Brinkmann Smoker 810 5502 S User Manual

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CHARCOAL SMOKER  
AHUMADOR A CARBÓN  
Heavy-Duty Charcoal/Wood Smoker Grill  
Ahumador de Carbón o Madera con Parrilla de Uso Fuerte  
OWNER’S MANUAL / MANUAL DEL PROPIETARIO  
ASSEMBLY AND OPERATING INSTRUCTIONS  
INSTRUCCIONES DE ARMADO Y OPERACIÓN  
SAVE THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE  
GUARDE ESTE MANUAL PARA REFERENCIA FUTURA  
WARNING/ADVERTENCIA  
HAZARDOUS EXPLOSION MAY RESULT IF THESE WARNINGS AND INSTRUCTIONS ARE IGNORED. READ AND  
FOLLOW ALL WARNINGS AND INSTRUCTIONS IN THIS MANUAL TO AVOID PERSONAL INJURY, INCLUDING  
DEATH OR PROPERTY DAMAGE.  
SE PUEDE PRODUCIR UNA EXPLOSIÓN PELIGROSA SI SE HACE CASO OMISO A ESTAS ADVERTENCIAS E  
INSTRUCCIONES. LEAY SIGA TODAS LAS ADVERTENCIAS E INSTRUCCIONES EN ESTE MANUAL PARA  
EVITAR LESIONES PERSONALES, INCLUSO LA MUERTE, O LOS DAÑOS MATERIALES.  
NOTICE TO INSTALLER:  
LEAVE THESE INSTRUCTIONS WITH  
THE GRILL OWNER FOR FUTURE  
REFERENCE.  
AVISO PARA EL  
INSTALADOR:  
ENTREGUE ESTAS INSTRUCCIONES  
AL PROPIETARIO DE LA PARRILLA  
PARA REFERENCIA FUTURA.  
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WARNING  
Smoker is hot when in use. To avoid burns:  
DO NOT attempt to move the smoker.  
Wear protective gloves or oven mitts.  
DO NOT touch any hot smoker surfaces.  
DO NOT wear loose clothing or allow hair to come in contact with smoker.  
Use caution since flames can flare-up when fresh air suddenly comes in contact with fire. When opening the door, keep hands,  
face and body a safe distance from hot steam and flame flare-ups.  
Do not allow charcoal and/or wood to rest on the walls of smoker. Doing so will greatly reduce the life of the metal and finish of  
you smoker.  
Use caution when assembling and operating your smoker to avoid scrapes or cuts from possible sharp edges of metal parts. Use  
caution when reaching into or under smoker.  
In windy weather, place smoker in an outdoor area that is protected from the wind.  
Never leave coals and ashes in smoker unattended. Before smoker can be left unattended, remaining coals and ashes must be  
removed from smoker. Use caution to protect yourself and property. Carefully place remaining coals and ashes in a non-  
combustible metal container and saturate completely with water. Allow coals and water to remain in metal container 24 hours  
prior to disposing.  
Extinguished coals and ashes should be placed a safe distance from all structures and combustible and flammable materials.  
With a garden hose, completely wet the surface beneath and around smoker to extinguish any ashes, coals or embers which may  
have fallen during the cooking or cleaning process.  
After each use and the smoker has cooled completely, clean the smoker thoroughly and reapply a light coat of oil to interior to  
prevent rusting. Cover the smoker to protect it from excessive rusting.  
Use caution when lifting or moving smoker to prevent strains and back injuries. Moving smoker may require the help of an  
additional person.  
We advise that a fire extinguisher be on hand. Refer to your local authority to determine proper size and type of fire extinguisher.  
Accessory attachments not manufactured by The Brinkmann Corporation for this particular product are not recommended and  
may lead to personal injury or property damage.  
Store the smoker out of reach of children and in a dry location when not in use.  
Do not attempt to service smoker other than normal maintenance as explained in “After-Use Safety” and “Proper Care &  
Maintenance” sections of this manual. Repairs should be performed by The Brinkmann Corporation only.  
Properly dispose of all packaging material.  
USE CAUTION AND COMMON SENSE WHEN OPERATING YOUR SMOKER.  
FAILURE TO ADHERE TO SAFETY WARNING AND GUIDELINES IN THIS MANUAL COULD RESULT  
IN BODILY INJURY OR PROPERTY DAMAGE.  
SAVE THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE.  
2
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ASSEMBLY INSTRUCTIONS  
READ ALL SAFETY WARNINGS & ASSEMBLY INSTRUCTIONS CAREFULLY  
BEFORE ASSEMBLING OR OPERATING YOUR SMOKER.  
FOR COVERS, ACCESSORIES AND OTHER PRODUCTS, PLEASE VISIT US ONLINE AT:  
FOR GRILL WARRANTY REPLACEMENT PARTS, PLEASE VISIT US AT:  
(Proof of purchase will be required.)  
Inspect contents of the box to ensure all parts are included and undamaged.  
1
We recommend two people work together  
when assembling this unit.  
The following tool is required to assemble  
this Vertical Smoker:  
Adjustable Wrench  
Phillips Screwdriver  
2
3
PARTS LIST - VERTICAL SMOKER:  
1
2
1
1
1
4
1
2
Smoker box  
1
2
3
4
5
6
7
8
Cooking grills  
Water pan  
Water pan bracket  
Charcoal pan  
4
5
Legs  
Charcoal pan bracket  
Door handles with springs, washers  
and door retaining brackets  
Temperature gauge  
Side handles  
9
1
2
8
4
10  
11  
12  
7
6
Side rails  
Air vent dampers  
PARTS BAG CONTAINS:  
22 M6 X 12mm Phillips head bolts  
8
4
M6 nuts  
Star washers  
11  
8
9
10  
12  
3
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Choose a good, cleared assembly area and get a  
friend to help you put your smoker together.  
Carefully remove all components from Smoker Box.  
Lay cardboard down to protect smoker finish and  
assembly area.  
Smoker Box  
Handle  
Washer  
Spring  
Step 1  
Slide washers and spring onto latch end of  
handle as illustrated. Insert handle through hole  
in door and slide door retaining bracket over  
handle. Secure door retaining bracket using two  
M6 X 12mm Phillips head bolts. Repeat for  
other door.  
Door Retaining  
Bracket  
Smoker Box  
Door  
NOTE: Door handles must be pushed in while  
turning handles to “CLOSE” position.  
Step 2  
Attach side handles to smoker using four  
M6 X 12mm Phillips head bolts, star washers  
and M6 nuts.  
WARNING: Use caution when lifting or moving  
smoker to prevent strains and back  
injuries. Moving smoker may require  
the help of an additional person.  
NOTE: With the help of a friend, turn the smoker  
box upside down. Make sure door is  
securely latched to avoid injury.  
Step 3  
Attach legs to bottom of smoker using twelve  
M6 X 12mm Phillips head bolts.  
7 0 0  
6 0 0  
5 0  
1 0 0  
2 0 0  
5 0 0  
3 0 0  
4 0 0  
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WARNING: Use caution when lifting or  
moving smoker to prevent  
strains and back injuries.  
Moving smoker may require the  
help of an additional person.  
NOTE: With the help of a friend, turn the  
smoker box with legs to an upright  
position.  
Step 4  
Attach four air vent dampers to sides of  
smoker box using four M6 X 12mm  
Phillips head bolts and M6 nuts.  
Side Rails  
Step 5  
Insert eight side rails into smoker box  
sides. These will form the shelves for the  
cooking grills and water/charcoal pan  
brackets.  
Step 6  
Place the charcoal pan into the charcoal  
pan bracket. Place the charcoal pan  
bracket onto the bottom shelves of the  
smoker box.  
Cooking Grill  
Cooking Grill  
Step 7  
Place the water pan into the water pan  
bracket. Place the water pan bracket onto  
the shelves above the charcoal pan.  
Step 8  
Place the cooking grills onto the two  
upper smoker box shelves.  
Water Pan  
Water Pan Bracket  
Charcoal Pan  
Charcoal Pan Bracket  
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Vertical Smoker (assembled)  
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PREPARATION FOR USE  
& LIGHTING INSTRUCTIONS  
PLACE THE SMOKER OUTDOORS ON A HARD, LEVEL, NON-COMBUSTIBLE SURFACE  
AWAY FROM ROOF OVERHANG OR ANY COMBUSTIBLE MATERIAL. NEVER USE ON WOODEN OR OTHER SURFACES THAT  
COULD BURN. PLACE THE SMOKER AWAY FROM OPEN WINDOWS OR DOORS TO PREVENT SMOKE FROM ENTERING YOUR  
HOUSE. IN WINDY WEATHER, PLACE THE SMOKER IN AN OUTDOOR AREA THAT IS PROTECTED FROM THE WIND.  
READ ALL SAFETY WARNINGS AND INSTRUCTIONS CAREFULLY  
BEFORE OPERATING YOUR SMOKER.  
Prior to your first use of the Brinkmann Vertical Smoker, follow the  
Curing Your Smoker  
instructions below carefully to cure your smoker. Curing your smoker will  
minimize damage to the exterior finish as well as rid the smoker of paint  
odor that can impart unnatural flavors to the first meal prepared on your  
Brinkmann Vertical Smoker.  
IMPORTANT: To protect your smoker from excessive rust, the unit must  
be properly cured and covered at all times when not in use.  
A cover for your Vertical Smoker may be ordered directly  
from Brinkmann by calling 1-800-468-5252.  
Step 1  
Remove water pan from smoker. Lightly coat all interior surfaces of the  
Vertical Smoker including cooking grills with vegetable oil or vegetable  
oil spray. Do not coat charcoal pan.  
Step 2  
Follow the instructions below carefully to build a fire. You may use  
charcoal and/or a charcoal/wood mixture as fuel in the Vertical Smoker  
(see “Adding Charcoal/Wood During Cooking” section of this manual).  
WARNING: Never use charcoal that has been pre-treated with lighter  
fluid. Use only a high grade plain charcoal or charcoal/wood  
mixture.  
If using a Charcoal Chimney Starter, follow all manufacturer’s warnings  
and instructions regarding the use of their product. You will need to  
remove the lower cooking grills to allow enough clearance for a  
Charcoal Chimney Starter. Start with 5 to 6 pounds of charcoal. This  
should be enough charcoal to cook with, once the curing process has  
been completed. When charcoal is burning strong, carefully place hot  
coals in center of charcoal pan then replace cooking grills.  
NOTE: To extend the life of your smoker, make sure that hot coals and  
wood do not touch the walls of smoker.  
IF USING CHARCOAL CHIMNEY STARTER, PROCEED TO STEP 5  
If you choose to use charcoal lighting fluid, ONLY use charcoal lighting  
fluid approved for lighting charcoal. Do not use gasoline, kerosene,  
alcohol or other flammable material for lighting charcoal. Follow all  
manufacturer’s warnings and instructions regarding the use of their  
product. Start with 5 to 6 pounds of charcoal. This should be enough  
charcoal to cook with, once the curing process has been completed.  
Place the charcoal in center of charcoal pan.  
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Step 3  
Saturate charcoal with lighting fluid. With smoker box door open wait  
2 to 3 minutes to allow lighting fluid to soak into charcoal. Store  
charcoal lighting fluid safely away from the smoker.  
Step 4  
With smoker box door open, stand back and carefully light charcoal.  
Allow to burn until covered with a light ash (approximately 20  
minutes).  
WARNING: Charcoal lighting fluid must be allowed to completely burn off  
prior to closing smoker box door (approximately 20  
minutes). Failure to do this could trap fumes from charcoal  
lighting fluid in smoker box and may result in a flash-fire or  
explosion when door is opened.  
Step 5  
With coals burning strong, close the smoker box door. Allow the  
charcoal to burn uninterrupted for 2 hours.  
Step 6  
Increase the temperature on the heat indicator. This can be achieved  
by adjusting the air vent dampers or by adding more charcoal and/or  
charcoal/wood mixture (see “Adding Charcoal/Wood During Cooking”  
section of this manual). Maintain the fire for 1 hour then allow unit to  
cool completely.  
NOTE: It is important that the exterior of the smoker is not scraped or  
rubbed during the curing process.  
IMPORTANT: To protect your smoker from excessive rust, the unit must  
be cured periodically and covered at all times when not in  
use. A cover can be ordered directly from Brinkmann by  
calling 1-800-468-5252.  
YOUR BRINKMANN VERTICAL SMOKER IS NOW CURED  
AND READY FOR USE.  
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OPERATING INSTRUCTIONS  
PLACE THE SMOKER OUTDOORS ON A HARD, LEVEL, NON-COMBUSTIBLE SURFACE  
AWAY FROM ROOF OVERHANG OR ANY COMBUSTIBLE MATERIAL. NEVER USE ON WOODEN OR OTHER  
SURFACES THAT COULD BURN. PLACE THE SMOKER AWAY FROM OPEN WINDOWS OR DOORS TO PREVENT  
SMOKE FROM ENTERING YOUR HOUSE. IN WINDY WEATHER, PLACE THE SMOKER IN AN OUTDOOR AREA THAT  
IS PROTECTED FROM THE WIND.  
READ ALL SAFETY WARNINGS AND INSTRUCTIONS CAREFULLY  
BEFORE OPERATING YOUR SMOKER.  
Step 1  
Smoking  
Remove water pan bracket and water pan from smoker. Follow  
instructions below carefully to build a fire. You may use charcoal  
and/or charcoal/wood mixture as fuel in the Vertical Smoker (see  
“Adding Charcoal/Wood During Cooking” section of this manual).  
WARNING: Never use charcoal that has been pre-treated with  
lighter fluid. Use only a high grade plain charcoal or  
charcoal/wood mixture.  
If using a Charcoal Chimney Starter, follow all manufacturer’s warnings  
and instructions regarding the use of their product. You will need to  
remove the lower cooking grills to allow enough clearance for a  
Charcoal Chimney Starter. Start with 5 to 6 pounds of charcoal. When  
charcoal is burning strong, carefully place hot coals in center of  
charcoal pan and replace cooking grills.  
NOTE: To extend the life of your smoker, make sure that hot coals and  
wood do not touch the walls of smoker  
IF USING CHARCOAL CHIMNEY STARTER, PROCEED TO STEP 4  
If you choose to use charcoal lighting fluid, ONLY use charcoal  
lighting fluid approved for lighting charcoal. Do not use gasoline,  
kerosene, alcohol or other flammable material for lighting charcoal.  
Follow all manufacturer’s warnings and instructions regarding the  
use of their product. Place 5 to 6 pounds of charcoal on charcoal pan.  
Step 2  
Saturate charcoal with lighting fluid. With smoker box door open wait  
2 to 3 minutes to allow lighting fluid to soak into charcoal. Store  
charcoal lighting fluid safely away from the smoker.  
Step 3  
With smoker box door open, stand back and carefully light charcoal  
and allow to burn until covered with a light ash (approximately 20  
minutes). Charcoal lighting fluid must be allowed to completely burn  
off prior to closing smoker box door.  
WARNING: Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting  
fluid in smoker box and may result in a flash-fire or explosion  
when door is opened.  
Step 4  
With coals burning well, carefully add wood chunks using long  
cooking tongs (see “Flavoring Wood” and “Adding Charcoal/Wood  
During Cooking” sections of this manual.)  
NOTE: Depending on the weather, a full pan of charcoal will burn for  
5-6 hours.  
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Step 5  
Replace the water pan bracket and water pan.  
WARNING: To avoid overturning/spilling pan of hot liquid, never pull  
water pan bracket out more than 4”. Refer to the illustration  
in “Adding Water During Cooking” section of this manual.  
Step 6  
Carefully fill the water pan with warm water or marinade to 1“ below  
the rim. A full pan holds 4 quarts / 1 gallon of water and will last  
2-3 hours. Do not overfill and allow water to overflow from water pan.  
Step 7  
Place food on the cooking grills in a single layer with space between  
each piece. This will allow smoke and moist heat to circulate evenly  
around all pieces. Close smoker box door.  
1"  
Step 8  
After 2-3 hours of cooking, check water and charcoal levels by  
following instructions in the “Adding Water During Cooking and  
Adding Charcoal/Wood During Cooking“ sections of this manual.  
WARNING: Do not allow liquid in water pan to completely evaporate.  
Always keep water in water pan as long as coals are still  
burning. Water will evaporate and grease in water pan can  
catch on fire.  
Step 9  
The ideal smoking temperature is between 175°F and 250°F. For large  
cuts of meat, allow approximately one hour of cooking time per pound  
of meat. Always use a meat thermometer to ensure food is fully  
cooked before removing from smoker.  
Step 10  
Allow smoker to cool completely, then follow instructions in the  
“After-Use Safety” and “Proper Care & Maintenance” sections of this  
manual.  
During the smoking process, avoid the temptation to open smoker  
box door to check food. Opening the door allows heat and smoke to  
escape, making additional cooking time necessary.  
Smoke Cooking Tips  
Food closest to the charcoal will cook and brown faster. Rotate food  
midway through the cooking cycle. If food is excessively browned or  
flavored with smoke, wrap food in aluminum foil after the first few  
hours of smoking. This will allow food to continue cooking without  
further browning or smoke flavoring.  
CAUTION: Always use oven mitts/gloves to protect your hands. Liquid  
in water pan will be extremely hot and can scald or burn.  
Always allow liquid to cool completely before handling. Do  
not allow liquid to completely evaporate from water pan.  
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To obtain your favorite smoke flavor, experiment by using chunks,  
Flavoring Wood  
sticks or chips of flavor producing wood such as hickory, pecan, apple,  
cherry, or mesquite. Most fruit or nut tree wood may be used for  
smoke flavoring. Do not use resinous wood such as pine as it will  
produce an unpleasant taste.  
Wood chunks or sticks 3" to 4" long and 1" to 2" thick work best.  
Unless the wood is still green, soak the wood in water for 30 minutes  
or wrap each piece in foil and tear several small holes in the foil to  
produce more smoke and prevent the wood from burning too quickly.  
A lot of wood is not required to obtain a good smoke flavor. A  
recommended amount for the Vertical Smoker is 5 to 6 wood chunks  
or sticks. Experiment by using more wood for stronger smoke flavor  
or less wood for milder smoke flavor.  
Additional flavoring wood should not have to be added during the  
cooking process. However, it may be necessary when cooking very  
large pieces of food. Follow instructions and cautions in the “Adding  
Charcoal/Wood During Cooking” section of this manual to avoid injury  
while adding wood.  
To maintain or increase temperature, fully open air vent dampers on  
sides of smoker box. If increased air circulation does not raise the  
temperature sufficiently, more wood and/or charcoal may need to be  
added during the cooking cycle. Follow instructions in “Adding  
Charcoal/Wood During Cooking” section of this manual.  
Regulating Heat  
NOTE: Dry wood burns hotter than charcoal, so you may want to  
increase the ratio of wood to charcoal to increase the cooking  
temperature. Hardwood such as oak, hickory, mesquite, fruit  
and nut wood are an excellent fuel because of their burning  
rate. When using wood as fuel, make sure the wood is  
seasoned and dry. DO NOT use resinous wood such as pine as  
it will produce an unpleasant taste.  
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Check the water level in water pan if the complete cooking process takes  
longer than 2 hours. A low water level can be detected by listening for the  
sound of water sizzling. Water can be added to the water pan through the  
smoker box door. Use caution and follow instructions carefully.  
Adding Water During  
Cooking  
WARNING: Use caution since flames can flare-up when fresh air  
suddenly comes in contact with fire. When opening the door,  
keep hands, face and body a safe distance from hot steam  
and flame flare-ups.  
Step 1  
Stand back and carefully open smoker box door allowing heat and  
steam to escape away from your face. Use caution since flames can  
flare-up when fresh air suddenly comes in contact with fire. Inspect the  
water level in pan.  
WARNING: To avoid overturning/spilling pan of hot liquid, never pull  
4”  
water pan bracket out more than 4”. (See illustration)  
Step 2  
If water level is low, extra water or marinade will need to be added to  
water pan. Wearing oven mitts/gloves, slide out water pan bracket no  
more than 4”.  
Step 3  
1"  
Fill water pan to 1” below the rim. Pour slowly to avoid splashing or  
over-filling.  
Step 4  
Carefully slide water pan bracket in completely, close smoker box door  
and allow food to continue cooking.  
Additional charcoal and/or wood may be required to maintain or increase  
cooking temperature.  
Adding Charcoal/Wood  
During Cooking  
WARNING: Use caution since flames can flare-up when fresh air  
suddenly comes in contact with fire. When opening the door,  
keep hands, face and body a safe distance from hot steam  
and flame flare-ups.  
Step 1  
Stand back and carefully open smoker box door allowing heat and  
steam to escape away from your face. Use caution since flames can  
flare-up when fresh air suddenly comes in contact with fire. Inspect the  
charcoal level in pan.  
Step 2  
Wearing oven mitts/gloves, stand back a safe distance and use long  
cooking tongs to lightly brush aside ashes on hot coals. Use cooking  
tongs to add charcoal and/or wood to charcoal pan, being careful not  
to stir-up ashes and sparks. If necessary, use your Charcoal Chimney  
Starter to light additional charcoal and/or wood and add to existing fire.  
WARNING: Never add charcoal lighting fluid to hot or even warm coals  
as flashback may occur causing severe burns.  
Step 3  
Close smoker box door and allow food to continue cooking.  
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AFTER-USE SAFETY  
WARNING  
Always allow smoker and all components to cool completely before handling.  
Never leave coals and ashes in smoker unattended. Make sure coals and ashes are completely extinguished before  
removing.  
Before smoker can be left unattended, remaining coals and ashes must be removed from smoker. Use caution to protect  
yourself and property. Place remaining coals and ashes in a non-combustible metal container and completely saturate with  
water. Allow coals and water to remain in metal container 24 hours prior to disposing.  
Extinguished coals and ashes should be placed a safe distance from all structures and combustible materials.  
With a garden hose, completely wet surface beneath and around the smoker to extinguish any ashes, coals or embers  
which may have fallen during the cooking or cleaning process.  
Cover and store smoker in a protected area away from children and pets.  
Cure your smoker periodically throughout the year to protect  
against excessive rust.  
Proper Care  
& Maintenance  
To protect your smoker from excessive rust, the unit must be properly  
cured and covered at all times when not in use. A smoker cover may  
be ordered directly from Brinkmann by calling 1-800-468-5252.  
Wash cooking grills and water pan with hot, soapy water, rinse  
well and dry. Lightly coat grills with vegetable oil or vegetable oil spray.  
Clean inside and outside of smoker by wiping off with a damp cloth.  
Apply a light coat of vegetable oil or vegetable oil spray to the interior  
surface to prevent rusting. Do not coat charcoal pan.  
If rust appears on the exterior surface of your smoker, clean and buff  
the affected area with steel wool or fine grit emery cloth. Touch-up with  
a good quality high-temperature resistant paint.  
Never apply paint to the interior surface. Rust spots on the interior  
surface can be buffed, cleaned, then lightly coated with vegetable oil or  
vegetable oil spray to minimize rusting.  
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ADVERTENCIAS IMPORTANTES DE  
SEGURIDAD  
QUEREMOS QUE USTED ENSAMBLE Y UTILICE SU AHUMADOR DE LA MANERA MÁS SEGURA POSIBLE.  
LA FINALIDAD DE ESTE SÍMBOLO DE ALERTA DE SEGURIDAD ES ATRAER SU ATENCIÓN A LOS POSIBLES RIESGOS  
INHERENTES EN EL ENSAMBLADO Y USO DE SU AHUMADOR.  
CUANDO VEA EL SÍMBOLO DE ALERTA DE SEGURIDAD, ¡LEA DETENIDAMENTE LA INFORMACIÓN QUE SIGUE!  
LEA CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ADVERTENCIAS E INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD ANTES  
DE ENSAMBLAR Y UTILIZAR SU AHUMADOR.  
ADVERTENCIA  
Utilice este ahumador solo sobre una superficie estable dura, nivelada, no combustible (concreto, piso, etc.) capaz de aguantar el  
peso del ahumador. Nunca lo utilice sobre superficies de madera o de otro tipo que podrían quemarse.  
Tiene que haber un espacio de 10 pies (3.3 m) entre el ahumador y materiales combustibles (arbustos, árboles, terrazas de madera,  
cercas, edificios, etc.) o una construcción en todo momento en que el ahumador está en uso. No coloque el ahumador debajo del voladizo  
de un techo u otro lugar cerrado.  
PARA USO EXTERNO ÚNICAMENTE. No debe operarse en interiores o en una zona cerrada.  
Para uso casero solamente. No utilice este ahumador para otra finalidad que no sea la indicada.  
Recomendamos el uso del encendedor de chimenea de carbón para evitar el peligro que acarrea el líquido encendedor de carbón. Si  
decide usar este líquido, use sólo aquél aprobado para encender carbón. Lea detenidamente las advertencias e instrucciones del  
fabricante del líquido encendedor de carbón antes de usar ese producto. Almacene el líquido encendedor de carbón a buena  
distancia del ahumador.  
Al usar líquido encendedor de carbón, deje que el carbón se queme con la puerta de la caja del ahumador abierta hasta que esté  
cubierto ligeramente por ceniza (aproximadamente 20 minutos). Así, el líquido encendedor de carbón se habrá consumido  
totalmente. Si no lo hace, los gases de la combustión del líquido encendedor de carbón podrían quedar atrapados en el ahumador y  
causar una explosión o un incendio repentino cuando se abra la puerta de la caja del ahumador.  
Nunca emplee carbón al cual se ha añadido previamente líquido encendedor. Use sólo carbón común y corriente de buena calidad o  
una mezcla de carbón y madera.  
No utilice gasolina, queroseno o alcohol para encender el carbón. El empleo de uno de estos productos o uno similar podría causar  
una explosión con posibles lesiones graves a la persona.  
Nunca añada líquido encendedor de carbón que ya está caliente porque puede ocurrir un retroceso de la llama que causaría  
quemaduras graves.  
Coloque el ahumador en una zona no accesible para niños y mascotas. La supervisión estricta es necesaria cuando se está usando  
el ahumador.  
No deje el ahumador desatendido durante el uso.  
Añada carbón y/o leña con suma precaución y siga las instrucciones de la sección “Cómo añadir carbón o leña durante el  
cocimiento” de este manual.  
Para evitar que se voltee o derrame el líquido caliente de la bandeja, nunca jale el soporte de la bandeja de agua más de 4” (10 cm).  
Vea la ilustración de la sección “Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este manual.  
No almacene o utilice el ahumador cerca de gasolina u otros líquidos inflamables, gases o donde se encuentren vapores  
inflamables.  
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ADVERTENCIA  
El ahumador está caliente al usarse. Para evitar quemaduras:  
NO intente mover el ahumador.  
Póngase guantes protectores o guantes gruesos para el horno.  
NO toque ninguna superficie caliente del ahumador.  
NO se ponga ropa suelta y cuídese de que su pelo no toque el ahumador.  
Tenga precaución ya que las llamas pueden crecer súbitamente cuando aire fresco hace contacto con el fuego. Al abrir la puerta,  
mantenga sus manos, cara y cuerpo a una distancia segura del vapor caliente y las llamas crecidas.  
No permita que carbón o leña permanezcan en las paredes del ahumador ya que disminuirían mucho la vida útil del metal y  
afectarían el acabado de su ahumador.  
Tenga precaución al ensamblar y utilizar su ahumador para que no se raspe o corte en los posibles bordes filosos de las piezas  
metálicas. Tenga precaución al alcanzar algo dentro o debajo del ahumador.  
Cuando haya viento, coloque el ahumador en un lugar externo protegido del viento.  
Nunca deje carbón y ceniza en el ahumador sin que alguien esté presente. Antes de dejar al ahumador desatendido, debe sacar el  
carbón y la ceniza sobrantes del ahumador. Tenga precaución para proteger su persona y propiedad. Con cuidado, coloque el  
carbón y la ceniza que sobraron en un recipiente metálico no combustible y llénelo completamente con agua. Deje el carbón y la  
ceniza en el recipiente metálico por 24 horas antes de tirarlos.  
El carbón y la ceniza que se extinguieron deben ponerse a una buena distancia de toda estructura y materiales combustibles e  
inflamables.  
Con una manguera de jardín, moje totalmente la superficie debajo y alrededor del ahumador para extinguir toda ceniza, carbón o  
carbón ardiente que pudo haberse caído durante el cocimiento o la limpieza.  
Tras cada uso, y una vez que el ahumador se haya enfriado completamente, límpielo muy bien y vuelva a aplicar una capa de  
aceite al interior para evitar su oxidación. Cubra el ahumador para protegerlo de oxidación excesiva.  
Tenga precaución al levantar o mover el ahumador para que no se tuerza ni lesione su espalda. Quizá necesite la ayuda de otra  
persona para mover el ahumador.  
Recomendamos tener a la mano un extintor. Consulte con las autoridades locales correspondientes para saber el tamaño y tipo  
indicado de extintor.  
Los aditamentos para accesorios no fabricados por The Brinkmann Corporation para este producto en particular no se  
recomiendan y pueden causar lesiones personales o daños a la propiedad.  
Guarde su ahumador lejos del alcance de los niños y en un lugar seco cuando no lo use.  
No intente reparar su ahumador a excepción del mantenimiento normal, tal y como se explica en las secciones “Seguridad  
después del uso” y “El debido cuidado y mantenimiento” de este manual. Las reparaciones debe realizarlas solamente The  
Brinkmann Corporation.  
Elimine debidamente todo material de empaque.  
TENGA PRECAUCIÓN Y SENTIDO COMÚN AL OPERAR SU AHUMADOR.  
LA PERSONA QUE NO SIGA LAS DIRECTRICES Y ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD DE ESTE MANUAL PODRÍA  
LESIONARSE GRAVEMENTE O TENER DAÑOS A LA PROPIEDAD.  
GUARDE ESTE MANUAL PARA CONSULTARLO EN EL FUTURO.  
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INSTRUCCIONES DE ENSAMBLADO  
LEA CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD E INSTRUCCIONES DE ENSAMBLADO ANTES DE  
ENSAMBLAR Y UTILIZAR SU AHUMADOR.  
PARA CUBIERTAS, ACCESORIOS Y OTROS PRODUCTOS, FAVOR DE VISITARNOS POR LA RED MUNDIAL EN:  
PARA PARTES DE REEMPLAZO DE PARRILLA BAJO GARANTIA, FAVOR DE VISITARNOS POR LA RED MUNDIAL EN:  
(Le exigiremos su comprobante de compra.)  
Inspeccione el contenido de la caja para cerciorarse de que no falte ninguna pieza y todas estén intactas.  
1
Recomendamos que dos personas  
ensamblen esta unidad conjuntamente.  
Se necesitan las siguientes herramientas para  
ensamblar este ahumador vertical:  
Llave de tuercas ajustable  
Destornillador Phillips  
2
3
LISTA DE PIEZAS – AHUMADOR VERTICAL:  
1
2
1
1
1
4
1
2
Caja del ahumador  
1
2
3
4
5
6
7
8
Parrillas para cocinar  
Bandeja de agua  
Soporte de la bandeja de agua  
Bandeja para el carbón  
Patas  
4
5
Soporte de la bandeja para carbón  
Manijas de las puertas con resortes,  
arandelas y soportes retenedores de puertas  
Indicador de temperatura  
Manijas laterales  
9
1
2
8
4
10  
11  
12  
7
6
Rieles laterales  
Amortiguadores de las ventilas de aire  
LA BOLSA DE PIEZAS CONTIENE:  
22 Pernos M6 x 12mm cabeza Phillips  
8
4
Tuercas M6  
Arandelas de estrella  
11  
8
9
10  
12  
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Elija una zona buena y despejada para el ensamble  
y dígale a un amigo que le ayude a armar su  
ahumador. Con cuidado, saque todos los  
componentes de la caja del ahumador. Ponga un  
cartón debajo para proteger el acabado del  
ahumador y la zona del ensamblado.  
Manija de la Caja  
del Ahumador  
Arandela  
Resorte  
Paso 1  
Soporte del  
Retenedor de la  
Puerta  
Deslice las arandelas y el resorte al extremo con  
seguro de la manija como se ilustra. Introduzca  
la manija a través del orificio de la puerta y  
deslice el soporte retenedor de la puerta sobre  
la manija. Fije el soporte retenedor de la puerta  
con los dos pernos de cabeza Phillips M6 x 12  
mm. Haga lo mismo con la otra puerta.  
Puerta de la Caja  
del Ahumador  
NOTA: Las manijas de las puertas deben  
empujarse mientras se gira la manija a la  
posición “CLOSE” (cerrar).  
Paso 2  
Una las manijas laterales al ahumador con  
cuatro pernos de cabeza Phillips M6 x 12 mm,  
arandelas de estrella y tuercas M6.  
ADVERTENCIA: Tenga precaución al levantar  
o mover el ahumador para que no  
se tuerza ni lesione su espalda.  
Quizá necesite la ayuda de otra  
persona para mover el ahumador.  
NOTA: Voltee la caja del ahumador con la ayuda de  
otra persona. Asegúrese de que la puerta  
esté bien cerrada para que no se lesione.  
Paso 3  
Una las patas a la parte inferior del ahumador  
con doce pernos de cabeza Phillips  
M6 x 12 mm.  
7 0 0  
6 0 0  
5 0  
1 0 0  
2 0 0  
5 0 0  
3 0 0  
4 0 0  
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ADVERTENCIA: Tenga precaución al levantar  
o mover el ahumador para  
que no se tuerza ni lesione  
su espalda. Quizá necesite  
la ayuda de otra persona  
para mover el ahumador.  
NOTA: Con la ayuda de un amigo, voltee la  
caja del ahumador con las patas a  
posición vertical.  
Paso 4  
Una los cuatro amortiguadores de las  
ventilas de aire a los lados de la caja del  
ahumador con cuatro tuercas M6 y  
pernos M6 x 12mm cabeza Phillips.  
Rieles laterales  
Paso 5  
Introduzca los ocho rieles laterales a la  
caja del ahumador. Éstos serán los  
anaqueles de las parrillas para cocinar y  
los soportes de las bandejas para el agua  
o carbón.  
Paso 6  
Parrilla para Cocinar  
Parrilla para Cocinar  
Coloque la bandeja para el carbón a su  
soporte correspondiente y este último a  
los anaqueles inferiores de la caja del  
ahumador.  
Paso 7  
Coloque la bandeja de agua a su soporte  
correspondiente y este último a los  
anaqueles encima de la bandeja para el  
carbón.  
Bandeja de Agua  
Paso 8  
Soporte de la Bandeja de Agua  
Coloque las parrillas para cocinar a los  
dos anaqueles superiores de la caja del  
ahumador.  
Bandeja para el Carbón  
Soporte para la Bandeja  
para Carbón  
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Ahumador Vertical (ensamblado)  
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PREPARACIÓN PARA EL USO  
E INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO  
OLOQUE EL AHUMADOR EN EL EXTERIOR, SOBRE UNA SUPERFICIE DURA, NIVELADA Y NO COMBUSTIBLE, LEJOS DEL  
VOLADIZO DE UN TECHO O DE CUALQUIER MATERIAL COMBUSTIBLE. NUNCA LO PONGA SOBRE SUPERFICIES DE MADERA O  
DE OTRO TIPO QUE PUDIESEN QUEMARSE. ALEJE EL AHUMADOR DE PUERTAS O VENTANAS ABIERTAS PARA QUE EL HUMO  
NO ENTRE A LA CASA. CUANDO HAGA VIENTO, COLOQUE EL AHUMADOR EN UN LUGAR EXTERNO PROTEGIDO DEL VIENTO.  
LEA DETENIDAMENTE TODAS LAS ADVERTENCIAS E INSTRUCCIONES  
DE SEGURIDAD ANTES DE UTILIZAR SU AHUMADOR.  
Antes de utilizar su ahumador vertical Brinkmann por primera vez, siga  
Cómo curar su ahumador  
detenidamente las instrucciones dadas a continuación para curar su  
ahumador porque la curación minimizará daños al acabado de la superficie y  
además le quitará al ahumador el olor a pintura para evitar que la primera  
comida preparada en su ahumador vertical Brinkmann no tenga un sabor no  
natural.  
IMPORTANTE:  
Para proteger su ahumador de oxidación excesiva, debe curar  
debidamente la unidad y mantenerla cubierta en todo momento  
cuando no la use. Puede pedir una cubierta para su ahumador  
vertical directamente de Brinkmann llamando al  
1-800-468-5252.  
Paso 1  
Saque la bandeja de agua del ahumador. Aplique o rocíe una capa ligera de  
aceite vegetal a todas las superficies del interior del ahumador vertical,  
incluyendo las parrillas para cocinar. No le aplique ninguna capa a las  
bandejas para carbón.  
Paso 2  
Siga las instrucciones dadas a continuación al pie de la letra para encender y  
mantener el fuego. Puede usar carbón o una mezcla de carbón y leña como  
combustible para su ahumador vertical (consulte la sección “Cómo añadir  
carbón o leña durante el cocimiento” de este manual).  
ADVERTENCIA: Nunca emplee carbón que ya contenga líquido encendedor.  
Use sólo carbón común y corriente de buena calidad o una  
mezcla de carbón y leña.  
Si emplea un encendedor de chimenea para carbón, siga todas las  
advertencias e instrucciones del fabricante concernientes al uso de su  
producto. Necesitará quitar las parrillas inferiores para cocinar para que haya  
suficiente lugar para el encendedor de chimenea para carbón. Comience con  
5 a 6 libras (2.5 a 3 kg) de carbón, suficiente para cocinar con él una vez  
terminado el curado. Cuando el carbón ya esté ardiendo bien, ponga unos  
trozos de carbón caliente en el centro de la bandeja para carbón y luego  
reemplace las parrillas para cocinar.  
NOTA: Para prolongar la vida útil de su ahumador, cerciórese de que ni el  
carbón ni la leña caliente toquen las paredes del ahumador.  
SI EMPLEA EL ENCENDEDOR DE CHIMENEA PARA CARBÓN, SIGA EN EL PASO 5  
Si eligió emplear líquido para encender carbón, use SOLAMENTE líquido  
encendedor de carbón. Es decir, no use gasolina, queroseno, alcohol u otros  
materiales inflamables para encender el carbón. Siga todas las instrucciones  
y advertencias del fabricante concernientes al uso de su producto. Comience  
con 5 a 6 libras (2.5 a 3 kg) de carbón, suficiente para cocinar con él una vez  
terminado el curado. Ponga el carbón en el centro de la bandeja para carbón.  
20  
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Paso 3  
Sature el carbón con el líquido encendedor. Con la puerta de la caja del  
ahumador abierta, espere de 2 a 3 minutos para que el líquido  
encendedor de carbón lo penetre. Guarde el líquido encendedor de  
carbón a buena distancia del ahumador.  
Paso 4  
Con la puerta de la caja del ahumador abierta, aléjese y  
cuidadosamente encienda el carbón. Deje que arda hasta que lo cubra  
una ligera capa de ceniza (aproximadamente 20 minutos).  
ADVERTENCIA: Debe dejar que el líquido encendedor de carbón se  
consuma por completo antes de cerrar la puerta de la  
caja del ahumador (aproximadamente 20 minutos). No  
hacerlo podría hacer que quedaran atrapados los gases  
del líquido encendedor de carbón en la caja del  
ahumador, los cuales podrían causar una explosión o  
un incendio repentino al abrir la puerta.  
Paso 5  
Con el carbón ardiendo bien, cierre la puerta de la caja del ahumador.  
Deje que el carbón arda ininterrumpidamente por 2 horas.  
Paso 6  
Suba la temperatura en el indicador de calor ajustando los  
amortiguadores de las ventilas de aire o añadiendo más carbón o una  
mezcla de carbón y leña (consulte la sección “Cómo añadir carbón o  
leña durante el cocimiento” de este manual). Mantenga el fuego por  
1 hora y luego deje que la unidad se enfríe totalmente.  
NOTA: Es importante no raspar ni tallar el exterior del ahumador  
durante el curado.  
IMPORTANTE:  
Para proteger su ahumador de la oxidación excesiva,  
debe curar la unidad periódicamente y mantenerla  
cubierta en todo momento cuando no la use. Puede  
pedir una cubierta directamente de Brinkmann llamando  
al 1-800-468-5252.  
SU AHUMADOR VERTICAL BRINKMANN YA HA SIDO CURADO Y  
ESTÁ LISTO PARA USARSE.  
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INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN  
COLOQUE EL AHUMADOR EN EL EXTERIOR, SOBRE UNA SUPERFICIE DURA, NIVELADA Y NO COMBUSTIBLE,  
LEJOS DEL VOLADIZO DE UN TECHO O DE CUALQUIER MATERIAL COMBUSTIBLE. NUNCA LO PONGA SOBRE  
SUPERFICIES DE MADERA O DE OTRO TIPO QUE PUDIESEN QUEMARSE. ALEJE EL AHUMADOR DE PUERTAS O  
VENTANAS ABIERTAS PARA QUE EL HUMO NO ENTRE A LA CASA. CUANDO HAGA VIENTO, COLOQUE EL  
AHUMADOR EN UN LUGAR EXTERNO PROTEGIDO DEL VIENTO.  
LEA DETENIDAMENTE TODAS LAS ADVERTENCIAS E INSTRUCCIONES  
DE SEGURIDAD ANTES DE UTILIZAR SU AHUMADOR.  
Paso 1  
Saque el soporte de la bandeja de agua y la bandeja misma del ahumador.  
Siga detenidamente las instrucciones dadas a continuación para hacer el  
fuego. Puede utilizar carbón o una mezcla de carbón y leña como  
combustible para su ahumador vertical (consulte la sección “Cómo añadir  
carbón o leña durante el cocimiento” de este manual).  
Cómo ahumar  
ADVERTENCIA:  
Nunca emplee carbón que ya contenga líquido encendedor.  
Use sólo carbón común y corriente de buena calidad o una  
mezcla de carbón y leña.  
Si emplea un encendedor de chimenea para carbón, siga todas las  
advertencias e instrucciones del fabricante concernientes al uso de su  
producto. Necesitará quitar las parrillas inferiores para cocinar para que  
haya suficiente lugar para el encendedor de chimenea para carbón.  
Comience con 5 a 6 libras (2.5 a 3 kg) de carbón, suficiente para cocinar  
con él una vez terminado el curado. Cuando el carbón ya esté ardiendo bien,  
ponga unos trozos de carbón caliente en el centro de la bandeja para carbón  
y luego reemplace las parrillas para cocinar  
NOTA: Para prolongar la vida útil de su ahumador, cerciórese de que el  
carbón o la leña caliente no toquen las paredes del ahumador.  
SI USA EL ENCENDEDOR DE CHIMENEA PARA CARBÓN, VAYA AL PASO 4  
Si eligió emplear el líquido encendedor de carbón, use SÓLO uno que haya  
sido aprobado para encender carbón. No utilice gasolina, queroseno,  
alcohol u otros materiales inflamables para encender carbón. Siga todas las  
advertencias e instrucciones del fabricante concernientes al uso de su  
producto. Ponga 5 a 6 libras (2.5 a 3 kg) de carbón en la bandeja para  
carbón.  
Paso 2  
Sature el carbón con líquido encendedor. Con la puerta de la caja del  
ahumador abierta, espere de 2 a 3 minutos para que el líquido encendedor  
penetre el carbón. Almacene el líquido encendedor de carbón lejos del  
ahumador.  
Paso 3  
Con la puerta de la caja del ahumador abierta, aléjese y con cuidado  
encienda el carbón y deje que arda hasta que esté cubierto ligeramente por  
ceniza (aproximadamente 20 minutos). Debe dejar que el líquido  
encendedor de carbón se consuma totalmente antes de cerrar la puerta de  
la caja del ahumador.  
ADVERTENCIA:  
No hacerlo podría hacer que quedaran atrapados los gases  
del líquido para encender carbón en la caja del ahumador,  
los cuales podrían causar una explosión o un incendio  
repentino al abrir la puerta.  
Paso 4  
Con el carbón ardiendo bien, agregue cuidadosamente trozos de leña con  
pinzas largas para cocinar (consulte las secciones “Leña que imparte sabor”  
y “Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este manual.)  
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NOTA: Según el estado del tiempo, una bandeja llena de carbón arderá  
por 5 a 6 horas.  
Paso 5  
Reemplace el soporte de la bandeja de agua y la bandeja misma.  
ADVERTENCIA: Para evitar que se voltee o derrame el líquido caliente  
de la bandeja, nunca jale el soporte de la bandeja de  
agua más de 4” (10 cm). Vea la ilustración de la  
sección “Cómo añadir carbón o leña durante el  
cocimiento” de este manual.  
Paso 6  
Con cuidado, llene la bandeja de agua con agua caliente o adobo ácido  
hasta a 1“ (2.54 cm) por debajo del borde. Una bandeja llena tiene  
capacidad para 4 cuartos (1 galón = 3.78 litros) de agua y durará de 2  
a 3 horas. No llene demasiado, ya que el agua se saldrá de la bandeja.  
1"  
(2.54 cm)  
Paso 7  
Coloque una sola capa de comida entre las parrillas para cocinar,  
dejando un espacio entre cada pieza de comida. Así, el humo y el calor  
húmedo podrán circular uniformemente por todas las piezas. Cierre la  
puerta de la caja del ahumador.  
Paso 8  
Después de 2-3 horas de cocimiento, revise los niveles de agua y  
carbón siguiendo las instrucciones en las secciones “Cómo añadir  
agua durante el cocimiento” y “Cómo añadir carbón o leña durante el  
cocimiento” de este manual.  
ADVERTENCIA: No permita que se evapore toda el agua de la bandeja.  
Siempre tenga agua en la bandeja mientras el carbón  
siga ardiendo. El agua se evaporará y la grasa en la  
bandeja de agua puede incendiarse.  
Paso 9  
La temperatura ideal para ahumar es entre 175° F y 250° F. Para  
cortes grandes de carne, cocine alrededor de una hora por cada libra  
(454 g) de carne. Siempre utilice un termómetro de carne para  
cerciorarse de que la comida se haya cocido totalmente antes de  
retirarla del ahumador.  
Paso 10  
Deje que el ahumador se enfríe completamente y luego siga las  
instrucciones en las secciones “Seguridad después del uso” y “El  
debido cuidado y mantenimiento” de este manual.  
Durante el ahumado, evite caer en la tentación de abrir la puerta de la  
caja del ahumador para revisar la comida, ya que si lo hace se  
escaparán el calor y humo, alargando así el tiempo de cocimiento. La  
comida más cercana al carbón se cocinará y dorará más rápido. Por  
ello, cambie la comida de lugar a la mitad del ciclo de cocimiento. Si  
la comida está demasiado dorada o tiene demasiado sabor ahumado,  
envuélvala con papel aluminio a las pocas horas de haberla ahumado.  
Esto permitirá que la comida se siga cocinando sin dorarse o  
ahumarse aún más.  
Consejos Sobre cómo  
Cocinar con Humo  
PRECAUCIÓN:  
Póngase siempre guantes o guantes gruesos de cocina  
para proteger sus manos. El líquido en la bandeja de  
agua estará mucho muy caliente y usted puede  
escaldarse o quemarse. Siempre deje que el líquido se  
enfríe completamente antes de manipularlo. Fíjese que  
no todo el líquido se evapore de la bandeja de agua.  
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Para obtener su sabor ahumado favorito, experimente con trozos,  
varitas o pedacitos de leña que imparten sabor como la del nogal  
americano, pacana, manzano, cerezo o mesquite. Puede utilizar la  
mayor parte de la leña de árboles frutales o de nueces para que  
imparta sabor ahumado. No use madera resinosa como la del pino  
porque impartirá un sabor desagradable.  
Leña que Imparte Sabor  
Trozos o varas de leña con una longitud de 3" a 4" (7.5 a 10 cm) y un  
grosor de 1" a 2" (2.54 a 5 cm) son óptimos. A menos que la leña  
todavía esté verde, remójela en agua por 30 minutos o envuelva cada  
pieza en papel aluminio y abra varios agujeros en el papel para que  
produzca más humo y evitar que consuma demasiado rápido. No es  
necesaria tanta leña para obtener un buen sabor ahumado. Para el  
ahumador vertical, recomendamos de 5 a 6 pedazos o varitas de leña.  
Experimente empleando más leña para impartir un sabor ahumado  
más fuerte o menos leña para un sabor ahumado más ligero.  
No es necesario añadir más leña para impartir sabor una vez  
comenzado el cocimiento. Sin embargo, quizá sí sea necesario si uno  
cocina trozos muy grandes de comida. Siga las instrucciones y  
precauciones en la sección “Cómo añadir carbón o leña durante el  
cocimiento” de este manual para que no se lesione mientras los añade.  
Para mantener o subir la temperatura, abra totalmente los  
Cómo Regular el Calor  
amortiguadores de las ventilas de aire a los lados de la caja del  
ahumador. Si la mayor circulación del aire no sube la temperatura lo  
suficiente, es posible que tenga que añadir más leña o carbón durante  
el ciclo de cocimiento. Siga las instrucciones en la sección “Cómo  
añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este manual.  
NOTA: Leña seca arde con más calor que el carbón, por lo que usted  
quizá desee aumentar la proporción de leña con respecto al carbón  
para subir la temperatura de cocimiento. La madera dura como la de  
encino, nogal americano y mesquite, así como la de árboles frutales y  
de nueces, son un combustible excelente por la rapidez en que se  
queman. Cuando emplee madera como combustible, fíjese que esté  
seca y haya sido curada. NO use madera resinosa como la de pino  
porque imparte un sabor desagradable.  
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Revise la cantidad de agua en la bandeja si el cocimiento dura más de 2  
Cómo Añadir agua Durante  
el Cocimiento  
horas. Poca agua en la bandeja puede detectarse escuchando el sonido de  
agua que chisporrotea. Usted puede añadirle agua a la bandeja a través de la  
puerta de la caja del ahumador. Tenga precaución y siga las instrucciones al  
pie de la letra.  
ADVERTENCIA:  
Tenga precaución ya que las llamas pueden crecer  
súbitamente cuando aire fresco hace contacto con el  
fuego. Al abrir la puerta, mantenga sus manos, cara y  
cuerpo a una distancia segura del vapor caliente y las  
llamas crecidas.  
Paso 1  
Aléjese y con cuidado abra la puerta de la caja del ahumador para que el  
calor y el vapor se escapen lejos de su cara. Tenga precaución ya que las  
llamas pueden crecer súbitamente cuando aire fresco hace contacto con  
el fuego. Revise la cantidad de agua que queda en la bandeja.  
ADVERTENCIA:  
Para evitar que se voltee o derrame el líquido caliente de  
la bandeja, nunca jale el soporte de la bandeja de agua  
más de 4” (10 cm). (Vea la ilustración)  
4”  
Paso 2  
Si hay poca agua, necesitará agregarle agua o adobo ácido a la bandeja  
de agua. Con sus guantes o guantes gruesos de cocina puestos, deslice  
y saque el soporte de la bandeja de agua a no más de 4” (10 cm).  
Paso 3  
1"  
Llene la bandeja de agua a 1” (2.54 cm) debajo del borde. Vierta el  
líquido lentamente para evitar que se derrame o sobrellene.  
(2.54 cm)  
Paso 4  
Con cuidado, deslice el soporte de la bandeja de agua hasta adentro,  
cierre la puerta de la caja del ahumador para que la comida se siga  
cocinando.  
Es posible que necesite agregar más carbón y/o leña para mantener o  
incrementar la temperatura de cocimiento.  
Cómo Añadir Carbón o Leña  
Durante el Cocimiento  
ADVERTENCIA:  
Tenga precaución ya que las llamas pueden crecer  
súbitamente cuando aire fresco hace contacto con el  
fuego. Al abrir la puerta, mantenga sus manos, cara y  
cuerpo a una distancia segura del vapor caliente y las  
llamas crecidas.  
Paso 1  
Aléjese y con cuidado abra la puerta de la caja del ahumador para que el  
calor y el vapor se escapen lejos de su cara. Tenga precaución ya que las  
llamas pueden crecer súbitamente cuando aire fresco hace contacto con  
el fuego. Revise cuánto carbón queda en la bandeja.  
Paso 2  
Con sus guantes o guantes gruesos de cocina puestos, aléjese lo  
suficiente para que no corra peligro y utilice pinzas largas de cocina para  
quitar cuidadosamente la ceniza del carbón caliente. Utilice esas mismas  
pinzas para añadirle carbón y/o leña a la bandeja para el carbón,  
cuidándose de no moverlo demasiado por la ceniza y las chispas. En  
caso necesario, use su encendedor de chimenea para carbón para  
encender más carbón y/o leña y agregar al fuego existente.  
ADVERTENCIA:  
Nunca agregue líquido encendedor de carbón a carbón  
caliente o incluso poco caliente ya que puede ocurrir un  
retroceso de la llama y causar fuertes quemaduras.  
Paso 3  
Cierre la puerta de la caja del ahumador y deje que la comida se siga  
cocinando.  
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SEGURIDAD DESPUÉS DEL USO  
ADVERTENCIA  
Siempre deje que su ahumador y todos sus componentes se enfríen completamente antes de manipularlos.  
Nunca deje el carbón y la ceniza sin atender en el ahumador. Asegúrese de que el carbón y su ceniza se hayan extinguido  
totalmente antes de sacarlos.  
Antes de dejar desatendido al ahumador, el carbón y la ceniza sobrantes deben ser sacados del ahumador. Tenga  
precaución y proteja su propiedad y a sí mismo. Ponga el carbón y la ceniza sobrantes en un recipiente metálico no  
combustible metal y llénelo con agua hasta el tope. Antes de tirar el carbón y la ceniza, déjelos por 24 horas en el  
recipiente metálico.  
El carbón y la ceniza ya extinguidos deben colocarse a buena distancia de toda estructura y material combustible.  
Con una manguera de jardín, moje completamente toda la superficie debajo y alrededor del ahumador para extinguir toda  
ceniza, carbón o carbón ardiente que pudiese haberse caído durante el cocimiento o la limpieza.  
Cubra y guarde su ahumador en un lugar alejado de niños y mascotas.  
Cure su ahumador periódicamente durante el año para protegerlo de la  
oxidación excesiva.  
Debido Cuidado y  
Mantenimiento  
Para proteger su ahumador de la oxidación excesiva, debe curar su  
unidad debidamente y cubrirla siempre que no la use. Puede pedir una  
cubierta para su ahumador directamente de Brinkmann llamando al  
1-800-468-5252.  
Lave las parrillas para cocinar y la bandeja de agua con agua caliente  
jabonosa, enjuague bien y seje secar. Aplique o rocíe una capa delgada  
de aceite vegetal a las parrillas.  
Limpie el interior y exterior del ahumador frotándolo con un paño  
húmedo. Aplique o rocíe un poco de aceite vegetal a la superficie  
interior para evitar la oxidación. No lo haga con la bandeja para el  
carbón.  
Si aparece un área oxidada (herrumbre) en la superficie externa de su  
ahumador, limpie y pula el área afectada con estopa de acero o un  
paño esmerilado con arenilla fina. Retoque con una pintura de buena  
calidad resistente a altas temperaturas.  
Nunca aplique pintura a la superficie interior. Las áreas oxidadas  
internas pueden pulirse, limpiarse y luego cubrirse o rociarse  
ligeramente con aceite vegetal para minimizar la oxidación.  
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OM_810-5502-S_VertSmoker.qxd 10/31/07 6:19 PM Page 28  
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ONE YEAR LIMITED WARRANTY  
For one year from date of purchase, The Brinkmann Corporation warrants the Vertical Smoker against defects due to workmanship or materials  
to the original purchaser. The Brinkmann Corporation’s obligations under this warranty are limited to the following guidelines:  
This warranty does not cover smokers that have been altered or damaged due to: normal wear, rust, abuse, improper maintenance,  
improper use, disassembly of parts and/or attempted repair by anyone other than an authorized employee of The Brinkmann Corporation.  
This warranty does not cover surface scratches or heat damage to the finish, which is considered normal wear.  
The Brinkmann Corporation may elect to repair or replace damaged units covered by the terms of this warranty.  
This warranty extends to the original purchaser only and is not transferable or assignable to subsequent purchasers.  
The Brinkmann Corporation requires reasonable proof of purchase. Therefore, we strongly recommend that you retain your sales receipt or  
invoice. To obtain replacement parts for your Vertical Smoker under the terms of this warranty, please call Customer Service Department at 1-  
800-527-0717. A receipt will be required. The Brinkmann Corporation will not be responsible for any smokers forwarded to us without  
prior authorization. Vertical Smoker must be returned to the original place of purchase for replacement of the unit.  
EXCEPT AS ABOVE STATED, THE BRINKMANN CORPORATION MAKES NO OTHER EXPRESS WARRANTY.  
THE IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE ARE LIMITED IN DURATION TO ONE YEAR  
FROM THE DATE OF PURCHASE. SOME STATES DO NOT ALLOW LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY LASTS, SO THE  
ABOVE LIMITATION MAY NOT APPLY TO YOU.  
ANY LIABILITY FOR INDIRECT, INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES ARISING FROM THE FAILURE OF THE  
VERTICAL SMOKER TO COMPLY WITH THIS WARRANTY OR ANY IMPLIED WARRANTY IS EXCLUDED. CUSTOMER ACKNOWLEDGES THAT  
THE PURCHASE PRICE CHARGED IS BASED UPON THE LIMITATIONS CONTAINED IN THE WARRANTY SET OUT ABOVE. SOME STATES DO  
NOT ALLOW THE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES, SO THE ABOVE LIMITATION OR EXCLUSION  
MAY NOT APPLY TO YOU. THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC LEGAL RIGHTS, AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY  
FROM STATE TO STATE.  
GARANTÍA LIMITADA DE UN AÑO  
Por un año a partir de la fecha de compra, The Brinkmann Corporation le garantiza al comprador original del Ahumador Vertical contra defectos  
debidos a mano de obra o materiales. Las obligaciones de The Brinkmann Corporation bajo esta garantía se limitan a las siguientes directrices:  
Esta garantía no cubre ahumadores que han sido alterados o dañados debido a: desgaste normal, herrumbre, abuso, mantenimiento  
indebido, desensamblado de piezas y/o intento de reparación por toda persona que no sea un empleado autorizado de The Brinkmann  
Corporation.  
Esta garantía no cubre raspones superficiales o daños térmicos al acabado, considerándose desgaste normal.  
The Brinkmann Corporation puede optar ya sea por reparar o reponer unidades dañadas cubiertas por las condiciones de esta garantía.  
Esta garantía se le extiende solamente al comprador original y no es transferible o asignable a los compradores posteriores.  
The Brinkmann Corporation requiere un comprobante razonable de compra. Por consiguiente, recomendamos mucho que guarde su recibo o  
factura de compra. Para obtener las piezas de repuesto para su Ahumador Vertical bajo las condiciones de esta garantía, llame por favor al  
Departamento de Atención al Cliente al 1-800-527-0717. Exigiremos un recibo. The Brinkmann Corporation no se hará responsable por  
cualquier ahumador que se nos envía sin previa autorización. El ahumador vertical debe ser devuelto al lugar original de su compra para que  
la unidad sea repuesta.  
EXCEPTO COMO SE DECLARÓ ARRIBA, THE BRINKMANN CORPORATION NO DA EXPRESAMENTE NINGUNA OTRA GARANTÍA.  
LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS DE COMERCIALIZACIÓN Y ADECUACIÓN PARA UN PROPÓSITO EN ESPECIAL SE LIMITAN A UN AÑO A PARTIR  
DE LA FECHA DE COMPRA. ALGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LIMITACIONES RELACIONADAS CON LA DURACIÓN DE UNA GARANTÍA  
IMPLÍCITA, POR LO QUE LA LIMITACIÓN ANTERIOR PUDIESE NO SER EPRTINENTE PARA USTED.  
QUEDA EXCLUIDA TODA RESPONSABILIDAD CIVIL POR DAÑOS INDIRECTOS, INCIDENTALES O EMERGENTES DEBIDOS A QUE EL  
AHUMADOR VERTICAL NO CUMPLE CON ESTA GARANTÍA O CUALQUIER GARANTÍA IMPLÍCITA. EL COMPRADOR RECONOCEQUE EL  
PRECIO DE COMPRA COBRADO SE BASA EN LAS LIMITACIONES CONTENIDAS EN ESTA GARANTÍA PRESENTADAS ARRIBA. ALGUNOS  
ESTADOS NO PERMITEN LA EXCLUSIÓN O LIMITACIÓN DE DAÑOS INCIDENTALES O EMERGENTES, POR LO QUE LA LIMITACIÓN O  
EXCLUSIÓN ANTERIOR QUIZÁ NO SEA PERTINENTE PARA USTED. ESTA GARANTÍA LE DA DERECHOS LEGALES CONCREOS Y ES POSIBLE  
QUE USTED TENGA OTROS DERECHOS QUE VARÍAN DE UN ESTADO AL OTRO.  
140-5502-S  
10/07  
Owner’s Manual for Model  
810-5502-S  
©2007 The Brinkmann Corporation  
Dallas, Texas 75244 U.S.A  
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