GE Gas Grill 106796 User Manual

Digitally signed by Anna Creery  
cn=Anna Creery, c=US  
Date: 2001.05.02 09:56:42 -05'00'  
Reason: I am approving this document  
g
Indoor/Outdoor Grill  
Grill Safety................................................ 2  
How to Clean............................................ 5  
Recipes...................................................... 6  
Customer Assistance............................ 16  
Know Your Grill........................................ 3  
How to Grill .............................................. 4  
Grilling Chart............................................ 5  
For Customer Assistance Please Call: 1-877-556-0973  
840081300  
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WARNING: To reduce risk of fire do not  
allow flammable materials such as curtains,  
draperies, walls, cabinets, backsplashes and  
the like to touch any part of the grill or  
grilling surface when the grill is in operation.  
Place grill at least 6 inches away from walls,  
appliances, or any object that could be  
damaged by heat.  
WHEN USING AN EXTENSION  
CORD OUTDOORS  
CAUTION: To reduce the risk of electric shock,  
keep extension cord connection dry and off  
the ground.  
Outdoor extension cords should be used with  
outdoor use products and are surface marked  
with suffix letters “W-A” and with a tag stating  
“Suitable for Use with Outdoor Appliances.”  
Do not put hot grill on countertop unless  
properly placed in base.  
Store unit indoors, out of reach of children.  
WHEN USING OUTDOORS  
CAUTION: To ensure continued protection  
against risk of electric shock, connect to  
properly grounded outlets only.  
Do not clean this product with a water spray  
or the like.  
Know Your Grill  
Before First Use: Wash the grill and base in hot, soapy water. Rinse and dry  
thoroughly. Do not immerse power cord in water or other liquid.  
Parts and Features  
Grill  
1
2
3
4
Cord Receptacle  
Power Cord  
Base  
1
2
4
3
3
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How to Grill  
1. Set base on countertop. Place grill  
3. Preheat 5 to 10 minutes before  
on base correctly.  
grilling.  
2. Plug power cord into the cord  
receptacle, then plug into outlet.  
The indicator light on the power  
cord will glow. The light will remain  
on as long as the unit is plugged in.  
4. When finished grilling, turn control  
to MIN. Then remove plug from  
outlet, then from cord receptacle.  
5. Let grill cool completely. Carefully  
dispose of any grease. Clean grill.  
Variable Heat Power Cord  
• The variable heat power cord offers  
heat settings from 1 (low) to 4 (high).  
The recipes and cooking chart were  
developed using setting 4. The addi-  
tional heat settings can be used for  
more versatile cooking options.  
• Start cooking at a higher setting then  
reduce heat if needed.  
• Settings 1 and 2 should be used to  
keep food warm after it has been  
cooked.  
Always make sure the power cord is  
turned to MIN and unplugged from  
wall outlet before inserting or remov-  
ing the power cord.  
• Setting 3 is for thick cuts of meat or  
large pieces of bone-in chicken.  
This setting will assure thorough  
cooking without drying out the food.  
Great Grilling Tips  
• Please remember that your grill is  
coated with a nonstick surface and  
that plastic utensils should always  
be used.  
• Skewers are available in most large  
supermarkets. If using the disposable,  
wooden type skewers, soak the skewers  
in water at least 10 minutes before  
threading on food. This prevents the  
skewer from scorching and makes a  
more attractive presentation.  
• If grilling vegetables, fish, or lean  
meat, spray the grilling surface with  
a cooking spray. If grilling meat with  
any amount of fat, or if the food has  
been marinated, there is no need to  
treat the grill.  
• If using a marinade with oil, place grill  
near an exhaust hood. Oil or fat will  
produce some smoke.  
• For best results, preheat the grill for  
5 to 10 minutes before grilling.  
4
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Grilling Chart  
Food  
Approximate Time  
(Minutes)  
Doneness Test  
Bacon  
4 to 8  
Desired doneness  
Desired doneness  
Steaks, beef  
12-inch thick  
8 to 15  
Pork chops,  
12-inch thick  
15 to 20  
25 to 30  
8 to 10  
Generally, until no  
longer pink  
Pierce with knife;  
juice runs clear  
Chicken breasts,  
boneless  
Hamburgers  
12-inch thick  
Until no longer pink  
Until no longer pink  
Hot through  
Sausage links  
or patties  
12 to 15  
8 to 10  
Hot dogs  
Fish fillets  
Opaque and flakes  
with fork  
10 minutes per  
1-inch thickness  
How to Clean  
5. Never immerse the power cord in  
water or place in the dishwasher.  
To clean, wipe with a damp cloth.  
1. Let grill cool. Carefully dispose of  
any grease.  
2. Wash the grill and base in hot, soapy  
water. Use a nylon or plastic scouring  
pad and a non-abrasive liquid cleanser.  
Do not use metal scouring pads.  
NOTE: Do not leave the grill on in order  
to “burn off” any food or drippings that  
remain on the grill surface after cooking.  
In addition to causing unnecessary  
smoke, this can reduce the life of the  
nonstick coating and may present a fire  
hazard.  
3. Rinse and let dry.  
4. The grill and base can also be washed  
in a dishwasher after cooling and  
disposing of any grease.  
5
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Recipes  
Indicates preparation and  
grilling times.  
Grilling Guidelines  
• Grilling Times: Recipe cooking times  
are estimates. Cooking time will vary  
based on the temperature of the grill,  
the surrounding air, and the food  
itself. Watch food carefully while  
grilling and adjust the cooking time  
as necessary.  
• Nonstick Grilling Tip: Without the use  
of oil, certain foods will stick slightly to  
nonstick surfaces. This is easily pre-  
vented. Before turning on your grill,  
brush or spray the grids lightly with oil  
or nonstick cooking spray. (Never add  
oil or spray to a heated grill  
this is  
dangerous.)  
• Marinating Tips: Never marinate  
foods in metal containers for extended • Always read all safety information.  
lengths of time (2 or more hours).  
The following recipes are from Grilling  
The acids in foods can react with  
For Dummies® by Marie Rama and John  
metal, causing an unpleasant taste.  
Mariani. Copyright© 1998 IDG Books  
Instead, use glass, ceramic, or plastic  
Worldwide, Inc. All rights reserved.  
bag containers for marinating.  
Reproduced here by permission of  
• Meat Safety Tip: To reduce the risk of  
spoiling, store meat in the refrigerator  
until you’re ready to cook. Never thaw  
or marinate meat at room tempera-  
ture, especially in warm climates.  
the publisher. “...For Dummies” is a  
registered trademark of IDG Books  
Worldwide, Inc.  
Basic Burger (and Variation Section)  
Western Beef Kabobs with Peppers  
and Onions  
Grilled Steak 101  
Texas Beef Barbecue  
Jerk-Seasoned Chicken Breasts  
Spicy Chili Chicken Wings  
Grilled Potato Planks  
• Never use leftover marinade as a  
finishing sauce on cooked foods.  
The leftover marinade must first be  
boiled for one to two minutes to kill  
any bacteria from the raw food that  
was marinated.  
Grilled Tomatoes with Cumin Butter  
Tomato Brushetta  
• Although some cookbooks may say to  
bring your food to room temperature  
before cooking, with few exceptions,  
we don’t recommend this tip for  
grilled foods. If the temperature is in  
the 80s or 90s, foods can spoil quickly.  
6
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Basic Burger  
Preparation time: 15 minutes  
Grilling time: 14-20 minutes  
Yield: 4 servings  
1
1
1 ⁄2 pounds ground chuck  
4 teaspoon pepper  
4 hamburger buns  
1
4 teaspoon salt, or to taste  
1. Combine the ground chuck, salt, and pepper in a medium mixing bowl, mixing  
lightly but thoroughly, using your hands. Shape the mixture into four patties,  
3
each ⁄4 inch thick in the center and at the edges. (Even thickness ensures even  
cooking and prevents the edges from drying out before the center is cooked.)  
2. Place the patties on grill. Grill for 7 to 10 minutes per side, turning once.  
(According to the U.S. Department of Agriculture, all ground meat should be  
cooked to at least medium doneness—160ºF—or until the center of the patty is  
no longer pink.) Make a small incision in the center of each patty to determine  
doneness.  
3. Toast the buns by placing them, split side down, on the edges of the grill grid for  
about 1 minute or until lightly browned.  
4. Remove the burgers from the grill and serve on toasted hamburger buns.  
Variation Section:  
Italian Burger: Add the following ingredients to the ground meat mixture:  
1
1 egg yolk, 4 cup grated onion, 1 large clove garlic minced, 2 tablespoons chopped  
1
fresh basil or 2 teaspoons dried crushed basil, 2 teaspoon dried oregano, and salt  
and pepper to taste. Place grated Parmesan cheese on top of each burger (if  
desired) about 2 minutes before the burger is done and grill until the cheese melts.  
Mexican Burger: Add the following ingredients to the ground meat mixture:  
1
1
4 cup finely chopped onion, 2 to 1 teaspoon seeded and chopped jalapeno  
3
pepper, ⁄4 teaspoon ground cumin, and salt and pepper to taste. Serve on  
toasted buns or in warmed tortillas with a prepared tomato salsa or taco sauce and  
slices of ripe avocado.  
Asian Spiced Burger: Add the following ingredients to the ground meat mixture:  
1
4 cup finely chopped scallions, 3 tablespoons teriyaki sauce, 1 large clove garlic,  
minced, and salt and pepper to taste.  
7
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Western Beef Kabobs with Peppers and Onions  
Preparation time: 25 minutes  
Marinating time: 6 hours or overnight  
Grilling time: 14-16 minutes  
Yield: 4 servings  
1
1 ⁄2 to 2 pounds sirloin, or other tender  
beef such as top loin or round  
tip steak  
6 tablespoons vegetable oil  
3 cloves garlic, peeled and coarsely  
chopped  
2 medium red peppers  
1 medium onion  
1 to 2 large jalapeno peppers, seeded  
and chopped  
1
3
2 cup apple juice, divided  
4 teaspoon cumin  
1
6 tablespoons lime juice  
(about 3 large limes)  
1 ⁄2 teaspoons chili powder  
1
2 teaspoon paprika  
1
1 ⁄2 teaspoons grated lime peel  
Salt and pepper to taste  
2 tablespoons butter  
1. Working on a cutting board, trim all visible fat from the beef; cut the meat into  
1
cubes of about 1 ⁄2 inches. Place the cubes in a large, resealable plastic bag or  
other non-reactive container.  
2. Core and seed the red peppers and slice them into strips about 1 ⁄2 inches wide;  
1
slice each strip crosswise into 1- to 2-inch pieces. Cut the onion in half lengthwise  
and remove the skin. Cut each half into thirds break them apart into slices. Place  
the peppers and onions in the bag or container with the beef cubes.  
3. Combine 6 tablespoons of the apple juice with the lime juice, grated lime peel,  
oil, garlic, jalapeno peppers, cumin, chili powder, and paprika, in a blender  
container, whirl the mixture for a few seconds into a coarse puree. Pour the  
resulting marinade over the beef and vegetables, seal the bag or cover the  
container, and refrigerate for at least 6 hours or overnight, turning occasionally.  
4. Remove the beef from the marinade. Reserve any remaining marinade and place  
in a small saucepan. Thread 3 to 4 beef cubes, alternating with pieces of pepper  
and onion, on skewers. (Soak wooden skewers in water for at least 30 minutes to  
prevent them from burning.) Sprinkle kabobs with salt and pepper.  
5. Place skewers on grill. Grill the kabobs for about 14 to 16 minutes for medium,  
turning every 5 to 6 minutes.  
6. As the kabobs grill, bring the marinade in the saucepan to a boil over high heat  
on top of the stove, reduce heat and simmer for 1 minute. Whisk in 2 tablespoons  
butter and 2 tablespoons of the remaining apple juice. Spoon sauce over the  
grilled kabobs just before serving.  
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Grilled Steak 101  
Preparation time: 5 minutes  
Grilling time: 35-45 minutes  
Yield: 4 servings  
1 clove garlic, crushed  
Salt and pepper to taste  
2 tablespoons olive oil  
2 boneless sirloin beef steaks,  
cut 1-inch thick (about 2 pounds total)  
1. In a small bowl, combine the olive oil and garlic. Generously rub or brush the  
flavored oil on both sides of the steaks. Sprinkle the steaks lightly with salt  
and pepper.  
2. Place the steaks on the grill. Grill 35 to 45 minutes for medium doneness,  
turning every 15 minutes.  
3. Remove the steaks from the grill, cover loosely with foil and let the steaks rest  
for a few minutes before thinly slicing across the grain. Season with salt and  
additional pepper (if desired) before serving.  
Texas Beef Barbecue  
Preparation time: 10 minutes  
Marinating time: 3 hours or overnight  
Grilling time: 35-45 minutes for medium-rare  
Yield: 4 servings  
1
4 cup finely chopped green onion  
(white and green parts)  
1 cup bottled chili sauce  
1 teaspoon ground cumin  
1
1 boneless beef top round steak,  
2 cup beer  
1
1
cut 1-inch thick (about 1 ⁄2 to 2 pounds)  
2 teaspoon dried red pepper flakes  
1
3 tablespoons chili powder  
Salt to taste (optional)  
3 cup vegetable oil  
1. In a medium bowl, make the marinade by combining all the ingredients except  
the steak.  
2. Place the steak in a glass baking dish or a large, resealable plastic bag. Pour the  
marinade over the steak, turning to coat. Cover the dish or seal the bag, pressing  
out as much air as possible. Refrigerate 3 hours or overnight.  
3. Remove the steak from the marinade, shaking off any excess. Discard the  
marinade, if desired, sprinkle the steak with salt. Place the steak on the grill  
and grill 35 to 45 minutes for medium doneness, turning every 15 minutes.  
4. Transfer the steak to a cutting board and let stand for 5 minutes, loosely  
covered with foil. Thinly slice across the grain.  
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Jerk-Seasoned Chicken Breast  
Preparation time: 15 minutes  
Marinating time: 6 hours or overnight  
Grilling time: 30-35 minutes  
Yield: 4 to 6 servings  
8 boneless, skinless chicken breast  
halves (about 2 or 3 pounds)  
1 small jalapeno pepper, seeded and  
finely chopped  
1
4 cup vegetable oil  
1 teaspoon brown sugar, packed  
1
1
4 cup orange juice  
2 teaspoon kosher salt, or to taste  
1
3 scallions, finely chopped (green and  
white parts)  
2 teaspoon ground allspice  
1
2 teaspoon dried leaf thyme  
1
4 medium cloves garlic, peeled and  
finely chopped  
2 tablespoons lime juice  
2 tablespoons soy sauce  
2 teaspoon cinnamon  
1
4 teaspoon cayenne pepper  
1
4 teaspoon nutmeg  
1. Trim the breasts of any loose fat; rinse them under cold running water and pat  
dry with paper towels.  
2. In a medium bowl, combine the remaining ingredients, beating with a fork or  
whisk to incorporate the spices into the oil and orange juice.  
3. Place the breasts in a large, resealable plastic bag or shallow dish; pour the  
marinade over the breasts. Seal the bag, pressing out any air, or cover the dish;  
refrigerate 6 hours or overnight, turning occasionally to coat the breasts in the  
marinade.  
4. Remove the chicken breasts from the marinade; discard the marinade. Place the  
chicken breasts on the grill. Grill 30 to 35 minutes or until done, turning every 10  
minutes. To test for doneness, cut into the breasts; the meat should be white and  
moist, with no sign of pink.  
Spicy Chili Chicken Wings  
Preparation time: 20 minutes  
Marinating time: 2 to 4 hours  
Grilling time: 25-30 minutes  
Yield: 4 main dish servings or 8 to 10 appetizer servings  
1
3 to 3 ⁄2 pounds chicken wings  
(about 15 to 18 wings)  
2 teaspoons paprika  
1 teaspoon peeled and grated ginger  
1 teaspoon salt, or to taste  
3 tablespoons olive oil  
1
3 tablespoons fresh lime juice  
4 large cloves garlic, peeled and minced  
2 teaspoons ground cumin  
2 teaspoons ground coriander  
2 teaspoon hot chili powder or cayenne  
pepper  
1
2 teaspoon cinnamon  
1. Rinse the chicken wings under cold running water and pat dry with paper  
towels. Cut off the wing tips at the joints and discard the tips. (Or wrap and freeze  
tips to use later to add flavor to canned or homemade soups and stocks.)  
10  
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2. Combine all the remaining ingredients in a large, resealable plastic bag or  
mixing bowl, blending them well.  
3. Add the chicken wings; toss well to coat the wings in the oil-spice mixture. Seal  
the bag, pressing out any air, or cover the bowl; refrigerate for 2 to 4 hours.  
4. Place the wings on the grill. Grill for 25 to 30 minutes or until done, turning with  
tongs every 10 minutes to prevent burning and to ensure even cooking. To test  
for doneness, cut into the thickest part of the wing, the meat should be white,  
with no trace of pink and the juices should run clear.  
Grilled Potato Planks  
Preparation time: 15 minutes  
Marinating time: 30 minutes to 1 hour  
Grilling time: 15 minutes  
Yield: 4 servings  
1
4 medium potatoes (about 1 ⁄2 pounds  
total), scrubbed  
1 teaspoon dried marjoram, oregano,  
or dill  
6 tablespoons extra-virgin olive oil  
12 teaspoon Tabasco sauce, or to taste  
12 teaspoon kosher salt (or table salt),  
to taste  
1
1 ⁄2 tablespoons white wine vinegar  
2 cloves garlic, peeled and finely minced  
Pepper to taste  
1. Cut the potatoes lengthwise into 13-inch-thick slices. Place the slices in a  
medium saucepan with enough lightly salted water to cover. Cover the pan  
and bring to a boil. Boil for 5 minutes or until nearly tender when pierced with  
the blade of a thin, sharp knife; drain thoroughly. Place the potatoes in a large,  
shallow baking dish.  
2. Make the marinade by combining the remaining ingredients; pour the marinade  
over the warm potato slices, turning to coat. Cover and let stand for 30 minutes to  
1 hour.  
3. Before grilling, brush both sides of the potatoes with the marinade, being sure to  
include bits of garlic and herb. Place the potatoes on the grill and grill until lightly  
browned for 6 to 8 minutes. Turn and grill until lightly browned and crisp on  
the second side 6 to 8 minutes more. If desired, season before serving with addi-  
tional salt and pepper and Tabasco sauce.  
11  
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Grilled Tomatoes with Cumin Butter  
Preparation time: 10 minutes  
Grilling time: 5-6 minutes  
Yield: 4 servings  
1
2 ⁄2 tablespoons butter  
Salt and pepper to taste  
1 teaspoon ground cumin  
2 large, firm ripe tomatoes, sliced  
about 34-inch thick  
1. Melt the butter in a small saucepan; remove from heat and stir in the cumin and  
salt and pepper.  
2. Brush the tomato slices on one side with half of the cumin butter. Place them,  
brushed side down, on the grill and grill for 2 to 3 minutes or until very lightly  
browned on one side.  
3. Brush the tops of the tomatoes with the remaining cumin butter. Turn and grill  
for 2 to 3 minutes more or until very lightly browned, but not falling apart.  
Tomato Bruschetta  
Preparation time: 15 minutes  
Grilling time: 4 minutes  
Yield: 6 to 8 appetizer servings  
2 large red ripe tomatoes (about  
1 clove garlic, peeled and minced  
1 teaspoon balsamic or red wine vinegar  
Salt and pepper  
1
1 ⁄4 pounds), cored, seeded, and diced  
1
2 cup coarsely chopped fresh basil  
2 tablespoons peeled and diced  
red onion, (optional)  
12 slices crusty French bread, cut  
diagonally, about 34 inch thick  
3 cloves garlic, peeled and halved  
1
About ⁄4 cup extra-virgin olive oil, divided  
1. In a small bowl, combine the tomatoes, basil, red onion (if desired),  
2 tablespoons of the olive oil, the minced garlic, vinegar, and salt and  
pepper. Cover and let stand at room temperature for at least 30 minutes  
but not longer than 2 hours.  
2. Place the bread slices on the grill. Grill for 4 to 5 minutes or until the bread is  
lightly toasted and golden on both sides, turning once.  
3. Remove and immediately rub the edges and one side of each slice with a garlic  
clove half. (Use a half clove for every 2 slices.) Drizzle about 12 teaspoon of olive  
oil onto the garlic-rubbed side of each slice.  
4. Stir the tomato mixture with a large spoon to thoroughly moisten; top each bread  
slice with about 112 tablespoons of the tomato mixture. Place on a platter and  
serve immediately.  
12  
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Plum Fancy Pork Swords  
Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council  
Nutritional Information  
Per Serving  
Serving Size: 1  
Preparation time: 10 minutes  
Marinating time: 1 hour  
Grilling time: 10 minutes  
Servings: 4  
Nutrient  
Per Serving  
Calories  
Total Fat  
Cholesterol  
Sodium  
183  
5g  
44mg  
1340mg  
19g  
Protein  
1
4 bamboo skewers (soak in water  
before using)  
4 cup plum preserves  
1 tablespoon Dijon-style mustard  
1 teaspoon lemon juice, fresh  
3
4 pound ham, fully cooked, cut into  
1
1-inch cubes  
4 teaspoon cinnamon  
Place ham in shallow bowl. Combine remaining ingredients in small pan. Heat until  
dissolved. Pour sauce over ham. Marinate for 1 hour. Place cubes on bamboo skewers  
that have been soaked in water. Grill for 10 minutes, turning skewers frequently and  
basting ham with sauce. Discard any leftover sauce.  
Caribbean Pork Kabobs  
Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council  
Nutritional Information  
Per Serving  
Preparation Time: 10 minutes  
Cooking Time: 18-20 minutes  
Servings: 4  
Serving Size: 3 oz.  
Nutrient  
Per Serving  
Calories  
Total Fat  
Cholesterol  
Sodium  
146  
4g  
67mg  
60mg  
23g  
Protein  
1
1 pound pork tenderloin, cut into  
1-inch cubes  
2 teaspoon thyme  
1
1
1
4 teaspoon ground nutmeg  
4 teaspoon ground cloves  
8 teaspoon ground cayenne pepper  
1
2 cup orange juice  
1
4 cup lime juice  
2 tablespoons brown sugar  
Combine all ingredients in a self-sealing plastic bag; seal bag and refrigerate 2 to 24  
hours. Remove cubes from marinade; discarding leftover marinade. Thread cubes  
evenly onto four skewers (if using wooden skewers, soak them in water for an hour  
before using to prevent burning). Grill 18 to 20 minutes, turning often, until nicely  
browned. Serve with hot rice and kabobs of grilled fruit and pepper chunks,  
if desired.  
13  
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Heartland Barbecue Pork Chops  
Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council  
Nutritional Information  
Per Serving  
Serving Size: 1  
Preparation Time: 5 minutes  
Cooking Time: 30 minutes  
Servings: 4  
Nutrient  
Per Serving  
Calories  
Total Fat  
Cholesterol  
Sodium  
371  
11g  
104mg  
382mg  
39g  
Protein  
1 tablespoon Worcestershire sauce  
1 teaspoon prepared mustard  
Dash hot pepper sauce  
4 pork chops, bone-in or boneless,  
1
about 1 ⁄4 inch thick  
1
2 cup bottled barbecue sauce  
1
3 cup honey  
For sauce, mix all ingredients except pork chops together in a small bowl. Place  
pork chops on the grill. Grill chops for about 10 minutes, until nicely browned on  
one side; turn and brush liberally with sauce. Grill for 10 minutes more; turn and  
brush with more sauce. Grill for 5 to 10 minutes more, turning and brushing with  
sauce. Discard any leftover sauce. Serve chops immediately.  
Southwestern Grilled Pork Tenderloin  
Recipe Courtesy of the National Pork Producers Council  
Nutritional Information  
Per Serving  
Marinating time: 2 to 24 hours  
Preparation time: 10 minutes  
Cooking time: 50-55 minutes  
Servings: 6  
Serving Size: 3 oz.  
Nutrient  
Per Serving  
Calories  
Total Fat  
Cholesterol  
Sodium  
154  
6g  
66mg  
141mg  
26g  
Protein  
3
2 whole pork tenderloins,  
4 teaspoon ground cumin  
1
about 1 ⁄2 pounds total  
2 garlic cloves, crushed  
1 tablespoon vegetable oil  
5 teaspoons chili powder  
1
1 ⁄2 teaspoons oregano  
In a small bowl, mix well all seasonings and vegetable oil. Rub mixture over  
all surfaces of tenderloins. Cover and refrigerate 2 to 24 hours. Grill, turning  
occasionally, for 50 to 55 minutes, until thermometer inserted reads 155 to 160°F.  
Pork is done when there is still a hint of pink in the center. Slice to serve.  
14  
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Spicy Grilled Shrimp  
1
2 cup soy sauce  
2 tablespoons fresh minced ginger  
2 teaspoons dry mustard  
2 teaspoons hot pepper sauce  
32 large raw shrimp, peeled and  
deveined, but tails on  
1 tablespoon olive oil  
1 tablespoon sesame oil  
5 tablespoons cajun seasoning mix  
2 tablespoons fresh lemon juice  
Combine all ingredients except shrimp. Mix well then add shrimp. Marinate 1 to 4  
hours. Drain marinade and discard. Place shrimp on grill and cook 2 minutes. Turn  
and cook 2 minutes longer or until done.  
Sesame Soy Sea Scallops  
1
1 tablespoon sesame oil  
8 teaspoon ground ginger  
Dash garlic salt  
Dash pepper  
1 pound sea scallops  
2 tablespoons white wine  
1
4 cup tamari sauce or soy sauce  
1 teaspoon crushed garlic  
Combine all ingredients and let marinate in refrigerator for 30 minutes to 1 hour.  
Thread onto skewers. Place on grill and cook for 5 minutes or until done. Turn  
halfway through cooking time. Makes 4 servings.  
Crispy Grilled Sea Trout  
4 cup bread crumbs  
1 tablespoon dried parsley  
1 teaspoon garlic salt  
1
1 teaspoon tarragon  
1 egg white  
3
4 pound sea trout  
Combine bread crumbs, parsley, garlic salt, and tarragon; set aside. Beat egg white  
with fork or whisk until frothy. Dip fish in egg white then coat with bread crumb mix-  
ture. Place on grill and cook 5 minutes. Turn and cook 5 minutes more or until done.  
Makes 2 servings.  
Salmon with Dill  
2 pound salmon steak  
1 tablespoon lime juice  
1
1 teaspoon dill weed  
Brush salmon with lime and sprinkle with dill weed. Spray grill with cooking spray.  
Cook salmon 4 minutes. Turn and cook 4 minutes or until done. Makes 2 servings.  
Mahi Mahi with Ginger and Dill  
1
1
1
3
4 cup lime juice  
4 teaspoon fresh grated ginger root  
1
4 teaspoon black pepper  
4 teaspoon dill weed  
4 pound mahi mahi (or monkfish)  
Combine lime juice, pepper, ginger root, and dill weed. Marinate fish in this mixture for  
2 hours. Place on grill and cook 5 minutes. Turn and cook 5 minutes more or until  
done. Makes 2 servings.  
15  
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16  
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g
Gril pour l’intérieur et l’extérieur  
Sécurité du gril........................................ 2  
Connaissez votre gril.............................. 3  
Utilisation.................................................. 4  
Tableau de cuisson ................................ 5  
Nettoyage.................................................. 5  
Recettes .................................................... 6  
Assistance à la clientèle .................... 16  
Pour assistance à la clientèle, composez le 1-877-556-0973  
840081300  
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Sécurité du gril  
PRÉCAUTIONS IMPORTANTES  
Lors de l’utilisation du gril-santé, des précautions de sécurité doivent toujours être  
observées y compris ce qui suit :  
1. Lire toutes les instructions. Garder ces  
instructions pour usage ultérieur.  
2. Ne pas toucher les surfaces chaudes.  
Utiliser les poignées ou les boutons.  
3. Pour protéger contre le risque de choc  
électrique, ne pas immerger le montage  
du cordon ou la fiche dans l’eau ou  
autre liquide.  
9. Ne pas laisser le cordon pendre du  
bord d’une table ou d’un comptoir, ou  
toucher des surfaces chaudes, y compris  
la cuisinière.  
10. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un  
brûleur chaud à gaz ou électrique, ou  
dans un four chauffé.  
11. Toujours utiliser l’appareil sur une  
surface à niveau et sèche.  
4. Une bonne surveillance est nécessaire  
pour tout appareil utilisé par des enfants  
ou près d’eux.  
12. Ne pas utiliser l’appareil pour toute  
autre fin que son utilisation déterminée.  
13. Utiliser une précaution extrême lors  
du déplacement d’un appareil  
contenant de l’huile chaude ou autre  
liquide chaud.  
14. Toujours débrancher le gril et enlever  
ensuite le cordon avant de déplacer  
le gril.  
15. L’utilisation d’accessoires non  
recommandés par fabricant de  
l’appareil peut causer des blessures.  
16. Ne pas utiliser sans que le plat  
ramasse-gouttes soit en place.  
5. Débrancher l’appareil de la prise de  
courant électrique lorsqu’il n’est pas  
utilisé et avant le nettoyage. Le laisser  
refroidir avant d’y ajouter ou d’y enlever  
des pièces et avant le nettoyage de  
l’appareil et avant de déplacer l’appareil.  
6. Toujours brancher la fiche sur l’appareil  
en premier, ensuite brancher le  
cordon dans la prise murale. Pour le  
déconnecter, tourner la commande à  
off (MIN) et débrancher la fiche de la  
prise murale.  
7. Ne pas laisser l’appareil sans surveillance  
lors de son utilisation.  
Nettoyer après chaque utilisation.  
17. Un combustible, tel que des briquettes  
de charbon de bois, ne doit pas être  
utilisé avec l’appareil.  
18. Utiliser uniquement sur une prise de  
courant bien reliée à la terre.  
19. Lors du fonctionnement, un incendie  
peut survenir si la grille touche ou est  
proche d’un matériau inflammable,  
y compris rideaux, tentures, murs, écrans  
anti-éclaboussures, armoires et articles  
semblables.  
8. Ne pas faire fonctionner l’appareil avec  
un cordon ou une fiche endommagés,  
ou lorsque l’appareil ne fonctionne pas  
bien ou a été endommagé d’une  
manière quelconque. Veuillez composer  
notre numéro d’assistance aux clients  
sans frais d’interurbain, pour des  
renseignements concernant l’examen, la  
réparation ou le réglage.  
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!  
Renseignements généraux de sécurité aux  
consommateurs  
Cet appareil est destiné à l’utilisation domes-  
tique seulement.  
le risque de choc électrique. Si la fiche ne  
convient pas, faire remplacer la prise désuète  
par un électricien qualifié. Ne pas essayer  
d’enlever ou d’éviter la broche de sécurité  
de la fiche polarisée d’une façon ou d’une  
autre.  
Cet appareil est équipé d’un cordon à 3 fils  
reliés à la terre (fiche à 3 broches). Cette  
fiche conviendra seulement dans une prise  
électrique à trois alvéoles. Il s’agit d’une  
caractéristique de sécurité destinée à réduire  
2
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La longueur du cordon de cet appareil a été  
choisie de façon à ce que l’on ne risque pas  
de trébucher dessus. Si un cordon plus long  
est nécessaire, utiliser une rallonge  
appropriée. Le calibrage de la rallonge  
doit être le même que celui de l’appareil ou  
supérieur. Lorsqu’on utilise une rallonge,  
s’assurer qu’elle ne traverse pas la zone de  
travail, que des enfants ne puissent pas tirer  
dessus par inadvertance et qu’on ne puisse  
pas trébucher dessus.  
LORS DE L’UTILISATION À L’EXTÉRIEUR :  
MISE EN GARDE : Pour assurer une protection  
continue contre le risque de choc électrique,  
brancher l’appareil seulement sur une prise  
correctement reliée à la terre.  
LORS DE L’UTILISATION D’UNE RALLONGE À  
L’EXTÉRIEUR :  
MISE EN GARDE : Pour réduire le risque de  
choc électrique, veiller à garder la rallonge  
au sec et au-dessus du sol.  
Les rallonges d’extérieur devraient être  
utilisées avec les produits d’extérieur et elles  
sont marquées des suffixes « W-A » sur leur  
surface et d'une étiquette portant la mention  
« Suitable for Use with Outdoor Appliances »  
(convient aux appareils d’extérieur).  
Ne pas laisser cet appareil sans surveillance  
lorsqu’il fonctionne.  
AVERTISSEMENT : Pour réduire le risque  
d’incendie, ne pas laisser des articles  
inflammables tels que rideaux, tentures,  
murs, armoires, écrans anti-éclaboussures  
et matériaux semblables toucher toute partie  
du gril ou la surface de grillage lorsque le  
gril est en fonctionnement. Veuiller faire  
griller au moins à 6 pouces des murs,  
Ranger l’appareil à l’intérieur, hors de la  
portée des enfants.  
Ne pas nettoyer ce produit avec une  
pulvérisation d’eau ou autre liquide.  
d’appareils ménagers ou de tout autre objet  
qui pourrait être endommagé par la chaleur.  
Connaissez votre gril  
Avant le premier emploi: Laver le gril et la base à l’eau savonneuse chaude. Rincer  
et sécher à fond. Ne pas immerger le cordon d’alimentation dans l’eau ou autre  
liquide.  
Pièces et caractéristiques  
1
Grille  
1
2
3
4
Réceptacle du cordon  
Cordon d’alimentation électrique  
Base  
2
4
3
3
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Utilisation  
1. Bien placer la base sur un comptoir.  
Placer le gril correctement sur  
la base.  
3. Préchauffer l’appareil pendant  
5 à 10 minutes.  
4. Lorsque la cuisson au gril est  
terminée, tourner la commande à  
MIN. Débrancher d’abord la fiche de  
la prise murale, puis du réceptacle du  
cordon.  
5. Laisser complètement refroidir le  
gril. Jeter prudemment toute graisse.  
Nettoyer le gril.  
2. Brancher le cordon d’alimentation  
électrique dans le réceptacle sur  
l’appareil, ensuite brancher le cordon  
dans une prise de courant. Une  
lampe-témoin sur le cordon  
d’alimentation électrique s’allumera.  
L’appareil restera allumé aussi  
longtemps qu’il est branché à une  
prise murale.  
Cordon électrique de chaleur variable  
• Le cordon électrique de chaleur  
variable offre des réglages de chaleur  
à partir de 1 (faible) à 4 (élevée).  
Les recettes et le tableau de cuisson  
ont été mis au point en utilisant le  
réglage 4. D’autres réglages de chaleur  
peuvent être utilisés pour des options  
de cuisson plus souples.  
• Les réglages 3 et 4 sont pour les  
morceaux épais de viande ou les gros  
morceaux de poulet avec os. Ces  
réglages assureront une cuisson à fond  
sans déshydrater l’aliment.  
• Commencer la cuisson au réglage le  
plus élevé, ensuite réduire la chaleur  
au besoin.  
• Les réglages 1 et 2 devraient être  
utilisés pour garder les aliments  
tièdes après la cuisson.  
Toujours s’assurer que le cordon  
d’alimentation électrique est à la  
position MIN et qu’il est débranché  
de la prise murale avant de l’insérer  
ou de l’enlever.  
Conseils pour la cuisson au gril  
• Veuillez vous rappeler que votre gril  
est enduit d’une surface non adhésive  
et que des accessoires de plastique  
doivent toujours être utilisés.  
• Des brochettes sont disponibles dans  
la plupart des supermarchés. Si on  
emploie des brochettes jetables en  
bois, tremper les brochettes dans l’eau  
environ 10 minutes avant d’y enfiler  
les aliments. Cette action empêche la  
brochette de brûler et fournit une  
présentation plus attrayante.  
• Si on fait griller des légumes, poissons  
ou viande maigre, vaporiser la surface  
de cuisson avec un vaporisant pour  
cuisson. Si on fait griller une viande  
avec section grasse, ou si l’aliment a  
été mariné, il n’est pas nécessaire de  
traiter le gril.  
• Si on emploie une marinade à base  
d’huile, placer le gril près d’une hotte  
de ventilation. L’huile ou la graisse  
produiront un peu de fumée.  
• Pour obtenir les meilleurs résultats,  
préchauffer le gril 5 à 10 minutes  
avant la cuisson.  
4
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Tableau de cuisson  
Aliment  
Temps approximatif  
(minutes)  
Test de cuisson  
Bacon  
4 à 8 minutes  
8 à 15 minutes  
Résultat désiré  
Résultat désiré  
Steaks, boeuf  
12 po d’épaisseur  
Côtelettes de porc  
12 po d’épaisseur  
15 à 20 minutes  
Généralement jusqu’à  
disparition de la  
couleur rosée  
Poitrines de  
25 à 30 minutes  
8 à 10 minutes  
12 à 15 minutes  
8 à 10 minutes  
Percer avec couteau;  
le jus coule librement  
poulet, désossée  
Hamburgers  
Jusqu’à disparition de  
la couleur rosée  
12 po d’épaisseur  
Saucisses ou  
croquettes  
Jusqu’à disparition de  
la couleur rosée  
Hot dogs  
Complètement chaud  
Filets de poisson  
10 minutes par  
pouce d’épaisseur  
Opaque et formant  
des lamelles avec  
fourchette  
Nettoyage  
5. Ne jamais submerger le cordon  
d’alimentation électrique dans l’eau  
ou le placer dans un lave-vaisselle.  
Pour le nettoyer, l’essuyer avec un  
linge humide.  
1. Laisser refroidir le gril. Enlever  
prudemment toute graisse.  
2. Laver le gril et la base dans l’eau  
chaude savonneuse. Utiliser un  
tampon à récurer en nylon ou en  
plastique et un nettoyant liquide non  
abrasif. Ne pas utiliser de tampons à  
récurer en métal.  
REMARQUE: Ne pas laisser le gril allumé  
pour « brûler » tout aliment ou résidus  
demeurant à la surface du gril après la  
cuisson. En plus de causer une fumée  
inutile, cet échauffement peut réduire  
la vie utile du fini antiadhésif et  
3. Rincer et laisser sécher.  
4. Le gril et la base peuvent aussi être  
lavés au lave-vaisselle après le  
refroidissement et l’enlèvement de  
toute graisse.  
constituer un risque d’incendie.  
5
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Recettes  
Indique le temps de  
préparation et le temps de  
cuisson au gril.  
Directives pour la cuisson au gril  
Conseil pour le grillage sans adhésion:  
Temps de cuisson au gril: Les temps  
de cuisson des recettes sont des esti-  
mations. Le temps de cuisson variera  
d’après la température du gril, l’air  
ambiant et l’aliment lui-même. Bien  
surveiller les aliments pendant la cuis-  
son au gril et ajuster le temps de  
cuisson au besoin.  
Sans l’utilisation d’huile, certains  
aliments adhéreront légèrement aux  
surfaces non adhésives. Cette  
situation peut facilement être évitée.  
Avant d’allumer le gril, répandre avec  
un pinceau ou un vaporisateur une  
couche légère d’huile ou de  
vaporisant à cuisson non adhésif.  
(Ne jamais ajouter d’huile ou de  
vaporisant à une grille chauffée,  
ce qui peut être dangereux.)  
Conseils pour mariner: Ne jamais  
faire mariner des aliments dans  
des contenants en métal pendant des  
périodes prolongées (2 heures  
et plus). Les acides dans les aliments  
peuvent réagir avec le métal, causant  
un goût désagréable. Utiliser plutôt  
des contenants en verre, céramique  
ou sac de plastique pour faire mariner.  
Toujours bien lire les renseignements  
de sécurité.  
Les recettes suivantes proviennent de  
Grilling for Dummies® par Marie Rama et  
John Mariani. Droits réservés© 1998 IDG  
Books Worldwide, Inc. Tous droits  
réservés. Reproduit ici avec permission de  
l’éditeur. ...For Dummies est une marque de  
commerce déposée de IDG Books  
Worldwide, Inc.  
Conseil de sécurité pour les viandes:  
Pour réduire le risque de détériora-  
tion, garder la viande au réfrigérateur  
jusqu’au moment de la faire cuire.  
Ne jamais décongeler ou faire  
mariner de la viande à une  
Idées pour un burger de base et pour  
des « variétés »  
température ambiante, surtout  
dans les climats chauds.  
Kebabs au bœuf de l’Ouest avec  
poivrons rouges et oignons  
Steak grillé 101  
Ne jamais utiliser de restant de  
marinade comme sauce de finition  
sur les aliments cuits. La marinade qui  
reste doit d’abord être bouillie pen-  
dant une à deux minutes pour tuer  
toutes les bactéries provenant des ali-  
ments crus qui ont été marinés.  
Bien que certains livres de recettes  
peuvent suggérer de porter vos  
aliments à la température ambiante  
avant la cuisson, à part quelques  
exceptions nous ne recommandons  
pas ce conseil pour les aliments cuits  
au gril. Si la température ambiante  
varie entre 80 et 90°F, les aliments  
peuvent se gâter rapidement.  
Barbecue de bœuf texan  
Poitrines de poulet assaisonnées  
Ailes de poulet épicées de chili  
Délices de pommes de terre grillées  
Tomates grillées avec beurre au cumin  
Brushetta aux tomates  
6
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Burger de base  
Temps de préparation : 15 minutes  
Cuisson au gril : 14 - 20 minutes  
Donne : 4 portions  
14 c. à thé de poivre  
4 pains à hamburger  
112 livre de haut-côté haché  
14 c. à thé de sel, ou au goût  
1. Combiner la viande hachée, le sel et le poivre dans un bol à mélanger de  
grandeur moyenne, en mélangeant légèrement mais à fond en utilisant vos  
mains. Former quatre pâtés, chacun de 34 po d’épaisseur au centre et aux  
contours. (Une épaisseur égale assure une cuisson égale et empêche les  
bords de sécher avant que le centre soit cuit.)  
2. Placer les pâtés sur le gril. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes par côté, en  
les tournant une fois. (D’après le ministère de l’Agriculture des États-Unis, toutes  
les viandes hachées doivent être cuites à la température la plus basse pour la cuis-  
son moyenne, soit 160 degrés, ou jusqu’à ce que le centre du pâté ne soit plus de  
nuance rose.) Faire une petite incision au centre de chaque pâté pour détermin-  
er s’il est bien cuit.  
3. Faire griller les pains en les plaçant, le côté tranché vers le bas, sur les bords de la  
grille du gril pendant environ une minute ou jusqu’à légèrement brunis.  
4. Enlever les burgers du gril et servir sur les pains grillés pour hamburger.  
Variations :  
Burger à l’italienne : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande hachée :  
1 jaune d’œuf, 14 tasse d’oignons râpés, 1 grosse gousse d’ail finement hachée, 2 c. à  
soupe de basilic frais haché ou 2 c. à thé de basilic sec écrasé, 12 c. à thé d’origan  
sec, et sel et poivre au goût. Placer le fromage parmesan râpé sur chaque burger  
(si désiré) environ 2 minutes avant que le burger soit cuit et faire griller jusqu’à ce  
que le fromage soit fondu.  
Burger à la mexicaine : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande  
hachée : 14 tasse d’oignons finement hachés, 12 à 1 c. à thé de piment jalapeño  
épépiné et haché, 34 c. à thé de cumin moulu, et sel et poivre au goût. Servir sur  
pain grillé ou dans des tortillas réchauffées avec une salsa préparée aux tomates ou  
une sauce taco, et des tranches d’avocat mûr.  
Burger épicé à l’asiatique : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande  
hachée : 14 tasse de ciboulette finement hachée, 3 c. à soupe de sauce teriyaki,  
1 grosse gousse d’ail, finement hachée et sel et poivre au goût.  
7
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Kebabs de bœuf de l’Ouest avec poivrons  
rouges et oignons  
Temps de préparation : 25 minutes  
Temps pour mariner : 6 heures ou une nuit  
Cuisson au gril : 14 - 16 minutes  
Donne : 4 portions  
112 à 2 livres de surlonge, ou autre  
morceau de bœuf tendre tel que le  
contre-filet ou un steak de pointe  
de surlonge  
6 c. à soupe d’huile végétale  
3 gousses d’ail, pelées et hachées  
grossièrement  
1 à 2 gros piments jalapeño, épépinés  
et hachés,  
2 poivrons rouges moyens  
1 oignon moyen  
34 c. à thé de cumin  
12 tasse de jus de pomme, divisée  
6 c. à soupe de jus de limette  
(environ 3 grosses limettes)  
112 c. à thé de zeste de limette  
112 c. à thé de poudre de chili  
12 c. à thé de paprika  
Sel et poivre au goût  
2 c. à soupe de beurre  
1. En travaillant sur une planchette à découper, découper tout le gras visible du  
bœuf, couper le morceau de viande en cubes d’environ 112 po. Placer les cubes  
dans un grand sac en plastique refermable ou autre contenant non réactif.  
2. Évider et épépiner les poivrons rouges et les trancher en lisières d’environ  
112 po de largeur; trancher chaque lisière en travers en morceaux de 1 à 2 po.  
Couper l’oignon en deux sur la longueur et enlever la pelure. Couper chaque  
demie en tiers, les briser en tranches. Placer les poivrons et les oignons dans le  
sac ou le contenant avec les cubes de bœuf.  
3. Combiner 6 c. à soupe de jus de pomme avec le jus de limette, le zeste de limette,  
l’huile, l’ail, les piments jalapeño, le cumin, la poudre chili et le paprika, dans un  
contenant de mélangeur, faire tourner le mélange pendant quelques secondes  
pour former une purée grossière. Verser la marinade qui en résulte sur le bœuf  
et les légumes, fermer le sac ou recouvrir le contenant, et réfrigérer pendant au  
moins 6 heures ou une nuit, en tournant occasionnellement.  
4. Enlever le bœuf de la marinade. Réserver toute marinade qui reste et la placer  
dans une petite marmite. Enfiler 3 à 4 cubes de bœuf, en alternant avec des  
morceaux de poivron et d’oignon, sur la brochette. (Tremper les brochettes de  
bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour les empêcher de brûler.)  
Saupoudrer du sel et du poivre sur les kebabs.  
5. Placer les brochettes sur le gril. Faire griller les kebabs pendant environ 14 à  
16 minutes pour cuisson à point, les tourner toutes les 5 à 6 minutes.  
6. Alors que les kebabs cuisent au gril, porter la marinade dans la marmite au point  
d’ébullition à feu vif sur le dessus de la cuisinière, réduire la chaleur et faire  
mijoter pendant 1 minute. Incorporer 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe du  
jus de pomme qui reste. Avec une cuillère, napper les kebabs grillés de sauce  
juste avant de les servir.  
8
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Steak grillé 101  
Temps de préparation : 5 minutes  
Temps de grillage : 35 - 45 minute  
Donne : 4 portions  
2 c. à soupe d’huile d’olive  
1 gousse d’ail, écrasée  
Sel et poivre au goût  
2 steaks de bœuf de surlonge  
désossés, coupés en épaisseur  
de 1 po (environ 2 livres en tout)  
1. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive et l’ail. Badigeonner généreusement  
avec l’huile assaisonnée, sur les deux côtés des steaks. Saler et poivrer  
légèrement les steaks.  
2. Placer les steaks sur le gril. Faire griller pendant 35 à 45 minutes pour une  
cuisson á point en les tournant toutes les 15 minutes.  
3. Retirer les steaks du gril, couvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser les  
steaks reposer pendant quelques minutes avant de les trancher finement à  
travers le fil. Assaisonner de sel et de poivre additionnels (si désiré) avant de servir.  
Barbecue de bœuf texan  
Temps de préparation : 10 minutes  
Temps pour mariner : 3 heures ou une nuit  
Cuisson au gril : 35 - 45 minutes pour cuisson à point-saignant  
Donne : 4 portions  
1 tasse de sauce chili en bouteille  
1 steak dans la ronde de bœuf  
1 c. à thé de cumin moulu  
désossé, coupé en épaisseur de  
12 tasse de bière  
1 po (environ 112 à 2 livres)  
3 c. à soupe de poudre de chili  
sel au goût (facultatif)  
12 c. à thé de flocons de piments  
rouges séchés  
13 tasse d’huile végétale  
14 tasse d’oignon vert finement haché  
(parties blanche et verte)  
1. Dans un bol moyen, préparer la marinade en combinant tous les ingrédients  
excepté le steak.  
2. Placer le steak dans un plat à cuisson en verre ou un grand sac en plastique refer-  
mable. Verser la marinade sur le steak en le tournant pour le recouvrir. Couvrir  
le plat à cuisson ou sceller le sac, en appuyant pour chasser l’air autant que possi-  
ble. Réfrigérer 3 heures ou une nuit.  
3. Enlever le steak de la marinade, en secouant tout excès. Jeter la marinade, si  
désiré, saupoudrer le steak de sel. Placer le steak sur le gril et faire griller pendant  
35 à 45 minutes pour une cuisson à point, en tournant toutes les 15 minutes.  
4. Transférer le steak à une planchette à découper et laisser reposer pendant  
5 minutes, en le recouvrant légèrement de papier d’aluminium. Trancher  
finement à travers le fil.  
9
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Poitrines de poulet assaisonnées  
Temps de préparation : 15 minutes  
Temps pour mariner : 6 heures ou une nuit  
Cuisson au gril : 30 - 35 minutes  
Donne : 4 à 6 portions  
8 demi-poitrines de poulet désossées  
et sans peau (environ 2 ou 3 livres)  
14 tasse d’huile végétale  
1 petit piment jalapeño, épépiné  
et finement haché  
1 c. à thé de cassonade, tassée  
12 c. à thé de sel kascher, ou au goût  
12 c. à thé de piment de la Jamaïque  
moulu  
14 tasse de jus d’orange  
3 échalotes finement hachées  
(parties verte et blanche)  
4 gousses d’ail moyennes, pelées  
et finement hachées  
2 c. à soupe de jus de limette  
2 c. à soupe de sauce de soja  
12 c. à thé de feuille de thym séchée  
12 c. à thé de cannelle  
14 c. à thé de cayenne  
14 c. à thé de muscade  
1. Découper toute section grasse sur les poitrines (parer les poitrines), les rincer  
sous l’eau froide du robinet et tamponner avec des essuie-tout.  
2. Dans un bol moyen, combiner les autres ingrédients, en battant avec une  
fourchette ou un fouet pour incorporer les épices dans l’huile et le jus d’orange.  
3. Placer les poitrines dans un grand sac en plastique refermable ou un plat peu  
profond, et verser la marinade sur les poitrines. Sceller le sac, en appuyant pour  
faire sortir l’air, ou couvrir le plat, réfrigérer pendant 6 heures ou une nuit, en  
tournant occasionnellement pour enduire les poitrines de marinade.  
4. Enlever les poitrines de poulet de la marinade, jeter la marinade. Placer les  
poitrines de poulet sur le gril. Faire griller pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à  
cuisson achevée, en tournant toutes les 10 minutes. Pour vérifier si la cuisson est  
terminée, couper les poitrines; la viande devrait être blanche et onctueuse, sans  
signe de nuance rose.  
Ailes de poulet épicées de chili  
Temps de préparation : 20 minutes  
Temps pour mariner : 2 à 4 heures  
Cuisson au gril : 25 - 30 minutes  
Donne : 4 portions principales ou 8 à 10 portions d’amuse-gueule  
3 à 312 livres d’ailes de poulet  
(environ 15 à 18 ailes)  
3 c. à soupe d’huile d’olive  
3 c. à soupe de jus de limette frais  
4 grosses gousses d’ail, pelées  
et hachées  
2 c. à thé de paprika  
1 c. à thé de gingembre épluché  
et râpé  
1 c. à thé de sel ou au goût  
12 c. à thé de poudre de chili forte  
ou de cayenne  
12 c. à thé de cannelle  
2 c. à thé de cumin moulu  
2 c. à thé de coriandre moulu  
10  
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1. Rincer les ailes de poulet sous l’eau froide du robinet et tamponner avec des  
essuie-tout en papier. Couper le bout des ailes aux jointures et jeter les pointes.  
(Ou envelopper et faire congeler les pointes pour les utiliser plus tard pour  
ajouter de la saveur aux soupes faites maison ou en boîte et aux bouillons.  
2. Combiner tous les ingrédients qui restent dans un grand sac en plastique  
refermable ou un bol à mélanger, en les mélangeant bien.  
3. Ajouter les ailes de poulet, bien les secouer pour les enduire du mélange  
huile-épices. Fermer hermétiquement le sac, en appuyant pour faire sortir  
tout l’air, ou recouvrir le bol et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.  
4. Placer les ailes sur le gril, faire griller pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à  
cuisson achevée, en les tournant avec une pince toutes les 10 minutes pour  
empêcher de brûler et assurer une cuisson égale. Pour vérifier si les ailes sont  
cuites, couper dans la partie la plus épaisse de l’aile; la viande devrait être  
blanche sans trace de nuance rose et les jus devraient couler clairement.  
Délices de pommes de terre grillées  
Temps de préparation : 15 minutes  
Temps pour mariner : 30 minutes à 1 heure  
Cuisson au gril : 15 minutes  
Donne : 4 portions  
1 c. à thé de marjolaine, d’origan  
ou d’aneth séché  
4 pommes de terre moyennes  
(environ 112 livre en tout) bien  
nettoyées  
6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge  
112 c. à soupe de vinaigre de vin blanc  
2 gousses d’ail, pelées et finement  
hachées  
12 c. à thé de sauce Tabasco,  
ou au goût  
12 c. à thé de sel kascher, ou  
de sel de table au goût  
Poivre au goût  
1. Couper les pommes de terre sur la longueur en tranches de 13 po d’épaisseur.  
Placer les tranches dans une casserole moyenne avec assez d’eau légèrement salée  
pour couvrir. Couvrir la casserole et porter au point d’ébullition. Faire bouillir  
pendant 5 minutes ou jusqu’à consistance presque tendre lorsque percées avec la  
lame d’un couteau mince aiguisé, et égoutter à fond. Placer les pommes de terre  
dans un grand plat peu profond à cuisson.  
2. Préparer la marinade en combinant les ingrédients qui restent; verser la  
marinade sur les tranches de pommes de terre tièdes, en tournant pour  
recouvrir. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.  
3. Avant la cuisson au gril, brosser les deux côtés des pommes de terre avec la  
marinade, en s’assurant d’inclure les petits miettes d’ail et d’herbes. Placer les  
pommes de terre sur le gril et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement  
brunies, environ 6 à 8 minutes. Les tourner et les faire griller jusqu’à ce qu’elles  
soient de couleur légèrement dorée, et croustillantes sur le deuxième côté, 6 à 8  
minutes de plus. Si désiré, assaisonner avant de servir le sel et le poivre  
additionnels, et la sauce Tabasco.  
11  
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Tomates grillées avec beurre au cumin  
Temps de préparation : 10 minutes  
Cuisson au gril : 5 - 6 minutes  
Donne : 4 portions  
212 c. à soupe de beurre  
1 c. à thé de cumin moulu  
Sel et poivre au goût  
2 grosses tomates mûries et fermes,  
tranchées environ 34 po d’épaisseur  
1. Fondre le beurre dans une petite casserole; enlever du feu et incorporer le  
cumin, le sel et le poivre.  
2. Badigeonner les tranches de tomates sur un côté avec la moitié du beurre au  
cumin. Les placer côté badigeonné vers le bas, sur la grille et les cuire pendant  
2 à 3 minutes ou jusqu’à légèrement brunies sur un côté.  
3. Badigeonner avec un pinceau le dessus des tomates avec le reste du beurre au  
cumin. Tourner et faire griller pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à très  
légèrement brunies mais sans que la tomate se sépare.  
Bruschetta aux tomates  
Temps de préparation : 15 minutes  
Cuisson au gril : 4 minutes  
Donne : 6 à 8 portions d’amuse-gueule  
2 grosses tomates rouges mûries  
(environ 114 livre), évidées, épépinées  
et coupées en dés  
1 gousse d’ail, pelée et hachée  
1 c. à thé de vinaigre balsamique ou  
de vinaigre de vin rouge  
Sel et poivre  
12 tranches de baguette croustillante,  
coupées en diagonale, environ  
34 po d’épaisseur  
12 tasse de basilic frais haché  
grossièrement  
2 c. à soupe d’oignon rouge pelé  
et coupé en dés (facultatif)  
Environ 14 tasse d’huile d’olive  
extra-vierge, divisée  
3 gousses d’ail, pelées et coupées en  
deux  
1. Dans un petit bol, combiner les tomates, le basilic, l’oignon rouge (si désiré),  
2 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir et laisser  
reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes mais pas plus  
de 2 heures.  
2. Placer les tranches de pain sur le gril. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes ou  
jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé et doré sur les deux côtés, en le  
tournant une fois.  
3. Enlever et frotter immédiatement les rebords et un côté de chaque tranche avec  
une demi-gousse d’ail. (Utiliser une demi-gousse d’ail pour 2 tranches.) Répandre  
légèrement environ 12 c. à thé d’huile d’olive sur le côté frotté avec l’ail de chaque  
tranche.  
4. Ajouter le mélange aux tomates avec une grande cuillère pour humecter à fond,  
recouvrir chaque tranche de pain avec environ 112 c. à soupe de mélange de  
tomates. Placer sur un plateau et servir immédiatement.  
12  
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Épées de porc aux prunes de fantaisie  
Recette gracieuseté du Conseil national des  
producteurs de porc  
Renseignements  
Nutritifs par portion  
Information nutritive par portion de 1  
Nutrition  
:
Par portion  
Temps de préparation : 10 minutes  
Temps pour mariner : 1 heure  
Temps de cuisson : 10 minutes  
Donne : 4 portions  
Calories  
Gras  
183  
5g  
Cholestérol  
Sodium  
44mg  
1340mg  
19g  
Protéines  
1 c. à soupe de moutarde de Dijon  
1 c. à thé de jus de citron, frais  
14 c. à thé de cannelle  
4 brochettes de bambou  
(tremper dans l’eau avant l’usage)  
34 livre de jambon, complètement cuit  
et coupé en cubes de 1 po  
14 tasse de prunes en conserve  
Placer le jambon dans un bol peu profond. Combiner les ingrédients qui restent  
dans une petite casserole. Chauffer jusqu’à dissolution. Verser la sauce sur le  
jambon. Faire mariner pendant 1 heure. Placer les cubes sur les bâtonnets de  
bambou qui ont été trempés dans l’eau. Faire griller pendant 10 minutes. Tourner  
les brochettes fréquemment. Arroser avec la sauce.  
Kebabs de porc des Caraïbes  
Recette gracieuseté du Conseil national  
des producteurs de porc  
Renseignements  
Nutritifs par portion  
Information nutritive par portion de 3 onces :  
Nutrition  
Par portion  
Temps de préparation : 10 minutes  
Temps de cuisson : 18 - 20 minutes  
Portions : 4  
Calories  
Gras  
146  
4g  
Cholestérol  
Sodium  
67mg  
60mg  
23g  
Protéines  
12 c. à thé de thym  
1 livre de filet de porc, coupé  
en cubes de 1 po  
14 c. à thé de muscade moulue  
14 c. à thé de clous de girofle moulus  
18 c. à thé de cayenne moulue  
12 tasse de jus d’orange  
14 tasse de jus de limette  
2 c. à soupe de cassonade  
Combiner tous les ingrédients dans un sac de plastique refermable, fermer le sac et  
réfrigérer pendant 2 à 24 heures. Enlever les cubes de la marinade et jeter le reste  
de la marinade. Enfiler les cubes également sur quatre brochettes (si on utilise des  
brochettes en bois, les tremper dans l’eau pendant une heure avant de les utiliser  
pour les empêcher de brûler). Faire cuire au gril pendant 18 à 20 minutes, en les  
tournant fréquemment, jusqu’à brunissement convenable. Servir avec riz chaud et  
brochettes de morceaux de fruits et de poivron grillés, si désiré.  
13  
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Côtelettes de porc barbecue Heartland  
Recette gracieuseté du Conseil national  
des producteurs de porc  
Renseignements  
Nutritifs par portion :  
Information nutritive par portion de 1  
:
Nutrition  
Par portion  
Temps de préparation : 5 minutes  
Temps de cuisson : 30 minutes  
Donne : 4 portions  
Calories  
Gras  
371  
11g  
Cholestérol  
Sodium  
104mg  
382mg  
39g  
Protéines  
4 côtelettes de porc, avec os ou  
sans os, d’environ 114 po d’épaisseur  
12 tasse de sauce barbecue en bouteille  
13 tasse de miel  
1 c. à soupe de sauce Worcestershire  
1 c. à thé de moutarde préparée  
Soupçon de sauce au poivre piquante  
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients excepté les côtelettes de porc ensemble  
dans un petit bol. Placer les côtelettes de porc sur le gril. Faire griller les côtelettes  
pendant environ 10 minutes, jusqu’à nuance brune sur un côté, tourner et  
badigeonner généreusement avec la sauce. Faire griller pendant 10 minutes de  
plus, tourner et badigeonner avec plus de sauce. Faire griller pendant 5 à 10  
minutes de plus, en tournant et en badigeonnant avec la sauce. Jeter toute sauce  
qui reste. Servir les côtelettes immédiatement.  
Filet de porc grillé de style Sud-Ouest  
Recette gracieuseté du Conseil national  
des producteurs de porc  
Renseignements  
Nutritifs par portion :  
Information nutritive par portion de 3 onces :  
Temps pour mariner : 2 à 24 heures  
Temps de préparation : 10 minutes  
Temps de cuisson : 50 - 55 minutes  
Donne : 6  
Nutrition  
Par portion  
Calories  
Gras  
154  
6g  
Cholestérol  
Sodium  
66mg  
141mg  
26g  
Protéines  
2 filets de porc entiers  
(environ 112 livre en tout)  
5 c. à thé de poudre chili  
112 c. à thé d’origan  
34 c. à thé de cumin moulu  
2 gousses d’ail écrasées  
1 c. à soupe d’huile végétale  
Dans un petit bol, mélanger bien tous les assaisonnements et l’huile végétale.  
Frotter le mélange sur toutes les surfaces des filets de porc. Recouvrir et réfrigérer  
pendant 2 à 24 heures. Faire griller en tournant de temps à autre, pendant 50 à 55  
minutes, jusqu’à ce que la lecture du thermomètre inséré indique 155-160°F. Le  
porc est prêt quad il reste une petite nuance de rose au centre. Trancher pour  
servir.  
14  
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Crevettes grillées aux épices  
2 c. à soupe de jus de gingembre frais  
écrasé  
2 c. à thé de moutarde en poudre  
2 c. à thé de sauce aux piments  
32 grosses crevettes crues, décortiquées et  
déveinées mais avec queue  
12 tasse de sauce de soja  
1 c. à soupe d’huile d’olive  
1 c. à soupe d’huile de sésame  
5 c. à soupe de mélange  
d’assaisonnements cajun  
2 c. à soupe de jus de citron frais  
Combiner tous les ingrédients excepté les crevettes. Bien mélanger et ensuite  
ajouter les crevettes. Faire mariner pendant 1 à 4 heures. Vider la marinade et la  
jeter. Placer les crevettes sur le gril et faire cuire 2 minutes. Tourner et faire cuire  
2 minutes plus longtemps ou jusqu’à cuisson complète.  
Palourdes au soja et sésame  
18 c. à thé de gingembre moulu  
1 pincée de sel à l’ail  
1 pincée de poivre  
1 c. à soupe d’huile de sésame  
2 c. à soupe de vin blanc  
14 tasse de sauce tamari ou sauce  
de soja  
1 livre de palourdes  
1 c. à thé d’ail écrasé  
Combiner tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30  
minutes à 1 heure. Enfiler sur les brochettes. Placer sur le gril et faire cuire  
pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Tourner à la mi-temps de  
cuisson. Donne 4 portions.  
Truite de mer grillée croustillante  
14 tasse de panure  
1 c. à soupe de persil desséché  
1 c. à thé de sel d’ail  
1 c. à thé d’estragon  
1 blanc d’oeuf  
34 livre de truite de mer  
Combiner la panure, le persil, le sel d’ail et l’estragon. Laisser de côté. Battre le  
blanc d’oeuf avec une fourchette ou un batteur jusqu’à consistance mousseuse.  
Tremper le poisson dans le blanc d’oeuf ensuite recouvrir du mélange de panure.  
Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes  
de plus jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.  
Saumon à l’aneth  
12 livre de steak de saumon  
1 c. à soupe de jus de limette  
1 c. à thé d’aneth  
Badigeonner le saumon avec la limette et saupoudrer d’aneth. Vaporiser le gril avec  
un vaporisant à cuisson. Faire cuire 4 minutes. Tourner et faire cuire encore 4 min-  
utes ou jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.  
15  
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Mahi Mahi au gingembre et à l’aneth  
14 c. à thé d’aneth  
14 tasse de jus de limette  
14 c. à thé de poivre noir  
14 c. à thé de racine de gingembre  
frais, râpé  
34 livre de mahi mahi (ou ange de mer)  
Combiner le jus de limette, le poivre, la racine de gingembre et l’aneth. Laisser  
mariner le poisson dans ce mélange pendant 2 heures. Placer sur le gril et faire  
cuire 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à cuisson  
complète. Donne 2 portions.  
Assistance à la clientèle  
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