaavia välineitä tai upota laitetta veteen.

kulho, työvälineet,

kaatosuoja

Pese käsin ja kuivaa huolellisesti tai pese astianpesukoneessa.

Älä koskaan käytä teräsharjaa, teräsvillaa tai valkaisuainetta

ruostumattomasta teräksestä valmistetun kulhon puhdistukseen. Poista

kalkkikivi etikalla.

Älä pidä kuumassa paikassa (lieden päällä, uunissa, mikroaaltouunissa).

huolto ja käyttökysymykset

Mikäli koneeseen tulee vikaa tai virtajohto on vioittunut, ota yhteyttä

valtuutettuun huoltoliikkeeseen. Yhteystiedot ja takuuehdot saa joko

KENWOOD-kauppiaalta tai maahantuojalta.

Käyttöön liittyvissä kysymyksissä tai epäselvissä tapauksissa ota yhteys

maahantuojaan. Pakkauksen ja laitteen hävittämisestä antavat ohjeita

ympäristöviranomaiset.

111

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Täytä kotisi kakkujen, leivonnaisten, pikkuleipien ja pullan

herkullisella aromilla!

page

113

114

115

116

117

118

119

120

121

Mansikka- ja kermakakku

Suklaakakku

Inkiväärikakku

Vadelma- ja kirsikkaströsselikakku

Sitruunatortut

Murotaikinatortut

Sitruunainen marenkipiirakka

Pavlova

Valkosuklaamousse

Pähkinä- ja mantelikeksit

Valkosuklaalla koristellut suklaaneliöt

Pikkuleivät

Pekaanitorttu

Valkosuklaakakku

Välimeren hedelmärengas

Suklaalastuilla kuorrutettu pähkinäkakku

Karhunvatukkajälkiruoka

Sitruuna-juustokakku

Porkkanakakku

Kuninkaallinen kuorrutus

112

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Mansikka- ja kermakakku

8-10 annosta

150 gr self-raising vehnäjauhoja

(muihin vehnäjauhoihin on

lisättävä leivinjauhetta)

25 gr maissijauhoja

6 kananmunaa

175 gr hienoa sokeria

75 gr sulatettua voita

300 ml kuohukermaa

1 rkl hienoa sokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

(ota appelsiinin mehu talteen)

225 gr mansikoita

Tomusokeria pinnan tomuttamiseen

Esikuumenna uuni 180°C. Voitele 23 cm pyöreä syvä vuoka. Seulo vehnä- ja maissijauhot

yhteen. Riko munat ja lisää sokeri kulhoon. Vispaa vatkaimella, kunnes seos on paksu.

Lisää varovasti lusikoiden joukkoon puolet jauhoseoksesta. Lisää voisula ja jäljellä oleva

jauhoseos asteittain joukkoon.

Kaada seos esivoideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa 45-50 minuuttia, kunnes kakku on

noussut hyvin ja sen pinta on kullanruskea. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää, sokeri ja appelsiinimehu sekä appelsiinin kuoriraaste.

Varaa koristeluun muutama mansikkaa ja viipaloi loput.

Leikkaa kakku vaakatasossa kahteen osaan. Täytä kermalla ja viipaloiduilla mansikoilla.

Koristele mansikoilla ja tomusokerilla. Mansikkakakku on valmis tarjoiltavaksi.

Suklaakakku

8-10 annosta

200 gr laadukasta suklaata

175 gr voita

175 gr hienoa sokeria

4 kananmunaa (erottele valkuaiset)

100 gr jauhettua tai rouhittua

mantelia

75 gr vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

Suklaakuorrutus:

4 dl kuohukermaa

225 gr hyvälaatuista suklaata,

murretan palasiksi

Esikuumenna uuni 180°C. Sulata suklaa esim. laittamalla sen paloiteltuna kulhoon hiljalleen

kiehuvan vesikattilan päälle, kunnes suklaa sulaa.

Vatkaa ensin voi ja sokeri kulhossa, kunnes seos on sopivan kuohkeaa.

Lisää munankeltuaiset asteittain joukkoon.

Lisää jauhettu tai rouhittu manteli ja sulanut suklaa. Sekoita joukkoon vehnä- ja kaakaojauho.

Siirrä sitten seos isoon kulhoon.

Vispaa munanvalkuainen jähmeäksi. Lisää munanvalkuainen kakkuseokseen lusikalla ja

sekoita hyvin.

Kaada seos esivoideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa 45-50 minuuttia.

Anna jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten astiaan jäähtymään.

Suklaakuorrutus: kiehauta kerma kattilassa. Nosta kattila pois kuuman päältä, lisää joukkoon

jo valmiiksi paloiteltu kuorrutukseen tarkoitettu suklaa. Sekoita hyvin, että suklaa sulaa koko-

naan joukkoon. Anna jäähtyä, kunnes seos paksuuntuu.

Halkaisen kakku vaakatasossa ja lusikoi suklaaseosta väliin. Levitä jäljellä oleva kuuma suklaa

kakun pinnalle.

113

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Inkiväärikakku

8 annosta

300 gr vehnäjauhoja

2 tl inkiväärijauhetta

100 gr fariinisokeria

1,5 dl maitoa

2 kananmunaa

100 gr sokeriliemeen säilöttyä

inkivääriä, leikataan ohuiksi viipaleiksi

2 rkl lämmitettyä vaaleaa

siirappia tarjoiluun

1 tl kakkumaustetta

⁄

tl leivinjauhetta

tl ruokasoodaa

1¹⁄

100 gr voita

50 gr tummaa siirappia

150 gr vaaleaa siirappia

Esikuumenna uuni 170°C. Voitele n. 18 cm kokoinen neliskulmainen vuoka. Seulo jauhot,

inkivääri, maustesekoitus, leivinjauhe ja ruokasooda kulhoon.

Laita voi, tumma ja vaalea siirappi ja sokeri pieneen kattilaan ja kuumenna varovasti, sekoittaen

välillä, kunne voi on sulanut kokonaan.

Käytä vatkainta hitaalla nopeudella ja sekoita sulanut siirappiseos, maito ja munat, kuiva-

aineksiin. Kaada seos vuokaan.

Paista uunissa 1 - 1,15 h tai, kunnes kakku on kohonnut ja sopivan kiinteä.

Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia,. Kumoa vuoka ritilän tai tarjoiluastian päälle.

Anna sitten jäähtyä liinan alla kunnolla. Leikkaa kakku 8 palaan ja tarjoile lämmitetyn vaalean

siirapin kera.

Vadelma- ja kirsikkaströsselikakku

6-8 annosta

200 gr self-raising vehnäjauhoja

(tavallisiin vehnäjauhoihin on

lisättävä leivinjauhetta)

75 gr jauhettua mantelia

1 kananmuna

350 gr vadelmia tai kivettömiä

kirsikoita

1 rkl jauhettua kanelia

175 gr pehmeätä voita

100 gr hienoa sokeria

1 tl maissijauhoja

Esikuumenna uuni 200°C. Voitele n. 23 cm pyöreä vuoka. Kaada jauhot, kaneli ja voi kulhoon

ja sekoita vatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes sos alkaa jähmettyä.

Lisää joukkoon hieno sokeri ja jauhettu manteli. Sekoita karheaksi seokseksi.

Älä sekoita liikaa.

Punnitse 175 gr määrä sekoittamaasi karheata seosta ja laita sivuun. Lisää kananmuna alku

-peräiseen seokseen ja vatkaa taikinapohjalle lusikan tai sormien avulla. Vuoraa taikinaseok

-sella myös vuoan reunat n. 2,5 cm korkeuteen asti.

Sekoita yhteen vadelmat ja maissijauhot ja laita vuokaan. Ripottele pinnalle sivuun laittamasi

karhea seos ja paista uunissa 25-30 minuuttia tai, kunnes pinta on kullanruskea.

Jätä jäähtymään 30 minuutiksi. Kumoa sitten kakku vuoasta ja aseta ritilälle tai tarjoiluastialle

jäähtymään.

114

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Sitruunatortut

6 annosta

1 valmis murotaikina

Täyte:

75 gr ricotta-juustoa

75 gr hienoa sokeria

2 sitruunan mehu

2 kananmunaa

1,25 dl kevytkermaa

Vadelmia tai mustikoita koristelua varten

Tomusokeria koristeluun

Kauli taikina kevyesti jauhotetun työtason päällä ja leikkaa taikinasta halkaisijaltaan 11 cm

pyöreitä taikinalevyjä. Leikkaa taikinasta 6 pyörylää ja vuoraa niillä 6 isoa muffinssivuokaa.

Pistele taikinapohja haarukalla, peitä leivinpaperilla (leikataan pyörylöiksi) ja täytä

keskusta kuivilla pavuilla (leivontapapu on kuivattu papu tai herne, joita laitetaan paistamisen

ajaksi taikinan päälle, että taikina pysyy vuoassa ohuena ja sileänä ja että reunat pysyvät suorina.)

Esikuumenna uuni 190°C ja paista taikinalla täytettyjä vuokia 10 minuuttia.

Poista pavut ja leivinpaperi. Paista sitten 5 minuuttia lisää.

Valmista täyte paistamisen aikana. Yhdistä Ricotta-juusto ja sokeri kulhossa vatkaten.

Lisää sitruunamehu vähitellen joukkoon käyttäessäsi edelleen vatkainta, kunnes seos on

tasainen. Vatkaa joukkoon munat ja kerma.

Vähennä uunin lämpöä 180°C. Jaa sitruunatäyte vuokien välillä ja paista 20 minuuttia tai,

kunnes täyte on asettunut.

Siirrä tortut jäähtymään, kunnes ne ovat jäähtyneet. Koristele muutamalla vadelmalla tai

mustikalla ja ripottele tomusokeria pinnalle.

Murotaikina

Määrä on riittävä 20-23 cm vuoka-astiaan

175 gr vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

75 gr voita tai margariinia,

pilkottuna pieniksi paloiksi

3 rkl kylmää vettä

1 Laita jauhot, suola ja voi kulhoon. Sekoita vatkaimella pienellä nopeudella, kunnes tulos näyttää

pieniltä murusilta.

2 Lisää sekoitukseen vettä vatkaimen edelleen käydessä, kunnes se muuttuu taikinaksi.

3 Käännä kulho nurin kevyesti jauhotetun työtason päälle ja vaivaa taikinaa kevyesti.

Varo vaivaamasta liikaa. Kääri taikina rullalle läpinäkyvään muovikelmuun.

Laita jääkaappiin jäähtymään 30 minuutiksi ennen aukirullausta.

Vaihtoehto 1:

lisää murotaikinaan 25 gr erittäin hienoksi pilkottua tai rouhittua mantelia, saksan-tai muuta

pähkinää 1. vaiheen lopussa.

Vaihtoehto 2:

käytä yhtä munankeltuaista tai yhtä kokonaista munaa, vatkaa kevyesti ja lisää tämä seokseen

vaiheessa 2- Lisää ensin muna ja sitten riittävästi vettä taikinan muodostamiseksi.

Vaihtoehto 3:

lisää 2-3 tl hienoa sokeria 1. vaiheen lopussa.

115

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Sitruunainen marenkipiirakka

6-8 annosta

1 paketti murotaikinaa

1 sitruuna

2 appelsiinia

3 munankeltuaista

Marenkia varten:

3 munanvalkuaista

2 limettihedelmää

65 gr maissijauhoja

50 gr hienoa sokeria

150 gr hienoa sokeria

Raastettua limehedelmää koristeeksi

Kauli taikina kevyesti jauhotetun työtason päällä ja täytä sillä matala vuoka-astia.

Pistele taikinaan reikiä haarukalla ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Esikuumenna uuni 190°C.

Peitä leivinpaperilla ja paista uunissa 15 minuuttia. Poista paperi ja paista vielä 5 minuuttia.

Raasta taikinaan jäähtymisen aikana yhden sitruunan ja yhden appelsiinin kuoret ja laita ne

sivuun. Puolita hedelmät ja purista niistä mehut. Kaada mehu 4,5 desiin (dl) kylmää vettä.

Sekoita maissijauhot tasaiseksi tahnaksi lisäämällä niihin 1,2 dl kylmää vettä.

Kaada sitruunamehusekoitus kattilaan raastetun sitruunan-, appelisiinin kuoren ja sokerin

kanssa. Kiehauta seos. Nosta kattila pois kuumalta levyltä ja anna jäähtyä hieman.

Vatkaa joukkoon maissijauhoseos ja nosta kattila takaisin kuumalle levylle.

Kuumenna varovasti sekoittaen koko ajan, kunnes seos sakenee. Vatkaa munankeltuaiset

joukkoon ja kaada seos vuokaan.

Marenki valmistetaan laittamalla munanvalkuaiset kulhoon ja vatkaamalla niitä suurella

nopeudella, kunnes seos muuttuu jäykäksi, mutta ei kuivu. Vatkaa sokeri astettain joukkoon,

kunnes seos on erittäin jäykkää ja kiiltävää.

Lusikoi marenki sitruunatäytteen päälle. Paista uunissa n. 5-10 minuuttia tai, kunnes marenki

saa kauniin kullanruskean värin. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Pavlova

6-8 annosta

4 munanvalkuaista

225 gr hienoa sokeria

1 tl maissijauhoja

3 dl kuohukermaa

450 gr tuoreita hedelmiä tai marjoja,

esim. mansikoita, vadelmia,

persikoita, luumuja tai ananasta

(viipaloidaan).

1 tl viinietikkaa

⁄

tl vaniljaesanssia

Esikuumenna uuni 130°C. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja piirrä leivinpaperin keskelle n. 23 cm

pyöreä ympyrä.

Laita munanvalkuaiset kulhoon. Vatkaa valkuaiset jähmeiksi suurella nopeudella.

Lisää sokeri asteittain, muutama lusikallinen kerralla. Vatkaa hyvin joka lisäyksen jälkeen,

Sekoita maissijauhot, viinietikka ja vaniljaesanssi yhteen lusikalla. Lusikoi marenki voidellulle

leivinpaperille siten, että piirtämäsi ympyrä täyttyy. Jätä kuitenkin ympyrän keskelle ”kuoppa”.

Paista uunissa 1 ⁄2 tuntia tai kunnes marengin pinta on kuiva, mutta alta vielä hieman pehmeää.

Katkaise virta uunista ja jätä marenki jäähtymään uuniin vähintään 3 tunniksi.

Siirrä tämän marenki jälkeen ritilälle jäähtymään. Jäähdyttyä siirrä se tarjoiluastiaan.

Vispaa kerma vatkaimella. Täytä marengin keskusta kermavaahdolla ja tee hedelmistä keko

sen pinnalle. Pavlova on tarjoiluvalmis.

116

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Valkosuklaamousse

4 annosta

175 gr valkosuklaata, murretaan

palasiksi

1 dl maitoa

1.25 dl sitruunamehua

2.3 dl kuohukermaa

Suklaaraastetta koristeluun

2 munanvalkuaista

Aseta suklaa kiehuvan vesikattilan päälle asetettuun suureen kulhoon ja anna sulaa.

Sekoita maito joukkoon ja laita sivuun.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sitruunamehu sopivan jähmeiksi. Lisää suklaasekoitus joukkoon

lusikalla. Sekoita hyvin.

Vispaa kuohukerma vatkaimella vaahdoksi.

Lisää suklaasekoitus joukkoon.

Jaa mousse neljään lasiin ja aseta jäähtymään vähintään 2 tunniksi. Ripottele suklaaraastetta

pinnalle ja tarjoile.

Pähkinä- ja mantelikeksit

Määrä: 20 keksiä

100 gr hasselpähkinöitä

5 munankeltuaista

50 gr hienoksi pilkottuja saksanpähkinöitä

1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori

50 gr mantelilastuja

100 gr hienoa sokeria

⁄

tl vaniljaesanssia

Kuumenna uuni 150°C. Pilko saksanpähkinät. Vispaa munankeltuaiset, sokeri ja vaniljaesanssi

kulhossa (käytä vatkainta!). Lisää pähkinät ja raastettu appelsiinikuori.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Tee sekoitteesta lusikan avulla pieniä kekoja uunipellille.

Painele ne lusikalla keksin muotoisiksi. Sekoite riittää n 20 keksille.

Ripottele mantelilastuja keksien pinnalle. Kiinnitä lastut varovasti kiinni keksien pintaan ja

paista uunissa 18-20 minuuttia, kunnes keksit muuttuvat kullanruskeiksi. Jätä jäähtymään

uunipellille. Säilytä keksit ilmatiiviissä astiassa.

Valkosuklaalla koristellut suklaaneliöt

Määrä: 16 neliötä

100 gr saksanpähkinöitä

75 gr valkosuklaata

175 gr valkosuklaalastuja

50 gr voita

2 kananmunaa

75 gr hienoa sokeria

1 tl vaniljaesanssia

75 gr itsekohoavia vehnäjauhoja

Esikuumenna uuni 180°C. Voitele kevyesti n. 18 cm neliskulmainen vuoka.

Pilko pähkinät karkeasti. Laita sivuun myöhempää tarvetta varten.

Murra valkosulkaa palasiksi paistinpannuun, lisää voi ja kuumenna. Sekoita koko ajan, kunnes

seos on hyvin sulanut. Anna jäähtyä viisi minuuttia.

Laita munat, sokeri, jauhot, vanilja ja sulanut valkosuklaasekoite kulhoon ja vatkaa vatkaimella,

kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon pilkotut pähkinät ja valkosuklaalastut.

Siirrä seos valmiiksi voidellulle vuoalle ja paista uunissa 30-35 minuuttia.

Anna jäähtyä. Leikkaa sitten pieniksi neliöiksi tarjoilua varten.

117

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Pikkuleivät

Määrä: 24

50 gr mantelilastuja

50 gr voita, pehmennetään

100 gr hienoa sokeria

1 kananmuna

225 gr vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua korianteria

40 gr polenta-jauhoja

50 gr pistaasipähkinöitä, kuoritaan ja

3 tl appelsiinilikööriä

1 appelsiinin kuori, raastetaan hienoksi pilkotaan karkeasti

Kuumenna uuni 170°C. Paahda mantelilastuja 5-10 minuuttia, anna jäähtyä ja pilko karkeiksi.

Voitele leivinpaperi kevyesti. Sekoita voi ja sokeri kulhossa vatkaimella suurella nopeudella,

kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon muna, likööri ja appelsiininkuoriraaste.

Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhettu korianteri ja polenta. Vaivaa pehmeäksi taiki

-naksi kulhossa.

Lisää rouhitut pähkinät ja sekoita hyvin vatkaimella. Käytä pientä nopeutta.

Kaada seos kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa hieman. Puolita taikina ja muotoile

siitä n. 5 cm leveitä ja 2 cm paksuisia suorakaiteen muotoisia pikkuleipiä.

Aseta pikkuleivät leivinpaperille ennen paistamista 20 minuutiksi. Paista ne tämän jälkeen

uunissa

n. 30 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteät. Siirrä jäähtymään n. 10 minuutiksi ja leikkaa sitten

suorakulmaisiksi pikkuleiviksi. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Pekaanitorttu

6 annosta

1 murotaikinapaketti

175 gr pekaanipähkinöitä

175 gr hienoa sokeria

1 rkl vaaleaa siirappia

40 gr voita, sulatetaan

1 tl vaniljaesanssia

2 dl iskukuumennettua maitoa

2 kananmunaa

Kauli murotaikina ja aseta se matalaan vuokaan Pistele taikinaan reikiä haarukalla, peitä ja anna

vetäytyä 20 minuuttia.

Kuumenna uuni 190°C. Peitä vuoka leivinpaperilla ja anna paistua 10 minuuttia.

Poista paperi ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten vuoka uunista. Vähennä uunin lämpö

170°C.

Ota pilkotuista pekaanipähkinöistä 100 gr käyttöön. Laita loput sivuun. Sekoita

pekaanipähkinät ja muut ohjeessa mainitut ainekset yhteen vatkaimella. Kaada

murotaikinaseos vuokaan ja asettele jäljellä olevat pekaanipähkinäpuolikkaat koristeeksi pinnalle

(esim. ympyrä).

Laita vuoka uudelleen uuniin ja paista 35-40 minuuttia, kunnes torttujen pinta muuttuu

kullanruskeaksi ja kosketuksen kestäväksi. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kera.

118

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Valkosuklaakakku

8 annosta

Kakkua varten:

150 gr voita, pehmennetään

300 gr hienoa sokeria

4 kananmunaa

1 tl vaniljaesanssia

350 gr vehnäjauhoja

2¹⁄2 tl leivinjauhetta

⁄2

tl suolaa

2,8 dl maitoa

250 gr valkosuklaata, sulatetaan

Tryffelikoristukseen:

250 gr valkosuklaata, murretaan paloiksi

2,8 dl kuohukermaa

Tummia suklaalastuja koristeluun

Kakku: esikuumenna uuni 180°C. Voitele kaksi n. 20 cm kakkuvuokaa.

Vaahdota voi pehmeäksi vatkaimella. Lisää joukkoon hieno sokeri ja jatka vatkaamista varoen,

kunnes seos on tasaista. Lisää joukkoon asteittain munat ja vaniljaesanssi. Lisää myös hieman

vehnäjauhoja juoksettumisen estämiseksi.

Sekoita jäljellä olevat kuiva-aineet kulhoon hitaasti vatkaten. Sekoita ensin yhteen sulatettu

suklaa ja maito. Yhdistä seos sitten kakkutaikinaseokseen.

Jaa valmis seos kahteen vuokaan ja paista uunissa 30 minuuttia. Jäähdytä vuokia 10 minuuttia

ja kumoa sitten ylösalaisin jäähtymään.

Kuorrutus: Laita suklaa kiehuvan vesikattilan päälle asetettuun kulhoon, kunnes se sulaa.

Nosta kulho pois kuumuuden päältä.

Vatkaaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää suklaa kermavaahtoon. Sekoita seos tasaiseksi ja

kaada sitä toisen jäähtyneen kakun pinnalle. Aseta toinen kakku edellisen päälle ja kuorruta

jäljellä olevalla suklaaseoksella kakun pinta ja reunat.

Koristele kakku tummilla suklaalastuilla. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Välimeren hedelmärengas

6 annosta

450 gr karkeita vehnäjauhoja

75 gr rusinoita

5 ml jauhettua kanelia

50 gr hienoa sokeria

⁄

tl jauhettua inkivääriä

tl suolaa

⁄

sitruunan raastettu kuori

⁄

1 rkl oliiviöljyä

1¹⁄2 tl kuivahiivaa

3 dl haaleaa maitoa

1 muna (hedelmärenkaan pinnan

sivelyyn)

50 gr pilkottuja manteleita tai

pähkinöitä

Seulo jauhot, kaneli, inkivääri ja suola kulhoon. Lisää joukkoon kuivahiiva, pähkinät. rusinat,

hieno sokeri, sitruunan kuoriraaste, oliiviöljy ja maito. Kiinnitä taikinakoukut vatkaimeen ja

sekoita niitä käyttäen mainitut ainekset hitaasti pehmeäksi taikinaksi

Lisää vatkaimen nopeutta ja vaivaa vielä 7 minuuttia, kunnes taikina tuntuu kimmoisalta.

Muokkaa taikina käsilläsi pallomaiseksi. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä taikina nousemaan

lämpimään paikkaan 1 - 1 1/2 tunniksi tai, kunnes sen koko on lähes kaksinkertainen.

Jaa taikina kohoamisen jälkeen jauhotetulla työtasolla kolmeen yhtä suureen osaan.

Kauli jokainen osa n. 60 cm pituiseksi pötköksi ja jätä sivuun.

Letitä taikinarullat tai pyöritä ne haluamallasi tavalla yhteen.

Yhdistä päät hyvin, että ne muodostavat ns. taikinarenkaan.

Aseta taikinarengas kevyesti öljytylle uunipellille, peitä leivinliinalla ja jätä lämpimään paikkaan

kohoamaan 30-45 minuutiksi tai, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.

Voitele pinta munalla ja paista uunissa 20-25 minuuttia 200° tai kunnes pinta muuttuu

kullanruskeaksi. Siirrä ritilälle jäähtymään. Tarjoile viipaloituna.

119

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Suklaalastuilla kuorrutettu pähkinäkakku

6 annosta

75 gr hienoa sokeria

85 gr vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 rkl maissijauhoja

130 gr voita, pehmennetään

2 kananmunaa

1 tl vaniljaesanssia

2 rkl herukoita tai rusinoita

25 gr saksanpähkinöitä, pilkotaan

⁄

sitruunan raastettu kuori

3 rkl suklaalastuja

Tomusokeria tomutukseen

Kuumenna uuni 180°C. Voitele vuoka. Vuoraa vuoan pohja ja sivut ohuesti hienolla sokerilla.

Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin. Seulo ne sitten maissijauhoihin kulhoon. Pehmennä juokseva

voi vatkaimen avulla. Lisää seokseen jäljellä oleva sokeri, ja jatka vatkaamista, kunnes seos on

tasaista. Vatkaa asteittain joukkoon munat ja lisää mukaan jauhoseosta juoksettumisen estämi

-seksi.

Lisää jäljellä oleva jauhoseos. Varo vatkaamasta liikaa. Sekoita tämän jälkeen joukkoon vanilja,

herukat tai rusinat, pähkinät, sitruunan kuoriraaste ja suklaalastut.

Kaada seos vuokaan ja paista 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä paistamisen jälkeen vuoka

-astiassa 15 minuuttia. Hiukan myöhemmin voit kumota kakun varoen tarjoiluastialle.

Tomuta pinta tasaisesti tomusokerilla ennen tarjoilua.

Karhunvatukkajälkiruoka

4-6 annosta

300 gr kypsiä karhunvatukoita

3 dl kuohukermaa

2 tl brandyä

75 gr hienoa sokeria

⁄

sitruunan hienoksi raastettu

kuori (ota mehu talteen)

Käytä vatkainta keskinopeudella ja murskaa karhunvatukat yhdessä sokerin ja sitruunan

hienoksi raastetun kuoren kanssa tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon sitruunamehu ja

kerma.

Lisää vatkaimen nopeutta ja lisää joukkoon brandy. Seos alkaa nyt paksuuntua.

Jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua, mutta kuohkeaa.

Lusikoi seos valmiiksi tarjoilumaljoihin. Tarjoile jälkiruoka välittömästi tai jäähdytä kylmässä

vaikka seuraavana päivänä nautittavaksi.

Sitruuna-juustokakku

6-8 annosta

175 gr digestive-keksejä

50 gr voita

25 g Demerara-sokeria

350 gr rasvaista pehmeää juustoa

150 gr hienoa sokeria

3 suuren sitruunan raastettu kuori

4,5 dl kuohukermaa

Tuoreita hedelmiä koristeluun

Laita Digestive-keksit astiaan ja murskaa ne pieniksi muruiksi. Sulata voi pannussa, lisää

Demerara-sokeri, keksinmurut ja sekoita keskenään hyvin.

Kaada keksiseos pyöreään, litteään, voideltuun korppujauhoilla käsiteltyyn kakkuvuokaan.

Levitä seos sitten tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle lusikalla tai sormin painellen.

Käytä vatkainta ja vatkaa pehmeä juusto ja hieno sokeri yhdessä tasaiseksi seokseksi.

Lisää sitruunan raastettu kuori joukkoon astettain ja sekoita hyvin. Lusikoi seos erilliseen

kulhoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto juustoseoksen joukkoon.

Kaada juustoseos kakkuvuokaan siten, että keksipohja peittyy kaikkialta tasaisesti.

Peitä vuoka ja aseta jääkaappiin yön yli, kunnes seos on täysin jähmettynyt ja asettunut.

Irrota juustokakku varovasti, hieman auttaen vuoan sivuista suoraan tasaiselle tarjoiluastialle.

Koristele tuoreilla hedelmillä.

120

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

PATISSIER RESEPTIKIRJA

Porkkanakakku

24 annosta

2 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

250 gr ananasmursketta omassa

mehussa

2 tl ruokasoodaa

⁄

tl suolaa

2 tl jauhettua kanelia

175 gr pilkottuja, paahdettuja

pekaani- tai saksanpähkinöitä

50 gr kuivattua kookosta

250 gr porkkanaraastetta

175 gr rusinoita

1 tl jauhettua mausteneilikkaa

⁄

tl jauhettua muskottipähkinää

4 rkl kasvisöljyä

225 gr hienoa sokeria

65 gr fariinisokeria

2 tl vaniljaesanssia

500 gr vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 180°C. Voitele n. 33 x 25 cm kakkuvuoka. Seulo ensin leivinjauhot vehnä-

jauhoihin, sitten ruokasooda, suola kaneli, fariinisokeri, vanilja kulhoon ja lisää munat. Käytä

vatkainta keskinopeudella ja sekoita öljy, hieno sokeri, fariinisokeri, vanilja ja munat tasaiseksi

seokseksi. Vähennä nopeutta ja lisää joukkoon ananas, pähkinät, kookos, porkkana-raaste ja

rusinat. Sekoita hyvin. Vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on tasainen. Kaada seos

kakkuvuokaan ja paista 40-50 minuuttia. Käännä vuoka ylösalaisin tarjoiluastialle jäähtymään.

Leikkaa 24 osaan. Tarjoile sellaisenaan tai voin kera.

Kuninkaallinen kuorrutus

Kuusi munanvalkuaista

150 gr tomusokeria

Lisää kuusi munanvalkuaista kulhoon.

Käytä vatkainta hiljaisella nopeudella ja lisää tomusokeri varoen sekaan n. 3 minuutin aikana,

lisäten nopeutta asteittain maksimiin.

Kun ainekset ovat sekoittuneet, jatka vatkaamista vielä 45 sekuntia.

Valmiin seoksen määrä riittää kahteen 20 cm pyöreään kakkuun.

121

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢀꢃꢄꢅꢆ ꢇꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢋꢌꢍꢁꢃꢋꢎꢉꢏꢂꢃꢐ ꢈꢉꢑ

Kenwood

ꢒꢓꢈꢇꢈꢇ ꢇꢊꢈꢔꢑ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂꢑ ꢊꢂꢁ ꢂꢖꢋ ꢌꢃꢗꢓꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢅꢇꢘꢎꢂ ꢖꢅꢁꢃ

ꢖꢅꢋ ꢂꢅꢎꢔ ꢇꢈꢇ ꢐ ꢂꢙꢂꢁꢅꢓ ꢇꢈꢇ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢂ, ꢎꢇꢈꢚ ꢂꢖꢔ ꢈꢉ ꢏꢅꢐ ꢉ ꢊꢂꢁ ꢖꢅꢁꢃ ꢂꢖꢔ

ꢈꢋꢃ ꢊꢂꢛꢂꢅꢁ ꢎꢔ.

ꢁꢂꢀꢃꢄꢅ

ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢌꢈꢐ ꢗꢇꢃ ꢖꢅꢋꢋꢅꢆꢍꢇꢈꢂꢁ ꢀꢁꢂ ꢏꢅꢐ ꢉ ꢂꢖꢔ ꢂꢃꢐꢎꢖꢋꢅꢂ ꢚꢈꢋꢎꢂ ꢏꢄꢅꢆꢑ

ꢇꢖꢆ"ꢕꢇ#ꢉ.

$ꢅꢂꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢖꢂꢁꢗꢁꢚ ꢎꢂꢊꢅꢁꢚ ꢂꢖꢔ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢊꢂꢁ ꢖꢋꢈꢓ ꢎꢉꢃ ꢂꢙꢐꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ

ꢊꢂꢕ%ꢗꢁꢋ ꢃꢂ ꢊꢅꢓꢎꢇꢈꢂꢁ ꢂꢖꢔ ꢉꢎꢇꢆꢋ ꢔꢖꢋꢌ ꢎꢖꢋꢅꢇꢆ ꢃꢂ ꢈꢋ ꢂꢅꢖꢚ&ꢇꢁ ꢓꢃꢂ ꢖꢂꢁꢗꢆ.

$ꢅꢂꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢗꢚꢏꢈꢌꢕꢚ ꢂꢑ ꢎꢂꢊꢅꢁꢚ ꢂꢖꢔ ꢈꢂ ꢎꢓꢅꢉ ꢈꢉꢑ ꢌ ꢊꢇꢌꢐꢑ ꢖꢋꢌ ꢊꢁꢃꢋꢘꢃꢈꢂꢁ

ꢊꢂꢁ ꢎꢂꢊꢅꢁꢚ ꢂꢖꢔ ꢈꢂ ꢖꢅꢋ ꢂꢅꢈꢉꢎꢓꢃꢂ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢂ. 'ꢋꢈꢓ ꢎꢉ "ꢚꢍꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢗꢚꢏꢈꢌꢕꢚ

ꢂꢑ ꢊꢕꢖ ꢈꢋꢃ ꢖꢇꢅꢁ ꢈꢅꢇꢙꢔꢎꢇꢃꢋ ꢎꢉꢏꢂꢃꢁ ꢎꢔ.

'ꢋꢈꢓ ꢎꢉꢃ ꢂꢙꢐꢃꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢇ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂ ꢏꢄꢅꢆꢑ ꢇꢖꢆ"ꢕꢇ#ꢉ.

'ꢋꢈꢓ ꢎꢉ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢖꢋꢌ ꢓꢏꢇꢁ ꢌꢖꢋ ꢈꢇꢆ "ꢕꢚ"ꢉ. (ꢈꢇꢆꢕꢈꢇ ꢈꢉ ꢀꢁꢂ

ꢓꢕꢇꢀꢏꢋ ꢐ ꢇꢖꢁ ꢊꢇꢌꢐ: "ꢕꢓꢖꢇ ꢇꢃꢔꢈꢉꢈꢂ ‘ ꢓꢅ"ꢁꢑ’, ꢇꢕꢆꢗꢂ 126.

'ꢋꢈꢓ ꢎꢉ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢎꢉ ꢇꢀꢊꢇꢊꢅꢁꢎꢓꢃꢋ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢋ.

'ꢋꢈꢓ ꢎꢉꢃ ꢌꢖꢇꢅ"ꢂꢆꢃꢇꢈꢇ ꢈꢁꢑ ꢎꢓꢀꢁ ꢈꢇꢑ ꢏꢄꢅꢉꢈꢁꢊꢔꢈꢉꢈꢇꢑ ꢈꢉ ꢇꢕꢆꢗꢂ 124.

0ꢉꢃ ꢂꢙꢐꢃꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢖꢂꢁꢗꢁꢚ ꢃꢂ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢋꢘꢃ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢌꢈꢐ ꢄꢑ ꢖꢂꢁꢏꢃꢆꢗꢁ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢌꢈꢐ ꢎꢔꢃꢋ ꢀꢁꢂ ꢈꢉꢃ ꢋꢁꢊꢁꢂꢊꢐ ꢏꢅꢐ ꢉ ꢀꢁꢂ ꢈꢉꢃ ꢋꢖꢋꢆꢂ

ꢖꢅꢋꢋꢅꢆꢍꢇꢈꢂꢁ.

'ꢅꢋ ꢓꢏꢇꢈꢇ ꢔꢈꢂꢃ ꢉꢊ%ꢃꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢌꢈꢐ ꢊꢂꢛ%ꢑ ꢇꢆꢃꢂꢁ "ꢂꢅꢁꢚ. 2ꢇ"ꢂꢁꢄꢛꢇꢆꢈꢇ

ꢔꢈꢁ ꢉ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢂ ꢙꢂꢕꢁ ꢎꢓꢃꢉ ꢊꢂꢁ ꢔꢈꢁ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ, ꢈꢂ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ

ꢊꢂꢕ%ꢗꢁꢋ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢂ ꢙꢂꢕꢁ ꢎꢓꢃꢂ ꢈꢉ ꢛꢓ ꢉ ꢈꢋꢌꢑ ꢖꢅꢁꢃ ꢉꢊ% ꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ.

ꢆꢇꢅꢈ ꢆꢉ ꢊꢋ ꢁꢌꢈꢍꢄꢁꢋ ꢁꢊꢎ ꢇꢄꢌꢏ

2ꢇ"ꢂꢁꢄꢛꢇꢆꢈꢇ ꢔꢈꢁ ꢉ ꢖꢂꢅꢋꢏꢐ ꢉꢕꢇꢊꢈꢅꢁꢊꢋꢘ ꢅꢇꢘꢎꢂꢈꢋꢑ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢆꢗꢁꢂ ꢎꢇ ꢂꢌꢈꢐꢃ ꢖꢋꢌ

ꢂꢃꢂꢀꢅꢚꢙꢇꢈꢂꢁ ꢈꢋ ꢊꢚꢈꢄ ꢎꢓꢅꢋꢑ ꢈꢉꢑ ꢌ ꢊꢇꢌꢐꢑ ꢂꢑ.

2 ! ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢌꢈꢐ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢌꢎ"ꢂꢈꢐ ꢎꢇ ꢈꢉꢃ 3ꢗꢉꢀꢆꢂ ꢈꢉꢑ 4ꢌꢅꢄꢖꢂ5ꢊꢐꢑ

3ꢁꢊꢋꢃꢋꢎꢁꢊꢐꢑ $ꢋꢁꢃꢔꢈꢉꢈꢂꢑ 89/336/EEC.

ꢆꢇꢅꢈ ꢆꢉ ꢊꢋꢈ ꢆꢇꢐꢊꢋ ꢑꢇꢒꢁꢋ

:ꢙꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢔꢕꢂ ꢈꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢌ ꢊꢇꢌꢂ ꢆꢂꢑ, ꢌꢎꢖꢇꢅꢁꢕꢂꢎ"ꢂꢃꢋꢎꢓꢃꢋꢌ ꢈꢋꢌ ꢌꢕꢁꢊꢋꢘ

ꢀꢘꢅꢄ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ.

2 'ꢕꢘꢃꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢎꢓꢅꢉ ꢈꢉꢑ ꢌ ꢊꢇꢌꢐꢑ: "ꢕꢓꢖꢇ ꢇꢃꢔꢈꢉꢈꢂ ‘ꢙꢅꢋꢃꢈꢆꢗꢂ ꢊꢂꢁ ꢊꢂꢛꢂꢅꢁ ꢎꢔꢑ’,

ꢇꢕꢆꢗꢂ 126.

ꢓꢅ

ꢈ

ꢓꢈꢔꢇꢕꢁꢄꢊꢄ ꢊꢋꢈ ꢖꢎ !ꢅꢈꢎꢏꢋꢑ ꢈꢒ ꢊꢋ" Kenwood

ቢ ꢌꢖꢋꢗꢋꢏꢐ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢄꢃ

ባ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐ ꢈꢋꢌ ꢎꢆ&ꢇꢅ

ብ

ቤ

ꢐꢎꢂ ꢈꢉꢑ Kenwood – ꢎꢉ ꢂꢙꢂꢁꢅꢋꢘꢎꢇꢃꢋ ꢎꢓꢅꢋꢑ ꢈꢉꢑ ꢌ ꢊꢇꢌꢐꢑ

ብ ꢗꢁꢂꢊꢔꢖꢈꢉꢑ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂꢑ on/off ꢊꢂꢁ ꢇꢖꢁꢕꢋꢀꢐꢑ ꢈꢂꢏꢌꢈꢐꢈꢄꢃ

ቦ ꢎꢋꢏꢕꢔꢑ ꢂꢃꢘ#ꢄ ꢉꢑ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐꢑ

ቧ ꢎꢋꢃꢚꢗꢂ ꢊꢁꢃꢉꢈꢐꢅꢂ

ቤ

ባ

ቨ ꢎꢖꢄꢕ

ቩ ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢔ ꢊꢚꢕꢌꢎꢎꢂ ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ

(ꢂꢃ ꢖꢇꢅꢁꢕꢂꢎ"ꢚꢃꢇꢈꢂꢁ)

ቪ ꢂꢃꢂꢗꢇꢌꢈꢐꢅꢂꢑ

ቫ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ

ቭ ꢀꢚꢃꢈꢍꢋꢑ ꢍꢘꢎꢉꢑ

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

122

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

ꢈꢋ ꢏꢕ#ꢄꢇ

ꢊ

ꢄꢇꢓ ꢃꢄꢕ

ꢈꢀꢏꢅ#ꢋ" ꢖ ꢅ ꢏꢄꢇꢅꢖ$" ꢆꢉ ꢊꢅ" ꢑꢇꢒꢁꢄꢅ" ꢊꢎ "

ꢂꢃꢂꢗꢇꢌꢈꢐꢅꢂꢑ

ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ

>ꢁꢂ ꢃꢂ ꢙꢈꢁꢚꢏꢃꢇꢈꢇ ꢊꢓꢁꢊ, ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ, ꢍꢘꢎꢉ, ꢀꢕꢚ ꢋ, ꢀꢓꢎꢁ ꢉ, ꢇꢊꢕꢓꢅ ꢊꢂꢁ ꢖꢋꢌꢅꢓ

ꢖꢂꢈꢚꢈꢂꢑ.

>ꢁꢂ ꢂꢌꢀꢚ, ꢊꢅꢓꢎꢂ, ꢊꢋꢌꢅꢊꢋꢘꢈꢁ, ꢚꢖꢂꢏꢋ ꢖꢂꢃꢈꢇ ꢖꢚꢃꢁ, ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ, ꢈ ꢉꢍꢊꢓꢁꢊ,

ꢎꢋꢌꢑ, ꢋꢌꢙꢕꢓ. 0ꢉ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢀꢁꢂ ꢖꢂꢏꢘꢅꢅꢇꢌ ꢈꢂ ꢎꢆꢀꢎꢂꢈꢂ

(ꢖ.ꢏ. ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢏꢈꢌꢖꢚꢈꢇ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ) – ꢎꢖꢋꢅꢇꢆ ꢃꢂ ꢖꢅꢋꢊꢂꢕꢓ ꢇꢈꢇ

ꢙꢛꢋꢅꢚ ꢈꢋ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢋ.

ꢀꢚꢃꢈꢍꢋꢑ ꢍꢘꢎꢉꢑ

>ꢁꢂ ꢎꢆꢀꢎꢂꢈꢂ ꢎꢇ ꢎꢂꢀꢁꢚ.

ᕡ

ꢓꢅ

ꢈ

ꢑꢇꢋꢁꢅꢏꢎꢆꢎꢅꢒꢁꢄꢊꢄ ꢊꢎ ꢏꢕ#ꢄꢇ

1 'ꢂꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢎꢋꢏꢕꢔ ꢂꢖꢇꢕꢇꢌꢛꢓꢅꢄ ꢉꢑ ꢈꢉꢑ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐꢑ ꢈꢋ ꢖꢆ ꢄ ꢎꢓꢅꢋꢑ ꢈꢉꢑ

ꢌ ꢊꢇꢌꢐꢑ ᕡ ꢊꢂꢁ ꢈꢂꢌꢈꢔꢏꢅꢋꢃꢂ ꢉꢊ% ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢂ ꢙꢂꢕꢆ ꢇꢁ

ꢋꢅꢛꢐ ꢛꢓ ꢉ.

ꢇ

ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢇꢁ ꢂꢀꢚꢀꢇꢈꢇ

4ꢌꢛꢌꢀꢅꢂꢎꢎꢆ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢖꢇꢅꢔꢃꢉ ꢇꢖꢚꢃꢄ ꢈꢋꢃ ꢊꢁꢃꢉꢈꢐꢅꢁꢋ ꢚ&ꢋꢃꢂ ꢎꢇ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢋ ꢈꢉꢃ

ꢇꢀꢊꢋꢖꢐ ꢈꢉꢃ ꢇ ꢄꢈꢇꢅꢁꢊꢐ ꢖꢕꢇꢌꢅꢚ ꢈꢋꢌ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢋꢌ, ꢖꢅ%&ꢈꢇ ꢖꢅꢋꢑ ꢈꢂ ꢖꢚꢃꢄ

ꢊꢂꢁ ꢈꢅꢓ#ꢈꢇ ꢖꢅꢋꢑ ꢈꢂ ꢗꢇ&ꢁꢚ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢂ ꢙꢂꢕꢆ ꢇꢈꢇ ᕢ.

3 'ꢅꢋ ꢂꢅꢎꢔ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ ꢇꢖꢚꢃꢄ ꢈꢉ "ꢚ ꢉ, ꢖꢁꢓ ꢈꢇ ꢖꢅꢋꢑ ꢈꢂ ꢊꢚꢈꢄ ꢊꢂꢁ

ꢈꢅꢓ#ꢈꢇ ꢖꢅꢋꢑ ꢈꢂ ꢗꢇ&ꢁꢚ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢂ ꢙꢂꢕꢆ ꢇꢈꢇ ᕣ.

4 'ꢂꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢎꢋꢏꢕꢔ ꢂꢖꢇꢕꢇꢌꢛꢓꢅꢄ ꢉꢑ ꢈꢉꢑ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐꢑ ꢊꢂꢁ ꢈꢂꢌꢈꢔꢏꢅꢋꢃꢂ

ꢊꢂꢈꢇ"ꢚ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐ ꢈꢋꢌ ꢎꢆ&ꢇꢅ ᕡ.

5 ꢒꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢇ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂ ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢂꢊꢁꢃꢐ ꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢗꢁꢂꢊꢔꢖꢈꢉ ꢇꢖꢁꢕꢋꢀꢐꢑ

ꢈꢂꢏꢌꢈꢐꢈꢄꢃ ꢈꢉ ꢅꢘꢛꢎꢁ ꢉ ꢖꢋꢌ ꢇꢖꢁꢛꢌꢎꢇꢆꢈꢇ ᕤ.

ᕢ

ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢂꢙꢂꢁꢅꢓ ꢇꢈꢇ 6 (ꢖꢅ%&ꢈꢇ ꢖꢅꢋꢑ ꢈꢂ ꢖꢚꢃꢄ, ꢈꢅꢓ#ꢈꢇ ꢖꢅꢋꢑ ꢈꢂ ꢂꢅꢁ ꢈꢇꢅꢚ ꢊꢂꢁ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢋ

ꢈꢅꢂ"ꢐ&ꢈꢇ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢂꢙꢂꢁꢅꢓ ꢇꢈꢇ.

ꢖꢅꢂꢊꢈꢁꢊꢓꢑ

ꢒꢓ ꢈꢇ ꢇꢊꢈꢔꢑ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂꢑ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢂꢁꢅꢇꢆꢈꢇ ꢈꢂ ꢌꢎ"ꢋꢌꢕꢓꢑ

ꢌꢖꢋꢕꢇꢆꢎꢎꢂꢈꢂ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ ꢎꢇ ꢎꢆꢂ ꢖꢚꢈꢋꢌꢕꢂ ꢔꢈꢂꢃ ꢏꢅꢇꢁꢚꢍꢇꢈꢂꢁ.

4ꢆꢃꢂꢁ ꢊꢂꢕꢘꢈꢇꢅꢋ ꢈꢂ ꢂꢌꢀꢚ ꢖꢋꢌ ꢏꢈꢌꢖꢚꢈꢇ ꢃꢂ "ꢅꢆ ꢊꢋꢃꢈꢂꢁ ꢇ ꢛꢇꢅꢎꢋꢊꢅꢂ ꢆꢂ

ꢗꢄꢎꢂꢈꢆꢋꢌ.

'ꢅꢁꢃ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ, "ꢇ"ꢂꢁꢄꢛꢇꢆꢈꢇ ꢔꢈꢁ ꢗꢇꢃ ꢌꢖꢚꢅꢏꢇꢁ ꢕꢆꢖꢋꢑ ꢐ

ꢊꢅꢔꢊꢋꢑ ꢂꢌꢀꢋꢘ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢐ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢊꢅꢘꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢀꢁꢂ ꢍꢘꢎꢉ ꢇꢊꢈꢔꢑ ꢊꢂꢁ ꢂꢃ ꢉ ꢌꢃꢈꢂꢀꢐ ꢂꢖꢂꢁꢈꢇꢆ ꢈꢋ

ꢂꢃꢈꢆꢛꢇꢈꢋ.

@ꢈꢂꢃ ꢏꢈꢌꢖꢚꢈꢇ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢀꢁꢂ ꢈꢉꢃ ꢖꢂꢅꢂ ꢊꢇꢌꢐ ꢎꢆꢀꢎꢂꢈꢋꢑ ꢀꢁꢂ

ꢊꢓꢁꢊ, ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢖꢚꢃꢈꢂ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢇ ꢛꢇꢅꢎꢋꢊꢅꢂ ꢆꢂ ꢗꢄꢎꢂꢈꢆꢋꢌ ꢐ

ꢎꢂꢕꢂꢊ% ꢈꢇ ꢈꢋ ꢖꢅ%ꢈꢂ.

Aꢋ ꢎꢆ&ꢇꢅ ꢓꢏꢇꢁ ꢇꢃ ꢄꢎꢂꢈꢄꢎꢓꢃꢉ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂ ‘ꢋꢎꢂꢕꢐꢑ ꢇꢊꢊꢆꢃꢉ ꢉꢑ’ % ꢈꢇ ꢉ

ꢖꢋ ꢔꢈꢉꢈꢂ ꢈꢄꢃ ꢌꢕꢁꢊ%ꢃ ꢖꢋꢌ ꢗꢁꢂ ꢊꢋꢅꢖꢆꢍꢇꢈꢂꢁ ꢃꢂ ꢎꢇꢁ%ꢃꢇꢈꢂꢁ ꢈꢋ ꢇꢕꢚꢏꢁ ꢈꢋ.

4ꢚꢃ, ꢔꢎꢄꢑ, ꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢓꢏꢇꢁ ꢈꢇꢛꢇꢆ ꢇ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂ ꢎꢇ ꢖꢂꢏꢘꢅꢅꢇꢌ ꢈꢋ ꢎꢆꢀꢎꢂ

ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ ꢔꢖꢄꢑ ꢍꢘꢎꢉ ꢀꢁꢂ #ꢄꢎꢆ, ꢆ ꢄꢑ ꢖꢂꢅꢂꢈꢉꢅꢐ ꢇꢈꢇ ꢔꢈꢁ ꢏꢅꢇꢁꢚꢍꢋꢃꢈꢂꢁ

ꢎꢇꢅꢁꢊꢚ ꢗꢇꢌꢈꢇꢅꢔꢕꢇꢖꢈꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢈꢋ ꢎꢆ&ꢇꢅ ꢃꢂ ꢂꢅꢏꢆ ꢇꢁ ꢃꢂ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢇꢆ ꢈꢉꢃ

ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ ꢖꢋꢌ ꢓꢏꢇꢈꢇ ꢇꢖꢁꢕꢓ&ꢇꢁ.

ᕣ

ꢆ

ꢇ

ꢊꢋꢇꢒꢁꢄꢅ" ꢓꢅ ꢊꢋꢈ ꢆ

ꢇ

ꢁꢖꢄ ꢒ %ꢔꢏꢅꢎꢌ

ꢉꢎꢂꢃꢈꢁꢊꢓꢑ

'ꢋꢈꢓ ꢎꢉꢃ ꢌꢖꢇꢅ"ꢂꢆꢃꢇꢈꢇ ꢈꢁꢑ ꢎꢓꢀꢁ ꢈꢇꢑ ꢏꢄꢅꢉꢈꢁꢊꢔꢈꢉꢈꢇꢑ ꢖꢂꢅꢂꢊꢚꢈꢄ

ꢖꢕꢉꢅꢋꢙꢋꢅꢆꢇꢑ - ꢛꢂ ꢌꢖꢇꢅꢙꢋꢅꢈ% ꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ.

>ꢁꢂ ꢈꢉꢃ ꢊꢂꢕꢘꢈꢇꢅꢉ ꢌꢃꢈꢐꢅꢉ ꢉ ꢈꢋꢌ ꢎꢉꢏꢂꢃꢐꢎꢂꢈꢋꢑ, ꢂꢙꢐꢃꢇꢈꢇ ꢖꢚꢃꢈꢂ ꢃꢂ ꢖꢇꢅꢃꢋꢘꢃ

20 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢂꢃꢚꢎꢇ ꢂ ꢇ ꢗꢘꢋ ꢏꢅꢐ ꢇꢁꢑ.

! ꢎꢇꢅꢁꢊꢐ ꢎꢇꢈꢂꢊꢆꢃꢉ ꢉ ꢈꢉꢑ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐꢑ ꢈꢋꢌ ꢎꢆ&ꢇꢅ ꢛꢇꢄꢅꢇꢆꢈꢂꢁ ꢙꢌ ꢁꢋꢕꢋꢀꢁꢊꢐ. 4ꢚꢃ

ꢂꢊꢋꢘ ꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢃꢂ ꢍꢋꢅꢆꢍꢇꢈꢂꢁ, ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢇꢊꢈꢔꢑ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂꢑ, ꢂꢙꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ

ꢎꢁ ꢐ ꢍꢘꢎꢉ ꢊꢂꢁ ꢇꢖꢇ&ꢇꢅꢀꢂ ꢈꢇꢆꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢚꢛꢇ ꢖꢋ ꢔꢈꢉꢈꢂ ꢏꢄꢅꢁ ꢈꢚ.

Aꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢂꢃꢂꢎꢁꢀꢃꢘꢋꢃꢈꢂꢁ ꢊꢂꢕꢘꢈꢇꢅꢂ ꢇꢚꢃ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢇꢈꢇ ꢖꢅ%ꢈꢂ ꢈꢋ ꢌꢀꢅꢔ ꢌꢕꢁꢊꢔ.

:ꢃꢚ ꢗꢁꢂ ꢈꢐꢎꢂꢈꢂ ꢈꢂꢎꢂꢈꢚꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢂꢁꢅꢇꢆꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢆꢀꢎꢂ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ

ꢀꢚꢃꢈꢍꢋ ꢈꢉꢑ ꢍꢘꢎꢉꢑ.

3ꢁ ꢗꢁꢂꢙꢋꢅꢇꢈꢁꢊꢓꢑ ꢖꢂꢅꢈꢆꢗꢇꢑ ꢂꢕꢇꢌꢅꢁꢋꢘ ꢗꢁꢂꢙꢓꢅꢋꢌꢃ ꢉꢎꢂꢃꢈꢁꢊꢚ ꢄꢑ ꢖꢅꢋꢑ ꢈꢁꢑ

ꢖꢋ ꢔꢈꢉꢈꢇꢑ ꢈꢋꢌ ꢌꢀꢅꢋꢘ ꢖꢋꢌ ꢂꢖꢂꢁꢈꢋꢘꢃꢈꢂꢁ ꢊꢂꢁ ꢉ ꢊꢋꢕꢕ%ꢗꢉꢑ ꢌꢙꢐ ꢈꢉꢑ ꢍꢘꢎꢉꢑ

ꢎꢖꢋꢅꢇꢆ ꢃꢂ ꢂꢌ&ꢐ ꢇꢁ ꢉꢎꢂꢃꢈꢁꢊꢚ ꢈꢉꢃ ꢊꢂꢈꢂꢖꢔꢃꢉ ꢉ ꢈꢉꢃ ꢋꢖꢋꢆꢂ ꢌꢖꢔꢊꢇꢁꢈꢂꢁ ꢉ

ꢌ ꢊꢇꢌꢐ. (ꢂꢑ ꢌꢎ"ꢋꢌꢕꢇꢘꢋꢌꢎꢇ ꢃꢂ ꢇꢖꢁ"ꢕꢓꢖꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢇꢃ%

ꢖꢂꢅꢂ ꢊꢇꢌꢚꢍꢇꢈꢂꢁ ꢉ ꢍꢘꢎꢉ. ! ꢗꢁꢂꢗꢁꢊꢂ ꢆꢂ ꢗꢇ ꢗꢁꢂꢅꢊꢇꢆ ꢖꢇꢅꢁ ꢔꢈꢇꢅꢋ ꢂꢖꢔ 5

ꢕꢇꢖꢈꢚ.

123

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

ꢍꢅ ꢖꢉꢆꢊꢋ" ꢄꢆꢅꢃꢎꢓꢒ" ꢊ ꢑ ꢊꢒꢊꢔꢈ

3ꢁ ꢖꢂꢅꢂꢊꢚꢈꢄ ꢋꢗꢉꢀꢆꢇꢑ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢇꢃꢗꢇꢁꢊꢈꢁꢊꢓꢑ ꢊꢂꢁ ꢗꢁꢂꢙꢓꢅꢋꢌꢃ ꢂꢃꢚꢕꢋꢀꢂ ꢎꢇ ꢈꢉꢃ

ꢖꢋ ꢔꢈꢉꢈꢂ ꢈꢋꢌ ꢎꢆꢀꢎꢂꢈꢋꢑ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢌ ꢈꢂꢈꢁꢊꢚ ꢖꢋꢌ ꢂꢃꢂꢎꢁꢀꢃꢘꢋꢃꢈꢂꢁ.

ꢂꢃꢂꢗꢇꢌꢈꢐꢅꢂꢑ

ꢀꢅ

ꢈ

ꢑꢊ ꢆꢒꢁꢄꢊꢄ &ꢎꢌꢊ ꢇꢎ ꢖ ꢅ !ꢀꢑ ꢇꢋ &ꢇꢊꢁꢃꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ 2,

ꢂꢌ&ꢚꢃꢋꢃꢈꢂꢑ ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢓꢄꢑ ꢈꢋ 12.

ꢓꢅ

ꢈ

ꢆꢇꢎꢁ'$ꢁꢄꢊꢄ ꢓꢀ ꢏ$ꢁ ꢁꢄ ꢑꢊ ꢆꢋꢏ$ꢈ ꢏꢕꢓꢏ

ꢆꢇꢎꢁ'$ꢁꢄꢊꢄ ꢃꢄꢌꢇꢅ, ꢂꢇꢎꢌꢊ ꢖꢃꢆ 2 – 4.

ꢊ

6 -12.

ᕤ

ꢓꢅ ꢊꢋꢈ ꢆ

ꢇ

ꢁꢖꢄ ꢒ ꢖ$ꢅꢖ ꢔꢖꢋꢌ ꢔꢕꢂ ꢈꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢂꢃꢂꢎꢁꢀꢃꢘꢋꢃꢈꢂꢁ ꢎꢂꢍꢆ

&ꢇꢊꢁꢃꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2, ꢂꢌ&ꢐ ꢈꢇ ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12.

ꢓꢅ

ꢈ

ꢆꢇꢎꢁ'$ꢁꢄꢊꢄ &ꢎꢌꢊ ꢇꢎ ꢁꢄ ꢃꢄꢌꢇꢅ 2 – 4.

ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ

ꢀꢚꢃꢈꢍꢋꢑ ꢍꢘꢎꢉꢑ

:ꢌ&ꢐ ꢈꢇ ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢈꢋ 12.

Dꢇꢊꢁꢃꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ 2, ꢂꢌ&ꢚꢃꢋꢃꢈꢂꢑ ꢓꢄꢑ ꢈꢋ 4 ꢐ ꢈꢋ 6.

ꢏ$ꢓꢅꢁꢊꢄ" ꢑꢔꢇꢋꢊꢅꢖꢉꢊꢋꢊꢄ"

500ꢀꢅ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ

2 ꢊꢁꢕꢚ ꢌꢃꢋꢕꢁꢊꢔ "ꢚꢅꢋꢑ ꢎꢆꢀꢎꢂꢈꢋꢑ ꢙꢅꢋꢘꢈꢄꢃ

600ꢀꢅ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ #ꢄꢎꢆ

650ꢀꢅ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ #ꢄꢎꢆ

12 (0ꢖꢋꢅꢇꢆꢈꢇ ꢃꢂ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ 2 ꢈꢋꢌꢕꢚꢏꢁ ꢈꢋꢃ ꢎꢇ ꢂꢆꢋꢌ ꢎꢇꢀꢓꢛꢋꢌꢑ

ꢆꢃꢉ ꢄꢌ'ꢇ ꢆꢊꢎ ꢖ$ꢅꢖ

ꢏꢕꢓꢏ ꢓꢅ ꢖ$ꢅꢖ

!ꢌꢏꢋ ꢓꢅ ꢁꢖꢃꢋꢇꢉ

!ꢌꢏꢋ ꢓꢅ

ꢁꢆꢇꢀꢍꢅ

ꢏ

ꢃ

ꢖꢉ

ꢓꢐꢈ

ꢂꢌꢀ%ꢃ).

124

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

ꢋ ꢗꢁꢂꢊꢔꢖꢈꢉꢑ ꢈꢋꢌ ꢉꢕꢇꢊꢈꢅꢋꢃꢁꢊꢋꢘ ꢂꢁ ꢛꢉꢈꢐꢅꢂ

ꢈꢂꢏꢌꢈꢐꢈꢄꢃ

Aꢋ ꢎꢆ&ꢇꢅ ꢗꢁꢂꢛꢓꢈꢇꢁ ꢇꢃ ꢄꢎꢂꢈꢄꢎꢓꢃꢋ ꢗꢁꢂꢊꢔꢖꢈꢉ ꢉꢕꢇꢊꢈꢅꢋꢃꢁꢊꢋꢘ ꢂꢁ ꢛꢉꢈꢐꢅꢂ

ꢈꢂꢏꢌꢈꢐꢈꢄꢃ ꢖꢋꢌ ꢓꢏꢇꢁ ꢏꢇꢗꢁꢂ ꢈꢇꢆ % ꢈꢇ ꢃꢂ ꢗꢁꢂꢈꢉꢅꢇꢆ ꢈꢂꢛꢇꢅꢐ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ

ꢊꢚꢈꢄ ꢂꢖꢔ ꢗꢁꢂꢙꢋꢅꢇꢈꢁꢊꢓꢑ ꢌꢃꢛꢐꢊꢇꢑ ꢊꢂꢈꢂꢖꢔꢃꢉ ꢉꢑ, ꢔꢖꢄꢑ ꢔꢈꢂꢃ ꢍꢌꢎ%ꢃꢇꢈꢇ #ꢄꢎꢆ

ꢐ ꢔꢈꢂꢃ ꢖꢅꢋ ꢛꢓꢈꢇꢈꢇ ꢂꢌꢀꢚ ꢇ ꢎꢆꢀꢎꢂ ꢀꢁꢂ ꢊꢓꢁꢊ. 4ꢆꢃꢂꢁ ꢇꢖꢋꢎꢓꢃꢄꢑ ꢖꢁꢛꢂꢃꢔ ꢃꢂ

ꢂꢊꢋꢘ ꢇꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢊꢁꢃꢉꢈꢐꢅꢂ ꢃꢂ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢇꢆ ꢎꢇ ꢗꢁꢂꢙꢋꢅꢇꢈꢁꢊꢐ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ ꢊꢂꢛ%ꢑ ꢈꢋ

ꢎꢆ&ꢇꢅ ꢖꢅꢋ ꢂꢅꢎꢔꢍꢇꢁ ꢈꢉ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂ ꢈꢋꢌ ꢈꢋ ꢙꢋꢅꢈꢆꢋ ꢊꢂꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ ꢖꢋꢌ

ꢓꢏꢇꢈꢇ ꢇꢖꢁꢕꢓ&ꢇꢁ – ꢂꢌꢈꢔ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢙꢌ ꢁꢊꢔ.

ᕥ

ᕦ

ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢖꢅꢋ ꢂꢅꢎꢔ ꢇꢈꢇ ꢊꢂꢁ ꢃꢂ

ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢐ ꢇꢈꢇ ꢈꢋ

ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢔ ꢊꢚꢕꢌꢎꢎꢂ

ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ

1 (ꢉꢊ% ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐ ꢈꢋꢌ ꢎꢆ&ꢇꢅ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢂ ꢙꢂꢕꢆ ꢇꢁ.

2 'ꢅꢋ ꢂꢅꢎꢔ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢋ ꢖꢋꢌ ꢇꢖꢁꢛꢌꢎꢇꢆꢈꢇ.

3 (ꢘꢅꢂꢈꢇ ꢈꢋ ꢈꢇꢃꢔ ꢈꢎꢐꢎꢂ ꢈꢋꢌ ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢋꢘ ꢊꢂꢕꢘꢎꢎꢂꢈꢋꢑ ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ

ꢊꢚꢈꢄ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢇ&ꢚꢅꢈꢉꢎꢂ ꢈꢋꢌ ꢎꢆ&ꢇꢅ ᕥ.

4 'ꢅꢋ ꢂꢅꢎꢔ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢔ ꢊꢚꢕꢌꢎꢎꢂ ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ ꢇꢖꢚꢃꢄ ꢈꢋ

ꢎꢖꢄꢕ.

5 (ꢈꢅꢓ#ꢈꢇ ꢈꢋ ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢔ ꢊꢚꢕꢌꢎꢎꢂ ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ

ꢇꢌꢛꢌꢀꢅꢂꢎꢎꢁ ꢈꢇꢆ ꢈꢋ ꢈꢇꢃꢔ ꢈꢎꢐꢎꢂ ꢈꢋꢌ ꢊꢂꢕꢘꢎꢎꢂꢈꢋꢑ ꢎꢇ ꢈꢉꢃ ꢇꢀꢊꢋꢖꢐ ꢈꢉꢃ

ꢌꢖꢋꢗꢋꢏꢐ ꢈꢄꢃ ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢄꢃ ᕦ.

6 $ꢂꢈꢇ"ꢚ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢇꢙꢂꢕꢐ ꢈꢋꢌ ꢎꢆ&ꢇꢅ.

7 (ꢈꢅꢓ#ꢈꢇ ꢈꢋ ꢚꢃꢋꢁꢀꢎꢂ ꢈꢋꢌ ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢋꢘ ꢊꢂꢕꢘꢎꢎꢂꢈꢋꢑ ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ ꢈꢉ

ꢅꢘꢛꢎꢁ ꢉ ꢖꢋꢌ ꢇꢖꢁꢛꢌꢎꢇꢆꢈꢇ.

8 'ꢅꢋ ꢂꢅꢎꢔ ꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢄꢕꢐꢃꢂ ꢈꢅꢋꢙꢋꢗꢋ ꢆꢂꢑ ꢇꢖꢚꢃꢄ ꢈꢋ ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢔ

ꢊꢚꢕꢌꢎꢎꢂ ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢁꢑ ꢀꢕꢄꢈꢈꢆꢗꢇꢑ ꢈꢁꢑ ꢇꢀꢊꢋꢖꢓꢑ ᕧ.

9 >ꢁꢂ ꢃꢂ ꢂꢙꢂꢁꢅꢓ ꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢔ ꢊꢚꢕꢌꢎꢎꢂ ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ ꢂꢃꢈꢁ ꢈꢅꢓ#ꢈꢇ

ꢈꢉ ꢗꢁꢂꢗꢁꢊꢂ ꢆꢂ.

$ꢂꢈꢚ ꢈꢉꢃ ꢂꢃꢚꢎꢁ&ꢉ, ꢎꢖꢋꢅꢇꢆꢈꢇ ꢃꢂ ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢇꢈꢇ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢂꢖꢇꢌꢛꢇꢆꢂꢑ ꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ

ꢎꢓ ꢄ ꢈꢋꢌ ꢄꢕꢐꢃꢂ ꢈꢅꢋꢙꢋꢗꢋ ꢆꢂꢑ.

125

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

ꢊꢂꢛꢂꢅꢁ ꢎꢔꢑ ꢊꢂꢁ ꢓꢅ"ꢁꢑ

ꢂꢇꢎꢈꢊꢕꢍ

ꢖ

ꢅ ꢖ

ꢇꢅꢁꢏꢉ"

ꢒꢓꢈꢇꢈꢇ ꢖꢚꢃꢈꢂ ꢇꢊꢈꢔꢑ ꢕꢇꢁꢈꢋꢌꢅꢀꢆꢂꢑ ꢊꢂꢁ ꢂꢖꢋ ꢌꢃꢗꢓꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢅꢇꢘꢎꢂ

ꢖꢅꢁꢃ ꢂꢖꢔ ꢈꢋꢃ ꢊꢂꢛꢂꢅꢁ ꢎꢔ.

ꢎꢋꢃꢚꢗꢂ ꢈꢋꢌ

ꢊꢁꢃꢉꢈꢐꢅꢂ

'ꢇꢅꢚ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢓꢃꢂ ꢌꢀꢅꢔ ꢖꢂꢃꢆ, ꢓꢖꢇꢁꢈꢂ ꢈꢇꢀꢃ% ꢈꢇ.

'ꢋꢈꢓ ꢎꢉ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢈꢁꢕ"ꢄꢈꢁꢊꢚ ꢊꢂꢁ ꢎꢉ "ꢌꢛꢆꢍꢇꢈꢇ ꢇ ꢃꢇꢅꢔ.

ꢎꢖꢄꢕ, ꢇꢅꢀꢂꢕꢇꢆꢂ,

ꢖꢅꢋ ꢈꢂꢈꢇꢌꢈꢁꢊꢔ

ꢊꢚꢕꢌꢎꢎꢂ

ꢇꢅ"ꢁꢅꢆ ꢎꢂꢈꢋꢑ

'ꢕꢘꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢏꢓꢅꢁ, ꢓꢖꢇꢁꢈꢂ ꢈꢇꢀꢃ% ꢈꢇ ꢖꢋꢕꢘ ꢊꢂꢕꢚ ꢐ ꢖꢕꢘꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢖꢕꢌꢃꢈꢐꢅꢁꢋ

ꢖꢁꢚꢈꢄꢃ.

'ꢋꢈꢓ ꢎꢉ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ ꢌꢅꢎꢚꢈꢁꢃꢉ "ꢋꢘꢅꢈ ꢂ, ꢘꢅꢎꢂ ꢊꢋꢌꢍꢆꢃꢂꢑ ꢐ ꢕꢇꢌꢊꢂꢃꢈꢁꢊꢔ

ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢊꢂꢛꢂꢅꢆ ꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢃꢋ&ꢇꢆꢗꢄꢈꢋ ꢎꢖꢄꢕ. 1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆꢈꢇ &ꢘꢗꢁ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ

ꢂꢙꢂꢁꢅꢓ ꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢚꢕꢂꢈꢂ.

$ꢅꢂꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢎꢓꢅꢉ ꢈꢉꢑ ꢌ ꢊꢇꢌꢐꢑ ꢎꢂꢊꢅꢁꢚ ꢂꢖꢔ ꢖꢉꢀꢓꢑ ꢛꢇꢅꢎꢔꢈꢉꢈꢂꢑ (ꢇꢖꢁꢙꢚꢃꢇꢁꢂ

ꢊꢋꢌꢍꢆꢃꢂꢑ, ꢙꢋꢘꢅꢃꢋꢑ, ꢙꢋꢘꢅꢃꢋꢑ ꢎꢁꢊꢅꢋꢊꢌꢎꢚꢈꢄꢃ).

ꢁ$ꢇ&ꢅ" ꢖ ꢅ ꢂꢇꢎꢈꢊꢕꢍ ꢆꢄꢃ ꢊꢐꢈ

4ꢚꢃ ꢈꢋ ꢊꢂꢕ%ꢗꢁꢋ ꢓꢏꢇꢁ ꢌꢖꢋ ꢈꢇꢆ ꢙꢛꢋꢅꢚ ꢖꢅꢓꢖꢇꢁ, ꢀꢁꢂ ꢕꢔꢀꢋꢌꢑ ꢂ ꢙꢂꢕꢇꢆꢂꢑ, ꢃꢂ

ꢂꢃꢈꢁꢊꢂꢈꢂ ꢈꢂꢛꢇꢆ ꢂꢖꢔ ꢈꢉꢃ KENWOOD ꢐ ꢂꢖꢔ ꢇ&ꢋꢌ ꢁꢋꢗꢋꢈꢉꢎꢓꢃꢋ ꢌꢃꢇꢅꢀꢇꢆꢋ ꢈꢉꢑ

KENWOOD.

4ꢚꢃ ꢏꢅꢇꢁꢚꢍꢇ ꢈꢇ "ꢋꢐꢛꢇꢁꢂ ꢎꢇ:

ꢈꢉ ꢏꢅꢐ ꢉ ꢈꢉꢑ ꢌ ꢊꢇꢌꢐꢑ

ꢈꢋ ꢓꢅ"ꢁꢑ ꢐ ꢈꢁꢑ ꢇꢖꢁ ꢊꢇꢌꢓꢑ

4ꢖꢁꢊꢋꢁꢃꢄꢃꢐ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢊꢂꢈꢚ ꢈꢉꢎꢂ ꢔꢖꢋꢌ ꢂꢀꢋꢅꢚ ꢂꢈꢇ ꢈꢉ ꢌ ꢊꢇꢌꢐ ꢂꢑ.

126

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

>ꢇꢎꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢖꢆꢈꢁ ꢂꢑ ꢎꢇ ꢈꢂ ꢌꢖꢓꢅꢋꢏꢂ ꢂꢅ%ꢎꢂꢈꢂ ꢈꢄꢃ ꢊꢓꢁꢊ, ꢈꢄꢃ ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢄꢃ ꢊꢂꢁ ꢈꢉꢑ ꢍꢘꢎꢉꢑ ꢖꢋꢌ

ꢂꢑ "ꢋꢉꢛꢚꢇꢁ ꢃꢂ ꢙꢈꢁꢚ&ꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢆ&ꢇꢅ ꢍꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ ꢂꢑ.

page

'ꢋꢌꢈꢆꢀꢊꢂ ꢎꢇ ꢙꢅꢚꢋꢌꢕꢇꢑ ꢊꢂꢁ ꢊꢅꢓꢎꢂ

$ꢓꢁꢊ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ

128

129

130

131

132

133

134

135

Gꢄꢎꢆ ꢎꢇ ꢈꢍꢆꢃꢈꢍꢇꢅ (ꢖꢁꢖꢇꢅꢔꢅꢁꢍꢂ)

Aꢚꢅꢈꢂ Streuselkuchen ꢎꢇ ꢙꢅꢋꢘꢈꢂ ꢈꢋꢌ ꢗꢚ ꢋꢌꢑ

Aꢚꢅꢈꢇꢑ ꢎꢇ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢕꢇꢎꢔꢃꢁ

Aꢅꢂꢀꢂꢃꢐ ꢍꢘꢎꢉ ꢀꢁꢂ ꢈꢚꢅꢈꢇꢑ ꢊꢂꢁ ꢖꢂꢅꢂꢕꢕꢂꢀꢓꢑ

Aꢚꢅꢈꢂ ꢇ ꢖꢇꢅꢁꢗꢋꢇꢁꢗ%ꢃ ꢎꢇ ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ

'ꢚ"ꢕꢋ"ꢂ

0ꢋꢌꢑ ꢕꢇꢌꢊꢐꢑ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ

0ꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ ꢎꢇ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ, ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ ꢙꢋꢌꢃꢈꢋꢘꢊꢁꢂ

Brownies ꢎꢇ ꢊꢋꢎꢎꢂꢈꢚꢊꢁꢂ ꢕꢇꢌꢊꢐꢑ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ

0ꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ

Aꢚꢅꢈꢂ ꢎꢇ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ ꢖꢇꢊꢚꢃ (ꢂꢎꢇꢅꢁꢊꢚꢃꢁꢊꢂ)

$ꢓꢁꢊ ꢕꢇꢌꢊꢐꢑ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ

Wꢂꢏꢈꢌꢕꢆꢗꢁ ꢎꢇ ꢎꢇ ꢋꢀꢇꢁꢂꢊꢚ ꢙꢅꢋꢘꢈꢂ

Xꢅꢂꢈꢍꢔꢕꢂ ꢎꢇ ꢊꢋꢎꢎꢂꢈꢚꢊꢁꢂ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ ꢊꢂꢁ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ

'ꢋꢈꢔ Syllabub ꢎꢇ ꢏꢌꢎꢔ "ꢂꢈꢔꢎꢋꢌꢅꢄꢃ ꢐ ꢙꢅꢋꢘꢈꢄꢃ ꢈꢋꢌ ꢗꢚ ꢋꢌꢑ 135

A ꢁꢍꢊꢓ5ꢊ ꢕꢇꢎꢔꢃꢁ ꢏꢄꢅꢆꢑ #ꢐ ꢁꢎꢋ

$ꢓꢁꢊ ꢊꢂꢅꢔꢈꢋꢌ

136

137

>ꢕꢚ ꢋ ꢀꢁꢂ ꢊꢓꢁꢊ

127

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

)ꢎ ꢊꢕꢓꢖ ꢏꢄ ꢂꢇꢀꢎ ꢃꢄ" ꢖ ꢅ ꢖꢇ$ꢏ

(ꢀꢁꢂ 8 -10 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

150 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢀꢅꢂ ꢆ ꢃꢇ ꢈꢅꢇ ꢉꢁꢊꢋꢃꢅꢇ

25 ꢀꢁ. ꢌꢆꢁꢑ ꢒ ꢏꢐꢓꢁ

6 ꢂꢓꢀꢏ

300 ml ꢌꢁꢍꢎꢂ ꢀꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

ꢔꢄꢋꢎꢂ ꢂꢕꢆ 1 ꢕꢐꢁꢈꢐꢌꢏ ꢅ

225 ꢀꢁ. ꢒꢁꢏꢐꢓ ꢃꢇ

175 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

75 ꢀꢁ. $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ, ꢅ%ꢎꢍꢑꢐ

ꢏꢉꢑ" !ꢏꢉꢂꢁ", ꢀꢅꢂ ꢕꢂꢋꢕꢏ ꢅꢋꢎꢂ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 180°C. :ꢕꢇꢆ#ꢈꢇ ꢓꢃꢂ ꢈꢅꢋꢀꢀꢌꢕꢔ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ 23 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ.

$ꢋ ꢊꢁꢃꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢊꢔꢅꢃ ꢙꢕꢚꢋꢌꢅ ꢎꢂꢍꢆ.

2 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢂꢃꢂꢗꢇꢌꢈꢐꢅꢂ, "ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢌꢀꢚ ꢊꢂꢁ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ

ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12 ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢓꢃꢂ ꢖꢂꢏꢘ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢓꢃꢂ ꢎꢇꢈꢂꢕꢕꢁꢊꢔ ꢊꢋꢌꢈꢚꢕꢁ ꢅꢆ&ꢈꢇ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ ꢈꢋ ꢎꢁ ꢔ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ.

\ꢆ&ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢁ ꢔ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢀꢘꢅꢄ ꢈꢂ ꢈꢋꢁꢏ%ꢎꢂꢈꢂ ꢈꢋꢌ ꢎꢖꢋꢕ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ. ]ꢖꢇꢁꢈꢂ, ꢂꢅꢏꢆ ꢈꢇ ꢃꢂ

ꢅꢆꢏꢃꢇꢈꢇ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢈꢋ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ.

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢀꢁꢂ 45 – 50 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ

ꢊꢂꢁ ꢃꢂ ꢏꢅꢌ ꢆ ꢇꢁ. :ꢃꢂꢖꢋꢗꢋꢀꢌꢅꢆ ꢈꢇ ꢇꢖꢚꢃꢄ ꢈꢉ ꢏꢚꢅꢂ ꢈꢋꢌ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋꢌ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋꢃ ꢂꢃꢂꢗꢇꢌꢈꢐꢅꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢀꢚꢕꢂꢊꢈꢋꢑ, ꢈꢉ

ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢏꢌꢎꢔ ꢖꢋꢅꢈꢋꢊꢚꢕꢁ ꢎꢂꢍꢆ, ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢎꢂꢕꢂꢊꢔ. \ꢆ&ꢈꢇ ꢎꢓ ꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ &ꢘ ꢎꢂ

ꢖꢋꢅꢈꢋꢊꢂꢕꢁꢋꢘ

6 $ꢅꢂꢈꢐ ꢈꢇ 5 ꢙꢅꢚꢋꢌꢕꢇꢑ ꢀꢁꢂ ꢗꢁꢂꢊꢔ ꢎꢉ ꢉ ꢊꢂꢁ ꢈꢇꢎꢂꢏꢆ ꢈꢇ ꢈꢁꢑ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢇꢑ

7 $ꢔ#ꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢓꢁꢊ ꢈꢉ ꢎꢓ ꢉ ꢊꢂꢁ ꢀꢇꢎꢆ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢁꢑ ꢈꢇꢎꢂꢏꢁ ꢎꢓꢃꢇꢑ ꢙꢅꢚꢋꢌꢕꢇꢑ. 'ꢂ ꢖꢂꢕꢆ ꢈꢇ

ꢎꢇ ꢈꢉꢃ ꢚꢏꢃꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ.

*$ꢅꢖ ꢁꢎꢖꢎꢃꢀꢊ

(ꢀꢁꢂ 8 – 10 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

200 ꢀꢁ. ꢌꢐꢓ$ꢃꢁꢈꢐꢄꢁꢂ ꢌꢂ ꢊꢇ

ꢕꢐꢅꢆꢈ"ꢈꢂꢇ, ꢋꢕꢂꢋꢎꢍꢑ" ꢋꢃ ꢌꢐꢎꢎꢏꢈꢅꢂ

175 ꢀꢁ. $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ ꢎꢂ ꢂꢌꢆ

175 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

75 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢕꢐꢓ ꢒꢐꢓꢋꢌ&ꢑꢃꢅ ꢎꢆꢑꢐ ꢈꢐꢓ

15 ml (1 ꢌꢐꢓꢈ. ꢀ ) ꢌꢂꢌꢏꢐ

ꢀꢅꢂ ꢈ"ꢑ ꢋꢐꢌꢐ ꢏꢈꢂ:

400 ml ꢌꢁꢍꢎꢂꢇ ꢀꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

4 ꢂꢓꢀꢏ, ꢉ%ꢁꢅꢋꢈꢏ ꢐꢅ ꢌꢁꢆꢌꢐꢅ

100 ꢀꢁ. ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑꢂ ꢂꢎꢄꢀ+ꢂ ꢂ

225 ꢀꢁ. ꢌꢐꢓ$ꢃꢁꢈꢐꢄꢁꢂ ꢌꢂ ꢊꢇ

ꢕꢐꢅꢆꢈ"ꢈꢂꢇ, ꢋꢕꢂꢋꢎꢍꢑ" ꢋꢃ ꢌꢐꢎꢎꢏꢈꢅꢂ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 180°C. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ% ꢈꢇ ꢓꢃꢂ ꢈꢅꢋꢀꢀꢌꢕꢔ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ 20 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ

( ꢊꢇꢘꢉ ꢎꢁꢂꢑ ꢏꢅꢐ ꢉꢑ). 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢉ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢖꢋꢕ (ꢎꢖꢇꢃ ꢎꢂꢅꢆ) ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢕꢁ% ꢇꢁ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 8, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢎꢂꢍꢆ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ

ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢂꢙꢅꢚꢈꢋ. (ꢁꢀꢚ ꢁꢀꢚ ꢅꢆꢏꢃꢇꢈꢇ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢌꢑ ꢊꢅꢔꢊꢋꢌꢑ ꢈꢄꢃ ꢂꢌꢀ%ꢃ.

3 (ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2, ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢈꢂ ꢈꢅꢁꢎꢎꢓꢃꢂ ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ ꢎꢇ ꢈꢉ ꢕꢁꢄꢎꢓꢃꢉ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂ. :ꢃꢂꢎꢇꢆ&ꢈꢇ ꢈꢋ

ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢊꢂꢊꢚꢋ ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢓ ꢈꢋ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢇꢀꢚꢕꢋ ꢎꢖꢋꢕ

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢐ ꢈꢇ ꢈo ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12 ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢋꢌꢃ

ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ. 1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢓꢃꢂ ꢎꢇꢈꢂꢕꢕꢁꢊꢔ ꢊꢋꢌꢈꢚꢕꢁ, "ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢉ ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢋꢌ

ꢊꢓꢁꢊ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢊꢂꢕꢚ.

5 0ꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 45 – 50 ꢕꢇꢖꢈꢚ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢀꢁꢂ 5

ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢚ ꢎꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢈꢉ ꢏꢚꢅꢂ ꢈꢋꢌ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋꢌ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ

4ꢃ ꢈꢄ ꢎꢇꢈꢂ&ꢘ ꢀꢁꢂ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢀꢓꢎꢁ ꢉꢑ ꢊꢂꢁ ꢊꢚꢕꢌ#ꢉꢑ: 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢀꢚꢕꢂꢊꢈꢋꢑ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢎꢁꢊꢅꢐ

ꢊꢂꢈ ꢂꢅꢔꢕꢂ ꢊꢂꢁ ꢍꢇ ꢈꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢂꢅꢏꢆ ꢇꢁ ꢃꢂ "ꢅꢚꢍꢇꢁ. 2ꢀꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢇꢘꢋꢑ ꢂꢖꢔ ꢈꢉ ꢙꢄꢈꢁꢚ,

ꢅꢆ&ꢈꢇ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢂ ꢊꢋꢎꢎꢚꢈꢁꢂ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢕꢁ% ꢋꢌꢃ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ

ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢖꢐ&ꢇꢁ ꢇꢕꢂꢙꢅꢚ.

7 $ꢔ#ꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢓꢁꢊ ꢈꢉ ꢎꢓ ꢉ, "ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ ꢈꢉꢃ ꢎꢓ ꢉ ꢂꢃ ꢚꢃꢈꢋꢌꢁꢈꢑ, "ꢚꢕꢈꢇ ꢂꢖꢔ

ꢖꢚꢃꢄ ꢈꢋ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢋ ꢊꢓꢁꢊ ꢊꢂꢁ ꢂꢕꢇꢆ#ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢉꢃ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢉ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢂꢖꢔ ꢖꢚꢃꢄ, ꢗꢁꢂꢊꢋ ꢎ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢉꢃ.

128

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

+ꢔꢏꢕ ꢏꢄ ꢊ!ꢕꢈꢊ!ꢄꢇ ()ꢅꢆꢄꢇꢉꢇꢅ!

)

(ꢀꢁꢂ 8 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

300 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢀꢅꢂ ꢆ ꢃꢇ ꢈꢅꢇ ꢉꢁꢊꢋꢃꢅꢇ

10 ml (2 ꢌꢐꢓꢈ. ꢀ ) ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑꢐ

ꢈ!,ꢑꢈ!ꢃꢁ (ꢕꢅꢕꢃꢁꢆꢁꢅ!ꢂ)

150 ml ꢀꢏ ꢂ

2 ꢂꢓꢀꢏ

100 ꢀꢁ. (2 ꢌ. ꢀ ) ꢂꢕꢐꢔ"ꢁꢂꢎꢍꢑꢐ

5 ml (1 ꢌꢐꢓꢈ. ꢀ ) ꢂꢑꢏꢎꢅꢌꢈꢂ ꢎꢕꢂꢉꢂꢁꢅꢌꢏ ꢌꢐꢈꢋꢏꢑꢅ ꢈ!,ꢑꢈ!ꢃꢁ ꢋꢃ ꢋꢅꢁꢆꢕꢅ, ꢌꢐꢎꢎꢍꢑꢐ

2,5 ml (1/2 ꢌ. ꢀ ) ꢎꢕꢃ,ꢌꢅꢑ ꢕꢏꢐꢓꢑꢈꢃꢁ ꢋꢃ ꢃꢕꢈꢊ %ꢁ,+ꢂ

7,5 ml (1 ½ ꢌ. ꢀ ) +ꢅꢈꢈꢂꢑ/ꢁꢂꢌꢅꢌꢊ ꢋꢆ+ꢂ 30 ml ꢋꢅꢁꢆꢕꢅ ꢈ!,ꢑꢈ!ꢃꢁ (!ꢃꢋꢈꢆ) ꢀꢅꢂ

100 ꢀꢁ. $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ

ꢈꢐ ꢋꢃꢁ$,ꢁꢅꢋꢎꢂ

50 ꢀꢁ. ꢎꢃ ꢏꢋꢂ

150 ꢀꢁ. ꢋꢅꢁꢆꢕꢅ

100 ꢀꢁ. ꢋꢌꢐꢄꢁꢂ !ꢏꢉꢂꢁ"

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 170°C. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ% ꢈꢇ ꢓꢃꢂ ꢈꢇꢈꢅꢚꢀꢄꢃꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ 18 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ.

$ꢋ ꢊꢁꢃꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢋ ꢈꢅꢁꢎꢎꢓꢃꢋ ꢈꢍꢆꢃꢈꢍꢇꢅ, ꢈꢂ ꢂꢃꢚꢎꢁꢊꢈꢂ ꢎꢖꢂꢏꢂꢅꢁꢊꢚ, ꢈꢋ ꢎꢖꢓꢁꢊꢁꢃ ꢖꢚꢋꢌꢃꢈꢇꢅ ꢊꢂꢁ

ꢈꢉ ꢔꢗꢂ ꢎꢓ ꢂ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢖꢋꢕ.

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ, ꢈꢉ ꢎꢇꢕꢚ ꢂ, ꢈꢋ ꢁꢅꢔꢖꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢊꢂꢈ ꢂꢅꢋꢕꢚꢊꢁ ꢊꢂꢁ ꢍꢇ ꢈꢚꢃꢇꢈꢇ

ꢁꢀꢚ ꢁꢀꢚ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢇꢘꢋꢃꢈꢂꢑ ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢕꢁ% ꢇꢁ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2, ꢂꢃꢂꢎꢇꢆ&ꢈꢇ ꢈꢋ ꢕꢁꢄꢎꢓꢃꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ, ꢈꢋ ꢀꢚꢕꢂ, ꢈꢂ

ꢂꢌꢀꢚ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ 75 ꢀꢅ. ꢈꢋꢌ ꢈꢍꢆꢃꢈꢍꢇꢅ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢊꢂꢕꢚ. 'ꢇꢅꢁꢏꢘ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢆ ꢊꢂꢁ ꢅꢂꢃꢈꢆ ꢈꢇ ꢂꢖꢔ

ꢖꢚꢃꢄ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢈꢍꢆꢃꢈꢍꢇꢅ.

4 Gꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 1 – 1¹^

%ꢅꢇꢑ ꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ ꢊꢂꢕꢚ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ ꢀꢁꢂ 10

ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢚ ꢂꢃꢂꢖꢋꢗꢋꢀꢌꢅꢆ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢏꢚꢅꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢇꢃꢈꢇꢕ%ꢑ. $ꢔ#ꢈꢇ ꢇ 8

ꢊꢋꢎꢎꢚꢈꢁꢂ. (ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ ꢅꢂꢃꢈꢆꢍꢋꢃꢈꢂꢑ ꢎꢇ ꢕꢆꢀꢋ ꢁꢅꢔꢖꢁ.

.ꢀꢇꢊ Streuselkucken ꢏꢄ ꢂꢇꢎꢌꢊ ꢊꢎ ꢍꢀꢁꢎ "

(ꢀꢁꢂ 6 – 8 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

250 ꢀꢅ. ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ ꢖꢋꢌ ꢙꢋꢌ ꢊ%ꢃꢇꢁ

ꢎꢔꢃꢋ ꢈꢋꢌ

75 ꢀꢅ. ꢈꢅꢁꢎꢎꢓꢃꢂ ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ

1 ꢂꢌꢀꢔ

5 ml (1 ꢊ. ꢀꢕ) ꢈꢅꢁꢎꢎꢓꢃꢉ ꢊꢂꢃꢓꢕꢕꢂ

175 ꢀꢅ. "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢎꢂꢕꢂꢊꢔ

100 ꢀꢅ. ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢚꢏꢃꢉ

350 ꢀꢅ. ꢎꢓꢋꢌꢅꢂ

5 ml (1 ꢊ. ꢀꢕꢌꢊꢋꢘ) ꢊꢔꢅꢃ ꢙꢕꢚꢋꢌꢅ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 200°C. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ%ꢃꢇꢈꢇ ꢓꢃꢂ ꢈꢇꢈꢅꢚꢀꢄꢃꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ 23 ꢇꢊ.. 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ

ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢉꢃ ꢊꢂꢃꢓꢕꢕꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢖꢋꢕ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ

ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2 ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢇꢘꢋꢃꢈꢂꢑ ꢎꢂꢍꢆ ꢔꢕꢂ ꢈꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ – ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢋꢎꢋꢁꢔꢎꢋꢅꢙꢋ.

2 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢚꢏꢃꢉ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢈꢅꢁꢎꢎꢓꢃꢂ ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢃꢂ

ꢈꢅꢆ"ꢇꢈꢂꢁ.(0ꢉ ꢈꢋ ꢖꢂꢅꢂꢏꢈꢌꢖꢐ ꢇꢈꢇ.)

2ꢀꢚꢕꢈꢇ 175 ꢀꢅ ꢈꢋꢌ ꢎꢆꢀꢎꢂꢈꢋꢑ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢈꢉꢃ ꢚꢊꢅꢉ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢌꢀꢔ ꢈꢋ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢋ ꢊꢂꢁ

ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋꢃ ꢂꢃꢂꢗꢇꢌꢈꢐꢅꢂ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ

4 0ꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ ꢊꢂꢁ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢓꢃꢂ ꢎꢇꢈꢂꢕꢕꢁꢊꢔ ꢊꢋꢌꢈꢚꢕꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢗꢚꢏꢈꢌꢕꢚ

ꢂꢑ ꢈꢅ% ꢈꢇ ꢊꢂꢕꢚ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢈꢉ "ꢚ ꢉ ꢈꢋꢌ ꢈꢂ#ꢁꢋꢘ ꢂꢕꢕꢚ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢈꢋꢁꢏ%ꢎꢂꢈꢚ ꢈꢋꢌ, ꢖꢇꢅꢆꢖꢋꢌ 1 ꢇꢊ.

ꢘ#ꢋꢑ.

:ꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢈꢂ ꢙꢅꢋꢘꢈꢂ ꢈꢋꢌ ꢗꢚ ꢋꢌꢑ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢊꢔꢅꢃ ꢙꢕꢚꢋꢌꢅ ꢊꢂꢁ "ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢂ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ.

6 'ꢂ ꢖꢂꢕꢆ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢀꢁꢂ 25 – 30 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ

ꢏꢅꢌ ꢆ ꢇꢁ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢀꢁꢂ 30 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢚ "ꢀꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢚꢊꢁ ꢊꢂꢁ

ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢏꢚꢅꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢈꢇꢕꢇꢆꢄꢑ.

129

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

.ꢀꢇꢊꢄ" ꢏꢄ ꢖꢇ$ꢏ ꢃꢄꢏꢉꢈꢅ

(ꢀꢁꢂ 6 ꢎꢇꢅꢆꢗꢇꢑ)

1 ꢕꢐꢋꢆꢈ"ꢈꢂ !ꢄꢎ"ꢇ ꢀꢅꢂ ꢈꢏꢁꢈꢃꢇ

75 ꢀꢁ. ꢈꢓꢁ, ricotta

75 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

ꢈꢐ ꢉꢓꢎꢆ ꢂꢕꢆ 2 ꢃꢎꢆꢑꢅꢂ

2 ꢂꢓꢀꢏ

ꢋꢎꢍꢐꢓꢁꢂ ꢀꢅꢂ +ꢅꢂꢌꢆꢋꢎ"ꢋ"

ꢌꢁꢓꢋꢈꢂ ꢅꢌꢊ !ꢏꢉꢂꢁ"

(8ꢂ ꢒꢂꢋꢆ ꢅꢂ ꢀ,ꢀꢂꢑꢈꢃꢇ

ꢉꢁ"ꢋꢅꢎꢐꢕꢐꢅꢐꢄꢑꢈꢂꢅ ꢌꢂꢈꢏ ꢈ"

+ꢅꢂ+ꢅꢌꢂꢋ,ꢂ 9"ꢋ,ꢎꢂꢈꢐꢇ ꢀꢅꢂ ꢑꢂ ꢎ"ꢑ

ꢒꢐꢓꢋꢌ&ꢋꢃꢅ " !ꢄꢎ" ꢌꢂꢅ ꢂꢒꢂꢅꢁꢐꢄꢑꢈꢂꢅ).

125 ꢀꢁ. ꢌꢁꢍꢎꢂ ꢀꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢂꢕꢇꢌꢅꢄꢎꢓꢃꢉ ꢇꢖꢁꢙꢚꢃꢇꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢙꢔꢅꢎꢇꢑ ꢈꢄꢃ 11

ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ, ꢊꢔ#ꢈꢇ 6 ꢊꢘꢊꢕꢋꢌꢑ ꢊꢂꢁ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢐ ꢈꢇ 6 ꢎꢇꢀꢚꢕꢇꢑ ꢙꢔꢅꢎꢇꢑ. Aꢅꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢎꢇ

ꢓꢃꢂ ꢖꢁꢅꢋꢘꢃꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢅ% ꢈꢇ ꢓꢃꢂ ꢂꢃꢈꢁꢊꢋꢕꢕꢉꢈꢁꢊꢔ ꢏꢂꢅꢈꢆ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢖꢚꢃꢄ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢈꢂ

ꢙꢂ ꢔꢕꢁꢂ ꢀꢆꢀꢂꢃꢈꢇꢑ. $ꢂꢕꢘ#ꢈꢇ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢀꢁꢂ 20 ꢕꢇꢖꢈꢚ.

2 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 190°C ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 10 ꢕꢇꢖꢈꢚ. :ꢙꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢈꢋꢌꢑ ꢀꢆꢀꢂꢃꢈꢇꢑ ꢊꢂꢁ

ꢈꢋ ꢏꢂꢅꢈꢆ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ ꢂꢊꢔꢎꢂ 5 ꢕꢇꢖꢈꢚ.

4ꢃ ꢈꢄ ꢎꢇꢈꢂ&ꢘ, ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢊꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢀꢓꢎꢁ ꢉ: 1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 4,

ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢈꢌꢅꢆ ricotta ꢊꢂꢁ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢖꢋꢕ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢗꢓ ꢇꢁ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ. (ꢈꢉ ꢌꢃꢓꢏꢇꢁꢂ,

ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢏꢌꢎꢔ ꢕꢇꢎꢋꢃꢁꢋꢘ ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢎꢂꢕꢂꢊ% ꢇꢁ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢂ

ꢂꢌꢀꢚ ꢊꢂꢁ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ.

1ꢂꢎꢉꢕ% ꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 1800 C. 0ꢋꢁꢅꢚ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢕꢇꢎꢋꢃꢁꢋꢘ ꢈꢂ ꢙꢋꢅꢎꢚꢊꢁꢂ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ

ꢀꢁꢂ 20 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢊꢚꢈ ꢇꢁ ꢉ ꢀꢓꢎꢁ ꢉ.

5 0ꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢇ ꢈꢁꢑ ꢈꢚꢅꢈꢇꢑ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢏꢚꢅꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ. Wꢁꢂꢊꢋ ꢎꢐ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢕꢆꢀꢂ

ꢎꢓꢋꢌꢅꢂ ꢐ "ꢂꢈꢔꢎꢋꢌꢅꢂ ꢊꢂꢁ ꢖꢂ ꢖꢂꢕꢆ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ.

.ꢇ

ꢓ

ꢈꢒ !ꢌꢏꢋ ꢓꢅ ꢊꢀꢇꢊꢄ" ꢖ ꢅ ꢆ

ꢇ

ꢃꢃ ꢓ$"

(ꢇꢖꢂꢅꢊꢐꢑ ꢖꢋ ꢔꢈꢉꢈꢂ ꢍꢘꢎꢉꢑ ꢈꢚꢅꢈꢂꢑ 20 – 23 ꢇꢊ)

175 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢀꢅꢂ ꢆ ꢃꢇ ꢈꢅꢇ ꢉꢁꢊꢋꢃꢅꢇ

1 ꢕꢁꢍ!ꢂ ꢂ ꢏꢈꢅ

ꢌꢐꢎꢎꢍꢑꢂ ꢋꢃ ꢌꢐꢎꢎꢏꢈꢅꢂ

3 ꢌ. ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ ꢌꢁꢄꢐ ꢑꢃꢁꢆ

75 ꢀꢁ. $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ ꢊ ꢎꢂꢁꢀꢂꢁ,ꢑ"

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢋ ꢂꢕꢚꢈꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ. 1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ

ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2 ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢃꢂ ꢎꢋꢁꢚꢍꢇꢁ ꢎꢇ #ꢆꢏꢋꢌꢕꢂ

2 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢃꢇꢅꢔ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢏꢉꢎꢂꢈꢁ ꢈꢇꢆ ꢍꢘꢎꢉ

:ꢃꢂꢖꢋꢗꢋꢀꢌꢅꢆ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢂꢕꢇꢌꢅꢄꢎꢓꢃꢉ ꢇꢖꢁꢙꢚꢃꢇꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢍꢌꢎ% ꢈꢇ ꢇꢕꢂꢙꢅꢚ. 0ꢉꢃ

ꢖꢂꢅꢂꢍꢌꢎ% ꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ. Aꢌꢕꢆ&ꢈꢇ ꢈꢉ ꢇ ꢗꢁꢚꢙꢂꢃꢉ ꢎꢇꢎ"ꢅꢚꢃꢉ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢊꢂꢁ ꢃꢂ

&ꢇꢊꢋꢌꢅꢂ ꢈꢇꢆ ꢈꢋ #ꢌꢀꢇꢆꢋ ꢀꢁꢂ 30 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢖꢅꢁꢃ ꢈꢉ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢐ ꢇꢈꢇ.

)

ꢇ

ꢃꢃ ꢓ$":

9ꢌꢏꢋ ꢏꢄ ꢖ ꢇꢌꢍꢅ : 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ 25 ꢀꢅ. #ꢁꢕꢋꢊꢋꢎꢎꢓꢃꢂ ꢐ ꢂꢕꢇ ꢎꢓꢃꢂ ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ, ꢙꢋꢌꢃꢈꢋꢘꢊꢁꢂ ꢐ

ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ ꢈꢋ ꢈꢓꢕꢋꢑ ꢈꢋꢌ 1ꢋꢌ "ꢐꢎꢂꢈꢋꢑ

:ꢂꢇꢀꢊꢋ ꢆꢃꢎꢌꢁꢅ !ꢌꢏꢋ ꢓꢅ ꢊꢀꢇꢊꢄ" ꢂꢇꢎꢌꢊꢔꢈ: 1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢐ ꢈꢇ ꢓꢃꢂꢃ ꢊꢅꢔꢊꢋ ꢂꢌꢀꢋꢘ ꢐ ꢓꢃꢂ

ꢋꢕꢔꢊꢕꢉꢅꢋ ꢂꢌꢀꢔ, ꢏꢈꢌꢖ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢇꢕꢂꢙꢅꢚ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢖꢋꢌ ꢓꢏꢋꢌꢎꢇ ꢐꢗꢉ ꢙꢈꢁꢚ&ꢇꢁ ("ꢐꢎꢂ 2)

ꢖꢅꢋ ꢛꢓꢈꢋꢃꢈꢂꢑ ꢖꢅ%ꢈꢂ ꢈꢋ ꢂꢌꢀꢔ ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢚ ꢈꢋ ꢃꢇꢅꢔ.

;ꢃ ꢖꢅꢀ !ꢌꢏꢋ ꢓꢅ ꢊꢀꢇꢊꢄ": 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ 10 – 15 ml (2-3 ꢊꢋꢌꢈꢂꢕꢚꢊꢁꢂ ꢈꢋꢌ ꢀꢕꢌꢊꢋꢘ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢚꢏꢃꢉ)

ꢈꢋ ꢈꢓꢕꢋꢑ ꢈꢋꢌ ꢖꢅ%ꢈꢋꢌ "ꢐꢎꢂꢈꢋꢑ

130

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

.ꢀꢇꢊ ꢄꢁꢆꢄꢇꢅꢍꢎꢄꢅꢍꢐꢈ ꢏꢄ ꢏ ꢇ$ꢓꢖ

(ꢀꢁꢂ 6-8 ꢎꢇꢅꢆꢗꢇꢑ)

1 ꢕꢐꢋꢆꢈ"ꢈꢂ !ꢄꢎ"ꢇ ꢀꢅꢂ ꢈꢏꢁꢈꢃꢇ

ꢃꢎꢆꢑꢅ

2 ꢕꢐꢁꢈꢐꢌꢏ ꢅꢂ

ꢏꢅꢎ (ꢕꢁꢏꢋꢅꢑꢂ ꢃꢎꢆꢑꢅꢂ)

65 ꢀꢁ. ꢌꢆꢁꢑ ꢒ ꢏꢐꢓꢁ

50 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

3 ꢌꢁꢆꢌꢐꢅ ꢂꢓꢀ&ꢑ

150 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

ꢔꢄꢋꢎꢂ ꢂꢕꢆ ꢈꢐ ꢏꢅꢎ ꢀꢅꢂ +ꢅꢂꢌꢆꢋꢎ"ꢋ"

(8ꢂ ꢒꢂꢋꢆ ꢅꢂ ꢀ,ꢀꢂꢑꢈꢃꢇ

ꢉꢁ"ꢋꢅꢎꢐꢕꢐꢅꢐꢄꢑꢈꢂꢅ ꢌꢂꢈꢏ ꢈ" +ꢅꢂ+ꢅꢌꢂꢋ,ꢂ

9"ꢋ,ꢎꢂꢈꢐꢇ ꢀꢅꢂ ꢑꢂ ꢎ"ꢑ ꢒꢐꢓꢋꢌ&ꢋꢃꢅ "

!ꢄꢎ" ꢌꢂꢅ ꢂꢒꢂꢅꢁꢐꢄꢑꢈꢂꢅ).

ꢀꢁꢂ ꢃꢄꢅ ꢆꢂ ꢇꢀꢈꢂ:

3 ꢂꢋꢕꢁꢏ+ꢅꢂ ꢂꢓꢀ&ꢑ

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢂꢕꢇꢌꢅꢄꢎꢓꢃꢉ ꢇꢖꢁꢙꢚꢃꢇꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢐ ꢈꢇ ꢎꢆꢂ ꢙꢔꢅꢎꢂ 23

ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ. Aꢅꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢎꢇ ꢓꢃꢂ ꢖꢁꢅꢋꢘꢃꢁ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢀꢁꢂ 30 ꢕꢇꢖꢈꢚ.

'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 190°C.

2 Aꢅꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢎꢇ ꢓꢃꢂ ꢖꢁꢅꢋꢘꢃꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢅ% ꢈꢇ ꢓꢃꢂ ꢂꢃꢈꢁꢊꢋꢕꢕꢉꢈꢁꢊꢔ ꢏꢂꢅꢈꢆ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ

ꢖꢚꢃꢄ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢀꢆꢀꢂꢃꢈꢇꢑ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 15 ꢕꢇꢖꢈꢚ. :ꢙꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢈꢋꢌꢑ ꢀꢆꢀꢂꢃꢈꢇꢑ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢏꢂꢅꢈꢆ ꢊꢂꢁ

#ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ ꢂꢊꢔꢎꢂ 5 ꢕꢇꢖꢈꢚ.

4ꢃ ꢈꢄ ꢎꢇꢈꢂ&ꢘ, ꢈꢅꢆ#ꢈꢇ ꢈꢋ &ꢘ ꢎꢂ ꢂꢖꢔ ꢓꢃꢂ ꢕꢇꢎꢔꢃꢁ ꢊꢂꢁ ꢓꢃꢂ ꢖꢋꢅꢈꢋꢊꢚꢕꢁ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢚꢊꢅꢉ.

$ꢔ#ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢎꢓ ꢉ ꢈꢂ ꢙꢅꢋꢘꢈꢂ, ꢈꢘ#ꢈꢇ ꢈꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢎꢇ ꢊꢅꢘꢋ ꢃꢇꢅꢔ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢋꢌꢃ 450

ml.

:ꢃꢂꢎꢆ&ꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢔꢅꢃ ꢙꢕꢚꢋꢌꢅ ꢎꢇ 120 ml ꢊꢅꢘꢋ ꢃꢇꢅꢔ.

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢏꢌꢎꢔ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢊꢂꢈ ꢂꢅꢋꢕꢚꢊꢁ ꢎꢇ ꢈꢋ &ꢘ ꢎꢂ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢕꢇꢎꢔꢃꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢖꢋꢅꢈꢋꢊꢚꢕꢁ, ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ

ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ "ꢅꢚ ꢈꢇ. :ꢙꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢂꢈ ꢂꢅꢋꢕꢚꢊꢁ ꢂꢖꢔ ꢈꢉꢃ ꢙꢄꢈꢁꢚ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ

ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢎꢓ ꢂ ꢇ ꢂꢌꢈꢔ ꢈꢋ ꢊꢔꢅꢃ ꢙꢕꢚꢋꢌꢅ, &ꢂꢃꢂ"ꢚꢕꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢙꢄꢈꢁꢚ ꢊꢂꢁ ꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ

ꢕꢆꢀꢋ, ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢇꢘꢋꢃꢈꢂꢑ ꢌꢃꢇꢏ%ꢑ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢗꢓ ꢇꢁ. 1ꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢂꢌꢀ%ꢃ ꢊꢂꢁ ꢅꢆ&ꢈꢇ ꢈꢉ

ꢙꢔꢅꢎꢂ

6 >ꢁꢂ ꢃꢂ ꢊꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ, "ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢈꢄꢃ ꢂꢌꢀ%ꢃ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ ꢊꢂꢁ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ

ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢗꢓ ꢋꢌꢃ. (ꢁꢀꢚ ꢁꢀꢚ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢊꢂꢁ

ꢈꢉꢃ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢚꢏꢃꢉ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢗꢓ ꢇꢁ ꢂꢊꢔꢎꢂ ꢖꢁꢋ ꢖꢋꢕꢘ. 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢁꢑ ꢈꢚꢅꢈꢇꢑ,

#ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 5 – 10 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢏꢅꢌ ꢆ ꢇꢁ. (ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ ꢍꢇ ꢈꢚ ꢇꢆꢈꢇ ꢊꢅꢘꢂ.

)ꢀ&ꢃꢎ&

(ꢀꢁꢂ 6 – 8 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

4 ꢂꢋꢕꢁꢏ+ꢅꢂ ꢂꢓꢀ&ꢑ

300 ml ꢌꢁ. :ꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

225 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

450 ꢀꢁ. ꢒꢁꢍꢋꢌꢂ ꢎꢂ ꢂꢌꢏ ꢒꢁꢐꢄꢈꢂ

(ꢕꢉ. ;ꢁꢏꢐꢓ ꢃꢇ, ꢎꢄꢁꢈꢅ ꢂ ꢊ $ꢃꢁ,ꢌꢐꢌꢂ,

+ꢂꢎꢏꢋꢌ"ꢑꢂ ꢌꢂꢅ ꢌꢐꢎꢎꢍꢑꢐ ꢂꢑꢂꢑꢏ)

5 ml (1 ꢌ. ꢀ ) ꢌꢆꢁꢑ ꢒ ꢏꢐꢓꢁ

5 ml (1 ꢌ. ꢀ ) ꢏꢋꢕꢁꢐ ꢔꢄ+ꢅ

2,5 ml (1/2 ꢌ. ꢀ ) $ꢂꢑ, ꢅꢂ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 130°C. (ꢈꢅ% ꢈꢇ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢈꢂ#ꢆ ꢏꢂꢅꢈꢆ #ꢉ ꢆꢎꢂꢈꢋꢑ ꢊꢂꢁ

ꢏꢉꢎꢂꢈꢆ ꢈꢇ ꢓꢃꢂꢃ ꢊꢘꢊꢕꢋ 23 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ. 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ

ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12. 1ꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢗꢓ ꢋꢌꢃ. (ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢖꢅꢋ ꢛꢓꢈꢇꢈꢇ ꢈꢉ

ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢇ ꢕꢆꢀꢇꢑ ꢊꢋꢌꢈꢂꢕꢁꢓꢑ, ꢏꢈꢌꢖ%ꢃꢈꢂꢑ ꢊꢂꢕꢚ ꢎꢇꢈꢚ ꢂꢖꢔ ꢊꢚꢛꢇ ꢗꢔ ꢉ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢙꢆ&ꢇꢁ ꢊꢂꢁ ꢃꢂ

ꢀꢌꢂꢕꢆ ꢇꢁ.

:ꢃꢂꢎꢆ&ꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢔꢅꢃ ꢙꢕꢚꢋꢌꢅ, ꢈꢋ &ꢘꢗꢁ ꢊꢂꢁ ꢈꢉ "ꢂꢃꢆꢕꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢎꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢇꢈꢂꢕꢕꢁꢊꢔ ꢊꢋꢌꢈꢚꢕꢁ. 0ꢇ

ꢈꢉ "ꢋꢐꢛꢇꢁꢂ ꢇꢃꢔꢑ ꢊꢋꢌꢈꢂꢕꢁꢋꢘ, ꢏꢄꢅꢆ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢋꢃ ꢊꢘꢊꢕꢋ ꢖꢋꢌ ꢓꢏꢇꢈꢇ

ꢐꢗꢉ ꢏꢇꢗꢁꢚ ꢇꢁ ꢈꢋ ꢏꢂꢅꢈꢆ #ꢉ ꢆꢎꢂꢈꢋꢑ, ꢊꢚꢃꢋꢃꢈꢂꢑ ꢎꢁꢂ ꢕꢂꢊꢋꢌ"ꢆꢈ ꢂ ꢈꢋ ꢊꢓꢃꢈꢅꢋ ꢈꢉꢑ ꢍꢘꢎꢉꢑ. Gꢐ ꢈꢇ

ꢀꢁꢂ 1 ½ %ꢅꢂ ꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ #ꢉꢛꢇꢆ ꢇ&ꢄꢈꢇꢅꢁꢊꢚ ꢂꢕꢕꢚ ꢃꢂ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢎꢂꢕꢂꢊꢐ ꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢈꢋ ꢊꢓꢃꢈꢅꢋ. ("ꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ

ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢀꢁꢂ ꢈꢋꢌꢕꢚꢏꢁ ꢈꢋꢃ 3 %ꢅꢇꢑ. 0ꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢓ ꢈꢋ ꢇ ꢎꢁꢂ

ꢏꢚꢅꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12 ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ.

>ꢇꢎꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢓꢃꢈꢅꢋ ꢈꢉꢑ ꢎꢂꢅꢓꢀꢊꢂꢑ ꢎꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢙꢅꢋꢘꢈꢂ ꢈꢉꢃ ꢊꢋꢅꢌꢙꢐ.

131

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

<ꢎ " ꢃꢄ ꢖꢒ" ꢁꢎꢖꢎꢃꢀꢊ

(ꢀꢁꢂ ꢈꢓ ꢇꢅꢂ ꢚꢈꢋꢎꢂ)

175 ꢀꢁ. ꢃꢓꢌꢊꢇ ꢋꢐꢌꢐ ꢏꢈꢂꢇ,

ꢋꢕꢂꢋꢎꢍꢑ" ꢋꢃ ꢌꢐꢎꢎꢏꢈꢅꢂ

90 ꢀꢁ. ꢀꢏ ꢂ

1,25 ml (1/4 ꢀ .ꢌꢐꢓꢈ) ꢉꢓꢎꢆ ꢃꢎꢆꢑꢅ

225 ml ꢌꢁꢍꢎꢂ ꢀꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑ" ꢌꢐꢓ$ꢃꢁꢈꢐꢄꢁꢂ (ꢀꢅꢂ ꢈ" +ꢅꢂꢌꢆꢋꢎ"ꢋ")

1 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢕꢇꢌꢊꢐ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢇꢀꢚꢕꢋ ꢎꢖꢋꢕ ꢈꢋ ꢋꢖꢋꢆꢋ ꢓꢏꢇꢈꢇ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢇꢁ ꢖꢚꢃꢄ ꢂꢖꢔ

ꢓꢃꢂ ꢊꢂꢈ ꢂꢅꢋꢕꢚꢊꢁ ꢔꢖꢋꢌ "ꢅꢚꢍꢇꢈꢇ ꢍꢇ ꢈꢔ ꢃꢇꢅꢔ (ꢎꢖꢇꢃ ꢎꢂꢅꢆ) ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢕꢁ% ꢇꢁ. :ꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢋ

ꢀꢚꢕꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢈꢉꢃ ꢚꢊꢅꢉ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋꢃ :ꢌꢀꢋꢗꢚꢅꢈꢉ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢎꢇ ꢈꢋꢃ ꢏꢌꢎꢔ

ꢕꢇꢎꢋꢃꢁꢋꢘ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢗꢓ ꢇꢁ ꢊꢂꢁ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢓꢃꢂ ꢎꢇꢈꢂꢕꢕꢁꢊꢔ ꢊꢋꢌꢈꢚꢕꢁ, ꢂꢃꢂꢎꢇꢆ&ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇ ꢈꢋ

ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢉꢑ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢋꢎꢋꢁꢋꢀꢇꢃꢓꢑ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋꢃ :ꢌꢀꢋꢗꢚꢅꢈꢉ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢀꢚꢕꢂꢊꢈꢋꢑ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ

ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ. :ꢖꢂꢕꢚ, ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ.

1ꢄꢅꢆ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢎꢋꢌꢑ ꢇ ꢈꢓ ꢇꢅꢂ ꢖꢋꢈꢐꢅꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢀꢁꢂ ꢈꢋꢌꢕꢚꢏꢁ ꢈꢋꢃ 2 %ꢅꢇꢑ. (ꢈꢉ

ꢌꢃꢓꢏꢇꢁꢂ, ꢖꢂ ꢖꢂꢕꢆ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢅꢁꢎꢎꢓꢃꢉ ꢊꢋꢌ"ꢇꢅꢈꢋꢘꢅꢂ ꢊꢂꢁ ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ.

<ꢆꢅꢁꢖꢉꢊ ꢏꢄ ꢖ ꢇꢌꢍꢅ

ꢏꢌꢓꢍ

ꢃ

ꢂꢎ ꢈꢊꢎꢌꢖꢅ

(ꢀꢁꢂ 20 ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ)

100 ꢀꢁ. ꢒꢐꢓꢑꢈꢐꢄꢌꢅꢂ

5 ꢌꢁꢆꢌꢐꢅ ꢂꢓꢀ&ꢑ

50 ꢀꢁ. 9ꢅ ꢐꢌꢐꢎꢎꢍꢑꢂ ꢌꢂꢁꢄ+ꢅꢂ

ꢔꢄꢋꢎꢂ ꢂꢕꢆ 1 ꢕꢐꢁꢈꢐꢌꢏ ꢅ

100 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

50 ꢀꢁ. ꢋꢕꢂꢋꢎꢍꢑꢂ ꢂꢎꢄꢀ+ꢂ ꢂ

2,5 ml (½ ꢌꢐꢓꢈ. ꢀ .) $ꢂꢑ, ꢅꢂ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 150°C. (ꢖꢚ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢙꢋꢌꢃꢈꢋꢘꢊꢁꢂ. 1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ

ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢁꢑ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢇꢑ 6 – 8 ꢊꢂꢁ ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋꢌꢑ ꢊꢅꢔꢊꢋꢌꢑ, ꢈꢉꢃ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢈꢉ "ꢂꢃꢆꢕꢁꢂ ꢈꢋ

ꢎꢖꢋꢕ ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢀꢆꢃꢋꢌꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ, ꢈꢂ ꢙꢋꢌꢃꢈꢋꢘꢊꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ &ꢘ ꢎꢂ

ꢖꢋꢅꢈꢋꢊꢂꢕꢁꢋꢘ.

2 (ꢈꢅ% ꢈꢇ ꢏꢂꢅꢈꢆ #ꢉ ꢆꢎꢂꢈꢋꢑ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢆ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢊꢋꢌꢈꢂꢕꢚꢊꢁ ꢎꢁꢊꢅꢓꢑ ꢖꢋ ꢔꢈꢉꢈꢇꢑ ꢈꢋꢌ

ꢎꢇꢆꢀꢎꢂꢈꢋꢑ, ꢖꢁꢓꢍꢋꢃꢈꢚꢑ ꢈꢂ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ. ꢒꢂ ꢖꢅꢓꢖꢇꢁ ꢃꢂ ꢌꢖꢚꢅꢏꢇꢁ ꢂꢅꢊꢇꢈꢔ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢀꢁꢂ 20 ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ.

3 'ꢂ ꢖꢂꢕꢆ ꢈꢇ ꢈꢂ &ꢇꢙꢕꢋꢌꢗꢁ ꢎꢓꢃꢂ ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ ꢖꢚꢃꢄ ꢈꢂ ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ, ꢖꢁꢓꢍꢋꢃꢈꢂꢑ ꢈꢂ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢊꢂꢁ

#ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 18 ꢓꢄꢑ 20 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢏꢅꢌ ꢆ ꢋꢌꢃ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢇꢖꢚꢃꢄ ꢈꢋ ꢏꢂꢅꢈꢆ

ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢚ ꢂꢖꢋꢛꢉꢊꢇꢘ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢂꢇꢅꢋ ꢈꢇꢀꢓꢑ ꢗꢋꢏꢇꢆꢋ.

Brownies ꢏꢄ ꢖꢎꢏꢏ ꢊꢀꢖꢅ ꢃꢄ ꢖꢒ" ꢁꢎꢖꢎꢃꢀꢊ

(ꢀꢁꢂ 16 Brownies)

100 ꢀꢁ. ꢒꢐꢓꢑꢈꢐꢄꢌꢅꢂ ꢊ ꢌꢂꢁꢄ+ꢅꢂ

75 ꢀꢁ. ꢃꢓꢌꢊꢇ ꢋꢐꢌꢐ ꢏꢈꢂꢇ

175 ꢀꢁ. ꢌꢐꢎꢎꢂꢈꢏꢌꢅꢂ ꢃꢓꢌꢊꢇ

ꢋꢐꢌꢐ ꢏꢈꢂꢇ

2 ꢂꢓꢀꢏ

75 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

5 ml (1 ꢌꢐꢓꢈ. ꢀ .) $ꢂꢑ, ꢅꢂ

75 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢕꢐꢓ ꢒꢐꢓꢋꢌ&ꢑꢃꢅ ꢎꢆꢑꢐ ꢈꢐꢓ

50 ꢀꢁ. $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 180°C. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ% ꢈꢇ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢎꢆꢂ ꢈꢇꢈꢅꢚꢀꢄꢃꢉ ꢙꢔꢅꢎꢂ

#ꢉ ꢆꢎꢂꢈꢋꢑ 18 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ. (ꢖꢚ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢀꢁꢂ ꢎꢇꢈꢚ.

2 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ 75 ꢀꢅ. ꢕꢇꢌꢊꢐꢑ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ ꢖꢂ ꢎꢓꢃꢉ ꢇ ꢊꢋꢎꢎꢚꢈꢁꢂ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢁꢊꢅꢔ ꢈꢉꢀꢚꢃꢁ ꢎꢇ ꢈꢋ

"ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢍꢇ ꢈꢚꢃꢇꢈꢇ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢕꢁ% ꢋꢌꢃ, ꢇꢃ% ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢇꢘꢇꢈꢇ ꢌꢃꢇꢏ%ꢑ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ

ꢀꢁꢂ 5 ꢕꢇꢖꢈꢚ.

3 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢌꢀꢚ, ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ, ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢉ "ꢂꢃꢆꢕꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢕꢁꢄꢎꢓꢃꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢖꢋꢕ

ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢎꢇꢆ&ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 8, ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢎꢂꢕꢂꢊ% ꢇꢁ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢂ

ꢖꢂ ꢎꢓꢃꢂ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ 175 ꢀꢅ. ꢊꢋꢎꢎꢂꢈꢚꢊꢁꢂ ꢕꢇꢌꢊꢐꢑ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ. :ꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢀꢆꢃꢇꢁ

ꢋꢎꢋꢁꢋꢀꢇꢃꢓꢑ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ.

4 0ꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢖꢋꢌ ꢓꢏꢇꢈꢇ ꢐꢗꢉ ꢇꢈꢋꢁꢎꢚ ꢇꢁ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 30 – 35 ꢕꢇꢖꢈꢚ.

:ꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢉ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢔꢈꢇ ꢊꢔ#ꢈꢇ ꢇ ꢎꢁꢊꢅꢚ ꢊꢋꢎꢎꢂꢈꢚꢊꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ.

132

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

<ꢆꢅꢁꢖꢉꢊ

(ꢀꢁꢂ 24 ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ)

50 ꢀꢁ. ꢔꢃꢒ ꢐꢓ+ꢅꢋꢎꢍꢑꢂ ꢂꢎꢄꢀ+ꢂ ꢂ

50 ꢀꢁ. ꢎꢂ ꢂꢌꢆ $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ

100 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

1 ꢂꢓꢀꢆ

225 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢀꢅꢂ ꢆ ꢃꢇ ꢈꢅꢇ ꢉꢁꢊꢋꢃꢅꢇ

10 ml (2 ꢌ. ꢀ .) ꢎꢕꢍꢅꢌꢅꢑ ꢕꢏꢐꢓꢑꢈꢃꢁ

5 ml (1 ꢌ.ꢀ .) ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑꢐ ꢌꢆ ꢅꢂꢑ+ꢁꢐ

40 ꢀꢁ. Polenta (ꢉꢐꢑ+ꢁꢆ

15 ml (1 ꢌ. ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ) ꢅꢌꢍꢁ ꢕꢐꢁꢈꢐꢌꢏ ꢅ ꢌꢂ ꢂꢎꢕꢐꢌꢏ ꢃꢓꢁꢐ)

ꢔꢄꢋꢎꢂ 1 ꢎꢅꢌꢁꢐꢄ ꢕꢐꢁꢈꢐꢌꢂ ꢅꢐꢄ

50 ꢀꢁ. 9ꢅ ꢐꢌꢐꢎꢎꢍꢑꢐ ꢒꢅꢋꢈ,ꢌꢅ @ꢅꢀ,ꢑ"ꢇ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢂꢆꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 170°C. $ꢂ"ꢋꢌꢅꢃꢈꢆ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢎꢘꢀꢗꢂꢕꢂ ꢀꢁꢂ 5 – 10 ꢕꢇꢖꢈꢚ,

ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢊꢂꢁ ꢖꢚ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢇ ꢏꢋꢃꢈꢅꢚ ꢊꢋꢎꢎꢚꢈꢁꢂ. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ% ꢈꢇ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢓꢃꢂ ꢈꢂ#ꢆ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢈꢋ

ꢎꢖꢋꢕ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢂꢖꢂꢕꢔ. 1ꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢌꢀꢔ, ꢈꢋ ꢕꢁꢊꢓꢅ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ &ꢘ ꢎꢂ ꢖꢋꢅꢈꢋꢊꢂꢕꢁꢋꢘ.

'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢋ ꢎꢖꢓꢁꢊꢁꢃ ꢖꢚꢋꢌꢃꢈꢇꢅ, ꢈꢋ ꢈꢅꢁꢎꢎꢓꢃꢋ ꢊꢔꢕꢁꢂꢃꢗꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ polenta ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ

ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2 ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢎꢁꢂ ꢎꢂꢕꢂꢊꢐ ꢍꢘꢎꢉ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢙꢁ ꢈꢆꢊꢁꢂ ꢊꢂꢁ

ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2 ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢂꢃꢂꢎꢇꢁꢏꢛꢋꢘꢃ ꢖꢋꢕꢘ ꢊꢂꢕꢚ.

:ꢃꢂꢖꢋꢗꢋꢀꢌꢅꢆ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢂꢕꢇꢌꢅꢄꢎꢓꢃꢉ ꢇꢖꢁꢙꢚꢃꢇꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢍꢌꢎ% ꢈꢇ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ.

0ꢋꢁꢅꢚ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢎꢓ ꢉ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢊꢂꢁ ꢏꢉꢎꢂꢈꢆ ꢈꢇ ꢗꢘꢋ ꢖꢂꢅꢂꢕꢕꢉꢕꢔꢀꢅꢂꢎꢎꢂ ꢎꢐꢊꢋꢌꢑ 5 ꢇꢊ. ꢊꢂꢁ ꢘ#ꢋꢌꢑ

2 ꢇꢊ.

4 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢆ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢀꢁꢂ 20 ꢕꢇꢖꢈꢚ. Gꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ ꢖꢇꢅꢆꢖꢋꢌ 30

ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢙꢆ&ꢋꢌꢃ. 0ꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢓ ꢈꢂ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢏꢚꢅꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢀꢁꢂ ꢖꢇꢅꢆꢖꢋꢌ 10 ꢕꢇꢖꢈꢚ

ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢚ ꢊꢔ#ꢈꢇ ꢈꢂ ꢗꢁꢂꢀꢄꢃꢆꢄꢑ ꢇ ꢙꢓꢈꢇꢑ 1 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈꢋꢘ.

5 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢋꢎꢎꢓꢃꢉ ꢖꢕꢇꢌꢅꢚ ꢈꢄꢃ ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢄꢃ ꢈꢋ ꢈꢂ#ꢆ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢀꢁꢂ ꢚꢕꢕꢂ 10 ꢕꢇꢖꢈꢚ

ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢋꢌꢃ ꢈꢅꢂꢀꢂꢃꢚ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢊꢂꢁ ꢂꢖꢋꢛꢉꢊꢇꢘ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢇ ꢂꢇꢅꢋ ꢈꢇꢀꢓꢑ

ꢗꢋꢏꢇꢆꢋ.

.ꢀꢇꢊ ꢏꢄ ꢖ ꢇꢌꢍꢅ ꢆꢄꢖꢀꢈ

(ꢀꢁꢂ 6 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

1 ꢕꢐꢋꢆꢈ"ꢈꢂ ꢂꢕꢆ !ꢄꢎ" ꢈꢏꢁꢈꢂꢇ

175 ꢀꢁ. ꢌꢂꢁꢕꢐꢄꢇ ꢌꢂꢁꢄ+ꢅꢂ

ꢕꢃꢌꢏꢑ(ꢂꢎꢃꢁꢅꢌꢏꢑꢅꢌꢂ)

180 ml ꢀꢏ ꢂ ꢃ$ꢂꢕꢐꢁꢍ

2 ꢂꢓꢀꢏ, ꢉꢈꢓꢕ"ꢎꢍꢑꢂ

(8ꢂ ꢒꢂꢋꢆ ꢅꢂ ꢀ,ꢀꢂꢑꢈꢃꢇ

175 ꢀꢁ. ꢎꢂ ꢂꢌꢊ ꢌꢂꢒꢍ !ꢏꢉꢂꢁ" +ꢅꢂ,ꢈ"ꢇ ꢉꢁ"ꢋꢅꢎꢐꢕꢐꢅꢐꢄꢑꢈꢂꢅ ꢌꢂꢈꢏ ꢈ"

15 ml (1 ꢌ. ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ) ꢎꢃ ꢏꢋꢂ

40 ꢀꢁ. ꢅ%ꢎꢍꢑꢐ $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ

5 ml (1 ꢌ. ꢀ .) $ꢂꢑ, ꢅꢂ

+ꢅꢂ+ꢅꢌꢂꢋ,ꢂ 9"ꢋ,ꢎꢂꢈꢐꢇ ꢀꢅꢂ ꢑꢂ ꢎ"ꢑ

ꢒꢐꢓꢋꢌ&ꢋꢃꢅ " !ꢄꢎ" ꢌꢂꢅ ꢂꢒꢂꢅꢁꢐꢄꢑꢈꢂꢅ).

:ꢃꢋꢆꢀꢇꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢍꢘꢎꢉ ꢈꢚꢅꢈꢂꢑ ꢊꢂꢁ ꢏꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁꢇꢆ ꢈꢇ ꢎꢁꢂ ꢂꢌꢕꢂꢊꢄꢈꢐ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢈꢚꢅꢈꢂꢑ 23 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ.

2 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 190°C. Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢂꢃꢈꢁꢊꢋꢕꢕꢉꢈꢁꢊꢔ ꢏꢂꢅꢈꢆ ꢊꢂꢁ

"ꢚꢕꢈꢇ ꢖꢚꢃꢄ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢎꢇꢅꢁꢊꢋꢘꢑ ꢀꢆꢀꢂꢃꢈꢇꢑ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢎꢉ ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ ꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 10

ꢕꢇꢖꢈꢚ. (ꢈꢉ ꢌꢃꢓꢏꢇꢁꢂ, ꢂꢙꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢈꢋꢌꢑ ꢀꢆꢀꢂꢃꢈꢇꢑ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢏꢂꢅꢈꢆ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ ꢂꢊꢔꢎꢉ 5 ꢕꢇꢖꢈꢚ.

:ꢙꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ. 0ꢇꢁ% ꢈꢇ ꢈꢉ ꢛꢇꢅꢎꢋꢊꢅꢂ ꢆꢂ ꢈꢋꢌ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋꢌ ꢈꢋꢌꢑ 170ꢋ C.

3 Gꢁꢕꢋꢊꢔ#ꢈꢇ 100 ꢀꢅ. ꢂꢖꢔ ꢈꢂ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ ꢖꢇꢊꢚꢃ ꢊꢂꢁ ꢙꢌꢕꢚ&ꢈꢇ ꢈꢋꢌꢑ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢋꢌꢑ. 1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ

ꢈꢋꢃ ꢂꢌꢀꢋꢗꢚꢅꢈꢉ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 10, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢎꢂꢍꢆ ꢈꢂ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢂ ꢌ ꢈꢂꢈꢁꢊꢚ ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢀꢆꢃꢋꢌꢃ

ꢋꢎꢋꢁꢋꢀꢇꢃꢐ.

4 \ꢆ&ꢈꢇ ꢈꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢈꢉꢃ ꢛꢐꢊꢉ ꢈꢉꢑ ꢈꢚꢅꢈꢂꢑ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢂ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ ꢖꢇꢊꢚꢃ

ꢋꢎꢔꢊꢇꢃꢈꢅꢋꢌꢑ ꢊꢘꢊꢕꢋꢌꢑ ꢈꢉꢃ ꢊꢋꢅꢌꢙꢐ.

ꢇ

5 Gꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 34 – 40 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢙꢆ&ꢇꢁ ꢊꢂꢁ ꢃꢂ ꢏꢅꢌ ꢆ ꢇꢁ. (ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢂꢁ ꢌꢃꢋꢗꢇꢌꢔꢎꢇꢃꢋ ꢎꢇ ꢖꢂꢀꢄꢈꢔ

ꢐ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢀꢚꢕꢂꢊꢈꢋꢑ.

133

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

*$ꢅꢖ ꢃꢄ ꢖꢒ" ꢁꢎꢖꢎꢃꢀꢊ

(ꢀꢁꢂ 8 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

ꢉꢁꢂ ꢃꢊ ꢈꢇꢁꢈ:

2,5 ml (½ ꢌ. ꢀ ) ꢂ ꢏꢈꢅ

150 ꢀꢁ. ꢎꢂ ꢂꢌꢆ $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ

300 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

4 ꢂꢓꢀꢏ

1 ꢌ. ꢀ . Bꢂꢑ, ꢅꢂ

350 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢀꢅꢂ ꢆ ꢃꢇ ꢈꢅꢇ ꢉꢁꢊꢋꢃꢅꢇ

280 ml ꢀꢏ ꢂ

250 ꢀꢁ. ꢅ%ꢎꢍꢑ" ꢃꢓꢌꢊ ꢋꢐꢌꢐ ꢏꢈꢂ

ꢉꢁꢂ ꢃꢄꢅ ꢋꢊꢈꢊꢌꢂꢃꢇꢅꢁꢂ ꢍꢎꢁꢈꢏꢌꢐꢑꢄ:

250 ꢀꢁ. ꢃꢓꢌꢊ ꢋꢐꢌꢐ ꢏꢈꢂ, ꢋꢕꢂꢋꢎꢍꢑ" ꢋꢃ ꢌꢐꢎꢎꢏꢈꢅꢂ

280 ꢀꢁ. ꢌꢁ. :ꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

12,5 ml (2 ½ ꢌ. ꢀ ) ꢎꢕꢍꢅꢌꢅꢑ ꢕꢏꢐꢓꢑꢈꢃꢁ ꢌꢐꢎꢎꢏꢈꢅꢂ ꢋꢌꢐꢄꢁꢂꢇ ꢋꢐꢌꢐ ꢏꢈꢂꢇ ꢀꢅꢂ ꢀꢂꢁꢑ,ꢁꢅꢋꢎꢂ

1 >ꢁꢂ ꢈꢋ ꢊꢓꢁꢊ: ꢖꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋꢃ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 180°C. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ% ꢈꢇ ꢊꢂꢁ ꢏꢂꢅꢂꢊ% ꢈꢇ ꢈꢁꢑ "ꢚ ꢇꢁꢑ

ꢂꢖꢔ ꢗꢘꢋ ꢈꢅꢋꢀꢀꢌꢕꢓꢑ ꢙꢋꢅꢎꢇꢑ ꢊꢓꢁꢊ ꢈꢄꢃ 20 ꢇꢊꢂꢈꢋ ꢈ%ꢃ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋꢃ ꢂꢌꢀꢋꢗꢚꢅꢈꢉ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 8, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢃꢂ ꢎꢂꢕꢂꢊ% ꢇꢁ.

'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢎꢂꢕꢂꢊ% ꢇꢁ ꢂꢅꢊꢇꢈꢚ. (ꢈꢂꢗꢁꢂꢊꢚ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢌꢀꢚ

ꢊꢂꢁ ꢈꢉ "ꢂꢃꢆꢕꢁꢂ, ꢖꢅꢋ ꢛꢓꢈꢋꢃꢈꢂꢑ ꢕꢆꢀꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ ꢖꢅꢋꢊꢇꢁꢎꢓꢃꢋꢌ ꢃꢂ ꢂꢖꢋꢙꢘꢀꢇꢈꢇ ꢈꢋ "ꢔꢕꢁꢂ ꢎꢂ.

3 $ꢋ ꢊꢁꢃꢆ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢂ &ꢉꢅꢚ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ, ꢏꢈꢌꢖ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2. :ꢃꢂꢎꢆ&ꢈꢇ ꢈꢉ

ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢀꢚꢕꢂ ꢎꢂꢍꢆ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢋꢌ ꢊꢓꢁꢊ.

4 Wꢁꢂꢁꢅꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢇ ꢗꢘꢋ ꢙꢔꢅꢎꢇꢑ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 30 ꢕꢇꢖꢈꢚ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢈꢁꢑ ꢙꢔꢅꢎꢇꢑ

ꢀꢁꢂ 10 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢊꢂꢁ ꢎꢇꢈꢚ "ꢀꢚꢕꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢖꢔ ꢈꢁꢑ ꢙꢔꢅꢎꢇꢑ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢏꢚꢅꢂ ꢊꢂꢁ

ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ ꢊꢂꢕꢚ.

5 >ꢁꢂ ꢃꢂ ꢙꢈꢁꢚ&ꢇꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢇꢖꢁꢊꢚꢕꢌ#ꢉ, ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂ ꢇ ꢎꢖꢇꢃ ꢎꢂꢅꢆ ꢖꢚꢃꢄ ꢂꢖꢔ ꢍꢇ ꢈꢔ

ꢃꢇꢅꢔ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢕꢁ% ꢇꢁ. :ꢖꢋꢎꢂꢊꢅꢘꢃꢇꢈꢇ ꢂꢖꢔ ꢈꢉ ꢙꢄꢈꢁꢚ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋꢃ ꢂꢌꢀꢋꢗꢚꢅꢈꢉ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 12, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ

ꢎꢂꢕꢂꢊ% ꢇꢁ. :ꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢈꢉ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢊꢓꢁꢊ ꢂꢃ ꢚꢃꢈꢋꢌꢁꢈꢑ ꢈꢋ

ꢓꢃꢂ ꢖꢚꢃꢄ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢚꢕꢕꢋ ꢊꢂꢁ ꢖꢇꢅꢁꢏꢘ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢋ ꢌꢕꢁꢊꢔ ꢈꢉꢃ ꢊꢋꢅꢌꢙꢐ ꢈꢋꢌ ꢊꢓꢁꢊ. Wꢁꢂꢊꢋ ꢎꢐ ꢈꢇ

ꢎꢇ ꢈꢂ ꢊꢋꢎꢎꢚꢈꢁꢂ ꢈꢉꢑ ꢊꢋꢘꢅꢂꢑ ꢋꢊꢋꢕꢚꢈꢂꢑ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢖꢅꢁꢃ ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ.

ꢑꢊ ꢃꢕꢍꢅ ꢏꢄ <ꢄꢁꢎꢓꢄꢅ ꢖꢀ Aꢇꢎꢌꢊ

(ꢀꢁꢂ 6 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

ꢀꢆꢃꢇꢈꢂꢁ 1 ꢊꢂꢅ"ꢓꢕꢁ

450 ꢀꢁ. +ꢓꢑꢂꢈꢆ ꢂ ꢃꢄꢁꢅ ꢀꢅꢂ ꢆ ꢃꢇ

ꢈꢅꢇ ꢉꢁꢊꢋꢃꢅꢇ

5 ml (1 ꢌ. ꢀ ) ꢋꢌꢆꢑ" ꢌꢂꢑꢍ ꢂꢇ

2,5 ml (½ ꢌ. ꢀ ) ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑꢐ ꢈ!,ꢑꢈ!ꢃꢁ

2,5 ml (½ ꢌ. ꢀ ) ꢂ ꢏꢈꢅ

50 ꢀꢁ. ꢋꢕꢂꢋꢎꢍꢑꢂ ꢂꢎꢄꢀ+ꢂ ꢂ ꢊ ꢌꢂꢁꢄ+ꢅꢂ

75 ꢀꢁ. ꢋꢈꢂꢒ,+ꢃꢇ ꢋꢐꢓ ꢈꢂꢑ,ꢑꢃꢇ

50 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

ꢔꢄꢋꢎꢂ ꢎꢅꢋꢐꢄ ꢃꢎꢐꢑꢅꢐꢄ

15 ml (1 ꢌ. ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ) ꢃ ꢂꢅꢆ ꢂ+ꢐ

300 ml ꢃ ꢂꢒꢁ&ꢇ ꢉ ꢅꢂꢁꢆ ꢀꢏ ꢂ

ꢉꢈꢓꢕ"ꢎꢍꢑꢂ ꢂꢓꢀꢏ ꢀꢅꢂ ꢀꢌ ꢂꢋꢏꢁꢅꢋꢎꢂ

7 ꢀꢁ. (1 ½ ꢌ. ꢀ ) ꢋꢂꢌꢐꢓ ꢏꢌꢅ ꢔ"ꢁꢊꢇ

ꢎꢂꢀꢅꢏꢇ

1 \ꢆ&ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢉꢃ ꢊꢂꢃꢓꢕꢕꢂ, ꢈꢋ ꢈꢍꢆꢃꢈꢍꢇꢅ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢂꢕꢚꢈꢁ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢎꢂꢀꢁꢚ, ꢈꢋꢌꢑ

&ꢉꢅꢋꢘꢑ ꢊꢂꢅꢖꢋꢘꢑ, ꢈꢁꢑ ꢈꢂꢙꢆꢗꢇꢑ, ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ, ꢈꢋ ꢕꢇꢎꢔꢃꢁ, ꢈꢋ ꢇꢕꢂꢁꢔꢕꢂꢗꢋ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢀꢚꢕꢂ. 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋꢃ

ꢀꢚꢃꢈꢍꢋ ꢀꢁꢂ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢊꢂꢁ ꢖꢕꢚ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2

2 (ꢈꢉꢃ ꢌꢃꢓꢏꢇꢁꢂ, ꢂꢌ&ꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ ꢈꢋ 4 – 6 ꢊꢂꢁ ꢍꢌꢎ% ꢈꢇ ꢀꢁꢂ ꢂꢊꢔꢎꢂ 7 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ

ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢎꢂꢕꢂꢊꢐ ꢊꢂꢁ ꢇꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐ. :ꢖꢋꢎꢂꢊꢅꢘꢃꢇꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ ꢊꢂꢁ ꢏꢉꢎꢂꢈꢆ ꢈꢇ ꢎꢁꢂ ꢎꢖꢚꢕꢂ.

Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢖꢚꢕꢁ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ, ꢊꢕꢇꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢖꢔ ꢖꢚꢃꢄ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢃꢂ ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ

ꢍꢇ ꢈꢔ ꢎꢓꢅꢋꢑ ꢀꢁꢂ 1 – 1 ½ %ꢅꢂ ꢐ ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢗꢁꢖꢕꢂ ꢁꢂ ꢈꢇꢆ ꢇ ꢎꢓꢀꢇꢛꢋꢑ.

ꢇ

3 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢇ ꢂꢕꢇꢌꢅꢄꢎꢓꢃꢉ ꢇꢖꢁꢙꢚꢃꢇꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢏꢄꢅꢆ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢇ 3 ꢆ ꢂ ꢎꢓꢅꢉ. $ꢚꢃꢈꢇ ꢈꢋ

ꢊꢚꢛꢇ ꢓꢃꢂ ꢕꢄꢅꢆꢗꢂ ꢎꢐꢊꢋꢌꢑ 62 ꢇꢊ. ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢗꢆꢖꢕꢂ-ꢗꢆꢖꢕꢂ.

4 'ꢕꢓ&ꢈꢇ ꢈꢁꢑ ꢈꢅꢇꢁꢑ ꢕꢄꢅꢆꢗꢇꢑ ꢇ ꢊꢋꢈ ꢆꢗꢂ. 4ꢃ% ꢈꢇ ꢈꢁꢑ ꢗꢘꢋ ꢚꢊꢅꢇꢑ ꢈꢉꢑ ꢊꢋꢈ ꢆꢗꢂꢑ % ꢈꢇ ꢃꢂ

ꢏꢉꢎꢂꢈꢆ ꢋꢌꢃ ꢊꢘꢊꢕꢋ ꢊꢂꢁ ꢖꢁꢓ ꢈꢇ ꢈꢁꢑ ꢚꢊꢅꢇꢑ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢇꢃꢄꢛꢋꢘꢃ.

5 Aꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢈꢂ#ꢆ ꢇꢕꢂꢙꢅ%ꢑ ꢕꢂꢗꢄꢎꢓꢃꢋ, ꢊꢇꢖꢚ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢇ ꢍꢇ ꢈꢔ ꢎꢓꢅꢋꢑ

ꢃꢂ ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ ꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢗꢁꢖꢕꢂ ꢁꢂ ꢈꢇꢆ ꢀꢁꢂ 30 – 40 ꢕꢇꢖꢈꢚ. 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ

200°C.

6 'ꢇꢅꢚ ꢈꢇ ꢂꢖꢔ ꢖꢚꢃꢄ ꢈꢉ ꢍꢘꢎꢉ ꢎꢇ ꢏꢈꢌꢖꢉꢎꢓꢃꢋ ꢂꢌꢀꢔ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢈꢋ ꢀꢊꢕꢂ ꢚꢅꢇꢈꢇ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 20 – 25

ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢐ ꢎꢓꢏꢅꢁꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢃꢂ ꢏꢅꢌ ꢆ ꢇꢁ. 0ꢇꢈꢂꢙꢓꢅꢇꢈꢓ ꢈꢋ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢏꢚꢅꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ. (ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ

ꢙꢓꢈꢇꢑ.

ꢇ

134

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

Aꢇ ꢊ!ꢉꢃ ꢏꢄ ꢖꢎꢏꢏ ꢊꢀꢖꢅ ꢁꢎꢖꢎꢃꢀꢊ " ꢖ ꢅ ꢖ ꢇꢌꢍꢅ

(ꢀꢁꢂ 6 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

Xꢈꢁꢚꢏꢃꢇꢁ 1 ꢙꢅꢂꢈꢍꢔꢕꢂ

75 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

85 ꢀꢁ. ꢂ ꢃꢄꢁꢅ

30 ml (2 ꢌꢐꢓꢈꢂ ꢅꢍꢇ ꢈ"ꢇ ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ )

ꢋꢈꢂꢒ,+ꢃꢇ ꢊ ꢋꢐꢓ ꢈꢂꢑ,ꢑꢃꢇ

5 ml (1 ꢌ.ꢈ.ꢀ) ꢎꢕꢍꢅꢌꢅꢑ ꢕꢏꢐꢓꢑꢈꢃꢁ

25 ꢀꢁ. ꢌꢂꢁꢄ+ꢅꢂ , 9ꢅ ꢐꢌꢐꢎꢎꢍꢑꢂ

60 ml (4 ꢌꢐꢓꢈ. ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ ) ꢌꢆꢁꢑ ꢒ ꢏꢐꢓꢁ ꢔꢄꢋꢎꢂ ꢂꢕꢆ ½ ꢃꢎꢆꢑꢅ

130 ꢀꢁ. Bꢐꢄꢈꢓꢁꢐ, ꢎꢂ ꢂꢌꢆ

45 ml (3 ꢌꢐꢓꢈ. ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ ) ꢌꢐꢎꢎꢂꢈꢏꢌꢅꢂ

2 ꢂꢓꢀꢏ

ꢌꢐꢓ$ꢃꢁꢈꢐꢄꢁꢂꢇ

5 ml (1 ꢌ.ꢈ.ꢀ) $ꢂꢑ, ꢅꢂ

ꢌꢁꢓꢋꢈꢂ ꢅꢌꢊ !ꢏꢉꢂꢁ", ꢀꢅꢂ ꢕꢂꢋꢕꢏ ꢅꢋꢎꢂ

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 180°C. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ% ꢈꢇ ꢎꢁꢂ ꢎꢇꢈꢂꢕꢕꢁꢊꢐ ꢙꢔꢅꢎꢂ 450 ꢀꢅ.

'ꢂ ꢖꢂꢕꢆ ꢈꢇ 10 ml (2 ꢊ. ꢀꢕꢌꢊꢋꢘ) ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢚꢏꢃꢉ ꢈꢋꢃ ꢖꢚꢈꢋ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢖꢕꢂ5ꢃꢚ ꢈꢉꢑ ꢙꢔꢅꢎꢂꢑ.

2 $ꢋ ꢊꢁꢃꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢋ ꢎꢖꢓꢁꢊꢁꢃ ꢖꢚꢋꢌꢃꢈꢇꢅ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢊꢔꢅꢃ ꢙꢕꢚꢋꢌꢅ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢖꢋꢕ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 10-12 , ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢃꢂ ꢎꢂꢕꢂꢊ% ꢇꢁ.

'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢌꢃꢇꢏꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢏꢈꢘꢖꢉꢎꢂ ꢓꢄꢑ ꢔꢈꢋꢌ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢇꢕꢂꢙꢅꢘ ꢊꢂꢁ

ꢂꢙꢅꢚꢈꢋ. (ꢁꢀꢚ ꢁꢀꢚ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢌꢀꢚ, ꢖꢅꢋ ꢛꢓꢈꢋꢃꢈꢂꢑ ꢕꢆꢀꢋ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ

ꢎꢉ "ꢋꢕꢁꢚ ꢇꢁ.

3 \ꢆ&ꢈꢇ ꢁꢀꢚ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢌꢖꢔꢕꢋꢁꢖꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢂꢖꢔ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ .]ꢖꢇꢁꢈꢂ ꢅꢆ&ꢈꢇ ꢈꢉ "ꢂꢃꢆꢕꢁꢂ, ꢈꢁꢑ ꢈꢂꢙꢆꢗꢇꢑ, ꢈꢂ

ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ, ꢈꢋ &ꢘ ꢎꢂ ꢕꢇꢎꢋꢃꢁꢋꢘ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢊꢋꢎꢎꢂꢈꢚꢊꢁꢂ ꢊꢋꢌ"ꢇꢅꢈꢋꢘꢅꢂꢑ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢂꢃꢂꢎꢇꢁꢏꢛꢋꢘꢃ ꢊꢂꢕꢚ.

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢉ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢀꢁꢂ 45-50 ꢕꢇꢖꢈꢚ. :ꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢃꢂ

ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢈꢉ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢀꢁꢂ 15 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢖꢅꢁꢃ ꢈꢋ "ꢀꢚꢕꢇꢈꢇ ꢖꢅꢋꢊꢇꢁꢎꢓꢃꢋꢌ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢇꢃꢈꢇꢕ%ꢑ.

'ꢂ ꢖꢂꢕꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢖꢔ ꢖꢚꢃꢄ ꢎꢇ ꢓꢃꢂ ꢈꢅ%ꢎꢂ ꢊꢅꢌ ꢈꢂꢕꢕꢁꢊꢐꢑ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉꢑ ꢖꢅꢁꢃ ꢈꢋ ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ.

)ꢎꢊꢉ Syllabub ꢏꢄ ꢑ ꢏꢉ & ꢊꢉꢏꢎ ꢇꢔꢈ ꢒ ꢂꢇꢎꢌꢊꢔꢈ ꢊꢎ ꢍꢀꢁꢎ "

(ꢀꢁꢂ 4-6 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

300 ꢀꢁ. &ꢁꢅꢎꢂ $ꢂꢈꢆꢎꢐꢓꢁꢂ ꢊ ꢒꢁꢐꢄꢈꢂ ꢈꢐ ꢔꢄꢋꢎꢂ ꢌꢂꢅ ꢈꢐ ꢉꢓꢎꢆ ꢂꢕꢆ ½ ꢃꢎꢆꢑꢅ

ꢈꢐꢓ +ꢏꢋꢐꢓꢇ

300 ml ꢌꢁꢍꢎꢂ ꢀꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

75 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

30 ml (2 ꢌꢐꢓꢈ. ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ) ꢎꢕꢁꢏꢑꢈꢅ

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 6, ꢕꢁ% ꢈꢇ ꢈꢂ "ꢂꢈꢔꢎꢋꢌꢅꢂ ꢎꢇ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ

&ꢘ ꢎꢂ ꢕꢇꢎꢋꢃꢁꢋꢘ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢋꢌꢃ ꢓꢃꢂꢑ ꢂꢅꢂꢁꢔꢑ ꢏꢌꢕꢔꢑ. 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢏꢌꢎꢔ ꢕꢇꢎꢋꢃꢁꢋꢘ ꢊꢂꢁ ꢈꢉꢃ

ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢀꢚꢕꢂꢊꢈꢋꢑ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ.

2ꢀꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ ꢊꢂꢁ "ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 10, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ

ꢖꢅꢋ ꢛꢓꢈꢋꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢎꢖꢅꢚꢃꢈꢁ ꢔꢈꢂꢃ ꢛꢂ ꢂꢅꢏꢆ ꢇꢁ ꢃꢂ ꢖꢐꢍꢇꢁ. (ꢌꢃꢇꢏꢆ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢏꢈꢌꢖꢚꢈꢇ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢖꢐ&ꢇꢁ ꢊꢂꢁ

ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ ꢎꢂꢕꢂꢊꢔ.

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢇ ꢖꢋꢈꢐꢅꢁꢂ. (ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢂꢎꢓ ꢄꢑ ꢐ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢈꢋ #ꢌꢀꢇꢆꢋ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢋꢌꢃ.

135

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

.ꢁꢅ!ꢖ$ꢗꢖ ꢃꢄꢏꢉꢈꢅ ꢑꢔꢇꢕ" %ꢒꢁꢅꢏꢎ

(ꢀꢁꢂ 6-8 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

175 ꢀꢁ. Cꢕꢅꢋꢌꢆꢈꢂ digestive

50 ꢀꢁ. $ꢐꢄꢈꢓꢁꢐ

ꢈꢐ ꢔꢄꢋꢎꢂ ꢌꢂꢅ ꢈꢐ ꢉꢓꢎꢆ ꢂꢕꢆ 3 ꢎꢃꢀꢏ ꢂ

ꢃꢎꢆꢑꢅꢂ

25 ꢀꢁ. ꢎꢂꢄꢁ" !ꢏꢉꢂꢁ"

450 ꢀꢁ. ꢌꢁꢍꢎꢂ ꢀꢏ ꢂꢌꢈꢐꢇ

ꢒꢁꢍꢋꢌꢂ ꢃꢕꢐꢉꢅꢂꢌꢏ ꢒꢁꢐꢄꢈꢂ, ꢀꢅꢂ ꢈ"

+ꢅꢂꢌꢆꢋꢎ"ꢋ"

350 ꢀꢁ. ꢎꢂ ꢂꢌꢆ ꢈꢓꢁ, ꢌꢁꢍꢎꢂ

(;ꢅ ꢂ+ꢍ ꢒꢃꢅꢂ) ꢎꢃ ꢆ ꢂ ꢈꢂ ꢅꢕꢂꢁꢏ

150 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

cꢁ% ꢈꢇ ꢖꢋꢕꢘ ꢊꢂꢕꢚ ꢈꢂ ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ ꢎꢓ ꢂ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢂꢊꢋꢘꢕꢂ ꢎꢇ ꢈꢉ "ꢋꢐꢛꢇꢁꢂ ꢇꢃꢔꢑ ꢖꢕꢚ ꢈꢉ. cꢁ% ꢈꢇ

ꢓꢃꢂ ꢊꢂꢈ ꢂꢅꢋꢕꢚꢊꢁ ꢈꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ ꢊꢂꢁ ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉ ꢎꢂꢘꢅꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢈꢅꢆꢎꢎꢂꢈꢂ ꢂꢖꢔ ꢈꢂ

ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢊꢂꢈꢓ#ꢈꢇ ꢊꢂꢕꢚ.

ꢇ

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢎꢇ ꢈꢂ ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢈꢅꢋꢀꢀꢌꢕꢐ ꢙꢔꢅꢎꢂ #ꢉ ꢆꢎꢂꢈꢋꢑ ꢗꢁꢂꢎꢓꢈꢅꢋꢌ 20 ꢇꢊ. ꢊꢂꢁ

ꢖꢁꢓ ꢈꢇ ꢀꢇꢅꢚ ꢎꢇ ꢈꢉ "ꢋꢐꢛꢇꢁꢂ ꢇꢃꢔꢑ ꢊꢋꢌꢈꢂꢕꢁꢋꢘ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 4, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢂꢕꢂꢊꢔ ꢈꢌꢅꢆ ꢎꢂꢍꢆ ꢎꢇ ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ.

(ꢁꢀꢚ ꢁꢀꢚ ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋ &ꢘ ꢎꢂ ꢕꢇꢎꢋꢃꢁꢋꢘ ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢏꢌꢎꢔ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢊꢂꢕꢚ. 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ

ꢓꢃꢂ &ꢇꢏꢄꢅꢁ ꢈꢔ ꢎꢖꢋꢕ.

ꢇ

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋ ꢘꢅꢎꢂ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 10, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢀꢚꢕꢂꢊꢈꢋꢑ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢀꢆꢃꢇꢁ

ꢎꢂꢕꢂꢊꢐ ꢊꢂꢁ ꢃꢂ ꢙꢋꢌ ꢊ% ꢇꢁ. \ꢆ&ꢈꢇ ꢈꢉ ꢏꢈꢌꢖꢉꢎꢓꢃꢉ ꢊꢅꢓꢎꢂ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢎꢇ ꢈꢋ ꢈꢌꢅꢆ.

2ꢚꢕꢈꢇ ꢁꢀꢚ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢈꢌꢅꢁꢋꢘ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢉ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢊꢂꢕꢘ#ꢇꢁ ꢈꢋꢃ ꢖꢚꢈꢋ ꢎꢇ ꢈꢂ ꢎꢖꢁ ꢊꢔꢈꢂ.

d ꢁ% ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢊꢅꢓꢎꢂ, ꢊꢂꢕꢘ#ꢈꢇ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ #ꢌꢀꢇꢆꢋ ꢎꢓꢏꢅꢁ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ ꢊꢂꢕꢚ ꢔꢕꢉ ꢈꢉꢃ ꢃꢘꢏꢈꢂ

ꢊꢂꢁ ꢃꢂ ꢊꢚꢈ ꢇꢁ.

2ꢀꢚꢕꢈꢇ ꢈꢂ ꢖꢕꢂ5ꢃꢚ ꢈꢉꢑ ꢙꢔꢅꢎꢂꢑ ꢊꢂꢁ ꢈꢋꢖꢋꢛꢇꢈꢐ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢇ ꢎꢁꢂ ꢖꢁꢂꢈꢓꢕꢂ.. Wꢁꢂꢊꢋ ꢎꢐ ꢈꢇ ꢎꢇ ꢈꢂ

ꢙꢅꢓ ꢊꢂ ꢙꢅꢋꢘꢈꢂ.

*$ꢅꢖ ꢖ ꢇꢉꢊꢎ

(ꢀꢁꢂ 24 ꢚꢈꢋꢎꢂ)

10 ml (2 ꢌ.ꢈ.ꢀ) ꢎꢕꢍꢅꢌꢅꢑ ꢕꢏꢐꢓꢑꢈꢃꢁ

10 ml (2 ꢌ.ꢈ.ꢀ) +ꢅꢈꢈꢂꢑ/ꢁꢂꢌꢅꢌꢊ ꢋꢆ+ꢂ

2,5 ml ( ½ ꢌ.ꢈ.ꢀ) ꢂ ꢏꢈꢅ

10 ml (2 ꢌ.ꢈ.ꢀ) $ꢂꢑ, ꢅꢂ

3 ꢂꢓꢀꢏ

250 ꢀꢁ. ꢖꢅ%ꢎꢍꢑꢐ ꢂꢑꢂꢑꢏ ꢎꢃ ꢈꢐ ꢉꢓꢎꢆ ꢈꢐꢓ

175 ꢀꢁ. ꢗꢅ ꢐꢌꢐꢎꢎꢍꢑꢂ ꢌꢂ$ꢐꢓꢁ+ꢅꢋꢎꢍꢑꢂ

10 ml (2 ꢌ.ꢈ.ꢀ) ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑ" ꢌꢂꢑꢍ

ꢂ

5 ml (1 ꢌ.ꢈ.ꢀ) ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑꢐ ꢎꢐꢋꢉꢐꢌꢏꢁꢓ+ꢐ ꢌꢂꢁꢄ+ꢅꢂ

2,5 ml ( ½ ꢌ.ꢈ.ꢀ) ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑꢐ ꢀꢂꢁꢄꢒꢂ

60 ml (4 ꢌꢐꢓꢈꢂ ꢅꢍꢇ ꢈ"ꢇ ꢋꢐꢄꢕꢂꢇ)

ꢒꢓꢈꢅꢌꢆ ꢏ+ꢅ

ꢐ

50 ꢀꢁ. ꢂꢕꢐꢔ"ꢁꢂꢎꢍꢑ" ꢌꢂꢁꢄ+ꢂ

250 ꢀꢁ. ꢈꢁꢅꢎꢎꢍꢑꢂ ꢌꢂꢁꢆꢈꢂ

175 ꢀꢁ. ꢘꢈꢂꢒ,+ꢃꢇ

225 ꢀꢁ. !ꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ"

500 ꢀꢁ. @ ꢃꢄꢁꢅ ꢀꢅꢂ ꢆ ꢃꢇ ꢈꢅꢇ ꢉꢁꢊꢋꢃꢅꢇ

65 ꢀꢁ. ꢋꢌꢐꢄꢁꢂ !ꢏꢉꢂꢁ"

1 'ꢅꢋꢛꢇꢅꢎꢚꢃꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢙꢋꢘꢅꢃꢋ ꢈꢋꢌꢑ 180 ꢋ C. 2ꢋꢌꢈꢌꢅ% ꢈꢇ ꢎꢁꢂ ꢙꢔꢅꢎꢂ ꢀꢁꢂ ꢊꢓꢁꢊ 33x25 ꢇꢊ.

$ꢋ ꢊꢁꢃꢆ ꢈꢇ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ, ꢈꢋ ꢎꢖꢓꢁꢊꢁꢃ ꢖꢚꢋꢌꢃꢈꢇꢅ, ꢈꢉ ꢔꢗꢂ, ꢈꢋ ꢂꢕꢚꢈꢁ, ꢈꢉꢃ ꢊꢂꢃꢓꢕꢕꢂ, ꢈꢋ ꢎꢋ ꢏꢋꢊꢚꢅꢌꢗꢋ

ꢊꢂꢁ ꢈꢋ ꢀꢂꢅꢘꢙꢂꢕꢕꢋ ꢇ ꢓꢃꢂ ꢎꢖꢋꢕ ꢊꢂꢁ ꢂꢙꢐ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢈꢉꢃ ꢚꢊꢅꢉ.

1ꢅꢉ ꢁꢎꢋꢖꢋꢁ%ꢃꢈꢂꢑ ꢈꢋꢃ ꢂꢃꢂꢗꢇꢌꢈꢐꢅꢂ ꢈꢁꢑ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢇꢑ 4-6, ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢎꢂꢍꢆ ꢈꢋ ꢕꢚꢗꢁ, ꢈꢉ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ, ꢈꢉ

ꢊꢋꢘꢅꢂ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ, ꢈꢉ "ꢂꢃꢆꢕꢁꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢂ ꢂꢌꢀꢚ. 1ꢂꢎꢉꢕ% ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ ꢈꢋ 2 ꢊꢂꢁ ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢋꢃ

ꢂꢃꢂꢃꢚ, ꢈꢂ ꢊꢂꢅꢘꢗꢁꢂ, ꢈꢉꢃ ꢊꢂꢅꢘꢗꢂ, ꢈꢂ ꢊꢂꢅꢔꢈꢂ ꢊꢂꢁ ꢈꢁꢑ ꢈꢂꢙꢆꢗꢇꢑ ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢎꢇꢆ&ꢈꢇ ꢊꢂꢕꢚ.

3 \ꢆ&ꢈꢇ ꢁꢀꢚ ꢁꢀꢚ ꢈꢋ ꢂꢕꢇꢘꢅꢁ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2 ꢊꢂꢁ ꢂꢃꢂꢎꢇꢆ&ꢈꢇ. 2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢎꢇꢆꢀꢎꢂ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢉ ꢙꢔꢅꢎꢂ

ꢊꢂꢁ #ꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ 40-50 ꢕꢇꢖꢈꢚ. :ꢃꢂꢖꢋꢗꢋꢀꢌꢅꢆ ꢈꢇ ꢇ ꢎꢆꢂ ꢏꢚꢅꢂ ꢀꢁꢂ ꢃꢂ ꢊꢅꢌ% ꢇꢁ. $ꢔ#ꢈꢇ ꢈꢋ ꢇ 24

ꢊꢋꢎꢎꢚꢈꢁꢂ. (ꢇꢅ"ꢆꢅꢇꢈꢇ ꢈꢋ ꢔꢖꢄꢑ ꢇꢆꢃꢂꢁ ꢐ ꢎꢇ ꢕꢆꢀꢋ "ꢋꢘꢈꢌꢅꢋ.

136

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

2ꢁ"ꢕꢆꢋ (ꢌꢃꢈꢂꢀ%ꢃ Fꢂꢏꢂꢅꢋꢖꢕꢂ ꢈꢁꢊꢐꢑ

;ꢃꢀꢁꢎ ꢓꢅ ꢖ$ꢅꢖ

(6 ꢂꢋꢕꢁꢏ+ꢅꢂ ꢂꢓꢀ&ꢑ)

1500 ꢀꢁ. ꢙꢏꢉꢂꢁ" ꢏꢉꢑ", ꢀꢌ ꢂꢋꢂꢁ,ꢋꢎꢂꢈꢐꢇ

1 'ꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢂ ꢂ ꢖꢅꢚꢗꢁꢂ ꢈꢄꢃ ꢂꢌꢀ%ꢃ ꢎꢓ ꢂ ꢈꢋ ꢎꢖꢋꢕ

2ꢚꢕꢈꢇ ꢈꢋ ꢏꢈꢌꢖꢉꢈꢐꢅꢁ, ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ 2 ꢁꢀꢚ ꢁꢀꢚ ꢖꢅꢋ ꢛꢓ ꢈꢇ ꢈꢉꢃ ꢍꢚꢏꢂꢅꢉ ꢊꢂꢁ ꢏꢈꢌꢖꢐ ꢈꢇ ꢀꢁꢂ

ꢖꢇꢅꢆꢖꢋꢌ 2-3 ꢕꢇꢖꢈꢚ ꢂꢌ&ꢚꢃꢋꢃꢈꢂꢑ ꢈꢉꢃ ꢈꢂꢏꢘꢈꢉꢈꢂ ꢈꢋ 12 ꢊꢂꢛ%ꢑ ꢂꢃꢂꢎꢇꢁꢀꢃꢘꢇꢈꢇ ꢈꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ.

3 0ꢔꢕꢁꢑ ꢂꢃꢂꢎꢇꢁꢏꢛꢋꢘꢃ ꢈꢂ ꢌꢕꢁꢊꢚ ꢌꢃꢇꢏꢆ ꢈꢇ ꢃꢂ ꢏꢈꢌꢖꢚꢈꢇ ꢀꢁꢂ ꢂꢊꢔꢎꢂ 45 ꢗꢇꢌꢈꢇꢅꢔꢕꢇꢖꢈꢂ.

4ꢖꢂꢅꢊꢐꢑ ꢖꢋ ꢔꢈꢉꢈꢂ ꢀꢁꢂ ꢈꢅꢋꢀꢀꢌꢕꢚ ꢊꢓꢁꢊ 2x20 ꢇꢊ.

137

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

conozca su aparato de cocina de Kenwood

seguridad

Apague y desenchufe el aparato antes de poner o quitar los accesorios,

después del uso y antes de la limpieza.

Este aparato no debe ser usado por personas débiles sin supervisión.

Mantenga a los niños alejados del aparato y no permita nunca que el cable

cuelgue de un lugar donde un niño pueda cogerlo.

No acerque los dedos de las manos a las partes móviles ni a los accesorios

acoplados. Nunca ponga los dedos, etc. en el mecanismo de bisagra.

Nunca deje el aparato desatendido cuando esté en funcionamiento.

Nunca utilice un aparato deteriorado. Solicite que lo revisen o repararen: vea

“mantenimiento”, página 142.

Nunca utilice un accesorio no autorizado.

Nunca sobrepase las capacidades máximas indicadas en la página 140.

No deje que los niños jueguen con este aparato.

Utilice este aparato exclusivamente para el uso doméstico al que se destina.

Tenga cuidado al levantar este aparato, ya que es pesado. Asegúrese de

que la cabeza esté fija y de que el bol, los accesorios y el cable estén fijos

antes de levantarlo.

antes de enchufar el aparato

Asegúrese de que el suministro de electricidad sea el mismo que el que se

indica en la parte inferior del aparato.

Este aparato cumple con la Directiva de la Comunidad Económica Europea

89/336/CEE.

antes de usar el aparato por primera vez

1 Retire todo el embalaje, incluida la pieza entorno al bol.

2 Lave las piezas: vea “cuidado y limpieza”, página 142.

ብ

conozca su aparato de cocina de Kenwood

ቢ casquillo acoplador para accesorios

ባ cabeza de la mezcladora

ቤ distintivo de Kenwood – esta parte no se puede quitar

ብ interruptor de encendido/apagado y de velocidad

ቦ palanca para elevar la cabeza

ቧ unidad de potencia

ቤ

ባ

ቨ bol

ቩ pantalla para verter

(si se incluye)

ቪ accesorio para batir

ቫ accesorio para montar

ቭ gancho para la masa

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

138

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

la mezcladora

accesorios para mezclar ingredientes y algunos de sus usos

Para hacer tartas, galletas, hojaldre, glaseados, rellenos, petisús y puré de

patata.

Para huevos, crema, rebozados, bizcochos sin mantequilla, merengues,

tartas de queso, mousses y soufflés. No use el accesorio para montar con

mezclas densas (por ej.: para batir mantequilla y azúcar), ya que podría

estropearlo.

accesorio para batir

accesorio para montar

gancho para la masa

Para mezclas con levadura.

ᕡ

uso de la mezcladora

1 Empuje hacia arriba la palanca para soltar la cabeza situada en la parte

posterior del aparato ᕡ y, al mismo tiempo, levante la cabeza hasta que

quede fija en la posición elevada.

cómo introducir

un accesorio 2 Alinee el pasador del eje con la ranura de la parte interior del accesorio,

empújelo hacia arriba y gírelo en el sentido de las agujas del reloj para

fijarlo ᕢ.

3 Acople el bol a la base, ejerza presión en el mismo y gírelo en el sentido

de las agujas del reloj para fijarlo ᕣ.

4 Empuje hacia arriba la palanca para soltar la cabeza y, al mismo tiempo,

baje la cabeza de la mezcladora ᕡ.

ᕢ

5 Encienda el aparato y ponga el interruptor de velocidad en el ajuste

deseado ᕤ.

cómo sacar

un accesorio 6 Empuje hacia arriba, gire en el sentido contrario al de las agujas del reloj y

sáquelo.

consejos

Apague el aparato y limpie el bol con la espátula cuando sea necesario.

Para batir huevos, es mejor que estén a temperatura ambiente.

Antes de batir las claras de huevo, asegúrese de que no haya mantequilla ni

yema de huevo en el accesorio para montar ni en el bol.

Utilice ingredientes fríos para hacer hojaldre, a menos que se indique lo

contrario en la receta.

Al batir mantequilla y azúcar cuando haga mezclas para tartas, use

siempre la mantequilla a temperatura ambiente o ablándela primero.

La mezcladora dispone de un accesorio de “inicio suave” para reducir

los derrames. Sin embargo, si se enciende el aparato cuando haya una

mezcla densa en el bol, como masa de pan, podrá observar que la

mezcladora tarda unos segundos en alcanzar la velocidad seleccionada.

puntos para hacer pan

Nunca sobrepase las capacidades máximas indicadas a continuación, ya

que podría cargar demasiado el aparato.

Para proteger la vida útil del aparato, déjelo siempre descansar 20 minutos

entre cargas.

Es normal que la cabeza de la mezcladora se mueva un poco. Si percibe

que el aparato funciona con dificultad, apáguelo, quite la mitad de la masa y

haga cada mitad por separado.

Los ingredientes se mezclan mejor si se vierte el líquido en primer lugar.

Pare el aparato cada cierto tiempo y retire la mezcla del gancho para la

masa.

La cantidad de líquido que requieren los distintos lotes de harina varía de

forma considerable y lo pegajosa que sea la masa puede afectar de forma

significativa a la carga a la que se somete al aparato. Se recomienda que

observe el aparato cuando se esté mezclando la masa; la operación no

deberá durar más de 5 minutos.

importante

ᕣ

139

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

interruptor de velocidad

Las siguientes indicaciones son sólo orientativas y variarán dependiendo de

la cantidad de masa que haya en el bol y de los ingredientes que se

mezclen.

para batir mantequilla y azúcar, inicie en 2, aumentando

gradualmente hasta 12.

accesorio para batir

para batir huevos en mezclas batidas, 6 - 12.

para mezclar harina, fruta, etc., 2 – 4.

para tartas con todos los ingredientes juntos, inicie en la

velocidad 2, aumentando gradualmente hasta 12.

para mezclar mantequilla con harina, 2 – 4.

ᕤ

accesorio para

montar

gancho para la masa

Aumente gradualmente hasta 12.

Inicie en 2, aumentando hasta 4 ó 6.

capacidades máximas

500 g de harina

pasta quebradiza

preparado para

tartas de frutas

masa para pan

duro

mezcla total de 2 kg

600 g de harina

masa para pan

blando

claras de huevo

650 g de harina

12 (Se pueden batir las claras de dos huevos de tamaño medio, como

mínimo).

140

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

botón sensor de velocidad electrónico

La mezcladora dispone de un botón sensor de velocidad electrónico

diseñado para mantener la velocidad con distintas condiciones de carga,

como al amasar masa de pan o al añadir huevos a un preparado para una

tarta. Por lo tanto, es posible que perciba cierta variación en la velocidad

durante la operación a medida que la mezcladora se adapta a la carga y a la

velocidad seleccionada, lo cual es normal.

ᕥ

ᕦ

cómo acoplar y usar la pantalla

para verter

1 Eleve la cabeza de la mezcladora hasta que quede fija.

2 Acople el bol y el accesorio deseado.

3 Deslice la parte estrecha de la pantalla para verter por debajo del accesorio

de la mezcladora ᕥ.

4 Ponga la pantalla para verter en el bol.

5 Gire la pantalla para verter hasta que la parte estrecha de la misma quede

alineada con el surco del casquillo acoplador para accesorios ᕦ.

6 Baje la cabeza de la mezcladora.

7 Gire la apertura de la pantalla para verter hacia la posición deseada.

8 Acople el accesorio vertedor a la pantalla para verter introduciendo las

lengüetas en las ranuras ᕧ.

9 Para quitar la pantalla para verter, haga lo contrario.

Al hacer la mezcla, se pueden añadir ingredientes directamente al bol por

medio del accesorio vertedor.

141

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

limpieza y mantenimiento

cuidado y limpieza

Siempre antes de limpiar el aparato, apáguelo y desenchúfelo.

unidad de potencia

Límpielo con un paño húmedo y séquelo después.

Nunca use abrasivos ni lo sumerja en agua.

bol, accesorios,

pantalla para verter

Lávelos a mano y luego séquelos bien o lávelos en el lavavajillas.

Nunca utilice un cepillo de alambre, lana de acero ni lejía para limpiar

el bol de acero inoxidable. Utilice vinagre para quitar la cal.

Manténgalo alejado del calor (cocinas, hornos, microondas).

mantenimiento y atención al cliente

Si el cable está dañado, por razones de seguridad, debe ser sustituido por

KENWOOD o un técnico autorizado de KENWOOD.

Si necesita ayuda sobre:

el uso del aparato

el mantenimiento o las reparaciones

póngase en contacto con el establecimiento donde compró el aparato.

142

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

conheça a sua máquina de cozinha Kenwood

segurança

Desligue no interruptor e retire a ficha da tomada antes de instalar ou retirar

acessórios, após a utilização e antes da limpeza.

Esta máquina não se destina a utilização por pessoas debilitadas sem

supervisão.

Mantenha as crianças afastadas da máquina e nunca deixe o cabo

dependurado num local onde uma criança o possa agarrar.

Mantenha os dedos afastados de peças móveis e dos acessórios

instalados. Nunca coloque os dedos no mecanismo de articulação.

Nunca deixe a máquina a funcionar sem supervisão.

Nunca utilize uma máquina danificada. Mande-a verificar ou reparar:

consulte “assistência”, na página 147.

Nunca utilize um acessório não autorizado.

Nunca exceda as capacidades máximas indicadas na página 145.

Não permita que crianças brinquem com esta máquina.

Utilize esta máquina exclusivamente para a sua finalidade doméstica.

Tenha cuidado ao pegar neste aparelho pois é pesado. Certifique-se de que

a cabeça da máquina está travada e que a taça, os acessórios e o cabo

estão em segurança antes de pegar na máquina.

antes de ligar o aparelho

Certifique-se de que a instalação eléctrica em sua casa corresponde à

indicada na base da sua máquina.

Esta máquina cumpre os requisitos da Directiva 89/336/CEE da

Comunidade Económica Europeia.

antes da primeira utilização

1 Retire todos os materiais de embalagem, incluindo o material de suporte em

volta da taça.

2 Lave as peças: consulte “manutenção e limpeza”, na página 147.

conheça a sua máquina de cozinha Kenwood

ቢ encaixe de acessórios

ባ cabeça da máquina

ብ

ቤ placa com logótipo da Kenwood – não é uma peça amovível

ብ interruptor de ligar/desligar e selector de velocidade

ቦ patilha de elevação da cabeça da máquina

ቧ bloco do motor

ቨ taça

ቩ resguardo de vazamento

ቤ

ባ

(se estiver incluído)

ቪ batedor

ቫ pinha

ቭ gancho para massas

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

143

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

a máquina

os acessórios de misturar e algumas das suas funções

para fazer bolos, biscoitos, massas de pastelaria, coberturas para bolos,

recheios, éclairs e puré de batata.

Para ovos, natas, massas para fritos, pão-de-ló sem gordura, merengues,

tartes de requeijão, mousses e soufflés. Não utilize a pinha para

preparados pesados (por ex. para bater manteiga com açúcar) – caso

contrário poderá danificá-la.

batedor

pinha

gancho para massas

para massas com fermento.

ᕡ

como utilizar a sua máquina

1 Empurre para cima a patilha de libertação da cabeça da máquina, que se

encontra nas costas do aparelho ᕡ e ao mesmo tempo eleve a cabeça da

máquina até esta prender na posição elevada.

para introduzir um

acessório 2 Alinhe o pino do veio com a ranhura no interior do acessório, empurre para

cima e rode para a direita até prender ᕢ.

3 Coloque a taça na base, pressione e rode para direita até prender ᕣ.

4 Empurre para cima a patilha de libertação da cabeça da máquina e ao

mesmo tempo baixe a cabeça da máquina ᕡ.

5 Ligue no interruptor e mude o selector de velocidade para o ajuste

pretendido ᕤ.

ᕢ

para retirar um

acessório 6 Empurre para cima, rode para a esquerda e puxe para retirar.

sugestões

Desligue no interruptor e raspe a taça com a espátula quando necessário.

É preferível que os ovos para bater estejam à temperatura ambiente.

Antes de bater as claras de ovo, certifique-se de que não há gordura ou

gema de ovo na pinha ou na taça.

Utilize ingredientes frios para massa de pastelaria, a não ser que a receita

indique algo em contrário.

Ao misturar manteiga e açúcar para receitas de bolos, utilize sempre

manteiga à temperatura ambiente ou amoleça-a primeiro.

A sua máquina tem uma função de “início suave” para minimizar os

derrames. Contudo, se a máquina estiver a bater uma mistura pesada,

tal como massa para pão, poderá notar que a máquina leva alguns

segundos para atingir a velocidade seleccionada.

conselhos para fazer pão

Nunca exceda as capacidades máximas abaixo ou sobrecarregará a

máquina.

Para proteger a vida da máquina, deixe-a sempre descansar 20 minutos

entre cargas.

É normal que haja alguma movimentação da cabeça da máquina. Se

ouvir a máquina a trabalhar com dificuldade, desligue no interruptor,

retire metade da massa e bata cada metade separadamente.

Os ingredientes misturarão melhor se introduzir primeiro o líquido.

De vez em quando, pare a máquina e raspe a massa do gancho para

massas.

Os vários lotes de farinha variam consideravelmente nas quantidades de

líquido necessário e se a massa estiver muito pegajosa, isto poderá ter um

efeito considerável na carga imposta à máquina. Aconselhamos a que

observe a máquina enquanto a massa estiver a ser batida; a operação não

deverá demorar mais de 5 minutos.

importante

ᕣ

144

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

the mixer

selector de velocidade

Estas notas servem apenas de orientação e as velocidades variarão

consoante a quantidade de preparado na taça e os ingredientes a bater.

bater manteiga e açúcar até estarem cremosos: comece à

velocidade 2 e aumente gradualmente para a 12.

incorporar ovos em preparados cremosos: 6 - 12.

envolver farinha, fruta, etc.: 2 - 4.

batedor

bolos de pacote: comece à velocidade 2 e aumente

gradualmente para a 12.

incorporar manteiga em farinha: 2 - 4.

Aumente gradualmente para a velocidade 12.

Comece a 2 e aumente para 4 ou 6.

ᕤ

pinha

gancho para massas

capacidades máximas

500 g de farinha

massa para tartes

massa para bolo

de frutas

2 kg peso total da mistura

600 g de farinha

massa para

pão rija

massa par

pão mole

claras de ovo

650 g de farinha

12 (Pode ser batido um mínimo de 2 claras de ovos de tamanho médio).

145

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

controlo do sensor electrónico de velocidade

A sua máquina está equipa com um sensor electrónico de velocidade,

concebido para manter a velocidade com cargas diversas, tal como ao

bater massa para pão ou adicionar ovos a massa de bolos. Poderá portanto

ouvir alguma variação na velocidade durante a operação pois a máquina

ajusta-se à carga e à velocidade seleccionada, o que é normal.

ᕥ

instalação e utilização do

resguardo de vazamento

ᕦ

1 Eleve a cabeça da máquina até que prenda.

2 Instale a taça e o acessório pretendido.

3 Faça deslizar a parte estreita do resguardo de vazamento sob o acessório

da máquina ᕥ.

4 Instale o resguardo de vazamento sobre a taça.

5 Rode o resguardo de vazamento até a parte estreita do mesmo ficar

alinhada com a ranhura no encaixe de acessórios ᕦ.

6 Baixe a cabeça da máquina.

7 Rode a abertura do resguardo de vazamento para a posição desejada.

8 Instale a calha de alimentação no resguardo de vazamento introduzindo

as patilhas nas ranhuras ᕧ.

9 Para retirar o resguardo de vazamento, inverta a operação.

Ao bater, os ingredientes podem ser directamente adicionados à taça

através da calha de alimentação.

146

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

limpeza e assistência técnica

manutenção e limpeza

Desligue sempre no interruptor e retire a ficha da tomada antes de limpar o

aparelho.

bloco do motor

Limpe com um pano humedecido e depois com um seco.

Nunca utilize abrasivos nem mergulhe em água.

taça, acessórios,

resguardo de

vazamento

Lave à mão e depois seque bem ou lave na máquina de lavar loiça.

Nunca utilize uma escova metálica, palha-de-aço ou lixívia para limpar a taça

de aço inoxidável. Utilize vinagre para remover calcário.

Mantenha afastado do calor (bicos de fogão, fornos e microondas).

serviços de assistência técnica ao cliente

Se o cabo estiver danificado, por razões de segurança, deverá ser

substituído num posto de assistência técnica autorizado.

Se precisar de ajuda no que se refere a:

como utilizar a máquina

assistência ou reparações

Contacte o posto de assistência mais próximo da sua residência.

147

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

bli kjent med Kenwood kjøkkenmaskinen

sikkerhetshensyn

Slå av kjøkkenmaskinen og trekk ut støpselet før du setter på eller fjerner

redskap, etter bruk og før rengjøring.

Maskinen er ikke egnet til bruk av handikappede personer uten tilsyn.

Hold barn unna maskinen, og la aldri ledningen henge ned der et barn kan

få tak i den.

Hold fingrene unna bevegelige deler og påsatt redskap. Ikke stikk hender

osv. inn i hengslemekanismen.

Ikke gå fra maskinen mens den er på.

Ikke bruk en skadet maskin. Få den ettersett eller reparert: se

‘service’, side 151.

Bruk aldri redskap som ikke er godkjent.

Gå aldri over maksimumskapasitetene på side 149.

Ikke la barn leke med denne maskinen.

Maskinen må bare brukes til det den er ment for, i private husholdninger.

Vær forsiktig når du løfter maskinen – den er tung. Sørg for at hodet er låst

og at bollen, redskapen og ledningen er festet før du løfter.

før du setter i støpselet

Forsikre deg om at nettspenningen stemmer overens med det som står på

undersiden av maskinen.

Maskinen oppfyller kravene i EU-direktiv 89/336/EEC.

før du tar maskinen i bruk for første gang

1 Fjern all emballasje, inkludert emballasjen rundt bollen.

2 Vask delene: se “stell og rengjøring” på side 151.

bli kjent med Kenwood kjøkkenmaskinen

ቢ verktøyskontakt

ባ mikserhode

ብ

ቤ Kenwood-merke – denne delen kan ikke fjernes

ብ på/av- og hastighetsbryter

ቦ spake til løfte av mikserhodet

ቧ motordel

ቨ bolle

ቩ sprutdeksel

ቤ

ባ

(hvis inkludert)

ቪ røreredskap

ቫ visp

ቭ eltekrok

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

148

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

mikseren

blanderedskapen og noe av det du kan bruke dem til

Til å lage kaker, småkaker, paideig, glasur, kakefyll, vannbakkels og

potetmos.

Til egg, fløte, rører, sukkerbrød, marengs, ostekaker, fromasj, suffleer. Ikke

bruk vispen til tykke blandinger (for eksempel røre smør og sukker hvitt)

– du kan skade den.

røreredskap

visp

eltekrok

Til gjærdeig.

ᕡ

slik bruker du maskinen

1 Skyv opp spaken på mikserhodet bak på apparatet ᕡ og løft samtidig

mikserhodet til det låser seg på plass i hevet posisjon.

sette inn redskap 2 Still stiften på skaftet inn med spalten på innsiden av redskapen, skyv opp

og vri med klokken for å låse ᕢ.

3 Sett bollen på understellet, trykk ned og vri med klokken for å låse ᕣ.

4 Skyv opp spaken på mikserhodet, og senk samtidig mikserhodet ᕡ.

5 Slå på og still hastighetsbryteren på ønsket hastighet ᕤ.

Fjerne redskap 6 Skyv opp, vri mot klokken og trekk av.

tips

Slå av og skrap bollen med slikkepott etter behov.

Det er best å vispe egg som har romtemperatur.

Før du visper eggehviter må du passé på at det ikke finnes fett eller

eggeplomme på vispen eller i bollen.

Bruk kalde ingredienser til paideig, med mindre oppskriften sier noe annet.

Når du rører smør og sukker hvitt til kakedeig, skal du alltid bruke smør med

romtemperatur, eller mykne det først.

Mikseren er utstyrt med ‘myk start’-funksjon for å holde søl til et minimum.

Men hvis maskinen slås på med en tykk blanding i bollen, for eksempel

brøddeig, merker du kanskje at mikseren tar noen få sekunder før den når

ønsket hastighet.

ᕢ

tips til brødbaking

viktig

Ikke overgå maksimumskapasitetene nedenfor - maskinen vil overbelastes.

For at maskinen skal ha lang levetid, skal du alltid la den hvile i 20 minutter

mellom hver deig.

Det er normalt at mikserhodet beveger seg litt. Hvis du hører at maskinen

jobber tungt, skal du slå den av og ta ut halvparten av deigen og elte

de to halvpartene hver for seg.

Ingrediensene blandes best dersom du har i væsken først.

Stans maskinen med jevne mellomrom og skrap blandingen av

eltekroken.

Forskjellige melpartier varierer betraktelig mht. nødvendig

væskemengde, og hvor klissete deigen er kan påvirke belastningen på

maskinen. Vi anbefaler at du følger med maskinen mens deigen eltes.

Operasjonen burde ikke ta lengre enn fem minutter.

ᕣ

hastighetsbryter

Dette er kun en veiledning, og varierer avhengig av mengde deig i bollen, og

ingrediensene som blandes.

røre smør og sukker hvitt start på 2, øk gradvis til 12.

røre egg inn i sukker/smørblandinger 6 - 12.

skjære inn mel, frukt osv. 2 - 4.

alt-i-ett kaker start på hastighet 2, øk gradvis til 12.

smuldre smør i mel 2 - 4.

rører

visp

eltekrok

Øk gradvis til 12.

Start på 2, øk til 4 eller 6.

ᕤ

maksimumskapasiteter

500g mel

2 kg total blanding

600g mel

butterdeig

deig til fruktkake

fast brøddeig

løs brøddeig

650g mel

eggehviter

12 (Du kan vispe minimum 2 middelsstore eggehviter).

149

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektronisk hastighetskontroll

Kjøkkenmaskinen er utstyrt med en elektronisk hastighetssensor som er

ment å opprettholde hastigheten ved forskjellige belastingsforhold, for

eksempel når du elter brøddeig eller når du setter egg til kakedeig. Du hører

derfor kanskje litt variasjon i hastigheten når mikseren går, da mikseren

innstiller seg på belastning og valgt hastighet – detter er normalt.

ᕥ

sette på og bruke sprutdekselet

ᕦ

1 Hev mikserhodet til det låser seg.

2 Sett på bollen og ønsket redskap.

3 Skyv den smale delen av sprutdekselet inn under mikserredskapen ᕥ.

4 Sett sprutdekselet på bollen.

5 Vri sprutdekselet til den smale delen på dekselet er på linjen med gropen

på redskapskontakten ᕦ.

6 Senk mikserhodet.

7 Vri åpningen på sprutdekselet til ønsket posisjon.

8 Sett sjakten på sprutdekselet ved å sette flikene Inn i sporene ᕧ.

9 Sprutdekselet tas av ved å gjøre ovennevnte i omvendt rekkefølge.

Når miksingen pågår kan du ha ingredienser direkte i bollen via sjakten.

150

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

rengjøring og service

stell og rengjøring

Slå alltid av maskinen og trekk ut støpselet før rengjøring.

motordel

Tørk av med en fuktig klut, og tørk.

Du må ikke bruke skuremidler, eller legge motordelen i vann.

Bolle, redskap,

sprutdeksel

Vaskes for hånd og tørkes godt, eller vaskes i oppvaskmaskin.

Du må ikke bruke stålbørste, stålull eller klor til å rengjøre stålbollen. Bruk

eddik til å fjerne eventuell kalkavleiring.

Hold maskinen unna varme (komfyrer, ovner, mikrobølgeovner).

service og kundetjeneste

Hvis ledningen er skadet må den av sikkerhetsmessige grunner erstattes av

KENWOOD eller en autorisert KENWOOD-reparatør.

Hvis du trenger hjelp til å

bruke kjøkkenmaskinen

vedlikehold eller reparasjon

skal du kontakte forhandleren.

151

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Kenwood mutfak aygıtının parçaları

güvenlik önlemleri

Aygıtın parçalarını takarken, çıkarırken , kullanımdan sonra ve

temizlemeden önce, aygıtın fişini prizden çekiniz.

Bu aygıt, ancak denetim altında engelli kişiler tarafından kullanılabilir.

Çocukları aygıta yaklaştırmayınız ve kordonunu sarkık bırakmayınız.

Çocuklar sarkık kordonu çekip aygıtı düşürebilir.

Parmaklarınızı aygıtın hareketli parçalarından ve takılı donatımlardan

uzakta tutunuz. Parmaklarınızı ve mutfak gereçlerini aygıtın döner

parçalarına sokmayınız.

Aygıt çalışırken hiçbir biçimde aygıtın başından ayrılmayınız.

Hasarlı aygıtları hiçbir biçimde kullanmayınız. Aygıtı denetimden geçirtiniz

ya da onarıma gönderiniz. Bu konuda 156. sayfadaki ‘bakım’ bölümüne

bakınız.

Üretici tarafından onaylanmamış herhangi bir aygıt parçası kullanmayınız.

154. sayfada belirtilen azami kullanım miktarlarını aşmayınız.

Çocukların aygıtla oynamalarına izin vermeyiniz.

Aygıtı yalnızca evde ve belirtilen kullanım amacı için kullanınız.

Bu aygıt ağır olduğu için kaldırırken dikkati olunuz. Aygıtı kaldırmadan

önce karıştırıcı kafasının kilitlendiğinden ve çanak, aygıt parçaları ve

elektrik kordonunun güvenlikte olduğundan emin ounuz.

elektrik akımına bağlanması

Aygıtı kullanmadan önce evinizdeki elektrik akımının aygıtta belirtilen

akımla aynı olduğundan emin olunuz.

Bu aygıt, 89/336/EEC sayılı Avrupa Ekonomik Topluluğu Yönergesi’ne

uygun olarak üretilmiştir.

ilk kullanımdan önce

1 Çanağın etrafındaki donatımlar dahil olmak üzere aygıtın tüm ambalajını

açınız.

2 Aygıtın parçalarını yıkayınız. Bunun için 156. sayfadaki ‘bakım ve temizlik’

bölümüne bakınız.

ብ

Kenwood mutfak aygıtının parçaları

ቢ parça takma yuvası

ባ karıştırıcı kafası

ቤ Kenwood simgesi (yerinden oynamaz)

ብ açma/kapama ve hız düğmesi

ቦ kafa kaldırma kolu

ቧ güç birimi

ቨ çanak

ቤ

ባ

ቩ dövme çarkı (varsa)

ቪ dövme çarkı

ቫ çırpma çarkı

ቭ yoğurma kancası

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

152

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

karıştırıcı

karıştırıcı parçaları ve bazı kullanım alanları

Kek, bisküvi, çörek, krema dolma içi, pasta ve patates ezmesi yapmak için

kullanılır.

Yumurta, krema, sulu hamur, yağsız pandispanya, kremalı pasta, peynirli

kek, dövme krema ve sufle yapmak için kullanılır. Çırpma çarkında ağır

içerikleri çırpmayınız (örneğin yoğun krema ve şeker gibi). Aksi takdirde

aygıta hasar verebilirsiniz.

Dövme çarkı

Çırpma çarkı

Yoğurma kancası

Mayalı içerikleri karıştırmak için kullanılır.

ᕡ

karıştırıcının kullanımı

1 Aygıtın arkasındaki karıştırıcı kafasının serbest bırakma kolunu yukarı

itiniz ᕡ ve aynı anda yükseltilen konuma kilitleninceye kadar karıştıcı

kafasını yukarı kaldırınız.

parça takılması 2 Yuva parçasının içinde olacak biçimde milin dilini hizalayınız ve kilitlemek

için yukarı iterek sağa çeviriniz ᕢ.

3 Çanağı aygıtın tabanına takınız. Aşağı doğru bastırarak kilitlenmesi için

sağa çeviriniz ᕣ.

4 Karıştırıcı kafasını serbest bırakma kolunu yukarı itiniz ve aynı anda

karıştırıcı kafasını aşağı doğru indiriniz ᕡ.

5 Aygıtı çalıştırınız ve hız düğmesini istediğiniz ayara getiriniz ᕤ.

parça çıkarılması 6 Yukarı itiniz ve sola çevirerek dışarı çekiniz.

ᕢ

yararlı bilgiler

Aygıtın çalışmasını durdurunuz ve gerekirse çanağı bir spatula ile

kazıyınız.

Yumurtaların oda ısısında çırpılması daha iyi sonuç verir.

Yumurta akını çırpmadan önce çırpma çarkında ya da çanakta donmuş

yağ ya da yumurta sarısı olmadığından emin olunuz.

Verilen tarifte kesin bir kullanım yönergesi yoksa, çörek yapmak için soğuk

içerikler kullanınız.

Kek karışımları için yoğun krema ve şeker kullanılıyorsa, önce yoğun

kremayı oda ısısında eritiniz.

Bu karıştırıcı, etrafa saçılmayı enaza indirmek için ‘yavaş başlatma’

düzeneği içerir. Ancak çanakta ekmek hamuru gibi yoğun karışımlar

varken aygıt çalıştırılırsa, seçilen hıza ulaşmak birkaç saniye alır.

ekmek yapma

önemli bilgiler

Aşağıda verilen azami miktarları aşmayınız. Aygıtı aşırı yüklemeyiniz.

Makinenin ömrünü korumak için yüklemeler arasında daima 20 dakika

dinlenme molası verin.

Karıştırıcı kafasının bazı devinimleri normaldir. Aygıt zorlanıyorsa,

aygıtın çalışmasını durdurunuz ve hamurun yarısını alınız. Her iki

parça hamuru ayrı ayrı yoğurunuz.

ᕣ

Önce sıvı içerikleri karıştırmak daha iyi sonuç verir.

Aygıtı ara sıra durdurunuz ve yoğurma kancasını kazıyarak temizleyiniz.

Değişik türdeki unların gereksinim duyduğu sıvı miktarları değişiktir.

Hamurun yapışkanlığı aygıta olan yükü etkiler. Hamur yoğururken aygıtın

denetim altında tutulmasını öneririz. Yoğurma işlemi 5 dakikadan fazla

sörmez.

153

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

hız düğmesi

Önerilen hızlar yalnızca yönlendirme içindir. Hız, çanakta karıştırılacak

içeriklerin miktarına ve karıştırılan içeriklerin niteliğine bağlı olarak

değişir.

Yağlı ve şekerli içerikleri kremalaştırmak için 2. hızdan başlayınız ve

giderek 12. hıza yükseltiniz.

dövme çarkı

Yumurtaları kremalı içeriklere çırpmak için 6. – 12. hızları kullanınız.

Un, meyve ve vbg. içerikleri karışıma katmak için 2. – 4. hızları

seçiniz.

ᕤ

Kekler için 2. hızdan başlayınız ve giderek 12. hıza yükseltiniz.

Yağı una ovalamak için 2. – 4. hızları ullanınız.

Giderek 12. hıza yükseltiniz.

çırpma çarkı

yoğurma kancası

Hızdan başlayınız ve 4. – 6. hıza yükseltiniz.

azami içerik miktarları

çörek

meyveli kek

katı ekmek hamuru

yumuşak ekmek

hamuru

500gr un

2kg toplam içerik

600gr un

650gr un

yumurta akı

12 tane (En az 2 tane orta boyda yumurta çırpılabilir).

154

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektronik hız algılama kumandası

Bu karıştırıcı elektronik algılama kumandası içerir ve içereklerin miktarına

göre hızı ayarlar. Örneğin hamur yoğururken ya da yumurtaları kek

karışımına katarken. Bu yüzden, aygıtı çalıştırırken hızda değişikler

olduğunu duyacaksınız. Bu yüzden, aygıtı çalıştırırken hızda değişikler

olduğunu duyacaksınız. Bu durum normaldir. Çünkü, karıştırıcı içerik

miktarına bağlı olarak hızı ve yükü ayarlar.

ᕥ

dökme koruma siperinin

takılması ve kullanımı

ᕦ

1 Karıştırıcı kafasını yerine kilitleninceye kadar kaldırınız.

2 Çanağı ve istediğiniz parçayı takınız.

3 Dökme koruma siperinin dar tarafını karıştırma parçasının altına sürünüz

ᕥ.

4 Dökme koruma siperini çanağa yerleştiriniz.

5 Koruma siperinin dar tarafı parça takma yuvasının yivi ile aynı hizaya

gelinceye kadar dökme koruma siperini çeviriniz ᕦ.

6 Karıştırıcının kafasını alçatınız.

7 Dökme koruma siperinin açık tarafını istenen konuma getiriniz.

8 Yuvanın çıkıntılarını konumlayarak boşaltma oluğunu koruma siperine

takınız ᕧ.

9 Dökme koruma siperini çıkarmak için işleme tersinden başlayınız.

Karıştırma işlemi sırasında boşaltma olduğundan içerikler doğrudan

çanağa katılabilir.

155

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

temizlik ve bakım

bakım ve temizlik

Temşzlemeye başlamadan önce aygıtın çalışmasını durdurunuz ve fişini

prizden çekiniz.

güç birimi

Nemli bir bezle siliniz ve arkasından durulayınız.

Aşındırıcı temizlik malzemeleri kullanmayınız ve güç birimini suya

değdirmeyiniz.

çanak, parçalar,

dökme koruma siperi

Elle yıkayınız ve arkasından tamamen kurulayınız ya da bulaşık

makinesinde yıkayınız.

Paslanmaz çelik çanağı temizlemek için hiçbir zaman fırça tel, çelik yün ya

da ağartıcı kullanmayınız. Kireç gidermek için sirke kullanınız.

Sıcak alanlardan (pişirme yapılan yüzeyler, fırınlar, mikrodalga firinlar)

uzakta tutunuz.

bakım ve müşteriş hizmeti

Elektrik kordonu hasar görürse, güvenlik nedeniyle KENWOOD ya da

yetkili bir KENWOOD onarımcısı tarafından değiştirilmeli ya da

onarılmalıdır.

Aygıtın kullanımı, bakım ve onarımı için aygıtı satın aldığınız satıcıya

başvurunuz.

156

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

poznejte svůj kuchyňský přístroj Kenwood

bezpečnost

Před nasazováním nebo odstraňováním nástrojů, po použití a před

čištěním vypněte přístroj a vytáhněte kabel ze zásuvky.

Nemohoucí osoby by neměly používat tento přístroj bez dozoru.

Chraňte přístroj před dětmi a nikdy nenechávejte viset kabel dolů, kde by

ho děti mohly zachytit.

Nepřibližujte se prsty k pohybujícím se součástem a nasazeným

nástrojům. Nikdy nevkládejte prsty atd. do upínacího mechanismu.

Nikdy nenechávejte přístroj bez dozoru.

Nikdy nepoužívejte poškozený přístroj. Nechte ho zkontrolovat nebo

opravit; viz „servis“ na straně 161.

Nepoužívejte neschválené nástroje.

Nepřekračujte maximální kapacity uvedené na straně 159.

Nenechávejte děti, aby si hrály s tímto přístrojem.

Tento přístroj používejte pouze v domácnosti k účelu, k němuž je určen.

Při zvedání dávejte pozor, protože přístroj je těžký. Než ho zvednete,

ujistěte se, že hlava je aretovaná a mísa, nástroje a kabel jsou bezpečně

připevněné.

před zapojením do zásuvky

Ujistěte se, že elektrické napájení má stejné parametry, jaké jsou uvedeny

na spodní straně přístroje.

Tento přístroj splňuje směrnici Evropského hospodářského společenství

89/336/EEC.

před prvním použitím

1 Odstraňte veškerý obalový materiál včetně obalu kolem mísy.

2 Omyjte součásti; viz „údržba a čištění“ na straně 161.

ብ

seznamte se s kuchyňským přístrojem Kenwood

ቢ upínadlo nástrojů

ባ hlava mixéru

ቤ znak Kenwood - toto je neodstranitelná součást

ብ spínač a volič rychlosti

ቤ

ባ

ቦ páka na zvedání hlavy

ቧ napájecí jednotka

ቨ mísa

ቩ ochranný kryt (je-li dodán)

ቪ míchací nástavec

ቫ šlehací nástavec

ቭ hnětací nástavec

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

157

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

mixér

mixovací nástroje a příklady jejich použití

Na přípravu koláčů, vdolků, sladkého pečiva, polev, náplní, zákusků z

listového těsta a bramborové kaše.

Na šlehání vajec, krémů, těsta, piškotového těsta bez tuku, pěnového

pečiva, tvarohových koláčů, šlehané pěny a soufflé. Tento nástavec

nepoužívejte k přípravě těžkých směsí (např. tukových a cukrových

krémů) - mohl by se poškodit.

míchací nástavec

šlehací nástavec

hnětací nástavec

Na kvasničné směsi.

ᕡ

používání mixéru

1 Zvedněte páku na uvolňování hlavy na zadní straně přístroje ᕡ a zároveň

zvedejte hlavu, dokud se nezablokuje ve zvednuté poloze.

vložení nástroje 2 Vyrovnejte čep na ose s drážkou uvnitř nástroje, zatlačte ho nahoru a

otočte doprava, aby držel na místě ᕢ.

3 Postavte mísu na podstavec, přitlačte ji a otočte doprava, aby držela na

místě ᕣ.

4 Zvedněte páku na uvolňování hlavy a zároveň spusťte hlavu mixéru ᕡ.

5 Zapněte přístroj a nastavte volič rychlosti na požadovanou hodnotu ᕤ.

odstranění nástroje 6 Zatlačte ho nahoru, otočte doleva a vytáhněte.

ᕢ

rady

Vypněte přístroj a bude-li třeba, vyškrábejte místu špachtlí.

Nejlépe se šlehají vejce, která mají pokojovou teplotu.

Než začnete šlehat vaječné bílky, ujistěte se, že na šlehacím nástavci

nebo v míse není žádný tuk ani žloutek.

Při přípravě pečiva používejte studené přísady, není-li v receptu uvedeno

jinak.

Při míchání tuku a cukru na koláčové směsi vždy používejte tuk s

pokojovou teplotou, nebo ho nejprve změkčete.

Mixér je vybaven funkcí pomalého spouštění, která minimalizuje ztráty

způsobené vytečením. Pokud se však mixér spustí s těžkou směsí v míse,

například s chlebovým těstem, může se stát, že zvolené rychlosti dosáhne

až za několik sekund.

pokyny pro přípravu chleba

Nikdy nepřekračujte níže uvedené maximální kapacity - přetížili byste

přístroj.

Abyste prodloužili životnost přístroje, vždy jej nechte mezi náplněmi

20 minut odpočinout.

Určité pohyby hlavy mixéru jsou normální. Pokud uslyšíte, že se

přístroj namáhá, vypněte ho, odstraňte polovinu těsta a zpracujte

obě poloviny samostatně.

důležité

Přísady se nejlépe smísí, pokud jako první nalijete tekutinu.

V pravidelných intervalech zastavujte přístroj a seškrábejte směs z

hnětacího nástavce.

Různé dávky mouky se mohou podstatně lišit v množství potřebné

tekutiny a lepkavost těsta může mít značný vliv na zatížení přístroje.

Doporučuje se během míchání těsta sledovat přístroj; neměl by běžet

déle než pět minut.

ᕣ

158

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

volič rychlosti

Toto je pouze návod a hodnoty se mohou lišit v závislosti na množství

směsi v míse a míchaných přísadách.

Míchání krému s tukem a cukrem: začíná na 2 a postupně se zvyšuje

na 12.

Šlehání vajec do krémových směsí: 6 - 12.

Vmíchávání mouky, ovoce atd.: 2 - 4.

Míchání koláčů se všemi přísadami: začíná na rychlosti 2 a

postupně se zvyšuje na 12.

míchací nástavec

ᕤ

Vtírání tuku do mouky: 2 - 4.

Postupně zvyšujte na 12.

Začněte na 2, zvyšujte na 4 nebo 6.

šlehací nástavec

hnětací nástavec

maximální kapacity

pečivo s měkkou

kůrkou

500 g mouky

směs na ovocný

koláč

tuhé chlebové těsto

měkké chlebové

těsto

celkem 2 kg směsi

600 g mouky

650 g mouky

vaječné bílky

12 (Lze šlehat minimálně dva bílky střední velikosti).

159

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektronické řízení spínače rychlosti

Mixér je vybaven elektronickým regulátorem rychlosti, který má udržovat

rychlost při různém zatížení, například při hnětení chlebového těsta nebo

po přidání vajec do koláčové směsi. Proto můžete za provozu slyšet určité

odchylky rychlosti způsobené tím, že mixér upravuje zvolenou rychlost

podle zatížení - jedná se o normální jev.

ᕥ

nasazení a používání

ochranného krytu

ᕦ

1 Zvedejte hlavu mixéru, dokud se nezablokuje.

2 Vložte mísu a nasaďte požadovaný nástroj.

3 Posuňte úzkou část ochranného krytu pod nástavec mixéru ᕥ.

4 Nasaďte na mísu ochranný kryt.

5 Otáčejte ochranným krytem, dokud nebude úzká část vyrovnána s

drážkou na upínacím mechanismu ᕦ.

6 Spusťte hlavu mixéru dolů.

7 Otočte otvor ochranného krytu do požadované polohy.

8 Pomocí výstupků v drážkách ᕧ nasaďte na ochranný kryt násypku.

9 Při odstraňování ochranného krytu postupujte v opačném pořadí.

Pomocí násypky lze přidávat přísady během míchání přímo do mísy.

160

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

čištění a servis

údržba a čištění

Před čištěním přístroj vždy vypněte a vytáhněte kabel ze zásuvky.

napájecí jednotka

Otřete vlhkou látkou a potom vysušte.

Nepoužívejte brusné prostředky ani ji neponořujte do vody.

mísa, nástroje,

ochranný kryt

Ručně omyjte a potom důkladně vysušte, nebo je myjte v myčce na

nádobí.

K čištění mísy z nerezové oceli nikdy nepoužívejte drátěný kartáč,

drátěnku nebo bělicí prostředky. K odstranění vodního kamene použijte

ocet.

Chraňte před teplem (ploténkami sporáku, troubou, mikrovlnnou troubou).

servis a péče o zákazníky

Dojde-li k poškození kabelu, musí být z bezpečnostních důvodů vyměněn

společností KENWOOD nebo autorizovaným servisem KENWOOD.

Budete-li potřebovat pomoci:

s používáním přístroje,

se servisem nebo opravami,

obraťte se na prodejnu, v níž jste přístroj koupili.

161

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Ismerje meg Kenwood készülékét

biztonság

Áramtalanítsa a készüléket alkatrészek fel- és leszerelése vagy tisztítás

előtt.

Ne hagyja, hogy kiegyensúlyozatlan személyek felügyelet nélkül

használják a készüléket.

Tartsa a gyermekeket távol a készüléktől. Soha ne hagyja a vezetéket

olyan helyen lelógni, ahol egy gyermek megfoghatja.

Tartsa távol a mozgó alkatrészektől és a csatlakoztatott tartozékoktól ujjait.

Soha ne helyezze ujjait a csukló mechanizmusba.

Soha ne hagyja bekapcsolva felügyelet nélkül a készüléket.

Soha ne használjon meghibásodott készüléket. Ellenőriztesse és

javíttassa meg: lásd: ‘szerviz’, 166. oldal.

Soha ne használjon nem engedélyezett tartozékot.

Soha ne lépje túl a 164. oldalon feltüntetett maximális kapacitás értékeket.

Ne hagyja, hogy gyerekek játsszanak ezzel a géppel.

A készüléket csak a tervezett háztartási célra használja.

Legyen óvatos a készülék megemelése során, mivel az nehéz.

Ellenőrizze, hogy a fej zárva legyen, és a tál, a tartozékok és a vezeték

biztonságosan helyezkedjenek el, mielőtt megemelné.

bekapcsolás előtt

Ellenőrizze, hogy áramforrása megfelel-e a tápegység alján feltüntetett

értéknek.

A készülék megfelel az Európai Gazdasági Közösség 89/336/EEC

direktívájának.

az első használat előtt

1 Távolítson el minden csomagolóanyagot, a tál körüli szereléket

úgyszintén.

2 Mossa meg az alkatrészeket: lásd "karbantartás és tisztítás", 166. oldal.

Ismerje meg Kenwood készülékét

ቢ tartozék csatlakozó

ባ keverő fej

ብ

ቤ Kenwood címke – ez a rész nem vehető le

ብ be/ki és sebesség kapcsoló

ቦ fej-emelő kar

ቧ hajtó egység

ቨ tál

ቤ

ባ

ቩ kiöntő lemez

(ha tartozik a típushoz)

ቪ keverő

ቫ habverő

ቭ tésztakeverő

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

162

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

robotgép

keverő és egyéb tartozékok

Sütemények, kekszek, tésztafélék, cukormáz, töltelék, éclair és

krumplipüré készítéséhez.

Tojás, tejszín, felvert híg tészták, zsiradék nélküli kevert tészták, tojáshab,

túróslepény, hab, soufflé elkészítéséhez. Ne használja a habverőt sűrű

keverékekhez (pl. zsiradékok és cukor habosra veréséhez) – mivel az

károsodhat.

keverő

habverő

tésztakeverő

Élesztős tésztakeverékekhez.

ᕡ

a robotgép használata

1 Nyomja meg a fej-kioldó kart a készülék hátulján ᕡ és

egyidejűleg emelje fel a fejet, amíg az felemelt helyzetben rögzül.

tartozék felhelyezése 2 Hozza egy vonalba a tengelyen lévő kiemelkedést a tartozék belsejében

lévő bemélyedéssel, nyomja össze, majd fordítsa el az óramutató

járásával megegyező irányban a rögzítéshez ᕢ.

3 Helyezze a tálat az alapra, nyomja le és fordítsa el az óramutató

járásával megegyező irányba a rögzítéshez ᕣ.

4 Nyomja meg a fej-kioldó kart és egyidejűleg eressze le a keverőgép

fejét ᕡ.

5 Kapcsolja be a készüléket, és állítsa a megfelelő sebességre ᕤ.

tartozék eltávolítása 6 Tolja fel, forgassa el az óramutató járásával ellenkező irányba, és

vegye le.

ᕢ

tippek

Kapcsolja ki a készüléket és tisztogassa le a tálat egy kanállal, amikor

szükséges.

A szobahőmérsékletű tojásokat a legkönnyebb felverni.

Ha tojásfehérjét ver fel, ellenőrizze, hogy ne legyen zsiradék vagy

tojássárgája a habverőn vagy a tálban.

A cukrászsüteményekhez használjon hideg összetevőket, ha a recept nem

javasol mást.

Ha zsiradékot és cukrot kever krémmé tortákhoz, mindig

szobahőmérsékleten használja a zsiradékot, vagy előbb puhítsa meg.

Az ön robotgépe fokozatos indítással rendelkezik, hogy a beindításkor

ne fröcsköljön. Ha viszont a készüléket úgy kapcsolja be, hogy sűrű

keverék van a tálban, pl. kenyértészta, észreveheti, hogy eltart pár

másodpercig, amíg a készülék eléri a megfelelő sebességet.

tanácsok a kenyérkészítéshez

Soha ne lépje túl a lent megadott maximális kapacitást – ez

túlterhelheti a gépet.

A készülék élettartamának a meghosszabbítása érdekében, két adag

tészta feldolgozása között mindig várjon legalább 20 percet.

A keverő fej némi mozgása normális. Ha hallja, hogy a gép túlterhelt,

kapcsolja ki, vegye ki a tészta felét, és készítse el a két fél adagot

külön.

fontos

ᕣ

Az összetevők akkor keverednek legjobban, ha előbb a folyadékot

önti be.

Időnként kapcsolja ki a készüléket, és kaparja le a tésztát a

keverőhorogról.

A különböző lisztfajták jelentősen eltérő mennyiségű folyadékot

igényelnek, és a tészta sűrűsége befolyásolhatja a gép terhelését. Azt

javasoljuk, hogy figyeljen oda a gépre a tészta keverése közben; a

műveletnek kb. 5 percig kell tartania.

163

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

sebesség kapcsoló

Ezek csak tájékoztató jellegű értékek, és a keverék mennyiségétől és

összetevőitől függően változhatnak.

keverő

zsiradék és cukor felverése: kezdje 2-ről, fokozatosan növelje 12-ig.

tojás bekeverése krémes keverékekbe: 6 - 12.

liszt, gyümölcsök stb. Bekeverése: 2 - 4.

kevert tészták: kezdje 2-ről, fokozatosan növelje 12-ig.

zsiradék összedolgozása liszttel: 2 - 4.

Fokozatosan növelje 12-ig.

habverő

tésztakeverő

ᕤ

Kezdje 2-ről, növelje 4-ig vagy 6-ig.

maximális kapacitás

500 g liszt

vajas tészta

gyümölcstorta

keverék

2 kg teljes keverék

600 g liszt

650 g liszt

sűrű kenyértészta

puha kenyértészta

tojásfehérje

12 (Minimum 2 közepes méretű tojásfehérjét kell használni).

164

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektromos sebességérzékelő vezérlővel

Az ön robotgépe elektromos sebességérzékelő vezérlővel van ellátva,

amely fenntartja a sebességet a terhelés változása mellett, mint a

kenyértészta dagasztás vagy a tojások hozzáadása a tésztához. Ezért

hallhat némi változást a robotgép működésében, amint az alkalmazkodik a

kiválasztott terheléshez és sebességhez – ez normális.

ᕥ

a kiöntő lemez felszerelése és

használata

ᕦ

1 Emelje fel a keverő fejet, amíg az rögzül.

2 Csatlakoztassa a tálat és a kívánt tartozékot.

3 Csúsztassa a kiöntő lemez keskeny részét a robotgép tartozék alá ᕥ.

4 Illessze a kiöntő lemezt a tálra.

5 Forgassa el a kiöntő lemezt, amíg a lemez keskeny része egy vonalba

kerül a tartozék csatlakozón lévő rovátkával ᕦ.

6 Eressze le a keverő fejet.

7 Fordítsa a kiöntő lemez nyílását a kívánt irányba.

8 Illessze fel a kiöntő lemezre a csúszdát, helyére pattintva a rögzítőket ᕧ.

9 A kiöntő lemez eltávolításához ismételje meg a lépéseket fordított

sorrendben.

A keverés során, az összetevők a csúszdán keresztül juttathatók

a tálba.

165

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

tisztítás és szerviz

karbantartás és tisztítás

Mindig kapcsolja ki és húzza ki a gépet tisztítás előtt.

tápegység

Törölje meg puha, nedves ruhával, majd szárítsa meg.

Soha ne használjon súrolószert, és ne merítse vízbe.

tál, tartozékok,

kiöntő lemez

Mossa el kézzel, majd alaposan szárítsa meg, vagy mossa el

mosogatógépben.

Soha ne használjon drótkefét, fémszivacsot vagy fehérítőt a rozsdamentes

acél tál tisztításához. Használjon ecetet a vízkő eltávolításához.

Ne tegye ki hőnek (fűtőlap, sütő, mikrohullámú sütő).

szerviz és ügyfélszolgálat

Ha a vezeték károsodott, biztonsági okokból egy KENWOOD, vagy egy a

KENWOOD által meghatalmazott szerelőnek kell kicserélnie.

Ha segítségre van szüksége:

a készülék használatában

szerviz vagy javítás céljából

Forduljon az üzlethez, ahol a készüléket vásárolta.

166

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

prezentacja robota kuchennego Kenwood

bezpieczeństwo

Przed przystąpieniem do montażu lub demontażu narzędzi, po użyciu oraz

przed rozpoczęciem czyszczenia wyłączyć urządzenie i wyjąć wtyczkę z

gniazda sieciowego.

Urządzenie nie jest przeznaczone do obsługi przez osoby

niepełnosprawne bez nadzoru.

Trzymać dzieci z dala od urządzenia. Nigdy nie pozostawiać zwisającego

przewodu z uwagi na ryzyko ściągnięcia urządzenia przez dziecko.

Trzymać palce z dala od ruchomych części i zamontowanych narzędzi.

Nigdy nie wkładać palców ani innych przedmiotów do mechanizmu

zawiasowego.

Nigdy nie pozostawiać urządzenia bez dozoru.

Nie należy eksploatować uszkodzonego urządzenia. Urządzenie oddać do

kontroli lub naprawy: patrz pkt. ‘Serwis’ na stronie 171.

Nie stosować nieatestowanych narzędzi.

Nie przekraczać maksymalnych pojemności podanych na stronie 169.

Nie pozwalać dzieciom na zabawę urządzeniem.

Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do wyszczególnionych

zastosowań domowych.

Podczas podnoszenia miksera należy zachować ostrożność z uwagi na

jego duży ciężar. Przed podniesieniem sprawdzić, czy głowica jest

zablokowana oraz czy naczynie, narzędzia i przewód sieciowy są

zabezpieczone.

przed podłączeniem do zasilania

Sprawdzić, czy parametry zasilania odpowiadają danym znamionowym

podanym na spodzie obudowy urządzenia.

Urządzenie spełnia wymogi Dyrektywy Europejskiej Wspólnoty

Gospodarczej 89/336/EWG.

przed pierwszym użyciem

1 Usunąć wszystkie materiały opakowania, w tym zabezpieczenie wokół

naczynia.

2 Wymyć poszczególne części składowe: patrz pkt. ‘Czyszczenie’ na

stronie 171.

ብ

legenda – robot kuchenny Kenwood

ቢ gniazdo na narzędzie robocze

ባ głowica miksera

ቤ znak firmowy Kenwood – element umieszczony na stałe

ብ wyłącznik i przełącznik regulacji szybkości

ቦ dźwignia podnoszenia głowicy

ቧ zespół napędowy

ቤ

ባ

ቨ naczynie

ቩ osłona do nalewania (jeśli załączona w zestawie)

ቪ ubijacz

ቫ trzepaczka

ቦ

ቭ hak do wygniatania ciasta

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

167

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

mikser

narzędzia miksujące i ich wybrane zastosowania

Do przygotowywania ciast, biszkoptów, makaronów, lukru, nadzienia,

eklerów i ziemniaków puree.

Do jajek, kremu, panierki, biszkoptów bez tłuszczu, bez, serników, musów,

sufletów. Nie stosować trzepaczki do gęstych mieszanek (np. ucierania

tłuszczu i cukru na jednolitą masę), gdyż może doprowadzić to do jej

uszkodzenia.

ubijacz

trzepaczka

hak do wygniatania

ciasta

ᕡ

Do wyrobu ciast drożdżowych.

obsługa miksera

1 Nacisnąć dźwignię zwalniania głowicy znajdującą się z tyłu obudowy

urządzenia ᕡ i jednocześnie unieść głowicę, aż zaskoczy w uniesionej

pozycji.

montaż narzędzia 2 Wyrównać bolec na trzonie ze szczeliną znajdującą się na wewnętrznej

stronie narzędzia, popchnąć ku górze i obrócić w kierunku zgodnym z

ruchem wskazówek zegara, aż zaskoczy ᕢ.

3 Umieścić naczynie na podstawie, docisnąć do dołu i obrócić w kierunku

zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aż zaskoczy ᕣ.

4 Przesunąć do góry dźwignię zwalniania głowicy, a jednoczenie obniżyć

głowicę miksera ᕡ.

ᕢ

5 Włączyć mikser i przesunąć przełącznik regulacji szybkości w żądane

położenie ᕤ.

demontaż narzędzia 6 Popchnąć do góry, przekręcić w kierunku przeciwnym do ruchu

wskazówek zegara, a następnie wyciągnąć.

wskazówki

Wyłączyć urządzenie i w razie potrzeby oczyścić naczynie szpatułką.

Do ubijania najlepiej nadają się jaja w temperaturze pokojowej.

Przed przystąpieniem do ubijania białek jaj należy sprawdzić, czy na

trzepaczce lub naczyniu nie pozostały resztki tłuszczu lub żółtek.

Do makaronów stosować schłodzone składniki, chyba że w przepisie

podano inaczej.

Podczas ucierania tłuszczu i cukru na jednolitą masę do ciast należy

zawsze używać tłuszczu w temperaturze pokojowej lub najpierw go

zmiękczyć.

Mikser wyposażony jest w funkcję tzw. miękkiego rozruchu, która

minimalizuje rozpryskiwanie się składników. Jednakże po włączeniu

miksera z gęstą mieszaniną w naczyniu, taką jak ciasto na chleb,

mikser może potrzebować kilku sekund, aby osiągnąć żądaną

szybkość.

wskazówki dotyczące wyrobu chleba

Nigdy nie przekraczać podanych niżej maksymalnych pojemności z uwagi

na ryzyko przeciążenia miksera.

Aby wydłużyć żywotność urządzenia, należy zawsze odczekać 20 minut

pomiędzy kolejnymi cyklami pracy.

Niewielkie ruchy głowicy miksera są normalnym zjawiskiem. W razie

odgłosu pracy silnika wskazującego na przeciążenie miksera należy wyjąć

połowę ciasta i zmiksować każdą z połówek oddzielnie.

Wszystkie składniki najlepiej miksować po umieszczeniu najpierw

składników płynnych.

Co jakiś czas wyłączyć mikser i zeskrobać mieszaninę z haka do

wygniatania ciasta.

Różne rodzaje mąki różnią się znacznie ilością wymaganego płynu, a

lepkość ciasta może mieć istotny wpływ na obciążenie miksera. Zaleca się

obserwację pracy urządzenia podczas miksowania ciasta. Miksera nie

należy uruchamiać na dłużej niż 5 minut.

ᕣ

ważne

168

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

przełącznik regulacji szybkości

Poniższe informacje mają wyłącznie charakter orientacyjny, a podane

ustawienia należy dostosować do ilości mieszaniny w naczyniu oraz

rodzaju mieszanych składników.

ubijacz

Ucieranie tłuszczu i cukru: rozpocząć na 2, stopniowo zwiększając

do 12.

Ubijanie jaj na kremowe mieszanki: 6 - 12.

Dodawanie mąki, owoców, itp.: 2 - 4.

Gotowe mieszanki ciast: rozpocząć na ustawieniu 2, a następnie

stopniowo zwiększać do 12.

ᕤ

Ucieranie tłuszczu z mąką: 2 - 4.

Stopniowo zwiększać do 12.

trzepaczka

hak do wygniatania

ciasta

Rozpocząć od 2, a następnie zwiększać do 4 lub 6.

maksymalne pojemności

500 g mąki

kruche ciasto

mieszanka na ciasto

owocowe

2 kg mieszanki

600 g mąki

sztywne ciasto

na chleb

miękkie ciasto

na chleb

650 g mąki

białka jaj

12 (Przy użyciu miksera można ubijać białka z minimum dwóch średniej

wielkości jaj).

169

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

elektroniczny sensoryczny układ

sterowania prędkością

Mikser jest wyposażony w elektroniczny układ regulacji szybkości, który

pozwala na utrzymywanie szybkości w różnych warunkach obciążenia, na

przykład podczas wygniatania ciasta na chleb lub dodawania jajek do

wyrabianego ciasta. Odczuwalna może być zatem pewna zmienność

szybkości działania, w miarę jak mikser będzie dostosowywał swoją

charakterystykę pracy do obciążenia i wybranej szybkości. Taki tryb pracy

miksera jest normalny i nie jest objawem jego uszkodzenia.

ᕥ

ᕦ

sposób montażu i użycia osłony

do nalewania

1 Unieść głowicę miksera, aż zaskoczy.

2 Zamontować naczynie i wybrane narzędzie.

3 Wsunąć wąską część osłony do nalewania pod nasadkę miksera ᕥ.

4 Zamocować osłonę do nalewania na naczyniu.

5 Obrócić osłonę do nalewania, aż jej wąska część zrówna się z rowkiem w

gnieździe na narzędzia ᕦ.

6 Opuścić głowicę miksera.

7 Obrócić otwór osłony do nalewania w żądane położenie.

8 Zamontować dozownik na osłonę do nalewania, umieszczając występy w

szczelinach ᕧ.

9 Aby zdemontować osłonę do nalewania, wykonać powyższe czynności w

odwrotnej kolejności.

Podczas miksowania składniki można dodawać bezpośrednio do

naczynia przez dozownik.

170

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

czyszczenie i serwis

pielęgnacja i czyszczenie

Przed przystąpieniem do czyszczenia należy zawsze wyłączyć urządzenie

i wyjąć wtyczkę z gniazdka sieciowego.

zespół napędowy

Wytrzeć wilgotną szmatką, a następnie osuszyć.

Nie używać środków szorujących ani nie zanurzać w wodzie.

naczynie, narzędzia,

osłona do nalewania

Wymyć ręcznie, a następnie dokładnie wysuszyć lub umyć w zmywarce

do naczyń.

Nigdy nie używać szczotki drucianej, waty stalowej ani wybielacza do

czyszczenia naczynia ze stali nierdzewnej. Do usuwania kamienia

stosować ocet.

Przechowywać z dala od źródeł ciepła (palników kuchenki, piecyków,

kuchenek mikrofalowych).

dział serwisu i obsługi klienta

Jeśli przewód ulegnie uszkodzeniu, ze względów bezpieczeństwa jego

wymianę należy zlecić w serwisie KENWOOD lub autoryzowanym punkcie

serwisowym KENWOOD.

Aby uzyskać pomoc w zakresie:

obsługi miksera,

serwisu lub napraw,

należy skontaktować się z punktem sprzedaży, w którym zakupiono

urządzenie.

171

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Основные узлы и детали кухонного

комбайна Kenwood

Перед установкой или снятием насадок, а также после использования

и перед очисткой обязательно выключите электроприбор и

отсоедините сетевой шнур от розетки.

Меры безопасности

Не позволяйте самостоятельно пользоваться электроприбором

немощным людям.

Не позволяйте детям приближаться к электроприбору и не допускайте

свешивания шнура в тех местах, где до него может дотянуться

ребенок.

Не подносите пальцы близко к движущимся частям машины и к

установленным насадкам. Никогда не прикасайтесь пальцами к

внутренним частям шарнирного механизма.

Никогда не оставляйте без присмотра включенный электроприбор.

Запрещается пользоваться неисправным электроприбором.

Проверьте или отремонтируйте: см. раздел "Обслуживание", стр. 176

Никогда не пользуйтесь насадками, не предназначенными для

данного электроприбора.

Никогда не превышайте максимальные значения загрузки

ингредиентов, указанные на стр. 174.

Не позволяйте детям играть с электроприбором.

Данный электроприбор предназначен только для бытового

применения.

При перемещении электроприбора соблюдайте осторожность, так как

он имеет достаточно большой вес. Перед перемещением

электроприбора убедитесь в том, что его головка зафиксирована, и

что чаша, насадки и сетевой шнур закреплены.

Перед включением в сеть

Убедитесь в том, что параметры электросети в вашем доме

соответствуют указанным на нижней стороне электроприбора.

Этот электроприбор соответствует Требованиям Европейского

экономического сообщества 89/336/ЕЕС.

Перед первым использованием

1 Удалите все упаковочные материалы, включая обод, надетый на чашу.

2 Вымойте детали: см. раздел “Уход и очистка”, стр. 176.

ብ

Познакомьтесь с кухонным комбайном Kenwood

ቢ гнездо для установки насадок

ባ головка миксера

ቤ логотип фирмы Kenwood

ብ выключатель и переключатель скоростей

ቦ рычаг подъема головки

ቧ блок электродвигателя

ቤ

ባ

ቨ чаша

ቩ антиразбрызгиватель (если входит в комплект)

ቪ мешалка

ቦ

ቫ взбивалка

ቭ насадка-крючок для замешивания теста

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

172

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

миксер

Насадки для перемешивания и некоторые их применения

Для приготовления пирожных, бисквитов и других мучных

кондитерских изделий, глазури, начинок, эклеров и картофельного

пюре.

Для яиц, крема, теста, опарного теста без масла, меренгов,

творожного пудинга, муссов, суфле. Не пользуйтесь взбивалкой

для перемешивания густых смесей (например, для взбивания

масла с сахаром) – возможно повреждение взбивалки.

мешалка

взбивалка

ᕡ

насадка-крючок для

замешивания теста

Для дрожжевого теста.

Как пользоваться миксером

1 Поднимите рычаг освобождения головки, расположенный на задней

стороне электроприбора, ᕢ и одновременно с этим поднимайте

головку до тех пор, пока она не зафиксируется в поднятом

положении.

как установить

насадку 2 Совместите штифт, расположенный на валу двигателя, с прорезью

на внутренней стороне насадки, надавите на насадку вверх и

поверните ее по часовой стрелке ᕢ.

ᕢ

3 Установите чашу на основание, нажмите на нее и поверните по

часовой стрелке до фиксации ᕣ.

4 Поднимите рычаг освобождения головки и одновременно с этим

опустите головку миксера ᕡ.

5 Включите электроприбор и установите переключатель скорости в

нужное положение ᕤ.

как снять насадку 6 Надавите на насадку вверх, поверните ее против часовой стрелки и

снимите ее.

советы

При необходимости выключите электроприбор и очистите внутренние

стенки чаши с помощью лопаточки.

Лучше всего взбивать яйца, температура которых соответствует

комнатной температуре.

Перед взбиванием яичных белков убедитесь в том, что на

взбивалке и на стенках чаши нет следов яичного желтка.

Для замешивания сдобного теста следует использовать

охлажденные ингредиенты при условии, что в вашем рецепте

на этот счет нет других указаний.

При взбивании масла с сахаром для приготовления смесей для

пирожных, всегда используйте масло, подогретое до комнатной

температуры, или предварительно растопите его.

В вашем миксере имеется функция "плавный пуск", которая

уменьшает расплескивание смеси. Таким образом, если миксер

включается, когда в чаше находится густая смесь (например, тесто),

вы можете заметить, что для того, чтобы миксер набрал заданные

обороты, требуется несколько секунд.

ᕣ

Указания по приготовлению хлеба

важная информация

Никогда не превышайте указанные ниже максимальные значения

загрузки ингредиентов, иначе может произойти перегрузка электроприбора.

Во избежание поломки прибора делайте 20-минутный перерыв перед

приготовлением очередной порции.

Небольшое перемещение головки миксера во время его работы

является нормальным явлением. Если вы услышите, что машина

работает с перебоями, выключите ее, извлеките из чаши половину

теста и замешивайте каждую половину отдельно.

Ингредиенты лучше перемешиваются, если первой залить жидкость.

Периодически останавливайте машину и удаляйте тесто с насадки-

крючка для замешивания теста.

173

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

Для различных сортов муки требуются различные количества

жидкости, а для вымешивания более густого теста требуется

большее усилие. Во время замешивания теста рекомендуется

постоянно наблюдать за машиной; время замешивания теста не

должно превышать 5 минут.

Переключатель скоростей

Представленную ниже информацию следует рассматривать только

как совет, выбор скорости перемешивания зависит от количества и

вида перемешиваемых ингредиентов.

взбивание масла с сахаром: начните на скорости 2, постепенно

увеличивая скорость до 12.

мешалка

вбивание яиц во взбитые смеси: 6 - 12.

ᕤ

вымешивание при добавлении муки, фруктов и т. п.: 2 - 4.

одновременное приготовление смеси для пирожных: начните на

скорости 2, постепенно увеличивая скорость до 12.

растирание масла с сахаром: 2 - 4.

взбивалка

насадка-крючок для

замешивания теста

Постепенно увеличивайте скорость до 12.

Начните на 2, увеличивайте до 4 или 6.

максимальные загрузки ингредиентов

500 г муки

сдобное тесто для

песочного печенья

смесь для

фруктового пирога

тесто для хлеба с

твердой коркой

тесто для хлеба с

мягкой коркой

общий вес смеси 2 кг

600 г муки

650 г муки

яичные белки

12 (Можно взбивать взбивалкой не менее 2 белков яиц среднего

размера.

174

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

электронный датчик и регулятор

скорости

В вашем миксере имеется электронный регулятор, снабженный

датчиком скорости, который обеспечивает работу миксера с заданной

скоростью при разных нагрузках, например, при изменении нагрузки в

процессе замешивания теста или при добавлении яиц в смесь для

приготовления пирога. Во время работы миксера вы можете заметить

некоторое изменение скорости, так как в миксере выполняется

регулировка мощности в соответствии с изменяемой нагрузкой и

выбранной скоростью - это нормальное явление.

ᕥ

ᕦ

Как установить

антиразбрызгиватель, и как

им пользоваться

1 Поднимите головку миксера до ее фиксации.

2 Установите чашу и нужную насадку.

3 Вдвиньте узкую часть антиразбрызгивателя под насадку ᕥ.

4 Установите антиразбрызгиватель на чашу.

5 Поворачивайте антиразбрызгиватель до тех пор, пока его узкая часть

не совместиться с канавкой на гнезде для насадки ᕦ.

6 Опустите головку миксера.

7 Установите отверстие антиразбрызгивателя в нужное положение.

8 Установите на антиразбрызгиватель желоб, при этом выступы

должны войти в прорези ᕧ.

9 Для того чтобы снять антиразбрызгиватель, выполните описанные

выше операции в обратной последовательности.

Во время перемешивания ингредиенты можно добавлять в чашу

непосредственно по желобу.

175

PATISSIER MX270 SERIES & KM270 SERIES

очистка и обслуживание

Уход и очистка

Перед очисткой обязательно выключите электроприбор и

отсоедините его от сети.

блок

электродвигателя

Протрите влажной тканью, а затем высушите.

Запрещается использовать абразивные чистящие средства и

погружать блок электродвигателя в воду.

чаша, насадки,

антиразбрызгиватель

Вымойте руками, а затем высушите или вымойте в посудомоечной

машине.

При выполнении очистки чаши из нержавеющей стали не пользуйтесь

проволочной щеткой, стальной мочалкой и отбеливающими

средствами. Для удаления накипи используйте уксус.

Не подносите электроприбор и его детали к нагревательным

приборам (конфорки и духовки кухонной плиты, микроволновые печи).

Обслуживание и уход

Если сетевой шнур поврежден, в целях безопасности замените его на

фирме KENWOOD или в уполномоченном фирмой KENWOOD

сервисном центре.

Если вам потребуется помощь:

при использовании вашей машины

для обслуживания или ремонта

Обращайтесь в магазин, где вы приобрели машину.

176

0 7 Ë 2 M K 0 7 2 X M « ∞ º K º W

Ë « ∞ ª b ^{R E}W ^{I S §}« ^S∞ ^{I N T}∑ ^{U “ A}M ^PE O n

« ∞ Ë ∑ M E O n « ∞ F M U ¥ W

« ∞ ∑ M E Æ O ∂ n q . « ∞ J N d s ° U ¡ Ë « ≠ B q « ∞ ∑ A G O « q Ë Æ n œ « z L U

« ∞ D U Æ W Ë • b …

« ∞ u ´ U ¡ , « ∞ F b œ ,

« ∞ L U ≠ ¡ . w « ∞ u • b ¢ … G L « d Ë U ∞ W « Ø ¢ M E O n Ë ß U z q ¢ º ô ∑ F L q « ° b «

« ∞ B ∫ u ¨ Ê º . ≠ U ∞ w W ¢ G º « Ë q § O b « ¢ π H £ r n ° U ∞ O b , ¢ G º q

« ∞ º J V • U § e

« ∞ J K º O W . « ∞ ∑ d ß ∂ ô U “ ‹ « ∞ W « ∞ ª q

« ∞ B ∫ u ¨ Ê º . « ≠ U ß ∞ w W ∑ F L q ¢ G º « Ë q ≠ u ô – Í Å u · ß K J O W , ≠ d ® U … ¢ º ô ∑ F L « q ° b

« ∞ L O J d « Ë ≠ Ë d ¥ « n Ê ) . « ô ≠ d « Ê , « ∞ D ∂ U Œ , ( u « Æ b « ∞ ∫ d ´ « s ¸ … ° F O b … « ° I N U

« ∞ e ° U z s Ë ¸ ´ U ¥ W « ∞ ª b W

Ø O M u Æ Ë ∂ œ q . s

ª u ∞ W ¢ B K O § ` N « W Ë Ø O M u Æ œ ∂ q s

« ß ∑ ∂ b « ∞ t ° U ∞ º ö ¢ ∑ F W , K o ô ß ∂ U » ≠ O π V , « ∞ J N d ß ° U ¡ K p ¢ C « d – ¸ «

° A Q Ê : º U « ´ ∞ v b … « • ∑ π « – ∑ « r

« ∞ L J M W « ß ∑ F L U ‰

« ∞ ∑ B « Ë K O ∫ U ‹ « ∞ ª b W

« ∞ L J M W M . t

« ® ∑ d ¥ « ∑ ∞ r c Í ° U ∞ L ∑ π d « ô ¢ B U ‰ « ∞ d § U ¡

180

0 7 Ë 2 M K 0 7 2 X M « ∞ º K º W

« ∞ J ∑ d Ë ≤ ß w d ´ W π – f Ë ^{R E I S §}¢ ^{S I}∫ ^{N T U “ A}J ^Pr

´ K v ∞ K ∫ H U ÿ B L Ë r ≥ u « ∞ º d ´ W ¥ d « Æ V ¢ ∫ J r ° π N U “ e Ë œ « ∞ L e Ã § N « U Ê “

« { U ´ ≠ W M b « Ë « ∞ ª ∂ e ´ π O M W ´ π s ´ M b ∏ q

« ∞ L ª ∑ K H « W ∞ , ∫ L q « • u « ‰ ¢ ∫ X « ∞ º d ´ W

« ∞ ∑ A G « £ O M q U ¡ « ∞ º ≠ d w ´ W « ∞ ∑ G O O d ° F i ¢ º L ≠ l I b Ë ∞ c ∞ p « ∞ J O p . e ¥ Z « ∞ v « ∞ ∂ O i

« ´ ∑ O U « œ Í d . ≥ c « -

« ∞ L M ∑ I U … « ∞ º d l ´ W « ∞ ∫ L q ° C ∂ j « ∞ π N U ¥ “ I u Â • O Y

ᕥ

« ∞ º J V • U § e Ë « ß ∑ F L ∞ U ∑ ‰ d Ø O V

¥ I H q « Ê . « ∞ v « ∞ L e Ã ¸ √ ” « ¸ ≠ l 1

« ∞ L d ¨ u ° Ë W . « ô œ « … « ∞ u ´ U ¡ ¸ Ø V 2

ᕦ

ᕥ

« ∞ L K ∫ I « W ∞ L e Ã Æ D F W ¢ ∫ X « ∞ º J V • U § e s « ∞ C O o « ∞ I º r « “ ∞ o 3

« ∞ u ´ U ´ ¡ . K v « ∞ º J V • U § e ¸ Ø V 4

« ∞ ∫ e l

∑ d « Å H U « ∞ ∫ U § s e « ∞ C O o « ∞ I º r ¥ B « ∂ Ê ` « ∞ v « ∞ º J V • U § e « ° d Â 5

ᕦ

. « ∞ F b … ¢ π u ¥ ´ n K v

« ∞ L u § u œ

« ∞ L e Ã ¸ . √ ” « î H 6 i

« ∞ L d ¨ u » . « ∞ L u { « ∞ v l « ∞ º J V • U § e ≠ ∑ ∫ W « ° d Â 7

« ∞ A ≠ I w u ‚ « ∞ M ∑ u ¡ « ‹ ° u { l « ∞ º J V • U § e ´ K v « ∞ I L l ¸ Ø V 8

´ J º w . ° ∑ º K º « ´ q ö Á « ∞ ª D ≤ H u c « ‹ « ∞ º J V • , U § e ô “ « 9 ∞ W

« ∞ I L l . î ö ‰ s « ∞ u ´ ≠ U w ¡

∂ U ® d … « ∞ L u « œ « { U ≠ W ¥ L J s « ∞ L e Ã « , £ M U ¡

179

0 7 Ë 2 M K

R E I S § S I N T U “ A P

^{0 7 2 X M « ∞ º K º W}« ∞ L e Ã § N U “

« ∞ L N d Ë ß W . Ë « ∞ ∂ D U © f « ∞ ∫ K u È « Å U ° l « ∞ ∫ A u , « ∞ ∑ ∏ K O Z , « ∞ ∫ K u ¥ U ‹ , « ∞ ∂ º J X « ∞ , J O p , « ≤ u « Ÿ ∞ F L q

« ∞ L ª H I W

¢ º ô ∑ F L q « ∞ M H O ª W . « ∞ L u ß O W « , ∞ π ∂ s Ø , O p « ∞ L d ≤ m , « ∞ º L s ´ , b ¥ L W « ô ß H M π W « ∞ L ª O i ,

∞ K ∂ O i , « ∞ J d ¥ « r ∞ ª , H o « œ « …

° N U . ¢ C d ≠ I b

Ë « ∞ º J d « ) ∞ - º L s Ø d ¥ r ´ L q ( ∏ q « ∞ ∏ I O K W ∞ ö e § « W ∞ ª H o « œ « …

« ∞ ª L – O d « ‹ …

∞ K ª K D U ‹ « ∞ F π s î D U ·

« ∞ L e Ã § N U “

ô ß ∑ F L U ‰

« Ê « ∞ v « ∞ d √ ” « ¸ ≠ l – « ¢ t « ∞ u Æ X Ë _ᕡ≠ w

« ∞ π N U “ î K n « ∞ u « Æ F W « ∞ d √ ” ¢ ∫ d ¥ ´ d ∑ K W « œ ≠ l 1

« ∞ L d ≠ u Ÿ « . ∞ u { ≠ w l ¥ M I H q

« ô ´ K « v ∞ v « œ ≠ l « ∞ F b … , œ « î q « ∞ u « Æ l « ∞ A o l « ∞ F L u ´ œ K v

« ∞ L u § u œ « ∞ L º L U ¸ ¸ « Å 2 n U ´ b … ô œ î U ‰

ᕢ

∞ ö Æ H U ‰ « ∞ º U ´ W • d Ø W « ¢ π U Á l Ë « ° d Â

ᕣ

∞ ö Æ H U ‰ « ∞ º U ´ W • d Ø W « ¢ π U Á l Ë « ° d Â ∞ ö ß H q « { G j « ∞ I U ´ ´ b K … v , « ∞ u ´ U ¡ ¸ Ø V 3

ᕡ

. « ∞ L e Ã ¸ √ ” « î H i – « ¢ t « ∞ u Æ X Ë ≠ w « ∞ d √ ” ¢ ∫ d ¥ ´ d ∑ K W « ô ´ K « v ∞ v « œ ≠ l 4

ᕤ

« ∞ L d ¨ u ° « W ∞ M I D ´ W K v « ∞ º d ´ W H ∑ U Õ Ë { l ® G 5 q

« ô œ « … . Ë « î d Ã « ∞ º U ´ W • d Ø W « ¢ π U Á ° F J f « ° , d Â « ô ´ K « v ∞ v « œ ≠ l 6

´ b … ô “ « ∞ W

H O b … ö • E U ‹

– ∞ p . ¥ K e Â ´ M b U I A D W º ∑ F L « ö ∞ u ´ U ¡ Ë « Æ A j « ∞ ∑ A G O « q Ë Æ n

∞ K ª H o . « ô ≠ ≥ C u q « ∞ G d ≠ W • d « ¸ … ° b ¸ § W « ∞ c Í « ∞ ∂ O i

« ∞ u ´ « Ë U ¡ . « ∞ ª H « o œ « … ´ K v « ∞ ∂ O i Å « H Ë U ¸ « ∞ º L s Ë § u œ ´ b Â s ¢ Q Ø b « ∞ ∂ O i , ° O U ÷ î H o Æ ∂ q

ᕢ

– ∞ p . î ö · « ∞ v « ô ´ b « œ Ë Å H W ¢ b ´ ∞ r u U

∞ K L F π ° M U ¸ ‹ œ … u « œ « ß ∑ F L q

• d « ¸ … ° b ¸ § Ë W ≥ u œ « z L U « ∞ º L s « ß ∑ F L q « ∞ J O p , ∞ L e ¥ Z Ë « ∞ º J d « ∞ º L s Ø d ¥ r ´ L q ´ M b

« ∞ d ¨ r Ë ´ K v • b . « Æ q « ∞ v « ∞ ∑ M U £ d ∞ ∑ I K O q ° ∑ L N q « " ∞ ∂ b ¡ " ° u ™ O H W e Ë œ « ∞ L e Ã § N « U Ê “

« Ê ¢ ö • ≠ k I b « ∞ ª ∂ e , ´ π O s ∏ q « ∞ u ´ ≠ U w ¡ £ I O q e ¥ Z Ë § u œ l « ∞ L J M W ® G K « X – « – ∞ p ,

« ∞ L M ∑ I U … . « ∞ º d « ∞ ´ v W

∞ K u Å £ u u ‰ « Ê ° C l « ∞ v ¥ ∫ ∑ U Ã « ∞ L e Ã § N U “

« ∞ ª ∂ e ° F L q ¢ ∑ F K o ≤ I U ◊

« ∞ I B u È « ∞ º F U ‹ ¢ ∑ π ô U Ë “ « ° b « ≥ U Â

« ∞ b ≠ F ° O U s ‹ . œ Æ O I 0 W 2 b … ¢ º ∑ d ¥ œ ` ´ N U œ « z L U « ∞ L J M ´ W , L d ∞ ∫ L U ¥ W

∞ K F L q ¢ π U ≥ b « ∞ L J M W ß L F « – X «

« ´ ∑ O U « œ Í d . « ∞ L e Ã ¸ √ ” ≠ w « ∞ ∫ d Ø W ° F i Ë § u œ

• b … . ´ K v ≤ B Ø n q Ë « ´ L q « ∞ F π O s ≤ B n Ë « î d Ã « ∞ ∑ A G O « q Ë Æ , n

« Ë ô . « ∞ º U z q Ë { « l – « Ë § t « ≠ C ´ q K v « ∞ L u « œ ¢ L ∑ e Ã

« ∞ F π O s . î D U · s « ∞ L e ¥ Z Ë « Æ A j « ∞ L J M W « Ë Æ n Ë ¬ î d • , O s ° O s

œ ¸ § Ë W « Ê Ø L U « ∞ ö “ W « ∞ º U z q Ø L O U ‹ ¥ ª h ≠ O L U K ∫ u ÿ ° A J q « ∞ b Æ O o œ ≠ F U ‹ ¢ ∑ ∂ U ¥ s

° S ° I U ¡ ¥ M B ` « ∞ L J M ´ W . K v « ∞ L º K j « ∞ ∫ L q I b « ¸ ´ K v Ë « { ` ¢ Q £ O d ∞ N U « ∞ F π O s « ∞ ∑ B U Æ O W

œ Æ 5 U z o . s ° U Ø ∏ d « ∞ ∑ A G ¥ O b q Ë ô Â « Ê ¥ π V « ∞ F π O s e ; Ã « £ M U ¡ « ∞ L d « Æ ¢ ∂ ∫ W X « ∞ L J M W

« ∞ º d ´ W H ∑ U Õ

≠ w

« ∞ L u { u « Ÿ ∞ L e ¥ Z Ø L O W ´ K v « ´ ∑ L U œ ¢ « ∑ G O d Ë ß u ≠ · I j « ¸ ® ≥ U œ w ¥ W ≥ c Á

« ∞ L F K u U ‹

e § N U . « ∞ π U ¸ Í Ë « ∞ L u « œ « ∞ u ´ U ¡

ᕣ

2 1 . « ∞ v

¢ b ¸ ¥ π O Ë U ¢ I 2 b Â , ´ K v « ° b √

Ë « ∞ º J d « ∞ º L s Ø d ¥ r ´ L q

« ∞ L ª H I W

6 - 2 1 Ø d ¥ L O W « e § ≠ w W

« ∞ ∂ O i î H o

2 - 4 « ∞ a « ∞ H U Ø N W « ∞ b Æ ≠ O w o , « ∞ D u Í

2 1 . « ∞ v

¢ b ¸ ¥ π O U « ¸ ≠ £ F r N 2 U

« ∞ º d ´ K W v « ° b √ « ∞ π U ≥ e « ∞ J O p

2 - 4 . « ∞ b Æ ≠ O w o « ∞ º L ≠ s d „

2 1 . « ∞ v

¢ b ¸ ¥ π « O ¸ U ≠ l

« ∞ ª H o « œ « …

6 . « Ë 4 « ∞ v Ë « ¸ 2 ≠ l , ´ K v « ° b √

« ∞ I B u È « ∞ º F U ‹

« ∞ F π s î D U ·

Æ O œ o § r 0 0 5

« ∞ L F π M U ‹

ᕤ

« ∞ L u « œ π L u Ø Ÿ π r

« ∞ H U Ø Ø N O W p e ¥ Z

« ∞ B K V « ∞ ª ∂ e ´ π O s

« ∞ D d Í « ∞ ª ∂ e ´ π O s

« ∞ ∂ O i ° O U ÷

0 0 6

œ Æ O o § r

Æ O œ o § r 0 5 6

∑ u ß D ° O W C ) 2 . W ° O U ÷ ´ s ¥ I q ô

î H o ( ¥ L J 2 s 1

178

0 7 Ë 2 M K

Ø O M u Ë œ « ∞ L ⁰D ^{7 2}∂ ^Xa ^MJ ^{« ∞ º}M W ^{K º}´ ^WK v ^{R E I S}¢ ^{§ S}F ^{I N T U “ A}d ^P≠ u «

« ∞ º ö W

« ∞ ∑ M E O Ë n Æ ∂ . q

« ô ß ∑ Ë F ° L F U b ‰ « ∞ F b œ « “ « « ∞ Ë W ¢ d Ø O Æ V ∂ q

« ∞ J N d s ° U ¡ Ë « ≠ B q « ∞ ∑ A G O « q Ë Æ n

« ® d « · ° b . Ë Ê « ∞ u « ≥ M O s « ô ® Æ ª ∂ q U ’ s

∞ ö ß ∑ F L U ‰ B L L ∞ W O º X « ∞ L J M ≥ W c Á « Ê

° t .

« ô º ∞ U D „ H q ¥ L J s • O Y s ° U ∞ ∑ b ∞ w ∞ K º K p « ° b « ¢ º L Ë ` ô « ∞ L J ´ M W s ° F O b « « ô © H « ° U o ‰

« ∞ L H B ¬ ∞ O W q ≠ . w « ∞ a

« Å U ° F ¢ p C ô l « ° b « « ∞ L d Ø ∂ W . Ë « ∞ F b œ « ∞ L ∑ ∫ d Ø « W ô § ´ e s « ¡ ° F O b … « ô Å « ° U o ° l

∞ u • b ≥ U . A ∑ G K W « ∞ L J M W ¢ ∑ d ô „ « ° b «

1 8 0 . Å H ∫ W " « ∞ ª b « ≤ W E " d

« Å « Ë K ∫ N U : ´ K O N U « Ø A ° q n

∑ C d ¸ J … M . W ¢ º ô ∑ F L q « ° b «

∞ W . ª u ¨ O d ( « œ « … ´ ) b … ¢ º ô ∑ F L q « ° b «

1 7 8 . « ∞ B ≠ H w ∫ W « ∞ L c Ø u ¸ … « ∞ I B u È « ∞ º F Æ O W r ¢ ∑ π ô U Ë “ « ° b «

∞ N U . « ∞ L F ∑ e Â « ∞ L M e ∞ w ∞ K G d ÷ ≠ I j « ∞ L J M ≥ W c Á « ß ∑ F L q

« ∞ d ≠ l Æ ∂ . q ° U • J U Â ∏ ∂ ∑ W Ë « ∞ º K p Ë « ∞ F b œ Ë « ∞ u ´ U ¡ I H ö « ∞ d √ « ” Ê ¢ Q Ø b £ I O q « ≤ . t • O Y « ∞ π N ≥ U “ c « ¸ ≠ l ´ M b « ô ≤ ∑ ∂ U Á ¢ u î v

° U ∞ J N d ° U ¡ « ∞ ∑ u Å Æ ∂ q O q

« ∞ L J M s W . « ∞ ∑ ∫ ∑ O W « ∞ M U • ´ O W K v « ∞ L c Ø – u « ¸ ¢ t ≥ u ∞ b ¥ J r « ∞ L ∑ u ≠ d « ∞ J N d ° U ¡ B « Ê b ¸ ¢ Q Ø b

9 8 / 6 3 3 / C « ô E Ë E ¸ Ë ° O W « ô Æ ∑ B U œ ¥ W « ∞ L π L u ¢ ´ u § W O l t « ∞ L J M ≥ W c Á ¢ ∑ D U ° o

« ô Ë ∞ v ∞ K L d …

« ô ß Æ ∑ ∂ F q L U ‰

« ∞ u ´ U ¡ • . u ‰ « ∞ u « Æ F W « ∞ ∑ ∏ ∂ O X U œ … – ∞ p ≠ w ° L U

« ∞ ∑ G K O n u , « œ § L O l ¢ e « ‰

1 8 0 . Å H ∫ W Ë « ∞ ∑ M E O n " « " ∞ , F M U « ¥ ≤ W E d « ô § e « ¡ ¢ : G º q

Ø O M u Ë œ « ∞ L D ∂ a J M W ´ K v ¢ F d ≠ u «

« ∞ F b œ ¢ π u ¥ n

ቢ

« ∞ L e Ã ¸ √ ”

ባ

∞ ö “ « ∞ Æ W U ° K W ¨ O d Æ D F W Ø O M u Ë œ ´ ö W

ቤ

Ë « ∞ º d ´ W

« ∞ ∑ A G O q H / ∑ U « Õ ô ¥ I U ·

ብ

« ∞ d √ ” ¸ ≠ l ´ ∑ K W

ብ

ቦ

∞ D « U Æ W Ë • b …

ቧ

Ë ´ U ¡

ቨ

œ Ë ) “ ( « – « « ∞ º J V • U § e

ቩ

ቤ

ባ

i ª H I W

ቪ

î H o « œ « …

ቫ

« ∞ F π O s î D U ·

ቭ

ቦ

ቧ

ቢ

ቪ

ቫ

ቨ

ቩ

ቭ

177

Kenwood Limited, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH, UK

www.kenwoodworld.com

56280/3

Soleus Air Sg Wac 06se User Manual
Sanyo Eco G Sgp Ew150m2g2w User Manual
Samsung As12aa B Mcf User Manual
NEC P350X User Manual
Lexmark X 950de User Manual
KENWOOD KDC 258U User Manual
HP COMPAQ NC8230 User Manual
EPSON CMID 2260 User Manual
DEZCTOP BIFROST D160 User Manual
CRAFTSMAN 917.378980 User Manual