Breville Slow Cooker BPR600XL User Manual

the Fast Slow Cooker  
Instruction Book - Livret d’instructions  
BPR600XL  
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CONTENTS  
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Breville recommends safety first  
Know your Breville product  
10 Quick Start Guide  
12 Before first use  
17 Operating your  
Breville product  
18 A beginner's guide to  
Sauté and Sear  
20 A beginner's guide to  
Pressure Cooking  
24 Pressure cooking guide &  
converting conventional recipes  
31 How to pot roast  
32 How to roast  
34 Pressure cook recipes  
47 Slow cook setting  
50 Slow cook recipes  
52 Steaming setting  
54 Steam recipes  
58 Care and cleaning  
62 Troubleshooting  
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with  
the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise  
a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.  
CM  
C
US  
E
IMPORTANT SAfEGUARdS  
3168263  
Do not move the appliance when in use.  
REAd ALL INSTRUCTIONS  
BEfORE USE ANd SAvE fOR  
fUTURE REfERENCE  
Do not place this appliance on or near  
a hot gas burner, electric element or  
where it could touch a heated oven.  
Position the appliance at a minimum  
distance of 8 inches (20cm) away from  
walls and provide adequate space above  
and all sides for air circulation.  
Remove and safely discard any  
packaging material and promotional  
labels before using the appliance for  
the first time.  
To eliminate a choking hazard for young  
children, remove and safely discard the  
protective cover fitted to the power plug  
of this appliance.  
Keep the appliance clear of walls,  
curtains and other heat or steam  
sensitive materials.  
Do not touch hot surfaces. Use handles  
on the sides of appliance and on lid.  
Use the button to release steam pressure.  
Do not immerse appliance base, power  
cord or plug in water or any other liquid.  
Always insert the connector end of  
the power cord into appliance inlet  
inserting power plug into power outlet  
and switching on appliance. Ensure  
the appliance inlet is completely dry  
before inserting the connector end of  
the power cord.  
Always ensure the appliance is properly  
assembled before use. Follow the  
instructions provided in this book.  
Before placing removable cooking bowl  
into stainless steel base ensure base of  
bowl and base of appliance is dry by  
wiping with a dry soft cloth.  
This appliance cooks under pressure.  
Improper use may result in injury.  
When using this appliance for any  
function other than sauté, ensure the  
lid is properly assembled and locked  
into position before use.  
Do not place food or liquid directly into  
stainless steel base. Only removable  
cooking bowl is designed to contain  
food or liquid.  
Never operate the appliance without  
food and liquid in the removable  
Do not place the appliance near  
the edge of a bench or table during  
operation. Ensure that the surface  
is level, clean and free of water and  
other substances.  
cooking bowl. Ensure the food and  
liquid in the removable cooking bowl  
is not below the '2' level mark or above  
the '10' level mark before switching on  
appliance. Always follow the maximum  
and minimum quantities of liquid stated  
in instructions and recipes.  
Do not operate the appliance on a  
sink drain board.  
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
Do not exceed maximum fill level.  
Some foods expand during pressure  
cooking such as rice, pulses and grains.  
For these types of foods, do not fill  
removable cooking bowl over level 8  
mark. Over filling may cause a risk of  
clogging pressure release valve and  
pressure indicator valve and develop  
excess pressure.  
Do not attempt to open the appliance lid  
after pressure cooking until all internal  
pressure has been released and is slightly  
cooled. If the lid will not turn to unlock,  
this indicates that appliance is still under  
pressure – do not force lid open. Any  
pressure remaining can be hazardous.  
See operating instructions for “steam  
release” directions in this instruction  
book (see step 10–12 page 22).  
Do not use a damaged removable  
cooking bowl. Replace before using.  
Always ensure that removable  
cooking bowl has cooled sufficiently  
before handling and use oven mitts  
as a precaution.  
Ensure that lid is properly closed before  
operating. (see step 4 page 21).  
Do not use the appliance for other than  
it’s intended use. Do not attempt to  
operate the appliance by any method  
other than those described in this book.  
The appliance is not intended to be  
operated by means of an external timer  
or separate remote control system.  
Do not place anything, other than lid, on  
top of the appliance when assembled,  
when in use and when stored.  
Some foods to avoid when pressure  
cooking are; apple sauce, cranberries,  
pearl barley, oatmeal and other cereals,  
noodles and pasta, and rhubarb; these  
foods can foam, froth and splatter and  
clog the pressure release valve and  
pressure indicator valve.  
Do not adjust the “Pressure Regulator  
/Release valve” whilst in use.  
Use only recommended “Steam  
Release” to depressurize cooker after  
use (see step 10–12 page 22).  
Removable cooking bowl can be  
extremely heavy when full of ingredients,  
care should be taken when lifting from  
the appliance base.  
Do not use this appliance cooker for  
deep frying.  
Do not sauté or shallow fry  
under pressure.  
Always check pressure release valve and  
pressure indicator valve for clogging  
before use and clean if necessary. Check  
to make sure the pressure indicator rod  
moves freely from under the lid.  
Always ensure there is enough liquid in  
removable cooking bowl. At least 4 cups  
(1 quart) of combined food and liquid is  
required when cooking under pressure.  
When steaming, a minimum of 4 cups  
(1 quart) of liquid should be used.  
Extreme caution must be used when  
appliance contains hot food and liquids  
and/or is under pressure. Improper use  
may result in injury. When using this  
appliance for any function except sauté,  
make sure the lid is properly locked  
before operating.  
Always ensure START/CANCEL has  
been pressed to CANCEL, then remove  
power plug from the power outlet before  
attempting to move the appliance,  
when appliance is not in use and before  
cleaning and storing.  
Do not use the lid handle to carry  
appliance when in use or after use.  
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
To protect against electric shock, do not  
immerse the appliance base, power base,  
power cord or power plug in water or  
allow moisture to come in contact with  
these parts.  
For any maintenance other than  
cleaning, visit www.Breville.com or  
call Breville Consumer Service.  
This appliance is for household use only.  
Do not use this appliance for anything  
other than its intended use. Do not use  
in moving vehicles or boats. Do not use  
outdoors. Misuse may cause injury.  
Keep the appliance clean. Follow the  
cleaning instructions provided in this  
book (see page 58).  
The installation of a residual current  
device (safety switch) is recommended  
to provide additional safety protection  
when using electrical appliances. It  
is advisable that a safety switch with  
a rated residual operating current  
not exceeding 30mA be installed in  
the electrical circuit supplying the  
appliance. See your electrician for  
professional advice.  
IMPORTANT SAfEGUARdS  
fOR ALL ELECTRICAL  
APPLIANCES  
Fully unwind the power cord before use.  
Do not let the power cord hang over  
the edge of a bench or table, touch hot  
surfaces or become knotted.  
To protect against electric shock do not  
immerse the power cord, power plug or  
appliance in water or any other liquid.  
The appliance is not intended for use  
by persons (including children) with  
reduced physical, sensory or mental  
capabilities, or lack of experience and  
knowledge, unless they have been given  
supervision or instruction concerning  
use of the appliance by a person  
responsible for their safety.  
Children should be supervised to ensure  
that they do not play with the appliance.  
It is recommended to regularly inspect  
the appliance. Do not use the appliance  
if the power cord, power plug, or  
appliance becomes damaged in anyway.  
Immediately cease use and call Breville  
Consumer Service for examination,  
repair or adjustment.  
HOUSEHOLd USE ONLy  
SAvE THESE INSTRUCTIONS  
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KNOW  
your Breville product  
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KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT  
B
C
A
I
D
J
E
F
K
L
M
H
G
A. Lid Handle  
H. Removable Power Cord  
For serving at table & easy storage.  
B. Pressure Regulator/Release valve  
Controls rate at which steam vents out  
of cooker and subsequently degree of  
pressure inside the cover.  
Accessories  
I. Stainless Steel Steaming Basket  
Dishwasher safe.  
C. Adjustable Pressure Control/dial  
Choose from Low, Medium or High.  
J. Stainless Steel Trivet  
Raises food out of liquid for roasting,  
steaming and pressure cook or slow  
cook settings.  
D. Safety Locking Lid  
Can not be opened while pressure  
cooking. Not dishwasher safe.  
K. Rice Measuring Cup  
L. Serving Spoon  
M. Heat Resistant Spatula  
E. 6 Quart Removable Non-stick  
Cooking bowl. Dishwasher Safe.  
F. Cool Touch Handles  
G. Brushed Stainless Steel Base  
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KNOW yOUR BREvILLE PROdUCT  
c)  
d)  
a)  
b)  
e)  
N
V
O
P
R
S
T
U
W
Q
Control Panel  
N. function button  
P. Timer button  
Sets cooking time.  
Press to select desired cooking method.  
Q. Silicone Rubber Sealing Gasket  
Dishwasher safe.  
Setting selection  
R. Pressure Safety valve  
S. Pressure Release valve Cover  
T. Gasket Holder  
a) SAUTE/SEAR Indicator Light  
Sear and brown meats plus saute  
onions and garlic, before pressure  
cooking or slow cooking.  
U. Pressure Indicator  
b) SLOW COOK Indicator Light  
Rod pops up once pressure is reached  
acting as a safety locking device.  
Select from 6 hours or 8 hours.  
c) PRESSURE COOK Indicator Light  
d) STEAM Indicator Light  
V. Steam Release button  
Press the button in short bursts until  
pressure indicator rod drops down,  
then the lid can be opened.  
e) WARM Indicator Light  
Automatic or manual.  
W. Steam Condensation Collector  
O. Start/Cancel button  
Dishwasher safe.  
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Quick Start Guide  
This Quick Start Guide is designed for first time use.  
For safety and more information, refer to your Instruction Booklet.  
1
2
3
A
Before  
First Use  
Preparing the  
Fast Slow Cooker  
for use  
Remove Lid. Wash non-stick  
cooking bowl.  
Wash silicone rubber gasket.  
Return dry clean silicone rubber  
gasket securely back to gasket  
holder. Ensure arrows are facing up.  
1
2
3
B
1
How to  
Pressure  
Cook  
1 Quart  
MINIMUM  
2
Place food to be cooked into  
removable cooking bowl with 1qt  
minimum combined food & liquid.  
Close and lock lid in a clockwise  
direction by aligning arrows.  
Select Pressure setting using  
Pressure Control Dial on lid handle  
(Low, Medium, High).  
4
5
6
7
Pressure  
Release  
Valve  
Pressure  
Safety  
Valve  
Ensure Pressure Regulator/  
Release Valve is turned to  
Pressure position shown.  
Press FUNCTION button until  
the Pressure Cook indicator  
light flashes.  
Press TIMER Button – select from Press START/CANCEL button to  
02 to 99 minutes.  
start Pressure Cooking – indicator  
light will stop flashing.  
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1
2
3
C
How  
to Sear  
Press START/CANCEL button to  
start cooking – indicator light will  
stop flashing.  
Press FUNCTION button until  
SAUTÉ/SEAR function indicator  
light flashes.  
Press TIMER Button – select from  
02 to 99 minutes.  
1
2
3
D
1
How to  
Slow  
2
Cook  
Close and lock lid in a clockwise  
direction by aligning arrows.  
Press FUNCTION button until  
SLOW COOK indicator light flashes. either 6 or 8 hours.  
Press TIMER button and select  
4
1
2
E
How  
to Steam  
Press START/CANCEL button to  
start SLOW COOKING – indicator  
light will stop flashing.  
Place steaming basket on to trivet Repeat steps (1) to (3) in How To  
and position inside cooking bowl. Pressure Cook. Place food into  
steaming basket. Use min. 1qt liquid.  
6
3
4
5
USA  
1-866-273-8455  
CANADA  
1-855-683-3535  
Select FUNCTION button until  
STEAM function indicator  
light flashes.  
Press TIMER Button – select from Press START/CANCEL button to  
Refer to the Instruction Book  
or Contact Customer Service.  
02 to 99 minutes.  
start STEAMING – indicator light  
will stop flashing.  
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BEfORE fIRST USE  
of your Breville product  
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BEfORE fIRST USE  
PREPARING THE fAST SLOW  
COOKER fOR USE  
WARNING  
If the silicone rubber gasket is not  
correctly fitted back into the gasket  
holder, the lid will not close and it  
will result in appliance malfunction  
and stop the pressure cooker from  
operating.  
1. Before first use, remove all promotional  
labels and packing materials.  
2. Remove the lid by taking hold of the  
handle, turning it counter clockwise and  
lifting the lid up and off the appliance.  
2
1
5. Clean and dry the bottom of the  
removable cooking bowl as well as  
the temperature sensor, making sure  
there are no unwanted materials on the  
surface. The removable cooking bowl  
must sit flat on the temperature sensor  
to ensure proper contact.  
3. Wash the removable cooking bowl,  
stainless steel lid and silicone rubber  
gasket in hot, soapy water, rinse and  
dry thoroughly. Wipe the inside and the  
outside of the stainless steel base with a  
soft, damp cloth, then dry thoroughly.  
4. Attach the clean silicone rubber gasket  
securely back into the gasket holder  
using the indicated arrows as a guide.  
Ensure that the arrows are facing up  
when inserting into the lid.  
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BEfORE fIRST USE  
dO’S  
Always thaw frozen meat and poultry  
before cooking.  
Use dry oven mitts when lifting the  
removable bowl after cooking.  
Always store the appliance in a cool,  
dry place.  
dONT’S  
Do not operate any of settings without  
removable cooking bowl in position.  
Do not cook with frozen meats or poultry.  
Do not remove stainless steel lid  
when using the Slow Cook setting  
unnecessarily as this will result in major  
heat loss.  
Do not place water or other liquids into  
the stainless steel base of the appliance.  
Do not immerse base, cord or plug of the  
appliance in water or any other liquid.  
Do not touch hot surfaces with bare hands.  
Do not fry in the appliance.  
To prevent aromas, molds and odors,  
never store the appliance closed with  
lid locked in place. Follow the care and  
cleaning guidelines on page 58. Pack  
and store with lid resting upside down  
on removable cooking bowl in a well  
ventilated area.  
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HINTS ANd TIPS BEfORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING  
For best results, always trim away excess  
visible fat, grizzle and skin. These will  
form extra liquid as it melts and cooks.  
PREPARING MEAT ANd POULTRy  
Select cuts of meat suitable for pressure  
cooking by choosing cuts from the table  
below. Pressure cooking allows less tender  
cuts of meat to be cooked quickly and  
achieve a tender juicy result.  
For casserole type recipes, cut meat into  
even cubes approximately 1–2 inches.  
Using meat cuts with bones produces a  
more flavorsome and enriched result.  
Suitable meat cuts for pressure cooking and slow cooking  
BEEf & vEAL  
LAMB  
PORK  
CHICKEN  
Chuck, skirt, round  
steak, boneless  
Shanks, drumsticks  
(frenched shanks),  
neck chops, boned out  
Diced leg, shoulder/  
forequarter chops and  
steaks, neck chops,  
Chicken drumsticks  
and thighs both bone  
in and fillet  
shin(Gravy) beef,  
bone-in-shin and  
forequarter or shoulder. knuckle (Osso Bucco).  
cheeks(Osso Bucco),  
Diced leg, shoulder/  
forequarter chops and  
steaks, neck chops,  
knuckle (Osso Bucco).  
PREPARING vEGETABLES  
Vegetables should be cut into even-sized  
pieces to ensure more even cooking.  
When preparing vegetables for pressure  
cooking, always use fresh and not frozen.  
If only frozen vegetables are available, thaw  
out before pressure cooking. Use LOW  
pressure setting for minimum time.  
For better results only peel vegetables when  
appropriate. Hard vegetables such as beets  
and potatoes hold their shape better when  
left intact.  
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HINTSANdTIPSBEfORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING  
PREPARING dRIEd PULSES  
(BEANS ANd PEAS)  
Legumes and pulses can be cooked without  
prior soaking.  
To reduce the pressure cooking time, soak  
dried pulses in boiling water for 3 hours or  
overnight.  
Always wash and drain pulses before  
cooking. Remove any discolored pulses.  
For best cooking results, place pulses into  
the appliance and cover with water or stock  
at least 2 inches above the level of pulses.  
Onions, bay leaves and garlic can be added  
to flavor the pulses.  
Avoid adding salt prior to cooking, as this  
will toughen the skins of the beans and peas  
and prevent proper cooking.  
Once pulses have cooked, drain away excess  
liquid, rinse lightly and use in recipes.  
IMPORTANT  
Softer Pulses such as; mung beans,  
lima beans and butter beans are  
best cooked using LOW AND  
MEDIUM pressure.  
When PRESSURE COOKING AND  
SLOW COOKING the resulting  
juices and liquids created by  
cooking may need to be evaporated  
and concentrated. We suggest that  
the SAUTE/SEAR function should  
be used for approx 5–10 minutes  
depending on amount of liquids  
required to be reduced.  
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OPERATING  
your Breville product  
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ABEGINNER'SGUIdE TO SAUTÉ ANd SEAR  
2. Click steam condensation collector  
SAUTEING ANd SEARING  
BEfORE PRESSURE COOKING  
& SLOW COOKING  
into place.  
Sautéing and Searing in the Fast Slow  
Cooker may take a little extra time and  
while not strictly necessary, the rewards  
are evident in the end result.  
Saute and Sear setting keeps the heat  
stable, for browning meat and caramelizing  
vegetables. This seals in the moisture,  
tenderizes and intensifies the flavor.  
Hint and Tips  
Trim all visible fat from meat or poultry.  
If a recipe calls for browning meat, it may  
be browned using SAUTÉ/SEAR setting.  
If after cooking the liquid quantity is  
excessive, remove the lid and operate  
the Fast Slow Cooker on SAUTÉ/  
SEAR setting for approximately 10–15  
minutes or until the liquid reduces by  
the desired amount.  
3. Always ensure the lid is removed  
from the appliance before sautéing  
or searing.  
4. Press Function Button until SAUTÉ/  
SEAR indicator light flashes red.  
5. Press TIMER button to increase time  
from 02 minutes to maximum 99  
minutes. To fast advance time, press  
and hold TIMER button until desired  
time is displayed.  
How to Sauté and Sear  
1. Remove power cord, connect it to  
pressure cooker base and insert power  
cord to 110/120 volt power outlet.  
A single beep will sound and 0:0 will  
be displayed on LED display.  
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ABEGINNER'SGUIdE TO SAUTÉ ANd SEAR  
6. When desired cooking time is displayed,  
press START/CANCEL button.  
IMPORTANT  
SAUTÉ/SEAR indicator light will stop  
SAUTÉ/SEAR function will not  
work if lid is sealed and locked in  
position. An audible alarm will  
sound. “E3” error code will appear  
on LED display to signal the need  
to unlock or remove the lid.  
flashing and will illuminate a solid red.  
The count down timer will commence.  
Allow the appliance to heat with the lid  
off for approximately 2–3 minutes  
before cooking.  
7. Add a small amount of oil or butter to  
Stir food in removable cooking  
bowl, using heat resistant  
spatula supplied.  
removable cooking bowl.  
8. Place food to be sautéd/seared into  
cooking bowl. Depending on quantity  
of food, meat searing should be done  
in small batches.  
Do not use metal utensils because  
they will scratch non stick coating  
on the removable cooking bowl.  
Do not heat removable cooking  
bowl when empty for more than  
10 minutes as it may damage  
the cooking surface.  
Caution should be used when  
searing meats and sautéing in  
hot oil. Keep hands and face  
away from the removable cooking  
bowl especially when adding new  
ingredients as hot oil may splatter.  
9. When finished sautéing or searing, select  
PRESSURE COOK or SLOW COOK by  
pressing FUNCTION button.  
(Refer to pressure cook or slow cook  
sections on page 20–33 and page 47–49).  
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING  
2. Attach clean silicone rubber gasket  
A BEGINNER’S GUIdE TO  
PRESSURE COOKING  
securely into gasket holder using the  
indicated arrows as a guide. Ensure that  
the arrows are facing up when inserting  
into the lid.  
Pressure cookers are a great option for  
cooking succulent roasts, flavorsome  
casseroles, delicious soups and even  
desserts in a fraction of the time and  
energy they take by conventional methods.  
NOTE  
Fit silicone rubber sealing gasket into  
lid if not already in place.  
Pressure Cooking is a method of cooking  
food in a small amount of liquid with a  
gasket sealed lid that retains steam inside  
and builds pressure. It is the increase in  
pressure that raises temperature of the  
liquid and steam inside to well above  
boiling point and therefore allows food to  
be cooked up to 70% faster.  
This means less energy is consumed  
and you will enjoy substantial savings  
in both time and cost. Because pressure  
cooked foods require very little cooking  
liquid, more vitamins, minerals, and other  
nutrients are retained and the natural  
flavors are enhanced.  
3. Place food to be cooked and a minimum  
of 1 quart (4 cups) combined food and  
liquid into removable cooking bowl.  
How to Pressure Cook  
1. Place removable cooking bowl into  
stainless steel base.  
MINIMUM OF 1qt  
OF COMBINED  
FOOD & LIQUID  
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING  
4. Close and lock lid by using the handle.  
Close lid in a clockwise direction by  
aligning “ALIGN” arrows. The Lid arrow  
should align with stainless steel base  
arrow until it locks into place and is in  
the CLOSE position. This should be  
effortless.  
6. Ensure the Pressure Regulator Release  
Valve is turned to the PRESSURE  
position. For correct PRESSURE  
position, align the pressure release valve  
with the dash graphic that goes across  
the pressure safety valve.  
See diagram below.  
1
2
PRESSURE  
POSITION  
Pressure  
Release  
Valve  
Pressure  
Safety  
Valve  
The illustration above shows the correct  
Pressure Release Valve position.  
You may need to adjust the Pressure Release  
Valve until it is in the correct position.  
Note: The arrows should be aligned.  
5. Select one of the following settings  
using the Pressure Control dial located  
on the handle:  
7. Press the FUNCTION button until  
PRESSURE COOK indicator light  
flashes red.  
− Low (Low Pressure)  
− Medium (Moderate Pressure)  
− High (High Pressure)  
8. To set the TIMER; press the TIMER  
button to increase cooking time. This  
will be illuminated on LED display from  
02 minutes to maximum 99 minutes.  
To fast advance time, press and hold  
down the TIMER button. When desired  
cooking time is displayed, press the  
START/CANCEL button.  
The function indicator light will stop  
flashing and will illuminate a solid red.  
Preheating will begin, control panel will  
continue to display selected cooking  
time. As selected pressure setting is  
achieved, there will be a slight hissing of  
steam from the Pressure Release Valve.  
After approximately 10 minutes, or more  
depending on the amount of liquid added  
to cooking bowl, selected cooking time  
will begin to count down in minutes and  
this is shown on LED display.  
NOTE  
Refer to Pressure Cooking guide  
and recipes on page 24–30 and  
page 34–46.  
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING  
9. When LED displays “0” cooking has  
IMPORTANT  
finished. The appliance will sound  
5 beeps.  
It can take from 30 seconds to  
20 minutes to bring food to  
pressure, depending on the food  
and quantity being cooked. To  
speed this time up use boiling, not  
cold liquid.  
Do not fill removable cooking bowl  
higher than MAX line marking on  
the inside of the cooking bowl.  
Do not exceed the mark line 8  
on the inside of the cooking bowl  
when pressure cooking foods that  
expand; for example, dried beans,  
grains and legumes.  
10. To release pressure from Pressure  
Release Valve, press the Steam Release  
Button until initial bursts of steam have  
been released. Then you may either  
continue to press the Steam Release  
Button or rotate the Pressure Release  
Valve until all steam has been released  
and pressure indicator rod has dropped.  
The minimum amount of combined  
food and liquid to be added to  
removable cooking bowl for Pressure  
Cook recipes cooking in under  
10 minutes is 1 quart (4 cups).  
Anything less might boil dry and  
the appliance will not function.  
Additional liquid may need to be  
added during cooking.  
11. Wait 1 minute after releasing pressure to  
unlock and remove lid.  
12. To open lid turn handle in a  
counterclockwise direction until  
aligning “ALIGN” arrows to the OPEN  
position. This should be effortless.  
Never operate appliance when  
it is empty. Do not cook with less  
than 1 quart of combined food  
and liquid.  
13. Check food to see if it has been cooked  
sufficiently. If not, replace lid and lock  
into position following the previous steps.  
Never use oil or milk as a cooking  
liquid such as deep frying or  
making custards. Only use hot/  
warm liquids particularly after  
sautéing to avoid any damage  
to the removable cooking bowl.  
Adding hot liquids also reduces the  
time to reach pressure.  
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ABEGINNER'SGUIdE TO PRESSURE COOKING  
Keep hands and face clear of  
Pressure Release Valve when  
appliance is in Pressure Cooking  
operation. Hot steam and water  
may be emitted during use.  
When cooking under pressure, the  
appliance lid can not be opened.  
Do not try to force the lid open.  
After making soups and stocks,  
allow several minutes before  
releasing pressure and removing  
lid to make sure that hot liquid  
inside will not boil over.  
WARNING  
Use caution when opening the lid.  
Steam escapes as soon as the lid  
is opened. Never place your face  
or hands over the appliance when  
removing the lid. Always use oven  
mitts when handling the hot  
removable cooking bowl.  
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PRESSURE COOKING  
GUIdE &  
CONvERTING  
CONvENTIONAL  
RECIPES  
for your Breville product  
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PRESSURE COOKING GUIdE  
Your favorite traditional recipes can be  
easily adapted to PRESSURE COOK  
setting. The following charts are a guide  
to Pressure Cooking times as compared  
to conventional cooking times.  
NOTE  
Time will vary with individual recipes  
and according to nature of certain  
foods and quantities. If results are  
under cooked, close and lock lid, press  
FUNCTION button until PRESSURE  
COOK indicator light flashes red.  
Set the timer accordingly and press  
START/CANCEL button to rebuild  
pressure and cook for required time.  
If trying conventional recipes that are  
not included in our recipe section, we  
recommend you calculate that it will cook  
70% faster than conventional cooking time.  
MEAT, POULTRy  
& SEAfOOd  
PRESSURE  
SETTING  
PRESSURE  
COOK TIME  
CONvENTIONAL  
COOKING TIME  
LAMB  
Lamb Shanks 4 x 4.5–5" long  
Lamb, 1" diced (2lbs)  
HIGH  
HIGH  
30–35 minutes  
10–12 minutes  
2 hours  
1½ –2 hours  
BEEf/GAME  
Rolled beef rib roast (2lbs)  
Rabbit, pieces (2lbs)  
HIGH/then LOW 13–15 minutes  
2 hours  
HIGH  
25–30 minutes 1 ½ hours  
PORK  
Spare Ribs (2lbs)  
HIGH  
15 minutes  
45 minutes  
POULTRy  
Chicken breast fillets (4 halves)  
Chicken drumsticks (8)  
Whole chicken (2lbs)  
MEDIUM  
MEDIUM  
MEDIUM  
2–4 minutes  
10–15 minutes  
15–20 minutes  
15–20 minutes  
30–35 minutes  
1 hour  
fISH/SEAfOOd  
Shrimp (2lbs)  
Fish fillets (2lbs), cut into  
1 inch cubes  
LOW  
LOW  
2–3 minutes  
2–3 minutes  
5 minutes  
6 minutes  
NOTE  
To avoid overcooking fish and seafood when using PRESSURE COOK function, it is  
generally a good idea to release steam and remove lid to stop cooking immediately.  
Remove fish or seafood and serve.  
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PRESSURE COOKING GUIdE  
PRESSURE COOKING RICE  
Wash rice well until water runs clear.  
Drain well and add rice to removable  
cooking bowl, measure water or stock  
using rice cup provided and add to  
removable cooking bowl. Secure lid on.  
1. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
2. Enter TIME according to type of rice  
and quantity used. Time is displayed  
on LED.  
3. Ensure the Pressure Release Valve  
is turned to PRESSURE position  
and Pressure Control Dial turned  
to desired setting position. Press  
START/CANCEL button.  
4. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
5. Open lid. If water has not  
been completely absorbed, stir  
rice to evaporate excess moisture  
before removing.  
RICE  
CUPS  
WATER QTy  
PRESSURE  
SETTING  
COOK TIME  
WHITE LONG OR  
SHORT GRAIN  
RICE, JASMINE &  
BASMATI RICE  
2
2 RICE CUPS  
4 RICE CUPS  
6 RICE CUPS  
8 RICE CUPS  
10 RICE CUPS  
2½ RICE CUPS  
6 RICE CUPS  
9 RICE CUPS  
12 RICE CUPS  
15 RICE CUPS  
LOW  
7 MINUTES  
9 MINUTES  
10 MINUTES  
12 MINUTES  
14 MINUTES  
15 MINUTES  
20 MINUTES  
25 MINUTES  
30 MINUTES  
35 MINUTES  
4
LOW  
6
LOW  
8
LOW  
10  
2
LOW  
BROWN RICE  
MEDIUM  
MEDIUM  
MEDIUM  
MEDIUM  
MEDIUM  
4
6
8
10  
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RESSURECOOKING GUIdE  
NOTE  
When cooking rice, cereals or pasta,  
depressurize slowly after cooking by  
pressing the Steam Release button in  
short bursts.  
NOTE  
To speed up the build up of pressure  
whilst pressure cooking, use boiling  
water or stock.  
NOTE  
Use rice cup supplied with the Fast  
Slow Cooker to measure rice and water.  
Rice cup is not a standard 1 cup  
U.S. measure.  
NOTE  
These cooking times are approximates  
only and times will vary according to  
nature of certain foods and quantities.  
If results are under cooked please refer  
to recipe section for recipes relating to  
these cooking charts.  
NOTE  
Do not exceed mark line 8 on the inside  
of the cooking bowl when pressure  
cooking foods that expand such as  
dried beans, grains and legumes.  
IMPORTANT  
Do not use the appliance to cook  
instant rice.  
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PRESSURE COOKING GUIdE  
3. Enter TIME according to beans or peas  
used, time is displayed on LED. Pressure  
Release Valve is to be turned  
PRESSURE COOKING LEGUMES  
1lb of dried legumes yields approximately  
3–4 cups cooked legumes depending on  
type.  
to PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to MEDIUM position.  
4. Press START/CANCEL button.  
INGREdIENTS  
5. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
1 ½ cups dried beans or peas  
3 cups water for cooking  
release PRESSURE.  
6. Open lid. Allow to cool then remove and  
drain beans or peas. Use as required as a  
substitute for canned beans or peas.  
METHOd  
1. Add beans or peas and water to the  
removable cooking bowl, ensuring not  
to fill higher than water level mark 6.  
Secure lid on.  
TIP  
Cooking times recommended in chart  
are for legumes.  
Pressure Cook Setting  
2. Press FUNCTION button and select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
Where a recipe includes cooking of  
dried legumes with other ingredients,  
cooking time will need to be increased.  
As a guide, reduce conventional recipe  
2
cooking time by ⁄  
3.  
LEGUMES  
PRESSURE  
SETTING  
PRESSURE  
COOK TIME  
CONvENTIONAL  
COOKING TIME  
Cannellini beans  
Chick peas (Garbanzo beans)  
Lima beans, large  
MEDIUM  
MEDIUM  
MEDIUM  
12–15 minutes  
35–40 minutes  
6–8 minutes  
40–45 minutes  
2 hours  
30 minutes  
NOTE  
These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of  
certain foods and quantities.  
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PRESSURE COOKING GUIdE  
PRESSURE COOKING vEGETABLES  
INGREdIENTS  
2lbs prepared vegetables  
1 cup water or stock  
METHOd  
1. Add vegetables and water or stock to the  
removable cooking bowl. Secure lid on.  
Pressure Cook Setting  
2. Press the FUNCTION button and select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
3. Enter TIME according to vegetable  
used, time is displayed on LED.  
4. Ensure the Pressure Release Valve is to  
be turned to PRESSURE position and the  
Pressure Control Dial turned to desired  
pressure position.  
5. Press the START/CANCEL button.  
6. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
7. Open lid.  
vEGETABLES  
PRESSURE  
SETTING  
PRESSURE  
COOK TIME  
CONvENTIONAL  
COOKING TIME  
Beets (baby) whole or  
large beets (quartered)  
HIGH  
6–8 minutes  
20–25 minutes  
Carrots, 1 inch slices  
Corn on the cob, halved  
Squash, diced  
Potato, diced for mashing  
Rutabaga, 1 inch slices  
MEDIUM  
HIGH  
LOW  
MEDIUM  
HIGH  
2–3 minutes  
3–4 minutes  
10 minutes  
8–10 minutes  
4–5 minutes  
6–10 minutes  
10–12 minutes  
20–30 minutes  
10–15 minutes  
15–20 minutes  
NOTE  
These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of  
certain foods and quantities.  
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PRESSURE COOKING GUIdE  
fRUIT  
PRESSURE  
SETTING  
PRESSURE  
COOK TIME  
CONvENTIONAL  
COOKING TIME  
fRUIT  
Apples, whole, 2lbs  
Peaches, whole, 2lbs  
Pears, whole, 2lbs  
LOW  
LOW  
LOW  
5–6 minutes  
4–5 minutes  
12–15 minutes  
30 minutes  
20 minutes  
30–35 minutes  
NOTE  
These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of  
certain foods and quantities.  
NOTE  
Slow Release – If the steam release button is not depressed when cooking is finished,  
the steam will automatically vent out of the Pressure Release Valve slowly. This method  
is recommended for recipes containing larger quantities of liquid such as soups and  
casseroles to prevent liquid being forced out with the steam. The Slow release method is  
also used to finish off recipes such as risottos and puddings.  
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HOW TO POT ROAST  
HOW TO POT ROAST  
The addition of liquid is required for pot  
roasting. Place meat in the removable  
cooking bowl, then add sufficient liquid to  
cover up to a third of the meat.  
Press the START/CANCEL button and  
wait 3 minutes while bowl is heating  
before cooking.  
2. Add meat and brown well on all sides.  
Remove meat and set aside.  
3. Heat oil for 20 seconds and add onions,  
sauté for 2–3 minutes until onions  
have softened.  
4. Add beef stock, tomato paste, diced  
tomatoes and juice, brown sugar, dry  
mustard, paprika, lemon juice, cider  
vinegar and Worcestershire sauce.  
When using SLOW COOK or PRESSURE  
COOK settings, meat will not brown during  
the pot roasting process, so for browner  
results, seal on the SAUTE setting prior to  
pot roasting.  
SUITABLE MEAT CUTS fOR POT ROASTING  
Beef Topside, Blade, Silverside Roasts, Rump  
Beef Rolled Brisket.  
5. Stir well until all ingredients are well  
mixed and bring mixture to the boil.  
6. Return meat to removable cooking bowl  
and turn to coat all over with sauce.  
Secure the lid in place.  
Lamb Forequarter, Shoulder.  
veal Shoulder/Forequarter.  
Pork Loin, Neck.  
Pressure Cook Setting  
7. Press the FUNCTION button then  
select PRESSURE COOK, indicator  
light will illuminate.  
POT ROAST  
Serves 4 to 6  
INGREdIENTS  
8. Enter 45 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
2–2½ lbs boneless chuck roast  
2 cloves garlic, peeled and crushed  
1 tablespoon vegetable oil  
1 brown onion, peeled and chopped  
½ cup beef stock  
9. Ensure the Pressure Release Valve is  
turned to the PRESSURE position and  
the Pressure Control Dial turned to the  
MEDIUM position.  
5oz Italian tomato paste  
16oz can diced tomatoes  
1 tablespoon brown sugar, firmly packed  
1 teaspoon dry mustard  
½ teaspoon paprika  
2 tablespoons lemon juice  
2 tablespoons cider vinegar  
1 teaspoon Worcestershire sauce  
2 tablespoons chopped fresh parsley  
10. Press the START/CANCEL button.  
11. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
12. Open lid. Check beef, it should be soft  
when pierced with a knife. Remove meat  
and slice and return to the removable  
cooking bowl for 10 minutes before  
serving. Garnish with chopped parsley  
and serve.  
METHOd  
Rub meat all over with crushed garlic.  
NOTE  
If you would like to slow cook this  
recipe follow the SLOW COOK  
instructions on page 47–48 and set for  
6 or 8 hours.  
Sauté Setting  
1. Press the FUNCTION button then  
select SAUTÉ, ensure indicator light  
illuminates. Enter 15 minutes TIME,  
time is displayed on LED.  
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HOW TO ROAST  
HOW TO ROAST  
TIP  
Roasting meats using either PRESSURE  
COOK or SLOW COOK settings, creates  
tender, flavorsome results. Both cooking  
processes break down and soften the  
connective and muscle tissue within the  
meat, making it easier to slice.  
The SLOW COOK or PRESSURE  
COOK functions will stop operating  
if there is insufficient liquid. Add  
more liquid, make sure at all times a  
minimum 1 cup liquid is in cooking  
bowl during cooking.  
Meat will not be browned during  
PRESSURE COOK or SLOW COOK  
settings, so for seared results use the  
SAUTÉ setting first.  
SUITABLE MEAT CUTS fOR ROASTING  
Beef Blade, Rump, Rib Roast, Fresh  
Silverside, Topside.  
Using SLOW COOK or  
PRESSURE COOK Setting  
Elevate the meat to be cooked on provided  
stainless steel trivet. Add a minimum of  
1 cup (250ml) hot liquid (water or stock).  
Lamb Leg, Mid Loin, Rack, Crown Roast,  
Shank, Shoulder, Mini Roasts.  
veal Leg, Loin, Rack, Shoulder/Forequarter.  
Pork Loin, Neck, Leg, Racks  
(remove skin & fat).  
1 CUP  
MINIMUM  
This will assist in keeping the surface of  
the meat dry and free from any fat released  
throughout the cooking process. The  
stainless steel trivet rack will keep the  
meat, raised above the boiling liquid.  
NOTE  
Do not use oil or milk as a liquid.  
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HOW TO ROAST
BASIC ROAST  
INGREdIENTS  
2–2 ½lb beef, veal, lamb or pork roast or  
whole 2 ½lb chicken  
1 cup beef or chicken stock  
METHOd  
Sauté Setting  
1. Press the FUNCTION button then select  
SAUTE, indicator light will illuminate.  
2. Enter 10 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
3. Press the START/CANCEL button and  
wait 3 minutes while bowl is heating  
before cooking. Add meat and brown  
well on all sides. Remove meat and set  
aside. Add beef stock or chicken stock  
and mix with spatula. Carefully place  
trivet into the bowl. Place meat onto  
trivet. Secure lid in place.  
Pressure Cook Setting  
4. Press the FUNCTION button and select  
PRESSURE COOK, ensure indicator  
light illuminates.  
5. Enter 13 minutes for rare or 15–18  
minutes for medium to well done TIME,  
time is displayed on LED.  
6. Ensure the Pressure Release Valve is  
turned to the PRESSURE position and  
Pressure Control Dial turned to LOW  
position.  
7. Press the START/CANCEL button.  
8. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
9. Open the lid. Rest meat on a plate,  
covered with foil for 10 minutes before  
carving. Season to taste and serve.  
NOTE  
If you would like to slow cook  
this recipe follow the slow cook  
instructions on page 47–48 and set for  
6 or 8 hours.  
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PRESSURE COOK RECIPES - dIP  
HOME MAdE HOMMUS  
Makes 2 cups  
INGREdIENTS  
2 cups dried chickpeas  
3 cups water  
2 cloves garlic, crushed  
Juice of a lemon  
2 tablespoons hulled tahini  
2–3 tablespoons olive oil  
Salt to taste  
METHOd  
1. Wash chickpeas in cold water and pick  
out any blemished peas and discard.  
Drain well and place into the removable  
cooking bowl and pour over water.  
Secure lid on.  
2. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
3. Enter 35 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
4. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to MEDIUM position.  
5. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
6. Open lid and cool completely.  
7. Place cooked chickpeas into the bowl of  
a food processor and add garlic, lemon  
juice and tahini; process until smooth.  
8. While motor is running pour in oil and  
season to taste. If mixture is too thick,  
thin it down with warm water until a  
good consistency.  
9. Serve with falafel, pita bread and salad.  
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PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS  
CHICKEN STOCK  
Makes 2.5 quarts  
INGREdIENTS  
2lbs chicken carcasses  
1 onion, sliced  
1 carrot, cut into 5 chunks  
1 stick celery, sliced  
4 white peppercorns  
1 bay leaf  
5 parsley stalks  
2.5 quarts water  
METHOd  
Sauté setting  
1. Remove as much fat and skin from  
carcasses and rinse thoroughly; drain  
well and place into removable cooking  
bowl, along with remaining ingredients.  
Secure lid on.  
Pressure cook setting  
2. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
3. Enter 1 hour TIME, time is displayed  
on LED.  
4. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to HIGH position.  
5. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
6. Open lid and cool completely.  
7. Strain stock through a fine sieve.  
Refrigerate until fat rises to the top  
and solidifies.  
8. Remove hardened fat layer and discard.  
Divide into smaller containers; label and  
freeze or use straight away.  
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PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS  
Pressure Cook setting  
BEEf STOCK  
5. Stir in herbs, peppercorns and water and  
scrape to dislodge caramelized cooking  
juices in the bottom of the pan.  
Makes 2.5 quarts  
INGREdIENTS  
2 tablespoons oil  
2 carrots, diced  
6. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light will  
illuminate.  
2 sticks celery, sliced  
2 onions, chopped  
2 garlic cloves, sliced  
3lbs beef bones, rinsed  
2 thyme sprigs  
4 parsley stems  
2 bay leaves  
1 teaspoon black peppercorns  
2.5 quarts water  
7. Enter 1 hour TIME, time is displayed  
on LED.  
8. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to HIGH position.  
9. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
10. Open lid and cool completely.  
METHOd  
11. Strain stock through a fine sieve.  
Refrigerate until fat rises to the top  
and solidifies.  
Sauté setting  
1. Press FUNCTION button then select  
12. Remove hardened fat layer and discard.  
Divide into smaller containers; label  
and freeze or use straight away.  
SAUTE, indicator light will illuminate.  
2. Enter 30 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
3. Press START/CANCEL button and wait  
3 minutes while removable cooking bowl  
is heating. Add oil and heat a further 2  
minute.  
4. Add carrots, celery, onion, garlic  
and beef bones and cook, stirring  
occasionally for 25 minutes or until  
vegetables and bones are a deep  
golden brown.  
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PRESSURE COOK RECIPES - SOUP  
Pressure Cook Setting  
CHICKEN SOUP  
4. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
Serves 6 to 8  
INGREdIENTS  
3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs)  
1 medium onion, quartered  
2 carrots, peeled and cut into 1 inch slices  
1 celery stick, including green leaves, halved  
4 sprigs parsley  
5. Enter 30 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
6. Pressure Release Valve is turned  
to PRESSURE position and  
Pressure Control Dial turned to  
MEDIUM position.  
3 sprigs fresh dill  
1 teaspoon salt  
10 black peppercorns  
1–1.25 quarts (4–5 cups) water  
7. Press START/CANCEL button.  
8. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
9. Open lid. Let soup cool and  
strain through a sieve. Refrigerate  
soup overnight.  
METHOd  
Sauté Setting  
1. Wash chicken thoroughly and cut off  
10. Next day, remove and discard fat from  
top of soup. Heat soup and adjust  
excess fat.  
seasoning. Serve with egg noodles.  
2. Press FUNCTION button then  
select SAUTÉ, ensure indicator light  
illuminates. Enter 15 minutes TIME,  
time is displayed on LED. Press START/  
CANCEL button and wait 3 minutes  
while bowl is heating before cooking.  
3. Into removable cooking bowl place all  
ingredients and cover with water. Bring  
soup to a boil and carefully skim scum  
off the top with a large spoon. Secure  
lid on.  
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RESSURECOOKRECIPES - SOUP  
Pressure Cook Setting  
vEGETABLE SOUP  
7. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
Serves 4 to 6  
INGREdIENTS  
1 tablespoon vegetable oil  
8. Enter 10 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
1 large onion, finely chopped  
3 cloves garlic, finely chopped  
2 large carrots, diced  
1 small sweet potato, diced  
½lb butternut squash, diced  
3 cups (750ml) boiling water  
Sea salt and freshly ground pepper  
2 tablespoons grated Parmesan cheese  
9. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to MEDIUM  
position. Press START/CANCEL button.  
10. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
11. Open lid. Blend soup in a food  
processor or blender until smooth.  
Serve topped with grated cheese.  
METHOd  
Sauté Setting  
1. Press FUNCTION button then select  
SAUTÉ, indicator light will illuminate.  
2. Enter 10 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
3. Press START/CANCEL button and  
wait 3 minutes while bowl is heating  
before cooking.  
4. Add oil to bowl, heat for 20 seconds.  
Then add onion and sauté for 2 minutes.  
5. Add garlic, carrots, sweet potato and  
butternut squash, sauté, about 5 minutes,  
stirring occasionally.  
6. Add boiling water, salt and pepper.  
Stir well. Secure lid on.  
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RESSURECOOKRECIPES - LEGUMES  
Sauté Setting  
CHICK PEA CURRy WITH  
SWEET POTATO  
Serves 6 to 8  
5. Press FUNCTION button then  
select SAUTÉ, ensure indicator  
light illuminates.  
INGREdIENTS  
1½ cups (335g) dried chick peas  
1 tablespoon olive oil  
1 large onion, finely chopped  
4 cloves garlic, finely chopped  
1 teaspoon fresh chopped ginger  
1 cinnamon stick  
1 teaspoon ground chilli powder  
1 teaspoon ground cilantro  
6. Enter 10 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
7. Press START/CANCEL button and wait  
3 minutes while bowl is heating before  
cooking. Add oil to bowl, heat for 20  
seconds. Add onion, garlic and ginger,  
sauté for 5 minutes, stirring occasionally.  
Add all spices and sauté 3 minutes  
or until spices are fragrant, stirring  
occasionally. Add chick peas, diced  
tomatoes, sweet potato, stock, brown  
sugar, salt and pepper. Bring to the boil.  
Secure lid on.  
1 teaspoon ground cumin  
16oz can diced tomatoes  
½ lb sweet potato cut into 1" pieces  
1½ cups (375ml) vegetable or chicken stock  
1 tablespoon brown sugar, well packed  
Salt and pepper to taste  
½ cup (125ml) coconut milk, optional  
¼ cup chopped fresh cilantro  
Pressure Cook Setting  
8. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
9. Enter 30 minutes TIME, time is  
METHOd  
displayed on LED.  
Pressure Cook Setting  
10. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
1. Add chick peas and 3 cups hot water to  
removable cooking bowl ensuring not  
to fill more than 13 full. Secure lid on.  
Control Dial turned to MEDIUM position.  
11. Press START/CANCEL button.  
2. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
12. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
13. Open lid. Mix through coconut milk and  
3. Enter 35 minutes TIME, time is  
displayed on LED. Ensure Pressure  
Release Valve is turned to PRESSURE  
position and Pressure Control Dial  
turned to MEDIUM position. Press  
START/CANCEL button. Once timer  
is “0” and 5 beeps sound, release  
PRESSURE. Open lid. Drain and  
rinse chick peas. Set aside.  
serve topped with chopped cilantro.  
4. Wash and thoroughly dry removable  
cooking bowl before placing back  
into base.  
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RESSURECOOKRECIPES - RISOTTO  
Pressure Cook Setting  
CHICKEN ANd PESTO RISOTTO  
5. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
Serves 4 to 6  
INGREdIENTS  
1 tablespoon butter  
½lb chicken breast fillets, thinly sliced  
1 tablespoon olive oil  
1 large onion, finely chopped  
3 cloves garlic, finely minced  
¾ cup Arborio or Carnaroli rice  
6. Enter 10 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
7. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure Control  
Dial turned to MEDIUM position.  
8. Press START/CANCEL button.  
1.25 quarts (5 cups) chicken stock  
9. Open lid. Rice should be 'al dente'.  
Mix through chicken, pesto, ¼ cup  
Parmesan cheese and arugula  
leaves. Serve immediately with extra  
Parmesan cheese.  
1
3
cup pesto  
¼ cup grated Parmesan cheese  
Wild or baby arugula leave to garnish  
Extra grated Parmesan cheese to serve  
METHOd  
Sauté Setting  
1. Press FUNCTION button then select  
SAUTÉ, indicator light will illuminate.  
2. Enter 18 minutes TIME, time is  
displayed on LED. Press START/  
CANCEL button and wait 3 minutes  
while bowl is heating before cooking.  
3. Add half butter to bowl, heat for 30  
seconds, add chicken in two batches  
and cook until golden brown all over.  
Remove and set aside. Heat remaining  
butter and oil until butter has melted.  
4. Add onions and garlic and cook for  
4 minutes until onion has softened,  
stirring occasionally. Add rice, mix  
well and cook 3 minutes, stirring  
occasionally. Stir in chicken stock  
and mix well. Secure lid on.  
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RESSURECOOKRECIPES - CHICKEN  
Pressure Cook Setting  
PAPRIKA CHICKEN  
4. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
Serves 4 to 6  
INGREdIENTS  
2 tablespoons vegetable oil  
2 medium onions, diced  
5. Enter 25 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
2 vine-ripened tomatoes, skinned and diced  
½ red or green capsicum, diced  
1½ tablespoons sweet Hungarian paprika  
6. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to MEDIUM position.  
4–6 chicken thigh cutlets with bone (about 2lbs),  
all skin and gristle removed  
½ cup (125ml) chicken stock  
½ cup (125ml) light sour cream  
Salt and pepper to taste  
7. Press START/CANCEL button.  
8. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
9. Open lid. Season to taste with salt  
and pepper. Stir in sour cream just  
before serving.  
METHOd  
Sauté Setting  
1. Press FUNCTION button then select  
SAUTÉ, indicator light will illuminate.  
2. Enter 15 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
3. Press START/CANCEL button and wait  
3 minutes while bowl is heating before  
cooking. Heat oil, sauté onions, tomatoes  
and capsicum for about 8 minutes until  
tender. Add paprika and cook for 1  
minute, stirring constantly. Add chicken  
pieces and turn over to coat with onion  
mixture, continue cooking for 4 minutes.  
Add chicken stock and stir well. Secure  
lid on.  
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PRESSURE COOK RECIPES - BEEf  
CORNEd BEEf  
Serves 4 to 6  
INGREdIENTS  
2–2.5lb piece of corned beef  
1 large onion studded with 6 cloves  
1 tablespoon cider vinegar  
12 black peppercorns  
1 stick celery, cut into 4 pieces  
1 bay leaf  
1 bouquet garni  
2 tablespoons brown sugar, firmly packed  
1 carrot cut into chunks  
water  
METHOd  
1. Place all ingredients into removable  
cooking bowl with just enough water to  
come halfway up the side of the corned  
beef. Secure lid on.  
Pressure Cook Setting  
2. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
3. Enter 40 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
4. Pressure Release Valve is to be turned  
to PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to LOW position.  
5. Press START/CANCEL button.  
6. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
7. Open lid. Check corned beef; it should be  
soft when pierced with a knife. Let corned  
beef rest for 15 minutes before serving.  
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PRESSURE COOK RECIPES - BEEf  
Pressure Cook Setting  
SOy ANd GARLIC BEEf ROAST  
5. Press FUNCTION button and select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
Serves 4 to 5  
INGREdIENTS  
2.5lb rolled beef boneless scotch fillet  
1 tablespoon olive oil  
1 tablespoon light soy sauce  
6. Enter 13 minutes for rare to medium  
or 15 minutes for medium to well done  
TIME, time is displayed on LED.  
1 tablespoon chopped garlic  
7. Ensure Pressure Release Valve is turned  
to PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to LOW position.  
1 birds’ eye chilli, deseeded and finely minced  
1 cup (250ml) boiling beef stock  
1 cup (250ml) cup dry red wine  
Salt and pepper to taste  
8. Press START/CANCEL button.  
9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
METHOd  
10. Open lid. Rest meat on a plate, covered  
with foil for 10 minutes before carving.  
Season to taste and serve.  
1. Place beef into a large bowl and mix  
together oil, soy sauce, garlic and chilli.  
Massage soy mixture into beef. Cover  
and refrigerate for 4 hours or overnight.  
NOTE  
Sauté Setting  
Remaining stock can be reduced  
using Sauté Setting for 3–5 mins to  
make a glaze or gravy for roast.  
2. The next day, press FUNCTION  
button then select SAUTÉ, indicator  
light will illuminate.  
3. Enter 10 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
4. Press START/CANCEL button and wait  
3 minutes while removable cooking  
bowl is heating before cooking. Sear and  
brown meat all over. Remove meat and  
add beef stock and red wine and mix  
with spatula. Carefully place trivet into  
removable cooking bowl. Place meat  
onto trivet. Secure lid on.  
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RESSURECOOKRECIPES - BEEf  
Pressure Cook Setting  
SPAGHETTI WITH QUICK  
BOLOGNAISE SAUCE  
Serves 6 to 8  
5. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
INGREdIENTS  
6. Enter 35 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
2 tablespoons olive oil  
1 medium onion, diced  
4 cloves garlic, crushed  
1.75lb beef or pork mince  
2 x 16oz cans chopped tomatoes  
2 tablespoons tomato paste  
1 teaspoons dried basil  
1 teaspoons dried oregano  
2 teaspoons sugar (optional)  
1 cup (250ml) water  
7. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to HIGH position.  
8. Press START/CANCEL button.  
9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
10. Open lid. Season to taste with salt  
and pepper.  
11. Meanwhile bring a large saucepan of  
salted boiling water, cook pasta for  
about 6–8 minutes or until tender.  
Drain well. Mix sauce through spaghetti  
and serve immediately topped with  
Parmesan cheese.  
Salt and pepper to taste  
2lbs spaghetti  
Parmesan cheese for topping  
METHOd  
Sauté Setting  
1. Press FUNCTION button then select  
SAUTÉ, indicator light will illuminate.  
2. Enter 15 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
3. Press START/CANCEL button and wait  
3 minutes while bowl is heating  
before cooking.  
4. Add olive oil to removable cooking  
bowl heat for 20 seconds; add onion  
and garlic, cook for 2–3 minutes. Add  
meat, breaking up and browning for 5–8  
minutes. Add tomatoes, tomato paste,  
basil, oregano, sugar, water, salt and  
pepper. Stir well to combine ingredients.  
Secure lid on.  
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18/01/13 1:03 PM  
RESSURECOOKRECIPES - dESSERTS  
BASIC EGG CUSTARd  
Serves 4  
INGREdIENTS  
4 eggs, beaten  
1
3
cup caster sugar  
¾ cup (200ml) milk  
1½ teaspoons vanilla extract  
METHOd  
1. In a large bowl, whisk eggs, sugar, milk  
and vanilla together.  
2. Pour mixture through a fine sieve into a  
greased 6 cup soufflé or ovenproof dish.  
3. Cover with 2 sheets of greaseproof  
paper and 2 sheets of aluminum foil  
and secure with string.  
Pressure Cook Setting  
4. Position trivet into removable cooking  
bowl and pour in 2 cups of boiling water.  
Place soufflé or ovenproof dish onto  
trivet. Secure lid on.  
5. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
6. Enter 25 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
7. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to LOW position.  
Press START/CANCEL button.  
8. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
9. Open lid. Allow custard to firm for 20–  
30 minutes before serving. The custard  
can be refrigerated overnight and serve  
with stewed fruit.  
NOTE  
If using a metal dish this may cook  
faster so suggest to shorten cooking  
time by 10 minutes.  
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RESSURECOOKRECIPES - dESSERTS  
Pressure Cook Setting  
CHRISTMAS PUddING  
5. Place trivet into removable cooking  
bowl and pour in 2 cups of boiling water.  
Place pudding basin or soufflé dish onto  
trivet. Secure lid on.  
Serves 4 to 6  
INGREdIENTS  
¼lb dried fruit  
6. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
2 tablespoons brandy  
¼ cup boiling water  
¼ cup golden syrup  
4 tablespoons butter  
½ cup caster sugar  
2 teaspoons vanilla extract  
7. Enter 55 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
8. Ensure Pressure Release Valve is turned  
to PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to LOW position.  
Press START/CANCEL button.  
2 eggs, well beaten  
1
3
3
cup plain flour  
cup self rising flour  
2
½ teaspoon baking soda  
9. Once timer is 0 and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
METHOd  
10. Open lid. Allow pudding to stand  
1. Soak fruit in brandy for 3 to 4 hours  
then add boiling water and soak for  
10 minutes.  
30 mins.  
11. Turn pudding upside down and serve  
with custard.  
2. Meanwhile pour golden syrup into base of  
a greased and lined 6 cup pudding basin.  
3. Cream butter, sugar and vanilla  
together until light and fluffy. Add eggs,  
a little at a time and beat well. Sift plain  
flour, self rising flour and baking soda  
together and fold into creamed mixture  
with dried fruit and liquid.  
4. Spoon mixture into pudding bowl and  
cover with pudding basin lid or cover  
with 2 sheets of greaseproof paper and  
2 sheets of aluminum foil and secure  
with string.  
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SLOWCOOKSETTING  
SLOW COOK SETTING  
The Fast Slow Cooker has been designed  
specifically with a unique Slow Cook setting  
for flavor layering. A technique professional  
chefs use to enhance and deepen the taste  
of meals by using the same cooking bowl  
for sautéing onions and searing meats and  
creating casseroles, curries, soup, stock and  
bolognaise.  
With the Fast Slow Cooker you can now  
sauté and slow cook in the cooker using  
the same non stick cooking bowl. Simply  
activate SAUTÉ/SEAR function to  
caramelize vegetables and sear meats and  
then start to SLOW COOK.  
SLOW COOK setting on the Fast Slow  
Cooker will gently simmer food for an  
extended period of time.  
The following is a guide to adjusting your  
favorite recipes:  
TRAdITIONAL  
COOKING TIME  
SLOW COOK  
SETTING TIME  
60–120 minutes  
6 or 8 hours  
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18/01/13 1:03 PM  
SLOWCOOKSETTING  
3. Place a minimum of 1 quart (4 cups)  
combined food and liquid into  
removable cooking bowl.  
HOW TO SLOW COOK  
1. Place removable cooking bowl into  
stainless steel base.  
MINIMUM OF 1qt  
OF COMBINED  
FOOD & LIQUID  
4. Close and lock lid by using handle.  
Close lid in a clockwise direction by  
aligning “ALIGN” arrows. Lid arrow  
should align with stainless steel base  
arrow until it locks into place and is  
in the CLOSE position. This should  
be effortless.  
2. Attach clean silicone rubber gasket  
securely into gasket holder using the  
indicated arrows as a guide. Ensure that  
the arrows are facing up when inserting  
into the lid.  
1
NOTE  
Fit silicone rubber sealing gasket into  
lid if not already in place.  
2
NOTE  
The Pressure Release Valve is not  
relevant during slow cooking.  
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18/01/13 1:03 PM  
SLOWCOOKSETTING  
5. Press the FUNCTION button until  
9. To open lid turn handle in a  
counterclockwise direction until  
aligning ALIGN arrows to OPEN  
position.  
SLOW COOK indicator light flashes red.  
IMPORTANT  
Never use the SLOW COOK setting  
without food and liquids in the  
removable cooking bowl.  
Always have lid closed  
throughout the operation of  
the SLOW COOK setting.  
Always use dry pot holders or  
oven mitts to remove cooking  
bowl when hot.  
6. To set the TIMER; press TIMER button  
and choose either 6 hours or 8 hours,  
6H or 8H this will illuminate on LED  
display. When desired cooking time is  
displayed, press the START/CANCEL  
button. The function indicator light  
will stop flashing and will illuminate  
a solid red.  
Do not place removable cooking bowl  
or stainless steel lid when hot on any  
surface that may be affected by heat.  
WARNING  
7. Preheating will begin, the control  
panel will continue to display selected  
cooking time, and count down in one  
hour increments. The last hour will  
countdown in one minute increments on  
LED display.  
Always open stainless steel lid  
carefully and away from yourself to  
avoid scalding from escaping steam.  
8. When the LED displays 0 cooking has  
finished. The appliance will sound 5  
beeps and will automatically switch to  
KEEP WARM setting for  
Using the Keep Warm function  
Automatically – after slow cooking has  
finished, keep warm will function for  
30 minutes.  
30 minutes.  
Manual – select keep warm function and  
time can be programmed from 02 to  
99 minutes.  
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SLOWCOOKRECIPES - LAMB  
Slow Cooking Setting  
7. Press FUNCTION button then select  
LAMB SHANKS BRAISEd IN  
CHAR SIU SAUCE  
Serves 4  
COOK, ensure indicator light illuminates.  
8. Enter 8HR TIME, time is displayed  
INGREdIENTS  
on LED. Press START/CANCEL button.  
4 lamb shanks (4–5 inches)  
1 tablespoon plain flour  
1 tablespoon vegetable oil  
1 medium onion, finely chopped  
4 cloves garlic, finely minced  
1 tablespoon chopped fresh ginger  
9. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
open lid. Cooked lamb shanks  
should be very tender and falling  
off the bone.  
1–2 small red chillies, seeds removed  
and chopped  
1½ cups (375ml) chicken stock  
½ cup Char Siu sauce  
2 tablespoons Hoisin sauce  
1 tablespoon light soy sauce  
METHOd  
Coat each lamb shank in flour shaking  
off excess.  
Sauté Setting  
1. Press FUNCTION button then  
select SAUTÉ, ensure indicator  
light illuminates.  
2. Enter 15 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
3. Press START/CANCEL button and wait  
3 minutes while removable cooking  
bowl is heating.  
4. Add oil to bowl, heat 1 minute, add lamb  
shanks in batches and cook until golden  
brown all over. Remove and set aside.  
5. Add onions, garlic, ginger and chillies  
and sauté for 3 minutes or until onions  
and garlic is light golden brown.  
6. Add chicken stock, Char Siu sauce,  
Hoisin sauce and soy sauce, mixing well.  
Add lamb shanks and turn to coat all  
over with sauce. Secure lid on.  
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SLOWCOOKRECIPES - CHICKEN  
Slow Cooking Setting  
CHICKEN WITH SHALLOTS  
ANd GARLIC  
Serves 4 to 6  
4. Press FUNCTION button then select  
COOK, indicator light will illuminate.  
5. Enter 6HR TIME, time is displayed  
INGREdIENTS  
on LED.  
2lbs chicken pieces (thigh cutlets and  
drumsticks), excess fat and skin removed  
¼ teaspoon salt  
¼ teaspoon ground white pepper  
2 tablespoons vegetable oil  
2 teaspoons butter  
1 head garlic, peeled and separated  
6 to 8 eshallots or small onions, peeled  
1 cup (250ml) dry white wine  
6. Press START/CANCEL button. Once  
timer is “0” and 5 beeps sound. Open lid.  
7. Cook chicken pieces until they are  
very tender and falling off the bone.  
Stir through fresh thyme leaves and  
adjust seasoning.  
1 fresh sprig thyme plus 1 tablespoon fresh  
thyme leaves  
¾ cup (185ml) cooled chicken stock  
1 tablespoon cornflour  
METHOd  
Season chicken pieces with salt and pepper.  
Sauté Setting  
1. Press FUNCTION button then  
select SAUTÉ, ensure indicator light  
illuminates.  
2. Enter 18 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
3. Press START/CANCEL button and wait  
3 minutes while bowl is heating before  
cooking. Add oil and butter to bowl, heat  
for 30 seconds. Add chicken pieces in  
batches and cook until golden brown all  
over. Remove and set aside. Add garlic  
and shallots, sauté for 3 minutes or  
until garlic and onions are light golden  
brown. Add wine and sprig of thyme and  
bring to the boil. Simmer for 2 minutes.  
Mix cooled chicken stock and cornflour  
together, pour this mixture in and stir  
well. Add chicken pieces and mix well.  
Secure lid on.  
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STEAMSETTING
− Low (Low Pressure)  
− Medium (Moderate Pressure)  
− High (High Pressure)  
HOW TO STEAM  
1. Place stainless steel trivet inside  
removable cooking bowl and add a  
minimum 1 quart (4 cups) of hot liquid  
(water or stock). Place stainless steel  
steaming basket containing food onto  
trivet using handle .  
4. Ensure the Pressure Release Valve is  
turned to the PRESSURE position.  
5. Press the FUNCTION button until  
PRESSURE COOK indicator light  
flashes red.  
6. To set TIMER; press TIMER button  
to increase the cooking time this will  
be illuminated on LED display from  
02 minutes to maximum 99 minutes.  
To fast advance time, press and hold  
down TIMER button. When desired  
cooking time is displayed, press  
START/CANCEL button. The function  
indicator light will stop flashing and  
will illuminate a solid red. Preheating  
will begin, control panel will continue  
to display selected cooking time.  
As selected pressure setting is  
2. Close and lock lid by using handle.  
Close lid in a clockwise direction by  
aligning “ALIGN” arrows. Lid arrow  
should align with stainless steel base  
arrow until it locks into place and is in  
the CLOSE position. This should be  
effortless.  
1
2
achieved, there will be a slight hissing  
of steam from the Pressure Release  
Valve. After approximately 10 minutes,  
or more depending on the amount of  
liquid added to cooking bowl, selected  
cooking time will begin to count down  
in minutes and this is shown on  
3. Select one of the following settings  
using the Pressure Control dial located  
on the handle:  
LED display.  
7. When LED displays 0 cooking has  
finished. Breville Fast Slow Cooker will  
sound 5 beeps.  
8. To release pressure , steam can be  
released in the following two ways:  
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STEAMSETTING
Quick Release – This method uses the  
Steam Release Button. Depress in short  
bursts until all steam has been released.  
10. Check food to see if it has been cooked  
sufficiently. If not, replace lid and lock  
into position and follow the previous  
steps, from step 4.  
IMPORTANT  
The STEAMING function operates  
under pressure, keep hands and  
face clear of Pressure Release Valve  
when appliance is in Steaming  
operation, as hot steam and water  
may be emitted during use.  
CAUTION  
The lid can not be opened when  
steaming. Do not try to force the lid  
open.  
IMPORTANT  
Steam Release Button will be hot if  
pressed for prolonged period.  
Use Caution when opening the  
lid. Steam escapes as soon as the  
lid is opened. Never place hands  
and face over the appliance when  
removing the lid. Always use  
oven mitts when handling the hot  
removable cooking bowl.  
Slow Release –If the Steam release button  
is not depressed when cooking is finished,  
the steam will automatically vent out of the  
Pressure Release Valve slowly. This method  
is recommended for recipes containing  
larger quantities of liquid such as soups  
and casseroles to prevent liquid being  
forced out with the steam. The Slow release  
method is also used to finish off recipes  
such as risottos and puddings.  
BASIC STEAMING CHART  
fOOd  
TIME  
NOTE  
Beets  
Brussels sprouts  
Parsnips  
20–25 minutes  
8–10 minutes  
5–6 minutes  
Release steam by using method  
recommended in recipe.  
Squash pieces  
10–12 minutes  
9. Wait a minimum 1 minute after  
releasing pressure/steam to unlock  
and remove the lid. To open the lid,  
use handle in a counterclockwise  
direction until aligning ALIGN arrows  
to the OPEN position. This should be  
effortless.  
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STEAMRECIPES
Basic Steamed vegetables  
Select vegetable from basic steaming chart.  
1 quart hot water or stock.  
Place trivet into the removable cooking  
bowl and pour in 1 quart hot water or stock.  
Place steaming basket of vegetables onto  
trivet. Secure lid on.  
STEAM in the fast Slow Cooker  
1. Press the FUNCTION button then select  
STEAM, indicator light will illuminate.  
2. Enter recommended TIME for selected  
vegetable, time will be displayed on LED.  
3. Ensure the Pressure Release Valve is  
turned to the PRESSURE position and  
the Pressure Control Dial turned to  
LOW position.  
4. Press START/CANCEL button.  
Once timer is “0” and 5 beeps  
sound, release PRESSURE.  
5. Open lid.  
To avoid overcooking foods when using  
the STEAM function, it is generally a good  
idea to release steam and remove the lid  
immediately to stop cooking. Remove the  
steaming basket by the handles.  
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STEAMRECIPES
ASIAN fISH PARCELS  
Serves 2  
INGREdIENTS  
2 x 5oz fish fillets, skin on, such as snapper or  
blue eye trevalla  
1 bunch asparagus, trimmed  
2 green onions, finely sliced  
2 teaspoons finely shredded ginger  
¼ cup cilantro sprigs  
Juice of ½ a lime  
2 tablespoons light soy sauce  
½ teaspoon raw or brown sugar  
METHOd  
1. Lightly score skin of each fillet 2–3  
times. Cut a large piece of foil or baking  
paper and fold over.  
2. Divide asparagus and shallots between  
each parcel and place fish on top.  
Top with ginger, cilantro, juice, soy  
and sugar. Fold over foil or paper to  
enclose completely.  
3. Place 2 cups of boiling water into  
removable cooking bowl and position  
trivet. Place fish parcels onto trivet.  
Secure lid on.  
Steam Cook Setting  
4. Press FUNCTION button then  
select STEAM COOK, indicator  
light will illuminate.  
5. Enter 12 minutes TIME, time is  
displayed on LED.  
6. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to LOW position.  
7. Press START/CANCEL button. Once  
timer is “0” and 5 beeps sound, release  
PRESSURE. Immediately open lid and  
remove fish and serve with steamed rice.  
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STEAMRECIPES-dESSERTS  
Pressure Cook Setting  
CARAMEL PUddING WITH  
BUTTERSCOTCH SAUCE  
Serves 4 to 6  
5. Place trivet into removable cooking  
bowl and pour in 3 cups of boiling water.  
Place ovenproof dish onto trivet.  
Secure lid.  
INGREdIENTS  
6. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
4 tablespoons butter  
½ cup milk  
1 egg, well beaten  
7. Enter 25 minutes TIME, time is  
2 teaspoons vanilla extract  
1 cup (150g) self rising flour  
½ teaspoon baking powder  
displayed on LED.  
8. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Butterscotch Sauce  
1
Control Dial turned to MEDIUM position.  
3
cup (60g) brown sugar, well packed  
1 tablespoon golden syrup  
½ cup boiling water  
9. Press START/CANCEL button.  
10. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
11. Open lid carefully.  
METHOd  
1. In a medium saucepan stir together  
butter, milk and brown sugar over low  
heat until butter has melted. Do not boil.  
Remove from heat and allow to cool to  
lukewarm.  
12. Allow pudding to stand for 15 minutes  
before serving.  
13. Pudding should be cooked in the center.  
Carefully invert pudding onto a large  
plate and serve immediately. Serve with  
ice cream or fresh cream.  
2. Add egg and vanilla extract to milk.  
Mix and whisk until well combined.  
3. Sift together flour and baking powder  
in a large bowl, gradually whisk in milk  
mixture until batter is smooth.  
4. Pour batter into a buttered 6 cup  
pudding bowl or deep ovenproof dish.  
Sprinkle over extra brown sugar. Drizzle  
golden syrup evenly over the surface.  
Gently pour boiling water over this  
mixture. Grease a large sheet of foil and  
secure over the top of dish to make a lid.  
NOTE  
If using a metal pudding bowl the  
cooking time may vary.  
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STEAMRECIPES-dESSERTS  
Pressure Cook Setting  
dOUBLE CHOCOLATE PUddING  
WITH CHOCOLATE SAUCE  
Serves 4 to 6  
6. Place trivet into removable cooking  
bowl and pour in 3 cups of boiling water.  
Place ovenproof dish onto trivet. Secure  
lid on.  
INGREdIENTS  
7. Press FUNCTION button then select  
PRESSURE COOK, indicator light  
will illuminate.  
4 tablespoons cooking chocolate  
2 teaspoons butter  
1 egg, well beaten  
8. Enter 25 minutes TIME, time is  
½ cup (120g) caster sugar  
1 teaspoon vanilla extract  
1 teaspoon lemon juice  
½ cup (125ml) milk  
displayed on LED.  
9. Pressure Release Valve is turned to  
PRESSURE position and Pressure  
Control Dial turned to MEDIUM position.  
10. Press START/CANCEL button.  
1 cup (225g) plain flour  
1 teaspoon baking powder  
½ teaspoon baking soda  
¼ cup cocoa powder  
11. Once timer is “0” and 5 beeps sound,  
release PRESSURE.  
12. Open lid carefully.  
SAUCE  
13. Allow pudding to stand for 15 minutes  
100g dark cooking chocolate  
125ml heavy cream  
before serving.  
14. Pudding should be cooked in the center.  
Carefully invert pudding onto a plate  
and serve immediately chocolate sauce.  
To make the sauce: In a small saucepan,  
over very low heat melt chocolate and  
heavy cream together stirring occasionally.  
METHOd  
1. In a small saucepan melt chocolate and  
butter together over very low heat. Set  
aside to cool.  
2. In a bowl, beat together egg, sugar and  
vanilla for 5 minutes with an electric  
beater. Add melted chocolate mixture to  
egg mixture. Stir lemon juice into milk.  
NOTE  
3. Sift flour, baking powder, baking soda  
and cocoa together and fold into  
chocolate mixture alternatively with  
milk mixture.  
If using a metal pudding bowl the  
cooking time may vary.  
4. Lightly butter a 6 cup pudding bowl or  
deep ovenproof dish and line bottom  
with baking paper.  
5. Pour mixture into the basin. Grease two  
sheets of foil and secure over the top of  
dish to make a lid.  
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CARE ANd CLEANING  
your Breville product  
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CARE ANd CLEANING  
3. Stainless steel base can be wiped  
over with a soft, damp cloth and  
then dried thoroughly.  
4. Remove condensation collector by  
gently pulling downwards and clean it  
thoroughly under water. Place it back in  
its original position.  
WARNING  
Do not use abrasive cleaners, steel  
wool or scouring pads.  
Do not immerse stainless steel  
base or power cord in water or any  
other liquid as they may cause  
electrocution.  
1. Remove the power plug from the power  
outlet and remove the connector end of  
the power cord from the appliance inlet  
before cleaning and/or moving.  
2. Wash removable cooking bowl with  
warm soapy water and a clean soft cloth  
or sponge. Rinse with clean water and  
dry thoroughly.  
NOTE  
Removable cooking bowl can be washed  
in dishwasher. However, to maintain  
non-stick coating, it is recommended to  
wash cooking bowl in hot, soapy water  
using a mild household detergent.  
Rinse and dry thoroughly.  
WARNING  
Do not use abrasive cleaners, steel wool  
or scouring pads as these can damage  
the surfaces and non-stick coating.  
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CARE ANdCLEANING  
5. Disassemble lid.  
NOTE  
a) First, gently pull the silicone rubber  
gasket out from under the gasket  
There are 6 triangular metal cut out  
grips around the inside of the lid that  
keep the holder in place.  
holder. Check periodically that it is  
clean, flexible and not cracked or torn.  
If damaged do not use the appliance.  
Wash gasket and holder in warm, soapy  
water. Rinse with clean water, dry thoroughly  
and place back in their original position.  
NOTE  
Replace silicone rubber gasket every  
1–2 years.  
NOTE  
The silicone rubber gasket and  
holder can be washed in the top rack  
of a dishwasher.  
b) To remove gasket holder, turn the  
holder so that the plastic tabs are not  
touching the lugs on the lid.  
NOTE  
Can soak silicone rubber gasket in  
a mixture of baking soda and  
water to help eliminate odors  
before cleaning.  
NOTE  
During cleaning of the lid, ensure  
Pressure Indicator Rod moves freely  
(up and down). Wash and clean any oil  
or food residue from this area.  
Remove the gasket holder by pulling  
straight up and out of the lid.  
NOTE  
After cooking rice or large meals,  
some cooking liquid may pool under  
lid at the top of the appliance around  
the cooking bowl. This is normal. Use  
a paper towel or kitchen cloth to clean  
after every use. Use a small brush or  
cotton swab if necessary.  
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CARE ANdCLEANING  
c) Wash the inside of the lid with a wet,  
soapy sponge or cloth. Use a brush  
to remove oil residue if necessary.  
Wipe dry with a clean, damp cloth.  
d) Regularly inspect that the Pressure  
Release Valve Cover is clean and  
free of liquid/food. Remove Pressure  
Release Valve Cover from the lid (by  
twisting and lifting up and off the  
lid) and wipe over with a soapy cloth  
and dry clean. Rinse well and replace  
by clipping back in place.  
IMPORTANT  
All lid parts must be reassembled  
correctly to ensure safety as well as  
optimal performance of your Fast  
Slow Cooker.  
IMPORTANT  
The silicone rubber gasket must  
always be properly positioned with the  
wide bottom into the underside of the  
lid , and the arrows pointing up. If the  
gasket is not assembled properly, the  
appliance will not operate. An alarm  
will sound and the error EO will be  
displayed on the LED display.  
e) The Pressure Safety Valve will need  
to be regularly checked and cleaned  
in order to avoid any clogging  
which could result in blocking the  
safety valve.  
To clean the Pressure Safety Valve,  
push valve from inside the lid in  
and out with a long thin object (e.g.  
chopstick, screwdriver). Wash and  
clean any oil or food residue. Ensure  
the valve moves in and out smoothly  
after cleaning.  
NOTE  
A mixture of 1 tablespoon vanilla, ½  
cup lemon juice, 1 tablespoon lemon  
rind plus 2 cups hot water, cook  
at HIGH pressure for 5 minutes.  
Leave to slow release pressure, then  
disassemble and wash as directed, can  
help eliminate food odors.  
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TROUBLESHOOTING  
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TROUBLESHOOTING  
PROBLEM  
EASy SOLUTION  
EO is displayed on  
a. Check that lid is closed properly.  
LEd Screen  
b. Check that the Pressure Release Valve is in the  
correct position.  
c. Make sure the silicone rubber gasket is attached  
properly to the gasket holder and is securely in place  
on the lid.  
E1 is displayed on  
LEd Screen  
Unplug unit and allow to sit for 20 minutes. If no  
change, Please call Breville Consumer Service.  
E2 is displayed on  
LEd Screen  
Ensure the cooking bowl is properly positioned  
inside base. The cooking bowl must be in direct  
contact with the heating plate. Make sure there are  
no unwanted materials on the heating plate.  
E3 is displayed on  
LEd Screen  
Ensure the lid is off the appliance or placed on top  
to rest in an offset position when you are using the  
SAUTÉ/SEAR setting.  
The appliance automatically  
switches to Keep Warm  
without going through a  
complete cooking cycle  
Add more water to cooking bowl and restart the  
cooking cycle.  
Air is escaping from the rim  
of the lid  
a. Install sealing gasket correctly.  
b. Clean sealing gasket.  
c. Replace sealing gasket.  
d. Lock lid again.  
Steam is released from the  
pressure indicator valve  
during cooking  
a. Clean sealing gasket.  
b. Replace sealing gasket.  
c. Change silicone rubber gasket every 1–2 years.  
The pressure indicator rod  
does not rise in PRESSURE  
COOK setting  
a. Place Pressure release valve in the correct position.  
b. Place more food and water in the cooking bowl.  
c. Call Breville Consumer Service.  
Lid is hard to open or cannot a. Check if the pressure indicator locking pin is in the  
upright position. If it isn't, push down with aid of a  
pencil or like item, jiggle the lid and disengage. This  
will allow the air to escape and the lid should open.  
be opened  
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NOTES
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NOTES
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18/01/13 1:03 PM  
fÉLICITATIONS  
pour l’achat de votre produit Breville  
Inscrivez-vous en ligne pour le soutien  
*
technique et les offres exclusives.  
Consommateurs américains: www.brevilleusa.com  
Consommateurs canadiens: www.breville.ca  
*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat  
lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.  
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TABLEdESMATIÈRES  
68 Breville vous recommande la sécurité  
avant tout  
71 Faites la connaissance de votre  
produit Breville  
74 Guide de démarrage rapide  
76 Avant la première utilisation  
81 Fonctionnement de votre  
produit Breville  
82 Guide du débutant pour  
faire sauter et saisir  
84 Guide du débutant pour  
cuire à pression  
88 Guide pour cuire à pression &  
Conversion de recettes conventionnelles  
94 Comment braiser  
96 Comment rôtir  
98 Recettes de cuisson à pression  
111 Réglage de cuisson lente  
114 Recettes de cuisson lente  
116 Réglage de cuisson à la vapeur  
118 Recettes de cuisson à la vapeur  
122 Entretien et nettoyage  
126 Guide de dépannage  
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BREvILLEvOUSRECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons  
des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de  
notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque  
vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:  
CM  
C
US  
E
3168263  
IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ  
four chaud. Placez-le à une distance  
LISEZ TOUTES LES  
d'au moins 20cm (8po) des murs et  
INSTRUCTIONS AvANT  
laissez assez d'espace tout autour pour  
permettre une bonne circulation d'air.  
L'USAGE ET CONSERvEZ-LES  
Gardez l'appareil loin des murs, rideaux  
ou autres matériaux sensibles à la  
chaleur et/ou la vapeur.  
Ne touchez pas les surfaces chaudes de  
l'appareil. Utilisez les poignées latérales  
et celle du couvercle. Utilisez le bouton  
pour libérer la pression de vapeur.  
Assurez-vous que l'appareil est  
correctement assemblé avant de  
l'utiliser. Suivez les instructions fournies  
dans ce livret.  
Avant de placer la cuve de cuisson  
amovible dans le boîtier en acier  
inoxydable, asséchez le dessous de la  
cuve et de l'appareil avec un chiffon  
doux et sec.  
Ne mettez pas d'aliments ou de liquide  
directement dans le boîtier en acier  
inoxydable. Seule la cuve de cuisson est  
conçue pour recevoir les aliments ou le  
liquide.  
Ne faites jamais fonctionner l'appareil  
sans aliments ou liquide dans la cuve  
amovible. Assurez-vous que les aliments  
et le liquide dans la cuve ne sont pas  
sous la marque de niveau '2' ou  
au-dessus de la marque de niveau '10'  
avant de mettre l'appareil en marche.  
Respectez toujours les quantités  
maximales et minimales de liquide  
stipulées dans les instructions et les  
recettes.  
POUR RÉfÉRENCE fUTURE  
Retirez et disposez de tout  
matériel d’emballage ou étiquettes  
promotionnelles avant d’utiliser votre  
appareil pour la première fois.  
Pour éliminer les risques de suffocation  
chez les jeunes enfants, retirez et jetez  
l'enveloppe protectrice recouvrant la  
fiche de l'appareil.  
N'immergez pas le boîtier de l'appareil,  
le cordon d'alimentation ou la fiche dans  
l'eau ou tout autre liquide.  
Insérez toujours le connecteur du cordon  
dans la sortie de l'appareil avant de le  
brancher dans une prise électrique et  
de mettre l'appareil en marche. Assurez-  
vous que la sortie électrique de l'appareil  
est complètement sèche avant d'y  
insérer l'extrémité du connecteur.  
Cet appareil cuit sous pression. Une  
utilisation inadéquate peut causer  
des blessures. Pour utiliser toutes les  
fonctions sauf 'sauter', vérifiez que le  
couvercle est bien assemblé et verrouillé  
avant de débuter.  
Ne placez pas l'appareil sur le bord  
d'un comptoir ou d'une table durant le  
fonctionnement. Assurez-vous que la  
surface de travail est de niveau, propre,  
sèche et sans autres substances.  
Ne faites pas fonctionner l'appareil sur le  
plateau d'égouttement d'un lavabo.  
Ne déplacez pas l'appareil lorsqu'il  
fonctionne.  
Ne mettez pas l'appareil sur ou près d'un  
élément chauffant au gaz ou électrique  
et ne permettez pas qu'il touche un  
N'excédez pas le niveau maximum  
prévu. Certains aliments comme le  
riz, les légumineuses et les grains,  
gonflent durant la cuisson à pression.  
Pour ce genre d'aliments, ne remplissez  
pas la cuve au-delà de la marque 8.  
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BREvILLEvOUSRECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
Un remplissage excessif peut risquer  
de bloquer la soupape de décharge et  
celle de l'indicateur de pression et ainsi  
causer une pression indue.  
N'utilisez pas la cuve de cuisson si elle  
est endommagée. Remplacez-la avant  
l'utilisation.  
Assurez-vous que le couvercle est bien  
fermé avant l'usage (voir l'étape 4 en  
page 85).  
N'utilisez pas l'appareil à d'autres fins  
que celles prévues et ne tentez pas de le  
faire fonctionnner d'autres façons que  
celles décrites dans ce livret.  
Certains aliments sont à éviter pour la  
cuisson à pression: compote de pommes,  
canneberges, orge perlé, avoine et autres  
céréales, pâtes alimentaires et rhubarbe.  
Ces aliments produisent une écume et  
des éclaboussures qui peuvent bloquer  
la soupape de décharge et celle de  
l'indicateur de pression.  
La cuve amovible peut être très lourde  
lorsqu'elle est remplie d'ingrédients.  
Faites preuve de prudence lorsque vous  
la soulevez du boîtier.  
Vérifiez toujours que la soupape de  
décharge et celle de l'indicateur de  
pression ne sont pas bloquées avant  
l'usage et nettoyez-les, si nécessaire.  
Assurez-vous que l'aiguille de  
l'indicateur de pression bouge librement  
sous le couvercle.  
Si le couvercle ne peut se déverrouiller,  
cela indique que l'appareil est encore  
sous pression - Pour ce genre d'aliments,  
ne forcez pas le couvercle. Toute  
pression résiduelle peut être dangereuse.  
Consultez les instructions pour ''libérer  
la pression'' contenues dans ce livret  
(voir étapes 10–12 en page 86).  
Assurez-vous que la cuve amovible  
a suffisamment refroidi avant de la  
manipuler et utilisez des gants de  
cuisine en guise de précaution.  
Cet appareil n'est pas conçu pour être  
utilisé par voie de minuterie externe ou  
de commande à distance.  
Ne mettez rien d'autre que le couvercle  
sur le dessus de l'appareil lorsqu'il est  
assemblé, en usage ou rangé.  
N'ajustez pas la soupape de décharge/  
régulatrice de pression durant l'usage.  
Utilisez seulement le bouton de  
décharge pour dépressuriser  
l'autocuiseur après usage. (voir étapes  
10–12 en page 86)  
N'utilisez pas l'appareil pour la grande  
friture.  
Ne faites pas sauter ou dorer les  
aliments sous la pression.  
Assurez-vous qu'il y a suffisamment  
de liquide dans la cuve de cuisson  
amovible. Au moins 1 litre ( 4 tasses) de  
liquide et aliments combinés est requis  
pour la cuisson à pression. Pour cuire à  
la vapeur, un minimum de 1 litre  
Soyez extrêmement prudent lorsque  
l'appareil contient des aliments ou  
des liquides chauds et/ou est sous  
pression. Une mauvaise utilisation  
peut causer des blessures. Pour utiliser  
toutes les fonctions de l'appareil sauf  
'sauter', assurez-vous que le couvercle  
est correctement verrouillé avant de  
débuter.  
(4 tasses) de liquide doit être utilisé.  
Assurez-vous d'avoir éteint l'appareil en  
enfonçant la touche START/CANCEL,  
(marche/arrêt) puis débranchez-le de la  
prise murale avant de le déplacer, lorsqu'il  
n'est pas utilisé ou avant de le nettoyer ou  
le ranger.  
Pour vous protéger contre les chocs  
électriques, n'immergez pas le boîtier de  
l'appareil, le cordon d'alimentation ou la  
fiche dans l'eau et ne laissez pas l'humidité  
entrer en contact avec ces pièces.  
Gardez l'appareil propre. Suivez les  
instructions de nettoyage contenues  
dans ce livret. (voir en page 122).  
Ne vous servez pas de la poignée du  
couvercle pour transporter l'appareil  
durant ou après l'usage.  
À la fin de la cuisson à pression, ne  
soulevez pas le couvercle avant que  
toute la pression interne ait été libérée et  
que le couvercle soit légèrement refroidi.  
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BREvILLEvOUSRECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
Cet appareil est conçu pour un usage  
IMPORTANTES MESURES  
dE SÉCURITÉ POUR TOUT  
APPAREIL ÉLECTRIQUE  
domestique seulement. Ne l'utilisez  
d'aucune autre façon que celles prévues.  
Ne l'utilisez pas dans un véhicule ou un  
bateau en mouvement ni à l'extérieur.  
Une mauvaise utilisation peut causer  
des blessures.  
Déroulez complètement le cordon  
d'alimentation avant l'usage.  
Ne laissez pas le cordon d'alimentation  
pendre d'un comptoir ou d'une table,  
toucher des surfaces chaudes ou se  
nouer.  
L’installation d’un dispositif de courant  
résiduel (interrupteur de sécurité) est  
recommandée pour assurer une sécurité  
supplémentaire lors de l’utilisation  
d’un appareil électrique. Il est conseillé  
d'installer un interrupteur de sécurité  
avec courant résiduel de fonctionnement  
nominal d’au plus 30 mA sur le circuit  
électrique qui alimente l’appareil.  
Consultez un électricien pour des  
conseils professionnels.  
Pour vous protéger contre les chocs  
électriques, n'immergez pas le cordon  
d'alimentation, la fiche ou l'appareil dans  
l'eau ou tout autre liquide.  
L'appareil n'est pas destiné à être utilisé  
par des personnes (incluant les enfants)  
avec facultés physiques, sensorielles  
ou mentales réduites, ou ne possédant  
pas les connaissances ou l'expérience  
requises pour utiliser l'appareil, à moins  
d'avoir été préparées et supervisées  
par une personne responsable de leur  
sécurité.  
Surveillez les enfants pour qu’ils ne  
jouent pas avec l’appareil.  
Il est recommandé de vérifier  
régulièrement l'appareil. Ne l'utilisez  
pas si le cordon d'alimentation, la  
fiche ou l'appareil sont endommagés  
de quelque façon que ce soit. Cessez  
immédiatement l'utilisation et appelez le  
Service aux consommateurs de Breville  
pour fins d'examen, de réparation ou  
d'ajustement.  
Pour tout entretien autre que le  
nettoyage, visitez www.Breville.com ou  
appelez le Service aux consommateurs  
de Breville.  
USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT  
CONSERvEZ CES INSTRUCTIONS  
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fAITES LA  
CONNAISSANCE  
de votre produit Breville  
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fAITESLACONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
B
C
A
I
D
J
E
F
K
L
M
G
H
A. Poignée du couvercle  
F. Poignées calorifuges  
B. Soupape de décharge/régulatrice de  
pression  
G. Boîtier & couvercle en acier  
inoxydable brossé  
Contrôle la décharge de vapeur par les  
évents et, subséquemment, le degré de  
pression à l'intérieur du couvercle.  
H. Cordon d'alimentation amovible  
Pour service à table et rangement facile  
C. Cadran de contrôle ajustable  
de la pression  
Accessoires  
I. Panier vapeur en acier inoxydable  
Choisir Low, Medium ou High (basse,  
moyenne ou élevée)  
D. Couvercle de sécurité verrouillable  
Ne peut être ouvert durant la cuisson à  
pression. Ne va pas au lave-vaisselle.  
Va au lave-vaisselle.  
J. Grille de rôtissage en acier inoxydable  
Soulève les aliments hors du liquide  
pour rôtir, cuire à vapeur ou à pression  
ou pour cuisson lente.  
K. Godet à riz  
L. Cuillère de service  
M. Spatule résistante à la chaleur  
E. Cuve de cuisson antiadhésive  
amovible de 6 litres  
Va au lave-vaisselle.  
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fAITES LACONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
c)  
a)  
b)  
d)  
e)  
N
O
P
V
R
S
T
U
W
Q
Panneau de commande  
P. Touche TIMER (minuterie)  
Règle le temps de cuisson  
N. Touche fUNCTION (fonctions)  
Pressez pour choisir la méthode de  
cuisson désirée.  
Q. Joint d'étanchéité en caoutchouc  
silicone  
Va au lave-vaisselle  
R. Soupape de sécurité  
S. Capuchon de la soupape de décharge  
T. Support du joint d'étanchéité  
U. Indicateur de pression  
Sélection de réglages  
a) Voyant SAUTÉ/SEAR (Sauter/saisir)  
Saisir et rissoler les viandes et faire  
sauter les oignons et l'ail avant la  
cuisson lente ou à pression.  
b) Voyant SLOW COOK (Cuisson  
L'aiguille de soulève lorsque la pression  
est atteinte, agissant comme dispositif de  
verrouillage de sécurité.  
lente) Choix de 6 ou 8 heures  
c) Voyant PRESSURE COOK (Cuisson  
à pression)  
V. Bouton de décharge de vapeur  
Pressez le bouton à répétition jusqu'à ce  
que l'aiguille de l'indicateur de pression  
redescende. Le couvercle peut alors être  
ouvert.  
d) Voyant STEAM (Cuisson à vapeur)  
e) Voyant WARM (Maintien au chaud)  
Automatique ou manuel  
O. Touche START/CANCEL  
(marche/arrêt)  
W. Récupérateur de condensation  
Va au lave-vaisselle.  
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Guide de démarrage rapide  
Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement.  
Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions.  
1
2
3
A
Avant la  
première  
utilisation  
Préparation de  
l'autocuiseur/mijoteuse  
Retirer le couvercle. Laver la  
cuve de cuisson antiadhésive.  
Laver le joint d'étanchéité en  
caoutchouc silicone.  
Remettre le joint d'étanchéité  
dans le support du joint en  
orientant les flèches vers le haut.  
1
2
3
B
1
Comment  
cuire à  
1 Litre  
MINIMUM  
2
pression  
Mettre les aliments dans la cuve  
Fermer et verrouiller le couvercle Choisir le réglage de pression à  
amovible avec au moins 1 litre de en le tournant en sens horaire et  
l'aide du cadran de contrôle sur la  
poignée (basse, moyenne ou élevée)  
liquide et aliments combinés.  
en alignant les flèches.  
4
5
6
7
Soupape de Soupape de  
décharge  
sécurité  
S'assurer que la soupape de  
décharge/régulatrice de pression  
est en position 'Pressure'.  
Presser le la touche FUNCTION  
jusqu'à ce que l'indicateur de  
pression clignote.  
Presser la touche TIMER -  
sélectionner de 02 à 99 minutes.  
Presser la touche START/CANCEL  
pour activer la cuisson à pression  
- l'indicateur cessera de clignoter.  
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1
2
3
C
Comment  
saisir  
Presser la touche START/CANCEL  
pour débuter la cuisson  
-l'indicateur clignotera.  
Presser le la touche FUNCTION  
jusqu'à ce que l'indicateur  
SAUTÉ/SEAR clignote.  
Presser la touche TIMER -  
sélectionner de 02 à 99 minutes.  
1
2
3
D
1
Comment  
cuire  
2
lentement  
Fermer et verrouiller le couvercle Presser la touche FUNCTION  
Presser la touche TIMER et  
en le tournant en sens horaire et  
en alignant les flèches.  
jusqu'à ce que l'indicatteur SLOW sélectionner 6 ou 8 heures.  
COOK (cuisson lente) clignote.  
4
1
2
E
Comment  
cuire à la  
vapeur  
Presser la touche START/CANCEL  
pour commencer la cuisson lente  
-l'indicateur cessera de clignoter.  
Placer le panier vapeur sur la  
grille et mettre le tout dans la  
cuve de cuisson.  
Répéter 1 à 3 de 'Comment cuire à  
pression'. Mettre les aliments dans  
le panier. Minimum 1 litre de liquide.  
6
3
4
5
É.-U.  
1-866-273-8455  
CANADA  
1-855-683-3535  
Presser la touche FUNCTION  
jusqu'à ce que l'indicateur STEAM sélectionner de 02 à 99 minutes.  
(vapeur).  
Presser la touche TIMER -  
Presser la touche START/CANCEL  
pour débuter la cuisson vapeur -  
l'indicateur cessera de clignoter.  
Voir le livret d'instructions ou  
contacter le Service aux  
consommateurs de Breville.  
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AvANT LA PREMIÈRE  
UTILISATION  
de votre produit Breville  
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AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION  
PRÉPARER L'AUTOCUISEUR/MIJOTEUSE  
POUR UTILISATION  
ATTENTION  
Si le joint en caoutchouc silicone n'est  
pas bien fixé dans le support du joint,  
le couvercle ne se fermera pas et cela  
causera un mauvais fonctionnement  
de l'appareil, l'empêchant de  
fonctionner.  
1. Avant la première utilisation, retirez  
tout matériel d'emballage et étiquettes  
promotionnelles.  
2. Retirez le couvercle en le tenant par les  
poignées, tournez-le en sens antihoraire  
et soulevez-le hors de l'appareil.  
5. Nettoyez et séchez le dessous de la cuve  
amovible et le capteur de température  
pour s'assurer qu'aucun déchet n'obstrue  
la surface. La cuve amovible doit reposer  
à plat sur le capteur de température pour  
assurer un bon contact.  
2
1
3. Lavez la cuve de cuisson amovible, le  
couvercle en acier inoxydable et le joint  
en caoutchouc silicone dans l'eau très  
chaude et savonneuse, rincez et séchez  
correctement. Essuyez l'intérieur et  
l'extérieur du boîtier en acier inoxydable  
avec un chiffon doux et humide, et  
séchez soigneusement.  
4. Insérez le joint en caoutchouc silicone  
bien nettoyé dans le support du joint, en  
vous guidant avec les flèches. Assurez-  
vous qu'elles sont orientées vers le haut  
lorsque vous insérez le joint dans le  
couvercle.  
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AvANTLAPREMIÈRE UTILISATION  
À fAIRE  
Faites toujours décongeler la viande et la  
volaille avant la cuisson.  
Utilisez des gants de cuisine bien secs  
lorsque vous soulevez la cuve après la  
cuisson.  
Rangez toujours l'appareil dans un  
endroit frais et sec.  
À NE PAS fAIRE  
N'utilisez aucune fonction sans que la  
cuve amovible soit en place.  
Ne pas cuire de viande ou de volaille  
congelée.  
Ne retirez pas inutilement le couvercle  
en acier inoxydable lorsque vous utilisez  
le réglage pour cuisson lente, car cela  
entraînerait une perte importante de  
chaleur.  
Ne mettez pas d'eau ou tout autre liquide  
dans le boîtier en acier inoxydable de  
l'appareil.  
N'immergez pas le boîtier, le cordon ou  
la fiche de l'appareil dans l'eau ou tout  
autre liquide.  
Ne touchez pas les surfaces chaudes  
avec vos mains nues.  
Ne faites pas de friture dans l'appareil.  
Pour éviter l'accumulation d'odeurs et de  
moisissure, ne rangez jamais l'appareil  
avec le couvercle verrouillé. Suivez les  
consignes d'entretien et de nettoyage  
à la page 122. Rangez l'appareil avec le  
couvercle reposant à l'envers sur la cuve  
de cuisson, dans un endroit bien ventilé.  
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TRUCS&ASTUCES AvANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION  
Une viande cuite avec l'os enrichira la  
saveur du plat.  
PRÉPARER LA vIANdE ET LA  
vOLAILLE  
Pour de meilleurs résultats, parez l'excès de  
gras visible ou de peau qui, autrement, se  
traduirait par un surplus de liquide au fur  
et à mesure de la cuisson.  
Choisissez des coupes de viande propices  
à la cuisson à pression, selon le tableau  
ci-dessous. La cuisson à pression permet  
de cuire plus rapidements des coupes  
de viande moins tendres et obtenir des  
résultats plus juteux.  
Pour les recettes de pots au feu, coupez la  
viande en cubes d'environ 3–5 cm.  
Coupes de viande propices à la cuisson lente ou à la cuisson à pression  
BOEUf & vEAU  
AGNEAU  
PORC  
POULET  
Épaule de boeuf, hampe, bifteck de Jarrets, souris,  
ronde, jarret désossé (sauce), joue tranche de collier,  
Cubes de talon de  
ronde, steaks et  
tranches d'épaule,  
collier, jarret center  
(Osso bucco).  
Pilons et  
cuisses avec  
os et filet.  
avec os (Osso bucco), cubes de  
rôté d'épaule/  
talon de ronde, steaks et tranches de quartier avant  
d'épaule/quartier avant, tranche  
de collier, jarret centre (Osso  
bucco)  
désossé.  
PRÉPARER LES LÉGUMES  
Les légumes doivent être coupés en  
morceaux de même format pour assurer  
une cuisson uniforme.  
Lors de la préparation des légumes pour  
la cuisson à pression, utilisez toujours des  
légumes frais et non surgelés.  
Si vous n'avez que des légumes surgelés,  
dégelez-les avant de les cuire à pression.  
Utilisez le réglage de pression LOW (basse)  
pour un minimum de temps.  
Pour de meilleurs résultats, pelez les  
légumes uniquement si nécessaire. Les  
légumes durs comme les betteraves ou  
les pommes de terre garderont mieux leur  
forme s'ils ne sont pas pelés.  
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TRUCS&ASTUCES AvANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION  
PRÉPARER LES LÉGUMINEUSES  
(HARICOTS ET POIS)  
IMPORTANT  
Les légumineuses peuvent être cuites sans  
trempage préalable.  
Les légumineuses plus tendres,  
comme les haricots mungo, les  
fèves de lima et les haricots jaunes  
cuisent mieux en utilisant une  
pression BASSE ou MOYENNE.  
Pour réduire le temps de cuisson à pression,  
faites tremper les légumineuses séchées  
dans l'eau bouillante durant 3 heures ou  
toute la nuit.  
Lors de la CUISSON À PRESSION  
ou de la CUISSON LENTE, il  
se peut que les jus de cuisson  
accumulés doivent être évaporés et  
concentrés. Nous vous suggérons  
d'utiliser le réglage SAUTÉ/SEAR  
(sauter/saisir) environ 5–10 min,  
selon la quantité de liquide à être  
réduite.  
Lavez et égouttez toujours les légumineuses  
avant la cuisson. Retirez les légumineuses  
décolorées.  
Pour de meilleurs résultats, placez les  
légumineuses dans la cuve de cuisson et  
ajoutez assez d'eau ou de bouillon pour  
excéder d'au moins 5 cm (2 po) le niveau des  
aliments.  
Les oignons, l'ail et les feuilles de laurier  
peuvent être ajoutés pour aromatiser les  
légumineuses.  
Évitez d'ajouter du sel avant la cuisson, car  
cela fera durcir la peau des fèves et des pois  
et entravera la cuisson.  
Une fois que les légumineuses seront cuites,  
égouttez-les pour enlever l'excès de liquide,  
rincez légèrement et utilisez dans vos  
recettes.  
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fONCTIONNEMENT  
de votre produit Breville  
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR fAIRE SAUTER ET SAISIR  
2. Fixez le récupérateur de condensation  
fAIRE SAUTER ET SAISIR AvANT LA  
CUISSON LENTE OU À PRESSION  
en place.  
Faire sauter et saisir les aliments dans  
l'autocuiseur prendra un peu plus de temps  
mais, bien que ce ne soit pas obligatoire, les  
résultats seront appréciables.  
Le réglage pour faire sauter et saisir  
(SAUTÉ/SEAR) garde la température  
égale et permet de rissoler les viandes  
et caraméliser les légumes, pour sceller  
l'humidité, attendrir les viandes et  
intensifier les saveurs.  
Trucs et astuces  
Enlevez le gras visible de la viande ou de  
la volaille.  
Si la recette exige de faire rissoler la  
viande, vous pouvez le faire au réglage  
SAUTÉ/SEAR.  
3. Assurez-vous que le couvercle est retiré  
de l'appareil avant de faire sauter ou  
saisir les aliments.  
Si un surplus de liquide persiste  
après avoir rissolé la viande, retirez  
le couvercle et faites fonctionner  
l'autocuiseur au réglage SAUTÉ/SEAR  
environ 10–15 minutes ou jusqu'à ce que  
le liquide soit réduit à la quantité désirée.  
4. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à ce  
que le voyant lumineux SAUTÉ/SEAR  
clignote en rouge.  
5. Pressez la touche TIMER pour faire  
défiler les minutes de 02 à un maximum  
de 99. Pour un défilement plus rapide,  
pressez et tenez la touche TIMER  
enfoncée jusqu'à ce que le temps désiré  
apparaisse.  
Comment faire sauter et saisir  
1. Débranchez l'appareil, insérez le  
connecteur dans la prise de l'appareil et  
rebranchez dans une prise électrique de  
110/120V. Un bip se fera entendre une  
fois et 0:0 sera affiché sur l'écran DEL.  
6. Lorsque le temps de cuisson désiré  
sera affiché, pressez la touche START/  
CANCEL. Le voyant SAUTÉ/SEAR  
cessera de clignoter et restera illuminé  
en rouge. Le compte à rebours  
commencera. Laissez l'apparail  
préchauffer sans couvercle environ  
2–3 minutes avant la cuisson.  
7. Ajoutez un peu de beurre ou d'huile dans  
la cuve de cuisson amovible.  
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR fAIRE SAUTER ET SAISIR  
8. Mettez les aliments à faire sauter/  
IMPORTANT  
saisir dans la cuve de cuisson. Selon la  
quantité d'aliments à saisir, il se peut  
que vous deviez les diviser en portions.  
La fonction SAUTÉ/SEAR ne  
fonctionnera pas si le couvercle  
est scellé et verrouillé en place.  
Une alarme se fera entendre et  
le code d'erreur ''E3'' sera affiché  
sur l'écran DEL pour signaler ne  
besoin de déverrouiller ou retirer  
le couvercle.  
Incorporez les aliments dans  
la cuve de cuisson amovible à  
l'aide de la spatule résistante à la  
chaleur fournie.  
N'utilisez pas d'ustensiles de  
métal, car ils égratigneront le  
revêtement antiadhésif de la cuve  
de cuisson amovible.  
9. Après avoir fait sauter ou saisi les  
aliments, sélectionnez PRESSURE  
COOK ou SLOW COOK (Cuisson à  
pression ou cuisson lente) en pressant  
la touche FUNCTION. (Consultez  
les sections se référant à la cuisson à  
pression, pages 84-98 et à la cuisson  
lente, pages 111-113.  
Ne chauffez pas la cuve de cuisson  
amovible quand elle est vide pour  
plus de 10 minutes, car la surface  
de cuisson peut s'endommager.  
Soyez prudent lorsque vous faites  
sauter ou saisir des aliments dans  
l'huile chaude. Gardez les mains et  
la figure loin de la cuve de cuisson,  
en particulier lors de l'ajout  
d'autres ingrédients, car l'huile  
chaude peut éclabousser.  
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION  
2. Fixez le joint en caoutchouc silicone  
GUIdE dU dÉBUTANT POUR CUIRE  
À PRESSION  
dans le support du joint, en utilisant les  
flèches comme guide. Assurez-vous que  
les flèches sont orientées vers le haut  
lorsque vous insérez le joint dans le  
couvercle.  
Les autocuiseurs représentent la solution  
idéale pour cuire de succulents rôtis, des  
plats en cocotte savoureux, de délicieuses  
soupes et même des desserts en une fraction  
de temps et d'énergie requis pour les  
méthodes traditionnelles.  
NOTE  
Fixez le joint d'étanchéité en  
caoutchouc silicone dans le couvercle,  
s'il n'est pas déjà en place.  
La cuisson à pression est une méthode de  
cuisson nécessitant peu de liquide, car le  
couvercle scellé avec joint d'étanchéité  
garde la vapeur à l'intérieur et crée une  
pression. L'augmentation de la pression  
élève la température du liquide et de la  
vapeur à l'intérieur bien au-dessus du point  
d'ébullition et permet ainsi aux aliments de  
cuire jusqu'à 70% plus rapidement.  
Cela consomme moins d'énergie et  
vous permet de profiter d'une économie  
substantielle de coûts et de temps. Comme  
la cuisson à pression requiert très peu de  
liquide, les vitamines, minéraux et autres  
nutriments sont conservés et les saveurs  
naturelles sont accentuées.  
Comment cuire à pression  
3. Ajoutez les ingrédients à cuire et un  
minimum de 4 tasses (1 litre) de liquide  
dans la cuve de cuisson amovible.  
1. Placez la cuve de cuisson amovible dans  
le boîtier en acier inoxydable.  
1L MINIMUM  
DE LIQUIDE  
& ALIMENTS  
COMBINÉS  
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION  
4. Fermez et verrouillez le couvercle en  
utilisant la poignée. Tournez-le en  
sens horaire en alignant les flèches  
''ALIGN''. La flèche du couvercle doit  
être alignée à celle du boîtier jusqu'à ce  
que le couvercle se verrouille et soit en  
position fermée (CLOSE). Cela doit se  
faire sans effort.  
6. Assurez-vous que la soupape de  
décharge/régulatrice de pression est  
tournée à la position PRESSURE. Pour  
une bonne position de la PRESSION,  
alignez la soupape de décharge sur la  
ligne pointillée qui traverse la soupape  
de sécurité. Voir l'illustration ci-dessous.  
POSITION DE  
LA PRESSION  
1
2
Soupape de Soupape  
décharge  
de sécurité  
L'illustration ci-haut démontre la bonne  
position de la soupape de décharge.  
Il pourrait être nécessaire d'ajuster la  
soupape de décharge pour qu'elle soit à la  
bonne position.  
5. Sélectionnez un des réglages suivant  
sur le cadran de contrôle de la pression  
situé sur la poignée:  
Note: Les flèches doivent être alignées.  
7. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à  
ce que le voyant PRESSURE COOK  
(cuisson à pression) clignote en rouge.  
− Low (basse pression)  
− Medium (pression moyenne)  
− High (pression élevée)  
NOTE  
Consultez le guide de cuisson à  
pression en pages 88-93 et les  
recettes en pages 98-110.  
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION  
8. Pour régler la minuterie, pressez la  
touche TIMER pour augmenter le temps  
de cuisson. Il s'éclairera sur l'écran DEL,  
de 02 à un maximum de 99 minutes  
maximum. Pour un défilement plus  
rapide, pressez et tenez enfoncée la  
touche TIMER. Lorsque le temps désiré  
sera affiché, pressez la touche START/  
CANCEL.  
10. Pour libérer la pression de la soupape  
de décharge/régulatrice de pression,  
pressez le bouton de décharge de  
vapeur jusqu'à ce que les premiers  
jets de vapeur s'en soient échappés.  
Vous pourrez alors presser le bouton  
de décharge de vapeur ou tourner la  
soupape de décharge jusqu'à ce que  
toute la vapeur s'en échappe et que  
l'aiguille de l'indicateur de pression soit  
retombée.  
Le voyant de fonctions cessera de  
clignoter et restera éclairé en rouge. Le  
préchauffage commencera et le panneau  
de commande continuera d'afficher le  
temps de cuisson sélectionné. Quand  
le réglage de pression sélectionnée  
sera atteint, la soupape de décharge/  
régulatrice de pression fera entendre  
un léger sifflement. Après environ 10  
minutes ou plus, selon la quantité de  
liquide ajoutée dans la cuve de cuisson,  
le compte à rebours du temps de cuisson  
sélectionné commencera par tranches  
d'une minute et sera affiché sur l'écran  
DEL.  
11. Attendez 1 minute après avoir libéré la  
pression pour déverrouiller et retirer le  
couvercle.  
12. Pour ouvrir le couvercle, tournez la  
poignée dans le sens antihoraire jusqu'à  
ce que les flèches ''ALIGN'' sont alignées  
en position ouverte (OPEN). Cela  
devrait se faire sans effort.  
13. Vérifiez si les aliments ont été cuits  
suffisamment. Sinon, replacez le  
couvercle, verrouillez-le et reprenez les  
étapes précédentes.  
9. Lorsque l'écran DEL affichera ''0'', la  
cuisson sera terminée et l'appareil bipera  
5 fois.  
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GUIdEdUdÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION  
Gardez la figure et les mains loin  
IMPORTANT  
de la soupape de décharge lorsque  
l'appareil fonctionne en mode de  
cuisson à pression. La vapeur et  
l'eau chaude peuvent s'en échapper  
durant l'utilisation.  
Il peut prendre de 30 secondes à 20  
minutes pour atteindre la pression  
désirée, selon le type d'aliments et  
la quantité à cuire. Pour accélérer  
le tout, utilisez de l'eau bouillante et  
non de l'eau froide.  
Lors de la cuisson à pression, le  
couvercle de l'appareil ne peut être  
ouvert. Ne tentez pas de l'ouvrir de  
force.  
Ne remplissez pas la cuve de cuisson  
au-delà de la marque MAX sur la  
paroi interne de la cuve de cuisson.  
Après avoir préparé des soupes et  
des bouillons, attendez plusieurs  
minutes avant de libérer la pression  
et de retirer le couvercle, pour éviter  
que le liquide chaud à l'intérieur de  
la cuve ne déborde.  
N'excédez pas la marque 8 sur la  
paroi interne de la cuve de cuisson  
lorsque vous cuisez à la pression des  
aliments qui gonflent, comme le riz,  
les haricots séchés, les grains et les  
légumineuses.  
ATTENTION  
La quantité minimale de liquide et  
aliments combinés à ajouter à la  
cuve de cuisson pour les recettes  
de cuisson à pression en moins  
de 10 minutes, est de 1 litre (4  
tasses). Une quantité inférieure  
pourrait causer une chauffe à sec et  
l'appareil ne fonctionnerait pas. Du  
liquide additionnel peut être ajouté  
durant la cuisson.  
Soyez prudent lorsque vous ouvrez  
le couvercle, car la vapeur s'en  
échappera dès qu'il sera ouvert. Ne  
mettez jamais la figure ou les mains  
au-dessus de l'appareil lorsque vous  
retirez le couvercle. Utilisez toujours  
des gants de cuisine pour manipuler la  
cuve de cuisson chaude.  
Ne faites jamais fonctionner  
l'appareil quand il est vide. Ne pas  
cuire si le contenu des aliments  
est inférieur à 1 litre de liquide et  
aliments combinés.  
N'utilisez jamais d'huile ou de lait  
comme liquide de cuisson, comme  
pour la grande friture ou les crèmes  
anglaises. Utilisez uniquement  
des liquides chauds/bouillants,  
en particulier après avoir fait  
sauter des aliments, pour éviter  
d'endommager la cuve de cuisson  
amovible. L'ajout de liquides chauds  
réduit le temps nécessaire pour  
atteindre la pression.  
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GUIdE POUR  
CUIRE À PRESSION  
& CONvERSION  
dE RECETTES  
CONvENTIONNELLES  
pour votre produit Breville  
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION  
Vos recettes traditionnelles préférées  
peuvent s'adapter facilement au réglage de  
cuisson à pression (PRESSURE COOK). Le  
tableau ci-dessous est un guide comparatif  
entre la cuisson à pression et la cuisson  
conventionnelle.  
NOTE  
Le temps de cuisson peut varier pour  
chaque recette, selon la nature et la  
quantité d'ingrédients. Si les aliments  
ne sont pas assez cuits, fermez et  
verrouillez le couvercle, pressez la  
touche FUNCTION jusqu'à ce que le  
voyant PRESSURE COOK (Cuisson à  
pression) clignote en rouge. Réglez la  
minuterie en conséquence et pressez  
la touche START/CANCEL pour  
réactiver la pression. Faites cuire pour  
le temps requis.  
Si vous préparez des recettes  
conventionnelles qui ne sont pas incluses  
dans notre section de recettes, nous vous  
recommandons de réduire le temps de  
cuisson de 70%.  
vIANdE, vOLAILLE ET  
fRUITS dE MER  
RÉGLAGE dE  
PRESSION  
TEMPS dE  
CUISSON À  
PRESSION  
TEMPS dE CUISSON  
CONvENTIONNELLE  
AGNEAU  
Jarrets 4x12–13 cm de long  
Cubes de 2 cm (1")  
HIGH (élevée)  
HIGH (élevée)  
30–35 minutes 2 heures  
10–12 minutes 1½–2 heures  
BOEUf/GIBIER  
Rôti de côtes (1,2 kg)  
HIGH (élevée)  
puis LOW (basse)  
13–15 minutes  
2 heures  
Lapin, morceaux (1 kg)  
HIGH (élevée)  
25–30 minutes 1 ½ heures  
PORC  
Côtes levées (1,2 kg)  
HIGH (élevée)  
15 minutes  
45 minutes  
vOLAILLE  
Filets de poitrine (4 moitiés)  
Cuisses (8)  
MEDIUM (moyenne) 2–4 minutes  
MEDIUM (moyenne) 10–15 minutes  
15–20 minutes  
30–35 minutes  
Poulet entier (1,2 kg)  
MEDIUM (moyenne) 15–20 minutes 1 heure  
POISSON/fRUITS dE MER  
Crevettes (1 kg)  
Moules, grosses (1 kg)  
LOW (basse)  
LOW (basse)  
2–3 minutes  
4 minutes  
5 minutes  
6 minutes  
NOTE  
Pour éviter de trop cuire le poisson ou les fruits de mer en utilisant la fonction  
PRESSURE COOK (cuisson à pression), il est opportun de libérer la vapeur et de  
retirer le couvercle pour arrêter immédiatement la cuisson. Retirez le poisson ou les  
fruits de mer et servez.  
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION  
CUISSON À PRESSION dU RIZ  
Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau en  
sorte claire. Après l'avoir égoutté, mettez-le  
dans la cuve de cuisson amovible. Mesurez  
l'eau ou le bouillon à l'aide du godet à  
riz fourni et incorporez dans la cuve de  
cuisson.  
1. Pressez la touche FUNCTION et  
sélectionnez PRESSURE COOK (cuisson  
à pression). Le témoin s'illuminera.  
2. Entrez le TEMPS selon le type de riz  
utilisé. Le temps sera affiché sur l'écran  
DEL.  
3. Assurez-vous que la soupape de décharge  
est tournée en position PRESSURE et que  
le cadran de contrôle de la pression est en  
position HIGH. Pressez la touche START/  
CANCEL.  
4. Une fois que la minuterie sera à "0" et que  
les 5 bips se seront fait entendre, libérez  
la PRESSION.  
5. Ouvrez le couvercle. Si l'eau n'est pas  
complètement absorbée, remuez le riz  
pour évaporer le surplus d'humidité avant  
de retirer le riz.  
RIZ  
TEMPS d'EAU QUANTITÉ  
RÉGLAGE dE CUISSON  
PRESSION  
dE  
TASSES  
RIZ BLANC À  
GRAINS LONGS  
OU COURTS, RIZ  
AU JASMIN OU  
BASMATI  
2
2 GODETS À RIZ  
4 GODETS À RIZ  
6 GODETS À RIZ  
8 GODETS À RIZ  
10 GODETS À RIZ  
2½ GODETS À RIZ  
LOW (basse)  
LOW (basse)  
LOW (basse)  
LOW (basse)  
LOW (basse)  
7 MINUTES  
9 MINUTES  
10 MINUTES  
12 MINUTES  
14 MINUTES  
15 MINUTES  
4
6
8
10  
2
RIZ BRUN  
MEDIUM  
(moyenne)  
4
6 GODETS À RIZ  
9 GODETS À RIZ  
12 GODETS À RIZ  
15 GODETS À RIZ  
MEDIUM  
20 MINUTES  
25 MINUTES  
30 MINUTES  
35 MINUTES  
(moyenne)  
6
MEDIUM  
(moyenne)  
8
MEDIUM  
(moyenne)  
10  
MEDIUM  
(moyenne)  
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GUIdEPOURCUIREÀPRESSION
CUISSON À PRESSION dES  
LÉGUMINEUSES  
NOTE  
Lorsque vous cuisez le riz, les céréales  
ou les pâtes, dépressurisez lentement  
après la cuisson en pressant le bouton  
de dégagement de la vapeur, par petits  
coups.  
450g de légumineuses donnent environ  
3–4 tasses de légumineuses cuites, selon le  
type utilisé.  
INGRÉdIENTS  
1½ tasse de fèves ou de pois séchés  
3 tasses d'eau, pour la cuisson  
NOTE  
Pour atteindre la pression plus  
rapidement lors de la cuisson à  
pression, utilisez du bouillon ou de  
l'eau bouillante.  
MARCHE À SUIvRE  
1. Ajouter les fèves ou pois et l'eau dans  
la cuve de cuisson amovible, en vous  
assurant de ne pas excéder la marque  
de niveau d'eau 6. Verrouillez le  
couvercle.  
NOTE  
Utilisez le godet à riz fourni avec  
l'autocuiseur/mijoteuse pour mesurer  
le riz et l'eau. Le godet à riz ne  
correspond pas à une tasse en mesurer  
impériale.  
Réglage Pressure Cook (Cuisson à  
pression)  
2. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionnez PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
3. Entrer le TEMPS, selon les fèves ou  
pois utilisés. Le temps s'affichera sur  
l'écran DEL.  
NOTE  
Ces temps de cuisson sont  
approximatifs et peuvent varier selon  
la nature et la quantité des aliments. Si  
la cuisson n'est pas à point, consultez  
la section des recettes pour des  
recettes correspondant à ces tableaux  
de cuisson.  
4. Presser la touche START/CANCEL.  
5. Quand la minuterie sera à "0" et que  
5 bips se seront fait entendre, libérer la  
pression.  
6. Ouvrir le couvercle. Laisser refroidir,  
puis retirer et égoutter. Utiliser comme  
substitut aux fèves ou pois en conserve.  
NOTE  
N'excédez pas la marque 8 indiquée  
sur la paroi interne de la cuve, lorsque  
vous cuisez des aliments qui gonflent,  
comme les fèves séchées, les grains ou  
les légumineuses.  
TRUC  
Les temps de cuisson recommandés  
dans le tableau sont pour les  
légumineuses. Lorsque la recette  
stipule de cuire les légumineuses  
séchées avec d'autres ingrédients, le  
temps de cuisson devra être prolongé.  
À titre de référence, réduire le temps  
IMPORTANT  
N'utilisez pas l'appareil pour cuire le riz  
instantané.  
de cuisson conventionnel de 23  
.
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION  
LÉGUMINEUSES  
RÉGLAGE dE  
PRESSION  
TEMPS dE  
TEMPS dE CUISSON  
CUISSON PA CONvENTIONNELLE  
PRESSION  
Fèves Cannellini  
Pois chiches  
Fèves de Lima, grosses  
MEDIUM (moyenne)  
MEDIUM (moyenne)  
MEDIUM (moyenne)  
12–15 minutes  
35–40 minutes 2 heures  
6–8 minutes 30 minutes  
40–45 minutes  
NOTE  
Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la  
quantité des aliments.  
3. Entrer le TEMPS selon le type de  
légumes utilisés. Le temps sera affiché  
sur l'écran DEL.  
CUISSON À PRESSION dES  
LÉGUMES  
INGRÉdIENTS  
1kg de légumes préparés  
1 litre d'eau chaude ou bouillon  
4. S'assurer que la soupape de décharge  
est tournée à la position PRESSURE et  
que le cadran de contrôle de la pression  
est tourné à la position HIGH.  
MARCHE À SUIvRE  
5. Pressez la touche START/CANCEL.  
1. Ajouter les légumes et l'eau chaude  
ou le bouillon dans la cuve de cuisson  
amovible. Verrouiller le couvercle.  
6. Quand la minuterie sera à ''0'' et que 5  
bips se seront fait entendre, libérer la  
pression.  
7. Ouvrir le couvercle.  
Réglage Pressure cook (Cuisson à  
pression)  
2. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK.  
Le voyant s'illuminera.  
LÉGUMES  
RÉGLAGE dE  
PRESSION  
TEMPS dE  
TEMPS dE CUISSON  
CUISSON À CONvENTIONNELLE  
PRESSION  
Petites betteraves (entières) ou HIGH (élevée)  
grosses betteraves (coupées)  
6–8 minutes  
20–25 minutes  
Carottes, tranches de 1"  
Épi de maîs, coupé en deux  
Courge, coupée en dés  
Papate, en dés pour purée  
Rutabaga, tranches de 1"  
MEDIUM (moyenne) 2–3 minutes  
HIGH (élevée)  
LOW (basse)  
MEDIUM (moyenne) 8–10 minutes 10–15 minutes  
HIGH (élevée) 4–5 minutes 15–20 minutes  
6–10 minutes  
10–12 minutes  
20–30 minutes  
3–4 minutes  
10 minutes  
NOTE  
Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la  
quantité des aliments.  
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GUIdEPOURCUIRE À PRESSION  
fRUITS  
RÉGLAGE  
dE  
PRESSION  
TEMPS dE  
CUISSON À  
PRESSION  
TEMPS dE CUISSON  
CONvENTIONNELLE  
fRUITS  
Pommes, entières, 1kg  
Pêches, entières, 1kg  
Poires, entières, 1kg  
LOW (basse) 5–6 minutes  
LOW (basse) 4–5 minutes  
LOW (basse) 12–15 minutes  
30 minutes  
20 minutes  
30–35 minutes  
NOTE  
Ces temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier selon la nature et la  
quantité des aliments.  
NOTE  
Dégagement lent - Si vous n'abaissez pas le bouton de dégagement de la vapeur  
une fois la cuisson terminée, la vapeur sortira automatiquement et lentement de la  
soupape de décharge de la pression. Cette méthode est recommandée pour les recettes  
contenant de grandes quantités de liquide, comme les soupes ou les pots au feu, afin  
d'empêcher le liquide de sortir avec la vapeur. La méthode de dégagement lent est  
aussi utilisée pour terminer les recettes comme le risotto ou les puddings.  
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COMMENTBRAISER  
COMMENT BRAISER  
MARCHE À SUIvRE  
L'ajout de liquide est requis pour braiser.  
Mettez les aliments dans la cuve de cuisson  
et ajoutez suffisamment de liquide pour  
couvrir jusqu'au tiers de la viande.  
Frotter la viande sur tous les côtés avec l'ail  
haché.  
Réglage Sauté  
Lorsque vous utilisez les réglages  
PRESSURE COOK ou SLOW COOK  
(Cuisson à pression ou cuisson lente), la  
viande ne colorera pas durant le processus  
de braisage. Il vous faudra d'abord la saisir  
au réglage SAUTÉ/SEAR avant de la  
braiser.  
1. Presser la touche FUNCTION puis  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera. Entrer le TEMPS 15 min.  
Il s'affichera sur l'écran DEL. Presser la  
touche START/CANCEL et attendre  
3 min pour que la cuve de cuisson se  
réchauffe.  
2. Ajouter la viande et rissoler sur tous les  
COUPES dE vIANdE RECOMMANdÉES  
POUR BRAISER  
côtés. Retirer et réserver.  
3. Chauffer l'huile 20 sec et ajouter  
les oignons. Sauter 2–3 min jusqu'à  
ramollissement.  
Boeuf Tende de tranche, palette, gîte à la noix,  
croupe  
4. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de  
tomates, les tomates en cubes et le jus, la  
cassonade, la moutarde sèche, le paprika,  
le jus de citron, le vinaigre de cidre et la  
sauce Worcestershire.  
Boeuf Pointe de poitrine  
Agneau Quartier de devant, hampe, épaule  
veau Épaule/quartier de devant  
Porc Surlonge, collier  
5. Bien remuer pour mélanger tous les  
ingrédients, puis porter à ébullition.  
6. Ajouter la viande aux autres ingrédients  
et bien mélanger pour enrober de sauce.  
Bien verrouiller le couvercle.  
vIANdE BRAISÉE  
4 à 6 portions  
INGRÉdIENTS  
1–1,2 kg de rôti d'épaue, désossé  
2 gousses d'ail, pelées et hachées  
1 c. à soupe d'huile végétale  
1 oignon, pelé et haché  
125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf  
1 boîte de 140 g de pâte de tomates italiennes  
1 boîte de 140 g de tomates en cubes et le jus  
1 c. à soupe de cassonade, fermement tassée  
1 c. à thé de moutarde sèche  
¼ c. à thé de paprika  
2 c. à soupe de jus de citron  
2 c. à soupe de vinaigre de cidre  
1 c. à thé de sauce Worcestershire  
2 c. à soupe de persil frais haché  
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COMMENTBRAISER  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
7. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
8. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
9. S'assurer de tourner la soupape de  
décharge à PRESSURE et le cadran de  
pression à HIGH.  
10. Pressez la touche START/CANCEL.  
Une fois que toute la pression sera  
atteinte, tourner le cadran de pression à  
MEDIUM.  
11. Quand la minuterie affichera ''0'' et que  
5 bips se seront fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
12. Ouvrir le couvercle. Vérifier la viande  
qui devrait être tendre lorsque piquée à  
la fourchette. Retirer la viande, trancher  
et retourner dans la cuve de cuisson  
amovible durant 20 min avant de servir.  
Garnir de persil frais et servir.  
NOTE  
Si vous désirez préparer cette recette  
à cuisson lente, suivez les instructions  
pour CUISSON LENTE en pages  
111-113 et régler le temps à  
6 ou 8 heures.  
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COMMENTRÔTIR
COMMENT RÔTIR  
NOTE  
Rôtir les viandes en utilisant les réglages  
PRESSURE COOK ou SLOW COOK  
(Cuisson à pression ou cuisson lente)  
produit des résultats tendres et savoureux.  
Les deux méthodes contribuent à briser  
et adoucir les tissus conjonctifs et  
musculaires de la viande, la rendant plus  
facile à trancher.  
N'utilisez pas d'huile ou de lait comme  
liquide.  
TRUC  
Les fonctions de CUISSON LENTE  
ou CUISSON À PRESSION cesseront  
de fonctionner s'il n'y a pas assez de  
liquide dans la cuve. Ajoutez plus de  
liquide et assurez-vous qu'il y a, en  
tout temps, un minimum de 250ml  
(1 tasse) de liquide dans la cuve  
durant la cuisson.  
La viande ne rissolera pas aux réglages de  
cuisson à pression ou cuisson lente. Pour  
saisir la viande, utilisez d'abord le réglage  
SAUTÉ.  
Usage des réglages SLOW COOK ou  
PRESSURE COOK (Cuisson lente ou  
cuisson à pression)  
Déposez la viande sur la grille en acier  
inoxydable fournie. Ajoutez un minimum  
de 250 ml (1 tasse) de liquide chaud (eau ou  
bouillon).  
COUPES dE vIANdE RECOMMANdÉES  
POUR RÔTIR  
Boeuf Palette, croupe, rosbif de côte, noix  
fraîche, tende de tranche.  
Agneau Gigot, surlonge de centre, carré,  
couronne, jarret, épaule, petit rôti.  
veau Cuisseau, longe, carré, épaule/quartier  
de devant.  
250ml  
MINIMUM  
Porc longe, collier, patte, carré  
(sans peau ni gras).  
Cela aidera à garder la surface de la  
viande sèche en l'empêchant de tremper  
dans le gras de cuisson. La grille en acier  
inoxydable soulève la viande au-dessus du  
liquide bouillant.  
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COMMENTRÔTIR
9. Ouvrir le couvercle. Couvrir la  
viande de papier aluminium et laisser  
reposer 10 min avant de la dépecer.  
Assaisonner au goût et servir.  
RÔTI dE BASE  
INGRÉdIENTS  
1 rôti de boeuf, veau, agneau ou porc de 1–1,2 kg  
ou 1 poulet de 1–1,2 kg  
NOTE  
250ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet  
Pour préparer cette recette à cuisson  
lente, suivre les instructions pour  
CUISSON LENTE en pages 111–113 et  
régler le temps à 6 ou 8 heures.  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION puis  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
2. Entrer le TEMPS: 10 min. Il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
3. Presser la touche START/CANCEL.  
et attendre 3 min pour que la cuve se  
réchauffe avant la cuisson. Ajouter  
la viande et faire rissoler sur tous  
les côtés. Retirer et réserver. Ajouter  
le bouillon de boeuf ou de poulet  
et mélanger avec la spatule. Placer  
délicatement la grille de cuisson dans  
la cuve et y déposer la viande. Mettre le  
couvercle et le verrouiller.  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
4. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
5. Entrer le TEMPS: 13 min pour une  
viande saignante ou 15–18 min pour  
une cuisson moyenne à bien cuite.  
Le temps s'affichera sur l'écran DEL.  
6. Tournez la soupape de décharge à  
PRESSURE et le cadran de pression à  
HIGH.  
7. Presser la touche START/CANCEL.  
8. Quand la minuterie sera à ''0'' et les  
5 bips se seront fait entendre, libérer  
la PRESSION.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - TREMPETTE  
HUMMUS MAISON  
2 tasses  
INGRÉdIENTS  
2 tasses de pois chiches, séchés  
750ml (3 tasses) d'eau  
2 gousses d'ail, écrasées  
Jus d'un citron  
2 c. à soupe de tahini, écalé  
2–3 c. à soupe d'huile d'olive  
Sel au gout  
MARCHE À SUIvRE  
1. Laver les pois chiches à l'eau froide et  
jeter les pois décolorés. Bien égoutter,  
mettre dans la cuve de cuisson amovible  
et couvrir d'eau. Verrouiller le couvercle.  
2. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
3. Entrer le TEMPS: 35 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
4. La soupape de décharge doit être  
tournée à la position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
MEDIUM.  
5. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
6. Ouvrir le couvercle pour laisser refroidir  
complètement  
7. Mettre les pois chiches dans le bol  
d'un robot culinaire et ajouter l'ail, le  
jus de citron et le tahini; traiter jusqu'à  
consistance homogène.  
8. Pendant que le moteur tourne, verser  
l'huile et assaisonner au goût. Si le  
mélange est trop épais, ajouter un  
peu d'eau chaude jusqu'à consistance  
désirée.  
Servir accompagné de falafel, de pain pita et  
de salade.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOUILLONS  
BOUILLON dE POULET  
2,5 litres  
INGRÉdIENTS  
1kg de carcasses de poulet  
1 oignon, tranché  
1 carotte, coupée en 5 morceaux  
1 branche de céleri, tranchée  
4 grains de poivre blanc  
1 feuille de laurier  
5 tiges de céleri  
2,5 litres d'eau  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Sauté  
1. Retirer tout le gras et la peau des  
carcasses de poulet et bien rincer.  
Égoutter et placer dans la cuve  
de cuisson amovible avec tous les  
ingrédients. Verrouiller le couvercle.  
Réglage Pressure cook (Cuisson à  
pression)  
2. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
3. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
4. La soupape de décharge doit être  
tournée à PRESSURE et le cadran de  
contrôle de la pression, à HIGH.  
5. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
6. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir  
complètement.  
7. Passer le bouillon dans une passoire  
très fine. Réfrigérer jusqu'à la formation  
d'une couche de gras solide sur le  
dessus.  
8. Retirer la couche de gras et jeter. Verser  
le bouillon dans de petits contenants,  
étiqueter et congeler, ou utiliser  
immédiatement.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOUILLONS  
7. Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affichera  
BOUILLON dE BOEUf  
2,5 litres  
sur l'écran DEL.  
8. La soupape de décharge doit être  
tournée à la position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
HIGH.  
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
INGRÉdIENTS  
2 c. à soupe d'huile  
2 carottes, coupées en dés  
2 branches de céleri, tranchées  
2 oignons, hachés  
2 gousses d'ail, tranchées  
1,5kg d'os de boeuf, rincés  
2 tiges de thym  
10. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir  
complètement.  
4 tiges de persil  
2 feuilles de laurier  
1 c. à thé de grains de poivre noir  
2,5 litres d'eau  
11. Passer le bouillon dans une passoire  
très fine. Réfrigérer jusqu'à la formation  
d'une couche de gras solide sur le  
dessus.  
12. Retirer la couche de gras et jeter. Verser  
le bouillon dans de petits contenants,  
étiqueter et congeler, ou utiliser  
immédiatement.  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
2. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
3. Presser la touche START/CANCEL  
et attendre 3 min pour que la cuve de  
cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et  
chauffer un autre 2 min.  
4. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons  
et cuire en remuant à l'occasion durant  
25 min ou jusqu'à ce que les légumes et  
les os soient d'un brun doré foncé.  
Réglage Pressure Cook (Cuisson à  
pression)  
5. Incorporer les herbes, les grains de  
poivre et l'eau et racler pour déloger le  
jus caramélisé au fond de la cuve.  
6. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK.  
Le voyant s'illuminera.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - SOUPES  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
SOUPE AU POULET  
6–8 portions  
4. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
INGREdIENTS  
1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses)  
1 oignon moyen, coupé en 4  
2 carottes, pelées et coupées en tranches de 3 cm  
1 branche de céleri avec feuilles, coupée en 2  
4 tiges de persil  
5. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
6. La soupape de décharge doit être  
tournée à PRESSURE et le cadran de  
contrôle de la pression, à MEDIUM.  
3 tiges d'aneth frais  
1 c. à thé de sel  
10 grains de poivre  
1–1¼ litre (4–5 tasses) d'eau bouillante  
7. Presser la touche START/CANCEL.  
8. Une fois que la minuterie est à "0" et  
que les 5 bips se sont fait entendre,  
libérer la PRESSION.  
9. Ouvrir le couvercle. Laisser la soupe  
refroidir et égoutter dans un tamis.  
Réfrigérer toute la nuit.  
10. Le lendemain, enlever et jeter le gras  
à la surface de la soupe. Réchauffer et  
ajuster l'assaisonnement. Servir avec  
des nouilles aux oeufs.  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Sauté  
1. Laver soigneusement le poulet et couper  
l'excès de gras.  
2. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera. Entrer le TEMPS: 15 min;  
il s'affichera sur l'écran DEL. Presser la  
touche START/CANCEL et attendre  
3 min pour que la cuve de cuisson  
préchauffe.  
3. Mettre tous les ingrédients dans la  
cuve de cuisson amovible et couvrir  
d'eau. Porter à ébullition et écumer  
délicatement avec une grande cuillère.  
Verrouiller le couvercle.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - SOUPES  
Pressure Cook (Cuisson à pression)  
SOUPE AUX LÉGUMES  
7. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
4–6 portions  
INGRÉdIENTS  
1 c. à soupe d'huile végétale  
8. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
1 gros oignon, finement haché  
3 gousses d'ail, finement hachées  
2 grosses carottes, en dés  
9. La soupape de décharge doit être  
tournée à PRESSURE et le cadran de  
contrôle de la pression, à MEDIUM.  
Presser la touche START/CANCEL.  
10. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
les 5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
1 petite patate douce, en dés  
225g de courge musquée, en dés  
3 tasses (750ml) d'eau bouillante  
Sel de mer et poivre fraîchement moulu  
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé  
11. Ouvrir le couvercle. Mélanger la soupe  
dans un robot culinaire ou un mélangeur  
jusqu'à consistance crémeuse.  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
Saupoudrer de fromage permesan râpé.  
2. Entrer le TEMPS: 10 min; il s s'affichera  
sur l'écran DEL.  
3. Presser la touche START/CANCEL et  
attendre 3 minutes pour préchauffer la  
cuve avant la cuisson.  
4. Verser l'huile dans la cuve, chauffer 20  
sec. Ajouter l'oignon et faire sauter 2 min.  
5. Ajouter l'ail, les carottes, la patate douce  
et la courge musquée et faire sauter  
environ 5 min, en remuant à l'occasion.  
6. Ajouter l'eau bouillante, saler et poivrer.  
Bien remuer. Verrouiller le couvercle.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - LÉGUMES  
4. Laver et sécher soigneusement la cuve  
CURRy AUX POIS CHICHES  
& PATATES dOUCES  
Environ 6–8 portions  
de cuisson amovible avant de la remettre  
dans le boîtier.  
Réglage Sauté  
INGRÉdIENTS  
1½ tasse (335g) de pois chiches, séchés  
1 c. à soupe d'huile d'olive  
5. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
1 gros oignon, finement haché  
4 gousses d'ail, finement hachées  
1 c. à thé de gingembre frais, haché  
1 bâton de cannelle  
6. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
7. Presser la touche START/CANCEL et  
attendre 3 min pendant que la cuve se  
réchauffe avant la cuisson. Verser l'huile  
et chauffer 20 sec. Ajouter l'oignon, l'ail  
et le gingembre. Faire sauter 5 min en  
remuant à l'occasion. Ajouter les épices  
et faire sauter 3 min en remuant, jusqu'à  
ce qu'elles soient odorantes. Ajouter  
les pois chiches, les tomates en dés, la  
patate douce, le bouillon, la cassonade,  
le sel et le poivre. Porter à ébullition.  
Verrouiller le couvercle.  
1 c. à thé de poudre de chili  
1 c. à thé de poudre de coriandre  
1 c. à thé de poudre de cumin  
1 boîte de 400g de tomates en dés  
225g de patate douce, coupée en morceaux de  
2 cm  
1½ tasse (375ml) de bouillon de légumes ou de  
poulet  
1 c. à soupe de cassonade, bien tassée  
Sel et poivre au goût  
½ tasse (125ml) de lait de coco (optionnel)  
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
8. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
1. Mettre les pois chiches et 3 tasses  
d'eau chaude dans la cuve de cuisson  
amovible, sans excéder le niveau de 1/3.  
Verrouiller le couvercle.  
9. Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
10. La soupape de décharge doit être  
tournée à PRESSURE et le cadran de  
contrôle de la pression, à MEDIUM.  
11. Presser la touche START/CANCEL.  
2. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
12. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
les 5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
13. Ouvrir le couvercle. Incorporer le lait de  
coco, saupoudrer de coriandre hachée  
et servir.  
3. Entrer le TEMPS: 35 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL. La soupape de décharge  
doit être tournée à PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
MEDIUM. Presser la touche START/  
CANCEL. Une fois que la minuterie est  
à "0" et les 5 bips se sont fait entendre,  
dégager la pression. Ouvrir le couvercle.  
Égoutter et rincer les pois chiches et  
réserver.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - RISOTTO  
Réglage Pressure Cook (Cuisson à  
RISOTTO AU POULET ET PESTO  
4–6 portion  
pression)  
5. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
INGRÉdIENTS  
1 c. à soupe de beurre  
6. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera  
225g de filets de poitrine de poulet, finement  
tranchés  
1 c. à soupe d'huile d'olive  
1 gros oignon, finement haché  
3 gousses d'ail, émincées  
¾ tasse de riz Arborio ou Carnaroli  
sur l'écran DEL.  
7. La soupape de décharge doit être  
tournée en position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
MEDIUM.  
1½ litre (5 tasses) de bouillon de poulet  
8. Presser la touche START/CANCEL.  
1
3
tasse de pesto  
9. Ouvrir le couvercle. Le riz doit être  
'al dente'. Incorporer le bouillon de  
poulet, le pesto, ¼ tasse de fromage  
Parmesan et les feuilles de roquette.  
¼ tasse de Parmesan râpé  
Feuilles de bébé roquette pour garnir  
Parmesan râpé en extra, pour servir  
Service immédiatement avec un peu plus de  
Parmesan.  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
2. Entrer le TEMPS: 18 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL. Presser la touche  
START/CANCEL et attendre 3 min pour  
que la cuve de cuisson préchauffe.  
3. Ajouter la moitié du beurre dans la cuve,  
chauffer 30 sec, ajouter le poulet en  
deux portions et cuire jusqu'à coloration  
de tous les côtés. Retirer et réserver.  
Chauffer le reste du beurre et l'huile  
jusqu'à ce que le beurre soit fondu.  
4. Incorporer les oignons et l'ail et cuire  
4 min, jusqu'à ramollissement. Ajouter  
le riz, bien mélanger et cuire 3 min,  
en remuant à l'occasion. Incorporer le  
bouillon de poulet et bien mélanger.  
Verrouiller le couvercle.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - POULET  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
POULET AU PAPRIKA  
4–6 portion  
4. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
INGRÉdIENTS  
2 c. à soupe d'huile végétale  
5. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera  
2 oignons moyens, coupés en dés  
2 tomates en grappe, pelée et coupées en dés  
½ piment rouge ou vert, coupé en dés  
1½ c. à soupe de paprika hongrois doux  
4–6 cuisses de poulet avec os (environ 1kg),  
sans la peau et les cartilages  
½ tasse de bouillon de poulet  
½ tasse de crème sure légère  
Sel et poivre au goût  
sur l'écran DEL.  
6. La soupape de décharge doit être  
tournée à la position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
MEDIUM.  
7. Presser la touche START/CANCEL.  
8. Une fois que la minuterie est à "0" et  
que 5 bips se sont fait entendre, libérer  
la PRESSION.  
MARCHE À SUIvRE  
Réglage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
9. Ouvrir le couvercle. Saler et poivrer  
au goût. Incorporer la crème sure au  
moment de servir.  
2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
3. Presser la touche START/CANCEL  
et attendre 3 min pour que la cuve de  
cuisson préchauffe. Chauffer l'huile,  
faire sauter les oignons, les tomates  
et le piment environ 8 min ou jusqu'à  
ramollissement. Ajouter le paprika et  
cuire 1 min, en remuant constamment.  
Ajouter les morceaux de poulet et  
tourner pour bien enrober avec le  
mélange d'oignons. Poursuivre la  
cuisson 4 min. Incorporer le bouillon de  
poulet et bien mélanger. Verrouiller le  
couvercle.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOEUf  
CORNEd-BEEf  
4–6 portions  
INGRÉdIENTS  
1–1,2kg de corned-beef  
1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle  
1 c. à soupe de vinaigre de cidre  
12 grains de poivre noir  
1 branche de céleri, coupée en 4 morceaux  
1 feuille de laurier  
1 bouquet garni  
2 c. à soupe de cassonade, tassée fermement  
1 carotte, coupée en morceaux  
Eau  
MARCHE À SUIvRE  
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve  
de cuisson amovible avec juste assez  
d'eau pour couvrir la moitié de la viande.  
Verrouiller le couvercle.  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
2. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
3. Entrer le TEMPS: 40 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
4. La soupape de décharge doit être  
tournée à la position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
LOW.  
5. Presser la touche START/CANCEL.  
6. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
7. Ouvrir le couvercle. Vérifier le corned-  
beef; il devrait être tendre lorsque piqué  
avec un couteau. Laisser reposer 15 min  
avant de servir.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOEUf  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
RÔTI dE BOEUf AU SOyA ET À L'AIL  
4–5 portions  
5. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
6. Entrer le TEMPS: 13 min pour une  
cuisson saignante à moyenne, 15 min  
pour une cuisson à point. Le temps  
s'affichera sur l'écran DEL.  
7. La soupape de décharge doit être  
tournée à la position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
LOW.  
INGRÉdIENTS  
1,2 kg de filet de boeuf roulé  
1 c. à soupe d'huile d'olive  
1 c. à soupe de sauce soya légère  
1 c. à soupe d'ail haché  
1 piment d'espelette, égrené et émincé  
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf  
1 tasse (250ml) de vin rouge sec  
Sel et poivre au goût  
8. Presser la touche START/CANCEL.  
MARCHE À SUIvRE  
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
10. Ouvrir le couvercle. Mettre la viande  
dans une assiette, la couvrir de papier  
aluminium et attendre 10 min avant de  
la dépecer.  
1. Dans un grand bol, déposer le rôti de  
boeuf. Dans un petit bol, mélanger  
l'huile, la sauce soya, l'ail et le piment et  
bien enrober le rôti du mélange. Couvrir  
et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.  
Régage Sauté  
2. Le lendemain, presser la touche  
FUNCTION et sélectionner SAUTÉ. Le  
voyant s'illuminera.  
Assaisonner au goût et servir.  
NOTE  
3. Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
Le reste du bouillon peut être réduit  
en utilisant le réglage Sauté durant  
3–5 min pour glacer ou napper de  
sauce le rôti.  
4. Presser la touche START/CANCEL  
et attendre 3 min pour que la cuve de  
cuisson préchauffe. Faire saisir et colorer  
la viande de tous les côtés. Retirer la  
viande et ajouter le bouillon de boeuf  
et le vin rouge. Mélanger à la spatule.  
Placer délicatement la grille dans la  
cuve de cuisson et y déposer la viande.  
Verrouiller le couvercle.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION - BOEUf  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
SPAGHETTI & SAUCE BOLOGNAISE  
vITE fAITE  
5. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
6–8 portions  
INGRÉdIENTS  
6. Entrer le TEMPS: 35 min; le voyant  
2 c. à soupe d'huile d'olive  
1 oignon moyen, coupé en dés  
4 gousses d'ail, écrasées  
800 g de boeuf ou de porc haché  
2 boîtes de 450g de tomates hachées  
2 c. à soupe de pâte de tomate  
1 c. à thé de basilic séché  
1 c. à thé d'origan séché  
2 c. à thé de sucre (optionnel)  
1 tasse (250ml) d'eau  
Sel et poivre au goût  
1kg de spaghetti  
Fromage Parmesan pour garnir  
s'illuminera.  
7. La soupape de décharge doit être  
tournée en position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
HIGH.  
8. Presser la touche START/CANCEL.  
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
10. Ouvrir le couvercle. Saler et poivrer au  
goût.  
11. Pendant ce temps, faire bouillir d'eau  
dans une grande casserole et cuire les  
pâtes 6–8 min ou jusqu'à 'al dente'. Bien  
égoutter. Mélanger la sauce au spaghetti  
et servir immédiatement, saupoudré de  
fromage Parmesan.  
MARCHE À SUIvRE  
Régage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
3. Presser la touche START/CANCEL  
et attendre 3 min pour que la cuve de  
cuisson préchauffe.  
4. Ajouter l'huile d'olive à la cuve de  
cuisson et chauffer 20 sec. Ajouter  
l'oignon et l'ail et cuire 2–3 min.  
Incorporer la viande, en brisant les  
grumeaux, et faire rissoler 5–8 min.  
Incorporer les tomates, la pâte de  
tomate, le basilic, l'origan, le sucre, l'eau,  
le sel et le poivre. Bien mélanger tous les  
ingrédients. Verrouiller le couvercle.  
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RECETTESdECUISSON À PRESSION -dESSERTS  
CRÈME ANGLAISE dE BASE  
NOTE  
4 portions  
Si vous utilisez un plat en métal,  
la cuisson sera plus rapide. Nous  
suggérons de raccourcir le temps de  
10 min.  
INGRÉdIENTS  
4 oeufs, battus  
1
3
tasse de sucre à glacer  
200ml (¾ tasse) de lait  
1½ c. à thé d'essence de vanille  
MARCHE À SUIvRE  
1. Dans un grand bol, battre les oeufs, le  
sucre, le lait et la vanille.  
2. Verser le mélange à travers une fine  
passoire dans un plat à soufflé de 6  
tasses ou un plat allant au four.  
3. Couvrir de 2 feuilles de papier ciré et de  
2 feuilles de papier aluminium et sceller  
avec une ficelle.  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
4. Mettre la grille dans la cuve de cuisson  
et verser 2 tasses d'eau bouillante. Placer  
le plat à souffé ou le plat allant au four  
sur la grille et verrouiller le couvercle.  
5. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
6. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
7. La soupape de décharge doit être  
tournée en position PRESSURE et  
le cadran de contrôle de la pression,  
à LOW. Presser la touche START/  
CANCEL.  
8. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
9. Ouvrir le couvercle. Laisser la crème  
prendre durant 20–30 min avant de  
servir. Elle peut aussi être réfrigérée  
toute la nuit et servie le lendemain avec  
une compote de fruits.  
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RECETTES dE CUISSON À PRESSION -dESSERTS  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
PLUM PUddING  
4–6 portions  
5. Placer la grille dans la cuve de cuisson et  
verser 2 tasses d'eau bouillante. Déposer  
le plat à pudding ou à soufflé sur la  
grille. Verrouiller le couvercle.  
6. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
INGRÉdIENTS  
100g de fruits séchés  
2 c. à soupe de brandy  
¼ tasse d'eau bouillante  
¼ tasse de sirop doré  
4 c. à soupe de beurre  
½ tasse de sucre à glacer  
2 c. à thé d'essence de vanille  
2 oeufs, bien battus  
7. Entrer le TEMPS: 55 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
8. La soupape de décharge doit être  
tournée en position PRESSURE et  
le cadran de contrôle de la pression,  
à LOW. Presser la touche START/  
CANCEL.  
½ tasse de farine  
2
3
tasse de farine autolevante  
½ c. à thé de soda à pâte  
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
MARCHE À SUIvRE  
1. Faire tremper les fruits séchés dans le  
brandy 3–4 heures, puis ajouter l'eau  
bouillante et laisser tremper 10 min de  
plus.  
2. Pendant ce temps, verser le sirop doré  
dans un plat à pudding de 6 tasses,  
graissé et chemisé.  
10. Ouvrir le couvercle et laisser reposer  
30 min.  
11. Tourner le pudding à l'envers et servir  
avec de la crème anglaise.  
3. Battre le beurre, le sucre et la vanille  
en crème jusqu'à consistance légère.  
Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien  
battre. Tamiser la farine autolevante,  
le soda à pâte et plier dans le mélange  
crémeux avec les fruits et le liquide.  
4. Transférer le mélange à la cuillère dans  
le bol à pudding et mettre le couvercle  
ou couvrir de 2 feuilles de papier ciré  
et 2 feuilles de papier aluminium.  
Verrouiller le couvercle.  
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RÉGLAGE dE CUISSON LENTE  
RÉGLAGE dE CUISSON LENTE  
L'autocuiseur/mijoteuse a été conçu  
spécifiquement avec un réglage unique de  
cuisson lente qui superpose les saveurs.  
Cette technique est utilisée par les grands  
chefs pour rehausser le goût des aliments  
en utilisant le même chaudron pour faire  
sauter les oignons, saisir les viandes et  
préparer les pots au feu, currys, soupes,  
bouillons ou sauces bolognaises.  
L'autocuiseur/mijoteuse vous permet  
de faire sauter et de cuire lentement  
les aliments dans la même cuve de  
cuisson. Vous n'avez qu'à activer la  
fonction SAUTÉ/SEAR pour caraméliser  
les légumes et saisir les viandes, puis  
commencer la CUISSON LENTE.  
Le réglage SLOW COOK (Cuisson lente) de  
l'autocuiseur/mijoteuse laisse les aliments  
mijoter pour une durée prolongée.  
Le tableau suivant vous aidera à ajuster vos  
recettes favorites:  
CUISSON  
TRAdITIONNELLE  
CUISSON LENTE  
60–120 minutes  
6 à 8 heures  
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RÉGLAGEdECUISSON LENTE  
3. Placez un minimum de 4 tasses (1 litre)  
de liquide et aliments combinés dans la  
cuve de cuisson amovible.  
COMMENT CUIRE LENTEMENT  
1. Placez la cuve de cuisson amovible dans  
son boîtier en acier inoxydable.  
1L MINIMUM  
DE LIQUIDE  
& ALIMENTS  
COMBINÉS  
4. Fermez et verrouillez le couvercle en  
utilisant la poignée. Tournez-le en sens  
horaire en alignant les flèches ''ALIGN''.  
La flèche du couvercle doit être alignée  
à celle de boîtier en acier inoxydable  
jusqu'à ce que le couvercle se verrouille  
en position fermée. Cela doit se faire  
sans effort.  
2. Fixez solidement le joint en caoutchouc  
silicone bien propre dans son support,  
en vous servant des flèches comme  
guide. Assurez-vous que les flèches  
sont orientées vers le haut quand vous  
l'insérerez dans le couvercle.  
1
NOTE  
Fixez le joint d'étanchéité en  
caoutchouc silicone dans le couvercle,  
s'il ne l'est pas déjà.  
2
NOTE  
La soupape de décharge n'est d'aucune  
utilité durant la cuisson lente.  
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RÉGLAGEdECUISSON LENTE  
5. Pressez la touche FUNCTION jusqu'à  
ce que le voyant SLOW COOK (Cuisson  
lente) clignote en rouge.  
9. Pour ouvrir le couvercle, tournez la  
poignée en sens antihoraire jusqu'à  
ce que les flèches ''ALIGN'' soient à la  
position ouverte (OPEN).  
IMPORTANT  
N'utilisez jamais le réglage pour  
CUISSON LENTE sans aliments  
et liquide dans la cuve de cuisson  
amovible.  
Gardez le couvercle fermé durant  
tout le processus de CUISSON  
LENTE.  
6. Pour régler la minuterie, pressez la  
touche TIMER et choississez 6 ou  
8 heures. 6H ou 8H s'illuminera sur  
l'écran DEL. Lorsque le temps désiré  
sera affiché, pressez la touche START/  
CANCEL. Le voyant lumineux cessera  
de clignoter et restera éclairé en rouge.  
7. Le préchauffage débutera, le temps de  
cuisson sélectionné restera affiché sur  
le panneau de commande et le compte  
à rebours débutera et sera affiché par  
tranches d'une heure. Cependant, la  
dernière heure défilera par tranches  
d'une minute sur l'écran DEL.  
Utilisez toujours des gants de  
cuisine pour retirer la cuve de  
cuisson lorsqu'elle est très chaude.  
Ne mettez pas la cuve de cuisson  
amovible ou le couvercle en acier  
inoxydable sur une surface sensible  
à la chaleur lorsqu'ils sont chauds.  
ATTENTION  
Ouvrez toujours le couvercle en acier  
inoxydable avec précaution en le  
tenant loin de vous afin d'éviter les  
brûlures causées par la vapeur s'en  
échappant.  
8. Quand la minuterie affichera ''0'',  
la cuisson sera terminée. 5 bips se  
feront entendre et l'appareil passera  
automatiquement en mode de MAINTIEN  
AU CHAUD durant 30 minutes.  
Utilisation de la fonction WARM  
(Maintien au chaud)  
Automatique – fonctionnera 30 minutes  
après la fin de la cuisson lente.  
Manuel – cette fonction peut être  
programmée de 02 à 99 minutes.  
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RECETTES dE CUISSON LENTE - AGNEAU  
Réglage Slow Cooking (Cuisson lente)  
JARRETS d'AGNEAU BRAISÉS EN  
SAUCE CHAR SIU  
4 portions  
7. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner COOK. Le voyant  
s'illuminera.  
INGRÉdIENTS  
4 jarrets d'agneau de 10–12cm de long  
1 c. à soupe de farine  
8. Entrer le TEMPS: 8 heures; 8HR  
s'affichera sur l'écran DEL. Presser la  
touche START/CANCEL.  
1 c. à soupe d'huile végétale  
1 oignon moyen, finement haché  
4 gousses d'ail, émincées  
1 c. à soupe de gingembre frais, haché  
1–2 petits piments rouges, égrenés et hachés  
1½ tasse (375ml) de sauce Char Siu  
2 c. à soupe de sauce hoisin  
9. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, ouvrir le  
couvercle. Les jarrets d'agneau devraient  
être tendres et se défaire de l'os.  
1 c. à soupe de sauce soya légère  
MARCHE À SUIvRE  
Enrober chaque jarret de farine et bien  
secouer pour enlever l'excédent.  
Réglage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
2. Entrer le TEMPS: 15 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
3. Presser la touche START/CANCEL  
et attendre 3 min pour que la cuve de  
cuisson préchauffe.  
4. Verser l'huile dans la cuve, chauffer 1  
min, ajouter les jarrets d'agneau, par  
portions, et faire rissoler de tous les  
côtés. Retire et réserver.  
5. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre  
et les piments et faire sauter 3 min ou  
jusqu'à ce qu'ils soient colorés.  
6. Incorporer le bouillon de poulet, les  
sauces Char Siu, hoisin et soya et bien  
mélanger. Ajouter les jarrets d'agneau  
et bien remuer pour enrober de sauce.  
Verrouiller le couvercle.  
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RECETTESdECUISSON LENTE - POULET  
Réglage Slow Cooking (Cuisson lente)  
POULET À L'ÉCHALOTE ET À L'AIL  
4. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner COOK. Le voyant  
s'illuminera.  
4–6 portions  
INGRÉdIENTS  
1kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons),  
sans la peau ni le gras  
¼ c. à thé de sel  
¼ c. à thé de poivre blanc moulu  
2 c. à soupe d'huile végétale  
2 c. à thé de beurre  
1 tête d'ail, pelée et séparée  
6–8 échalotes ou petits oignons, pelés  
1 tasse de vin blanc sec  
5. Entrer le TEMPS: 6 heures; 6HR  
s'affichera sur l'écran DEL.  
6. Presser la touche START/CANCEL. Une  
fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, ouvrir le  
couvercle.  
7. La viande de poulet doit être bien cuite,  
tendre et se détacher de l'os. Incorporer  
les feuilles de thym frais et ajuster  
l'assaisonnement.  
1 tige de thym plus 1 c. à soupe de feuilles de  
thym frais  
¾ tasse (185ml) de bouillon de poulet refroidi  
1 c. à soupe de farine de maïs  
MARCHE À SUIvRE  
Saler et poivrer le poulet.  
Réglage Sauté  
1. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner SAUTÉ. Le voyant  
s'illuminera.  
2. Entrer le TEMPS: 18 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
3. Presser la touche START/CANCEL  
et attendre 3 min pour que la cuve de  
cuisson préchauffe. Ajouter l'huile et  
le beurre à la cuve et chauffer 30 sec.  
Ajouter les morceaux de poulet, par  
portions, et faire rissoler sur tous les  
côtés. Ajouter l'ail et les échalotes et  
faire sauter 3 min ou jusqu'à coloration.  
Ajouter le vin et la tige de thym et porter  
à ébullition. Laisser mijoter 2 min.  
Mélanger ensemble le bouillon de poulet  
refroidi et la farine de maïs, incorporer  
au mélange et bien remuer. Ajouter les  
morceaux de poulet et bien mélanger.  
Verrouiller le couvercle.  
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RÉGLAGEdECUISSON À LA vAPEUR  
COMMENT CUIRE À LA vAPEUR  
1. Placez la grille de cuisson en acier  
inoxydable dans la cuve de cuisson  
amovible et ajoutez un minimum de 1  
litre (4 tasses) de liquide chaud (eau ou  
bouillon). Placez le panier vapeur en acier  
inoxydable contenant les aliments sur la  
grille de cuisson, en utilisation la poignée.  
4. Assurez-vous que la soupape de  
décharge est tournée en position  
PRESSURE.  
5. Presser la touche FUNCTION jusqu'à  
ce que le voyant PRESSURE COOK  
clignote en rouge.  
6. Pour régler la minuterie, presser la  
touche TIMER pour augmenter la durée  
de cuisson. Le temps sera illuminé  
sur l'écran DEL, de 02 à 99 min. Pour  
accélérer le défilement, pressez et  
2. Fermerz et verrouillerz le couvercle  
en utilisant la poignée. Tournez le  
couvercle en sens horaire et alignez  
les flèches ''ALIGN''. La flèche du  
couvercle doit être alignée à celle du  
boîtier en acier inoxydable jusqu'à ce  
que le couvercle se verrouille et soit à la  
position fermée (CLOSE).  
tenez la touche TIMER. Lorsque le  
temps requis sera affiché, pressez la  
touche START/CANCEL. Le voyant  
lumineux de la touche de fonctions  
cessera de clignoter et restera éclairé  
en rouge. Préchauffez la cuve avant de  
commencer; le panneau de commande  
continuera d'afficher le temps de  
1
cuisson sélectionné. Lorsque la pression  
sélectionnée sera atteinte, un léger  
sifflement de vapeur s'échappera de la  
soupape de décharge. Après environ  
10 min, ou plus selon la quantité de  
liquide ajoutée à la cuve de cuisson, le  
compte à rebours du temps de cuisson  
sélectionné débutera et sera affiché par  
tranches d'une minute sur l'écran DEL.  
2
7. Quand le compte affichera ''0'' et que 5  
bips se seront fait entendre, la cuisson  
sera terminée.  
8. Pour libérer la pression de la soupape  
de décharge, pressez le bouton de  
décharge de vapeur. La vapeur peut se  
libérer de deux façons:  
3. Sélectionnez un des réglages suivants  
à l'aide du cadran de régulation de  
pression situé sur la poignée:  
− Low (basse pression)  
− Medium (pression moyenne)  
− High (pression élevée)  
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RÉGLAGEdECUISSON À LA vAPEUR  
Décharge rapide – Cette méthode utilise  
le bouton de décharge de vapeur. Pressez-  
le par petits coups jusqu'à ce que toute la  
vapeur en soit libérée.  
9. Attendez au moins 1 minute après  
avoir libéré la pression/vapeur pour  
déverrouiller et retirer le couvercle.  
Pour l'ouvrir, tournez la poignée dans le  
sens antihoraire et alignez les flèches  
''ALIGN'' à la position ouverte (OPEN).  
10. Vérifiez si les aliments sont  
suffisamment cuits. Sinon, remettez  
le couvercle et verrouillez-le, puis  
retournez à l'étape 4 précédente.  
IMPORTANT  
La fonction VAPEUR fonctionne  
sous pression. Gardez la figure  
et les mains loin de la soupape  
de décharge lorsque l'appareil  
fonctionne avec la vapeur, car la  
vapeur et l'eau chaude peuvent s'en  
échapper durant l'utilisation.  
IMPORTANT  
Le bouton de décharge de vapeur  
deviendra très chaud s'il est  
enfoncé pour un temps prolongé.  
ATTENTION  
Le couvercle ne peut être ouvert  
durant la cuisson à la vapeur. Ne  
tentez pas de l'ouvrir avec force.  
Décharge lente –Si le bouton de décharge  
de vapeur n'est pas enfoncé lorsque la  
cuisson est terminée, la vapeur s'échappera  
automatiquement et lentement de la  
soupape régulatrice de pression. Cette  
méthode est recommandée pour les  
recettes contenant de grandes quantités  
de liquides, comme les soupes et les  
pots au feu, afin d'empêcher le liquide de  
s'échapper avec la vapeur. La méthode  
de décharge lente est aussi utilisée pour  
terminer les recettes comme le risotto et les  
puddings.  
Soyez prudent lorsque vous ouvrez  
le couvercle. La vapeur s'en  
échappera dès qu'il sera ouvert.  
Ne mettez jamais la figure ou  
les mains sur l'appareil lorsque  
vous retirez le couvercle. Utilisez  
toujours des gants de cuisine pour  
manipuler la cuve de cuisson  
amovible très chaude.  
TABLEAU dE BASE POUR CUIRE À  
LA vAPEUR  
NOTE  
Libérez la vapeur en utilisant la  
méthode recommandée dans la  
recette.  
ALIMENTS  
TEMPS  
Betteraves  
Choux de Bruxelles  
Panais  
20–25 minutes  
8–10 minutes  
5–6 minutes  
Courge, en morceaux  
10–12 minutes  
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RECETTESdECUISSON À LA vAPEUR  
Légumes cuits à la vapeur  
Choisissez les légumes mentionnés dans le  
tableau de cuisson de base.  
1 litre d'eau ou de bouillon chaud.  
Placez la grille de rôtissage dans la cuve  
de cuisson amovible et versez 1 litre d'eau  
ou de bouillon chaud. Placez le panier  
vapeur contenant les légumes sur la grille.  
Remettez le couvercle et verrouillez-le.  
CUIRE À LA vAPEUR (STEAM) dans  
l'autocuiseur/mijoteuse  
1. Pressez la touche FUNCTION, puis  
sélectionnez STEAM. Le voyant  
s'illuminera.  
2. Entrez le temps recommandé pour  
les légumes sélectionnés. Le temps  
apparaîtra sur l'écran DEL.  
3. Assurez-vos que la soupape de décharge  
est tournée à PRESSURE et que le  
cadran de contrôle de la pression est  
tourné à la position LOW.  
4. Pressez la touche START/CANCEL.  
Quand la minuterie est à ''0'' et que les  
5 bips se sont fait entendre, libérez la  
PRESSION.  
5. Ouvrez la couvercle.  
Pour éviter que les aliments ne soient trop  
cuits en utilisation la fonction VAPEUR,  
il est opportun de libérer la vapeur et de  
retirer le couvercle immédiatement afin de  
stopper la cuisson. Retirez le panier vapeur  
par les poignées.  
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RECETTES dE CUISSON À LA vAPEUR  
PAPILLOTES dE POISSON  
ASIATIQUES  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
2 filets de poisson de 150g, avec la peau, comme  
le vivaneau ou le trevalla bleu  
1 paquet d'asperges, parées  
2 échalotes, finement tranchées  
2 c. à thé de gingembre, finement effiloché  
¼ tasse de tiges de coriandre  
Jus de ½ citron  
2 c. à soupe de sauce soya légère  
½ c. à thé de cassonade ou sucre brut  
MARCHE À SUIvRE  
1. Écaler légèrement la peau de chaque  
filet, 2–3 fois. Couvrir chacun d'eux d'un  
grand morceau de papier aluminium ou  
parchemin et retourner.  
2. Diviser les asperges et les échalotes  
entre les deux papillotes et y déposer  
le poisson. Recouvrir de gingembre,  
coriandre, juis de citron, sauce soya  
et sucre. Replier le papier pour bien  
enfermer.  
3. Verser 2 tasses d'eau bouillante dans la  
cuve de cuisson et placer la grille. Mettre  
les papillotes de poisson sur la trille et  
verrouiller le couvercle.  
Réglage Steam Cook (Cuisson à vapeur)  
4. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner STEAM COOK. Le voyant  
s'illuminera.  
5. Entrer le TEMPS: 12 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
6. La soupape de décharge doit être  
tournée en position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à LOW.  
7. Presser la touche START/CANCEL.  
Une fois que la minuterie est à "0" et  
que 5 bips se sont fait entendre, libérer  
la PRESSION. Ouvrir immédiatement  
le couvercle, retirer le poisson et servir  
avec du riz cuit à la vapeur.  
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RECETTES dE CUISSON À LA vAPEUR  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
PUddING CARAMEL & SAUCE  
BUTTERSCOTCH  
5. Mettre la grille dans la cuve de cuisson  
amovible et y verser 3 tasses d'eau  
bouillante. Placer le plat allant au four  
sur la grille. Verrouiller le couvercle.  
6. Presser la touche FUNCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
4–6 portions  
INGRÉdIENTS  
4 c. à soupe de beurre  
½ tasse de lait  
1 oeuf, bien battu  
2 c. à thé d'extrait de vanille  
1 tasse (150g) de farine autolevante  
½ c. à thé de poudre à pâte  
7. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
Saute Butterscotch  
8. La soupape de décharge doit être  
tournée en position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
MEDIUM.  
1
3  
tasse (60g) de cassonade, bien tassée  
1 c. à soupe de sirop doré  
½ tasse d'eau bouillante  
9. Presser la touche START/CANCEL.  
10. Une fois que la minuterie est à "0" et  
que 5 bips se font entendre, libérer la  
PRESSION.  
MARCHE À SUIvRE  
1. Dans une casserole moyenne, mélanger  
le beurre, le lait et la cassonade et cuire  
à feu bas jusqu'à ce que le beurre soit  
fondu. Ne pas faire bouillir. Retirer du  
feu et laisser tiédir.  
11. Ouvrir délicatement le couvercle.  
12. Laisser le pudding reposer 15 min avant  
de servir.  
13. Le centre du pudding doit être cuit. Le  
retourner délicatement sur une assiette  
et servir immédiatement, accompagné  
de crème glacée ou de crème fraîche.  
2. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille au  
lait. Fouetter pour bien mélanger.  
3. Dans un grand bol, tamiser la farine et la  
poudre à pâte et ajouter graduellement  
au mélange de lait, en fouettant jusqu'à  
consistance onctueuse.  
NOTE  
4. Verser le mélange dans un bol à pudding  
de 6 tasses ou un plat profond allant au  
four. Saupoudrer de cassonade et verser  
en filet le sirop doré. Verser délicatement  
½ tasse d'eau bouillante sur le mélange.  
Graisser une grande feuille de papier  
aluminium, la déposer sur le plat et bien  
la sceller en guise de couvercle.  
Si vous utilisez un bol à pudding en  
métal, le temps de cuisson peut varier.  
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RECETTESdECUISSON À LA vAPEUR  
Réglage Pressure Cook  
(Cuisson à pression)  
PUddING AU dOUBLE CHOCOLAT &  
SAUCE AU CHOCOLAT  
6. Placer la grille dans la cuve de cuisson  
amovible et verser 3 tasses d'eau  
bouillante. Y déposer le plat allant au  
four. Verrouiller le couvercle.  
7. Presser la touche FONCTION et  
sélectionner PRESSURE COOK. Le  
voyant s'illuminera.  
4–6 portions  
INGRÉdIENTS  
4 c. à soupe de chocolat à cuisson  
2 c. à thé de beurre  
1 oeuf, bien battu  
½ tasse (120g) de sucre à glacer  
1 c. à thé d'essence de vanille  
1 c. à thé de jus de citron  
½ tasse (125ml) de lait  
1 tasse (225g) de farine  
1 c. à thé de poudre à pâte  
½ c. à thé de soda à pâte  
¼ tasse de poudre de cacao  
8. Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera  
sur l'écran DEL.  
9. La soupape de décharge doit être  
tournée en position PRESSURE et le  
cadran de contrôle de la pression, à  
MEDIUM.  
10. Presser la touche START/CANCEL.  
11. Une fois que la minuterie est à "0" et que  
5 bips se sont fait entendre, libérer la  
PRESSION.  
SAUCE  
100 g de chocolat noir à cuisson  
125 ml de crème épaisse  
12. Ouvrir délicatement le couvercle.  
13. Laisser le pudding reposer 15 min avant  
MARCHE À SUIvRE  
de servir.  
1. Dans une petite casserole, faire fondre  
le chocolat et le beure à feu très doux.  
Réserver et laisser refroidir.  
2. Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre et  
la vanille 5 min au batteur électrique.  
Ajouter le chocolat fondu. Incorporer le  
jus de citron au lait.  
14. Le centre du pudding doit être cuit. Le  
retourner délicatement sur une assiette  
et servir immédiatement avec la sauce  
au chocolat.  
Pour faire la sauce: dans une petite  
casserole, faire fondre à feu doux le chocolat  
et la crème, en remuant à l'occasion.  
3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le  
soda à pâte et la poudre de cacao et  
plier dans le mélange de chocolat, en  
alternant avec le mélange de lait.  
4. Beurrer légèrement un bol à pudding  
de 6 tasses ou un plat allant au four et  
chemiser de papier parchemin.  
NOTE  
Si vous utilisez un bol à pudding en  
métal, le temps de cuisson peut varier.  
5. Verser le mélange dans le plat. Graisser  
deux feuilles de papier aluminium et  
bien scelle sur le dessus en guise de  
couvercle.  
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ENTRETIEN ET  
NETTOyAGE  
de votre produit Breville  
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ENTRETIENETNETTOyAGE  
3. Vous pouvez essuyer le boîtier en acier  
inoxydable avec un chiffon doux et  
ATTENTION  
N'utilisez pas de nettoyants  
abrasifs, de laine d'acier ou de  
tampons à récurer.  
humide, puis le sécher soigneusement.  
4. Retirez le récupérateur de condensation  
en le tirant délicatement vers le bas, puis  
nettoyez-le à l'eau courante et remettez-  
le en place.  
N'immergez pas le boîtier en acier  
inoxydable ou le cordon dans l'eau  
ou tout autre liquide, car cela  
pourrait causer une électrocution.  
1. Débranchez l'appareil de la prise murale  
et le connecteur de la sortie de l'appareil  
avant de le nettoyer et/ou le déplacer.  
2. Lavez la cuve de cuisson amovible dans  
l'eau chaude savonneuse, à l'aide d'un  
chiffon doux ou d'une éponge. Rincez à  
l'eau claire et séchez correctement.  
NOTE  
La cuve de cuisson amovible va  
au lave-vaisselle. Cependant, pour  
préserver le revêtement antiadhésif  
de la cuve, il est recommandé de la  
laver à l'eau chaude savonneuse avec  
un détergent doux. Rincez et séchez  
soigneusement.  
ATTENTION  
N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, de  
laine d'acier ou de tampons à récurer qui  
pourraient endommager la surface et le  
revêtement antiadhésif de la cuve.  
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ENTRETIENETNETTOyAGE  
5. Démontez le couvercle.  
NOTE  
a) Tout d'abord, retirez délicatement  
le joint de caoutchouc silicone  
L'intérieur du couvercle est muni de  
6 saillies triangulaires en métal qui  
retiennent le support en place.  
sous le support du joint. Vérifiez  
régulièrement s'il est propre, flexible  
et non craquelé ou déchiré. S'il est  
endommagé, n'utilisez pas l'appareil.  
Lavez le joint et le support à l'eau chaude  
savonneuse. Rincez à l'eau claire, séchez  
soigneusement et remettez en place.  
NOTE  
Remplacez le joint de caoutchouc  
silicone à chaque 1–2 ans.  
NOTE  
Le joint en caoutchouc silicone et  
le support peuvent être lavés sur le  
plateau supérieur du lave-vaisselle.  
b) Pour retirer le support du joint,  
tournez-le de telle sorte que les  
languettes en plastique ne touchent  
pas les ergots sur le couvercle.  
NOTE  
Faites tremper le joint en caoutchouc  
silicone dans un mélange de soda à  
pâte et d'eau afin d'éliminer les odeurs  
avant de le nettoyer.  
NOTE  
Lorsque vous nettoyez le couvercle,  
assurez-vous que l'aiguille de  
l'indicateur de pression bouge  
librement (du haut en bas). Lavez  
et nettoyez tout résidu d'huile ou de  
nourriture autour de cette zone.  
Retirez le support du joint en le soulevant  
tout droit vers le haut.  
NOTE  
Après la cuisson du riz ou de grandes  
quantités d'aliments, un peu de liquide  
de cuisson peut s'être accumulé sous  
le couvercle de l'appareil, autour de  
la cuve de cuisson. Cela est normal.  
Nettoyez avec une serviette de papier  
ou un torchon après chaque usage.  
Utilisez une petite brosse ou un coton-  
tige, si nécessaire.  
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ENTRETIENETNETTOyAGE  
c) Lavez l'intérieur du couvercle avec  
un chiffon ou une éponge mouillée  
et savonneuse. Utilisez une brosse  
pour retirer les résidus d'huile, si  
nécessaire. Essuyez avec un chiffon  
propre et humide.  
d) Vérifiez régulièrement si le capuchon  
de la soupape de décharge est propre  
et exempt de liquide ou d'aliments.  
Enlevez le capuchon du couvercle  
(en le twistant et le soulevant vers  
le haut), essuyez la soupape avec un  
chiffon savonneux et séchez. Rincez  
le capuchon et replacez-le en le  
clippant en place.  
IMPORTANT  
Toutes les pièces du couvercle  
doivent être correctement assemblées  
pour assurer la sécurité aussi bien  
que la performance optimale de  
l'autocuiseur/mijoteuse.  
IMPORTANT  
Le joint en caoutchouc silicone doit  
toujours être bien positionné avec le  
dessous le plus large sous le couvercle.  
Si le joint n'est pas bien assemblé,  
l'appareil ne fonctionnera pas. Une  
alerte se fera entendre et le message  
d'erreur ''EO'' apparaîtra sur  
e) La soupape de décharge doit être  
vérifiée et nettoyée régulièrement  
pour éviter qu'elle ne se bouche, ce  
qui pourrait bloquer la soupape de  
sécurité.  
l'écran DEL.  
Pour nettoyer la soupape de  
NOTE  
sécurité, dégagez-la du couvercle  
vers l'extérieur en utilisant un objet  
mince et long (comme une baguette  
ou un tournevis). Lavez et nettoyez  
tout résidu d'huile ou de nourriture.  
Assurez-vous que la soupape se  
déplace librement de l'intérieur vers  
l'extérieur, après le nettoyage.  
Pour éliminer les odeurs, mélangez  
de 1 c. à soupe de vanille, ½ tasse  
de jus de citron, 1 c. à soupe de  
zeste de citron et 2 tasses d'eau  
chaude, et cuire à pression élevée  
(HIGH) pendant 5 minutes. Libérer  
la pression à la décharge lente, puis  
démontez et lavez, tel qu'indiqué.  
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GUIdE dE dÉPANNAGE  
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GUIdEdEdÉPANNAGE  
PROBLÈME  
SOLUTION fACILE  
EO apparaît sur l'écran dEL  
a. Vérifiez si le couvercle est bien fermé.  
b. Vérifiez si la soupape de décharge est bien positionnée.  
c. Assurez-vous que le joint en caoutchouc silicone est bien  
assemblé au support du joint et fixé au couvercle.  
E1 apparaît sur l'écran dEL  
E2 apparaît sur l'écran dEL  
Débranchez l'appareil et laissez reposer 20 minutes.  
Si le problème persiste, appelez le Service aux  
consommateurs de Breville.  
Assurez-vous que la cuve de cuisson est bien  
positionnée à l'intérieur du boîtier. La cuve doit être  
directement en contact avec la plaque chauffante.  
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'objets étrangers sur la  
plaque chauffante.  
E3 apparaît sur l'écran dEL  
Assurez-vous que le couvercle est retiré de l'appareil  
ou entr'ouvert sur le dessus de l'appareil lorsque vous  
utilisez le réglage SAUTÉ/SEAR.  
L'appareil passe  
Ajoutez de l'eau dans la cuve de cuisson et reprenez le  
cycle de cuisson.  
automatiquement à Maintien  
au chaud sans passer par un  
cycle complet de cuisson  
de l'air s'échappe du bord du  
couvercle  
a. Installez correctement le joint d'étanchéité.  
b. Nettoyez le joint d'étanchéité.  
c. Replacez le joint d'étanchéité.  
d. Reverrouillez le couvercle.  
de la vapeur s'échappe de  
l'indicateur de pression  
durant la cuisson  
a. Nettoyez le joint d'étanchéité.  
b. Remplacez le joint d'étanchéité.  
c. Changez le joint en caoutchouc silicone à chaque  
1–2 ans.  
L'aiguille de l'indicateur de  
pression ne se soulève pas  
au réglage de CUISSON À  
PRESSION  
a. Positionnez correctement la soupape de décharge.  
b. Mettez plus d'aliments et d'eau dans la cuve de cuisson.  
c. Appelez le Service aux consommateurs de Breville.  
Le couvercle est difficile à  
ouvrir ou ne s'ouvre pas  
Vérifiez si l'aiguille de l'indicateur de pression est en  
position verticale. Si ce n'est pas le cas, poussez-la vers le  
bas à l'aide d'un crayon ou autre objet similaire, remuez  
le couvercle et dégagez-le. Cela permettra à l'air de  
s'échapper et au couvercle de s'ouvrir.  
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