Maxim Crepe Maker CM5C User Manual

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

WARNING: A risk of fire and electrical shock exists in all

electrical appliances and may cause personal injury or death.

Please follow all safety instructions.

Electric Cordless

Crepe Maker

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of 125 V and at least 10 A, 1250 W, and (2) the cord must be

arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop

where it can be pulled on by children or tripped over accidentally.

POLARIZED PLUG: This appliance has a polarized plug, one

blade is wider than the other. As a safety feature to reduce the risk

of electrical shock, this plug is intended to fit in a polarized outlet

only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the

plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not

attempt to defeat this safety feature.

ELECTRIC POWER: If the electric circuit is overloaded with other

appliances, your appliance may not operate properly. It should be

operated on a separate electrical circuit from other appliances.

This product is for household use only.

Notes on Crepes and

Crepe Batters

Some say “crêpe” (rhymes with pep), others say “crepe”

(rhymes with drape). No matter how you pronounce it, it’s a

delicious “envelope” for almost any filling you can think of.

An easy, imaginative way to stretch expensive ingredients or

everyday leftovers . . .

a party appetizer, main course or dessert that will make the

meal memorable . . .

an “instant” late-night snack or Sunday breakfast treat, using

crepes from the refrigerator or freezer . . .

an entertaining, do-it-yourself hors d’oeuvres for guests - they

can “decorate” their own crepes as they please . . .

a tender, light alternative to pasta in dishes calling for lasagna,

cannelloni, manicotti and even noodles . . .

a perfect way to add appeal to children’s meals, dinner for one

or two and for those “what-shall-we-have nights” . . . for easier to

make and serve than your family, guests or even you might

believe!

Crepes have a long and international history. No one is sure

who invented the first true crepe. Probably it evolved over cen-

turies from a simple flour and water mixture, flattened and baked

over fire to hold food, long before eating utensils (or sandwiches!)

were thought of. Among the flavorful descendants, we can include

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Mexican Tortillas, Russian Blinis, Jewish Blintzes, Hungarian

Palascintas, Chinese Egg Rolls, Italian Manicotti and pancakes of

every country. The term ‘crêpes’ originates from France where

crepes are baked every year during the ‘Chandeleur’, a religion

celebration of pagan origin. Brittany, a region of northern France,

is famous for its crepes served with various sweet or salty fillings

for the delight of tourists and locals.

There are so many versions of crepes and variations in fillings

and sauces that you really can do anything you like - perhaps

you’ll create a new dish!

In all crepe batters, the proportions of flour, eggs and liquid

can be varied to produce a thin, lacy crepe; a sturdier, thicker

crepe or any egg-y rich crepe. Adding butter or margarine adds

flavor and easier removal from the pan. Oil may make crepes stick

slightly. Sugar adds crispness but may make crepes break in

rolling.

Since dessert crepes have a sweetened filling and/or sauce,

you can use a basic batter without sugar for crepes you wish to

fold or roll.

Note: Product may vary slightly from illustration.

FIGURE 1

1. Non-Stick Cooking Surface

2. Red Ready Light

3. On/Off Power Switch

4. Cool-Touch Handle

5. 360° Cordless Base

6. Cord Wrap Around Base

(not pictured)

7. Dipping Tray

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FIGURE 2

Using Your Cordless

Crepe Maker

1. Before using, wipe non-stick cooking surface with a damp

cloth and dry.

2. Place crepe maker on cordless base.

3. Plug into 120 V ~ 60 Hz outlet.

4. Turn the power switch to on. The red Ready Light will come

on.

5. Allow the crepe maker to preheat until the red Ready Light

turns off.

6. Prepare the crepe batter as per the recipe. Pour the batter

into the dipping tray. Do not overfill.

7. Have a clean plate nearby to stack the finished crepes.

8. Grasping the handle of the crepe maker, turn the unit over

and dip the non-stick cooking surface into the batter

(as shown in FIGURE 2), swirling gently for a moment. Do

not redip.

9. Turn the crepe maker to the upright position and return to the

base.

10. The red Ready Light will turn on. The crepe is ready when

slight browning appears at the edges of the crepe and it has

almost stopped steaming – approximately one minute.

During the cooking process, the ready light will cycle on and

off.

11. Invert the crepe maker over the plate. If the crepe does not

drop off, loosen at the edge with a plastic spatula. It is not

necessary to brown the other side.

NOTE: Do not use metal utensils as they will scratch the non-stick

surface of the crepe maker.

12. Continue to make crepes—repeating steps 8-11.

Note: Variation in ingredients or individual preferences as to crepe

color will affect the cooking time.

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Hints:

• Stack crepes as they are made. Keep crepes moist as they are

made by covering stack with a paper towel or foil. This is not

necessary for crepes that are to be filled and/or sauced and

heated.

• The first crepe or two may be lacy or have holes, particularly if

the batter is frothy from blender-mixing or whipping. The last

crepe may not stick to the crepe maker if the batter is too

shallow and the non-stick surface touches the bottom of the

dish.

• If crepes stick to the non-stick surface, check the recipe—

recipes using oil in place of butter or margarine or recipes

including sugar can stick slightly. Wipe the non-stick surface

with a bit of butter on a paper towel before the first crepe or

between each dipping.

• If crepe maker is dipped and kept in the batter too long, the

batter will not adhere to the non-stick surface. The dipping

procedure should take only a few seconds.

• The crepe will take 45-60 seconds to cook.

• Edges of crepe may begin to “curl” when done. Center of crepe

may have a “wet-like” appearance when finished.

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Serving

Starting with a pile of flat crepes, you can use them in a number of

ways, depending on whether you want a simple sauced or a fancy

filled crepe. They can be served cold, warm or hot, baked, broiled

or crisp-fried in oil. Here are some ideas on handling crepes. See

recipes for the ways to use various shapes.

FIGURE 3 -

“Quartering” Crepes

Crepes are folded in

quarters . . . when

served

plain

(or

spread with a thin

filling) and served in

sauce, or used “hot off

the pan” for dipping in

an appetizer dip.

FIGURE 4 -

Rolling Crepes

Or rolled . . . when

filled with a few

spoonfuls of an

entree or dessert

mixture and quickly

baked or broiled, or

filled

with

cold

mousse, ice cream

or whipped cream.

FIGURE 5 -

Folding Crepes

Or folded . . . into an

envelope for small

appetizers, ravioli-like

entrees, crisp-fried

treats of all kinds.

Or stacked . . . to make a cake (gateau) or in a casserole dish, with

appropriate fillings and toppings, served hot or cold.

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Keeping Crepes Warm

If you want to serve crepes warm without baking, broiling or

frying them, simply cover the stack of crepes as they are made

with a foil cover. Or set a rack or perforated screen (such as a wire

mesh spatter shield) over a skillet with an inch of simmering water

in it.

Freeze or Refrigerate

Crepes will keep up to a month in the freezer or a week in the

refrigerator. Simply stack a batch on a sheet of foil or waxed paper,

insert into a large plastic food storage bag, seal and fasten open-

ing, pressing out as much air as possible. To use, allow crepes to

warm up to room temperature. They will “peel” apart with just a

gentle pull. If you’re in a hurry, the stack can be warmed covered

with foil on a flat pan in a low oven.

Care and Cleaning

NOTE: DO NOT IMMERSE ANY PART OF THE CREPE MAKER

IN WATER OR OTHER LIQUID.

1. Before cleaning, turn the power switch to off and remove

plug from outlet.

2. Allow crepe maker to cool slightly. The unit is easier to clean

when slightly warm.

3. Wipe the non-stick surface with a soft cloth. If baked on

batter does not remove, brush with a little oil or melted

butter. Allow to stand for 5 minutes, then wipe with a damp

cloth. The other parts can be wiped with a soft damp cloth.

4. Always clean after each use to prevent a build-up of baked

on batter.

NOTE: Do not use abrasives on the non-stick cooking surface.

Any servicing requiring disassembly other than the above

cleaning must be performed by an authorized service center.

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Recipes

We suggest you start with the batter recipes given here - they all

“dip, cook and release” well on your crepe maker. They fold or roll

well and keep for weeks in the freezer and days in the refrigerator.

Batter can be used immediately. However, an hour or two standing

will produce slightly more tender crepes. Or, refrigerate batter up

to three days for use as needed.

Basic Batter

1 cup all-purpose flour

2 eggs

⁄ cup milk

⁄ cup water

⁄ tsp salt

2 TBL butter or margarine, melted

Place ingredients in blender in order given. Blend 30 seconds,

stop and stir down sides. Blend 30-60 seconds until smooth. Or,

mix in bowl with wire whisk or mixer, first combining flour and

eggs, adding liquid gradually. Beat until smooth; add other

ingredients. Makes about 16 crepes.

NOTE: Measure flour and liquid carefully, since consistency of bat-

ter is important. (It should be about the consistency of thick heavy

cream). Spoon flour into measuring cup and level off with straight

edge of knife or spatula.

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Variations

Richer, More Egg-y Crepes

1 cup all-purpose flour, presifted

3 eggs

⁄ cup milk

⁄ cup water

⁄ tsp salt

2 TBL butter or margarine, melted

Cornmeal Crepes

Delicious with any Mexican-style or any main dish fillings:

⁄ cup yellow cornmeal

⁄ cup boiling water

3 eggs

⁄ tsp salt

⁄ cup all-purpose flour

2 TBL butter or margarine, melted

⁄ cup milk

Combine cornmeal and boiling water and stir until smooth. Let cool

slightly. Combine eggs, salt, flour and butter until smooth. Add milk

and mix until smooth. Stir batter occasionally when dipping if

cornmeal tends to settle to bottom.

Buckwheat Pancake Mix

Makes a flavorful, “wheaty” crepe for entree and fruit filling:

1 cup buckwheat pancake mix

(or ⁄ cup buckwheat flour plus ⁄ teaspoon salt)

1 egg

1 cup milk

3 TBL butter or margarine, melted

NOTE: Regular pancake mix can be substituted. Since mixes vary,

it may be necessary to add a little more milk.

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Pigs in Blankets

1 batch crepes (about 16)

Pork sausage links (pre-cooked and browned) or frankfurters

cut in half

Prepared Mustard

Oil

Fold and roll crepe (brown side in) around sausage which has

been topped with mustard. Heat ⁄ ” oil in skillet over medium heat

until hot but not smoking. Fry crepes a few at a time in hot oil, first

seam side down, then turn. Watch carefully as they will brown and

crisp quickly. Serve hot.

Note: For smaller appetizers, cut into 1- ⁄ to 2” lengths, secure with

toothpicks.

Cream Cheese “et cetera”

1 batch crepes (about 16)

1 8 oz. package cream cheese

Seasonings: Sliced olives, bacon bits, anchovy filet or paste, dash

of Worcestershire sauce, jam, horseradish, relish, or any other

seasoning that goes well with cream cheese.

Oil

Cut chilled cream cheese into approximately 16 (1/2 oz.) slices;

place one in center of each crepe (brown side up). Top with one of

the seasonings. Fold crepes into tight envelope and place seam

side down on a plate. Heat ⁄ ” oil in skillet over medium heat, until

hot but not smoking. Fry crepe envelopes a few at a time, seam

side down, then turn. Watch carefully as they will brown and crisp

quickly. Drain on paper towel and serve hot.

Note: A fun do-it-yourself hors d’oeuvres.

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Swiss-Salami

Crepes

Sliced Swiss cheese

Sliced salami (or boiled ham)

Cut cheese and salami into thin ⁄ ” strips (julienne) about

3 inches long or less. Arrange 4-5 strips of each down center (brown

side) of each crepe. Fold and roll crepe over filling. Heat ⁄ ” oil in

skillet over medium heat, until hot but not smoking. Fry a few at a

time, first seam side down, then turn. Watch carefully as they will

brown and crisp quickly. Drain on paper towel and serve hot.

Tacos

1 batch cornmeal crepes (about 16)

1 lb. ground beef

2 small onions, chopped fine

1 envelope Taco Seasoning Mix (1- ⁄ oz.)

⁄ - 1 cup water (see filling recipe on package for amount)

Taco Sauce

Optional toppings: shredded lettuce, shredded sharp cheese,

chopped fresh tomatoes.

Garnish with toppings

In large skillet, brown and cook beef and onions until meat is

crumbly and onions tender. Drain excess fat. Add seasoning mix,

water; simmer 15-20 minutes. Spoon heaping tablespoon or two of

hot filling across center of each crepe; brown side out. Roll crepes

over filling and keep warm in oven. Serve topped with Taco Sauce.

Blinis

1 batch buckwheat crepes, warm (about 16)

1 4 oz. jar red caviar

⁄ pint sour cream

3 hard boiled eggs, chopped finely

1 large onion, chopped fine

Use freshly made crepes, or warm those from freezer or

refrigerator in low oven. Combine caviar and sour cream and place

in serving bowl. Place eggs and onion in serving bowls. Let guests

spoon a little of each onto a crepe, fold and eat from the hand.

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Blintzes

1 batch crepes (about 16)

2 cups small-curd cottage cheese

1 egg, well beaten

1 TBL sugar

1 tsp grated lemon rind

Combine cheese, egg, sugar and rind. Place spoonful of mixture

in center of each crepe, brown side up. Fold crepe sides over filling

to make a tight envelope. Place seam side down on plate. Heat ⁄ ”

oil in skillet over medium heat until hot but no smoking. Fry a few

blintzes at a time, first seam side down and then turn. Watch

carefully as they will brown and crisp quickly. Drain on paper towel

and serve hot. If desired, top with sour cream, apple sauce, fresh

fruit or confectioners’ sugar.

Pork or Chicken Eggrolls

1 batch crepes (about 16)

2 cups finely diced cooked pork or chicken

1 lb. can meatless or chicken chow mein

1 TBL soy sauce

2 TBL oil

Prepared mustard, hot or mild

Sauce:

1 TBL cornstarch

1 TBL water

1 cup chicken broth

1 TBL soy sauce

1 TBL dry Sherry

⁄ tsp sugar

salt and pepper to taste

In a bowl combine pork or chicken chow mein and soy sauce.

Spoon heaping tablespoon or two across center of each crepe,

brown side in. Fold crepes over filling and place seam side down

on plate. Heat oil in skillet over medium heat until hot but not

smoking. Fry crepe envelopes a few at a time, first seam side

down, then turn. Watch carefully as they will brown and crisp

quickly. Drain on paper towel and serve hot with mustard or

Chinese sauce. Good with hot rice and a salad of shredded

cucumbers and carrots.

To make sauce: In small sauce pan, combine cornstarch with

water. Add remaining ingredients; simmer until thickened, stirring

constantly.

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Curried Chicken Crepes

1 batch crepes (about 16)

4 TBL butter or margarine

1 medium onion, chopped

1 cup finely diced celery

2 TBL all-purpose flour

⁄ tsp salt

⁄ tsp pepper

2 tsp curry powder

1 cup chicken broth

3 cups diced cooked chicken

⁄ cup sour or heavy cream

Garnishes: Chutney, peanuts, shredded coconut, bacon bits

Preheat oven to 357°F. Melt butter in large skillet; add onion and

celery and sauté until just tender-crisp. Stir in flour and seasonings

and cook 5 minutes. Add broth and brown to simmer until thickened.

Remove from heat and stir in chicken and cream. Place heaping TBL

or two of mixture across center of each crepe, brown side out. Roll and

place seam side down in buttered 13” x 9” baking pan. Brush or

drizzle with melted butter. Bake 20-25 minutes or until hot and

bubbling. Top with garnishes.

Beef Stroganoff Crepes

1 batch crepes (about 16)

⁄ cup butter or margarine

⁄ cup minced onions

1 lb. ground beef (or 2 cups finely chopped cooked roast beef)

2 TBL all-purpose flour

2 tsp salt

⁄ tsp pepper

⁄ tsp paprika

1 10- ⁄ oz. can condensed cream of mushroom soup

1 cup sour cream

Garnishes: Sour cream, chopped parsley or chives

Preheat oven to 350°F. In skillet over medium heat, melt butter

until hot, add onions and fry until golden. Add meat and next four

ingredients. Fry, stirring, until meat is brown. Add undiluted soup;

simmer 10 minutes, stirring occasionally. Remove from heat and

stir in cream. Place heaping tablespoon or two of mixture across

center of each crepe, brown side out. Roll and place seam side

down in buttered 13” x 9” casserole. Drizzle or brush with melted

butter. Bake 15-20 minutes until hot. Serve with garnishes.

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Fresh Mushroom Crepes

1 batch crepes (about 16)

1 lb. fresh mushrooms

⁄ cup butter

⁄ tsp salt

⁄ tsp pepper

⁄ tsp seasoned salt

2 packets of beef bouillon

4 TBL dry white wine

1 cup dairy sour cream

2 TBL minced chives

Slice mushrooms and sauté in skillet in butter about 4 minutes.

Add salt, pepper, seasoned salt, bouillon and wine. Cook over

medium heat several minutes. Stir in sour cream and chives. Heat,

but do not boil. Spoon about 4 tablespoons mushrooms and sauce

onto center of crepes, browned side out, and fold over.

Ham ‘n Eggs Hollandaise

1 batch basic or buckwheat crepes

Sliced boiled ham, circles preferably

Hard-boiled eggs, sliced (or soft scrambled eggs)

Asparagus spears, fresh or frozen, cooked (optional)

Melted butter or margarine

Hollandaise Sauce (about ⁄ cup per crepe)

Preheat oven to 350°F. Assemble desired number of crepes by

placing slice of ham on each crepe, brown side out.Trim ham slice

to fit, it necessary. Arrange 4-5 slices of eggs or heaping spoonful

of scrambled eggs and 2 or 3 asparagus spears across center.

Spoon on a coating of Hollandaise sauce. Roll crepe and place

seam side down in buttered baking dish. Brush or drizzle with

melted butter. Bake 10-15 minutes until hot. Serve with

additional warm Hollandaise sauce or cheese sauce.

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Crepes Florentine

10-12 crepes

1 10 oz package frozen chopped spinach

4 TBL butter or margarine

3 TBL all-purpose flour

1 cup milk

⁄ tsp salt

⁄ tsp nutmeg

⁄ tsp pepper

1 cup shredded or diced Swiss cheese (4-5 oz.)

1 tsp grated onion

Melted butter or margarine

Parmesan cheese, grated

Preheat oven to 375°F. Cook spinach and drain well; set aside.

Melt butter in large (2 qt.) sauce pan; remove from heat and add

flour, stirring until well mixed. Add milk; return to heat and stir until

smooth and thickened. Add salt, nutmeg, pepper, cheese, onion

and spinach. Blend well; remove from heat when cheese is

melted. On each crepe place one heaping tablespoon of spinach

filling, brown side of crepe out. Roll and place seam side down in

buttered 9” x 9” baking pan. Brush or drizzle with melted butter,

sprinkle with grated parmesan. Bake 15-20 minutes or until hot.

Variations: To spinach filling add finely diced cooked ham or

before rolling, sprinkle filling with crumbled crisp bacon.

Crepes Manicotti

1 batch crepes (about 16)

1- ⁄ cups (15 oz.) ricotta cheese

⁄ lb. mozzarella cheese, diced in ⁄ inch cubes

⁄ tsp salt

⁄ tsp pepper

2 eggs

⁄ cup grated parmesan cheese

2 TBL butter or margarine

1 tsp oregano (optional)

1 14 oz. jar Italian-style tomato sauce

Preheat oven to 350°F. Mix all ingredients except tomato sauce.

Place heaping tablespoon of mixture down center of each crepe

(brown side out). Roll to cover filling and place each crepe, seam

side down, in 13” x 9” casserole. Pour sauce down center of

crepes Top with additional parmesan cheese if desired. Bake at

350°F for 25-30 minutes or until hot and bubbling. Serve two or

three crepes per portion.

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Seafood Crepes with Shrimp Sauce

8-10 crepes

2 TBL butter or margarine

⁄ cup thinly sliced green onions or scallions

⁄ cup thinly sliced celery

1 cup flaked Dungeness or king crabmeat (about 6 oz.)

1 cup cooked tiny shrimp (about 6 oz.)

⁄ cup mayonnaise

2 TBL diced pimento

1 tsp curry powder

1 tsp lemon juice

Sauce:

1 10 oz. can condensed cream of shrimp soup

1 tsp lemon juice

⁄ can milk or half-and-half

Preheat oven to 350°F. In small skillet, sauté onions and celery in

butter until tender-crisp. Combine remaining ingredients in bowl; add

celery and onion mixture. Place 1-2 heaping tablespoons of filling

across center of each crepe, brown side out, and roll. Place in buttered

9” x 11” baking dish; cover with aluminum foil. Bake 15-20 minutes or

until hot. Serve with hot sauce.

To make sauce: Combine ingredients in sauce pan and heat,

stirring until smooth and hot.

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Mexican Enchiladas

12 corn meal crepes

1 lb. ground beef

⁄ cup chopped green or yellow onions

10 pitted ripe olives, sliced

1 tsp salt

1 clove garlic, minced

1-2 tsp chili powder

1 cup Sharp Cheddar cheese, cubed

Sauce:

1 16 oz. can tomato puree or sauce

1 6 oz. can tomato paste

1 small onion, minced

1 tsp salt

2 tsp sugar

1 clove garlic, minced

1-2 tsp chili powder

⁄ cup Sharp Cheddar Cheese, cubed

Preheat oven to 250°F. In large skillet, cook ground beef and

onions until onions are soft and meat browned. Remove from heat,

drain excess fat. Stir in olives, salt, garlic, chili powder and

1 cup of cheese. Place 1-2 heaping spoonfuls across center of

each crepe, brown side out. Place seam side down in buttered

9” x 13” baking dish. Pour sauce down center of crepes.

Bake 20-25 minutes or until hot and bubbly.

To make sauce: Combine all ingredients in sauce pan. Bring to boil

and simmer for 10 minutes. Stir in remaining ⁄ cup cheese. Taste

for seasoning. Add extra chili powder if desired.

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Turkey Hash Crepes

1 batch crepes (about 16)

2 cups diced cooked turkey

1 cup bread stuffing (leftover or dry mix)

1 cup giblet gravy

1 egg, slightly beaten

Cream or milk as needed

Preheat oven to 375°F. Combine turkey, stuffing, gravy and egg.

Add cream or milk to moisten, if necessary. Place heaping

tablespoon or two of mixture across center of each crepe, brown

side down in buttered 9” x 9” (or larger) baking pan. Bake

15-20 minutes or until hot. Serve with any extra leftover gravy or

with warmed cranberry sauce.

Lasagna Casserole

1 batch crepes (about 16)

2 14 oz. jars Italian-style tomato sauce

1 lb. ground beef (if not used in sauce)

1 15 oz. container ricotta cheese

8-12 oz. mozzarella cheese, thinly sliced

⁄ cup grated parmesan cheese

Preheat oven to 350°F. In large skillet, brown beef (if used) until

crumbly. Pour off excess fat and add to tomato sauce; bring to boil;

remove from heat. In 13” x 9” baking pan, spread 1 cup sauce.

Top with 5-6 crepes, overlapping as necessary. Spread with ⁄ of

ricotta, ⁄ of cheese slices, ⁄ of grated parmesan and 1 cup sauce.

Repeat. Top with remaining crepes, sauce, mozzarella and

parmesan. Bake for 30 minutes or until bubbling hot. Let stand

10 minutes before serving; cut in squares.

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Incredible Crepes for Kids

Peanut Butter Plus

Blend smooth or chunky peanut butter with a little softened butter

or margarine until spreadable. Spread thinly on a crepe, brown

side out. Then add any of the following: jam, jelly, marshmallow

whip, bacon bits, sweet relish. Roll and serve cold or heat in a little

butter in a skillet.

Sundae Crepes

Roll a scoop of any flavor of ice cream in a crepe and top with

sundae sauce. Or for ice cream cups, brush unbrowned side of

each crepe with melted butter, place snugly over bottom of muffin

or custard cups (buttered side up) and bake in 375°F oven until

crisp, about 10 minutes. Cool and fill with ice cream, pudding,

gelatin dessert or fruit.

Bananas in Wine Sauce

8 crepes

4 medium-ripe bananas

Lemon juice

4 TBL butter

⁄ cup dark brown sugar

⁄ tsp cinnamon

⁄ tsp nutmeg

⁄ cup dry red wine

Preheat oven to 375°F. Peel and cut bananas in half, lengthwise.

Sprinkle and toss with a little lemon juice to keep from darkening.

Combine remaining ingredients in sauce pan; bring to boil.

Simmer, stirring, 10-15 minutes until syrupy. Roll half of a banana

in each crepe, brown side out. Place seam side down in buttered

9” x 9” baking pan. Pour syrup over crepes. Bake 10-15 minutes

until bananas are soft. Serve hot.

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Sour Cream and Strawberries

1 batch crepes (about 16)

1 pint (2 cups) sour cream

3 TBL sugar

2 TBL orange liqueur (Cointreau or Grand Marnier), optional

2 cups sweetened sliced strawberries

2 TBL butter or margarine

Confectioners’ sugar

Combine sour cream, sugar and orange liqueur (optional). Spread

crepes with an equal amount of sour cream mixture and a few

sliced berries; roll up. Arrange rolls in shallow casserole, cover and

store in refrigerator until serving time. To heat, melt butter or

margarine in crepes suzette pan or shallow pan. Heat crepe rolls,

turning carefully to heat evenly. Add remaining strawberries; heat.

Sprinkle with confectioners’ sugar.

Mincemeat with Rum Sauce

8 crepes

2 cups prepared mincemeat

⁄ cup butter or margarine

⁄ cup sugar

1 tsp grated lemon rind

⁄ cup light rum

1 egg, beaten

Spread mincemeat evenly on crepes, brown side out; fold each in

quarters. Melt butter in chafing dish or skillet; add sugar, rind and

rum. Stir over medium heat until sugar is dissolved. Reduce heat

to low. Add a few spoonfuls to beaten egg and beat until foamy.

Add egg mixture to rest of syrup. Add crepes and warm over low

heat.

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Blueberry Crepes

1 batch crepes (about 16)

2 cups vanilla pudding, prepared

1 cup heavy cream, whipped

⁄ tsp nutmeg

Sauce

⁄ cup sugar

1 TBL cornstarch

⁄ cup water

⁄ cup light corn syrup

2 tsp lemon juice

2 cups blueberries, fresh or frozen

Topping (Optional): Sour cream or additional whipped cream.

Combine filling ingredients. Place 2-3 heaping tablespoons of

mixture across center of each crepe, brown side out, and roll.

Place on serving plate. Top with sauce and, if desired, a spoonful

of sour cream or additional whipped cream.

To make sauce: Combine sugar and cornstarch in sauce pan, mix.

Stir in water, corn syrup and lemon juice until smooth. Stir in

blueberries. Cook, stirring constantly, until sauce comes to a boil

and is thickened. Refrigerate until cool.

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Orange and Cream Cheese Palascintas

1 batch crepes (about 16)

8 oz. cream cheese, softened

⁄ cup butter or margarine, softened

2 TBL sugar

1 tsp vanilla

1 tsp lemon rind, grated

Sauce

⁄ cups orange marmalade

⁄ cup orange juice

2 TBL butter or margarine

1 TBL lemon juice

1- ⁄ tsp lemon rind, grated

With spoon, blend filling ingredients and beat until light and fluffy.

Spread each crepe, brown side out, almost to edge with filling, and

roll. Place in well-buttered chafing dish or skillet, seam side down.

Make sauce by combining ingredients in sauce pan over medium

heat. Boil gently until well combined and slightly thickened, about five

minutes. Pour over crepes and heat until sizzling.

Optional: Add 1 cup well-drained mandarin oranges.

To flame: Pour ⁄ cup orange-flavored liqueur over crepes and

sauce. Let heat for a minute.Then light with match. Serve as flame

dies down.

Variation: Substitute apricot or peach jam for marmalade, or

serve with hot, spiced apple sauce instead of sauce.

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Crepes Melba

8 crepes

1 10 oz. pkg. frozen raspberries

1 10 oz. pkg. frozen peaches or

4 fresh peaches, peeled and sliced

1 TBL cornstarch

1 TBL water

Vanilla ice cream (8 scoops), slightly soft

Defrost fruit. Heat raspberries in sauce pan. Drain peaches if

frozen. Combine cornstarch and water; add to raspberries. Cook

until thickened and clear; add peaches. Spoon ice cream onto a

crepe, brown side out, fold sides of crepe over ice cream and

serve immediately with hot sauce.

Gateau Mocha

1 batch crepes (about 16)

1 5- ⁄ oz. pkg. vanilla instant pudding

1 cup heavy cream

2 TBL confectioners’ sugar

2 TBL cocoa

1 TBL instant coffee powder

Prepare instant pudding as package directs; let stand until firm.

Combine remaining ingredients and beat at high speed until

cream is stiff; refrigerate. Place a crepe on a serving plate and

spread evenly with a thin layer of pudding, using a spatula. (Do not

stir pudding). Place another crepe on top and spread. Repeat until

all crepes are used. Frost stack of filled crepes (top and sides) with

whipped cream frosting. Chill until served. Cut in

2” wedges with sharp knife. Do not keep more than 12 hours as

pudding may liquefy.

Variations: Substitute chocolate or lemon instant pudding and

plain sweetened whipped cream. Top with toasted slivered

almonds.

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Fruit and Yogurt

Crepes

Yogurt, plain or vanilla

Fruit jam, syrup, preserves or sundae topping

For a quick dessert, dilute any kind of fruit jam or preserves

slightly with water or orange juice (use syrup or topping without

thinning). Heat and stir for a minute or two in a sauce pan. Place

several spoonfuls of yogurt on a crepe (brown side out); roll up.

Spoon hot sauce over.

Crepe Suzettes

1 batch crepes (about 16)

⁄ cup unsalted butter or margarine

4 TBL sugar

⁄ cup orange juice

1 tsp grated orange rind

⁄ tsp grated lemon rind

⁄ cup orange liqueur (Cointreau or Grand Marnier)

2 TBL rum or brandy

Make sauce in a chafing dish or large skillet over low heat, stirring

ingredients until butter or margarine melts. Add 3 tablespoons

orange liqueur. Fold crepes in quarters and arrange in sauce.

Simmer 10 minutes over low heat, turning crepes and basting with

sauce. Pour remaining liqueur, rum or brandy in center

(do not stir). Let heat for one minute.

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Quick Ways with Crepes

Ideas for “instant” entrees, desserts and party treats.

Fill crepes with heated, canned pie filling (apple, cherry, blueberry),

roll and serve topped with ice cream or whipped cream.

For a delicious companion dish to any meat, fry onions and fresh

mushrooms in butter, roll in crepes and keep hot in oven until

served.

Moisten canned corned or roast beef hash with milk or broth until

it’s spreadable. Spoon onto crepes, roll and brush with melted but-

ter. Bake until hot.

Leftover crepes make good “noodles” in soup. Just roll crepes

tightly and slice crosswise. Add to soup just before serving.

Fresh fruit of any kind, combined with yogurt or sour cream makes

a breakfast filling for crepes.

Crepes folded in quarters can be heated in maple syrup or honey

thinned with orange juice.

Canned tuna or salmon combined with a thick white (cream)

sauce can be rolled in a crepe, then baked until hot.

For extra seasoning, try sliced ripe olives, diced pimento and

sliced hard boiled eggs. Add lemon juice to taste.

For appetizers at a party, let your guests make their own crepes

and spread them with various dips, then fold them in quarters to

eat.

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RECIPE INDEX

Bananas in Wine Sauce . . . . 20 Incredible Crepes for Kids . . . 20

Peanut Butter Plus . . . . . . . 20

Sundae . . . . . . . . . . . . . . 20

Lasagna Casserole . . . . . . . . 19

Mexican Enchiladas . . . . . . . 18

Mincemeat with Rum Sauce . . 21

Orange and Cream

Cheese Palascintas . . . . . . 23

Pigs in Blankets . . . . . . . . . . 11

Pork or Chicken Eggrolls . . . . 13

Richer, More Egg-y Crepes . . 10

Seafood Crepes

with Shrimp Sauce . . . . . . 17

Sour Creme and

Strawberries . . . . . . . . . . 21

Swiss Salami . . . . . . . . . . . . 12

Tacos . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Turkey Hash Crepes . . . . . . . 19

Basic Batter . . . . . . . . . . . . . . 9

Beef Stroganoff Crepes . . . . . 14

Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Blueberry Crepes . . . . . . . . . 22

Buckwheat Pancake Mix . . . . 10

Cornmeal Crepes . . . . . . . . . 10

Cream Cheese “et cetera” . . . 11

Crepes Suzette . . . . . . . . . . . 25

Crepes Florentine . . . . . . . . . 16

Crepes Manicotti . . . . . . . . . 16

Crepes Melba . . . . . . . . . . . 24

Curried Chicken Crepes . . . . 14

Fresh Mushroom Crepes . . . . 15

Fruit and Yogurt . . . . . . . . . . 25

Gateau Mocha . . . . . . . . . . 24

Ham ‘n Eggs Hollandaise . . . 15

IMPORTANT NOTICE

If any parts are missing or defective,

DO NOT return this product.

Please call our Customer Service Department for assistance.

800-233-9054 Monday - Friday 9:00 am - 5:00 pm CST

Thank You

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LIMITED ONE YEAR WARRANTY

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product warranty covers only the original consumer purchaser of the product.

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shipment, unreasonable use, misuse, neglect, improper service, commercial use, repairs by

unauthorized personnel, normal wear and tear, improper assembly, installation or maintenance

abuse or other causes not arising out of defects in materials or workmanship. This warranty is

effective only if the product is purchased and operated in the USA, and does not extend to any

units which have been used in violation of written instructions furnished with the product or to

units which have been altered or modified or to damage to products or parts thereof which have

had the serial number removed, altered, defaced or rendered illegible.

Implied Warranties: ANY IMPLIED WARRANTIES WHICH THE PURCHASER MAY HAVE

ARE LIMITED IN DURATION TO ONE (1) YEAR FROM THE DATE OF PURCHASE. Some

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may not apply to you.

Warranty Performance: During the above one-year warranty period, a product with a defect

will be either repaired or replaced with a reconditioned comparable model (at our option) when

the product is returned to the Repair Center, or the purchase price refunded. The repaired or

replacement product will be in warranty for the balance of the one-year warranty period and

an additional one-month period. No charge will be made for such repair or replacement.

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233-9054 between the hours of 9:00 am and 5:00 pm Central Standard Time and ask for

CONSUMER SERVICE stating that you are a consumer with a problem. Please refer to model

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rights which vary from state to state.

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Visit our website: www.salton-maxim.com

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Printed in China

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LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS

PRECAUTIONS : L’utilisation d’appareils électriques présente

un risque d’incendie et d’électrocution pouvant provoquer des

blessures graves ou mortelles.

Crêpière électrique

sans fil

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MESURES DE SECURITE

IMPORTANTES

Afin de réduire les risques d’incendie, d’électrocution et de blessures

pendant l’utilisation de tout appareil électroménager, toujours

observer les précautions élémentaires de sécurité, y compris les

suivantes :

• Lire l’ensemble des instructions avant d’utiliser l’appareil.

• Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou

boutons.

• Afin de se protéger des risques d’électrocution, ne pas

immerger le cordon, la fiche ou l’appareil dans de l’eau ou tout

autre liquide. Seule la surface de cuisson doit entrer en contact

avec la pâte à crêpes. Consulter les instructions de nettoyage.

• Se montrer particulièrement vigilant lorsqu’un appareil

électroménager est utilisé à proximité d’enfants.

• L’appareil ne doit pas être utilisé par des enfants.

• Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas en service ainsi

qu'avant de le nettoyer. Laisser refroidir avant de démonter des

pièces, et avant de le nettoyer.

• Ne pas faire fonctionner un appareil endommagé. Ne pas se

servir de l'appareil si le cordon ou la fiche est endommagé(e),

s'il ne fonctionne pas correctement, ou s'il est tombé ou a été

endommagé d’une quelconque manière. Contacter le service

après-vente afin d’obtenir l’autorisation de réexpédition de

l’appareil, ou afin que celui-ci soit examiné, ou face l’objet de

réparations ou de réglages.

• Afin d’éviter tout risque de blessures, utiliser uniquement les

accessoires recommandés par le fabricant.

• Ne pas utiliser en extérieur ou dans un environnement humide.

• Ne pas laisser le cordon pendre du bord d’une table ou d’un

plan de travail, ni toucher des surfaces chaudes.

• Ne pas placer sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique

chaud.

• Pour débrancher, placer sur la position d’arrêt ‘OFF’, puis

débrancher de la prise murale.

• Utiliser l’appareil uniquement pour l’usage qui lui est destiné.

CONSERVER LES

INSTRUCTIONS

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ATTENTION : Le cordon d’alimentation fourni est court afin de

réduire les risques de blessures qui pourraient survenir si une

personne s'emmêlait ou trébuchait sur un cordon de longue taille.

Vous pouvez utiliser des rallonges, disponibles dans les

quincailleries, en prenant les précautions qui s’imposent. Si une

rallonge s’avère nécessaire, veuillez faire très attention lors de son

utilisation. De plus, le cordon d’alimentation doit : (1) présenter des

caractéristiques nominales de 125V et d'au moins 10 A, 1250 W et

(2) être disposé de façon à ne pas retomber du plan de travail ou de

la table où des enfants pourraient tirer dessus et où l’on pourrait

trébucher par inadvertance.

FICHE POLARISEE : Cet appareil est équipé d’une fiche

polarisée, l’une des lames est plus large que l’autre. Afin de

réduire les risques d’électrocution, la fiche ne peut être branchée

dans une prise que dans un seul sens. Si la fiche ne peut pas être

insérée à fond dans la prise, retournez-la. Si elle ne peut toujours

pas être branchée, consulter un électricien qualifié. Ne pas

essayer de modifier le système de sécurité.

ALIMENTATION ELECTRIQUE : Si le circuit électrique est

surchargé par d’autres appareils, l’appareil peut ne pas fonctionner

correctement. Dans la mesure du possible, il doit être branché sur un

circuit électrique séparé de celui des autres appareils.

Ce produit est exclusivement réservé à un usage ménager.

Remarques concernant les

crêpes et les pâtes à crêpes :

La crêpe, dont la prononciation du nom varie chez les

anglophones, n’en reste pas moins une enveloppe délicieuse

permettant d’utiliser pratiquement tout type de garniture.

Les crêpes constituent une manière facile et imaginative de

faire durer les ingrédients les plus onéreux ou d’accommoder les

restes de tous les jours. . . .

En apéritif pendant une soirée, en tant que plat principal ou en

dessert, les crêpes agrémentent tous les repas. . . .

Utiliser les crêpes réfrigérées ou surgelées pour un encas rapide

de fin de soirée, ou un petit déjeuner spécial le dimanche. . .

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En hors-d’œuvre à réaliser soi-même pour des invités qui

peuvent ensuite les ‘décorer’ en fonction de leurs préférences. . .

Les crêpes peuvent remplacer les pâtes dans les plats de

lasagnes, de cannelloni, de manicotti, ou autre. . .

C’est la manière idéale d’agrémenter le repas des enfants, les

dîners seul ou en couple, ou les moments où l’on se demande ce

que l’on va manger le soir venu . . .les crêpes sont plus faciles à

réaliser et à servir que vous, votre famille ou vos invités ne

pourraient l’imaginer.

Les crêpes existent depuis fort longtemps et ont un passé

international. Personne ne connaît véritablement l’origine de la

première crêpe. Il est probable que la crêpe a évolué au fil des siè-

cles d’un simple mélange de farine et d’eau aplati et cuit au

dessus du feu dans le but de maintenir les aliments, bien avant

l’apparition des ustensiles de cuisine (ou des sandwiches !). Parmi

ses descendants bien sympathiques, on trouve la Tortilla mexi-

caine, le Blinis russe et juif , le Palascinta hongrois, le egg roll chi-

nois, le Manicotti italien et les crêpes de tous pays. Le terme

'crêpes' est d'origine française. En France, on fait des crêpes tous

les ans le jour de la Chandeleur, fête religieuse d'origine païenne.

Située dans le nord de la France, la Bretagne est célèbre pour ses

crêpes sucrées et salées, pour le plus grand régal des touristes et

des habitants de la région.

Il existe tellement de versions différentes des crêpes et une

telle variété de garnitures et de sauces que vous pouvez réaliser

absolument tout ce qui vous tente, y compris inventer une

nouvelle recette si le cœur vous en dit !

Dans toutes les pâtes à crêpes, il est possible de changer les

proportions de farine, d’œufs et de liquide, afin de produire soit

des crêpes fines dentelées, soit des crêpes plus consistantes et

épaisses, ou des crêpes enrichies aux œufs. L’addition de beurre

ou de margarine permet d’ajouter davantage d’arôme et de

décoller les crêpes de la poêle plus facilement. L’huile rend les

crêpes légèrement collantes. Le sucre les rend plus croustillantes

mais casse parfois les crêpes au moment de les rouler.

Dans la mesure où les crêpes utilisées en tant que dessert

comportent une garniture/sauce sucrée, vous pouvez utiliser une pâte

non sucrée afin de pouvoir plier ou rouler les crêpes sans difficultés.

Remarque : Le produit peut différer légèrement de l’illustration.

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SCHEMA 1

1. Surface de cuisson

antiadhérente

2. Voyant rouge indicateur de

fonctionnement

3. Bouton d’alimentation de

marche/arrêt ‘On/Off’

4. Poignée à toucher froid

5. Base sans fil 360°

6. Le cordon s’enroule autour

de la base (non illustré)

7. Plateau d’écoulement

SCHEMA 2

Utilisation de la

crêpière sans fil

1. Avant utilisation, essuyer la surface de cuisson antiadhérente

à l’aide d’un chiffon humide, puis sécher.

2. Placer la crêpière sur la base sans fil.

3. Brancher dans une prise de 120 V ~ 60 Hz .

4. Tourner le bouton de marche sur la position ‘on’. Le voyant

rouge s’allume.

5. Laisser la crêpière préchauffer jusqu’à ce que le voyant

rouge s’éteigne.

6. Préparer la pâte à crêpe en fonction de la recette. Verser la

pâte dans le plateau d’écoulement. Ne pas trop remplir.

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7. Placer une assiette tout prêt afin de pouvoir empiler les

crêpes cuites.

8. Agripper la poignée de la crêpière, retourner l’appareil et

tremper la surface de cuisson antiadhérente dans la pâte

(tel qu’illustré au SCHEMA n°2). Ne tremper la crêpière

qu’une seule fois dans la pâte.

9. Retourner la crêpière en position normale puis la remettre

sur la base.

10. Le voyant rouge s’allume. La crêpe est prête lorsque les

bords commencent à prendre un aspect légèrement doré et

que la crêpe ne fume pratiquement plus. – compter environ

une minute. Durant la cuisson, le voyant rouge s’allume et

s’éteint en alternance.

11. Placer la crêpière à l’envers au dessus de l’assiette. Si la

crêpe ne se décolle pas, décoller les bords à l’aide d’une

spatule en plastique. Il est inutile de faire dorer l’autre côté.

REMARQUE : Ne pas utiliser d’ustensiles en métal qui

risqueraient de rayer la surface antiadhérente de la crêpière.

12. Continuer à faire cuire les crêpes, en répétant les étapes

8 à 11.

Remarque : Les différences d’ingrédients ou de préférences

personnelles quant à la couleur des crêpes ont une influence sur

le temps de cuisson requis.

Astuces :

• Empiler les crêpes au fur et à mesure de la cuisson. Conserver

l’humidité des crêpes en les couvrant d’essui-tout ou de papier

d’aluminium. Cette étape est inutile dans le cas de crêpes

fourrées ou servies chaudes accompagnées d’une sauce.

• Les deux premières crêpes sont parfois dentelées et

comportent des trous, en particulier si la pâte est mousseuse

après l’avoir passée au mixeur, l’avoir mélangée ou fouettée. La

dernière crêpe peut ne pas adhérer à la crêpière s’il ne reste

que très peu de pâte et que la surface antiadhérente entre en

contact avec le fond du plat.

• Si les crêpes attachent à la surface antiadhérente, vérifier la

recette : les recettes comportant de l’huile au lieu de beurre ou

de margarine, ou les recettes comportant du sucre peuvent

rendre les crêpes légèrement collantes. Passer un peu de

beurre ou de margarine sur la surface antiadhérente à l’aide

d’un essui-tout, avant de faire cuire la première crêpe, ou entre

chaque crêpe.

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• Si la crêpière est plongée trop longtemps dans la pâte, cette

dernière n’adhérera pas à la surface antiadhérente. L’action de

trempage ne doit durer que quelques secondes.

• Les crêpes mettent 40 à 60 secondes à cuire.

• Le bord des crêpes a parfois tendance à ‘se retrousser’ lorsque

la crêpe est cuite. Le centre des crêpes peut prendre une

apparence ‘mouillée’ en fin de cuisson.

Service

Commencer par une pile de crêpes, que vous pouvez utiliser de

différentes manières ; vous pouvez réaliser une simple sauce ou

des crêpes fourrées au fil de votre imagination. Les crêpes

peuvent être servies froides, tièdes, ou chaudes, passées au four,

grillées ou frites à l’huile pour les rendre plus croustillantes. Voici

quelques idées concernant la manière de présenter les crêpes.

Consulter les recettes pour découvrir la manière d’utiliser

différentes formes de crêpes.

SCHEMA 3 -

Crêpes "divisées"

Les crêpes sont pliées en quart…lorsqu’elles sont servies seules

(ou recouvertes d’une légère garniture) et accompagnées d’une

sauce, ou utilisées chaudes dès qu’elles sont cuites, accompagnées

d’une sauce froide en apéritif.

SCHEMA 4 -

Crêpes roulées

ou rouleaux de crêpes . . . lorsqu’elles sont fourrées de quelques

cuillerées d’un mélange pour entrée ou dessert, et cuites

rapidement, grillées, ou fourrées d’une mousse froide, de glace,

ou de crème fouettée.

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SCHEMA 5 -

Crêpes pliées

Lorsqu’elles enveloppent des entrées légères, des entrées de type

ravioli, ou des aliments fris de toutes sortes. Ou Crêpes empilées

. . . utilisées pour confectionner des gâteaux ou des ragoûts, four-

rées ou accompagnées d’une garniture, et servies chaudes ou

froides.

Pour conserver

les crêpes au chaud

Si vous souhaitez servir des crêpes chaudes sans avoir à

les passer au four, à les griller ou à les faire frire, il suffit de

couvrir la pile de crêpes de papier aluminium au fur et à mesure

de la cuisson. Vous pouvez également placer une grille ou un

écran perforé (tel qu’un filet) au-dessus d’une poêle à laquelle on

ajoute 2,5 cm d’eau frémissante.

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Congélation ou réfrigération

Les crêpes se conservent jusqu’à un mois au congélateur

ou une semaine au réfrigérateur. Il suffit de les empiler sur une

feuille de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, et de les

placer dans un grand sac alimentaire hermétique, qu’il faut sceller,

en éliminant un maximum d’air. Pour utiliser les crêpes, les

laisser réchauffer à température ambiante. Les ‘décoller’ ensuite

en tirant doucement. Si vous manquez de temps, vous pouvez

faire réchauffer la pile de crêpes recouverte d’aluminium dans un

plat à four à fond plat, à feu doux.

Entretien et nettoyage

REMARQUE : NE PAS IMMERGER AUCUNE PARTIE DE LA

CREPIERE DANS L’EAU OU DANS TOUT AUTRE LIQUIDE.

1. Eteindre le bouton de marche et débrancher l’appareil de la

prise avant de le nettoyer.

2. Laisser la crêpière refroidir légèrement. L’appareil est plus

facile à nettoyer lorsqu’il est encore légèrement chaud.

3. Nettoyer la surface antiadhérente à l’aide d’un chiffon doux.

S’il reste de la pâte cuite sur l’appareil, brosser à l’aide d’un

peu d’huile ou de beurre fondu. Laisser reposer 5 minutes

puis essuyer à l’aide d’un chiffon humide. Les autres parties

de l’appareil peuvent être essuyées à l’aide d’un chiffon

doux humide.

4. Toujours nettoyer après chaque utilisation afin d’éviter que la

pâte cuite s’accumule sur l’appareil.

REMARQUE : Ne pas utiliser d’éléments abrasifs sur la surface de

cuisson antiadhérente.

Tout entretien de l’appareil autre que le nettoyage,

nécessitant un démontage, doit être effectué auprès d’un

centre agréé SAV.

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Recettes

Il est recommandé de commencer par les recettes de pâte

indiquées ici même, qui sont toutes faciles à utiliser pour tremper

la pâte, la cuire et la décoller de la crêpière. Ces pâtes se roulent

facilement et se conservent pendant plusieurs semaines au

congélateur et pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

La pâte peut être utilisée immédiatement. Cependant, on obtient

des crêpes plus moelleuses en laissant la pâte reposer une heure

ou deux. Il est également possible de réfrigérer la pâte jusqu’à

trois jours et de s’en servir en fonction des besoins.

Pâte à crêpe de base

1 tasse de farine ménagère tout usage

2 oeufs

⁄ de tasse de lait

⁄ tasse d’eau

⁄ de cuil. à café de sel

2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)

Placer les ingrédients dans le mixeur, dans l’ordre indiqué. Mixer

pendant 30 secondes, arrêter, puis retirer la pâte se trouvant sur

les bords et mélanger. Mixer de 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que

le mélange soit lisse. Vous pouvez également mélanger la pâte

dans un bol à l’aide d’un batteur en métal ou d’un mixeur,

commencer par combiner la farine et les œufs, en ajoutant le

liquide petit à petit. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse,

puis ajouter le restant des ingrédients. Pour environ 16 crêpes.

REMARQUE : Mesurer la farine et le liquide avec précaution, car

la consistance de la pâte à crêpes est importante. (Elle doit être à

peu près semblable à une crème épaisse lourde). Verser la farine

dans le verre gradué à l’aide d’une cuillère, et égaliser à l’aide du

bord non coupant d’un couteau ou d’une spatule.

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Variantes

Crêpes plus riches, au goût d’œuf plus prononcé

1 tasse de farine ménagère tout usage, tamisée

3 oeufs

⁄ de tasse de lait

⁄ de tasse d’eau

⁄ de cuil. à café de sel

2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)

Crêpes à la farine de maïs

Délicieuses accompagnées d’une garniture mexicaine ou d’un

fourrage plus consistant en plat principal

⁄ tasse de farine de maïs jaune

⁄ tasse d’eau bouillante

3 oeufs

⁄ cuil. à café de sel

⁄ tasse de farine ménagère tout usage

2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)

⁄ de tasse de lait

Combiner la farine de maïs et l’eau bouillante, et brasser jusqu’à

ce que le mélange soit lisse. Laisser légèrement refroidir.

Combiner les œufs, le sel, la farine et le beurre, jusqu’à ce que le

mélange soit lisse. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que le

mélange soit lisse. Remuer la pâte de temps en temps en

trempant l’appareil dans la pâte si la farine de maïs a tendance à

rester au fond du plat.

Préparation pour crêpes au sarrasin

Pour des crêpes parfumées ‘au goût de sarrasin’, servies en

entrée ou accompagnées d’une garniture de fruits :

1 tasse de préparation pour crêpes au sarrasin

(ou ⁄ de tasse de farine de sarrasin et ⁄ cuil. à café de sel)

1 oeuf

1 tasse de lait

3 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)

REMARQUE : Vous pouvez également utiliser les préparations

ordinaires pour crêpes. Dans la mesure où les préparations

varient, il peut s’avérer nécessaire de rajouter un peu plus de lait.

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« Pigs in Blankets »

1 pile de crêpes (environ 16)

Petites saucisses de porc (précuites et dorées) ou saucisses de

Frankfort coupées en deux

Moutarde préparée

Huile

Plier et rouler la crêpe (côté doré vers le bas) autour de la

saucisse recouverte de moutarde. Faire chauffer environ 6mm

d’huile dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile soit

chaude, mais sans la laisser fumer. Faire frire les crêpes par petits

paquets dans l’huile chaude, pliure vers le bas au départ, puis les

retourner. Bien les surveiller car elles ont tendance à dorer et

devenir croustillantes rapidement. Servir chaud.

Remarque : Pour des entrées moins volumineuses, couper en

morceaux de 3,2 à 5cm, et fermer à l’aide d’une pic.

Fromage frais "et cetera"

1 pile de crêpes (environ 16)

1 paquet de fromage frais de 226g.

Assaisonnement : Olives tranchées, petits morceaux de bacon,

filets ou pâte d’anchois, un soupçon de sauce Worcestershire,

confiture, radis noir, ‘relish’, ou tout autre assaisonnement

pouvant accompagner du fromage frais. Huile.

Couper le fromage frais sorti du réfrigérateur en 16 tranches

environ, (14 g); placer une tranche au centre de chaque crêpe

(côté doré vers l’extérieur). Recouvrir d’un des assaisonnements.

Plier les crêpes en formant des enveloppes serrées, et les placer

sur une assiette, la pliure vers le bas. Faire chauffer environ 6mm

d’huile dans la poêle à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile soit

chaude, mais sans la laisser fumer. Faire frire les enveloppes de

crêpes par petits paquets, pliure vers le bas, puis les retourner.

Bien les surveiller car elles ont tendance à dorer et devenir

croustillantes rapidement. Laisser égoutter sur un essui-tout, et

servir chaud. Remarque : Ces hors d’œuvres sont amusants à

préparer soi même.

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Salami suisse

Crêpes

fromage suisse tranché

Salami en tranches (ou jambon bouilli)

Couper le fromage et le salami en fines tranches de 6mm

(julienne) et de 7,6 cm de long maximum. Placer 4 ou 5 tranches

de chaque sur le centre inférieur (côté doré) de chaque crêpe.

Plier et rouler la crêpe pour renfermer le contenu. Faire chauffer

environ 6mm d’huile dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que

l’huile soit chaude, mais sans la laisser fumer. Faire frire les

crêpes par petits paquets, pliure vers le bas au départ, puis les

retourner. Bien les surveiller car elles ont tendance à dorer et

devenir croustillantes rapidement. Laisser égoutter sur un

essui-tout et servir chaud.

Tacos

1 pile de crêpes à la farine de maïs (environ 16)

453g de viande de bœuf hachée

2 oignons de petite taille hachés finement

1 préparation d’assaisonnement pour Tacos (35g)

⁄ à 1 tasse d’eau (consulter la recette de garniture indiquée sur le

paquet pour la quantité nécessaire)

Sauce Taco

Garniture facultative : laitue tranchée, fromage râpé bien fait,

tomates fraîches en morceaux.

Recouvrir à l’aide des garnitures.

Dans une grande poêle, faire cuire et dorer le bœuf et les oignons

jusqu’à ce que la viande soit réduite en petits morceaux et que les

oignons soient tendres. Egoutter l’excès de gras. Ajouter la

préparation pour assaisonnement et l’eau, et laisser cuire à petits

bouillons pendant 15 à 20 minutes. Verser une ou deux grosses

cuil. de garniture chaude au centre de chaque crêpe, côté doré

vers le haut. Rouler les crêpes de manière à renfermer la

garniture et conserver à four chaud. Servir accompagné de la

sauce Taco.

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Blinis

1 pile de crêpes à la farine de sarrasin, réchauffée (environ 16)

1 boîte de 113g de caviar rouge

236 ml de crème fermentée.

3 oeuf durs, en petits morceaux

1 gros oignon, finement haché

Utiliser des crêpes tout juste cuites, ou réchauffer des crêpes

surgelées ou réfrigérées au four, à feu doux. Combiner le caviar et

la crème fermentée, et placer dans un bol de service. Placer les

oeufs et l’oignon dans des petits bols de service. Les invites

peuvent ensuite se servir à leur gré, puis plier la crêpe et la

manger à la main.

Blintzes

1 pile de crêpes (environ 16)

2 tasses de cottage cheese à petits grumeaux

1 œuf, bien battu

1 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à café de zeste de citron râpé

Combiner le fromage, l’œuf, le sucre et la peau de citron. Placer

une cuillère à café du mélange au centre de chaque crêpe, côté

doré vers l’extérieur. Plier les côtés de la crêpe de manière à

recouvrir le fourrage et à former une enveloppe bien serrée. Placer

sur une assiette, pliure vers le bas. Faire chauffer environ 6mm

d’huile dans la poêle à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude

mais sans la laisser fumer. Faire frire quelques blintzes à la fois,

pliure vers le bas, puis les retourner. Bien les surveiller car ils ont

tendance à dorer et devenir croustillants rapidement. Laisser

égoutter sur un essui-tout et servir chaud.Vous pouvez également

servir les crêpes accompagnées de crème fermentée, de sauce à

la pomme, de fruits frais ou de sucre glace.

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Eggrolls de porc ou de poulet

1 pile de crêpes (environ 16)

2 tasses de porc ou de poulet cuit coupé finement en dés

1 boîte de 453g de chow mein sans viande ou au poulet

1 cuil. à soupe de sauce au soja

2 cuil. à soupe d’huile

Moutarde préparée, forte ou douce

Sauce:

1 cuil. à soupe de farine de maïs

1 cuil. à soupe d’eau

1 tasse de bouillon de poulet

1 cuil. à soupe de sauce au soja

1 cuil. à soupe de Sherry sec

⁄ cuil. à café de sucre

saler et poivrer

Dans un bol, mélanger le porc ou le le chow mein au poulet et la

sauce au soja. Placer une ou deux grosses cuillerées du mélange

au centre de chaque crêpe, côté doré vers le bas. Plier les crêpes

et placer la pliure vers le bas dans une assiette. Faire chauffer

l’huile dans la poêle à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude

mais sans la laisser fumer. Faire frire quelques enveloppes de

crêpes à la fois, pliure vers le bas, puis les retourner. Bien les

surveiller car elles ont tendance à dorer et devenir croustillantes

rapidement. Laisser égoutter sur un essui-tout et servir chaud

accompagnées de moutarde ou de sauce chinoise. Egalement

délicieux accompagné de riz et d’une salade de concombres et

carottes émincées.

Pour la sauce : Dans une petite casserole, combiner la farine de

maïs et l’eau. Ajouter le restant des ingrédients puis laisser cuire

à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce épaississe, en tournant

constamment.

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Crêpes au poulet au curry

1 pile de crêpes (environ 16)

4 cuil. à soupe de beurre ou de margarine

1 oignon de taille moyenne, émincé

1 tasse de céleri coupé en petits dés

2 cuil. à soupe de farine tout usage

⁄ cuil. à café de sel

⁄ de cuil. à café de poivre

2 cuil. à café de poudre de curry

1 tasse de bouillon de poulet

3 tasses de poulet cuit coupé en dés

⁄ tasse de crème fermentée ou épaisse

Garnitures : Chutney, cacahuètes, noix de coco émincée, petits

morceaux de bacon

Préchauffer le four sur 180°C. Faire fondre le beurre dans une

grande poêle, ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir jusqu’à ce

qu’ils soient tendres. Ajouter la farine et les assaisonnements,

puis faire cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon et faire dorer à petits

bouillons jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et

ajouter le poulet et la crème. Placer une ou deux grosses

cuillerées à soupe du mélange au centre de chaque crêpe, face

dorée vers l’extérieur. Rouler et placer dans un plat à four beurré

de 33 x 22 cm , pliure vers le bas. Brosser ou enduire de beurre

fondu. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce

que la sauce soit chaude et fasse des bulles. Recouvrir de deux

types de garniture.

Crêpes boeuf Stroganoff

1 pile de crêpes (environ 16)

⁄ de tasse de beurre ou de margarine

⁄ tasse d’oignons émincés

453g de viande de bœuf hachée

(ou 2 tasses de rôti de bœuf coupé finement)

2 cuil. à soupe de farine tout usage

2 cuil. à café de sel

⁄ de cuil. à café de poivre

⁄ de cuil. à café de paprika

1 boîte de 297g de crème de champignons concentrée

1 tasse de crème fermentée

Garnitures : Crème fermentée, persil haché ou ciboulette

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Crêpes boeuf Stroganoff (Suite)

Préchauffer le four à 176°C. Faire fonder le beurre dans une poêle

à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, ajouter les oignons et les

faire frire jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajouter la viande et les quatre

ingrédients suivants. Faire frire et remuer jusqu’à ce que la viande

soit dorée. Ajouter la soupe non diluée, faire cuire à petits

bouillons pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu et ajouter la crème. Placer une ou deux grosses

cuillerées du mélange au centre de chaque crêpe, face dorée vers

le haut. Rouler et placer les crêpes dans une cocotte de

33 x 22 cm, pliure vers le bas. Brosser ou enduire de beurre fondu.

Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient

chaudes. Servir accompagné de garnitures.

Crêpes aux champignons frais

1 pile de crêpes (environ 16)

453g de champignons frais

⁄ de tasse de beurre

⁄ cuil. à café de sel

⁄ de cuil. à café de poivre

⁄ cuil. à café de sel aromatisé

2 paquets de bouillon de boeuf

4 cuil. à soupe de vin blanc sec

1 tasse de crème fermentée fraîche

2 cuil. à soupe de ciboulette hachée

Trancher les champignons et les faire revenir à la poêle dans du

beurre, pendant environ 4 minutes. Ajouter le poivre et le sel

aromatisé, le bouillon et le vin. Faire cuire à feu moyen pendant

plusieurs minutes. Ajouter la crème fermentée et la ciboulette.

Faire chauffer sans porter à ébullition. Ajouter environ 4 cuillerées

à soupe de champignons et de sauce au centre des crêpes, face

dorée vers le haut, puis les plier.

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Jambon et oeufs sauce hollandaise

1 pile de crêpes de base ou au sarrasin

Jambon bouilli en tranches, circulaires de préférence

Oeufs durs, tranchés (ou œufs brouillés)

Pointes d’asperges, fraîches ou congelée (facultatif)

Beurre fondu ou margarine

Sauce hollandaise (environ ⁄ de tasse par crêpe)

Préchauffer le four sur 176°C. Assembler le nombre de crêpes

souhaité en plaçant une tranche de jambon sur chaque crêpe,

face dorée vers le haut. Si nécessaire, découper la tranche de

manière à ce qu’elle loge dans la crêpe. Disposer 4 à 5 tranches

d’œuf ou une grosse cuil. d’œufs brouillés et 2 ou 3 pointes

d’asperges au centre de chaque crêpe. Recouvrir de sauce

hollandaise. Rouler les crêpes et les placer, pliure vers le bas,

dans un plat à four beurré. Brosser ou recouvrir de beurre fondu.

Faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient

chaudes. Servir accompagné de sauce hollandaise chaude ou de

sauce au fromage.

Crêpes à la Florentine

10 à 12 crêpes

1 paquet de 283 g d’épinards congelés et hachés

4 cuil. à soupe de beurre ou de margarine

3 cuil. à soupe de farine tout usage

1 tasse de lait

⁄ cuil. à café de sel

⁄ de cuil. à café de noix de muscade

⁄ de cuil. à café de poivre

1 tasse d’emmental ou de gruyère râpé ou en cubes

(110 à 140 g)

1 cuil. à café d’oignon râpé

Beurre or margarine fondu(e)

Parmesan râpé

Préchauffer le four à 190°C. Faire cuire les épinards et bien les

égoutter. Les laisser de côté. Faire fondre le beurre dans une

grande casserole (1,8 l), retirer du feu et ajouter la farine, en

brassant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait,

remettre sur le feu et brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse

et ait épaissi. Ajouter le sel, la noix de muscade, le poivre, le

fromage, l’oignon et les épinards. Bien mélanger et retirer du feu

lorsque le fromage a fondu. Placer une grosse cuil. du mélange

aux épinards au centre de la crêpe, face dorée vers le haut.

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Crêpes à la Florentine (Suite)

Variantes : Ajouter du jambon cuit en dés au mélange d’épinards,

ou encore, parsemer les crêpes de petits morceaux de bacon

avant de les rouler.

Crêpes Manicotti

1 pile de crêpes (environ 16)

1 tasse et demi (425 g) de fromage ricotta

227g. de mozzarelle coupée en dés de 1 cm

⁄ cuil. à café de sel

⁄ de cuil. à café de poivre

2 oeufs

⁄ de tasse de parmesan râpé

2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine

1 cuil. à café d’origan (facultatif)

1 boîte de 396 g de sauce tomate à l’italienne

Préchauffer le four sur 176°C. Mélanger l’ensemble des

ingrédients à l’exception de la sauce tomate. Placer une grosse

cuil. du mélange au centre de chaque crêpe (face dorée vers le

haut). Rouler les crêpes de manière à recouvrir la garniture et les

placer, pliure vers le bas, dans une cocotte de 33 x 22 cm. Verser

la sauce au centre des crêpes. Recouvrir de parmesan en

fonction de vos préférences. Faire cuire à 176°C pendant

25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et face

des bulles. Servir deux à trois crêpes par personne.

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Crêpes aux fruits de mer sauce crevette

8 à 10 crêpes

2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine

⁄ tasse d’oignons verts finement émincés ou d’oignons de

printemps

⁄ de tasse de céleri finement tranché

1 tasse de limule (également appelé crabe des Mulluques)

en miettes (environ 170g)

1 tasse de petites crevettes cuites (environ 170g)

⁄ tasse de mayonnaise

2 cuil. à soupe de piment coupé en dés

1 cuil. à café de poudre de curry

1 cuil. à café de jus de citron

Sauce:

1 boîte de 283g de bisque de crevettes concentrée

1 cuil. à café de jus de citron

⁄ boîte de lait

Préchauffer le four à 176°C. Dans une poêle de petite taille, faire

revenir les oignons et le céleri dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils

soient tendres et croustillants. Combiner le restant des ingrédients

dans un bol, ajouter le mélange de céleri et d’oignon. Placer 1 à

2 grosses cuillerées de mélange au centre de chaque crêpe, face

dorée vers le haut, et rouler. Placer dans un plat à four beurré de

22 x 27 cm, et recouvrir de papier d'aluminium. Servir accompagné de

la sauce chaude.

Pour la sauce : Combiner les ingrédients dans une casserole et

faire chauffer, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et

chaud.

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Enchiladas mexicaines

12 crêpes à la farine de maïs

453g de viande de bœuf hachée

⁄ tasse d’oignons verts ou jaunes hachés

10 olives mûres dénoyautées et tranchées

1 cuil. à café de sel

1 gousse d’ail hachée

1 à 2 cuil. à café de poudre de piment

1 tasse de Cheddar vieilli en cubes

Sauce:

1 boîte de 453g de purée ou de sauce tomate

1 boîte de 170g de pâte de tomates

1oignon de petite taille, émincé

1 cuil. à café de sel

2 cuil. à café de sucre

1 gousse d’ail émincée

1 à 2 cuil. à café de piment en poudre

⁄ de tasse de Cheddar vieilli, coupé en cubes

Préchauffer le four à 121°C. Dans une grande poêle, faire cuire la

viande de bœuf hachée et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient

tendres et que la viande soit dorée. Retirer du feu, égoutter la

graisse. Ajouter les olives, le sel, l’ail, la poudre de piment et une

tasse de fromage. Placer 1 à 2 grosses cuillerées au centre de

chaque crêpe, face dorée vers le haut. Placer pliure vers le bas

dans un plat à four beurré de 22 x 33 cm. Verser la sauce au

centre des crêpes. Faire cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que

le mélange soit chaud et fasse des bulles.

Pour la sauce : Combiner l’ensemble des ingrédients dans une

casserole. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons

pendant 10 minutes. Ajouter le ⁄ de tasse de fromage restants.

Assaisonner en fonction de vos préférences. Rajouter du piment

en poudre si nécessaire.

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Crêpes à la dinde « Hash »

1 pile de crêpes (environ 16)

2 tasses de dinde cuite coupée en cubes

1 tasse de farce au pain (restes ou mélange sec)

1 tasse de sauce à viande ‘giblet gravy’

1 œuf légèrement battu

Un peu de crème ou de lait si nécessaire

Préchauffer le four sur 190°C. Combiner la dinde, la farce, et l’œuf.

Ajouter la crème ou le lait pour humidifier le mélange, si

nécessaire. Placer une ou deux grosses cuillerées à soupe du

mélange au centre de la crêpe, face dorée vers le bas, dans un

plat à four beurré de 22 x 22 cm (ou d’une taille supérieure). Faire

cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit

chaud. Servir accompagné de la sauce restante, ou de sauce aux

airelles chaude.

Ragoût de Lasagnes

1 pile de crêpes (environ 16)

2 pots de 396g du sauce tomate à l’italienne

453g de viande de bœuf hachée

(si elle n’est pas utilisée dans la sauce)

1 pot de 425g de fromage ricotta

226 à 340g. de mozzarelle coupée en tranches fines

⁄ tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four sur 176°C. Dans une large poêle, faire dorer le

bœuf (si la recette en contient) jusqu’à ce qu’il s’émiette. Egoutter

l’excès de gras et ajouter la sauce tomate, porter à ébullition, puis

retirer du feu. Dans un plat à four de 33 x 22 cm, étaler

1 tasse de sauce. Ajouter ensuite 5 à 6 crêpes, en les faisant se

chevaucher si nécessaire. Etaler ⁄ boîte de fromage ricotta,

⁄ des tranches de fromage, ⁄ du parmesan râpé, et 1 tasse de

sauce. Répéter une nouvelle fois. Recouvrir des crêpes restantes,

de la sauce, de mozzarelle et de parmesan. Faire cuire au four

pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et

fasse des bulles. Laisser reposer 10 minutes avant de servir, et

couper les crêpes en carré.

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Crêpes extra pour enfants

Beurre de cacahouètes

Mélanger du beurre de cacahouètes crémeux ou contenant des

morceaux avec un peu de beurre fondu ou de margarine, jusqu’à

ce que le mélange puisse être tartiné. Etaler en fine couche sur

les crêpes, face dorée vers le haut. Ajouter ensuite l’un des

ingrédients suivants : confiture, gelée, crème de chamallows,

petits morceaux de bacon, relish sucré. Rouler les crêpes et servir

froid ou chaud réchauffé dans une poêle avec un peu de beurre.

Crêpes Sundae

Rouler une cuil. de crème glacée tout parfum dans une crêpe et

recouvrir de sauce sundae. Pour confectionner des coupes de

glace, brosser la face non dorée des crêpes de beurre fondu,

recouvrir le fond de moules à muffins ou à custard (face beurrée

vers le haut) et faire cuire au four à 190°C jusqu’à ce que les

crêpes soient croustillantes, pendant environ 10 minutes. Laisser

refroidir et remplir de glace, de gâteau, de gélatine sucrée ou de

fruits.

Bananes sauce au vin

8 crêpes

4 bananes moyennement mûres

Jus de citron

4 cuil. à soupe de beurre

⁄ tasse de sucre brun

⁄ tasse de cannelle

⁄ de cuil. à café de noix de muscade

⁄ de tasse de vin rouge sec

Préchauffer le four sur 190°C. Peler et couper les bananes en

deux, dans le sens de la longueur. Saupoudrer de jus de citron et

mélanger afin de les empêcher de noircir. Combiner le restant des

ingrédients dans une casserole, porter à ébullition. Laisser cuire à

petits bouillons pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le

mélange devienne sirupeux. Rouler la moitié d’une banane dans

chaque crêpe, face dorée vers le haut. Placer pliure vers le bas

dans un plat à four de 22 x 22 cm. Verser le sirop sur les crêpes.

Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les

bananes deviennent molles. Servir chaud.

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Crème fermentée et fraises

1 pile de crêpes (environ 16)

473 ml (2 tasses) de crème fermentée

3 cuil. à soupe de sucre

2 cuil. à soupe de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier),

facultatif

2 tasses de fraises tranchées sucrées

2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine

Sucre glace

Combiner la crème fermentée, le sucre et la liqueur d’orange

(facultatif). Etaler la même quantité de crème fermentée sur

chaque crêpe, ajouter quelques fraises tranchée, puis rouler les

crêpes. Placer les crêpes roulées dans une casserole profonde,

couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour

réchauffer, faire fondre du beurre ou de la margarine dans une

casserole à crêpes Suzettes ou une casserole profonde. Faire

réchauffer les crêpes roulées, en tournant avec précaution de

manière à ce que la chaleur soit répartie uniformément. Ajouter

les fraises restantes, et faire chauffer. Saupoudrer de sucre glace.

‘Mincemeat’ sauce au rhum

8 crêpes

2 tasses de mincemeat préparé

⁄ de tasse de beurre ou de margarine

⁄ tasse de sucre

1 cuil. à café de zeste de citron râpé

⁄ de tasse de rhum léger

1 œuf battu

Etaler le ‘mincemeat’ uniformément sur les crêpes, face dorée

vers le haut, puis les plier en quatre. Faire fondre le beurre fondu

dans un plat à bain-marie de table ou une poêle, ajouter le sucre,

la peau de citron, et le rhum. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que

le sucre ait fondu. Cuire à feu doux. Ajouter quelques cuillerées

d’œuf battu, et battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le mélange d’œuf au restant du sirop. Ajouter les crêpes et

les réchauffer à feu doux.

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Crêpes aux myrtilles

1 pile de crêpes (environ 16)

2 tasses de crème à la vanille préparée

1 tasse de crème épaisse fouettée

⁄ de cuil. à café de noix de muscade

Sauce

⁄ tasse de sucre

1 cuil. à soupe de farine de maïs

⁄ de tasse d’eau

⁄ de tasse de sirop de maïs léger

2 cuil. à café de jus de citron

2 tasses de myrtilles fraîches ou surgelées

Garniture (facultative) : Crème fermentée ou crème fouettée.

Combiner les ingrédients du fourrage. Placer 2 à 3 cuil. à soupe

du mélange au centre de chaque crêpe, face dorée vers le haut,

puis rouler les crêpes. Placer dans un plat de service. Recouvrir

de sauce et d’une cuillerée de crème fermentée ou de crème

fouettée en fonction de vos préférences.

Pour la sauce : Combiner le sucre et la farine de maïs dans une

casserole, et mélanger. Ajouter l’eau, le sirop de maïs et le jus de

citron, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les fruits. Faire

cuire, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce se mette à

bouillir et épaississe. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit

froid.

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Orange et fromage frais Palascintas

1 pile de crêpes (environ 16)

226g de fromage frais, ramolli

⁄ de tasse de beurre ou de margarine, ramolli(e)

2 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à café de vanille

1 cuil. à café de zeste de citron râpé

Sauce

⁄ de tasse de marmelade d’orange

⁄ de tasse de jus d’orange

2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine

1 cuil. à soupe de jus de citron

1 à 1 cuil. à café ⁄ de zeste de citron râpé

A l’aide d’une cuillère, mélanger les ingrédients et battre jusqu’à

ce que le mélange devienne léger et mousseux. Etaler sur chaque

crêpe, face dorée vers le haut, en allant pratiquement jusqu’au

rebord de la crêpe, puis la rouler. Placer dans un plat au

bain-marie de table préalablement beurré, ou une poêle, pliure

vers le bas. Faire la sauce en combinant les ingrédients dans une

casserole à feu moyen. Faire bouillir doucement jusqu’à ce que les

ingrédients soient bien mélangés et aient légèrement épaissi, env-

iron 5 minutes. Verser sur les crêpes et faire chauffer jusqu’à ce

qu’elles soient chaudes.

Facultatif : Ajouter 1 tasse de mandarines bien égouttées.

Pour flamber : Verser ⁄ de tasse de liqueur à l’orange sur les

crêpes et la sauce. Laisser chauffer pendant une minute. Flamber

ensuite à l’aide d’une allumette et servir lorsque la flamme

commence à faiblir.

Variante : Utiliser de la marmelade d’abricot ou de pêche au lieu

de marmelade d’oranges, ou servir accompagné d’une sauce aux

pommes épicée et chaude.

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Crêpes Melba

8 crêpes

1 paquet de 283g de framboises surgelées

1 paquet de 283g de pèches surgelées ou 4 pèches fraîches

pelées et tranchées

1 cuil. à soupe de farine de maïs

1 cuil. à soupe d’eau

Glace à la vanille légèrement ramollie,(8 cuillerées)

Décongeler les fruits. Faire chauffer les framboises dans une

casserole. Egoutter les pèches si elles étaient congelées.

Combiner la farine de maïs et l’eau, puis ajouter les framboises.

Faire cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit devenue

claire, puis ajouter les pèches. Verser de la glace sur une crêpe à

l’aide d’une cuillère, face dorée vers le haut, plier les bords de la

crêpe de manière à recouvrir la glace et servir de suite

accompagné de la sauce chaude.

Gâteau Mocha

1 pile de crêpes (environ 16)

1 paquet de 155g de dessert instantané à la vanille

1 tasse de crème épaisse

2 cuil. à soupe de sucre glace

2 cuil. à soupe de cacao

1 cuil. à soupe de café instantané en poudre

Préparer le dessert instantané en suivant les indications du

paquet et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il se solidifie. Combiner

les ingrédients restants et les fouetter à grande vitesse jusqu’à ce

que la crème devienne ferme, puis réfrigérer. Placer une crêpe sur

un plat de service et étaler une fine couche de crème dessert à

l’aide d’une spatule. (Ne pas brasser la crème dessert). Placer

une autre crêpe par dessus et étaler la crème dessert. Répéter

ces étapes pour l’ensemble des crêpes. Glacer les crêpes (le haut

et les côtés) à l’aide du glaçage à la crème fouettée. Réfrigérer

jusqu’au moment de servir. Couper en morceaux de 5cm à l’aide

d’un couteau. Ne pas conserver plus de 12 heures car la crème

dessert pourrait se liquéfier.

Variantes : Remplacer la crème dessert instantanée par de la

crème dessert au chocolat ou au citron, et de la crème fouettée

sucrée. Recouvrir d’amandes effilées grillées.

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Fruits et yaourt

Crêpes

Yaourt nature ou vanille

Garniture confiture de fruits, sirop, compote ou sundae

Pour un dessert rapide, diluer toute sorte de confiture de fruits ou

de compote dans de l’eau ou du jus d’orange (utiliser le sirop ou

la garniture sans diluer). Chauffer et brasser pendant une à deux

minutes dans une casserole. Placer plusieurs cuillerées de yaourt

dans la crêpes (face dorée vers le haut), puis la rouler. Recouvrir

de sauce chaude à la cuillère.

Crêpes Suzettes

1 pile de crêpes (environ 16)

⁄ tasse de beurre ou margarine non salé(e)

4 cuil. à soupe de sucre

⁄ tasse de jus d’orange

1 cuil. à café de zeste d’orange râpé

⁄ de cuil. à café de zeste de citron râpé

⁄ de tasse de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier)

2 cuil. à soupe de rhum ou de cognac

Faire la sauce dans un plat au bain-marie de table ou dans une

large poêle à feu doux, en ajoutant les ingrédients en brassant,

jusqu’à ce que le beurre ou la margarine fondent. Ajouter

3 cuillerées à soupe de liqueur d’orange. Plier les crêpes en

quatre et les disposer dans la sauce. Faire cuire à petits bouillons

pendant 10 minutes, à feu doux, en tournant les crêpes et en les

recouvrant de sauce régulièrement. Verser la liqueur restante,

rhum ou cognac, au centre (sans brasser). Laisser chauffer

pendant une minute.

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Crêpes rapides

Idées d’entrées, de desserts et de plats de fêtes « instantanés ».

Remplir les crêpes d’un fourrage à pie chaud (pommes, cerises,

myrtilles), rouler les crêpes et les servir garnies de glace ou de

crème fouettée.

Pour créer un plat d’accompagnement des viandes délicieux, faire

frire des oignons et des champignons frais dans du beurre,

remplir les crêpes, les rouler et conserver au chaud jusqu’au

moment de servir.

Humidifier du ‘corned beef’ ou du rôti de bœuf avec du lait ou du

bouillon, jusqu’à ce qu’il puisse être tartiné.Verser dans les crêpes

à la cuillère, les rouler et brosser avec du beurre fondu. Faire cuire

au four jusqu’à ce que les crêpes soient chaudes.

Les restes de crêpes s’accommodent très bien en « pâtes » dans

la soupe. Il suffit de rouler les crêpes très serrées, et de les couper

dans la largeur. Ajouter à la soupe juste avant de servir.

Remplir des crêpes de fruits frais de toute sorte combinés à du

yaourt, pour le petit déjeuner.

Les crêpes pliées en quatre peuvent être réchauffées dans du

sirop d’érable ou du miel délayé dans du jus d’orange.

Le thon ou saumon en boîte accompagné d’une sauce blanche

épaisse (crémeuse) sont également délicieux. Rouler les crêpes

et les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Pour un assaisonnement supplémentaire, trancher des olives

mûres, couper des piments en petits cubes et trancher des œufs

durs. Ajouter du jus de citron en fonction de vos préférences.

En entrée pour une soirée, laissez vos invités garnir leurs crêpes

comme ils l’entendent, en organisant différentes sauces froides. Il

suffit ensuite de plier les crêpes en quatre avant de les manger.

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INDEX DES RECETTES

Bananes sauce au vin . . . . . 51

Crêpes Suzettes . . . . . . . . . 56

Eggrolls de porc

Beurre de cacahouètes . . . . .51

Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . 42

Crêpes à la dinde "Hash" . . .50

Crêpes à la farine de maïs . . 39

Crêpes à la Florentine . . . . . 46

Crêpes au poulet au curry . . 44

Crêpes aux

champignons frais . . . . . . 45

Crêpes aux fruits de mer . . .48

Crêpes aux myrtilles . . . . . . 53

Crêpes boeuf Stroganoff . . . 44

Crêpes extra

ou de poulet . . . . . . . . . . . 43

Enchiladas mexicaines . . . . 49

Fromage frais "et cetera" . . .40

Fruits et yaourt . . . . . . . . . . 56

Gâteau Mocha . . . . . . . . . . 55

Jambon et œ ufs

sauce hollandaise . . . . . . . 46

« Mincemeat »

sauce au rhum . . . . . . . . . 52

Orange et crème

Fromage frais Palascintas . .54

Pâte de base . . . . . . . . . . . 38

‘Pigs in Blankets’ . . . . . . . . 11

Préparation pour

crêpes au sarrasin . . . . . . .39

Ragoût de lasagnes . . . . . . .50

Salami Suisse . . . . . . . . . . .41

Tacos . . . . . . . . . . . . . . . . .41

pour les enfants . . . . . . . .51

Crêpes fermentées et fraises .52

Crêpes Manicotti . . . . . . . . 47

Crêpes Melba . . . . . . . . . . 55

Crêpes plus riches,

au goût d’œ uf

plus prononcé . . . . . . . . . 39

Crêpes Sundae . . . . . . . . . . 51

REMARQUE IMPORTANTE

Si un élément est manquant ou défectueux,

NE renvoyez PAS ce produit.

Veuillez appeler notre Service Clientèle pour

obtenir de l’aide.

au 800-233-9054 du lundi au vendredi de

9h00 à 17h00 Heure du Centre

Nous vous en remercions

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GARANTIE LIMITEE D’UN AN

Garantie : Ce produit Maxim^®est garanti par Salton Inc. contre les défauts de matériaux et

de fabrication pour une période de (1) an à compter de la date d’achat d’origine. La garantie

de ce produit couvre uniquement l’acheteur initial du produit.

Application de la Garantie : Cette garantie sera considérée nulle si le produit a été

endommagé par accident durant le transport, par un usage excessif, par usage abusif, suite

à une négligence, une réparation non conforme, un usage commercial, des réparations

entreprises par du personnel non agréé, l’usure normale, ainsi qu’à cause de l’usure, d’un

assemblage non conforme, ou d’une installation ou de réparations négligentes, ou de tout

autre cause ne relevant pas de défauts de matériaux ou de fabrication. Cette garantie est

valable uniquement lorsque le produit a été acheté et utilisé aux Etats-Unis, elle ne s’applique

pas aux appareils qui auraient été utilisés d’une manière non conforme aux instructions

écrites stipulées, ni aux appareils ayant fait l’objet de modifications, ni aux produits ou à des

pièces endommagés de la sorte, et dont le numéro de série a été retiré, modifié, effacé, ou

rendu illisible.

Garantie implicite : TOUTE GARANTIE IMPLICITE EN LA POSSESSION DE L’ACHETEUR,

EST LIMITEE A UNE DUREE DE UN (1) AN A PARTIR DE LA DATE D’ACHAT. Certains états

n’autorisent pas les limitations de garantie concernant la durée d’une garantie implicite, en

conséquence, les limitations mentionnées ci-dessus ne s’appliquent pas à tous les cas.

Exécution de la Garantie : Durant la période de garantie de un an mentionnée ci-dessus,

tout produit défectueux sera soit réparé, soit remplacé par un modèle équivalent

reconditionné (selon la décision de la société) lorsque le produit est réexpédié au centre SAV,

soit remboursé du montant indiqué sur le ticket de caisse.

Le produit réparé ou de

remplacement sera garanti pour le restant de la période de garantie de un an, ainsi qu’une

période d’un mois supplémentaire. Il ne sera prélevé aucun frais pour ce type de réparation

ou de remplacement.

Service après-vente et réparations : Si l’appareil ne fonctionne pas correctement, veuillez

tout d’abord appeler le numéro vert 1 (800) 233-9054 entre 9h00 et 17h00, Heure GMT - 6,

et demander le SERVICE CLIENT, en indiquant que vous possédez un appareil défectueux.

Veuillez mentionner le numéro de modèle CM5C lors de votre appel.

SAV sous garantie (USA) : Il n’y a aucun frais de SAV et d’expédition pour un appareil sous

garantie. Appeler afin d’obtenir l’autorisation de retour de l’appareil (1 (800) 233-9054.

SAV hors garantie (USA) : Des frais forfaitaires de SAV hors garantie sont établis en

fonction du modèle. Ils comprennent la somme de 10 dollars américains pour couvrir les frais

d’expédition et de manutention. Vous serez informé des frais de SAV par courrier. Ces frais

doivent être réglés à l’avance dans le cas d’une réparation ou d’un produit de remplacement.

Produits achetés aux Etats-Unis et utilisés au Canada : Retourner le produit assuré, en

veillant à ce qu’il soit correctement emballé, et en réglant auprès de nos services, les frais

d’affranchissement et d’assurance à l’avance, à l’ordre de l’adresse aux Etats-Unis

mentionnée ci-dessous. Veuillez noter que tous droits de douane/frais d’assurance sont à

votre charge, et que vous devez vous acquitter des frais de droits de douane/ d’assurance à

l’avance, auprès de nos services.

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Risques encourus durant le transport : Nous ne sommes nullement responsables des pertes

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se chargeant de l’expédition. Veillez à bien inclure les éléments suivants : Tout accessoire lié au

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veuillez nous faire parvenir un courrier ou nous appeler :

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la responsabilité stricte, une rupture de garantie, ou une rupture de contrat. Les réparations, rem-

placements ou remboursements constituent les uniques recours de l’acheteur selon les termes de

la présente garantie. Salton ne peut en aucun cas être tenue responsable des dégâts, pertes,

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des dégâts accidentels ou consécutifs. En conséquences, les limitations ou exclusions

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Droits juridiques : La présente garantie vous confère des droits juridiques spécifiques qui

sont dans certains cas complétés par d’autres droits, en fonction des états.

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N° de Pièce 60667

Imprimé en Chine

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LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

ADVERTENCIA: Todos los electrodomésticos presentan el riesgo

de incendio y de electrocución, con la capacidad de provocar

lesiones importantes o incluso la muerte. Por favor siga todas las

instrucciones de seguridad.

Crepera Eléctrica

Inalámbrica

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MEDIDAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES

Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre siga las precauciones

básicas de seguridad, para reducir el riesgo de incendio,

electrocuciones y lesiones a personas, incluyendo las siguientes:

• Lea todas las instrucciones antes de utilizar el aparato.

• No toque las superficies calientes. Utilice las asas o las perillas.

• Para evitar una descarga eléctrica, no sumerja la base o el

cuerpo de la unidad en agua o en otro líquido. Solo la

superficie de cocción superior debe entrar en contacto con la

mezcla. Vea las instrucciones para la limpieza.

• Es necesario ejercer una estricta supervisión cuando cualquier

aparato se utilice cerca de los niños.

• Este aparato no debe ser utilizado por niños.

• Desenchufe del tomacorriente cuando no esté en uso y antes

de la limpieza. Permita que el aparato se enfríe antes de

quitarle o ponerle piezas y antes de limpiarlo.

• No utilice ningún aparato dañado. No opere con un cable o

clavija dañada, o después de que el aparato funcione mal, o si

se ha dejado caer o ha resultado dañado de cualquier manera.

Contacte el Departamento de Servicio al Consumidor para una

autorización de devolución, inspección, reparación o ajuste.

• Para evitar lesiones, use solamente los accesorios recomendados

por el fabricante.

• No lo utilice en exteriores o mientras se encuentre en un área

húmeda.

• No permita que el cable cuelgue sobre el borde de la mesa o

mostrador ni que toque superficies calientes.

• No lo coloque encima o cerca de un quemador caliente, eléctrico

o de gas, o en un horno caliente.

• Para desconectar, coloque el interruptor en la posición "OFF"

(Apagado), luego desconecte del tomacorriente.

• No use el aparato para un uso diferente al especificado.

GUARDE ESTAS

INSTRUCCIONES

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PRECAUCION: Se incluye un cable eléctrico corto para reducir el

riesgo de lesiones personales resultantes de enredarse o

tropezar con un cable eléctrico demasiado largo. Puede conseguir

cables de extensión en las ferreterías de su localidad y pueden

ser usados si se ejercen las precauciones debidas. Si se requiere

utilizar un cable de extensión, es necesario tomar

especial cuidado y precaución. Además, el cable deberá: (1) Estar

marcado con un grado eléctrico de al menos 125 V, 10 A, 1.250

W y (2) el cable debe colocarse de tal forma que no cuelgue sobre

la superficie de la mesa o mostrador, donde los niños puedan

jalarlo o alguien se pueda tropezar accidentalmente.

CLAVIJA POLARIZADA: Este aparato incluye una clavija

polarizada, una de sus patas en más ancha que la otra. Como una

medida de seguridad para reducir el riesgo de descargas

eléctricas, esta clavija está diseñada para conectar solamente de

una manera en un tomacorriente polarizado. Si la clavija no

conecta completamente en el tomacorriente, inviértala. Si aún no

conecta bien, consulte un electricista calificado. No intente alterar

esta medida de seguridad.

CORRIENTE ELECTRICA: Si el circuito eléctrico está

sobrecargado con otros aparatos, su aparato puede que no

funcione apropiadamente. Este deberá ser operado en un circuito

eléctrico separado del resto de los demás electrodomésticos.

Este producto es para uso doméstico solamente.

Notas Acerca de las

Crepas y su Mezcla

Algunos dicen "crepas", otros "crepes" (como su nombre en

francés). Sin importar como lo pronuncie, éstas son una

"envoltura" deliciosa para casi cualquier relleno que se pueda

imaginar.

Son una fácil y creativa forma de hacer rendir los ingredientes

caros o los sobrantes...

como aperitivo en las fiestas, un plato fuerte o un postre que

hará de su comida algo memorable...

una merienda "instantánea" o un rico desayuno dominical,

usando crepas refrigeradas o congeladas...

un aperitivo divertido y fácil de preparar para sus invitados,

ellos mismos pueden "decorar" sus propias crepas a su antojo...

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una delicada y ligera alternativa para pasta en platillos que

requieran lasaña, canelones, manicotti y hasta tallarines...

la forma perfecta de hacer más apetitosa la comida de los

niños, como una cena para una o dos personas y para esas

noches en las que no sabe que preparar...¡son más fáciles de

preparar y de servir de lo que su familia, sus invitados o hasta

usted se imaginan!

Las crepas tienen una historia internacional muy larga. Nadie

sabe quien realmente inventó la primera crepa. Probablemente

evolucionó a través de los siglos de una sencilla mezcla de hari-

na y agua, aplastada y cocinada sobre el fuego para sostener los

alimentos, mucho antes que se inventaran los cubiertos (¡o los

sándwiches!). Entre sus sabrosos descendientes, podemos incluir

a las Tortillas Mexicanas, los Blinis Rusos, los Blintzes Judíos, las

Palascintas de Hungría, los Egg Rolls Chinos, el Manicotti Italiano

y los hotcakes de cada país. El término "crêpes" es originaria de

Francia donde las crepas son cocinadas cada año durante el

"Chandeleur", una celebración religiosa de origen pagano.

Brittany, una región al norte de Francia, es famosa por sus crepas

las cuales son servidas con varios rellenos dulces o salados para

el deleite de los turistas y lugareños.

Hay muchos tipos de crepas y diferentes clases de rellenos y

salsas que puede preparar a su antojo - ¡quizás hasta pueda

inventar un nuevo platillo!

En todas las mezclas para crepas, las proporciones de harina,

huevos y líquido pueden variar para producir una crepa delgada y

delicada; una mucho más gruesa y resistente o cualquier crepa

rica en huevo. El añadir mantequilla o margarina les añade sabor

y las hace más fáciles de sacar de la sartén. Puede que el aceite

haga que las crepas se peguen ligeramente. El azúcar las hace

más crujientes pero hace que se quiebren al enrollarlas.

Ya que las crepas para postre tienen un relleno y/o salsa

dulce, puede utilizar una mezcla básica sin azúcar para las

crepas que desee doblar o enrollar.

Nota: El producto puede variar un poco en relación con la

ilustración.

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FIGURA 1

1. Superficie de Cocción

antiadherente

2. Luz Indicadora

3. Interruptor de

5. Base Inalámbrica de 182ºC

6. Almacén del Cable

Alrededor de la base

(no mostrado)

Encendido/Apagado

4. Mango Frío al Tacto

7. Bandeja Inmersora

FIGURA 2

Cómo Usar su

Crepera Inalámbrica

1. Antes de usar, limpie la superficie de cocción antiadherente

con un trozo de tela húmedo y seque.

2. Coloque la crepera en la base inalámbrica.

3. Enchufe en un tomacorriente de 120 V ~ 60 Hz.

4. Coloque el interruptor en encendido. La Luz Indicadora roja

se encenderá.

5. Permita que la crepera se precaliente hasta que la Luz

Indicadora roja se apague.

6. Prepare la mezcla de la crepa según la receta. Vierta la

mezcla en la bandeja inmersora. No la llene demasiado.

7. Tenga un plato limpio listo para colocar las crepas

cocinadas.

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8. Sujetando el mango de la crepera, voltee la unidad y meta

la superficie de cocción antiadherente dentro de la mezcla

(como se muestra en la FIGURA 2), girándola levemente

por un momento. No la vuelva a meter.

9. Voltee la crepera a la posición original y colóquela en la

base.

10. La Luz Indicadora roja se encenderá. La crepa estará lista

cuando se dore ligeramente de los bordes y cuando haya

casi dejado de humear - aproximadamente un minuto.

Durante el proceso de cocción, la luz indicadora se

encenderá y apagará.

11. Voltee la crepera sobre el plato. Si la crepa no cae, afloje los

bordes con una espátula de plástico. No es necesario dorar

el otro lado.

NOTA: No use utensilios de metal ya que estos rayarán la

superficie antiadherente de la crepera.

12. Continúe haciendo crepas, repitiendo los pasos 8-11.

Nota: La variación de los ingredientes o los gustos individuales en

cuanto al color de las crepas afectarán el tiempo de cocción.

Sugerencias:

• Apile las crepas conforme las vaya preparando. Mantenga las

crepas húmedas cubriéndolas con una toalla de papel o papel

de aluminio. Esto no es necesario para las crepas que van a

rellenarse y/o servirse con alguna salsa y luego calentarse.

• La primera o segunda crepa puede quedar muy delgada o con

orificios, especialmente si la mezcla queda espumosa después

de batirla con una batidora. La última crepa puede no adherirse

a la crepera si la mezcla no es muy profunda y la superficie

antiadherente toca el fondo de la bandeja.

• Si las crepas se adhieren a la superficie antiadherente, revise

la receta - las recetas que utilizan aceite en lugar de mante-

quilla o margarina o las recetas que incluyen azúcar pueden

adherirse un poco. Unte la superficie antiadherente con un

poco de mantequilla usando una toalla de papel antes de la

primera crepa o entre cada preparación.

• Si la crepera es metida y mantenida dentro de la mezcla por

mucho tiempo, la mezcla no se adherirá a la superficie

antiadherente. Este procedimiento deberá tomar solo algunos

segundos.

• La crepa tardará de 45-60 segundos para cocinarse.

• Los bordes de la crepa pueden comenzar a "enroscarse"

cuando estén listas. El centro de la crepa puede que tenga una

apariencia "mojada" cuando termine de cocinarse.

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Cómo Servirlas

Comenzando con una pila de crepas planas, usted puede usarlas

de diferentes maneras, dependiendo de si quiere unas crepas

sencillas bañadas en alguna salsa o unas crepas rellenas más

elaboradas. Pueden servirse frías, tibias o calientes, horneadas,

asadas o fritas en aceite. Aquí le presentamos algunas ideas de

como manejar las crepas. Vea las recetas para las maneras de

usar diferentes formas.

FIGURA 3 -

Crepas Dobladas

en Cuartos

Las crepas se doblan

en cuartos....cuando

sirven

solas

(o untadas con una

capa delgada de

relleno) y bañadas

con una salsa, o se

usan recién hechas

para acompañarlas

con una salsa como

aperitivo.

FIGURA 4 -

Crepas Enrolladas

Las crepas enrolladas

se utilizan...cuando

se rellenan con varias

cucharadas de algún

ingrediente o mezcla

de postre

hornear o se asan, o

se llenan de mousse,

helado

batida.

crema

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FIGURA 5 -

Crepas Envueltas

Las

crepas

envuelven...como un

sobre pequeño cuan-

do se usan como

aperitivos, platillos

tipo ravioles y todo

tipo de botanas fritas.

O apiladas . . para hacer un pastel (tarta) o un platillo con los

rellenos e ingredientes apropiados, servidas calientes o frías.

Cómo Mantener

las Crepas Tibias

Si quiere servir las crepas tibias sin hornearlas, asarlas o

freírlas, simplemente cubra la pila de crepas conforme las vaya

preparando con un papel de aluminio. O coloque una rejilla de

alambre sobre una sartén que contenga 2,5 cm de agua

hirviendo.

Congele o Refrigere

Las crepas pueden conservarse por hasta un mes en el

congelador o por una semana en el refrigerador. Simplemente apile

una cantidad de crepas sobre papel de aluminio o papel encerado,

meta dentro de una bolsa grande de almacenaje, selle y asegure la

abertura, sacando la mayor cantidad de aire posible. Para usar,

permita que las crepas alcancen la temperatura ambiente. Podrá

despegarlas al jalarlas cuidadosamente. Si tiene prisa, las crepas

pueden envolverse en papel de aluminio sobre un recipiente plano y

calentarse dentro del horno a temperatura baja.

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Limpieza y Cuidados

NOTA: NO SUMERJA NINGUNA PARTE DE LA CREPERA EN

AGUA U OTRO LIQUIDO.

1. Antes de limpiar, apague el interruptor y desconecte del

tomacorriente.

2. Permita que la crepera se enfríe ligeramente. La unidad es

más fácil de limpiar cuando está un poco tibia.

3. Limpie la superficie antiadherente con un trozo de tela

suave. Si no puede quitar la mezcla adherida, frote con un

poco de aceite o mantequilla derretida. Permita que

permanezca por 5 minutos, luego limpie con un trozo de tela

húmedo. Las otras partes pueden limpiarse con un trozo de

tela suave humedecido.

4. Siempre limpie después de cada uso para prevenir una

acumulación de mezcla adherida.

NOTA: No use abrasivos en la superficie de cocción antiadherente.

Cualquier tipo de servicio que requiera desensamblar el

aparato, excepto por las tareas de limpieza antes

mencionadas, deberá ser practicado por un centro de

servicio autorizado.

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Recetas

Le sugerimos que comience con las recetas de las mezclas dadas

aquí - todas se preparan de maravilla en su crepera. Se doblan o

enrollan bien y se conservan durante semanas en el congelador y

durante días en el refrigerador.

La mezcla puede usarse inmediatamente. Sin embargo, si se deja

reposar por una o dos horas, ésta producirá crepas un poco más

blandas. O refrigere la mezcla por hasta tres días para usarla

conforme la necesite.

Mezcla Básica

1 taza de harina para todo uso

2 huevos

⁄ taza de leche

⁄ taza de agua

⁄ de cdita. de sal

2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida

Coloque los ingredientes en la batidora en el orden listado. Bata

por 30 segundos, pare y revuelva por los lados. Mezcle

30-60 segundos hasta homogeneizar. O mezcle en un tazón con

un batidor de alambre o mezcladora, combinando primero la

harina y los huevos, añadiendo el líquido de forma gradual. Bata

hasta homogeneizar; agregue los otros ingredientes. Se obtienen

16 crepas.

NOTA: Mida cuidadosamente la harina y el líquido, ya que la

consistencia de la mezcla es muy importante. (Debe tener la

consistencia de una crema líquida espesa.) Coloque cucharadas

de la harina dentro de la taza de medidas y nivele con el borde

recto de un cuchillo o espátula.

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Variaciones

Crepas Más Ricas en Huevo

1 taza de harina para todo uso, precernida

3 huevos

⁄ de taza de leche

⁄ de taza de agua

⁄ de cdita. de sal

2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida

Crepas de Harina de Maíz

Deliciosas con relleno estilo mexicano cualquier otro tipo de relleno:

⁄ taza de harina de maíz amarillo

⁄ taza de agua hirviendo

3 huevos

⁄ cdita. de sal

⁄ taza de harina para todo uso

2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida

⁄ de taza de leche

Combine la harina de maíz el agua hirviendo y revuelva hasta

homogeneizar. Deje enfriar ligeramente. Combine los huevos, la

sal, la harina y la mantequilla hasta homogeneizar. Agregue la

leche y mezcle hasta homogeneizar. Revuelva la mezcla

ocasionalmente al prepararlas si la harina de maíz se asienta en

el fondo.

Mezcla de Trigo Sarraceno para Hotcakes

Se obtiene una sabrosa crepa de trigo como plato fuerte y para

relleno de frutas:

1 taza de mezcla de harina de trigo sarraceno para hotcakes

(ó ⁄ de taza de trigo sarraceno y ⁄ cucharadita de sal)

1 huevo

1 taza de leche

3 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida

NOTA: Puede sustituir por una mezcla para hotcakes regular. Ya

que las mezclas varían, puede que sea necesario agregar un

poco más de leche.

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Salchichas de Puerco Cubiertas

16 crepas

Salchichas de puerco (precocidas y doradas) o frankfurters

cortadas a la mitad

Mostaza Preparada

Aceite

Doble y enrolle la crepa (con el lado dorado por dentro) alrededor

de la salchicha bañada con mostaza. Caliente una sartén con

6 mm de aceite a temperatura media hasta que esté caliente pero

no humeante. Fría las crepas, unas cuantas por vez en el aceite

caliente, colocando el doblez hacia abajo, luego voltee. Tenga

cuidado ya que se dorarán rápidamente. Sírvalas calientes.

Nota: Como aperitivos, corte en trozos de 3,2 cm a 5 cm, asegúrelos

con picadientes.

Queso Crema "etcétera"

16 crepas

1 paquete 226 g de queso crema

Condimentos: Puede usar aceitunas rebanadas, trocitos de

tocino, filete o pasta de anchoas, unas gotas de salsa

Worcestershire, jalea, rábano picante, o cualquier otro ingrediente

que vaya bien con el queso crema.

Aceite

Corte el queso crema enfriado en aproximadamente 16 trozos

(de 14 g); coloque un trozo en el centro de cada crepa (con el lado

dorado hacia arriba). Coloque uno de los ingredientes encima.

Doble las crepas en forma de sobre y colóquelas en un plato con

el doblez hacia abajo. Caliente una sartén con 6 mm de aceite a

temperatura media hasta que esté caliente pero no humeante.

Fría las crepas, unas cuantas por vez en el aceite caliente,

colocando el doblez hacia abajo, luego voltee. Tenga cuidado ya

que se dorarán rápidamente. Elimine el exceso de grasa

colocándolas sobre una toalla de papel y sírvalas calientes.

Nota: Son unos aperitivos divertidos y fáciles de preparar.

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Salami y Queso Suizo

Crepas

Rebanadas de queso suizo

Rebanadas de salami (o jamón hervido)

Corte el queso y el salami en tiras delgadas de 6 mm de ancho y

aproximadamente 7 cm de largo o menos. Coloque 4-5 tiras de

cada uno en el centro (lado dorado hacia abajo) de cada crepa.

Doble y enrolle la crepa con el relleno. Caliente una sartén con

6 mm de aceite a temperatura media hasta que esté caliente pero

no humeante. Fría las crepas, unas cuantas por vez, colocando el

doblez hacia abajo, luego voltee. Tenga cuidado ya que se

dorarán rápidamente. Elimine el exceso de grasa colocándolas

sobre una toalla de papel y sírvalas calientes.

Tacos

16 crepas de harina de maíz

453 g de carne molida

2 cebollas pequeña, picadas finamente

1 sobre de Sazón para Tacos (35 g)

⁄ - 1 taza de agua

(vea la receta del relleno en el paquete para determinar la cantidad)

Salsa para tacos

Ingredientes opcionales: lechuga picada, queso rallado, tomates

picados. Sírvalos con estos ingredientes

En una sartén grande, dore y cocine la carne y las cebollas hasta

que la carne se desmorone y las cebollas estén blandas. Elimine

el exceso de grasa. Agregue el sazón y el agua; hierva por

15-20 minutos. Coloque una o dos cucharadas copeteadas del

relleno caliente en el centro de cada crepa; con el lado dorado

hacia afuera. Enrolle las crepas sobre el relleno y manténgalas

calientes en el horno. Sírvalas acompañadas de la salsa.

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Blinis

16 crepas de trigo sarraceno, tibias

1 frasco de 113 g de caviar rojo

236 mL de crema ácida

3 huevos cocidos, picados finamente

1 cebolla grande, picada finamente

Use crepas recién hechas, o tíbielas en el horno a temperatura

baja si han estado congeladas o refrigeradas. Combine el caviar

y la crema ácida y coloque la mezcla en un tazón. Coloque el

huevo y la cebolla en tazones. Deje que los invitados se sirvan y

preparen sus propias crepas.

Blintzes

16 crepas

2 tazas de queso cottage

1 huevo, bien batido

1 CDA. de azúcar

1 cdita. de ralladura de cáscara de limón

Combine el queso, el huevo, el azúcar y la ralladura. Coloque una

cucharada de la mezcla en el centro de cada crepa, con el lado

dorado hacia arriba. Doble los lados de la crepa sobre el relleno

formando un sobre. Colóquelas en un plato con el doblez hacia

abajo. Caliente una sartén con 6 mm de aceite a temperatura

media hasta que esté caliente pero no humeante. Fría los blintzes,

unos cuantos por vez, colocando el doblez hacia abajo, luego

voltee. Tenga cuidado ya que se dorarán rápidamente. Elimine el

exceso de grasa colocándolos sobre una toalla de papel y sírval-

os calientes. Si lo desea, sírvalos con crema ácida, puré de man-

zana, fruta fresca o azúcar glass.

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Eggrolls de Cerdo o Pollo

16 crepas

2 tazas de carne de puerco o pollo picada finamente

1 lata de 453 g de chow mein de pollo o sin carne

1 CDA. de salsa de soya

2 CDAS. de aceite

Mostaza preparada, picante o regular

Salsa:

1 CDA. de fécula de maíz

1 CDA. de agua

1 taza de caldo de pollo

1 CDA. de salsa de soya

1 CDA. de vino de Jerez seco

⁄ cdita. de azúcar

sal y pimienta al gusto

En un tazón, combine el cerdo o el pollo, el chow mein y la salsa

de soya. Coloque una o dos cucharadas copeteadas en el centro

de cada crepa, con el lado dorado hacia adentro. Doble las crepas

sobre el relleno y colóquelas en un plato con el doblez hacia

abajo. Caliente aceite en una sartén a temperatura media hasta

que esté caliente pero no humeante. Fría las crepas, unas

cuantas por vez, colocando el doblez hacia abajo, luego voltee.

Tenga cuidado ya que se dorarán rápidamente. Elimine el exceso

de grasa colocándolas sobre una toalla de papel y sírvalas

calientes con mostaza o salsa china. Pueden servirse con arroz

caliente y una ensalada de pepinos y zanahorias ralladas.

Para preparar la salsa: En una sartén pequeña, combine la

fécula de maíz con el agua. Agregue los ingredientes restantes;

hierva hasta que espese, revolviendo constantemente.

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Crepas de Pollo al Curry

16 crepas

4 CDAS. de mantequilla o margarina

1 cebolla mediana, picada

1 taza de apio picado finamente

2 CDAS. de harina para todo uso

⁄ cdita. de sal

⁄ de cdita. de pimienta

2 cditas. de curry en polvo

1 taza de caldo de pollo

3 tazas de carne de pollo picada

⁄ taza de crema ácida o espesa

Decore con: Chutney, cacahuates, coco rallado, trocitos de tocino.

Precaliente el horno a 180ºC. Derrita la mantequilla en una sartén

grande; agregue la cebolla y el apio y sofríalos hasta que queden

suaves y crujientes. Agregue la harina y los condimentos y cocine

por 5 minutos. Agregue el caldo hierva hasta que espese. Saque

del fuego y agregue el pollo y la crema. Coloque una o dos

cucharadas copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa;

con el lado dorado hacia afuera. Enróllelas y colóquelas con el

doblez hacia abajo en molde engrasado de 33 cm x 22 cm. Unte

o rocíelas con mantequilla derretida. Hornee de 20-25 minutos o

hasta que se calienten. Decore con los ingredientes.

Crepas "Beef Stroganoff"

16 crepas

⁄ de taza de mantequilla o margarina

⁄ taza de cebolla picada finamente

453 g de carne molida

(ó 2 tazas de rosbif cocido picado finamente)

2 CDAS. de harina para todo uso

2 cditas. de sal

⁄ de cdita. de pimienta

⁄ de cdita. de paprika

1 lata de 297 g de sopa de crema de hongo condensada

1 taza de crema ácida

Decore con: Crema ácida, perejil o cebollinos picados

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Crepas "Beef Stroganoff" (Continuación)

Precaliente el horno a 176º. En una sartén a temperatura media,

derrita la mantequilla, agregue las cebollas y fría hasta que se

doren. Agregue la carne y los siguientes cuatro ingredientes. Dore

y revuelva hasta que la carne se dore. Agregue la sopa sin diluir;

hierva por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Saque del

fuego y agregue la crema. Coloque una o dos cucharadas

copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado

dorado hacia afuera. Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia

abajo en un molde untado con mantequilla de 33 cm x 22 cm.

Unte o rocíelas con mantequilla derretida. Hornee de

15-20 minutos o hasta que se calienten. Sirva con los

ingredientes decorativos.

Crepas de Champiñones

16 crepas

453 g de champiñones frescos

⁄ de taza de leche

⁄ cdita. de sal

⁄ de cdita. de pimienta

⁄ cdita. de sal sazonada

2 paquetes de caldo de res en polvo

4 CDAS. de vino blanco seco

1 taza de crema ácida

2 CDAS. de cebollinos picados

Rebane los champiñones y sofríalos en una sartén con

mantequilla por aproximadamente 4 minutos. Agregue sal, pimien-

ta, sal sazonada, los paquetes de caldo de res y el vino. Cocine a

temperatura media varios minutos. Agregue la crema ácida y los

cebollinos. Caliente pero no permita que hierva. Coloque aproxi-

madamente 4 cucharadas de la mezcla de champiñones y de

salsa en el centro de las crepas, con el lado dorado hacia afuera

y dóblelas.

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Huevo y Jamón a la Holandesa

16 Crepas básicas o de trigo sarraceno

Rebanadas de jamón hervido, preferentemente circulares

Huevos cocidos, rebanados (o huevos revueltos)

Espárragos, cocidos frescos o congelados (opcional)

Mantequilla o margarina derretida

Salsa Holandesa (aproximadamente ⁄ de taza por crepa)

Precaliente el horno a 176ºC. Prepare la cantidad deseada de

crepas colocando una rebanada de jamón en cada crepa, con el

lado dorado hacia afuera. Si es necesario, corte las rebanadas de

jamón para que quepan. Coloque 4-5 rebanadas de huevo o una

cucharada copeteada de huevos revueltos y 2 ó 3 espárragos en

el centro. Coloque una cucharada de salsa holandesa. Enrolle y

coloque la crepa con el doblez hacia abajo en molde engrasado

de 33 cm x 22 cm. Unte o rocíelas con mantequilla derretida.

Hornee de 10-15 minutos o hasta que se calienten. Sírvalas con

salsa holandesa o salsa de queso tibia adicional.

Crepas Florentina

10-12 crepas

1 paquete de 283 g de espinacas picadas congeladas

4 CDAS. de mantequilla o margarina

3 CDAS. de harina para todo uso

1 taza de leche

⁄ cdita. de sal

⁄ de cdita. de nuez moscada

⁄ de cdita. de pimienta

1 taza de queso suizo rallado o picado (110-140 g)

1 cdita. de cebolla rallada

Mantequilla o margarina derretida

Queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 190ºC. Cocine las espinacas y escúrralas

bien; resérvelas para después. Derrita la mantequilla en una sartén

(1,8 L); retírelo del fuego y agregue la harina, revolviendo hasta

mezclar bien. Agregue la leche; vuelva a colocar la sartén en el

fuego y revuelva hasta que la mezcla quede homogeneizada y

espesa.

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Crepas Florentina (Continuación)

Agregue sal, nuez moscada, pimienta, queso, cebolla y espinaca.

Mezcle bien, sáquela del fuego cuando el queso se derrita.

Coloque una cucharada copeteada de relleno de espinaca en

cada crepa, con el lado dorado de la crepa hacia afuera.

Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia abajo en un molde

untado con mantequilla de 22 cm x 22 cm. Unte o rocíelas con

mantequilla derretida, espolvoree con el queso parmesano.

Hornee de 15-20 minutos o hasta que se calienten.

Variaciones: Añada jamón cocido picado finamente al relleno de

espinaca o antes de enrollar las crepas, espolvoree el relleno con

trocitos de tocino crujiente.

Crepas Manicotti

16 crepas

1- ⁄ taza (425 g) de queso ricotta

227 g de queso mozzarella, picado en cuadritos de 1 cm

⁄ cdita. de sal

⁄ de cdita. de pimienta

2 huevos

⁄ de taza de queso parmesano rallado

2 CDAS. de mantequilla o margarina

1 cdita. de orégano (opcional)

1 frasco de 396 g de salsa de tomate estilo italiano

Precaliente el horno a 176ºC. Mezcle todos los ingredientes

excepto la salsa de tomate. Coloque una cucharada copeteada de

la mezcla en el centro de cada crepa (con el lado dorado hacia

afuera). Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia abajo en

molde de 33 cm x 22 cm. Vierta la salsa en el centro de las

crepas, cubra con queso parmesano adicional si lo desea. Hornee

a 176ºC por 25-30 minutos o hasta que se caliente. Sirva dos o

tres crepas por porción.

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Crepas de Mariscos con Salsa de Camarón

8-10 crepas

2 CDAS. de mantequilla o margarina

⁄ taza de cebollas verdes o cebollitas, rebanadas finamente

⁄ de taza de apio rebanado finamente

1 taza de carne desmenuzada de cangrejo Dungeness o rey

(aproximadamente 170 g)

1 taza de camarones pequeños cocidos (aproximadamente 170 g)

⁄ taza de mayonesa

2 CDAS. de pimiento picado en cuadritos

1 cditas. de curry en polvo

1 cdita. de jugo de limón

Salsa:

1 lata de 283 g de sopa de crema de camarones condensada

1 cdita. de jugo de limón

⁄ lata de leche o media crema

Precaliente el horno a 176ºC. En una sartén pequeña, sofría la

cebolla y el apio en mantequilla hasta que queden suaves y

crujientes. Combine los ingredientes restantes en un tazón;

agregue la mezcla de apio y cebolla. Coloque 1-2 cucharadas

copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado

dorado hacia afuera y enróllelas. Coloque en un molde de

22 cm x 27 cm untado con mantequilla; cúbralo con papel de

aluminio. Hornee de 15-20 minutos o hasta que se calienten. Sirva

con la salsa caliente.

Para preparar la salsa: Combine los ingredientes en una

cacerola y caliente, revuelva hasta que se caliente y hasta

homogeneizar.

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Enchiladas

12 crepas de harina de maíz

453 g de carne molida

⁄ taza de cebolla verde o amarilla

10 aceitunas maduras deshuesadas, rebanadas

1 cdita. de sal

1 diente de ajo, picado finamente

1-2 cditas. de chile en polvo

1 taza de queso cheddar, en cuadritos

Salsa:

1 lata de 473 mL de puré o salsa de tomate

1 lata de 170 g de pasta de tomate

1 cebolla pequeña, picada finamente

1 cdita. de sal

2 cditas. de azúcar

1 diente de ajo, picado finamente

1-2 cditas. de chile en polvo

⁄ de taza de queso cheddar, en cuadritos

Precaliente el horno a 121ºC. En una sartén grande, cocine la

carne molida y la cebolla hasta que la cebolla se ablande y la

carne se dore. Retire del fuego, elimine el exceso de grasa.

Agregue las aceitunas, la sal, el ajo, el chile en polvo y 1 taza de

queso. Coloque 1-2 cucharadas copeteadas de la mezcla en el

centro de cada crepa; con el lado dorado hacia afuera. Enróllelas

y colóquelas con el doblez hacia abajo en molde untado con

mantequilla de 22 cm x 33 cm. Vierta la salsa en el centro de las

crepas. Hornee de 20-25 minutos o hasta que se calienten.

Para preparar la salsa: Combine todos los ingredientes en una

cacerola. Permita que hierva durante 10 minutos. Agregue

los ⁄ de taza de queso restantes. Pruebe para condimentar.

Agregue más chile en polvo si lo desea.

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Crepas de Pavo

16 crepas

2 tazas de carne de pavo picada en cuadritos

1 taza de pan para relleno (sobras o mezcla seca)

1 taza de salsa de menudillos

1 huevo, ligeramente batido

Crema o leche según sea necesario

Precaliente el horno a 190ºC. Combine el pavo, el relleno, la salsa y

el huevo. Agregue la crema o la leche para humedecer, si es

necesario. Coloque una o dos cucharadas copeteadas de la mezcla

en el centro de cada crepa, con el lado dorado hacia abajo en un

molde untado con mantequilla de 22 cm x 22 cm (o más grande).

Hornee de 15-20 minutos o hasta que se calienten. Sirva con el

sobrante de la salsa o con salsa tibia de arándanos.

Cazuela de Lasaña

16 crepas

2 frascos de 396 g de salsa de tomate estilo italiano

453 g de carne molida (si la salsa no contiene carne)

1 recipiente de 425 g de queso ricotta

226-340 g de queso mozzarella, en rebanadas delgadas

⁄ taza de queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 176ºC. En una sartén grande, precaliente la

carne (si la va a usar) hasta que se desmorone. Elimine el exceso de

grasa y agregue la salsa de tomate; permita que hierva y retírela del

fuego. En un molde de 33 cm x 22 cm, extienda 1 taza de salsa.

Coloque encima de 5-6 crepas, empalmándolas según sea

necesario. Extienda encima la ⁄ del queso ricotta, ⁄ de las

rebanadas de queso, ⁄ de queso parmesano rallado y 1 taza de

salsa. Repita el procedimiento. Cubra con el resto de las crepas, la

salsa y los quesos mozzarella y parmesano. Hornee por 30 minutos

o hasta que se calienten. Deje enfriar por 10 minutos antes de servir;

corte en cuadros.

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Recetas Increíbles para los Niños

Crepas con Mantequilla de Cacahuate

Mezcle la mantequilla de cacahuate con un poco de mantequilla

o margarina blanda hasta que quede untable. Unte una capa

delgada en la crepa, con el lado dorado hacia afuera. Luego

agregue cualquiera de los siguientes ingredientes: mermelada,

jalea, crema de malvavisco, trocitos de tocino o pepinillos dulces.

Enrolle y sirva fría o caliéntela en una sartén con un poco de

mantequilla.

Crepas de Helado

Coloque una cucharada de helado de cualquier sabor en una

crepa y bañe con alguna salsa para helado. O para hacer

cazuelitas para helado, unte el lado no dorado de cada crepa con

mantequilla derretida, colóquelas en el fondo de un molde para

bollos o mantecadas (con el lado untado de mantequilla hacia

arriba) y hornee a una temperatura de 190ºC hasta que queden

crujientes, aproximadamente 10 minutos. Permita que se enfríen

y llénelas con helado, pudín, poste de gelatina o fruta.

Plátanos en Salsa de Vino

8 crepas

4 plátanos maduros medianos

Jugo de limón

4 CDAS. de mantequilla

⁄ taza de azúcar morena

⁄ cdita. de canela

⁄ de cdita. de nuez moscada

⁄ de taza de vino tinto seco

Precaliente el horno a 190ºC. Pele y corte los plátanos a la mitad,

a lo largo. Rocíe y bañe los plátanos con un poco de jugo de limón

para evitar que se obscurezcan. Combine los ingredientes

restantes en una cacerola y hierva. Permita que hierva durante

10-15 minutos, revolviendo hasta que tenga la consistencia de un

jarabe. Envuelva la mitad de un plátano en cada crepa, con el lado

dorado hacia afuera. Colóquelas con el doblez hacia abajo en

molde untado con mantequilla de 22 cm x 22 cm. Vierta el jarabe

sobre las crepas. Hornee de 10-15 minutos hasta que los plátanos

estén blandos. Sírvalas calientes.

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Fresas con Crema

16 crepas

473 mL (2 tazas) de crema ácida

3 CDAS. de azúcar

2 CDAS. de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier),

opcional

2 tazas de fresas rebanadas azucaradas

2 CDAS. de mantequilla o margarina

Azúcar glass

Combine la crema ácida, el azúcar y el licor de naranja (opcional).

Unte las crepas con la misma cantidad de la mezcla de crema y

unas cuantas fresas rebanadas; enróllelas. Coloque las crepas en

una cacerola poco profunda, cubra y guarde en el refrigerador

hasta que vaya a servirlas. Para calentar, derrita la mantequilla o

margarina en una sartén poco profunda. Caliente las crepas,

volteándolas cuidadosamente para que se calienten

uniformemente. Añada las fresas restantes; caliente. Espolvoree

con azúcar glass.

Conserva de Frutas con Salsa de Ron

8 crepas

2 tazas de conserva de picadillo de frutas

⁄ de taza de mantequilla o margarina

⁄ taza de azúcar

1 cdita. de ralladura de cáscara de limón

⁄ de taza de ron

1 huevo batido

Unte la conserva de picadillo de frutas en las crepas, con el lado

dorado hacia afuera; doble cada crepa en cuartos. Derrita la

mantequilla en una sartén; agregue el azúcar, la ralladura de

limón y el ron. Revuelva a temperatura media hasta que el

azúcar se disuelva. Reduzca la temperatura. Agregue unas

cuantas cucharadas al huevo batido y bata hasta que espume.

Agregue la mezcla de huevo al resto del jarabe. Agregue las

crepas y caliente a temperatura baja.

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Crepas de Arándanos

16 crepas

2 tazas de pudín de vainilla, preparado

1 taza de crema espesa, batida

⁄ de cdita. de nuez moscada

Salsa

⁄ taza de azúcar

1 CDA. de fécula de maíz

⁄ de taza de agua

⁄ de taza de jarabe de maíz

2 cditas. de jugo de limón

2 tazas de arándanos, frescos o congelados

Cubierta (Opcional): Crema ácida o crema batida adicional.

Combine los ingredientes del relleno. Coloque 2-3 cucharadas

copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado

dorado hacia afuera y enróllelas. Colóquelas en un plato. Cubra

con la salsa y si lo desea, con una cucharada de crema ácida o

crema batida adicional.

Para preparar la salsa: Combine el azúcar y la fécula de maíz en

una cacerola y mezcle. Incorpore y mezcle el agua, el jarabe de

maíz y el jugo de limón hasta homogeneizar. Agregue los

arándanos. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la

salsa comience a hervir y espese. Refrigere hasta que se enfríe.

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Palascintas de Naranja y Queso Crema

16 crepas

226 g de queso crema, ablandado

⁄ de taza de mantequilla o margarina, ablandada

2 CDAS. de azúcar

1 cdita. de vainilla

1 cdita. de ralladura de cáscara de limón

Salsa

⁄ de taza de mermelada de naranja

⁄ de taza de jugo de naranja

2 CDAS. de mantequilla o margarina

1 CDA. de jugo de limón

1 ⁄ cdita. de ralladura de cáscara de limón

Con una cuchara, mezcle los ingredientes del relleno y bata hasta

que la mezcla quede suave y esponjosa. Unte cada crepa, el lado

dorado hacia afuera, casi hasta el borde con relleno y enróllela.

Colóquelas en una sartén untada con mantequilla, con el doblez

hacia abajo. Haga la salsa combinando los ingredientes en una

sartén a temperatura media. Hierva ligeramente hasta que se

mezcle y espese un poco, cerca de cinco minutos.Vierta sobre las

crepas y caliente.

Opcional: Agregue 1 taza de mandarinas bien escurridas.

Flameadas: Vierta ⁄ de taza de licor de naranja sobre las crepas

y la salsa. Deje que se calienten por un minuto. Luego encienda

con un cerillo. Sirva en cuanto la flama se extinga.

Variación: Substituya con mermelada de chabacano o durazno,

o sirva con puré de manzana caliente en vez de la salsa.

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Crepas Melba

8 crepas

1 paquete de 283 g de frambuesas congeladas

1 paquete de 283 g de duraznos congelados o 4 duraznos

frescos, pelados y rebanados

1 CDA. de fécula de maíz

1 CDA. de agua

Helado de vainilla (8 cucharadas), ligeramente blando

Descongele la fruta. Caliente las frambuesas en una cacerola.

Escurra los duraznos si están congelados. Combine la fécula de

maíz y el agua; agregue a las frambuesas. Cocine hasta que la

mezcla espese y quede transparente; agregue los duraznos.

Coloque cucharadas de helado en la crepa, el lado dorado hacia

afuera, doble los lados de la crepa sobre el helado y sirva

inmediatamente con la salsa caliente.

Tarta de Moca

16 crepas

1 paquete de 155 g de pudín instantáneo de vainilla

1 taza de crema espesa

2 CDAS. de azúcar glass

2 CDAS. de cocoa

1 CDA. de café instantáneo en polvo

Prepare el pudín instantáneo siguiendo las instrucciones del

paquete; déjelo reposar hasta que quede firme. Combine los

ingredientes restantes y bata a velocidad alta hasta que la crema

quede espesa; refrigere. Coloque una crepa en un plato y unte

con una capa delgada y uniforme de pudín, usando una espátula.

(No revuelva el pudín). Coloque otra crepa encima y unte. Repita

hasta que todas las crepas sean usadas. Cubra el montón de

crepas rellenas (la parte de arriba y los lados) con el betún de

crema batida. Enfríe en el congelador hasta que vaya a servir.

Corte en rebanadas de 5 cm con un cuchillo afilado. No lo man-

tenga por más de 12 horas ya que el pudín pudiera aguadearse.

Variaciones: Substituya por pudín instantáneo de chocolate o

limón y por crema dulce batida. Cubra con astillas de almendras

tostadas.

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Yogur y Fruta

Crepas

Yogur, natural o de vainilla

Mermelada de fruta, jarabe, conserva de frutas o cubierta para

helados

Para un postre rápido, diluya cualquier tipo de mermelada o

conserva de frutas con un poco de agua o jugo de naranja

(use el jarabe o la cubierta sin diluir). Caliente y revuelva por un

minuto o dos en una cacerola. Coloque varias cucharadas de

yogur en una crepa (el lado dorado hacia afuera); enróllela. Vierta

cucharadas de la salsa caliente sobre las crepas.

Crepas Suzette

16 crepas

⁄ taza de mantequilla o margarina sin sal

4 CDAS. de azúcar

⁄ taza de jugo de naranja

1 cdita. de ralladura de cáscara de naranja

⁄ de cdita. de ralladura de cáscara de limón

⁄ de taza de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier)

2 CDAS. de ron o brandy

Haga la salsa en una sartén grande a temperatura baja,

revolviendo los ingredientes hasta que la mantequilla o la

margarina se derrita. Agregue 3 cucharadas de licor de naranja.

Doble las crepas en cuartos y colóquelas en la salsa. Hierva por

10 minutos a temperatura baja, volteando las crepas y

cubriéndolas con la salsa.Vierta el licor restante, el o el brandy en

el centro (no revuelva). Deje que se calienten por un minuto.

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Manera Rápida de Preparar Crepas

Ideas para aperitivos, postres y botanas "instantáneos".

Llene las crepas con relleno enlatado para pay, calentado

(manzana, cereza, arándanos), enrolle y sirva cubiertas de

helado o crema batida.

Como un delicioso acompañante para cualquier platillo de carne,

fría cebollas y champiñones frescos en mantequilla, rellene las

crepas y enróllelas manteniéndolas calientes dentro del horno

hasta que vaya a servirlas.

Moje picadillo de carne de res o rosbif enlatado con leche o caldo

hasta que quede untable. Coloque cucharadas en las crepas,

enróllelas y úntelas de mantequilla derretida. Hornee hasta que se

calienten.

Las crepas sobrantes pueden servir como "tallarines" en la sopa.

Solo enrolle las crepas bien apretadas y córtelas en tiras.

Agréguelas a la sopa justo antes de servirla.

La fruta fresca de cualquier tipo, combinada con yogur o crema

ácida hace un buen relleno para crepas en el desayuno.

Las crepas dobladas en cuartos pueden calentarse en jarabe de

maple o miel mezclado con jugo de naranja.

El atún o el salmón combinado con una salsa espesa blanca

(de crema) pueden enrollarse en una crepa, luego ser horneada

hasta que se caliente.

Como un condimento extra, use aceitunas maduras rebanadas,

pimiento picado y huevos cocidos en rebanadas. Agregue jugo de

limón al gusto.

Como botanas en una reunión o fiesta, deje que sus invitados

preparen sus propias crepas untándolas con varios rellenos y

salsas y luego las doblen en cuartos.

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INDICE DE RECETAS

Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Crepas Suzette . . . . . . . . . . 87

Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Eggrolls de Cerdo o Pollo . . . 74

Cazuela de Lasaña . . . . . . . 81 Enchiladas . . . . . . . . . . . . . 80

Conserva de Frutas

Fresas con Crema . . . . . . . .83

con Salsa de Ron . . . . . . . 83 Huevo y Jamón

Crepas "Beef Stroganoff" . . . 75

Crepas con Mantequilla

a la Holandesa . . . . . . . . 77

Mezcla Básica . . . . . . . . . . . 69

de Cacahuate . . . . . . . . . 82 Mezcla de Trigo Sarraceno

Crepas de Arándanos . . . . . 84 para Hotcakes . . . . . . . . . . . 70

Crepas de Champiñones . . . . 76 Palascintas de Naranja

Crepas de Harina de Maíz . . 70

Crepas de Helado . . . . . . . . 82 Plátanos en Salsa de Vino . . . 82

Crepas de Mariscos Queso Crema "etcétera" . . . . 71

con Salsa de Camarón . . .79 Recetas Increíbles

y Queso Crema . . . . . . . . 85

Crepas de Pavo . . . . . . . . . .81

para los Niños . . . . . . . . 82

Crepas de Pollo al Curry . . . . 75 Salami y Queso Suizo . . . . .72

Crepas Florentina . . . . . . . . . 77 Salchichas de Puerco

Crepas Manicotti . . . . . . . . . 78

Cubiertas . . . . . . . . . . . . 71

Crepas Más Ricas en Huevo . .70 Tacos . . . . . . . . . . . . . . . . .72

Crepas Melba . . . . . . . . . . . 86 Tarta de Moca . . . . . . . . . . . 86

Yogur y Fruta . . . . . . . . . . . 87

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su material o fabricación por un periodo de un (1) año a partir de la fecha de compra original.

La garantía de este producto solo cubre al comprador original del producto.

Cobertura de la Garantía: Esta garantía no es válida si el producto ha sido dañado

accidentalmente durante su envío, uso irrazonable, maltrato, negligencia, reparación

inadecuada, uso comercial, reparaciones por personal no autorizado, desgaste normal y

deterioro, ensamblaje inadecuado, abuso de instalación o mantenimiento u otras causas que

no se deban a defectos en su material o fabricación. Esta garantía es efectiva solo si el

producto es adquirido y operado en los E.U.A. y no se extiende a las unidades que hayan sido

utilizadas en violación a las instrucciones escritas provistas con el producto o a unidades que

hayan sido alteradas o modificadas o a daños a productos o partes a las cuales se les haya

removido, alterado o borrado el número de serie o se hayan entregado con éste ilegible.

Garantías Implícitas: CUALESQUIER GARANTIAS IMPLICITAS QUE EL CONSUMIDOR

PUEDA TENER ESTAN LIMITADAS EN DURACION A UN (1) AÑO A PARTIR DE LA FECHA

DE COMPRA. Algunos estados no permiten limitaciones en la duración de una garantía

implícita por lo que la limitación anterior puede no ser aplicable en su caso.

Ejecución de la Garantía: Durante el periodo de garantía de un año antes mencionado, el

producto defectuoso será reparado o reemplazado por un modelo reacondicionado

equivalente (según nuestro criterio) cuando el producto sea regresado al Centro de

Reparación o se haya reembolsado el costo de la compra. El producto reparado o

reemplazado estará garantizado por el balance de un periodo de un año de garantía y un

periodo adicional de un mes. No habrá ningún cargo por tal reparación o reemplazo.

Servicio y Reparación: Si el aparato no funciona bien, debe primero llamar a nuestra línea

gratuita 1-800-233-9054 (Válido solo en E.U.A.) entre el horario de 9:00 a.m. y 5:00 p.m.

(Hora del Centro) y contactar al DEPARTAMENTO DE SERVICIO AL CLIENTE dejándoles

saber que tiene un problema. Por favor refiérase al número de modelo CM5C cuando llame.

Reparaciones Bajo la Garantía (E.U.A.): Para un aparato cubierto bajo el periodo de

garantía, no hay ningún cargo por la reparación o los gastos de envío. Llame para una

autorización de devolución (1-800-233-9054).

Reparaciones Fuera de la Garantía: Existe un cargo de tarifa fija por modelo en el caso de

reparaciones hechas fuera de la garantía. Incluya $ 10 (USD) para gastos de manejo y envío.

Nosotros le notificaremos por correo el costo del servicio y requerirá pagar por adelantado la

reparación o reemplazo.

Para Productos Adquiridos en E.U.A. pero Usados en Canadá: Puede regresar el

producto certificado, empacado con suficiente protección con los gastos de envío y

certificación pre-pagados a la dirección de E.U.A. que aparece abajo. Por favor tenga en

cuenta que todas las cuotas de derechos de aduana y de comisión de corretaje, si es que

hay, deberá ser pagada por usted y deberá pagarlas por adelantado a nosotros antes de que

podamos realizar cualquier reparación.

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Riesgos Durante el Envío: No podemos asumir ninguna responsabilidad por pérdidas o

daños durante el envío. Para su protección, embale cuidadosamente el producto para su

envío y certifíquelo con el transportista. Asegúrese de incluir los siguientes artículos con su

producto: todos los accesorios relacionados con el problema; su dirección completa y número

telefónico; una nota describiendo el problema en cuestión; una copia de su recibo de compra

u otra prueba de compra para determinar las condiciones de garantía. No se aceptan envíos

contra reembolso.

Para regresar el aparato, envíelo a:

Para contactarnos, por favor escriba, llame o envíe un mensaje electrónico a:

Attn:

Repair Center

Salton, Inc.

P.O. Box 7366

708 South Missouri Street

Macon, MO 63552

Email: [email protected]

Columbia, MO 65205-7366

1(800) 233-9054

Limitación de Remedios: Ningún representante o persona está autorizado a asumir en lugar

de Salton, Inc. toda otra responsabilidad en conexión con la venta de nuestros productos. No

se deberán hacer reclamaciones por defectos o fallos en el funcionamiento o averías del

producto bajo ninguna teoría de agravio, contrato o ley comercial incluyendo, pero sin

limitación a, negligencia, negligencia grave, estricta responsabilidad, incumplimiento de la

garantía e incumplimiento de contrato. La reparación, reemplazo o reembolso será el

exclusivo remedio del consumidor bajo esta garantía y en ningún momento seremos

responsables por ningunos daños, pérdidas o gastos incidentales o consecuentes.

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes

por lo que la limitación o exclusión puede no ser aplicable en su caso.

Derechos Legales: Esta garantía le otorga derechos legales específicos y puede que tenga

otros derechos los cuales varían de un estado a otro.

Para mayor información sobre productos Salton:

Visite nuestra página en internet: www.salton-maxim.com

P/N 60667

Impreso en China

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