Breville Rice Cooker RC19XL User Manual

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page A

Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd.

Breville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd.

Gourmet Rice Duo

Breville Customer Service

Breville Centro de Servicio al Cliente

US Customers - Para Clientes en Estados Unidos

2851 E. Las Hermanas Street

✉

Rancho Dominguez

CA 90221-5507

Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE

ꢀ

Email [email protected]

Canada Customers - Para Clientes en Canada

Anglo Canadian

✉

2555, avenue Aviation

Pointe-Claire (Montréal) Québec

H9P 2Z2

Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE

ꢀ

Fax

(514) 683-5554

Email [email protected]

www.breville.com

INSTRUCTIONS FOR USE

AND RECIPE BOOK

Due to continual improvements in design or otherwise,

the product you purchase may differ slightly from

the one illustrated in this booklet.

IMPRESO EN PAPEL

RECICLADO

Este manual esta registrado. Cualquier uso de los gráficos

o fotografías se considera una violación a los derechos de

Breville Pty. y se actuará conforme a la ley.

Model RC19XL

Issue 1/03

Debido a los continuas modificaciones en el diseño

y otros elementos, el producto que aparece en este

follete puede ser ligeramente diferente.

PRINTED ON

PACKAGING CODE - AM

RECYCLED PAPER

Model RC19XL

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 4

BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST cont’d

• Regularly inspect the supply cord, plug

and actual appliance for any damage.

If found damaged in anyway, immediately

cease use of the appliance and call

Breville Customer Service on

• This appliance has a polarized plug (one

IMPORTANT SAFEGUARDS

blade is wider than the other). To reduce

the risk of electric shock, this plug is

intended to fit into a polarized outlet only

one way. If the plug does not fit, contact a

qualified electrician. Do not attempt to

modify the plug in any way.

We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with

the safety of you, our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a

degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:

1-866-BREVILLE.

READ ALL INSTRUCTIONS

• This appliance is for household use only.

Do not use this appliance for anything

other than its intended use. Do not use

outdoors.

• Carefully read all instructions before

operating and save for future reference.

• To protect against fire, electrical shock

and injury to persons do not immerse the

appliance, cord, plug or stainless steel

housing in water or any other liquid.

• Always use the appliance on a dry, level

surface.

removable cooking bowl.

ELECTRIC CORD STATEMENT

• Do not use a damaged or dented

removable cooking bowl. Replace before

using.

Your rice cooker has a short cord as a safety

precaution to prevent personal injury or

property damage resulting from pulling,

tripping or becoming entangled with the

cord. Do not allow children to be near or use

this appliance without close adult

Your Breville appliance comes

with the unique Assist Plug™,

conveniently designed with a

finger hole in the power plug,

for easy and safe removal

from the outlet. For safety

reasons it is recommended

you plug your Breville

• The use of accessory attachments not

recommended by Breville may cause a

risk of injury to persons, fire or electric

shock.

supervision. If you must use a longer power

cord or an extension cord when using the

appliance, the cord must be arranged so it

will not drape or hang over the edge of a

countertop, tabletop or surface area where it

can be pulled on by children or tripped over.

To prevent electric shock, personal injury or

fire, the electrical rating of the extension

cord you use must be the same or more than

the wattage of the appliance (wattage is

marked on the underside of the appliance).

• Always attach the connector to the

appliance first, before connecting the plug

into the power outlet.

• Unplug from the power outlet when

finished and when not in use. Allow all

parts to cool before assembling or

disassembling and before cleaning.

• Do not let the cord hang over the edge of

a table or counter, or touch hot surfaces

or become knotted.

• To disconnect remove the plug from the

power outlet.

appliance directly into the

power outlet. DO not use in

conjunction with a power strip

or extension cord.

• Do not touch hot surfaces; use handles,

knobs and potholders to remove the

removable cooking bowl and steaming

tray.

• Do not place this appliance on or near a hot

gas burner, an electric element or a heated

oven.

• Never plug in or switch on the Rice Duo

without having the removable cooking

bowl placed inside the stainless steel

housing.

• Do not leave the appliance unattended

when in use.

• Extreme caution must be used when

moving an appliance with hot oil, food or

other hot liquids.

• Do not put liquid into the stainless steel

housing. Only the removable cooking bowl

is designed to contain liquid.

• This appliance is not intended for use

near or by young children or infirm

persons without supervision.

• Lift and remove the glass lid carefully and

angled away from yourself to avoid

scalding from escaping steam. Do not

allow water from the lid to drip into the

stainless steel housing, only into the

• Young children should be supervised to

ensure that they do not play with the

appliance.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 6

KNOW YOUR BREVILLE RICE DUO

OPERATING YOUR BREVILLE RICE DUO

Before first use, remove all promotional labels

and wash the non-stick removable cooking

bowl, stainless steel steaming tray and glass

lid in hot soapy water, rinse and dry thoroughly.

Large 10 cup capacity cooks up to 20

Cook and Warm lights -

Red ‘Cook’ light indicates that the Rice

Duo is in the ‘Cook’ setting.

cups of cooked rice.

Non-stick removable cooking bowl

prevents rice from sticking.

Amber ‘Warm’ light indicates that the

Rice Duo is turned ON and has switched

automatically to the ‘Keep Warm’ setting.

HOW TO COOK RICE

Tempered, Cook ‘n’ Look glass lid.

1. Use the Rice Duo measuring cup provided

fig 2

to measure the required quantity of rice

(refer to cooking tables - page 9). Always

measure level cups, not heaped (see fig 1).

Stainless steel housing.

4. Add water using the following ratios:

White Rice = 1 cup water: 1 cup rice

Brown Rice = 1 ⁄ cups water: 1 cup rice

5. Place the glass lid into position.

6. Plug into a 120 volt power outlet. The

amber ‘Warm’ light will illuminate.

7. To commence cooking, depress the

selector control. The red ‘Cook’ light will

illuminate.

fig 1

2. Place the rice into a separate bowl and

wash with cold water to remove any excess

starch. The rice is ready for cooking when

water runs clear from the rice.

8. When cooking is complete, the ready bell

will sound and the Rice Duo will

Removable cord

Ready bell will sound when

the ‘Cook’ setting has finished

automatically switch to the ‘Keep Warm’

setting. The amber light will illuminate.

9. Open the lid and turn the rice over with

the serving spoon provided. Replace the

lid and allow the rice to stand for 10-15

minutes before serving. This allows any

excess moisture to be absorbed, resulting

in a fluffier rice texture.

for serving at the table.

and the ‘Keep Warm’ setting starts.

Selector control with automatic

‘Cook’ and ‘Keep Warm’ settings.

3. Ensure the exterior of the removable

cooking bowl is clean before placing it in

the stainless steel housing (this will

Stainless steel steaming

tray – ideal for vegetables,

seafood and poultry.

ensure proper contact with the inner

cooking surface). Add the washed rice to

the removable cooking bowl, ensuring rice

is spread evenly across the bottom of the

bowl and not heaped to one side (see fig 2).

Measuring cup and

serving spoon.

Extra large stackable

Features the unique

Breville Assist Plug™.

Easier to insert, easier

to remove.

1 level Rice Duo measuring cup = 4¹/²oz (140 grams) uncooked rice or 6 fl oz

(180ml) of water.

stainless steel steaming tray

- ideal for larger vegetables,

seafood and poultry

1 level Rice Duo cup uncooked rice = 2 Rice Duo cups cooked rice (approx.)

The maximum quantity of uncooked white rice to be cooked = 10 Rice Duo cups

The minimum quantity of uncooked white rice to be cooked = 2 Rice Duo cups

(included with model RC19XL).

Both steaming trays can be

stacked or used separately.

Registered design.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 8

OPERATING YOUR BREVILLE RICE DUO cont’d

COOKING RICE

The rice measuring cup provided with your Breville Rice Duo is used in the following tables.

IMPORTANT

• Always place liquid into the removable

Rice can be kept in the

automatic ‘Keep Warm’

setting for up to 5 hours.

The Rice Duo measuring cup is not a standard imperial/metric measuring cup.

1 Rice Duo measuring cup is equal to 4¹/²oz (140g) of uncooked rice and

6 fl oz (180ml) of water.

cooking bowl, or be ready to add oil,

butter or margarine, before depressing

the selector control to the ‘Cook’ setting.

• Never try to force the selector control to

stay in the ‘Cook’ setting after it has

automatically switched to the ‘Keep

Warm’ setting.

Do not remove the glass lid

until ready to serve (except

for when turning over rice

after cooking is complete or

as suggested in the recipes).

If your Rice Duo measuring cup is lost or misplaced, use another cup but

maintain the same cooking ratios and ensure you do not exceed the 10 cup

maximum line in the removable cooking bowl:

White Rice = 1 cup water : 1 cup rice

Brown Rice = 1¹/²cups water : 1 cup rice

• Do not interfere with the automatic

selector control during operation.

• To prevent scratching the non-stick

surface of the removable cooking bowl,

always use wooden or plastic utensils.

To stop the ‘Keep Warm’

setting, unplug from the

power outlet.

WHITE RICE

Uncooked White Rice

(Rice Duo cups)

Cold tap water

(Rice Duo cups)

Cooked rice

(approximate)

(Rice Duo cups)

Cooking time

(approximate)

(minutes)

22-25

25-30

BROWN RICE

Uncooked Brown Rice

(Rice Duo cups)

Cold tap water

(Rice Duo cups)

Cooked rice

(approximate)

(Rice Duo cups)

Cooking time

(approximate)

(minutes)

25-30

35-40

40-45

45-50

ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY

FROM YOURSELF TO AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 10

COOKING RICE cont’d

STEAMING FOODS

Steamed foods retain most of their

nutritional value when cooked in the Rice

Duo. Foods may be steamed by placing food

in the stainless steel steaming tray over

stock or water and covering with the glass

lid. Keep the glass lid on while steaming

food unless the recipe or chart specifically

states to remove the lid. By removing the lid

unnecessarily steam is lost and the cooking

time will be extended.

removable cooking bowl. If not, add more

hot water or stock.

TIPS

RICE VARIATIONS

Savory Rice

• Add a little extra water for fluffier rice and

8. Turn the Rice Duo off by unplugging from

the power outlet. Allow to cool before

cleaning.

a little less water for firmer rice.

Prepare the rice in the Rice Duo as specified,

substituting all the water with the same

quantity of chicken, beef, fish, or vegetable

stock. Apple juice, orange juice or pineapple

juice may be substituted for half of the

water quantity.

• Some rice varieties may require more

water for cooking, such as wild rice

blends, Arborio rice or short grain rice.

Follow the directions on the packet or use

the brown rice cooking table.

Do not let the removable

cooking bowl boil dry

during steaming.

• Due to the additional water needed to

cook brown rice, some starchy water

bubbles may rise to the lid while cooking.

For best results, wash rice before cooking

and keep warm for 20 minutes after

cooking to absorb the remaining moisture.

Sweet Rice

Prepare the rice in the Rice Duo as specified

substituting half the water with apple juice,

orange juice or pineapple juice. Cooking rice

with milk or cream is not recommended as it

will burn onto the bottom of the removable

cooking bowl.

1. Measure 3 Rice Duo cups or more of

water or stock into the removable cooking

bowl. Use up to a maximum of 6 Rice Duo

cups of water.

Hot liquid can be added

during the steaming process.

HINTS AND TIPS FOR

STEAMING VEGETABLES

2. Place food to be steamed directly onto the

stainless steel steaming tray. (Refer to the

Steaming Charts on the pages 12 –14 for

approximate cooking times).

Saffron Rice

• Smaller pieces will steam faster than

Add ⁄ teaspoon of saffron powder or 2

larger pieces.

saffron threads to every 2 cups of water. Use

the white rice cooking tables. Mix well.

Arborio Rice

3. Place removable cooking bowl into

stainless steel housing and cover with the

glass lid.

• Try to keep vegetables to a standard size

to ensure even cooking.

• Fresh or frozen vegetables may be steamed.

• If steaming frozen vegetables, do not thaw.

• The size and shape of vegetables, as well

as personal taste, may call for

Arborio rice is short round-grained pearly

rice often used for Italian risotto cooking.

Use the brown rice cooking tables.

Jasmine Rice

4. Plug into a 120 volt power outlet, the

amber ‘Warm’ light will illuminate.

5. Push the selector control down to begin

cooking. The red ‘Cook’ light will

adjustments to the cooking time. If softer

vegetables are required, allow extra

cooking time.

Jasmine rice is fragrant long grain rice. Use

the white rice cooking tables.

illuminate.

6. When the liquid starts to boil place the

steaming tray into cooking bowl and

replace the lid.

Basmati Rice

• Do not allow water or stock to reach the

stainless steel tray. The steaming will not

be effective.

Basmati rice is an aromatic long grain rice.

Use the white rice cooking tables.

Wild Rice

7. When steaming is complete, remove foods

from the Rice Duo. If further steaming is

required ensure sufficient water is in the

It is not recommended to cook wild rice alone

in the Rice Duo as it requires a substantial

amount of water. It is possible to cook wild

rice as a blend with white or brown rice.

ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY

FROM YOURSELF TO AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 12

STEAMING FOODS cont’d

HINTS AND TIPS FOR

STEAMING FISH AND SEAFOOD

Vegetables

Preparation & Tips

Quantity

Cooking Time

(minutes)

Artichoke

remove the hard

outer leaves and stalk

2 medium

30-35

• Season fish with fresh herbs, onions,

lemon etc. before cooking.

Asparagus

trim, leave as spears

top and tail, leave whole

trim, do not break skin

2 bunches

8 oz (250g)

10 oz (300g)

12-14

13-15

12-13

• Ensure fish fillets are in a single layer and

do not overlap.

Beans (green)

• Fish is cooked when it flakes easily with a

fork and is opaque in colour.

Beet

small-medium

Broccoli

cut into florets

8 oz (250g)

12 oz (375g)

1 pound (500g)

3 medium

8-10

Type

Cooking Time

(minutes)

Suggestions and Tips

Brussels Sprouts

Cabbage

cut a cross in the base

large pieces

17-19

10-12

14-16

17-19

5-6

Fish - Fillets

- Whole

8-10

15-20

12-14

Steam until opaque and easy to flake.

A steak is cooked when the center

bone is able to be easily removed.

Carrots

cut into strips

Bell peppers

Cauliflower

Celery

cut into strips

3 medium

- Steak

cut into florets

12 oz (375g)

3 stalk

Lobster - tails

18-20

12-14

8-10

4-6

Remove underside of shell

Steam until well open

Steam until just opened

Steam until pink

slice into strips

soak for 12 hours

whole corn cobs

whole, unwashed

peeled, leave whole

Mussels - in shell

Clams and Cockles

Shrimp - in shell

Scallops

Garbanzo beans

Corn

1 cup dried

2 small cobs

10 oz (300g)

6 medium

40-45

20-22

8-10

Mushrooms

Onions (pickling)

Peas

Steam until opaque

20-25

Oysters - unopened

10-12

Steam until the top shell starts to open.

If the top shell does not completely open, it

will need to be opened with a knife.

fresh, peeled

frozen

8 oz (250g)

8-10

4-5

Potatoes

all purpose, whole

4 (5 – 6 oz/

35-40

150-180g each)

Potatoes

new, whole

6 (4 oz/125g each)

1 pound (500g)

8 oz (250g)

25-30

20-25

4-5

Sweet Potato

Snow pea

cut into pieces

topped and tailed

cut into pieces

Butternut squash

Spinach

1 pound (500g)

20-25

leaves and

⁄ bunch

stems cleaned

Squash (baby)

Turnips

topped and tailed

12 oz (350g)

peeled, sliced and

15-17

cut to 50g (2 oz) pieces

Zucchini

sliced

12 oz (350g)

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 14

STEAMING FOODS cont’d

CARE AND CLEANING

Switch off the Rice Duo by unplugging

from the power outlet.

Do not use abrasive cleaners, steel wool,

or metal scouring pads as these can damage

the non-stick surface.

HINTS AND TIPS FOR

STEAMING POULTRY

Allow all parts to cool before removing

the removable cooking bowl. Wash the

removable cooking bowl, stainless steel

steaming tray and glass lid in hot, soapy

water, rinse and dry thoroughly.

• Select similar sized pieces of poultry for

chicken before steaming.

The stainless steel housing can be wiped

over with a damp cloth and then dried

thoroughly.

even cooking.

• Check poultry is cooked by piercing the

thickest part. The poultry is cooked when

the juices run clear and an instant–read

thermometer registers 175˚F (79˚C).

• For even cooking results arrange poultry

in a single layer.

• Remove visible fat and skin.

• To obtain a browned appearance, sear the

Breville does not recommend that any

parts of your Rice Duo are washed in a

dishwasher as harsh detergents and hot

water temperatures may stain or distort the

removable cooking bowl and accessories.

If rice has cooked onto the

bottom of the removable

cooking bowl, fill the bowl

with hot, soapy water and

leave to stand for

Type

Suggestions and Tips

Cooking Time

(minutes)

Breast (boneless)

Drumstick

Place skin side up

20-25

Place thickest part to outside of

stainless steel steaming tray

30-35

approximately 10 minutes

before cleaning.

Thigh (boneless)

Place thickest part to outside of

stainless steel steaming tray

18-20

HINTS AND TIPS FOR

STEAMING DUMPLINGS

• Fresh or frozen dumplings and savory

buns can be steamed.

• Place small pieces of parchment paper,

or cabbage or lettuce leaves, under the

dumplings to avoid sticking to the

steaming tray.

Type

Suggestions and Tips

Cooking Time

(minutes)

BBQ pork or

chicken buns

Cook from frozen

10-12

DO NOT IMMERSE STAINLESS STEEL HOUSING, POWER CORD

OR PLUG IN WATER OR ANY OTHER LIQUID AS THIS MAY CAUSE

ELECTROCUTION.

Dumplings - frozen

Dumplings - fresh

Separate before cooking

8-10

5-6

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 16

RECIPES

RECIPES cont’d

TOMATO & ZUCCHINI RISOTTO

Serves 4-6

MEXICAN RICE WITH

ROASTED CHILES, CORN

AND FRESH CHEESE

RICH CHEESY RISOTTO

Serves 4-6

Measurements used are

standard cups and spoons

except where measuring

with Rice Duo cups is

specified.

2 tablespoons olive oil

1 small leek, washed, trimmed and thinly

sliced

2 tablespoons butter

2 tablespoons olive oil

1 small red onion, finely diced

2 tablespoons butter

2 tablespoons olive oil

1 small onion, finely diced

2 cloves garlic, crushed

1 ⁄ Rice Duo cups Arborio rice

1 clove garlic, minced

14 oz (420g) can diced tomatoes

pinch saffron powder

4 cups chicken stock

CHICKEN & BASIL RISOTTO

1 ⁄ Rice Duo cups long grain white rice

⁄ cup dry white wine

3 ⁄ cups chicken stock

Serves 4

3 cups chicken stock

1 teaspoon grated lemon rind

3 medium, fresh chiles poblanos, roasted and

peeled, seeded and cut into short strips

1 cup fresh corn (cut from the cob) or frozen,

defrosted

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons butter

⁄ cup grated Parmesan cheese

⁄ cup grated Swiss cheese

1 cup grated zucchini

⁄ cup grated Parmesan cheese

1 clove garlic, crushed

1 red onion, finely chopped

2 Rice Duo cups Arborio rice

3 cups chicken stock

2 tablespoons toasted pine nuts

⁄ cup Brie cheese, finely chopped

1 tablespoon snipped garlic chives

freshly ground black pepper, to taste

1. Place the oil into the removable cooking

bowl. Press selector control down to

‘Cook’. Heat for 1 minute, add leek and

garlic. Cook for 2 minutes, stirring

⁄ - ⁄ cup of crumbled Mexican queso

fresco (or other fresh cheese like

farmer’s cheese)

1. Place butter and oil into the removable

cooking bowl. Press selector control to

‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion and

garlic. Cook for 2 minutes, stirring

2 x 5 oz (150g) boneless chicken breasts,

steamed, then thinly sliced

⁄ cup packed cilantro, roughly chopped

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

⁄ cup toasted pepitas (pumpkin seeds),

2 tomatoes, diced

2. Add tomatoes, wine and stock. Cover

with lid and cook until selector control

switches to ‘Warm’. Stir once during

cooking.

optional

⁄ cup grated Parmesan cheese

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

1. Place oil into the removable cooking

bowl. Press selector control to ‘Cook’.

Heat for 1 minute, add onion and garlic.

Cook for 2 minutes, stirring constantly.

Add rice, stir to coat with oil.

2 tablespoons finely sliced fresh basil leaves

freshly ground black pepper

2. Add saffron, stock, and rind. Cover with

lid and cook until selector control

switches to ‘Warm’. Stir once during

cooking.

1. Place oil and butter into the removable

cooking bowl. Press selector control to

‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion.

Cook for 2 minutes, stirring constantly.

Add rice, stir to coat with oil.

3. Stir rice and fold in cheese, zucchini, and

pine nuts. Replace lid and stand for 10

minutes on ‘Warm’ before serving.

3. Stir rice and fold through cheeses, chives

and pepper. Replace lid and stand for 10

minutes on ‘Warm’ before serving.

2. Add stock. Cover with lid and cook for 10

minutes. Stir in roasted chiles and corn.

Replace lid and cook until selector

control switches to ‘Warm’.

3. Add the stock, cover with lid and cook

until selector control switches to ‘Warm’.

Stir once during cooking.

3. Stir rice mixture and fold through queso

fresco, cilantro and pepitas. Replace lid

and let stand for 5 minutes on ‘Warm’

before serving.

4. Stir rice and fold through chicken,

tomatoes, cheese, basil and pepper.

Replace lid and stand for 10 minutes on

‘Warm’ before serving.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 18

RECIPES cont’d

Recommended Usage -

Seaweed Rolls

MUSHROOM RISOTTO

Serves 4-6

SEAFOOD PAELLA

SUSHI RICE

4 Rice Duo cups short grain white rice,

washed

Serves 4-6

6 sheets Nori seaweed

Sushi Rice

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons butter

1 brown onion, finely diced

⁄ cup olive oil

1 red onion, diced

4 cups water

Wasabi paste, to taste

Add any combination of filings such as:

Smoked salmon, thinly sliced

Japanese pickled ginger and vegetables

Finely sliced cucumber

Sashimi salmon or tuna

Avocado

3 cloves garlic, crushed

2 tablespoons rice vinegar

5 oz (150g) button mushrooms, sliced

1 teaspoon freshly grated ginger

2 tablespoons sugar

2 ⁄ Rice Duo cups Arborio rice

1 ⁄ Rice Duo cups long grain rice, washed

⁄ teaspoon salt

3 cups chicken stock

4 cups seafood or chicken stock

1 tablespoon rice vinegar, extra

⁄ cup grated Parmesan cheese

1lb (500g) mixed seafood (shrimp, calamari,

1. Place washed rice and water into

removable cooking bowl. Press the

selector control down to ‘Cook’.

1 tablespoon chopped flat leaf (Italian)

parsley

octopus, mussel meat, white fish fillet)

⁄ cup roasted red pepper, peeled and

Cooked asparagus

chopped

1. Place butter and oil into the removable

cooking bowl. Press selector control to

‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion and

mushrooms. Cook for 5 minutes or until

the mushrooms are soft, stirring

2. Cover with lid and cook until selector

control switches to ‘Warm’.

Fresh crab

1 tablespoon fresh lime juice

Finely shredded lettuce

Mayonnaise

2 tomatoes, diced

3. Stir rice, replace lid and stand for 10

minutes on ‘Warm’.

⁄ teaspoon chili powder

1. Place a sheet of seaweed, shiny side

down on a sheet of parchment paper or a

bamboo rolling mat.

2 tablespoons chopped fresh cilantro

4. Transfer rice to a large, shallow dish.

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

1. Place oil into the removable cooking

bowl. Press selector control to ‘Cook’.

Heat for 1 minute, add onion, garlic and

ginger. Cook for 2 minutes, stirring

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

5. Heat vinegar, sugar and salt in a small

saucepan over a low heat until sugar

dissolves. Sprinkle vinegar mixture over

rice, mix well.

2. Add stock. Cover with lid and cook until

selector control switches to ‘Warm’.

Stir once during cooking.

2. Spread a portion of the rice over a third

of the Nori sheet, leaving a border.

3. Spread a very thin layer of wasabi paste

in a narrow line down the center of the

rice. Top with a selection of fillings.

3. Stir rice and fold through cheese and

parsley. Replace lid and stand for 10

minutes on ‘Warm’ before serving.

6. Use immediately as required in Sushi

recipes.

2. Add stock. Cover with lid and cook for 10

minutes. Stir in seafood, pepper and lime

juice. Replace lid and cook until selector

control switches to ‘Warm’.

4. Using the paper or mat as a guide, roll

up the Nori sheet to enclose the filling.

Press to seal the edges.

TIP: Some Sushi recipes require the rice to

be shaped by hand. To do this, combine 1

3. Stir rice mixture and fold through

tomatoes, chili and cilantro. Replace lid

and stand for 10 minutes on ‘Warm’

before serving.

tablespoon rice vinegar with ⁄ cup water.

5. Use a very sharp knife to cut the roll

neatly into small portions.

Use this mixture to keep hands wet while

shaping rice.

6. Repeat with remaining Nori sheets and

filling. Chill until ready to serve.

TIP: Any leftover Sushi Rice can be frozen.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 20

RECIPES cont’d

STEAMED RECIPES

PEPPER AND RICE SALAD

Serves 4-6

ORIENTAL WILD RICE SALAD

Serves 4-6

MANGO TROPICAL RICE

PUDDING

WILD BERRY RICE PUDDING

Serves 4-6

1 Rice Duo cup white rice, washed

1 Rice Duo cup brown rice, washed

1 Rice Duo cup wild rice mix, washed

2 tablespoons oil

2 cloves garlic, crushed

1 ⁄ Rice Duo cups short grain white rice,

Serves 4-6

washed

1 ⁄ Rice Duo cups short grain white rice,

4 shallots, thinly sliced

2 cups water

washed

5 cups chicken stock

2 ⁄ Rice Duo cups wild rice mix, washed

⁄ cup warmed honey

1 cup mango nectar

1 cup water

12 ⁄ oz (375g) marinated roasted red pepper,

4 cups chicken stock

2 tablespoons butter, melted

finely sliced

7 oz (200g) snow peas, blanched

1 cup cream

15 oz (450g) can sliced peaches, drained,

juice reserved

4 oz (120g) feta cheese, diced

5 oz (150g) pitted black Kalamata olives

⁄ cup smoked almonds, halved

⁄ cup fresh or frozen blueberries

2 tablespoons balsamic vinegar

3 teaspoons soy sauce

⁄ cup fresh or frozen raspberries

2 teaspoons lime zest

2 tablespoons basil pesto

⁄ cup fresh or frozen blackberries

⁄ cup coconut cream

⁄ cup Caesar salad dressing, prepared

1 teaspoon sesame oil

⁄ cup fresh or frozen strawberries

⁄ cup passionfruit pulp (can be found frozen

⁄ cup Italian salad dressing, prepared

2 tablespoon sweet Thai chili sauce

2 tablespoons rice wine vinegar

⁄ cup confectioners’ sugar

in Asian markets)

2 tablespoons sweet Thai Chili sauce

⁄ cup water

1 tablespoon cinnamon sugar

2 tablespoons port

1. Place washed rice and stock into the

removable cooking bowl. Press selector

control to ‘Cook’.

1. Place oil into the removable cooking

bowl. Press selector control to ‘Cook’.

Heat for 1 minute, add garlic and

1. Place rice, mango nectar, water, and

reserved peach juice into the removable

cooking bowl and stir to combine.

Cover with lid and press selector control

to ‘Cook’.

1. Place rice and water into the removable

cooking bowl. Cover with lid and press

selector control to ‘Cook’.

shallots. Cook for 2 minutes, stirring

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

2. Cover with lid and cook until selector

control switches to ‘Warm’. Stir once

during cooking.

2. Cook until selector control switches to

‘Warm’. Stir once during cooking.

2. Add stock, cover with lid and cook until

selector control switches to ‘Warm’.

Stir once during cooking.

2. Cook until selector control switches to

‘Warm’. Stir once during cooking.

3. Allow rice to stand, covered with lid, for

10 minutes on ‘Warm’.

3. Stir rice and fold in honey, butter, and

cream. Replace lid and stand for 10

minutes on ‘Warm’.

3. Stir rice mixture and fold through lime

zest, coconut cream and passionfruit

pulp. Replace lid and stand for 10

minutes on ‘Warm’.

3. Allow rice to stand, covered with lid, for

10 minutes on ‘Warm’.

4. Transfer rice to a large, shallow dish to

cool. This helps to keep rice grains

separate.

4. Place blueberries, raspberries,

blackberries, strawberries, confectioners'

sugar, water and port into the bowl of a

food processor or blender and process

until smooth.

4. Transfer rice to serving dish. Stir in snow

peas and almonds.

5. In a large serving bowl, toss cooled rice

with pepper, feta cheese and olives.

4. Serve warm with peaches and dusted

with cinnamon sugar.

5. Combine vinegar, soy sauce, sesame oil,

chili sauce and vinegar in a screw top jar

and shake well. Toss through salad to

serve. Serve warm.

6. Combine pesto, salad dressings and chili

sauce in a screw top jar. Shake well and

toss through rice salad just before

serving. Serve chilled.

5. Fold berry mixture through rice mixture

then transfer to serving glasses.

6. Serve topped with extra berries and

cream if desired.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 22

STEAMED RECIPES cont’d

PEANUT SAUCE

STEAMED WHOLE FISH WITH

GINGER AND SHALLOT

STEAMED SALMON FILLETS

WITH A TOMATO AND BASIL

SALSA

STEAMED VEGETABLES

(WARM GADO GADO)

1 bunch baby bok choy, trimmed and sliced

1 small head broccoli, cut into florets

10 snow peas

1 onion, chopped

1 clove garlic

1 x 12-13 oz (300-400g) whole snapper or

⁄ " (2cm) piece fresh ginger, chopped

flounder, cleaned and scaled

Serves 4

1 tablespoon oil

⁄ bunch cilantro

1 tablespoon olive oil

1 teaspoon curry powder

2 tablespoons soy sauce

1 carrot, peeled and thinly sliced

10 oz (300g) firm tofu, cubed

2 shallots, diced

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon peanut oil

⁄ cup white wine vinegar

⁄ cup crunchy peanut butter

⁄ " (2cm) piece fresh ginger, cut into

1 cup (250ml) Peanut Sauce (recipe below)

2 ripe tomatoes, diced

1 teaspoon chili paste

2 teaspoons brown sugar

1 cup coconut milk

matchsticks

1. Place the vegetables and tofu into

steaming tray. Place 3 Rice Duo cups

water into the removable cooking bowl.

Cover with lid and press the selector

control to ‘Cook’. When the stock is

boiling, place the steaming tray into

removable cooking bowl, replace lid and

cook for 5-7 minutes.

10 basil leaves, finely sliced

1 tablespoon balsamic vinegar

2 tablespoons olive oil

3 scallions, finely sliced

1 lime, sliced

1. Place the onion, ginger and garlic into a

food processor and process until fine.

1. Wash and dry the fish. Cut 2 slits at a 45°

angle through each side of the fish. Into

each slit, place some ginger and a slice

of lime.

2 x 5 oz (150g) salmon fillets

salt and pepper, if desired

3 Rice Duo cups fish stock

2. Heat oil in a saucepan over medium heat.

Add onion mixture and gently fry for 3-4

minutes.

1. Heat a frypan on medium heat, add the

oil and diced shallots cook for a minute

to soften the shallots, add the vinegar

and let the mixture reduce by half. Add

the tomatoes and bring the mixture to

the boil, then remove from heat. Cool the

salsa mixture then add basil, balsamic

vinegar, and oil.

2. Place half of the cilantro into the cavity

of the fish. Place the fish into the

steaming tray.

3. Add curry powder and soy sauce. Stir

well before adding peanut butter, sugar,

and chili paste.

2. Place the vegetables and tofu onto a

serving platter and drizzle with warm

Peanut Sauce.

3. Pour 3 Rice Duo cups water into the

removable cooking bowl. Cover with lid

and press the selector control to ‘Cook’.

When the water is boiling, place the

steaming tray into removable cooking

bowl, replace lid and steam fish for 15

minutes or until cooked when tested.

4. Add the coconut milk and stir thoroughly

until the sauce is smooth. Increase the

heat then cook for 5 minutes.

2. Place salmon fillets into the steaming

tray and sprinkle with salt and pepper.

3. Place the stock into the removable

cooking bowl. Cover with lid and press

the selector control to ‘Cook’. When the

stock is boiling, place the steaming tray

into removable cooking bowl, replace lid

and cook for 6-8 minutes for medium or

10 minutes for well done.

4. Remove fish and place onto a serving

platter.

5. Combine soy, oil and shallots, pour

over the fish. Serve immediately with

jasmine rice.

4. Remove salmon. Serve hot with Tomato

and Basil Salsa and mixed salad leaves.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 24

STEAMED RECIPES cont’d

ONE YEAR LIMITED WARRANTY

Breville®* warrants this Breville® appliance

against defects that are due to faulty

This warranty gives you specific legal rights

MEXICAN MARINATED

CHICKEN BREASTS

and you may also have other legal rights

which vary from state to state or province

to province.

material or workmanship for a period of one

(1) year from the date of original consumer

purchase. This warranty does not cover

damage from abuse, neglect, use for

Serves 4

4-5 oz (120g-150g) boneless chicken breasts

(supremes) or boneless thighs

If the appliance should become defective

within the warranty period, do not return the

appliance to the store. Please contact our

Customer Service Center.

⁄ small onion, roughly chopped

commercial purposes, or any other use not

found in the printed “Instructions for use”

booklet. There is no warranty for glass parts,

glass containers, filter basket, blades and

agitators. HWI Breville® expressly disclaim

all responsibility for consequential damages

for incidental losses caused by use of this

appliance. Some states or provinces do not

allow this exclusion or limitation for

4 garlic cloves, smashed

⁄ teaspoon cumin seeds

⁄ teaspoon dried thyme

⁄ teaspoon dried oregano

Toll free phone number:

⁄ teaspoon red pepper flakes

1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)

⁄ teaspoon salt

1 bay leaf broken

Internet email:

1 cup orange juice, preferably freshly

squeezed

[email protected]

[email protected] (in Canada)

incidental or consequential losses, so the

foregoing disclaimer may not apply to you.

1. Combine onion, garlic, herbs, spices

and orange juice in a shallow, non-metal

container. Add chicken pieces in a single

layer, cover and marinate at least 4

hours or for as long as overnight in the

refrigerator, turning chicken several

times.

*HWI Breville® products are distributed in

Canada by Anglo Canadian Housewares,

L.P. and in USA by Metro/Thebe Inc.

ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR

FITNESS WITH RESPECT TO THIS PRODUCT

IS ALSO LIMITED TO THE ONE YEAR

LIMITED WARRANTY PERIOD. Some states

or provinces do not allow disclaimer of the

implied warranty with respect to consumer

goods, so the foregoing disclaimer may not

apply to you.

2. Place the marinated chicken into

steaming tray.

3. Place 3 Rice Duo cups water into the

removable cooking bowl. Cover with lid

and press the selector control to ‘Cook’.

When the water is boiling, place the

steaming tray into the removable cooking

bowl, replace the lid and cook for 20 – 25

minutes or until cooked when tested.

Remove chicken and slice thinly.

4. Serve on top of rice pilaf with fresh

tomato or mango salsa.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 26

Gourmet Rice Duo

MANUAL DE INSTRUCCIONES

Y RECETARIO

Modelo RC19XL

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 28

Gourmet Rice Duo^™

CONTENIDO

Página

Introducción

Recomendaciones básicas de seguridad

Componentes y características

Modo de empleo

F e l i c i d a d e s

Cocinar arroz

Comidas al vapor

Cuidado y limpieza

Recetas

en la compra de su Gourmet Rice Duo

Recetas al vapor

Garantía

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 30

RECOMENDACIONES BASICAS DE SEGURIDAD

RECOMENDACIONES BASICAS DE SEGURIDAD cont

al Centro de Servicio al Cliente Breville al

INFORMACIÓN DEL CABLE ELÉCTRICO

IMPORTANTES MEDIDAS DE SEGURIDAD

1-866-BREVILLE.

Su Arrocera tiene un cable corto como

• Este electrodoméstico es para uso

medida de precaución para prevenir

doméstico solamente. No use este

En Breville diseñamos y fabricamos productos para el consumidor, teniendo en mente a

nuestros valiosos clientes que son ustedes. Además le pedimos, que por favor tenga cuidado

al usar cualquier electrodoméstico y tome en cuenta las siguientes recomendaciones:

lesiones personales o daño a la propiedad al

electrodoméstico para otra cosa que no

jalar, tropezar o enredarse con el cable. No

sea su función específica. No lo use en el

permita que los niños se acerquen o utilicen

exterior.

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES

el electrodoméstico sin una supervisión

• Este electrodoméstico tiene una clavija

adecuada. Si necesita un cable o una

polarizada (una hoja más gruesa que la

extensión más grande, el cable deberá

otra). Para reducir el riego de descarga

arreglarse de manera que no cuelgue de la

eléctrica, esta clavija se puede conectar

superficie donde se utilizará para que no se

en toma corriente polarizado. Si la clavija

tropiecen los niños. Para prevenir descarga

no cabe, hable a un electricista. No

eléctrica, lesión personal, o fuego, la

modifique de ninguna manera la clavija.

extensión deberá ser del mismo voltaje del

• Lea todas las instrucciones antes de

utilizar su electrodoméstico y guárdelas

para referencias futuras.

• No utilice la cacerola dañada o aboyada.

Cámbiela antes de usarla.

• El uso de accesorios no recomendados

por Breville puede causar riesgo de

lesiones, fuego o descarga eléctrica.

• Desconecte de la pared cuando no este

utilizando. Permita que todas las partes

se enfríen antes de armar, desarmar o

antes de limpiar.

• Para protegerse del fuego, una descarga

eléctrica o lesiones, nunca sumerja el

electrodoméstico, el cordón, el enchufe o

la extensión de acero inoxidable en agua

u otro líquido.

aparato (el voltaje se encuentra marcado en

Su electrodoméstico Breville

• Siempre utilice el electrodoméstico en

una superficie seca y nivelada.

la parte de abajo del aparato).

viene con un sistema único de

• No permita que el cable cuelgue, toque

superficies calientes o se haga nudo.

• No ponga este electrodoméstico en o cerca

de una estufa caliente, un elemento

eléctrico o un horno caliente.

Enchufe (Assist Plug™),

diseñado convenientemente,

con un hueco que permite al

dedo apalancarse para

desconectar fácilmente.

Por razones de seguridad

conecte su electrodoméstico

Breville directamente a la

pared. No conecte a ninguna

extensión.

• Siempre conecte el accesorio al

electrodoméstico primero, antes de

conectar a la pared.

• Para desconectar quite el cable de la

pared.

• No deje este electrodoméstico sin

atención cuando lo este utilizando.

• Extreme cuidados al mover un

electrodoméstico con aceite caliente,

comida u otros líquidos calientes.

• Este electrodoméstico no debe usarse

cerca o por niños pequeños o personas

no aptas sin supervisión.

• No toque las superficies calientes; use

las asas, perillas para remover la

cacerola y la charola del vapor.

• Nunca conecte o prenda la arrocera sin

colocar la cacerola en su lugar.

• Nunca vierta agua en la base de acero

inoxidable. Solamente en la cacerola que

esta diseñada para líquidos.

• Los niños pequeños deberán ser

supervisados para asegurarse de que no

juegan con el electrodoméstico.

• Levante y quite la tapadera de cristal con

cuidado haciéndola para un lado para no

quemarse con el vapor. No permita que

el agua de la tapadera caiga en la base de

acero inoxidable, solamente dentro de la

cacerola.

• Inspeccione regularmente el cable,

conexión y el electrodoméstico por

cualquier daño. Si encuentra daño alguno,

deje de utilizarlo inmediatamente y hable

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA USO DOMESTICO SOLAMENTE

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 32

COMPONENTES Y CARACTERÍSTICAS

MODO DE EMPLEO

Antes de usarla por primera vez, quite todas

las etiquetas y lave la cacerola anti-adherente,

la charola de vapor de acero inoxidable y la

tapadera de cristal en agua caliente jabonosa,

enjuague y seque completamente.

en toda la charola y no amontonado en un

solo lado (ver fig 2).

Cacerola removible grande de 10

Luces de Cocinado y Tibio –

tazas con capacidad de 20 tazas de

arroz cocido, previene que el arroz

no se pegue

La luz roja indica que su arrocera esta

en la selección "Cocinado".

La luz ámbar indica que su arrocera esta

encendida y cambiará automáticamente

a la selección de "Mantiene Tibio"

Tapadera de cristal templado, le

COMO COCINAR AL VAPOR

permite ver mientras se esta cocinando

1. Usa la taza de medir que se provee para

las cantidades requeridas de arroz (ver las

tablas de cocinar - página 35). Siempre

mida el nivel de las tazas, nunca las sobre

llene (ver fig 1).

Base de acero inoxidable

fig 2

4. Agregue agua usando las siguientes medidas:

Arroz Blanco = 1 taza de agua : 1 taza de arroz

Arroz Moreno = 1 ⁄ tazas de agua : 1 taza de

arroz

5. Coloque la tapadera de cristal.

6. Conecte si el voltaje es de 120 voltios. La

luz ámbar "Warm" se iluminara.

fig 1

7. Para empezar a cocinar, baje el selector

de control. La luz roja "Cook" se prenderá.

8. Cuando se acabe de cocinar, la campana

sonara y la arrocera automáticamente

cambiara a "Keep Warm". La luz ámbar

se prenderá.

Cable removible

2. Coloque el arroz en un tazón por separado

y lave con agua fría para remover el exceso

de almidón. El arroz esta listo para cocinar

cuando al enjuagarlo el agua salga limpia.

3. Asegúrese de que el exterior de la

charola removible este limpia antes de

colocarla en la base de acero inoxidable

(esto proporcionara el contacto interno

con la superficie de cocinado). Agregue el

arroz lavado en la charola removible, y

asegúrese de que el arroz esta disperso

La campana sonará cuando

la selección "Cocinado" termine y

la selección "Mantiene Tibio" empieza

para servir en la mesa

Selector de control automático

con selección de "Cocinado" Cook

y "Mantiene Tibio" Keep Warm

9. Destape y voltee el arroz con la cuchara

que se provee. Tape y deje el arroz de 10 a

15 minutos antes de servir. Esto permitirá

que el exceso de humedad sea absorbido,

dando una textura más esponjosa.

Cacerola de vapor de acero

inoxidable – ideal para

vegetales, mariscos y pollo

Taza de medir y

cuchara para servir

Charola de vapor de acero

Presentando el neuvo enchufé

Breville Assist Plug™.

Fácil de conectar, fácil

para desconectar.

1 taza de medir de la arrocera = 4¹/²(140 gramos) de arroz no cocido o 6 onzas

(180ml) de agua.

inoxidable grande extra para

empotrar-ideal para vegetales,

mariscos y pollo (incluida con el

modelo RC19XL). Las dos

1 taza de arroz no cocido = 2 tazas de arroz cocido (aproximadamente)

El máximo de cantidad de arroz blanco no cocido para cocer = 10 tazas

El mínimo de cantidad de arroz blanco no cocido para cocer = 2 tazas

charolas pueden utilizarse

empotrándolas o por separado

Diseño registrado.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 34

MODO DE EMPLEO cont

COCINAR ARROZ

La taza de arroz que se provee con su arrocera Breville se puede usar con las siguientes tablas.

IMPORTANTE

El arroz se puede mantener

en selección automática

"Keep Warm" hasta por

5 horas.

• Siempre vierta el líquido en la cacerola

removible, o agregue aceite, mantequilla

o margarina, antes de bajar el selector de

control a "Cook".

La taza de su arrocera no es de medida imperial/métrica estándar.

1 taza es igual a 4¹/²onzas (140 gramos) de arroz no cocido y 6 onzas

(180ml) de agua.

Si se ha perdido la taza de su arrocera o no sabe donde la dejo, use otra taza

pero mantenga las mismas cantidades y asegúrese de no excederse de la

línea máxima de 10 tazas en la charola removible:

• Nunca trate de mantener a la fuerza el

selector de control en "Cook" si ya

cambio automáticamente a "Keep Warm".

• No interfiera el selector automático

cuando este en operación.

No quite la tapadera de

cristal hasta que sirva

(excepto cuando voltee el

arroz o este listo o según se

sugiere en las recetas).

Arroz Blanco = 1 taza de agua : 1 taza de arroz

Arroz Moreno = 1¹/²tazas de agua : 1 taza de arroz

• Para prevenir rayar la superficie anti-

adherente de la cacerola removible,

siempre utilice utensilios de plástico o

madera.

Para quitar la selección

"Keep Warm", desconecte

la arrocera de la pared.

ARROZ BLANCO

Arroz Blanco No Cocido

(tazas de la arrocera) (tazas de la arrocera)

Agua

Arroz Cocido

(tazas aprox)

Tiempo de

Cocimiento

(minutos aprox)

22-25

25-30

ARROZ MORENO

Arroz Moreno No Cocido

(tazas de la arrocera) (tazas de la arrocera)

Agua

Arroz Cocido

(tazas aprox)

Tiempo de

Cocimiento

(minutos aprox)

25-30

35-40

40-45

45-50

SIEMPRE QUITE Y REMUEVA LA TAPADERA CUIDADOSAMENTE,

INCLINÁNDOLA PARA QUE NO LE QUEME EL VAPOR QUE ESCAPA

AL DESTAPAR.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 36

COCINAR ARROZ cont

COMIDAS AL VAPOR

Las comidas al vapor retienen muchos de

sus valores nutricionales cuando se cocinan

en la arrocera. Las comidas se pueden cocer

al vapor colocando en la charola de acero

inoxidable sobre agua o pollo y cubriendo con

la tapadera de cristal. Mantenga la tapadera

de cristal mientras este cociendo al vapor al

menos que la guía de recetas especifique lo

contrario. Al quitar la tapadera el vapor se

pierde y el tiempo de cocimiento se extiende.

1. Mida 3 tazas o más de agua o caldo de

pollo en la charola removible. Use hasta

un máximo de 6 tazas de agua.

8. Apague la arrocera y desconecte de la

pared. Permita que se enfríe antes de

limpiar.

SUGERENCIAS

VARIACIONES DE ARROZ

Arroz Apetitoso

• Agregue agua extra para un arroz más

esponjoso y menos agua para un arroz

más firme.

Prepare el arroz en la arrocera según se

especifica, substituyendo toda el agua con la

misma cantidad de caldo de pollo, carne,

pescado o vegetales. Jugo de manzana,

naranja, o piña se puede substituir por la

mitad del agua.

No permita que la charola

removible se seque al

cocinar al vapor.

• Algunas variedades de arroz requerirán

más agua para cocimiento, como mezclas

de arroz salvaje, arroz Arborio o arroz de

grano pequeño. Siga las instrucciones en

el paquete o siga la tabla del cocimiento

del arroz moreno.

Líquido caliente puede

Arroz Dulce

agregarse durante el proceso

de cocimiento al vapor.

Prepare el arroz en la arrocera según se

especifica, substituyendo la mitad del agua

con jugo de manzana, naranja o piña. Cocinar

el arroz con leche o crema no se recomienda

ya que se quemara en el fondo de la charola.

• Debido a el agua adicional que se

necesita para cocinar el arroz moreno,

algunas burbujas de almidón se elevaran

a la tapadera mientas se este cociendo.

Para mejores resultados, lave el arroz

antes de cocinar y mantener tibio por 20

minutos después de cocinar para que

absorba la humedad restante.

2. Coloque la comida que va a cocer al vapor

directamente en la charola de acero

inoxidable. (Referirse a la Tablas de

Cocimiento al Vapor de las paginas 38-40

para tiempos aproximados).

SUGERENCIAS Y CONSEJOS

PARA VEGETALES AL VAPOR

• Piezas pequeñas se cocinan al vapor más

pronto que las piezas grandes.

• Trate de mantener los vegetales en medida

estándar para asegurar un cocimiento

uniforme.

Arroz con Azafrán

Agregue ⁄ de cucharadita de polvo de

azafrán o 2 hebras por cada 2 tazas de agua.

Use la tabla de cocimiento de arroz blanco.

Mezcle bien.

3. Coloque la charola removible en la base

de acero inoxidable y cubra con la

Arroz Arborio

tapadera de cristal.

El arroz Arborio es un grano redondo

pequeño aperlado que casi siempre se usa

para cocinar el risotto Italiano. Use la tabla

de cocimiento de arroz moreno.

Arroz Jazmín

• Vegetales frescos o congelados se pueden

cocer al vapor.

4. Conecte si el voltaje es de 120 voltios, la

luz ámbar se prenderá "Warm".

• Si va a cocer vegetales congelados, no

descongele.

5. Empuje el selector de control hacia abajo

para empezar a cocinar. La luz roja

"Cook" se prenderá.

• La medida y forma de los vegetales, al

igual que el gusto personal, tendrá algunos

ajustes en el tiempo de cocimiento. Si es

necesario tener vegetales más suaves

permita más tiempo de cocimiento.

• No permita que el caldo o agua llegue a

la charola de acero inoxidable. El vapor no

será efectivo.

El arroz jazmín es de grano grande y oloroso.

Use las tablas de cocimiento de arroz blanco.

Arroz Basmati

6. Cuando el líquido empiece a hervir,

coloque la charola del vapor en la cacerola

y cubra con la tapadera.

El arroz basmati es aromático y de grano

grande. Use las tablas de cocimiento de

arroz blanco.

7. Al terminar de cocinar con vapor, remueva

los alimentos de la arrocera. Si necesita

cocinar más al vapor asegúrese de tener

suficiente agua en la charola removible. O

agregue más agua caliente o caldo de pollo.

Arroz Salvaje

No se recomienda que se cocine el arroz

salvaje solo en la arrocera ya que requiere

mucha agua. Es posible cocer el arroz salvaje

con una mezcla de arroz blanco o moreno.

SIEMPRE QUITE Y REMUEVA LA TAPADERA CUIDADOSAMENTE,

INCLINÁNDOLA PARA QUE NO LE QUEME EL VAPOR QUE ESCAPA AL

DESTAPAR.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 38

COMIDAS AL VAPOR cont

SUGERENCIAS Y CONSEJOS

PARA COCINAR AL VAPOR

PESCADO Y MARISCOS

• Sazone el pescado con hierbas frescas,

cebollas, limón, etc. antes de cocinar.

• Asegúrese de que los filetes de pescado

no esten encima uno de otro.

Vegetales

Preparación y

Sugerencias

Cantidad

Tiempo de

Cocimiento

(minutos)

Alcachofa

quite las hojas más

duras y el tallo

2 medianas

30-35

Espárragos

Ejotes

corte, y deje con tallo

déjelos enteros

2 manojos

12-14

13-15

12-13

8 onzas (250grms)

Betabeles

pequeño o mediano

corte, no quite la cáscara

10 onzas

(300grms)

• El pescado esta cocido cuando al enterrar

el tenedor esta blando y el color es opaco.

Brócoli

corte en racimos

corte en medio de la base

pedazos grandes

cortar en tiras

8 onzas (250grms)

12 onzas (375grms)

1 libra (500grms)

3 medianas

8-10

Coles de Bruselas

Repollo

17-19

10-12

14-16

17-19

5-6

Tipo

Tiempo de

Cocimiento

(minutos)

Sugerencias y Consejos

Zanahorias

Pimientos Morrones

Coliflor

Pescado - Filetes

Pescado - Entero

Pescado - Bistec

8-10

15-20

12-14

Al vapor y hasta que este opaco y blando.

El bistec esta cocido cuando el centro se

remueve fácilmente.

cortar en tiras

3 medianos

cortar en racimos

cortar en tiras

12 onzas (375grms)

3 tallos

Apio

Langosta - colas

18-20

12-14

Remueva debajo de la concha

Al vapor hasta que se abran

Garbanzos

Maíz

remoje por 12 horas

todo el elote

1 taza/secos

40-45

20-22

8-10

Mejillones - en su

concha

2 elotes pequeños

10 onzas (300grms)

6 medianas

Almejas y Moluscos

Camarón - con cáscara

Ostras

8-10

4-6

Al vapor hasta que se abran

Al vapor hasta que esten rosa

Al vapor hasta que esten opacas

Champiñones

Cebollas

todo, sin lavar

sin cáscara, enteras

20-25

Chícharos

frescos y sin cáscara

congelados

8 onzas (250grms)

8-10

4-5

Ostiones - sin abrir

10-12

Al vapor hasta que la concha de arriba

empiece abrirse. Si la concha de arriba no

empieza abrirse abra con un cuchillo.

Papas

para cualquier uso,

completas

4 (5 ó 6 onzas/150-

180grms cada una)

35-40

Papas

enteras

6 (4 onzas/125grms)

1 libra (500 grms)

8 onzas (250grms)

25-30

20-25

4-5

Papas dulces

Guisante

cortar en pedazos

completos

Calabaza blanca

Espinaca

cortar en pedazos

tallo y hojas limpias

completa

1 libra (500grms)

20-25

⁄ manojo

Calabaza (tierna)

Nabos

12 onzas (350grms)

sin cáscara, en rodajas

y cortados en piezas

15-17

Zucchini (calabaza)

rebanada

12 onzas (350grms)

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 40

COMIDAS AL VAPOR cont

CUIDADO Y LIMPIEZA

Desconecte la arrocera de la pared.

Permita que todas las partes se enfríen

antes de quitar la cacerola. Lave la cacerola

removible, la charola de vapor de acero

inoxidable y la tapadera de cristal en agua

jabonosa caliente, enjuague y seque

completamente.

No utilice limpiadores abrasivos, jergas de

metal, o almohadillas de metal ya que estas

pueden dañar la superficie anti-adherente.

La base de acero inoxidable se puede

limpiar con una toalla húmeda y después

limpiarla completamente.

SUGERENCIAS Y CONSEJOS

PARA COCINAR POLLO AL VAPOR

• Seleccione pollo en piezas similares para

pollo antes de cocer al vapor.

un cocimiento uniforme.

• Revise que el pollo este cocido al hacer

una abertura en la parte más dura. El

pollo esta cocido cuando los jugos salgan

limpios y un termómetro rojo registre

175ºF (79ºC).

• Para un cocimiento uniforme coloque el

pollo en capa simple.

• Remueva la grasa y piel visible.

• Para obtener una apariencia café, dore el

Breville no le recomienda que las partes

de la arrocera se laven en el lavaplatos con

detergentes ásperos y temperaturas

calientes del agua pueden manchar o

distorsionar la cacerola removible y los

accesorios.

Si quedó arroz asentado

en la cacerola, llene la

cacerola con agua jabonosa

caliente y deje remojar por

aproximadamente 10

Tipo

Sugerencias y Consejos

Ponga el pellejo hacia arriba

Tiempo de

Cocimiento (minutos)

Pechuga (sin hueso)

Piernas

20-25

30-35

Ponga la parte más dura hacia fuera de

la canastilla de vapor de acero inoxidable

minutos antes de limpiar.

Muslos (sin hueso)

Ponga la parte más dura hacia fuera de

la canastilla de vapor de acero inoxidable

18-20

SUGERENCIAS Y CONSEJOS PARA

COCINAR EMPANADAS AL VAPOR

• Empanadas frescas o congeladas y

panecillos pueden cocinarse al vapor.

• Coloque pequeños pedazos de papel

pergamino, u hojas de repollo o lechuga,

debajo de las empanadas para evitar que

se peguen en la charola del vapor.

Tipo

Sugerencias y Consejos

Tiempo de

Cocimiento (minutos)

Panecillos de pollo

o de barbacoa

Cocinar/congelado

10-12

NO SUMERJA LA BASE DE ACERO INOXIDABLE, EL CABLE O EL

ENCHUFE EN AGUA O CUALQUIER OTRO LÍQUIDO YA QUE ESTO

CAUSARA DESCARGA ELÉCTRICA.

Empanadas - congeladas

Empanadas - frescas

Separar antes de cocer

8-10

5-6

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 42

RECETAS

RECETAS cont

RISOTTO DE ZUCCHINI Y TOMATE

Sirve 4-6

ARROZ MEXICANO CON

CHILLES TOSTADOS, MAÍZ

Y QUESO FRESCO

RISOTTO CREMOSO DE QUESO

Sirve 4-6

Las medidas usadas son

tazas y cucharas estándar

excepto cuando las medidas

con la taza arrocera (Rice

Duo cups) se especifiquen.

2 cucharadas de aceite de olivo

1 puerros pequeños, lavados, en rebanadas

delgadas

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de olivo

1 cebolla roja pequeña, finamente picada

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de olivo

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 dientes de ajo, machacados

1 ⁄ tazas (Rice Duo cups) de arroz Arborio

1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz Arborio

1 diente de ajo, machacado

14 onzas (420grms) de tomates de lata

una pizca de azafrán

POLLO Y ALBAHACA RISOTTO

1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz blanco de grano

cortados en cubos

4 tazas de caldo de pollo

Sirve 4

largo

⁄ taza de vino blanco seco

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de aceite de olivo

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo, machacado

1 cebolla roja, finamente picada

2 tazas (Rice Duo cups) de arroz Arborio

3 tazas de caldo de pollo

3 ⁄ tazas de caldo de pollo

3 tazas de caldo de pollo

⁄ taza de queso Suizo rallado

3 chiles frescos poblanos, tostados y sin

cáscara, sin semilla y cortar en pequeñas

tiras

⁄ taza de queso Parmesano rallado

1 taza de zucchini rallada

⁄ taza de queso Brie, finamente picado

2 cucharadas de piñones tostados

1 cucharada de hierbas de olor y ajo

pimienta fresca molida, al gusto

1 taza de maíz fresco (dientes de elote) o

congelado, descongelar

1. Vierta el aceite en la cacerola removible.

Presione el selector de control hacia

abajo en "Cook". Caliente por 1 minuto,

agregue el puerro y el ajo. Cocine por 2

minutos, mueva constantemente.

Agregue el arroz, mueva hasta tapar con

el aceite.

1. Vierta la mantequilla y aceite en la

cacerola removible. Presione el selector

de control a "Cook". Caliente por 1 minuto,

agregue cebolla y ajo. Cocine por 2

2 piezas de 5 onzas (150grms) de pechugas

de pollo sin hueso, al vapor y en

rebanadas delgadas

⁄ - ⁄ taza de queso fresco Mexicano en

grumos (u otro queso como el farmer’s)

⁄ taza de cilantro empacado, picado

2 tomates cortados en cubos

⁄ taza de pepitas tostadas (semillas de

minutos, mueva constantemente. Agregue

arroz, mueva y cubra con el aceite.

⁄ taza de queso Parmesano rallado

calabaza), opcional

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca

finamente rebanadas

1. Vierta el aceite en la cacerola removible.

Presione el selector de control a "Cook".

Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla

y el ajo. Cocine por 2 minutos, mueva

constantemente. Agregue el arroz,

mueva y cubra con aceite.

2. Agregue los tomates, vino y caldo. Cubra

con la tapadera y cocine hasta que el

selector de control cambie a "Warm".

Mueva una vez durante el cocimiento.

2. Agregue el azafrán, caldo, y la ralladura.

Cubra con la tapadera y cocine hasta que

el selector de control cambie a "Warm".

Mueva una vez durante el cocimiento.

Pimienta negra fresca molida

1. Vierta aceite y mantequilla en la cacerola

removible. Presione el selector de control

a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue

la cebolla. Cocine por 2 minutos, mueva

constantemente. Agregue el arroz,

3. Mueva el arroz y envuelva el queso,

zucchini, y los piñones. Cubra nuevamente

con la tapadera y deje por 10 minutos en

"Warm" antes de servir.

3. Mueva el arroz y envuelva con los quesos,

hierbas y pimienta. Cubra nuevamente y

deje por 10 minutos en "Warm" antes de

servir.

2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y

cocine por 10 minutos. Agregue los chiles

tostados y el maíz. Cubra nuevamente y

cocine hasta que el selector de control

este en "Warm".

mueva hasta tapar con el aceite.

3. Agregue el caldo, cubra con la tapadera

y cocine hasta que el selector cambie a

"Warm". Mueva una sola vez al cocinar.

3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con

el queso fresco, cilantro y pepitas. Tape y

deje por 5 minutos en "Warm" antes de

servir.

4. Mueva el arroz y envuelva al pollo,

tomates, queso, albahaca y pimienta.

Tape de nuevo y deje por 10 minutos en

"Warm" antes de servir.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 44

RECETAS cont

Uso Recomendado -

Rollos de Sushi

RISSOTO DE CHAMPIÑÓN

Sirve 4-6

PAELLA DE MARISCOS

ARROZ SUSHI

4 tazas (Rice Duo) de arroz blanco de grano

chico, lavado

Sirve 4-6

6 hojas de algas marinas Nori

Arroz Sushi

2 cucharadas de aceite de olivo

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla morena, finamente picada

5 onzas (150grms) de botones de champiñón,

⁄ taza de aceite de olivo

1 cebolla roja, en cubos

4 tazas de agua

Pasta Wasabi, al gusto

Agregue cualquiera de estas combinaciones

como relleno:

3 dientes de ajo, machacados

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de azúcar

rebanados

1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz de grano largo,

⁄ cucharaditas de sal

Salmón ahumado, rebanadas delgadas

Jengibre Japonés y vegetales

Pepino finamente rebanado

Salmón Sashimi o atún

Aguacate

2 ⁄ tazas (Rice Duo) de arroz Arborio

lavado

1 cucharada de vinagre de arroz, extra

3 tazas de caldo de pollo

4 tazas de caldo de mariscos o pollo

1lb. (500grms) de mariscos mixtos (camarón,

calamar, pulpo, molusco, filete de

1. Vierta el arroz lavado y agua en la

cacerola removible. Presione el selector

de control hacia abajo a "Cook".

⁄ taza de queso rallado Parmesano

1 cucharada de perejíl (italiano) picado

pescado blanco)

1. Vierta la mantequilla y aceite en la

cacerola removible. Empuje el selector de

control a "Cook". Caliente por 1 minuto,

agregue la cebolla y champiñones. Cocine

por 5 minutos o hasta que los

2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que

el selector de control cambie a "Warm".

Espárragos cocidos

⁄ taza de pimiento rojo tostado sin cáscara y

Cangrejo fresco

picado

3. Mueva el arroz, cubra con la tapadera y

deje por 10 minutos en "Warm".

Lechuga finamente rallada

Mayonesa

1 cucharada de jugo de lima fresco

2 tomates en cubos

4. Cambie el arroz a un plato hondo grande

1. Coloque una hoja de algas marinas, el

lado brilloso hacia abajo en un pliego de

papel pergamino o un mantel individual

⁄ cucharadita de polvo de chile

champiñones esten blandos, mueva

constantemente. Agregue el arroz, mueva

y cubra con el aceite.

5. Caliente el vinagre, azúcar y sal en un

sartén pequeño a fuego lento hasta que

la azúcar se disuelva. Rocíe la mezcla

del vinagre sobre el arroz, mezcle bien.

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. Vierta el aceite en la cacerola removible.

Presione el selector de control a "Cook".

Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla,

ajo y jengibre. Cocine por 2 minutos,

mueva constantemente. Agregue el arroz,

mueva y cubra con el aceite.

de bambú.

2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera

y cocine hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez

durante el cocimiento.

2. Unte una porción de arroz sobre ⁄ de la

6. Use inmediatamente como se requiere

en las recetas de Sushi.

hoja de Nori, dejando un bordo.

3. Unte una capa de pasta de wasabi

delgada en una línea ancha al centro del

arroz. Rellene con la selección de

combinaciones.

3. Mueva el arroz y envuelva con los quesos

y perejíl. Cubra nuevamente y deje por

10 minutos en "Warm" antes de servir.

SUGERENCIA: Algunas recetas de Sushi

2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y

cocine por 10 minutos. Agregue y mezcle

los mariscos, pimienta y jugo de lima.

Cubra nuevamente y cocine hasta que el

selector de control cambie a "Warm".

requieren que el arroz se forme con la

mano. Al hacer esto, combine 1 cucharada

4. Usando el papel o el mantel como guía,

enruede la hoja de Nori para cerrar con

el relleno. Presione en las orillas para

cerrar.

de arroz de vinagre con ⁄ taza de agua. Use

esta mezcla para mantener las manos

mojadas al formar el arroz.

3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con

los tomates, chile y cilantro. Cubra y deje

por 10 minutos en "Warm" antes de

servir.

5. Use un cuchillo filoso para corta los

rollos en porciones pequeñas.

SUGERENCIA: El arroz sobrante de Sushi

puede congelarse.

6. Repita el procedimiento con las hojas de

Nori y relleno restante. Enfríe hasta que

este listo para servir.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 46

RECETAS cont

RECETAS AL VAPOR

ENSALADA DE ARROZ Y PIMIENTA

Sirve 4-6

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE

ORIENTAL

PUDÍN DE ARROZ Y MANGO

TROPICAL

PUDÍN DE ARROZ Y ARÁNDANO

SALVAJE

1 taza (Rice Duo) de arroz blanco, lavado

1 taza (Rice Duo) de arroz moreno, lavado

1 taza (Rice Duo) de mezcla de arroz salvaje,

lavado

Sirve 4-6

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo, machacados

1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz blanco de grano

chico, lavado

4 chalotes, rebanadas delgadas

1 taza de néctar de mango

1 taza de agua

2 tazas de agua

5 tazas de caldo de pollo

2 ⁄ taza (Rice Duo) de mezcla de arroz

⁄ taza de miel tibia

12 ⁄ onzas (375grms) de pimiento rojo

salvaje, lavado

15 onzas (450grms) de duraznos enlatados

en rebanadas, sin líquido, guarde el jugo

2 cucharadas de mantequilla, derretida

marinado, finamente picado

4 onzas (120grms) de queso feta, en cubos

5 onzas (150grms) de aceitunas negras

Kalamata con hueso

4 tazas de caldo de pollo

7 onzas (200grms) de chícharos,

1 taza de crema

2 cucharaditas de sabor lima

⁄ taza de mirtilos congelados o frescos

blanqueados

⁄ taza de crema de coco

⁄ taza de frambuesas congeladas o frescas

⁄ taza de almendras ahumadas en mitades

⁄ taza de pulpa de fruta de la pasión (puede

⁄ taza de zarzamoras congeladas o frescas

2 cucharadas de albahaca pesto

2 cucharadas de vinagre de bálsamo

3 cucharaditas de salsa soya

encontrarse congelada en Mercados

Asiáticos)

⁄ taza de fresas congeladas o frescas

⁄ taza de aderezo ensalada César, preparado

⁄ de taza de azúcar de repostería

⁄ taza de aderezo de ensalada Italiana,

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 cucharada de azúcar de canela

⁄ de taza de agua

preparado

cucharadas de salsa de chile dulce Tailandés

2 cucharadas de Oporto

1. Vierta el arroz, néctar de mango, agua,

y el jugo de durazno en la charola

removible y mueva hasta mezclar. Cubra

con la tapadera y presione el selector de

control a "Cook".

cucharadas de salsa dulce de chile Tailandés

2 cucharadas de vinagre de arroz

1. Vierta el arroz y agua en la charola

removible. Cubra con la tapadera y

presione el selector de control a "Cook".

1. Vierta el arroz lavado y el caldo en la

cacerola removible. Presione el selector

de control a "Cook".

1. Vierta el aceite en la charola removible.

Presione el selector de control a "Cook".

Caliente por 1 minuto, agregue ajo y

chalotes. Cocine por 2 minutos, mueva

constantemente. Agregue el arroz,

mueva para cubrir con el aceite.

2. Cocine hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez durante

el cocimiento.

2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que

el selector cambie a "Warm". Mueva una

vez durante el cocimiento.

2. Cubra hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez durante

el cocimiento.

3. Mueva el arroz y envuelva con la miel,

mantequilla y crema. Cubra nuevamente

y deje por 10 minutos en "Warm".

3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por

10 minutos en "Warm".

2. Agregue el caldo, cubra con la tapadera

y cocine hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez

mientras se cocina.

3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con

la lima, crema de coco y pulpa de fruta de

la pasión. Cubra nuevamente y deje por

10 minutos en "Warm".

4. Sirva el arroz en un plato hondo grande

para que enfríe. Esto permite que los

granos de arroz esten separados.

4. Vierta los mirtilos, frambuesas,

zarzamoras, fresas, azúcar, agua y

Oporto en el procesador de comida o

licuadora hasta que espese.

3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por

10 minutos en "Warm".

4. Sirva tibio con duraznos y espolvoree con

azúcar de canela.

5. En una cacerola grande, mezcle el arroz

frío con la pimienta, el queso feta y

aceitunas.

4. Sirva el arroz en un plato. Agregue los

chícharos y almendras.

5. Cubra la mezcla de arándanos en el arroz

y sirva en vasos.

6. Combine con el pesto, los aderezos de

ensalada y la salsa de chile en un

recipiente con rosca. Agite bien y sirva

sobre la ensalada del arroz antes de

servir. Sirva frío.

5. Combine el vinagre, salsa soya, aceite de

ajonjolí, salsa de chile y vinagre en un

recipiente con rosca y agite bien. Rocíe a

la ensalada al servir. Sirva tibio.

6. Sirva con arándanos y crema si desea.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 48

RECETAS AL VAPOR cont

SALSA DE CACAHUATE

PESCADO ENTERO AL VAPOR

CON JENGIBRE Y CHALOTES

1 filete de 12-13 onzas (300-400grms) de

pescado snapper o flounder, limpio y sin

FILETES DE SALMÓN AL VAPOR

CON SALSA DE TOMATE Y

ALBAHACA

VEGETALES AL VAPOR (GADO

GADO TIBIO)

1 manojo de bok choy, en tiras y rebanados

1 cabeza pequeña de brócoli, cortar en racimos

10 chícharos

1 cebolla machacada

1 diente de ajo

⁄ " (2cms) de jengibre fresco machacado

Sirve 4

1 cucharada de aceite

escamas

1 cucharada de aceite de olivo

1 cucharada de polvo curry

⁄ manojo de cilantro

1 zanahoria, sin cáscara y rebanadas delgadas

10 onzas (300grms) de tofú en cubos

1 taza (250ml) de Salsa de Cacahuate (ver

receta)

2 chalotes, en cubos

1 cucharada de salsa soya

2 cucharadas de salsa soya

⁄ taza de vinagre de vino blanco

⁄ taza de mantequilla de cacahuate crujiente

1 cucharada de aceite de cacahuate

2 tomates maduros, en cubos

1 cucharadita de pasta de chile

2 cucharaditas de azúcar morena

1 cucharada de leche de coco

⁄ " (2cms) de jengibre fresco, cortar en tiras

10 hojas de albahaca, finamente rebanadas

1 cucharada de vinagre de bálsamo

2 cucharadas de aceite de olivo

iguales

1. Vierta los vegetales y el tofú en la charola

del vapor. Vierta 3 tazas de agua (Rice

Duo) en la charola removible. Cubra con

la tapadera, coloque la charola del vapor

en la charola removible, tape y cocine de

5 a 7 minutos.

3 chalotes, finamente rebanados

1 lima, rebanada

1. Vierta la cebolla, jengibre y ajo en el

procesador de comida hasta que quede

finamente picado.

2 filetes de 5 onzas (150grms) de salmón

sal y pimienta, si se desea

1. Lave y seque el pescado. Corte 2

hendiduras en un ángulo de 45º al filete.

En cada hendidura, rellene con jengibre y

una rebanada de lima.

3 tazas (Rice Duo) de caldo de pescado

2. Caliente el aceite en un sartén a fuego

medio. Agregue la mezcla de la cebolla y

fría de 3 a 4 minutos.

1. Caliente un sartén a fuego medio,

agregue el aceite y chalotes en cubos,

cocine por un minuto o hasta que los

chalotes esten blandos, agregue el

vinagre y deje que la mezcla se reduzca a

la mitad. Agregue los tomates y hierva la

mezcla, quite del fuego. Enfríe la mezcla

de la salsa y agregue la albahaca, vinagre

de bálsamo, y aceite.

2. Vierta los vegetales y el tofú en un plato y

rocíe con Salsa de Cacahuate tibia.

2. Vierta la mitad del manojo del cilantro en

la hendidura del pescado. Coloque el

filete en la charola del vapor.

3. Agregue el polvo curry y salsa soya.

Mezcle bien antes de agregar la

mantequilla de cacahuate, azúcar, pasta

de chile.

3. Vierta 3 tazas (Rice Duo) de agua en la

cacerola removible. Cubra con la

4. Agregue la leche de coco y revuelva hasta

que la salsa este espesa. Aumente el

fuego y cocine por 5 minutos.

tapadera y presione el selector de control

a "Cook". Cuando el agua este hirviendo,

coloque la charola del vapor en la

2. Coloque los filetes de salmón en la charola

del vapor y espolvoree con sal y pimienta.

cacerola removible, cubra nuevamente y

deje el pescado al vapor por 15 minutos o

hasta que este cocido cuando lo revise.

3. Coloque el caldo en la charola removible.

Cubra y presione el selector de control a

"Cook". Cuando el caldo este hirviendo,

coloque la charola del vapor en la

cacerola removible, cubra y cocine de 6-8

minutos para término medio o 10

4. Sirva el pescado en un plato.

5. Combine la salsa soya, aceite y chalotes,

vierta en el pescado. Sirva

inmediatamente con arroz jazmín.

minutos para bien cocido.

4. Sirva el salmón con la salsa de tomate y

albahaca caliente y ensalada de hojas

mixtas.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 50

RECETAS AL VAPOR cont

SERVICIO AL CLIENTE UN AÑO DE GARANTIA LIMITADA

HWI/Breville® le garantizá que esté

NUMERO DE SERVICIO AL CLIENTE

1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)

PECHUGAS DE POLLO

MEXICANAS MARINADAS

producto se encuentrá libre de cualquier

defecto en el material y mano de obra por

un período de (1) año a partir de la compra

original, excepto como se hace notar. No hay

garantía con respecto a lo siguiente, que se

puede adquirir con esté aparato: partes de

cristal, recipientes de cristal, filtros de

canasta, cuchillas y/o agitadores. Está

garantía se extiende solamente al

Sirve 4

GUARDE ESTE NUMERO PARA

REFERENCIAS FUTURAS!!!

4 pechugas de 5 onzas (120-150grms)

supremas de pollo sin hueso o muslos sin

hueso

Está garantía le da derechos especifícos

legales, y usted podrá tener algunos

otros derechos que varían del estado o

provincia en que usted vive.

⁄ cebolla mediana, picada

4 dientes de ajo, machacados

⁄ cucharadita de semillas de comino

⁄ cucharadita de tomillo seco

comprador original y no cubre los siguientes

daños, por abuso negligencia, uso comercial,

y cualquier otro uso que no se encuentre en

las instrucciones. HWI/Metro-Thebe, INC.

NO TIENE RESPONSABILIDAD POR EL USO

INDEBIDO O ACCIDENTES CAUSADOS POR

ESTE APARATO. Algunos estados o

⁄ cucharadita de orégano seco

⁄ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

⁄ cucharadita de sal

1 hoja de laurel

1 taza de jugo de naranja, preferentemente

recién hecho

1. Combine la cebolla, ajo, hierbas, especias

y jugo de naranja en un contenedor

hondo que no sea de metal. Agregue los

pedazos de pollo en una sola capa, cubra

y marine hasta 4 horas o por la noche en

el refrigerador, volteando el pollo varias

veces.

provincias no permiten está exclusión o

limitación de incidentes o consecuencias de

perdidas, así que está explicación no aplica.

Si usted tiene alguna queja bajo esta

garantía, NO REGRESE ESTE APARATO A LA

TIENDA!! Por favor hable al SERVICIO AL

CLIENTE (Para un servicio más rápido tenga

a la mano el modelo y número de serie al

hablar con la operadora.)

2. Vierta el pollo marinado en la charola del

vapor.

3. Vierta 3 tazas de agua (Rice Duo) en la

charola removible. Cubra con la tapadera

y presione el selector de control en

"Cook". Cuando el agua este hirviendo,

coloque la charola del vapor en la

cacerola removible, cubra nuevamente y

cocine de 20 a 25 minutos o hasta que

este cocido cuando lo revise. Rebane el

pollo en tiras delgadas.

4. Sirva con arroz montado y salsa de

tomate o mango.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 52

NOTAS

_________________________________________________________________________________________________

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 54

NOTAS

_________________________________________________________________________________________________

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Belkin Network Router PM00781EA F5D8635 4 User Manual
Bissell Vacuum Cleaner 61C5 G User Manual
Briggs Stratton Trimmer 73455 User Manual
Broan Ventilation Hood 778WH User Manual
Bushnell Hunting Equipment 202206 User Manual
Cadco Convection Oven XAL 195 User Manual
Cal Spas Hot Tub LTR20101001 User Manual
Casio Electronic Keyboard MA1003 A User Manual
Cecilware Coffeemaker GB3P LD User Manual
Chevrolet Automobile 2010 Express User Manual