Philips Frozen Dessert Maker HR 2300 User Manual

HR 2300

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Dismantling

English

- Move the slide in the direction of the arrow and

turn the top of the Ice-Cream Maker in the

direction of the arrow (fig. 2).

Important

- Pull the stirrer from the motor unit (fig. 3).

- Press the release knob and remove the motor

unit from the cover (fig. 4).

- Remove the cooling container from the bowl

(fig. 5).

• Read the instructions for use in con-

junction with the illustrations (page 3)

before using the appliance.

• When making ice-cream, hygiene is of

utmost importance. Make sure that all

parts of the Ice-Cream Maker are

thoroughly clean: especially the parts

that come into contact with the mixture.

• Prevent the ingredients to freeze on to

the cooling container so that the stirrer

cannot rotate anymore.

Cleaning

• Ensure that the plug has been removed from

the mains socket, before starting to clean the

Ice-Cream Maker.

- Only put ingredients into the container

while the stirrer is rotating.

• Dismantle the Ice-Cream Maker completely

after use.

- Do not switch off until the ice-cream is

ready.

• Never exceed the quantities indicated by

the recipes.

• Wash the cover (not the motor unit!), the stirrer

and the bowl in warm soapy water. Wash the

cooling container in lukewarm soapy water

(max. 40° C/100° F). (Do not wash these items

in a dishwasher.)

• The motor unit may be wiped clean with a damp

cloth. Never immerse the motor unit into water

or rinse.

General description (fig. 1)

A Motor unit

B On/off switch

C Release knob for removing the motor unit

from the cover

Freezing the cooling container

D Release knob to detach the cover with

motor unit from the bowl

E Mains cord

F Cover (4822 441 80844)*

G Aperture for filling

H Stirrer (4822 690 40257)*

I Cooling container (HR 2996)*

J Bowl (4822 418 40897)*

* For replacement: please apply to your dealer

and refer to these numbers.

Make sure that the cooling container is ready for

use.

• The cooling container can be brought to

operating temperature in a (deep)freezer or in

the freezer compartment of yyy or yyyy

fridge. (Note: the cooling container must be at

-18° C / 0° F or colder.)

• On average it takes 18 hours to freeze the

cooling container down to the operating

temperature.

• Ensure that the cooling container is clean and

dry prior to being frozen. Keep the cooling

container with the bottom downwards in a well-

closed plastic bag inside the deepfreezer: The

container will then always be ready for use.

• Do not place other objects on top of or against

the container whilst it is being frozen.

• Do not remove the cooling container from the

deepfreezer until the ingredients for ice-cream

have been prepared.

Tip: An extra cooling container (HR 2996) will

enable you to prepare larger quantities or two

different tastes.

How does the Ice-Cream Maker work?

The frozen cooling container is located inside the

bowl. This container quickly cools down the

mixture of ingredients, whilst the stirrer continues

to operate. The freezing mixture is stirred until it

has changed into ice-cream. The time this takes

depends greatly on the type of ice-cream mixture

(25-45 minutes).

Assembling

- Place the deep-frozen cooling container inside

the bowl (fig. 6).

- Insert the front edge of the motor unit into the

aperture (fig. 7).

Note: The cooling container is filled with a non-

toxic saline solution.

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- Move the motor unit downwards to the lid until it

locks ("Click!") (fig. 8).

Do not switch off until the ice-cream is ready! If

the appliance is switched off too soon the

ingredients may freeze on to the cooling

container so that the stirrer cannot rotate

anymore.

- Insert the stirrer into the hole of the motor unit.

You will now hear a soft "Click" (fig. 9).

- Place the top of the Ice-Cream Maker on the

bowl. Please note the correct position.

- Turn the top in the direction of the arrow until it

locks ("Click") (fig. 10). The Ice-Cream Maker is

now ready for use.

If this has happened yet:

- Switch the Ice-Cream Maker off.

- Move the slide in the direction of the arrow

and turn the top of the Ice-Cream Maker in the

direction of the arrow (fig. 2).

- Immediately turn the top in the opposite

direction until it locks ("Click") (fig. 10).

- Switch the Ice-Cream Maker on again

rightaway.

Making Ice-Cream

• Prepare the mixture of ingredients for ice-

cream.

- Do not exceed the quantities stipulated in the

recipes. The ice-cream may become less

compact if you do.

- Preferably use ingredients at fridge

temperature.

• Switch off as soon as the ice-cream is ready.

Remove the mains plug from the wall socket

and take the cover with the motor unit off the

appliance.

• Remove the cooling container from the

deepfreezer.

- Remove the plastic bag from the cooling

container.

- Ensure that the container is free of ice. Do not

rinse the frozen cooling container: otherwise a

thick film of ice will immediately cover its

surface! A thin film of white frost may be

removed using a spatula. To avoid damage, do

not use metal cutlery.

- If properly frozen the contents of the cooling

container will have turned hard. (Does not

splash when shaken.)

- Do not let the Ice-Cream Maker work too long:

switch off as soon as you can see ice-cream

melting at the surface or sides.

- In some cases the ice-cream will become so

solid, that the stirrer will eventually come to a

standstill. If this happens, switch the motor off:

your ice-cream is ready

• With a ladle or spoon the ice-cream may be

removed from the bowl. The remainder may be

removed using a plastic spoon or spatula to

avoid damage to the cooling container.

The Ice-Cream Maker is equipped with a safety

shut-off. If overloading occurs the motor is

switched off automatically.

• Place the frozen cooling container inside the

bowl of the Ice-Cream Maker.

• Assemble the Ice-Cream Maker.

• Switch on the motor using on/off switch (B) ...

. . . before pouring the mixture of ingredients

into the bowl via the aperture in the lid.

The stirrer should actually be functioning when

the bowl is being filled: otherwise the

ingredients will freeze on to the cooling

container immediately.

In such a case switch off the machine. After the

motor has cooled down sufficiently you may

switch the Ice-Cream Maker on again.

Preparation time

• The recipes indicate the average time required

for their preparation. However, you may deviate

from this as you see fit.

• The preparation time depends on:

- the original temperature of the ice-cream

mixture;

• Operate the Ice-Cream Maker (25-45 minutes).

- At first, the ice-cream may look a little gritty.

Later on it will become smooth.

- room temperature;

- the quantities and the composition of the

mixture.

The higher the temperature of the ingredients and

room temperature the longer it will take to prepare

the ice-cream.

The best results are obtained by cooling the ice-

cream mixture beforehand.

Ice-cream which increases greatly in volume

during preparation (e.g. the light strawberry and

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cherry ice-cream, ice-cream containing a large

proportion of cream) will need a longer

preparation time than fruit ice-cream and sorbet

ice-cream, for example.

Ingredients

Eggs

• The recipes are based on standard eggs

weighing 55-60 grams (class 4).

• The addition of egg yolks to the ice-cream

mixture improves the structure and makes it

taste richer and smoother.

Storing ice-cream

• In the Ice-Cream Maker

• When very cold, egg-white does not become

really stiff when beaten. For that reason, take

the eggs out of the refrigerator several hours

before use.

When the ice-cream is ready you can store it

covered in the Ice-Cream Maker for

approximately ten minutes.

• Various recipes only use the egg yolks. The

remaining egg white can be used for Omelette

Sibérienne and Meringues. Recipes can be

found in most cookery books.

• In the freezer

Ice-cream can be stored for a limited period. A

lengthy period in the deep freeze compartment

is not beneficial for either the taste or quality of

the ice-cream. After one or two weeks the

texture starts to deteriorate and the fresh taste

is lost.

Ice-cream tastes best when fresh, so do not make

it too far ahead of time.

If you wish to store the ice-cream in the freezer,

keep in mind the following:

Milk

• You can use both pasteurised and sterilised

milk. The choice of full cream milk or low fat

milk is a question of personal taste. The ice-

cream will taste creamier if you use milk with a

higher fat content.

• Some recipes require you to add the

ingredients to milk which is just below boiling

point. Ice-cream keeps longer if made from

cooked ingredients.

- Store the ice-cream in a clean, tightly sealed

container that is suitable for freezing. (Do not

store in the cooling container.)

- Storage temperature must be at least

-18 °C / 0 °F.

However, the mixture may start to curdle while

being prepared.

- Attach a label to the container with the date of

preparation and the type of ice-cream.

- Never refreeze defrosted or semi-defrosted ice-

cream into the deep freezer.

Take the ice-cream out of the freezer about thirty

minutes before serving and place it in the

refrigerator. Alternatively, at room temperature it

will be ready for consumption in ten to fifteen

minutes .

You can make the mixture smooth and suitable

for processing again by mixing in a blender or

food processor for one minute.

Alternatively, you can add 3 ¹ꢀ₂ fl. oz. (100 cc) of

very cold cream and let the mixture cool down

quickly, while beating constantly.

Cream

• Always use chilled cream.

Please note: Sorbet ice defrosts quicker than ice-

cream.

• If the recipe calls for "whipped cream", stop

beating the cream before it becomes

completely stiff. This makes it easier to mix the

cream with the other ingredients.

• In summer it is advisable to put the beaters and

the bowl in which the cream will be whipped in

the refrigerator.

Storage time

• Ice-cream made of uncooked ingredients

± 1 week

• Sorbets

1 to 2 weeks

• Ice-cream made of semi-cooked ingredients

± 2 weeks

• The fat content of the cream affects the ice-

cream: a higher fat content will make the cream

richer and creamier.

Sugar

• Use castor sugar because this dissolves more

readily. You can also use icing sugar, brown

sugar or honey.

It is best to grind coarse granulated sugar in a

blender or food processor.

• If the sugar content is too low, it will have an

adverse effect on the structure and stiffness of

the ice-cream.

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Fruit

• It is advisable to chill the coupes, bowls or

hollowed-out fruit in the freezer just prior to

serving, so that the ice-cream will melt less

rapidly when served.

• Fresh fruit makes the tastiest ice-cream which

is very nutritious too. However, fruit from a jar

or tin is also suitable. Make sure the fruit is well

drained before puréeing.

• Summer fruits (e.g. strawberries, raspberries,

peaches) are simple to freeze so that you can

use fresh fruit all year round. Frozen fruit can

be stored for 8 or 9 months in a deep freeze or

in the freezer compartment of a yyy or

yyyy refrigerator.

• Uncooked fruits easily discolour when they are

puréed. To prevent discolouring, sprinkle some

lemon juice on the pieces of fruit (apple,

banana, pear, plum) before puréeing.

• If you wish to add pieces of fruit to the

ice-cream, sprinkle them with some sugar to

prevent hard ice crystals from forming inside

the pieces of fruit during the freezing process.

• Some types of ice-cream (e.g. coffee, mocha

and chocolate ice-cream) are less dense than

other types. It is best to take these types of ice-

cream out of the Ice-Cream Maker and chill

them in the freezer half an hour before serving.

• You can make ice-cream balls using an ice-

cream scoop. The scoop must be perfectly

clean. Dip the scoop in water before scooping

out the ice-cream and the balls of ice-cream will

be nice and smooth. If you wish to present the

ice-cream in a coupe, it is best to put the balls

of ice-cream in the freezer for half an hour. This

will prevent the ice-cream from melting during

the decorating process.

• Ice-cream lends itself well to combinations with

pastry, such as profiteroles, cake, meringues

and crèpes.

Alcohol

• Ice-cream mixtures containing alcohol must be

processed somewhat longer. The ice-cream will

not become as stiff as ice-cream without

alcohol.

• Decorate the ice-cream with e.g. whipped

cream, beaten egg white, sauces or custard.

• Mix the whipped cream with some finely

chopped nuts before decorating.

• Take more fruit than indicated by the recipe and

use this to decorate the ice-cream. You can

also use candied fruit, cocktail cherries or

soaked raisins. The taste of the fruit is improved

if soaked in a liqueur.

Syrup

• If you make sorbet ice-cream frequently, you

can prepare the syrup in advance and keep it in

a tightly sealed bottle in the refrigerator.

The ice-cream can also be combined with a

suitable liqueur.

To make syrup you need:

- a (stainless steel) pan;

- a stirring spoon;

• Ice-cream can be decorated with chocolate

leaves, grated chocolate, nougat, bonbons,

shredded coconut or chopped nuts (walnuts,

hazelnuts, slivered almonds, pistachio nuts).

• The ice-cream will look even more festive if you

decorate it with one or more wafers, biscuits,

macaroons or rolled wafers.

- for 300 cc (10³⁄

fl. oz) syrup: 200 cc (7 fl. oz.)

water and 200 g (7 oz.) fine sugar;

- for 450 cc (16 fl. oz.) syrup: 275 cc (10 fl. oz)

water and 275 g (10 oz.) fine sugar;

- Put the sugar and the water into the pan and

stir well.

- Put the pan on low heat while stirring constantly

to dissolve the sugar. Skim off any froth that

forms on the surface.

Sauces

- Boil the sugar mixture for approx. 1 minute.

- Take the pan off the heat and allow the syrup to

cool.

• Sauces and syrup add a nice touch to the ice-

cream. There are many different possibilities:

sweet sauces, fruit sauces, fruit syrup.

• There are many types of ready-to-use sauces

on the market. But, as is true for ice-cream:

home-made sauces are tastier.

Decorating and serving

• Sauces can easily be prepared a few days in

advance and stored in the refrigerator or

freezer.

• The quantities serve 4-5 persons, depending on

the presentation and the type of ice-cream.

• You can serve ice-cream in metal or glass

coupes, on metal, glass or crystal bowl or on

dessert plates. Depending on the type of ice-

cream, you could also use fruit cut in halves

and hollowed out, such as melon, pineapple,

orange, lemon or grapefruit.

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Hot sauces

Children's Party

• If you wish to serve a hot sauce, heat it up

slowly. It is best to chill the ice-cream

thoroughly in the freezer before pouring the hot

sauce over the top. The sauces described

below can also be served cold.

• Serve the hot sauce either separately as an

accompaniment to the ice-cream, or pour it over

the ice-cream just before serving.

Use bright, cheerful colours to decorate children's

ice-cream. Choose flavours that children love.

For decoration, use whipped cream or ready to

serve vanilla custard, chocolate custard or fruit

yoghurt.

Decorate the ice-cream with chocolate sprinkles,

hundreds-and-thousands, sugar flowers, wafers or

small chocolates.

Cherry sauce

The children can make their own flags, drawings

and little parasols beforehand.

Let the children decorate their own ice-cream with

chocolate sprinkles, wafers etc.

- Put the juice of one tin of cherries (stoned) in a

pan, together with the grated peel of one

orange and one lemon.

- Allow the mixture to simmer over a low heat for

10 minutes.

Some tasty serving suggestions:

- Strain the mixture.

• Banana/vanilla ice-cream/chocolate custard

• Chocolate milk/chocolate ice-cream/ chopped

nuts.

• Marshmallows/strawberry ice-cream/yoghurt.

• Slice of cake/vanilla ice-cream/fruit sauce.

• Crèpe/yoghurt/fruit ice-cream/icing sugar.

- Pour half a tablespoon of lemon juice and one

teaspoon of orange juice through a sieve into a

bowl and mix one teaspoon of cornflour or

potato flour with the juice.

- Pour this mixture into the hot cherry juice,

stirring constantly.

- Allow the mixture to boil for 1 minute.

- Add sugar to taste and a tablespoon of kirsch, if

desired.

For U.K. only:

- Add the cherries to the sauce just before

serving.

Fitting a different plug

This appliance is fitted with a BS 1363 13 Amp.

Chocolate sauce

plug.

- Break 100 grams (3¹ꢀ₂ oz.) of dark chocolate

into pieces.

Should you need to replace the plug, connect the

wires as follows:

- Heat 125 cc (4¹ꢀ₂ fl. oz.) of water together with

the chocolate until the mixture boils, stirring

until the chocolate is fully melted.

- Add one and a half teaspoons of vanilla sugar.

- Allow the sauce to simmer gently for another

minute.

Brown wire to the Live (L) terminal of the new

plug.

Blue wire to the Neutral (N) terminal of the new

plug.

- After the mixture has cooled, add 50 cc (13⁄4 fl.

oz.) of whipped cream. Stir well.

Always fit the same value of fuse as that originally

supplied with your appliance.

Only use BS 1362 approved fuses.

Cold (fruit) sauces

As a guide only: Appliances under 700 W can

have a 3 Amp. fuse (red) and all others should

have a 13 Amp. fuse (brown).

Fresh fruit can be used for these fruit sauces but

frozen or tinned fruits can be substituted if

desired.

- If fresh fruit is used, add the sugar in the ratio of

When disposing of an old plug (particularly the

moulded type which has been cut from the mains

cord) always remove the fuse as the plug could be

dangerous if ever inserted in a live socket.

50-75 grams (1³⁄

- 2²⁄

oz.) of sugar to 200 grams

(7 oz.) of fruit (depending on the type of fruit

used).

- Press the fruit through a nylon sieve to remove

the pips. Cool the fruit sauces before serving.

• Do not refreeze fruit sauces made from frozen

fruits.

• You can, however, freeze fruit sauces made

from fresh fruit.

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Recipes

III Vanilla ice-cream

4 egg yolks

III Lemon sorbet

65 g (2¹⁄

oz.) castor sugar

juice of ¹ꢀ₂ an orange

5 g (¹⁄

oz.) vanilla sugar

175 cc (6 ¹⁄

fl. oz.) fresh lemon juice

300 cc (10 ³⁄

fl. oz) syrup (see page 7)

¹ꢀ₂ egg white

200 cc (7 fl. oz.) full cream milk

125 cc (4¹ꢀ₂ oz.) cream

Put the egg yolks, sugar and vanilla sugar into a

bowl. Beat with the mixer until the egg yolks are

almost white. Gently heat the milk. Beat the cream

through the egg yolk mixture and then add it

gradually to the hot milk. When the ingredients are

thoroughly mixed, pour the cream into a pan.

Heat the mixture at a moderate temperature for

about 2 minutes, stirring constantly. Make sure

the mixture does not boil. Allow the mixture to cool

to refrigerator temperature.

Stir the lemon and orange juice through the syrup,

mixing thoroughly. Beat the egg white until almost

stiff and stir in the mixture. Make sure that all the

ingredients are thoroughly mixed. Preparation

time: 25 - 35 minutes.

III Kiwi sorbet

250 g (9 oz.) fresh peeled kiwifruit

2 tablespoons lemon juice

150 cc (5 ¹⁄

fl. oz.) syrup (see page 7)

Preparation time: 40 - 45 minutes.

Purée the kiwifruit together with the lemon juice

and the syrup. Make sure that all the ingredients

are thoroughly mixed.

III Chocolate ice-cream

1 egg yolk

Preparation time: 25 - 35 minutes.

70 g (2¹ꢀ₂ oz.) castor sugar

15 g (¹ꢀ₂ oz.) cocoa

III Banana ice-cream

200 g (7 oz.) ripe bananas

juice of ¹ꢀ₂ lemon

200 cc (7 fl. oz.) full cream milk

125 cc (4¹ꢀ₂ fl. oz.) cream

Beat the egg yolks with the sugar, cocoa and 50

cc of the milk until the cocoa has dissolved, then

add the rest of the milk and stir thoroughly. Beat

the cream until almost stiff. Add the cocoa mixture

to the whipped cream. Make sure that all the

ingredients are thoroughly mixed.

Preparation time: 40 - 45 minutes.

75 g (2 ²⁄

150 cc (5 ¹⁄

50 cc (1 ³⁄

fl. oz.) cream

oz.) castor sugar

fl. oz.) milk

Purée the bananas together with the sugar and

lemon juice. Mix the banana purée thoroughly with

the cream and the milk.

Preparation time: 30 - 35 minutes.

Tip: You can add to the chocolate ice-cream

mixture e.g. 30 g (1 oz.) coarsely chopped roasted

hazelnuts or almonds. Add the selected ingredient

to the bowl halfway through the preparation.

III Basic ice-cream

2 egg yolks

250 cc (9 fl. oz.) full cream milk

150 cc (5 ¹⁄

fl. oz.) cream

oz.) castor sugar

oz.) vanilla sugar

75 g (2 ²⁄

5 g (¹⁄

III Mocha ice-cream

1 egg yolk

Beat the egg yolks, sugar and vanilla sugar until

the mixture is light and frothy. Add the milk,

stirring constantly. Whip the cream until it is

almost stiff. Combine the whipped cream with the

other ingredients, making sure that all the

ingredients are thoroughly mixed.

6 g (¹⁄

oz.) instant coffee

70 g (2¹ꢀ₂ oz.) castor sugar

200 cc (7 fl. oz.) full cream milk

150 cc (5¹⁄

fl. oz.) cream

5 g (¹⁄

oz.) vanilla sugar

Dissolve the coffee in 1 tablespoon of warm water

and allow it to cool. Beat the egg yolks with the

sugar, the dissolved coffee and the milk. Whip the

cream until it is almost stiff. Combine the coffee

mixture with the whipped cream. Make sure that

all the ingredients are thoroughly mixed.

Preparation time: 40 - 50 minutes.

Tip: You can combine the basic ice-cream

mixture with e.g.

• 30 g (1 oz.) chopped walnuts, hazelnuts,

peanuts

Preparation time: 40 - 50 minutes.

• 40 g (1¹ꢀ₂ oz.) chopped candied fruit

• 30 g (1 oz.) coarsely chopped dark chocolate or

Tip: You can add to the mocha ice-cream e.g. 40

g chopped white chocolate, butterscotch

chocolate or dark chocolate.

Add the selected ingredient to the bowl halfway

through the preparation.

8 g (¹⁄

oz.) cinnamon.

Selected ingredients should be added to the

mixture halfway through the preparation time,

except for cinnamon, which can be mixed with

the egg yolks.

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III Fruit yoghurt ice-cream

175 g (6 ¹⁄

oz.) fruit, e.g.: bilberries, raspberries or

III Tip: Ice-cream cake “Caprice”

(serves approx. 6 persons)

strawberries

pineapple ice-cream pudding

80 g (3 oz.) castor sugar

1 loose-based cake tin, 20-22 cm in diameter

greaseproof paper

50 cc (1 ³⁄

fl. oz.) cream

250 cc (9 fl. oz.) yoghurt

1 sponge cake

2 tablespoons lemon juice

4 pineapple slices

Wash the fruit. Purée the fruit with the sugar and

lemon juice. Add the fruit mixture to the yoghurt

and cream. Make sure that all ingredients are

thoroughly mixed.

1¹ꢀ₂ tin of mandarins

mint leaves if desired

First, line the tin with greaseproof paper. Line the

bottom of the tin with a round piece of paper and

the sides with one long strip of paper. Put the

lined tin in the freezer for about half an hour

before filling it, so that the ice will not melt when it

comes into contact with the tin.

To fill the tin: Slice the sponge cake into 2 layers

and place one layer on the bottom of the tin.

Sprinkle the bottom layer with liqueur if desired.

Cover the cake with a layer of ice-cream and then

place the second layer of cake on top. Cover the

tin with paper. Put the cake in the freezer for

about 1 hour (depending on how hard the ice

cream is).

Preparation time: 30 - 40 minutes.

III Airy strawberry ice-cream/strawberry

mousse

300 g (10 ³⁄

oz) strawberries

180 cc (6¹ꢀ₂ fl. oz) syrup (See page 7)

juice of ¹ꢀ₂ lemon

2 egg whites (of small eggs)

30 cc (1 fl. oz.) cream

Wash the strawberries. Purée them together with

the lemon juice and the syrup. Beat the egg

whites until almost stiff. Stir the strawberry mixture

into the beaten egg whites and then pour in the

cream. Make sure that all ingredients are

thoroughly mixed.

Before serving, place the serving plate in the

refrigerator for a while.

You can decorate the cake as desired, with fruits

and/or whipped cream.

Preparation time: 40 - 50 minutes.

III Strawberry ice-cream

200 g (7 oz.) fresh strawberries

70 g (2¹ꢀ₂ oz.) castor sugar

1 tablespoon lemon juice

1 egg yolk

III Sugar-free ice-cream

Makes 4 portions (± 400 ml)

150 cc (5 ¹⁄

fl. oz.) full cream milk

30 cc (1 fl. oz.) cream

30 g (1 oz.) Sionon artificial sweetener (powdery)

1 egg

175 cc (6 ¹⁄

50 cc (1 ³⁄

fl. oz.) cream

fl. oz.) full cream milk

10 drops vanilla essence

Wash the strawberries. Purée them together with

the lemon juice and the milk. Beat the egg yolks

with sugar. Whip the cream until almost stiff.

Combine the strawberry mixture, the whipped

cream and the egg yolks. Make sure that all

ingredients are thoroughly mixed.

Beat the egg with the milk, the artificial sweetener

and the vanilla essence until frothy. Whip the

cream until almost stiff. Mix the whipped cream

with the rest of the ingredients. Make sure that all

the ingredients are thoroughly mixed.

Preparation time: approx. 30 - 40 minutes.

In this sugar-free recipe the amount of

Preparation time: approx. 30 - 40 minutes.

carbohydrates (= sugar and starch) per portion is

so little that one portion hardly affects the blood

sugar level. One portion can therefore be eaten

without having to cut out anything from the

diabetic diet. If Sionon is not available you may

replace it by a comparable powdered sweetening

agent. For a proper consistency of the ice-cream

you need a powder sweetener which has a

volume comparable to that of ordinary sugar. For

this reason compact sweeteners (e.g. Aspartame)

cannot be used for ice-cream making. Ask your

chemist, pharmacist or diecition for advise.

Nowadays diabetics can also eat food that has

been sweetened with ordinary sugar. However,

some guidelines do apply in that case. For further

information, we recommend that you consult your

G.P. or dietician.

Tip: Instead of strawberries you may use puréed

blueberries, bilberries, raspberries or blackberries.

III Pineapple ice-cream pudding

175 g (6 ¹⁄

oz.) fresh pineapple

100 g (3¹ꢀ₂ oz.) icing sugar or castor sugar

250 cc (9 fl. oz.) cream

¹ꢀ₂ tablespoon lemon juice

Peel the pineapple and remove the hard centre

and the eyes. Purée the pineapple together with

the sugar and the lemon juice. Partially whip the

cream. Stir the pineapple mixture into the whipped

cream. Make sure that all ingredients are

thoroughly mixed.

Preparation time: approx. 45 - 55 minutes.

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continue son fonctionnement. Le mélange refroidi

est brassé jusqu'à ce qu'il soit transformé en

glace. Le temps de transformation dépend

largement du type de glace (25 à 45 minutes).

Nota - Le bol accumulateur de froid est rempli

avec une solution saline non toxique.

Français

Important

• Lisez attentivement ces instructions en

suivant les illustrations (page 3) avant

d'utiliser votre appareil.

Démontage

• Quand vous préparez de la glace,

l'hygiène est de la première importance.

Assurez-vous que toutes les parties de

la sorbetière soient parfaitement

propres: en particulier les éléments en

contact avec les aliments.

• Evitez que les aliments ne gèlent dans le

bol accumulateur de froid, ce qui

empêcherait le brasseur de tourner.

- Mettez les aliments dans le bol

uniquement lorsque le brasseur est en

mouvement.

- Appuyez sur la poignée et tournez le dessus de

la sorbetière dans la direction de la flèche

(fig. 2).

- Tirez le brasseur du bloc moteur (fig. 3).

- Poussez le bouton et retirez le bloc moteur du

couvercle (fig. 4).

- Retirez le bol accumulateur de froid de

l'appareil (fig. 5).

Nettoyage

- N'arrêtez pas l'appareil tant que la glace

n'est pas prête.

• Ne dépassez jamais les quantités qui

sont indiquées dans les recettes.

• Assurez-vous que l'appareil soit débranché

avant de le nettoyer.

• Démontez complètement la sorbetière après

utilisation.

• Nettoyez le couvercle (pas le bloc moteur), le

brasseur et le bol à l'eau chaude savonneuse.

Nettoyez le bol accumulateur de froid à l'eau

tiède savonneuse (max. 40°). (Ne nettoyez pas

ces accessoires dans un lave-vaisselle).

• Le bloc moteur peut être nettoyé avec un

chiffon humide. N'immergez jamais le bloc

moteur dans l'eau.

Description générale (fig. 1)

A Bloc moteur

B Commutateur marche/arrêt

C Bouton pour libérer le couvercle amovible

du bloc moteur

D Bouton pour détacher le couvercle avec

l'ensemble moteur du bol

E Cordon d'alimentation

F Couvercle (4822 441 80844)*

G Ouverture de remplissage

H Brasseur (4822 690 40257)*

I Bol accumulateur de froid (HR 2996)*

J Bol (4822 418 40897)*

Charge du bol accumulateur de froid

Assurez-vous que le bol accumulateur de froid

soit prêt pour l'utilisation.

• Le bol accumulateur de froid peut être amené à

une température opérationnelle dans un

congélateur ou dans le compartiment de

conservation d'un réfrigérateur yyy ou

yyyy. (Nota - le bol accumulateur de froid

doit être à une température de -18° C ou

inférieure.)

* Pour le remplacement des accessoires:

adressez-vous à un réparateur indépendant

agréé Philips Appareils Domestiques en lui

communiquant les codes service ci-dessus.

Conseil: Un bol accumulateur de froid supplémen-

taire (HR 2996) vous permettra de préparer des

quantités plus importantes ou deux parfums

différents.

• Il faut en moyenne 18 heures pour refroidir

complètement le bol accumulateur de froid.

• Assurez-vous que le bol soit propre et bien sec

au préalable. Conservez le bol accumulateur de

froid avec le fond vers le bas dans un sac

plastique bien fermé à l'intérieur du congélateur

de manière à ce qu'il soit toujours prêt à être

utilisé.

Comment fonctionne votre sorbetière?

Le bol accumulateur de froid est placé à l'intérieur

du bol. Ce récipient refroidit très rapidement le

mélange des aliments pendant que le brasseur

• Ne posez aucun objet sur ou contre le bol

lorsque celui-ci est en train de congeler.

• Ne sortez le bol accumulateur de froid du

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congélateur que lorsque le mélange des

ingrédients à glacer est prêt.

N'arrêtz pas l'appareil tant que la glace n'est

pas prête! Si l'appareil est arrêté trop tôt, les

aliments gèleraient dans le bol accumulateur

de froid et le brasseur ne pourrait plus tourner.

Si cela arrive:

Assemblage

- Placez le bol accumulateur de froid à l'intérieur

de votre appareil (fig. 6).

- Engagez la face avant du bloc moteur dans son

ouverture (fig. 7).

- Poussez le bloc moteur vers le bas jusqu'à ce

qu'il verrouille ("clic") (fig. 8).

- Arrêtez l'appareil.

- Tournez le bouton et le dessus de l'appareil

dans le sens de la flèche (fig. 2).

- Tournez immédiatement le dessus dans le

sens opposé jusqu'à verrouillage ("Click!")

(fig. 10).

- Enfoncez le brasseur dans le trou du bloc

moteur. Vous entendrez un "clic" (fig. 9).

- Placez le dessus de votre sorbetière sur le bol.

Attention au positionnement correct.

- Tournez la poignée dans la direction de la

flèche jusqu'à ce qu'elle verrouille (fig. 10).

L'appareil est prêt à l'utilisation.

- Remettez en marche la sorbetière.

• Arrêtez l'appareil dès que la glace est prête.

Débranchez-le et retirez le couvercle avec le

bloc moteur.

- Ne faites pas fonctionner la sorbetière trop

longtemps: arrêtez-la dès que vous apercevez

que la glace commence à fondre à la surface

ou sur les côtés.

Fabrication de la glace

- Dans certains cas, il peut arriver que la glace

devienne si dure que le brasseur se bloque.

Arrêtez alors l'appareil: votre glace est prête.

• Retirez la glace du bol à l'aide d'une louche ou

d'une cuillère. Le restant pourra être retiré à

l'aide d'une cuillère ou une spatule en plastique,

pour éviter d'endommager le bol accumulateur

de froid.

• Préparez le mélange des ingrédients pour la

glace.

- Ne dépassez pas les quantités préconisées

dans les recettes. La glace pourrait être moins

compacte.

- Utilisez de préférence des ingrédients

préalablement refroidis au réfrigérateur.

• Retirez le bol accumulateur de froid du

congélateur .

- Assurez-vous qu'il ne soit pas recouvert de

glace. Ne le rincez surtout pas, sinon il se

recouvrirait immédiatement d'une pellicule de

glace! Cette pellicule peut être retirée à l'aide

d'une spatule. N'utilisez pas d'ustensile

métallique pour éviter tout dommage.

- S'ils ont été préablement refroidis les

ingrédients durcissent dans le bol accumulateur

de froid. (Pas d'éclaboussure lors du mélange.)

• Placez le bol accumulateur de froid à l'intérieur

de votre sorbetière.

La sorbetière est équipée d'un système de

sécurité. En cas de surcharge, le moteur

s'arrête automatiquement. Dans ce cas, arrêtez

l'appareil. Laissez refroidir suffisamment le

moteur avant de remettre en marche la

sorbetière.

Temps de préparation

• Assemblez la sorbetière.

• Mettez en route le moteur en utilisant le bouton

marche/arrêt (B)...

... avant de mettre le mélange des ingrédients à

l'intérieur du bol à travers l'ouverture du

couvercle.

• Les recettes indiquent le temps moyen

nécessaire pour les préparations. Cependant,

vous pouvez les adapter à votre guise.

• Le temps de préparation dépend:

- de la température initiale des ingrédients;

- de la température ambiante;

Le brasseur doit toujours être en fonctionne-

ment quand vous remplissez le bol; autrement

les ingrédients pourraient geler immédiatement

au contact du bol.

• Faites fonctionner la sorbetière (25-45 minu-

tes).

- Au début, la glace pourra avoir un aspect plus

ou moins grumeleux. Par la suite, elle

deviendra beaucoup plus onctueuse.

- des quantités et de la composition du

mélange.

La préparation sera d'autant plus longue que

les températures seront élevées. Vous

obtiendrez de meilleurs résultats en

refroidissant les ingrédients au préalable. Une

glace qui augmente de volume lors de la

préparation (par ex. glace aux fraises ou aux

cerises contenant une large proportion de

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crème) pourra nécessiter un temps de

préparation plus long qu'une glace aux fruits ou

un sorbet par exemple.

• Quand ils sont très froids, les blancs d'oeufs ne

deviennent pas réellement durs quand ils sont

battus. Pour cette raison, sortez les oeufs de

votre réfrigérateur plusieurs heures avant

utilisation.

Conservation de la glace

• Différentes recettes utilisent uniquement les

jaunes d'oeufs. Les blancs restants peuvent

être utilisés pour la préparation d'omelettes

norvégiennes et de meringues. Vous pouvez

trouver les recettes dans différents livres de

cuisine.

• Dans la sorbetière

Quand la glace est prête, vous pouvez la

conserver dans la sorbetière pendant environ

10 minutes.

•

Dans le congélateur

Lait

La glace peut être conservée pendant un temps

limité. Si elle y reste trop longtemps, son goût

et sa qualité se dégradent. Après une ou deux

semaines, la structure de la glace commence à

se détériorer et celle-ci perd son goût.

• Vous pouvez employer du lait pasteurisé ou du

lait stérilisé. Le choix de lait entier ou de lait

écrémé est une question de goût personnel. La

glace sera plus onctueuse si vous utilisez du

lait non-écrémé.

La glace a un meilleur goût quand elle est fraîche,

aussi ne la préparez pas trop longtemps à

l'avance.

Si vous souhaitez conserver la glace dans le

congélateur, rappelez-vous les conseils suivants:

• Dans certaines recettes, on ajoute les

ingrédients au lait juste avant son ébullition. La

glace préparée avec des aliments cuits se

conserve plus longtemps.

Cependant, le mélange peut commencer à

cailler lors de sa cuisson. Vous pouvez alors le

mélanger avec un mixer ou dans un robot

pendant environ 1 minute pour qu'il reprenne sa

consistance normale.

Alternativement, vous pouvez ajouter 100 cc de

crème très froide et laisser le mélange refroidir

très rapidement, tout en le battant constam-

ment.

- Mettez la glace dans un récipient à surgelés

parfaitement propre et hermétique. (Ne la

laissez pas dans le bol accumulateur de froid.)

- La température de conservation doit être d'au

moins - 18°C.

- Mettez une étiquette avec la date de

préparation et le nom de la glace.

- Ne recongelez jamais de la glace dégelée ou à

moitié dégelée.

Crème

• Utilisez toujours de la crème froide.

• Si la recette nécessite de la crème fouettée,

arrêtez-vous de battre la crème avant qu'elle ne

devienne dure, afin de faciliter le mélange avec

les autres ingrédients.

Sortez la glace du congélateur environ 30 minutes

avant de la servir et mettez-la dans le réfrigéra-

teur. Ou bien, laissez-la à température ambiante

pendant 10 à 15 minutes.

Notez que les sorbets dégèlent plus rapidement

que les glaces.

• En été, il est conseillé de mettre les fouets et le

bol dans le réfrigérateur.

• Le contenu en matières grasses de la crème

affecte le goût de la glace: une teneur en

matières grasses importante rendra la glace

plus riche et plus crémeuse.

Durée de conservation

• Glace préparée avec des aliments crus

± 1 semaine

• Sorbets

1 à 2 semaines

Sucre

• Glace préparée avec des aliments cuits

± 2 semaines

• Utilisez du sucre en poudre qui se dissoud plus

facilement. Vous pouvez aussi utiliser du sucre

glace, du sucre brun ou du miel.

Il est recommandé de broyer le sucre en

morceaux dans un mixer ou un robot.

• Si la teneur en sucre est trop faible, l'aspect et

la consistance de la glace en seront affectés.

Ingrédients

Oeufs

• Les recettes sont basées sur des oeufs d'un

poids de 55-60 grammes (classe 4).

• L'addition de jaunes d'oeufs à la préparation

pour la glace améliore sa structure et la rend

plus riche et plus onctueuse.

Fruits

• Des fruits frais permettront de préparer les

glaces les plus savoureuses et également les

plus nutritives. Cependant, vous pouvez vous

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servir de confitures ou de fruits en conserves.

Assurez-vous que le fruit soit bien égoutté

avant de le réduire en purée.

orange, citron ou raisin.

• Il est préférable de refroidir les coupes, les

raviers ou les fruits préparés dans le

• Les fruits d'été (tels que fraises, framboises et

pêches) sont faciles à congeler, ce qui permet

de disposer de fruits frais toute l'année.

Les fruits congelés peuvent être conservés

pendant 8 à 9 mois dans un congélateur ou

dans un compartiment yyy ou yyyy d'un

réfrigérateur.

• Avant de réduire en purée des fruits crus

(pommes, bananes, poires, prunes), vous

pouvez les arroser d'un peu de jus de citron

pour éviter qu'ils ne noircissent.

congélateur juste avant de servir, de telle sorte

que la glace ne fonde pas trop rapidement

quand elle sera servie.

• Certaines glaces (par ex. au café, au chocolat,

et moka) sont moins consistantes que les

autres. Il est préférable de les sortir de la

sorbetière et de les mettre au congélateur

environ 30 minutes avant de les servir.

• Vous pouvez former des boules en utilisant une

cuillère à glace parfaitement propre, que vous

refroidirez dans de l'eau froide avant de former

une boule de glace bien lisse. Si vous

souhaitez présenter la glace dans une coupe, il

est préférable de mettre les boules dans le

congélateur pendant environ une demi-heure.

Ceci évitera que la glace ne fonde pendant la

décoration.

• Si vous souhaitez ajouter des morceaux de

fruits à la glace, saupoudrez-les de sucre pour

éviter que des cristaux de glace se forment à

l'intérieur.

Alcool

• Les mélanges de glace contenant de l'alcool

peuvent être préparés plus longtemps à

l'avance. La glace ne deviendra pas aussi dure

qu'une glace sans alcool.

• La glace se combine bien avec les pâtisseries

telles que les profiterolles, cakes, meringues et

crêpes.

• Décorez la glace par exemple avec de la crème

chantilly, du blanc d'oeuf battu, des sauces ou

de la crème anglaise.

Sirop

• Si vous souhaitez préparer des sorbets

fréquemment, vous pouvez faire le sirop à

l'avance et le conserver dans une bouteille

parfaitement fermée dans le réfrigérateur.

• Mélangez la crème chantilly avec des

morceaux de noisettes avant de décorer.

• Prenez un peu plus de fruits que la quantité

indiquée dans la recette pour la décoration de

la glace. Vous pouvez aussi utiliser des fruits

confits, des cerises cocktail ou des raisins secs.

Le goût des fruits est affiné si vous les faites

macérer dans une liqueur.

Pour faire du sirop vous avez besoin de:

- un récipient (en inox);

- une cuillère pour mélanger;

- pour 300 cc de sirop: 200 cc d'eau et 200 g de

sucre;

La glace peut également être préparée avec

une liqueur appropriée.

- pour 450 cc de sirop: 275 cc d'eau et 275 g de

sucre;

- Mettez le sucre et l'eau dans le récipient et

mélangez soigneusement.

- Faites chauffer doucement tout en remuant

pour dissoudre le sucre. Ecumez la mousse qui

se forme à la surface.

- Faites bouillir le mélange sucré pendant environ

1 minute.

• La glace peut être décorée avec des granulés

de chocolat, du chocolat en poudre, du nougat,

des bonbons, de la noix de coco râpée ou des

fruits secs râpés, tels que des noix, noisettes,

amandes ou pistaches.

• La glace aura un aspect beaucoup plus attractif

si vous la décorez avec des gaufrettes, biscuits,

macarons ou crêpes dentelle.

- Retirez le récipient du feu et laissez refroidir.

Coulis

Décoration et service

• Les coulis et les sirops ajoutent une touche très

décorative à la glace. Il y a de nombreuses

possibilités: coulis sucrés, coulis aux fruits,

sirops aux fruits.

• Il existe de nombreux coulis tout prêts dans le

commerce. Mais, comme c'est le cas de la

glace, c'est meilleur quand on le fait soi-même.

• Vous pouvez préparer les coulis quelques jours

à l'avance et les conserver dans le réfrigérateur

ou dans le congélateur.

• Les quantités prévues pour 4 à 5 personnes

dépendent de la présentation et du type de

glace.

• Vous pouvez servir la glace dans des coupes

en métal ou en verre, ou des assiettes à

dessert. En fonction du type de glace, vous

pouvez aussi mettre des fruits coupés en

morceaux et évidés, tels que melon, ananas,

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Coulis chauds

Fête d'enfants

• Si vous souhaitez servir des coulis chauds,

réchauffez-les lentement. Il est recommandé de

refroidir pendant quelque temps la glace dans

le congélateur avant de la napper avec le coulis

chaud. Les coulis suivants peuvent également

être servis froids.

• Servez le coulis chaud séparément en

accompagnement de la glace ou nappez la

glace juste avant de servir.

Utilisez des couleurs vives et gaies pour décorer

les glaces destinées aux enfants.

Choisissez des parfums que les enfants aiment.

Pour la décoration, utilisez de la crème chantilly

ou de la crème anglaise à la vanille ou au

chocolat, ou des yaourts aux fruits.

Décorez la glace avec des vermicelles de

chocolat, du sucre glace, des gaufrettes.

Les enfants peuvent préparer eux-mêmes des

drapeaux, des dessins et des petits parasols.

Laissez les enfants décorer eux-mêmes leur glace

avec des vermicelles de chocolat, des gaufrettes,

etc..

Coulis aux cerises

- Mettez le jus d'une boîte de cerises (dénoyau-

tées) dans un récipient, accompagné de zestes

d'orange et de citron.

- Laissez la préparation mijoter à feu doux

pendant environ 10 minutes.

- Filtrez le mélange.

- Ajoutez une demi-cuillère à soupe de jus de

citron et une cuillère à café de jus d'orange

passés au tamis dans un bol et mélangez avec

une cuillère à café de maïzena ou de fécule de

pomme de terre.

Quelques suggestions de préparations:

• Banane/glace à la vanille/crème au chocolat;

• Lait au chocolat/glace au chocolat/noix

hâchées;

• Marshmallows/glace à la fraise/yaourt;

• Tranche de cake/glace à la vanille/coulis aux

fruits;

- Versez cette préparation dans le jus de cerise

chaud tout en mélangeant régulièrement.

- Laissez le mélange bouillir pendant 1 minute.

- Ajoutez le sucre à votre goût et une cuillère à

soupe de kirsch (facultatif).

• Crèpe/yaourt/glace aux fruits/sucre glace.

- Ajoutez les cerises au coulis juste avant de

servir.

Coulis au chocolat

- Cassez 100 g de chocolat noir en morceaux.

- Faites bouillir 125 cc d'eau avec le chocolat et

remuez jusqu'à ce que le chocolat soit

complètement fondu.

- Ajoutez une cuillère et demi à café de sucre

vanillé.

- Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 mi-

nute.

- Ajoutez 50 cc de crème fouettée au mélange

refroidi. Mélangez bien.

Coulis froids (aux fruits)

Pour les coulis de fruits, vous pouvez employer

des fruits frais, mais aussi des fruits surgelés ou

en conserves.

- Si vous utilisez des fruits frais, ajoutez du sucre

dans la proportion de 50 à 75 g de sucre pour

200 g de fruits (en fonction des fruits utilisés).

- Passez les fruits à travers un tamis pour les

épépiner. Laissez les coulis aux fruits refroidir

avant de servir.

• Ne faites pas recongeler des coulis aux fruits

qui ont été préparés à partir de fruits congelés.

• Vous pouvez congeler les coulis préparés avec

des fruits frais.

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Recettes

[[[[ Glace à la vanille

4 jaunes d'oeufs

[[[[ Sorbet au citron

Jus d'une demi-orange

175 cc de jus de citron frais

65 g de sucre en poudre

5 g de sucre vanillé

200 cc de crème au lait entier

300 cc de sirop (voir page 13)

125 cc de crème

⁄

blanc d'oeuf

Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre

vanillé dans un bol. Battez au mixer jusqu'à ce

que les jaunes d'oeufs deviennent presque

blancs. Chauffez doucement le lait. Mélangez la

crème à la préparation et ajoutez lentement le lait

chaud. Quand tout est bien mélangé, versez la

crème dans une casserole.

Mélangez les jus de citron et d'orange avec le

sirop. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorpo-

rez à la préparation. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 25 à 35 minutes.

[[[[ Sorbet au kiwi

250 g de kiwi fraîchement pelé

2 cuillères à soupe de jus de citron

150 cc de sirop

Réduisez en purée le kiwi avec le jus de citron et

le sirop.

Chauffez la préparation sur feu moyen pendant

environ 2 minutes, en remuant constamment. Ne

faites pas bouillir. Laissez refroidir ensuite la

préparation dans le réfrigérateur.

Temps de préparation: 40 à 45 minutes.

Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 25 à 35 minutes.

[[[[ Glace au chocolat

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre en poudre

15 g de cacao

200 cc de crème au lait entier

125 cc de crème

[[[[ Glace à la banane

200 g de bananes épluchées

Jus d'un demi-citron

75 g de sucre en poudre

150 cc de lait

50 cc de crème

Réduisez en purée les bananes avec le sucre et

le jus de citron. Incorporez la crème et le lait et

mélangez bien le tout.

Battez le jaune d'oeuf avec le sucre, le cacao et

50 cc de lait jusqu'à dissolution du cacao, et

ajoutez ensuite le reste du lait tout en

mélangeant. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle

devienne dure. Ajoutez la préparation à la crème

battue. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 40 à 45 minutes.

Temps de préparation: 30 à 35 minutes.

[[[[ Crème glacée

2 jaunes d'oeufs

250 cc de crème au lait entier

150 cc de crème

Conseil: Vous pouvez ajouter à la glace au cho-

colat, par exemple 30 g de noisettes ou d'aman-

des effilées grillées, en milieu de préparation.

75 g de sucre en poudre

5 g de sucre vanillé

[[[[ Moka

Battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre

vanillé. Ajoutez le lait tout en mélangeant. Battez

la crème jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélangez la

crème battue avec les autres ingrédients.

Temps de préparation: 40 à 50 minutes.

1 jaune d'oeuf

6 g de café soluble

70 g de sucre en poudre

200 cc de crème au lait entier

150 cc de crème

5 g de sucre vanillé

Conseil: Vous pouvez combiner la crème glacée

avec par exemple

Faites dissoudre le café dans une cuillére à soupe

d'eau chaude et laissez refroidir. Battez le jaune

d'oeuf avec le sucre, le café dissous et le lait.

Fouettez la crème. Mélangez bien la préparation

au café avec la crème fouettée.

Temps de préparation: 40 à 50 minutes.

• 30 g de noix, de noisettes ou amandes broyées

• 40 g de pâte de fruits

• 30 g de chocolat noir râpé ou 8 g de cannelle.

Tous ces ingrédients peuvent être ajoutés à la

crème glacée en milieu de préparation, excepté la

cannelle qui doit être mélangée avec les jaunes

d'oeufs.

Conseil: Vous pouvez ajouter à la glace moka,

par exemple 40 g de chocolat blanc râpé, du

caramel au chocolat, ou du chocolat noir, en

milieu de préparation.

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[[[[ Yaourts glacés aux fruits

175 g de fruits, par exemple: myrtilles, framboises

ou fraises

80 g de sucre en poudre

50 cc de crème

[[[[ Gâteau glacé "Caprice"

(pour environ 6 personnes)

pudding glacé à l'ananas

1 moule à cake à fond détachable de 20-22 cm de

diamètre

250 cc de yaourt

papier sulfurisé

2 cuillères à soupe de jus de citron

Lavez les fruits. Réduisez-les en purée avec le

sucre et le jus de citron. Ajoutez le yaourt et la

crème. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 30 à 40 minutes.

1 cake

4 tranches d'ananas

1¹⁄

boîte de mandarines

quelques feuilles de menthe (facultatif)

Tapissez le moule de papier sulfurisé, et mettez-le

au congélateur pendant environ 1/2 heure avant

de le remplir. Ainsi la glace ne fondra pas.

Pour remplir le moule: coupez le cake en deux et

placez une tranche dans le fond du moule.

Arrosez de liqueur. Mettez une couche de glace et

placez l'autre tranche de cake. Recouvrez de

papier sulfurisé. Mettez le cake dans le

congélateur pendant une heure environ (selon la

consistance de la glace).

[[[[ Glace légère ou mousse à la fraise

300 g de fraises

180 cc de sirop (voir page 13)

le jus d'un demi-citron

2 blancs d'oeufs (de petits oeufs)

30 cc de crème

Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le

jus de citron et le sirop. Battez les blancs d'oeufs

en neige. Mélangez la préparation avec les oeufs

battus en neige puis versez la crème. Mélangez

bien le tout.

Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant

quelques instants avant de servir.

Décorez le cake à votre convenance, avec des

fruits et/ou de la crème fouettée.

Temps de préparation: 40 à 50 minutes.

[[[[ Glace à la fraise

[[[[ Glace sans sucre

200 g de fraises fraîches

70 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 jaune d'oeuf

175 cc de crème au lait entier

50 cc de crème

Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le

jus de citron et le lait. Battez les jaunes d'oeufs

avec le sucre. Fouettez la crème. Mélangez bien

le tout.

(pour 4 personnes ± 400 ml)

150 cc de crème au lait entier

30 cc de crème

30 g de Sionon (édulcorant de synthèse)

1 oeuf

10 gouttes d'essence de vanille

Battez l'oeuf avec le lait, l'édulcorant et l'essence

de vanille. Fouettez la crème. Mélangez bien le

tout.

Temps de préparation: environ 30 à 40 minutes.

Temps de préparation: 30 à 40 minutes.

Cette glace sans sucre contient tellement peu de

glucides (sucres et féculents) qu'une part ne

modifie que très légèrement la glycémie et peut

être consommée sans supprimer un autre

élément du régime quotidien.

Si vous ne trouvez pas la marque Sionon, vous

pouvez la remplacer par un produit équivalent

d'une autre marque. Toutefois, pour obtenir une

glace ferme, vous devez utiliser une poudre qui a

la même consistance que le sucre. C'est pour

cette raison que vous ne pouvez utiliser des

poudres trop compactes. Renseignez-vous

auprès de votre diététicien, votre médecin ou

votre pharmacien.

Conseil: vous pouvez remplacer les fraises par

des myrtilles, des framboises ou des mûres.

[[[[ Pudding glacé à l'ananas

175 g d'ananas frais

100 g de sucre glace ou en poudre

250 cc de crème

⁄

cuillère à soupe de jus de citron

Epluchez l'ananas et retirez la partie centrale

dure. Réduisez en purée avec le sucre et le jus de

citron. Fouettez la crème. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: environ 45 à 55 minutes.

De nos jours, les diabétiques peuvent manger

toute nourriture sucrée au sucre ordinaire.

Cependant, certaines recommandations doivent

s'appliquer dans ce cas.

Pour plus d'information, nous vous recomman-

dons de consulter votre médecin généraliste ou

un diététicien.

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Die Arbeitsweise des Geräts

Deutsch

Der tiefgefrorene Kühlbehälter wird in die

Isolierschüssel gelegt. Er kühlt die Mischung,

während der Rührarm arbeitet. Die Mischung wird

durchgerührt, bis sie zu Speiseeis geworden ist.

Wichtig

• Lesen Sie diese Gebrauchsanweisung

sorgfältig durch, und sehen Sie sich

dabei die Abbildungen (Seite 3) an,

bevor Sie das Gerät zum ersten Mal in

Gebrauch nehmen.

• Bei der Zubereitung von Speiseeis ist

Hygiene unerläßlich. Reinigen Sie vor

und nach dem Gebrauch sorgfältig alle

Teile, besonders diejenigen, die mit den

Zutaten in Berührung kommen.

Auseinandernehmen des Geräts

- Schieben Sie den Schieber am Griff der

Isolierschüssel in Pfeilrichtung und drehen Sie

den Deckel mit dem Motorgehäuse in

Pfeilrichtung (Abb. 2).

- Nehmen Sie den Rührarm aus dem Deckel

(Abb. 3).

• Prüfen Sie, bevor Sie den Stecker in die

Steckdose stecken, ob die Spannungs-

angabe auf dem Typenschild mit der

örtlichen Netzspannung übereinstimmt.

• Schließen Sie das Gerät nur an eine

Schutzkontakt-Steckdose an.

- Drücken Sie den Auslöseschalter (C), und

nehmen Sie das Motorgehäuse vom Deckel ab

(Abb. 4).

- Nehmen Sie den Kühlbehälter aus der

Isolierschüssel (Abb. 5).

• Verhindern Sie, daß die Zutaten am

Kühlbehälter festfrieren und der

Rührarm sich nicht mehr bewegen kann.

- Geben Sie nur bei laufendem Rührarm

Zutaten im den Behälter.

Reinigen

• Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose,

bevor Sie beginnen, das Gerät zu reinigen.

• Nehmen Sie das Gerät nach Gebrauch, wie

oben beschrieben, auseinander.

- Schalten Sie das Gerät nicht aus, bevor

das Eis fertig ist.

• Nehmen Sie keine größeren Mengen, als

im Rezeptteil angegeben.

• Reinigen Sie den Deckel (ohne Motorgehäuse!)

und die Isolierschüssel in warmem Wasser,

dem Sie etwas Spülmittel zugesetzt haben.

Spülen Sie den Kühlbehälter in lauwarmem

Wasser (max. 40° C). Diese Teile sind für die

Geschirrspülmaschine nicht geeignet.

Allgemeine Beschreibung (Abb. 1)

A Motorgehäuse

B Ein-/Ausschalter

• Das Motorgehäuse kann mit einem feuchten

Tuch gereinigt werden. Tauchen Sie es niemals

in Wasser, und spülen Sie es nie unter

fließendem Wasser.

C Auslöseschalter, um den Deckel vom

Motorgehäuse abzunehmen

D Auslöseschalter, um Deckel und

Motorgehäuse von der Isolierschüssel

abzunehmen.

Einfrieren des Kühlbehälters

E Netzkabel

F Deckel (4822 441 80844*])

G Einfüllöffnung

Stellen Sie sicher, daß der Kühlbehälter für die

Eiszubereitung vorbereitet ist.

H Rührarm (4822 690 40257*])

I Kühlbehälter (HR 2996*])

J Isolierschüssel (4822 418 40897)*)

• Der Kühlbehälter kann in einem Tiefkühlgerät

oder einem Tiefkühlfach mit yyy oder

yyyy bei -18° C oder tiefer auf die

erforderliche Temperatur gebracht werden.

• Im Durchschnitt werden 18 Stunden benötigt,

um die erforderliche Temperatur zu erreichen.

• Vor der Anwendung muß der Kühlbehälter

völlig sauber und trocken sein. Bewahren Sie

den Kühlbehälter mit dem Boden nach unten in

einem wohlverschlossenen Kunststoffbeutel

auf. So ist er stets verwendungsbereit.

• Legen Sie nichts anderes auf oder unmittelbar

neben den Kühlbehälter.

*] Ersatzteile erhalten Sie über Ihren Händler;

geben Sie bitte diese Service-Nummern an.

Hinweis: Mit einer zusätzlichen Kühlbehälter

(HR 2996) können Sie mehr Speiseeis oder

zwei verschiedene Geschmacksrichtungen

zubereiten.

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• Nehmen Sie den Kühlbehälter erst dann aus

dem Tiefkühlgerät, wenn Sie alle Zutaten für die

Eiszubereitung vorbereitet haben.

Schalten Sie das Gerät nicht aus, bevor das

Speiseeis fertig ist! Wenn das Gerät zu früh

ausgeschaltet wird, können die Zutaten am

Kühlbehälter festfrieren, so daß der Rührarm

sich nicht mehr drehen kann.

Zusammensetzen des Geräts

- Setzen Sie den tiefgefrorenen Kühlbehälter in

die Isolierschüssel (Abb 6).

Wenn dies trotzdem geschieht:

- Schalten Sie das Gerät aus.

- Setzen Sie die Vorderkante des Motorgehäuses

in die entsprechende Öffnung des Deckels

(Abb. 7).

- Senken Sie das Motorgehäuse in den Deckel,

bis beides ("Klick") verriegelt ist (Abb. 8).

- Setzen Sie den Rührarm in die Öffnung unten

am Motorgehäuse ("Klick" - Abb. 9).

- Setzen Sie dieses Oberteil auf die

Isolierschüssel. Achten Sie auf den richtigen

Sitz.

- Schieben Sie den Schieber am Griff des

Eisbehälters in Pfeilrichtung gemäß Abb. 2.

- Drehen Sie den Deckel sofort in die

Gegenrichtung, bis er hörbar einrastet

("Klick") (Abb. 10).

- Schalten Sie das Gerät sofort wieder ein.

• Schalten Sie das Gerät sofort aus, wenn das

Speiseeis fertig ist. Ziehen Sie den Stecker aus

der Steckdose und nehmen Sie den Deckel mit

dem Motorgehäuse vom Gerät.

- Lassen Sie das Gerät nicht zu lange arbeiten:

Schalten Sie es aus, sobald etwas Eis an der

Oberfläche oder an den Seiten schmilzt.

- Drehen Sie das Oberteil in Pfeilrichtung, bis es

schließt ("Klick"- Abb. 10). Das Gerät ist nun

fertig zum Gebrauch.

Die Zubereitung von Speiseeis

- Es kann vorkommen, daß das Eis so fest wird,

daß sich der Rührarm nicht mehr bewegt. Dann

ist das Eis fertig. Schalten Sie das Gerät aus!

• Das Eis kann mit einem Löffel aus dem Gefäß

entnommen werden. Die Reste entnehmen Sie

mit einem Kunststoff-Löffel oder -spatel, um

den Kühlbehälter nicht zu beschädigen.

• Mischen Sie die Zutaten für das Speiseeis.

- Überschreiten Sie nicht die in den Rezepten

angeführten Mengen; das Speiseeis wird sonst

nicht fest genug.

- Es ist ratsam, die Zutaten vorher im

Kühlschrank zu kühlen.

• Nehmen Sie den Kühlbehälter aus dem

Tiefkühlgerät.

- und aus dem Kühlbeutel.

Das Gerät ist mit einem Sicherheitschalter ver-

sehen. Bei Überlast wird der Motor automatisch

ausgeschaltet. Schalten Sie in solchen Fällen

das Gerät aus. Wenn der Motor abgekühlt ist,

können Sie das Gerät wieder einschalten.

- Der Kühlbehälter muß frei von Eis sein.

Spülen Sie ihn nicht ab, sonst bildet sich auf ihr

sofort eine Eisschicht! Eine dünne Schicht von

Eiskristallen läßt sich leicht mit einem Spatel

entfernen; verwenden Sie aber kein Metall-

besteck, um Beschädigungen zu vermeiden.

- Nach ausreichender Kühlung ist der Inhalt des

Kühlbehälters hart geworden. Er plätschert

nicht, wenn sie geschüttelt wird.

Zubereitungszeit

• Die Rezepte weisen eine durchschnittliche

Zubereitungszeit aus, von der Sie unter

Umständen abweichen müssen.

• Setzen Sie den Kühlbehälter in die Isolier-

schüssel.

• Setzen Sie das Gerät zusammen.

• Schalten Sie den Motor mit dem Ein-/Aus-

schalter (B) ein ...

• Die Zubereitungszeit hängt ab von ...

- der Ausgangstemperatur der Mischung,

- der Raumtemperatur,

...bevor Sie die Mischung der Zutaten durch die

Einfüllöffnung in die Isolierschüssel geben.

Der Rührarm sollte sich bereits bewegen, wenn

Sie die Mischung einfüllen, weil sie sonst

augenblicklich festfriert.

- der Menge und der Zusammensetzung der

Mischung.

Je höher die Temperatur der Zutaten und die

Raumtemperatur, um so längere Zeit brauchen

Sie für die Zubereitung. Das beste Ergebnis

erhalten Sie, wenn alle Zutaten zuvor gekühlt

wurden.

• Lassen Sie das Gerät (25 bis 45 Minuten)

laufen.

- Zuerst sieht die Mischung mehr oder weniger

körnig aus; später wird sie glatt.

Ein Speiseeis, das während der Zubereitung an

Volumen gewinnt, z.B. Erdbeer- und Kirscheis

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und Eiscreme, die einen hohen Sahneanteil

enthält, wird eine längere Zubereitungszeit

benötigen als etwa Fruchteis oder Sorbet.

Eiscreme und veredelt den Geschmack.

• Sehr kaltes Eiweiß läßt sich schlecht zu

Eischnee schlagen. Nehmen Sie die Eier darum

einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank.

• Bei einigen Rezepten wird nur das Eigelb

verwendet. Das verbleibende Eiweiß können

Sie für Omeletten oder Baisers verwenden.

Speiseeis aufbewahren ...

• in der Eismaschine:

Wenn das Eis fertig ist, können sie es ca.

10 Minuten zugedeckt in der Eismaschine

aufbewahren.

Milch

• Sie können sowohl pasteurisierte wie

sterilisierte (H-)Milch verwenden. Ob Sie

Vollmilch oder entrahmte Milch verwenden, ist

Ihre persönliche Entscheidung. Mit steigendem

Fettgehalt wird die Eiscreme sahniger.

• Einige Rezepte verlangen, daß die Zutaten kurz

vor dem Aufkochen zugegeben werden. Die

Eiscreme hält sich dann länger. Es kommt aber

gelegentlich vor, daß sich die Zutaten absetzen.

Die Mischung wird wieder glatt, wenn sie in

einem Mixer oder in einer Küchenmaschine

eine Minute lang durchgemischt wird.

Sie können auch 100 ml gut gekühlte Sahne

zufügen und die Mischung unter ständigem

Schlagen abkühlen.

• im Tiefkühlgerät

Speiseeis kann für eine beschränkte Zeit

aufbewahrt werden. Eine längere Auf-

bewahrung ist weder für die Beschaffenheit

noch für den Geschmack des Eises günstig.

Nach ein bis zwei Wochen verliert das Eis seine

Struktur, und der frische Geschmack geht

verloren.

Speiseeis schmeckt am besten frisch, bereiten

Sie es also nicht zu lange vor dem Verzehr zu.

Wenn Sie das Speiseeis tiefgefroren aufbewahren

wollen, so beachten Sie bitte folgendes:

- Füllen Sie das Eis in ein sauberes, dicht

verschlossenes Gefäß, das zum Tiefgefrieren

geeignet ist. Nicht im Kühlbehälter

aufbewahren.

- Die Temperatur muß mindestens -18° C

betragen.

Sahne

• Verwenden Sie nur gekühlte Sahne.

• Wenn das Rezept "geschlagene Sahne"

verlangt, so schlagen Sie die Sahne nicht ganz

steif, dann vermengt sie sich leichter mit den

anderen Zutaten.

- Bringen Sie an dem Gefäß ein Etikett mit dem

Datum der Zubereitung an.

- Frieren Sie aufgetautes oder angetautes Eis

niemals wieder ein!

• Bei Wärme empfiehlt es sich, die

Gerätschaften, mit denen die Sahne

geschlagen wird, vorher in den Kühlschrank zu

stellen.

Der Fettgehalt der Sahne hat Einfluß auf die

Eiscreme: Je höher der Fettgehalt, um so

intensiver wird der Geschmack.

Stellen Sie das Speiseeis ca. 30 Minuten vor dem

Servieren vom Tiefkühlgerät in den Kühlschrank.

Sie können es auch 10 bis 15 Minuten zuvor der

Raumtemperatur aussetzen.

Zucker

Wichtig: Sorbet erreicht die Konsum-Temperatur

schneller als Eiscreme.

• Verwenden Sie feinen Kristallzucker, weil er

sich schnell auflöst. Sie können aber auch

Puderzucker, braunen Zucker oder Honig

verwenden.

Groben Zucker sollten Sie vorher im Mixer oder

in einer Küchenmaschine zerkleinern.

• Ist der Zuckergehalt zu niedrig, so läßt die

Struktur und die Festigkeit der Eiscreme zu

wünschen übrig.

Aufbewahrungszeit

• Eiscreme aus ungekochten Zutaten

± 1 Woche

• Sorbet

1 bis 2 Wochen

• Eiscreme aus halbgekochten Zutaten

± 2 Wochen

Früchte

• Frische Früchte geben der Eiscreme einen

guten Geschmack und einen hohen Nährwert.

Allerdings können Sie auch eingemachtes Obst

verwenden. Lassen Sie das Obst gut abtropfen,

bevor Sie es verarbeiten.

Zutaten

Eier

• Die Rezepte beruhen auf Eiern von 55 bis 65 g

(Klasse 4).

• Die Zugabe von Eigelb festigt die Struktur der

• Sommerobst (z.B. Erdbeeren, Himbeeren,

anderes Beerenobst und Pfirsiche) läßt sich

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leicht einfrieren, so daß Sie zu jeder Jahreszeit

Eis aus frischen Früchten zubereiten können.Im

Tiefkühlgerät oder in einem yyy bzw.

yyyy-Tiefkühlfach läßt sich eingefrorenes

Obst 8 bis 9 Monate aufbewahren.

• Ungekochtes Obst bleicht nach dem Pürieren

schnell aus; fügen Sie darum Bananen, Äpfeln

und Pflaumen vor dem Pürieren etwas

Zitronensaft zu.

• Wollen Sie dem Speiseeis Fruchtstückchen

zufügen, so streuen Sie diese mit ein wenig

Zucker ein, um zu verhindern, daß sich

während des Gefrierens in ihnen Eiskristalle

bilden.

• Es empfiehlt sich, die Becher, Schalen oder

halbierten Früchte vor dem Anrichten

tiefzufrieren, damit das Eis nach dem Servieren

nicht zu schnell schmilzt.

• Einige Eissorten wie Kaffee-, Mokka- und

Schokoladen-Eiscreme sind lockerer als andere

Eissorten. Es empfiehlt sich, solches Eis eine

halbe Stunde vor dem Anrichten aus der

Eismaschine herauszunehmen und im

Gefriergerät tiefzukühlen .

• Mit einer Eiszange lassen sich Eiskugeln

formen. Die Zange muß völlig sauber sein. Die

Eiskugeln werden schön glatt, wenn Sie die

Zange vor jedem Gebrauch in Wasser tauchen.

Wenn Sie die Eiscreme in einer Schale

servieren wollen, sollten Sie die Eiskugeln vor

dem Garnieren eine halbe Stunde in ein

Tiefkühlgerät stellen, dann schmilzt das Eis

nicht während des Dekorierens.

Alkohol

• Eine Speiseeis-Mischung, die Alkohol enthält,

muß etwas länger bearbeitet werden als eine

Mischung ohne Alkohol.

• Speiseeis bietet sich zur Kombination mit

Gebäck an, z.B. mit "Russischen Zigaretten",

Keksen, Baisers und Waffeln.

• Garnieren Sie das Eis, z.B. mit Schlagsahne,

Eischnee, mit Pudding- oder Fruchtsauce.

• Ziehen Sie vor dem Servieren fein gehackte

Nüsse unter die Schlagsahne.

Sirup

Wenn Sie häufiger Sorbet zubereiten, können Sie

den Sirup vorher zubereiten und in gut ver-

schlossener Flasche im Kühlschrank

aufbewahren.

Die Zubereitung von Sirup

- 1 rostfreie Pfanne

- 1 Holzlöffel

- Für 300 ml Sirup: 200 ml Wasser und

200 g Kristallzucker

- Für 450 ml Sirup: 275 ml Wasser und

275 g Kristallzucker.

• Nehmen Sie mehr Obst, als im Rezept

angegeben, und garnieren Sie die Eiscreme

damit. Sie können auch kandierte Früchte,

Cocktailkirschen oder eingeweichte Rosinen

verwenden. Ein entsprechender Likör hebt den

Geschmack hervor. Das Eis kann auch mit

einem passenden Likör kombiniert werden.

• Eiscreme kann auch mit Schokoladenblättchen,

geriebener Schokolade, Nougat, Bonbons,

geraspelter Kokosnuß oder gehackten Nüssen

(Walnuß, Haselnuß, geschälte Mandeln,

Pistazien) garniert werden.

• Geben Sie das Wasser und den Zucker in die

Pfanne und rühren Sie gut um.

• Setzen Sie die Pfanne bei niedriger Temperatur

auf die Kochstelle. Lösen Sie den Zucker unter

ständigem Rühren mit dem Holzlöffel. Schöpfen

Sie jeden Schaum ab, der sich dabei auf der

Oberfläche bildet.

• Ihr Eis wirkt festlicher, wenn es mit Eiswaffeln,

Keksen, Makronen, mit Baiser oder gerollten

Waffeln serviert wird.

• Kochen Sie die Zuckerlösung etwa 1 Minute

lang auf.

• Nehmen Sie die Pfanne von der Kochstelle,

und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Saucen

• Saucen und Sirup geben Ihrem Eis eine

besondere Note. Sie haben viele Möglichkeiten:

süße Saucen, Fruchtsaucen und Fruchtsirup.

• Es gibt viele Fertigsaucen zu kaufen, aber

damit verhält es sich wie mit dem Eis:

Selbstgemachte Saucen schmecken besser.

• Sie können die Saucen einfach einige Tage

vorher zubereiten und im Kühlschrank oder im

Gefriergerät aufbewahren.

Dekorieren und Servieren

• Die Rezepte gelten für 4 bis 5 Personen, je

nach Art und Dekoration des Eises.

• Sie können das Eis in Metall- oder

Glasbechern, auf Metall-, Glas- oder

Kristallschalen oder auf Desserttellern

servieren. Je nach Eissorte können Sie mit

halbierten und ausgehöhlten Früchten

dekorieren, z.B. mit Melonen, Ananas,

Apfelsinen, Zitronen oder Pampelmusen.

Warme Saucen

• Die geschilderten Saucen lassen sich warm

oder kalt servieren.

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Servieren Sie die warme Sauce entweder

getrennt als Beigabe zum Speiseeis, oder

gießen Sie sie über das Eis.

nicht wieder ein.

• Fruchtsaucen aus frischen Früchten können Sie

aber ohne Bedenken einfrieren.

• Wenn Sie eine Sauce warm servieren wollen,

dann erwärmen Sie sie langsam bei schwacher

Hitze. Am besten kühlen Sie das Speiseeis

gründlich im Tiefkühlgerät, bevor Sie die warme

Sauce darübergießen.

Kinderparty

Verwenden Sie helle, fröhliche Farben zum

Garnieren von Eis für Kinder. Wählen Sie von

Kindern bevorzugte Geschmacksrichtungen.

Verwenden Sie Schlagsahne, Vanille- oder

Schokoladensauce oder Frucht-Joghurt als

Garnitur.

Verzieren Sie das Eis mit Schokoladen- oder

Zuckerstreuseln, mit Eiswaffeln oder

Schokoladentäfelchen.

Kirschsauce

- Gießen Sie den Saft einer Dose Kirschen ohne

Steine in einen Topf, und geben Sie die

geriebene Schale einer unbehandelten

Apfelsine oder Zitrone hinzu.

- Lassen Sie den Saft bei niedriger Temperatur

10 Minuten ziehen.

• Geben Sie ihn durch ein Sieb.

Die Kinder können zuvor selbst kleine Flaggen,

Zeichnungen und Schirmchen anfertigen.

Lassen Sie die Kinder ihr Eis selbst mit Streuseln,

Waffeln usw. verzieren.

- Gießen Sie einen halben Eßlöffel Zitronensaft

und einen ganzen Eßlöffel Orangensaft durch

ein Sieb in eine Schüssel, und mischen Sie

einen Teelöffel Speisestärke oder Kartoffelmehl

unter Rühren in den Saft.

- Gießen Sie diese Mischung unter ständigem

Rühren in den heißen Kirschsaft.

- Lassen Sie sie unter Rühren eine Minute lang

kochen.

Schmackhafte Zusammenstellungen sind u.a.:

• Bananen-/Schokoladeneis, Schokoladensauce

• Kakao, Schokoladeneis, kleingehackte Nüsse

• Marshmellows, Erdbeereis, Joghurt

• Kuchenschnitten, Vanille-Eiscreme,

Fruchtsauce

- Schmecken Sie mit Zucker und -nach Belieben-

einem Eßlöffel Kirschwasser ab.

• Waffeln, Fruchteis, Zuckerstreusel

- Geben Sie die Kirschen kurz vor dem Servieren

in die Sauce.

Rezepte

Schokoladensauce

- Brechen Sie 100 g Bitter- oder Blockschokolade

in Stücke.

[[[[ Zitronen-Sorbet

Saft einer halben Apfelsine

175 ml frischer Zitronensaft

- Bringen Sie 125 ml Wasser mit der Schokolade

unter ständigem Rühren zum Kochen, bis die

Schokolade völlig geschmolzen ist.

300 ml Sirup (Vgl. Seite 21)

⁄

Eiweiß

- Geben Sie dann 1¹⁄

hinzu.

Teelöffel Vanillin-Zucker

Rühren Sie Zitronen- und Apfelsinensaft gründlich

unter den Sirup. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es

fast steif ist, und ziehen Sie es unter die

Mischung. Mischen Sie alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 25 bis 35 Minuten.

- Lassen Sie die Sauce noch eine Minute ziehen.

- Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, geben

Sie 50 ml Schlagsahne hinzu. Rühren Sie gut

um.

[[[[ Kiwi-Sorbet

Kalte Fruchtsaucen

250 g frisch geschälte Kiwis

Für diese Saucen kann statt frischem Obst auch

tiefgefrorenes oder eingemachtes verwendet

werden.

Saft von ¹⁄

Zitrone

150 ml Sirup (Vgl. Seite 21)

Pürieren Sie die Kiwis zusammen mit dem

Zitronensaft und dem Sirup. Mischen Sie alles

gründlich durch.

- Nehmen Sie bei frischem Obst, je nach Sorte,

50 bis 75 g Zucker auf 200 g Frucht.

Zubereitungszeit: 25 bis 35 Minuten.

- Streichen Sie ggf. die Früchte durch ein Sieb,

um Kerne zu entfernen.

• Frieren Sie Saucen aus tiefgefrorenen Früchten

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[[[[ Bananen-Eiscreme

[[[[ Schokoladen-Eiscreme

1 Eigelb

70 g Kristallzucker

200 g reife Bananen

Saft von ¹⁄

Zitrone

75 g Kristallzucker

15 g Kakao

150 ml Milch

200 g Vollmilch

50 ml Sahne

125 ml Sahne

Pürieren Sie die Bananen, zusammen mit dem

Zucker und dem Zitronensaft. Mischen Sie dann

die Sahne und die Milch gründlich darunter.

Zubereitungszeit: 30 bis 35 Minuten.

Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, dem

Kakao und 50 ml der Milch, bis der Kakao gelöst

ist. Fügen Sie dann den Rest der Milch hinzu, und

rühren Sie gründlich. Schlagen Sie die Sahne, bis

sie fast steif ist. Geben Sie den Kakao in die

geschlagene Sahne. Mischen Sie alles gründlich

durch.

[[[[ Eiscreme Grundrezept

2 Eigelb

250 ml Vollmilch

Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.

150 ml süße Sahne

75 g Kristallzucker

[[[[ Mokka-Eiscreme

5 g Vanillin-Zucker

1 Eigelb

Schlagen Sie das Eigelb, den Zucker und den

Vanillin-Zucker, bis die Mischung locker und

schaumig ist, und geben Sie dann unter Rühren

die Milch hinzu. Schlagen Sie die Sahne, bis Sie

fast steif geworden ist. Mischen Sie dann alles

gründlich miteinander.

6 g Instant-Kaffee

70 g Kristallzucker

200 ml Vollmilch

150 ml Sahne

5 g Vanillin-Zucker

Lösen Sie den Kaffee in einem Teelöffel warmem

Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Schlagen

Sie das Eigelb, zusammen mit dem Zucker, dem

gelösten Kaffee und der Milch. Schlagen Sie die

Sahne, bis sie fast steif ist, und fügen Sie dann

die Mischung mit dem Eigelb hinzu. Mischen Sie

alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: ca. 40 bis 50 Minuten.

Hinweis:

Sie können das Grundrezept verfeinern durch

Zugabe z.B. von

• 30 g gehackten Walnüssen, Mandeln oder

Erdnüssen

Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.

• 40 g zerkleinerten kandierten Früchten

• 30 g geriebener dunkler Schokolade oder

8 g Zimt

Diese Zutaten sollten jeweils nach Ablauf der

halben Zubereitungszeit hinzugefügt werden. Nur

der Zimt kann unter das Eigelb gerührt werden.

Hinweis:

Sie können der Mokka-Eiscreme z.B. 40 g geras-

pelte weiße oder dunkle Schokolade, bzw.

Karamel-Schokolade zufügen.

Geben Sie diese Zutaten nach der halben

Zubereitungszeit hinzu.

[[[[ Vanille-Eiscreme

4 Eigelb

65 g Kristallzucker

5 g Vanillin-Zucker

200 ml Vollmilch

[[[[ Fruchtjoghurt-Eiscreme

175 g Fruchtjoghurt, z.B. mit Blaubeeren,

Stachelbeeren oder Erdbeeren.

80 g Kristallzucker

125 ml Sahne

50 ml Sahne

Geben Sie die Eigelbe, den Zucker und den

Vanillin-Zucker in eine Schüssel, und rühren Sie

mit einem Mixer, bis das Eigelb fast weiß ist.

Erwärmen Sie langsam die Milch. Schlagen Sie

die Sahne unter das Eigelb, und geben Sie es

nach und nach in die heiße Milch. Wenn alle

Zutaten gründlich vermengt sind, gießen Sie die

Mischung in einen Topf.

250 ml Joghurt

2 Teelöffel Zitronensaft

Waschen Sie die Früchte. Pürieren Sie die

Früchte, zusammen mit dem Zucker und dem

Zitronensaft. Geben Sie den Joghurt und die

Sahne hinzu. Mischen Sie alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten.

Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem

Rühren bei mäßiger Temperatur etwa 2 Minuten

lang. Die Mischung darf nicht aufkochen. Lassen

Sie die fertige Mischung bis zu Kühlschrank-

Temperatur abkühlen.

Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.

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[[[[ Lockere Erdbeer-Eiscreme/Erdbeer-

Mousse

Legen Sie zuerst die Springform mit dem Ölpapier

aus: den Boden mit einem runden Stück, die

Seiten mit einem langen Streifen. Stellen Sie die

ausgelegte Form für eine halbe Stunde in das

Tiefkühlgerät, damit das Eis bei der Füllung nicht

schmilzt.

300 g Erdbeeren

180 ml Sirup

Saft von ¹⁄

Zitrone

2 Eiweiß

30 ml Sahne

Füllen: Schneiden Sie den Biskuitkuchen in zwei

Lagen und legen Sie eine Hälfte in die kalte Form.

Sprengen Sie den Boden nach Belieben mit Likör

ein. Belegen Sie den Boden mit einer Schicht

Eiscreme, und legen Sie die andere Hälfte des

Biskuitkuchens auf. Decken Sie die Form mit

Ölpapier ab. Stellen Sie die Torte für ca. eine

Stunde (je nach Ausgangstemperatur) in das

Tiefkühlgerät.

Waschen Sie die Erdbeeren. Pürieren Sie sie,

zusammen mit dem Zitronensaft und dem Sirup.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis es fast steif ist.

Rühren Sie die Erdbeer-Mischung in das

geschlagene Eiweiß und gießen Sie dann die

Sahne hinein. Mischen Sie alles gründlich durch,

Zubereitungszeit: 40 bis 50 Minuten.

[[[[ Erdbeer-Eiscreme

200 g frische Erdbeeren

Stellen Sie die Kuchenplatte vor dem Servieren

ebenfalls eine Weile hinein.

70 g Kristallzucker

1 Teelöffel Kristallzucker

Sie können die Torte nach Belieben mit

Schlagsahne und/oder Obst garnieren.

1 Eigelb

175 ml Vollmilch

50 g Sahne

[[[[ Zuckerfreie Eiscreme

(Für 4 Portionen, ca. 400 ml)

150 ml Vollmilch

30 ml süße Sahne

30 g Sionon Süßstoff

Waschen Sie die Erdbeeren. Pürieren Sie sie,

zusammen mit dem Zitronensaft und der Milch.

Schlagen Sie das Eigelb. Schlagen Sie die

Sahne, bis sie fast steif ist. Mischen Sie beides,

die geschlagene Sahne und das Eigelb. Mischen

Sie alles gründlich durch.

1 Ei

10 Tropfen Vanille-Essenz

Schlagen Sie das Ei mit der Milch, dem Süßstoff

und der Vanille-Essenz schaumig. Schlagen Sie

die Sahne, bis sie fast steif ist. Mischen Sie die

restlichen Zutaten unter die geschlagene Sahne.

Achten Sie darauf, daß alle Zutaten gründlich

vermengt sind.

Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten.

Hinweis:

Statt der Erdbeeren können Sie auch

Waldbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren oder

Johannisbeeren verwenden.

Zubereitungszeit: ca. 30 bis 40 Minuten.

[[[[ Ananas-Eiscreme

175 g frische Ananas

100 g Puderzucker oder Kristallzucker

Das obige Rezept enthält so wenig Kohlehydrate,

daß die Eiscreme Ihren Blutzuckerspiegel kaum

beeinträchtigt. Darum kann eine einzige Portion

ohne Korrektur Ihres Diätplans verzehrt werden.

Statt Sionon kann auch ein anderer Zucker-

austauschstoff in Pulverform verwendet werden.

Damit das Speiseeis fest wird, benötigen Sie

einen Zuckeraustauschstoff in Pulverform, der ein

etwa gleiches Volumen hat wie Zucker. Darum

können kompakte Stoffe (z.B. Aspartam) für die

Zubereitung von Speiseeis nicht verwendet

werden. Fragen Sie Ihren Apotheker oder

Diätberater.

250 ml Sahne

⁄

Teelöffel Zitronensaft

Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie die harte

Mitte und die Augen. Pürieren Sie die Ananas,

zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft.

Schlagen Sie die Sahne ein wenig, und mischen

Sie die Ananas-Mischung darunter. Mischen Sie

alles gründlich durch.

Zubereitungszeit: 45 bis 55 Minuten.

[[[[ Eiscremetorte "Caprice"

(Für 6 Personen)

Ananas-Eiscremepudding

1 Springform, 20 oder 22 cm Durchmesser

Ölpapier

Diabetiker können heutzutage auch Speisen

essen, die mit dem üblichen Zucker gesüßt sind.

Beachten Sie aber in diesem Falle die

notwendigen Richtlinien. Fragen Sie hierzu Ihren

Arzt oder Diätberater.

1 Biskuitkuchen

4 Scheiben Ananas

1¹⁄

Büchse Mandarinen

Pfefferminz-Blätter

Likör, nach Belieben

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N.B. De koelbak bevat een niet-giftige

zoutoplossing.

Nederlands

Belangrijk

Uit elkaar nemen

• Lees de gebruiksaanwijzing en bekijk

alle illustraties (zie pag. 3) voordat u het

apparaat in gebruik neemt.

• Bij het bereiden van consumptie-ijs is

hygiëne van groot belang. Zorg er dus

voor dat alle onderdelen van de

ijsmachine - en vooral de delen die met

het ijs in contact komen - goed schoon

zijn.

- Schuif de ontgrendelknop in de richting van de

pijl en draai het bovenste stuk van de

ijsmachine in de richting van de pijl (fig. 2).

- Trek de roerder uit het motorgedeelte (fig. 3).

Druk op de ontgrendelknop en neem het

motorgedeelte van het deksel (fig. 4).

- Til de koelbak uit de kom (fig. 5).

• Voorkom dat de ingrediënten aan de

koelbak vastvriezen, zodat de roerder

niet meer kan draaien.

- Doe alleen ingrediënten in de kom als

de roerder ronddraait.

Schoonmaken

• Let erop dat de stekker uit het stopcontact is

genomen voordat u met het schoonmaken

begint.

- Schakel het apparaat pas uit wanneer

het ijs klaar is.

• Neem de ijsmachine na gebruik geheel uit

elkaar.

• Overschrijd niet de in de recepten

aangegeven hoeveelheden.

• Was het deksel (niet het motorgedeelte!), de

roerder en de kom af in warm sop. Was de

koelbak af in lauwwarm sop (max. 40° C). (Het

wordt niet aanbevolen deze delen in een

afwasmachine te doen.)

Algemene beschrijving (fig. 1)

• Neem het motorgedeelte af met een vochtige

doek. Dompel het motorgedeelte nooit in water.

Spoel het ook niet af onder de kraan.

A Motorgedeelte

B Aan/uit schakelaar

C Ontgrendelknop voor het losnemen van het

motorgedeelte van het deksel

D Ontgrendelknop voor het losnemen van het

deksel met motorgedeelte van de kom

E Netsnoer

F Deksel (4822 441 80844)*

G Vulopening

H Roerder (4822 690 40257)*

I Koelbak (HR 2996)*

Koelbak invriezen

• U kunt de koelbak op werktemperatuur brengen

in de diepvriezer of in het vriesvak van de

yyy of yyyy koelkast. (N.B. De koelbak

moet —18° C of kouder zijn.)

• Gemiddeld duurt het ongeveer 18 uur voordat

een volledig ontdooide koelbak op

J Kom (4822 418 40897)*

* Voor vervanging: wend u tot uw leverancier

onder vermelding van deze nummers.

werktemperatuur is gebracht.

• Let erop dat de koelbak schoon en droog is als

hij wordt ingevroren. Bewaar de koelbak met de

bodem omlaag in een goed afgesloten plastic

zak in de diepvriezer: dan is de koelbak steeds

klaar voor gebruik.

Tip: als u een extra koelbak (HR 2996)

aanschaft, kunt u grotere hoeveelheden ijs

bereiden of twee verschillende smaken.

• Leg geen andere in te vriezen voorwerpen op of

tegen de koelbak.

Hoe werkt de ijsmachine?

• Haal de koelbak pas uit de diepvriezer nadat u

de ingrediënten voor het ijs gereed hebt.

In de kom ligt de diepgevroren koelbak. Deze

koelt het mengsel van ingrediënten sterk af, terwijl

de roerder ronddraait.

In elkaar zetten

De roerder wordt aangedreven door de motor in

het motorgedeelte. Het bevriezende mengsel

wordt geroerd totdat er consumptie-ijs is gevormd.

Het hangt vooral van het type ijsmengsel af, hoe

lang dat duurt (25 à 45 minuten).

- Doe de ingevroren koelbak in de kom (fig. 6).

- Schuif het lipje aan de voorzijde van het

motorgedeelte in de uitsparing (fig. 7).

- Druk dan het motorgedeelte omlaag tot het

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vastklikt (fig. 8).

- Steek de roerder in de opening van het

motorgedeelte. (U hoort dan een lichte “Klik”.)

(Fig. 9.)

- Zet het bovenste stuk van de ijsmachine op de

kom. Let op de juiste stand.

Schakel de ijsmachine niet uit vóórdat het ijs

klaar is! Wanneer u de motor te vroeg

uitschakelt, kunnen de ingrediënten aan de

koelbak vastvriezen en kan de roerder niet

meer ronddraaien.

- Draai het bovenste stuk in de richting van de pijl

tot u “Klik” hoort (fig. 10). De ijsmachine is nu

klaar voor gebruik.

Als dit toch is gebeurd:

-Schakel de ijsmachine uit.

-Schuif de ontgrendelknop in de richting van

de pijl en draai het bovenste gedeelte van de

ijsmachine in de richting van de pijl (fig. 2).

-Draai meteen daarna het bovenste gedeelte

terug (in de richting van de pijl) tot u “Klik”

hoort (fig. 10).

IJs maken

• Maak het mengsel van ingrediënten voor het ijs

klaar.

- Schakel direkt daarna de ijsmachine weer in.

Overschrijd niet de in de recepten aangegeven

hoeveelheden. De kans bestaat dat het ijs dan

minder compact wordt.

•

Schakel de ijsmachine uit zodra het ijs klaar is.

Neem de stekker uit het stopcontact en neem

het deksel met het motorgedeelte van het

apparaat.

Gebruik bij voorkeur ingrediënten op

koelkasttemperatuur.

• Haal de koelbak uit de diepvriezer.

Verwijder de plastic diepvrieszak.

Laat de ijsmachine niet te lang werken. Als u

ziet dat het ijs aan de bovenkant en/of aan de

randen begint te smelten, zet u het apparaat

dan stop.

In sommige gevallen wordt het ijs zo stevig, dat

de roerder tenslotte vanzelf stil komt te staan.

Schakel dan de motor uit: het ijs is klaar.

Controleer of er geen ijslaag op is gekomen en

of er geen ijsklonters of -druppels zijn

vastgevroren. U kunt de ingevroren koelbak niet

afspoelen: dan zou er meteen een dikke ijslaag

op komen! Eventuele rijpaanslag kunt u met

een spatel verwijderen. Gebruik hiervoor geen

metalen keukengerei, om beschadiging te

voorkomen.

• Schep het ijs uit de kom. Verwijder het laatste

ijs met behulp van een plastic lepel of spatel,

om beschadiging van de koelbak te voorkomen.

Als de koelbak goed is ingevroren, is de inhoud

ervan geheel hard. (De inhoud klotst niet

wanneer u de koelbak schudt.)

• Leg de ingevroren koelbak in de kom van de

ijsmachine.

• Zet de ijsmachine in elkaar.

De ijsmachine is voorzien van een

veiligheidsschakeling. Bij overbelasting wordt

de motor automatisch uitgeschakeld.

Schakel in dat geval de machine uit. Nadat de

motor voldoende is afgekoeld, kunt u de

ijsmachine weer inschakelen.

•

Schakel éérst de motor in met aan/uit

schakelaar (B) ...

. . . en doe dan pas het mengsel van

ingrediënten via de vulopening in de koelbak.

De roerder moet ronddraaien als u de kom vult:

anders vriezen de ingrediënten onmiddellijk

vast aan de koelbak!

Bereidingstijd

• Laat de ijsmachine werken (25 à 45 minuten).

- Eerst kan het ijs er wat korrelig uitzien. Later

wordt het smeuïg.

• De bereidingstijden die in de recepten worden

aangegeven zijn gemiddelden. U kunt er naar

eigen inzicht van afwijken.

• De bereidingstijd is afhankelijk van:

- de begintemperatuur van het ijsmengsel;

- de omgevingstemperatuur;

- de hoeveelheden en de samenstelling van het

ijsmengsel.

Hoe hoger de begin- en de omgevingstem-

peratuur, hoe langer het bereiden duurt. Het

beste resultaat krijgt u indien het ijsmengsel is

voorgekoeld.

IJssoorten met een hoge volumetoename -

zoals aardbeien- en kersenijsmousse en ijs met

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veel slagroom - hebben een langere

bereidingstijd dan bijvoorbeeld vruchten- en

sorbetijs.

Ingrediënten

Eieren

• De recepten zijn gebaseerd op eieren van 55-

60 g (klasse 4).

IJs bewaren

• Toevoeging van eierdooiers aan het ijsmengsel

geeft het ijs een betere structuur en maakt het

smeuïger.

• In de ijsmachine

Als het ijs klaar is, kunt u het afgedekt nog + 10

minuten in het apparaat bewaren.

• Zeer koud eiwit kunt u niet goed stijf slaan.

Neem de eieren daarom enkele uren vóór

gebruik uit de koelkast.

• In de diepvriezer

• In diverse recepten worden alleen de dooiers

verwerkt. Het overblijvende eiwit kunt u

gebruiken voor bijvoorbeeld Omelette

Sibérienne en Meringues (schuimbakjes). In de

meeste kookboeken vindt u wel een recept.

IJs is beperkt houdbaar. Een langdurig verblijf

in de diepvriezer komt de smaak en de kwaliteit

van het ijs niet ten goede. Na 1 à 2 weken

begint de structuur van het ijs te verminderen,

en gaat de verse smaak verloren.

Vers ijs smaakt het beste. Maak het ijs dus niet te

lang van tevoren.

Mocht u toch ijs in de diepvriezer willen bewaren,

neemt u dan de volgende regels in acht:

- Bewaar het ijs in een schone, goed sluitende

diepvriesdoos. (Niet in de koelbak zelf

bewaren.)

- De bewaartemperatuur moet tenminste -18° C

zijn.

- Vermeld op de diepvriesdoos de datum van be-

reiding en het soort ijs.

- Ontdooid of half-ontdooid ijs nooit opnieuw in-

vriezen.

Melk

• U kunt zowel gepasteuriseerde als

gesteriliseerde melk gebruiken. De keuze

tussen volle of halfvolle melk is een kwestie van

smaak. Het ijs wordt romiger naarmate u melk

met een hoger vetgehalte gebruikt.

• In verschillende recepten worden de

ingrediënten aan (bijna) kokende melk

toegevoegd. IJs, gemaakt van gekookte

ingrediënten is langer houdbaar.

Bij de bereiding van het mengsel kan het

voorkomen dat de ingrediënten gaan schiften.

U kunt het mengsel weer glad en geschikt voor

verwerking krijgen door het in een elektrische

mengbeker of foodprocessor gedurende 1 mi-

nuut te mengen. U kunt ook 1 dl zeer koude

slagroom toevoegen en het mengsel, onder

voortdurend kloppen, snel af laten koelen.

Haal het ijs ongeveer een half uur voor het

gebruik uit de diepvriezer en zet het in de

koelkast. U kunt het ook bij kamertemperatuur in

10 à 15 minuten op consumptietemperatuur laten

komen.

Let op: sorbetijs ontdooit sneller dan roomijs.

Slagroom

Bewaartijd

• IJs van niet-gekookte ingrediënten:

+ 1 week

• Sorbet-ijs:

1 à 2 weken

• Gebruik altijd gekoelde slagroom.

• Als in het recept “geklopte slagroom” staat, klop

dan de slagroom niet geheel stijf: de slagroom

kan dan gemakkelijker met andere ingrediënten

vermengd worden.

• IJs van halfgekookte ingrediënten:

+ 2 weken

• In de zomer is het aan te bevelen de kom

waarin de slagroom wordt stijfgeslagen en de

kloppers in de koelkast te plaatsen.

• Het vetpercentage van de slagroom heeft

invloed op het ijs: meer vet maakt het ijs

smeuïger.

Suiker

• Gebruik fijne kristalsuiker, omdat deze

gemakkelijker oplost. Ook kunt u poedersuiker,

basterdsuiker of honing gebruiken. Grove

kristalsuiker kunt u fijnmalen in een mengbeker

of foodprocessor.

• Gebruik van te weinig suiker heeft een nadelige

invloed op de structuur en stevigheid van het

ijs.

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Vruchten

uitgeholde, gehalveerde vruchten, zoals

meloen, ananas, sinaasappel, citroen of

grapefruit.

• Vers fruit geeft het lekkerste ijs en is bovendien

gezond. Fruit uit pot of blik is echter ook goed

te gebruiken. Laat dit voor het pureren goed

uitlekken.

• Zomerfruit (bijv. aardbeien, frambozen,

abrikozen, perziken en bessen) laat zich

uitstekend invriezen, zodat u ook buiten het

seizoen vruchtenijs van vers fruit kunt bereiden.

In een diepvriezer of in een yyy of yyyy

koelkast kunt u diepvriesvruchten 8 à 9 maan-

den bewaren.

• Het beste kunt u de coupes, schaaltjes of uitge-

holde vruchten voor het opdienen in het

vriesvak of diepvriezer afkoelen. Het ijs zal dan

bij het opdienen minder snel smelten.

• Sommige soorten ijs, zoals roomijs, koffie-ijs en

chocolade-ijs, zijn wat minder compact dan

andere. Deze ijssoorten kunt u het beste uit de

ijsmachine halen en een half uur voor het

opdienen in de vriezer koelen.

• Vruchten die ongekookt worden gepureerd,

kunnen verkleuren. Om dit te voorkomen

besprenkelt u de stukken fruit (appel, banaan,

peer, pruim) vóór het pureren met wat

citroensap.

• Als u stukjes fruit aan het ijs wil toevoegen,

bestrooi ze dan met wat suiker voordat u ze laat

bevriezen. Op deze manier voorkomt u dat er in

de stukjes fruit harde ijskristallen ontstaan.

• IJsbolletjes kunt u vormen met behulp van een

ijsschep. Deze moet goed schoon zijn. U kunt

de ijsschep vóór het scheppen van een

ijsbolletje in water dompelen: dan worden de

bolletjes mooi glad. Wilt u het ijs tot coupes

verwerken, zet de bolletjes dan een half uur in

de vriezer om smelten tijdens het garneren te

voorkomen.

• IJs laat zich goed combineren met gebak

(soezen, cake, schuim) of met flensjes.

• Garneer het ijs met bijvoorbeeld geklopte slag-

room, eiwit, creme fraîche of vla.

Alcohol

• Laat de ijsmachine langer werken als het

ijsmengsel alcohol bevat. Het ijs wordt niet zo

stevig als ijs zonder alcohol.

• Vermeng de geklopte slagroom of creme fraî-

che voor het garneren eens met fijngehakte

noten.

Suikerstroop

• Neem wat meer vruchten dan aangegeven in

het recept en garneer het ijs met de extra

vruchten. Of neem bijvoorbeeld gekonfijte

vruchten of andere geconserveerde vruchten,

cocktailkersen of gewelde rozijnen. De smaak

van deze ingrediënten komt nog beter tot z’n

recht als u ze in likeur drenkt.

• Als u vaak sorbetijs maakt, kunt u de

suikerstroop van tevoren klaarmaken en in een

afgesloten fles in de koelkast bewaren.

Voor het maken van suikerstroop heeft u nodig:

- een (roestvrijstalen) pan;

- een roerlepel;

- voor 300 cc suikerstroop:

Combineer ook het ijs eens met een

bijpassende likeur.

200 cc water en 200 g fijne kristalsuiker;

- voor 450 cc suikerstroop:

• IJs kan ook feestelijk versierd worden met bij-

voorbeeld chocoladehagelslag,

275 cc water en 275 g fijne kristalsuiker;

- Doe de suiker en het water in de pan en roer

goed.

- Op een laag vuur de suiker al roerende

oplossen. Eventueel schuim met schuimspaan

verwijderen.

- Laat het mengsel ca. 1 minuut doorkoken .

- Neem de pan van het vuur en laat de

suikerstroop afkoelen.

chocoladeblaadjes of -vlokken, geraspte

chocolade, noga, praline, bonbons, gemalen

kokos of gehakte noten (walnoten, hazelnoten,

geschaafde amandelen, pistachenoten).

• Het ijs krijgt een heel verzorgd tintje als u het

voorziet van één of meer ijswafels, lange

vingers, bitterkoekjes of oublies.

Sauzen

Versieren en serveren

• Sauzen en siroop doen het ook goed op het ijs.

Er zijn veel mogelijkheden: zoete sauzen,

vruchtensauzen, vruchtensiroop.

• U kunt diverse kant-en-klare sauzen kopen.

Maar, net als met ijs het geval is: zelfgemaakte

sauzen smaken beter.

• De aangegeven hoeveelheden zijn voldoende

voor 4 à 5 personen, afhankelijk van de

toepassing en het soort ijs.

• U kunt het ijs in metalen of glazen coupes

opdienen, op metalen of glazen schaaltjes, of

op dessertbordjes. Maar u kunt ook, al naar ge-

lang het soort ijs, gebruik maken van

• Sauzen kunt u gerust enkele dagen van tevoren

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bereiden. Bewaart u ze dan in de koelkast of

vriezer.

Kinderfeest

Gebruik vrolijke, frisse kleuren voor het versieren

van kinderijs, en kies smaken die bij kinderen

favoriet zijn.

Kies als garnering slagroom of kant-en-klare

vanillevla, chocoladevla of vruchtenyoghurt.

Versier het ijs met hagelslag, gekleurde muisjes,

suikerbloemetjes, ijswafels of kleine chocolaatjes.

De kinderen kunnen zelf van tevoren vlaggetjes,

tekeningen en parapluutjes maken.

Warme sauzen

• Als u de sauzen warm wilt serveren, verwarm

deze dan langzaam. Het ijs kunt u het best

eerst flink afkoelen in de vriezer, voordat u er

de warme saus over doet. De hier beschreven

sauzen kunt u ook koud serveren.

• Serveer warme saus apart bij het ijs of giet de

saus er vlak voor het opdienen overheen.

Laat kinderen het ijs zelf versieren met hagelslag,

wafels e.d.

Kersensaus

- Doe het sap van één blik kersen zonder pit

samen met de geraspte schillen van één

sinaasappel en één citroen in een pan.

- Laat het geheel 10 minuten zachtjes trekken.

- Zeef het mengsel.

- Giet een halve eetlepel citroensap en één

theelepel sinaasappelsap door een zeef in een

kom en vermeng één à twee theelepels

maizena of aardappelmeel met dit sap.

- Giet het mengsel van maizena of

aardappelmeel en vruchtensap al roerende bij

het hete kersensap.

Smakelijke combinaties zijn bijvoorbeeld:

• Banaan/vanille-ijs/chocoladevla

• Chocolademelk/chocolade-ijs/gehakte nootjes

• Marshmellows/aardbeienijs/yoghurt

• Plakjes cake/roomijs/vruchtensaus

• Flensjes/poedersuiker/yoghurt/vruchtenijs

Recepten

[[[[ Citroensorbet-ijs

- Laat het mengsel 1 minuut doorkoken.

- Breng de saus op smaak met suiker en

eventueel een eetlepel kirsch.

sap van ¹⁄

sinaasappel

175 cc vers citroensap

300 cc suikerstroop (zie pagina 28)

- Voeg vóór het opdienen de kersen toe.

⁄

eiwit

Roer het citroen- en sinaasappelsap goed door de

suikerstroop. Klop het eiwit bijna stijf en roer het

mengsel er doorheen. Zorg ervoor dat het geheel

goed gemengd is.

Chocoladesaus

- Breek 100 gram pure chocolade in stukjes.

- Breng 125 cc water met de chocolade aan de

kook. Roer voortdurend tot alle chocolade is

gesmolten.

Bereidingstijd: 25 - 35 minuten.

- Voeg daarna anderhalve theelepel vanillesuiker

toe.

- Laat de saus nog een minuut sudderen.

- Als de saus is afgekoeld, voegt u 50 cc

geklopte slagroom toe. Goed doorroeren.

[[[[ Kiwisorbet-ijs

250 g verse geschilde kiwi’s

2 eetlepels citroensap

150 cc suikerstroop (zie pagina 28)

Pureer de kiwi’s samen met het citroensap en de

suikerstroop. Zorg ervoor dat alles goed gemengd

is.

Koude (vruchten)sauzen

• Voor deze sauzen kunt u verse vruchten

gebruiken, maar desgewenst ook ingevroren of

geconserveerde vruchten.

Bereidingstijd: 25 - 35 minuten.

[[[[ Bananenijs

- Als u verse vruchten pureert, voeg dan suiker

toe in een verhouding van 50-75 gram suiker op

200 gram fruit (afhankelijk van het soort fruit).

- Wrijf de vruchten door een nylon zeef om pitjes

te verwijderen. Koel de vruchtensaus voor het

opdienen.

200 g rijpe bananen

sap van ¹⁄

citroen

75 g fijne kristalsuiker

150 cc melk

50 cc slagroom

Pureer de bananen samen met de suiker en het

citroensap. Roer de bananenpuree goed door de

slagroom en de melk.

• Vries vruchtensauzen, gemaakt van vruchten

uit de diepvries, niet opnieuw in.

• Vruchtensauzen, gemaakt van vers fruit, kunt u

wel invriezen.

Bereidingstijd: ca. 30 - 35 minuten.

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[[[[ Roomijs

2 eierdooiers

Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de

bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom.

250 cc volle melk

150 cc slagroom

[[[[ Koffie-ijs

75 g fijne kristalsuiker

1 eierdooier

5 g vanillesuiker

6 g oploskoffie

Klop de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker

licht en schuimig. Voeg al roerende de melk toe.

Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng de geklopte

slagroom met de rest van de ingrediënten. Zorg

ervoor dat het geheel goed gemengd is.

Bereidingstijd: 40 - 50 minuten.

70 g fijne kristalsuiker

200 cc volle melk

150 cc slagroom

5 g vanillesuiker

Los de koffie op in 1 eetlepel warm water en laat

het mengsel afkoelen. Klop de eierdooiers met de

suiker, de vanillesuiker, de opgeloste koffie en de

melk. Klop de slagroom bijna stijf. Giet het

koffiemengsel bij de geklopte slagroom. Zorg

ervoor dat het geheel goed gemengd is.

Bereidingstijd: 40 - 50 minuten.

Tip: U kunt het roomijs vermengen met

bijvoorbeeld:

• 30 g gehakte walnoten, hazelnoten of pinda’s

• 40 g gehakte geconfijte vruchtjes

• 30 g grof gehakte pure chocolade of 5 g kaneel.

Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de

bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom. De

kaneel kan met de eierdooiers gemengd worden.

Tip: U kunt het koffie-ijs vermengen met

bijvoorbeeld 40 g gehakte witte, pure of

Butterscotch chocolade.

Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de

bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom.

[[[[ Vanille-ijs

4 eierdooiers

65 g fijne kristalsuiker

5 g vanillesuiker

200 cc volle melk

[[[[ Yoghurt-vruchtenijs

175 g vruchten, bijvoorbeeld: bosvruchten,

frambozen of aardbeien

125 cc slagroom

80 g fijne kristalsuiker

Doe de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker

in een kom. Klop het geheel met de mixer tot de

eierdooiers bijna wit van kleur zijn. Verwarm de

melk. Klop de slagroom door het

eierdooiermengsel en daarna beetje bij beetje de

hete melk. Schenk, wanneer de ingrediënten goed

met elkaar zijn gemengd, het mengsel in een pan.

Verwarm het bij een matige hitte en onder

voortdurend roeren ca. 2 minuten. Het mengsel

mag beslist niet koken. Laat het tot

koelkasttemperatuur afkoelen.

50 cc slagroom

250 cc yoghurt

2 eetlepels citroensap

Was het fruit. Pureer het fruit met de suiker en het

citroensap. Voeg het fruitmengsel aan de yoghurt

en de slagroom toe. Zorg ervoor dat het geheel

goed gemengd is.

Bereidingstijd: 30 - 40 minuten.

[[[[ Aardbeienmousse

300 g aardbeien

Bereidingstijd: 40 - 45 minuten.

180 cc suikerstroop (zie pagina 28)

sap van ¹⁄

citroen

[[[[ Chocolade-ijs

2 eiwitten van kleine eieren

1 eierdooier

30 cc slagroom

70 g fijne kristalsuiker

15 g cacao

200 cc halfvolle melk

125 cc slagroom

Klop de eierdooiers met de suiker, de cacao en 50

cc melk totdat de cacao is opgelost. Voeg de rest

van de melk toe en roer het geheel goed door.

Klop de slagroom bijna stijf. Giet het

cacaomengsel bij de geklopte slagroom. Zorg

ervoor dat het geheel goed gemengd is.

Bereidingstijd: 40 - 45 minuten.

Was de aardbeien. Pureer ze samen met het

citroensap en de suikerstroop. Klop de eiwitten

bijna stijf. Roer het aardbeienmengsel door de

geklopte eiwitten en giet er tenslotte de slagroom

bij. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.

Bereidingstijd: 40 - 50 minuten.

Tip: U kunt het chocolade-ijs vermengen met

bijvoorbeeld 30 g grof gehakte geroosterde

hazelnoten of amandelen.

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[[[[ Aardbeienijs

200 g verse aardbeien

[[[[ Suikervrij roomijs 4 porties (± 400 ml)

150 cc volle melk

70 g fijne kristalsuiker

30 cc slagroom

1 eetlepel citroensap

1 eierdooier

30 g zoetstof Sionon (poeder)

1 ei

175 cc volle melk

10 druppels vanille-essence

50 cc slagroom

Klop het ei met de melk, de zoetstof en de vanille-

essence schuimig. Klop de slagroom bijna stijf.

Vermeng de geklopte slagroom met de rest van

de ingredinten. Zorg er voor dat het geheel goed

gemengd is.

Was de aardbeien. Pureer ze samen met het

citroensap en de melk. Klop de eierdooiers met

suiker. Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng het

aardbeienmengsel met de geklopte slagroom en

de eierdooiers. Zorg ervoor dat het geheel goed

gemengd is.

Bereidingstijd: 30 - 40 minuten.

Bereidingstijd: 35 - 40 minuten.

Dit recept zonder suiker levert per portie zo weinig

koolhydraten (= suiker en zetmeel), dat één portie

nauwelijks invloed op het bloedsuikergehalte

heeft.

Eén portie is te gebruiken zonder dat daarvoor

iets van het diabetes-dieet weggelaten hoeft te

worden.

Is Sionon bij u niet verkrijgbaar , vervang het dan

door een vergelijkbare poedervormige zoetstof.

Om de ijsmassa stevig te krijgen is een

poedervormige zoetstof nodig met een volume dat

vergelijkbaar is met gewone suiker. Compacte

zoetstoffen (zoals Aspartaam) zijn daarom niet

geschikt.

Vraag uw apotheker, drogist of diëtist om advies.

Mensen met diabetes kunnen tegenwoordig ook

gerechten gebruiken die met gewone suiker

gezoet zijn. Er moeten dan wel enkele richtlijnen

in acht genomen worden.

Tip: In plaats van aardbeien kunt u ook

gepureerde bosbessen, bosvruchten, frambozen

of bramen gebruiken.

[[[[ Ananas-ijspudding

175 g verse ananas

100 g poedersuiker of fijne kristalsuiker

250 cc slagroom

⁄

eetlepel citroensap

Schil de ananas en verwijder de harde kern en de

ogen. Pureer de ananas samen met de suiker en

het citroensap. Klop de slagroom half stijf. Roer

het ananasmengsel door de geklopte slagroom.

Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is.

Bereidingstijd: 45 - 55 minuten.

[[[[ Tip: IJstaart “Caprice”

(ca. 6 personen)

ananas ijspudding

1 springvorm 20-22 cm

vetvrij bakpapier

Voor meer informatie hierover dient men zijn of

haar arts of diëtist te raadplegen.

1 biscuittaart

4 ananas schijven

1¹⁄

blik mandarijntjes

eventueel likeur mintblaadjes

Bekleed de vorm vóór het vullen met vetvrij

bakpapier. Leg een rond stuk papier op de bodem

van de vorm en bekleed de rand met een lange

strook papier. Zet de beklede vorm ca. een half

uur in de vriezer, voordat u hem vult, om te

voorkomen dat het ijs smelt wanneer het in

aanraking komt met de vorm.

Het vullen van de vorm: Snijd de biscuittaart

doormidden en leg een plak op de bodem van de

vorm. Besprenkel de taartbodem eventueel met

likeur. Bedek de taart met een laag ijs en

vervolgens met een tweede laag taartbodem. Dek

de vorm af met papier. Zet de taart ca. 1 uur in de

vriezer (afhankelijk van de hardheid van het ijs).

Zet de schaal waarop u de ijstaart wilt serveren

enige tijd in de koelkast.

Maak de ijstaart op met vruchtjes en/of geklopte

slagroom.

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quando si trasforma in gelato.

Il tempo impiegato dipende in gran parte dal tipo

di gelato (25-45 minuti).

Italiano

Attenzione: il recipiente refrigerante contiene una

soluzione salina non tossica.

Importante

• Prima di usare l'apparecchio leggete

attentamente le istruzioni per l'uso ed

osservate le relative illustrazioni (pag. 3)

• L'igiene è molto importante nella

preparazione del gelato.

Assicuratevi che tutti i componenti

dell'apparecchio siano pulitissimi: in

modo particolare quelli a contatto con il

gelato.

Smontaggio dell'apparecchio

- Spostate la levetta in direzione della freccia e

girate la parte superiore della gelatiera in

direzione della freccia (fig. 2).

- Togliete la pala mescolatrice dal motore (fig. 3).

- Premete il pulsante e staccate il motore dal

coperchio (fig. 4).

• Non lasciate ghiacciare gli ingredienti a

contatto del recipiente refrigerante

perché la pala mescolatrice non

girerebbe.

- Togliete il recipiente refrigerante dal contenitore

(fig. 5).

- Inserite gli ingredienti solamente quan-

do la pala mescolatrice è in funzione.

- Non spegnete l'apparecchio fino a

quando il gelato non è pronto.

• Non aumentate mai le quantità indicate

nelle ricette.

Pulizia

• Prima di pulire la gelatiera togliete la spina dalla

presa di alimentazione.

• Dopo l'utilizzo, smontate completamente la

gelatiera.

• Pulite il coperchio (non il motore), la pala

mescolatrice ed il contenitore con acqua calda

e detersivo.

Descrizione dell'apparecchio (fig. 1)

Pulite il recipiente refrigerante con acqua

tiepida e detersivo (max 40°C). (Non lavateli in

lavastoviglie).

• Il motore può essere pulito con un panno

umido. Non immergetelo mai nell'acqua né

risciacquatelo sotto l'acqua del rubinetto.

A Motore

B Interruttore Acceso/Spento

C Pulsante per staccare il motore dal

coperchio

D Pulsante per togliere il coperchio con il

motore dal contenitore

E Cavo di alimentazione

F Coperchio (4822 441 80844)*

G Apertura per inserimento ingredienti

H Pala mescolatrice (4822 690 40257) *

I Recipiente refrigerante (HR 2996)*

J Contenitore (4822 418 40897)*

Il recipiente refrigerante

Controllate che il recipiente refrigerante sia pronto.

• Il recipiente può essere portato alla temperatura

necessaria mettendolo in un congelatore

(qualsiasi modello), nel comparto congelatore di

un frigorifero yyy o in un frigorifero yyyy.

(Attenzione: il recipiente refrigerante deve

essere a - 18°C o anche meno).

* Per sostituzioni: rivolgetevi al vostro rivenditore

e richiedete le parti di ricambio con questi

numeri di codice.

• Normalmente occorrono 18 ore per portare il

recipiente refrigerante alla temperatura

necessaria.

• Quando mettete il recipiente nel congelatore

controllate che sia pulito ed asciutto.

Acquistando un contenitore supplementare

(HR 2996) potete preparare una maggior

quantità di gelato o due gusti diversi.

Tenete sempre nel congelatore il recipiente in

un sacchetto di plastica ben chiuso: in questo

modo sarà sempre pronto per l'uso.

Funzionamento

Il recipiente refrigerante viene collocato all'interno

del contenitore ed ha la funzione di raffreddare

velocemente gli ingredienti mentre la pala

mescolatrice continua a funzionare.

• Non mettete altri cibi da congelare appoggiati o

sopra il recipiente refrigerante.

• Non togliete il recipiente dal congelatore fino a

quando non avrete preparato tutti gli ingredienti

necessari per fare il gelato.

Il composto raffreddato viene mescolato fino a

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Montaggio

Non spegnete l'apparecchio fino a quando il

gelato non è pronto! Se l'apparecchio viene

spento in anticipo, gli ingredienti a contatto con il

recipiente refrigerante possono gelare ed

impedire alla pala mescolatrice di girare.

Se ciò dovesse accadere:

- Mettete il recipiente ben congelato nel

contenitore (fig. 6).

- Inserite la parte frontale del motore nell'apertura

(fig. 7).

- Abbassate verso il coperchio il motore perché si

agganci (Sentirete uno scatto) (fig. 8).

- Inserite la pala mescolatrice nell'apertura posta

sul motore. Sentirete uno scatto (fig. 9).

- Posizionate la parte superiore della gelatiera

sul contenitore. Fate attenzione ad inserirla

nella posizione corretta.

- Girate la parte superiore in direzione della

freccia finché non si aggancia. (Sentirete uno

scatto) (fig. 10).

- Spegnete la gelatiera

- Spostate la levetta in direzione della freccia e

girate la parte superiore della gelatiera in

direzione della freccia (fig. 2).

- Girate immediatamente la parte superiore della

gelatiera nella direzione opposta fino a quando

si blocca (sentirete uno scatto) (fig. 10).

- Riaccendete immediatamente la gelatiera.

La gelatiera è ora pronta per l'uso.

• Spegnete l'apparecchio non appena il gelato è

pronto. Togliete la spina dalla presa di

alimentazione e togliete dall'apparecchio il

coperchio con il motore.

Preparazione del gelato

• Amalgamate gli ingredienti del gelato

- Non aumentate le quantità indicate nelle

ricette. Il gelato potrebbe risultare meno

consistente.

- Non fate funzionare la gelatiera più a lungo

del dovuto: spegnetela non appena vedete che,

in superficie o ai lati, il gelato tende a

sciogliersi.

- Usate preferibilmente gli ingredienti a

temperatura di frigorifero.

- In alcuni casi il gelato può diventare talmente

consistente da arrestare la pala. Se ciò

dovesse accadere: spegnete il motore: il gelato

è pronto.

• Togliete il gelato dal contenitore con un

cucchiaio o una paletta da gelato.

Per gli ultimi residui usate un cucchiaio o una

spatola di plastica per non rovinare il recipiente

refrigerante.

• Togliete il recipiente refrigerante dal contenitore

- Toglietelo dal sacchetto di plastica

- Controllate che sul recipiente non si sia

depositato uno strato di ghiaccio. Non

risciacquate il recipiente refrigerante: la sua

superficie si coprirebbe subito di uno strato

sottile di ghiaccio. Tale strato può comunque

essere tolto con una spatola.

Non usate oggetti metallici, potreste

danneggiarlo.

- Se il recipiente refrigerante è stato congelato

nel modo corretto, osserverete che il suo

contenuto sarà ghiacciato.

• Sistemate il recipiente refrigerante nel

contenitore della gelatiera.

• Montate i vari componenti.

La gelatiera è provvista di un dispositivo di

sicurezza. In caso di sovraccarico, il motore si

spegnerà automaticamente.

Se ciò dovesse accadere, spegnete

l'apparecchio.

Riaccendete la gelatiera quando il motore si è

raffreddato a sufficienza.

Mettete in funzione la gelatiera con l'interruttore

Acceso/Spento (B) ...

... poi versate gli ingredienti nel contenitore

attraverso l'apertura posta sul coperchio.

Quando inserite gli ingredienti la pala

mescolatrice deve essere già in funzione: in

caso contrario gli ingredienti gelerebbero a

contatto col recipiente refrigerante.

• Fate funzionare l'apparecchio (25-45 minuti).

- Mentre l'apparecchio è in funzione non inserite

mai oggetti metallici nel contenitore.

- All'inizio il gelato potrebbe sembrare

granuloso ma col passare del tempo diventerà

compatto e omogeneo.

Tempi di preparazione

• I tempi di preparazione indicati nelle ricette

sono medi. Potete variarli a vostro giudizio.

• Il tempo di preparazione dipende da:

- la temperatura iniziale degli ingredienti

- la temperatura ambientale

- la quantità e la composizione del gelato

Più alte sono le temperature, più lungo sarà il

tempo di preparazione del gelato.

I migliori risultati si ottengono mediante il

raffreddamento del composto per il gelato.

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I gelati che aumentano notevolmente il loro

volume durante la preparazione (ad es. gelato

di fragole, gelato di ciliege, gelati che

contengono una grossa quantità di panna)

impiegheranno più tempo rispetto ai gelati di

frutta o ai sorbetti.

• In diverse ricette vengono usati soltanto i tuorli.

Gli albumi rimanenti possono essere la base

per la preparazione di piatti come l'omelette

Siberiénne o le Meringhe.

Troverete le ricette per questi piatti nella

maggior parte dei libri di cucina.

Latte

Conservare il gelato

• Potete usare sia latte pastorizzato che latte

sterilizzato. La scelta tra latte intero e latte

parzialmente scremato dipende dai gusti.

Il gelato diventa più cremoso usando latte con

maggior contenuto di grassi.

• Nella "Gelatiera"

Quando il gelato è pronto, potete conservarlo

nella gelatiera, coperta, per circa 10 minuti.

• In alcune ricette, gli ingredienti vanno aggiunti

al latte (quasi) bollente. Il gelato, preparato con

ingredienti cotti, si conserva più a lungo.

Preparando il composto può succedere che gli

ingredienti si rapprendano. Per ottenere un

composto liscio ed adatto per l'elaborazione

potete rimescolarlo con il robot da cucina o con

uno sbattitore.

• Nel freezer

È possibile conservare (limitatamente) il gelato

nel freezer, ma se viene conservato per troppo

tempo, il sapore e la qualità del gelato ne

risentono.

Dopo 1 o 2 settimane il gelato si deteriora, e il

gusto peggiora.

Il gelato fresco ha un sapore migliore, quindi

non preparatelo troppo in anticipo.

In caso voleste comunque conservare il gelato

nel freezer, osservate le seguenti regole:

In alternativa potete aggiungere 100 cc. di

panna molto fredda. Lasciate raffreddare

continuando, però, a mescolare.

Panna da montare

- Conservate il gelato in un contenitore da

freezer pulito e ben chiuso.

- La temperatura di conservazione deve essere

almeno di -18°C.

- Indicate sulla scatola la data della

preparazione ed il tipo di gelato.

- Non ricongelate mai il gelato scongelato o

semiscongelato.

• Usate sempre panna fredda.

• Se nella ricetta viene indicata come "panna

montata", non montatela troppo: si amalgamerà

più facilmente con gli altri ingredienti.

• In estate è consigliabile mettere nel frigorifero le

pale dello sbattitore ed il contenitore nel quale

monterete la panna.

• Il contenuto di grassi della panna da montare

modifica la struttura del gelato: un alto

contenuto di grassi renderà il gelato più ricco e

cremoso.

Togliete il gelato dal freezer circa 30 minuti prima

di servirlo e mettetelo in frigorifero. In alternativa

potete togliere il gelato 10-15 minuti prima di

servirlo lasciandolo a temperatura ambiente.

Attenzione: i sorbetti si sciolgono prima dei gelati.

Zucchero

• Usate zucchero semolato fine perché è più

solubile. Potete anche usare glassa, zucchero

greggio o miele.

È preferibile macinare lo zucchero in grani con

il robot da cucina.

Periodo di conservazione

• Gelato a base di ingredienti non cotti:

circa 1 settimana

• Sorbetto:

1 o 2 settimane

• Gelato a base di ingredienti semi cotti:

circa 2 settimane

• Se il contenuto dello zucchero è troppo basso,

questo influenzerà negativamente la struttura e

la compattezza del gelato.

Frutta

Uova

• La frutta fresca, che dà gusto al gelato, è anche

molto nutriente. Potete anche usare frutta in

scatola o in vasetto.

• Le ricette si basano su uova normali da 55/60

grammi (classe 4).

• L'aggiunta di tuorli al composto di gelato ne

migliora la struttura e lo rende più ricco e liscio.

• Quando sono molto freddi, gli albumi montati

non raggiungono la giusta consistenza. Per

questo motivo togliete le uova dal frigorifero

qualche ora prima di usarle.

Assicuratevi di aver ben scolato la frutta prima

di frullarla.

• La frutta estiva, (ad esempio fragole, lamponi,

albicocche, pesche e ribes) si congela

facilmente, quindi potrete preparare del gelato

con frutta fresca tutto l'anno.

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In un freezer o in un congelatore yyy o

yyyy potrete conservare frutta congelata per

circa 8-9 mesi.

compatti degli altri.

E' quindi meglio toglierli dalla gelatiera e

metterli a raffreddare in freezer per una

mezz'ora prima di servirli.

• Esistono in commercio utensili con cui potete

fare delle palline di gelato. Prima di usarli,

metteteli a raffreddare in acqua fredda.

Se li immergete in acqua e li scuotete un poco,

le palline di gelato risulteranno lisce e

compatte.

• Quando viene frullata, la frutta fresca tende a

perdere il suo colore. Per evitarlo, spruzzate

poco succo di limone sui pezzi di frutta (mela,

banana, pera prugna) prima di frullarli.

• Se volete aggiungere dei pezzetti di frutta al

gelato, cospargeteli di zucchero in modo da

evitare che durante il congelamento si formino

dei cristalli di ghiaccio all'interno dei pezzetti di

frutta.

Se volete presentare il gelato in una coppa, è

preferibile lasciare le palline di gelato nel

freezer per mezz'ora.

Alcool

Questo eviterà che il gelato si sciolga mentre lo

state decorando.

• Il gelato è ottimo insieme a dolci come bignè,

torte, meringhe o crepés.

• Decorate il gelato con panna, albumi montati a

neve, creme o salse o altro.

• I composti di gelato contenenti alcool devono

essere preparati in anticipo. Il gelato risulterà

meno compatto di quello che non contiene

alcool.

Sciroppi

• Prima di decorare il gelato, mescolate delle

noccioline tritate alla panna montata.

• Preparate una quantità maggiore di frutta di

quella indicata nella ricetta ed utilizzatela per

decorare il gelato.

• Se preparate i sorbetti frequentemente, potete

fare in anticipo lo sciroppo e conservarlo nel

frigorifero in una bottiglia ben chiusa.

Occorrente:

- una pentola (in acciaio inossidabile)

- un cucchiaio per mescolare

- per 300 cc. di sciroppo:

200 cc. d'acqua e 200 grammi di zucchero

- per 450 cc. di sciroppo:

275 cc. d'acqua e 275 grammi di zucchero.

- Mettete lo zucchero e l'acqua nella pentola e

mescolate bene.

- Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare

per sciogliere lo zucchero. Togliete la schiuma

che si forma sulla superficie.

Potete usare anche frutta candita, ciliegine

sotto spirito o uvetta.

Servite il gelato con un liquore adatto.

• Altri ingredienti che potete usare per decorare il

gelato possono essere schegge di cioccolato,

cioccolato grattugiato, croccante, bonbon,

cocco grattugiato o noccioline tritate (o anche

noci, mandorle e pistacchi, sempre tritate).

• Per rendere il gelato ancora più festoso potete

anche decorarlo con wafer, biscotti, savoiardi o

amaretti.

- Fate bollire per circa 1 minuto.

- Togliete la pentola dal fuoco e lasciate

raffreddare.

Salse

• Anche le salse e gli sciroppi sono gustosi con il

gelato.

Decorare e servire il gelato

Ci sono moltissime possibilità:

- salse dolci

• Le quantità indicate sono per 4-5 persone a

seconda della presentazione e del tipo di

gelato.

• Il gelato può essere servito in coppe di metallo

o di vetro, in vasetti di metallo, di vetro o di

cristallo, o su piattini da dessert.

A seconda del tipo di gelato potete usare anche

della frutta tagliata a metà e svuotata come

meloni, ananas, arance, limoni e pompelmi.

• Prima di servire il gelato, mettete le coppe, i

vasetti, le vaschette di frutta in frigorifero a

raffreddare. In questo modo il gelato si

scioglierà più lentamente.

- salse di frutta

- sciroppi di frutta

• In vendita si trovano diverse salse già pronte:

ma, come per il gelato, le salse fatte in casa

sono migliori.

Potete tranquillamente prepararle con qualche

giorno di anticipo, conservandole poi in

frigorifero o in freezer.

Salse calde

• Se volete servire la salsa calda, riscaldatela

lentamente.

E' consigliabile raffreddare molto bene il gelato

in frigorifero prima di versarvi la salsa.

Le salse che ora descriveremo possono essere

• Alcuni tipi di gelato come il fiordilatte, il gelato di

caffè ed il gelato di cioccolato sono meno

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servite sia calde che fredde.

• Servite le salse calde separatamente dal gelato

o versatela sul gelato poco prima di portarlo in

tavola.

Festa dei bambini

Usate colori chiari e brillanti per decorare il gelato

dei bambini.

Scegliete i gusti che piacciono ai bambini.

La panna, la crema o la crema al cioccolato e lo

yogurt alla frutta possono essere usati per ornare i

gelati.

Decorate i gelati anche con cioccolato a granelli,

granelli colorati, fiorellini di zucchero, wafer o

cioccolatini.

Salsa di ciliege

- Mettete in una pentola il succo di una scatola di

ciliege (snocciolate) insieme alle bucce

d'arancia e di limone.

- Fate bollire questo composto per 10 minuti e

poi passatelo al setaccio.

- Versate mezzo cucchiaio di succo di limone e

un cucchiaio di succo d'arancia in un recipiente,

aggiungendovi un cucchiaio di maizena o fecola

di patate.

- Versate il composto di maizena o fecola di

patate e succo di frutta nel succo di ciliege

caldo, sempre mescolando.

Fate preparare ai bambini delle bandierine, dei

disegnini e degli ombrellini con i quali possono

decorare da soli i gelati.

Fate decorare dai bambini i loro gelati con granelli

di cioccolato, wafer ecc.

Abbinamenti ideali sono per esempio:

- Fate bollire per 1 minuto.

- Insaporite con dello zucchero ed eventualmente

con un cucchiaio di kirsch.

• banana/gelato di vaniglia/crema al cioccolato

• cioccolato/gelato di cioccolato/noccioline tritate

• mellows/gelato di fragola/yogurt

- Aggiungete le ciliege e poi servite la salsa

immediatamente.

• fette di torta/ gelato di vaniglia/salsa alla frutta

• crépe/yogurt/gelato alla frutta/glassa

Salsa di cioccolato

- Sminuzzate 100 grammi di cioccolato fondente.

- Portate ad ebollizione 125 cc. d'acqua insieme

al cioccolato, mescolando finché il composto

non si è completamente sciolto.

Ricette

[[[[ Sorbetto al limone

succo di mezza arancia

- Aggiungete un cucchiaino e mezzo di zucchero

vanigliato.

- Fate bollire a fuoco lento per un minuto ancora.

- Quando il composto si sarà raffreddato,

aggiungete 50 cc. di panna montata. Mescolate

bene.

175 cc di succo di limone fresco

300 cc di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)

mezzo albume

Mescolate il succo di limone e quello d'arancia

insieme allo sciroppo di zucchero.

Montate (quasi) a neve l'albume e mescolate il

composto.

Salse fredde (alla frutta)

Assicuratevi che gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 25-35 minuti.

Per le salse alla frutta potete usare sia frutta

fresca che congelata o conservata.

- Se usate frutta fresca, aggiungete dello

zucchero in proporzione di 50-75 grammi di

zucchero ogni 200 grammi di frutta (a seconda

del tipo di frutta che usate).

- Passate la frutta al setaccio per eliminare i

semini.

Raffreddate le salse di frutta prima di servirle.

• Non ricongelate le salse alla frutta fatte con

frutta congelata.

[[[[ Sorbetto di kiwi

250 grammi di kiwi fresco e sbucciato

2 cucchiaini di succo di limone

150 cc. di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)

Frullate i kiwi insieme al succo di limone ed allo

sciroppo di zucchero.

Assicuratevi che gli ingredienti siano ben

amalgamati.

• Le salse fatte con frutta fresca possono essere

congelate.

Tempo di preparazione: 25-35 minuti.

[[[[ Gelato alle banane

200 grammi di banane sbucciate

succo di mezzo limone

75 grammi di zucchero in polvere

150 cc. di latte

50 cc. di panna

Frullate le banane insieme allo zucchero ed al

succo di limone.

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Unite al frullato di banane la panna ed il latte.

Tempo di preparazione: 30-35 minuti.

Sbattete il tuorlo insieme allo zucchero, al cacao

ed a 50 cc. di latte intero, per far sciogliere il

cacao.

[[[[ Gelato di panna (Fiordilatte)

2 tuorli

225 cc. di latte intero

Aggiungete il resto del latte e mescolate bene.

Montate la panna fino a farle prendere una certa

consistenza. Versate il composto a base di cacao

nella panna montata.

150 cc. di panna da montare

75 grammi di zucchero

Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 40-45 minuti.

5 grammi di zucchero vanigliato

Sbattete insieme i tuorli, lo zucchero e lo zucchero

vanigliato finché diventeranno chiari e spumosi.

Aggiungete il latte seguitando a mescolare.

Montate la panna fino a farla diventare più

consistente.

[[[[ Gelato di caffè

1 tuorlo

6 grammi di caffè solubile

70 grammi di zucchero

Aggiungete la panna montata agli altri ingredienti

e fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 40-50 minuti.

200 cc. di latte intero

150 cc. di panna da montare

5 grammi di zucchero vanigliato

Fate sciogliere il caffè in un cucchiaio di acqua

calda. (Lasciatelo raffreddare).

Sbattete il tuorlo insieme allo zucchero, al caffè

sciolto ed al latte.

Consiglio:

Alla ricetta base del Fiordilatte potete anche

aggiungere, ad esempio:

• 30 grammi di noci, di nocciole o di arachidi

tritate oppure

• 40 grammi di frutta candita o

Montate la panna fino a farle prendere una certa

consistenza. Versate il composto a base di caffè

nella panna montata.

• 30 grammi di cioccolato fondente tritato grosso

oppure 8 grammi di cannella.

Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 40-45 minuti.

Aggiungete uno degli ingredienti scelti al resto del

composto quando sarete a metà della

preparazione, ad eccezione della cannella che

può essere unita subito ai tuorli.

Suggerimento:

Alla ricetta base del gelato di caffè potete

aggiungere ad esempio 40 grammi di cioccolato

bianco tritato, praline di cioccolato o cioccolato

fondente.

[[[[ Gelato di vaniglia

4 tuorli

65 grammi di zucchero

5 grammi di vanillina o zucchero a velo

200 cc. di latte intero

Aggiungete uno degli ingredienti scelti al

contenuto del recipiente a metà della

preparazione.

125 cc. di panna da montare

[[[[ Gelato di frutta e yogurt

175 grammi di frutta ad esempio: mirtilli, lamponi,

fragole

80 grammi di zucchero

50 cc. di panna da montare

Mettete i tuorli, lo zucchero e lo zucchero

vanigliato in una terrina. Sbattete gli ingredienti

con uno sbattitore fino a che i tuorli non diventano

quasi bianchi.

Scaldate il latte a fuoco lento.

250 cc. di yogurt

Montate la panna insieme agli altri ingredienti.

Aggiungete il composto al latte caldo. Quando gli

ingredienti saranno ben amalgamati, versate il

tutto in una pentola.

Scaldate a fuoco lento per circa 2 minuti

continuando a mescolare. Fate attenzione a non

far bollire il composto.

2 cucchiai di succo di limone

Lavate la frutta. Frullate la frutta insieme allo

zucchero ed al succo di limone.

Aggiungete il composto di frutta allo yogurt.

Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti.

Fate riposare a temperatura di frigorifero.

Tempo di preparazione: 40-45 minuti.

[[[[ Mousse di fragole

300 grammi di fragole

180 cc. di sciroppo di zucchero

succo di mezzo limone

2 albumi

[[[[ Gelato di cioccolato

1 tuorlo

70 grammi di zucchero

15 grammi di cacao

200 cc. di latte intero

125 cc. di panna da montare

30 cc. di panna da montare

Lavate le fragole. Frullate la frutta insieme al

succo di limone e lo sciroppo di zucchero.

Montate gli albumi finché non raggiungono una

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certa consistenza. Unite il composto di fragole con

gli albumi e quindi versate il tutto nella panna.

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Per la torta:

Tagliate la torta in due strati e mettetene una

metà sul fondo dello stampo. Volendo, spruzzate

di liquore.Coprite la torta con uno strato di gelato

e quindi con la seconda metà della torta. Coprite

lo stampo con carta di alluminio e mettetelo in

freezer per circa un'ora (dipende dalla

consistenza del gelato). Prima di servire, mettete i

piatti nel frigorifero per un poco. Potete guarnire

la torta come preferite, con frutta e/o panna

montata.

Tempo di preparazione: 40-50 minuti.

[[[[ Gelato di fragole

200 grammi di fragole fresche

70 grammi di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

1 tuorlo

175 cc. di latte intero

50 cc. di panna da montare

Lavate le fragole. Passatele insieme allo

zucchero, al succo di limone ed al latte.

Sbattete insieme il tuorlo e lo zucchero. Montate

la panna fino a che non raggiunge una certa

consistenza.

[[[[ Gelato senza zucchero

Dosi per 4 persone (±400 ml)

150 cc. di latte intero

30 di panna

30 grammi di dolcificante Sionon (in polvere)

1 uovo

Unite il composto di fragole, la panna montata ed

il tuorlo.

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben

amalgamati.

10 gocce di essenza di vaniglia

Sbattete l'uovo, il latte, il dolcificante e l'essenza

di vaniglia fino a quando il composto diventerà

spumoso.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti.

Montate la panna fino a farle prendere una certa

consistenza.

Suggerimento:

Invece delle fragole potete usare mirtilli, lamponi o

more frullate.

Unite al composto la panna montata.

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti.

[[[[ Gelato di ananas

175 grammi di ananas fresco

100 grammi di glassa o zucchero

250 cc. di panna da montare

mezzo cucchiaio di succo di limone

Pelate l'ananas togliendo il centro e la buccia.

Frullate l'ananas insieme allo zucchero ed al

limone.

Le ricette senza zucchero qui descritte hanno un

contenuto di carboidrati (zucchero e amido) cosi

basso da non alterare il livello degli zuccheri nel

sangue. Regolate comunque le porzioni in

funzione delle quantita prescritte dalle vostra

dieta. I sofferenti di diabete possono quindi anche

mangiare una porzione di gelato.

Montate parzialmente la panna.

Mescolate il composto con la panna montata.

Assicuratevi che gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Se il dolcificante Sionon non è reperibile, potete

sostituirlo con un altro dolcificante.

Per dare più consistenza al gelato usate un

dolcificante in polvere che abbia una consistenza

corrispondente al normale zucchero. Per questa

ragione è meglio non impiegare dolcificanti in

pillole (p.e. aspartame). Per ulteriori consigli

rivolgetevi al farmacista o al vostro dietologo.

Oggi i diabetici possono mangiare anche cibi che

contengono normale zucchero. Però alcune

regole vanno applicate.

Tempo di preparazione: 45-55 minuti.

[[[[ Specialità: Torta gelato Capriccio

(dose per 6 persone)

Torta gelato all'ananas

1 stampo dal fondo staccabile del diametro di

20-22 cm.

Foglio di alluminio

4 fette d'ananas

Per ulteriori informazioni si raccomanda di

consultare il medico od il dietologo.

Una scatola e mezza di mandarini

Foglioline di menta

Per prima cosa foderate lo stampo con un foglio di

alluminio. Coprite il fondo con un foglio di

alluminio rotondo ed i lati con una striscia di carta

di alluminio.

Mettete lo stampo nel freezer mezz'ora prima di

usarlo, in modo che il gelato non si sciolga

quando vi verrà versato.

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El tiempo necesario para ello depende mucho del

tipo de helado de que se trate (25 a 45 minutos).

Nota: El recipiente enfriador está lleno de una

solución salina no tóxica.

Español

Importante

• Lean atentamente este modo de empleo,

consultando a la vez las ilustraciones

(pág. 3), antes de usar el aparato.

• Al hacer helados, la higiene es de la

mayor importancia. Cerciórense de que

todas las partes de la heladora están

perfectamente limpias, en especial las

que van a entrar en contacto con la

mezcla.

• Evitar que los ingredientes se congelen

en el recipiente congelador de forma que

la pala giratoria (agitador) no pueda

rotar.

Desmontaje

- Desplacen la corredera en la dirección de la

flecha y hagan girar la parte superior de la

heladora en la dirección de la flecha (fig. 2).

- Saquen el agitador de la unidad motriz (fig. 3).

- Aprieten el botón de desbloqueo y extraigan la

unidad motriz de la tapa (fig. 4).

- Saquen del recipiente el recipiente enfriador

(fig. 5).

Limpieza

- Sólo pongan ingredientes en el conte-

nedor mientrás el agitador está rotando.

- No desconecten el aparato hasta que el

helado esté preparado.

• Cerciórense de que se ha sacado la clavija de

la toma de corriente, antes de iniciar la limpieza

de la heladora.

• No excedan nunca las cantidades

indicadas en las recetas.

• Desmonten el aparato después de haberlo

usado.

• Laven la tapa (¡no la unidad motriz!), el agitador

y el recipiente con agua jabonosa templada. El

recipiente enfriador se lavará con agua

templada (máximo 40 °C. (No laven estas

piezas en lavavajillas.)

Descripción general (fig. 1)

A Unidad motriz

B Interruptor

C Botones de desbloqueo, para sacar la

unidad motriz de la tapa

• La unidad motriz puede limpiarse con un paño

húmedo. No sumerjan nunca el motor en agua

ni lo aclaren.

D Botones de desbloqueo para separar del

recipiente la tapa con el motor

E Cordón de red

Para congelar el recipiente enfriador

F Tapa (4822 441 80844)*

G Orificio para el llenado

H Agitador (4822 690 40257)*

I Recipiente enfriador (HR 2996)*

J Recipiente (4822 418 40897)*

Cerciórense de que el recipiente enfriador se

encuentra listo para su empleo.

• El recipiente puede llevarse a la temperatura

necesaria de funcionamiento en un congelador

o en el departamento congelador de un

frigorífico de yyy o yyyy. (Nota: el

recipiente enfriador tiene que estar a una

temperatura de -18° C o menor.)

* Para recambio: consulten al distribuidor y

mencionen estos números (de servicio).

Consejo: un recipiente congelador extra

(HR 2996) le permitira preparar una mayor

cantidad o dos diferentes sabores.

• Como promedio se necesitan 18 horas para

congelar completamente el recipiente enfriador

hasta la temperatura de trabajo.

• Asegúrense de que el recipiente enfriador está

limpio y seco antes de congelarlo. Consérvenlo

con la parte inferior hacia abajo, en una bolsa

de plástico bien cerrada, dentro del congelador:

así, estará siempre listo para su empleo.

• No pongan ningún objeto encima de el, ni junto

al recipiente enfriador mientras se está

congelando.

¿Cómo funciona la heladora?

El recipiente enfriador congelado se encuentra

dentro del recipiente.

Este recipiente enfría rápidamente la mezcla de

ingredientes, mientras el agitador sigue

funcionando. La mezcla congelada se agita hasta

que adquiere la consistencia de la crema helada.

• No saquen el recipiente enfriador del

congelador hasta que tengan ya preparada la

mezcla de los ingredientes.

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Montaje

¡No desconecten el aparato hasta que el helado

esté preparado! Si el aparato es desconectado

demasiado pronto los ingredientes pueden

congelarse en el recipiente congelador de forma

que el agitador no pueda rotar.

- Pongan el recipiente enfriador ya congelado

dentro del recipiente (fig. 6).

- Inserten el borde frontal de la unidad motriz en

la abertura (fig. 7).

- Desplacen hacia abajo la unidad motriz hasta

que se encaje (click) (fig. 8).

Si esto ha ocurrido:

- Pongan el agitador en el orificio de la unidad

motriz. Podrán oír un suave chasquido (fig. 9).

- Coloquen en el recipiente la parte superior de

la heladora, observando la posición correcta.

- Hagan girar esa parte superior en la dirección

de la flecha hasta que se encaje (click) (fig. 10).

La heladora queda ya lista para su empleo.

- Desconecten el aparato.

- Desplacen la corredera en la dirección de la

flecha y hagan girar la parte superior de la

heladora en la dirección de la flecha (fig. 2).

- Inmediatamente giren la parte superior en la

dirección contraria hasta su bloqueo ("click")

(fig. 10).

- Vuelvan a encender seguidamente la

heladora.

Para hacer helados

• Preparen la mezcla de los ingredientes.

- No excedan las cantidades indicadas en las

recetas. De hacerlo, el helado quedará menos

compacto.)

• Desconecten tan pronto como el helado esté

preparado. Desenchufen el aparato de la red y

quiten la cubierta con la unidad motor del

aparato.

- De ser posible, utilicen ingredientes a la

temperatura del frigorífico.

• Saquen el recipiente enfriador del congelador.

Quiten la bolsa de plástico en que está

envuelto.

- Comprueben si el recipiente enfriador tiene

algo de hielo. No lo aclaren, pues en caso de

hacerlo quedaría cubierto por una fina capa de

hielo. Si hay capa de hielo o rocío congelado

podrá eliminarse con una espátula. No usen

para esto utensilios metálicos, para evitar

daños.

- No dejen la heladora funcionando demasiado

tiempo: desconéctenla tan pronto Vd. vea que

se está derritiendo en la superficie o los lados.

- En algunos casos el helado se hará tan

sólido, que el agitador quedará eventualmente

parado. Si esto ocurriese desconecten el motor:

su helado está preparado.

• Con la pala de bolas o una cuchara puede

sacar el helado del recipiente. El resto se

puede extraer usando una cuchara de plástico

o espátula para evitar dañar el recipiente

enfriador.

- Si se ha congelado adecuadamente, el

contenido del recipiente enfriador se habrá

vuelto duro. (No se mueve cuando se agita.)

• Pongan el recipiente enfriador dentro de la

heladora.

La heladora está equipada con un desconector

de seguridad. Si ocurriese una sobrecarga el

motor se desconectará automáticamente.

• Monten el aparato.

• Pónganlo en marcha con el interruptor (B)...

... antes de echar la mezcla en el recipiente por

la abertura de la tapa.

El agitador deberá estar girando antes de echar

los ingredientes. De lo contrario se congelarían

inmediatamente en el recipiente.

En tal caso, desconecten el aparato. Después

de que el motor se haya enfriado

suficientemente, Vd. puede conectar de nuevo

su heladora.

• Mantengan la heladora en funcionamiento

durante 25 a 45 minutos.

Tiempo de preparación

- Al principio, el helado parecerá más o menos

áspero; pero después se hará más suave.

• En las recetas se indica el tiempo medio

necesario para su preparación, pero podrán

desviarse de él si lo consideran conveniente.

• El tiempo de preparación depende:

- de la temperatura inicial de la mezcla del

helado;

- de la temperatura ambiente;

- de las cantidades y composición de la mezcla.

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Cuanto más altas sean las temperaturas de los

ingredientes y del ambiente, más tiempo hará

falta para preparar el helado. Los mejores

resultados se consiguen refrigerando

previamente la mezcla.

Los helados cuyo volumen aumenta conside-

rablemente durante la preparación (p. ej., los

de fresa y cerezas, así como los que llevan

mucha nata) necesitarán un tiempo de

preparación mayor que los de fruta y los

sorbetes, por ejemplo.

Ingredientes

Huevos

• Las recetas se basan en huevos de un peso

comprendido entre 55 y 60 gramos (clase 4).

• La adición de yemas a los helados mejora su

estructura y los hace más ricos y suaves.

• Es difícil batir los huevos recién sacados del

frigorífico, por lo que deberán sacarse de él

varias horas antes de utilizarlos.

• Algunas recetas emplean sólo las yemas de los

huevos. Las claras restantes podrán

aprovecharse para hacer tortillas siberianas y

merengues, por ejemplo. La mayoría de los

libros de cocina incluyen recetas apropiadas.

Conservación de los helados

• En la heladora

Cuando el helado ya esté listo, podrán

conservarlo cubierto en la propia heladora

durante unos diez minutos.

Leche

• Puede usarse pasterizada y esterilizada. La

elección entre leche entera y desnatada es sólo

cuestión de gusto personal. Los helados

resultarán más cremosos si les echan leche

con mucho contenido de grasa.

• Hay recetas que les pedirán agregar los

ingredientes a la leche cuando ésta se

encuentre cerca del punto de ebullición. Los

helados se conservan más tiempo si están

hechos con ingredientes cocidos.

• En el congelador

Pueden conservarse los helados en congelador

durante un tiempo limitado. Un largo periodo de

almacenamiento aquí no beneficiará ni al sabor

ni a la calidad de los helados. Al cabo de una o

dos semanas la textura empezará estropearse

y se irá perdiendo el sabor fresco.

Los helados frescos tienen todo su sabor, por

lo que no conviene hacerlos con mucha

anticipación.

Si quieren conservar helados en el congelador,

tengan en cuenta lo que sigue:

De todos modos, los ingredientes pueden

separarse al hacer la mezcla. Pueden

conseguir una mezcla suave y apropiada para

volver a utilizarse echándola en una batidora o

un procesador de alimentos durante un minuto.

De modo alternativo, podrán añadir 100 cc de

helado muy frío y dejar que la mezcla se enfríe,

mientras se bate sin cesar.

- Conserven el helado en un recipiente limpio y

hermético, apropiado para congelador. (No lo

guarden en el recipiente enfriador.)

- El almacenamiento deberá hacerse a una

temperatura de -18 °C por lo menos.

Nata

• Usen siempre nata fría.

- Pónganle una etiqueta con la fecha de la

preparación y el tipo del helado.

- No vuelvan a congelar nunca un helado ya

descongelado o a medio congelar.

Saquen el helado del congelador una media

hora antes de su consumo y pónganlo en el

frigorífico. También pueden dejarlo a la tempe-

ratura ambiente, en cuyo caso estará listo para

su consumo al cabo de diez a quince minutos.

Tengan en cuenta que los sorbetes se descon-

gelan con mayor rapidez que los helados.

• Si en la receta se pide "nata batida", dejen de

batirla antes de que quede completamente

consolidada. De ese modo resultará más fácil

la mezcla con los demás ingredientes.

• En verano conviene poner en el refrigerador los

batidores y el recipiente en que se va a batir la

crema.

• El contenido de grasa de la nata afecta a la

consistencia del helado: cuanto mayor sea

aquél, más rico y cremoso resultará éste.

Azúcar

Tiempo de conservación

• Helados de ingredientes sin cocer

± 1 semana

• Sorbetes

± 1 a 2 semanas

• Utilicen azúcar en polvo, que se disuelve con

mayor rapidez. También podrán emplear

azúcar escarchado, azúcar moreno o miel. Lo

mejor es moler el azúcar granulado en una

trituradora o un procesador de alimentos.

• Si el azúcar que echen en el helado es escasa,

tendrá un efecto adverso sobre la estructura y

consistencia de aquél.

• Helados de ingredientes semicocidos

± 2 semanas

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Frutas

tipo de helado.

• Con la fruta fresca se consiguen los helados

más sabrosos, y también los más nutritivos. Sin

embargo también pueden usarse frutas en

conserva. Escurran bien la fruta que vayan a

usar antes de hacerla puré.

• Podrán servir los helados en copas de metal o

vidrio, cuencos o platos de postre. Según el

tipo de helado, podrán usar también frutas

cortadas por la mitad y ahuecadas (melón,

ananás, naranja, limón o pampelmusa de la

India).

• Los frutos de verano son fáciles de congelar

(por ejemplo, fresas, frambuesas,

• Conviene congelar los recipientes en el

compartimento congelador del frigorífico

inmediatamente antes de servirlos. De ese

modo, el helado tardará más en derretirse.

• Algunos tipos de helados (tales como los de

café, de mocha y de chocolate) son menos

densos que otros. En esos casos conviene

sacarlos de la heladora y congelarlos en el

congelador media hora antes de servirlos.

• Podrán hacer bolas de helado con ayuda de las

cucharas especiales para helados, las cuales

deberán estar escrupulosamente limpias. Si las

sumergen en agua antes de recoger el helado,

las bolas saldrán bonitas y lisas. Si quieren

presentar los helados en una copa, lo mejor es

poner las bolas de helado en el congelador

media hora antes, para impedir que se derritan

durante el proceso de decoración.

melocotones), por lo que podrán hacerse

helados de fruta fresca durante todo el año. Las

frutas heladas pueden conservarse de 8 a 9

meses en un congelador o en un refrigerador

de yyy o yyyy.

• Las frutas sin cocer que se hacen puré se

decoloran con gran rapidez, por lo que peras,

plátanos, manzanas y ciruelas convendrá

salpicarlas con un poco de zumo de limón

antes de proceder a hacerlas puré.

• Si quieren añadir trocitos de fruta a los helados,

espolvoréenlos con azúcar, para impedir que

se formen cristales duros de hielo en el interior

de esos trozos durante el proceso de

congelación.

Alcohol

• Las mezclas de helado que contengan alcohol

deberán procesarse durante un tiempo algo

más largo, ya que en ese caso la pasta tarda

más en congelarse que cuando no tiene

alcohol.

• Los helados se combinan perfectamente con

pastas por el estilo de barquillos, cake,

merengues o crèpes.

• Adornen los helados, por ejemplo, con nata

montada, clara de huevo batida, nata fresca,

tostadas o jarabes.

Jarabe

• Mezclen la nata montada con frutos secos

finamente troceados antes de servirla.

• Tomen más fruta de la indicada en la receta y

aprovechen el resto para decorar el helado, o

utilicen frutas escarchadas, guindas de cocktail

o pasas humedecidas. El sabor de la fruta se

refuerza si se sumerge en licor.

Los helados también pueden combinarse, por

ejemplo, con chocolate en escamas o rallado,

turrón, bombones, coco rallado o frutos secos

troceados (nueces, avellanas, almendras,

pistacho, etc.).

• Si hacen sorbetes con frecuencia, podrán

preparar el jarabe con anticipación,

conservándolo en una botella herméticamente

cerrada, dentro del frigorífico.

Para hacer jarabe necesitan:

- 1 sartén (de acero inoxidable);

- 1 cuchara de madera;

- para 300 cc de jerabe: 200 cc de agua y

200 g de azúcar fino;

- para 450 cc de jarabe: 275 cc de agua y

750 g de azúcar fino.

- Echen el agua y el azúcar en la sartén y

mézclenlo todo con la cuchara de madera.

- Disuelvan el azúcar a una temperatura

moderada, sin dejar de remover. Eliminen la

espuma que pueda producirse en la superficie.

- Hagan cocer la mezcla de azúcar durante un

minuto aproximadamente.

• Los helados parecerán más festivos aún si se

adornan con varias galletas, bizcochos,

barquillos o similares.

Salsas

- Retiren la sartén del fuego y dejen que se

enfríe el jarabe.

• Las salsas y los jarabes les dan un toque

agradable a los helados. Hay muchos tipos

diferentes de aquéllas: salsas dulces, salsas de

frutas y jarabe de frutas.

Servicio y decoración

• En el mercado se dispone de una gran

variedad de salsas ya hechas, listas para su

empleo; pero lo que dijimos de los helados es

cierto también en este caso: las hechas en

• Las recetas están calculadas para 4 o 5

personas, de acuerdo con la presentación y el

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casa tienen mejor sabor.

• No vuelvan a congelar salsas hechas con frutas

congeladas.

• De todos modos, sí podrán congelar las hechas

con frutas frescas.

• Pueden prepararse salsas con facilidad unos

días antes y conservarse en el frigorífico o en el

congelador.

Salsas calientes

• Si quieren servir una salsa caliente, caliéntenla

poco a poco. Lo mejor es congelar la nata por

completo en el congelador antes de echar la

salsa caliente por encima. Las salsas que se

dan a continuación pueden servirse frías

también.

• Sirvan la salsa caliente por separado, como

acompañamiento del helado, o échenla por

encima de éste en el momento de servirlo.

Fiesta de niños

Usen colores vivos y alegres para decorar los

helados de los niños.

Elijan los sabores que les gusten más.

Para la ornamentación, utilicen nata montada o

flan de vainilla listo para servir, flan de chocolate

o yogur de frutas.

Decoren los helados con salpicaduras de choco-

late, flores de azúcar, galletas o chocolatinas.

Los niños pueden hacer sus propios dibujos,

banderas y sombrillas antes de la fiesta.

Dejen que sean ellos mismos quienes decoren los

helados con chocolate picado, galletas, etc.

Salsa de cerezas

• Echen el zumo de una lata de cereza (con

hueso) en una cacerola, junto con la piel rallada

de una naranja y de un limón.

• Dejen que la mezcla hierva a fuego lento

durante 10 minutos.

• Estrujen la mezcla.

He aquí algunas sugerencias para servir cosas

agradables:

• Echen media cucharada de zumo de limón y

otra de naranja, a través de un cedazo, en un

cuenco y mezclen con él una cucharadita (de

té) de harina de maíz o de patata.

• Viertan esta mezcla en el zumo de cerezas, sin

dejar de batir.

• Plátano, helado de vainilla y flan de chocolate.

• Leche con chocolate, helado de chocolate y

nueces troceadas.

• Pastillas de malvavisco, helado de fresa y

yogur.

• Dejen que el todo hierva durante un minuto.

• Añadan azúcar al gusto y una cucharada de

kirsch, si lo desean.

• Rebanadas de cake, helado de vainilla y salsa

de frutas.

• Crèpes, azúcar helado, de frutas y yogur.

• Agreguen las cerezas a la salsa en el momento

de servirla.

Recetas

Salsa de chocolate

• Partan en trozos 100 g de chocolate negro.

• Calienten 125 cc de agua, junto con el

chocolate, hasta que hierva la mezcla, agitando

hasta que el chocolate quede completamente

fundido.

[[[[ Sorbete de limón

Zumo de media naranja

175 cc de zumo de limón fresco

300 cc de jarabe (ver pág. 42)

1 clara de huevo

• Añadan después cucharada y media (de té) de

azúcar de vainilla.

Mezclen los zumos de naranja y limón con el

jarabe, batiendo a fondo.

• Dejen que la salsa hierva a fuego lento durante

otro minuto.

• Una vez que se haya enfriado la mezcla,

añadan 50 cc de nata montada. Agiten bien.

Batan la clara de huevo hasta que esté casi

montada y échenla en la mezcla anterior.

Procuren que todos los ingredientes queden bien

mezclados.

Tiempo de preparación, de 25 a 35 minutos.

Salsas frías (frutas)

• Las frutas frescas pueden aprovecharse para

salsas de frutas, pero las congeladas o

envasadas pueden sustituirlas llegado el caso.

• Si se usan frescas, añadan azúcar en la

relación de 50 a 75 gramos de ésta por cada

200 g de fruta (según el tipo de ésta).

• Cuelen la fruta por un tamiz de nilón para

eliminar las pepitas y enfríenla antes de

servirla.

[[[[ Sorbete de kiwi

250 g de kiwis frescos pelados

2 cucharadas de zumo de limón

300 cc de jarabe (ver pág. 42)

Hagan un puré con los kiwis, junto con el zumo de

limón y el jarabe.

Cerciórense de que todos los ingredientes

quedan bien mezclados.

Tiempo de preparación, de 25 a 35 minutos.

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[[[[ Sorbete de Kiwi

mezcla de las yemas y añadan poco a poco la

leche templada. Cuando los ingredientes estén

bien mezclados, echen la mezcla en una

cacerola. Calienten todo a una temperatura

moderada durante unos 2 minutos, sin dejar de

agitar. Procuren que no hierva la mezcla. Déjenla

que se enfríe a la temperatura del frigorífico.

Tiempo de preparación, de 40 a 45 minutos.

250 g de Kiwis frescos pelados

2 cucharadas de zumo de limón

300 cc de jarabe (ver pág. 42)

Hagan un puré con los Kiwis, junto con el zumo

de limón y el jarabe.

Cerciórense de que todos los ingredientes

quedan bien mezclados.

Tiempo de preparación, de 25 a 35 minutos.

[[[[ Helado de chocolate

[[[[ Helado de plátano

200 g de plátanos maduros

zumo de medio limón

1 yema de huevo

70 g de azúcar en polvo

15 g de coco

75 g de azúcar en polvo

200 cc de leche entera

150 cc de leche

125 cc de nata

50 cc de nata

Hagan puré con los plátanos, junto con el azúcar

y el zumo de limón.

Mezclen a fondo el puré de plátano con la nata y

la leche.

Tiempo de preparación, de 40 a 50 minutos.

Batan las yemas con el azúcar, el cacao y 50 cc

de leche hasta que se disuelva el cacao. Añadan

después el resto del cacao y agiten todo a fondo.

Batan la nata hasta que quede casi montada,

agregándole a continuación la mezcla de cacao.

Asegúrense de que todos los ingredientes quedan

perfectamente mezclados.

[[[[ Helado básico

2 yemas de huevo

250 cc de leche entera

Tiempo de preparación, de 40 a 45 minutos.

Consejo: Al helado básico de chocolate pueden

agregarle, por ejemplo:

150 cc de nata

75 g de azúcar en polvo

30 g de avellanas o almendras, tostadas y

picadas en trozos gruesos.

5 g de azúcar de vainilla

Añadan el fruto seco elegido cuando la

preparación esté a medio terminarse.

Batan las yemas, el azúcar y el azúcar de vainilla

hasta que la mezcla quede suave y espumosa.

Añadan la leche, sin dejar de batir. Batan la nata

hasta que esté casi rígida. Combínenla con los

demás ingredientes, cerciorándose de que todos

quedan bien mezclados. Tiempo de preparación,

de 40 a 50 minutos.

[[[[ Helado Mocha

1 yema de huevo

6 g de café instantáneo

70 g de azúcar molido

200 cc de leche entera

150 cc de nata

Consejo: Podrán combinar esta mezcla de

helado básico, por ejemplo, con:

• 30 g de nueces picadas, avellanas o

cacahuetes.

• 40 g de fruta escarchada picada.

• 30 g de chocolate negro picado grueso u 8 g de

canela.

Los ingredientes elegidos deberán añadirse a la

mezcla a la mitad del tiempo de preparación,

excepto la canela, que puede agregarse a las

yemas.

5 g de azúcar de vainilla

Disuelvan el café en una cucharada de agua

caliente y dejen que se enfríe después. Batan la

yema con el azúcar y el azúcar de vainilla, el café

disuelto y la leche. Batan la nata hasta que esté

casi montada. Combinen la mezcla de café con la

nata batida, asegurándose de que todos los

ingredientes queden bien mezclados.

Tiempo de preparación, de 40 a 50 minutos.

Consejo: Al helado Mocha le podrán añadir, si lo

desean, 40 g de chocolate blanco, de mantequilla

o negro, picado. La adición se hará a la mitad de

la preparación.

[[[[ Helado de vainilla

4 yemas de huevo

65 g de azúcar molido

5 g de azúcar de vainilla

200 cc de leche entera

125 cc de nata

[[[[ Helado de yogur de frutas

175 g de frutas (p. ej., frambuesas, fresas o

arándanos)

Echen en un recipiente las yemas, el azúcar y el

azúcar de vainilla. Batan con la batidora hasta

que las yemas estén casi blancas. Calienten un

poco la leche. Batan la nata echándola en la

80 g de azúcar en polvo

50 cc de nata

250 cc de yogur

2 cucharadas de zumo de limón

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Laven la fruta y hagan puré con ella, el azúcar y

el zumo de limón.

bote y medio de mandarinas

hojas de menta, si se desea

Añadan la mezcla de fruta al yogur y la nata.

Asegúrense de que todos los ingredientes quedan

bien mezclados.

Antes de nada, recubran el molde con papel

impermeable. El fondo se cubrirá con un trozo

redondo y las paredes con una tira larga. Pongan

el molde ya recubierto en el frigorífico durante

media hora antes de llenarlo, para que no se

funda el helado al echarlo en él.

Tiempo de preparación, de 30 a 40 minutos.

[[[[ Mousse de fresa

300 g de fresas

180 cc de jarabe (ver pág. 42)

zumo de medio limón

Para llenar el molde: Corten el cake esponjoso en

2 piezas circulares y pongan una de ellas en el

fondo del molde.

2 claras de huevo

300 cc de nata

Rocíen la capa del fondo con un poco de licor, si

lo desean. Cubran el cake con una capa de

helado y a continuación pongan encima la otra

parte del cake. Cubran el molde con papel y dejen

todo en el frigorífico durante una hora aprox.,

según lo duro que esté el helado.

Antes de servirlo, pongan un rato en el frigorífico

la bandeja en que lo vayan a presentar.

Podrán decorar el cake con frutas o nata

montada, a voluntad.

Laven las fresas. Háganlas puré junto con el

zumo de limón y el jarabe. Batan las claras de

huevo hasta que estén casi montadas. Echen y

batan la mezcla de fresas en las claras batidas y

a continuación echen la nata. Cerciórense de que

todo queda bien mezclado.

Tiempo de preparación, de 40 a 50 minutos.

[[[[ Helado de fresa

200 g de fresas frescas

[[[[ Helado sin azúcar

70 g de azúcar en polvo

1 cucharada de zumo de limón

1 yema de huevo

(para 4 personas, unos 400 ml)

150 cc de leche entera 30 cc de nata

30 g de edulcorante artificial Sionon (en polvo)

1 huevo

175 cc de leche entera

50 g de nata

10 gotas de esencia de vainilla

Laven las fresas y háganlas puré, junto con el

zumo de limón y la leche. Batan las yemas con

azúcar. Batan la nata hasta que esté casi

montada. Combinen la mezcla de fresas, la nata y

las yemas, cuidando de que todo quede bien

mezclado.

Batan el huevo con la leche, el edulcorante

artificial y la esencia de vainilla hasta que esté

todo espumoso. Batan la crema hasta que esté

casi montada. Mézclenla con el resto de los

ingredientes, asegurándose de que todos quedan

bien mezclados.

Tiempo de preparación, de 30 a 40 minutos.

Consejo: En lugar de fresas, pueden usar

también moras, arándanos o frambuesas.

Tiempo de preparación, de 30 a 40 minutos

aprox.

Las recetas sin azúcar que acabamos de dar

contienen tan pocos hidratos de carbono (azúcar

y almidón) por cada ración que una de ellas

apenas influye en el contenido de azúcar de la

sangre. Por eso puede tomarse una ración sin

tener que prescindir de nada de la dieta diabética

que deban seguir.

Si sacarina Sionon no está disponible usted

puede reemplazarla por cualquier otro

comparable. Para una adecuada consistencia del

helado se necesita un edulcorante que tenga un

volumen comparable al del azucar corriente, por

este motivo edulcorantes compactos

[[[[ Pudding de helado de ananás

175 g de ananás frescos

100 g de azúcar o azúcar molido

200 cc de nata

media cucharada de zumo de limón

Pelen el ananás y quítenle el centro duro y los

ojos. Háganlo puré, junto con el azúcar y el zumo

de limón. Monten parcialmente la nata y echen en

ella la mezcla de ananás sin dejar de batir.

Asegúrense de que todos los ingredientes quedan

bien mezclados.

Tiempo de preparación, de 45 a 55 minutos.

(ej.: Aspartam) no pueden usarse para hacer

helados. Pregunte en su tienda, farmacia o

herbolario para consejos.

[[[[ Cake de helado "Caprice"

(para unas 6 personas)

Pudding de helado de ananás

1 molde de hojalata de base móvil, de 20 a 22 cm

de diámetro papel impermeable

1 cake esponjoso

En la actualidad los diabéticos pueden tomar

también platos adulcorados con azúcar ordinario,

aunque en tales casos hay que aplicar algunos

consejos. Para más información les

4 rodajas de ananás

recomendamos que consulten con el médico.

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O tempo que demora depende em grande parte

da espécie de gelado (25 - 45 minutos).

Nota: O recipiente refrigerante contém uma

solução salgada não tóxica.

Português

Importante

• Leia estas instruções juntamente com as

gravuras (página 3), antes de usar o

aparelho.

• Quando fizer gelados, o factor higiene é

da maior importância. Verifique se todos

os componentes da sorveteira estão

devidamente limpos: principalmente as

partes que entram em contacto com os

ingredientes.

Para desmontar

- Desloque o cursor na direcção da seta e rode a

parte de cima da sorveteira na direcção da seta

(fig. 2).

- Retire do motor o misturador (fig. 3).

- Carregue na tecla de soltar e retire da tampa o

motor (fig. 4).

- Retire da tigela o recipiente refrigerante (fig. 5).

• Evite que os ingredientes fiquem

congelados no recipiente refrigerante,

pois assim o misturador não mais

poderá rodar.

Limpeza

- Coloque somente os ingredientes

dentro do recipiente enquanto o

misturador estiver a rodar.

- Não desligue o aparelho antes de o

gelado estar pronto!

• Antes de começar a limpar, verifique se retirou

a ficha da tomada da parede.

• Desmonte completamente a sorveteira depois

de a utilizar.

• Lave a tampa (nunca o motor!), o misturador e

a tigela numa sabonária de água quente. Lave

o recipiente refrigerante numa sabonária de

água morna (máximo de 40° C / 100° F). (Não

lave estas peças na máquina da loiça.)

• Limpe o motor com um pano humedecido.

Nunca mergulhe o motor em água nem o

enxague.

• Nunca exceda as quantidades indicadas

no Livro de Receitas.

Descrição geral (fig. 1)

A Motor

B Comutador de ligar/desligar

C Botão de soltar para retirar o motor da

tampa

Congelação do recipiente refrigerante

D Botão de soltar para separar a tampa com

o motor da tigela

E Cabo de ligação

Verifique se o recipiente refrigerante está pronto a

ser utilizado.

F Tampa (4822 441 80844)*

G Abertura para enchimento

H Misturador (4822 690 40257)*

I Recipiente refrigerante (HR 2996)*

J Tigela (4822 418 40897)*

* Para substituição: dirija-se ao seu vendedor e

indique estes números de código dos acessórios.

• O recipiente refrigerante pode atingir a

temperatura necessária de funcionamento

numa arca congeladora (de qualquer tipo) ou

no compartimento congelador de um frigorífico

de yyy ou yyyy. (Note: o recipiente

refrigerante necessita estar a -18° C ou mais

frio.

• Em média, são precisas 18 horas para congelar

o recipiente refrigerante que esteja à

temperatura normal, para a temperatura de

funcionamento.

Conselho: Um recipiente refrigerante extra

(HR 2996) dar-lhe-à a possibilidade de preparar

maiores quantidades ou dois sabores diferentes.

• Verifique se o recipiente refrigerante está limpo

e seco antes de ser posto no congelador.

Mantenha o recipiente refrigerante com o fundo

para baixo num saco de plástico estanque,

dentro do congelador: deste modo estará

sempre pronto a servir.

• Não coloque quaisquer outros objectos por

cima ou encostados ao recipiente enquanto ele

estiver a ser congelado.

Como funciona a sorveteira?

O disco refrigerante fica situado dentro da tigela.

Este recipiente rapidamente congela a mistura

dos ingredientes, ao mesmo tempo que o

misturador continua a girar. A mistura congelada

é remexida até que se transforme em creme

gelado.

• Não retire o recipiente refrigerante do congela-

dor sem ter pronta a mistura dos ingredientes.

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Montagem

Não desligue o aparelho antes de o gelado estar

pronto! Se o fizer cedo demais, os produtos

poderão ficar congelados no recipiente

refrigerante, e assim o misturador não mais

poderá rodar.

- Coloque dentro da tigela o recipiente

refrigerante (fig. 6).

- Introduza na respectiva abertura o rebordo

frontal do motor (fig. 7).

Se isto tiver já acontecido:

- Desloque o motor para baixo para a tampa até

prender (Clique!) (fig. 8).

- Introduza o misturador dentro do orifício do

motor. Poderá de novo ouvir um "Clique" suave

(fig. 9).

- Coloque a parte de cima da sorveteira na

tigela. Verifique se está na posição correcta.

- Rode a parte de cima na direcção da seta até

prender (Clique!) (fig. 10). A sorveteira está

agora pronta a usar.

- Desligue a Sorveteira.

- Desloque o cursor na direcção da seta e rode

o topo da Sorveteira na direcção da seta

(fig. 2).

- De imediato rode o topo da Sorveteira na

direcção oposta até prender (clique!) (fig. 10).

- Ligue de novo a Sorveteira da maneira

correcta.

• Desligue logo que o gelado esteja pronto.

Retire a ficha da tomada da parede e retire

também da sorveteira a tampa com o motor.

- Não deixe que a sorveteira funcione durante

um tempo demasiado: desligue logo que veja

que o creme está a derreter no cimo ou nos

lados.

- Por vezes o gelado pode ficar tão sólido, que

fará com que o misturador fique parado e deixe

de rodar. Se isto acontecer, desligue o motor: o

seu gelado está pronto.

Como fazer gelado

• Prepare a mistura dos ingredientes.

- Não exceda as quantidades indicadas na

receita. Assim o gelado ficará com a

consistência ideal.

- De preferência use os ingredientes à

temperatura do frigorífico.

• Retire do congelador o recipiente refrigerante.

- Verifique se não existe nenhum bocado de

gelo agarrado a ele. Não enxague a taça

congelada, pois de imediato uma delgada

película de gelo a cobriria! Qualquer película

delgada de geada pode ser removida com uma

espátula. Não use nenhum talher de metal para

evitar qualquer dano.

O gelado que sobrar pode ser retirado com

uma colher de plástico ou com uma espátula,

para evitar danos no recipiente refrigerante.

A Sorveteira está equipada com um corte de

corrente. Se houver uma sobrecarga, o motor

ficará automaticamente desligado.

- Se estiver devidamente congelado, o

conteúdo do recipiente refrigerante estará duro.

(Não se ouvirá o líquido se o agitar.)

• Ponha o recipiente refrigerante dentro da tigela

da sorveteira.

Neste caso desligue a máquina. Depois de o

motor ter arrefecido o suficiente poderá de novo

voltar a ligar a Sorveteira.

• Faça a montagem da sorveteira.

• Ligue o motor com o comutador de ligar / des-

ligar (B)…

Tempo de preparação

• As receitas indicam o tempo necessário para a

sua preparação. No entanto, poderá alterá-lo

conforme a experiência e a necessidade.

• O tempo de preparação depende:

- da temperatura inicial do preparado para o

gelado;

…antes de colocar a mistura dos ingredientes

dentro da tigela, através da abertura da tampa.

O misturador deverá neste momento estar em

funcionamento enquanto a tigela estiver a ser

cheia: doutro modo os ingredientes congelarão

de imediato em contacto com o recipiente.

• Deixe a sorveteira a funcionar (25 - 45 mi-

nutos).

- da temperatura ambiente;

- das quantidades e da composição da mistura.

Quanto mais elevadas forem as temperaturas

dos ingredientes e do ambiente, tanto mais

demorado será o processo de confecção.

Porém, desde que tenha procedido

- Em primeiro lugar, o creme gelado poderá

parecer mais ou menos espesso. Depois

tornar-se-á macio.

previamente ao arrefecimento da preparação

no frigorífico, mais rápidos e melhores serão os

resultados. Um creme que aumenta

substancialmente de volume durante a

preparação (por exemplo, gelados de morango

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e cereja, ou gelados que contenham uma

grande porção de creme), necessitam de um

tempo de preparação mais longo do que os

gelados de frutas e sorvete, por exemplo.

• Se quiser fazer gelado rapidamente, poderá

reduzir a metade as quantidades indicadas por

receita, o que fará diminuir o tempo de

preparação.

Ingredientes

Ovos

• Todas as receitas levam ovos que pesem entre

55-60 gramas (classe 4).

• A adição de gemas de ovos à mistura de creme

gelado aumenta a contextura e torna-o mais

saboroso e macio.

• Quando muito frias, as claras de ovos não se

tornam realmente muito espessas quando

batidas. Por esta razão, tire os ovos do

frigorífico algumas horas antes de os utilizar.

• Em muitas receitas apenas são utilizadas as

gemas dos ovos. As claras poderão ser

reservadas para a confecção de Omeletes

Siberianas e Merengues. Estas receitas podem

ser encontradas na maioria dos livros de

cozinha.

Conservação dos gelados

• Na Sorveteira

Depois de confeccionado poderá conservar o

gelado bem tapado na sorveteira, durante

10 minutos.

• No congelador do frigorífico

O tempo de conservação do gelado dentro do

congelador deve ser sempre reduzido ao mínimo.

Um período de tempo mais prolongado no

compartimento do congelador, não vai beneficiar

tanto o gosto como a qualidade do gelado. Depois

de uma ou duas semanas a textura dos gelados

começa a deteriorar-se e o sabor a fresco

começa a perder-se. O gelado sabe bem

enquanto fresco, por isso não o faça com

antecipação demasiada.

No entanto, se desejar guardar o gelado no

congelador, proceda do seguinte modo:

- Guarde o gelado numa caixa de congelar bem

limpa. (Não o guarde dentro do recipiente de

arrefecimento.)

Leite

• Poderá utilizar tanto o leite pasteurizado como

o leite esterilizado. Quanto à escolha entre o

leite gordo e o meio gordo, será uma questão

de gosto pessoal. Os gelados ficam mais

cremosos quando são feitos com leite gordo.

• Em muitas das receitas, os vários ingredientes

são adicionados ao leite um pouco abaixo do

ponto de fervura. Os gelatos confeccionados

segundo este método poderão ser conservados

durante mais tempo.

No entanto, poderá acontecer que, quando

estiver a preparar a mistura, o leite e os

ingredientes comecem a retalhar.

- A temperatura do congelador deve ser pelo

menos de -18° C.

- Anote na caixa a data da confecção e o tipo de

gelado.

Poderá também resolver esta situação,

utilizando um misturador eléctrico ou uma

máquina de cozinha, durante apenas um

minuto, para a mistura voltar a ficar macia.

Por outro lado, poderá adicionar 100 cc de

creme muito frio e deixar a mistura arrefecer

rapidamente, enquanto a vai constantemente

batendo.

- Nunca volte a congelar o gelado que já tenha

sido descongelado ou que esteja em

descongelação.

Retire o gelado do congelador cerca de meia hora

antes de o consumir e coloque-o no frigorífico.

Por outro lado, também o poderá deixar à

temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.

Por favor tenha em atenção: O gelado de sorvete

descongela mais rapidamente do que o gelado de

creme.

Natas

• Utilize sempre natas refrigeradas.

• Se numa receita vier mencionado "natas

batidas", não as bata completamente para que

não fiquem endurecidas. Isto fará com que

mais facilmente se possam misturar com os

outros ingredientes.

Tempo de conservação

• No verão convém colocar no frigorífico os

batedores e a tigela onde vai confeccionar o

creme.

• As gorduras existentes no creme afectam o

gelado: uma maior quantidade de gordura torna

o creme mais saboroso e cremoso.

• Gelado feito com ingredientes não fervidos:

cerca de 1 semana.

• Gelado de sorvete: cerca de 1 a 2 semanas.

• Gelado feito com ingredientes semi-fervidos:

cerca de 2 semanas.

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Açúcar

Decorar e servir

• Use açúcar granulado fino porque se dissolve

mais facilmente. Poderá também usar açúcar

pilé, amarelo ou mel. É preferível moer o

açúcar granulado num triturador ou numa

máquina de cozinha.

• As quantidades dão para 4-5 pessoas,

dependendo da apresentação e do tipo de

gelado.

• Pode servir o gelado em taças de metal ou

vidro, ou em pratos decorativos de metal, vidro

ou cristal. Dependendo da espécie de gelado,

poderá também servir em metades escavadas

de alguns frutos, tais como melões, ananases,

laranjas, limões ou toranjas.

• Convém arrefecer os copos, taças ou as

metades ocas dos frutos no congelador antes

de servir, para que assim o gelado não derreta

tão depressa quando o for servir.

• Alguns tipos de gelados (por exemplo, gelados

de café, moca e chocolate), são menos

espessos do que o de outros tipos. Convém

que os retire da sorveteira e os coloque no

congelador até meia hora antes de os servir.

• Pode fazer bolas de gelado com o auxílio de

uma concha para gelados. A concha deverá

estar completamente limpa. Mergulhe a concha

em água antes de a utilizar para que as bolas

de gelado saiam lisas e bonitas. Se quiser

servir o gelado numa taça, será melhor colocar

as bolas de gelado durante meia hora no

congelador. Isto evitará que o gelado comece a

derreter durante o processo da decoração.

• O gelado presta-se a combinações com

pastelaria, como bolos, merengues e crepes.

• Decore o gelado por exemplo, com natas

batidas, claras em castelo, molhos ou leite

creme.

• Misture as natas batidas com algumas nozes

cortadas em pedaços finos, antes de decorar.

• Adquira um pouco mais do que as quantidades

de frutas indicadas nas receitas e utilize o

restante nas guarnições. Poderá também

utilizar frutas cristalizadas, conservas de

cerejas ou passas de uva. O paladar destes

frutos ficará beneficiado se os embeber num

licor. O gelado pode também ser combinado

com um licor apropriado.

• Se a quantidade de açúcar for muito pequena,

isso irá afectar a estrutura e rigidez do gelado.

Frutas

• As frutas frescas fazem com que o gosto dos

gelados seja o mais saboroso e nutritivo. No

entanto, poderá usar fruta em compota ou

enlatada. Verifique se os frutos estão bem

escorridos antes de os fazer em puré.

• Alguns frutos (por exemplo, morangos,

framboesas, pêssegos) são fáceis de congelar

e assim, mesmo fora da época, poderá fazer

gelados de frutas frescas. As frutas congeladas

podem ser mantidas durante 8 ou 9 meses

numa arca congeladora ou no congelador do

seu frigorífico, de yyy ou yyyy estrelas.

• Os frutos não cozidos facilmente perdem a cor

quando são feitos em puré. Para evitar a

descoloração, salpique com algum sumo de

limão as peças de fruta (maçã, banana, pera,

ameixa), antes de fazer o puré.

• Se quiser adicionar algumas peças de fruta ao

gelado, polvilhe-as com algum açúcar para

evitar a formação de cristais duros de gelo,

durante o processo de congelação.

Álcool

• As misturas de gelado que contêm álcool

demorar mais tempo a serem confeccionadas.

O gelado não se torna tão rijo como o gelado

sem álcool.

Xarope

• Se fizer frequentemente sorvete, poderá

preparar antecipadamente o xarope e guardá-lo

num frasco bem fechado no frigorífico.

Para fazer xarope necessitará de:

- uma panela (de aço inoxidável);

- uma colher para misturar;

- para 300 cc de xarope: 200 cc de água e

200 g de açúcar fino;

- para 450 cc de xarope: 275 cc de água e

275 g de açúcar fino.

• O gelado pode ser decorado com flocos de

chocolate, chocolate ralado, nougat, bombons,

coco moído ou nozes cortadas (avelãs,

amêndoas, pistacho).

• O gelado ficará ainda com um aspecto mais

vistoso se o decorar com uma ou mais

bolachas, biscoitos, macrones ou barquilhos.

- Ponha o açúcar e a água dentro da panela e

mexa bem.

- Ponha a panela em lume brando enquanto for

mexendo constantemente para dissolver o

açúcar. Retire qualquer espuma que se forme à

superfície.

- Deixe ferver a mistura durante cerca de um

minuto.

- Tire a panela do lume e deixe o xarope

arrefecer.

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Molhos

Molhos frios (de frutas)

Estes molhos de frutas podem ser feitos,

utilizando frutas frescas, mas podem ser também

utilizadas as frutas congeladas ou de conserva,

se preferir.

• Os molhos e os xaropes constituem a

combinação perfeita para servir com os

gelados. Existem muitas e diversas

possibilidades: molhos doces, molhos de frutos,

xaropes de frutos.

- Se utilizar frutas frescas, junte açúcar na

proporção de 50-75 g de açúcar por 200 g de

fruta (dependendo do tipo de frutos usados).

- Esprema os frutos através de um passador de

nylon para retirar as sementes.

• Os molhos de frutas congeladas não devem

voltar a ser congelados.

• Poderá, no entanto, congelar molhos de frutas

feitos com frutos frescos.

• Poderá adquirir no mercado muitos molhos

prontos para utilizar. Mas, o que se aplica para

os gelados, aplica-se também para os molhos:

feitos em casa sabem sempre melhor!

• Podem ser confeccionados alguns dias antes,

se necessário, e serem conservados no

frigorífico ou na arca congeladora.

Molhos quentes

• Se preferir servir um molho quente, aqueça-o

lentamente. Quanto ao gelado, deverá ser bem

arrefecido no compartimento congelador do

frigorífico, antes de lhe deitar o molho por cima.

As receitas dos molhos dadas a seguir podem

ser servidas frias.

Festas infantis

Na decoração do gelado das crianças, use cores

festivas e alegres.

Escolha os sabores que as crianças mais

apreciam.

• Sirva o molho quente separadamente como

acompanhamento do gelado, ou deite-o sobre

o gelado imediatamente antes de o servir.

Para ornamentar, utilize natas batidas ou creme

de baunilha, creme de chocolate ou iogurtes de

frutas.

Decore o gelado com granizo de chocolate,

pérolas, flores de açúcar, bolachas ou pequenos

chocolates.

As crianças podem fazer antecipadamente as

suas próprias bandeiras, desenhos e sombrinhas.

Deixe as crianças decorarem o seu próprio

gelado com pedacinhos de chocolate, bolachas,

etc.

Molho de cerejas

- Deite numa caçarola o líquido de uma lata de

cerejas (descascadas), juntamente com as

raspas de uma casca de laranja e de um limão.

- Deixe ferver a mistura em lume brando durante

cerca de 10 minutos.

- Filtre a mistura.

- Deite meia colher de sopa de sumo de limão e

uma colher de chá de sumo de laranja através

do passador para dentro de um recipiente

separado e misture com o sumo uma colher de

chá de flocos de trigo ou de farinha maizena.

- Deite esta mistura no sumo quente das cerejas,

mexendo constantemente.

- Deixe a mistura ferver durante 1 minuto.

- Adoce o molho a seu gosto com açúcar e uma

colher de sopa de kirsch, se desejar.

- Junte as cerejas ao molho imediatamente antes

de servir.

Eis algumas deliciosas sugestões para servir:

• Gelado de banana / baunilha / creme de

chocolate.

• Gelado de chocolate com leite / chocolate /

nozes picadas.

• Gelado de alteia / gelado de morango / iogurte.

• Fatias de bolo / gelado de baunilha / molho de

frutas.

• Crepes / iogurte / gelado de frutas / açúcar pilé.

Molho de chocolate

- Parta em pequenos pedaços (100 g) uma

tablete de chocolate puro.

- Ponha o chocolate ao lume e junte 125 cc de

água até a mistura ferver, mexendo sempre até

que o chocolate fique completamente derretido.

- Junte uma colher e meia de chá com açúcar de

baunilha.

- Deixe o molho ferver suavemente durante mais

um minuto.

- Depois de a mistura ter arrefecido, junte 50 cc

de natas batidas. Mexa bem.

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Receitas

III Gelado de baunilha

4 gemas de ovo

III Sorvete de limão

65 g de açúcar fino

Sumo de meia laranja

5 g de açúcar de baunilha

175 cc de sumo de limão fresco

200 cc de leite gordo

300 cc de xarope (veja a página 14)

125 cc de natas

⁄

clara de ovo

Ponha as gemas dos ovos, o açúcar e a baunilha

numa taça. Bata com o misturador até as gemas

dos ovos ficarem quase espumosas. Aqueça

lentamente o leite. Bata as natas com as gemas

dos ovos e junte-as progressivamente ao leite

quente. Quando os ingredientes estiverem bem

batidos, deite o creme numa caçarola.

Aqueça a mistura em lume brando durante

2 minutos, mexendo sempre. Tenha o cuidado de

evitar que a mistura ferva. Deixe-a arrefecer até à

temperatura do frigorífico.

Misture os sumos de limão e laranja com o

xarope, mexendo completamente. Bata a clara de

ovo em castelo e misture na calda. Verifique se

todos os ingredientes estão bem misturados.

Tempo de preparação: 25 - 35 minutos.

III Sorvete de kiwi

250 g de kiwis frescos sem pele

2 colheres de sopa de sumo de limão

150 cc de xarope (veja a página 14)

Reduza os kiwis a puré juntamente com o sumo

de limão e o xarope. Verifique se todos os

ingredientes estão bem misturados.

Tempo de preparação: 25 - 35 minutos.

Tempo de preparação: 40 - 45 minutos.

III Gelado de chocolate

1 gema de ovo

70 g de açúcar fino

III Gelado de banana

15 g de cacau

200 g de bananas maduras

200 cc de leite gordo

125 g de natas

sumo de ¹⁄

limão

75 g de açúcar fino

150 cc de leite

50 cc de natas

Reduza as bananas a puré juntamente com o

açúcar e o sumo de limão. Misture bem o puré de

banana com o creme e o leite.

Tempo de preparação: 30 - 35 minutos.

Bata as gemas dos ovos com o açúcar, o cacau e

50 cc de leite até o cacau ficar dissolvido, e

depois junte o resto do leite, batendo sempre.

Bata as natas até ficarem espumosas. Adicione a

mistura do cacau com as natas batidas. Verifique

se todos os ingredientes estão bem misturados.

Tempo de preparação: 40 - 45 minutos.

III Gelado base

2 gemas de ovo

250 g de leite gordo

150 cc de natas

Conselho: Poderá juntar à mistura do creme de

chocolate por exemplo, 30 g de avelãs ou

amêndoas torradas cortadas em pedaços. Junte

os ingredientes escolhidos na caçarola, a meio do

tempo de preparação.

75 g de açúcar fino

5 g de açúcar de baunilha

Bata as gemas de ovo, o açúcar e a baunilha até

a mistura ficar leve e espumosa. Junte o leite,

mexendo sempre. Bata o creme até que fique

quase espesso. Combine o creme batido com os

outros ingredientes, tendo o cuidado de reparar

se todos estão bem misturados.

Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.

III Gelado de moca

1 gema de ovo

6 g de café instantâneo

70 g de açúcar fino

200 cc de leite gordo

150 cc de natas

5 g de açúcar de baunilha

Dissolva o café numa colher de sopa de água

quente e deixe-o arrefecer. Bata a gema de ovo

com o açúcar, o café dissolvido e o leite. Bata as

natas até ficarem espumosas. Misture o café com

as natas batidas. Verifique se todos os

ingredientes estão bem misturados.

Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.

Conselho: Poderá combinar a mistura do gelado

base com, por exemplo:

• 30 g de nozes em pedaços, avelãs, amendoins

• 40 g de frutas cristalizadas em pedaços

• 30 g de tablete de chocolate puro em pedaços

ou 8 g de canela.

Outros ingredientes escolhi-dos poderão ir

sendo adicionados no meio do tempo de

preparação, excepto a canela, que pode ser

misturada com as gemas de ovo.

Conselho: Poderá juntar ao gelado de moca, por

exemplo, 40 g de chocolate branco em pedaços,

manteiga de chocolate ou chocolate puro. Junte

os ingredientes escolhidos na caçarola, a meio do

tempo de preparação.

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III Gelado de iogurte de frutas

175 g de frutos, por exemplo: uvas, framboesas

ou morangos

III Conselho: Bolo gelado "Caprice"

(dá aproximadamente para 6 pessoas)

pudim gelado de ananás

80 g de açúcar fino

50 cc de natas

1 base fina de tarte, com 20-22 cm de diâmetro

papel vegetal

250 cc de iogurte

1 bolo macio

2 colheres de sopa de sumo de limão

Lave os frutos. Faça um puré com as frutas, o

açúcar e o sumo de limão. Junte-lhes o iogurte e

as natas. Verifique se todos os ingredientes estão

bem misturados.

4 fatias de ananás

1 ¹⁄

latas de mandarinas

folhas de hortelã se desejar

Primeiro, marque a forma com o papel vegetal.

Marque o fundo da forma com uma rodela de

papel vegetal e os lados com uma tira comprida.

Ponha a forma marcada no congelador durante

cerca de meia hora antes de a encher, para que

assim o gelado não derreta quando entrar em

contacto com a forma.

Tempo de preparação: 30 - 40 minutos.

III Batido gelado de morango / mousse de

morango

300 g de morangos

180 cc de xarope (veja a página 14)

sumo de meio limão

2 claras de ovo (de ovos pequenos)

30 cc de natas

Lave os morangos. Faça com eles um puré em

conjunto com o sumo de limão e o xarope. Bata

as claras de ovo até ficarem espumosas. Bata a

mistura dos morangos com as claras de ovo e

junte as natas. Verifique se todos os ingredientes

estão bem misturados.

Para encher a forma: Corte o bolo macio

transversalmente em 2 metades e coloque uma

delas no fundo da forma.

Borrife a metade colocada no fundo com licor, se

desejar. Cubra o bolo com uma parte de gelado e

depois coloque a segunda parte do bolo por cima.

Tape a forma com papel. Ponha o bolo no

congelador durante cerca de 1 hora (dependendo

da contextura do gelado).

Antes de servir, coloque por algum tempo no

frigorífico a travessa em que vai servir o gelado.

Poderá ornamentar o bolo como desejar, com

frutas e/ou natas batidas.

Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.

III Gelado de morango

200 g de morangos frescos

70 g de açúcar fino

III Gelado sem açúcar

1 colher de sopa de sumo de limão

1 gema de ovo

150 cc de leite gordo

30 cc de natas

175 cc de leite gordo

50 cc de natas

30 g de substância adocicada "Sionon" (em pó)

1 ovo

Lave os morangos. Faça com eles um puré em

conjunto com o sumo de limão e o leite. Bata a

gema de ovo com o açúcar. Bata as natas até

ficarem espumosas. Junte a mistura dos

morangos com as natas e a gema de ovo.

Verifique se todos os ingredientes estão bem

misturados.

10 grãos de essência de baunilha

Bata o ovo com o leite, a substância adocicada e a

baunilha até ficarem espumosos. Bata as natas

até ficarem espessas. Misture as natas batidas

com os restantes ingredientes. Verifique se todos

os ingredientes estão bem misturados.

Tempo de preparação: 30 - 40 minutos.

Uma dose contém 85 Kcalorias / 355 KJ, 2 g de

carbo hidratos, 3 g de proteínas, 5 g de gordura.

A quantidade de carbo hidratos (= açúcar e amido)

por dose é tão baixa que dificilmente afectará o

nível de açúcar no sangue. Uma dose pode além

disso ser ingerida sem ter de se privar de qualquer

outro alimento constante da dieta de diabetes.

Poderá substituir a substância adocicada "Sionon"

por outra espécie de adocicante artificial. No

entanto, a vantagem do "Sionon" é suportar melhor

as temperaturas baixas de congelação, dando ao

gelado uma consistência mais forte. Actualmente

os diabéticos podem também consumir alimentos

adocicados com açúcar normal. No entanto,

deverão seguir certas orientações quanto a este

caso. Para mais informações, aconselhamos que

consulte o seu médico assistente.

Tempo de preparação: 30 - 40 minutos.

Conselho: Em vez de morangos poderá usar

puré de uvas, framboesas ou amoras.

III Gelado de ananás

175 g de ananás fresco

100 g de açúcar fino ou pilé

250 cc de natas

⁄

colher de sopa de sumo de limão

Descasque o ananás e retire a parte central dura

e os olhos. Faça um puré juntamente com o

açúcar e o sumo de limão. Bata parte das natas.

Misture o ananás com as natas batidas.

Verifique se todos os ingredientes estão bem

misturados.

Tempo de preparação: 45 - 55 minutos.

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