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SERVICE INSTRUCTIONS
1. Do NOT attempt to repair or adjust any electrical or mechanical functions on this unit. Doing so will void the Warranty.
2. If you need to exchange the unit, please return it in its original carton, with a sales receipt, to the store where you purchased it. If you are
returning the unit more than 30 days after the date of purchase, please see the enclosed Warranty.
3. If you have any questions or comments regarding this unit’s operation or believe any repair is necessary, please write to our Consumer
RIVAL
JCS/THG, LLC
Slow Cooker
CONSUMER SERVICE DEPARTMENT
303 NELSON AVENUE
NEOSHO, MO 64850
ONE (1) YEAR LIMITED WARRANTY
SCV500GF-CN
SAVE THIS WARRANTY INFORMATION
A. This Warranty applies only to the original purchaser of this product.
B. This Warranty applies ONLY to repair or replacement of any supplied or manufactured parts of this product that, upon inspection by
JCS/THG, LLC authorized personnel, is shown to have failed in normal use due to defects in material or workmanship. JCS/THG, LLC
will determine whether to repair or replace the unit. This Warranty does not apply to installation expenses.
C. Operating this unit under conditions other than those recommended or at voltages other than the voltage indicated on the unit,
or attempting to service or modify the unit, will render this WARRANTY VOID.
D. Unless otherwise proscribed by law, JCS/THG, LLC shall not be liable for any personal injury, property or any incidental or
consequential damage of any kind resulting from malfunctions, defects, misuse, improper installation or alteration of this
product.
E. All parts of this product are guaranteed for a period of 1 year as follows:
1. Within the first 30 days from date of purchase, the store from which you purchased your product should replace this
product if it is defective in material or workmanship (provided the store has in-stock replacement.) * If you intend to assert
any claim in connection with the product, please follow the instructions in paragraph F.
2. Within the first twelve months from date of purchase, JCS/THG, LLC will repair or replace the product if it is defective in
material or workmanship, subject to the conditions in paragraph G.
F. If you have any other problem or claim in connection with this product, please write to our Consumer Service Department.
G. IMPORTANT RETURN INSTRUCTIONS. Your Warranty depends on your following these instructions if you are returning the unit
to JCS/THG, LLC:
1. Carefully pack the item in its original carton or other suitable box to avoid damage in shipping.
2. Before packing your unit for return, be sure to enclose:
a) Your name, full address with zip code and telephone number,
b) A dated sales receipt or PROOF OF PURCHASE,
c) Your $10.00 (USD) check for return shipping and handling, and
d) The model number of the unit and the problem you are having. (Enclose in an envelope and tape directly to the unit before the
box is sealed.)
3. JCS/THG, LLC recommends you ship the package U.P.S. ground service for tracking purposes.
4. All shipping charges must be prepaid by you.
5. Mark the outside of your package:
RIVAL
JCS/THG, LLC
303 NELSON AVENUE
NEOSHO, MO 64850
SHIPPING AND HANDLING CHANGES: $10.00 (USD)
Owner’s Guide
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
This Warranty gives you specific legal rights, and you may have other rights may vary by jurisdiction. The provisions of this Warranty
are in addition to, and not a modification of, or subtraction from, the statutory warranties and other rights and remedies contained in any
applicable legislation. To the extent that any provision of this Warranty is inconsistent with any applicable law, such provision shall be
deemed voided or amended, as necessary, to comply with such law.
© 2006 JCS/THG, LLC
Crock-Pot®, the Crock-Pot logo™, Rival® and the Rival Logo™ are trademarks of JCS/THG, LLC.
Printed in China
SCV500GF-CN/9100050001418
SCV500G-FCN06EFM1
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HOW TO CLEAN YOUR CROCK-POT® SLOW COOKER
HOW TO USE YOUR CROCK-POT® SLOW COOKER
1. There are three temperature settings. LOW ( I ) is recommended for
Unplug unit. CAUTION: Never submerge heating unit in water or other
1
2
slow ”all-day” cooking. 1 hour on HIGH ( II ) equals about 2 to 2 /
liquid.
hours on LOW ( I ). WARM (
)is recommended for keeping already
REMOVABLE STONEWARE
cooked food at the perfect serving temperature until you are ready to
eat. DO NOT cook on this setting. NOTE: We do not recommend
using the WARM (symbol) setting for more than 4 hours.
•
The removable stoneware goes safely into the dishwasher, or may be
washed in hot soapy water. Do not use abrasive cleaning compounds
– a cloth, a sponge or rubber spatula will usually remove the residue.
To remove water spots and other stains, use a non-abrasive cleaner
(such as Bon-Ami® Polishing Cleanser) or vinegar.
2. Frozen foods such as vegetables and shrimp may be used as part of a
recipe. However, do not cook frozen meats (such as roasts or chickens)
unless you first add at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as
a “cushion” to prevent sudden changes in temperature. Cook recipes
containing frozen meats an additional 4 to 6 hours on LOW ( I ), or 2
hours on HIGH ( II ).
•
The outside case of the heating base may be cleaned with a soft cloth
and warm soapy water. Wipe dry. Do not use abrasive cleaners.
CARE OF STONEWARE
3. Always cook with the lid on.
As with any fine ceramic, the stoneware bowl will not withstand the shock
of sudden temperature changes.
4. Follow recommended cooking times.
•
If the stoneware has been preheated or is hot to the touch, do not put
in cold foods. Do not preheat slow cooker before using unless
specified in the recipe. The stoneware should be at room temperature
before adding hot foods.
5. Do not use slow cooker stoneware for storage of food.
6. Do not reheat foods in your slow cooker.
7. Do not set heated base filled with food on a finished wood table.
8. Unplug when cooking is done and before cleaning.
•
To wash your stoneware right after cooking, use hot water. Do not
pour in cold water if the stoneware is hot.
9. Removable stoneware is ovenproof and microwave safe. The lid is
NOT ovenproof or microwave safe. Do not use removable stoneware
on gas or electric burners or under broiler.
-E4-
-E5-
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HINTS AND TIPS
GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES
This guide is designed to help you adapt recipes to the slow cooker —
your own favorites and prized recipes collected from friends, food
companies, newspapers and magazines. Our aim is to save preparation
time with fewer steps and dishes…and to keep cooking simple. In most
cases, all ingredients can go into your slow cooker in the beginning and
can cook all day. Many preparatory steps are unnecessary when using
the slow cooker. A few hints:
PASTA AND RICE
•
If you are converting a recipe that calls for uncooked noodles,
macaroni, or pasta, cook them on the stovetop just until slightly tender
before adding to slow cooker.
•
If you are converting a recipe that calls for cooked rice, stir in raw rice
1
1
4
4
with other ingredients; add / cup extra liquid per / cup of raw rice.
Use long grain converted rice for best results in all-day cooking.
•
•
•
•
Allow sufficient cooking time.
Cook with Lid on.
Do not add as much water as some recipes indicate.
Remember — liquids don’t “boil away” as in conventional cooking.
Usually you’ll have more liquid at the end of cooking instead of
less.
BEANS
•
Beans must be softened completely before combining with sugar
and/or acidic foods. Sugar and acid have a hardening effect on beans
and will prevent softening.
•
Dried beans, especially red kidney beans, should be boiled before
adding to a recipe. Cover the beans with three times their volume of
unsalted water and bring to a boil. Boil 10 minutes, reduce heat, cover
•
•
It’s “one-step” cooking: many steps in recipes may be deleted. Add
ingredients to stoneware at one time and cook 8 to 12 hours (add
any liquid last).
Vegetables do not overcook as they do when boiled in your oven or
on your range. Therefore, everything can go into the slow cooker at
one time. EXCEPTION: milk, sour cream or cream should be added
during last hour.
1
2
and allow to simmer 1 / hours or until beans are tender. Soaking in
water, if desired, should be completed before boiling. Discard water
after soaking or boiling.
•
Fully cooked canned beans may be used as a substitute for dried beans.
VEGETABLES
•
Many vegetables benefit from slow cook times and low temperatures
and are able to develop their full flavor. They tend not to overcook in
your slow cooker as they might in your oven or on your stovetop.
TIME GUIDE
•
When cooking recipes with vegetables and meat, place vegetables in
slow cooker before meat. Vegetables usually cook slower than meat in
the slow cooker.
Place vegetables near the sides or bottom of the stoneware to facilitate
cooking. Stir in chopped or sliced vegetables with other ingredients.
Because eggplant has a very strong flavor, you should parboil or sauté
the eggplant before adding it to the slow cooker.
IF RECIPE
COOK ON LOW
OR COOK ON HIGH
IN SLOW COOKER:
FOR OVEN SAYS:
IN SLOW COOKER:
15 to 30 minutes
35 to 45 minutes
4 to 6 hours
6 to 10 hours
8 to 18 hours
11⁄
to 2 hours
2
•
•
3 to 4 hours
4 to 6 hours
50 minutes to 3 hours
Most uncooked meat and vegetable combinations will require at least 8
hours on LOW ( I ).
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HINTS AND TIPS (CONT.)
HINTS AND TIPS (CONT.)
MEATS
•
LIQUIDS
1
2
For meats, trim fats, wipe or rinse well, and pat dry with paper towels.
Browning meat in a separate skillet or broiler allows fat to be drained
off before slow cooking and also adds greater depth of flavor to dish.
Larger roasts, chickens, and hams are the perfect size for your slow
cooker. Select boneless roasts or hams ranging from 2 to 4 pounds for
a 4-quart slow cooker, 2.5 to 5 pounds for a 5-quart slow cooker, and
3 to 6 pounds for a 6-quart slow cooker.
Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces fit easily and cook well
in your slow cooker. Cook turkey legs, thighs, and breasts, up to 4
pounds for 4-quart slow cookers, 5 pounds for 5-quart slow cookers,
and 6 pounds for 6-quart slow cookers.
•
It is not necessary to use more than / to 1 cup liquid in most instances
since juices in meats and vegetables are retained more in slow cooking
than in conventional cooking. When converting conventional cooking
recipes to slow cooking recipes, use about half of the recommended
amount of liquids, except for in recipes that contain rice or pasta (refer
to PASTA AND RICE).
•
MILK
•
•
Milk, cream, and sour cream break down during extended cooking.
When possible, add during last 15 to 30 minutes of cooking.
Condensed soups may be substituted for milk and can cook for
extended times.
•
•
•
If you select a smaller roast, alter the amount of vegetables or potatoes
1
3
2
4
so that the stoneware is / to / full.
SOUPS
Always remember, the size of the meat and the recommended cook
time are just estimates. The exact weight of a roast that can be cooked
in the slow cooker will depend upon the specific cut, meat
configuration, and bone structure.
Cut meat into smaller pieces when cooking with precooked beans, fruit,
or lighter vegetables such as mushrooms, diced onion, eggplant, or
finely minced vegetables. This will enable food to cook at the same rate.
Lean meats such as chicken or pork tenderloin will cook faster than
meats with more connective tissue and fat such as beef chuck or pork
shoulder.
•
Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup
ingredients to the slow cooker first; then add water only to cover. If
thinner soup is desired, add more hot liquid at serving time.
If milk-based soup recipes have no other liquid for initial cooking, add
1 or 2 cups water. Since milk, cream or sour cream will break down if
heated above boiling point, carefully stir them in at end of cooking
cycle.
•
•
•
•
•
Meat should be positioned so that it rests in the stoneware and does
not touch the lid.
If you are cooking frozen meats (such as roasts or chickens), you must
first add at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as a "cushion"
to prevent sudden temperature changes. For most recipes containing
cubed frozen meat, cook meats an additional 4 hours on LOW or 2
hours on HIGH. For large cuts of frozen meat, it may take much longer
to defrost and tenderize.
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HINTS AND TIPS (CONT.)
QUESTIONS AND ANSWERS
FISH
Q “How a bout thickening the juices or m a king gra vy?”
•
Fish cooks quickly and should be added at the end of the cooking
cycle, during last fifteen minutes to hour of cooking.
A Add some quick-cooking tapioca to any recipe when you want to
make a thick gravy. Add the tapioca at the beginning and it will
thicken as it cooks! Or you may remove the solid foods, leaving the
SPECIALTY DISHES
1
2
juices. Prepare a smooth paste of approximately / cup flour or
•
Specialty dishes, such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage
leaves, stuffed peppers, or baked apples can be arranged in a single
layer so they cook easily and serve attractively.
1
2
cornstarch to
/
cup water or 4 tablespoons melted butter. Pour
mixture into liquid in stoneware and stir well. Turn to HIGH ( II )
and when it comes to a boil (about 15 minutes) it’s ready.
Visit the Crock-Pot® web site at www.crockpot.com, for additional Hints
and Tips, Questions and Answers, and Recipes.
Q
“Ca n I cook a roa st without a dding wa ter?”
A Yes – if cooked on LOW ( I ). We recommend a small amount
because the gravies are especially tasty. The more fat or “marbling”
the meat has, the less liquid you need. The liquid is needed to
properly soften and cook vegetables.
QUESTIONS AND ANSWERS
Q “Wha t if the food isn’t done a fter 8 hours…when the recipe
sa ys 8 to 10 hours?”
A This is due to voltage variations which are commonplace everywhere;
altitude; or even extreme humidity. The slight fluctuations in power
do not have a noticeable effect on most appliances; however, it can
slightly alter the cooking times. Allow plenty of time, and remember,
it is practically impossible to overcook. You will learn through
experience whether to decrease or increase cooking times.
Q “Must the Crock-Pot® slow cooker be covered? Is it necessa ry to
stir?”
A Cook with the cover on. The slow cooker will not recover heat losses
quickly when cooking on LOW ( I ) setting. Significant amounts of
heat escape whenever the lid is removed; therefore the cooking
time must be extended. Avoid frequent removal of the cover for
checking cooking progress or stirring. Never remove cover during
the first 2 hours when baking breads or cakes. It is not necessary to
stir while cooking on LOW ( I ) heat. While using HIGH ( II ) heat
for short periods, occasional stirring improves the distribution of
flavors.
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RECIPES
RECIPES
MULLED CIDER
ALL-AMERICAN MEAT LOAF
1
3
1 gallon apple cider
15 whole cloves
/ cup brown sugar
3 pounds ground beef
2 cups ketchup
4 cups bread crumbs
10 whole allspice berries
1 cups onion, chopped
5 whole cinnamon sticks
4 eggs, beaten
2 teaspoons black pepper
1 6-ounce can tomato paste
2 teaspoons salt
16 slices American cheese (cut into strips)
1. Combine all ingredients in the slow cooker stoneware.
2. Cover and cook on High for 30 minutes and then turn to Low for up to 5 hours.
The longer the spices are left in, the stronger the "mulling".
1. Combine ingredients except cheese and tomato paste.
2. Shape half of mixture into a loaf. Arrange the cheese strips on the meat and top
with remaining meat, pressing edges together to seal.
Serves 16
3. Place in slow cooker. Top with tomato paste.
4. Cover; cook on Low 6-8 hours or High 3-4 hours.
ZESTY ITALIAN BBQ MEATBALLS
Meatballs:
4 pounds ground beef
2 cups bread crumbs
2 onions, chopped
Serves 12
1
2
/ cup fresh Italian parsley, minced
THE BEST ASIAN RIBS EVER
4 teaspoons minced garlic
1 teaspoon dry mustard
1 teaspoon black pepper
4 eggs, beaten
2 full racks baby back pork ribs
1 ounce fresh ginger
6 ounces Hoisin sauce
4 ounces maraschino cherries
Water to cover
Sauce:
4 ounces rice wine vinegar
Chopped scallions
1
3
2
4
1 / cups BBQ sauce
/ cup tomato paste
1
1
3
3
/ cup ketchup
/ cup brown sugar
1
2
/ cup water
1 teaspoon liquid smoke
1. Split each rack of ribs into 3 sections.
2. Add all ingredients to slow cooker stoneware.
3. Cover; Cook on Low for 6 to 7 hours or High for 3 to 3
1. Combine meatball ingredients. Form into 1-inch balls.
1
2
/
hours.
2. Bake the meatballs in a shallow baking dish at 350˚F/180oC for 20 mins.
4
Garnish with scallions.
3. Transfer meatballs to slow cooker stoneware. Combine all sauce ingredients and
mix thoroughly. Pour over meatballs.
Serves 6-8
4. Cover; cook on Low 4 hours or High 2 hours.
Serves 8-10
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RECIPES
RECIPES
MEDITERRANEAN STUFFED CHICKEN BREASTS
CHUNKY VEGETARIAN CHILI
1
4
1 tablespoon olive oil
/ cup sour cream (optional garnish)
6 boneless, skinless chicken breasts
8 ounces feta (drained and dried if necessary)
3
1
4
3 cloves garlic, minced
/ cup red bell pepper, chopped
3
/ cup oil cured olives, pit in*
1 teaspoon minced lemon zest
/ teaspoon garlic powder
1
1
2
1
/ cup green bell pepper, chopped
1 cup celery, chopped
2
1 teaspoon dried basil, oregano, or mint
2
1 / tablespoons chili powder
1 teaspoon ground cumin
1 15-ounce can of diced tomatoes, undrained Freshly ground black pepper
1
3
1 teaspoon dried oregano
1 bay leaf
/ cup sun-dried tomatoes, drained from oil
and chopped (if using dry sun dried
tomatoes, soak in warm water for
10-15 minutes, dry and chop)
3 cups chopped fresh spinach (heavy
stems removed)
1
1
2
2
/ teaspoon salt
/ teaspoon black pepper
1 cup zucchini, chopped chunky
1 package frozen corn kernels
1 cup mushrooms, chopped chunky
1 15-ounce can black beans, rinsed and drained
1 15-ounce can diced tomatoes, drained
1 16-ounce can stewed tomatoes, undrained
1
4
1 15-ounce can pinto beans, rinsed and drained / cup cheddar cheese, shredded (optional garnish)
*If using pitted olives, add to slow cooker stoneware in the final hour of cooking.
1. Place 1 chicken breast between plastic wrap and, using the back of a skillet, meat
1
2
1 28-ounce can whole tomatoes, undrained
and chopped
1 / cups Vidalia onion, chopped (or other large,
sweet yellow onion)
1
4
tenderizer, etc., pound until about
/
inch thin. Repeat with each chicken breast.
2. In a separate bowl, combine feta, spinach, sun dried tomatoes, lemon zest, basil
(or oregano or mint), garlic powder, and pepper to taste. Mix to combine.
3. Lay chicken “skin” side down on work surface and place approximately 2
tablespoons of feta mixture onto the wide end of the breast. Roll snugly and
repeat with each breast.
1. Heat the oil in a Dutch oven or large sauté pan over medium heat.
2. Add onion, garlic, bell peppers, and celery.
3. Sauté 5 minutes or until tender and transfer to slow cooker stoneware.
4. Add remaining ingredients and cook on Low 6-8 hours or High 5-7 hours.
5. Serve over white or brown rice and garnish with sour cream and/or shredded
cheese.
4. Place rolled chicken in Stoneware, seam down, and top with diced tomatoes and
olives.
1
1
Serves 6-8
2
/
2
5. Cook on High for 2
hours or on Low for 3
/
- 4 hours. Serve each portion
topped with a spoonful of tomatoes and olives.
Serves 6
ROSEMARY RED JACKET POTATOES
1
2
24 red potatoes, quartered
/ cup. butter, melted
6 teaspoons minced garlic
/ cup. lemon juice
1
4
2 tablespoons olive oil
1
4
/ cup. fresh rosemary leaves, minced
1 teaspoon paprika
1 teaspoon salt
1
2
/ cup fresh Italian parsley, chopped
1. Mix all ingredients except parsley in slow cooker stoneware.
2. Cover; cook on Low 6-8 hours or High 3-4 hours.
3. Before serving, toss with parsley.
Serves 16
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RECIPES
RECIPES
BARBECUED PULLED PORK SANDW ICHES
SUNDAY DINNER BEEF ROAST
5 pounds pork roast
2 teaspoons brown sugar
2 medium onions, chopped
16 hamburger buns or hard rolls
5 to 7 pounds rump, pot, or chuck roast
4 cloves garlic, sliced
2 teaspoons salt
2 tablespoons fresh lemon juice
1 21-ounce bottle of your favorite
barbecue sauce
2 teaspoons freshly ground pepper
1
2
/ cup white wine
6 medium potatoes, chopped
2 onions chopped
4 large carrots, sliced
2 teaspoons fresh parsley, minced
2 teaspoons fresh thyme, minced
2 teaspoons fresh rosemary, leaves only
1. Place the pork roast in the slow cooker stoneware. Cover; cook on Low for 10 to
12 hours or on High for 5 to 6 hours.
1. Using a small knife, make several slits all over the roast.
2. Insert slices of garlic into these slits.
2. Remove the pork roast from the stoneware, and pull the meat into shredded
pieces.
3. Pour out any liquid in the stoneware, and combine pork with the remaining
ingredients in the slow cooker.
4. Cook on High for 2 hours.
3. Rub the outside of the roast with salt and pepper.
4. Place in the slow cooker stoneware and add the remaining ingredients.
5. Cover; cook on Low 10 to 12 hours (or on High 5 to 6 hours).
6. Remove the roast and let it rest for 15 minutes before slicing.
5. Serve the barbecue pork on hamburger buns or hard rolls.
Serves 16
Serves 18
EASY PORK QUESADILLAS
MUSHROOM BARLEY STEW
1-2 bottles of your favorite BBQ sauce
2 ripe avocados, peeled and sliced
Sour cream and salsa to garnish
1 6-pound pork butt or pork shoulder,
trimmed of fat
1 package (8) burrito wrappers
1 bunch cilantro, stemmed (optional)
1-2 cups shredded Monterey Jack or
Cheddar cheese
1
4
2 celery stalks, cut into / -inch dice
1 tablespoon fresh thyme
1
4
1 yellow onion, cut into / -inch dice
8-10 cups chicken (or mushroom) stock
1
4
2 bay leaves
2 carrots, peeled and cut into / - inch dice
1
2
/ pound of pearl barley, rinsed and
10-ounce package of fresh mushrooms,
such as crimini, rinsed and thinly sliced
checked over
1 cup dried mushrooms, porcini
if possible, soaked to cover in warm
water to soften, liquid reserved
1. Place pork in slow cooker stoneware and pour barbecue sauce on top. Turn pork
to coat with sauce. Cook on high for 8-10 hours or on low for 10-12 hours.
2. Set oven to 400oF/204oC.
3. Roll burritos with barbecued pork, avocado, and cilantro and place in a 9x13-inch
glass baking dish.
4. Top with cheese and place in oven. Cook for 5-10 minutes or until heated
through and cheese is melted.
1. Add all ingredients, starting with 8 cups of stock and including reserved liquid
from dried mushrooms (being careful to discard any sediment), to stoneware.
Stir to blend.
1
2
2. Cook on high for 3-4 hours or on low for 5
/
hours, until barley and vegetables
have softened. If more liquid is needed, add more stock (this will require more
Serves 6-8
cooking time after adding).
3. Adjust seasoning and serve with a sprinkling of parsley.
Serves 8-10
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RECIPES
RECIPES
ITALIAN STYLE ROAST
CORNED BEEF AND CABBAGE
2 6-ounce cans tomato paste
2 packages dry onion soup mix
1 tablespoon fresh thyme
2 teaspoons black pepper
2 16-ounce cans diced tomatoes
4 carrots, chopped
4 teaspoons minced garlic
1 tablespoon fresh oregano
2 teaspoons salt
4 pounds chuck roast
2 onions, chopped
2 potatoes, chopped
4 bay leaves
12 new potatoes, quartered
4 lb corned beef brisket
3 bay leaves
4 carrots, sliced
2 onions, sliced
8 black peppercorns
1 head cabbage, wedged
1. Place potatoes and carrots in bottom of slow cooker stoneware.
2. Add brisket, onion, bay leaves and peppercorns.
3. Add enough water to cover.
4. Cover; cook on Low 8-10 hours or High 4-5 hours. Add cabbage halfway through
cooking.
2 celery stalks, sliced
1. Mix together ingredients. Place roast in slow cooker stoneware.
2. Add soup mixture. Cover; cook on Low 8-10 hours or on High 4-5 hours.
3. Remove bay leaves before serving.
Serves 10
Serves 12
EASY BARBECUE RIBS
CURRIED BUTTERNUT SQUASH SOUP
2 teaspoons salt
2 teaspoons freshly ground black pepper
1 tablespoon brown sugar
6 pounds beef or pork spareribs, sliced
into serving pieces
1 yellow onion, chopped
4-5 cups chicken stock
2 medium onions, sliced
2 tablespoons fresh lemon juice
1 14-ounce bottle of your favorite
barbecue sauce
1
4
1 tablespoon curry powder
Salt and pepper to taste
/ teaspoon ground cloves
1
4
/ cup chopped dried cranberries
2 pounds butternut squash, rinsed, peeled,
seeded, and chopped into 1-inch cubes
1 firm, crisp apple (such as Macoun, Gala,
or Braeburn), peeled, seeded, and chopped
1. Rub the spareribs with salt and pepper and broil for 15 minutes until browned.
2. Place the spareribs and onion into the slow cooker stoneware.
3. Combine the barbecue sauce, sugar, and lemon juice, and pour over the ribs.
4. Cover; cook on Low 8 to 10 hours (or on High 4 to 5 hours).
1. Add squash, apple and onion to the slow cooker stoneware.
2. In a separate bowl, combine 4 cups stock, curry, and cloves and mix. Pour over
squash and apples.
1
1
2
2
3. Cook on High for 3
fully softened.
/
- 4 hours or on Low for 5–5
/
hours, until ingredients have
Serves 8
4. Puree with an emersion blender (or traditional blender). Adjust salt and pepper to
taste and add more stock if soup is too thick (this will require more cooking time
after adding).
5. Serve in bowls, garnishing with sprinkle of dried cranberries.
Serves 6-8
-E18-
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RECIPES
RECIPES
CHICKEN TORTILLA SOUP
BROW NIE BOTTOMS
1 cup brown sugar
1
2
2 cloves of garlic, minced
1 teaspoon cumin
1 yellow onion, diced
Salt and pepper
1 / - 2 / cups chicken broth
1 / cups water
4 tablespoons cocoa powder
1cup milk chocolate chip morsels
5 cups packaged brownie mix
4 eggs
1
1
2
2
2
15-ounce cans of diced tomatoes, undrained
4 boneless, skinless chicken thighs, rinsed,
dried, and seasoned with salt and pepper
1 4-ounce tin chopped green chilies, drained
(hot or mild, depending on preference)
6 tablespoons butter or margarine, melted 1 cup water
2 packages instant chocolate pudding
3
4
mix (2 / - ounces)
Toppings:
4 corn tortillas, sliced into 1
/
-inch strips
2 tablespoons chopped cilantro
1 lime
4
1. Lightly grease the slow cooker stoneware with the non-stick cooking spray.
1
2
/ cup shredded Monterey Jack cheese
1 avocado, diced and tossed with lime juice
to prevent browning
1
2
2. In a small saucepan, combine the brown sugar, 1
powder, and bring to a boil.
/
cups water and cocoa
3. In a small bowl, combine the remaining ingredients to form a batter.
1. Place chicken in slow cooker stoneware.
4. Spread the batter into the stoneware, and pour the boiling mixture over this
batter.
1
2
2. In a separate bowl, combine chilies, garlic, onion, tomatoes, 1 / cups chicken
broth and cumin. Blend and pour over chicken.
1
2
5. Cover; cook on High for 1
Serve warm.
/
hours. Turn off the heat and let stand for 30 minutes.
1
2
3. Cook on high for 3 hours or low for 4 / - 5 hours. When chicken is very tender,
use the tines of two forks to shred the chicken. Adjust seasoning and add
additional chicken broth if soup is too thick, noting that the soup will also be
thickened with the addition of the sliced tortillas.
Serves 12
STUFFED ARTICHOKES
1 lemon, sliced in quarters
2 cups grated Pecorino Romano cheese
1 teaspoon freshly ground pepper
2 tablespoons extra virgin olive oil
4. Just before serving, add sliced tortillas and chopped cilantro to Stoneware. Stir to
incorporate and to soften tortillas. Adjust seasoning to taste.
2 cups bread crumbs
5. Serve in soup bowls, topping each with shredded cheese, diced avocado, and a
squeeze of lime.
Serves 4–6
1 large bunch flat leaf parsley, chopped2
teaspoons salt
6-8 artichokes, washed, tops sliced off
and stems trimmed
CLASSIC BAKED BEANS
1
2
Fill slow cooker stoneware with lemon slices and about 1 / inches of water.
Combine bread crumbs, cheese, parsley, salt, and pepper in a bowl. Spread
artichoke leaves and fill pockets generously with bread crumb mixture until you
6 16-ounce cans baked beans, drained
2 medium onions, chopped
1 cup ketchup
1 teaspoon freshly ground black pepper
12 slices bacon, crisply fried and crumbled
1
2
/ cup molasses
1
2
/ teaspoon dry mustard
reach the soft leaves near the center. Place artichokes in stoneware standing up.
2 tablespoons Worcestershire sauce
1
2
Drizzle olive oil on top of each artichoke. Set unit to High for 1 / hours or Low for
3-4 hours. Put on lid and cook until leaves are tender and pull away from heart
easily. Check for doneness after 1 hour (High) or after 3 hours (Low).
1. Place all ingredients in the slow cooker stoneware and mix thoroughly to
combine.
2. Cover; cook on Low 8 to 10 hours (or on High for 4 to 5 hours).
Serves 6-8
Serves 12
-E20-
-E21-
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RECIPES
NOTES
CHICKEN AND SW EET POTATO STEW
8 chicken breasts, cubed
4 sweet potatoes, peeled and cubed
4 carrots, sliced
4 yellow potatoes, cubed
2 28-ounce cans whole tomatoes
1 teaspoon salt
/ teaspoon cinnamon
1
4
1 teaspoon black pepper
1
2
/ teaspoon nutmeg
2 teaspoons paprika
1
2
2 teaspoons celery seed
2 cups chicken broth
/ cup fresh basil
1. Combine all ingredients in slow cooker stoneware.
2. Cover; cook on Low 6-8 hours or High 3-4 hours.
Serves 12
SCALLOPED POTATOES AND HAM
1 can cream of mushroom condensed soup
1 ham steak, about 1 / pounds, cubed
1 soup can water
4 ounces shredded cheddar cheese
1
2
Grill seasoning to taste
6-8 large russet potatoes scrubbed clean
1
4
and sliced in / - inch rounds
1. Layer potatoes and ham in a slow cooker stoneware sprayed with nonstick spray.
2. Mix the soup, water, cheese, and seasoning together and pour over potatoes and
1
2
ham. Set unit on High for 3
/
hours and then Low for 1 hour.
Serves 6-8
-E22-
-E23-
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INSTRUCTIONS DE SERVICE
1. N’essayez PAS de réparer ou d’ajuster une fonction mécanique ou électrique de l’appareil, ceci annulerait la garantie.
2. Si l’appareil doit être remplacé, veuillez le retourner au magasin où vous l’avez acheté, dans son emballage
d’origine et de concert avec le reçu de caisse. Si ce retour a lieu plus de 30 jours après la date de l’achat,
veuillez consulter la garantie ci-incluse.
3. Si vous avez toute question ou observation relative au fonctionnement, ou si vous croyez que l’appareil a
RIVAL
JCS/THG, LLC
Mijoteuse
CONSUMER SERVICE DEPARTMENT
303 NELSON AVENUE
NEOSHO, MO 64850
GARANTIE LIMITÉE DE UN (1) AN
SCV500GF-CN
GARDEZ CES RENSEIGNEMENTS DE GARANTIE
A. Cette garantie n’est offerte qu’à l’acheteur au détail initial du produit.
B. Cette garantie est LIMITÉE à la réparation ou au remplacement de toute pièce usinée du produit dont la
défectuosité a été constatée par le personnel autorisé de JCS/THG, LLC s’il est démontré que la panne attribuable
à des vices de matériau ou de fabrication découle d’un usage normal. JCS/THG, LLC se réserve le droit de choisir
entre réparer ou remplacer l’appareil. La présente garantie ne saurait couvrir les frais d’installation.
C. L’emploi de cet appareil dans des conditions autres que les conditions stipulées ou à une tension autre que la
tension indiquée sur l’appareil et la réparation ou la modification de l’appareil ANNULENT LA GARANTIE.
D. À moins que la loi ne l’interdise, JCS/THG, LLC n’assumera aucune responsabilité en ce qui concerne les
blessures corporelles, les dommages matériels ou tous dommages accessoires ou indirects résultant
d’anomalies, de défauts, de mésusage, d’une installation fautive ou de l’altération du produit.
E. Toutes les pièces de ce produit portent une garantie de un (1) an, comme suit:
1. Au cours des 30 premiers jours à compter de la date de l’achat, le magasin qui l’a vendu devrait (si l’article est
en stock) remplacer tout article défectueux qui présente des vices de fabrication ou de matières premières.
* Si vous désirez faire valoir vos droits en ce qui concerne le produit, observez les instructions du paragraphe F.
2. Durant les 12 premiers mois à partir de la date de l’achat, JCS/THG, LLC réparera ou remplacera le produit
défectueux (vices de fabrication ou de matières premières), sous réserve des conditions du paragraphe G.
F. Pour tout autre problème ou réclamation en ce qui concerne ce produit, veuillez écrire au service à la clientèle.
G. INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE RETOUR. Si vous renvoyez l’article à The Holmes Group, Inc. dans le cadre
de la présente garantie, il est primordial qe vous observiez les instructions suivantes:
1. Emballez soigneusement l’article dans sa boîte d’emballage originale ou bien dans une boîte apte à empêcher
l’endommagement du produit durant le transport.
2. Avant de faire le colis dans lequel vous envoyez l’article, n’oubliez pas d’inclure:
a) votre nom, votre adresse postale complète, code postal inclus, et votre numéro de téléphone;
b) le reçu de caisse daté ou bien la PREUVE D’ACHAT;
c) un ch.que de 10,00 $ (USD) pour les frais de manutention et de transport de retour ; et
d) le numéro de modèle de l’appareil et la nature du problème. (Placez le tout dans une enveloppe que
vous fixerez à l’appareil à l’aide de ruban adhésif, avant de fermer le colis.)
3. JCS/THG, LLC conseille d’envoyer le colis par U.P.S. afin qu’il puisse être pisté.
4. Tous les frais d’expédition doivent être prépayés (ils vous incombent).
5. Indiquez clairement l’adresse suivante sur le colis:
RIVAL
JCS/THG, LLC
303 NELSON AVENUE
NEOSHO, MO 64850
FRAIS DE TRANSPORT ET DE MANUTENTION: 10,00 $ (USD)
Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant
d’un État ou d’une province à l’autre. Les stipulations de cette garantie s’ajoutent aux garanties légales, aux
droits et aux voies de droit prévus par toute législation en vigueur, sans les modifier ou les réduire. Au cas où
toute mesure de cette garantie serait interdite par la législation pertinente, une telle mesure serait considérée
annulée ou modifiée, tel que nécessaire, pour se conformer à la législation pertinente.
Notice d’emploi
LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS
© 2006 JCS/THG, LLC
Crock-Pot®, le Crock-Pot logo™, Rival® et le Rival Logo™ sont des marques déposées de JCS/THG, LLC.
Imprimé en Chine
SCV500GF-CN/9100050001418
SCV500GF-CN06EFM1
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CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
13. Pour débrancher la mijoteuse, mettez le commutateur en position
Lors de l’usage de tout appareil électrique, des consignes de sécurité
fondamentales doivent toujours être observées, y compris les suivantes :
d’arrêt (O) et tirez la fiche hors de la prise murale.
14. Évitez les changements soudains de température, comme par exemple
en ajoutant des aliments réfrigérés dans la mijoteuse chaude.
1. Lisez toutes les directives avant l’usage.
2. Évitez de toucher les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons.
La poignée devenant chaude quand l’appareil fonctionne, il est conseillé
de porter des gants de cuisinier pour manipuler le couvercle.
3. Pour éviter le risque de chocs électriques, n’immergez pas le cordon
d’alimentation, la fiche ou la mijoteuse dans l’eau ou dans tout autre
liquide. ATTENTION: Ne plongez jamais la base chauffante dans l’eau
ou dans un autre liquide, quel qu’il soit.
4. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé
par des enfants ou à proximité de ceux-ci.
5. Réglez la mijoteuse à l’arrêt (O) avant de la débrancher. Débranchez-la
toujours lorsqu’elle ne sert pas et avant de la nettoyer. Laissez-la, en
outre, refroidir avant d’ajouter ou d’enlever toute pièce.
6. N’employez pas la mijoteuse si son cordon d’alimentation ou sa fiche
est endommagé, si elle a mal fonctionné ou a été endommagée de
quelque façon. Retournez l’appareil au fabricant (voyez la garantie) à
des fins d’examen, de réparation ou de réglage.
7. L’usage d’accessoires non recommandés par le fabricant peut causer
des risques d’incendie, de chocs électriques ou de blessures.
CONSERVEZ CES DIRECTIVES
Cet appareil est uniquement conçu pour L’USAGE DOMESTIQUE. Il ne
contient aucune pièce que puisse réparer l’utilisateur. Ne tentez pas de
réparer ce produit vous-même. N’immergez pas sa base dans l’eau ou
dans un autre liquide. L’appareil est doté d’un cordon d’alimentation court
qui ne devrait ni s’emmêler ni faire trébucher, comme pourrait le faire un
cordon plus long. UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT ÊTRE UTILISÉE
AVEC GRAND SOIN. TOUTEFOIS, SES CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES
DOIVENT ÊTRE AU MOINS ÉGALES À CELLES DE LA MIJOTEUSE
CROCK-POT®. La rallonge électrique doit être disposée de façon à ne pas
pendre du plan de travail ou du plateau de table, afin que les enfants ne
puissent pas la tirer et qu’elle ne risque pas de faire trébucher.
REMARQUE: Pendant l’usage initial, cette mijoteuse peut émettre un peu
de fumée ou une odeur légère. Ceci est normal et se produit avec la
plupart des appareils chauffants; fumée ou odeur cesseront après
quelques utilisations.
8. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
9. Ne laissez pas pendre le cordon au bord d’une table ou d’un plan de
travail et assurez-vous qu’il ne touche pas de surfaces chaudes.
10. Ne placez pas la mijoteuse sur ou à proximité de brûleurs électriques
ou à gaz chauds et ne la mettez pas dans un four chaud.
11. Un soin particulier est nécessaire lorsque vous déplacez un appareil
contenant de l’huile chaude ou autre liquide chaud. Si vous déplacez
votre mijoteuse Crock-Pot® chaude, utilisez toujours des gants isolants.
FICHE POLARISÉE
Pour réduire le risque de choc électrique, cet appareil est
muni d’une fiche polarisée (dont une lame est plus large
que l’autre). À des fins de sécurité, cette fiche ne peut
s’insérer que d’une seule façon dans une prise polarisée.
Si la fiche ne pénètre pas dans la prise, inversez-la.
Si elle ne rentre toujours pas, adressez-vous à un électricien qualifié. Ne
modifiez la fiche d’aucune façon. Si la fiche rentre avec du jeu dans la
prise CA ou si la prise CA semble chaude, ne l’utilisez pas.
12. N’utilisez pas cet appareil à des fins pour lesquelles il n’est pas conçu.
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COMMENT UTILISER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT ® (SUITE)
CONSERVEZ CES DIRECTIVES (SUITE)
9. Le pot en grès amovible supporte la chaleur des fours ordinaires et à
micro-ondes, mais ne le mettez ni sur les brûleurs à gaz ou électriques
ni sous le gril. Le couvercle NE supporte la chaleur NI des fours
ordinaires NI des fours à micro-ondes.
REMARQUE IMPORTANTE: Certains plans de travail - dont ceux de
marque Corian® - ne supportent pas la douce chaleur qui se dégage des
mijoteuses Crock-Pot®. En présence de ce genre de surface, nous
conseillons d’employer un coussin insensible à la chaleur ou un dessous-
de-plat. Le fabricant n’assume aucune responsabilité en ce qui concerne
l’endommagement de telles surfaces.
COMMENT NETTOYER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT®
Débranchez la mijoteuse. ATTENTION: N’immergez pas l’élément
chauffant dans de l’eau ou dans tout autre liquide.
COMMENT UTILISER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT ®
POT EN GRÈS AMOVIBLE
1. La mijoteuse est dotée de trois réglages de température. Le réglage
BAS ( I ) est recommandé pour la cuisson lente qui dure toute une
journée. Une heure de cuisson à HAUT ( II ) équivaut à 2 à 2,5 heures en
•
Le pot en grès amovible peut être mis au lave-vaisselle sans danger ou
peut être lavé dans de l’eau chaude savonneuse. N’utilisez pas de
composés de nettoyage abrasifs – un chiffon, une éponge ou une
spatule réussira la plupart du temps à détacher les résidus. Utilisez un
nettoyant non abrasif (comme le nettoyant-polisseur Bon-Ami®) ou du
vinaigre pour nettoyer les taches d’eau ou autres taches.
réglage BAS ( I ). Le réglage GARDE-AU-CHAUD (
) est recommandé
pour conserver les aliments cuits à une température parfaite jusqu’au
moment de servir; il ne CONVIENT PAS à la cuisson. REMARQUE:
Nous déconseillons de laisser les aliments cuits au réglage GARDE-AU-
CHAUD (
) plus de 4 heures.
•
Passez un linge doux imbibé d’eau savonneuse chaude sur
l’enveloppe de la base chauffante pour la nettoyer. Asséchez-la à fond.
Ne vous servez pas de nettoyants abrasifs.
2. Des aliments congelés, par exemple des légumes ou des crevettes,
peuvent être utilisés dans les recettes. Toutefois, évitez de faire cuire
des viandes congelées (comme rôtis ou poulet) sans tout d’abord
ajouter au moins 1 tasse (250 mL) de liquide chaud. Le liquide servira
à «coussiner» la viande pour prévenir les changements soudains de
température. Si une recette requiert l’ajout de viande congelée,
prolongez la cuisson de 4 à 6 heures en réglage BAS ( I ) ou de 2
heures en réglage HAUT ( II ).
SOIN DU POT EN GRÈS
Comme toute céramique fine, le pot en grès ne peut pas résister au choc
des changements de température soudains.
•
Si le pot en grès a été préchauffé ou s’il est chaud au toucher, évitez
d’y mettre des aliments froids. Ne préchauffez pas la mijoteuse avant
l’usage sauf sur indication contraire dans la recette. Le pot en grès doit
être à la température de la pièce avant l’ajout d’aliments chauds.
3. Laissez toujours le couvercle en place pendant la cuisson.
4. Observez les durées de cuisson recommandées.
•
Pour laver le pot en grès immédiatement après la cuisson, utilisez de l’eau
chaude. Quand le pot en grès est chaud, n’y versez pas d’eau froide.
5. N’utilisez pas le pot en grès de la mijoteuse pour ranger les aliments.
6. Ne réchauffez pas les aliments dans votre mijoteuse.
7. Ne posez pas l’appareil plein et chaud sur une belle table en bois.
8. Une fois la cuisson terminée et avant le nettoyage, débranchez la
mijoteuse.
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GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES
CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES
Ce guide est conçu pour vous aider à adapter vos propres recettes pour la
mijoteuse. Vous pourrez utiliser vos recettes préférées, comme celles que vous
donnent vos amis, les entreprises alimentaires, ou celles que vous découpez dans
les journaux ou les magazines. Notre objectif est de vous aider à économiser un
peu de temps de préparation en réduisant les étapes et le nombre de plats à utiliser,
et ainsi vous permettre de faire la cuisine plus simplement. Dans la plupart des cas,
tous les ingrédients peuvent être ajoutés directement dans la mijoteuse au début
de la cuisson, et peuvent ensuite cuire toute la journée. Avec une mijoteuse, les
étapes préparatoires deviennent inutiles. Quelques conseils:
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
•
Si vous adaptez une recette dans laquelle on vous dit de mettre des
pâtes alimentaires crues, faites cuire les macaronis, les nouilles, ou
autres sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils ou elles soient encore un peu
fermes avant de les mettre dans la mijoteuse.
•
Si une recette comprend du riz cuit, mélangez du riz cru aux autres
ingrédients puis ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz
cru. Employez, de préférence du riz étuvé «converted » à longs grains
pour obtenir les résultats optimaux lors du long mijotage.
•
•
•
•
Allouez suffisamment de temps pour la cuisson.
Laissez toujours le couvercle en place pendant la cuisson.
Évitez d’ajouter plus d’eau ou de liquide que la quantité précisée dans la recette.
N’oubliez pas que les liquides ne s’évaporent pas pendant la cuisson comme
dans la cuisine conventionnelle. Habituellement, vous aurez plus de liquide en
fin de cuisson que vous en aviez au début.
HARICOTS
•
Les haricots doivent ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou à des
ingrédients acides. Le sucre et les acides ont tendance à durcir les
haricots et à les empêcher de ramollir.
•
Les haricots secs, et en particulier les haricots rouges, doivent bouillir
avant d’être incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur
volume d’eau non salée et portez-les à l’ébullition. Faites-les bouillir
10 minutes, réduisez le feu, couvrez-les et faites les cuire 1,5 heure au
frémissement ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si désiré, faites-les
tremper avant la cuisson. Jetez l’eau de cuisson et de trempage.
•
•
Cuisson « en une seule étape » : de nombreuses étapes des recettes peuvent
être éliminées. Ajoutez les ingrédients dans la casserole en grès au même
moment et laissez-les cuire pendant 8 à 12 heures (ajoutez tout liquide à la fin).
Avec la mijoteuse, il est impossible de trop cuire les légumes (chose courante
dans la cuisson conventionnelle). Ainsi, vous pouvez mettre tous les ingrédients
dans la mijoteuse au même moment.
•
Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.
EXCEPTION: le lait, la crème sûre ou la crème doivent être ajoutés pendant la
dernière heure de cuisson.
LÉGUMES
GUIDE DES DURÉES DE CUISSON
•
Beaucoup de légumes bénéficient du mijotage à basse température et
développent une délicieuse saveur. Ils n’ont pas tendance à surcuire
dans la mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.
FAITES CUIRE EN RÉGLAGE
« BAS » DANS LA MIJOTEUSE
PENDANT :
OU FAITES CUIRE EN RÉGLAGE
« ÉLEVÉ » DANS LA MIJOTEUSE
PENDANT :
SI LA RECETTE POUR LE
FOUR EXIGE :
•
Quand une recette se compose de viande et de légumes, mettez
toujours les légumes en premier dans la mijoteuse. Les légumes
mijotés cuisent plus lentement que la viande.
11⁄
2
5 à 30 minute
4 à 6 heures
à 2 heures
35 à 45 minutes
6 à 10 heures
8 à 18 heures
3 à 4 heures
4 à 6 heures
50 minutes à 3 heures
La plupart des combinaisons de viande et de légumes non-cuits exigent une cuisson
minimale de 8 heures en réglage BAS ( I )
.
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CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
•
•
Disposez les légumes près du pourtour et du fond de la mijoteuse, la
cuisson se fera mieux. Mélangez les légumes – hachés ou coupés en
tranches ou rondelles – aux autres ingrédients de la recette.
Ayant un goût très prononcé, il est judicieux de blanchir l’aubergine
ou de la sauter avant de la placer dans la mijoteuse.
VIANDES
•
•
•
En ce qui concerne la viande, parez son gras, essuyez-la ou rincez-la
puis asséchez-la avec des essuie-tout. Si elle est très marbrée de gras,
faites-la revenir dans une poêle ou passez-la sous le gril puis égouttez-
la avant de la placer dans la mijoteuse – sa saveur en sera rehaussée.
La mijoteuse se révèle parfaite pour gros rôtis, poulets et jambons.
Choisissez des jambons et rôtis désossés de 1 à 2 kg pour les mjoteuses
de 3,75 litres, de 1,2 à 2,5 kg pour les mijoteuses de 4,7 litres et de
1,5 à 3 kg pour les mijoteuses de 5,7 litres.
Les pièces avec os (côtes levées, côtelettes ou morceaux de dinde) se
prêtent également très bien à la cuisson dans les mijoteuses: les
cuisses, hauts de cuisses et poitrines jusqu’à 2 kg dans les mjoteuses de
3,75 litres, jusqu’à 2,5 kg dans les mijoteuses de 4,7 litres et jusqu’à
3 kg dans les mijoteuses de 5,7 litres.
LIQUIDES
La plupart du temps, il est inutile d’employer plus de 125 à 250 mL de
•
liquide car les viandes et les légumes perdent moins de leurs sucs
durant le mijotage qu’avec les autres modes de cuisson. Lorsque vous
adaptez une recette pour la mijoter, utilisez à peu près la moitié moins
de liquide que ne le conseille la recette, sauf si la recette en question
incorpore du riz ou des pâtes alimentaires (voyez PÂTES
ALIMENTAIRES ET RIZ).
LAIT
•
•
Si le rôti est plus petit, modifiez la quantité de légumes ou de pommes
de terre afin que le pot en grès soit plein à demi ou aux trois quarts.
•
Le lait, la crème et la crème sure se séparant à la cuisson prolongée, ne
les ajoutez si possible que durant les 15 à 30 dernières minutes de
cuisson.
Rappelez-vous que le poids de la viande et la durée de cuisson ne sont
fournis qu’à titre informatif. Le poids exact qu’accepte une certaine
mijoteuse dépend de la coupe, de la forme de la pièce et de ses os.
Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots
cuits, fruits ou légumes légers – champignons, oignon haché,
aubergine ou brunoise, par exemple. Ainsi les ingrédients cuiront à la
même allure.
Se classant parmi les viandes maigres, le poulet et le filet de porc
cuisent plus vite que les viandes qui ont plus de tissus conjonctifs et
gras, telles la macreuse et l’épaule de porc.
•
Les soupes condensées peuvent remplacer le lait, ou autre ; elles
présentent le gros avantage de pouvoir mijoter longtemps.
•
SOUPES
•
Certaines recettes indiquent d’utiliser 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous
les ingrédients solides dans le pot puis ajoutez l’eau voulue pour les
recouvrir, pas plus. Si vous préférez une soupe moins épaisse, vous
pourrez toujours l’éclaircir avant de la servir.
•
•
•
Quand les soupes à base de lait n’utilisent pas d’autre liquide pour la
cuisson initiale, utilisez 250 à 500 mL d’eau. Étant donné que le lait, la
crème et la crème sure se séparent lorsque chauffés au-dessus du point
d’ébuillition, ajoutez-les avec précautions, en remuant, à la fin du cycle
de cuisson.
La viande doit être contenue dans le pot en grès sans lever le
couvercle.
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QUESTIONS ET RÉPONSES (SUITE)
CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
Q La m ijoteu se Crock-Pot® doit-elle être cou verte?
Est-il
•
Pour cuire des viandes congelées (rôtis ou poulets), versez
préalablement 250 mL ou plus de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce
liquide «tampon » amortira le changement soudain de température. Si
la recette comprend des cubes de viande congelée, prolongez la durée
de cuisson de 4 heures à BAS ou de 2 heures à HAUT. Dégeler et
attendrir les plus grosses pièces de viande congelée peut prendre plus
longtemps.
nécessa ire de rem uer les a lim ents?
R Assurez-vous que le couvercle est en place lors de la cuisson. La
mijoteuse ne peut pas récupérer rapidement la chaleur perdue si la
cuisson se fait en réglage BAS ( I ). Lorsque le couvercle est enlevé,
la chaleur s’échappe rapidement. Si vous enlevez le couvercle, la
durée de cuisson devra être plus longue. Évitez de retirer
fréquemment le couvercle pour vérifier la cuisson ou pour remuer.
Lors de la cuisson de pains ou de gâteaux, évitez d’enlever le
couvercle pendant les deux premières heures de cuisson. Si vous
faites la cuisson en réglage BAS ( I ), il n’est pas nécessaire de
remuer les aliments. Si vous utilisez le réglage HAUT ( II ) pendant
de courtes périodes, le fait de remuer les éléments permet une
meilleure distribution des saveurs.
POISSON
Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la fin du cycle de cuisson,
au cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.
•
SPÉCIALITÉS
Disposez les spécialités – côtelettes farcies ou roulades de bœ uf,
•
cigares au chou, poivrons farcis et pommes cuites, par ex. – dans la
mijoteuse en une seule couche pour pouvoir les servir aisément, sans
les abîmer.
Q Com m ent puis-je épa issir le jus de via nde ou fa ire une sa uce?
R Ajoutez du tapioca à cuisson rapide dans toute recette où vous désirez
obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le tapioca au début de la cuisson :
celui-ci s’épaissira tout au long de la cuisson! Vous pouvez aussi retirer
les aliments solides et laisser le jus dans la mijoteuse. Préparez une
fréquentes et procure encore plus de conseils pratiques et de recettes.
QUESTIONS ET RÉPONSES
1
2
pâte lisse composée d’environ
/
tasse de farine ou d’amidon de
1
2
maïs, de / tasse d’eau ou de 4 cuillérées à table de beurre fondu.
Versez cette pâte dans le liquide dans la mijoteuse et mélangez bien.
Mettez la mijoteuse en réglage HAUT ( II ). Une fois que ce mélange
atteint le point d’ébullition (environ 15 minutes), il sera prêt.
Q Que dois-je fa ire si les a lim ents ne sont pa s entièrem ent cuits
a près 8 heures et que la recette exige une cuisson penda nt 8 à
10 heures?
R Ceci est dû à une variation de tension (qui survient fréquemment,
partout), à l’altitude ou même à un niveau extrême d’humidité. Les
légères fluctuations de tension ne causent aucun effet remarquable
dans la plupart des appareils. Toutefois, elles peuvent modifier
légèrement les durées de cuisson. Donnez-vous amplement de
temps et n’oubliez pas qu’il est pratiquement impossible de trop
cuire vos aliments. Avec l’expérience, vous viendrez à savoir quand
il est nécessaire de prolonger ou de réduire la durée de cuisson.
Q Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d’eau?
R Oui – si vous faites la cuisson en réglage BAS (
I
). Nous vous
recommandons toutefois d’en ajouter une petite quantité car le jus du
rôti est particulièrement savoureux. Si la viande est très « marbrée »,
qu’elle contient de beaucoup de gras, vous aurez besoin de moins
d’eau. Le liquide est requis pour cuire les légumes et les rendre
tendres.
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RECETTES
RECETTES
CIDRE CHAUD ÉPICÉ
PAIN DE VIANDE À L’AMERICAN
3,75 litres de cidre
75 mL de cassonade
10 piments de la Jamaïque entiers
1,5 kg de bœuf haché
500 mL de ketchup
1 litre de chapelure (ou de mie de pain)
250 mL d’oignon haché
10 mL de sel
16 tranches de fromage American (coupées
en bandes)
15 clous de girofle entiers
5 bâtons de cannelle entiers
4 œufs, battus
10 mL de poivre noir
1 boîte (173 mL) de pâte de tomates
1. Mélangez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Couvrez et faites cuire au réglage haut pendant 30 minutes; réglez alors la
mijoteuse au réglage bas et faites cuire jusqu’à 5 heures de plus. Plus vous laissez
macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.
1. Mélangez les ingrédients, sauf le fromage et la pâte de tomates.
2. Donnez la forme de pain à la moitié du mélange. Disposez des lanières de
fromage sur la viande puis recouvrez avec le reste de la viande. Pressez les bords
pour bien les sceller.
Pour 16 personnes
3. Placez le pain de viande dans la mijoteuse puis nappez-le de pâte de tomates.
4. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou 3 à 4 heures à haut.
BOULETTES DE VIANDE PIQUANTES À L’ITALIENNE
Boulettes de viande:
2 kg de bœuf haché
2 oignons, hachés
12 portions
500 mL de chapelure (ou de mie de pain)
20 mL d’ail haché fin
125 mL de persil frais à feuilles plates, haché
5 mL de poivre noir
CÔTES LEVÉES SURFINES À LA MODE ASIATIQUE
5 mL de moutarde (en poudre)
4 œufs, battus
2 plaques de petites côtes levées de dos
28 g de gingembre frais
120 mL de vinaigre
173 mL de sauce hoisin
115 g de cerises au marasquin
Eau pour couvrir
Sauce :
375 mL de sauce BBQ
75 mL de ketchup
125 mL d’eau
200 mL de pâte de tomates
75 mL de cassonade
5 mL de fumée liquide
Oignons verts hachés
1. Coupez chaque plaque en trois.
2. Placez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
3. Couvrez et faites cuire de 6 à 7 heures à bas ou 3 à 3,5 heures à haut.
4. Garnissez d’oignon vert pour servir.
1. Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande. Formez des boulettes de
2,5 cm de diamètre.
2. Faites cuire les boulettes de viande dans un plat à four peu profond. Prévoyez
20 minutes de cuisson à 350˚F/180oC.
6 à 8 portions
3. Transvasez les boulettes de viande dans pot en grès de la mijoteuse. Mélangez les
ingrédients de la sauce pour obtenir un mélange homogène. Versez-le sur les
boulettes.
4. Couvrez et faites cuire 4 heures au réglage bas ou 2 heures au réglage haut.
8 à 10 portions
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RECETTES
RECETTES
CHILI VÉGÉTARIEN AUX LÉGUMES CONCASSÉS
POITRINES DE POULET FARCIES DU MIDI
15 mL d’huile d’olive
50 mL de crème sure (garniture en option)
6 poitrines de poulet, sans os ou peau
250 g de féta (égoutté et asséché, au besoin)
3 gousses d’ail, émincées
125 mL de poivron vert, haché
22 mL d’assaisonnement au chile
5 mL d’origan déshydraté
2 mL de sel
200 mL de poivron rouge, haché
250 mL de céleri, haché
75 mL d’olives dans l’huile, non dénoyautées* 5 mL de zeste de citron, haché fin
5 mL de basilic, origan ou menthe déshydraté 2 mL de poudre d’ail
1 boîte (426 mL) de tomates en dés, avec jus Poivre noir frais moulu
5 mL de cumin moulu
1 feuille de laurier
75 mL de tomates confites, huile égouttée,
hachées (si les tomates ont séché au
soleil, les tremper 10 à 15 minutes dans
l’eau tiède, les assécher et les hacher)
750 mL d’épinards frais, hachés (grosses
tiges enlevées)
2 mL de poivre noir
250 mL de courgettes, concassées
1 paquet de grains de maïs congelés
250 mL de champignons, concassés
1 boîte (426 mL) de frijoles, rincées et égouttées
1 boîte (454 mL) de tomates à l’étuvée, avec jus 1 boîte (426 mL) de tomates en dés, égouttées
1 boîte (426 mL) de haricots pinto,
rincés et égouttés
50 mL de cheddar râpé en filaments
(garniture en option)
375 mL d’oignon Vidalia haché (ou tout autre
gros oignon jaune, doux)
*Si les olives sont dénoyautées, ajoutez-les durant la dernière heure de cuisson.
1 boîte (796 mL) de tomates entières, avec
leur jus, hachées
1. Placez 1 poitrine de poulet entre deux couches de pellicule plastique et aplatissez-
la (avec marteau à viande, ou autre) afin qu’elle ait environ 0,6 cm d’épaisseur.
Aplatissez les autres poitrines de poulet de la même façon.
2. Dans un bol, réunissez le féta, les épinards, les tomates confites, le zeste de citron,
le basilic (origan ou menthe), la poudre d’ail et le poivre au goût ; mélangez-les.
1. À feu moyen, chauffez l’huile dans un faitout ou dans un grand plat à sauter.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron (rouge et vert) et le céleri.
3. Faites-les revenir 5 minutes ou jusqu’à tendreté; mettez-les dans pot en grès de la
mijoteuse.
3. Étalez le poulet (face où aurait été la peau en bas) et déposez environ 30 mL de
mélange au féta au bout le plus large de la poitrine. Roulez la poitrine serré.
4. Placez le reste des ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire de 6 à 8 heures au
réglage bas ou de 5 à 7 heures au réglage haut.
4. Disposez les roulades dans le pot en grès, en veillant à ce que la couture se trouve
dessous; versez les tomates en dés sur les roulades, puis les olives.
5. Servez sur un lit de riz blanc ou cargo et garnissez de crème sure ou de cheddar
râpé en filaments ou bien même de crème sure et de cheddar.
5. Faites cuire 2,5 heures à haut ou 3,5 à 4 heures à bas. Pour servir, déposez une
cuillerée de tomate et d’olives sur chaque portion de poulet.
6 à 8 portions
6 portions
POMMES DE TERRE ROUGES AU ROMARIN
24 pommes de terre rouges,
coupées en quatre
50 mL de beurre fondu
30 mL d’ail émincé
5 mL de sel
125 mL de jus de citron
30 mL d’huile d’olive
50 mL de feuilles de romarin frais, hachées
5 mL de paprika
125 mL de persil à feuilles plates frais, haché
1. Mélangez les ingrédients, outre le persil, dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou 3 à 4 heures à haut.
3. Touillez les pommes de terre avec le persil avant de servir.
16 portions
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RECETTES
RECETTES
SANDW ICHS AU PORC DÉCHIQUETÉ
RÔTI DE BŒUF DOMINICAL
1 rôti de porc de 2,5 kg
10 mL de cassonade
2,5 à 3,5 kg de bœuf (croupe, morceau à
braiser ou palette)
10 mL de thym frais, haché
4 gousses d’ail, coupées en lamelles
10 mL de sel
30 mL de jus de citron frais
1 bouteille de 620 mL de votre sauce
barbecue préférée
2 oignons moyens, hachés
16 pains à hambourgeois ou
petits pains croûtés
10 mL de poivre noir frais moulu
125 mL de vin blanc
6 pommes de terre moyennes, hachées
2 oignons, hachés
10 mL de romarin frais, feuilles seulement
4 grosses carottes, coupées en rondelles
10 mL de persil frais, haché
1. Placez le rôti de porc dans pot en grès de la mijoteuse, couvrez et faites cuire de
10 à 12 heures au réglage bas ou 5 à 6 heures au réglage haut.
2. Sortez le rôti cuit de la mijoteuse et déchiquetez la viande.
3. S’il reste du liquide dans la mijoteuse, videz-le. Mélangez ensuite la viande et le
reste des ingrédients dans le pot en grès.
4. Faites cuire 2 heures au réglage haut.
1. Inciser le rôti ici et là à l’aide d’un petit couteau.
2. Insérez les lamelles d’ail dans ces incisions.
3. Frottez la surface extérieure du rôti avec le sel et le poivre.
4. Posez le rôti ainsi que le reste des ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
5. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à bas ou 5 à 6 heures à haut.
6. Sortez le rôti et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.
5. Servez la viande sur les pains à hambourgeois ou les petits pains croûtés.
16 portions
18 portions
QUESADILLAS FACILES AU PORC
1 ou 2 bouteilles de votre sauce BBQ favorite 1 paquet de 8 crêpes à burrito
RAGOÛT AUX CHAMPIGNONS ET À L’ORGE
2 branches de celeri, en dés de 0,6 cm
1 oignon jaune, coupé en dés de 0,6 cm
2 feuilles de laurier
2 avocats, épluchés et coupés en tranches
Crème sure et salsa pour garnir
1 rôti de porc de 3 kg (soc ou épaule),
gras paré
1 bouquet de coriandre, sans tiges (option)
250 à 500 mL de monterey jack ou de
cheddar, râpé en filaments
15 mL de thym frais
2 à 2,5 litres de bouillon de poulet ou de
bouillon de champignon
2 carottes, épluchées puis coupées en
dés de 0,6 cm
300 g de champignons frais, des crimini par
ex., rincés et coupés en lamelles fines
250 g d’orge perlé, rincé et trié
250 mL de champignons lyophilisés –
des bolets si possible, recouverts d’eau
tiède pour les réhydrater, liquide réservé
1. Mettez le porc dans pot en grès de la mijoteuse nappez-le de sauce barbecue.
Tournez le rôti pour complètement l’enduire. Faites-le cuire de 8 à 10 heures au
réglage haut ou bien de 10 à 12 heures au réglage bas.
2. Réglez le four à 400oF/204oC.
1. Mettez tous les ingrédients, en commençant par le bouillon et le liquide réservé
de réhydratation des champignons (jetez tout sédiment) dans le pot en grès.
Remuez pour les mélanger.
2. Faites cuire 3 ou 4 heures au réglage haut ou 5,5 heures à bas, soit jusqu’à ce que
l’orge et les légumes soient mous. Ajoutez plus de liquide si nécessaire (il vous
faudra prolonger la cuisson après l’avoir ajouté).
3. Roulez les burritos en incorporant la viande, l’avocat et la coriandre. Posez-les
dans un plat en verre allant au four de 23 x 33 cm.
4. Répartissez le fromage sur le dessus et enfournez. Faites cuire de 5 à 10 minutes,
soit pour bien réchauffer les burritos et faire fondre le fromage.
6 à 8 portions
3. Rectifiez l’assaisonnement puis parsemez de persil pour servir.
8 à 10 portions
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RECETTES
RECETTES
RÔTI À L’ITALIENNE
BŒUF SALÉ AU CHOU
12 pommes de terre nouvelles
coupées en quatre
2 kg de bœuf salé
3 feuilles de laurier
2 boîtes (173 mL) de pâte de tomates
2 sachets de soupe à l’oignon déshydratée
15 mL de thym frais
20 mL d’ail haché fin
15 mL d’origan frais
10 mL de sel
2 kg de rôti de palette
2 oignons, hachés
2 pommes de terre, hachées
4 feuilles de laurier
1 chou pommé, coupé en quartiers
4 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, coupés en rondelles
8 grains de poivre noir
10 mL de poivre noir
2 boîtes (454 mL) de tomates en dés
4 carottes, hachées
2 branches de céleri, coupées en tranches
1. Placez les pommes de terre et les carottes au fond de pot en grès de la mijoteuse.
2. Ajoutez alors le bœ uf salé, l’oignon, le laurier et les grains de poivre.
3. Mettez suffisamment d’eau pour recouvrir.
4. Couvrez puis faites cuire de 8 à 10 heures à bas ou 4 à 5 heures à haut. Ajoutez le
chou lorsque la moitié de la durée de la cuisson s’est écoulée.
1. Mélangez les ingrédients, sauf la soupe déshydratée. Posez le rôti dans pot en
grès de la mijoteuse.
2. Ajoutez le mélange de soupe déshydratée. Couvrez et faites cuire de 8 à
10 heures au réglage bas ou 4 à 5 heures au réglage haut.
10 portions
3. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
CÔTES LEVÉES VITE FAITES À LA SAUCE BARBECUE
12 portions
10 mL de sel
10 mL de poivre noir frais moulu
15 mL de cassonade
2 oignons moyens, coupés en rondelles
30 mL de jus de citron frais
1 bouteille (398 mL) de votre sauce
barbecue préférée
SOUPE À LA COURGE MUSQUÉE AU CARI
3 kg de côtes levées (bœuf ou porc),
coupées en portions
1 oignon jaune, haché
1 à 1,25 litre de bouillon de poulet
1 mL de clou de girofle moulu
50 mL de canneberges séchées, hachées
1 pomme ferme (Macoun, Gala ou Braeburn)
pelée, cœur enlevé et hachée
15 mL de cari
Sel et poivre au goût
1 kg de courge musquée, rincée, pelée,
épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm
1. Frottez le sel et le poivre sur les côtes puis passez celles-ci sous le gril pendant
15 minutes pour les dorer.
2. Mettez les côtes et l’oignon dans pot en grès de la mijoteuse.
3. Mélangez la sauce barbecue, le sucre et le jus de citron; nappez-en les côtes.
4. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à bas ou 4 à 5 heures à haut.
1. Placez la courge, la pomme et l’oignon dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Dans un bol, mélangez 1 litre de bouillon, le cari et le clou de girofle ; mélangez-
les puis versez sur la courge et la pomme.
3. Faites cuire de 3,5 à 4 heures au réglage haut ou 5 à 5,5 heures à bas – les
ingrédients doivent être mous.
8 portions
4. Travaillez les ingrédients avec un mélangeur plongeant (ou mélangeur ordinaire).
Rectifiez l’assaisonnement – salez et poivrez au goût et éclaircissez la soupe si
nécessaire (il vous faudra prolonger la cuisson après l’ajout de liquide).
5. Versez dans des bols de service et garnissez de canneberges hachées.
6 à 8 portions
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RECETTES
RECETTES
SOUPE AU POULET AUX TORTILLAS
CARRÉS MOELLEUX AU CHOCOLAT
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon jaune, haché
250 mL de cassonade
375 mL d’eau
5 mL de cumin
Sel et poivre
60 mL de poudre de cacao
250 mL de grains de chocolat au lait
90 mL de beurre ou de margarine, fondu
2 paquets (78 g) de crème-dessert
au chocolat
1,25 litre de préparation pour carrés
au chocolat
2 boîtes (426 mL) de tomates en dés et jus
4 hauts de cuisses de poulet, sans peau ou
os, rincés, asséchés, salés et poivrés
375 à 625 mL de bouillon de poulet
1 boîte (115 g) de piments verts hachés,
égouttés (forts ou doux, selon vos goûts)
4 œufs
250 mL d’eau
Garnitures:
4 tortillas, coupées en lanières de 0,6 cm
125 mL de monterey jack râpé en filaments
30 mL de coriandre hachée
1 avocat, haché et touillé avec du jus de
citron pour l’empêcher de se décolorer
1 lime
1. Vaporisez légèrement pot en grès de la mijoteuse de produit antiadhérent.
2. Réunissez la cassonade, 375 mL d’eau et la poudre de cacao dans une petite
casserole puis portez à l’ébullition.
1. Posez le poulet dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Dans un bol, réunissez les piments verts, l’ail, l’oignon, les tomates, 375 mL de
bouillon de poulet et le cumin. Mélangez bien et versez sur le poulet.
3. Faites cuire de 4,5 à 5 heures au réglage bas. Quand le poulet est très tendre,
déchiquetez-le avec les dents de deux fourchettes. Rectifiez l’assaisonnement et
ajoutez du bouillon de poulet pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Tenez
compte du fait que les lanières de tortillas épaissiront également la soupe.
4. Juste avant de servir, ajoutez les lanières de tortillas et la coriandre. Remuez pour
incorporer et ramollir les lanières. Rectifiez de nouveau l’assaisonnement.
3. Mélangez le reste des ingrédients dans un petit bol, ils formeront une pâte.
4. Étalez la pâte dans le pot en grès puis versez le mélange bouillant sur la pâte.
5. Couvrez puis faites cuire 1,5 heure à haut. Réglez la mijoteuse à l’arrêt et laissez
reposer dans la mijoteuse pendant 30 minutes. Servez les carrés encore tièdes.
12 portions
ARTICHAUTS FARCIS
1 citron, coupé en rondelles
500 mL de pecorino romano râpé
500 mL de chapelure (ou de mie de pain) 10 mL de sel
5. Servez dans des assiettes creuses et garnissez chacune de fromage râpé en
filaments, d’avocat haché et d’un filet de jus de lime.
1 gros bouquet de persil à feuilles
plates, haché
30 mL d’huile d’olive vierge extra
6 ou 8 artichauts, lavés, le haut des
feuilles et les queues coupés
5 mL de poivre noir frais moulu
4 à 6 portions
Placez les rondelles de citron ainsi qu’environ 4 cm d’eau dans pot en grès de la
mijoteuse. Mélangez la chapelure, le fromage, le persil, le sel et le poivre dans un bol.
Écartez les feuilles des artichauts et remplissez généreusement les poches ainsi formées
de farce, jusqu’à ce que vous atteigniez les petites feuilles du centre. Posez les
artichauts debout dans la mijoteuse. Aspergez chaque artichaut de quelques gouttes
d’huile d’olive. Réglez la mijoteuse à haut pendant 1,5 heure ou bien à bas pendant 3
ou 4 heures. Mettez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que les feuilles soient
tendres et se séparent facilement du cœ ur. Vérifiez le degré de cuisson au bout d’une
heure à haut ou de 3 heures à bas.
HARICOTS AU LARD CLASSIQUES
6 boîtes (454 mL) de haricots cuits au
four et égouttés
125 mL de mélasse
2 mL de moutarde (en poudre)
30 mL de sauce Worcestershire
2 oignons moyens, hachés
250 mL de ketchup
5 mL de poivre noir frais moulu
12 tranches de bacon, cuit jusqu’à ce qu’il
soit croustillant puis émietté
1. Mettez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse et mélangez-les
bien.
2. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à bas ou 4 à 5 heures à haut.
6 à 8 portions
12 portions
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RECETTES
NOTES
RAGOÛT AU POULET ET AUX PATATES
8 poitrines de poulet, coupées en cubes
4 patates, pelées et coupées en cubes
4 pommes de terre jaunes, coupées en cubes 4 carottes, coupées en rondelles
2 boîtes (796 mL) de tomates entières
5 mL de poivre noir
2 mL de muscade
10 mL de graine de céleri
500 mL de bouillon de poulet
5 mL de sel
1 mL de cannelle
10 mL de paprika
125 mL de basilic frais
1. Mélangez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Couvrez puis faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou bien 3 à 4 heures à haut.
12 portions
GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON
1 boîte de crème de champignon condensée 1 boîte à soupe d’eau
1 tranche de jambon d’environ 750 g,
coupée en cubes
120 g de cheddar râpé en filaments
Assaisonnement pour grillades à volonté
6 à 8 grosses pommes de terre russet, lavées à
la brosse et coupées en rondelles de 0,6 cm
1. Faites des couches de pomme de terre et de jambon dans pot en grès de la
mijoteuse que vous aurez préalablement graissé de produit antiadhérent en
vaporisateur.
2. Mélangez la soupe, l’eau, le fromage et l’assaisonnement; versez sur les pommes
de terre. Faites cuire pendant 3,5 heures à haut puis 1 heure à bas.
6 à 8 portions
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