™
the Fast Slow Cooker
Instruction Book - Livret d’instructions
BPR600XL
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CONTENTS
4
7
Breville recommends safety first
Know your Breville product
10 Quick Start Guide
12 Before first use
17 Operating your
Breville product
18 A beginner's guide to
Sauté and Sear
20 A beginner's guide to
Pressure Cooking
24 Pressure cooking guide &
converting conventional recipes
31 How to pot roast
32 How to roast
34 Pressure cook recipes
47 Slow cook setting
50 Slow cook recipes
52 Steaming setting
54 Steam recipes
58 Care and cleaning
62 Troubleshooting
3
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST
At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with
the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise
a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
CM
C
US
E
IMPORTANT SAfEGUARdS
3168263
•
•
Do not move the appliance when in use.
REAd ALL INSTRUCTIONS
BEfORE USE ANd SAvE fOR
fUTURE REfERENCE
Do not place this appliance on or near
a hot gas burner, electric element or
where it could touch a heated oven.
Position the appliance at a minimum
distance of 8 inches (20cm) away from
walls and provide adequate space above
and all sides for air circulation.
•
Remove and safely discard any
packaging material and promotional
labels before using the appliance for
the first time.
•
To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard the
protective cover fitted to the power plug
of this appliance.
•
•
•
•
Keep the appliance clear of walls,
curtains and other heat or steam
sensitive materials.
Do not touch hot surfaces. Use handles
on the sides of appliance and on lid.
Use the button to release steam pressure.
•
•
Do not immerse appliance base, power
cord or plug in water or any other liquid.
Always insert the connector end of
the power cord into appliance inlet
inserting power plug into power outlet
and switching on appliance. Ensure
the appliance inlet is completely dry
before inserting the connector end of
the power cord.
Always ensure the appliance is properly
assembled before use. Follow the
instructions provided in this book.
Before placing removable cooking bowl
into stainless steel base ensure base of
bowl and base of appliance is dry by
wiping with a dry soft cloth.
•
This appliance cooks under pressure.
Improper use may result in injury.
When using this appliance for any
function other than sauté, ensure the
lid is properly assembled and locked
into position before use.
•
•
Do not place food or liquid directly into
stainless steel base. Only removable
cooking bowl is designed to contain
food or liquid.
Never operate the appliance without
food and liquid in the removable
•
•
Do not place the appliance near
the edge of a bench or table during
operation. Ensure that the surface
is level, clean and free of water and
other substances.
cooking bowl. Ensure the food and
liquid in the removable cooking bowl
is not below the '2' level mark or above
the '10' level mark before switching on
appliance. Always follow the maximum
and minimum quantities of liquid stated
in instructions and recipes.
Do not operate the appliance on a
sink drain board.
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST
•
Do not exceed maximum fill level.
Some foods expand during pressure
cooking such as rice, pulses and grains.
For these types of foods, do not fill
removable cooking bowl over level 8
mark. Over filling may cause a risk of
clogging pressure release valve and
pressure indicator valve and develop
excess pressure.
•
Do not attempt to open the appliance lid
after pressure cooking until all internal
pressure has been released and is slightly
cooled. If the lid will not turn to unlock,
this indicates that appliance is still under
pressure – do not force lid open. Any
pressure remaining can be hazardous.
See operating instructions for “steam
release” directions in this instruction
book (see step 10–12 page 22).
•
•
•
Do not use a damaged removable
cooking bowl. Replace before using.
•
Always ensure that removable
cooking bowl has cooled sufficiently
before handling and use oven mitts
as a precaution.
Ensure that lid is properly closed before
operating. (see step 4 page 21).
Do not use the appliance for other than
it’s intended use. Do not attempt to
operate the appliance by any method
other than those described in this book.
•
•
The appliance is not intended to be
operated by means of an external timer
or separate remote control system.
Do not place anything, other than lid, on
top of the appliance when assembled,
when in use and when stored.
•
Some foods to avoid when pressure
cooking are; apple sauce, cranberries,
pearl barley, oatmeal and other cereals,
noodles and pasta, and rhubarb; these
foods can foam, froth and splatter and
clog the pressure release valve and
pressure indicator valve.
•
•
Do not adjust the “Pressure Regulator
/Release valve” whilst in use.
Use only recommended “Steam
Release” to depressurize cooker after
use (see step 10–12 page 22).
•
•
Removable cooking bowl can be
extremely heavy when full of ingredients,
care should be taken when lifting from
the appliance base.
•
•
•
Do not use this appliance cooker for
deep frying.
Do not sauté or shallow fry
under pressure.
Always check pressure release valve and
pressure indicator valve for clogging
before use and clean if necessary. Check
to make sure the pressure indicator rod
moves freely from under the lid.
Always ensure there is enough liquid in
removable cooking bowl. At least 4 cups
(1 quart) of combined food and liquid is
required when cooking under pressure.
When steaming, a minimum of 4 cups
(1 quart) of liquid should be used.
•
•
Extreme caution must be used when
appliance contains hot food and liquids
and/or is under pressure. Improper use
may result in injury. When using this
appliance for any function except sauté,
make sure the lid is properly locked
before operating.
•
Always ensure START/CANCEL has
been pressed to CANCEL, then remove
power plug from the power outlet before
attempting to move the appliance,
when appliance is not in use and before
cleaning and storing.
Do not use the lid handle to carry
appliance when in use or after use.
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST
•
•
To protect against electric shock, do not
immerse the appliance base, power base,
power cord or power plug in water or
allow moisture to come in contact with
these parts.
•
•
For any maintenance other than
cleaning, visit www.Breville.com or
call Breville Consumer Service.
This appliance is for household use only.
Do not use this appliance for anything
other than its intended use. Do not use
in moving vehicles or boats. Do not use
outdoors. Misuse may cause injury.
Keep the appliance clean. Follow the
cleaning instructions provided in this
book (see page 58).
•
The installation of a residual current
device (safety switch) is recommended
to provide additional safety protection
when using electrical appliances. It
is advisable that a safety switch with
a rated residual operating current
not exceeding 30mA be installed in
the electrical circuit supplying the
appliance. See your electrician for
professional advice.
IMPORTANT SAfEGUARdS
fOR ALL ELECTRICAL
APPLIANCES
•
Fully unwind the power cord before use.
•
Do not let the power cord hang over
the edge of a bench or table, touch hot
surfaces or become knotted.
•
•
To protect against electric shock do not
immerse the power cord, power plug or
appliance in water or any other liquid.
The appliance is not intended for use
by persons (including children) with
reduced physical, sensory or mental
capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning
use of the appliance by a person
responsible for their safety.
•
•
Children should be supervised to ensure
that they do not play with the appliance.
It is recommended to regularly inspect
the appliance. Do not use the appliance
if the power cord, power plug, or
appliance becomes damaged in anyway.
Immediately cease use and call Breville
Consumer Service for examination,
repair or adjustment.
HOUSEHOLd USE ONLy
SAvE THESE INSTRUCTIONS
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KNOW
your Breville product
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KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT
B
C
A
I
D
J
E
F
K
L
M
H
G
A. Lid Handle
H. Removable Power Cord
For serving at table & easy storage.
B. Pressure Regulator/Release valve
Controls rate at which steam vents out
of cooker and subsequently degree of
pressure inside the cover.
Accessories
I. Stainless Steel Steaming Basket
Dishwasher safe.
C. Adjustable Pressure Control/dial
Choose from Low, Medium or High.
J. Stainless Steel Trivet
Raises food out of liquid for roasting,
steaming and pressure cook or slow
cook settings.
D. Safety Locking Lid
Can not be opened while pressure
cooking. Not dishwasher safe.
K. Rice Measuring Cup
L. Serving Spoon
M. Heat Resistant Spatula
E. 6 Quart Removable Non-stick
Cooking bowl. Dishwasher Safe.
F. Cool Touch Handles
G. Brushed Stainless Steel Base
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KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT
c)
d)
a)
b)
e)
N
V
O
P
R
S
T
U
W
Q
Control Panel
N. function button
P. Timer button
Sets cooking time.
Press to select desired cooking method.
Q. Silicone Rubber Sealing Gasket
Dishwasher safe.
Setting selection
R. Pressure Safety valve
S. Pressure Release valve Cover
T. Gasket Holder
a) SAUTE/SEAR Indicator Light
Sear and brown meats plus saute
onions and garlic, before pressure
cooking or slow cooking.
U. Pressure Indicator
b) SLOW COOK Indicator Light
Rod pops up once pressure is reached
acting as a safety locking device.
Select from 6 hours or 8 hours.
c) PRESSURE COOK Indicator Light
d) STEAM Indicator Light
V. Steam Release button
Press the button in short bursts until
pressure indicator rod drops down,
then the lid can be opened.
e) WARM Indicator Light
Automatic or manual.
W. Steam Condensation Collector
O. Start/Cancel button
Dishwasher safe.
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Quick Start Guide
This Quick Start Guide is designed for first time use.
For safety and more information, refer to your Instruction Booklet.
1
2
3
A
Before
First Use
Preparing the
Fast Slow Cooker
for use
Remove Lid. Wash non-stick
cooking bowl.
Wash silicone rubber gasket.
Return dry clean silicone rubber
gasket securely back to gasket
holder. Ensure arrows are facing up.
1
2
3
B
1
How to
Pressure
Cook
1 Quart
MINIMUM
2
Place food to be cooked into
removable cooking bowl with 1qt
minimum combined food & liquid.
Close and lock lid in a clockwise
direction by aligning arrows.
Select Pressure setting using
Pressure Control Dial on lid handle
(Low, Medium, High).
4
5
6
7
Pressure
Release
Valve
Pressure
Safety
Valve
Ensure Pressure Regulator/
Release Valve is turned to
Pressure position shown.
Press FUNCTION button until
the Pressure Cook indicator
light flashes.
Press TIMER Button – select from Press START/CANCEL button to
02 to 99 minutes.
start Pressure Cooking – indicator
light will stop flashing.
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1
2
3
C
How
to Sear
Press START/CANCEL button to
start cooking – indicator light will
stop flashing.
Press FUNCTION button until
SAUTÉ/SEAR function indicator
light flashes.
Press TIMER Button – select from
02 to 99 minutes.
1
2
3
D
1
How to
Slow
2
Cook
Close and lock lid in a clockwise
direction by aligning arrows.
Press FUNCTION button until
SLOW COOK indicator light flashes. either 6 or 8 hours.
Press TIMER button and select
4
1
2
E
How
to Steam
Press START/CANCEL button to
start SLOW COOKING – indicator
light will stop flashing.
Place steaming basket on to trivet Repeat steps (1) to (3) in How To
and position inside cooking bowl. Pressure Cook. Place food into
steaming basket. Use min. 1qt liquid.
6
3
4
5
USA
1-866-273-8455
CANADA
1-855-683-3535
Select FUNCTION button until
STEAM function indicator
light flashes.
Press TIMER Button – select from Press START/CANCEL button to
Refer to the Instruction Book
or Contact Customer Service.
02 to 99 minutes.
start STEAMING – indicator light
will stop flashing.
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BEfORE fIRST USE
of your Breville product
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BEfORE fIRST USE
PREPARING THE fAST SLOW
COOKER fOR USE
WARNING
If the silicone rubber gasket is not
correctly fitted back into the gasket
holder, the lid will not close and it
will result in appliance malfunction
and stop the pressure cooker from
operating.
1. Before first use, remove all promotional
labels and packing materials.
2. Remove the lid by taking hold of the
handle, turning it counter clockwise and
lifting the lid up and off the appliance.
2
1
5. Clean and dry the bottom of the
removable cooking bowl as well as
the temperature sensor, making sure
there are no unwanted materials on the
surface. The removable cooking bowl
must sit flat on the temperature sensor
to ensure proper contact.
3. Wash the removable cooking bowl,
stainless steel lid and silicone rubber
gasket in hot, soapy water, rinse and
dry thoroughly. Wipe the inside and the
outside of the stainless steel base with a
soft, damp cloth, then dry thoroughly.
4. Attach the clean silicone rubber gasket
securely back into the gasket holder
using the indicated arrows as a guide.
Ensure that the arrows are facing up
when inserting into the lid.
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BEfORE fIRST USE
dO’S
•
•
•
Always thaw frozen meat and poultry
before cooking.
Use dry oven mitts when lifting the
removable bowl after cooking.
Always store the appliance in a cool,
dry place.
dONT’S
•
Do not operate any of settings without
removable cooking bowl in position.
•
•
Do not cook with frozen meats or poultry.
Do not remove stainless steel lid
when using the Slow Cook setting
unnecessarily as this will result in major
heat loss.
•
•
Do not place water or other liquids into
the stainless steel base of the appliance.
Do not immerse base, cord or plug of the
appliance in water or any other liquid.
•
•
•
Do not touch hot surfaces with bare hands.
Do not fry in the appliance.
To prevent aromas, molds and odors,
never store the appliance closed with
lid locked in place. Follow the care and
cleaning guidelines on page 58. Pack
and store with lid resting upside down
on removable cooking bowl in a well
ventilated area.
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HINTS ANd TIPS BEfORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING
For best results, always trim away excess
visible fat, grizzle and skin. These will
form extra liquid as it melts and cooks.
PREPARING MEAT ANd POULTRy
Select cuts of meat suitable for pressure
cooking by choosing cuts from the table
below. Pressure cooking allows less tender
cuts of meat to be cooked quickly and
achieve a tender juicy result.
For casserole type recipes, cut meat into
even cubes approximately 1–2 inches.
Using meat cuts with bones produces a
more flavorsome and enriched result.
Suitable meat cuts for pressure cooking and slow cooking
BEEf & vEAL
LAMB
PORK
CHICKEN
Chuck, skirt, round
steak, boneless
Shanks, drumsticks
(frenched shanks),
neck chops, boned out
Diced leg, shoulder/
forequarter chops and
steaks, neck chops,
Chicken drumsticks
and thighs both bone
in and fillet
shin(Gravy) beef,
bone-in-shin and
forequarter or shoulder. knuckle (Osso Bucco).
cheeks(Osso Bucco),
Diced leg, shoulder/
forequarter chops and
steaks, neck chops,
knuckle (Osso Bucco).
PREPARING vEGETABLES
Vegetables should be cut into even-sized
pieces to ensure more even cooking.
When preparing vegetables for pressure
cooking, always use fresh and not frozen.
If only frozen vegetables are available, thaw
out before pressure cooking. Use LOW
pressure setting for minimum time.
For better results only peel vegetables when
appropriate. Hard vegetables such as beets
and potatoes hold their shape better when
left intact.
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HINTSANdTIPSBEfORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING
PREPARING dRIEd PULSES
(BEANS ANd PEAS)
Legumes and pulses can be cooked without
prior soaking.
To reduce the pressure cooking time, soak
dried pulses in boiling water for 3 hours or
overnight.
Always wash and drain pulses before
cooking. Remove any discolored pulses.
For best cooking results, place pulses into
the appliance and cover with water or stock
at least 2 inches above the level of pulses.
Onions, bay leaves and garlic can be added
to flavor the pulses.
Avoid adding salt prior to cooking, as this
will toughen the skins of the beans and peas
and prevent proper cooking.
Once pulses have cooked, drain away excess
liquid, rinse lightly and use in recipes.
IMPORTANT
•
•
Softer Pulses such as; mung beans,
lima beans and butter beans are
best cooked using LOW AND
MEDIUM pressure.
When PRESSURE COOKING AND
SLOW COOKING the resulting
juices and liquids created by
cooking may need to be evaporated
and concentrated. We suggest that
the SAUTE/SEAR function should
be used for approx 5–10 minutes
depending on amount of liquids
required to be reduced.
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OPERATING
your Breville product
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ABEGINNER'SGUIdE TO SAUTÉ ANd SEAR
2. Click steam condensation collector
SAUTEING ANd SEARING
BEfORE PRESSURE COOKING
& SLOW COOKING
into place.
Sautéing and Searing in the Fast Slow
Cooker may take a little extra time and
while not strictly necessary, the rewards
are evident in the end result.
Saute and Sear setting keeps the heat
stable, for browning meat and caramelizing
vegetables. This seals in the moisture,
tenderizes and intensifies the flavor.
Hint and Tips
•
•
Trim all visible fat from meat or poultry.
If a recipe calls for browning meat, it may
be browned using SAUTÉ/SEAR setting.
•
If after cooking the liquid quantity is
excessive, remove the lid and operate
the Fast Slow Cooker on SAUTÉ/
SEAR setting for approximately 10–15
minutes or until the liquid reduces by
the desired amount.
3. Always ensure the lid is removed
from the appliance before sautéing
or searing.
4. Press Function Button until SAUTÉ/
SEAR indicator light flashes red.
5. Press TIMER button to increase time
from 02 minutes to maximum 99
minutes. To fast advance time, press
and hold TIMER button until desired
time is displayed.
How to Sauté and Sear
1. Remove power cord, connect it to
pressure cooker base and insert power
cord to 110/120 volt power outlet.
A single beep will sound and 0:0 will
be displayed on LED display.
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ABEGINNER'SGUIdE TO SAUTÉ ANd SEAR
6. When desired cooking time is displayed,
press START/CANCEL button.
IMPORTANT
SAUTÉ/SEAR indicator light will stop
•
SAUTÉ/SEAR function will not
work if lid is sealed and locked in
position. An audible alarm will
sound. “E3” error code will appear
on LED display to signal the need
to unlock or remove the lid.
flashing and will illuminate a solid red.
The count down timer will commence.
Allow the appliance to heat with the lid
off for approximately 2–3 minutes
before cooking.
7. Add a small amount of oil or butter to
•
•
•
Stir food in removable cooking
bowl, using heat resistant
spatula supplied.
removable cooking bowl.
8. Place food to be sautéd/seared into
cooking bowl. Depending on quantity
of food, meat searing should be done
in small batches.
Do not use metal utensils because
they will scratch non stick coating
on the removable cooking bowl.
Do not heat removable cooking
bowl when empty for more than
10 minutes as it may damage
the cooking surface.
•
Caution should be used when
searing meats and sautéing in
hot oil. Keep hands and face
away from the removable cooking
bowl especially when adding new
ingredients as hot oil may splatter.
9. When finished sautéing or searing, select
PRESSURE COOK or SLOW COOK by
pressing FUNCTION button.
(Refer to pressure cook or slow cook
sections on page 20–33 and page 47–49).
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING
2. Attach clean silicone rubber gasket
A BEGINNER’S GUIdE TO
PRESSURE COOKING
securely into gasket holder using the
indicated arrows as a guide. Ensure that
the arrows are facing up when inserting
into the lid.
Pressure cookers are a great option for
cooking succulent roasts, flavorsome
casseroles, delicious soups and even
desserts in a fraction of the time and
energy they take by conventional methods.
NOTE
Fit silicone rubber sealing gasket into
lid if not already in place.
Pressure Cooking is a method of cooking
food in a small amount of liquid with a
gasket sealed lid that retains steam inside
and builds pressure. It is the increase in
pressure that raises temperature of the
liquid and steam inside to well above
boiling point and therefore allows food to
be cooked up to 70% faster.
This means less energy is consumed
and you will enjoy substantial savings
in both time and cost. Because pressure
cooked foods require very little cooking
liquid, more vitamins, minerals, and other
nutrients are retained and the natural
flavors are enhanced.
3. Place food to be cooked and a minimum
of 1 quart (4 cups) combined food and
liquid into removable cooking bowl.
How to Pressure Cook
1. Place removable cooking bowl into
stainless steel base.
MINIMUM OF 1qt
OF COMBINED
FOOD & LIQUID
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING
4. Close and lock lid by using the handle.
Close lid in a clockwise direction by
aligning “ALIGN” arrows. The Lid arrow
should align with stainless steel base
arrow until it locks into place and is in
the CLOSE position. This should be
effortless.
6. Ensure the Pressure Regulator Release
Valve is turned to the PRESSURE
position. For correct PRESSURE
position, align the pressure release valve
with the dash graphic that goes across
the pressure safety valve.
See diagram below.
1
2
PRESSURE
POSITION
Pressure
Release
Valve
Pressure
Safety
Valve
The illustration above shows the correct
Pressure Release Valve position.
You may need to adjust the Pressure Release
Valve until it is in the correct position.
Note: The arrows should be aligned.
5. Select one of the following settings
using the Pressure Control dial located
on the handle:
7. Press the FUNCTION button until
PRESSURE COOK indicator light
flashes red.
− Low (Low Pressure)
− Medium (Moderate Pressure)
− High (High Pressure)
8. To set the TIMER; press the TIMER
button to increase cooking time. This
will be illuminated on LED display from
02 minutes to maximum 99 minutes.
To fast advance time, press and hold
down the TIMER button. When desired
cooking time is displayed, press the
START/CANCEL button.
The function indicator light will stop
flashing and will illuminate a solid red.
Preheating will begin, control panel will
continue to display selected cooking
time. As selected pressure setting is
achieved, there will be a slight hissing of
steam from the Pressure Release Valve.
After approximately 10 minutes, or more
depending on the amount of liquid added
to cooking bowl, selected cooking time
will begin to count down in minutes and
this is shown on LED display.
NOTE
Refer to Pressure Cooking guide
and recipes on page 24–30 and
page 34–46.
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING
9. When LED displays “0” cooking has
IMPORTANT
finished. The appliance will sound
5 beeps.
•
It can take from 30 seconds to
20 minutes to bring food to
pressure, depending on the food
and quantity being cooked. To
speed this time up use boiling, not
cold liquid.
•
•
Do not fill removable cooking bowl
higher than MAX line marking on
the inside of the cooking bowl.
Do not exceed the mark line 8
on the inside of the cooking bowl
when pressure cooking foods that
expand; for example, dried beans,
grains and legumes.
10. To release pressure from Pressure
Release Valve, press the Steam Release
Button until initial bursts of steam have
been released. Then you may either
continue to press the Steam Release
Button or rotate the Pressure Release
Valve until all steam has been released
and pressure indicator rod has dropped.
•
The minimum amount of combined
food and liquid to be added to
removable cooking bowl for Pressure
Cook recipes cooking in under
10 minutes is 1 quart (4 cups).
Anything less might boil dry and
the appliance will not function.
Additional liquid may need to be
added during cooking.
11. Wait 1 minute after releasing pressure to
unlock and remove lid.
12. To open lid turn handle in a
counterclockwise direction until
aligning “ALIGN” arrows to the OPEN
position. This should be effortless.
•
•
Never operate appliance when
it is empty. Do not cook with less
than 1 quart of combined food
and liquid.
13. Check food to see if it has been cooked
sufficiently. If not, replace lid and lock
into position following the previous steps.
Never use oil or milk as a cooking
liquid such as deep frying or
making custards. Only use hot/
warm liquids particularly after
sautéing to avoid any damage
to the removable cooking bowl.
Adding hot liquids also reduces the
time to reach pressure.
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING
•
Keep hands and face clear of
Pressure Release Valve when
appliance is in Pressure Cooking
operation. Hot steam and water
may be emitted during use.
•
•
When cooking under pressure, the
appliance lid can not be opened.
Do not try to force the lid open.
After making soups and stocks,
allow several minutes before
releasing pressure and removing
lid to make sure that hot liquid
inside will not boil over.
WARNING
Use caution when opening the lid.
Steam escapes as soon as the lid
is opened. Never place your face
or hands over the appliance when
removing the lid. Always use oven
mitts when handling the hot
removable cooking bowl.
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PRESSURE COOKING
GUIdE &
CONvERTING
CONvENTIONAL
RECIPES
for your Breville product
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PRESSURE COOKING GUIdE
Your favorite traditional recipes can be
easily adapted to PRESSURE COOK
setting. The following charts are a guide
to Pressure Cooking times as compared
to conventional cooking times.
NOTE
Time will vary with individual recipes
and according to nature of certain
foods and quantities. If results are
under cooked, close and lock lid, press
FUNCTION button until PRESSURE
COOK indicator light flashes red.
Set the timer accordingly and press
START/CANCEL button to rebuild
pressure and cook for required time.
If trying conventional recipes that are
not included in our recipe section, we
recommend you calculate that it will cook
70% faster than conventional cooking time.
MEAT, POULTRy
& SEAfOOd
PRESSURE
SETTING
PRESSURE
COOK TIME
CONvENTIONAL
COOKING TIME
LAMB
Lamb Shanks 4 x 4.5–5" long
Lamb, 1" diced (2lbs)
HIGH
HIGH
30–35 minutes
10–12 minutes
2 hours
1½ –2 hours
BEEf/GAME
Rolled beef rib roast (2lbs)
Rabbit, pieces (2lbs)
HIGH/then LOW 13–15 minutes
2 hours
HIGH
25–30 minutes 1 ½ hours
PORK
Spare Ribs (2lbs)
HIGH
15 minutes
45 minutes
POULTRy
Chicken breast fillets (4 halves)
Chicken drumsticks (8)
Whole chicken (2lbs)
MEDIUM
MEDIUM
MEDIUM
2–4 minutes
10–15 minutes
15–20 minutes
15–20 minutes
30–35 minutes
1 hour
fISH/SEAfOOd
Shrimp (2lbs)
Fish fillets (2lbs), cut into
1 inch cubes
LOW
LOW
2–3 minutes
2–3 minutes
5 minutes
6 minutes
NOTE
To avoid overcooking fish and seafood when using PRESSURE COOK function, it is
generally a good idea to release steam and remove lid to stop cooking immediately.
Remove fish or seafood and serve.
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PRESSURE COOKING GUIdE
PRESSURE COOKING RICE
Wash rice well until water runs clear.
Drain well and add rice to removable
cooking bowl, measure water or stock
using rice cup provided and add to
removable cooking bowl. Secure lid on.
1. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
2. Enter TIME according to type of rice
and quantity used. Time is displayed
on LED.
3. Ensure the Pressure Release Valve
is turned to PRESSURE position
and Pressure Control Dial turned
to desired setting position. Press
START/CANCEL button.
4. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
5. Open lid. If water has not
been completely absorbed, stir
rice to evaporate excess moisture
before removing.
RICE
CUPS
WATER QTy
PRESSURE
SETTING
COOK TIME
WHITE LONG OR
SHORT GRAIN
RICE, JASMINE &
BASMATI RICE
2
2 RICE CUPS
4 RICE CUPS
6 RICE CUPS
8 RICE CUPS
10 RICE CUPS
2½ RICE CUPS
6 RICE CUPS
9 RICE CUPS
12 RICE CUPS
15 RICE CUPS
LOW
7 MINUTES
9 MINUTES
10 MINUTES
12 MINUTES
14 MINUTES
15 MINUTES
20 MINUTES
25 MINUTES
30 MINUTES
35 MINUTES
4
LOW
6
LOW
8
LOW
10
2
LOW
BROWN RICE
MEDIUM
MEDIUM
MEDIUM
MEDIUM
MEDIUM
4
6
8
10
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RESSURECOOKING GUIdE
NOTE
When cooking rice, cereals or pasta,
depressurize slowly after cooking by
pressing the Steam Release button in
short bursts.
NOTE
To speed up the build up of pressure
whilst pressure cooking, use boiling
water or stock.
NOTE
Use rice cup supplied with the Fast
Slow Cooker to measure rice and water.
Rice cup is not a standard 1 cup
U.S. measure.
NOTE
These cooking times are approximates
only and times will vary according to
nature of certain foods and quantities.
If results are under cooked please refer
to recipe section for recipes relating to
these cooking charts.
NOTE
Do not exceed mark line 8 on the inside
of the cooking bowl when pressure
cooking foods that expand such as
dried beans, grains and legumes.
IMPORTANT
Do not use the appliance to cook
instant rice.
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PRESSURE COOKING GUIdE
3. Enter TIME according to beans or peas
used, time is displayed on LED. Pressure
Release Valve is to be turned
PRESSURE COOKING LEGUMES
1lb of dried legumes yields approximately
3–4 cups cooked legumes depending on
type.
to PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to MEDIUM position.
4. Press START/CANCEL button.
INGREdIENTS
5. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
1 ½ cups dried beans or peas
3 cups water for cooking
release PRESSURE.
6. Open lid. Allow to cool then remove and
drain beans or peas. Use as required as a
substitute for canned beans or peas.
METHOd
1. Add beans or peas and water to the
removable cooking bowl, ensuring not
to fill higher than water level mark 6.
Secure lid on.
TIP
Cooking times recommended in chart
are for legumes.
Pressure Cook Setting
2. Press FUNCTION button and select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
Where a recipe includes cooking of
dried legumes with other ingredients,
cooking time will need to be increased.
As a guide, reduce conventional recipe
2
cooking time by ⁄
3.
LEGUMES
PRESSURE
SETTING
PRESSURE
COOK TIME
CONvENTIONAL
COOKING TIME
Cannellini beans
Chick peas (Garbanzo beans)
Lima beans, large
MEDIUM
MEDIUM
MEDIUM
12–15 minutes
35–40 minutes
6–8 minutes
40–45 minutes
2 hours
30 minutes
NOTE
These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of
certain foods and quantities.
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PRESSURE COOKING GUIdE
PRESSURE COOKING vEGETABLES
INGREdIENTS
2lbs prepared vegetables
1 cup water or stock
METHOd
1. Add vegetables and water or stock to the
removable cooking bowl. Secure lid on.
Pressure Cook Setting
2. Press the FUNCTION button and select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
3. Enter TIME according to vegetable
used, time is displayed on LED.
4. Ensure the Pressure Release Valve is to
be turned to PRESSURE position and the
Pressure Control Dial turned to desired
pressure position.
5. Press the START/CANCEL button.
6. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
7. Open lid.
vEGETABLES
PRESSURE
SETTING
PRESSURE
COOK TIME
CONvENTIONAL
COOKING TIME
Beets (baby) whole or
large beets (quartered)
HIGH
6–8 minutes
20–25 minutes
Carrots, 1 inch slices
Corn on the cob, halved
Squash, diced
Potato, diced for mashing
Rutabaga, 1 inch slices
MEDIUM
HIGH
LOW
MEDIUM
HIGH
2–3 minutes
3–4 minutes
10 minutes
8–10 minutes
4–5 minutes
6–10 minutes
10–12 minutes
20–30 minutes
10–15 minutes
15–20 minutes
NOTE
These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of
certain foods and quantities.
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PRESSURE COOKING GUIdE
fRUIT
PRESSURE
SETTING
PRESSURE
COOK TIME
CONvENTIONAL
COOKING TIME
fRUIT
Apples, whole, 2lbs
Peaches, whole, 2lbs
Pears, whole, 2lbs
LOW
LOW
LOW
5–6 minutes
4–5 minutes
12–15 minutes
30 minutes
20 minutes
30–35 minutes
NOTE
These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of
certain foods and quantities.
NOTE
Slow Release – If the steam release button is not depressed when cooking is finished,
the steam will automatically vent out of the Pressure Release Valve slowly. This method
is recommended for recipes containing larger quantities of liquid such as soups and
casseroles to prevent liquid being forced out with the steam. The Slow release method is
also used to finish off recipes such as risottos and puddings.
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HOW TO POT ROAST
HOW TO POT ROAST
The addition of liquid is required for pot
roasting. Place meat in the removable
cooking bowl, then add sufficient liquid to
cover up to a third of the meat.
Press the START/CANCEL button and
wait 3 minutes while bowl is heating
before cooking.
2. Add meat and brown well on all sides.
Remove meat and set aside.
3. Heat oil for 20 seconds and add onions,
sauté for 2–3 minutes until onions
have softened.
4. Add beef stock, tomato paste, diced
tomatoes and juice, brown sugar, dry
mustard, paprika, lemon juice, cider
vinegar and Worcestershire sauce.
When using SLOW COOK or PRESSURE
COOK settings, meat will not brown during
the pot roasting process, so for browner
results, seal on the SAUTE setting prior to
pot roasting.
SUITABLE MEAT CUTS fOR POT ROASTING
Beef Topside, Blade, Silverside Roasts, Rump
Beef Rolled Brisket.
5. Stir well until all ingredients are well
mixed and bring mixture to the boil.
6. Return meat to removable cooking bowl
and turn to coat all over with sauce.
Secure the lid in place.
Lamb Forequarter, Shoulder.
veal Shoulder/Forequarter.
Pork Loin, Neck.
Pressure Cook Setting
7. Press the FUNCTION button then
select PRESSURE COOK, indicator
light will illuminate.
POT ROAST
Serves 4 to 6
INGREdIENTS
8. Enter 45 minutes TIME, time is
displayed on LED.
2–2½ lbs boneless chuck roast
2 cloves garlic, peeled and crushed
1 tablespoon vegetable oil
1 brown onion, peeled and chopped
½ cup beef stock
9. Ensure the Pressure Release Valve is
turned to the PRESSURE position and
the Pressure Control Dial turned to the
MEDIUM position.
5oz Italian tomato paste
16oz can diced tomatoes
1 tablespoon brown sugar, firmly packed
1 teaspoon dry mustard
½ teaspoon paprika
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons cider vinegar
1 teaspoon Worcestershire sauce
2 tablespoons chopped fresh parsley
10. Press the START/CANCEL button.
11. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
12. Open lid. Check beef, it should be soft
when pierced with a knife. Remove meat
and slice and return to the removable
cooking bowl for 10 minutes before
serving. Garnish with chopped parsley
and serve.
METHOd
Rub meat all over with crushed garlic.
NOTE
If you would like to slow cook this
recipe follow the SLOW COOK
instructions on page 47–48 and set for
6 or 8 hours.
Sauté Setting
1. Press the FUNCTION button then
select SAUTÉ, ensure indicator light
illuminates. Enter 15 minutes TIME,
time is displayed on LED.
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HOW TO ROAST
HOW TO ROAST
TIP
Roasting meats using either PRESSURE
COOK or SLOW COOK settings, creates
tender, flavorsome results. Both cooking
processes break down and soften the
connective and muscle tissue within the
meat, making it easier to slice.
The SLOW COOK or PRESSURE
COOK functions will stop operating
if there is insufficient liquid. Add
more liquid, make sure at all times a
minimum 1 cup liquid is in cooking
bowl during cooking.
Meat will not be browned during
PRESSURE COOK or SLOW COOK
settings, so for seared results use the
SAUTÉ setting first.
SUITABLE MEAT CUTS fOR ROASTING
Beef Blade, Rump, Rib Roast, Fresh
Silverside, Topside.
Using SLOW COOK or
PRESSURE COOK Setting
Elevate the meat to be cooked on provided
stainless steel trivet. Add a minimum of
1 cup (250ml) hot liquid (water or stock).
Lamb Leg, Mid Loin, Rack, Crown Roast,
Shank, Shoulder, Mini Roasts.
veal Leg, Loin, Rack, Shoulder/Forequarter.
Pork Loin, Neck, Leg, Racks
(remove skin & fat).
1 CUP
MINIMUM
This will assist in keeping the surface of
the meat dry and free from any fat released
throughout the cooking process. The
stainless steel trivet rack will keep the
meat, raised above the boiling liquid.
NOTE
Do not use oil or milk as a liquid.
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HOW TO ROAST
BASIC ROAST
INGREdIENTS
2–2 ½lb beef, veal, lamb or pork roast or
whole 2 ½lb chicken
1 cup beef or chicken stock
METHOd
Sauté Setting
1. Press the FUNCTION button then select
SAUTE, indicator light will illuminate.
2. Enter 10 minutes TIME, time is
displayed on LED.
3. Press the START/CANCEL button and
wait 3 minutes while bowl is heating
before cooking. Add meat and brown
well on all sides. Remove meat and set
aside. Add beef stock or chicken stock
and mix with spatula. Carefully place
trivet into the bowl. Place meat onto
trivet. Secure lid in place.
Pressure Cook Setting
4. Press the FUNCTION button and select
PRESSURE COOK, ensure indicator
light illuminates.
5. Enter 13 minutes for rare or 15–18
minutes for medium to well done TIME,
time is displayed on LED.
6. Ensure the Pressure Release Valve is
turned to the PRESSURE position and
Pressure Control Dial turned to LOW
position.
7. Press the START/CANCEL button.
8. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
9. Open the lid. Rest meat on a plate,
covered with foil for 10 minutes before
carving. Season to taste and serve.
NOTE
If you would like to slow cook
this recipe follow the slow cook
instructions on page 47–48 and set for
6 or 8 hours.
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PRESSURE COOK RECIPES - dIP
HOME MAdE HOMMUS
Makes 2 cups
INGREdIENTS
2 cups dried chickpeas
3 cups water
2 cloves garlic, crushed
Juice of a lemon
2 tablespoons hulled tahini
2–3 tablespoons olive oil
Salt to taste
METHOd
1. Wash chickpeas in cold water and pick
out any blemished peas and discard.
Drain well and place into the removable
cooking bowl and pour over water.
Secure lid on.
2. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
3. Enter 35 minutes TIME, time is
displayed on LED.
4. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to MEDIUM position.
5. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
6. Open lid and cool completely.
7. Place cooked chickpeas into the bowl of
a food processor and add garlic, lemon
juice and tahini; process until smooth.
8. While motor is running pour in oil and
season to taste. If mixture is too thick,
thin it down with warm water until a
good consistency.
9. Serve with falafel, pita bread and salad.
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PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS
CHICKEN STOCK
Makes 2.5 quarts
INGREdIENTS
2lbs chicken carcasses
1 onion, sliced
1 carrot, cut into 5 chunks
1 stick celery, sliced
4 white peppercorns
1 bay leaf
5 parsley stalks
2.5 quarts water
METHOd
Sauté setting
1. Remove as much fat and skin from
carcasses and rinse thoroughly; drain
well and place into removable cooking
bowl, along with remaining ingredients.
Secure lid on.
Pressure cook setting
2. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
3. Enter 1 hour TIME, time is displayed
on LED.
4. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to HIGH position.
5. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
6. Open lid and cool completely.
7. Strain stock through a fine sieve.
Refrigerate until fat rises to the top
and solidifies.
8. Remove hardened fat layer and discard.
Divide into smaller containers; label and
freeze or use straight away.
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PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS
Pressure Cook setting
BEEf STOCK
5. Stir in herbs, peppercorns and water and
scrape to dislodge caramelized cooking
juices in the bottom of the pan.
Makes 2.5 quarts
INGREdIENTS
2 tablespoons oil
2 carrots, diced
6. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light will
illuminate.
2 sticks celery, sliced
2 onions, chopped
2 garlic cloves, sliced
3lbs beef bones, rinsed
2 thyme sprigs
4 parsley stems
2 bay leaves
1 teaspoon black peppercorns
2.5 quarts water
7. Enter 1 hour TIME, time is displayed
on LED.
8. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to HIGH position.
9. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
10. Open lid and cool completely.
METHOd
11. Strain stock through a fine sieve.
Refrigerate until fat rises to the top
and solidifies.
Sauté setting
1. Press FUNCTION button then select
12. Remove hardened fat layer and discard.
Divide into smaller containers; label
and freeze or use straight away.
SAUTE, indicator light will illuminate.
2. Enter 30 minutes TIME, time is
displayed on LED.
3. Press START/CANCEL button and wait
3 minutes while removable cooking bowl
is heating. Add oil and heat a further 2
minute.
4. Add carrots, celery, onion, garlic
and beef bones and cook, stirring
occasionally for 25 minutes or until
vegetables and bones are a deep
golden brown.
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PRESSURE COOK RECIPES - SOUP
Pressure Cook Setting
CHICKEN SOUP
4. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
Serves 6 to 8
INGREdIENTS
3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs)
1 medium onion, quartered
2 carrots, peeled and cut into 1 inch slices
1 celery stick, including green leaves, halved
4 sprigs parsley
5. Enter 30 minutes TIME, time is
displayed on LED.
6. Pressure Release Valve is turned
to PRESSURE position and
Pressure Control Dial turned to
MEDIUM position.
3 sprigs fresh dill
1 teaspoon salt
10 black peppercorns
1–1.25 quarts (4–5 cups) water
7. Press START/CANCEL button.
8. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
9. Open lid. Let soup cool and
strain through a sieve. Refrigerate
soup overnight.
METHOd
Sauté Setting
1. Wash chicken thoroughly and cut off
10. Next day, remove and discard fat from
top of soup. Heat soup and adjust
excess fat.
seasoning. Serve with egg noodles.
2. Press FUNCTION button then
select SAUTÉ, ensure indicator light
illuminates. Enter 15 minutes TIME,
time is displayed on LED. Press START/
CANCEL button and wait 3 minutes
while bowl is heating before cooking.
3. Into removable cooking bowl place all
ingredients and cover with water. Bring
soup to a boil and carefully skim scum
off the top with a large spoon. Secure
lid on.
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RESSURECOOKRECIPES - SOUP
Pressure Cook Setting
vEGETABLE SOUP
7. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
Serves 4 to 6
INGREdIENTS
1 tablespoon vegetable oil
8. Enter 10 minutes TIME, time is
displayed on LED.
1 large onion, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
2 large carrots, diced
1 small sweet potato, diced
½lb butternut squash, diced
3 cups (750ml) boiling water
Sea salt and freshly ground pepper
2 tablespoons grated Parmesan cheese
9. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to MEDIUM
position. Press START/CANCEL button.
10. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
11. Open lid. Blend soup in a food
processor or blender until smooth.
Serve topped with grated cheese.
METHOd
Sauté Setting
1. Press FUNCTION button then select
SAUTÉ, indicator light will illuminate.
2. Enter 10 minutes TIME, time is
displayed on LED.
3. Press START/CANCEL button and
wait 3 minutes while bowl is heating
before cooking.
4. Add oil to bowl, heat for 20 seconds.
Then add onion and sauté for 2 minutes.
5. Add garlic, carrots, sweet potato and
butternut squash, sauté, about 5 minutes,
stirring occasionally.
6. Add boiling water, salt and pepper.
Stir well. Secure lid on.
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RESSURECOOKRECIPES - LEGUMES
Sauté Setting
CHICK PEA CURRy WITH
SWEET POTATO
Serves 6 to 8
5. Press FUNCTION button then
select SAUTÉ, ensure indicator
light illuminates.
INGREdIENTS
1½ cups (335g) dried chick peas
1 tablespoon olive oil
1 large onion, finely chopped
4 cloves garlic, finely chopped
1 teaspoon fresh chopped ginger
1 cinnamon stick
1 teaspoon ground chilli powder
1 teaspoon ground cilantro
6. Enter 10 minutes TIME, time is
displayed on LED.
7. Press START/CANCEL button and wait
3 minutes while bowl is heating before
cooking. Add oil to bowl, heat for 20
seconds. Add onion, garlic and ginger,
sauté for 5 minutes, stirring occasionally.
Add all spices and sauté 3 minutes
or until spices are fragrant, stirring
occasionally. Add chick peas, diced
tomatoes, sweet potato, stock, brown
sugar, salt and pepper. Bring to the boil.
Secure lid on.
1 teaspoon ground cumin
16oz can diced tomatoes
½ lb sweet potato cut into 1" pieces
1½ cups (375ml) vegetable or chicken stock
1 tablespoon brown sugar, well packed
Salt and pepper to taste
½ cup (125ml) coconut milk, optional
¼ cup chopped fresh cilantro
Pressure Cook Setting
8. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
9. Enter 30 minutes TIME, time is
METHOd
displayed on LED.
Pressure Cook Setting
10. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
1. Add chick peas and 3 cups hot water to
removable cooking bowl ensuring not
to fill more than 1⁄3 full. Secure lid on.
Control Dial turned to MEDIUM position.
11. Press START/CANCEL button.
2. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
12. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
13. Open lid. Mix through coconut milk and
3. Enter 35 minutes TIME, time is
displayed on LED. Ensure Pressure
Release Valve is turned to PRESSURE
position and Pressure Control Dial
turned to MEDIUM position. Press
START/CANCEL button. Once timer
is “0” and 5 beeps sound, release
PRESSURE. Open lid. Drain and
rinse chick peas. Set aside.
serve topped with chopped cilantro.
4. Wash and thoroughly dry removable
cooking bowl before placing back
into base.
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RESSURECOOKRECIPES - RISOTTO
Pressure Cook Setting
CHICKEN ANd PESTO RISOTTO
5. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
Serves 4 to 6
INGREdIENTS
1 tablespoon butter
½lb chicken breast fillets, thinly sliced
1 tablespoon olive oil
1 large onion, finely chopped
3 cloves garlic, finely minced
¾ cup Arborio or Carnaroli rice
6. Enter 10 minutes TIME, time is
displayed on LED.
7. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure Control
Dial turned to MEDIUM position.
8. Press START/CANCEL button.
1.25 quarts (5 cups) chicken stock
9. Open lid. Rice should be 'al dente'.
Mix through chicken, pesto, ¼ cup
Parmesan cheese and arugula
leaves. Serve immediately with extra
Parmesan cheese.
1
⁄
3
cup pesto
¼ cup grated Parmesan cheese
Wild or baby arugula leave to garnish
Extra grated Parmesan cheese to serve
METHOd
Sauté Setting
1. Press FUNCTION button then select
SAUTÉ, indicator light will illuminate.
2. Enter 18 minutes TIME, time is
displayed on LED. Press START/
CANCEL button and wait 3 minutes
while bowl is heating before cooking.
3. Add half butter to bowl, heat for 30
seconds, add chicken in two batches
and cook until golden brown all over.
Remove and set aside. Heat remaining
butter and oil until butter has melted.
4. Add onions and garlic and cook for
4 minutes until onion has softened,
stirring occasionally. Add rice, mix
well and cook 3 minutes, stirring
occasionally. Stir in chicken stock
and mix well. Secure lid on.
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RESSURECOOKRECIPES - CHICKEN
Pressure Cook Setting
PAPRIKA CHICKEN
4. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
Serves 4 to 6
INGREdIENTS
2 tablespoons vegetable oil
2 medium onions, diced
5. Enter 25 minutes TIME, time is
displayed on LED.
2 vine-ripened tomatoes, skinned and diced
½ red or green capsicum, diced
1½ tablespoons sweet Hungarian paprika
6. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to MEDIUM position.
4–6 chicken thigh cutlets with bone (about 2lbs),
all skin and gristle removed
½ cup (125ml) chicken stock
½ cup (125ml) light sour cream
Salt and pepper to taste
7. Press START/CANCEL button.
8. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
9. Open lid. Season to taste with salt
and pepper. Stir in sour cream just
before serving.
METHOd
Sauté Setting
1. Press FUNCTION button then select
SAUTÉ, indicator light will illuminate.
2. Enter 15 minutes TIME, time is
displayed on LED.
3. Press START/CANCEL button and wait
3 minutes while bowl is heating before
cooking. Heat oil, sauté onions, tomatoes
and capsicum for about 8 minutes until
tender. Add paprika and cook for 1
minute, stirring constantly. Add chicken
pieces and turn over to coat with onion
mixture, continue cooking for 4 minutes.
Add chicken stock and stir well. Secure
lid on.
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PRESSURE COOK RECIPES - BEEf
CORNEd BEEf
Serves 4 to 6
INGREdIENTS
2–2.5lb piece of corned beef
1 large onion studded with 6 cloves
1 tablespoon cider vinegar
12 black peppercorns
1 stick celery, cut into 4 pieces
1 bay leaf
1 bouquet garni
2 tablespoons brown sugar, firmly packed
1 carrot cut into chunks
water
METHOd
1. Place all ingredients into removable
cooking bowl with just enough water to
come halfway up the side of the corned
beef. Secure lid on.
Pressure Cook Setting
2. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
3. Enter 40 minutes TIME, time is
displayed on LED.
4. Pressure Release Valve is to be turned
to PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to LOW position.
5. Press START/CANCEL button.
6. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
7. Open lid. Check corned beef; it should be
soft when pierced with a knife. Let corned
beef rest for 15 minutes before serving.
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PRESSURE COOK RECIPES - BEEf
Pressure Cook Setting
SOy ANd GARLIC BEEf ROAST
5. Press FUNCTION button and select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
Serves 4 to 5
INGREdIENTS
2.5lb rolled beef boneless scotch fillet
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon light soy sauce
6. Enter 13 minutes for rare to medium
or 15 minutes for medium to well done
TIME, time is displayed on LED.
1 tablespoon chopped garlic
7. Ensure Pressure Release Valve is turned
to PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to LOW position.
1 birds’ eye chilli, deseeded and finely minced
1 cup (250ml) boiling beef stock
1 cup (250ml) cup dry red wine
Salt and pepper to taste
8. Press START/CANCEL button.
9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
METHOd
10. Open lid. Rest meat on a plate, covered
with foil for 10 minutes before carving.
Season to taste and serve.
1. Place beef into a large bowl and mix
together oil, soy sauce, garlic and chilli.
Massage soy mixture into beef. Cover
and refrigerate for 4 hours or overnight.
NOTE
Sauté Setting
Remaining stock can be reduced
using Sauté Setting for 3–5 mins to
make a glaze or gravy for roast.
2. The next day, press FUNCTION
button then select SAUTÉ, indicator
light will illuminate.
3. Enter 10 minutes TIME, time is
displayed on LED.
4. Press START/CANCEL button and wait
3 minutes while removable cooking
bowl is heating before cooking. Sear and
brown meat all over. Remove meat and
add beef stock and red wine and mix
with spatula. Carefully place trivet into
removable cooking bowl. Place meat
onto trivet. Secure lid on.
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RESSURECOOKRECIPES - BEEf
Pressure Cook Setting
SPAGHETTI WITH QUICK
BOLOGNAISE SAUCE
Serves 6 to 8
5. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
INGREdIENTS
6. Enter 35 minutes TIME, time is
displayed on LED.
2 tablespoons olive oil
1 medium onion, diced
4 cloves garlic, crushed
1.75lb beef or pork mince
2 x 16oz cans chopped tomatoes
2 tablespoons tomato paste
1 teaspoons dried basil
1 teaspoons dried oregano
2 teaspoons sugar (optional)
1 cup (250ml) water
7. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to HIGH position.
8. Press START/CANCEL button.
9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
10. Open lid. Season to taste with salt
and pepper.
11. Meanwhile bring a large saucepan of
salted boiling water, cook pasta for
about 6–8 minutes or until tender.
Drain well. Mix sauce through spaghetti
and serve immediately topped with
Parmesan cheese.
Salt and pepper to taste
2lbs spaghetti
Parmesan cheese for topping
METHOd
Sauté Setting
1. Press FUNCTION button then select
SAUTÉ, indicator light will illuminate.
2. Enter 15 minutes TIME, time is
displayed on LED.
3. Press START/CANCEL button and wait
3 minutes while bowl is heating
before cooking.
4. Add olive oil to removable cooking
bowl heat for 20 seconds; add onion
and garlic, cook for 2–3 minutes. Add
meat, breaking up and browning for 5–8
minutes. Add tomatoes, tomato paste,
basil, oregano, sugar, water, salt and
pepper. Stir well to combine ingredients.
Secure lid on.
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18/01/13 1:03 PM
RESSURECOOKRECIPES - dESSERTS
BASIC EGG CUSTARd
Serves 4
INGREdIENTS
4 eggs, beaten
1
⁄
3
cup caster sugar
¾ cup (200ml) milk
1½ teaspoons vanilla extract
METHOd
1. In a large bowl, whisk eggs, sugar, milk
and vanilla together.
2. Pour mixture through a fine sieve into a
greased 6 cup soufflé or ovenproof dish.
3. Cover with 2 sheets of greaseproof
paper and 2 sheets of aluminum foil
and secure with string.
Pressure Cook Setting
4. Position trivet into removable cooking
bowl and pour in 2 cups of boiling water.
Place soufflé or ovenproof dish onto
trivet. Secure lid on.
5. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
6. Enter 25 minutes TIME, time is
displayed on LED.
7. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to LOW position.
Press START/CANCEL button.
8. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
9. Open lid. Allow custard to firm for 20–
30 minutes before serving. The custard
can be refrigerated overnight and serve
with stewed fruit.
NOTE
If using a metal dish this may cook
faster so suggest to shorten cooking
time by 10 minutes.
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RESSURECOOKRECIPES - dESSERTS
Pressure Cook Setting
CHRISTMAS PUddING
5. Place trivet into removable cooking
bowl and pour in 2 cups of boiling water.
Place pudding basin or soufflé dish onto
trivet. Secure lid on.
Serves 4 to 6
INGREdIENTS
¼lb dried fruit
6. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
2 tablespoons brandy
¼ cup boiling water
¼ cup golden syrup
4 tablespoons butter
½ cup caster sugar
2 teaspoons vanilla extract
7. Enter 55 minutes TIME, time is
displayed on LED.
8. Ensure Pressure Release Valve is turned
to PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to LOW position.
Press START/CANCEL button.
2 eggs, well beaten
1
⁄
3
3
cup plain flour
cup self rising flour
2
⁄
½ teaspoon baking soda
9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
METHOd
10. Open lid. Allow pudding to stand
1. Soak fruit in brandy for 3 to 4 hours
then add boiling water and soak for
10 minutes.
30 mins.
11. Turn pudding upside down and serve
with custard.
2. Meanwhile pour golden syrup into base of
a greased and lined 6 cup pudding basin.
3. Cream butter, sugar and vanilla
together until light and fluffy. Add eggs,
a little at a time and beat well. Sift plain
flour, self rising flour and baking soda
together and fold into creamed mixture
with dried fruit and liquid.
4. Spoon mixture into pudding bowl and
cover with pudding basin lid or cover
with 2 sheets of greaseproof paper and
2 sheets of aluminum foil and secure
with string.
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SLOWCOOKSETTING
SLOW COOK SETTING
The Fast Slow Cooker has been designed
specifically with a unique Slow Cook setting
for flavor layering. A technique professional
chefs use to enhance and deepen the taste
of meals by using the same cooking bowl
for sautéing onions and searing meats and
creating casseroles, curries, soup, stock and
bolognaise.
With the Fast Slow Cooker you can now
sauté and slow cook in the cooker using
the same non stick cooking bowl. Simply
activate SAUTÉ/SEAR function to
caramelize vegetables and sear meats and
then start to SLOW COOK.
SLOW COOK setting on the Fast Slow
Cooker will gently simmer food for an
extended period of time.
The following is a guide to adjusting your
favorite recipes:
TRAdITIONAL
COOKING TIME
SLOW COOK
SETTING TIME
60–120 minutes
6 or 8 hours
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18/01/13 1:03 PM
SLOWCOOKSETTING
3. Place a minimum of 1 quart (4 cups)
combined food and liquid into
removable cooking bowl.
HOW TO SLOW COOK
1. Place removable cooking bowl into
stainless steel base.
MINIMUM OF 1qt
OF COMBINED
FOOD & LIQUID
4. Close and lock lid by using handle.
Close lid in a clockwise direction by
aligning “ALIGN” arrows. Lid arrow
should align with stainless steel base
arrow until it locks into place and is
in the CLOSE position. This should
be effortless.
2. Attach clean silicone rubber gasket
securely into gasket holder using the
indicated arrows as a guide. Ensure that
the arrows are facing up when inserting
into the lid.
1
NOTE
Fit silicone rubber sealing gasket into
lid if not already in place.
2
NOTE
The Pressure Release Valve is not
relevant during slow cooking.
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18/01/13 1:03 PM
SLOWCOOKSETTING
5. Press the FUNCTION button until
9. To open lid turn handle in a
counterclockwise direction until
aligning ALIGN arrows to OPEN
position.
SLOW COOK indicator light flashes red.
IMPORTANT
•
•
•
•
Never use the SLOW COOK setting
without food and liquids in the
removable cooking bowl.
Always have lid closed
throughout the operation of
the SLOW COOK setting.
Always use dry pot holders or
oven mitts to remove cooking
bowl when hot.
6. To set the TIMER; press TIMER button
and choose either 6 hours or 8 hours,
6H or 8H this will illuminate on LED
display. When desired cooking time is
displayed, press the START/CANCEL
button. The function indicator light
will stop flashing and will illuminate
a solid red.
Do not place removable cooking bowl
or stainless steel lid when hot on any
surface that may be affected by heat.
WARNING
7. Preheating will begin, the control
panel will continue to display selected
cooking time, and count down in one
hour increments. The last hour will
countdown in one minute increments on
LED display.
Always open stainless steel lid
carefully and away from yourself to
avoid scalding from escaping steam.
8. When the LED displays 0 cooking has
finished. The appliance will sound 5
beeps and will automatically switch to
KEEP WARM setting for
Using the Keep Warm function
Automatically – after slow cooking has
finished, keep warm will function for
30 minutes.
30 minutes.
Manual – select keep warm function and
time can be programmed from 02 to
99 minutes.
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SLOWCOOKRECIPES - LAMB
Slow Cooking Setting
7. Press FUNCTION button then select
LAMB SHANKS BRAISEd IN
CHAR SIU SAUCE
Serves 4
COOK, ensure indicator light illuminates.
8. Enter 8HR TIME, time is displayed
INGREdIENTS
on LED. Press START/CANCEL button.
4 lamb shanks (4–5 inches)
1 tablespoon plain flour
1 tablespoon vegetable oil
1 medium onion, finely chopped
4 cloves garlic, finely minced
1 tablespoon chopped fresh ginger
9. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
open lid. Cooked lamb shanks
should be very tender and falling
off the bone.
1–2 small red chillies, seeds removed
and chopped
1½ cups (375ml) chicken stock
½ cup Char Siu sauce
2 tablespoons Hoisin sauce
1 tablespoon light soy sauce
METHOd
Coat each lamb shank in flour shaking
off excess.
Sauté Setting
1. Press FUNCTION button then
select SAUTÉ, ensure indicator
light illuminates.
2. Enter 15 minutes TIME, time is
displayed on LED.
3. Press START/CANCEL button and wait
3 minutes while removable cooking
bowl is heating.
4. Add oil to bowl, heat 1 minute, add lamb
shanks in batches and cook until golden
brown all over. Remove and set aside.
5. Add onions, garlic, ginger and chillies
and sauté for 3 minutes or until onions
and garlic is light golden brown.
6. Add chicken stock, Char Siu sauce,
Hoisin sauce and soy sauce, mixing well.
Add lamb shanks and turn to coat all
over with sauce. Secure lid on.
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SLOWCOOKRECIPES - CHICKEN
Slow Cooking Setting
CHICKEN WITH SHALLOTS
ANd GARLIC
Serves 4 to 6
4. Press FUNCTION button then select
COOK, indicator light will illuminate.
5. Enter 6HR TIME, time is displayed
INGREdIENTS
on LED.
2lbs chicken pieces (thigh cutlets and
drumsticks), excess fat and skin removed
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon ground white pepper
2 tablespoons vegetable oil
2 teaspoons butter
1 head garlic, peeled and separated
6 to 8 eshallots or small onions, peeled
1 cup (250ml) dry white wine
6. Press START/CANCEL button. Once
timer is “0” and 5 beeps sound. Open lid.
7. Cook chicken pieces until they are
very tender and falling off the bone.
Stir through fresh thyme leaves and
adjust seasoning.
1 fresh sprig thyme plus 1 tablespoon fresh
thyme leaves
¾ cup (185ml) cooled chicken stock
1 tablespoon cornflour
METHOd
Season chicken pieces with salt and pepper.
Sauté Setting
1. Press FUNCTION button then
select SAUTÉ, ensure indicator light
illuminates.
2. Enter 18 minutes TIME, time is
displayed on LED.
3. Press START/CANCEL button and wait
3 minutes while bowl is heating before
cooking. Add oil and butter to bowl, heat
for 30 seconds. Add chicken pieces in
batches and cook until golden brown all
over. Remove and set aside. Add garlic
and shallots, sauté for 3 minutes or
until garlic and onions are light golden
brown. Add wine and sprig of thyme and
bring to the boil. Simmer for 2 minutes.
Mix cooled chicken stock and cornflour
together, pour this mixture in and stir
well. Add chicken pieces and mix well.
Secure lid on.
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STEAMSETTING
− Low (Low Pressure)
− Medium (Moderate Pressure)
− High (High Pressure)
HOW TO STEAM
1. Place stainless steel trivet inside
removable cooking bowl and add a
minimum 1 quart (4 cups) of hot liquid
(water or stock). Place stainless steel
steaming basket containing food onto
trivet using handle .
4. Ensure the Pressure Release Valve is
turned to the PRESSURE position.
5. Press the FUNCTION button until
PRESSURE COOK indicator light
flashes red.
6. To set TIMER; press TIMER button
to increase the cooking time this will
be illuminated on LED display from
02 minutes to maximum 99 minutes.
To fast advance time, press and hold
down TIMER button. When desired
cooking time is displayed, press
START/CANCEL button. The function
indicator light will stop flashing and
will illuminate a solid red. Preheating
will begin, control panel will continue
to display selected cooking time.
As selected pressure setting is
2. Close and lock lid by using handle.
Close lid in a clockwise direction by
aligning “ALIGN” arrows. Lid arrow
should align with stainless steel base
arrow until it locks into place and is in
the CLOSE position. This should be
effortless.
1
2
achieved, there will be a slight hissing
of steam from the Pressure Release
Valve. After approximately 10 minutes,
or more depending on the amount of
liquid added to cooking bowl, selected
cooking time will begin to count down
in minutes and this is shown on
3. Select one of the following settings
using the Pressure Control dial located
on the handle:
LED display.
7. When LED displays 0 cooking has
finished. Breville Fast Slow Cooker will
sound 5 beeps.
8. To release pressure , steam can be
released in the following two ways:
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STEAMSETTING
Quick Release – This method uses the
Steam Release Button. Depress in short
bursts until all steam has been released.
10. Check food to see if it has been cooked
sufficiently. If not, replace lid and lock
into position and follow the previous
steps, from step 4.
IMPORTANT
•
The STEAMING function operates
under pressure, keep hands and
face clear of Pressure Release Valve
when appliance is in Steaming
operation, as hot steam and water
may be emitted during use.
CAUTION
•
•
The lid can not be opened when
steaming. Do not try to force the lid
open.
IMPORTANT
Steam Release Button will be hot if
pressed for prolonged period.
Use Caution when opening the
lid. Steam escapes as soon as the
lid is opened. Never place hands
and face over the appliance when
removing the lid. Always use
oven mitts when handling the hot
removable cooking bowl.
Slow Release –If the Steam release button
is not depressed when cooking is finished,
the steam will automatically vent out of the
Pressure Release Valve slowly. This method
is recommended for recipes containing
larger quantities of liquid such as soups
and casseroles to prevent liquid being
forced out with the steam. The Slow release
method is also used to finish off recipes
such as risottos and puddings.
BASIC STEAMING CHART
fOOd
TIME
NOTE
Beets
Brussels sprouts
Parsnips
20–25 minutes
8–10 minutes
5–6 minutes
Release steam by using method
recommended in recipe.
Squash pieces
10–12 minutes
9. Wait a minimum 1 minute after
releasing pressure/steam to unlock
and remove the lid. To open the lid,
use handle in a counterclockwise
direction until aligning ALIGN arrows
to the OPEN position. This should be
effortless.
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STEAMRECIPES
Basic Steamed vegetables
Select vegetable from basic steaming chart.
1 quart hot water or stock.
Place trivet into the removable cooking
bowl and pour in 1 quart hot water or stock.
Place steaming basket of vegetables onto
trivet. Secure lid on.
STEAM in the fast Slow Cooker
1. Press the FUNCTION button then select
STEAM, indicator light will illuminate.
2. Enter recommended TIME for selected
vegetable, time will be displayed on LED.
3. Ensure the Pressure Release Valve is
turned to the PRESSURE position and
the Pressure Control Dial turned to
LOW position.
4. Press START/CANCEL button.
Once timer is “0” and 5 beeps
sound, release PRESSURE.
5. Open lid.
To avoid overcooking foods when using
the STEAM function, it is generally a good
idea to release steam and remove the lid
immediately to stop cooking. Remove the
steaming basket by the handles.
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STEAMRECIPES
ASIAN fISH PARCELS
Serves 2
INGREdIENTS
2 x 5oz fish fillets, skin on, such as snapper or
blue eye trevalla
1 bunch asparagus, trimmed
2 green onions, finely sliced
2 teaspoons finely shredded ginger
¼ cup cilantro sprigs
Juice of ½ a lime
2 tablespoons light soy sauce
½ teaspoon raw or brown sugar
METHOd
1. Lightly score skin of each fillet 2–3
times. Cut a large piece of foil or baking
paper and fold over.
2. Divide asparagus and shallots between
each parcel and place fish on top.
Top with ginger, cilantro, juice, soy
and sugar. Fold over foil or paper to
enclose completely.
3. Place 2 cups of boiling water into
removable cooking bowl and position
trivet. Place fish parcels onto trivet.
Secure lid on.
Steam Cook Setting
4. Press FUNCTION button then
select STEAM COOK, indicator
light will illuminate.
5. Enter 12 minutes TIME, time is
displayed on LED.
6. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to LOW position.
7. Press START/CANCEL button. Once
timer is “0” and 5 beeps sound, release
PRESSURE. Immediately open lid and
remove fish and serve with steamed rice.
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STEAMRECIPES-dESSERTS
Pressure Cook Setting
CARAMEL PUddING WITH
BUTTERSCOTCH SAUCE
Serves 4 to 6
5. Place trivet into removable cooking
bowl and pour in 3 cups of boiling water.
Place ovenproof dish onto trivet.
Secure lid.
INGREdIENTS
6. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
4 tablespoons butter
½ cup milk
1 egg, well beaten
7. Enter 25 minutes TIME, time is
2 teaspoons vanilla extract
1 cup (150g) self rising flour
½ teaspoon baking powder
displayed on LED.
8. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Butterscotch Sauce
1
Control Dial turned to MEDIUM position.
⁄
3
cup (60g) brown sugar, well packed
1 tablespoon golden syrup
½ cup boiling water
9. Press START/CANCEL button.
10. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
11. Open lid carefully.
METHOd
1. In a medium saucepan stir together
butter, milk and brown sugar over low
heat until butter has melted. Do not boil.
Remove from heat and allow to cool to
lukewarm.
12. Allow pudding to stand for 15 minutes
before serving.
13. Pudding should be cooked in the center.
Carefully invert pudding onto a large
plate and serve immediately. Serve with
ice cream or fresh cream.
2. Add egg and vanilla extract to milk.
Mix and whisk until well combined.
3. Sift together flour and baking powder
in a large bowl, gradually whisk in milk
mixture until batter is smooth.
4. Pour batter into a buttered 6 cup
pudding bowl or deep ovenproof dish.
Sprinkle over extra brown sugar. Drizzle
golden syrup evenly over the surface.
Gently pour boiling water over this
mixture. Grease a large sheet of foil and
secure over the top of dish to make a lid.
NOTE
If using a metal pudding bowl the
cooking time may vary.
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STEAMRECIPES-dESSERTS
Pressure Cook Setting
dOUBLE CHOCOLATE PUddING
WITH CHOCOLATE SAUCE
Serves 4 to 6
6. Place trivet into removable cooking
bowl and pour in 3 cups of boiling water.
Place ovenproof dish onto trivet. Secure
lid on.
INGREdIENTS
7. Press FUNCTION button then select
PRESSURE COOK, indicator light
will illuminate.
4 tablespoons cooking chocolate
2 teaspoons butter
1 egg, well beaten
8. Enter 25 minutes TIME, time is
½ cup (120g) caster sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon lemon juice
½ cup (125ml) milk
displayed on LED.
9. Pressure Release Valve is turned to
PRESSURE position and Pressure
Control Dial turned to MEDIUM position.
10. Press START/CANCEL button.
1 cup (225g) plain flour
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
¼ cup cocoa powder
11. Once timer is “0” and 5 beeps sound,
release PRESSURE.
12. Open lid carefully.
SAUCE
13. Allow pudding to stand for 15 minutes
100g dark cooking chocolate
125ml heavy cream
before serving.
14. Pudding should be cooked in the center.
Carefully invert pudding onto a plate
and serve immediately chocolate sauce.
To make the sauce: In a small saucepan,
over very low heat melt chocolate and
heavy cream together stirring occasionally.
METHOd
1. In a small saucepan melt chocolate and
butter together over very low heat. Set
aside to cool.
2. In a bowl, beat together egg, sugar and
vanilla for 5 minutes with an electric
beater. Add melted chocolate mixture to
egg mixture. Stir lemon juice into milk.
NOTE
3. Sift flour, baking powder, baking soda
and cocoa together and fold into
chocolate mixture alternatively with
milk mixture.
If using a metal pudding bowl the
cooking time may vary.
4. Lightly butter a 6 cup pudding bowl or
deep ovenproof dish and line bottom
with baking paper.
5. Pour mixture into the basin. Grease two
sheets of foil and secure over the top of
dish to make a lid.
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CARE ANd CLEANING
your Breville product
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CARE ANd CLEANING
3. Stainless steel base can be wiped
over with a soft, damp cloth and
then dried thoroughly.
4. Remove condensation collector by
gently pulling downwards and clean it
thoroughly under water. Place it back in
its original position.
WARNING
Do not use abrasive cleaners, steel
wool or scouring pads.
•
•
Do not immerse stainless steel
base or power cord in water or any
other liquid as they may cause
electrocution.
1. Remove the power plug from the power
outlet and remove the connector end of
the power cord from the appliance inlet
before cleaning and/or moving.
2. Wash removable cooking bowl with
warm soapy water and a clean soft cloth
or sponge. Rinse with clean water and
dry thoroughly.
NOTE
Removable cooking bowl can be washed
in dishwasher. However, to maintain
non-stick coating, it is recommended to
wash cooking bowl in hot, soapy water
using a mild household detergent.
Rinse and dry thoroughly.
WARNING
Do not use abrasive cleaners, steel wool
or scouring pads as these can damage
the surfaces and non-stick coating.
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CARE ANdCLEANING
5. Disassemble lid.
NOTE
a) First, gently pull the silicone rubber
gasket out from under the gasket
There are 6 triangular metal cut out
grips around the inside of the lid that
keep the holder in place.
holder. Check periodically that it is
clean, flexible and not cracked or torn.
If damaged do not use the appliance.
Wash gasket and holder in warm, soapy
water. Rinse with clean water, dry thoroughly
and place back in their original position.
NOTE
Replace silicone rubber gasket every
1–2 years.
NOTE
The silicone rubber gasket and
holder can be washed in the top rack
of a dishwasher.
b) To remove gasket holder, turn the
holder so that the plastic tabs are not
touching the lugs on the lid.
NOTE
Can soak silicone rubber gasket in
a mixture of baking soda and
water to help eliminate odors
before cleaning.
NOTE
During cleaning of the lid, ensure
Pressure Indicator Rod moves freely
(up and down). Wash and clean any oil
or food residue from this area.
Remove the gasket holder by pulling
straight up and out of the lid.
NOTE
After cooking rice or large meals,
some cooking liquid may pool under
lid at the top of the appliance around
the cooking bowl. This is normal. Use
a paper towel or kitchen cloth to clean
after every use. Use a small brush or
cotton swab if necessary.
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CARE ANdCLEANING
c) Wash the inside of the lid with a wet,
soapy sponge or cloth. Use a brush
to remove oil residue if necessary.
Wipe dry with a clean, damp cloth.
d) Regularly inspect that the Pressure
Release Valve Cover is clean and
free of liquid/food. Remove Pressure
Release Valve Cover from the lid (by
twisting and lifting up and off the
lid) and wipe over with a soapy cloth
and dry clean. Rinse well and replace
by clipping back in place.
IMPORTANT
All lid parts must be reassembled
correctly to ensure safety as well as
optimal performance of your Fast
Slow Cooker.
IMPORTANT
The silicone rubber gasket must
always be properly positioned with the
wide bottom into the underside of the
lid , and the arrows pointing up. If the
gasket is not assembled properly, the
appliance will not operate. An alarm
will sound and the error EO will be
displayed on the LED display.
e) The Pressure Safety Valve will need
to be regularly checked and cleaned
in order to avoid any clogging
which could result in blocking the
safety valve.
To clean the Pressure Safety Valve,
push valve from inside the lid in
and out with a long thin object (e.g.
chopstick, screwdriver). Wash and
clean any oil or food residue. Ensure
the valve moves in and out smoothly
after cleaning.
NOTE
A mixture of 1 tablespoon vanilla, ½
cup lemon juice, 1 tablespoon lemon
rind plus 2 cups hot water, cook
at HIGH pressure for 5 minutes.
Leave to slow release pressure, then
disassemble and wash as directed, can
help eliminate food odors.
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TROUBLESHOOTING
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TROUBLESHOOTING
PROBLEM
EASy SOLUTION
EO is displayed on
a. Check that lid is closed properly.
LEd Screen
b. Check that the Pressure Release Valve is in the
correct position.
c. Make sure the silicone rubber gasket is attached
properly to the gasket holder and is securely in place
on the lid.
E1 is displayed on
LEd Screen
•
Unplug unit and allow to sit for 20 minutes. If no
change, Please call Breville Consumer Service.
E2 is displayed on
LEd Screen
•
Ensure the cooking bowl is properly positioned
inside base. The cooking bowl must be in direct
contact with the heating plate. Make sure there are
no unwanted materials on the heating plate.
E3 is displayed on
LEd Screen
•
•
Ensure the lid is off the appliance or placed on top
to rest in an offset position when you are using the
SAUTÉ/SEAR setting.
The appliance automatically
switches to Keep Warm
without going through a
complete cooking cycle
Add more water to cooking bowl and restart the
cooking cycle.
Air is escaping from the rim
of the lid
a. Install sealing gasket correctly.
b. Clean sealing gasket.
c. Replace sealing gasket.
d. Lock lid again.
Steam is released from the
pressure indicator valve
during cooking
a. Clean sealing gasket.
b. Replace sealing gasket.
c. Change silicone rubber gasket every 1–2 years.
The pressure indicator rod
does not rise in PRESSURE
COOK setting
a. Place Pressure release valve in the correct position.
b. Place more food and water in the cooking bowl.
c. Call Breville Consumer Service.
Lid is hard to open or cannot a. Check if the pressure indicator locking pin is in the
upright position. If it isn't, push down with aid of a
pencil or like item, jiggle the lid and disengage. This
will allow the air to escape and the lid should open.
be opened
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NOTES
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NOTES
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fÉLICITATIONS
pour l’achat de votre produit Breville
Inscrivez-vous en ligne pour le soutien
*
technique et les offres exclusives.
Consommateurs américains: www.brevilleusa.com
Consommateurs canadiens: www.breville.ca
*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat
lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
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TABLEdESMATIÈRES
68 Breville vous recommande la sécurité
avant tout
71 Faites la connaissance de votre
produit Breville
74 Guide de démarrage rapide
76 Avant la première utilisation
81 Fonctionnement de votre
produit Breville
82 Guide du débutant pour
faire sauter et saisir
84 Guide du débutant pour
cuire à pression
88 Guide pour cuire à pression &
Conversion de recettes conventionnelles
94 Comment braiser
96 Comment rôtir
98 Recettes de cuisson à pression
111 Réglage de cuisson lente
114 Recettes de cuisson lente
116 Réglage de cuisson à la vapeur
118 Recettes de cuisson à la vapeur
122 Entretien et nettoyage
126 Guide de dépannage
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BREvILLEvOUSRECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons
des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de
notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque
vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:
CM
C
US
E
3168263
IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ
four chaud. Placez-le à une distance
LISEZ TOUTES LES
d'au moins 20cm (8po) des murs et
INSTRUCTIONS AvANT
laissez assez d'espace tout autour pour
permettre une bonne circulation d'air.
L'USAGE ET CONSERvEZ-LES
•
•
Gardez l'appareil loin des murs, rideaux
ou autres matériaux sensibles à la
chaleur et/ou la vapeur.
Ne touchez pas les surfaces chaudes de
l'appareil. Utilisez les poignées latérales
et celle du couvercle. Utilisez le bouton
pour libérer la pression de vapeur.
Assurez-vous que l'appareil est
correctement assemblé avant de
l'utiliser. Suivez les instructions fournies
dans ce livret.
Avant de placer la cuve de cuisson
amovible dans le boîtier en acier
inoxydable, asséchez le dessous de la
cuve et de l'appareil avec un chiffon
doux et sec.
Ne mettez pas d'aliments ou de liquide
directement dans le boîtier en acier
inoxydable. Seule la cuve de cuisson est
conçue pour recevoir les aliments ou le
liquide.
Ne faites jamais fonctionner l'appareil
sans aliments ou liquide dans la cuve
amovible. Assurez-vous que les aliments
et le liquide dans la cuve ne sont pas
sous la marque de niveau '2' ou
au-dessus de la marque de niveau '10'
avant de mettre l'appareil en marche.
Respectez toujours les quantités
maximales et minimales de liquide
stipulées dans les instructions et les
recettes.
POUR RÉfÉRENCE fUTURE
•
Retirez et disposez de tout
matériel d’emballage ou étiquettes
promotionnelles avant d’utiliser votre
appareil pour la première fois.
•
Pour éliminer les risques de suffocation
chez les jeunes enfants, retirez et jetez
l'enveloppe protectrice recouvrant la
fiche de l'appareil.
•
•
•
•
N'immergez pas le boîtier de l'appareil,
le cordon d'alimentation ou la fiche dans
l'eau ou tout autre liquide.
Insérez toujours le connecteur du cordon
dans la sortie de l'appareil avant de le
brancher dans une prise électrique et
de mettre l'appareil en marche. Assurez-
vous que la sortie électrique de l'appareil
est complètement sèche avant d'y
•
•
insérer l'extrémité du connecteur.
•
•
Cet appareil cuit sous pression. Une
utilisation inadéquate peut causer
des blessures. Pour utiliser toutes les
fonctions sauf 'sauter', vérifiez que le
couvercle est bien assemblé et verrouillé
avant de débuter.
Ne placez pas l'appareil sur le bord
d'un comptoir ou d'une table durant le
fonctionnement. Assurez-vous que la
surface de travail est de niveau, propre,
sèche et sans autres substances.
•
•
•
Ne faites pas fonctionner l'appareil sur le
plateau d'égouttement d'un lavabo.
Ne déplacez pas l'appareil lorsqu'il
fonctionne.
Ne mettez pas l'appareil sur ou près d'un
élément chauffant au gaz ou électrique
et ne permettez pas qu'il touche un
•
N'excédez pas le niveau maximum
prévu. Certains aliments comme le
riz, les légumineuses et les grains,
gonflent durant la cuisson à pression.
Pour ce genre d'aliments, ne remplissez
pas la cuve au-delà de la marque 8.
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BREvILLEvOUSRECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT
Un remplissage excessif peut risquer
de bloquer la soupape de décharge et
celle de l'indicateur de pression et ainsi
causer une pression indue.
N'utilisez pas la cuve de cuisson si elle
est endommagée. Remplacez-la avant
l'utilisation.
Assurez-vous que le couvercle est bien
fermé avant l'usage (voir l'étape 4 en
page 85).
N'utilisez pas l'appareil à d'autres fins
que celles prévues et ne tentez pas de le
faire fonctionnner d'autres façons que
celles décrites dans ce livret.
Certains aliments sont à éviter pour la
cuisson à pression: compote de pommes,
canneberges, orge perlé, avoine et autres
céréales, pâtes alimentaires et rhubarbe.
Ces aliments produisent une écume et
des éclaboussures qui peuvent bloquer
la soupape de décharge et celle de
l'indicateur de pression.
La cuve amovible peut être très lourde
lorsqu'elle est remplie d'ingrédients.
Faites preuve de prudence lorsque vous
la soulevez du boîtier.
Vérifiez toujours que la soupape de
décharge et celle de l'indicateur de
pression ne sont pas bloquées avant
l'usage et nettoyez-les, si nécessaire.
Assurez-vous que l'aiguille de
l'indicateur de pression bouge librement
sous le couvercle.
Si le couvercle ne peut se déverrouiller,
cela indique que l'appareil est encore
sous pression - Pour ce genre d'aliments,
ne forcez pas le couvercle. Toute
pression résiduelle peut être dangereuse.
Consultez les instructions pour ''libérer
la pression'' contenues dans ce livret
(voir étapes 10–12 en page 86).
Assurez-vous que la cuve amovible
a suffisamment refroidi avant de la
manipuler et utilisez des gants de
cuisine en guise de précaution.
Cet appareil n'est pas conçu pour être
utilisé par voie de minuterie externe ou
de commande à distance.
Ne mettez rien d'autre que le couvercle
sur le dessus de l'appareil lorsqu'il est
assemblé, en usage ou rangé.
N'ajustez pas la soupape de décharge/
régulatrice de pression durant l'usage.
Utilisez seulement le bouton de
décharge pour dépressuriser
l'autocuiseur après usage. (voir étapes
10–12 en page 86)
N'utilisez pas l'appareil pour la grande
friture.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ne faites pas sauter ou dorer les
aliments sous la pression.
Assurez-vous qu'il y a suffisamment
de liquide dans la cuve de cuisson
amovible. Au moins 1 litre ( 4 tasses) de
liquide et aliments combinés est requis
pour la cuisson à pression. Pour cuire à
la vapeur, un minimum de 1 litre
•
Soyez extrêmement prudent lorsque
l'appareil contient des aliments ou
des liquides chauds et/ou est sous
pression. Une mauvaise utilisation
peut causer des blessures. Pour utiliser
toutes les fonctions de l'appareil sauf
'sauter', assurez-vous que le couvercle
est correctement verrouillé avant de
débuter.
(4 tasses) de liquide doit être utilisé.
•
Assurez-vous d'avoir éteint l'appareil en
enfonçant la touche START/CANCEL,
(marche/arrêt) puis débranchez-le de la
prise murale avant de le déplacer, lorsqu'il
n'est pas utilisé ou avant de le nettoyer ou
le ranger.
•
•
Pour vous protéger contre les chocs
électriques, n'immergez pas le boîtier de
l'appareil, le cordon d'alimentation ou la
fiche dans l'eau et ne laissez pas l'humidité
entrer en contact avec ces pièces.
Gardez l'appareil propre. Suivez les
instructions de nettoyage contenues
dans ce livret. (voir en page 122).
•
•
Ne vous servez pas de la poignée du
couvercle pour transporter l'appareil
durant ou après l'usage.
À la fin de la cuisson à pression, ne
soulevez pas le couvercle avant que
toute la pression interne ait été libérée et
que le couvercle soit légèrement refroidi.
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BREvILLEvOUSRECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT
•
Cet appareil est conçu pour un usage
IMPORTANTES MESURES
dE SÉCURITÉ POUR TOUT
APPAREIL ÉLECTRIQUE
domestique seulement. Ne l'utilisez
d'aucune autre façon que celles prévues.
Ne l'utilisez pas dans un véhicule ou un
bateau en mouvement ni à l'extérieur.
Une mauvaise utilisation peut causer
des blessures.
•
•
Déroulez complètement le cordon
d'alimentation avant l'usage.
Ne laissez pas le cordon d'alimentation
pendre d'un comptoir ou d'une table,
toucher des surfaces chaudes ou se
nouer.
•
L’installation d’un dispositif de courant
résiduel (interrupteur de sécurité) est
recommandée pour assurer une sécurité
supplémentaire lors de l’utilisation
d’un appareil électrique. Il est conseillé
d'installer un interrupteur de sécurité
avec courant résiduel de fonctionnement
nominal d’au plus 30 mA sur le circuit
électrique qui alimente l’appareil.
Consultez un électricien pour des
conseils professionnels.
•
•
Pour vous protéger contre les chocs
électriques, n'immergez pas le cordon
d'alimentation, la fiche ou l'appareil dans
l'eau ou tout autre liquide.
L'appareil n'est pas destiné à être utilisé
par des personnes (incluant les enfants)
avec facultés physiques, sensorielles
ou mentales réduites, ou ne possédant
pas les connaissances ou l'expérience
requises pour utiliser l'appareil, à moins
d'avoir été préparées et supervisées
par une personne responsable de leur
sécurité.
•
•
Surveillez les enfants pour qu’ils ne
jouent pas avec l’appareil.
Il est recommandé de vérifier
régulièrement l'appareil. Ne l'utilisez
pas si le cordon d'alimentation, la
fiche ou l'appareil sont endommagés
de quelque façon que ce soit. Cessez
immédiatement l'utilisation et appelez le
Service aux consommateurs de Breville
pour fins d'examen, de réparation ou
d'ajustement.
•
Pour tout entretien autre que le
nettoyage, visitez www.Breville.com ou
appelez le Service aux consommateurs
de Breville.
USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT
CONSERvEZ CES INSTRUCTIONS
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fAITES LA
CONNAISSANCE
de votre produit Breville
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fAITESLACONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE
B
C
A
I
D
J
E
F
K
L
M
G
H
A. Poignée du couvercle
F. Poignées calorifuges
B. Soupape de décharge/régulatrice de
pression
G. Boîtier & couvercle en acier
inoxydable brossé
Contrôle la décharge de vapeur par les
évents et, subséquemment, le degré de
pression à l'intérieur du couvercle.
H. Cordon d'alimentation amovible
Pour service à table et rangement facile
C. Cadran de contrôle ajustable
de la pression
Accessoires
I. Panier vapeur en acier inoxydable
Choisir Low, Medium ou High (basse,
moyenne ou élevée)
D. Couvercle de sécurité verrouillable
Ne peut être ouvert durant la cuisson à
pression. Ne va pas au lave-vaisselle.
Va au lave-vaisselle.
J. Grille de rôtissage en acier inoxydable
Soulève les aliments hors du liquide
pour rôtir, cuire à vapeur ou à pression
ou pour cuisson lente.
K. Godet à riz
L. Cuillère de service
M. Spatule résistante à la chaleur
E. Cuve de cuisson antiadhésive
amovible de 6 litres
Va au lave-vaisselle.
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fAITES LACONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE
c)
a)
b)
d)
e)
N
O
P
V
R
S
T
U
W
Q
Panneau de commande
P. Touche TIMER (minuterie)
Règle le temps de cuisson
N. Touche fUNCTION (fonctions)
Pressez pour choisir la méthode de
cuisson désirée.
Q. Joint d'étanchéité en caoutchouc
silicone
Va au lave-vaisselle
R. Soupape de sécurité
S. Capuchon de la soupape de décharge
T. Support du joint d'étanchéité
U. Indicateur de pression
Sélection de réglages
a) Voyant SAUTÉ/SEAR (Sauter/saisir)
Saisir et rissoler les viandes et faire
sauter les oignons et l'ail avant la
cuisson lente ou à pression.
b) Voyant SLOW COOK (Cuisson
L'aiguille de soulève lorsque la pression
est atteinte, agissant comme dispositif de
verrouillage de sécurité.
lente) Choix de 6 ou 8 heures
c) Voyant PRESSURE COOK (Cuisson
à pression)
V. Bouton de décharge de vapeur
Pressez le bouton à répétition jusqu'à ce
que l'aiguille de l'indicateur de pression
redescende. Le couvercle peut alors être
ouvert.
d) Voyant STEAM (Cuisson à vapeur)
e) Voyant WARM (Maintien au chaud)
Automatique ou manuel
O. Touche START/CANCEL
(marche/arrêt)
W. Récupérateur de condensation
Va au lave-vaisselle.
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Guide de démarrage rapide
Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement.
Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions.
1
2
3
A
Avant la
première
utilisation
Préparation de
l'autocuiseur/mijoteuse
Retirer le couvercle. Laver la
cuve de cuisson antiadhésive.
Laver le joint d'étanchéité en
caoutchouc silicone.
Remettre le joint d'étanchéité
dans le support du joint en
orientant les flèches vers le haut.
1
2
3
B
1
Comment
cuire à
1 Litre
MINIMUM
2
pression
Mettre les aliments dans la cuve
Fermer et verrouiller le couvercle Choisir le réglage de pression à
amovible avec au moins 1 litre de en le tournant en sens horaire et
l'aide du cadran de contrôle sur la
poignée (basse, moyenne ou élevée)
liquide et aliments combinés.
en alignant les flèches.
4
5
6
7
Soupape de Soupape de
décharge
sécurité
S'assurer que la soupape de
décharge/régulatrice de pression
est en position 'Pressure'.
Presser le la touche FUNCTION
jusqu'à ce que l'indicateur de
pression clignote.
Presser la touche TIMER -
sélectionner de 02 à 99 minutes.
Presser la touche START/CANCEL
pour activer la cuisson à pression
- l'indicateur cessera de clignoter.
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1
2
3
C
Comment
saisir
Presser la touche START/CANCEL
pour débuter la cuisson
-l'indicateur clignotera.
Presser le la touche FUNCTION
jusqu'à ce que l'indicateur
SAUTÉ/SEAR clignote.
Presser la touche TIMER -
sélectionner de 02 à 99 minutes.
1
2
3
D
1
Comment
cuire
2
lentement
Fermer et verrouiller le couvercle Presser la touche FUNCTION
Presser la touche TIMER et
en le tournant en sens horaire et
en alignant les flèches.
jusqu'à ce que l'indicatteur SLOW sélectionner 6 ou 8 heures.
COOK (cuisson lente) clignote.
4
1
2
E
Comment
cuire à la
vapeur
Presser la touche START/CANCEL
pour commencer la cuisson lente
-l'indicateur cessera de clignoter.
Placer le panier vapeur sur la
grille et mettre le tout dans la
cuve de cuisson.
Répéter 1 à 3 de 'Comment cuire à
pression'. Mettre les aliments dans
le panier. Minimum 1 litre de liquide.
6
3
4
5
É.-U.
1-866-273-8455
CANADA
1-855-683-3535
Presser la touche FUNCTION
jusqu'à ce que l'indicateur STEAM sélectionner de 02 à 99 minutes.
(vapeur).
Presser la touche TIMER -
Presser la touche START/CANCEL
pour débuter la cuisson vapeur -
l'indicateur cessera de clignoter.
Voir le livret d'instructions ou
contacter le Service aux
consommateurs de Breville.
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18/01/13 1:03 PM
AvANT LA PREMIÈRE
UTILISATION
de votre produit Breville
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18/01/13 1:03 PM
AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION
PRÉPARER L'AUTOCUISEUR/MIJOTEUSE
POUR UTILISATION
ATTENTION
Si le joint en caoutchouc silicone n'est
pas bien fixé dans le support du joint,
le couvercle ne se fermera pas et cela
causera un mauvais fonctionnement
de l'appareil, l'empêchant de
fonctionner.
1. Avant la première utilisation, retirez
tout matériel d'emballage et étiquettes
promotionnelles.
2. Retirez le couvercle en le tenant par les
poignées, tournez-le en sens antihoraire
et soulevez-le hors de l'appareil.
5. Nettoyez et séchez le dessous de la cuve
amovible et le capteur de température
pour s'assurer qu'aucun déchet n'obstrue
la surface. La cuve amovible doit reposer
à plat sur le capteur de température pour
assurer un bon contact.
2
1
3. Lavez la cuve de cuisson amovible, le
couvercle en acier inoxydable et le joint
en caoutchouc silicone dans l'eau très
chaude et savonneuse, rincez et séchez
correctement. Essuyez l'intérieur et
l'extérieur du boîtier en acier inoxydable
avec un chiffon doux et humide, et
séchez soigneusement.
4. Insérez le joint en caoutchouc silicone
bien nettoyé dans le support du joint, en
vous guidant avec les flèches. Assurez-
vous qu'elles sont orientées vers le haut
lorsque vous insérez le joint dans le
couvercle.
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AvANTLAPREMIÈRE UTILISATION
À fAIRE
•
Faites toujours décongeler la viande et la
volaille avant la cuisson.
•
Utilisez des gants de cuisine bien secs
lorsque vous soulevez la cuve après la
cuisson.
•
Rangez toujours l'appareil dans un
endroit frais et sec.
À NE PAS fAIRE
•
•
•
N'utilisez aucune fonction sans que la
cuve amovible soit en place.
Ne pas cuire de viande ou de volaille
congelée.
Ne retirez pas inutilement le couvercle
en acier inoxydable lorsque vous utilisez
le réglage pour cuisson lente, car cela
entraînerait une perte importante de
chaleur.
•
•
•
Ne mettez pas d'eau ou tout autre liquide
dans le boîtier en acier inoxydable de
l'appareil.
N'immergez pas le boîtier, le cordon ou
la fiche de l'appareil dans l'eau ou tout
autre liquide.
Ne touchez pas les surfaces chaudes
avec vos mains nues.
•
•
Ne faites pas de friture dans l'appareil.
Pour éviter l'accumulation d'odeurs et de
moisissure, ne rangez jamais l'appareil
avec le couvercle verrouillé. Suivez les
consignes d'entretien et de nettoyage
à la page 122. Rangez l'appareil avec le
couvercle reposant à l'envers sur la cuve
de cuisson, dans un endroit bien ventilé.
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TRUCS&ASTUCES AvANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION
Une viande cuite avec l'os enrichira la
saveur du plat.
PRÉPARER LA vIANdE ET LA
vOLAILLE
Pour de meilleurs résultats, parez l'excès de
gras visible ou de peau qui, autrement, se
traduirait par un surplus de liquide au fur
et à mesure de la cuisson.
Choisissez des coupes de viande propices
à la cuisson à pression, selon le tableau
ci-dessous. La cuisson à pression permet
de cuire plus rapidements des coupes
de viande moins tendres et obtenir des
résultats plus juteux.
Pour les recettes de pots au feu, coupez la
viande en cubes d'environ 3–5 cm.
Coupes de viande propices à la cuisson lente ou à la cuisson à pression
BOEUf & vEAU
AGNEAU
PORC
POULET
Épaule de boeuf, hampe, bifteck de Jarrets, souris,
ronde, jarret désossé (sauce), joue tranche de collier,
Cubes de talon de
ronde, steaks et
tranches d'épaule,
collier, jarret center
(Osso bucco).
Pilons et
cuisses avec
os et filet.
avec os (Osso bucco), cubes de
rôté d'épaule/
talon de ronde, steaks et tranches de quartier avant
d'épaule/quartier avant, tranche
de collier, jarret centre (Osso
bucco)
désossé.
PRÉPARER LES LÉGUMES
Les légumes doivent être coupés en
morceaux de même format pour assurer
une cuisson uniforme.
Lors de la préparation des légumes pour
la cuisson à pression, utilisez toujours des
légumes frais et non surgelés.
Si vous n'avez que des légumes surgelés,
dégelez-les avant de les cuire à pression.
Utilisez le réglage de pression LOW (basse)
pour un minimum de temps.
Pour de meilleurs résultats, pelez les
légumes uniquement si nécessaire. Les
légumes durs comme les betteraves ou
les pommes de terre garderont mieux leur
forme s'ils ne sont pas pelés.
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TRUCS&ASTUCES AvANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION
PRÉPARER LES LÉGUMINEUSES
(HARICOTS ET POIS)
IMPORTANT
Les légumineuses peuvent être cuites sans
trempage préalable.
•
•
Les légumineuses plus tendres,
comme les haricots mungo, les
fèves de lima et les haricots jaunes
cuisent mieux en utilisant une
pression BASSE ou MOYENNE.
Pour réduire le temps de cuisson à pression,
faites tremper les légumineuses séchées
dans l'eau bouillante durant 3 heures ou
toute la nuit.
Lors de la CUISSON À PRESSION
ou de la CUISSON LENTE, il
se peut que les jus de cuisson
accumulés doivent être évaporés et
concentrés. Nous vous suggérons
d'utiliser le réglage SAUTÉ/SEAR
(sauter/saisir) environ 5–10 min,
selon la quantité de liquide à être
réduite.
Lavez et égouttez toujours les légumineuses
avant la cuisson. Retirez les légumineuses
décolorées.
Pour de meilleurs résultats, placez les
légumineuses dans la cuve de cuisson et
ajoutez assez d'eau ou de bouillon pour
excéder d'au moins 5 cm (2 po) le niveau des
aliments.
Les oignons, l'ail et les feuilles de laurier
peuvent être ajoutés pour aromatiser les
légumineuses.
Évitez d'ajouter du sel avant la cuisson, car
cela fera durcir la peau des fèves et des pois
et entravera la cuisson.
Une fois que les légumineuses seront cuites,
égouttez-les pour enlever l'excès de liquide,
rincez légèrement et utilisez dans vos
recettes.
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fONCTIONNEMENT
de votre produit Breville
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR fAIRE SAUTER ET SAISIR
2. Fixez le récupérateur de condensation
fAIRE SAUTER ET SAISIR AvANT LA
CUISSON LENTE OU À PRESSION
en place.
Faire sauter et saisir les aliments dans
l'autocuiseur prendra un peu plus de temps
mais, bien que ce ne soit pas obligatoire, les
résultats seront appréciables.
Le réglage pour faire sauter et saisir
(SAUTÉ/SEAR) garde la température
égale et permet de rissoler les viandes
et caraméliser les légumes, pour sceller
l'humidité, attendrir les viandes et
intensifier les saveurs.
Trucs et astuces
•
Enlevez le gras visible de la viande ou de
la volaille.
•
Si la recette exige de faire rissoler la
viande, vous pouvez le faire au réglage
SAUTÉ/SEAR.
3. Assurez-vous que le couvercle est retiré
de l'appareil avant de faire sauter ou
saisir les aliments.
•
Si un surplus de liquide persiste
après avoir rissolé la viande, retirez
le couvercle et faites fonctionner
l'autocuiseur au réglage SAUTÉ/SEAR
environ 10–15 minutes ou jusqu'à ce que
le liquide soit réduit à la quantité désirée.
4. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à ce
que le voyant lumineux SAUTÉ/SEAR
clignote en rouge.
5. Pressez la touche TIMER pour faire
défiler les minutes de 02 à un maximum
de 99. Pour un défilement plus rapide,
pressez et tenez la touche TIMER
enfoncée jusqu'à ce que le temps désiré
apparaisse.
Comment faire sauter et saisir
1. Débranchez l'appareil, insérez le
connecteur dans la prise de l'appareil et
rebranchez dans une prise électrique de
110/120V. Un bip se fera entendre une
fois et 0:0 sera affiché sur l'écran DEL.
6. Lorsque le temps de cuisson désiré
sera affiché, pressez la touche START/
CANCEL. Le voyant SAUTÉ/SEAR
cessera de clignoter et restera illuminé
en rouge. Le compte à rebours
commencera. Laissez l'apparail
préchauffer sans couvercle environ
2–3 minutes avant la cuisson.
7. Ajoutez un peu de beurre ou d'huile dans
la cuve de cuisson amovible.
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR fAIRE SAUTER ET SAISIR
8. Mettez les aliments à faire sauter/
IMPORTANT
saisir dans la cuve de cuisson. Selon la
quantité d'aliments à saisir, il se peut
que vous deviez les diviser en portions.
•
La fonction SAUTÉ/SEAR ne
fonctionnera pas si le couvercle
est scellé et verrouillé en place.
Une alarme se fera entendre et
le code d'erreur ''E3'' sera affiché
sur l'écran DEL pour signaler ne
besoin de déverrouiller ou retirer
le couvercle.
•
•
•
•
Incorporez les aliments dans
la cuve de cuisson amovible à
l'aide de la spatule résistante à la
chaleur fournie.
N'utilisez pas d'ustensiles de
métal, car ils égratigneront le
revêtement antiadhésif de la cuve
de cuisson amovible.
9. Après avoir fait sauter ou saisi les
aliments, sélectionnez PRESSURE
COOK ou SLOW COOK (Cuisson à
pression ou cuisson lente) en pressant
la touche FUNCTION. (Consultez
les sections se référant à la cuisson à
pression, pages 84-98 et à la cuisson
lente, pages 111-113.
Ne chauffez pas la cuve de cuisson
amovible quand elle est vide pour
plus de 10 minutes, car la surface
de cuisson peut s'endommager.
Soyez prudent lorsque vous faites
sauter ou saisir des aliments dans
l'huile chaude. Gardez les mains et
la figure loin de la cuve de cuisson,
en particulier lors de l'ajout
d'autres ingrédients, car l'huile
chaude peut éclabousser.
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION
2. Fixez le joint en caoutchouc silicone
GUIdE dU dÉBUTANT POUR CUIRE
À PRESSION
dans le support du joint, en utilisant les
flèches comme guide. Assurez-vous que
les flèches sont orientées vers le haut
lorsque vous insérez le joint dans le
couvercle.
Les autocuiseurs représentent la solution
idéale pour cuire de succulents rôtis, des
plats en cocotte savoureux, de délicieuses
soupes et même des desserts en une fraction
de temps et d'énergie requis pour les
méthodes traditionnelles.
NOTE
Fixez le joint d'étanchéité en
caoutchouc silicone dans le couvercle,
s'il n'est pas déjà en place.
La cuisson à pression est une méthode de
cuisson nécessitant peu de liquide, car le
couvercle scellé avec joint d'étanchéité
garde la vapeur à l'intérieur et crée une
pression. L'augmentation de la pression
élève la température du liquide et de la
vapeur à l'intérieur bien au-dessus du point
d'ébullition et permet ainsi aux aliments de
cuire jusqu'à 70% plus rapidement.
Cela consomme moins d'énergie et
vous permet de profiter d'une économie
substantielle de coûts et de temps. Comme
la cuisson à pression requiert très peu de
liquide, les vitamines, minéraux et autres
nutriments sont conservés et les saveurs
naturelles sont accentuées.
Comment cuire à pression
3. Ajoutez les ingrédients à cuire et un
minimum de 4 tasses (1 litre) de liquide
dans la cuve de cuisson amovible.
1. Placez la cuve de cuisson amovible dans
le boîtier en acier inoxydable.
1L MINIMUM
DE LIQUIDE
& ALIMENTS
COMBINÉS
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION
4. Fermez et verrouillez le couvercle en
utilisant la poignée. Tournez-le en
sens horaire en alignant les flèches
''ALIGN''. La flèche du couvercle doit
être alignée à celle du boîtier jusqu'à ce
que le couvercle se verrouille et soit en
position fermée (CLOSE). Cela doit se
faire sans effort.
6. Assurez-vous que la soupape de
décharge/régulatrice de pression est
tournée à la position PRESSURE. Pour
une bonne position de la PRESSION,
alignez la soupape de décharge sur la
ligne pointillée qui traverse la soupape
de sécurité. Voir l'illustration ci-dessous.
POSITION DE
LA PRESSION
1
2
Soupape de Soupape
décharge
de sécurité
L'illustration ci-haut démontre la bonne
position de la soupape de décharge.
Il pourrait être nécessaire d'ajuster la
soupape de décharge pour qu'elle soit à la
bonne position.
5. Sélectionnez un des réglages suivant
sur le cadran de contrôle de la pression
situé sur la poignée:
Note: Les flèches doivent être alignées.
7. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à
ce que le voyant PRESSURE COOK
(cuisson à pression) clignote en rouge.
− Low (basse pression)
− Medium (pression moyenne)
− High (pression élevée)
NOTE
Consultez le guide de cuisson à
pression en pages 88-93 et les
recettes en pages 98-110.
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION
8. Pour régler la minuterie, pressez la
touche TIMER pour augmenter le temps
de cuisson. Il s'éclairera sur l'écran DEL,
de 02 à un maximum de 99 minutes
maximum. Pour un défilement plus
rapide, pressez et tenez enfoncée la
touche TIMER. Lorsque le temps désiré
sera affiché, pressez la touche START/
CANCEL.
10. Pour libérer la pression de la soupape
de décharge/régulatrice de pression,
pressez le bouton de décharge de
vapeur jusqu'à ce que les premiers
jets de vapeur s'en soient échappés.
Vous pourrez alors presser le bouton
de décharge de vapeur ou tourner la
soupape de décharge jusqu'à ce que
toute la vapeur s'en échappe et que
l'aiguille de l'indicateur de pression soit
retombée.
Le voyant de fonctions cessera de
clignoter et restera éclairé en rouge. Le
préchauffage commencera et le panneau
de commande continuera d'afficher le
temps de cuisson sélectionné. Quand
le réglage de pression sélectionnée
sera atteint, la soupape de décharge/
régulatrice de pression fera entendre
un léger sifflement. Après environ 10
minutes ou plus, selon la quantité de
liquide ajoutée dans la cuve de cuisson,
le compte à rebours du temps de cuisson
sélectionné commencera par tranches
d'une minute et sera affiché sur l'écran
DEL.
11. Attendez 1 minute après avoir libéré la
pression pour déverrouiller et retirer le
couvercle.
12. Pour ouvrir le couvercle, tournez la
poignée dans le sens antihoraire jusqu'à
ce que les flèches ''ALIGN'' sont alignées
en position ouverte (OPEN). Cela
devrait se faire sans effort.
13. Vérifiez si les aliments ont été cuits
suffisamment. Sinon, replacez le
couvercle, verrouillez-le et reprenez les
étapes précédentes.
9. Lorsque l'écran DEL affichera ''0'', la
cuisson sera terminée et l'appareil bipera
5 fois.
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION
•
Gardez la figure et les mains loin
IMPORTANT
de la soupape de décharge lorsque
l'appareil fonctionne en mode de
cuisson à pression. La vapeur et
l'eau chaude peuvent s'en échapper
durant l'utilisation.
•
Il peut prendre de 30 secondes à 20
minutes pour atteindre la pression
désirée, selon le type d'aliments et
la quantité à cuire. Pour accélérer
le tout, utilisez de l'eau bouillante et
non de l'eau froide.
•
•
Lors de la cuisson à pression, le
couvercle de l'appareil ne peut être
ouvert. Ne tentez pas de l'ouvrir de
force.
•
•
Ne remplissez pas la cuve de cuisson
au-delà de la marque MAX sur la
paroi interne de la cuve de cuisson.
Après avoir préparé des soupes et
des bouillons, attendez plusieurs
minutes avant de libérer la pression
et de retirer le couvercle, pour éviter
que le liquide chaud à l'intérieur de
la cuve ne déborde.
N'excédez pas la marque 8 sur la
paroi interne de la cuve de cuisson
lorsque vous cuisez à la pression des
aliments qui gonflent, comme le riz,
les haricots séchés, les grains et les
légumineuses.
ATTENTION
•
La quantité minimale de liquide et
aliments combinés à ajouter à la
cuve de cuisson pour les recettes
de cuisson à pression en moins
de 10 minutes, est de 1 litre (4
tasses). Une quantité inférieure
pourrait causer une chauffe à sec et
l'appareil ne fonctionnerait pas. Du
liquide additionnel peut être ajouté
durant la cuisson.
Soyez prudent lorsque vous ouvrez
le couvercle, car la vapeur s'en
échappera dès qu'il sera ouvert. Ne
mettez jamais la figure ou les mains
au-dessus de l'appareil lorsque vous
retirez le couvercle. Utilisez toujours
des gants de cuisine pour manipuler la
cuve de cuisson chaude.
•
•
Ne faites jamais fonctionner
l'appareil quand il est vide. Ne pas
cuire si le contenu des aliments
est inférieur à 1 litre de liquide et
aliments combinés.
N'utilisez jamais d'huile ou de lait
comme liquide de cuisson, comme
pour la grande friture ou les crèmes
anglaises. Utilisez uniquement
des liquides chauds/bouillants,
en particulier après avoir fait
sauter des aliments, pour éviter
d'endommager la cuve de cuisson
amovible. L'ajout de liquides chauds
réduit le temps nécessaire pour
atteindre la pression.
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GUIdE POUR
CUIRE À PRESSION
& CONvERSION
dE RECETTES
CONvENTIONNELLES
pour votre produit Breville
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION
Vos recettes traditionnelles préférées
peuvent s'adapter facilement au réglage de
cuisson à pression (PRESSURE COOK). Le
tableau ci-dessous est un guide comparatif
entre la cuisson à pression et la cuisson
conventionnelle.
NOTE
Le temps de cuisson peut varier pour
chaque recette, selon la nature et la
quantité d'ingrédients. Si les aliments
ne sont pas assez cuits, fermez et
verrouillez le couvercle, pressez la
touche FUNCTION jusqu'à ce que le
voyant PRESSURE COOK (Cuisson à
pression) clignote en rouge. Réglez la
minuterie en conséquence et pressez
la touche START/CANCEL pour
réactiver la pression. Faites cuire pour
le temps requis.
Si vous préparez des recettes
conventionnelles qui ne sont pas incluses
dans notre section de recettes, nous vous
recommandons de réduire le temps de
cuisson de 70%.
vIANdE, vOLAILLE ET
fRUITS dE MER
RÉGLAGE dE
PRESSION
TEMPS dE
CUISSON À
PRESSION
TEMPS dE CUISSON
CONvENTIONNELLE
AGNEAU
Jarrets 4x12–13 cm de long
Cubes de 2 cm (1")
HIGH (élevée)
HIGH (élevée)
30–35 minutes 2 heures
10–12 minutes 1½–2 heures
BOEUf/GIBIER
Rôti de côtes (1,2 kg)
HIGH (élevée)
puis LOW (basse)
13–15 minutes
2 heures
Lapin, morceaux (1 kg)
HIGH (élevée)
25–30 minutes 1 ½ heures
PORC
Côtes levées (1,2 kg)
HIGH (élevée)
15 minutes
45 minutes
vOLAILLE
Filets de poitrine (4 moitiés)
Cuisses (8)
MEDIUM (moyenne) 2–4 minutes
MEDIUM (moyenne) 10–15 minutes
15–20 minutes
30–35 minutes
Poulet entier (1,2 kg)
MEDIUM (moyenne) 15–20 minutes 1 heure
POISSON/fRUITS dE MER
Crevettes (1 kg)
Moules, grosses (1 kg)
LOW (basse)
LOW (basse)
2–3 minutes
4 minutes
5 minutes
6 minutes
NOTE
Pour éviter de trop cuire le poisson ou les fruits de mer en utilisant la fonction
PRESSURE COOK (cuisson à pression), il est opportun de libérer la vapeur et de
retirer le couvercle pour arrêter immédiatement la cuisson. Retirez le poisson ou les
fruits de mer et servez.
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION
CUISSON À PRESSION dU RIZ
Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau en
sorte claire. Après l'avoir égoutté, mettez-le
dans la cuve de cuisson amovible. Mesurez
l'eau ou le bouillon à l'aide du godet à
riz fourni et incorporez dans la cuve de
cuisson.
1. Pressez la touche FUNCTION et
sélectionnez PRESSURE COOK (cuisson
à pression). Le témoin s'illuminera.
2. Entrez le TEMPS selon le type de riz
utilisé. Le temps sera affiché sur l'écran
DEL.
3. Assurez-vous que la soupape de décharge
est tournée en position PRESSURE et que
le cadran de contrôle de la pression est en
position HIGH. Pressez la touche START/
CANCEL.
4. Une fois que la minuterie sera à "0" et que
les 5 bips se seront fait entendre, libérez
la PRESSION.
5. Ouvrez le couvercle. Si l'eau n'est pas
complètement absorbée, remuez le riz
pour évaporer le surplus d'humidité avant
de retirer le riz.
RIZ
TEMPS d'EAU QUANTITÉ
RÉGLAGE dE CUISSON
PRESSION
dE
TASSES
RIZ BLANC À
GRAINS LONGS
OU COURTS, RIZ
AU JASMIN OU
BASMATI
2
2 GODETS À RIZ
4 GODETS À RIZ
6 GODETS À RIZ
8 GODETS À RIZ
10 GODETS À RIZ
2½ GODETS À RIZ
LOW (basse)
LOW (basse)
LOW (basse)
LOW (basse)
LOW (basse)
7 MINUTES
9 MINUTES
10 MINUTES
12 MINUTES
14 MINUTES
15 MINUTES
4
6
8
10
2
RIZ BRUN
MEDIUM
(moyenne)
4
6 GODETS À RIZ
9 GODETS À RIZ
12 GODETS À RIZ
15 GODETS À RIZ
MEDIUM
20 MINUTES
25 MINUTES
30 MINUTES
35 MINUTES
(moyenne)
6
MEDIUM
(moyenne)
8
MEDIUM
(moyenne)
10
MEDIUM
(moyenne)
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GUIdEPOURCUIREÀPRESSION
CUISSON À PRESSION dES
LÉGUMINEUSES
NOTE
Lorsque vous cuisez le riz, les céréales
ou les pâtes, dépressurisez lentement
après la cuisson en pressant le bouton
de dégagement de la vapeur, par petits
coups.
450g de légumineuses donnent environ
3–4 tasses de légumineuses cuites, selon le
type utilisé.
INGRÉdIENTS
1½ tasse de fèves ou de pois séchés
3 tasses d'eau, pour la cuisson
NOTE
Pour atteindre la pression plus
rapidement lors de la cuisson à
pression, utilisez du bouillon ou de
l'eau bouillante.
MARCHE À SUIvRE
1. Ajouter les fèves ou pois et l'eau dans
la cuve de cuisson amovible, en vous
assurant de ne pas excéder la marque
de niveau d'eau 6. Verrouillez le
couvercle.
NOTE
Utilisez le godet à riz fourni avec
l'autocuiseur/mijoteuse pour mesurer
le riz et l'eau. Le godet à riz ne
correspond pas à une tasse en mesurer
impériale.
Réglage Pressure Cook (Cuisson à
pression)
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionnez PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
3. Entrer le TEMPS, selon les fèves ou
pois utilisés. Le temps s'affichera sur
l'écran DEL.
NOTE
Ces temps de cuisson sont
approximatifs et peuvent varier selon
la nature et la quantité des aliments. Si
la cuisson n'est pas à point, consultez
la section des recettes pour des
recettes correspondant à ces tableaux
de cuisson.
4. Presser la touche START/CANCEL.
5. Quand la minuterie sera à "0" et que
5 bips se seront fait entendre, libérer la
pression.
6. Ouvrir le couvercle. Laisser refroidir,
puis retirer et égoutter. Utiliser comme
substitut aux fèves ou pois en conserve.
NOTE
N'excédez pas la marque 8 indiquée
sur la paroi interne de la cuve, lorsque
vous cuisez des aliments qui gonflent,
comme les fèves séchées, les grains ou
les légumineuses.
TRUC
Les temps de cuisson recommandés
dans le tableau sont pour les
légumineuses. Lorsque la recette
stipule de cuire les légumineuses
séchées avec d'autres ingrédients, le
temps de cuisson devra être prolongé.
À titre de référence, réduire le temps
IMPORTANT
N'utilisez pas l'appareil pour cuire le riz
instantané.
de cuisson conventionnel de 2⁄3
.
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION
LÉGUMINEUSES
RÉGLAGE dE
PRESSION
TEMPS dE
TEMPS dE CUISSON
CUISSON PA CONvENTIONNELLE
PRESSION
Fèves Cannellini
Pois chiches
Fèves de Lima, grosses
MEDIUM (moyenne)
MEDIUM (moyenne)
MEDIUM (moyenne)
12–15 minutes
35–40 minutes 2 heures
6–8 minutes 30 minutes
40–45 minutes
NOTE
Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la
quantité des aliments.
3. Entrer le TEMPS selon le type de
légumes utilisés. Le temps sera affiché
sur l'écran DEL.
CUISSON À PRESSION dES
LÉGUMES
INGRÉdIENTS
1kg de légumes préparés
1 litre d'eau chaude ou bouillon
4. S'assurer que la soupape de décharge
est tournée à la position PRESSURE et
que le cadran de contrôle de la pression
est tourné à la position HIGH.
MARCHE À SUIvRE
5. Pressez la touche START/CANCEL.
1. Ajouter les légumes et l'eau chaude
ou le bouillon dans la cuve de cuisson
amovible. Verrouiller le couvercle.
6. Quand la minuterie sera à ''0'' et que 5
bips se seront fait entendre, libérer la
pression.
7. Ouvrir le couvercle.
Réglage Pressure cook (Cuisson à
pression)
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK.
Le voyant s'illuminera.
LÉGUMES
RÉGLAGE dE
PRESSION
TEMPS dE
TEMPS dE CUISSON
CUISSON À CONvENTIONNELLE
PRESSION
Petites betteraves (entières) ou HIGH (élevée)
grosses betteraves (coupées)
6–8 minutes
20–25 minutes
Carottes, tranches de 1"
Épi de maîs, coupé en deux
Courge, coupée en dés
Papate, en dés pour purée
Rutabaga, tranches de 1"
MEDIUM (moyenne) 2–3 minutes
HIGH (élevée)
LOW (basse)
MEDIUM (moyenne) 8–10 minutes 10–15 minutes
HIGH (élevée) 4–5 minutes 15–20 minutes
6–10 minutes
10–12 minutes
20–30 minutes
3–4 minutes
10 minutes
NOTE
Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la
quantité des aliments.
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION
fRUITS
RÉGLAGE
dE
PRESSION
TEMPS dE
CUISSON À
PRESSION
TEMPS dE CUISSON
CONvENTIONNELLE
fRUITS
Pommes, entières, 1kg
Pêches, entières, 1kg
Poires, entières, 1kg
LOW (basse) 5–6 minutes
LOW (basse) 4–5 minutes
LOW (basse) 12–15 minutes
30 minutes
20 minutes
30–35 minutes
NOTE
Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la
quantité des aliments.
NOTE
Dégagement lent - Si vous n'abaissez pas le bouton de dégagement de la vapeur
une fois la cuisson terminée, la vapeur sortira automatiquement et lentement de la
soupape de décharge de la pression. Cette méthode est recommandée pour les recettes
contenant de grandes quantités de liquide, comme les soupes ou les pots au feu, afin
d'empêcher le liquide de sortir avec la vapeur. La méthode de dégagement lent est
aussi utilisée pour terminer les recettes comme le risotto ou les puddings.
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COMMENTBRAISER
COMMENT BRAISER
MARCHE À SUIvRE
L'ajout de liquide est requis pour braiser.
Mettez les aliments dans la cuve de cuisson
et ajoutez suffisamment de liquide pour
couvrir jusqu'au tiers de la viande.
Frotter la viande sur tous les côtés avec l'ail
haché.
Réglage Sauté
Lorsque vous utilisez les réglages
PRESSURE COOK ou SLOW COOK
(Cuisson à pression ou cuisson lente), la
viande ne colorera pas durant le processus
de braisage. Il vous faudra d'abord la saisir
au réglage SAUTÉ/SEAR avant de la
braiser.
1. Presser la touche FUNCTION puis
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera. Entrer le TEMPS 15 min.
Il s'affichera sur l'écran DEL. Presser la
touche START/CANCEL et attendre
3 min pour que la cuve de cuisson se
réchauffe.
2. Ajouter la viande et rissoler sur tous les
COUPES dE vIANdE RECOMMANdÉES
POUR BRAISER
côtés. Retirer et réserver.
3. Chauffer l'huile 20 sec et ajouter
les oignons. Sauter 2–3 min jusqu'à
ramollissement.
Boeuf Tende de tranche, palette, gîte à la noix,
croupe
4. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de
tomates, les tomates en cubes et le jus, la
cassonade, la moutarde sèche, le paprika,
le jus de citron, le vinaigre de cidre et la
sauce Worcestershire.
Boeuf Pointe de poitrine
Agneau Quartier de devant, hampe, épaule
veau Épaule/quartier de devant
Porc Surlonge, collier
5. Bien remuer pour mélanger tous les
ingrédients, puis porter à ébullition.
6. Ajouter la viande aux autres ingrédients
et bien mélanger pour enrober de sauce.
Bien verrouiller le couvercle.
vIANdE BRAISÉE
4 à 6 portions
INGRÉdIENTS
1–1,2 kg de rôti d'épaue, désossé
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon, pelé et haché
125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf
1 boîte de 140 g de pâte de tomates italiennes
1 boîte de 140 g de tomates en cubes et le jus
1 c. à soupe de cassonade, fermement tassée
1 c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de paprika
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de persil frais haché
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COMMENTBRAISER
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
7. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
8. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'affichera
sur l'écran DEL.
9. S'assurer de tourner la soupape de
décharge à PRESSURE et le cadran de
pression à HIGH.
10. Pressez la touche START/CANCEL.
Une fois que toute la pression sera
atteinte, tourner le cadran de pression à
MEDIUM.
11. Quand la minuterie affichera ''0'' et que
5 bips se seront fait entendre, libérer la
PRESSION.
12. Ouvrir le couvercle. Vérifier la viande
qui devrait être tendre lorsque piquée à
la fourchette. Retirer la viande, trancher
et retourner dans la cuve de cuisson
amovible durant 20 min avant de servir.
Garnir de persil frais et servir.
NOTE
Si vous désirez préparer cette recette
à cuisson lente, suivez les instructions
pour CUISSON LENTE en pages
111-113 et régler le temps à
6 ou 8 heures.
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COMMENTRÔTIR
COMMENT RÔTIR
NOTE
Rôtir les viandes en utilisant les réglages
PRESSURE COOK ou SLOW COOK
(Cuisson à pression ou cuisson lente)
produit des résultats tendres et savoureux.
Les deux méthodes contribuent à briser
et adoucir les tissus conjonctifs et
musculaires de la viande, la rendant plus
facile à trancher.
N'utilisez pas d'huile ou de lait comme
liquide.
TRUC
Les fonctions de CUISSON LENTE
ou CUISSON À PRESSION cesseront
de fonctionner s'il n'y a pas assez de
liquide dans la cuve. Ajoutez plus de
liquide et assurez-vous qu'il y a, en
tout temps, un minimum de 250ml
(1 tasse) de liquide dans la cuve
durant la cuisson.
La viande ne rissolera pas aux réglages de
cuisson à pression ou cuisson lente. Pour
saisir la viande, utilisez d'abord le réglage
SAUTÉ.
Usage des réglages SLOW COOK ou
PRESSURE COOK (Cuisson lente ou
cuisson à pression)
Déposez la viande sur la grille en acier
inoxydable fournie. Ajoutez un minimum
de 250 ml (1 tasse) de liquide chaud (eau ou
bouillon).
COUPES dE vIANdE RECOMMANdÉES
POUR RÔTIR
Boeuf Palette, croupe, rosbif de côte, noix
fraîche, tende de tranche.
Agneau Gigot, surlonge de centre, carré,
couronne, jarret, épaule, petit rôti.
veau Cuisseau, longe, carré, épaule/quartier
de devant.
250ml
MINIMUM
Porc longe, collier, patte, carré
(sans peau ni gras).
Cela aidera à garder la surface de la
viande sèche en l'empêchant de tremper
dans le gras de cuisson. La grille en acier
inoxydable soulève la viande au-dessus du
liquide bouillant.
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COMMENTRÔTIR
9. Ouvrir le couvercle. Couvrir la
viande de papier aluminium et laisser
reposer 10 min avant de la dépecer.
Assaisonner au goût et servir.
RÔTI dE BASE
INGRÉdIENTS
1 rôti de boeuf, veau, agneau ou porc de 1–1,2 kg
ou 1 poulet de 1–1,2 kg
NOTE
250ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet
Pour préparer cette recette à cuisson
lente, suivre les instructions pour
CUISSON LENTE en pages 111–113 et
régler le temps à 6 ou 8 heures.
MARCHE À SUIvRE
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION puis
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrer le TEMPS: 10 min. Il s'affichera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL.
et attendre 3 min pour que la cuve se
réchauffe avant la cuisson. Ajouter
la viande et faire rissoler sur tous
les côtés. Retirer et réserver. Ajouter
le bouillon de boeuf ou de poulet
et mélanger avec la spatule. Placer
délicatement la grille de cuisson dans
la cuve et y déposer la viande. Mettre le
couvercle et le verrouiller.
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
4. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
5. Entrer le TEMPS: 13 min pour une
viande saignante ou 15–18 min pour
une cuisson moyenne à bien cuite.
Le temps s'affichera sur l'écran DEL.
6. Tournez la soupape de décharge à
PRESSURE et le cadran de pression à
HIGH.
7. Presser la touche START/CANCEL.
8. Quand la minuterie sera à ''0'' et les
5 bips se seront fait entendre, libérer
la PRESSION.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - TREMPETTE
HUMMUS MAISON
2 tasses
INGRÉdIENTS
2 tasses de pois chiches, séchés
750ml (3 tasses) d'eau
2 gousses d'ail, écrasées
Jus d'un citron
2 c. à soupe de tahini, écalé
2–3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel au gout
MARCHE À SUIvRE
1. Laver les pois chiches à l'eau froide et
jeter les pois décolorés. Bien égoutter,
mettre dans la cuve de cuisson amovible
et couvrir d'eau. Verrouiller le couvercle.
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
3. Entrer le TEMPS: 35 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
4. La soupape de décharge doit être
tournée à la position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
MEDIUM.
5. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
6. Ouvrir le couvercle pour laisser refroidir
complètement
7. Mettre les pois chiches dans le bol
d'un robot culinaire et ajouter l'ail, le
jus de citron et le tahini; traiter jusqu'à
consistance homogène.
8. Pendant que le moteur tourne, verser
l'huile et assaisonner au goût. Si le
mélange est trop épais, ajouter un
peu d'eau chaude jusqu'à consistance
désirée.
Servir accompagné de falafel, de pain pita et
de salade.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOUILLONS
BOUILLON dE POULET
2,5 litres
INGRÉdIENTS
1kg de carcasses de poulet
1 oignon, tranché
1 carotte, coupée en 5 morceaux
1 branche de céleri, tranchée
4 grains de poivre blanc
1 feuille de laurier
5 tiges de céleri
2,5 litres d'eau
MARCHE À SUIvRE
Réglage Sauté
1. Retirer tout le gras et la peau des
carcasses de poulet et bien rincer.
Égoutter et placer dans la cuve
de cuisson amovible avec tous les
ingrédients. Verrouiller le couvercle.
Réglage Pressure cook (Cuisson à
pression)
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
3. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affichera
sur l'écran DEL.
4. La soupape de décharge doit être
tournée à PRESSURE et le cadran de
contrôle de la pression, à HIGH.
5. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
6. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir
complètement.
7. Passer le bouillon dans une passoire
très fine. Réfrigérer jusqu'à la formation
d'une couche de gras solide sur le
dessus.
8. Retirer la couche de gras et jeter. Verser
le bouillon dans de petits contenants,
étiqueter et congeler, ou utiliser
immédiatement.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOUILLONS
7. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affichera
BOUILLON dE BOEUf
2,5 litres
sur l'écran DEL.
8. La soupape de décharge doit être
tournée à la position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
HIGH.
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
INGRÉdIENTS
2 c. à soupe d'huile
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, tranchées
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, tranchées
1,5kg d'os de boeuf, rincés
2 tiges de thym
10. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir
complètement.
4 tiges de persil
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de grains de poivre noir
2,5 litres d'eau
11. Passer le bouillon dans une passoire
très fine. Réfrigérer jusqu'à la formation
d'une couche de gras solide sur le
dessus.
12. Retirer la couche de gras et jeter. Verser
le bouillon dans de petits contenants,
étiqueter et congeler, ou utiliser
immédiatement.
MARCHE À SUIvRE
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et
chauffer un autre 2 min.
4. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons
et cuire en remuant à l'occasion durant
25 min ou jusqu'à ce que les légumes et
les os soient d'un brun doré foncé.
Réglage Pressure Cook (Cuisson à
pression)
5. Incorporer les herbes, les grains de
poivre et l'eau et racler pour déloger le
jus caramélisé au fond de la cuve.
6. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK.
Le voyant s'illuminera.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - SOUPES
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
SOUPE AU POULET
6–8 portions
4. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
INGREdIENTS
1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses)
1 oignon moyen, coupé en 4
2 carottes, pelées et coupées en tranches de 3 cm
1 branche de céleri avec feuilles, coupée en 2
4 tiges de persil
5. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
6. La soupape de décharge doit être
tournée à PRESSURE et le cadran de
contrôle de la pression, à MEDIUM.
3 tiges d'aneth frais
1 c. à thé de sel
10 grains de poivre
1–1¼ litre (4–5 tasses) d'eau bouillante
7. Presser la touche START/CANCEL.
8. Une fois que la minuterie est à "0" et
que les 5 bips se sont fait entendre,
libérer la PRESSION.
9. Ouvrir le couvercle. Laisser la soupe
refroidir et égoutter dans un tamis.
Réfrigérer toute la nuit.
10. Le lendemain, enlever et jeter le gras
à la surface de la soupe. Réchauffer et
ajuster l'assaisonnement. Servir avec
des nouilles aux oeufs.
MARCHE À SUIvRE
Réglage Sauté
1. Laver soigneusement le poulet et couper
l'excès de gras.
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera. Entrer le TEMPS: 15 min;
il s'affichera sur l'écran DEL. Presser la
touche START/CANCEL et attendre
3 min pour que la cuve de cuisson
préchauffe.
3. Mettre tous les ingrédients dans la
cuve de cuisson amovible et couvrir
d'eau. Porter à ébullition et écumer
délicatement avec une grande cuillère.
Verrouiller le couvercle.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - SOUPES
Pressure Cook (Cuisson à pression)
SOUPE AUX LÉGUMES
7. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
4–6 portions
INGRÉdIENTS
1 c. à soupe d'huile végétale
8. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, finement hachées
2 grosses carottes, en dés
9. La soupape de décharge doit être
tournée à PRESSURE et le cadran de
contrôle de la pression, à MEDIUM.
Presser la touche START/CANCEL.
10. Une fois que la minuterie est à "0" et que
les 5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
1 petite patate douce, en dés
225g de courge musquée, en dés
3 tasses (750ml) d'eau bouillante
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
11. Ouvrir le couvercle. Mélanger la soupe
dans un robot culinaire ou un mélangeur
jusqu'à consistance crémeuse.
MARCHE À SUIvRE
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
Saupoudrer de fromage permesan râpé.
2. Entrer le TEMPS: 10 min; il s s'affichera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL et
attendre 3 minutes pour préchauffer la
cuve avant la cuisson.
4. Verser l'huile dans la cuve, chauffer 20
sec. Ajouter l'oignon et faire sauter 2 min.
5. Ajouter l'ail, les carottes, la patate douce
et la courge musquée et faire sauter
environ 5 min, en remuant à l'occasion.
6. Ajouter l'eau bouillante, saler et poivrer.
Bien remuer. Verrouiller le couvercle.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - LÉGUMES
4. Laver et sécher soigneusement la cuve
CURRy AUX POIS CHICHES
& PATATES dOUCES
Environ 6–8 portions
de cuisson amovible avant de la remettre
dans le boîtier.
Réglage Sauté
INGRÉdIENTS
1½ tasse (335g) de pois chiches, séchés
1 c. à soupe d'huile d'olive
5. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
1 gros oignon, finement haché
4 gousses d'ail, finement hachées
1 c. à thé de gingembre frais, haché
1 bâton de cannelle
6. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
7. Presser la touche START/CANCEL et
attendre 3 min pendant que la cuve se
réchauffe avant la cuisson. Verser l'huile
et chauffer 20 sec. Ajouter l'oignon, l'ail
et le gingembre. Faire sauter 5 min en
remuant à l'occasion. Ajouter les épices
et faire sauter 3 min en remuant, jusqu'à
ce qu'elles soient odorantes. Ajouter
les pois chiches, les tomates en dés, la
patate douce, le bouillon, la cassonade,
le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Verrouiller le couvercle.
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre de coriandre
1 c. à thé de poudre de cumin
1 boîte de 400g de tomates en dés
225g de patate douce, coupée en morceaux de
2 cm
1½ tasse (375ml) de bouillon de légumes ou de
poulet
1 c. à soupe de cassonade, bien tassée
Sel et poivre au goût
½ tasse (125ml) de lait de coco (optionnel)
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
8. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
MARCHE À SUIvRE
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
1. Mettre les pois chiches et 3 tasses
d'eau chaude dans la cuve de cuisson
amovible, sans excéder le niveau de 1/3.
Verrouiller le couvercle.
9. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
10. La soupape de décharge doit être
tournée à PRESSURE et le cadran de
contrôle de la pression, à MEDIUM.
11. Presser la touche START/CANCEL.
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
12. Une fois que la minuterie est à "0" et que
les 5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
13. Ouvrir le couvercle. Incorporer le lait de
coco, saupoudrer de coriandre hachée
et servir.
3. Entrer le TEMPS: 35 min; il s'affichera
sur l'écran DEL. La soupape de décharge
doit être tournée à PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
MEDIUM. Presser la touche START/
CANCEL. Une fois que la minuterie est
à "0" et les 5 bips se sont fait entendre,
dégager la pression. Ouvrir le couvercle.
Égoutter et rincer les pois chiches et
réserver.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - RISOTTO
Réglage Pressure Cook (Cuisson à
RISOTTO AU POULET ET PESTO
4–6 portion
pression)
5. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
INGRÉdIENTS
1 c. à soupe de beurre
6. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera
225g de filets de poitrine de poulet, finement
tranchés
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
¾ tasse de riz Arborio ou Carnaroli
sur l'écran DEL.
7. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
MEDIUM.
1½ litre (5 tasses) de bouillon de poulet
8. Presser la touche START/CANCEL.
1
⁄
3
tasse de pesto
9. Ouvrir le couvercle. Le riz doit être
'al dente'. Incorporer le bouillon de
poulet, le pesto, ¼ tasse de fromage
Parmesan et les feuilles de roquette.
¼ tasse de Parmesan râpé
Feuilles de bébé roquette pour garnir
Parmesan râpé en extra, pour servir
Service immédiatement avec un peu plus de
Parmesan.
MARCHE À SUIvRE
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrer le TEMPS: 18 min; il s'affichera
sur l'écran DEL. Presser la touche
START/CANCEL et attendre 3 min pour
que la cuve de cuisson préchauffe.
3. Ajouter la moitié du beurre dans la cuve,
chauffer 30 sec, ajouter le poulet en
deux portions et cuire jusqu'à coloration
de tous les côtés. Retirer et réserver.
Chauffer le reste du beurre et l'huile
jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
4. Incorporer les oignons et l'ail et cuire
4 min, jusqu'à ramollissement. Ajouter
le riz, bien mélanger et cuire 3 min,
en remuant à l'occasion. Incorporer le
bouillon de poulet et bien mélanger.
Verrouiller le couvercle.
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18/01/13 1:03 PM
RECETTESdECUISSON À PRESSION - POULET
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
POULET AU PAPRIKA
4–6 portion
4. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
INGRÉdIENTS
2 c. à soupe d'huile végétale
5. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera
2 oignons moyens, coupés en dés
2 tomates en grappe, pelée et coupées en dés
½ piment rouge ou vert, coupé en dés
1½ c. à soupe de paprika hongrois doux
4–6 cuisses de poulet avec os (environ 1kg),
sans la peau et les cartilages
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème sure légère
Sel et poivre au goût
sur l'écran DEL.
6. La soupape de décharge doit être
tournée à la position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
MEDIUM.
7. Presser la touche START/CANCEL.
8. Une fois que la minuterie est à "0" et
que 5 bips se sont fait entendre, libérer
la PRESSION.
MARCHE À SUIvRE
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
9. Ouvrir le couvercle. Saler et poivrer
au goût. Incorporer la crème sure au
moment de servir.
2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe. Chauffer l'huile,
faire sauter les oignons, les tomates
et le piment environ 8 min ou jusqu'à
ramollissement. Ajouter le paprika et
cuire 1 min, en remuant constamment.
Ajouter les morceaux de poulet et
tourner pour bien enrober avec le
mélange d'oignons. Poursuivre la
cuisson 4 min. Incorporer le bouillon de
poulet et bien mélanger. Verrouiller le
couvercle.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOEUf
CORNEd-BEEf
4–6 portions
INGRÉdIENTS
1–1,2kg de corned-beef
1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
12 grains de poivre noir
1 branche de céleri, coupée en 4 morceaux
1 feuille de laurier
1 bouquet garni
2 c. à soupe de cassonade, tassée fermement
1 carotte, coupée en morceaux
Eau
MARCHE À SUIvRE
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve
de cuisson amovible avec juste assez
d'eau pour couvrir la moitié de la viande.
Verrouiller le couvercle.
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
2. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
3. Entrer le TEMPS: 40 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
4. La soupape de décharge doit être
tournée à la position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
LOW.
5. Presser la touche START/CANCEL.
6. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
7. Ouvrir le couvercle. Vérifier le corned-
beef; il devrait être tendre lorsque piqué
avec un couteau. Laisser reposer 15 min
avant de servir.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOEUf
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
RÔTI dE BOEUf AU SOyA ET À L'AIL
4–5 portions
5. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
6. Entrer le TEMPS: 13 min pour une
cuisson saignante à moyenne, 15 min
pour une cuisson à point. Le temps
s'affichera sur l'écran DEL.
7. La soupape de décharge doit être
tournée à la position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
LOW.
INGRÉdIENTS
1,2 kg de filet de boeuf roulé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soya légère
1 c. à soupe d'ail haché
1 piment d'espelette, égrené et émincé
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250ml) de vin rouge sec
Sel et poivre au goût
8. Presser la touche START/CANCEL.
MARCHE À SUIvRE
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
10. Ouvrir le couvercle. Mettre la viande
dans une assiette, la couvrir de papier
aluminium et attendre 10 min avant de
la dépecer.
1. Dans un grand bol, déposer le rôti de
boeuf. Dans un petit bol, mélanger
l'huile, la sauce soya, l'ail et le piment et
bien enrober le rôti du mélange. Couvrir
et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
Régage Sauté
2. Le lendemain, presser la touche
FUNCTION et sélectionner SAUTÉ. Le
voyant s'illuminera.
Assaisonner au goût et servir.
NOTE
3. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
Le reste du bouillon peut être réduit
en utilisant le réglage Sauté durant
3–5 min pour glacer ou napper de
sauce le rôti.
4. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe. Faire saisir et colorer
la viande de tous les côtés. Retirer la
viande et ajouter le bouillon de boeuf
et le vin rouge. Mélanger à la spatule.
Placer délicatement la grille dans la
cuve de cuisson et y déposer la viande.
Verrouiller le couvercle.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOEUf
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
SPAGHETTI & SAUCE BOLOGNAISE
vITE fAITE
5. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
6–8 portions
INGRÉdIENTS
6. Entrer le TEMPS: 35 min; le voyant
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
4 gousses d'ail, écrasées
800 g de boeuf ou de porc haché
2 boîtes de 450g de tomates hachées
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé de sucre (optionnel)
1 tasse (250ml) d'eau
Sel et poivre au goût
1kg de spaghetti
Fromage Parmesan pour garnir
s'illuminera.
7. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
HIGH.
8. Presser la touche START/CANCEL.
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
10. Ouvrir le couvercle. Saler et poivrer au
goût.
11. Pendant ce temps, faire bouillir d'eau
dans une grande casserole et cuire les
pâtes 6–8 min ou jusqu'à 'al dente'. Bien
égoutter. Mélanger la sauce au spaghetti
et servir immédiatement, saupoudré de
fromage Parmesan.
MARCHE À SUIvRE
Régage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe.
4. Ajouter l'huile d'olive à la cuve de
cuisson et chauffer 20 sec. Ajouter
l'oignon et l'ail et cuire 2–3 min.
Incorporer la viande, en brisant les
grumeaux, et faire rissoler 5–8 min.
Incorporer les tomates, la pâte de
tomate, le basilic, l'origan, le sucre, l'eau,
le sel et le poivre. Bien mélanger tous les
ingrédients. Verrouiller le couvercle.
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RECETTESdECUISSON À PRESSION -dESSERTS
CRÈME ANGLAISE dE BASE
NOTE
4 portions
Si vous utilisez un plat en métal,
la cuisson sera plus rapide. Nous
suggérons de raccourcir le temps de
10 min.
INGRÉdIENTS
4 oeufs, battus
1
⁄
3
tasse de sucre à glacer
200ml (¾ tasse) de lait
1½ c. à thé d'essence de vanille
MARCHE À SUIvRE
1. Dans un grand bol, battre les oeufs, le
sucre, le lait et la vanille.
2. Verser le mélange à travers une fine
passoire dans un plat à soufflé de 6
tasses ou un plat allant au four.
3. Couvrir de 2 feuilles de papier ciré et de
2 feuilles de papier aluminium et sceller
avec une ficelle.
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
4. Mettre la grille dans la cuve de cuisson
et verser 2 tasses d'eau bouillante. Placer
le plat à souffé ou le plat allant au four
sur la grille et verrouiller le couvercle.
5. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
6. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
7. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et
le cadran de contrôle de la pression,
à LOW. Presser la touche START/
CANCEL.
8. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
9. Ouvrir le couvercle. Laisser la crème
prendre durant 20–30 min avant de
servir. Elle peut aussi être réfrigérée
toute la nuit et servie le lendemain avec
une compote de fruits.
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RECETTES dE CUISSON À PRESSION -dESSERTS
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
PLUM PUddING
4–6 portions
5. Placer la grille dans la cuve de cuisson et
verser 2 tasses d'eau bouillante. Déposer
le plat à pudding ou à soufflé sur la
grille. Verrouiller le couvercle.
6. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
INGRÉdIENTS
100g de fruits séchés
2 c. à soupe de brandy
¼ tasse d'eau bouillante
¼ tasse de sirop doré
4 c. à soupe de beurre
½ tasse de sucre à glacer
2 c. à thé d'essence de vanille
2 oeufs, bien battus
7. Entrer le TEMPS: 55 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
8. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et
le cadran de contrôle de la pression,
à LOW. Presser la touche START/
CANCEL.
½ tasse de farine
2
⁄
3
tasse de farine autolevante
½ c. à thé de soda à pâte
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
MARCHE À SUIvRE
1. Faire tremper les fruits séchés dans le
brandy 3–4 heures, puis ajouter l'eau
bouillante et laisser tremper 10 min de
plus.
2. Pendant ce temps, verser le sirop doré
dans un plat à pudding de 6 tasses,
graissé et chemisé.
10. Ouvrir le couvercle et laisser reposer
30 min.
11. Tourner le pudding à l'envers et servir
avec de la crème anglaise.
3. Battre le beurre, le sucre et la vanille
en crème jusqu'à consistance légère.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien
battre. Tamiser la farine autolevante,
le soda à pâte et plier dans le mélange
crémeux avec les fruits et le liquide.
4. Transférer le mélange à la cuillère dans
le bol à pudding et mettre le couvercle
ou couvrir de 2 feuilles de papier ciré
et 2 feuilles de papier aluminium.
Verrouiller le couvercle.
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RÉGLAGE dE CUISSON LENTE
RÉGLAGE dE CUISSON LENTE
L'autocuiseur/mijoteuse a été conçu
spécifiquement avec un réglage unique de
cuisson lente qui superpose les saveurs.
Cette technique est utilisée par les grands
chefs pour rehausser le goût des aliments
en utilisant le même chaudron pour faire
sauter les oignons, saisir les viandes et
préparer les pots au feu, currys, soupes,
bouillons ou sauces bolognaises.
L'autocuiseur/mijoteuse vous permet
de faire sauter et de cuire lentement
les aliments dans la même cuve de
cuisson. Vous n'avez qu'à activer la
fonction SAUTÉ/SEAR pour caraméliser
les légumes et saisir les viandes, puis
commencer la CUISSON LENTE.
Le réglage SLOW COOK (Cuisson lente) de
l'autocuiseur/mijoteuse laisse les aliments
mijoter pour une durée prolongée.
Le tableau suivant vous aidera à ajuster vos
recettes favorites:
CUISSON
TRAdITIONNELLE
CUISSON LENTE
60–120 minutes
6 à 8 heures
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RÉGLAGEdECUISSON LENTE
3. Placez un minimum de 4 tasses (1 litre)
de liquide et aliments combinés dans la
cuve de cuisson amovible.
COMMENT CUIRE LENTEMENT
1. Placez la cuve de cuisson amovible dans
son boîtier en acier inoxydable.
1L MINIMUM
DE LIQUIDE
& ALIMENTS
COMBINÉS
4. Fermez et verrouillez le couvercle en
utilisant la poignée. Tournez-le en sens
horaire en alignant les flèches ''ALIGN''.
La flèche du couvercle doit être alignée
à celle de boîtier en acier inoxydable
jusqu'à ce que le couvercle se verrouille
en position fermée. Cela doit se faire
sans effort.
2. Fixez solidement le joint en caoutchouc
silicone bien propre dans son support,
en vous servant des flèches comme
guide. Assurez-vous que les flèches
sont orientées vers le haut quand vous
l'insérerez dans le couvercle.
1
NOTE
Fixez le joint d'étanchéité en
caoutchouc silicone dans le couvercle,
s'il ne l'est pas déjà.
2
NOTE
La soupape de décharge n'est d'aucune
utilité durant la cuisson lente.
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RÉGLAGEdECUISSON LENTE
5. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à
ce que le voyant SLOW COOK (Cuisson
lente) clignote en rouge.
9. Pour ouvrir le couvercle, tournez la
poignée en sens antihoraire jusqu'à
ce que les flèches ''ALIGN'' soient à la
position ouverte (OPEN).
IMPORTANT
•
N'utilisez jamais le réglage pour
CUISSON LENTE sans aliments
et liquide dans la cuve de cuisson
amovible.
•
•
•
Gardez le couvercle fermé durant
tout le processus de CUISSON
LENTE.
6. Pour régler la minuterie, pressez la
touche TIMER et choississez 6 ou
8 heures. 6H ou 8H s'illuminera sur
l'écran DEL. Lorsque le temps désiré
sera affiché, pressez la touche START/
CANCEL. Le voyant lumineux cessera
de clignoter et restera éclairé en rouge.
7. Le préchauffage débutera, le temps de
cuisson sélectionné restera affiché sur
le panneau de commande et le compte
à rebours débutera et sera affiché par
tranches d'une heure. Cependant, la
dernière heure défilera par tranches
d'une minute sur l'écran DEL.
Utilisez toujours des gants de
cuisine pour retirer la cuve de
cuisson lorsqu'elle est très chaude.
Ne mettez pas la cuve de cuisson
amovible ou le couvercle en acier
inoxydable sur une surface sensible
à la chaleur lorsqu'ils sont chauds.
ATTENTION
Ouvrez toujours le couvercle en acier
inoxydable avec précaution en le
tenant loin de vous afin d'éviter les
brûlures causées par la vapeur s'en
échappant.
8. Quand la minuterie affichera ''0'',
la cuisson sera terminée. 5 bips se
feront entendre et l'appareil passera
automatiquement en mode de MAINTIEN
AU CHAUD durant 30 minutes.
Utilisation de la fonction WARM
(Maintien au chaud)
Automatique – fonctionnera 30 minutes
après la fin de la cuisson lente.
Manuel – cette fonction peut être
programmée de 02 à 99 minutes.
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RECETTES dE CUISSON LENTE - AGNEAU
Réglage Slow Cooking (Cuisson lente)
JARRETS d'AGNEAU BRAISÉS EN
SAUCE CHAR SIU
4 portions
7. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner COOK. Le voyant
s'illuminera.
INGRÉdIENTS
4 jarrets d'agneau de 10–12cm de long
1 c. à soupe de farine
8. Entrer le TEMPS: 8 heures; 8HR
s'affichera sur l'écran DEL. Presser la
touche START/CANCEL.
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, finement haché
4 gousses d'ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1–2 petits piments rouges, égrenés et hachés
1½ tasse (375ml) de sauce Char Siu
2 c. à soupe de sauce hoisin
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, ouvrir le
couvercle. Les jarrets d'agneau devraient
être tendres et se défaire de l'os.
1 c. à soupe de sauce soya légère
MARCHE À SUIvRE
Enrober chaque jarret de farine et bien
secouer pour enlever l'excédent.
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe.
4. Verser l'huile dans la cuve, chauffer 1
min, ajouter les jarrets d'agneau, par
portions, et faire rissoler de tous les
côtés. Retire et réserver.
5. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre
et les piments et faire sauter 3 min ou
jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
6. Incorporer le bouillon de poulet, les
sauces Char Siu, hoisin et soya et bien
mélanger. Ajouter les jarrets d'agneau
et bien remuer pour enrober de sauce.
Verrouiller le couvercle.
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RECETTESdECUISSON LENTE - POULET
Réglage Slow Cooking (Cuisson lente)
POULET À L'ÉCHALOTE ET À L'AIL
4. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner COOK. Le voyant
s'illuminera.
4–6 portions
INGRÉdIENTS
1kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons),
sans la peau ni le gras
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre blanc moulu
2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à thé de beurre
1 tête d'ail, pelée et séparée
6–8 échalotes ou petits oignons, pelés
1 tasse de vin blanc sec
5. Entrer le TEMPS: 6 heures; 6HR
s'affichera sur l'écran DEL.
6. Presser la touche START/CANCEL. Une
fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, ouvrir le
couvercle.
7. La viande de poulet doit être bien cuite,
tendre et se détacher de l'os. Incorporer
les feuilles de thym frais et ajuster
l'assaisonnement.
1 tige de thym plus 1 c. à soupe de feuilles de
thym frais
¾ tasse (185ml) de bouillon de poulet refroidi
1 c. à soupe de farine de maïs
MARCHE À SUIvRE
Saler et poivrer le poulet.
Réglage Sauté
1. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner SAUTÉ. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrer le TEMPS: 18 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
3. Presser la touche START/CANCEL
et attendre 3 min pour que la cuve de
cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et
le beurre à la cuve et chauffer 30 sec.
Ajouter les morceaux de poulet, par
portions, et faire rissoler sur tous les
côtés. Ajouter l'ail et les échalotes et
faire sauter 3 min ou jusqu'à coloration.
Ajouter le vin et la tige de thym et porter
à ébullition. Laisser mijoter 2 min.
Mélanger ensemble le bouillon de poulet
refroidi et la farine de maïs, incorporer
au mélange et bien remuer. Ajouter les
morceaux de poulet et bien mélanger.
Verrouiller le couvercle.
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RÉGLAGEdECUISSON À LA vAPEUR
COMMENT CUIRE À LA vAPEUR
1. Placez la grille de cuisson en acier
inoxydable dans la cuve de cuisson
amovible et ajoutez un minimum de 1
litre (4 tasses) de liquide chaud (eau ou
bouillon). Placez le panier vapeur en acier
inoxydable contenant les aliments sur la
grille de cuisson, en utilisation la poignée.
4. Assurez-vous que la soupape de
décharge est tournée en position
PRESSURE.
5. Presser la touche FUNCTION jusqu'à
ce que le voyant PRESSURE COOK
clignote en rouge.
6. Pour régler la minuterie, presser la
touche TIMER pour augmenter la durée
de cuisson. Le temps sera illuminé
sur l'écran DEL, de 02 à 99 min. Pour
accélérer le défilement, pressez et
2. Fermerz et verrouillerz le couvercle
en utilisant la poignée. Tournez le
couvercle en sens horaire et alignez
les flèches ''ALIGN''. La flèche du
couvercle doit être alignée à celle du
boîtier en acier inoxydable jusqu'à ce
que le couvercle se verrouille et soit à la
position fermée (CLOSE).
tenez la touche TIMER. Lorsque le
temps requis sera affiché, pressez la
touche START/CANCEL. Le voyant
lumineux de la touche de fonctions
cessera de clignoter et restera éclairé
en rouge. Préchauffez la cuve avant de
commencer; le panneau de commande
continuera d'afficher le temps de
1
cuisson sélectionné. Lorsque la pression
sélectionnée sera atteinte, un léger
sifflement de vapeur s'échappera de la
soupape de décharge. Après environ
10 min, ou plus selon la quantité de
liquide ajoutée à la cuve de cuisson, le
compte à rebours du temps de cuisson
sélectionné débutera et sera affiché par
tranches d'une minute sur l'écran DEL.
2
7. Quand le compte affichera ''0'' et que 5
bips se seront fait entendre, la cuisson
sera terminée.
8. Pour libérer la pression de la soupape
de décharge, pressez le bouton de
décharge de vapeur. La vapeur peut se
libérer de deux façons:
3. Sélectionnez un des réglages suivants
à l'aide du cadran de régulation de
pression situé sur la poignée:
− Low (basse pression)
− Medium (pression moyenne)
− High (pression élevée)
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18/01/13 1:03 PM
RÉGLAGEdECUISSON À LA vAPEUR
Décharge rapide – Cette méthode utilise
le bouton de décharge de vapeur. Pressez-
le par petits coups jusqu'à ce que toute la
vapeur en soit libérée.
9. Attendez au moins 1 minute après
avoir libéré la pression/vapeur pour
déverrouiller et retirer le couvercle.
Pour l'ouvrir, tournez la poignée dans le
sens antihoraire et alignez les flèches
''ALIGN'' à la position ouverte (OPEN).
10. Vérifiez si les aliments sont
suffisamment cuits. Sinon, remettez
le couvercle et verrouillez-le, puis
retournez à l'étape 4 précédente.
IMPORTANT
•
La fonction VAPEUR fonctionne
sous pression. Gardez la figure
et les mains loin de la soupape
de décharge lorsque l'appareil
fonctionne avec la vapeur, car la
vapeur et l'eau chaude peuvent s'en
échapper durant l'utilisation.
IMPORTANT
•
Le bouton de décharge de vapeur
deviendra très chaud s'il est
enfoncé pour un temps prolongé.
ATTENTION
•
•
Le couvercle ne peut être ouvert
durant la cuisson à la vapeur. Ne
tentez pas de l'ouvrir avec force.
Décharge lente –Si le bouton de décharge
de vapeur n'est pas enfoncé lorsque la
cuisson est terminée, la vapeur s'échappera
automatiquement et lentement de la
soupape régulatrice de pression. Cette
méthode est recommandée pour les
recettes contenant de grandes quantités
de liquides, comme les soupes et les
pots au feu, afin d'empêcher le liquide de
s'échapper avec la vapeur. La méthode
de décharge lente est aussi utilisée pour
terminer les recettes comme le risotto et les
puddings.
Soyez prudent lorsque vous ouvrez
le couvercle. La vapeur s'en
échappera dès qu'il sera ouvert.
Ne mettez jamais la figure ou
les mains sur l'appareil lorsque
vous retirez le couvercle. Utilisez
toujours des gants de cuisine pour
manipuler la cuve de cuisson
amovible très chaude.
TABLEAU dE BASE POUR CUIRE À
LA vAPEUR
NOTE
Libérez la vapeur en utilisant la
méthode recommandée dans la
recette.
ALIMENTS
TEMPS
Betteraves
Choux de Bruxelles
Panais
20–25 minutes
8–10 minutes
5–6 minutes
Courge, en morceaux
10–12 minutes
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18/01/13 1:03 PM
RECETTESdECUISSON À LA vAPEUR
Légumes cuits à la vapeur
Choisissez les légumes mentionnés dans le
tableau de cuisson de base.
1 litre d'eau ou de bouillon chaud.
Placez la grille de rôtissage dans la cuve
de cuisson amovible et versez 1 litre d'eau
ou de bouillon chaud. Placez le panier
vapeur contenant les légumes sur la grille.
Remettez le couvercle et verrouillez-le.
CUIRE À LA vAPEUR (STEAM) dans
l'autocuiseur/mijoteuse
1. Pressez la touche FUNCTION, puis
sélectionnez STEAM. Le voyant
s'illuminera.
2. Entrez le temps recommandé pour
les légumes sélectionnés. Le temps
apparaîtra sur l'écran DEL.
3. Assurez-vos que la soupape de décharge
est tournée à PRESSURE et que le
cadran de contrôle de la pression est
tourné à la position LOW.
4. Pressez la touche START/CANCEL.
Quand la minuterie est à ''0'' et que les
5 bips se sont fait entendre, libérez la
PRESSION.
5. Ouvrez la couvercle.
Pour éviter que les aliments ne soient trop
cuits en utilisation la fonction VAPEUR,
il est opportun de libérer la vapeur et de
retirer le couvercle immédiatement afin de
stopper la cuisson. Retirez le panier vapeur
par les poignées.
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RECETTES dE CUISSON À LA vAPEUR
PAPILLOTES dE POISSON
ASIATIQUES
2 portions
INGRÉdIENTS
2 filets de poisson de 150g, avec la peau, comme
le vivaneau ou le trevalla bleu
1 paquet d'asperges, parées
2 échalotes, finement tranchées
2 c. à thé de gingembre, finement effiloché
¼ tasse de tiges de coriandre
Jus de ½ citron
2 c. à soupe de sauce soya légère
½ c. à thé de cassonade ou sucre brut
MARCHE À SUIvRE
1. Écaler légèrement la peau de chaque
filet, 2–3 fois. Couvrir chacun d'eux d'un
grand morceau de papier aluminium ou
parchemin et retourner.
2. Diviser les asperges et les échalotes
entre les deux papillotes et y déposer
le poisson. Recouvrir de gingembre,
coriandre, juis de citron, sauce soya
et sucre. Replier le papier pour bien
enfermer.
3. Verser 2 tasses d'eau bouillante dans la
cuve de cuisson et placer la grille. Mettre
les papillotes de poisson sur la trille et
verrouiller le couvercle.
Réglage Steam Cook (Cuisson à vapeur)
4. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner STEAM COOK. Le voyant
s'illuminera.
5. Entrer le TEMPS: 12 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
6. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à LOW.
7. Presser la touche START/CANCEL.
Une fois que la minuterie est à "0" et
que 5 bips se sont fait entendre, libérer
la PRESSION. Ouvrir immédiatement
le couvercle, retirer le poisson et servir
avec du riz cuit à la vapeur.
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18/01/13 1:03 PM
RECETTES dE CUISSON À LA vAPEUR
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
PUddING CARAMEL & SAUCE
BUTTERSCOTCH
5. Mettre la grille dans la cuve de cuisson
amovible et y verser 3 tasses d'eau
bouillante. Placer le plat allant au four
sur la grille. Verrouiller le couvercle.
6. Presser la touche FUNCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
4–6 portions
INGRÉdIENTS
4 c. à soupe de beurre
½ tasse de lait
1 oeuf, bien battu
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse (150g) de farine autolevante
½ c. à thé de poudre à pâte
7. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
Saute Butterscotch
8. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
MEDIUM.
1
⁄3
tasse (60g) de cassonade, bien tassée
1 c. à soupe de sirop doré
½ tasse d'eau bouillante
9. Presser la touche START/CANCEL.
10. Une fois que la minuterie est à "0" et
que 5 bips se font entendre, libérer la
PRESSION.
MARCHE À SUIvRE
1. Dans une casserole moyenne, mélanger
le beurre, le lait et la cassonade et cuire
à feu bas jusqu'à ce que le beurre soit
fondu. Ne pas faire bouillir. Retirer du
feu et laisser tiédir.
11. Ouvrir délicatement le couvercle.
12. Laisser le pudding reposer 15 min avant
de servir.
13. Le centre du pudding doit être cuit. Le
retourner délicatement sur une assiette
et servir immédiatement, accompagné
de crème glacée ou de crème fraîche.
2. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille au
lait. Fouetter pour bien mélanger.
3. Dans un grand bol, tamiser la farine et la
poudre à pâte et ajouter graduellement
au mélange de lait, en fouettant jusqu'à
consistance onctueuse.
NOTE
4. Verser le mélange dans un bol à pudding
de 6 tasses ou un plat profond allant au
four. Saupoudrer de cassonade et verser
en filet le sirop doré. Verser délicatement
½ tasse d'eau bouillante sur le mélange.
Graisser une grande feuille de papier
aluminium, la déposer sur le plat et bien
la sceller en guise de couvercle.
Si vous utilisez un bol à pudding en
métal, le temps de cuisson peut varier.
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RECETTESdECUISSON À LA vAPEUR
Réglage Pressure Cook
(Cuisson à pression)
PUddING AU dOUBLE CHOCOLAT &
SAUCE AU CHOCOLAT
6. Placer la grille dans la cuve de cuisson
amovible et verser 3 tasses d'eau
bouillante. Y déposer le plat allant au
four. Verrouiller le couvercle.
7. Presser la touche FONCTION et
sélectionner PRESSURE COOK. Le
voyant s'illuminera.
4–6 portions
INGRÉdIENTS
4 c. à soupe de chocolat à cuisson
2 c. à thé de beurre
1 oeuf, bien battu
½ tasse (120g) de sucre à glacer
1 c. à thé d'essence de vanille
1 c. à thé de jus de citron
½ tasse (125ml) de lait
1 tasse (225g) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda à pâte
¼ tasse de poudre de cacao
8. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera
sur l'écran DEL.
9. La soupape de décharge doit être
tournée en position PRESSURE et le
cadran de contrôle de la pression, à
MEDIUM.
10. Presser la touche START/CANCEL.
11. Une fois que la minuterie est à "0" et que
5 bips se sont fait entendre, libérer la
PRESSION.
SAUCE
100 g de chocolat noir à cuisson
125 ml de crème épaisse
12. Ouvrir délicatement le couvercle.
13. Laisser le pudding reposer 15 min avant
MARCHE À SUIvRE
de servir.
1. Dans une petite casserole, faire fondre
le chocolat et le beure à feu très doux.
Réserver et laisser refroidir.
2. Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre et
la vanille 5 min au batteur électrique.
Ajouter le chocolat fondu. Incorporer le
jus de citron au lait.
14. Le centre du pudding doit être cuit. Le
retourner délicatement sur une assiette
et servir immédiatement avec la sauce
au chocolat.
Pour faire la sauce: dans une petite
casserole, faire fondre à feu doux le chocolat
et la crème, en remuant à l'occasion.
3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le
soda à pâte et la poudre de cacao et
plier dans le mélange de chocolat, en
alternant avec le mélange de lait.
4. Beurrer légèrement un bol à pudding
de 6 tasses ou un plat allant au four et
chemiser de papier parchemin.
NOTE
Si vous utilisez un bol à pudding en
métal, le temps de cuisson peut varier.
5. Verser le mélange dans le plat. Graisser
deux feuilles de papier aluminium et
bien scelle sur le dessus en guise de
couvercle.
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ENTRETIEN ET
NETTOyAGE
de votre produit Breville
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ENTRETIENETNETTOyAGE
3. Vous pouvez essuyer le boîtier en acier
inoxydable avec un chiffon doux et
ATTENTION
N'utilisez pas de nettoyants
abrasifs, de laine d'acier ou de
tampons à récurer.
humide, puis le sécher soigneusement.
•
•
4. Retirez le récupérateur de condensation
en le tirant délicatement vers le bas, puis
nettoyez-le à l'eau courante et remettez-
le en place.
N'immergez pas le boîtier en acier
inoxydable ou le cordon dans l'eau
ou tout autre liquide, car cela
pourrait causer une électrocution.
1. Débranchez l'appareil de la prise murale
et le connecteur de la sortie de l'appareil
avant de le nettoyer et/ou le déplacer.
2. Lavez la cuve de cuisson amovible dans
l'eau chaude savonneuse, à l'aide d'un
chiffon doux ou d'une éponge. Rincez à
l'eau claire et séchez correctement.
NOTE
La cuve de cuisson amovible va
au lave-vaisselle. Cependant, pour
préserver le revêtement antiadhésif
de la cuve, il est recommandé de la
laver à l'eau chaude savonneuse avec
un détergent doux. Rincez et séchez
soigneusement.
ATTENTION
N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, de
laine d'acier ou de tampons à récurer qui
pourraient endommager la surface et le
revêtement antiadhésif de la cuve.
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ENTRETIENETNETTOyAGE
5. Démontez le couvercle.
NOTE
a) Tout d'abord, retirez délicatement
le joint de caoutchouc silicone
L'intérieur du couvercle est muni de
6 saillies triangulaires en métal qui
retiennent le support en place.
sous le support du joint. Vérifiez
régulièrement s'il est propre, flexible
et non craquelé ou déchiré. S'il est
endommagé, n'utilisez pas l'appareil.
Lavez le joint et le support à l'eau chaude
savonneuse. Rincez à l'eau claire, séchez
soigneusement et remettez en place.
NOTE
Remplacez le joint de caoutchouc
silicone à chaque 1–2 ans.
NOTE
Le joint en caoutchouc silicone et
le support peuvent être lavés sur le
plateau supérieur du lave-vaisselle.
b) Pour retirer le support du joint,
tournez-le de telle sorte que les
languettes en plastique ne touchent
pas les ergots sur le couvercle.
NOTE
Faites tremper le joint en caoutchouc
silicone dans un mélange de soda à
pâte et d'eau afin d'éliminer les odeurs
avant de le nettoyer.
NOTE
Lorsque vous nettoyez le couvercle,
assurez-vous que l'aiguille de
l'indicateur de pression bouge
librement (du haut en bas). Lavez
et nettoyez tout résidu d'huile ou de
nourriture autour de cette zone.
Retirez le support du joint en le soulevant
tout droit vers le haut.
NOTE
Après la cuisson du riz ou de grandes
quantités d'aliments, un peu de liquide
de cuisson peut s'être accumulé sous
le couvercle de l'appareil, autour de
la cuve de cuisson. Cela est normal.
Nettoyez avec une serviette de papier
ou un torchon après chaque usage.
Utilisez une petite brosse ou un coton-
tige, si nécessaire.
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ENTRETIENETNETTOyAGE
c) Lavez l'intérieur du couvercle avec
un chiffon ou une éponge mouillée
et savonneuse. Utilisez une brosse
pour retirer les résidus d'huile, si
nécessaire. Essuyez avec un chiffon
propre et humide.
d) Vérifiez régulièrement si le capuchon
de la soupape de décharge est propre
et exempt de liquide ou d'aliments.
Enlevez le capuchon du couvercle
(en le twistant et le soulevant vers
le haut), essuyez la soupape avec un
chiffon savonneux et séchez. Rincez
le capuchon et replacez-le en le
clippant en place.
IMPORTANT
Toutes les pièces du couvercle
doivent être correctement assemblées
pour assurer la sécurité aussi bien
que la performance optimale de
l'autocuiseur/mijoteuse.
IMPORTANT
Le joint en caoutchouc silicone doit
toujours être bien positionné avec le
dessous le plus large sous le couvercle.
Si le joint n'est pas bien assemblé,
l'appareil ne fonctionnera pas. Une
alerte se fera entendre et le message
d'erreur ''EO'' apparaîtra sur
e) La soupape de décharge doit être
vérifiée et nettoyée régulièrement
pour éviter qu'elle ne se bouche, ce
qui pourrait bloquer la soupape de
sécurité.
l'écran DEL.
Pour nettoyer la soupape de
NOTE
sécurité, dégagez-la du couvercle
vers l'extérieur en utilisant un objet
mince et long (comme une baguette
ou un tournevis). Lavez et nettoyez
tout résidu d'huile ou de nourriture.
Assurez-vous que la soupape se
déplace librement de l'intérieur vers
l'extérieur, après le nettoyage.
Pour éliminer les odeurs, mélangez
de 1 c. à soupe de vanille, ½ tasse
de jus de citron, 1 c. à soupe de
zeste de citron et 2 tasses d'eau
chaude, et cuire à pression élevée
(HIGH) pendant 5 minutes. Libérer
la pression à la décharge lente, puis
démontez et lavez, tel qu'indiqué.
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GUIdE dE dÉPANNAGE
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GUIdEdEdÉPANNAGE
PROBLÈME
SOLUTION fACILE
EO apparaît sur l'écran dEL
a. Vérifiez si le couvercle est bien fermé.
b. Vérifiez si la soupape de décharge est bien positionnée.
c. Assurez-vous que le joint en caoutchouc silicone est bien
assemblé au support du joint et fixé au couvercle.
E1 apparaît sur l'écran dEL
E2 apparaît sur l'écran dEL
•
•
Débranchez l'appareil et laissez reposer 20 minutes.
Si le problème persiste, appelez le Service aux
consommateurs de Breville.
Assurez-vous que la cuve de cuisson est bien
positionnée à l'intérieur du boîtier. La cuve doit être
directement en contact avec la plaque chauffante.
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'objets étrangers sur la
plaque chauffante.
E3 apparaît sur l'écran dEL
•
•
Assurez-vous que le couvercle est retiré de l'appareil
ou entr'ouvert sur le dessus de l'appareil lorsque vous
utilisez le réglage SAUTÉ/SEAR.
L'appareil passe
Ajoutez de l'eau dans la cuve de cuisson et reprenez le
cycle de cuisson.
automatiquement à Maintien
au chaud sans passer par un
cycle complet de cuisson
de l'air s'échappe du bord du
couvercle
a. Installez correctement le joint d'étanchéité.
b. Nettoyez le joint d'étanchéité.
c. Replacez le joint d'étanchéité.
d. Reverrouillez le couvercle.
de la vapeur s'échappe de
l'indicateur de pression
durant la cuisson
a. Nettoyez le joint d'étanchéité.
b. Remplacez le joint d'étanchéité.
c. Changez le joint en caoutchouc silicone à chaque
1–2 ans.
L'aiguille de l'indicateur de
pression ne se soulève pas
au réglage de CUISSON À
PRESSION
a. Positionnez correctement la soupape de décharge.
b. Mettez plus d'aliments et d'eau dans la cuve de cuisson.
c. Appelez le Service aux consommateurs de Breville.
Le couvercle est difficile à
ouvrir ou ne s'ouvre pas
•
Vérifiez si l'aiguille de l'indicateur de pression est en
position verticale. Si ce n'est pas le cas, poussez-la vers le
bas à l'aide d'un crayon ou autre objet similaire, remuez
le couvercle et dégagez-le. Cela permettra à l'air de
s'échapper et au couvercle de s'ouvrir.
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