Wells Griddle HDG 2430G User Manual

WELLS BLOOMFIELD, LLC

2 ERIK CIRCLE, P. O. Box 280 Verdi, NV 89439

telephone: 775-689-5703

122

fax: 775-689-5976

www.wellsbloomfield.com

OPERATION MANUAL

HEAVY DUTY

GAS GRIDDLE

MODELS

HDG-2430G

HDG-3630G

HDG-4830G

Includes

INSTALLATION

USE & CARE

Model HDG-3630G

FOR YOUR SAFETY

Do not store gasoline or other flammable liquids

in the vicinity of this or any other appliance.

WARNING:

Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause

property damage, injury or death. Read the installation, operating and mainte-

nance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment.

IMPORTANT:

The purchaser of this equipment must post in a prominent location instructions to be followed in the

event the user smells gas. This information shall be obtained by consulting the local gas supplier.

IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL

This manual is considered to be part of the appliance and is to be given to the OWNER or

MANAGER of the restaurant, or to the person responsible for TRAINING OPERATORS of

this appliance. Additional manuals are available from your WELLS DEALER.

THIS MANUAL MUST BE READ AND UNDERSTOOD BY ALL PERSONS USING OR

INSTALLING THIS APPLIANCE. Contact your WELLS DEALER if you have any

questions concerning installation, operation or maintenance of this equipment.

PRINTED IN CHINA

p/n 306626 Rev. B ECN-13352

M122 071018 cps

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TABLE OF CONTENTS

ENGLISH

WARRANTY

SPECIFICATIONS

FEATURES & OPERATING CONTROLS

PRECAUTIONS & GENERAL INFORMATION

AGENCY LISTING INFORMATION

INSTALLATION

OPERATION

CLEANING INSTRUCTIONS

TROUBLESHOOTING SUGGESTIONS

PARTS & SERVICE

CUSTOMER SERVICE DATA

FRANÇAIS

DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ

SPÉCIFICATIONS

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE

GÉNÉRAL

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

INSTALLATION

FONCTIONNEMENT

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

INTRODUCTION

Thank You for purchasing this Wells Bloomfield appliance.

Proper installation, professional operation and consistent maintenance of this appliance will ensure that it

gives you the very best performance and a long, economical service life.

This manual contains the information needed to properly install this appliance, and to use and care for the

appliance in a manner which will ensure its optimum performance.

SPECIFICATIONS

MANIFOLD

PRESSURE

B.T.U.

per HOUR

MODEL

STYLE

FUEL

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

2 Dual Burners w/

Individual Control

HDG-2430G

60,000

90,000

120,000

3 Dual Burners w/

Individual Control

HDG-3630G

HDG-4830G

4 Dual Burners w/

Individual Control

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FEATURES & OPERATING CONTROLS

Fig. 1 Heavy Duty Gas Griddle - Features & Operating Controls

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PRECAUTIONS AND GENERAL INFORMATION

This appliance is intended for use in commercial establishments

only.

WARNING:

FIRE HAZARD

This appliance is intended to prepare food for human consumption.

No other use is recommended or authorized by the manufacturer or its

agents.

All servicing of the gas

supply and combustion

components of this appliance

must be performed by a

technician trained and

certified in the maintenance

of gas appliances.

Improper servicing of gas

equipment can result in fire

and explosion.

This appliance must be installed by a technician qualified and certified

or licensed to install gas-fired equipment. A licensed technician must

perform the initial start-up and adjustment of the appliance.

Operators of this appliance must be familiar with the appliance use,

limitations and associated restrictions. Operating instructions must be

read and understood by all persons using or installing this appliance.

Cleanliness of this appliance is essential to good sanitation. Read and

follow all included cleaning instructions and schedules to ensure the

safety of the food product.

CAUTION:

HOT SURFACE

DO NOT submerge appliance or burners in water. This appliance is

not jet stream approved. DO NOT direct water jet or steam jet at this

appliance, or at any control. DO NOT splash or pour water on, in or

over any controls. DO NOT wash counter around this appliance with

water jet. Burners which have become wet must be thoroughly dried

before use.

Exposed surfaces can be hot

to the touch and may cause

burns.

Griddle surface will be very hot when in use. Contact will cause severe

injury.

This appliance must be operated with the supplied 4” legs properly

installed.

Do not operate this appliance if the smell of gas is present. Turn off

all gas supply valves and move to a remote location to call your

Authorized Wells Service Agent for service.

The technical content of this manual, including any parts breakdown

illustrations and/or adjustment procedures, is intended for use by

qualified technical personnel only.

Any procedure which requires the use of tools must be performed by a

qualified technician.

This manual is considered to be a permanent part of the appliance.

This manual and all supplied instructions, diagrams, schematics, parts

breakdown illustrations, notices and labels must remain with the

appliance if it is sold or moved to another location.

AGENCY LISTING INFORMATION

This appliance conforms to NSF Standard 4 for sanitation only if

installed in accordance with the supplied Installation Instructions and

maintained according to the instructions in this manual.

STD 4

This appliance meets ANSI Z.83.11 specifications for gas-fired food

service equipment.

This appliance is Canadian Standards Association design certified for

gas operation

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INSTALLATION

UNPACKING & INSPECTION

NOTE: DO NOT discard

the carton or other packing

materials until you have

inspected the appliance for

hidden damage and tested it

for proper operation.

Refer to SHIPPING DAMAGE

CLAIM PROCEDURE on the

inside front cover of this

manual.

Carefully remove the appliance from the carton. Remove all

protective plastic film, packing materials and accessories from the

appliance before connecting performing any installation procedure.

Carefully read all instructions in this manual and the Installation

Instruction Sheet packed with the appliance before starting any

installation.

Read and understand all labels and diagrams attached to the

appliance.

Carefully account for all components and accessories before

discarding packing materials. Store all accessories in a convenient

place for later use.

DANGER:

HEALTH

HAZARD

COMPONENTS

This appliance must be

properly ventilated. Failure to

provide and maintain proper

ventilation of exhaust gasses

can result in severe injury or

death.

Dual Burner (-2430G, 2 ea.; -3630G, 3 ea.; -4830H, 4 ea.)

Adjustable Legs (set of 4)

Grease Tray (-2430G, 1 ea.; -3630G, 1 ea.; -4830H, 2 ea.)

SETUP

Setup the griddle only on a firm, level, non-combustible surface.

Verify local codes for requirements. Concrete, tile, terrazzo or metal

surfaces are recommended. Metal or tile over combustible material

may not meet code for non-combustible surfaces.

WARNING:

FIRE HAZARD

Install the provided adjustable

legs, one on each corner of the

appliance, in the holes provided.

Verify that the unit sits firmly ON

ALL FOUR LEGS. With the

adjustable legs, adjust as

Do not store gasoline or

any other flammable or

combustible material near this

appliance. The open flame

can cause such materials to

ignite.

required to level the appliance.

All four legs must be adjusted to

firmly contact the countertop in

order to prevent tipping.

The area where the griddle is

installed must be kept clear of

combustibles and flammables.

This includes mops, rags,

grease, wrapping paper and

electric cords.

Adequate clearance for air openings in the cabinet must be provided.

Refer to the Installation Instruction Sheet for required clearances.

Maintain required clearances between the appliance and adjacent

combustible surfaces.

NOTICE: Manufacturer’s

warranty on this griddle is in

effect only when the griddle is

installed in accordance with

these instructions and local

codes and ordinances or, in

the absence of local codes,

the National Fuel Gas Code,

ANSI Z223.1 (current edition).

The manufacturer of this

griddle assumes no liability for

any damage or injury resulting

from failure to comply with this

notice.

The griddle must be installed in an area with sufficient make-up air

for proper combustion, and must be installed such that the flow of

combustion and ventilation air will not be obstructed.

When used with an exhaust fan, special precautions must be

observed to avoid interference with the operation of the griddle, such

as drafts and air starvation.

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INSTALLATION (continued)

GAS APPLIANCE CODE COMPLIANCE

DANGER:

FIRE AND

The installation of gas piping from the outlet side of the gas meter or

service regulator to the griddle must be performed by a technician

qualified and certified or licensed to install gas-fired equipment.

EXPLOSION

HAZARD

NEVER use an open flame to

check for gas leaks. Fire and

explosion may result.

A licensed and qualified technician must perform the initial startup and

adjustment of this appliance.

WARNING:

The installation of this gas-fired appliance must conform to local codes,

or in the absence of such codes, with the current edition of

National Fuel Gas Code ANSI Z223.1.

RISK OF INJURY

Installation procedures must

be performed by a qualified

technician with full knowledge

of all applicable gas-fired

appliance codes. Failure can

result in personal injury and

property damage.

For use in the State of Massachusetts, this appliance must be installed

in compliance with Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

The installation of this gas-fired appliance must comply with

applicable portions of NFPA 96 for ventilation. The current edition of

NFPA 96 (Standard for the Installation of Equipment for the Removal

of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking

Equipment) specifies ventilation requirements to ensure the removal

of exhaust gasses and products of combustion.

IMPORTANT:

All pipe joints must be

checked for leaks before

lighting. Leak checks should

be performed with a soap and

water solution.

IT IS THE RESPONSIBILITY OF THE INSTALLER TO ENSURE

THAT THIS GAS GRIDDLE INSTALLATION CONFORMS TO ALL

APPLICABLE CODES AND ORDINANCES.

IMPORTANT:

Information on the

The venting of this appliance must not be obstructed, nor may such

venting interfere with the flow of combustion air required for proper

operation of the gas burners.

construction and installation

of ventilating hoods may be

obtained from the current

edition of NFPA 96

Standard for the Installation

of Equipment for the Removal

of Smoke and Grease Laden

Vapors from Commercial

Cooking Equipment.

Additionally:

1. The gas supply line used to connect the griddle to the gas

supply system must be black iron pipe, or other material as

approved by local ordinance for gas piping.

2. Gas supply piping must be inside 3/4” diameter or greater.

Copies of this standard are

available from the

Nation Fire Protection Assn.:

3. Use pipe sealant made specifically for gas piping on all pipe joints.

Apply sealant sparingly to the male threads only.

Sealant must be resistant to the action of LP gas.

NFPA

1 Batterymarch Park

P.O. Box 9101

4. Verify that all supply piping is clean and free of obstructions, dirt,

chips and pipe sealant compound prior to installation.

Quincy, MA 02269-9101

5. All pipe joints must be checked for leaks before lighting. Leak

checks should be performed with a soap and water solution.

NEVER CHECK FOR LEAKS WITH AN OPEN FLAME.

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INSTALLATION (continued)

DANGER:

FIRE AND

EXPLOSION

INSTALLING THE GAS GRIDDLE

Refer to the nameplate. Verify the fuel type and pressure, which must

match the nameplate specifications. Connecting the hotplate to the

wrong fuel type and/or pressure will compromise the safety and/or

performance of the appliance.

HAZARD

NEVER use an open flame to

check for gas leaks. Fire and

explosion may result.

BE SURE TO MAINTAIN REQUIRED CLEARANCES TO

COMBUSTIBLE SURFACES.

IMPORTANT:

All pipe joints must be checked

for leaks before lighting. Leak

checks should be performed

with a soap and water solution.

The griddle must be placed in its final operational position and leveled

front-to-back and side-to-side, with a spirit level, prior to beginning the

gas piping installation. Re-check the level of the unit at the conclusion

of the gas piping installation.

Each gas griddle is supplied with a separate gas pressure regulator,

which must be installed on the manifold pipe protruding from the rear

of the griddle. Ensure that the regulator is installed such that the flow

arrow stamped on the body of the regulator points toward the griddle.

Failure to properly install the supplied regulator will result in an ex-

tremely hazardous condition.

WARNING:

FIRE HAZARD

This griddle is supplied with a

gas pressure regulator.

Failure to properly install the

supplied regulator will result in

an extremely hazardous

condition.

A moisture trap (drip leg) consisting of a tee, 4” nipple pointing down,

and cap must be installed upstream of the gas pressure regulator.

A manual gas shut-off valve may be required by local codes and is,

in any case, strongly recommended. The shut-off valve must be

installed between the gas supply piping and the gas pressure

regulator.

Flow arrow stamped on body

of regulator must point toward

the griddle.

Vent hole must point UP.

VENT

IMPORTANT:

Verify fuel gas type. If the

available fuel does not match

the nameplate specification,

exchange the hotplate for the

correct type.

SUPPLIED

REGULATOR

BACK

GAS

GRIDDLE

SHUT-OFF

IMPORTANT:

The appliance and its

VALVE*

individual manual shutoff valve

must be disconnected from

supply system piping during

any pressure testing of that

system at pressures in excess

of 1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

DRIP LEG*

GAS

* by others

SUPPLY*

Also, the appliance must be

isolated from the gas supply

piping system by closing its

individual manual shutoff valve

during any pressure testing of

the gas supply piping at test

pressures equal to or less than

1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

Fig. 2 Gas Supply Piping

It is the responsibility of the gas piping installer to identify the code

requirement for a shut-off valve.

Shut-off valves, moisture trap and all associated piping must be

supplied by the gas piping installer.

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INSTALLATION (continued)

SET GAS PRESSURE:

IMPORTANT:

Adjustments must be performed

by a qualified technician only.

Gas pressure regulator is factory set.

SET PILOT FLAME:

Remove all burner control knobs, then remove the front panel.

IMPORTANT:

The griddle is shipped from

the factory equipped for natural

gas and adjusted for sea level

to 2000 feet elevation.

For conversion to LP / Propane,

or for operation above 2000 feet

elevation, contact your

Authorized Wells Service

Agency.

The pilot adjustments are near the control valve for each set of

burners.

Using a small, flat-blade screwdriver, turn the screw clockwise to

decrease the flame size, or counter-clockwise to increase the

flame size.

Adjust the pilot flame to 1/4” high. Test for operation: all sections

of the burner must light without undue delay. Drafty conditions

may require a higher flame to allow the pilot to remain lit.

Replace the front panel and all knobs before returning the unit to

service.

ADJUST BURNER FLAME:

Remove all burner control knobs, then remove the front panel.

Turn an individual burner on.

Loosen the locking screw on the shutter.

Turn the shutter to admit more or less air as required. Adjust the

air shutter until the flame is mostly blue in color.

Tighten the locking screw when finished. Replace the front panel

and all knobs before returning the unit to service.

Fig. 3 Adjustments

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OPERATION

GENERAL OPERATIONAL NOTES

WARNING:

FIRE HAZARD

Carefully read the description of the griddle operation on the

specification sheet.

IF YOU SMELL GAS:

Do NOT use this appliance if it has been submerged in water.

Call a qualified technician to examine the appliance and to service

or replace any component which has been submerged. Burners

which have been allowed to become wet must be thoroughly dried

before use.

¤ DO NOT try to light

any appliance.

¤ DO NOT touch any

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it

may take several minutes to light the pilot while air in the piping and

manifolds is purged.

electrical switch

¤ DO NOT use any

telephone in your

building.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use

tools to turn the control knob. If the knob will not turn by hand, DO

NOT attempt to force or repair it. Contact your Authorized Wells

Service Agency for repairs. Forced or improperly repaired valves

pose the risk of fire and/or explosion.

In the event a gas odor is

detected, shut down the

unit at the main gas shut-

off valve and contact your

local gas supplier from a

neighboring location.

Make sure burners, pilot burner and grease tray are properly installed

before attempting to operate.

LIGHTING THE PILOT FLAME

Before lighting the pilot light, smell all around the appliance area for

gas. Be sure to smell near floor level because some gas is heavier

than air and will settle to the floor.

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it

may take several minutes to light the pilot while air in the piping and

manifolds is purged.

Follow the instructions

received from the gas

supplier immediately

and exactly.

The pilot light must be lighted by hand:

Turn all control knobs to the full OFF position.

The pilot is located adjacent to one leg of the burner, and is

accessible through the front panel opening.

Be sure the gas shut-off valve is ON and the appliance has had

time for the air to be purged from the lines. Attempt to light the

pilot every 15 seconds after the gas valve is turned on.

Light the pilot with a long match or fireplace lighter.

DO NOT use a cigarette lighter.

SHUT DOWN INSTRUCTIONS

Turn all burner knobs to OFF.

Turn all pilots OFF.

Turn the main gas supply OFF.

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OPERATION (continued)

SEASON THE GRIDDLE SURFACE

WARNING:

FIRE HAZARD

As manufactured, the steel surface of your Wells griddle has

microscopic pores. It is important to fill these pores with oil in order to

provide a hard, non-stick cooking surface.

NEVER attempt to force

or repair a stuck control

valve.

Contact your Authorized

Wells Service Agency for

repairs.

a. Preheat the griddle surface to 375ºF (191ºC).

b. Spread a light film of cooking oil over the entire griddle surface

c. Allow the oil film to cook in for approximately 2 minutes, or until

it smokes.

d. Wipe the griddle surface with a clean damp cloth until all oil is

removed.

Forced or improperly

repaired valves pose the

risk of fire and/or

explosion.

e. For new griddles, repeat this procedure 2-3 times until the

griddle has a slick, clean surface.

OPERATION

Inspect the unit for cleanliness before use. Clean as necessary: See

Cleaning Instructions, page 10.

WARNING:

FIRE AND

EXPLOSION

HAZARD

Be sure the pilot light is lit before operation. See Lighting the Pilot

Light, page 8.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use

tools to turn the control knob.

If the pilot light should be

extinguished, turn off the

gas shut-off valve.

Allow the appliance to

vent for five minutes

before attempting to

re-light.

The control used in this gas griddle provides a continuous range of

settings from OFF to ON.

Light the burner by turning the control knob to the ON position until fire

forms completely in all sections of the burner. Set the control knob to

the desired position. The setting can be readjusted at any time.

CAUTION:

HOT SURFACE

Exposed surfaces can be

hot to the touch and may

cause burns.

Fig. 4 Burner Control

Cooking Recommendations:

Save energy by turning the temperature control knob OFF any time the

griddle is not in use. Gas burners provide full heat instantly, making it

unnecessary to leave the unit on during intermittent use.

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CLEANING INSTRUCTIONS

PREPARATION

WARNING:

FIRE HAZARD

Turn control valve to a low setting before cleaning.

Allow griddle to cool to this lower setting before cleaning.

Shut off the gas supply

valve before cleaning.

FREQUENCY

Daily

TOOLS

Bristle Brush

Clean Cloth or Sponge

Mild Detergent

Cleaner Formulated for Stainless Steel

Warm Water

CAUTION:

BURN HAZARD

Allow hotplate to cool

completely before

cleaning.

IMPORTANT: DO NOT spill

or pour water into controls.

DAILY CLEANING

1. Pour a small amount of water on the griddle surface and let it

"sizzle".

DO NOT submerge griddle

cabinet in water. Damage to

internal components will

occur.

2. Clean the griddle surface. Use a pumice stone or griddle brick to

scrape food waste. Clean the griddle surface down to bright metal.

Wipe off any remaining powder residue.

Damage to internal

components from water

damage is NOT covered by

warranty.

IMPORTANT: NEVER USE STEEL WOOL TO CLEAN THE

GRIDDLE SURFACE!

DO NOT use detergent or oven cleaner to clean the griddle surface.

DO NOT steel wool or

metal scouring pads to clean

cabinet or grease tray.

3. Use a soft-bristled fiber brush in a circular motion to remove any

remaining food particles.

4. Turn temperature control to OFF. Allow the griddle surface to cool,

then wipe the surface with a clean cloth. Dry the griddle surface

thoroughly.

Good sanitation is vital to the

quality of the final food

product. Be sure to clean in

all corners and crevices

where grease and other

cooking debris can

IMPORTANT: SEASON THE COOKING SURFACE AFTER EACH

CLEANING. See page 9.

accumulate.

5. At least once each day, the grease trough must be thoroughly

cleaned. Using a scraper, remove all grease and food waste from

the grease trough by pushing it down the waste hole and into the

grease tray.

6. After scraping all cooking waste from grease trough into the grease

tray, take the grease drawer to the kitchen cleaning area and

properly dispose of all waste.

a. Clean drawer with hot water and a mild detergent.

b. Dry drawer thoroughly and reinstall in griddle.

7. Wipe down exterior of griddle cabinet with a clean cloth and non-

abrasive cleanser. Rinse thoroughly with water and a clean cloth.

Dry with a soft clean cloth.

Procedure is complete.

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CLEANING INSTRUCTIONS (continued)

PREPARATION

WARNING:

FIRE HAZARD

Turn gas shut-off valve OFF.

Allow griddle to cool before cleaning.

Shut off the gas supply

valve before cleaning.

FREQUENCY

As Needed

TOOLS

Bristle Brush

Clean Cloth or Sponge

Mild Detergent

Cleaner Formulated for Stainless Steel

Warm Water

CLEANING BURNERS

IMPORTANT: DO NOT spill

or pour water into burners or

controls,

If one or more individual flame openings does not light, or if the flame

is intermittent or uneven, the burner may need to be cleaned.

DO NOT submerge griddle

cabinet in water. Damage to

internal components will

occur.

Damage to internal

components from water

damage is NOT covered by

warranty.

Turn shut-off valve OFF. Remove all control knobs and remove front

panel.

Note position of burner assemblies in cabinet. Remove burners.

Examine burner assemblies. Note position of air shutters before

cleaning. Clean food particles from burners with warm water, mild

detergent and a bristle brush. Rinse by wiping with a soft cloth

dampened with clean water. Wipe exterior surfaces dry with a soft

clean cloth. Allow burners to air dry so that interior passages are

completely free of water.

Examine burners to be sure the air shutters are in their proper position.

Reinstall burners with flame openings “up”. The venturi / air shutter

slides over the nozzle of the control valve. The pegs on the rear of the

burner set in corresponding notches in the rear burner support bracket.

The pegs on the front of the burner set on the front support bracket.

Turn shut-off valve ON and light pilot light.

Reinstall front panel and all control knobs.

Test all burners for proper operation.

Procedure is complete.

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TROUBLESHOOTING

SYMPTOM

POSSIBLE CAUSE

Gas supply off

Air in lines

SUGGESTED REMEDY

Pilot will not light

Check main / unit gas valves

Turn pilot valve on. Attempt to

light pilot every 15 sec.

Pilot valve not on

Gas supply off

Air in lines

Turn pilot valve on / adjust

Check main / unit gas valves

Burners won’t light

Turn gas valve on. Attempt to

light pilot every 15 sec.

Pilot burner not lit

Turn off gas - allow unit to

vent for 5 minutes. Turn gas

back on and light pilot

One burner assembly

won’t light

Control not on

Water in burner

Turn control knob to ON

Set to desired setting when lit

Remove burner and dry

thoroughly

Damaged temperature control,

burner or other internal

component

Contact Authorized Wells

Service Agency for repairs

Portions of a burner won’t light or Burner wet or flame opening(s)

Clean and dry burner

have erratic flame

clogged

Burner not hot enough

Temperature control not set

Adjust for desired temperature

Shutter or nozzle out of

adjustment

Contact qualified technician for

adjustment

Damaged temperature control,

burner or other internal

component

Contact Authorized Wells

Service Agency for repairs

NOTE: There are no user

serviceable components in the

burner assemblies or in the

control valves. In all cases of

damage or malfunction,

contact your Authorized Wells

Service Agency for repairs.

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PARTS & SERVICE

DESCRIPTION

PART NO.

IMPORTANT: Use only

factory authorized service

parts and replacement

filters.

LEGS, ADJUSTABLE 4” METAL (SET of 4)

20563

For factory authorized

service, or to order factory

authorized replacement parts,

contact your Wells authorized

service agency, or call:

Wells Bloomfield, LLC

2 Erik Circle

P. O. Box 280

Verdi, NV 89439

Service Parts Dept.

phone: (775) 689-5707

fax:

(775) 689-5976

Service Parts Department can

supply you with the name and

telephone number of the

WELLS AUTHORIZED

SERVICE AGENCY

nearest you.

CUSTOMER SERVICE DATA

please have this information available if calling for service

RESTAURANT _____________________________ LOCATION _____________

INSTALLATION DATE ________________________ TECHNICIAN ___________

SERVICE COMPANY ________________________________________________

ADDRESS ___________________________ STATE ______ ZIP__________

TELEPHONE NUMBER (_____)_____-_________

EQUIPMENT MODEL NO. _______________

EQUIPMENT SERIAL NO. _______________

FUEL (check one)

NATURAL GAS

PROPANE / LP

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MANUEL DE L’UTILISATEUR

WELLS GRILL PROFESSIONNEL

MODÈLES

HDG-2430G

HDG-3630G

HDG-4830G

Comprend :

INSTALLATION,

MODE D’EMPLOI

& ENTRETIEN

Modéle HDG-3630G

POUR VOTRE SÉCURITÉ

Ne pas stocker d’essence ou d'autres liquides inflammables au voisinage de cet

appareil ou autres appareils ménagers.

AVERTISSEMENT !

L’installation, le réglage, les modifications, l’entretien ou la maintenance effectués

de manière incorrecte peuvent entraîner des dommages matériels, corporels ou même

la mort. Lire attentivement les instructions relatives à l’installation, au fonctionnement,

à l’entretien et à la maintenance avant d’installer ou de réparer l’équipement.

IMPORTANT :

L’acquéreur de ce matériel doit afficher, en pleine vue du public, les instructions à

suivre en cas de détection d’une odeur de gaz par l’utilisateur. Cette information

doit être obtenue après consultation de la société locale distributrice du gaz.

IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE

Ce guide fait partie de l’appareil et doit être remis au propriétaire, au directeur du

restaurant ou à la personne responsable de la formation des utilisateurs de l’appareil.

Des guides supplémentaires sont disponibles chez votre distributeur Wells.

Ce guide doit être lu et compris par toutes personnes installant ou utilisant cet appareil.

Contacter votre distributeur Wells pour toutes questions au sujet de l’installation, du

fonctionnement ou de l’entretien de cet appareil.

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TABLE DES MATIÈRES

FRANÇAIS

DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ

SPÉCIFICATIONS

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE

GÉNÉRAL

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

INSTALLATION

FONCTIONNEMENT

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

INTRODUCTION

Merci d’avoir acquis cet appareil Wells Bloomfield. L’installation correcte, le fonctionnement professionnel

et l’entretien régulier de cet appareil assureront ses meilleures performances et sa longue durée de

service aux meilleurs coûts. Le présent manuel contient l’information nécessaire pour installer

correctement l’appareil et pour l’utiliser et l’entretenir de manière à ce qu’il fonctionne avec des

performances optimales.

SPÉCIFICATIONS

CONSOMMATION

PRESSION DU

COLLECTEUR TOTALE (BTU) par

heure

D’ÉNERGIE

MODÈLE

STYLE

COMBUSTIBLE

Gaz naturel

Propane*

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

53,000

43,000

2 brûleurs avec

commandes

individuelles

HDHP-1230G

HDHP-2430G

HDHP-3630G

Gaz naturel

Propane*

106,000

86,000

4 brûleurs avec

commandes

individuelles

6 brûleurs avec

commandes

individuelles

Gaz naturel

Propane*

159,000

129,000

*Propane (gaz de pétrole liquide--GPL)

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FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

CONDUIT

D'ÉVACUATION

DES GAZ

OUVERTURE DU

CONDUIT D'ÉVACUATION

DE LA GRAISSE

PLATEAU POUR

LA GRAISSE

SURFACE DE

CUISSON

CONTROLER

LE BOUTON

BAC POUR

LA GRAISSE

PIEDS

RÉGLABLES

ENSEMBLES

DE BRÛLEURS

COMPOSANTS

INTERNES

ALLUMAGE

DES

BRÛLEURS

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME D'ALLUMAGE

CONTROLER

LA SOUPAPE POUR

LA FLAMME DE BRULEUR

(STANDARD)

Fig. 5 FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES DU GRILL PROFESSIONNEL À GAZ

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PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE GÉNÉRAL

Cet appareil est prévu exclusivement à l’usage des

établissements commerciaux.

Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments pour la consommation

humaine. Aucun autre usage n’est recommandé ni autorisé par le

fabricant ou ses agents.

AVERTISSEMENT!

DANGER D’INCENDIE

Cet appareil doit être installé par un technicien qualifié ou et certifié

ou agréé pour l’installation des équipements fonctionnant au gaz. Un

technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le réglage

initiaux de l'appareil.

Toutes les opérations

d’entretien et de réparation

des composants servant à

l’alimentation et à la

combustion du gaz dans cet

appareil doivent être

effectuées par un technicien

qualifié et agréé pour la

maintenance des appareils

à gaz. L’entretien incorrect

des appareils à gaz peut

entraîner des incendies et

des explosions.

Les utilisateurs de l’appareil doivent être familiarisés avec l’utilisation

de l’appareil, ses limites et ses restrictions associées. Le mode

d’emploi doit être lu et compris par toutes les personnes installant ou

utilisant cet appareil.

La propreté de cet appareil est essentielle à de bonnes conditions sa-

nitaires. Lire et suivre toutes les instructions relatives au nettoyage et

aux programmes visant à assurer l’innocuité des produits alimentaires.

NE PAS submerger l’appareil ou les brûleurs dans l’eau. Cet appareil

n’est pas approuvé pour supporter les jets d’eau. NE PAS orienter

de jet d’eau ou de vapeur directement sur cet appareil ou de ses

commandes. NE PAS éclabousser ni verser d’eau sur, dans ou par

dessus les commandes. NE PAS laver le comptoir entourant l’appareil

avec un jet d’eau. Les brûleurs mouillés doivent être complètement

séchés avant usage.

ATTENTION:

SURFACE CHAUDE

Les surfaces de cuisson deviennent très chaudes pendant l’usage.

Leur contact provoquera des brûlures graves.

Les surfaces exposées

peuvent être chaudes au

toucher et peuvent

Cet appareil doit être utilisé avec ses pieds de 10 cm (4 po.) de haut

correctement installés.

occasionner des brûlures.

Ne pas utiliser cet appareil en présence d’une odeur de gaz. Fermer

tous les robinets à gaz et se rendre dans un lieu éloigné pour appeler

un technicien d’entretien agréé par Wells.

La partie technique du présent manuel, y compris tous les schémas

éclatés illustrant les pièces et/ou les procédures de réglage, est

destinée exclusivement à l’usage de techniciens qualifiés.

Toute procédure exigeant l’emploi d’outils doit être accomplie par un

technicien qualifié.

Le présent manuel est considéré être une pièce permanente de

l’appareil. Ce manuel et toutes les instructions, schémas, illustrations

de pièces éclatées, notices et étiquettes fournis doivent demeurer avec

l’appareil si ce dernier est revendu ou déménagé dans un autre local.

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

Cet appareil n’est conforme à la Norme 4 de la fondation nationale de

normalisation sanitaire des États-Unis (National Sanitation Foundation-

-NSF) que s’il est installé conformément aux Instructions relatives à

l’installation fournies avec l’appareil et si ce dernier est entretenu selon

les instructions du présent manuel.

Norme 4

Cet appareil est conforme aux spécifications ANSI Z.83.11 pour les

appareils à gaz utilisés dans les établissements préparant des

aliments.

Cet appareil est d’une conception certifiée pour le fonctionnement au

gaz par l’Association canadienne de normalisation (ACN/CSA).

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L'INSTALLATION

DÉBALLAGE & INSPECTION

REMARQUE : NE PAS jeter le

carton ni les autres matériaux

d’emballage jusqu’à ce que

l’appareil ait été inspecté pour la

détection de vices cachés et ait

subi des tests de fonctionnement

satisfaisants. Consulter la

PROCÉDURE DE RÉCLAMA-

TION EN CAS DE DOMMAGES

DUS AU TRANSPORT imprimée

sur la face interne de la première

page de couverture du présent

manuel.

Sortir l’appareil du carton avec précaution. Enlever tous les films de

protection en plastique, les matériaux d’emballage et les accessoires

de l’appareil avant d'entamer toute procédure d'installation et de

connexion.

Lire attentivement toutes les instructions du présent manuel et de la

Notice-–Instructions relatives à l’installation, incluse avec l’appareil,

avant de commencer l’installation.

Lire et assimiler la signification de toutes les étiquettes et schémas

fixés sur l’appareil.

Vérifier que tous les composants et accessoires sont présents avant de

jeter les matériaux d'emballage. Ranger tous les accessoires dans un

lieu convenable pour les utiliser plus tard.

DANGER:

Danger pour la

santé

COMPOSANTS

Cet appareil doit être situé dans

un local correctement aéré. Le

défaut d’assurance et de maintien

d’une aération convenable avec

mise à l’évent des gaz de

combustion peut entraîner des

dommages corporels graves ou

même la mort.

Double brûleur (-2430G, 2 pièce; -3630G, 3 pièce; -4830H, 4 pièce)

Pieds réglables (jeu de 4)

Plateau pour la graisse (-2430G, 1 pièce; -3630G, 1 pièce;

-4830H, 2 pièce)

INSTALLATION

Installer l’appareil uniquement sur une surface solide, horizontale et

non combustible. Vérifier les conditions imposées par les codes locaux.

Les surfaces en ciment, en carreaux de céramique ou de marbre, ou

en métal sont recommandées. Le métal ou les carreaux de céramique

posés sur des matériaux combustibles peuvent être incompatibles avec

les dispositions du code imposant des surfaces

AVERTISSEMENT :

Danger d’incendie

Ne pas stocker

d’essence ou d'autres matériaux

combustibles ou

inflammables à proximité de cet

appareil. Toute flamme nue peut

provoquer l’inflammation de ces

matériaux. La zone où le grill est

installé doit être dépourvue de

tout matériau combustible ou

inflammable. Ceux-ci

comprennent, notamment, les

serpillères, les lavettes ou les

chiffons, la graisse, le papier

d’emballage et les cordons

d’alimentation électriques.

FIXATION PAR

VIS DANS LE

CADRE

non combustibles.

Installer les pieds fournis avec l’appareil,

un pied à chaque coin de l’appareil, dans

les trous préparés. Vérifier que l’unité est

stable et repose bien SUR LES QUATRE

PIEDS. Les pieds étant réglables, les ajuster

TOURNER

POUR

RÉGLER

selon les besoins pour que l’appareil soit

LA HAUTEUR

horizontal. Les quatre pieds doivent être

ajustés pour faire solidement contact avec

le comptoir afin d’éviter tout basculement.

NOTICE : La garantie du

Ménager des dégagements adéquats dans l’armoire pour les orifices

d’aération. Consulter la Notice—Intructions relatives à l’installation,

pour obtenir les dimensions de dégagement obligatoires. Conserver

les distances de dégagement nécessaires entre l’appareil et les

surfaces combustibles adjacentes.

fabricant concernant cet appareil

entre en vigueur exclusivement si

l’appareil est installé

conformément aux présentes

instructions, aux dispositions de

la réglementation et des codes

locaux, ou en l’absence de codes,

de la norme ANSI Z223.1 (édition

en vigueur) du code national

relatif au gaz combustible

L’appareil doit être installé dans un lieu où l’air est suffisamment

renouvelé pour assurer une combustion correcte et de telle manière

que le courant de l’air de combustion et d’aération ne soit pas obstrué .

(National Fuel Gas Code). Le

fabricant de ce grill décline toute

responsabilité en cas de

dommages corporels ou matériels

résultant du défaut d'application

des dispositions de la présente

notice.

Lorsqu’on utilise l’appareil avec un ventilateur d’extraction, il faut

prendre des précautions spéciales pour éviter toute interférence avec

le fonctionnement de l’appareil, tels que courants d’air et privation

d’air .

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L'INSTALLATION (a continué)

CONFORMITÉ AU CODE RELATIF AUX APPAREILS À GAZ

DANGER :

DANGER

L’installation des tuyauteries du gaz entre le côté sortie du compteur à

gaz ou du régulateur de l’alimentation publique et l’appareil doit être

effectuée par un technicien qualifié et certifié ou agréé pour l’installation

des appareils à gaz.

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de

flamme nue pour détecter des

fuites de gaz. Un incendie et

une explosion pourrait se

produire.

Un technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le

réglage initiaux de l'appareil.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux codes locaux,

ou en l’absence de codes, à l’édition en vigueur de la norme ANSI

Z223.1 du Code national applicable au gaz combustible (National Fuel

Gas Code—NFGC).

AVERTISSEMENT :

DANGER DE DOM-

MAGE CORPOREL

Les procédures d’installation

doivent être accomplies par

un technicien qualifié ayant

pleine connaissance des

dispositions des codes en

vigueur relatives aux

appareils à gaz. À défaut, des

dommages corporels et

matériels peuvent survenir.

Pour l'usage dans l'Etat de Massachusetts, cet appareil doit être installé

en conformité avec le Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux parties

applicables de la norme NFPA 96 relatives à l’aération. L’édition

courante de la norme NFPA 96 précise les conditions obligatoires à

remplir pour l'extraction des gaz et des produits de combustion.

L’INSTALLATEUR EST RESPONSABLE D’ASSURER QUE

L’INSTALLATION DE CE GRILL À GAZ SOIT CONFORME À TOUS

LES CODES ET À TOUTE RÉGLEMENTATION APPLICABLES.

IMPORTANT : Tous les raccords

de tuyauterie doivent être

inspectés pour la détection de

fuites éventuelles avant

l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau

savonneuse.

La mise à l’évent de cet appareil ne doit pas être obstruée, et cette

mise à l’évent ne doit en aucun cas interférer avec le courant de l’air

de combustion exigé pour le fonctionnement correct des brûleurs à gaz.

IMPORTANT : L’information

relative à la construction et

l’installation des hottes d’aération

doit être obtenue dans l’édition

en vigueur de la norme NFPA 96

Standard for the Installation of

Equipment for the Removal of

Smoke and Grease Laden apors

from Commercial Cooking Equip-

ment. (Norme relative à l’installa-

tion d’équipements destinés à

l’extraction des fumées et des

vapeurs chargées de graisse

générées par les appareils de

cuisson commerciaux.)

En outre :

1. La ligne d’alimentation de gaz utilisée pour raccorder le grill au

système d’alimentation de gaz doit être un tuyau en acier non

revêtu (fer noir) ou autre matériau approuvé par la réglementation

locale applicable aux tuyauteries de gaz.

2. La tuyauterie du gaz doit avoir un diamètre intérieur égal ou

supérieur à ¾ po. (1,9 cm).

3. Utiliser un mastic pour l’étanchéité des raccords de tuyauterie,

spécial pour les tuyauteries à gaz, sur tous les raccords de

tuyauterie. Appliquer le mastic en petite quantité uniquement sur

les filetages mâles.

Le mastic doit être résistant à l'action du gaz GPL.

Des exemplaires de cette norme

sont disponibles auprès de

l’Association nationale pour la

protection contre les incendies

(National Fire Protection

4. Vérifier que toute la tuyauterie d’alimentation de gaz est propre et

épourvue de toute obstruction, saleté, débris et particules de mastic

d'étanchéité avant l’installation .

5. Tous les raccords de tuyauterie doivent être inspectés pour la

détection de fuites éventuelles avant l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau savonneuse. NE JAMAIS DÉTECTER DE

FUITES AVEC UNE FLAMME NUE .

Association—NFPA)

NFPA

1 Batterymarch Park

P.O. Box 9101

Quincy, MA 02269-9101

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L'INSTALLATION (a continué)

INSTALLATION DU GRILL À GAZ

DANGER :

DANGER

D’INCENDIE ET

Consulter la plaque signalétique. Vérifier la nature et la pression du combusti-

ble, qui doivent correspondre aux spécifications indiquées sur la plaque signa-

létique. Le raccordement de l’appareil à une

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de flamme

nue pour détecter des fuites de

gaz. Un incendie et une

explosion pourrait se produire.

alimentation en combustible incorrecte ou sous pression incorrecte compromet-

trait la sécurité et/ou les performances de l’appareil.

VÉRIFIER QUE LES DISTANCES DE DÉGAGEMENT OBLIGATOIRES PAR

RAPPORT AUX SURFACES COMBUSTIBLES SONT

RESPECTÉES.

IMPORTANT :

Tous les raccords de

tuyauterie doivent être

inspectés pour la détection de

fuites éventuelles avant

l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau

savonneuse .

L’appareil doit être mis en place dans sa position de fonctionnement

définitive et mis à niveau horizontalement (l’arrière par rapport au devant, un

côté par rapport à l’autre) à l’aide d’un niveau à bulle, avant de

commencer l’installation de la tuyauterie du gaz.

Vérifier de nouveau le niveau horizontal de l’unité après l’installation de la

tuyauterie du gaz.

Chaque appareil à gaz est vendu avec un régulateur de pression séparé, qui

doit être installé sur le tuyau du collecteur dépassant à l’arrière de l’appareil.

Vérifier que le régulateur est installé de manière à ce que la flèche indiquant le

débit, gravée sur le corps du régulateur, pointe vers le grill. Le défaut

d’installation correcte du régulateur de pression crée une situation

extrêmement dangereuse.

AVERTISSEMENT :

DANGER

D’INCENDIE

Cet appareil à gaz est vendu

avec un régulateur de

pression. Le défaut

Un purgeur de condensat (collecteur de condensat) comportant un Té, un

mamelon de 4 po. (10 cm) pointant vers le bas et un capuchon doit être

installé en amont du régulateur de pression de gaz .

d’installation correcte du

régulateur de pression crée

une situation extrêmement

dangereuse. La flèche gravée

sur le corps du régulateur doit

pointer vers le grill. Le trou

d’aération doit pointer vers le

HAUT.

Un robinet d’arrêt de gaz manuel peut être exigé par les codes locaux et son

installation est fortement recommandée dans tous les cas. Le robinet d’arrêt

doit être installé entre la tuyauterie d’alimentation de gaz et le régulateur de

pression .

ÉVENT

RÉGULATEUR

FOURNI AVEC

IMPORTANT :

Vérifier la nature du gaz

combustible. Si le combustible

disponible ne correspond pas

aux spécifications de la plaque

signalétique, échanger

l’appareil contre un autre, de

type correct.

L'APPAREIL

ARRIÈRE

ROBINET

D'ARRÊT

DU GAZ *

GRILL

SENS

COURANT

PURGEUR DE

CONDENSAT *

ALIMENTATION

DE GAZ *

* par des tiers

Fig. 6 Tuyauterie d’alimentation du gaz

L’installateur de la tuyauterie du gaz est responsable d’identifier les dispositions

obligatoires du code relatives aux robinets d'arrêt de gaz .

Les robinets d’arrêt, le purgeur de condensat et toute la tuyauterie associée

doivent être fournis par l’installateur de la tuyauterie du gaz.

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L'INSTALLATION (a continué)

RÉGLAGE DE PRESSION DU GAZ :

IMPORTANT :

Le régulateur de pression du gaz est réglé en usine .

L’appareil et son robinet d’arrêt

manuel individuel doivent être

déconnectés de la tuyauterie

du système d’alimentation

pendant les essais de pression

de ce système dépassant 1/2

p.s.i. (3,5 kPa).

RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE :

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever

le panneau avant .

Les réglages de veilleuse sont proches du robinet de commande

de chacun des jeux de brûleurs .

À l’aide d’un petit tournevis plat, tourner la vis dans le sens

horaire pour diminuer la hauteur de la flamme ou dans le sens

inverse au sens horaire pour augmenter la hauteur de la flamme .

Il faut également isoler

l’appareil du système

d’alimentation de gaz en

fermant son robinet d’arrêt

manuel individuel pendant tous

les essais de tuyauterie

d’alimentation lorsque les

pressions d’essai de la

Régler la flamme de la veilleuse à 0,64 cm (1/4 po.) de hauteur.

Essai de fonctionnement : toutes les sections de brûleur doivent s

’allumer sans délai. Dans les lieux à courants d’air, une flamme

plus haute peut être nécessaire pour que la veilleuse reste

allumée.

tuyauterie sont égales ou

inférieures à 1/2 p.s.i. (3,5 kPa).

Remettre le panneau avant et tous les boutons en place avant

de remettre l’unité en service.

IMPORTANT:

RÉGLAGE DE LA FLAMME DE BRÛLEUR :

Les réglages doivent être

exécutés exclusivement par un

technicien qualifié.

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever

le panneau avant.

IMPORTANT:

Allumer l’un des brûleurs.

L’appareil à gaz est expédié de

l’usine tout équipé pour le gaz

naturel et réglé pour fonctionner

à une altitude comprise entre le

niveau de la mer et 660 mètres

(2 000 pieds). Pour convertir

l’appareil au gaz de pétrole

liquide (LP) ou au propane,

ou pour fonctionner à une

Desserrer la vis de blocage sur le volet.

Tourner le volet pour admettre plus ou moins d’air, le cas

échéant. Régler le volet d’aération jusqu’à ce que la flamme soit

principalement bleue.

Serrer la vis de blocage quand l’opération est terminée. Remettre

le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre

l’unité en service .

altitude de plus de 660 mètres

(2 000 pieds), veuillez contacter

votre distributeur agréé Wells.

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

DE BRULEUR

RÉGLAGE DE

LA VEILLEUSE

D'ALLUMAGE

OUVERTURE

MOINS

D'AIR

FERMETURE

VOLET

FLAMME

PLUS

PLUS D'AIR

PETITE

VIS DE

BLOCAGE

FLAMME

PLUS

GRANDE

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

D'ALLUMAGE

BOUTON DE

COMMANDE

DU BRÛLEUR

Fig. 7 Réglages

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FONCTIONNEMENT

COMMENTAIRES D’ORDRE GÉNÉRAL SUR

LE FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Lire attentivement la description du fonctionnement du grill sur

la notice de spécifications.

SI VOUS SENTEZ LE GAZ:

NE PAS utiliser l’appareil s’il a été immergé dans l'eau. Appeler un

technicien qualifié pour examiner l’appareil et le réparer ou remplacer

tout composant ayant été submergé. Les brûleurs qui ont pu être

mouillés doivent être complètement séchés avant usage.

NE PAS tenter d’allumer

l’appareil.

NE toucher à AUCUN

bouton électrique.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de

gaz a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer

la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et des

collecteurs.

NE PAS utiliser le

téléphone situé dans le

bâtiment.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés

qu’à la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Si un bouton ne tourne pas à la main, NE PAS essayer de le forcer

ni de le réparer. Pour toute réparation, contacter le distributeur agréé

Wells. Les boutons ou robinets forcés ou mal réparés posent un

risque d’incendie et/ou d’explosion.

Si l’on détecte une odeur de

gaz, mettre l’unité à l’arrêt en

fermant le robinet d’arrêt

principal du gaz et contacter la

société responsable de

l’alimentation en gaz à partir

d’un poste téléphonique du

voisinage.

S’assurer que les brûleurs, le brûleur de la veilleuse et le plateau

à graisse sont correctement installés avant d’essayer la mise en

marche.

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE

Suivre immédiatement et

exactement les instructions

fournies par la société

Avant d’allumer la veilleuse, sentir l’atmosphère autour de l’appareil

pour détecter toute trace de gaz. Ne pas oublier de sentir près du sol

parce que le gaz est plus lourd que l’air et s’accumulerait au niveau

du sol.

distributrice du gaz .

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de gaz

a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer la

flamme de la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et

des collecteurs.

La flamme de la veilleuse doit être allumée à la main :

Tourner tous les boutons de commande jusqu’à la positions OFF

(FERMETURE).

La veilleuse est adjacente à l’un des pieds de brûleur et est

accessible à travers l’ouverture du panneau avant .

S’assurer que le robinet d’arrêt du gaz est sur ON (OUVERTURE)

et que l’air a eu le temps d’être purgé des lignes de gaz. Essayer

d’allumer la flamme de la veilleuse toutes les 15 secondes après

avoir ouvert le robinet d’arrêt du gaz .

Allumer la veilleuse avec une longue allumette ou un briquet pour

feu de cheminée. NE PAS utiliser de briquet pour cigarette.

INSTRUCTIONS POUR LA MISE À L’ARRÊT

Tourner tous les boutons de brûleur jusqu’à la position OFF

(FERMETURE).

Éteindre toutes les veilleuses d’allumage .

Mettre le robinet d’arrêt général sur la position OFF (FERMETURE).

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FONCTIONNEMENT (a continué)

APPRÊT DE LA SURFACE DU GRILL

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

La surface en acier manufacturé du grill Wells comporte de

microscopiques pores. Il est important de remplir ces interstices d’huile

pour obtenir une surface de cuisson dure et non adhésive .

a. Préchauffer le grill jusqu’à 191 °C (375 ºF).

NE JAMAIS tenter de forcer

ou de réparer un bouton ou

robinet de commande bloqué.

Pour toute réparation,

contacter le distributeur agréé

Wells. Les boutons ou robinets

forcés ou mal réparés posent

un risque d’incendie et/ou

b. Répandre une mince pellicule d’huile d’alimentation sur la

totalité de la surface du grill.

c. Laisser cuire cette pellicule d’huile pendant environ 2 minutes,

ou jusqu’à ce que de la fumée apparaisse.

d. Essuyer la surface du grill avec un chiffon humide jusqu’à ce

que l’huile ait disparu.

e. Pour les grills neufs, recommencer cette opération 2 à 3 fois,

jusqu’à ce que la surface du grill soit luisante et propre.

d’explosion .

AVERTISSEMENT:

DANGER

FONCTIONNEMENT DU GRILL

Inspecter l’unité pour vérifier sa propreté avant usage. Nettoyer le cas

échéant : voir page 24.

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

Si la veilleuse d’allumage

venait à s’éteindre, arrêter le

gaz au robinet d’arrêt général.

Laisser l’appareil se purger

pendant cinq minutes avant

d’essayer de rallumer la

veilleuse.

S’assurer que la veilleuse est allumée avant de faire fonctionner le

grill. Voir la section Allumage de la flamme de la veilleuse, page 22 .

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés qu’à

la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Le bouton de commande de ce grill à gaz offre une plage continue de

réglages entre la position OFF (FERMETURE) à ON (OUVERTURE).

Allumer la veilleuse en tournant le bouton de commande jusqu’à la

position ON (OUVERTURE), et ce, jusqu’à ce que l’allumage soit

complet dans toutes les sections de brûleur. Régler le bouton de

commande sur la position souhaitée. On peut ajuster le réglage à tout

moment .

ATTENTION :

SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées peuvent

être chaudes au toucher et

peuvent occasionner des

brûlures .

OFF

POSITION OFF (FERMETURE)

POSITION ON (OUVERTURE)

Fig. 8 Commande de brûleur

RECOMMANDATIONS POUR LA CUISSON :

Économiser l’énergie en tournant le bouton de commande de

température jusqu’à la position OFF (FERMENTURE) chaque fois que

le grill reste inutilisé. Les brûleurs à gaz fournissent instantanément

une pleine chaleur, ce qui rend inutile de laisser l’unité allumée

lorsqu’on n’a pas besoin de l’utiliser.

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INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

PRÉPARATION

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Tourner le robinet de commande jusqu’à un réglage bas avant le

nettoyage. Laisser refroidir le grill jusqu’à son réglage le plus bas

avant de nettoyer.

Fermer le robinet d’arrêt du

gaz avant le nettoyage.

FRÉQUENCE

Tous les jours

USTENSILES

Brosse à soies

Détergent doux

ATTENTION :

DANGER DE

BRÛLURES

Chiffon ou éponge propre

Eau chaude

Produit nettoyant compatible avec l’acier inoxydable

Laisser complètement refroidir

l’appareil avant de le nettoyer.

NETTOYAGE QUOTIDIEN

IMPORTANT :

1. Verser une petite quantité d'eau sur la surface du grill et la laisser

NE PAS renverser ni verser

d’eau sur les boutons de

commande.

bouillonner.

2. Nettoyer la surface du grill. Utiliser un pierre ponce ou un grattoir

de grill pour gratter tous les déchets alimentaires. Nettoyer la sur

face du grill jusqu’à ce que le métal brille. Essuyer tous les résidus

de poudre restants.

NE PAS submerger l’armoire

du grill dans l'eau. Ceci

endommagerait les

composants internes. Les

dommages occasionnés par

l’eau aux composants

IMPORTANT : NE JAMAIS UTILISER DE TAMPONS MÉTALLIQUES

À RÉCURER POUR NETTOYER LA SURFACE DU GRILL !

NE PAS utiliser de détergent ni de produit de nettoyage pour four pour

nettoyer la surface du grill.

internes ne sont PAS couverts

par la garantie.

3. Utiliser une brosse à poils doux en faisant des mouvements

circulaires pour éliminer toutes les particules alimentaires

restantes.

NE PAS utiliser de tampons

métalliques à récurer pour

nettoyer l’armoire ou le

plateau à graisse.

4. Tourner le bouton de commande de température jusqu’à la position

OFF (ARRÊT). Laisser refroidir la surface du grill puis essuyer la

surface avec un chiffon propre. Sécher complètement la surface du

grill.

Un bonne hygiène est vitale

pour la qualité des produits

alimentaires finis. Il faut

s'assurer de bien nettoyer

dans tous les coins et toutes

les fissures où la graisse ou

autres débris alimentaires

ont pu s'accumuler .

IMPORTANT : Apprêter la surface de cuisson après chaque nettoyage.

Voir page 23.

5. Nettoyer à fond le bac à graisse au moins une fois par jour. À l’aide

d’un grattoir, enlever toute la graisse et tous les déchets de

nourriture du bac à graisse en les poussant à travers le trou

d’évacuation jusqu’au plateau à graisse .

6. Après avoir gratté tous les déchets de cuisson du bac à graisse et

les avoir acheminés sur le plateau à graisse, emmener le tiroir à

graisse dans l’aire de lavage de la cuisine et disposer de tous les

déchets de façon réglementaire

a. Nettoyer le tiroir à l’eau chaude et avec un détergent doux .

b. Sécher complètement le tiroir et le réinstaller dans le grill .

7. Essuyer l’extérieur de l’armoire du grill avec un chiffon propre et un

nettoyant non abrasif. Rincer abondamment à l’eau et frotter avec

un chiffon propre. Sécher avec un chiffon propre et doux .

La procédure de nettoyage est terminée.

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INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE (a continué)

AVERTISSEMENT:

PRÉPARATION

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE).

Laisser refroidir le grill avant de le nettoyer.

DANGER

D’INCENDIE

Fermer le robinet d’arrêt du

FRÉQUENCE

Selon les besoins

gaz avant le nettoyage.

USTENSILES

Brosse à soies

Détergent doux

Chiffon ou éponge propre

Eau chaude

Produit nettoyant compatible avec l’acier inoxydable

NETTOYAGE DES BRÛLEURS

IMPORTANT :

NE PAS renverser ni verser

d’eau sur les boutons de

commande.

Si un ou plusieurs trous individuels ne laissent pas s’échapper de

flamme ou si la flamme est intermittente ou irrégulière, le brûleur a

probablement besoin d’être nettoyé.

NE PAS submerger l’armoire

du grill dans l'eau. Ceci

endommagerait les

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE). Enlever

tous les boutons de commande et le panneau avant.

composants internes. Les

dommages occasionnés par

l’eau aux composants

Repérer la position des ensembles de brûleur dans l’armoire. Enlever

les brûleurs.

internes ne sont PAS couverts

par la garantie.

Examiner les ensembles de brûleur. Repérer la position des volets

d’aération avant le nettoyage. Nettoyer les débris alimentaires des

brûleurs à l’eau chaude, avec du détergent doux et une brosse à soies.

Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d'eau propre.

Essuyer les surfaces extérieures avec un chiffon propre, sec et doux.

Laisser sécher les brûleurs à l’air pour que les passages intérieurs

soient totalement dépourvus d’eau.

Examiner les brûleurs pour vérifier la bonne position des volets

d’aération. Remettre les brûleurs en place avec les trous de sortie des

flammes orientés vers le haut. Le venturi/volet d’aération glisse sur la

buse du robinet de commande. Les ergots situés à l’arrière des

brûleurs s’enclenchent dans des cavités correspondantes situées sur

le support de brûleur. Les ergots situés à l’avant des brûleurs

s’enclenchent dans les supports avant.

Ouvrir le robinet d’arrêt (sur la position ON/OUVERTURE) et allumer la

veilleuse.

Remettre en place le panneau avant et tous les boutons de

commande.

Essayer tous les brûleurs pour vérifier leur bon fonctionnement.

La procédure de nettoyage est terminée.

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CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

SYMPTÔMES

CAUSE POSSIBLE

SOLUTION CONSEILLÉE

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de

chaque unité.

Alimentation de gaz fermée

Air dans les lignes

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer

la veilleuse toutes les 15 secondes.

La veilleuse ne s’allume pas

Le bouton d’allumage de la

veilleuse n’est pas ouvert

Ouvrir/régler le bouton d’allumage de

la veilleuse

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de

chaque unité.

Alimentation de gaz fermée

Air dans les lignes

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer

la veilleuse toutes les 15 secondes.

Les brûleurs ne s'allument

pas

Fermer le robinet d’arrêt du gaz – lais-

ser l’unité se purger à l'évent pendant

5 minutes. Ouvrir le robinet d’arrêt du

gaz et allumer la veilleuse.

La veilleuse n’est pas allu-

mée

Ouvrir le bouton de commande (ON/

OUVERTURE).

Régler les flammes de brûleurs.

Le bouton de commande est

fermé

Enlever le brûleur et le laisser sécher

complètement

De l’eau dans le brûleur

Un ensemble de brûleur

ne s’allume pas

Bouton de commande de

température, brûleur ou au-

tre composant interne en-

dommagé

Contacter le distributeur agréé Wells

pour effectuer les réparations.

Des parties de brûleur ne s’al- Brûleur mouillé ou trous d’al-

lument pas ou leur flamme est lumage bouchés

irrégulière

Nettoyer et laisser sécher le brûleur.

Régler à la température souhaitée.

La flamme du brûleur n’est

pas assez chaude

Le bouton de commande de

température n’est pas réglé

Contacter un technicien qualifié pour

procéder au réglage.

Volet ou buse déréglée

REMARQUE : Les ensembles de brûleur ou les robinets de commande ne comportent aucune pièce

que l’utilisateur puisse réparer. Dans tous les cas de dommage ou de fonctionnement défectueux,

contacter le distributeur agréé Wells pour procéder aux réparations.

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PIÈCES DE RECHANGE ET SERVICE DE RÉPARATIONS

IMPORTANT :

Utiliser exclusivement des

pièces de rechange et des

filtres de remplacement agréés

par l’usine.

DESCRIPTION

PART NO.

Pieds, réglables en métal (jeu de 4)

20563

Wells Bloomfield, LLC

2 Erik Circle

P. O. Box 280

Verdi, NV 89439

phone: (775) 689-5707

fax:

(775) 689-5976

(Service des pièces détachées)

Le Service des pièces

détachées peut fournir le nom

et le numéro de téléphone du

distributeur agréé WELLS le

plus proche de chez vous.

RENSEIGNEMENTS À FOURNIR AU SERVICE APRÈS-VENTE

Il est recommandé d’avoir les renseignements suivants sous la main lors d’un appel pour service après-vente

RESTAURANT ________________________________ ADRESSE __________________________

DATE D’INSTALLATION ________________NOM DU TECHNICIEN __________________________

SOCIÉTÉ PRESTATAIRE DE SERVICES________________________________________________

ADRESSE ___________________________ PROVINCE/ÉTAT ______ CODE POSTAL __________

NUMÉRO DE TÉLÉPHONE (_____)_____-_________

NUMÉRO DE MODÈLE DE L’ÉQUIPEMENT ____________________________

NUMÉRO DE SÉRIE DE L’ÉQUIPEMENT ______________________________

COMBUSTIBLE (L'UN MARQUER)

Gaz naturel

Gas de pétrole liquide

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Commercial Food Equipment Service Association

Wells Bloomfield proudly supports CFESA

Commercial Food Equipment Service Association

SERVICE TRAINING - QUAALITY SSEERVICE

Genuine Parts

Protect - YOU - All - Ways

CUSTOMER SATIISFACCTION

WELLS BLOOMFIELD, LLC

2 ERIK CIRCLE, P. O. Box 280 Verdi, NV 89439

telephone: 775-689-5703

fax: 775-689-5976

www.wellsbloomfield.com

PRINTED IN CHINA

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