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English
Congratulations! You have purchased an
appliance that will help you maintain the
freshness and quality of your food for longer.
By extracting and keeping air out, the vacuum
pump creates vacuum conditions in rigid
containers. This food preservation system is
therefore perfect for retaining the freshness,
taste and quality of your food for longer.
•
•
The vacuum process extracts humidity
from the containers. Dry food such as
crackers, biscuits, cornflakes, dried fruits
and nuts will therefore stay crispy and
fresh for longer in a vacuum condition.
Fats in these foods will be protected
thanks to the reduction of oxygen inside
the container.
Avoid opening vacuum-sealed containers
too often since this will reduce the durability
of the food inside. You will obtain the best
benefits from vacuum preservation if you
vacuumise a large quantity of e.g. cold
cuts which you are not intending to con-
sume within the next few days.
About vacuum preservation
Oxygen is one of the main reasons why food
deteriorates. By causing a chemical change, it
reduces the nutritional value, level of vitamins,
texture, colour, flavour and overall quality of
the food. In vacuum conditions, the food
deterioration process is slowed down.
Description
A Motor part
B On/off switch
(MR 5500: turbo/MR 4050: speed 2)
C Release buttons (MR 5500 only)
D Vacuum pump
The Braun fresh system has been designed
to offer maximum flexibility to the user in the
preparation and preservation of food. The
system is therefore ideal for everyday use.
There are, however, a few general safeguards
that need to be followed to obtain the best
results.
E
F
Pump cover
FreshWare
G Lid
H Valve lid
Caution
Please read through the use instructions
carefully before using the appliance.
I
J
Pump coupling
Day/month indicator
•
Vacuum preservation is not a substitute for
food storage in the refrigerator or freezer.
Therefore, the recommended storage
times and especially temperatures for the
respective food types need to be strictly
observed. We further recommend a
storage temperature of between -1 and
+7 °C (based on the recommendations of
the BfR – Federal Institute for Risk
Assessment, Germany) for perishable
food. This can be achieved by storing the
food in the special cool compartments
of the refrigerator.
K Vacuum indicator
Valve seal
L
M Lid seal
N Tray
O Rectangular container
How to use your vacuum system
1. Attach the pump cover (E) to the vacuum
pump (D) and insert the motor part (A) into
the vacuum pump until it locks.
2. Place the lid (G) on the FreshWare con-
tainer and close the valve lid (H).
3. Place the vacuum pump into the pump
coupling (I). The vacuum indicator (K) is
fully expanded, signalling that there is no
vacuum inside the container.
4. Plug in the appliance, press firmly on the lid
and operate the on/off switch (B) in order
to create vacuum conditions. The longer
you press the switch, the more the vacuum
indicator retracts. A full vacuum has been
created when the vacuum indicator is
completely below the valve lid surface.
Keep the pump working for a few more
seconds for optimum vacuum conditions.
5. In order to release the vacuum, simply
open the valve lid. Upon opening, the
freshness sound will be heard and the
vacuum indicator will move up.
•
•
•
Do not use the vacuumiser to store fresh
fish, seafood products or minced meat in
the refrigerator. In general, these types of
food should only be stored in the freezer.
Always allow food to cool down to room
temperature (below 40 °C) before applying
the vacuum (to prevent a vacuum boiling
effect).
Household vacuum food storage cannot
be compared with industrial vacuum food
packaging. It is not possible to achieve the
same kind of pre-treatment and micro-
biological quality in the home.
•
•
Never preserve air-prepared food (e.g.
desserts, cream, whipped egg white,
nitrogen-based soft cheese etc.) in
vacuum conditions. This kind of food is
likely to expand due to the vacuum, might
enter the vacuum pump and damage it.
The lids of your FreshWare containers are
not microwave-proof.
6. To remove the vacuum pump from the
motor part, press the release buttons (C)
and pull off (MR 5500) or turn (MR 4050).
Please note:
Tips and tricks
•
In the unlikely case that a vacuum is
created, but then gets lost within a short
period of time, ensure that all parts are
clean.
Do not fill a container more than 10 mm
below the brim. For storage in the freezer,
please assure that the big containers are
not filled more than 20 mm below the brim.
Before using the containers in an oven or
microwave, make sure you remove both
the lid (G) as well as the tray (N).
•
The combination of Braun FreshWare and
the vacuum pump will make it possible
to marinate such foods as beef in hours
instead of days. For best results, pour
marinade over the meat, then create a
vacuum and release it right away. Repeat
this procedure twice more and let the beef
marinate without vacuum for three hours.
Food such as rice, lentils, cereals and flour
which are not preserved in the refrigerator
can eventually become stale or spoiled. In
vacuum conditions, this risk is significantly
diminished with longer and better storage
life as a consequence.
•
•
•
•
6
The tray (N) is designed to protect food
from exuded liquids during storage.
Liquids will flow under the tray avoiding
contact with the food.
•
•
Raw meat will become darker under
vacuum conditions. After a few minutes in
contact with air again, it will partly recover
its natural colour. As this is a normal
process, there will be no impact on the
quality of the food.
During storage, vacuum conditions are
acceptable as long as the vacuum
indicator stays in line with the valve lid
surface.
it cool down below 40 °C and vacuumise it
without adding or removing anything.
Cleaning
Before you use the Braun fresh system for the
first time, rinse all parts thoroughly.
Clean the motor part (A) and the vacuum
pump (D) with a damp cloth only. Do not hold
the motor part nor the vacuum pump under
running water, nor immerse them in water. All
other parts can be cleaned in the dishwasher.
Remove the valve lid (H), lid seal (M) and valve
seal (L) to clean them separately in the dish-
washer or rinse them under water and let them
air-dry. To remove the valve lid (H) completely,
lift and pull out.
What to do if vacuum cannot be
generated
•
Ensure all parts are clean. The sealing
elements (valve and lid seal) and the lid
especially have to be completely free from
dust, fluff or food particles. Rinse them under
water and let them air-dry.
•
•
If all parts are clean and the vacuum still
cannot be generated, press firmly on the
lid (G) to make sure that it is completely
closed.
Thanks to a protection system in the pump
cover, the vacuum pump will only work if it is
inserted in the pump coupling.
Be careful not to use excessive detergent or
descaler in your dishwasher.
About FreshWare
The stackable FreshWare containers are
made from hardened borosilicate glass and
are microwave, oven, freezer and dishwasher
safe. Therefore, they can be used for food
preservation as well as reheating and serving.
Benefits of the Braun fresh system
(validated by Fraunhofer Institute, Germany)
Refers to storage in a refrigerator: between
-1 and +7 °C
Your starter set includes two of the four
FreshWare sizes available:
•
3.1 l rectangular container: Ideal for the
preparation of food for your family and
friends. Can be used as a serving dish and
to store larger quantities of food.
I. Fresh food is kept fresh for longer.
Storage
Standard Vacuum
•
0.9 l rectangular container: Ideal for food
preparation in smaller quantities and for
the preservation of leftovers as well as cold
cuts and hard cheese.
(days)
(days)
Fresh vegetables,
sliced
6
10-12
(e.g. peppers,
courgettes)
We also offer the following round FreshWare
containers:
Fresh fruit
(e.g. fruit salad)
3
0
3
10
2
•
1.2 l: Ideal for the storage of dry food such
as muesli, flour, cornflakes, biscuits, dried
fruit etc.
Dips
(e.g. guacamole)
•
0.6 l: Ideal for the storage of food such as
spices, sauces, dips, biscuits, dried fruit
etc.
Crisps
30
(e.g. tortilla/potato
chips)
The entire FreshWare range is available from
all good stockists of Braun appliances or from
Braun Service Centres (not available in all
countries).
II. A significant benefit of the fresh system
is that the taste and freshness of food or
prepared meals can be sealed inside the
container, maintaining current texture and
especially taste up to the storage times
listed below.
Subject to change without notice.
Oven prepared meals
(e.g. lasagne)
White/brown bread
Dark bread
Cheese
Cold cuts
15 days*
For guarantee terms, please refer to the use
instructions of the basic unit.
5 days
7 days
10-14 days
7 days
III. After 6 days under vacuum conditions,
vitamin C content is maintained 100%.
Without vacuum storage, only up to 65%
is maintained.
Vitamin C content
after 6 days
100%
65%
= vacuum storage
= standard storage
*
To achieve this storage time, proceed as
follows: Heat your meal well in the oven, let
7
Español
Felicidades! Usted ha comprado un
•
•
Los alimentos como arroz, lenteja,
cereales y harina que no estén
electrodoméstico que le ayudará a mantener
la frescura y calidad de sus alimentos por más
tiempo. Mediante la extracción de aire, la
bomba de succión genera vacío en los
contenedores rígidos. Este sistema de
preservación es por lo tanto perfecto para
conservar la frescura, sabor y calidad de sus
alimentos por más tiempo.
preservados en el refrigerador pueden
eventualmente añejarse o estropearse.
En condiciones al vacío, este riesgo es
significativamente disminuido con mayor
vida de almacenado como consecuencia.
El proceso de generación de vacío extrae
la humedad de los refractarios. La comida
seca como galletas, cereal, fruta seca y
nueces quedará crujiente y fresca por más
tiempo en condiciones al vacío. Las grasas
en estos alimentos quedarán protegidas
gracias a la reducción de oxígeno dentro
del refractario.
Evite abrir repetidamente los refractarios
sellados al vacío ya que los alimentos
dentro pueden perder durabilidad. Usted
obtendrá los mejores beneficios de la
preservación al vacío si lo genera en
grandes cantidades de alimentos
Sobre la preservación al vacío
El oxígeno es la razón principal por la cual los
alimentos se deterioran. Causando una
transformación química, reduce el valor
nutricional, nivel de vitaminas, textura, color,
sabor y la calidad en general de los alimentos.
En condiciones al vacío el proceso de
deterioro de la comida es más lento.
•
El Sistema Braun fresh system ha sido
diseñado para ofrecer la flexibilidad máxima al
usuario en la preparación y preservación de
los alimentos. Por lo tanto, el sistema es ideal
para el uso diario. Sin embargo, hay algunas
precauciones que deben de seguirse para
obtener los mejores resultados.
(Ejemplo: nueces) que no pretende
consumir en los siguientes días.
Descripción
A Motor
B Botón de Encendido On/off
(MR 5500: turbo/MR 4050: velocidad 2)
C Botón de liberación (sólo MR 5500)
D Bomba de succión
Precaución
Por Favor lea las instrucciones de uso
detenidamente antes de utilizar el
electrodoméstico.
E
F
Cubierta de la bomba
Refractarios
•
La preservación al vacío no es un sustituto
de la refrigeración o congelación. Por lo
tanto, los tiempos de almacenado y
temperaturas para diferentes alimentos
tiene que ser estrictamente observado.
Recomendamos por lo tanto una
G Tapa
H Tapa de la válvula
I
J
Orificio para la bomba
Indicador de dia/mes
K Indicador de vacío
Sellador de la válvula
temperatura de almacenado entre
–1 y +7 °C (basado en las recomenda-
ciones del Instituto Federal Alemán de
Evaluación del Riesgo) para alimentos
perecederos. Esto puede lograrse al
almacenar los alimentos en los comparti-
mientos especiales del refrigerador.
No use el generador de vacío para
almacenar pescado fresco, mariscos o
carne molida en el refrigerador. En general,
estos tipos de alimentos deben ser
almacenados en el congelador.
Siempre deje que la temperatura de los
alimentos disminuya a temperatura
ambiente (menos de 40 °C) antes de
aplicar el generador de vacío (para prevenir
el efecto de hervir al vacío).
La generación de vacío casera no puede
ser comparada con el empacado al vacío
industrial. No es posible adquirir el mismo
pre-tratamiento y calidad microbiológica
en casa.
Nunca preserve alimentos «esponjosos»
al vacío (como postres, cremas, clara de
huevo, queso blando en base a nitrógeno).
Este tipo de alimentos se puede expandir
debido a la extracción de aire, pudiendo
entrar en la bomba de succión y dañarla.
Las tapas de los refractarios no son aptos
para su uso en el microondas.
L
M Sellador de la tapa
N Bandeja
O Contenedor rectangular
Como usar su sistema de
generación de vacío
1. Coloque la cubierta de la bomba (E) en la
bomba de succión (D) e inserte el motor (A)
en la bomba de succión hasta que cierre.
2. Coloque la tapa (G) en el refractario y cierre
la tapa de la válvula (H).
•
•
•
•
3. Coloque la bomba de succión en el orificio
de la bomba (I). El indicador de vacío (K)
está totalmente expandido, señalando que
no hay vacío dentro del contenedor.
4. Conecte el electrodoméstico, presione
firmemente en la tapa y presione el botón
de encendido on/off (B) para generar
vacío. Entre más tiempo presione el botón,
más se retracta el indicador de vacío. Un
vacío total se genera cuando el indicador
de vacío está completamente debajo de la
superficie de tapa de la válvula. Deje
operar la bomba de succión por unos
segundos más para óptimas condiciones
de vacío.
5. Para liberar el vacío, simplemente abra la
tapa de la válvula. Una vez abierta, el
sonido de frescura se escuchará y el
indicador de vacío de moverá hacia arriba.
6. Remueva la bomba de succión del motor,
presione el botón de liberación (C) y jale
(MR 5500) o gire (MR 4050).
•
Consejos y trucos
•
La combinación de los refractarios Braun y
la bomba de succión hará posible marinar
algunos alimentos como carne de res en
horas en lugar de días. Para mejores
resultados, vacíe el marinado sobre la
carne, después genere el vacío y de
inmediato libere el vacío del recipiente.
Repita este procedimiento dos veces más
y deje marinar la carne sin generar vacío
por tres horas.
Por favor lea:
•
En caso de que una vez generado el vacío,
este se pierda después de un corto
periodo de tiempo, asegure que todas las
partes estén limpias.
8
•
No llene los refractarios a más de 10 mm
debajo del borde. Para almacenar en el
congelador, favor de asegurar que los
refractarios no estén llenos a más de
20 mm por debajo del borde.
Antes de usar los refractarios en el
microondas asegure que se retire la tapa
(G) así como la bandeja (N).
La bandeja (N) está diseñada para proteger
los alimentos de líquidos condensados
durante el almacenado. Los líquidos fluirán
debajo de la bandeja evitando el contacto
con los alimentos.
Alimentos preparados
(Ej: lasaña)
Pan blanco
Pan integral
Queso
Nueces frías
15 días*
5 días
7 días
10-14 días
7 días
•
•
III. Después de 6 días bajo condiciones al
vacío, el contenido de vitamina C se
mantiene al 100%. Sin condiciones al
vacío, sólo el 65% se mantiene.
Contenido en vitamina C
después de 6 días
•
•
La carne cruda ser pondrá negra en
condiciones al vacío. Después de unos
cuantos minutos en contacto nuevamente
con el aire, recuperará su color natural.
Ya que esto es un proceso normal, no
habrá ningún impacto en la calidad de
los alimentos.
Durante el almacenado, las condiciones al
vacío son aceptable siempre y cuando el
indicador de vacío quede en línea con la
superficie de la tapa de la válvula.
100%
65%
= conservación al vacío
= conservación sin vacío
Limpieza
Antes de usar el sistema Braun fresh system
por primera vez, enjuague todas las partes.
Limpie el motor (A) y la bomba de succión (D)
con un paño húmedo solamente. No sostenga
el motor o la bomba bajo el chorro de agua, ni
lo inmersa en agua. Todas las partes pueden
ser lavadas en el lavavajillas. Retire la tapa de
la válvula (H), el sellador de la tapa (M), el
sellador de la válvula (L) y lávelos por
separado en el lavavajillas o enjuáguelos y
déjelos secar. Para remover completamente
la tapa de la válvula (H), levante y jale.
Qué hacer cuando el vacío no es
generado
•
Asegure que todas las partes estén
limpias. Los elementos selladores
(válvula y sellador de la tapa) y la tapa
especialmente deben estar libres de polvo,
pelusas o partículas de comida.
Enjuáguelos y déjelos secar.
•
•
Si una vez limpiadas las partes el vacío no
puede ser generado, presione firmemente
la tapa (G) para asegurar que esté
completamente cerrada.
Gracias al sistema de protección en la
cubierta de la bomba, la bomba de succión
trabajará solamente si es insertada en el
orificio de la bomba.
Sea cuidadoso para no usar demasiado
detergente o cloro en su lavavajillas.
Sobre los refractarios FreshWare
Los refractarios FreshWare están hechos con
vidrio de borosilicato fortificado, y pueden ser
usados en microondas, horno, congelador y
lavavajillas. Por lo tanto, pueden ser usados
para la conservación de los alimentos, así
como para recalentar y servir.
Beneficios del sistema Braun
fresh system
(validado por el Instituto Fraunhofer,
Alemania)
Se refiere a refrigeración:
entre –1 y +7 °C
Su conjunto incluye dos de los cuatro
refractarios FreshWare disponibles:
•
Refractario rectangular de 3.1 lts: ideal
para preparar comida para familiares y
amigos. Puede ser usado para servir y
almacenar grandes cantidades de
alimento.
I. Los alimentos se mantiene frescos por
más tiempo.
•
Refractario rectangular de 0.9 lts: ideal
para preparar alimentos en pequeñas
cantidades y preservar las sobras, así
como para pedazos fríos y queso duro.
Almacenaje
Estándar
Vacío
(días)
(días)
Vegetales frescos,
rebanados
6
10-12
(Ejemplo:pimientos,
calabaza)
También ofrecemos los contenedores
redondos FreshWare:
Fruta fresca
(Ejemplo: ensalada
de frutas)
3
0
3
10
2
•
1.2 lts: ideal para almacenar alimentos
secos como harina, cereal, galletas, fruta
seca, etc.
•
0.6 lts: ideal para almacenar alimentos
como especias, salsas, aderezos, galletas,
fruta seca, etc.
Aderezos
(Ejemplo:
guacamole)
Frituras
(Ejemplo: totopos y
papas fritas)
30
El conjunto completo de refractarios
FreshWare está disponible en las listas de
existencias de los electrodomésticos Braun
o en los Centros de Servicio Braun
II. Un beneficio significativo del sistema
fresh system es que el sabor y la frescura
de los alimentos puede ser sellada dentro
de los refractarios, manteniendo la textura
actual y especialmente el sabor hasta los
tiempos de almacenaje mencionados a
continuación.
(no disponible en todos los países).
*
Para alcanzar estos tiempos de
almacenaje, proceda a lo siguiente:
Caliente su alimento en el horno, déjelo
enfriar por debajo de 40 °C y genere el
vacío sin agregar o remover algo.
9
Sujeto a cambio sin aviso.
Para términos de garantía, favor de hacer
referencia a las instrucciones de uso de la
unidad base.
10
+18 – +25 °C
-1 – +7 °C
min. -18 °C
✖
✖
✖
✖
✖
✖
✖
✖
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