Free standing - isolé
Connections - Raccordement
Gas - Gaz
Fig.1 INSTALLATION DRAWINGS - PLANS D'INSTALLATION
Free standing - isolé
operated from both sides - ulilisable des deux côtés
Connections - Raccordement
Gas - Gaz
Fig.1 INSTALLATION DRAWINGS - PLANS D'INSTALLATION
Doc. 62.9582.01_UL
CONTENTS
GENERAL INFORMATION................................................................................................. 3
II. INSTALLATION INSTRUCTIONS....................................................................................... 4
III. OPERATING INSTRUCTIONS............................................................................................ 8
SOMMAIRE
IV. INSTRUCTIONS GÉNÉRALES......................................................................................... 11
V. INSTRUCTIONS RELATIVES À L'INSTALLATION......................................................... 13
VI. INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT....................................................................... 17
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GENERAL INFORMATION
I . GENERAL INFORMATION
1.
INSTRUCTIONS FOR SAFETY AND USE
INSTALLATION AND INITIAL OPERATION
1.5
AFTER-SALES SERVICE AND REPAIR
S In the event of a permanent fault which
interferes with operation, the appliance must be
switched off and disconnected from the power
supply.
1.1
S The installation, adjustment and initial
operation of the appliance must be properly
carried out in accordance with the
manufacturer's instructions and may only be
done by an authorised specialist.
S To perform maintenance and repairs contact
the factory, the factory representative or a local
service company.
S Installations for the supply of electricity must be
carried out by qualified installers in accordance
with the specific national and local regulations.
They bear the responsibility.
S Repair, maintenance work and other
adjustments are only to be carried out by an
authorized specialist. The valid local and
national regulations must be observed. This
applies especially to safety and control
elements. Parts requiring replacement are only
to be replaced by original spare parts. A
service contract is recommended.
S The appliance must not be placed in operation
until the user has become familiar with its
operation. The operating instructions and the
related safety precautions must be followed
precisely. Follow strictly the attention and
warning label indications on the appliances.
S Cleaning and maintenance must be done only
when the heating surfaces are cold. Do not use
inflammable liquids to clean the appliance.
1.2
OWNER'S OBLIGATIONS
S An obligatory service check is required
annually.
S The manager is responsible for ensuring that
all components relevant for safety are in
perfect working order at all times. The
operating condition of these components must
be examined by an authorized technician at
least once a year and any defects remedied if
required.
2.
TECHNICAL DATA
Width
Depth
Height
Coo- Range Oven
king
zones
Voltage
PNC
Appliances
Power
Appliance type
V
inch
mm
in kW
S The operator of this appliance is responsible
for total observation of the national regulations
concerning operating safety.
9CHG584140 WLWRAFOOOO
9CHG584141 WLXRAFOOOO
208
240
19.7 500
35.4 900
35.4 900
S Remain the manual for future reference.
9CHG584142 WLWRAAOOOO 208
9CHG584143 WLXRAAOOOO 240
9CHG584144 WLWRABOOOO 208
9CHG584145 WLXRABOOOO 240
9CHG584146 WLWWAFOOOO 208
9CHG584147 WLXWAFOOOO 240
9CHG584148 WLWWCFOOOO 208
9CHG584149 WLXWCFOOOO 240
9CHG584150 WLWWAAOOOO 208
9CHG584151 WLXWAAOOOO 240
2
8
1.3
USE AS PRESCRIBED
S Closed containers (jars, cans, bottles, tubes,
etc.) must not be heated owing to the danger of
bursting and injuries.
S Do not place any other objects apart from
cooking vessels on the ceramic plate since
they heat up during operation (danger of fire
and burning).
5
5
5
39.4 1000
35.4 900
35.4 900
4
16
S The hot plates must not be used as rest
9CHG584152 WLWWCAOOOO 208
9CHG584153 WLXWCAOOOO 240
9CHG584154 WLWWABOOOO 208
surfaces.
1.4
SAFETY-CONSCIOUS WORKING
9CHG584155 WLXWABOOOO
240
9CHG584156 WLWWCBOOOO 208
9CHG584157 WLXWCBOOOO 240
S Touching the hotplates can cause burns.
S Keep a minimum distance of 16 inch (40 cm) to
the appliance, in order to a safety opening of
the oven door.
3.
PACKAGING
S Do not touch the curves of the oven door han-
All the packaging materials used are environmentally friendly.
They may burnt at an incineration plant or sent for recycling.
dle, it can be hot. Use always the straight part.
S Spraying the appliance or its parts with a high-
pressure cleaning device may cause
malfunctions and is not to be done.
4.
TESTS / CERTIFICATES
All electrical appliances are UL 197 tested.
S To avoid damages of the appliance do not let
water flow from the mixer tap onto the cooking
plates.
The appliance noise level is negligibly low. The statutory
guidelines are met; the noise level is less than 70 dB (A).
S For appliances with a downpipe, the hose
should lead into a drain opening which is cov-
ered by a grating such that it cannot be kicked
or tipped, or a drain gutter should run under-
neath the appliance.
5.
SPECIFICATION PLATE
The specification plate (E) is located in each case inside and
outside on the right of the operator panel (C) (Page 5 Fig. 5).
The serial number is marked on the type plate. The 8 digits
give following information:
S Devices on wheels set up in block configuration
must be checked before each start-up whether
the potential equalization is connected with the
neighbour equipment. The connection may be
done only by authorized technical personnel.
Y
last digit of the year of production
week of production
running number
WW
XXXXX
S Appliances on wheels must be fastened to the
building.
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Page 3
INSTALLATION INSTRUCTIONS
II . INSTALLATION INSTRUCTIONS
1.
INSTALLATION
1.3
ASSEMBLING TWO APPLIANCES
The appliance is designed for connection to fixed lines. The
appliances are suitable for setting up as single appliances or as
a group of appliances. They can be set up freely in the room,
side by side, at the side and/or at the back against a wall.
Gaps between two appliances or appliance and sidewall
should be filled with a FDA approved silicone such as Samco
RTV103.
(1)
1.1
DISTANCES
(1)
(2)
If an appliance is set up next to or against temperature-sensi-
tive furniture or similar, a safety gap of approximately 6“ (15
mm) should be maintained or some form of heat insulation fit-
ted.
(3)
The walls must be made up of non-combustible material like
tiles or steel.
(2)
1.2
HEIGHT ADJUSTMENT
a
Appliance on feet: Alignment is carried out by screwing the
lower foot parts in or out.
Appliance on
steel plinth:
Irregularities or differences in height can
be equalized by inserting one or several
strips of chrome nickel steel.
b
Appliance on feet.
D Turn the lower part of the feed to adjust the appliance high.
The feet are adjustable from 4“ to 8“ (100 to 200 mm). A high
of 8“ (200 mm) can be recommended and results in an appli-
ance high of 35,4“ (900 mm).
3c)
Note:
Adjustment of the legs shall provide an unobstructed
clearance of minimal 6“ (150 mm) and maximal 8“ (200
mm) beneath the unit due to sanitary and stability
aspects.
The lower part of the foot must not be unscrewed too far.
The exposure of threads is prohibited.
c
Fig.1 Lateral connection
The assembly kit contains three of each of the following:
caged nuts (1 / Fig.1) pre-assembled on the right-hand side of
the appliance, hexagonal screws M8x25 (1 / Fig.1), bolts with
retaining rings (2 / Fig.1) and mounting links (3 / Fig.1)
D Remove the control panels from both appliances as in 2.2
D Remove the front panels from both appliances as in 2.1
D Insert the bolts with the retaining rings (2 / Fig.1) from out-
side into the guide in the right-hand connecting plate.
D Keeping the screw (3 / Fig.1) loose, turn it until it is approx-
imately 5 mm deep in the caged nut.
Positioning the appliances:
D Place the appliances next to one other.
D Align for position and height.
Connect the appliances:
D Push the appliances together so that the bolts (1 / Fig.1)
engage in the guides of the appliance to be attached.
D Fit the mounting link (3 / Fig.1) into the inside of the second
appliance's left connecting plate.
D Tighten the screws.
Note
If required, the caged nuts can also be fitted on the other side
of the appliance.
The connection of two appliances (Fig 1c, arrow) must corre-
spond to the hygienic regulations respective the standard
NSF/ANSI 4. All resulting joints and seams in a splash zone
shall be sealed and smooth.
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INSTALLATION INSTRUCTIONS
1.4
SIDEWALL (D)
1.6
ASSEMBLING ON CASTORS
(5)
(4)
a
a
b
Fig.2 Assemblage of sidewall
The assembly kit contains two of each of the following:
hexagonal screws M8x25 (1 / Fig.1), bolts with retaining rings
(2 / Fig.1), mounting links (3 / Fig.1), hexagonal screws M8x16
with serrated washers and hexagonal nuts M8, hexagonal
screws M5 with serrated washers (4 / Fig.2)
1
c
b
and a fastening angle (5 / Fig.2).
Fig.4 Assemblage on castors
D Insert the bolts with the retaining rings (2 / Fig.1a) from out-
The assembly kit for mounting on castors contains two cross
bars (2/Fig.4a) each with a fixed rear wheel (1/Fig.4a) and a
turnable front wheel (3/Fig.4a).
side into the guide in the sidewall.
D Keeping the screw (1 / Fig.1a) loose, turn it until it is
approximately 5 mm deep in the pre-assembled caged
nuts in the sidewall.
Mounting the castors:
D Put the appliance on supports.
D Attach the fastening angle (5 / Fig.2b) to the bottom of the
D Remove the feet; each is tightened with four screws
frame using the screws, serrated washers and nuts.
(Fig.4b).
D (4 / Fig.2).
D Bring the two cross bars into the correct position below the
D Position the sidewall and screw it on from below using two
appliance and fasten it with 8 screws arrows (Fig.4a).
hexagonal screws and the serrated washers.
D Remove the supports.
D Fit the mounting link (3 / Fig.1b) into the inside of the appli-
D Fasten the appliance to the building. Use the hole to attach
a chain descending from the wall (arrow/Fig.4c). Making
sure the chain is shorter than the gas and electric connec-
tions.
ance's connecting plate.
D Align the sidewall and firmly tighten all screws.
1.5
STEEL PLINTH
Note:
Appliances on wheels must be secured by fasten it to the
building.
(3)
2.
ACCESS TO INTERIOR
b
(2)
(1)
Note:
(3)
Only authorized technicians may access the interior.
b
(1)
(2)
a
E
C
b
Fig. 3 Plinth assembly
A
To assemble the plinth you will need:
B
D
2
4
•
•
Right and left side plinth (1 / Fig.3).
Plinth for the front and, for free-standing appliances, for the
rear also (2 / Fig.3).
D
D Push the side plinth (1 / Fig.3) onto the legs from front to
rear using the fastener. The larger gap (b / Fig.3) on the
fastener must be at the bottom.
5
5
1
3 3
1
D Affix the fasteners (3 / Fig.3) to the plinth (2 / Fig.3).
Fig. 5 General view
D The larger gap (b / Fig.3) on the fastener must be at the
bottom.
D Attach the plinth with the fasteners (3 / Fig.3) onto the feet.
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INSTALLATION INSTRUCTIONS
3. DOWNPIPE
2.1
FRONT PANELS (A) and (B)
(1)
a
b
Fig.6 Front panel
D Unscrew screws (1 or 3). Also, in the case of a built-in oven,
unscrew screws (2 and/or 4) on the inside of the oven.
D Pull the panel away forwards and downwards.
2.2
CONTROL PANEL (C)
Fig. 8 Downpipe
(2)
c
Work surfaces with a downpipe (Fig.8a) have the downpipe
opening on the right-hand side of the appliance. A flexible sili-
con hose when installed in the standard manner ends under-
neath and to the right, 20 mm behind the front of the appliance
(Fig.8b).
(1)
a
b
D Alternatively, the hose can be relocated to the rear and be
routed through other pre-cut openings (Fig.8c).
(3)
Fig. 7 Control panel
c
D Remove the knob.
D Loosen the screws underneath (1 / Fig.7a) and remove the
base plate.
D Loosen the screws (2 / Fig.7b) and 3 / Fig.7c)
D Remove the panel.
2.3
OVEN, STORAGE SPACE, HOT CABINET
D Remove panels A, B and C.
D Undo screws (5).
D Pull out element.
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INSTALLATION INSTRUCTIONS
4.2
CONNECTION TO THE POTENTIAL
EQUALIZATION SYSTEM
4.
ELECTRICAL CONNECTION
Each appliance is accompanied by a complete connection and
wiring diagram enclosed. This contains full details of the
technical specifications (electrical rating, voltage, amperage
etc.)
Check and ensure that the mains voltage agrees with the
voltage given on the specification plate.
The appliance is to be connected to a potential equalization
system with a minimum conductor cross-section of 10 mm².
Use the appropriately marked terminal studs for this purpose
(EN 60 335). The connection consists of an M6 threaded bolt
and is located on the frame of the appliance.
Connection as per sketch.
N.B.:
•
The corresponding arrangements must be made on-site for
the earthing connection and fuse protection for the
appliances.
1 Cable shoe * 6 mm
2 Nut M 6
•
The appliance must be connected to
a
potential
equalization system with a minimum conductor cross-
3 Spring washer M 6
4 Washer M 6
section of 10 mm². The correspondingly marked
connection terminal must be used for this purpose. When
set up in block configuration, all appliances must be
interconnected as potential equalization.
Fig.10 Connection to the potential equalization system
•
The appliance is designed for connection to fixed lines. If
the appliance is fitted directly to a masonry plinth without
an appliance plinth, the supply must be located at the
prescribed place. In this case, the protecting tube may not
protrude from the plinth. If a CNS base is used, the
protecting tube may not protrude more than 10 cm from the
floor.
•
•
After installation, the shock-hazard protection for live and
functionally insulated parts must be secured.
An isolating device working on all poles and with a
minimum contact opening of 3 mm must be provided on
site.
•
•
When faulty-current circuit breakers are used, ones for a
rated tripping current of 30 mA should be used.
When using a faulty current-operated circuit-breaker (in the
case of an existing circuit-breaker and for new installations)
only a one pulse-current sensitive faulty current-operated
circuit-breaker may be connected in series in conjunction
with these appliances.
4.1
CONNECTION TERMINALS
A = Mains connection
G = Appliance outgoing
section
Fig.9 Connection terminals
Power is taken from a ready-installed electric cable which
protrudes 1.5 m from the floor or the wall.
The connection terminals for the appliance are located behind
the front right-hand cover (B). In order to connect the
appliance, the front panel must be removed (see Chapter 2.1
on page 6).
Power cable connection as per the electrical diagram.
The terminal screws on the range frame are marked as
follows:
Earth wire
Potential equalization
Additional terminals for power optimizing systems (EO/SI) or
potential-free contacts (PK) for the external monitoring of the
appliance are available as options. The connections are made
as per the electrical diagram.
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OPERATING INSTRUCTIONS
III . OPERATING INSTRUCTIONS
1.3
CLEANING
1.
SOLID TOP
GENERAL
Before cleaning, the hotplate must be switched off and have
cooled down.
1.1
The solid top optionally has an MS-Supertherm or a coated
MSE-Ecotherm hotplate which is built into a trough-shaped,
jointless and splash-proof chrome nickel steel cover. Each of
the two or four independent heating zones has an output of
4 kW.
The appliance is used for boiling, searing, cooking, keeping
warm and preparation. It is particularly suitable for "A la Carte"
operation.
D Clean the cooking surface daily after use.
Note
D The appliance must not be washed down with a water-jet
or high-pressure cleaner.
D The floor directly in front of, near and behind the appliance
is usually to be cleaned without the use of a high-pressure
cleaner.
1.2
OPERATION
D Never use chloric products (bleaching dye, hydrogen
chloride etc.) for cleaning chrome nickel steel, even if they
are diluted.
The 2 or 4 independent heating zones can be separately
controlled. The green operating lamp (1) lights up when the
corresponding cooking zone is switched on. If the rotary switch
(2) is at 0, the corresponding cooking zone is switched off. The
temperature of the individual heating zones can be steplessly
adjusted and controlled via a thermostatic switch. With a no-
load cooking plate, the different rotary knob (Fig.11) figures
equate approximately to the following temperatures:
D Never use corrosive substances for cleaning the floor
under the appliance (e.g. hydrochloric acid). Clean the
appliance with commercial cleaning agents.
1.3.1 COOKING PLATE MS
0
(off)
Figure
1
2
4
6
8
10
D Apply a few drops of a suitable commercial cleaner to the
cold cooking surface.
Max. surface
temperature in °F
(°C)
D Wipe the plate after each use with a slightly damp cloth.
70
160
210
380
530
690
840
(70) (100) (190) (280) (370) (450)
(20)
D Clean the cooking plate regularly with an abrasive sponge.
Do not use steel wool!
The electronic control system ensures the exact maintenance
of the set plate temperature, regardless of whether the plate is
empty or has cooking pots placed on it.
D After cleaning, rub the plate with commercial range plate
grease.
Note
D So as not to damage the surface, chemically aggressive
1
2
cleaning agents (danger of rust) must not be used.
1 Green
operating indicator
D No metallic, sharp-edged objects or scratching steel wool
are to be used.
2 Knob
1.3.2 COOKING PLATE MSE
To be able to make full use of the high energy-saving effect of
the special coating, the surface must always be clean.
Fig.11 Control knob and operating indicator
D Rub down the surface with a stainless steel sponge to
which a fat-dissolving agent (Polynox stainless sponge,
Libo-Rein cleaning agent) has been added.
0
= Off
1, ..., 10 = On
D Remove cleaning residues totally from the cooking surface
and the range cover.
1.2.1 STANDBY
The relevant cooking zone is ready for operation when the
rotary switch is set to a power value. At the same time, the
green operation lamp on the control panel lights up. The plate
heats up with full power until the preselected temperature (e.g.
level 7 for 480°F) is reached.
If a cold cooking pot is put on, there is no need to turn to a
higher level for fast heating up, since the built-in electronics
immediately provide full power until the preset plate
temperature is reached again after a short time.
2.
STORAGE SPACE
The storage space (Fig.12) is incorporated into the base unit.
Recommended accessories:
- Shelf holder (1)
- Shelves (2)
1.2.2 INITIAL OPERATION
1 Shelf holder
2 Shelves
Before putting the coated MSE hotplate into operation for the
first time, it must be warmed up for 1 hour by setting all control
knobs to 10.
Fig.12 Storage space / Hot cabinet
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OPERATING INSTRUCTIONS
3.
ELECTRIC ROASTING AND BAKING OVEN
D In the event of heavy soiling, a commercial oven cleaner
should be used.
The roasting and baking oven is integrated in the base unit of
the range. The oven equipment includes:
D For cleaning the oven, the grid guides (2 / Fig. 14) can be
taken out and cleaned.
- removable grid guides
Dismantling:
- roasting tins grids and baking trays
D Pull the locking device (1 / Fig. 14) upwards.
The base is a thick steel plate which evenly distributes and
stores the bottom heat. All other parts of the appliance are
made of chrome nickel steel.
D Swivel the grid guide (2 / Fig. 14) forward about 2 cm
towards the centre of the oven.
D Pull forwards out of the rear guide (3 / Fig. 14).
Installation:
Note
•
It should be noted that hot air or steam flows out when the
door is opened - Danger of burning!
D Push the grid guide (2 / Fig. 14) into the rear guide (3 / Fig.
14).
•
When the oven door is folded down there is a danger of
injury to the legs!
D Swivel the front guide (4 / Fig. 14) in; press flat against the
side wall and secure with the locking device (1 / Fig. 14).
3.1
OPERATION
The roasting oven has two independent heating systems
(upper and lower heating elements) and can be operated from
one side. On the control panel (Fig. 13) there are two rotary
switches (2 and 5) and two white control lamps (3 and 6). The
rotary switches have scales from 0 to 350. The required oven
temperature is obtained by turning the rotary switch to the
mark above on the panel. When the heaters are switched on,
the appropriate white control lamp lights up until the preset
temperature is reached in the oven. The oven is switched off
when both rotary switches knobs are at 0. The control lamps
are then off.
3
1 Locking device
2 Grid guide
1
3 Rear guide
4 Front guide
2
4
Fig. 14Grid guide
1
3
3.5
WORKING RULES
For better browning, heat distribution and for large quantities,
the flap on the right-hand side of the oven door can be used to
keep it open.
2
1 Top heating (Symbol)
2 Rotary switch
3.5.1 INFORMATION ON ROASTING
3 White control lamp
4 Bottom heating (Symbol)
5 Rotary switch
4
6
•
It is advantageous to preheat the roasting fat in the roast-
ing tin. The ready-to-roast meat should only be placed in
preheated fat.
•
Commercial meat cooking thermometers are suitable for
checking the cooking time.
5
6 White control lamp
3.5.2 GUIDE TEMPERATURES FOR ROASTING (°C)
Top
Bottom
Kind of food being roasted
heating heating
°F °C °F °C
Fig. 13Operating panel roasting and baking oven
Roast beef
482 250 536 280
392 200 446 230
482 250 536 280
482 250 536 280
302 150 356 180
482 250 536 280
266 130 302 150
Fillet of veal or pork in pastry
Roast pork or veal
0
= Off
60, ..., 350 = On
Saddle of venison or lamb
Meatloaf in the mould
Poultry, about 700 - 1500 g
Pâtés of any type
3.2
INITIAL OPERATION /
RESTARTING
D The roasting oven should be heated at 428°F (220°C) for 1
hour with the door closed (both rotary switches at 220).
3.5.3 INFORMATION ON BAKING
D The oven should then be allowed to cool completely with
the door open.
•
•
•
•
Preheat the oven.
The heat-up time depends on the preset temperature.
Open the oven door as little as possible when baking.
Never place two trays with baking food one on top of the
other in the oven.
3.3
STANDBY
The oven must be appropriately preheated with the door
closed before use. For heating to a steady state at 482°F
(250°C) to 536°F (280°C), the preheating time is about 30 min-
utes. For lower final temperatures the preheating time is corre-
spondingly shorter. The oven has reached the preset
temperature when the control lamps go out or when they
switch on intermittently (heating cycles).
•
•
Always place trays with the food being baked at the right
height.
Flans with custard can be placed directly on a grid on the
bottom of the oven. Firstly lightly bake dough with fruit (½)
then add the custard (½).
3.4
CLEANING
D Wash the panels with hot soapy water to which a fat-dis-
solving agent has been added and rub them dry.
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Page 9
OPERATING INSTRUCTIONS
3.5.4 GUIDE TEMPERATURES FOR BAKING (°C)
Top
Bottom
Kind of food being baked
heating heating
°F °C °F °C
Cakes with short pastry or puff-pastry,
with fruit filling and Royale (egg custard), 482 250 536 280
quiche, pizza
Cakes with sweet pastry, Linzer torte,
392 200 482 250
puff-pastry cakes
Various yeast pastries, plaited bread,
356 180 392 200
ring cakes and the like
Various soufflés (baked)
356 180 446 230
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INSTRUCTIONS GÉNÉRALES
I . INSTRUCTIONS GÉNÉRALES
1.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ ET D'UTILISATION
INSTALLATION ET MISE EN SERVICE
S Sur les appareils équipés d'une sortie, il con-
vient soit de raccorder le flexible à l'orifice de
sortie muni d'une grille résistante avec couver-
cle anti-usure et anti-basculement ou de dispo-
ser une rigole de déversement au-dessous de
l'appareil.
1.1
S Le montage, le réglage et la première mise en
service de l'appareil doivent s'effectuer confor-
mément aux instructions du fabricant et être
confiés exclusivement à un technicien agréé.
S Les appareils sur roues installés dans une
configuration multiple doivent être contrôlés
avant chaque démarrage si le conducteur
d'équipotentialité est reliée à l'installation du
voisin. La connexion doit exclusivement être
confiée à des techniciens agréés.
S Le raccordement au réseau électrique doit être
réalisé par un installateur agréé, dans le
respect des dispositions locales en vigueur
dans le pays d'installation. Celui-ci sera tenu
pour responsable en cas d'installation incor-
recte.
S Les appareils sur roues doivent être fixés au
mur.
S L'utilisateur ne doit pas mettre l'appareil en
marche avant de s'être familiarisé avec son
fonctionnement. Il est impératif de suivre les
instructions et les consignes de sécurité
indiquées dans la Notice d'emploi. Respecter
rigoureusement les signaux d'avertissement et
de mise en garde appliqués sur les appareils.
1.5
SERVICE-APRÈS-VENTE ET RÉPARATION
S Si un problème persistant empêche le
fonctionnement correct de l'appareil, mettez-le
hors tension et débranchez-le.
S Pour toute opération d'entretien ou de répara-
tion, adressez-vous au fabricant,
à
un
1.2
OBLIGATIONS DE L'UTILISATEUR
représentant agréé ou au Service Après-vente
local.
S Il incombe à l'utilisateur de garantir l'efficacité
permanente de toutes les pièces importantes
pour la sécurité de l'appareil. Il convient de faire
contrôler le bon fonctionnement de ces pièces
au moins une fois par an par un technicien
agréé et de les remettre à neuf, si nécessaire.
S Toute opération de réparation, d'entretien et de
réglage doit être effectuée par un technicien
agréé, en respectant les dispositions locales en
vigueur dans le pays d'installation. Ceci con-
cerne en particulier les dispositifs des brûleurs,
d'allumage, de sécurité et de réglage. Les
pièces défectueuses doivent être remplacées
par des pièces d'origine. L'étanchéité du dis-
positif d'arrivée du gaz doit faire l'objet de
contrôles réguliers. Par conséquent, il est
recommandé de stipuler un contrat d'entre-
tien pour votre appareil.
S Le four ne doit en aucun cas être actionné,
même pas à la puissance minimum, lorsque la
porte est légèrement entrouverte, car les tem-
pératures élevées pourraient endommager les
boutons de commande et la valve d'arrivée du
gaz.
S L'appareil ne doit être actionné que sous le
contrôle de personnes responsables, formées
à son utilisation.
S Les opérations de nettoyage et d'entretien de
votre appareil doivent s'effectuer lorsque les
surfaces chauffantes sont froides. N'utilisez
jamais de liquides inflammables pour nettoyer
votre appareil.
1.3
UTILISATION CORRECTE
S Les récipients hermétiques ne doivent pas être
chauffés sous peine de les faire exploser et
d'engendrer des blessures.
S L'appareil doit faire l'objet d'une révision
générale à une fréquence annuelle.
S Ne déposez en aucun cas de feuilles en alumi-
nium ou d'ustensiles de cuisson en plastique
sur les zones de cuisson chaudes.
2.
DONNÉES TECHNIQUES
Sur- Four- Four
face neaux
Largeur
Voltage Profondeur
Modèle
S N'utilisez en aucun cas la plaque de cuisson
Appareil PNC
Hauteur
Puissance
kW
de l'appareil
comme surface d'appui.
V
inch
mm
9CHG584140 WLWRAFOOOO
9CHG584141 WLXRAFOOOO
208
240
1.4
TRAVAILLER EN TOUTE SÉCURITÉ
S On peut se brûler si l'on entre en contact avec
19.7 500
35.4 900
35.4 900
9CHG584142 WLWRAAOOOO 208
9CHG584143 WLXRAAOOOO 240
9CHG584144 WLWRABOOOO 208
9CHG584145 WLXRABOOOO 240
9CHG584146 WLWWAFOOOO 208
9CHG584147 WLXWAFOOOO 240
9CHG584148 WLWWCFOOOO 208
9CHG584149 WLXWCFOOOO 240
9CHG584150 WLWWAAOOOO 208
9CHG584151 WLXWAAOOOO 240
les plaques chaudes.
2
8
S Une distance de 16 inch (40 cm) minimum doit
être garantie à l'avant de l'appareil, afin de per-
mettre l'ouverture en toute sécurité de la porte
du four.
S Évitez de toucher les courbes de la poignée de
la porte du four, car celles-ci peuvent être
chaudes. Veillez à toujours utiliser la partie
droite de la poignée du four.
5
5
5
39.4 1000
35.4 900
35.4 900
S L'aspersion de l'appareil ou de ses éléments à
l'aide d'un appareil de nettoyage sous pres-
sion est à proscrire, car celui-ci peut engend-
rer des défauts de fonctionnement.
4
16
9CHG584152 WLWWCAOOOO 208
9CHG584153 WLXWCAOOOO 240
9CHG584154 WLWWABOOOO 208
S Afin d'éviter tout endommagement de
l'appareil, veillez à ce que l'eau contenue dans
la batterie n'entre pas en contact avec les sur-
faces de cuisson.
9CHG584155 WLXWABOOOO
240
9CHG584156 WLWWCBOOOO 208
9CHG584157 WLXWCBOOOO 240
62.9582.01_UL
Page 11
INSTRUCTIONS GÉNÉRALES
3.
EMBALLAGE
Tous les matériaux d'emballage utilisés sont non polluants. Ils
peuvent être brûlés dans une installation d'incinération ou
recyclés.
4.
TESTS / CERTIFICATS
Tous les appareils électriques sont certifiés VDE. Ils sont con-
formes à la norme EN 60 335 et à la directive CE Basse ten-
sion 73/23/CEE. Tous les appareils sont homologués pour la
classe de protection IP X5.
5.
PLAQUE SIGNALÉTIQUE
La plaque signalétique (E) figure à l'intérieur et à l'extérieur du
panneau de commandes (C), à droite (Fig.5).
Le numéro à 8 chiffres de la plaque signalétique est composé
comme suit:
Y
dernier chiffre de l'année de fabrication
semaine de fabrication
numéro d'ordre
WW
XXXXX
Page 12
62.9582.01_UL
INSTRUCTIONS RELATIVES À L'INSTALLATION
II . INSTRUCTIONS RELATIVES À L'INSTALLATION
1.
MISE EN PLACE
1.3
ASSEMBLAGE DE DEUX APPAREILS
Cet appareil est conçu pour être raccordé à des conduites
fixes. Les appareils peuvent être montés individuellement ou
en groupe. Ils peuvent être installés de façon indépendante,
côte à côte, avec un côté et/ou la partie arrière de l'appareil
reposant contre une paroi.
Les interstices entre deux appareils ou entre un appareil et le
mur latéral doivent être comblés avec du silicone homologué
par le FDA tel que Samco RTV103.
(1)
(1)
1.1
DISTANCES
(2)
Si l'appareil doit être monté au-dessus ou à côté de meubles
sensibles à la température, il convient de prévoir un espace de
6“ (150 mm) environ entre l'appareil et le meuble ou d'appli-
quer un panneau d'isolation thermique.
Les parois doivent être fabriquées en un matériau non com-
bustible, tel que carreaux ou revêtement en acier.
1.2
RÉGLAGE DE LA HAUTEUR
a
Appareil muni
de pieds :
Le réglage s'effectue en vissant ou en
dévissant la partie inférieure des pieds.
b
Appareil installé Si le sol présente des irrégularités ou des
sur un socle en dénivellations, corrigez celles-ci en plaçant
acier :
une ou plusieurs tôles en nichrome en des-
sous de l'appareil.
Appareil sur des pieds.
D Tournez la partie plus inférieure de l'alimentation pour aju-
ster la haute d'appareils.
L'alimentation sont réglable de 4“ à 8“ (100 à 200 mm). Une
haute de 8“ (200 mm) peut être recommandée et des résultats
dans une haute d'appareils de 35,4“ (900 mm).
3c)
Note :
L'ajustement des pieds fournira un dégagement dégagé
des 6“ (150 mm) minimaux et des 8“ (200 mm) maximaux
sous l'unité due aux aspects sanitaires et de stabilité.
La partie plus inférieure du pied ne doit pas être dévissée
trop loin. L'exposition des fils est interdite.
c
Fig.1 Raccordement latéral
Chaque kit d'assemblage comprend respectivement deux
écrous en cage (1 / Fig.1) pré-montés à l'avant droit de
l'appareil et des éclisses (2 / fig 1),
D Retirez les panneaux de commande des deux appareils
comme indiqué en 2.2
D Retirez les panneaux avant des deux appareils comme
indiqué en 2.1
D Vissez la vis (1 /fig. 1) à env. 5 mm de profondeur dans
l'écrou en cage.
Positionnement des appareils :
D Placez les deux appareils l'un à côté de l'autre.
D Ajustez la position et la hauteur :
Assemblage des appareils :
D Insérez l'éclisse (2 / fig. 1) à l'intérieur sur la plaque
d'assemblage droite du deuxième appareil.
D Serrez fermement les vis.
N.B. :
Au besoin, les écrous en cage peuvent également être appli-
qués sur l'autre côté de l'appareil.
Le raccordement de deux appareils (fig. 1c, flèche) doit corre-
spondre aux règlements hygiéniques respectifs le standard
NSF/ANSI 4. Tout le résulter joint et des coutures dans une
zone exposée aux projections seront scellées et lisser.
62.9582.01_UL
Page 13
INSTRUCTIONS RELATIVES À L'INSTALLATION
1.4
PAROI LATERALE (D)
1.6
ASSEMBLAGE SUR ROULETTES
(5)
(4)
a
a
b
Fig.2 Montage du paroi latérale
Chaque kit d'assemblage comprend respectivement deux
vis hexagonales M8 x 25 (1 / Fig.1), des boulons avec circlip (2
/ Fig.1), des éclisses (3 / Fig.1), des vis hexagonales M8 x 16
avec rondelles à denture intérieure et des vis hexagonales M8,
des vis hexagonales M5 avec rondelles à denture intérieure (4
/ Fig.1)
1
c
b
Fig.4 Assemblage sur roulettes
et une équerre de fixation (5 / Fig.2).
D Insérez les boulons avec circlip (2 / Fig.1a) depuis
l'extérieur dans l'orifice prévu à cet effet dans la paroi
latérale.
Le kit de montage sur roulettes contient deux barres
transversales (2/Fig.4a) respectivement fixées sur une roue
arrière fixe (1/Fig.4a) et une roue avant pivotante (3/Fig.4a).
D Vissez la vis (3 / Fig.1) à env. 5 mm de profondeur dans
Montage des roulettes :
l'écrou en cage pré-monté dans la paroi latérale.
D Mettre l'appareil sur des supports.
D Fixez l'équerre de fixation (5 / Fig.2b) à l'aide des vis, des
rondelles à denture intérieure et des écrous en bas du
châssis. (4 / Fig.2)
D Enlever les pieds respectivement fixés avec quatre vis
(Fig.4b).
D Mettre les deux barres transversales dans la bonne
position au-dessous de l'appareil et le fixer avec 8 vis
repérées par les flèches (Fig.4a).
D Positionnez la paroi latérale et vissez le bas à l'aide des
deux vis hexagonales et des rondelles à denture intérieure.
D Insérez l'éclisse (3 / Fig.1a) à l'intérieur de l'appareil sur la
D Enlever les supports.
plaque d'assemblage.
D Fixer l'appareil au bâtiment. Utiliser le trou pour fixer une
chaîne descendant du mur (flèche Fig.4c). S'assurer que la
chaîne est plus courte que les raccordements de gaz et
d'électricité.
D Ajustez la paroi latérale et serrez toutes les vis.
1.5
SOCLE EN ACIER
N.B. :
Les appareils sur roulettes doivent être bloqués en les
fixant au bâtiment.
(3)
(2)
b
2.
ACCÈS À L'INTÉRIEUR
(1)
(3)
N.B.:
b
(1)
Seulement les techniciens autorisés peuvent accéder à
l'intérieur.
(2)
a
b
Fig.3 montage du socle
E
C
Eléments requis pour le montage du socle :
•
•
Socles latéraux droit et gauche (1 / Fig.3).
Socle pour panneau avant et, pour les appareils autono-
mes, pour panneau arrière également (2 / Fig.3).
A
B
D
2
4
D Poussez les pieds du socle latéral (1 / Fig.3) d'avant en
arrière à l'aide de l'attache. L'intervalle le plus grand avec
l'attache (b / fig. 3) doit se situer en bas.
D
D Placez les attaches (3 / fig. 3) sur le socle (2 / Fig.3).
5
5
1
3 3
1
D L'intervalle le plus grand avec l'attache (b / Fig.3) doit se
situer en bas.
D Placez le socle sur les pieds à l'aide des attaches (3 /
Fig.5 Vue d´ensemble
Fig.3).
Page 14
62.9582.01_UL
INSTRUCTIONS RELATIVES À L'INSTALLATION
2.1
PANNEAU AVANT (A) et (B)
3.
SORTIE
(1)
a
b
Fig.6 Panneau avant
encastré, desserrez
D Extrayez le panneau vers l'avant et le bas.
2.2
PANNEAU DE COMMANDE (C)
Fig.8 Sortie
(2)
c
Les plans de travail avec sortie (fig. 8a) sont pourvus d'un ori-
fice de sortie à droite de l'appareil. Un flexible en silicone
installé en série débouche en bas à droite, 20 mm derrière le
panneau avant de l'appareil (fig. 8b). Le flexible peut, au choix,
être placé à l'arrière.
(1)
a
b
D Dans ce cas, on le fait passer à travers d'autres orifices
pré-perforés (fig. 8.c).
(3)
Fig.7 Panneau de commande
c
D Enlever l'interrupteur rotatif.
D Dévissez les vis placées au-dessous (1 / fig. 7a) et enlevez
la plaque support.
D Dévissez les vis (2 / fig. 7b) et 3 / fig. 7c)
D Enlevez le panneau de commande.
2.3
FOUR À CUIRE, ESPACE DE RANGEMENT,
ARMOIRE DE MAINTIEN AU CHAUD
D Retirez les panneaux A, B et C.
D Desserrez les vis (5 / Fig.5).
D Extrayez l'élément.
62.9582.01_UL
Page 15
INSTRUCTIONS RELATIVES À L'INSTALLATION
4.2 BRANCHEMENT AU SYSTÈME ÉQUIPOTENTIEL
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
4.
L'appareil doit être raccordé à un système équipotentiel dont la
section du conducteur est d'au moins 10 mm2. Pour ce faire,
utilisez les boulons identifiés à cet effet (EN 60 335). Le rac-
cordement se compose d'un boulon fileté M6 et est réalisé sur
le châssis de l'appareil.
Chaque appareil est accompagné d'un schéma complet des
connexions et du câblage reprenant les données techniques
(puissance électrique, tension, intensité de courant, etc.).
Il est nécessaire de contrôler que la tension d'alimentation cor-
respond aux valeurs indiquées sur la plaque signalétique.
Branchement conformément au schéma.
Observez ce qui suit :
•
Il incombe à l'installateur de prendre les dispositions
nécessaires pour le branchement du câble de mise à la
terre et pour la protection de l'appareil.
1 Extrémité du cordon * 6 mm
2 Écrou M 6
•
Au point marqué par
, l'appareil doit être raccordé à un
système équipotentiel dont la section du conducteur doit
être d'au moins 10 mm². Pour ce faire, utilisez les boulons
d'assemblage identifiés à cet effet. Si les appareils sont
regroupés, ils doivent tous être raccordés entre eux pour
former un système équipotentiel.
L'appareil est conçu pour être raccordé à des conduites
fixes. Si l'appareil est monté directement sans base sur un
socle en béton, il faut que le câble d'alimentation sorte du
socle à l'endroit prévu. Le tuyau de protection ne doit pas
dépasser du socle. En cas d'utilisation d'un socle en
nichrome, le tuyau de protection ne doit pas dépasser de
plus de 10 cm du sol.
3 Bague élastique M 6
4 Rondelle de support M 6
Fig. 10 Connexion au système équipotentiel
•
•
•
•
•
Après l'installation, la protection contre le contact acciden-
tel des éléments sous tension et des composants isolés
doit être garantie.
Un dispositif de coupure omnipolaire ayant une distance
minimum de 3 mm entre les contacts doit être prévu par
l'installateur.
S'il est prévu d'installer des disjoncteurs contre les disper-
sions de courant, il convient d'utiliser ceux supportant un
courant de déclenchement de 30 mA ou plus.
En cas d'utilisation d'un disjoncteur contre les dispersions
de courant (en présence d'un disjoncteur de protection et
d'une nouvelle installation), seul un disjoncteur sensible
aux impulsions de courant pourra être utilisé.
4.1
BORNES DE CONNEXION
A = Branchement au secteur
G = Sorties de l'appareil
Fig. 9 Bornes de connexion
Le branchement au réseau électrique s'effectue au moyen
d'un câble monté par l'installateur, qui dépasse de 1,5 m du
sol ou du mur.
Les bornes de connexion de l'appareil sont situées derrière le
panneau avant droit (B). Pour brancher l'appareil, il est néces-
saire de démonter le panneau avant (2.1).
Branchement du câble électrique conformément au schéma
électrique.
Les boulons de connexion présents sur le châssis de l'appareil
sont marqués comme suit :
Conducteur de terre
Système équipotentiel
Des bornes de connexion supplémentaires pour des systèmes
d'optimisation de la puissance (EO/SI) ou pour des contacts à
puissance zéro (PK) sont disponibles en option pour la surveil-
lance externe de l'appareil. Les branchements doivent être
réalisés conformément au schéma électrique.
Page 16
62.9582.01_UL
INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
III . INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
1.3
NETTOYAGE
1.
TABLE DE CUISSON
GÉNÉRALITÉS
Avant de procéder au nettoyage de la plaque de cuisson, met-
tez-la hors tension et laissez-la complètement refroidir.
1.1
La table de cuisson est constituée au choix d'une plaque de
cuisson en MS-supertherme ou dotée d'un revêtement en
MSE-ecotherme, insérée sans joint et de manière parfaitement
étanche dans un revêtement en nichrome moulé en forme de
cuvette. Les deux ou quatre zones de cuisson fonctionnent
indépendamment l'une de l'autre et ont une puissance de 4
kW.
Cet appareil est destiné à cuire, à rissoler, à parfaire la cuisson
des aliments et à maintenir ceux-ci à température avant d'être
servis. Il est particulièrement adapté pour la cuisine "À la
Carte".
D Nettoyez les surfaces de cuisson après chaque utilisation.
N.B. :
D Ne nettoyez jamais l'appareil à l'aide d'un jet d'eau ou d'un
appareil de nettoyage sous pression.
D Nettoyez le sol tout autour de l'appareil selon la méthode
traditionnelle, à savoir sans utiliser d'appareil de nettoyage
sous pression.
D Pour le nettoyage des parties en nichrome, n'utilisez
jamais de produits à base de chlore (eau de Javel, produit
contenant de l'eau chlorurée, etc.), même sous une forme
diluée.
1.2
COMMANDE
Il est possible de régler les 2 ou 4 zones de cuisson indépen-
dantes de manière séparée. L'indicateur de fonctionnement
vert (1) s'allume dès que la zone de cuisson correspondante
est mise sous tension. Lorsque la poignée tournante (2) est
positionnée sur 0, cela signifie que la zone de cuisson corre-
spondante est mise hors tension. Un bouton thermostat règle
graduellement la température de chaque zone de cuisson. Si
aucun ustensile de cuisson n'est déposé sur la plaque de cuis-
son, les différents chiffres figurant sur la poignée tournante
(Fig. 1) correspondent approximativement aux températures
suivantes : :
D Ne nettoyez en aucun cas le fond extérieur de l'appareil au
moyen de substances corrosives (acide muriatique, par
ex.), mais utilisez les produits de nettoyage disponibles
dans le commerce.
1.3.1 PLAQUE DE CUISSON MS
D Versez quelques gouttes de détergent spécial pour ce type
de revêtement, disponible dans le commerce, sur la sur-
face de cuisson froide.
D Nettoyez la plaque après chaque utilisation à l'aide d'un
torchon légèrement humide.
0
Chiffre
1
2
4
6
8
10
(arrêt)
D Nettoyez régulièrement la plaque de cuisson à l'aide d'une
éponge à récurer. N'utilisez en aucun cas de laine de fer !
Temp. max. de la
surface en °F
70
160
210
380
530
690
840
D Après avoir nettoyé la plaque de cuisson, astiquez-la à
(70) (100) (190) (280) (370) (450)
(°C)
(20)
l'aide d'une graisse spéciale pour plaques de cuisson.
Le système de réglage électronique garantit le maintien con-
stant de la température réglée pour la zone de cuisson, que la
plaque soit vide ou qu'un ustensile de cuisson y ait été
déposé.
N.B. :
•
Afin de ne pas endommager les surfaces, évitez d'utiliser
un détergent corrosif, qui pourrait entraîner la formation de
rouille.
•
N'utilisez jamais d'objets métalliques ou aux angles vifs, ni
de laine de fer.
1
2
1 Indicateur de
fonctionnement vert
1.3.2 PLAQUE DE CUISSON MSE
2 Poignée tournante
Afin de bénéficier au mieux des gains d'énergie que ce revête-
ment spécial peut vous permettre de réaliser, il faut que la sur-
face soit toujours propre.
D Procédez au nettoyage des surfaces à l'aide d'un tampon
en acier spécial, en utilisant un détergent à vaisselle
(éponge spéciale Polynox, détergent Libo-Rein).
Fig.11 Poignée et indicateur de fonctionnement
0
= Off
D Éliminez tout résidu de produit de nettoyage de la surface
de cuisson et du revêtement de la cuisinière.
1, ..., 10 = On
1.2.1 PRÉPARATION
2.
ESPACE DE RANGEMENT
La zone de cuisson est prête à fonctionner dès que la poignée
tournante est réglée sur un niveau de puissance. L'indicateur
de fonctionnement vert s'allume simultanément sur le bandeau
de commandes. La plaque de cuisson chauffe à pleine puis-
sance jusqu'à atteindre la température sélectionnée (par ex.
niveau 7 pour une température de 480°F).
L'espace de rangement (Fig. 12) est installé dans la partie
inférieure de l'appareil.
Accessoires conseillés :
- Porte-tablette
- Tablette
Si vous déposez un ustensile de cuisson froid sur la plaque de
cuisson, il n'est pas nécessaire de sélectionner une valeur
supérieure pour accélérer le chauffage de la plaque, car le
système de réglage électronique intégré déclenchera immé-
diatement la pleine puissance pour atteindre la température
sélectionnée en un temps relativement court.
1 Porte-tablette
2 Tablette
1.2.2 PREMIÈRE MISE EN SERVICE
Lorsque la plaque de cuisson dotée d'un revêtement en MSE
est mise en service pour la première fois, faites-la chauffer
pendant 1 heure après avoir placé toutes les poignées
tournantes sur 10.
Fig. 12 Espace de rangement / Armoire de maintien au chaud
62.9582.01_UL
Page 17
INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
3.4 NETTOYAGE
FOUR ÉLECTRIQUE POUR CUIRE ET RÔTIR
3.
D Nettoyez les revêtements à l'eau chaude savonneuse addi-
tionnée d'un peu de détergent à vaisselle, puis rincez et
séchez.
Le four est intégré dans la partie inférieure de la cuisinière.
Le four est équipé de :
- coulisses de support des grilles
- grille et plat à four
D Si le four est très sale, utilisez un produit spécial pour four
disponible dans le commerce.
La base du four est constituée d'une épaisse plaque en acier
qui permet de répartir et d'emmagasiner la température
inférieure de façon plus homogène. Tous les autres éléments
de l'appareil sont en nichrome.
D Pour le nettoyage des éléments tubulaires du four, vous
pouvez retirez les coulisses de support des grilles (2) et les
nettoyer.
Démontage :
N.B. :
D Tirez le butoir (1) vers le haut.
•
Lorsque vous ouvrez la porte du four, faites attention aux
émanations d'air chaud et de vapeurs chaudes - Risque
de brûlures !
D Faites pivoter la coulisse de support des grilles (2) vers
l'avant de 2 cm environ, vers le centre du four.
D Tirez la coulisse vers l'avant pour l'extraire du support
arrière (3).
Montage :
•
Si la porte du four reste ouverte, il y a un Risque de bles-
sures aux jambes !
3.1
COMMANDE
D Poussez la coulisse de support des grilles (2) dans le sup-
port arrière (3).
Le four est doté de deux résistances indépendantes l'une de
l'autre (résistance supérieure et résistance inférieure) et peut
être utilisé d'un seul côté. Sur le panneau de commandes
(Fig. 13 se trouvent deux boutons de commande (2 et 5) et
deux voyants de réglage blancs (3 et 6). Les boutons de com-
mande présentent une échelle graduée de 0 à 350. La tem-
pérature du four souhaitée est atteinte en tournant le bouton
sur la valeur indiquée en haut. Lorsque la résistance est acti-
vée, le voyant blanc correspondant reste allumé jusqu'à ce
que la température souhaitée soit atteinte à l'intérieur du four.
Le four est désactivé lorsque les deux boutons de commande
sont positionnés sur 0. Les voyants de fonctionnement sont
alors éteints.
D Alignez le support avant (4) ; poussez-le à plat contre la
paroi latérale et fixez-le à l'aide du butoir (1).
3
1
1
2
Butoir
Coulisse de support
des grilles
3
4
Coulisse arrière
Coulisse avant
2
4
1
3
1 Résistance supérieure
Fig. 14 Coulisse de support des grilles
(Symbole)
2
2 Bouton de commande
3 Voyant de réglage blanc
3.5
RÈGLES DE TRAVAIL
Afin de dorer et de répartir la chaleur de façon plus homogène
en présence de quantités importantes d'aliments, vous pouvez
utiliser le clapet situé sur le côté droit de la porte du four en le
maintenant ouvert.
4
6
3.5.1 INSTRUCTIONS POUR LE RÔTISSAGE
•
Il est conseillé de réchauffer la graisse préalablement dans
le plat à four. Déposez ensuite la viande à rôtir dans la
graisse chaude.
4 Résistance inférieure
(Symbole)
5
5 Bouton de commande
6 Voyant de réglage blanc
•
Pour contrôler le niveau de cuisson, vous pouvez utiliser
un thermomètre à viande disponible dans le commerce.
3.5.2 TEMPÉRATURES INDICATIVES POUR LE
RÔTISSAGE (C°)
Résistance Résistance
supérieure supérieure
Type d'aliment
Fig. 13 Panneau de commandes du four pour cuire et rôtir
0
= Off
°F °C °F °C
482 250 536 280
60, ..., 350 = On
Rosbif
Filet de veau et de porc en chemise 392 200 446 230
3.2
PREMIÈRE MISE EN SERVICE /
NOUVELLE MISE EN SERVICE
Rôti de porc ou de veau
Selle de chevreuil ou d'agneau
Pâté de viande dans le moule
Volaille, env. 700 à 1500 g
Terrines (tous types)
482 250 536 280
482 250 536 280
302 150 356 180
482 250 536 280
266 130 302 150
D Le four doit être chauffé pendant 1 heure à 428°F (220°C)
avec la porte fermée (les deux boutons sont positionnés
sur 220).
D Faites ensuite refroidir complètement le four avec la porte
ouverte.
3.3
PRÉPARATION
Avant d'être utilisé, le four doit être préchauffé avec la porte
fermée. Pour le chauffer à une température constante de
482°F (250°C) à 536°F (280° C), le temps de préchauffage est
d'environ 30 minutes. Pour des températures finales plus bas-
ses, la durée du préchauffage sera inférieure. Le four a atteint
la température souhaitée lorsque les voyants s'éteignent ou
lorsqu'ils s'allument par intermittence (temps de chauffage).
Page 18
62.9582.01_UL
INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
3.5.3 INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
•
•
Préchauffez le four.
Le temps nécessaire pour réchauffer le four dépend de la
température sélectionnée.
•
•
•
•
Ouvrez la porte du four le moins souvent possible cours de
la cuisson.
N'introduisez jamais dans le four deux plats contenant
des aliments à cuire en les superposant.
Installez toujours les plats à la hauteur qui convient le
mieux.
Un gâteau recouvert d'un glaçage au blanc d'œuf peut être
introduit directement sur une grille installée sur la sole du
four. Faites cuire légèrement la pâte garnie de fruits (1/2),
ensuite procédez au glaçage (1/2).
3.5.4 TEMPÉRATURES INDICATIVES POUR LA
CUISSON (C°)
Résistance Résistance
supérieure supérieure
Type d'aliment
°F °C °F °C
Gâteaux à pâte brisée ou feuilletée
garnis de fruits, gâteaux glacés au 482 250 536 280
blanc d'œuf (Royal), quiches, pizzas
Gâteaux à pâte sucrée, gâteaux au
392 200 482 250
chocolat, pâtisserie à pâte feuilletée
Pâtisseries variées à pâte levée,
tresse, kouglof et préparations simi- 356 180 392 200
laires
Soufflés variés
356 180 446 230
62.9582.01_UL
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