KitchenAid Mixer 9709962C User Manual

BOWL-LIFT

STAND MIXER

INSTRUCTIONS AND RECIPES

BATTEUR À

BOL AMOVIBLE

INSTRUCTIONS ET RECETTES

BATIDORA

CON TAZÓN

QUE SE LEVANTA

INSTRUCCIONES Y RECETAS

U.S.A./En EE.UU.:

1-800-541-6390

Canada/En Canadá:

1-800-807-6777

KitchenAid.com

KitchenAid.ca

9709962C

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TABLE OF CONTENTS

INTRODUCTION

Proof of Purchase ................................................................Inside Front Cover

Stand Mixer Safety........................................................................................ 5

Important Safeguards................................................................................... 5

Electrical Requirements ................................................................................. 6

WARRANTY AND SERVICE INFORMATION

Kitchenaid Stand Mixer Warranty ................................................................ 7

Hassle-Free Replacement Warranty –

50 United States and District Of Columbia.................................................... 8

Hassle-Free Replacement Warranty – Canada................................................ 8

How to Arrange for Warranty Service in Puerto Rico..................................... 9

How to Arrange for Service after the Warranty Expires – All Locations.......... 9

How to Arrange for Service Outside these Locations..................................... 9

How to Order Accessories and Replacement Parts....................................... 10

FEATURES AND OPERATION

Troubleshooting Problems........................................................................... 11

Bowl-Lift Stand Mixer Features.................................................................... 12

Assembling Your Bowl-Lift Stand Mixer....................................................... 15

Pre-Use Cleaning ................................................................................. 15

Attaching Mixing Bowl........................................................................ 15

Raising and Lowering Mixing Bowl...................................................... 15

Removing Mixing Bowl........................................................................ 15

Attaching the Flat Beater, Wire Whip and

PowerKnead™ Spiral Dough Hook....................................................... 16

Removing the Flat Beater, Wire Whip and

PowerKnead™ Spiral Dough Hook....................................................... 16

Using The Pouring Shield (not included with all models)............................. 17

Attaching the Pouring Shield............................................................... 17

Using the Pouring Shield ..................................................................... 17

Removing the Pouring Shield............................................................... 17

Cleaning the Pouring Shield................................................................. 17

Using the KitchenAid Stand Mixer Accessories........................................... 18

Bowl-Lift Stand Mixer Use........................................................................... 19

Operating the Mixer ............................................................................ 19

Commercial Style Motor Protection ..................................................... 19

Speed Control Guide................................................................................... 20

Care and Cleaning ...................................................................................... 21

Cleaning the Stand Mixer and Accessories........................................... 21

Beater to Bowl Clearance............................................................................ 22

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TABLE OF CONTENTS

Mixing Tips................................................................................................. 23

Egg Whites................................................................................................. 24

Whipping Cream ........................................................................................ 24

Stand Mixer Attachments ........................................................................... 25

Mounting Attachments ....................................................................... 25

Removing Attachments ....................................................................... 25

Stand Mixer Accessories.............................................................................. 27

General Instructions for Mixing and Kneading Yeast Dough

with the Rapid Mix Method........................................................................ 28

Bread Making Tips...................................................................................... 29

Shaping a Loaf............................................................................................ 30

RECIPES

Basic White Bread....................................................................................... 31

Whole Grain Wheat Bread.......................................................................... 32

French Bread............................................................................................... 33

Honey Oatmeal Bread................................................................................. 34

Crusty Pizza Dough..................................................................................... 35

Basic Sweet Dough..................................................................................... 36

Cinnamon Swirl Rounds.............................................................................. 37

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STAND MIXER SAFETY

Your safety and the safety of others are very important.

We have provided many important safety messages in this manual and on

your appliance. Always read and obey all safety messages.

This is the safety alert symbol.

This symbol alerts you to potential hazards that can

kill or hurt you and others.

All safety messages will follow the safety alert symbol and

either the word “DANGER” or “WARNING.”

These words mean:

You can be killed or seriously

injured if you don’t immediately

follow instructions.

DANGER

You can be killed or seriously

injured if you don’t follow

instructions.

WARNING

All safety messages will tell you what the potential hazard is, tell you how to

reduce the chance of injury, and tell you what can happen if the instructions

are not followed.

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be

followed including the following:

1. Read all instructions.

2. To avoid risk of electrical shock, do not put stand mixer in water or

other liquid.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or

near children.

4. Unplug stand mixer from outlet when not in use, before putting on or

taking off parts and before cleaning.

5. Avoid contacting moving parts. Keep hands, hair, clothing, as well

as spatulas and other utensils away from beater during operation to

reduce the risk of injury to persons and/or damage to the stand mixer.

6. Do not operate stand mixer with a damaged cord or plug or after

the stand mixer malfunctions, or is dropped or damaged in any

manner. Return appliance to the nearest Authorized Service Center for

examination, repair or electrical or mechanical adjustment. Call the

KitchenAid Customer Satisfaction Center at 1-800-541-6390 for

more information.

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7. The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may

cause fire, electrical shock or injury.

8. Do not use the stand mixer outdoors.

9. Do not let the cord hang over edge of table or counter.

10. Remove flat beater, wire whip or dough hook from stand mixer

before washing.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

THIS PRODUCT IS DESIGNED FOR

HOUSEHOLD USE ONLY.

ELECTRICAL REQUIREMENTS

Volts: 120 A.C. only.

Hertz: 60

WARNING

The wattage rating for your stand

mixer is printed on the serial plate.

Do not use an extension cord. If

the power cord is too short, have a

qualified electrician or serviceman

install an outlet near the appliance.

Electrical Shock Hazard

The maximum rating is based on the

Plug into a grounded 3 prong

outlet.

attachment that draws the greatest

load (power). Other recommended

attachments may draw significantly

less power.

Do not remove ground prong.

Do not use an adapter.

Do not use an extension cord.

Failure to follow these

instructions can result in

death, fire, or electrical shock.

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KITCHENAID STAND MIXER WARRANTY

Length of

Warranty:

KitchenAid

Will Pay For:

KitchenAid

Will Not Pay For:

50 United States,

the District of

Columbia, Canada,

and Puerto Rico:

One-year limited

warranty from date of

purchase.

50 United States, the A. Repairs when

District of Columbia

and Canada: Hassle-

free replacement of

your stand mixer.

See the following

page for details on

how to arrange for

replacement.

stand mixer is

used in other than

normal single family

home use.

B. Damage resulting

from accident,

alteration, misuse

or abuse or use

with products

not approved by

KitchenAid.

In Puerto Rico:

The replacement parts

and repair labor costs

to correct defects

in materials and

C. Replacement parts

or repair labor costs

for stand mixer

when operated

outside the country

of purchase.

workmanship. Service

must be provided by an

Authorized KitchenAid

Service Center. To

arrange for service,

follow the instructions.

DISCLAIMER OF IMPLIED WARRANTIES; LIMITATION OF REMEDIES

IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING TO THE EXTENT APPLICABLE

WARRANTIES OF MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR

PURPOSE, ARE EXCLUDED TO THE EXTENT LEGALLY PERMISSIBLE. ANY

IMPLIED WARRANTIES THAT MAY BE IMPOSED BY LAW ARE LIMITED TO

ONE YEAR, OR THE SHORTEST PERIOD ALLOWED BY LAW. SOME STATES

AND PROVINCES DO NOT ALLOW LIMITATIONS OR EXCLUSIONS ON HOW

LONG AN IMPLIED WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS LASTS, SO

THE ABOVE LIMITATIONS OR EXCLUSIONS MAY NOT APPLY TO YOU.

IF THIS PRODUCT FAILS TO WORK AS WARRANTED, CUSTOMER’S SOLE AND

EXCLUSIVE REMEDY SHALL BE REPAIR OR REPLACEMENT ACCORDING TO

THE TERMS OF THIS LIMITED WARRANTY. KITCHENAID AND KITCHENAID

CANADA DO NOT ASSUME ANY RESPONSIBILITY FOR INCIDENTAL OR

CONSEQUENTIAL DAMAGES. This warranty gives you specific legal rights

and you may also have other rights which vary from state to state or

province to province.

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HASSLE-FREE REPLACEMENT

WARRANTY – 50 UNITED STATES AND

DISTRICT OF COLUMBIA

We’re so confident the quality of

our products meets the exacting

standards of KitchenAid that, if your

stand mixer should fail within the

first year of ownership, KitchenAid

will arrange to deliver an identical

or comparable replacement to your

door free of charge and arrange

to have your original stand mixer

returned to us. Your replacement

unit will also be covered by our one

year limited warranty. Please follow

these instructions to receive this

high-quality service.

If your KitchenAid stand mixer

should fail within the first year of

ownership, simply call our toll-free

Customer Satisfaction Center at

1-800-541-6390 Monday through

Friday, 8 a.m. to 8 p.m. (Eastern

Time), or Saturday, 10 a.m. to 5 p.m.

Give the consultant your complete

shipping address. (No P.O. Box

numbers, please.)

When you receive your replacement

stand mixer, use the carton and

packing materials to pack up your

original stand mixer. In the carton,

include your name and address on

a sheet of paper along with a copy

of the proof of purchase (register

receipt, credit card slip, etc.).

HASSLE-FREE REPLACEMENT

WARRANTY – CANADA

We’re so confident the quality of

If your KitchenAid stand mixer

should fail within the first year of

ownership, take the stand mixer

or ship collect to an Authorized

KitchenAid Canada Service Centre.

In the carton include your name

and complete shipping address

along with a copy of the proof of

our products meets the exacting

standards of the KitchenAidbrand

that, if your stand mixer should fail

within the first year of ownership,

KitchenAid Canada will replace

your stand mixer with an identical

or comparable replacement. Your

replacement unit will also be covered purchase (register receipt, credit card

by our one year limited warranty.

Please follow these instructions to

receive this high-quality service.

slip, etc.). Your replacement stand

mixer will be returned prepaid and

insured. If you are unable to obtain

satisfactory service in this manner call

our toll-free Customer eXperience

Centre at 1-800-807-6777.

Or write to us at:

Customer eXperience Centre

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

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HOW TO ARRANGE FOR WARRANTY

SERVICE IN PUERTO RICO

Your KitchenAid stand mixer is

covered by a one-year limited

warranty from the date of

Take the stand mixer or ship prepaid

and insured to an Authorized

KitchenAid Service Center. Your

repaired stand mixer will be returned

prepaid and insured. If you are

unable to obtain satisfactory service

in this manner, call toll-free

purchase. KitchenAid will pay for

replacement parts and labor costs

to correct defects in materials

and workmanship. Service must

be provided by an Authorized

KitchenAid Service Center.

1-800-541-6390 to learn the location

of a Service Center near you.

HOW TO ARRANGE FOR SERVICE

AFTER THE WARRANTY EXPIRES –

ALL LOCATIONS

Before calling for service, please

review the Troubleshooting section.

Or contact an Authorized Service

Center near you.

For service information in the

50 United States, District of

Columbia, and Puerto Rico,

call toll-free 1-800-541-6390.

For service information in

Canada,

call toll-free 1-800-807-6777.

Or write to:

Customer eXperience Centre

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

Or write to:

Customer Satisfaction Center

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

St. Joseph, MI 49085-0218

HOW TO ARRANGE FOR SERVICE

OUTSIDE THESE LOCATIONS

Consult your local KitchenAid dealer

or the store where you purchased

the stand mixer for information on

how to obtain service.

For service information in

Mexico,

call toll-free

01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

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HOW TO ORDER ACCESSORIES

AND REPLACEMENT PARTS

To order accessories or

replacement parts for your stand

mixer in Canada,

replacement parts for your

stand mixer in the 50 United

States, District of Columbia, and

Puerto Rico,

call toll-free 1-800-807-6777.

Or write to:

Customer eXperience Centre

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

call toll-free 1-800-541-6390

Monday through Friday, 8 a.m. to

8 p.m. (Eastern Time), or Saturday,

10 a.m. to 5 p.m.

Or write to:

To order accessories or

replacement parts for your stand

mixer in Mexico,

call toll-free

01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

Customer Satisfaction Center

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

St. Joseph, MI 49085-0218

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

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TROUBLESHOOTING PROBLEMS

– Turn the stand mixer off for

10-15 seconds, then turn it back

on. If the mixer still does not start,

allow it to cool for 30 minutes

before turning it back on.

Please read the following before

calling the service center.

1. The stand mixer may become

warm during use. Under heavy

loads with extended mixing time

periods, you may not be able to

comfortably touch the top of the

stand mixer. This is normal.

If the problem is not due to

one of the above items, see

the KitchenAid stand mixer

2. The stand mixer may emit a

pungent odor, especially when

new. This is common with

Warranty. Do not return the

stand mixer to the retailer – they

do not provide service.

electric motors.

3. If the flat beater hits the bowl,

stop the stand mixer. See “Beater

to Bowl Clearance” section.

USA/Puerto Rico: 1-800-541-6390

Canada:1-800-807-6777

Mexico: 01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

If your stand mixer should

malfunction or fail to operate,

please check the following:

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

– Is the stand mixer plugged in?

WARNING

Electrical Shock Hazard

Plug into a grounded 3 prong

outlet.

Do not remove ground prong.

Do not use an adapter.

Do not use an extension cord.

Failure to follow these

instructions can result in

death, fire, or electrical shock.

– Is the fuse in the circuit to the

stand mixer in working order? If

you have a circuit breaker box, be

sure the circuit is closed.

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BOWL LIFT STAND MIXER FEATURES

Attachment

Knob

Motor Head

(contains direct-drive,

all-steel gear transmission)

Multipurpose

Attachment Hub

Bowl-Lift Lever

Speed Control

Lever

(not shown –

see the “Bowl-

Lift Stand Mixer

Features“ section)

Beater Shaft

Locating Pins

Bowl Support

Flat

Beater

Stainless

Steel Bowl

PowerKnead™

Spiral Dough Hook

Wire Whip*

*Some models include the

11-Wire Whip instead of the

Wire Whip. See “Using the KitchenAid

Stand Mixer Accessories“ section.

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BOWL LIFT STAND MIXER FEATURES

Direct-Drive,

Bowl-Height Adjustment Screw

All-Steel Gear Transmission

Screw adjusts the beater-to-bowl

clearance. Factory preset.

The motor head houses the

powerful, high-performance motor

and the direct-drive, all-steel gear

transmission.

Bowl Support

Durable metal arms support the

bowl for stable mixing.

Multipurpose Attachment Hub

with Hinged Hub Cover

Locating Pins

Hinged hub cover flips open to

reveal the multipurpose attachment

hub. The hub powers a variety of

attachments that simplify food

preparation and add culinary

versatility. See the “Stand Mixer

Attachments“ section.

Pins fit through the bowl brackets to

position the bowl on the bowl support.

67-Point Planetary Mixing Action

The beater spirals to 67 different

touch-points within the bowl for

quick, complete mixing.

Commercial-Style Motor Protection Soft Start™ Mixing Feature

This reset feature keeps the motor

from overheating by automatically

shutting down the mixer when

thermal overload is detected.

Helps minimize ingredient splatter

with gentle acceleration to the

selected speed.

PowerKnead™ Spiral Dough

Hook

Attachment Knob

Knob secures stand mixer

attachments to the hub.

Quickly and thoroughly kneads any type

of raised dough – even large quantities.

Bowl-Lift Lever

Flat Beater

Sturdy bowl-lift lever raises and

lowers the mixing bowl.

Use the flat beater to mix cakes,

quick breads, cookie dough and

to mash potatoes. Special design

works with unique mixing action to

thoroughly mix ingredients.

Beater Shaft

Flat beater, dough hook, and wire

whip accessories mount to the

beater shaft.

Wire Whip

The design of the wire whip rapidly

increases airflow into egg mixtures

for stiff soufflés and rigid peaks

of meringue. With the planetary

mixing action, the wire whip covers

134 points within the bowl to create

silky decorator icings and lighter,

fluffier whipped cream.

Stainless Steel Bowl

Polished stainless steel bowl is

dishwasher safe.

Speed Control Lever

10 mixing speeds provide versatility

for any recipe. Speeds range from a

very slow stir to a very fast mix.

NOTE: Some models include the

11-Wire Whip instead.

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BOWL LIFT STAND MIXER FEATURES

11-Wire Whip

Wide-Chute Pouring Shield

(not shown)

The 11-wire whip is ideal for

achieving superior results when

whipping smaller quantities of egg

whites and cream. The design of the

11-wire whip produces larger

volumes of egg whites in significantly

less time than it would take the

standard wire whip. The 11-wire

whip also can whip cream faster.

NOTE: The 11-Wire Whip is standard

equipment with select models but

can be purchased as an optional

accessory. [Model KN211WW]

The dual-purpose pouring shield

helps avoid ingredient splatter and

minimizes flour puff. Wide pouring

chute makes adding ingredients easy.

(Standard with select models.)

Electronic Speed Sensor

The electronic speed sensor

maintains the selected speed even

when ingredients are added and the

density and weight change.

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ASSEMBLING YOUR BOWL LIFT

STAND MIXER

Pre-Use Cleaning

4. Place bowl brackets over the

locating pins on the bowl support.

5. Press down on the back of the

bowl until bowl pin snaps into

the spring latch.

6. Raise the bowl before mixing.

7. Plug into a grounded

Before using your stand mixer for

the first time, wash the mixing bowl

and accessories. See the “Care and

Cleaning“ section.

Attaching Mixing Bowl

3-prong outlet.

Raising and Lowering Mixing Bowl

WARNING

1. To raise the bowl, turn the

bowl-lift lever counterclockwise

as far as possible.

Electrical Shock Hazard

Plug into a grounded 3 prong

outlet.

Do not remove ground prong.

Do not use an adapter.

Raise

Do not use an extension cord.

Failure to follow these

instructions can result in

death, fire, or electrical shock.

2. The bowl-lift lever will snap

into place when the bowl is

completely raised.

3. To lower the bowl, turn the bowl-

lift lever clockwise.

1. Make sure the speed control lever

is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

3. Lower the bowl support by

turning the bowl-lift lever

clockwise.

Removing Mixing Bowl

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0

position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

3. Lower the bowl support by

turning the bowl-lift lever

clockwise.

Lower

4. Grasp the bowl handle

and lift the bowl off of the

locating pins.

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ASSEMBLING YOUR BOWL LIFT

STAND MIXER

Attaching the Flat Beater,

Wire Whip, and PowerKnead™

Spiral Dough Hook

Removing the Flat Beater,

Wire Whip, and PowerKnead™

Spiral Dough Hook

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

3. Slide selected accessory onto

the beater shaft.

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

3. Press accessory upward and turn

to the left.

4. To remove, gently slide the

accessory down from the

beater shaft.

Beater

Shaft

..4. Turn the accessory to the right,

hooking it over the pin on the

shaft.

5. Plug into a grounded

3-prong outlet.

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USING THE POURING SHIELD*

Attaching the Pouring Shield*

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

Pouring

Chute

3. Attach desired accessory and

raise the mixing bowl.

4. Slide pouring shield collar

around beater shaft, centering

collar over rim of bowl.

Using the Pouring Shield

Pour ingredients into the mixing

bowl through the chute portion of

shield.

IMPORTANT: Make sure the guides

on the bottom of the chute rest

on the rim of the bowl to keep

ingredients from falling outside the

bowl as they are added.

Removing the Pouring Shield

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

3. Remove pouring chute

from collar.

4. Slide pouring shield collar

off bowl.

5. Lower the bowl support by

turning the bowl-lift lever

clockwise.

6. Remove accessory and the

mixing bowl.

Cleaning the Pouring Shield

Wash in warm sudsy water. If you

wish, you may place on the top rack

of your dishwasher.

*If Pouring Shield is included.

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USING THE KITCHENAID

STAND MIXER ACCESSORIES

Flat Beater for normal to

heavy mixtures:

cakes

creamed frostings

candies

pie pastry

biscuits

quick breads

meat loaf

mashed potatoes

Wire Whip or 11-Wire Whip

for mixtures that

need air incorporated:

eggs

egg whites

heavy cream

boiled frostings

sponge cakes

angel food cakes

mayonnaise

some candies

Wire Whip

11-Wire Whip

Powerknead™ Spiral Dough Hook for

mixing and kneading

yeast doughs:

breads

pizza crusts

buns

rolls

coffee cakes

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BOWL LIFT STAND MIXER USE

Operating the Mixer

1. Before use, make sure the

flat beater, wire whip, or the

PowerKnead™ Spiral Dough

Hook is properly attached

and the bowl is raised into

mixing position.

2. Plug the stand mixer into a

grounded 3-prong outlet.

3. Slowly slide the speed control

lever forward to begin mixing.

Gradually increase the speed to

avoid splashing ingredients.

4. To stop mixing, slide the

speed control lever to the

OFF/0 position.

Commercial Style Motor

Protection

If the stand mixer becomes

overheated due to heavy use, the

motor will automatically shut off to

avoid damage. If this occurs:

1. Slide the speed control lever to

the OFF/0 position. This resets

the mixer.

2. Allow the mixer to cool for

several minutes.

3. Resume mixing by sliding the

speed control lever to the

desired speed.

WARNING

Injury Hazard

Unplug mixer before touching

beaters.

4. If the mixer does not start, slide

the speed control lever to the

OFF/0 position. Let the mixer

cool for 30 more minutes

before resuming.

Failure to do so can result in

broken bones, cuts or bruises.

NOTE: The bowl and beater are

designed to provide thorough mixing

without frequent scraping. Scraping

the bowl once or twice during mixing

is usually sufficient. Turn off the

stand mixer before scraping. Do not

scrape the bowl while the stand

mixer is operating.

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SPEED CONTROL GUIDE

The speed control lever can be set between the speeds listed below if a finer

adjustment is required.

IMPORTANT: Use Speed 2 when preparing yeast dough – using any other

speed may damage the mixer.

Speed Use For

Description

STIR

STIRRING

For slow stirring, combining, mashing,

starting all mixing procedures. Use to add

flour and dry ingredients to batter, add

liquids to dry ingredients, and combine

heavy mixtures.

• Also for use with Ice Cream

Maker Attachment.

NOTE: Do not use STIR speed to mix or

knead yeast dough.

SLOW MIXING

For slow mixing, mashing, and faster

stirring. Use to mix heavy batters and

candies, begin mashing potatoes or other

vegetables, cut shortening into flour,

mix thin or splashy batters, and mix

and knead yeast dough.

• Also for use with Can Opener Attachment.

MIXING &

BEATING

For mixing semi-heavy batters, such as cookies.

Use to combine sugar and shortening and to

add sugar to egg whites for meringues. This is

a medium speed for cake mixes.

• Also for use with the Food Grinder

Attachment, the Slicer/Shredder

Attachment, and the Fruit/Vegetable

Strainer Attachment.

BEATING &

CREAMING

For medium-fast beating, creaming, or

whipping. Use to finish mixing cake,

doughnut, and other batters. This is a high

speed for cake mixes.

• Also for use with the Citrus Juicer

Attachment.

FAST BEATING

& WHIPPING

For whipping cream, egg whites, and

boiled frostings.

FAST WHIPPING

For whipping small amounts of cream

or egg whites.

• Also for use with the Pasta Maker and

Grain Mill Attachments.

NOTE: The mixer will slow down under the

heavy loads imposed by these attachments.

This is normal.

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CARE AND CLEANING

• All mixing bowls, coated (white)

Cleaning the stand mixer and

Accessories

flat beaters, and coated (white)

dough hooks are dishwasher safe.

• Wipe mixer with a soft, damp

cloth. Do not use abrasive

• Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

• Unplug the stand mixer or

disconnect power.

• Burnished (bare metal) flat

beaters, PowerKnead™ Spiral

Dough Hook, and wire whips

should be hand washed in

hot soapy water and dried

immediately after washing. Do

not wash burnished accessories

in the dishwasher.

cleansers or scouring pads. Do

not immerse mixer in water.

• Wipe off beater shaft frequently

to remove any residue that

may accumulate. Do not store

accessories on the beater shaft.

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BEATER TO BOWL CLEARANCE

Your stand mixer is adjusted at the

6. Raise the bowl into mixing position.

factory so the flat beater just clears

the bottom of the bowl. If, for

any reason, the flat beater hits the

bottom of the bowl, or is too far

away from the bowl, you can correct

the clearance easily.

7. Examine the clearance between

the beater and the bowl. The

beater should just clear the

surface of the bowl. If it does

not, lower the bowl and readjust.

NOTE: When properly adjusted,

the flat beater will not strike the

bottom or sides of the bowl while

the mixer is running. If the beater

or professional wire whip strikes the

bowl, damage may result.

NOTE: Adjustments should be made

only with the flat beater in place.

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

3. Place the bowl-lift lever in the

down position.

4. Attach the mixing bowl and

flat beater.

5. Gently turn screw (A) slightly

counterclockwise to raise the

bowl (reduced beater clearance),

or clockwise to lower the bowl

(increased beater clearance). A

slight turn is all that is required;

the full range of adjustment is

achieved in just ¹/2 turn of the

screw. Do not rotate the screw

more than ¹/2 turn in either

direction.

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MIXING TIPS

Converting Your Recipe

for the Mixer

Adding Ingredients

Always add ingredients as close to

the side of the bowl as possible, not

directly into the moving beater. The

Pouring Shield* can simplify adding

ingredients. If the ingredients in the

bottom of bowl are not thoroughly

mixed, then the beater-to-bowl

The following mixing instructions

can help guide you in converting

your own favorite recipes and

mixing methods for use with your

KitchenAid stand mixer.

The “quick mix” method (sometimes

referred to as the “dump” method)

is ideal for simple cake recipes. This

method calls for combining dry

ingredients with most or all-liquid

ingredients in one step.

clearance must be adjusted. See

“Beater to Bowl Clearance“ section.

Cake Mixes

When preparing packaged cake

mixes, use Speed 2 for low speed,

Speed 4 for medium speed, and

Speed 6 for high speed. For the best

results, mix for the time stated on

the package directions.

More elaborate cake recipes should

be prepared using the traditional

cake mixing method commonly

referred to as the “creaming”

method. With this method, sugar

and shortening, butter, or margarine

are thoroughly mixed (creamed)

before other ingredients are added.

Adding Nuts, Raisins, or

Candied Fruits

Follow individual recipes for

guidelines on including these

ingredients. In general, solid materials

should be folded into the mix during

the last few seconds of mixing on

the STIR Speed. The batter should

be thick enough to keep the fruit or

nuts from sinking to the bottom of

the pan during baking. Sticky fruits

should be dusted with flour for

better distribution in the batter.

For all cakes, mixing times may vary

because your KitchenAid stand mixer

mixes faster than most other mixers.

In general, mixing a cake with a

KitchenAid stand mixer will take

about half the time recommended in

most cake recipes.

To help determine the ideal mixing

time, observe the batter or dough

and mix only until it has the desired

appearance described in your recipe,

such as “smooth and creamy.” To

select the best mixing speed for the

job, use the Speed Control Guide.

Liquid Mixtures

Mixtures containing large amounts

of liquid ingredients should be mixed

at lower speeds to avoid splashing.

Increase the speed only after the

mixture has thickened.

*If Pouring Shield is included.

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EGG WHITES

Place room temperature egg whites in a clean, dry bowl. Attach the bowl and

wire whip. To avoid splashing, gradually turn to designated speed and whip to

the desired stage. See chart below.

Soft Peak

AMOUNT

SPEED

Tips of peaks fall over when wire

whip is removed.

egg white ... GRADUALLY to 10

2-4 egg whites ... GRADUALLY to 8

6+ egg whites ... GRADUALLY to 8

Almost Stiff

Sharp peaks form when wire

whip is removed, but whites are

actually soft.

Whipping Stages

With your KitchenAid stand mixer,

egg whites will whip quickly.

Watch closely to avoid

overwhipping. Refer to the list of

whipping stages below:

Stiff But Not Dry

Sharp, stiff peaks form when

wire whip is removed. Whites are

uniform in color and glisten.

Frothy

Stiff and Dry

Large, uneven air bubbles.

Sharp, stiff peaks form when

wire whip is removed. Whites are

speckled and dull in appearance.

Begins to Hold Shape

Air bubbles are fine and compact.

Product is white.

WHIPPING CREAM

Pour cold whipping cream into a chilled bowl. Attach the bowl and wire

whip. To avoid splashing, gradually turn to designated speed and whip to

desired stage. See chart below:

Begins to Thicken

AMOUNT

¹/4 - ³/4 cup..........GRADUALLY to 10

(60 mL - 175 mL)

1+ cup ...............GRADUALLY to 8

(235 mL +)

SPEED

Cream is thick and custard-like.

Holds Its Shape

Cream forms soft peaks when wire

whip is removed. Can be folded

into other ingredients when making

desserts and sauces.

Whipping Stages

Watch the cream closely during

Stiff

whipping. Because your KitchenAid

Cream stands in stiff, sharp peaks

stand mixer whips so quickly, there

are just a few seconds between

whipping stages. Look for these

characteristics:

when wire whip is removed. Use

for topping on cakes or desserts, or

filling for cream puffs.

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STAND MIXER ATTACHMENTS

KitchenAid Attachments are designed to assure long life. The attachment

power shaft and hub socket are of a square design, to eliminate any possibility

of slipping during the transfer of power to the attachment. The hub and

shaft housing are tapered to assure a snug fit, even after prolonged use. All

KitchenAid Attachments require no extra power unit to operate them; the

power unit is built-in.

See the Stand Mixer Attachments Use and Care Guide for speed settings and

operating time.

Hinged Hub Cover

Attachment Knob

Attachment Hub Socket

Attachment Power Shaft

Attachment

Mounting Attachments

Removing Attachments

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

1. Make sure the speed control

lever is set to the OFF/0 position.

2. Unplug the stand mixer or

disconnect power.

3. Loosen the attachment knob

by turning it counterclockwise.

Rotate the attachment back and

forth slightly while pulling it out.

4. Replace attachment hub cover.

Tighten attachment knob by

turning it clockwise.

3. Loosen the attachment knob by

turning it counterclockwise, then

flip up the hinged hub cover.

4. Insert the attachment shaft

housing into attachment hub.

Make sure attachment power

shaft fits into square attachment

hub socket. It may be necessary

to rotate attachment back and

forth. When the attachment is in

proper position, the pin on the

attachment will fit into the notch

on the hub rim.

5. Tighten the attachment knob

by turning it clockwise until the

attachment is completely secured

to the stand mixer.

Continued on next page

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STAND MIXER ATTACHMENTS

RAVIOLI MAKER

GRAIN MILL

Rolls pasta sheets

and filling into

3 rows of fresh,

large-pocket

ravioli. Includes

specially designed

The all-metal

Grain Mill

Attachment will

grind wheat,

oats, corn, rice,

and other low-

moisture, low-

filling scoop and cleaning brush.

Accommodates 6-inch wide pasta

sheets produced with the Pasta

Sheet Roller Attachment [KPSA]

(sold separately). [KRAV]

oil grains. Choose from “cracked”

to extra-fine consistency. Includes

cleaning brush. [KGMA]

SLICER AND SHREDDER

PASTA CUTTER COMPANION SET

Cuts thick or thin

slices of firm fruits

Accommodates

pasta sheets

produced by the

Pasta Sheet Roller

[KPSA] or the

Pasta Roller Set

[KPRA] (both sold

and vegetables,

as well as fine or

coarse shreds of

crisp vegetables,

nuts, and firm

cheese. Includes 2 slicer and 2

separately) to cut thin angel hair pasta shredder cones. [RVSA]

and thick noodles. [KPCA]

FOOD GRINDER

PASTA SHEET ROLLER AND

CUTTER SET

Quickly grind

meats, firm fruits

and vegetables,

dry bread, and

cheese. Includes

coarse and fine

grinder plates,

and combination

The 3-piece, all

metal set contains

a Pasta Sheet

Roller, Fettuccine

Cutter, and

Spaghetti Cutter.

Includes cleaning

brush. [KPSA]

Pasta Sheet Roller

only. [KPRA]

food pusher/wrench. [FGA]

SAUSAGE STUFFER

Prepare sausages

that burst with

delectable flavor

and nutrition.

Includes a ³/8"

(1 cm) tube for

small links, and a

⁵/8" (1.6 cm) tube

for large links. The Sausage Stuffer

requires the Food Grinder Attachment

[FGA sold separately.] [SSA]

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STAND MIXER ATTACHMENTS

ICE CREAM MAKER

CITRUS JUICER

Makes up to

2 qt (1.9 L) of

homemade

Extract fresh

juice from the

smallest lime

to the largest

grapefruit,

ice cream,

sorbet, and other

frozen dessert

favorites within

quickly and

easily. A special strainer helps avoid

accumulation of pulp and seeds. [JE]

20-30 minutes. After a minimum

15 hours in the freezer, the Freeze

Bowl is ready to work with the

Dasher to provide thorough,

even freezing of ice cream batter

throughout the mixing process.

[KICA0WH]

FOOD TRAY

Attach the Food

Tray to expand

your workspace

and provide

a convenient

CAN OPENER

surface for additional food. Use

with the Food Grinder, Pasta Maker,

Sausage Stuffer, and Fruit and

Vegetable Strainer. [FT]

This handy

attachment is

perfect for very

large cans —

and small ones,

too. The Can

Opener Attachment will leave edges

smooth and snag-free. [CO]

STAND MIXER ACCESSORIES

POURING SHIELD

MIXER COVERS

Designed with a pouring chute, this

shield minimizes splash-out and flour

puff when ingredients are added to

the mixing bowl. [KN2PS]

Guard against scratches and dust

with these cloth covers. All feature

black trim. [KMCC1KB is Khaki Bone,

KMCC1OB is Onyx Black, KMCC1WH

is White, KMCC1ER is Empire Red.]

WATER JACKET

Fill with ice to keep whipping cream

cool, or fill with hot water to keep

mashed potatoes warm. [Model

KN2WJ for 6 qt (5.7 L) bowl-lift

mixers.]

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GENERAL INSTRUCTIONS

FOR MIXING AND KNEADING YEAST

DOUGH WITH THE RAPID MIX METHOD

“Rapid Mix” describes a bread baking

method that calls for dry yeast to

be mixed with other dry ingredients

before liquid is added. In contrast,

the traditional method is to dissolve

yeast in warm water.

1. Place all dry ingredients including

yeast into bowl, except last 1 to

2 cups (235 to 475 mL) flour.

2. Attach bowl and dough hook.

Raise mixer bowl. Turn to Speed

2 and mix about 15 seconds, or

until ingredients are combined.

3. Continuing on Speed 2, gradually

add liquid ingredients to flour

mixture and mix 1 to 2 minutes

longer. See Illustration A.

NOTE: If liquid ingredients are added

too quickly, they will form a pool

around the dough hook and slow

down mixing process.

ILLUSTRATION A

ILLUSTRATION B

ILLUSTRATION C

4. Continuing on Speed 2, gently

add remaining flour, ¹/2 cup

(120 mL) at a time. See

Illustration B. Mix until dough

starts to clean sides of bowl,

about 2 minutes.

5. Knead on Speed 2 for 2 more

minutes, or until dough is

smooth and elastic.

See Illustration C.

6. Lower bowl on mixer and

remove dough from the bowl

and dough hook. Follow

Both methods work equally well

for bread preparation. However,

the “Rapid Mix” method may be a

bit faster and easier for new bread

bakers. It is slightly more temperature

tolerant because the yeast is mixed

directions in recipe for rising,

shaping and baking.

When using the traditional method

to prepare a favorite recipe, dissolve

yeast in warm water in warmed

bowl. Add remaining liquids and dry

ingredients, except last 1 to 2 cups

(235 to 475 mL) flour. Turn to

Speed 2 and mix about 1 minute,

or until ingredients are thoroughly

mixed. Proceed with steps 4 through 6.

with dry ingredients rather than with

warm liquid.

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BREAD MAKING TIPS

Making bread with a mixer is quite different from making bread by hand.

Therefore, it will take some practice before you are completely comfortable

with the new process. For your convenience, we offer these tips to help you

become accustomed to bread making the KitchenAid brand way.

containing the dough can be

placed on a wire rack over a pan

of hot water. (2) The bowl can

be placed on the top rack of an

unheated oven; put a pan of hot

water on the rack below. (3) Turn

the oven to 400°F (200°C) for

1 minute; then turn it off; place

the bowl on the center rack of the

oven and close the door.

• Start out with an easy recipe, like

Basic White Bread until you are

familiar with using the dough

hook.

• ALWAYS use the dough hook to

mix and knead yeast doughs.

• Use Speed 2 to mix or knead yeast

doughs. Use of any other speed

creates high potential for stand

mixer failure.

• Cover bowl with waxed paper, if

desired. Always cover with towel to

retain warmth in the bowl and to

keep drafts away from the dough.

• Do not use recipes calling for more

than 14 cups (3.4 L) all-purpose

flour or 8 cups (1.9 L) whole-wheat

flour when making dough with a

6 qt (5.7 L) mixer.

• Recipe rising times may vary due

to temperature and humidity in

your kitchen. Dough has doubled

in bulk when indentation remains

after tips of fingers are pressed

lightly and quickly into dough.

• Do not use recipes calling for more

than 12 cups (3 L) all-purpose flour

or 6 cups (1.5 L) whole-wheat flour

when making dough with a 5 qt

(4.73 L) mixer.

• Most bread recipes give a range

for the amount of flour to be used.

Enough flour has been added

when the dough starts to clean

sides of bowl. If dough is sticky or

humidity is high, slowly add more

flour, about ¹/2 cup (120 mL)

at a time but do not exceed

recommended flour capacity.

Knead after each addition until

flour is completely worked into

dough. If too much flour is added,

a dry loaf will result.

• Use a candy or other kitchen

thermometer to assure that liquids

are at temperature specified

in the recipe. Liquids at higher

temperature can kill yeast, while

liquids at lower temperatures will

retard yeast growth.

• Warm all ingredients to room

temperature to insure proper rising

of dough. If yeast is to be dissolved

in bowl, always warm bowl first by

rinsing with warm water to avoid

cooling of liquids.

• When done, yeast breads and rolls

should be deep golden brown in

color. Other tests for doneness of

breads are: Bread pulls away from

the sides of pan, and tapping

on the top of the loaf produces

a hollow sound. Turn loaves and

rolls onto racks immediately after

baking to avoid sogginess.

• Allow bread to rise in a warm

place, 80°F to 85°F (26°C to 29°C),

free from draft, unless otherwise

specified in recipe.

• Here are some alternative rising

methods to use: (1) The bowl

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SHAPING A LOAF

Pinch ends and turn under. Place,

Divide dough in half. On lightly

floured surface, roll each half

into a rectangle, approximately

9 x 14" (22.5 x 35 cm). A rolling pin

will smooth dough and remove gas

bubbles.

seam side down, in loaf pan.

Follow directions in recipe for rising

and baking.

Starting at a short end, roll dough

tightly. Pinch dough to seal seam.

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BASIC WHITE BREAD

cup (120 mL)

low-fat milk

Place milk, sugar, salt, and butter in small

saucepan. Heat over low heat until butter melts

and sugar dissolves. Cool to lukewarm.

3 tbs (45 mL) sugar

2 tsp (10 mL) salt

3 tbs (45 mL) butter or bowl. Add lukewarm milk mixture and

Dissolve yeast in warm water in warmed mixer

4¹/2 cups (1 L) flour. Attach bowl and dough

hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix about

1 minute.

margarine

2 packages active dry

yeast

1 /2 cups (355 mL)

warm water

Continuing on Speed 2, add remaining flour,

cup (120 mL) at a time, and mix about

1¹/2 minutes, or until dough starts to clean

sides of bowl. Knead on Speed 2 about

2 minutes longer, or until dough is smooth

and elastic. Dough will be slightly sticky to the

touch.

(105°F to 115°F)

[40°C to 46° C]

5-6 cups (1.2 to 1.5 L)

all-purpose flour

Place dough in greased bowl, turning to grease

top. Cover. Let rise in warm place, free from

draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down and divide in half.

Shape each half into a loaf, as directed in the

“Shaping a Loaf“ section, and place in greased

8¹/2 x 4¹/2 x 2¹/2" (21.25 x 11.25 x 6.25 cm)

baking pans. Cover.

Let rise in warm place, free from draft, about

1 hour, or until doubled in bulk.

Bake at 400°F (200°C) for 30 minutes, or until

golden brown. Remove from pans immediately

and cool on wire racks.

Yield: 32 servings (16 slices per loaf).

Per serving: About 95 cal, 3 g protein, 18 g

carb, 1 g fat, 0 mg chol, 148 mg sodium.

VARIATION

Extra Bread for the Freezer

Increase ingredient quantities by 50 percent

and prepare in 6 qt (5.7 L) mixer bowl. In

second paragraph, change 4¹/2 cups (1 L) flour

to 7 cups (1.735 L). Divide dough into 3 pieces.

Yield: 48 servings (16 slices per loaf).

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WHOLE GRAIN WHEAT BREAD

cup plus 1 tbs

(95 mL)

Dissolve 1 tbs (15 mL) brown sugar in warm water

in small bowl. Add yeast and let mixture stand.

brown sugar

Place 4 cups (945 mL) flour, powdered milk,

2 cups (475 mL)

warm water

cup (80 mL) brown sugar, and salt in mixer

bowl. Attach bowl and dough hook to mixer. Turn

to Speed 2 and mix about 15 seconds. Continuing

on Speed 2, gradually add yeast mixture and oil to

flour mixture and mix about 1¹/2 minutes longer.

Stop and scrape bowl, if necessary.

(105°F to 115°F

[40°C to 46°C])

2 packages active

dry yeast

5-6 cups (1.2 to 1.5 L)

Continuing on Speed 2, add remaining flour,

whole-wheat flour

cup (120 mL) at a time, and mix about

cup (175 mL)

powdered milk

2 minutes, or until dough starts to clean sides of

bowl. Knead on Speed 2 about 2 minutes longer.

2 tsp (10 mL) salt

NOTE: Dough may not form a ball on hook.

However, as long as hook comes in contact

with dough, kneading will be accomplished.

Do not add more than the maximum amount

of flour specified or a dry loaf will result.

cup (80 mL) oil

Place dough in greased bowl, turning to grease

top. Cover. Let rise in warm place, free from

draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down and divide in half. Shape

each half into a loaf as directed in the “Shaping

a Loaf“ section. Place in greased 8¹/2 x 4¹/2 x 2¹/2

(21.25 x 11.25 x 6.25 cm) baking pan. Cover.

Let rise in warm place, free from draft, about

1 hour, or until doubled in bulk.

Bake at 400°F (200°C) for 15 minutes. Reduce

oven temperature to 350°F (180°C) and bake

20 to 30 minutes longer. Remove from pans

immediately and cool on wire racks.

Yield: 32 servings (16 slices per loaf).

Per serving: About 112 cal, 4 g protein, 19 g

carb, 3 g fat, 2 mg chol, 146 mg sodium.

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FRENCH BREAD

2 packages active

dry yeast

Dissolve yeast in warm water in warmed mixer

bowl. Add salt, butter, and flour. Attach bowl

and dough hook to mixer. Turn to Speed 2

and mix about 1 minute, or until well blended.

Knead on Speed 2 about 2 minutes longer.

Dough will be sticky.

2 /2 cups (590 mL)

warm water

(105°F to 115°F

[40°C to 46°C])

1 tbs (15 mL) salt

1 tbs (15 mL)

Place dough in greased bowl, turning to grease

top. Cover. Let rise in warm place, free from

butter or margarine,

melted

draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down and divide in half. Roll each

half into 12 x 15" (30 x 37.5 cm) rectangle. Roll

dough tightly, from longest side, tapering ends

if desired. Place loaves on greased baking sheets

that have been dusted with cornmeal. Cover. Let

rise in warm place, free from draft, about 1 hour,

or until doubled in bulk.

7 cups (1.75 L)

all-purpose flour

2 tsp (30 mL) cornmeal

1 egg white

1 tbs (15 mL)

cold water

With sharp knife, make 4 diagonal cuts on top

of each loaf. Bake at 450°F (230°C) for

25 minutes. Remove from oven. Beat egg white

and water together with a fork. Brush each loaf

with egg mixture. Return to oven and bake 5 to

10 minutes longer. Remove from baking sheets

immediately and cool on wire racks.

Yield: 30 servings (15 slices per loaf).

Per serving: About 114 cal, 3 g protein, 23 g

carb, 1 g fat, 0 mg chol, 221 mg sodium.

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HONEY OATMEAL BREAD

1 /2 cups (355 mL) water

Place water, honey, and butter in small

saucepan. Heat over low heat until mixture is

very warm (120°F to 130°F [49°C to 54°C]).

cup (120 mL) honey

cup (80 mL)

butter or margarine

5/2-6 / cups (1.32 to 1.62 L) and yeast in mixer bowl. Attach bowl and

First place oats, then 5 cups (1.2 L) flour, salt,

all-purpose flour

1 cup (235 mL) quick

cooking oats

2 tsp (10 mL) salt

2 packages active

dry yeast

dough hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix

about 15 seconds. Continuing on Speed 2,

gradually add warm mixture to flour mixture

and mix about 1 minute. Add eggs and mix

about 1 minute longer.

Continuing on Speed 2, add remaining flour,

cup (120 mL) at a time, and mix about

2 eggs

2 minutes, or until dough starts to clean sides of

bowl. Knead on Speed 2 about 2 minutes longer.

1 egg white

1 tbs (15 mL) water

Oatmeal

Place dough in greased bowl, turning to grease

top. Cover. Let rise in warm place, free from

draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down and divide in half.

Shape each half into a loaf as directed in the

“Shaping a Loaf“ section. Place in greased

8¹/2 x 4¹/2 x 2¹/2" (21.25 x 11.25 x 6.25 cm)

baking pans. Cover.

Let rise in warm place, free from draft, about

1 hour, or until doubled in bulk.

Beat egg white and water together with a fork.

Brush tops of loaves with mixture. Sprinkle with

oatmeal. Bake at 375°F (190°C) for 30 to

40 minutes. Remove from pans immediately

and cool on wire racks.

Yield: 32 servings (16 slices per loaf).

Per serving: About 134 cal, 4 g protein, 24 g

carb, 3 g fat, 13 mg chol, 162 mg sodium.

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CRUSTY PIZZA DOUGH

1 package active

Dissolve yeast in warm water in warmed mixer

bowl. Add salt, olive oil, and 2¹/2 cups (590 mL)

flour. Attach bowl and dough hook to mixer.

Turn to Speed 2 and mix about 1 minute.

dry yeast

1 cup (235 mL)

warm water

(105°F to 115°F

[40°C to 46°C])

tsp (2 mL) salt

Continuing on Speed 2, add remaining flour,

cup (120 mL) at a time, and mix about

1¹/2 minutes, or until dough starts to clean sides of

bowl. Knead on Speed 2 about 2 minutes longer.

2 tsp (10 mL) olive oil

2/2-3 /

cups (590-830 mL)

all-purpose flour

Place dough in greased bowl, turning to grease

top. Cover. Let rise in warm place, free from

draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down.

1 tbs (15 mL) cornmeal

Brush 14" (35 cm) pizza pan with oil. Sprinkle

with cornmeal. Press dough across bottom

of pan, forming a collar around edge to hold

toppings. Add toppings, as desired. Bake at

450°F (230°C) for 15 to 20 minutes.

Yield: 4 servings (¹/4 pizza per serving).

Per serving: About 373 cal, 11 g protein,

74 g carb, 3 g fat, 0 mg chol, 271 mg sodium.

VARIATION

Pizza for a Crowd

Double the ingredients and prepare in the

6 qt (5.7 L) mixer bowl.

Yield: 8 servings (¹/4 pizza per serving).

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BASIC SWEET DOUGH

cup (175 mL)

Place milk, sugar, salt, and butter in small

saucepan. Heat over low heat until butter melts

and sugar dissolves. Cool to lukewarm.

low-fat milk

cup (120 mL) sugar

1 /4 tsp (6 ml) salt

Dissolve yeast in warm water in warmed mixer

bowl. Add lukewarm milk mixture, eggs,

and 5 cups (1.2 L) flour. Attach bowl and

PowerKnead™ Spiral Dough Hook to mixer.

Turn to Speed 2 and mix about 2 minutes.

cup (120 mL) butter

or margarine

2 packages active dry

yeast

cup (80 mL)

Continuing on Speed 2, add remaining flour,

warm water

cup (120 mL) at a time, and mix about

1¹/2 minutes, or until dough starts to clean

sides of bowl. Knead on Speed 2 about

2 minutes longer.

(105°F to 115°F

[40° C to 46°C])

3 eggs, room

temperature

Place dough in greased bowl, turning to grease

top. Cover. Let rise in warm place, free from

draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

5/2-6 /2 cups (1.32-1.62 mL)

all-purpose flour

Punch dough down and shape as desired for

rolls or coffee cakes.

VARIATION

Basic Sweet Dough for a Crowd

Double all ingredients and prepare in 6 qt

(5.7 L) mixer bowl. In first paragraph, change

small sauce pan to medium sauce pan. In

second paragraph, change 5 cups (1.2 L) flour

to 10 cups (2.4 L) flour.

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CINNAMON SWIRL ROUNDS

1 cup (235 mL) firmly

Place brown sugar, sugar, butter, flour,

cinnamon, and walnuts in mixer bowl. Attach

bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2

and mix about 1 minute.

packed brown sugar

1 cup (235 mL) sugar

cup (120 mL) butter

or margarine,

softened

cup (60 mL)

all-purpose flour

Turn dough onto lightly floured surface. Roll

dough to 10 x 24" (25 x 60 cm) rectangle. Spread

sugar-cinnamon mixture evenly on dough. Roll

dough tightly from long side to form 24" (60 cm)

roll, pinching seam together. Cut into

1 /2 tbs (355 mL)

cinnamon

24 slices, 1" (2.5 cm) each.

cup (120 mL)

chopped walnuts or

pecans

Place 12 rolls each in two greased 13 x 9 x 2"

(32.5 x 22.5 x 5 cm) baking pans. Cover. Let

rise in warm place, free from draft, 45 to

60 minutes, or until doubled in bulk.

1 recipe Basic Sweet

dough (see the

“Basic Sweet Dough“

recipe)

Bake at 350°F (180°F) for 20 to 25 minutes.

Remove from pans immediately. Spoon

Caramel Glaze over warm rolls.

Caramel Glaze

Place evaporated milk and brown sugar in

small saucepan. Cook over medium heat until

mixture begins to boil, stirring constantly.

cup (80 mL)

evaporated milk

2 tbs (30 mL) brown

sugar

1 /2 cups (355 mL)

powdered sugar

Place milk mixture, powdered sugar, and vanilla

in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to

mixer. Turn to Speed 4 and beat about

2 minutes, or until creamy.

1 tsp (5 mL) vanilla

Yield: 24 servings (1 roll per serving)

Per serving: About 338 cal, 6 g protein, 57 g

carb, 10 g fat, 28 mg chol, 219 mg sodium.

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TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION

Preuve d’achat ..........................................................Deuxième de couverture

Sécurité du batteur sur socle....................................................................... 40

Consignes de sécurité importantes.............................................................. 40

Alimentation............................................................................................... 41

INFORMATION SUR LA GARANTIE ET LE SERVICE

Garantie du batteur sur socle Kitchenaid ................................................... 42

Garantie de satisfaction totale et de remplacement –

50 États des États-Unis, district fédéral de Columbia .................................. 43

Garantie de satisfaction totale et de remplacement – Canada..................... 43

Comment obtenir une réparation sous garantie à Puerto Rico .................... 44

Comment obtenir une réparation hors garantie – tous les territoires........... 44

Comment obtenir une réparation en dehors de ces territoires..................... 44

Comment commander des accessoires et des pièces de rechange............... 45

CARACTÉRISTIQUES ET OPÉRATION

Dépannage ................................................................................................ 46

Caractéristiques du batteur à bol amovible ................................................ 47

Assembler le batteur à bol amovible........................................................... 50

Nettoyage avant l’utilisation ................................................................ 50

Installer le bol à mélanger ................................................................... 50

Soulever et abaisser le bol à mélanger ................................................ 50

Retirer le bol à mélanger .................................................................... 51

Installer le batteur plat, le fouet à fil et le crochet pétrisseur

en spirale PowerKnead™ .................................................................... 51

Retirer le batteur plat, le fouet à fil et le crochet pétrisseur

en spirale PowerKnead™ ..................................................................... 51

Utiliser l’écran verseur (non inclus avec tous les modèles) ........................... 50

Installer l’écran verseur ........................................................................ 52

Utiliser l’écran verseur ......................................................................... 52

Retirer l’écran verseur .......................................................................... 52

Nettoyer l’écran verseur....................................................................... 52

Utiliser les accessoires du batteur sur socle KitchenAid .............................. 53

Utilisation du batteur à bol amovible.......................................................... 54

Mode d’emploi du batteur .................................................................. 54

Protection du moteur de style commercial .......................................... 54

Guide de contrôle de vitesse ...................................................................... 55

Entretien et nettoyage ................................................................................ 56

Nettoyage du batteur sur socle et des accessoires .............................. 56

Jeu entre le batteur et le bol....................................................................... 57

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TABLE DES MATIÈRES

Conseils de mélange................................................................................... 58

Blancs d’œufs............................................................................................. 59

Crème fouettée........................................................................................... 59

Accessoires ajoutés du batteur sur socle...................................................... 60

Installer les accessoires ajoutés............................................................. 60

Retirer les accessoires ajoutés............................................................... 61

Accessoires du batteur sur socle.................................................................. 63

Instructions générales pour mélanger et pétrir la pâte à levure avec la

méthode de mélange rapide ...................................................................... 64

Conseils de préparation du pain ................................................................ 65

Former un pain .......................................................................................... 66

RECETTES

Pain blanc de base ..................................................................................... 67

Pain de blé entier ....................................................................................... 68

Pain français .............................................................................................. 69

Pain de farine d’avoine et miel ................................................................... 70

Pâte à pizza croûtée .................................................................................. 71

Pâte sucrée de base ................................................................................... 72

Tourbillons de cannelle .............................................................................. 73

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SÉCURITÉ DU BATTEUR SUR SOCLE

Votre sécurité et celle des autres est

très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans

ce manuel et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire

tous les messages de sécurité et de vous y conformer.

Voici le symbole d’alerte de sécurité.

Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers

potentiels de décès et de blessures graves à vous et à

d’autres.

Tous les messages de sécurité suivront le symbole

d’alerte de sécurité et le mot “DANGER” ou

“AVERTISSEMENT”. Ces mots signifient :

Risque possible de décès ou

de blessure grave si vous

ne suivez pas immédiatement

les instructions.

Risque possible de décès ou

de blessure grave si vous ne

suivez pas les instructions.

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel

et vous disent comment réduire le risque de blessure et ce qui peut se

produire en cas de non-respect des instructions.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il faut observer des mesures de

sécurité élémentaires, et en particulier :

1. Lire toutes les instructions.

2. Pour se protéger contre les chocs électriques, ne pas plonger le batteur

à bol amovible dans l’eau ou dans tout autre liquide.

3. Il faut une supervision étroite lorsque l’appareil est utilisé par ou près

d’enfants.

4. Débrancher le batteur à bol amovible de la prise lorsqu’il n’est pas

utilisé, avant de mettre ou de retirer toutes pièces et avant tout

nettoyage.

5. Éviter tout contact avec les pièces mobiles. Garder les mains, les

cheveux, les vêtements, en plus des spatules et autres ustensiles loin

du batteur pendant qu’il fonctionne pour réduire le risque de graves

blessures pour les personnes et/ou de dommages au batteur à bol

amovible.

Suite à la page suivante

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6. Ne pas faire fonctionner le batteur à bol amovible avec un cordon ou

une fiche endommagé(e), ou si le batteur à bol amovible fonctionne

mal ou s’il est échappé ou endommagé de quelque façon que ce soit.

Retourner l’appareil au centre de service autorisé le plus proche pour

qu’il soit vérifié, réparé ou que les éléments électriques ou mécaniques

soient ajustés. Pour plus d’information, appelez le centre de satisfaction

de la clientèle KitchenAid au 1-800-541-6390.

7. L’utilisation de tout accessoire non recommandé ou non vendu par

KitchenAid peut provoquer des incendies, des chocs électriques ou des

blessures.

8. Ne pas utiliser le batteur à bol amovible à l’extérieur.

9. Ne pas laisser le cordon pendre au bord de la table ou du comptoir.

10. Retirer le batteur plat, le fouet à fil ou le crochet pétrisseur du batteur à

bol amovible avant le nettoyage.

CONSERVEZ CES

INSTRUCTIONS

CE PRODUIT EST RÉSERVÉ À

LʼUTILISATION RÉSIDENTIELLE

UNIQUEMENT.

ALIMENTATION

Volts : 120 volts de c.a. seulement.

Hertz : 60 Hz

La puissance nominale de votre

batteur à bol amovible est

imprimée sur la plaque signalétique.

N’utilisez pas de rallonges. Si le

cordon est trop court, demandez

à un électricien qualifié ou à un

réparateur d’installer une prise plus

près de l’appareil.

La puissance maximale est basée

sur l’accessoire qui consomme la

plus grande charge (puissance). Il

se peut que d'autres accessoires

recommandés utilisent moins de

puissance.

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GARANTIE DU

BATTEUR SUR SOCLE KITCHENAID

Durée de la

garantie :

KitchenAid prendra

en charge :

KitchenAid ne prendra

pas en charge :

50 États des

États-Unis, le district États-Unis, le district

fédéral de Columbia, fédéral de Columbia

le Canada et Puerto

Rico : Garantie limitée Remplacement-

d’un an à compter de

la date d’achat.

50 États des

A. Les réparations

découlant de

l’utilisation du

et Canada :

batteur à bol

amovible dans

satisfaction totale de

votre batteur à bol

amovible. Consultez

la page suivante pour

obtenir des détails sur

la façon de remplacer

le batteur à bol

amovible.

À Puerto Rico :

Les coûts des pièces

de rechange et de

main-d’œuvre pour

corriger les défauts de

matériaux et de main-

d’œuvre. Le service

après-vente doit être

assuré par un centre

de réparation autorisé

KitchenAid. Pour

un contexte

autre qu’un foyer

unifamilial normal.

B. Les dommages

attribuables aux

causes suivantes :

un accident, une

modification, la

mauvaise utilisation,

un emploi abusif

ou une utilisation

non approuvée par

KitchenAid.

C. Les coûts des pièces

de rechange ou

de main-d’oeuvre

pour le batteur à

bol amovible si ce

dernier est utilisé à

l’extérieur du pays

d’achat.

obtenir une réparation,

suivez les directives.

DÉSAVEU DE GARANTIE TACITE, LIMITATION DES RECOURS LES

GARANTIES TACITES, Y COMPRIS DANS LA MESURE APPLICABLE LES

GARANTIES DE QUALITÉ MARCHANDE OU D’APTITUDE À UN EMPLOI

PARTICULIER, SONT EXCLUES DANS LA MESURE AUTORISÉE PAR LA LOI.

TOUTE GARANTIE TACITE IMP0SÉE PAR LA LOI EST LIMITÉE À UN AN, OU LA

DURÉE MINIMUM PERMISE PAR LA LOI. PUISQUE CERTAINES JURIDICTIONS

NE PERMETTENT PAS L’EXCLUSION OU LA LIMITATION DE DURÉE DES

GARANTIES IMPLICITES DE QUALITÉ MARCHANDE OU D’APTITUDE À UN

EMPLOI PARTICULIER, LES LIMITATIONS CI-DESSUS PEUVENT DONC NE PAS

S’APPLIQUER À VOUS.

SI CET APPAREIL NE FONCTIONNE PAS COMME GARANTI, LE SEUL ET

EXCLUSIF RECOURS DES CLIENTS EST LA RÉPARATION OU LE REMPLACEMENT

SELON LES DISPOSITIONS DE LA GARANTIE LIMITÉE. KITCHENAID ET

KITCHENAID-CANADA N’ASSUMENT AUCUNE RESPONSABILITÉ EN CAS DE

DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS. Cette garantie vous confère des

droits spécifiques auxquels peuvent s’ajouter d’autres droits variant d’un État

ou d’une province à l’autre.

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GARANTIE DE SATISFACTION TOTALE

ET DE REMPLACEMENT – 50 ÉTATS DES

ÉTATS - UNIS, DISTRICT FÉDÉRAL DE

COLUMBIA

Nous sommes tellement certains que

la qualité de nos produits satisfait

aux normes exigeantes de KitchenAid

que, si le batteur à bol amovible

cesse de fonctionner au cours de la

première année, KitchenAid livrera

gratuitement un appareil identique

ou comparable à votre porte et

s’occupera de récupérer le batteur à

bol amovible d'origine.

d’appeler le numéro sans frais

1-800-541-6390 du Centre de

satisfaction de la clientèle du lundi

au vendredi de 8 h à 20 h (heure de

l’Est) ou le samedi de 10 h à 17 h.

Fournissez votre adresse de livraison

complète au représentant. (Pas de

boîte postale).

Quand vous recevez le batteur à

bol amovible de rechange, veuillez

utiliser le carton et les matériaux

d’emballage pour emballer le batteur

à bol amovible d'origine.

L’appareil de rechange sera aussi

couvert par notre garantie limitée

d’un an. Veuillez suivre ces

instructions pour recevoir ce service

de qualité.

Écrivez vos nom et adresse sur une

feuille de papier et mettez-la dans le

carton avec une copie de la preuve

d’achat (reçu de caisse, facture de

règlement par carte de crédit, etc.).

Si le batteur à bol amovible

KitchenAid cesse de fonctionner au

cours de la première année, il suffit

GARANTIE DE SATISFACTION TOTALE ET

DE REMPLACEMENT – CANADA

Nous sommes tellement certains

que la qualité de nos produits

satisfait aux normes exigeantes

de KitchenAid que, si le batteur à

bol amovible cesse de fonctionner

au cours de la première année,

KitchenAid le remplacera par un

batteur à bol amovible identique ou

comparable. L’appareil de rechange

sera aussi couvert par notre garantie

limitée d’un an. Veuillez suivre ces

instructions pour recevoir ce service

de qualité.

et adresse complète sur une feuille

de papier et mettez-la dans le carton

avec une copie de la preuve d’achat

(reçu de caisse, facture de règlement

par carte de crédit, etc.) Le batteur

à bol amovible de rechange sera

expédié port prépayé et assuré. Si

le service ne s’avère pas satisfaisant,

appelez le numéro sans frais du

Centre de relations avec la clientèle :

1-800-807-6777.

Ou écrivez à :

Centre de relations avec la clientèle

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

Si le batteur à bol amovible

KitchenAid cesse de fonctionner

au cours de la première année,

apportez-le ou retournez-le port dû

à un centre de service de KitchenAid

Canada autorisé. Écrivez votre nom

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COMMENT OBTENIR UNE RÉPARATION

SOUS GARANTIE À PUERTO RICO

Le batteur à bol amovible

Apportez le batteur à bol amovible

ou retournez-le port payé et

KitchenAid est couvert par une

garantie limitée d’un an à partir de

la date d’achat. KitchenAid prendra

en charge les coûts des pièces de

rechange et de main-d’œuvre pour

corriger les défauts de matériaux et

de main-d’œuvre. Le service après-

vente doit être assuré par un centre

de réparation autorisé KitchenAid.

assuré à un centre de réparation

autorisé de KitchenAid. Le batteur

à bol amovible réparé sera expédié

port prépayé et assuré. S’il est

impossible d’obtenir des réparations

satisfaisantes de cette manière,

appelez le numéro sans frais

1-800-541-6390 pour obtenir

l’adresse d’un centre de réparation

près de chez vous.

COMMENT OBTENIR UNE RÉPARATION

HORS GARANTIE – TOUS LES TERRITOIRES

Avant d’appeler pour faire réparer,

consultez la section Dépannage.

Ou contactez un centre de réparation

autorisé près de chez vous.

Pour obtenir de l’information sur Pour obtenir de l’information sur

les réparations dans les 50 États

des États-Unis, le district fédéral

de Columbia et Puerto Rico,

appelez le numéro sans frais

1-800-541-6390.

les réparations au Canada,

appelez le numéro sans frais

1-800-807-6777.

Ou écrivez à :

Centre de relations avec la clientèle

KitchenAid Canada

Ou écrivez à :

Centre de satisfaction de la clientèle

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

St. Joseph, MI 49085-0218

COMMENT OBTENIR UNE RÉPARATION

EN DEHORS DE CES TERRITOIRES

Demandez à votre distributeur local

KitchenAid ou au détaillant où le

batteur à bol amovible a été acheté

où le faire réparer.

Pour obtenir de l’information sur

les réparations au Mexique,

appelez le numéro sans frais

01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

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COMMENT COMMANDER

DES ACCESSOIRES ET DES PIÈCES

DE RECHANGE

Pour commander des accessoires Pour commander des accessoires

ou des pièces de rechange pour

le batteur à bol amovible dans

les 50 États des États-Unis, dans

ou des pièces de rechange pour

le batteur à bol amovible

au Canada, appelez sans frais le

le district fédéral de Columbia et 1-800-807-6777.

à Puerto-Rico, appelez sans frais le

1-800-541-6390 du lundi au

vendredi, de 8 h à 20 h (heure de

l’Est), le samedi de 10 h à 17 h.

Ou écrivez à :

Centre de relations avec la clientèle

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

Ou écrivez à :

Centre de satisfaction de la clientèle

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

Pour commander des accessoires

ou des pièces de rechange pour

le batteur à bol amovible au

Mexique,

St. Joseph, MI 49085-0218

appelez sans frais le

01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

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DÉPANNAGE

état de marche? Si vous avez un

disjoncteur, assurez-vous que

le circuit est fermé.

– Débranchez le batteur à bol

amovible et attendez 10 à

15 secondes, puis remettez-le

en fonction. Si le batteur ne

fonctionne pas, laissez-le refroidir

pendant 30 minutes avant de

le rebrancher.

Veuillez lire les directives

suivantes avant de téléphoner

au centre de réparation.

1. Le batteur à bol amovible

peut se réchauffer durant

l’utilisation. Dans le cas de

charges importantes et d’une

durée de mélange prolongée, il

est possible que vous ne puissiez

pas toucher facilement le dessus

de l’appareil. Ceci est normal.

2. Le batteur à bol amovible peut

dégager une odeur désagréable,

particulièrement s’il est neuf.

Cela se produit couramment

avec les moteurs électriques.

3. Si le fouet plat frappe le bol,

éteignez le batteur à bol amovible.

Consultez la section “Jeu entre le

fouet et le bol“.

Si le problème ne peut pas être

résolu en suivant les étapes

fournies dans cette section,

consultez la section “Garantie du

batteur sur socle KitchenAid “. Ne

retournez pas le batteur chez le

détaillant, car celui-ci n’offre pas

de service de réparation.

États-Unis/Puerto Rico :

1-800-541-6390

Si le batteur à bol amovible

fonctionne mal ou pas du tout,

vérifiez les points suivants :

Canada : 1-800-807-6777

Mexique : 01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

– Le batteur est-il branché?

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

– Le fusible du circuit relié au

batteur à bol amovible est-il en

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CARACTÉRISTIQUES

DU BATTEUR À BOL AMOVIBLE

Bouton

pour accessoire

Tête du moteur

ajouté

Emboîtement

pour accessoire ajouté

multi-usage

(contient une transmission à

engrenage entièrement en acier, à

entraînement direct)

Levier lève-bol

Levier de contrôle

de vitesse

(non illustré - voir la

section “Utilisation

du batteur à bol

amovible“)

Arbre du

batteur

Goupilles de

position

Support de bol

Batteur

plat

Bol en acier

inoxydable

Crochet pétrisseur

en spirale PowerKnead™

Fouet à fil *

*Certains modèles incluent le fouet

à 11 fils au lieu du fouet à fil.

Voir la section “Utiliser les accessoires

du batteur sur socle KitchenAid “

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CARACTÉRISTIQUES

DU BATTEUR À BOL AMOVIBLE

Transmission à engrenage

Levier de contrôle de vitesse

entièrement en acier, à

entraînement direct

Les dix vitesses de mélange offrent

la polyvalence voulue pour toutes les

recettes. Les vitesses vont de brassage

très lent à mélange très rapide.

La tête du moteur renferme le puissant

moteur haute performance et la

transmission à engrenage entièrement

d’acier, à entraînement direct.

Vis d’ajustement de

hauteur du bol

Emboîtement pour accessoire

ajouté multi-usage à couvercle à

emboîtement à charnière

La vis ajuste le dégagement entre le

batteur et le bol. Préréglé en usine.

Support de bol

Le couvercle à emboîtement à charnière

s’ouvre pour révéler l’emboîtement

pour accessoire ajouté multi-usage.

L’emboîtement alimente une variété

d’accessoires ajoutés qui simplifient

la préparation alimentaire et ajoutent

une polyvalence dans la cuisine. Voir

la section “Accessoires du batteur sur

socle“.

Les bras en métal résistant

maintiennent le bol pour un mélange

stable.

Goupilles de position

Les goupilles traversent les fixations

du bol pour positionner le bol sur

son support.

Protection du moteur

de style commercial

Action de mélange planétaire

à 67 points

Cette fonction de réinitialisation

protège le moteur de toute surchauffe

en éteignant automatiquement le

batteur après avoir détecté toute

surchauffe thermique.

Le batteur tourne en spirale à

67 points de contact différents dans

le bol pour un mélange rapide

et complet.

Fonction de mélange Soft Start™

Bouton pour accessoire ajouté

Aide à réduire l’éclaboussure des

ingrédients avec une accélération en

douceur à la vitesse choisie.

Le bouton fixe les accessoires

ajoutés du batteur à bol amovible

à l’emboîtement.

Crochet pétrisseur en spirale

PowerKnead™

Levier lève-bol

Le solide levier lève-bol relève et

abaisse le bol à mélanger.

Pétrit rapidement et entièrement

tout type de pâte levée même en

grandes quantités.

Arbre du batteur

Batteur plat

Les accessoires de batteur plat,

crochet pétrisseur et fouet à fil se

montent sur l’arbre du batteur.

Utilisez le batteur plat pour mélanger

les gâteaux, les préparations rapides

pour pain, la pâte à biscuits et pour

préparer les purées de pommes de

terre. Le concept spécial utilise une

action unique de mélange pour bien

mélanger les ingrédients.

Bol en acier inoxydable

Le bol d’acier inoxydable poli passe

au lave-vaisselle.

Suite à la page suivante

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CARACTÉRISTIQUES

DU BATTEUR À BOL AMOVIBLE

Fouet à fil

Écran verseur à large goulotte

(Non illustré)

Le conception du fouet à fil augmente

rapidement la circulation d’air dans

les mélanges d’œufs pour des soufflés aide à prévenir l’éclaboussure des

L’écran verseur à double usage

bien montés et des pointes rigides de

meringue. Avec l’action de mélange

planétaire, le fouet à fil couvre

134 points dans le bol pour créer

des glaçages de décoration veloutés

et une crème fouettée plus légère et

plus duveteuse.

ingrédients et à réduire les bouffées

de farine. La large goulotte de

versement permet d’ajouter les

ingrédients facilement. (Standard

avec certains modèles.)

Capteur électronique de vitesse

REMARQUE : Certains modèles

incluent plutôt un fouet à 11 fils.

Le capteur électronique de vitesse

maintient la vitesse choisie même

lorsque vous ajoutez les ingrédients

et lorsque la densité et le poids

changent.

Fouet à 11 fils

Ce fouet est idéal pour donner des

résultats supérieurs en fouettant de

petites quantités de crème ou de

blancs d’œufs. La conception du

fouet à 11 fils donne plus de volume

aux blancs d’œufs en beaucoup

moins de temps que le modèle

standard. Le fouet à 11 fils peut aussi

fouetter plus rapidement la crème.

REMARQUE : Le fouet à 11 fils est

un équipement standard avec certains

modèles, mais vous pouvez l’acheter

comme accessoire optionnel.

[Modèle KN211WW]

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ASSEMBLER LE BATTEUR À BOL AMOVIBLE

Nettoyage avant l’utilisation

3. Abaissez le support du bol en

tournant le levier lève-bol dans

le sens horaire.

Avant d’utiliser le batteur à bol

amovible pour la première fois,

nettoyez le bol à mélanger et les

accessoires (consultez la section

“Entretien et nettoyage“.)

Installer le bol à mélanger

Abaissez

4. Placez les fixations du bol sur les

goupilles de position sur le support

du bol.

5. Appuyez vers le bas à l’arrière du

bol jusqu’à ce que la goupille

du bol s’enclenche dans le

loquet à ressort.

6. Soulevez le bol avant le mélange.

7. Branchez l’appareil dans une prise

mise à la terre à 3 broches.

Soulever et abaisser le bol

à mélanger

1. Pour soulever le bol, tournez

le levier lève-bol dans le sens

antihoraire aussi loin

que possible.

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

Soulevez

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

2. Le levier lève-bol s’enclenche

en place lorsque le bol est

entièrement relevé.

3. Pour abaisser le bol, tournez

le levier lève-bol dans le

sens horaire.

Suite à la page suivante

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ASSEMBLER LE BATTEUR À BOL AMOVIBLE

Retirer le bol à mélanger

..4. Tournez l'accessoire vers la droite

en l'accrochant par-dessus la

goupille sur le batteur.

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

3. Abaissez le support du bol en

tournant le levier lève-bol dans

le sens horaire.

4. Agrippez la poignée du bol et

soulevez le bol pour le retirer

des goupilles de position.

5. Branchez l’appareil dans une

prise mise à la terre à

3 broches.

Retirer le batteur plat, le fouet

à fil et le crochet pétrisseur en

spirale PowerKnead™

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

3. Appuyez sur l’accessoire vers le

haut et tournez vers la gauche.

4. Pour retirer, glissez délicatement

l’accessoire vers le bas de l’arbre

du batteur.

Installer le batteur plat, le fouet

à fil et le crochet pétrisseur en

spirale PowerKnead™

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

3. Glissez l'accessoire choisi sur

l’arbre du batteur et sur le

goupille de l’arbre.

Arbre du

batteur

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UTILISER LʼÉCRAN VERSEUR*

Installer l’écran verseur*

Goulotte de

versement

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

3. Insérez l’accessoire voulu et

relevez le bol de mélange.

4. Glissez le col de l’écran verseur

autour de l’arbre du batteur,

centrant le col sur le bord du bol.

Utiliser l’écran verseur

Versez les ingrédients dans le bol de

mélange à travers la partie goulotte

de l’écran.

Retirer l’écran verseur

IMPORTANT : Assurez-vous que les

guides au bas de la goulotte reposent

sur le bord du bol pour empêcher

les ingrédients de tomber du bol en

les ajoutant.

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

3. Retirez la goulotte de versement

du col.

4. Glissez le col de l’écran verseur

pour le sortir du bol.

5. Abaissez le support du bol en

tournant le levier lève-bol dans le

sens horaire.

6. Retirez l’accessoire et le bol

de mélange.

Nettoyer l’écran verseur

Lavez dans de l’eau tiède savonneuse.

Si vous le désirez, vous pouvez le

placer sur le plateau supérieur de

votre lave-vaisselle.

* Si l’écran verseur est inclus.

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UTILISER LES ACCESSOIRES DU

BATTEUR SUR SOCLE KITCHENAID

Batteur plat pour les mélanges

normaux à épais :

gâteaux

glaçages crémeux

bonbons

biscuits

pâte à tarte

biscotins

préparations

rapides pour pain

pain de viande

pommes de terre

en purée

Fouet à fil ou fouet à 11 fils pour les

mélanges qui ont besoin d’incorporer

de l’air :

oeufs

blancs d’œufs

crème riche en matière grasse

glaçages bouillis

gâteaux éponges

mayonnaise

Fouet à fil

certains bonbons

Fouet à 11 fils

Crochet pétrisseur en spirale

Powerknead™ pour mélanger et pétrir

les pâtes à levure :

pains

croûtes de pizza

brioches

petits pains

gâteaux danois

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UTILISATION DU

BATTEUR À BOL AMOVIBLE

Mode d’emploi du batteur

1. Avant utilisation, assurez-vous

que le batteur plat, le fouet à

fil ou le crochet pétrisseur en

spirale PowerKnead™ est bien

installé et que le bol est soulevé

en position de mélange.

2. Branchez le batteur à bol

amovible dans une prise de

courant mise à la terre à

Protection du moteur de

style commercial

3 broches.

3. Glissez lentement le levier de

contrôle de vitesse vers l’avant

pour commencer à mélanger.

Augmentez graduellement

la vitesse pour éviter toute

éclaboussure des ingrédients.

4. Pour arrêter le mélange, glissez

le levier de contrôle de vitesse à

la position OFF/0.

Si le batteur à bol amovible

surchauffe à cause d’une forte

utilisation, le moteur s’éteindra

automatiquement pour éviter tout

dommage. Si ceci se produit :

1. Glissez le levier de contrôle de

vitesse à la position OFF/0. Ceci

réinitialise le batteur.

2. Laissez le batteur refroidir

pendant quelques minutes.

3. Reprenez le mélange en glissant

le levier de contrôle de vitesse à

la vitesse voulue.

4. Si le batteur ne démarre pas,

glissez le levier de contrôle

de vitesse à la position OFF/0.

Laissez le batteur refroidir

pendant 30 autres minutes avant

de recommencer.

REMARQUE : Le bol et le batteur

sont conçus pour fournir un

mélange complet sans avoir à racler

fréquemment. Racler le bol une fois

ou deux durant le mélange suffit

normalement. Éteindre le batteur

à bol amobivle avant de racler. Ne

raclez pas le bol lorsque le batteur à

bol amovible fonctionne.

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GUIDE DE CONTRÔLE DE VITESSE

Le levier de contrôle de vitesse se règle entre les vitesses indiquées ci-dessous

s’il faut un ajustement plus fin.

IMPORTANT : Utilisez la vitesse 2 pour préparer la pâte à levure - utiliser

toute autre vitesse pourrait endommager le batteur.

Vitesse Utilisez pour

Description

STIR

BRASSAGE

Pour brasser lentement, combiner, écraser,

lancer toutes les procédures de mélange.

Utilisez pour ajouter la farine et les

ingrédients secs au mélange, ajouter les

liquides aux ingrédients secs et combiner les

mélanges lourds.

• Utiliser aussi avec la sorbetière (accessoire

ajouté).

REMARQUE : N’utilisez pas la vitesse STIR

pour mélanger ou pétrir la pâte à levure.

MÉLANGE

LENT

Pour mélanger lentement, écraser et brasser

rapidement. Utilisez-le pour mélanger les pâtes

épaisses et les bonbons, commencer à écraser

les pommes de terre ou autres légumes, couper

le shortening dans la farine, mélanger les pâtes

minces ou éclaboussantes et mélanger et pétrir

la pâte à levure.

• Utiliser aussi avec l'ouvre-boîte (accessoire

ajouté).

MÉLANGER

ET BATTRE

Pour mélanger les pâtes semi-épaisses, comme

les biscuits. Utilisez pour combiner sucre et

shortening et pour ajouter le sucre aux blancs

d’œuf pour les meringues. Ceci est une vitesse

moyenne pour les mélanges à gâteau.

• À utiliser aussi avec les accessoires ajoutés

suivants: hachoir, trancheuse/râpeuse et

presse fruits/légumes.

BATTRE

ET CRÉMER

Pour battre, crémer ou fouetter à vitesse

moyenne-rapide. Utilisez pour terminer le

mélange à gâteau, à beignets et autres pâtes.

Ceci est une vitesse rapide pour les mélanges

à gâteau.

• Utiliser aussi avec le presse-agrumes

(accessoire ajouté).

Suite à la page suivante

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GUIDE DE CONTRÔLE DE VITESSE

Vitesse Utilisez pour

Description

BATTRE ET

FOUETTER

RAPIDEMENT

Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs et

les glaçages bouillis.

FOUETTER

RAPIDEMENT

Pour fouetter de petites quantités de crème

ou de blancs d’œufs.

• Utiliser aussi avec la machine à pâtes

alimentaires et le moulin à grains

(accessoires ajoutés).

REMARQUE : Le batteur ralentira sous l'effet

des lourdes charges imposées par ces

accessoires ajoutés. Ceci est normal.

• Tous les bols à mélanger, les

batteurs plats revêtus (blancs) et

les crochets pétrisseurs (blancs)

revêtus passent tous au

Nettoyage du batteur sur socle

et des accessoires

• Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

• Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

• Les batteurs plats (métal

nu) polis, crochet pétrisseur

en spirale PowerKnead™

et fouets à fil doivent être

lavés à la main dans de l’eau

savonneuse chaude et séchés

immédiatement après le lavage.

Ne lavez pas les accessoires polis

dans le lave-vaisselle.

lave-vaisselle.

• Essuyez le batteur avec un

chiffon doux et humide.

N’utilisez pas de nettoyants

abrasifs ou de tampons à

récurer. Ne plongez pas le

batteur dans l’eau.

• Essuyez fréquemment l’arbre

du batteur pour retirer tous les

résidus qui s’accumulent. Ne

rangez pas les accessoires sur

l’arbre du batteur.

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JEU ENTRE LE BATTEUR ET LE BOL

6. Soulevez le bol à la position

de mélange.

Votre batteur à bol amovible est

ajusté à l’usine pour que le batteur

plat dégage le bas du bol. Si, pour

quelque raison que ce soit, le batteur

plat frappe le bas du bol, ou est trop

loin du bol, vous pouvez corriger

facilement le dégagement.

7. Examinez le jeu entre le batteur

et le bol. Le batteur doit dégager

tout juste la surface du bol.

Sinon, abaissez le bol

et réajustez.

REMARQUE : Les ajustements

doivent se faire seulement lorsque

le batteur plat est en place.

REMARQUE : Lorsque le batteur

plat est ajusté correctement, il

ne frappera pas le bas ou les

côtés du bol lorsque le batteur

fonctionne. Si le batteur ou le fouet

à fil professionnel frappe le bol, il

pourrait y avoir des dommages.

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

3. Placez le levier lève-bol en

position vers le bas.

4. Installez le bol à mélanger et le

batteur plat.

5. Tournez délicatement et

légèrement la vis (A) dans le

sens antihoraire pour relever

le batteur (pour réduire le

jeu) ou dans le sens horaire

pour abaisser le batteur (pour

augmenter le jeu). Il ne faut

qu’un tour léger et la plage

complète de l’ajustement

s’atteint en à peine ¹/2 tour de la

vis. Ne tournez pas la vis de plus

de ¹/2 tour dans l’une ou l’autre

direction.

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CONSEILS DE MÉLANGE

Adapter votre recette pour

Ajouter des ingrédients

le batteur

Ajoutez toujours les ingrédients aussi

près que possible du côté du bol,

non pas directement dans le batteur

qui se déplace. L’écran verseur* peut

Les instructions de mélange

suivantes peuvent vous guider dans

l'adaptation de vos recettes préférées

et vos propres méthodes de mélange simplifier l’ajout des ingrédients.

pour utilisation avec votre batteur

Si les ingrédients au bas du bol ne

sont pas bien mélangés, il faut alors

ajuster le jeu entre le batteur et le

bol. Voir la section “Jeu entre le

batteur et le bol“.

sur socle KitchenAid .

La méthode de “mélange rapide“

(parfois indiquée sous le nom

de méthode de “versement“) est

idéale pour les recettes à gâteaux

simples. Cette méthode demande de

combiner les ingrédients secs avec

la plupart ou tous les ingrédients

liquides en une seule étape.

Mélanges à gâteau

En préparant les mélanges à gâteau

emballés, utilisez la vitesse 2 pour

la basse vitesse, la vitesse 4 pour la

vitesse moyenne et la vitesse 6 pour

la vitesse élevée. Pour les meilleurs

résultats, mélangez pendant la durée

indiquée sur le mode d’emploi de

l’emballage.

Les recettes de gâteaux plus élaborés

doivent être préparées utilisant la

méthode de mélange à gâteau

traditionnelle indiquée couramment

sous le nom de méthode “crémeuse“.

Avec cette méthode, le sucre et le

shortening, le beurre ou la margarine

sont bien mélangés (crémeux) avant

l'ajout des autres ingrédients.

Ajouter noix, raisins ou fruits

confits

Suivez les recettes individuelles

pour les directives pour inclure

ces ingrédients. En général, les

ingrédients solides devraient être

ajoutés au mélange durant les

dernières secondes du mélange à la

vitesse STIR. La pâte devrait être assez

épaisse pour éviter que les fruits ou

les noix ne tombent au fond du plat

durant la cuisson. Les fruits collants

doivent être saupoudrés de farine

pour une meilleure distribution dans

la pâte.

Les durées de mélange pour tous les

gâteaux peuvent varier car le batteur

à bol amovible KitchenAid mélange

plus rapidement que la plupart des

autres batteurs. En général, mélanger

une préparation de gâteau avec un

batteur à bol amovible KitchenAid

prendra environ la moitié du temps

recommandé dans la plupart des

recettes à gâteau.

Pour aider à déterminer le temps de

mélange idéal, observez la pâte et

mélangez seulement jusqu’à ce que

vous obteniez l’apparence voulue

décrite dans votre recette, comme

“lisse et crémeux“. Pour choisir la

meilleure vitesse de mélange pour

l’emploi, utilisez le guide de contrôle

de vitesse.

Mélanges liquides

Les mélanges contenant de grandes

quantités d’ingrédients liquides

doivent être mélangés à des

vitesses plus basses pour éviter les

éclaboussures. Augmentez la vitesse

seulement après que le mélange

ait épaissi.

*Si l’écran verseur est inclus.

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BLANCS DʼŒUFS

Placez les blancs d’œuf à température ambiante dans un bol propre et

sec. Installez le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, tournez

graduellement à la vitesse désignée et fouettez jusqu’à la consistance voulue.

Consultez le tableau plus bas.

QUANTITÉ

VITESSE Pointes molles

Les bouts des pointes tombent

lorsqu’on retire le fouet à fil.

1 blanc d’œuf........GRADUELLEMENT

jusqu’à 10

2 blancs d’œufs.....GRADUELLEMENT

2 à 4

Presque rigide

jusqu’à 8

Les pointes se forment lorsqu’on

retire le fouet à fils, mais les blancs

sont en fait mous.

Étapes de fouettage

Avec votre batteur à bol amovible

Rigide, mais non pas sec

Des pointes acérées et rigides se

forment lorsqu’on retire le fouet

à fil. Les blancs ont une couleur

uniforme et brillent.

KitchenAid , les blancs d’œufs se

fouettent rapidement. Attention de

ne pas trop fouetter. Reportez-vous

à la liste des étapes de fouettage

plus bas :

Rigide et sec

Mousseux

Larges bulles d’air inégales.

Des pointes acérées et rigides se

forment lorsqu’on retire le fouet

à fil. Les blancs sont tachetés et

d’apparence terne.

Commence à garder sa forme

Les bulles d’air sont fines et

compactes ; le produit est blanc.

CRÈME FOUETTÉE

Versez la crème fouettée froide dans un bol refroidi. Installez le bol et le

fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement à la vitesse

désignée et fouettez jusqu’à la consistance voulue. Consultez le tableau

plus bas :

QUANTITÉ

60 mL à 175 mL....GRADUELLEMENT

(¹/4 - ³/4 tasses)

jusqu’à 10

VITESSE Commence à épaissir

La crème est épaisse et ressemble à

une crème anglaise.

235 mL et plus.......GRADUELLEMENT

Garde sa forme

(1 tasse et plus)

jusqu’à 8

La crème forme des pointes molles

lorsqu’on retire le fouet à fil. Peut

être intégrée à d’autres ingrédients

dans la préparation de desserts et

de sauces.

Étapes de fouettage

Surveillez attentivement la crème

durant le fouettage. Parce que votre

batteur à bol amovible KitchenAid

Rigide

fouette si rapidement, il n’y a que

quelques secondes entre les étapes

de fouettage. Recherchez ces

caractéristiques :

La crème forme des pointes rigides,

pointues lorsqu’on retire le fouet à

fil. Utilisez pour garnir les gâteaux

ou les desserts ou pour remplir les

choux à la crème.

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ACCESSOIRES AJOUTÉS

DU BATTEUR SUR SOCLE

Les accessoires ajoutés KitchenAid sont conçus pour assurer une longue

vie. L’arbre d’alimentation et la douille d’emboîtement (accessoires ajoutés)

sont d’un modèle carré pour éliminer toute possibilité de glisser durant le

transfert de courant à l’accessoire ajouté. Le boîtier de l’arbre et l’emboîtement

sont effilés pour assurer un ajustement serré, même après une utilisation

prolongée. Tous les accessoires ajoutés KitchenAid n’exigent aucune autre

unité d’alimentation pour fonctionner; l’unité d’alimentation est intégrée.

Couvercle d’emboîtement

à charnière

Bouton pour accessoire ajouté

Douille d’emboîtement pour accessoire

ajouté

Arbre d’alimentation pour accessoire ajouté

Accessoire ajouté

d’emboîtement pour accessoire

carrée. Il sera peut-être

Installer les accessoires ajoutés

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

nécessaire de faire avancer

et reculer l’accessoire ajouté.

Lorsque l’accessoire ajouté sera

bien en position, la goupille de

ce dernier s’enclenchera dans

l’encoche du rebord du moyeu.

5. Resserrez le bouton de l’accessoire

ajouté en tournant dans le sens

horaire jusqu’à ce que l’accessoire

ajouté soit bien en place sur le

batteur sur socle.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le

hors tension.

3. Desserrez le bouton pour

accessoire ajouté en tournant

dans le sens antihoraire, puis

relevez le couvercle

d'emboîtement à charnière.

4. Insérez le boîtier de l’arbre

(accessoire ajouté) dans

l’emboîtement pour accessoire

ajouté. Assurez-vous que l’arbre

d’alimentation pour accessoire

ajouté s’ajuste dans la douille

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ACCESSOIRES AJOUTÉS

DU BATTEUR SUR SOCLE

Retirer les accessoires ajoutés

ENSEMBLE ROULEAU

ET MACHINES À PÂTES

ALIMENTAIRES

1. Assurez-vous que le levier de

contrôle de vitesse est réglé à la

position OFF/0.

2. Débranchez le batteur à bol

amovible ou mettez-le hors

tension.

3. Desserrez le bouton pour

accessoire ajouté en tournant

dans le sens antihoraire. Tournez

l’accessoire dans un mouvement

de va-et-vient tout en le sortant.

4. Replacez le couvercle

Cet ensemble

de trois pièces,

entièrement

en métal,

contient un

rouleau à pâtes

alimentaires,

une machine

à fettuccine et

une machine

à spaghetti. Inclut une brosse de

nettoyage. [KPSA] Rouleau à

feuilles de pâtes alimentaires

seulement. [KPRA]

d’emboîtement pour accessoire

ajouté. Resserrez le bouton pour

accessoire ajouté en tournant

dans le sens horaire.

MACHINE À RAVIOLIS

MOULIN À GRAINS

Roule les

feuilles de pâtes

Le moulin à

grains (accessoire

alimentaires et la

ajouté)

garniture en

entièrement en

3 rangées de

métal broiera le

raviolis frais à

blé, l’avoine, le

larges poches. Inclut une pelle de

garniture spéciale et une brosse de

nettoyage. Convient pour des feuilles

de pâte alimentaire de 15,2 cm (6 po)

de largeur avec le rouleau à feuilles de

pâtes alimentaires (accessoire ajouté)

[KPSA] (vendu séparément). [KRAV]

maïs, le riz et

autres grains à

faible teneur en huile et en humidité.

Choisissez une consistance de

“concassé“ à extra-fine. Inclut une

brosse de nettoyage. [KGMA]

TRANCHEUSE/RÂPEUSE

ENSEMBLE COMPLÉMENTAIRE

DE MACHINES À PÂTES

Coupe des

tranches minces

Convient pour des feuilles de pâte

alimentaire

ou épaisses de

fruits et légumes

fabriquées avec

fermes en plus de

le rouleau à

râper fin ou épais

feuilles de pâtes

les légumes croustillants, les noix et

le fromage ferme. Inclut 2 cônes à

trancher et 2 cônes à râper. [RVSA]

alimentaires

[KPSA] ou

l’ensemble de

rouleaux à pâtes alimentaires [KPRA]

(les deux vendus séparément) pour

couper les nouilles épaisses et les

pâtes à cheveux d’ange. [KPCA]

Suite à la page suivante

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ACCESSOIRES AJOUTÉS

DU BATTEUR SUR SOCLE

HACHOIR

SORBETIÈRE

Hachez

rapidement

Prépare jusqu’à

1,9 litres

les viandes, les

fruits fermes et

les légumes, le

pain sec, et le

fromage. Inclut

(2 pintes) de

crème glacée,

sorbets et

autres desserts

surgelés

des plaques

préférés en 20 à 30 minutes.

de hachoir épaisses et fines et une

combinaison poussoir/clé. [FGA]

Après au moins 15 heures dans un

congélateur, le bol de congélation

est prêt à fonctionner avec la

palette pour fournir une congélation

complète et uniforme du mélange de

crème glacée pendant l’ensemble du

processus de mélange. [KICA0WH]

POUSSOIR À SAUCISSES

Préparez des

saucisses pleines

de saveurs

délicieuses et

PRESSE-AGRUMES

nutritives. Inclut

un tube de

Extrayez du

jus frais de la

1 cm (³⁄₈ po)

pour les petits chaînons et un tube

de 1,6 cm (⁵⁄₈ po) pour les larges

chaînons. Le poussoir à saucisses

nécessite l'emploi du hachoir

(accessoire ajouté) [FGA vendu

séparément.] [SSA]

plus petite lime

au plus gros

pamplemousse,

rapidement et

facilement.

Une passoire spéciale aide à

prévenir l’accumulation de pulpe et

de pépins. [JE]

OUVRE-BOÎTE

Cet accessoire

pratique et

PLATEAU D’ALIMENTS

parfait pour

Installez

le plateau

d’aliments pour

prolonger votre

les boîtes très

larges et même

les petites. L'ouvre-boîte (accessoire

ajouté) laisse les bords lisses et sans

accroc. [CO]

poste de travail et fournir une surface

pratique pour d’autres aliments.

Utilisez-le avec le hachoir, la

machine à pâtes alimentaires, le

poussoir à saucisses et le presse

fruits/légumes. [FT]

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ACCESSOIRES DU BATTEUR SUR SOCLE

ÉCRAN VERSEUR

COUVERCLES DE BATTEUR

Cet écran est conçu avec une

goulotte de versement et il réduit

les éclaboussures et les bouffées

de farine lorsqu’on ajoute des

ingrédients au bol à mélanger.

[KN2PS]

Protégez votre batteur contre les

égratignures et la poussière avec

des couvercles en tissu. Ils ont tous

ont une bordure noire. [KMCC1KB

est kaki os, KMCC1OB est onyx noir,

KMCC1WH est blanc, KMCC1ER est

rouge empire.]

CHEMISE D’EAU

Remplissez de glace pour garder la

crème fouettée fraîche ou remplissez

d’eau chaude pour garder les

pommes de terre en purée chaudes.

[Modèle KN2WJ pour les batteurs à

bol amovibles de 5,7 L (6 pintes).]

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INSTRUCTIONS GÉNÉRALES POUR

MÉLANGER ET PÉTRIR LA PÂTE À LEVURE

AVEC LA MÉTHODE DE MÉLANGE RAPIDE

Le “mélange rapide“ décrit une

méthode de préparation de pain

avec une levure sèche à mélanger

avec les autres ingrédients secs avant

d’ajouter le liquide. En revanche, la

méthode traditionnelle est de faire

dissoudre la levure dans l’eau tiède.

1. Placez tous les ingrédients secs

y compris la levure dans le bol,

sauf les derniers 235 à 475 mL

(1 à 2 tasses) de farine.

ILLUSTRATION A

2. Installez le bol et le crochet

pétrisseur. Relevez le bol du

batteur. Mettez le batteur à la

vitesse 2 et mélangez pendant

environ 15 secondes ou jusqu’à

ce que les ingrédients soient

combinés.

ILLUSTRATION B

3. Continuez à la vitesse 2 et

très graduellement ajoutez les

ingrédients liquides au mélange

de farine, puis mélangez pendant

1 à 2 minutes de plus.

Reportez-vous à l’illustration A.

REMARQUE : Si les ingrédients

liquides sont ajoutés trop

rapidement, ils s’accumuleront

autour du crochet pétrisseur et

ILLUSTRATION C

ralentiront le processus de mélange.

4. Continuez à la vitesse 2 en

ajoutant délicatement le reste de

la farine, 120 mL (¹/2 tasse) à la

fois. Reportez-vous à l’illustration

B. Mélangez jusqu’à ce que la

pâte commence à se dégager

des côtés du bol, soit environ

2 minutes.

la levure dans l’eau tiède dans un

bol réchauffé. Ajoutez les autres

ingrédients secs et liquides, sauf

les derniers 235 à 475 mL (1 à

2 tasses) de farine. Mettez le batteur

à la vitesse 2 et mélangez pendant

environ 1 minute ou jusqu’à ce que

les ingrédients soient bien mélangés.

Passez aux étapes 4 à 6.

5. Pétrissez à la vitesse 2 pendant

2 autres minutes de plus ou

jusqu’à ce que le la pâte soit

lisse et élastique. Reportez-vous

à l’illustration C.

6. Abaissez le bol sur le batteur

et retirez la pâte du bol et le

crochet pétrisseur. Suivez les

directives de la recette pour lever,

former et faire cuire.

Les deux méthodes fonctionnent

tout aussi bien pour la préparation

du pain. Par contre, la méthode de

“mélange rapide“ pourrait être un

peu plus rapide et facile pour les

débutants. Elle tolère un peu plus

de température car la levure est

mélangée aux ingrédients secs plutôt

qu’au liquide chaud.

Lorsque vous utilisez la méthode

traditionnelle pour préparer votre

recette préférée, faites dissoudre

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CONSEILS DE PRÉPARATION DU PAIN

Préparer le pain avec un batteur est un peu différent de la préparation à la

main. Il faudra donc un peu de pratique avant que vous ne soyez entièrement

confortable avec le nouveau processus. Nous vous offrons donc ces conseils

pour vous aider à vous habituer à la préparation du pain à la manière

de KitchenAid .

• Commencez avec une recette

facile, comme le pain blanc de

base, jusqu’à ce que vous vous

soyez familiarisé avec le crochet

pétrisseur.

• Réchauffez tous les ingrédients à

température ambiante pour assurer

que la pâte lève bien. Si la levure

doit être dissoute dans le bol,

réchauffez toujours le bol d’abord

en le rinçant à l’eau tiède pour éviter

le refroidissement des liquides.

• Utilisez TOUJOURS le crochet

pétrisseur pour mélanger et pétrir

les pâtes à levure.

• Laissez le pain lever dans un endroit

tiède, à une température de 26 °C à

29 °C (80 °F à 85 °F), loin des

courants d’air à moins d’indication

contraire dans la recette.

• Utilisez la vitesse 2 pour mélanger

ou pétrir les pâtes à levure. Utiliser

toute autre vitesse crée la possibilité

de défaillance de l’appareil.

• Voici certaines autres méthodes

pour faire lever : (1) le bol

• N’utilisez pas le batteur pour des

recettes qui exigent plus de 3,4 L

(14 tasses) de farine tout usage

ou 1,9 L (8 tasses) de farine de blé

entier lorsque vous préparez de la

pâte avec un batteur de 5,7 L

(6 pintes).

contenant la pâte peut être placé

sur une clayette au-dessus d’une

casserole d’eau chaude. (2) Le

bol peut être placé sur la clayette

supérieure d’un four non chauffé,

mettez une casserole d’eau chaude

sur la clayette en dessous.

(3) Allumez le four à 200 °C

(400 °F) pendant 1 minute; puis

éteignez-le, placez le bol sur la

clayette centrale du four et fermez

la porte.

• N’utilisez pas le batteur pour des

recettes qui exigent plus de 3 L

(12 tasses) de farine tout usage ou

1,5 L (6 tasses) de farine de blé entier

lorsque vous préparez de la pâte avec

un batteur de 4,73 L (5 pintes).

• Couvrez le bol de papier ciré, si

désiré. Couvrez toujours d’une

serviette pour conserver la chaleur

du bol et protégez la pâte des

courants d’air.

• Utilisez un thermomètre à bonbon

ou autre thermomètre de cuisine

pour faire en sorte que les liquides

soient à la température spécifiée

dans la recette. Les liquides à des

températures plus élevées peuvent

tuer la levure tandis que ceux à

plus basses températures peuvent

retarder la croissance de la levure.

• Les temps de levée des recettes

peuvent varier à cause de la

température et de l’humidité de

votre cuisine. La pâte a doublé

lorsque la marque de doigt

reste en place après avoir pressé

légèrement et rapidement la pâte.

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CONSEILS DE PRÉPARATION DU PAIN

• La plupart des recettes de pain

offrent une plage de quantité de

farine à utiliser. Vous avez ajouté

suffisamment de farine lorsque la

pâte commence à se dégager des

côtés du bol. Si la pâte est collante

ou s’il y a une forte humidité,

ajoutez lentement plus de farine,

environ 120 mL (¹/2 tasse) à la fois,

mais ne pas dépassez la quantité

de farine recommandée. Pétrissez

après chaque ajout jusqu’à ce que

la farine ait pénétré

complètement dans la pâte. Si vous

avez ajouté trop de farine, le pain

sera sec.

• À la fin, les pains et les petits

pains à levure devrait être d’un

brun doré. Voici d’autres tests

pour savoir si les pains sont cuits :

le pain se dégage des côtés du

moule et taper sur le dessus du

pain produit un son creux.

Tournez les pains et les petits pains

sur les clayettes immédiatement

après la cuisson pour éviter qu’ils

ne s'humidifient.

FORMER UN PAIN

Pincez les extrémités et retournez.

Placez, couture vers le bas dans un

moule à pain. Suivez les directives de

la recette pour lever et faire cuire.

Divisez la pâte en deux parties.

Sur une surface légèrement farinée,

roulez chaque moitié de pâte en

forme de rectangle d’environ

22,5 x 35 cm (9 x 14"). Un rouleau

à pâte lissera la pâte et retirera les

bulles de gaz.

Commencez à une extrémité courte

et roulez bien serré. Pincez la pâte

pour sceller la couture.

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PAIN BLANC DE BASE

120 mL (¹/2 tasse) de lait

faible en matière

grasse

45 mL (3 cuillérées à

soupe) de sucre

10 mL (2 cuillérées à

thé) de sel

45 mL (3 cuillérées à

soupe) de beurre ou

de margarine

Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans

une petite casserole. Réchauffez à feu bas

jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre

soit dissout. Laissez refroidir à tiède.

Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède

dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le

mélange de lait tiède et 1 L (4¹⁄₂ tasses) de

farine. Installez le bol et le crochet pétrisseur

au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et

mélangez pendant 1 minute.

Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste

de la farine, 120 mL (¹/2 tasse) à la fois et

mélangez pendant environ 1¹/2 minutes ou

jusqu’à ce que la pâte commence à se dégager

des côtés du bol. Pétrissez à la vitesse 2

pendant 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que

le la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera un

peu collante au toucher.

2 sachets de levure

active sèche

355 mL (1¹/2 tasse) d’eau

tiède (40 °C à 46 °C

[105 °F à 115 °F])

1,2 à 1,5 L (5 à 6 tasses)

de farine tout usage

Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la

pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la

pâte lever dans un endroit tiède, sans courant

d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce

qu’elle ait doublé de taille.

Frappez pour faire baisser la pâte et divisez

en deux. Formez chaque moitié en pain

(tel qu’indiqué à la section “Former un pain“)

et placez dans des moules à pain graissés de

21,25 x 11,25 x 6,25 cm (8¹/2 x 4¹/2 x 2¹/2").

Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit

tiède, sans courant d’air, pendant environ

1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de

taille.

Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant

30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bruns

dorés. Retirez immédiatement des moules et

laissez refroidir sur les clayettes.

Donne : 32 portions (16 portions par pain).

Par portion : environ 95 calories, 3 g pro,

18 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 148 mg sod.

VARIATION

Quantité de pain supplémentaire pour le

congélateur

Augmentez les quantités d’ingrédients de 50

pour cent et préparez dans le bol du batteur de

5,7 L (6 pintes). Dans le deuxième paragraphe,

changez 1 L (4¹/2 tasses) de farine pour 1,735 L

(7 tasses). Divisez la pâte en trois morceaux.

Donne : 48 portions (16 portions par pain).

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PAIN DE BLÉ ENTIER

95 mL (¹/3 tasse plus

Faites dissoudre 15 mL (1 cuillerée à soupe) de

cassonade dans l’eau tiède dans un petit bol.

Ajoutez la levure et laissez reposer le mélange.

1 cuillerée à soupe)

de cassonade

475 mL (2 tasses) d’eau

tiède (40 °C à 46 °C

[105 °F à 115 °F])

2 sachets de levure

active sèche

Mettez 945 mL (4 tasses) de farine, le lait en

poudre, 80 mL (¹/3 tasse) de cassonade et le sel

dans le bol du batteur. Installez le bol et le crochet

pétrisseur au batteur. Mettez le batteur à la vitesse

2 et mélangez pendant environ 15 secondes.

Continuez à la vitesse 2 et graduellement ajoutez

le mélange à levure et l’huile au mélange de

farine, puis mélangez pendant 1¹/2 minute de plus.

Arrêtez et grattez le bol, si nécessaire.

1,2 à 1,5 L (5 à 6 tasses)

de farine de blé

entier

175 mL (³/4 tasse) de lait

en poudre

Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste de

la farine, 120 mL (¹/2 tasse) à la fois et mélangez

pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la

pâte commence à se dégager des côtés du bol.

Continuez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes

de plus.

10 mL (2 cuillérées à

thé) de sel

80 mL (¹/3 tasse) d’huile

REMARQUE : La pâte ne formera peut-être

pas de boule sur le crochet. Pourtant, aussi

longtemps que le crochet entre en contact

avec la pâte, le pétrissage se fera. N’en ajoutez

pas plus que la quantité maximum de farine

spécifiée sinon le pain sera sec.

Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la

pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la

pâte lever dans un endroit tiède, sans courant

d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce

qu’elle ait doublé de taille.

Frappez pour faire baisser la pâte et divisez

en deux. Formez chaque moitié en pain tel

qu’indiqué à la section “Former un pain“.

Placez dans un moule graissé de 21,25 x 11,25

x 6,25 cm (8¹/2 x 4¹/2 x 2¹/2"). Couvrez. Laissez la

pâte lever dans un endroit tiède, sans courant

d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce

qu’elle ait doublé de taille.

Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant

15 minutes. Réduisez la température du four à

180 °C (350 °F) et faites cuire pendant 20 à

30 minutes de plus. Retirez immédiatement des

moules et laissez refroidir sur les clayettes.

Donne : 32 portions (16 portions par pain).

Par portion : environ 112 calories, 4 g pro,

19 g glucides, 3 g gras, 2 mg chol, 146 mg sod.

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PAIN FRANÇAIS

2 sachets de levure

active sèche

Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède

dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le

590 mL (2¹/2 tasses) d’eau

tiède (40 °C à 46 °C

[105 °F à 115 °F])

sel, le beurre et la farine. Installez le bol et le

crochet pétrisseur au batteur. Mettez le batteur

à la vitesse 2 et mélangez pendant 1 minute

ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Continuez à la vitesse 2 pendant environ

15 mL (1 cuillerée à

soupe) de sel

2 minutes de plus. La pâte sera un peu collante.

15 mL (1 cuillérée à

soupe) de beurre

ou de margarine,

fondu(e)

Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la

pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la

pâte lever dans un endroit tiède, sans courant

d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce

qu’elle ait doublé de taille.

1,75 mL (7 tasses) de

farine tout usage

30 mL (2 cuillérées à

soupe) de semoule

de maïs

1 blanc d’œuf

15 mL (1 cuillerée à

soupe) d’eau froide

Frappez pour faire baisser la pâte et divisez

en deux. Roulez chaque moitié en rectangle

de 30 x 37,5 cm (12 x 15"). Roulez la pâte

bien serrée, du côté le plus long en effilant

les extrémités si désiré. Placez les pains sur

les plaques à biscuits graissés saupoudrées

de semoule de maïs. Couvrez. Laissez la pâte

lever dans un endroit tiède, sans courant d’air,

pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle

ait doublé de taille.

Avec un couteau tranchant, faites 4 coupes en

diagonale sur le dessus de chaque pain. Faites

cuire à 230 °C (450 °F) pendant 25 minutes.

Retirez du four. Mélangez le blanc d’œuf

et l’eau ensemble avec une fourchette.

Badigeonnez chaque pain du mélange d’œuf.

Remettez au four et faites cuire pendant 5 à

10 minutes de plus. Retirez immédiatement des

plaques à biscuit et laissez refroidir sur

les clayettes.

Donne : 30 portions (15 portions par pain).

Par portion : environ 114 calories, 3 g pro,

23 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 221 mg sod.

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PAIN DE FARINE DʼAVOINE ET MIEL

355 mL (1¹/2 tasse) d’eau

120 mL (¹/2 tasse) de miel

Placez l’eau, le miel et le beurre dans une

petite casserole. Chauffez à feu bas jusqu’à ce

que le mélange soit très chaud, 49 à 54 °C

(120 à 130 °F).

80 mL (¹/3 tasse) de

beurre ou margarine

1,32 à 1,62 L (5¹/2 à 6¹/2

tasses) de farine

tout usage

Placez d’abord l’avoine, puis 1,2 L (5 tasses)

de farine, le sel, et la levure dans le bol du

batteur. Installez le bol et le crochet pétrisseur

au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2

et mélangez pendant environ 15 secondes.

Continuez à la vitesse 2 et graduellement

ajoutez le mélange chaud au mélange de

farine, puis mélangez pendant environ

1 minute. Ajoutez les oeufs et mélangez

pendant environ 1 minute de plus.

235 mL (1 tasse) d’avoine

à cuisson rapide

10 mL (2 cuillérées à

thé) de sel

2 sachets de levure

active sèche

2 oeufs

Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste

de la farine, 120 mL (1/2 tasse) à la fois et

mélangez pendant environ 2 minutes ou

jusqu’à ce que la pâte commence à se dégager

des côtés du bol. Pétrissez à la vitesse 2

pendant environ 2 minutes de plus.

1 blanc d’œuf

15 mL (1 cuillerée à

soupe) d’eau

Farine d’avoine

Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la

pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la

pâte lever dans un endroit tiède, sans courant

d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce

qu’elle ait doublé de taille.

Frappez pour faire baisser la pâte et divisez

en deux. Formez chaque moitié en pain tel

qu’indiqué à la section “Former un pain“.

Placez dans des moules graissés de 21,25 x

11,25 x 6,25 cm (8¹/2 x 4¹/2 x 2¹/2"). Couvrez.

Laissez la pâte lever dans un endroit tiède,

sans courant d’air, pendant environ 1 heure ou

jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille.

Battez le blanc d’œuf et l’eau ensemble avec

une fourchette. Badigeonnez les dessus des

pains du mélange. Saupoudrez de farine

d’avoine. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant

30 à 40 minutes. Retirez immédiatement des

moules et laissez refroidir sur les clayettes.

Donne : 32 portions (16 portions par pain).

Par portion : environ 134 calories, 4 g pro,

24 g glucides, 3 g gras, 13 mg chol, 162 mg sod.

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PÂTE À PIZZA CROÛTÉE

1 sachet de levure

Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède

dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le

sel, l’huile d’olive et 590 mL (2¹/2 tasses) de

farine. Installez le bol et le crochet pétrisseur

au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et

mélangez pendant 1 minute.

active sèche

235 mL (1 tasse) d’eau

tiède (40 °C à 46 °C

[105 °F à 115 °F])

2 mL (¹/2 cuillérée à thé)

de sel

Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste

de la farine, 120 mL (¹/2 tasse) à la fois et

mélangez pendant environ 1¹/2 minute ou

jusqu’à ce que la pâte commence à se dégager

des côtés du bol. Continuez à la vitesse

2 pendant environ 2 minutes de plus.

10 mL (2 cuillérées à

thé) d’huile d’olive

590 à 830 mL (2¹/2 à 3¹/2

tasses) de farine tout

usage

15 mL (1 cuillerée à

soupe) de semoule

de maïs

Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la

pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la

pâte lever dans un endroit tiède, sans courant

d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce

qu’elle ait doublé de taille. Frappez pour faire

redescendre la pâte.

Badigeonnez une plaque à pizza de 35 cm

(14 po) d’huile. Saupoudrez de semoule de

maïs. Pressez la pâte au fond de la plaque et

formez un col autour du bord pour retenir les

garnitures. Ajoutez les garnitures, si désiré.

Faites cuire à 230 °C (450 °F) pendant 15 à

20 minutes.

Donne : 4 portions (¹/4 pizza par portion).

Par portion : environ 373 calories, 11 g pro,

74 g glucides, 3 g gras, 0 mg chol, 271 mg sod.

VARIATION

Pizza pour un grand nombre de

personnes

Doublez les ingrédients et préparez dans le bol

du batteur de 5,7 L (6 pintes).

Donne : 8 portions (¹/4 pizza par portion).

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PÂTE SUCRÉE DE BASE

175 mL (³/4 tasse) de lait

Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans

une petite casserole. Réchauffez à feu bas

jusqu’à ce que le beurre fonde et le sucre soit

dissout. Laissez refroidir à tiède.

faible en matière

grasse

120 mL (¹/2 tasse) de sucre

6 mL (1¹/4 cuillérée à

Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède

dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le

mélange de lait tiède, les oeufs et 1,2 L

(5 tasses) de farine. Installez le bol et le crochet

pétrisseur en spirale PowerKnead™ au batteur.

Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez

pendant environ 2 minutes.

thé) de sel

120 mL (¹/2 tasse) de

beurre ou margarine

2 sachets de levure

active sèche

80 mL (¹/3 tasses) d’eau

tiède (40 °C à 46 °C

[105 °F à 115 °F])

Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste

de la farine, 120 mL (¹/2 tasse) à la fois et

mélangez pendant environ 1¹/2 minute ou

jusqu’à ce que la pâte commence à se dégager

des côtés du bol. Continuez à la vitesse 2

pendant environ 2 minutes de plus.

3 oeufs à température

ambiante

1,32 à 1,62 mL (5¹/2-6¹/2

tasses) de farine tout

usage

Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la

pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la

pâte lever dans un endroit tiède, sans courant

d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce

qu’elle ait doublé de taille.

Frappez pour faire baisser la pâte et formez

au goût pour les petits pains ou les

gâteaux danois.

VARIATION

Pâte sucrée de base pour un grand

nombre de personnes

Doublez les ingrédients et préparez dans le

bol du batteur de 5,7 L (6 pintes). Dans le

premier paragraphe, changez petite casserole

pour moyenne casserole. Dans le deuxième

paragraphe, changez 1,2 L (5 tasses) de farine

pour 2,4 L (10 tasses).

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TOURBILLONS DE CANNELLE

235 mL (1 tasse) de

Placez la cassonade, le sucre, le beurre, la

farine, la cannelle et les noix de Grenoble dans

le bol du batteur. Installez le bol et le batteur

plat au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2

et mélangez pendant 1 minute.

cassonade bien

tassée

235 mL (1 tasse) de sucre

120 mL (¹/2 tasse) de

beurre ou margarine,

amolli(e)

Placez la pâte sur une surface légèrement

farinée. Roulez la pâte en rectangle de

25 x 60 cm (10 x 24"). Versez le mélange sucre-

cannelle uniformément sur la pâte. Roulez

la pâte bien serrée du côté le plus long pour

former un rouleau de 60 cm (24"), pinçant

ensemble les coutures. Coupez en

60 mL (¹/4 tasse) de

farine tout usage

355 mL (1¹/2 tasse)

de cannelle

120 mL (¹/2 tasse) de

pacanes ou noix de

Grenoble hachées

24 tranches de 2,5 cm (1") chacune.

Placez 12 rouleaux dans deux moules graissés

de 32,5 x 22,5 x 5 cm (13 x 9 x 2"). Couvrez.

Laissez lever dans un endroit tiède, sans

courant d’air, pendant 45 à 60 minutes ou

jusqu’à ce que leur taille ait doublé.

1 recette de pâte

sucrée de base

Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 20 à

25 minutes. Retirez immédiatement des

moules. Versez le fondant au caramel sur les

rouleaux chauds.

Placez le lait évaporé et la cassonade dans

une petite casserole. Faites cuire à feu moyen

jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir,

en brassant constamment.

Fondant au caramel

80 mL (¹/3 tasse) de lait

évaporé

30 mL (2 cuillérées à

soupe) de cassonade

Placez le mélange de lait, le sucre en poudre et

la vanille dans le bol du batteur. Installez le bol

et le batteur plat au batteur. Mettez le batteur

à la vitesse 4 et mélangez pendant 2 minutes

ou jusqu’à ce que le tout soit crémeux.

355 mL (1¹/2 tasse) de

sucre en poudre

5 mL (1 cuillérée à thé)

de vanille

Donne : 24 portions (1 rouleau par portion).

Par portion : environ 338 calories, 6 g pro,

57 g glucides, 10 g gras, 28 mg chol,

219 mg sod.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

Comprobante de compra................................................Interior de la portada

Seguridad de la batidora con base.............................................................. 76

Medidas de seguridad importantes............................................................. 76

Requisitos eléctricos.................................................................................... 77

INFORMACIÓN DE GARANTÍA Y SERVICIO

Garantía de la batidora con base KitchenAid ............................................ 78

Garantía de reemplazo sin dificultades en los 50 estados de

los Estados Unidos y en el Distrito de Columbia.......................................... 79

Garantía de reemplazo sin dificultades en Canadá...................................... 79

Cómo obtener el servicio de garantía en Puerto Rico .................................. 80

Cómo obtener el servicio de garantía una vez que ésta haya expirado –

Todos los lugares ........................................................................................ 80

Cómo obtener el servicio técnico en otros lugares ...................................... 80

Cómo realizar un pedido de accesorios y repuestos .................................... 81

CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO

Solución de problemas ............................................................................... 82

Características de la batidora con tazón que se levanta............................... 83

Ensamblaje de la batidora con tazón que se levanta................................... 86

Limpieza antes de usar ........................................................................ 86

Colocación del tazón para batir........................................................... 86

Cómo levantar y bajar el tazón para batir............................................ 86

Cómo retirar el tazón para batir .......................................................... 87

Colocación del batidor plano, el batidor de alambre y el gancho

para masa en espiral PowerKnead™ .................................................... 87

Cómo retirar el batidor plano, el batidor de alambre y el gancho

para masa en espiral PowerKnead™ .................................................... 87

Uso del vertedor antisalpicaduras (no se incluye en todos los modelos) ...... 88

Colocación del vertedor antisalpicaduras ............................................. 88

Uso del vertedor antisalpicaduras ........................................................ 88

Extracción del vertedor antisalpicaduras............................................... 88

Limpieza del vertedor antisalpicaduras................................................. 88

Uso de los accesorios de batidora con base KitchenAid ............................. 89

Uso de la batidora con tazón que se levanta .............................................. 90

Funcionamiento de la batidora............................................................ 90

Protección del motor de estilo comercial ............................................. 90

Guía para control de velocidades................................................................ 91

Cuidado y limpieza ..................................................................................... 92

Limpieza de la batidora con base y los accesorios................................ 92

Distancia entre el batidor y el tazón............................................................ 93

Continúa en la página siguiente

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ÍNDICE

Consejos para batir..................................................................................... 94

Claras de huevo.......................................................................................... 95

Crema para batir......................................................................................... 95

Aditamentos de la batidora con base.......................................................... 96

Montaje de los aditamentos................................................................ 96

Cómo retirar los aditamentos .............................................................. 96

Accesorios de la batidora con base............................................................. 99

Instrucciones generales para batir y amasar masa de levadura

con el método de batido rápido ............................................................... 100

Consejos para hacer pan........................................................................... 101

Cómo dar forma al pan ............................................................................ 102

RECETAS

Pan blanco básico..................................................................................... 103

Pan de trigo integral................................................................................. 104

Pan francés............................................................................................... 105

Pan de avena y miel.................................................................................. 106

Masa crocante para pizza......................................................................... 107

Masa dulce básica .................................................................................... 108

Roscas de canela....................................................................................... 109

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SEGURIDAD DE LA BATIDORA CON BASE

Su seguridad y la seguridad

de los demás es muy importante.

Hemos incluido muchos mensajes importantes de seguridad en este

manual y en su electrodoméstico. Lea y obedezca siempre todos los

mensajes de seguridad.

Este es el símbolo de advertencia de seguridad.

Este símbolo le llama la atención sobre peligros

potenciales que pueden ocasionar la muerte o una

lesión a usted y a los demás.

Todos los mensajes de seguridad irán a continuación

del símbolo de advertencia de seguridad y de la palabra

“PELIGRO” o “ADVERTENCIA”.

Estas palabras significan:

Si no sigue las instrucciones

de inmediato, usted puede

morir o sufrir una lesión grave.

Si no sigue las instrucciones,

usted puede morir o sufrir una

lesión grave.

Todos los mensajes de seguridad le dirán el peligro potencial, le dirán

cómo reducir las posibilidades de sufrir una lesión y lo que puede

suceder si no se siguen las instrucciones.

MEDIDAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES

Al utilizar aparatos eléctricos, debe seguir las precauciones básicas de

seguridad, entre las que se incluyen las siguientes:

1. Lea todas las instrucciones.

2. Para protegerse del riesgo de una descarga eléctrica, no introduzca la

batidora al agua u otros líquidos.

3. Es necesaria una supervisión estricta cuando un niño utiliza cualquier

electrodoméstico o si hay niños alrededor.

4. Desconecte la batidora de la corriente eléctrica cuando no esté en uso,

antes de colocarle o retirarle componentes y antes de limpiarla.

5. Evite tocar las partes que estén en movimiento. Mantenga las manos,

el cabello, la ropa, como también las espátulas y otros utensilios fuera

del batidor mientras esté en funcionamiento para reducir el riesgo de

que alguien pueda sufrir una lesión o que la batidora se dañe.

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6. No utilice la batidora con algún cable o enchufe dañado o si la

batidora no ha funcionado correctamente, o se haya caído al suelo o

está dañada de alguna forma. Devuelva el aparato al centro de servicio

técnico autorizado más cercano para su inspección, reparación o ajuste

eléctrico o mecánico. Llame al Centro de satisfacción al cliente de

KitchenAid al 1-800-541-6390 para obtener más información.

7. El uso de aditamentos no recomendados o que no sean vendidos por

KitchenAid puede provocar un incendio, descarga eléctrica o lesión.

8. No utilice la batidora en exteriores.

9. No deje que el cable cuelgue del filo de la mesa o de la encimera.

10. Quite el batidor plano, batidor de alambre o gancho para masa de la

batidora antes de proceder al lavado.

CONSERVE ESTAS

INSTRUCCIONES

ESTE PRODUCTO ESTÁ DISEÑADO

EXCLUSIVAMENTE PARA USO

DOMÉSTICO.

REQUISITOS ELÉCTRICOS

Voltios: 120 V.C.A. únicamente.

Hertz: 60

El vataje al que funciona su

batidora con base se encuentra

impreso en la placa con el

número de serie. No utilice un

cable de extensión. Si el cable de

corriente es muy corto, pida a

un electricista calificado o a un

técnico que instale una toma de

corriente cerca del aparato.

La clasificación máxima está

basada en el accesorio que

requiera la mayor carga

(potencia). Otros accesorios

recomendados pueden requerir

una potencia significativamente

menor.

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GARANTÍA DE LA

BATIDORA CON BASE KITCHENAID

Duración de la

garantía:

KitchenAid

pagará por:

KitchenAid

no pagará por:

50 estados de los

Estados Unidos,

el Distrito de

50 estados de los

Estados Unidos,

el Distrito de

A. Las reparaciones

cuando la batidora

con base sea

Columbia, Canadá y Columbia y Canadá:

utilizada con otro

fin que no sea el

uso doméstico

normal de una

familia.

Puerto Rico: Un año

de garantía limitada a

partir de la fecha de

compra.

el reemplazo de su

batidora con base sin

dificultades. Consulte la

siguiente página para

obtener los detalles

sobre cómo realizar el

reemplazo.

B. Los daños como

consecuencia de

un accidente,

alteración, mal

uso, abuso o uso

con productos no

aprobados por

KitchenAid.

En Puerto Rico:

Los costos de los

repuestos y del trabajo

de reparación para

corregir los defectos

en los materiales y

la mano de obra. El

servicio técnico debe

ser provisto por un

Centro de servicio

técnico de KitchenAid

autorizado. Para solicitar

un servicio técnico, siga

las instrucciones.

C. Los costos de

repuestos o de

mano de obra de

reparación de la

batidora con base

cuando haya sido

utilizada fuera del

país en donde fue

comprada.

LA EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD DE LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS;

LIMITACIÓN DE LOS RECURSOS, INCLUYENDO GARANTÍAS EN LA

MEDIDA EN QUE SE APLIQUEN A LA COMERCIABILIDAD O APTITUD CON

UN FIN DETERMINADO, SON EXCLUIDAS EN LA MEDIDA PERMITIDA POR

LEY. CUALQUIER GARANTÍA IMPLÍCITA QUE PUEDA SER IMPUESTA POR

LEY ESTÁ LIMITADA A UN AÑO O AL PERÍODO MÁS CORTO PERMITIDO

POR LEY. ALGUNOS ESTADOS Y PROVINCIAS NO PERMITEN LIMITACIONES

NI EXCLUSIONES EN RELACIÓN CON LA DURACIÓN DE UNA GARANTÍA

IMPLÍCITA DE COMERCIABILIDAD O DE APTITUD, DE MANERA TAL QUE LAS

LIMITACIONES O EXCLUSIONES ANTERIORES PUEDE QUE NO SE APLIQUEN

EN SU CASO.

SI ESTE PRODUCTO NO FUNCIONA SEGÚN SE GARANTIZA, EL ÚNICO Y

EXCLUSIVO RECURSO DEL CLIENTE SERÁ LA REPARACIÓN O EL REEMPLAZO

SEGÚN LOS TÉRMINOS Y LAS CONDICIONES DE ESTA GARANTÍA LIMITADA.

KITCHENAID Y KITCHENAID CANADA NO ASUMEN NINGUNA RESPONSABILIDAD

POR DAÑOS INCIDENTALES O CONSIGUIENTES. Esta garantía le otorga

derechos legales específicos y es posible que usted goce de otros derechos

que varían de estado en estado o de provincia en provincia.

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GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN

DIFICULTADES EN LOS 50 ESTADOS

DE LOS ESTADOS UNIDOS Y EN EL

DISTRITO DE COLUMBIA

Confiamos tanto en que la calidad de Centro de satisfacción al cliente

nuestros productos cumple con las

exigentes normas de KitchenAid, que

si la batidora con base presentara

alguna falla durante el primer año, le

enviaremos un reemplazo sin cargo

idéntico o comparable a su domicilio

y arreglaremos la devolución de

la batidora con base original. El

reemplazo de su unidad también

estará cubierto por nuestra garantía

limitada de un año. Siga estas

instrucciones para recibir este servicio

de alta calidad.

al 1-800-541-6390, de lunes a

viernes de 8 a.m. a 8 p.m. (Hora

del Este), o los sábados, de 10 a.m.

a 5 p.m. Proporcione al asesor su

dirección completa para el envío.

(No se aceptan números de casillas

postales).

Cuando reciba la unidad de

reemplazo de su batidora con base,

utilice la caja y los materiales de

embalaje para embalar la batidora

con base original. En la caja, escriba

su nombre y dirección en un papel

junto con la copia del comprobante

de compra (recibo de compra, ticket

de la tarjeta de crédito, etc.).

Si su batidora con base KitchenAid

presentara alguna falla durante

el primer año de propiedad,

simplemente llame gratis a nuestro

GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN

DIFICULTADES EN CANADÁ

Confiamos tanto en que la calidad

de nuestros productos cumple con

las exigentes normas de KitchenAid

que, si su batidora con base

presentara alguna falla durante el

primer año, KitchenAid Canada la

reemplazará por una idéntica o

comparable. El reemplazo de su

unidad también estará cubierto por

nuestra garantía limitada de un año.

Siga estas instrucciones para recibir

este servicio de alta calidad.

su nombre y dirección postal en

un papel junto con la copia del

comprobante de compra (recibo

de compra, ticket de la tarjeta de

crédito, etc.). La batidora con base

de reemplazo se le entregará de

forma prepaga y asegurada. Si no

queda satisfecho con el servicio,

llame de manera gratuita a nuestro

Centro para la eXperiencia del cliente

al 1-800-807-6777.

O escríbanos a:

Customer eXperience Centre

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

Si su batidora con base KitchenAid

presentara alguna falla durante

el primer año de propiedad, lleve

la batidora con base o mándela

con envío pagado a un Centro de

servicio técnico KitchenAid Canada

autorizado. En la caja, escriba

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CÓMO OBTENER EL SERVICIO DE

GARANTÍA EN PUERTO RICO

Su batidora con base KitchenAid

tiene garantía limitada de un año

a partir de la fecha de compra.

KitchenAid pagará los repuestos y la

mano de obra para corregir defectos

en los materiales y en la mano de

obra. El servicio técnico debe ser

provisto por un Centro de servicio

técnico de KitchenAid autorizado.

Lleve la batidora con base o mándela

con envío asegurado prepago a

un Centro de servicio técnico de

KitchenAid autorizado. La batidora

con base reparada se le entregará

de forma prepaga y asegurada. Si

no queda satisfecho con el servicio,

llame de manera gratuita al

1-800-541-6390 para averiguar

la ubicación del Centro de servicio

técnico más cercano.

CÓMO OBTENER EL SERVICIO DE

GARANTÍA UNA VEZ QUE ÉSTA HAYA

EXPIRADO – TODOS LOS LUGARES

Antes de llamar al servicio técnico,

revise la sección de Solución de

problemas.

O comuníquese con un Centro de

servicio técnico autorizado cercano a

su domicilio.

Para obtener información sobre el Para obtener información sobre

servicio técnico en los 50 estados

de los Estados Unidos, el Distrito

de Columbia y Puerto Rico,

llame de manera gratuita al

1-800-541-6390.

el servicio técnico en Canadá,

llame de manera gratuita al

1-800-807-6777.

O escriba a:

Customer eXperience Centre

KitchenAid Canada

O escriba a:

Customer Satisfaction Center

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

St. Joseph, MI 49085-0218

CÓMO OBTENER EL SERVICIO

TÉCNICO EN OTROS LUGARES

Consulte a su distribuidor de

Para obtener información sobre

el servicio técnico en México,

llame de manera gratuita al

01-800-024-17-17

KitchenAid local o a la tienda donde

compró la batidora con base para

obtener información sobre el

servicio técnico.

(JV Distribuciones)

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

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CÓMO REALIZAR UN PEDIDO

DE ACCESORIOS Y REPUESTOS

Para solicitar accesorios o

repuestos para su batidora con

base en Canadá,

llame de manera gratuita al

1-800-807-6777.

repuestos para su batidora con

base en los 50 estados de los

Estados Unidos, el Distrito de

Columbia y Puerto Rico,

llame de manera gratuita al

O escriba a:

Customer eXperience Centre

KitchenAid Canada

200-6750 Century Ave.

Mississauga, ON L5N 0B7

1-800-541-6390, de lunes a viernes,

de 8 a.m. a 8 p.m. (Hora del Este) o

los sábados, de 10 a.m. a 5 p.m.

O escriba a:

Customer Satisfaction Center

KitchenAid Portable Appliances

P.O. Box 218

Para solicitar accesorios o

repuestos para su batidora

con base en México,

llame de manera gratuita al

01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

St. Joseph, MI 49085-0218

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

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SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

– Apague la batidora con base

durante 10 a 15 minutos y vuelva

a encenderla. Si la batidora todavía

no se enciende, deje que se enfríe

durante 30 minutos antes de volver

a encenderla.

Lea lo siguiente antes de llamar al

centro de servicio técnico.

1. Es posible que la batidora con

base se caliente durante su uso.

Cuando la batidora funciona

con cargas pesadas durante

tiempos de mezclado

prolongados, es posible que

no pueda tocar de manera

confortable la parte superior de la

unidad. Esto es normal.

Si el problema no se debe a uno

de los conceptos mencionados

anteriormente, vea la garantía de

la batidora con base KitchenAid®.

No devuelva la batidora con base

a la tienda - ellos no brindan

servicio técnico.

2. Es posible que la batidora

con base emita un fuerte olor

acre, especialmente cuando es

nueva. Esto es común en los

motores eléctricos.

3. Si el batidor plano choca con

el tazón, detenga la batidora

con base. Consulte la sección

“Distancia entre el batidor y el

tazón”.

EE.UU./Puerto Rico:

1-800-541-6390

Canadá: 1-800-807-6777

México: 01-800-024-17-17

(JV Distribuciones)

Si su batidora con base falla o no

funciona, verifique lo siguiente:

– ¿La batidora con base está

enchufada?

01-800-902-31-00

(Industrias Birtman)

– ¿El fusible del circuito a la batidora

con base funciona bien? Si tiene

una caja del interruptor de circuitos,

asegúrese de que el circuito esté

cerrado.

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CARACTERÍSTICAS DE LA BATIDORA

CON TAZÓN QUE SE LEVANTA

Perilla para

Cabeza del motor

accesorios

(contiene transmisión directa

con engranaje de acero)

Receptáculo para

aditamentos

con diferentes

funciones

Palanca para

levantar el tazón

Palanca de control de

velocidades

(no se muestra –

vea la sección “Uso de

la batidora con tazón

que se levanta”)

Eje del

batidor

Pernos

localizadores

Soporte del tazón

Batidor

plano

Tazón de acero

inoxidable

Gancho para masa

en espiral PowerKnead™

Batidor de alambre*

*Algunos modelos incluyen el batidor

de 11 alambres en lugar del batidor

de alambre. Vea la sección “Uso de

los accesorios de la batidora con base

KitchenAid ”.

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CARACTERÍSTICAS DE LA BATIDORA

CON TAZÓN QUE SE LEVANTA

Transmisión directa

Tornillo para ajuste de la altura

de velocidades hecha

completamente de acero

del tazón

El tornillo ajusta la distancia entre

el batidor y el tazón. Previamente

ajustado de fábrica.

Soporte del tazón

La cabeza del motor alberga el

poderoso motor de alto rendimiento

y la transmisión directa de velocidades

hecha completamente de acero.

Los durables brazos de metal soportan

el tazón para un batido estable.

Pernos localizadores

Receptáculo para aditamentos con

diferentes funciones con cubierta

abisagrada.

La cubierta abisagrada del receptáculo

se levanta para mostrar el receptáculo

para aditamentos con multifunciones.

El receptáculo acciona diferentes

aditamentos que hacen que sea más

fácil cocinar y aumentan la versatilidad

de las recetas que se pueden preparar.

Vea la sección “Aditamentos de la

batidora con base”.

Los pernos encajan en las horquillas

del tazón para colocarlo en la

posición correcta en el soporte.

Acción de batido planetario con

67 puntos

El batidor se mueve en espiral en

67 puntos de toque diferentes dentro

del tazón, para un batido rápido y

completo.

Protección del motor de

estilo comercial

Característica de batido Soft

Start™

Esta característica de reposición

protege al motor contra el

sobrecalentamiento porque

desconecta automáticamente la

batidora si se detecta una

sobrecarga térmica.

Ayuda a que las salpicaduras de

ingredientes sean mínimas con

una aceleración moderada hasta la

velocidad seleccionada.

Gancho para masa en espiral

PowerKnead™

Perilla para aditamentos

La perilla asegura los aditamentos

de la batidora al receptáculo.

Amasa rápida y uniformemente

cualquier tipo de masa con levadura,

incluso en grandes cantidades.

Palanca para levantar el tazón

Batidor plano

La resistente palanca sube y baja

el tazón de la batidora.

Eje del batidor

El batidor plano, el gancho para

masa y el batidor de alambre se

montan al eje del batidor.

Tazón de acero inoxidable

Use el batidor plano para batir

masa para pasteles, panes rápidos,

galletas y para hacer puré de papas.

El diseño especial funciona con una

acción de batido única que mezcla

perfectamente los ingredientes.

Batidor de alambre

El diseño del batidor de alambre

aumenta rápidamente el flujo de aire

en mezclas de huevos para suflés y

picos de merengues. Con la acción de

batido planetario, el batidor de

alambre cubre 134 puntos dentro del

tazón para crear coberturas de

decoración sedosas y una crema

batida más ligera y esponjosa.

NOTA: Algunos modelos incluyen el

batidor de 11 alambres.

El tazón de acero inoxidable pulido

es apto para el lavavajillas.

Palanca para control de

velocidades

Las 10 velocidades de batido

proporcionan versatilidad para

preparar cualquier receta. Las

velocidades van desde una agitación

muy lenta hasta un batido muy rápido.

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CARACTERÍSTICAS DE LA BATIDORA

CON TAZÓN QUE SE LEVANTA

Batidor de 11 alambres

Vertedor antisalpicaduras ancho

(No se muestra)

El batidor de 11 alambres es ideal

para obtener resultados superiores al

batir cantidades más pequeñas de

claras de huevo y crema. El diseño del

batidor de 11 alambres produce un

volumen mayor de claras de huevo en

El vertedor tiene el doble propósito

de ayudar a evitar la salpicadura de

los ingredientes y reducir al mínimo

el soplo de harina. El ancho vertedor

ayuda a que sea más fácil agregar

mucho menor tiempo del que tardaría los ingredientes. (Estándar en

el batidor estándar de alambre. El

batidor de 11 alambres también puede

batir crema de forma más rápida.

NOTA: El batidor de 11 alambres es

un utensilio estándar con algunos

modelos selectos, pero puede

comprarse como accesorio opcional.

[Modelo KN211WW]

modelos selectos.)

Sensor electrónico de velocidad

El sensor electrónico de velocidad

mantiene la velocidad seleccionada,

incluso si se añaden ingredientes y la

densidad y el peso cambian.

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ENSAMBLAJE DE LA BATIDORA CON

TAZÓN QUE SE LEVANTA

Limpieza antes de usar

4. Coloque las horquillas del tazón

sobre los pernos localizadores en

el soporte del tazón.

5. Presione hacia abajo la parte

trasera del tazón hasta que el

perno se introduzca en el pestillo

y escuche un clic.

Antes de usar su batidora con base

por primera vez, lave el tazón y

los accesorios. Consulte la sección

“Cuidado y limpieza”.

Colocación del tazón para batir

6. Eleve el tazón antes de batir.

7. Conecte a una toma de corriente

trifásica con conexión a tierra.

Cómo levantar y bajar el tazón

para batir

1. Para levantar el tazón, gire la

palanca todo lo que pueda en el

sentido contrario a las manecillas

del reloj.

Levantar

2. La palanca encajará en su

lugar cuando el tazón esté

completamente levantado.

3. Para bajar el tazón, gire la

palanca en el sentido de las

agujas del reloj.

1. Asegúrese que la palanca

para control de velocidades esté

en la posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

3. Baje el soporte del tazón girando

la palanca en el sentido de las

manecillas del reloj.

Bajar

Continúa en la página siguiente

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ENSAMBLAJE DE LA BATIDORA CON

TAZÓN QUE SE LEVANTA

Cómo retirar el tazón para batir

4. Gire el accesorio hacia la

derecha, enganchándolo en el

perno del eje.

5. Conecte a una toma de corriente

trifásica con conexión a tierra.

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en

la posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

3. Baje el soporte del tazón girando

la palanca en el sentido de las

manecillas del reloj.

Cómo retirar el batidor plano,

el batidor de alambre y el

gancho para masa en espiral

PowerKnead™

4. Tome el mango del tazón y

levante el tazón separándolo

de los pernos localizadores.

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en la

posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

3. Presione el accesorio hacia arriba

y gírelo hacia la izquierda.

4. Para sacarlo, deslice suavemente

el accesorio hacia abajo del eje

del batidor.

Colocación del batidor plano,

el batidor de alambre y el

gancho para masa en espiral

PowerKnead™

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en

la posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

3. Deslice el accesorio seleccionado

hacia el eje del batidor.

Eje del

batidor

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USO DEL VERTEDOR ANTISALPICADURAS*

Colocación del vertedor

antisalpicaduras*

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en

la posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

Vertedor

3. Coloque el accesorio deseado y

eleve el tazón para batir.

4. Deslice el cuello del vertedor

antisalpicaduras en el eje del

batidor centrándolo sobre el

borde del tazón.

Uso del vertedor antisalpicaduras

Agregue los ingredientes al tazón

para batir a través del vertedor.

Extracción del vertedor

antisalpicaduras

IMPORTANTE: Asegúrese de que las

guías en la parte inferior del vertedor

se apoyen en el borde del tazón para

evitar que los ingredientes escapen

del tazón a medida que se añaden.

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en la

posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

3. Quite el vertedor del cuello.

4. Deslice el cuello del vertedor hacia

afuera del tazón.

5. Baje el soporte del tazón girando

la palanca en el sentido de las

agujas del reloj.

6. Quite el accesorio y el tazón

para batir.

Limpieza del vertedor

antisalpicaduras

Lave en agua caliente con jabón. Si

lo desea, puede lavar en la canasta

superior del lavavajillas.

*Si se incluye vertedor antisalpicaduras.

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USO DE LOS ACCESORIOS DE LA

BATIDORA CON BASE KITCHENAID

Batidor plano para mezclas

normales a espesas:

pasteles

panecillos

coberturas cremosas panes rápidos

caramelos

galletas

masa para pay

pastel de carne

puré de papas

Batidor de alambre o batidor de 11

alambres para mezclas que requieren

de aire incorporado:

huevos

claras de huevo

crema espesa

glaseados hervidos

pasteles esponjosos

pasteles de ángel

mayonesa

Batidor de alambre

algunos caramelos

Batidor de 11

alambres

Gancho para masa en espiral

Powerknead™ para batir y amasar

masas con levadura:

panes

masa para pizza

bollos

rollos

pasteles de café

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USO DE LA BATIDORA CON

TAZÓN QUE SE LEVANTA

Funcionamiento de la batidora

1. Antes de usar, asegúrese que

el batidor plano, el batidor de

alambre o el gancho para masa

en espiral PowerKnead™ esté

correctamente colocado y que

el tazón esté levantado a la

posición de batido.

2. Enchufe la batidora en una

toma de corriente trifásica con

conexión

Protección del motor de

estilo comercial

a tierra.

Si la batidora se sobrecalienta debido

al uso pesado, el motor se apagará

automáticamente para prevenir

daños. Si esto ocurre:

1. Deslice la palanca para el control

de velocidades hacia la posición

de apagado (OFF/0). Esto apaga

la batidora.

2. Deje enfriar la batidora durante

varios minutos.

3. Continúe el batido deslizando

la palanca para control de

velocidades hacia la velocidad

deseada.

3. Deslice lentamente la palanca

para el control de velocidades

hacia adelante para comenzar

a batir. Aumente gradualmente

la velocidad para evitar que se

salpiquen los ingredientes.

4. Para interrumpir el batido,

deslice la palanca para el control

de velocidades hacia la posición

de apagado (OFF/0).

4. Si la batidora no arranca, deslice

la palanca para control de

velocidades hacia la posición de

apagado (OFF/0). Deje enfriar

la batidora durante 30 minutos

más antes de reanudar.

NOTA: El tazón y el batidor están

diseñados para proporcionar un

batido completo sin necesidad

de raspar las orillas del tazón

con frecuencia. Por lo general es

suficiente raspar las orillas del

tazón una o dos veces durante el

batido. Apague la batidora con base

antes de raspar. No raspe el tazón

mientras la batidora se encuentra

funcionando.

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GUÍA PARA CONTROL DE VELOCIDADES

La palanca para control de velocidades se puede regular entre las velocidades

que se mencionan a continuación si se requiere un ajuste más fino.

IMPORTANTE: Use la Velocidad 2 cuando prepare masa con levadura - el uso

de cualquier otra velocidad puede dañar la batidora.

Velocidad Uso

Descripción

STIR

(Revolver)

REVOLVER

Para revolver lentamente, combinar, hacer

puré y comenzar todos los procedimientos de

batido. Use para añadir harina e ingredientes

secos a mezclas, añadir líquidos a ingredientes

secos y combinar mezclas espesas.

• También para uso con el aditamento para

hacer helados.

NOTA: No use la velocidad STIR para

mezclar o amasar masa con levadura.

BATIDO

LENTO

Para batir lentamente, hacer puré y revolver

más rápidamente. Use para batir masas

espesas y caramelos, comenzar a hacer puré

de papas u otras verduras, incorporar

mantequilla en la harina, batir masas

delgadas o que salpican, y batir y amasar masa

con levadura.

• También para uso con el aditamento

abrelatas.

MEZCLADO

Y BATIDO

Para batir mezclas semi-espesas, como galletas.

Use para combinar azúcar y mantequilla y para

añadir azúcar a las claras de huevo para hacer

merengue. Ésta es una velocidad media para

mezclas de pastel.

• También se usa con el aditamento molino de

alimentos, el aditamento rebanador/rallador y

el aditamento colador de frutas y vegetales.

BATIR,

HACER

CREMAS

Para batir a velocidad media a rápida y montar

cremas o para hacer crema batida. Use para

acabar el batido de pasteles, donas y otras

mezclas. Ésta es una velocidad alta para

mezclas de pastel.

• También se usa con la exprimidora

de cítricos.

Continúa en la página siguiente

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GUÍA PARA CONTROL DE VELOCIDADES

Velocidad Uso

Descripción

BATIR O

Para montar crema, claras y

glaseados hervidos.

MEZCLAR

RÁPIDAMENTE

BATIR

RÁPIDAMENTE

Para montar pequeñas cantidades de crema o

claras de huevo.

• También se usa con el aditamento

fabricador de pastas y con el molino

de granos.

NOTA: La batidora trabajará más lentamente

con las cargas pesadas producidas por estos

aditamentos. Esto es normal.

CUIDADO Y LIMPIEZA

• Todos los tazones para batir,

batidores planos revestidos

(blancos) y ganchos para masa

revestidos (blancos) son aptos

para el lavavajillas.

• Limpie la batidora con un

paño húmedo y suave. No

use limpiadores abrasivos

o estropajos. No sumerja la

batidora en agua.

• Limpie el eje del batidor

frecuentemente para eliminar

cualquier residuo que se

pueda acumular. No almacene

accesorios en el eje del batidor.

Limpieza de la batidora con base

y los accesorios

• Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en

la posición de apagado (OFF/0).

• Desconecte la batidora o

la corriente.

• Los batidores planos pulidos

(metal sin pintar), el gancho

para masa en espiral

PowerKnead™ y los batidores de

alambre se deben lavar a mano

con agua y jabón y secarse

inmediatamente

después de lavarlos. No lavar

los accesorios pulidos en

el lavavajillas.

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DISTANCIA ENTRE

EL BATIDOR Y EL TAZÓN

La batidora con base se ajusta en

6. Levante el tazón hacia la

fábrica de modo que el batidor plano

apenas se acerque al fondo del tazón.

Si, por alguna razón, el batidor plano

golpea el fondo del tazón o está

demasiado lejos del tazón, puede

corregir la distancia fácilmente.

NOTA: Los ajustes se deben realizar

únicamente cuando el batidor plano

esté en su lugar.

posición de batido.

7. Examine la distancia entre el

batidor y el tazón. El batidor

debe apenas acercarse a la

superficie del tazón. Si no lo

hace, baje el tazón y vuelva

a ajustar.

NOTA: Cuando se ajusta

correctamente, el batidor plano

no golpea contra el fondo o los

laterales del tazón mientras la

batidora está en funcionamiento.

Si el batidor o el batidor de alambre

profesional golpean el tazón, se

pueden producir daños.

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en la

posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

3. Coloque la palanca hacia abajo.

4. Coloque el tazón para batir y el

batidor plano.

5. Gire suavemente el tornillo (A)

en el sentido contrario a las

manecillas del reloj para elevar

el batidor (se reduce la distancia

del batidor) o en el sentido de

las manecillas del reloj para

bajarlo (se aumenta la distancia

del batidor).. Un leve giro es

todo lo que se necesita; todo el

rango de ajuste se logra con tan

solo ¹/2 vuelta de tornillo. No

gire el tornillo más de ¹/2 vuelta

en ninguna dirección.

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CONSEJOS PARA BATIR

Adapte su receta a la batidora

Cómo agregar ingredientes

Las siguientes son instrucciones

de batido que le pueden ayudar a

Añada siempre los ingredientes

lo más cerca posible al lateral

convertir sus propias recetas favoritas del tazón, no directamente en el

y sus métodos de batido para

batidor en movimiento. El vertedor

antisalpicaduras* puede ayudar

a que sea más fácil agregar los

ingredientes. Si los ingredientes en el

fondo del tazón no se mezclan por

completo, deberá ajustar la distancia

entre el batidor y el tazón. Vea la

sección “Distancia entre el batidor y

el tazón”.

utilizarlos con su batidora con base

KitchenAid .

El método de “batido rápido“

(a veces llamado método “vertedor”)

es ideal para recetas de pasteles

sencillos. Este método consiste en

combinar los ingredientes secos con

la mayoría o la totalidad de los

ingredientes líquidos en un solo paso.

Mezclas para pastel

Las recetas para pasteles más

Cuando prepare mezclas para pastel,

use la velocidad 2 para velocidad

lenta, la velocidad 4 para velocidad

media y la velocidad 6 para velocidad

alta. Para obtener los mejores

resultados, bata durante el tiempo

que se indica en las instrucciones

del envase.

elaborados deben prepararse usando

el método tradicional de batido,

que comúnmente se conoce como

método de “acremado“. Con este

método, se mezclan completamente

azúcar y grasas, mantequilla o

margarina (haciéndose crema) antes

de que se añadan otros ingredientes.

Cómo agregar nueces,

pasas o frutas confitadas

Para todos los pasteles, los tiempos

de batido pueden variar, ya que la

batidora con base KitchenAid bate

más rápidamente que la mayoría de

las batidoras. En general, batir un

pastel con una batidora KitchenAid

tomará aproximadamente la mitad

del tiempo recomendado en la

mayoría de las recetas de pasteles.

Siga las pautas de cada receta

para incluir estos ingredientes. En

general, los materiales sólidos deben

añadirse a la mezcla durante los

últimos segundos del batido en la

velocidad STIR (Revolver). La pasta

debe ser lo suficientemente espesa

para evitar que las frutas o nueces

se hundan en el fondo de la fuente

durante la cocción en el horno. Las

frutas pegajosas deben recubrirse con

harina para que se distribuyan mejor

en la mezcla.

Para ayudar a determinar el tiempo

de batido ideal, observe la mezcla

o masa y bata únicamente hasta

que tenga el aspecto deseado que

se describe en su receta, como por

ejemplo “uniforme y cremoso”. Para

seleccionar la velocidad óptima de

batido para esa tarea, use la Guía

para control de velocidades.

Mezclas líquidas

Las mezclas que contienen gran

cantidad de ingredientes líquidos se

deben batir a velocidades inferiores

para evitar salpicaduras. Aumente la

velocidad una vez que la mezcla se

haya espesado.

*Si se incluye vertedor antisalpicaduras.

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CLARAS DE HUEVO

Coloque las claras a temperatura ambiente en un tazón limpio y seco.

Coloque el tazón y el batidor de alambre. Para evitar salpicaduras, gire

gradualmente hasta la velocidad designada y bata hasta obtener el punto

deseado. Vea el siguiente cuadro.

CANTIDAD

VELOCIDAD

Pico suave

Las puntas de los picos caen cuando

se quita el batidor de alambre.

1 clara de huevo.....GRADUALMENTE

hasta 10

2 a 4 claras de huevo....GRADUALMENTE

hasta 8

Casi rígido

Cuando se quita el batidor de alambre,

se forman picos puntiagudos, pero

las claras están suaves.

6+ claras de huevo ....GRADUALMENTE

hasta 8

Puntos de batido

Rígido pero no seco

Con su batidora KitchenAid , las

Cuando se quita el batidor

de alambre, se forman picos

puntiagudos y rígidos. Las claras

tienen color y brillo uniformes.

claras de huevo se baten rápidamente.

Por lo tanto, tenga cuidado para no

batir más de lo necesario. Consulte

la lista de puntos de batido a

continuación:

Rígido y seco

Espumoso

Burbujas de aire grandes y disparejas.

Cuando se quita el batidor de alambre,

se forman picos puntiagudos y rígidos.

Aparentemente, las claras tienen

pequeñas manchitas y son opacas.

Comienza a tomar forma

Las burbujas de aire son sutiles y

compactas. El producto es blanco.

CREMA BATIDA

Vierta crema para batir fría en un tazón frío. Coloque el tazón y el batidor

de alambre. Para evitar salpicaduras, gire gradualmente hasta la velocidad

designada y bata hasta obtener el punto deseado. Vea el siguiente cuadro:

Comienza a espesarse

La crema es espesa y tiene la

consistencia de la natilla.

CANTIDAD

¹/4 - ³/4 de taza........GRADUALMENTE

(60 mL - 175 mL) hasta 10

VELOCIDAD

1+ tazas...............GRADUALMENTE

Conserva su forma

(235 mL +)

hasta 8

Cuando se quita el batidor, la

crema forma picos suaves. Puede

incorporarse a otros ingredientes

cuando se hacen postres y salsas.

Puntos de batido

Observe la crema con atención

mientras bate. Debido a que su

Rígido

Cuando se quita el batidor de

alambre, la crema forma picos

rígidos y puntiagudos. Utilice como

cobertura para tortas y postres, o

como relleno para bombas de crema.

batidora KitchenAid bate tan

rápido, sólo hay unos pocos

segundos entre los puntos de

batido. Busque estas características:

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ADITAMENTOS DE

LA BATIDORA CON BASE

Los aditamentos KitchenAid están diseñados para garantizar una vida

extensa. El eje de potencia y la cavidad del receptáculo del aditamento tienen

un diseño cuadrado para eliminar cualquier posibilidad de deslizamiento

durante la transferencia de potencia hacia el aditamento. El receptáculo y el

gabinete del eje son cónicos para garantizar un ajuste exacto, incluso después

de usarlo durante mucho tiempo. Ningún aditamento KitchenAid requiere

potencia adicional para funcionar; la unidad de potencia está incorporada.

Cubierta abisagrada del receptáculo

Perilla para aditamentos

Cavidad del receptáculo para aditamentos

Eje de potencia para aditamentos

Aditamento

Montaje de los aditamentos

5. Apriete la perilla del aditamento

haciéndola girar

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en la

posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

en el sentido de las manecillas

del reloj hasta que el aditamento

esté completamente fijo a

la batidora con base.

3. Afloje la perilla para

Cómo retirar los aditamentos

aditamentos girándola en

sentido contrario a las agujas

del reloj; luego levante la

cubierta abisagrada del

1. Asegúrese que la palanca para

control de velocidades esté en la

posición de apagado (OFF/0).

2. Desconecte la batidora o

la corriente.

receptáculo.

4. Inserte el gabinete del eje del

aditamento en el receptáculo

para aditamentos. Asegúrese

que el eje de potencia del

aditamento encaje en la cavidad

cuadrada del receptáculo para

aditamentos. Quizá sea necesario

girar el aditamento de un lado

a otro. Cuando el aditamento

está en la posición adecuada, la

punta se ajusta en la muesca

del borde del receptáculo.

3. Afloje la perilla del aditamento

haciéndola girar en sentido

contrario a las manecillas del

reloj. Gire el aditamento hacia

un lado y el otro levemente

mientras lo extrae jalándolo.

4. Vuelva a colocar la cubierta del

receptáculo para aditamentos.

Apriete la perilla del aditamento

girando en el sentido de las

manecillas del reloj.

Continúa en la página siguiente

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ADITAMENTOS DE

LA BATIDORA CON BASE

FABRICADOR DE RAVIOLES

MOLINO DE GRANOS

Enrolla láminas de

pasta y su relleno

El aditamento

molino de granos

metálico muele

trigo, avena,

en 3 hileras de

grandes y frescos

ravioles. Incluye

maíz, arroz y

otros granos

cuchara

para rellenar y cepillo de limpieza de

diseño especial. Sirve para las láminas

con poco aceite

y poca humedad.

de pasta de 6" (15,2 cm) de ancho que Elija desde una consistencia “partida”

se obtienen con el aditamento rodillo

laminador de pastas [KPSA] (se vende

por separado). [KRAV]

hasta una extra fina. Incluye cepillo

de limpieza. [KGMA]

REBANADOR Y RALLADOR

JUEGO DE ACOMPAÑAMIENTO

PARA EL CORTADOR DE PASTAS

Corta rodajas

finas y gruesas

Sirve para las

de frutas y

láminas de pasta

que se obtienen

con el rodillo

verduras firmes

y ralla pedazos

bastos y finos

laminador de

de vegetales

pasta [KPSA] o el

juego de rodillos

crocantes, nueces y quesos firmes.

Incluye 2 conos rebanadores y

para pasta [KPRA] 2 conos ralladores. [RVSA]

(ambos se venden por separado) para

cortar pasta cabello de ángel delgada

y fideos gruesos. [KPCA]

MOLINO DE ALIMENTOS

Muele

rápidamente

JUEGO DE RODILLO Y CORTADOR

DE PASTAS

carnes, frutas

y verduras

El juego de

3 piezas metálicas

contiene un

firmes, pan

seco y quesos.

Incluye placas

rodillo laminador

de pastas,

moledoras finas

y gruesas y una combinación de

empujador de alimentos/llave. [FGA]

cortador de

fetuccini y

cortador de

espaguetis.

Incluye cepillo de

limpieza. [KPSA] Únicamente rodillo

laminador de pastas. [KPRA]

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ADITAMENTOS DE

LA BATIDORA CON BASE

EMBUTIDOR

ABRELATAS

Prepare

Este aditamento

embutidos

increíblemente

deliciosos y

nutritivos.

práctico es

perfecto para

latas muy

grandes y

también para

Incluye un tubo

de ³/8"

latas pequeñas. El aditamento

(1 cm) para embutidos pequeños

y un tubo de ⁵/8" (1,6 cm) para

embutidos grandes. El embutidor

requiere el molino de alimentos [FGA

se vende por separado]. [SSA]

Abrelatas dejará los bordes suaves y

sin protuberancias. [CO]

EXPRIMIDORA DE CÍTRICOS

Obtenga rápida

y fácilmente

FABRICADORA DE HELADOS

el jugo fresco

de los limones

Elabora hasta

2 cuartos

más pequeños

hasta la toronja

(1,9 L) de

más grande. Un

helado casero,

colador especial ayuda a prevenir la

acumulación de pulpa y semillas. [JE]

sorbete y otros

postres hela-

dos favoritos

BANDEJA PARA ALIMENTOS

en 20-30 minutos. Después de un

mínimo de 15 horas en el congela-

dor, el tazón para congelar estará

listo para trabajar con el mezclador

y para que la mezcla de helado se

mantenga uniformemente congelada

durante todo el proceso de batido.

[KICA0WH]

Coloque la

bandeja para

alimentos para

expandir su

espacio de trabajo y proporcionar

una superficie conveniente para

alimento adicional. Use con el molino

de alimentos, el fabricador de pastas,

el embutidor y el colador de frutas y

vegetales. [FT]

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ACCESORIOS DE

LA BATIDORA CON BASE

VERTEDOR ANTISALPICADURAS

FUNDAS PARA BATIDORA

Diseñado con un vertedor que

minimiza las salpicaduras y evita que

la harina vuele cuando se añaden

los ingredientes al tazón para batir.

[KN2PS]

Proteja contra raspaduras y polvo con

estas fundas de tela. Todas vienen

con ribete negro. [KMCC1KB es

hueso Kaki, KMCC1OB es negro Ónix,

KMCC1WH es blanco, KMCC1ER es

rojo imperio].

CAMISA DE AGUA

Rellene con hielo para mantener fría

la crema batida o con agua caliente

para mantener caliente el puré de

papas. [Modelo KN2WJ para batidora

con tazón que se levanta de

6 cuartos (5,7 L)].

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INSTRUCCIONES GENERALES PARA BATIR

Y AMASAR MASA DE LEVADURA CON

EL MÉTODO DE BATIDO RÁPIDO

El “batido rápido” describe un

método para hornear pan que

requiere mezclar levadura seca con

otros ingredientes secos antes de

añadir líquido. En cambio, el método

tradicional consiste en disolver la

levadura en agua tibia.

1. Coloque todos los ingredientes

secos, incluso la levadura, en el

tazón, excepto las últimas 1 a

ILUSTRACIÓN A

2 tazas (235 a 475 mL) de

harina.

2. Coloque el tazón y el gancho

para masa en la batidora.

Levante el tazón de la batidora.

Ponga en velocidad 2 y bata

aproximadamente 15 segundos

o hasta que se hayan combinado

ILUSTRACIÓN B

todos los ingredientes.

3. Continúe en velocidad 2,

añadiendo gradualmente los

ingredientes líquidos a la mezcla

de harina y bata de 1 a

2 minutos más. Vea la

Ilustración A.

NOTA: Si los ingredientes líquidos

se añaden demasiado rápido, se

agruparán alrededor del gancho

ILUSTRACIÓN C

y reducirán la velocidad del

procedimiento de batido.

agua tibia en un recipiente

previamente calentado. Añada

el resto de los líquidos y los

ingredientes secos, excepto las

últimas 1 a 2 tazas (235 a 475 mL)

de harina. Ponga en velocidad 2 y

bata aproximadamente 1 minuto o

hasta que se hayan combinado

todos los ingredientes. Proceda a

los pasos 4 a 6.

4. Siempre en velocidad 2, añada

moderadamente el resto de la

harina, ¹/2 taza (120 mL) a la

vez. Vea la Ilustración B. Bata

hasta que la masa comience a

limpiar los laterales del tazón,

aproximadamente 2 minutos.

5. Amase en velocidad 2 durante

2 minutos más o hasta que la

masa esté uniforme y elástica.

Vea la Ilustración C.

6. Baje el tazón en la batidora y

retire la masa del tazón y el

gancho. Siga las instrucciones

de la receta para levar, dar forma

y hornear.

Ambos métodos tienen la misma

eficacia para preparar pan. No

obstante, el “batido rápido” puede

ser un poco más rápido y sencillo

para panaderos principiantes. Tolera

levemente mejor la temperatura,

ya que la levadura se mezcla con

los ingredientes secos en lugar de

líquido tibio.

Cuando use el método tradicional

para preparar una de sus recetas

favoritas, disuelva la levadura con

100

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CONSEJOS PARA HACER PAN

Elaborar pan con una batidora es bastante diferente a elaborar pan a mano.

Por lo tanto, tendrá que practicar antes de sentirse completamente cómodo

con el nuevo procedimiento. Para su comodidad, ofrecemos estos consejos

a fin de ayudarlo a acostumbrarse a la elaboración de pan a la manera

de la marca KitchenAid .

• Comience con una receta sencilla,

como pan blanco básico, hasta que

se familiarice con el uso del gancho

para masa.

• Deje que el pan leve en un lugar

templado, 80°F a 85°F (26°C a

29°C), sin corrientes de aire, a

menos que se especifique lo

contrario en la receta.

• Use SIEMPRE el gancho para batir y

amasar masas de levadura.

• He aquí algunos métodos de

levado alternativo que puede usar:

(1) El tazón que contiene la masa

se puede colocar en una rejilla de

alambre sobre una cacerola de

agua caliente.

(2) El tazón se puede colocar en

la rejilla superior de un horno sin

calentar; ponga una cacerola de

agua caliente en la rejilla inferior.

(3) Encienda el horno hasta 400°F

(200°C) durante 1 minuto; luego

apáguelo; coloque el tazón en la

rejilla del centro del horno y cierre

la puerta.

• Use la velocidad 2 para batir o

amasar masas de levadura. El uso

de cualquier otra velocidad crea

un alto potencial de averías en la

unidad.

• No use recetas que requieran

más de 14 tazas (3,4 L) de harina

multiusos u 8 tazas (1,9 L) de

harina de trigo integral cuando

elabore la masa con una batidora

de 6 cuartos (5,7 L).

• No use recetas que requieran

más de 12 tazas (3 L) de harina

multiusos o 6 tazas (1,5 L) de

harina de trigo integral cuando

elabore la masa con una batidora

de 5 cuartos (4,73 L).

• Si lo desea, puede cubrir el tazón

con papel encerado. Cubra siempre

con una toalla para retener el calor

en el tazón y proteger la masa de

corrientes de aire.

• Utilice un caramelo u otro

termómetro de cocina para

asegurar que los líquidos estén

a la temperatura especificada

en la receta. Los líquidos a alta

temperatura pueden destruir

la levadura, mientras que las

temperaturas más bajas demorarán

el levado.

• Los tiempos de levado de las

recetas pueden variar debido a

la temperatura y humedad de su

cocina. La masa se habrá duplicado

en volumen si todavía hay

hendiduras después de presionar

leve y rápidamente la masa con las

yemas de los dedos.

• La mayoría de las recetas para

preparar pan indican distintas

cantidades de harina que se puede

usar. Se habrá añadido suficiente

harina una vez que la masa

comience a limpiar los laterales del

recipiente. Si la masa está pegajosa

• Caliente todos los ingredientes

hasta temperatura ambiente para

asegurar el correcto levado de la

masa. Si la levadura se va a disolver

en el tazón, caliente siempre

primero el tazón enjuagándolo

con agua tibia para evitar que los

líquidos se enfríen.

101

Continúa en la página siguiente

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CONSEJOS PARA HACER PAN

o tiene mucha humedad, añada

poco a poco más harina,

• Cuando estén listos, el pan y

los rollos con levadura deberán

adquirir un color tostado. Otras

maneras de comprobar que el pan

está cocido son: el pan se separa

de los lados del molde y, al dar

golpecitos en la parte de arriba del

pan, se produce un sonido hueco.

Vuelque los panes y los rollos

en unas rejillas inmediatamente

después de hornear para evitar que

se ablanden.

aproximadamente ½ taza

(120 mL) a la vez pero. No

exceda la capacidad de harina

recomendada. Amase cada vez

que agregue harina hasta que se

haya incorporado completamente

a la masa. Si se añade demasiada

harina se obtendrá un pan seco.

CÓMO DAR FORMA AL PAN

Divida la masa por la mitad. En una

superficie apenas enharinada, forme

un rectángulo de aproximadamente

9 x 14" (22,5 x 35 cm) con cada

mitad. Un rodillo amasador

Apriete los extremos y pliéguelos

hacia abajo. Coloque en el molde

con el lado donde juntó los extremos

hacia abajo. Siga las instrucciones de

la receta para levar y hornear.

emparejará la masa y quitará las

burbujas de gas.

Comenzando por un extremo corto,

enrolle firmemente la masa. Apriete

la masa para sellar los extremos

que juntó.

102

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PAN BLANCO BÁSICO

½ taza (120 mL) de

Coloque la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla

en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento

hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se

disuelva. Enfríe hasta templar.

leche descremada

3 cucharadas (45 mL)

de azúcar

2 cucharaditas (10 mL)

de sal

3 cucharadas (45 mL)

de mantequilla o

margarina

2 paquetes de levadura

seca

1½ tazas (355 mL) de

agua tibia (105°F a

115°F [40°C a 46°C])

Disuelva la levadura en agua tibia en el tazón

de la batidora previamente calentado. Añada la

mezcla de leche templada y 4½ tazas (1 L) de

harina. Conecte el tazón y el gancho para masa

a la batidora. Ponga la batidora en velocidad 2 y

mezcle durante aproximadamente 1 minuto.

Continúe en velocidad 2, añada la harina restante,

½ taza (120 mL) a la vez y mezcle durante

aproximadamente 1½ minutos o hasta que la

masa comience a limpiar los laterales del tazón.

Amase en velocidad 2 durante aproximadamente

2 minutos más o hasta que la masa esté uniforme

y elástica. La masa estará apenas pegajosa al tacto.

5-6 tazas (1,2 a 1,5 L)

de harina multiusos

Coloque la masa en un tazón engrasado

moviéndola para engrasar la parte de arriba.

Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o

hasta que se duplique en volumen.

Pique la masa y divida por la mitad. Forme panes

alargados con cada mitad, según se indica en la

sección “Cómo dar forma al pan“, y colóquelos

en moldes para pan engrasados de 8½ x 4½ x

2½" (21,25 x 11,25 x 6,25 cm). Tape los moldes.

Deje levar en un lugar cálido, sin corrientes de aire,

aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique

en volumen.

Hornee a 400°F (200°C) durante 30 minutos,

o hasta que se doren. Retire de los moldes para

horno inmediatamente y enfríe en rejillas

de alambre.

Rinde: 32 porciones (16 rodajas por pan).

Por porción: Aproximadamente 95 calorías, 3 g

de proteínas, 18 g de carbohidratos, 1 g de grasa,

0 mg de colesterol, 148 mg de sodio.

VARIACIÓN

Pan extra para el congelador

Aumente las cantidades de los ingredientes en

un 50 por ciento y prepare en el tazón de la

batidora de 6 cuartos (5,7 L). En el segundo

párrafo, cambie 4½ tazas (1 L) de harina por

7 tazas (1,735 L). Divida la masa en 3 partes.

Rinde: 48 porciones (16 rebanadas por pan).

103

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PAN DE TRIGO INTEGRAL

¹/3 taza más 1 cucharada Disuelva 1 cucharada (15 mL) de azúcar morena

(95 mL) de azúcar

morena

en agua tibia en un recipiente pequeño. Añada la

levadura y deje reposar la mezcla.

2 tazas (475 mL) de

agua tibia (105°F a

115°F [40°C a 46°C])

2 paquetes de levadura

seca activa

5-6 tazas (1,2 a 1,5 L)

de harina integral

³/4 taza (175 mL) de

leche en polvo

2 cucharaditas (10 mL)

de sal

¹/3 taza (80 mL) de

aceite

Coloque 4 tazas (945 mL) de harina, leche en

polvo, ¹/3 taza (80 mL) de azúcar morena y sal

en el tazón de la batidora. Conecte el tazón y el

gancho para masa a la batidora. Ponga la batidora

en velocidad 2 y bata durante aproximadamente

15 segundos. Siga en velocidad 2, añada

gradualmente la mezcla de levadura y aceite a la

mezcla de harina y bata aproximadamente

1¹/2 minutos más. Detenga la batidora y quite la

mezcla de las orillas del tazón, si es necesario.

Continúe en velocidad 2, añada la harina

restante, ¹/2 taza (120 mL) por vez y mezcle por

aproximadamente 2 minutos o hasta que la masa

comience a limpiar los laterales del tazón. Amase

en velocidad 2 aproximadamente 2 minutos más.

NOTA: La masa puede no formar una bola

en el gancho. Sin embargo, a medida que el

gancho se pone en contacto con la masa, se

irá logrando la consistencia de la masa. No

añada más que la cantidad máxima de harina

especificada, de lo contrario, se formará un

pan seco.

Coloque la masa en un tazón engrasado

moviéndola para engrasar la parte de arriba.

Tape. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora

o hasta que se duplique en volumen.

Pique la masa y divida por la mitad. Dé forma

de pan a cada mitad tal como se indica en la

sección “Cómo dar forma al pan“. Coloque

en un molde para hornear engrasado de 8½

x 4½ x 2½" (21,25 x 11,25 x 6,25 cm). Tape.

Deje levar en un lugar cálido, sin corrientes de

aire, aproximadamente 1 hora o hasta que se

duplique en volumen.

Hornee a 400°F (200°C) durante 15 minutos.

Disminuya la temperatura del horno a 350°F

(180°C) y hornee 20 a 30 minutos más. Retire

de los moldes inmediatamente y enfríe en

rejillas de alambre.

Rinde: 32 porciones (16 rodajas por pan).

Por porción: Aproximadamente 112 calorías,

4 g de proteínas, 19 g de carbohidratos, 3 g

de grasa, 2 mg de colesterol, 146 mg de sodio.

104

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PAN FRANCÉS

2 paquetes de levadura Disuelva la levadura en agua tibia en el tazón

seca activa

de la batidora previamente calentado. Añada

sal, mantequilla y harina. Coloque el tazón y el

gancho para masa en la batidora. Encienda en

velocidad 2 y bata aproximadamente 1 minuto,

hasta mezclar bien. Amase en velocidad 2

aproximadamente 2 minutos más. La masa

estará pegajosa.

2¹/2 tazas (590 mL)

de agua tibia

(105°F a 115°F

[40°C a 46°C])

1 cucharada (15 mL)

de sal

1 cucharada (15 mL)

de mantequilla o

Coloque la masa en un tazón engrasado

moviéndola para engrasar la parte de arriba.

Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o

hasta que se duplique en volumen.

margarina derretida

7 tazas (1,75 mL) de

harina multiusos

2 cucharadas (30 mL)

de harina de maíz

1 clara de huevo

1 cucharada (15 mL)

de agua fría

Pique la masa y divida por la mitad. Enrolle

cada mitad en rectángulos de 12 x 15" (30 x

37,5 cm). Enrolle la masa firmemente desde

el lado más largo, terminando los extremos

en punta, si se desea. Coloque los panes en

charolas para hornear engrasadas que hayan

sido espolvoreadas con harina de maíz. Cubra

las charolas. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o

hasta que se duplique en volumen.

Con un cuchillo filoso, haga 4 cortes

diagonales en la parte superior de cada pan.

Hornee a 450°F (230°C) durante 25 minutos.

Retire del horno. Bata la clara y el agua juntas

con un tenedor. Aplique la mezcla de huevo

a cada pan con un pincel. Vuelva a llevar al

horno y hornee 5 ó 10 minutos más. Retire de

las charolas para hornear inmediatamente y

enfríe en rejillas de alambre.

Rinde: 30 porciones (15 rebanadas por pan).

Por porción: Aproximadamente 114 calorías,

3 g de proteínas, 23 g de carbohidratos, 1 g

de grasa, 0 mg de colesterol, 221 mg de sodio.

105

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PAN DE AVENA Y MIEL

1¹/2 tazas (355 mL)

Coloque el agua, la miel y la mantequilla en

una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento

hasta que la mezcla esté muy caliente (120°F a

130°F [49°C a 54°C]).

de agua

¹/2 taza (120 mL) de miel

¹/3 taza (80 mL) de

mantequilla o

margarina

Primero coloque la avena, luego 5 tazas

(1,2 L) de harina, la sal y la levadura en el tazón

de la batidora. Conecte el tazón y el gancho

para masa a la batidora. Ponga la batidora en

velocidad 2 y bata durante aproximadamente

15 segundos. Continúe en velocidad 2, añada

gradualmente mezcla tibia a la mezcla de

harina y bata aproximadamente 1 minuto.

Añada los huevos y bata aproximadamente

1 minuto más.

5/2-6 /2 tazas (1,32 a 1,62 L)

de harina multiusos

1 taza (235 mL) de

avena instantánea

2 cucharaditas (10 mL)

de sal

2 paquetes de levadura

seca activa

2 huevos

1 clara de huevo

1 cucharada (15 mL)

de agua

Continúe en velocidad 2, añada la harina

restante, ¹/2 taza (120 mL) a la vez y mezcle

aproximadamente 2 minutos o hasta que la

masa comience a limpiar los laterales del tazón.

Amase en velocidad 2 aproximadamente

2 minutos más.

Avena

Coloque la masa en un tazón engrasado

moviéndola para engrasar la parte de arriba.

Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o

hasta que se duplique en volumen.

Pique la masa y divida por la mitad. Dé forma

de pan a cada mitad tal como se indica en la

sección “Cómo dar forma al pan“. Coloque

en moldes para hornear engrasados de 8¹/2

x 4¹/2 x 2¹/2" (21,25 x 11,25 x 6,25 cm). Tape

los moldes. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o

hasta que se duplique en volumen.

Bata la clara y el agua con un tenedor para

juntarlas. Aplique la mezcla sobre los panes

con un pincel. Salpique con avena. Hornee a

375°F (190°C) durante 30 ó 40 minutos. Retire

de los moldes inmediatamente y enfríe en

rejillas de alambre.

Rinde: 32 porciones (16 rebanadas por pan).

Por porción: Aproximadamente 134 calorías,

4 g de proteínas, 24 g de carbohidratos, 3 g

de grasa, 13 mg de colesterol, 162 mg

de sodio.

106

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MASA CROCANTE PARA PIZZA

1 paquete de levadura

seca activa

1 taza (235 mL)

de agua tibia

(105°F a 115°F

[40°C a 46°C])

¹/2 cucharadita (2 mL)

de sal

Disuelva la levadura en agua tibia en el tazón

de la batidora previamente calentado. Añada la

sal, el aceite de oliva y 2¹/2 tazas (590 mL) de

harina. Conecte el tazón y el gancho para masa

a la batidora. Ponga la batidora en velocidad 2

y bata durante aproximadamente 1 minuto.

Continúe en velocidad 2, añada la harina

restante, ¹/2 taza (120 mL) por vez y mezcle

aproximadamente durante 1¹/2 minutos o hasta

que la masa comience a limpiar los laterales del

tazón. Amase en velocidad 2 aproximadamente

2 minutos más.

2 cucharaditas (10 mL)

de aceite de oliva

2/2-3 /2 tazas (590-830 mL)

de harina multiusos

1 cucharada (15 mL)

de harina de maíz

Coloque la masa en un tazón engrasado

moviéndola para engrasar la parte de arriba.

Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora

o hasta que se duplique en volumen. Aplaste

la masa.

Aplique aceite en un molde para pizza de

14" (35 cm) con un pincel. Salpique un poco

de harina de maíz. Presione la masa hacia el

fondo del molde formando un aro alrededor

del borde para sostener los ingredientes en la

parte superior. Añada ingredientes en la parte

superior si lo desea. Hornee a 450°F (230°C)

durante 15 ó 20 minutos.

Rinde: 4 porciones (¹/4 pizza por porción).

Por porción: Aproximadamente 373 calorías,

11 g de proteínas, 74 g de carbohidratos, 3 g

de grasa, 0 mg de colesterol, 271 mg de sodio.

VARIACIÓN

Pizza para muchas personas

Duplique los ingredientes y mezcle en el tazón

de la batidora de 6 cuartos (5.7 L).

Rinde: 8 porciones (¹/4 pizza por porción).

107

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MASA DULCE BÁSICA

³/4 taza (175 mL) de

Coloque la leche, el azúcar, la sal y la

mantequilla en una cacerola pequeña. Caliente

a fuego lento hasta que la mantequilla se

derrita y el azúcar se disuelva. Enfríe hasta

templar.

leche descremada

¹/2 taza (120 mL) de

azúcar

1¹/4 cucharaditas (6 mL)

de sal

¹/2 taza (120 mL)

de mantequilla o

margarina

2 paquetes de levadura

seca activa

¹/3 taza (80 mL) de agua

tibia (105°F a 115°F

[40°C a 46°C])

3 huevos, temperatura

ambiente

5¹/2-6¹/2 tazas (1,32 a

1,62 mL) de harina

multiusos

Disuelva la levadura en agua tibia en el tazón

de la batidora previamente calentado. Añada la

mezcla de leche templada, los huevos y 5 tazas

(1,2 L) de harina. Coloque el tazón y el gancho

para masa en espiral PowerKnead™ en la

batidora. Ponga la batidora en velocidad 2 y

bata durante aproximadamente 2 minutos.

Continúe en velocidad 2, añada la harina

restante, ¹/2 taza (120 mL) a la vez y mezcle

aproximadamente 1¹/2 minutos o hasta que la

masa comience a limpiar los laterales del tazón.

Amase en velocidad 2 aproximadamente

2 minutos más.

Coloque la masa en un tazón engrasado

moviéndola para engrasar la parte de arriba.

Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin

corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o

hasta que se duplique en volumen.

Aplaste la masa y dé la forma deseada de rollos

o pasteles de café.

VARIACIÓN

Masa dulce básica para muchas personas

Duplique todos los ingredientes y mezcle en el

tazón de la batidora de 6 cuartos (5,7 L). En el

primer párrafo, cambie la cacerola pequeña por

una cacerola mediana. En el segundo párrafo,

cambie 5 tazas (1,2 L) de harina por 10 tazas

(2,4 L) de harina.

108

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ROSCAS DE CANELA

1 taza (235 mL) de

Coloque el piloncillo, el azúcar, la mantequilla,

la harina, la canela y las nueces en el tazón

de la batidora. Coloque el tazón y el batidor

plano. Ponga la batidora en velocidad 2 y bata

durante aproximadamente 1 minuto.

piloncillo

1 taza (235 mL) de

azúcar

¹/2 taza (120 mL)

de mantequilla o

margarina ablandada

¹/4 tazas (60 mL) de

harina multiusos

1¹/2 cucharadas (355 mL)

de canela

¹/2 taza (120 mL) de

nueces o pacanas

picadas

1 receta de masa dulce

básica (vea la receta

“Masa dulce básica“)

Pase la masa a una superficie levemente

enharinada. Forme con la masa rectángulos

de 10 x 24" (25 x 60 cm). Unte la mezcla de

azúcar y canela uniformemente sobre la masa.

Enrolle firmemente la masa desde el lado más

largo para formar rollos de 24" (60 cm),

uniendo las juntas entre sí. Corte en

24 rebanadas de 1" (2,5 cm) cada una.

Coloque los 12 rollos en dos charolas para

hornear engrasadas de 13 x 9 x 2" (32,5 x 22,5 x

5 cm). Tape las bandejas. Deje levar en un lugar

cálido, sin corrientes de aire, 45 a 60 minutos o

hasta que se duplique en volumen.

Hornee a 350°F (180°C) durante 20 ó

25 minutos. Desmolde inmediatamente. Vierta

con cuchara el glaseado de caramelo sobre las

roscas tibias.

Coloque la leche evaporada y el azúcar morena

en una cacerola pequeña. Cocine a fuego

moderado hasta que la mezcla comience a

hervir, revuelva constantemente.

Glaseado de caramelo

¹/3 taza (80 mL) de leche

en polvo

2 cucharadas (30 mL)

de azúcar morena

1¹/2 tazas (355 mL) de

azúcar refinada

1 cucharadita (5 mL)

de vainilla

Coloque la mezcla de leche, azúcar refinada y

vainilla en el tazón de la batidora. Coloque el

tazón y el batidor plano. Encienda en velocidad

4 y bata aproximadamente 2 minutos o hasta

que se ponga cremoso.

Rinde: 24 porciones (1 rollo por porción).

Por porción: Aproximadamente 338 calorías,

6 g de proteínas, 57 g de carbohidratos,

10 g de grasa, 28 mg de colesterol, 219 mg

de sodio.

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® Registered trademark/Marque déposée/Marca registrada KitchenAid, U.S.A.

™ Trademark/the shape of the mixer is a trademark of KitchenAid, U.S.A.

™ Marque de commerce/la forme du robot est une marque déposée de KitchenAid, États-Unis.

™ Marca de comercio/la forma de la batidora es una marca de comercio de KitchenAid, U.S.A.,

KitchenAid Canada licensee in Canada/Emploi licencié par KitchenAid Canada au Canada.

Usada en Canadá bajo licencia de KitchenAid Canada.

9709962C

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